Ваша дача може стати не тільки місцем, де на вас чекають ароматні груші, стиглі помідори і рудовобокі яблука, але й цілою плантацією щільненьких боровичків, червоноголових подосиновиків або темно-коричневих підберезників. Отже, всі секрети дачника-грибника у нашій статті.

Про методи вирощування грибів

Пересадка з лісу

Мабуть, цей метод є найпростішим для грибників-початківців. Для його реалізації достатньо викопати грибницю на лісовому узліссі та перемістити її на свою ділянку.

Перш ніж ви влаштуєте грибний «переїзд», подбайте про підготовку ґрунту під деревом. На відстані 0,5-0,6 м від ствола дерева зніміть 30-40 см ґрунту. На дно покладіть компост з деревної потерти, листя та ґрунту.

Перед укладанням грибниці компост полийте водою, а саму грибницю прикрийте шаром опалого листя.

Порада!
За відсутності дощів перші 12-14 днів поливайте місце висаджування крапельним способом.

Якщо пересаджування підлягають лісові грибиВибирайте для них місце під таким же деревом, як і їх материнське. Наприклад, підберезники краще висаджувати під березою, а подосиновики – під невеликою осиною.

Розмноження міцелієм

Гриби своїми руками для саду можна висадити за допомогою міцелію, який купують у садівницьких магазинах.

1. Виберіть відповідне місцев тіні дерева, зніміть 0,5 м на 60 см від його стовбура.

Зверніть увагу!
Необхідна площа ділянки вказується виробником та визначається кількість міцелію в упаковці.

1. Дно викладете на 20 см лісовим субстратом, що складається з опалого листя, хвої, потерті і тирси. Субстрат покрийте 10 см ґрунту.
2. До складу наступного 10-сантиметрового шару входитимуть ґрунт та субстрат.
3. Далі змішайте міцелій, ґрунт та підсилювач росту. Суміш розподіляйте руками, трохи утрамбовуючи.
4. Останній шар – ґрунт.

Перший невеликий урожай можна отримати на наступний рік, повноцінне плодоношення розпочнеться лише через два роки після висіву

Грибна розсада

Метод вирощування грибною розсадою – найменш витратний із запропонованих. Ніжки та капелюшки лісових грибів перемелюються через м'ясорубку та замочуються у воді на 24 години.

Навколо дерева, яке стане новою домівкою грибної родини, перекопайте землю та внесіть лісовий субстрат. Для поливу використовуйте настояну воду, а саму ділянку прикрийте опалим листям.

Навіть серед досвідчених грибників думки про перший урожай розходяться, комусь щасливиться скуштувати домашніх грибочків цього ж року, комусь лише через сезон.

Вищеописані методи відмінно підходять для вирощування лисичок, білих грибів та рудиків.

Секрети грибника

Заготівля субстрату

Досвідчені грибники до підготовки субстрату ставляться з усією відповідальністю та починають роботи за місяць до безпосередньої закладки грибниці.

Основний компонент субстрату – опале листя, яке збирають навесні і заготовляють у кількості 10 відер. Крім того, знадобиться 1 відро трухлявої деревини або тирси плодових дереві 1 відро чистого коров'ячого гною без соломи.

Якщо ви не встигли запасти листя, з їх роллю чудово справляється солома, лушпиння насіння соняшника і хвоя. Головна умова – використання торішнього матеріалу, який добре підлягає гниттю.

Отриманий склад поливають 1% розчином селітри (аміачною) та накривають водонепроникним матеріалом. Щотижня масу перелопачують доти, доки вона не стане однорідною. На це процес потрібно близько місяця.

Порада!
Розкопуючи місце для грибниці, рекомендується на дно засипати 10 см каміння, яке виконуватиме функцію дренажу.
Сама ж грибна грядка повинна мати форму височини, щоб у ній не застоювалася дощова вода.

Висадження грибниці

Ні для кого не секрет, що гриби виростають невеликими родинами, на глибині 5-10 см розташовується грибниця. Виявивши таку сімейку в лісі, акуратно за допомогою лопати викопайте шар землі завтовшки 30 см.

Отриманий пласт перед посадкою необхідно розділити на 5-6 частин і висаджувати на підготовлену грядку шаховому порядку, Відступаючи один від одного не менше 30 см. При цьому глибина загортання грибниці не повинна перевищувати 3-5 см.

Відразу після висадки грядку поливають і ховають під шаром листя для отримання сприятливого мікроклімату. Весь подальший доглядза грибною грядкою полягатиме в регулярному поливанні та укритті на зимовий період.

Контейнерний метод – бути чи не бути

Окремо варто розглянути контейнерний метод, який можна реалізувати навіть на маленькій ділянці. З роллю контейнера добре справляються поліетиленові мішки, а функцію субстрату покладають на лушпиння насіння соняшника або солому.

Етапи контейнерним методом:

1. Успіх у реалізації контейнерного методу залежить від правильно підібраного місця, найбільш підходящим буде сарай або підвал, що добре провітрюється.. Перед тим, як ви заселите грибне сімейство, обробіть його 4% розчином хлорного вапна, це буде відмінною профілактикою ряду захворювань.
2. Лушпиння або порізану солому заливають окропом на 4-5 годин. З часом соломі дозволяють стекти. Міцелій розминають у крихту і укладають у мішок шарами. Оптимальною щільністю заповнення вважають 0,5 кг/літр. У середньому готовий мішок повинен мати висоту 70 см, діаметр - 25 см і вага близько 13 кг.

Зверніть увагу!
Вкрай важливим моментомє розрахунок кількості міцелію однією мішок.
Недостатня кількість спровокує утворення цвілі в субстраті, надмірне призведе до розростання та підвищення температури всередині мішка, що неминуче закінчується загибеллю зародків гриба.
Оптимальне співвідношення міцелію та субстрату 5:100.

1. Наповнені блоки зав'язують та розвішують на відстані 10 см. Вже через 10 днів будуть помітні місця назрівання цілих грон грибів, у цих місцях мішки необхідно надрізати.

1. Подальша турбота про грибну сім'ю полягає у підтримці високого рівнявологості шляхом щоденного обприскування. Крім цього, гриби потребують штучного освітлення.
2. Через місяць можна братися за козуб і вирушати на збирання врожаю. При правильному доглядіодин контейнер здатний дати до 12 кг домашніх грибів, а ще за 3-4 тижні можна зібрати повторний урожай. Цей спосібвідмінно підійде для любителів шиїтаки і глив.

Особливості вирощування різних видів грибів

Гливи

Найбільш підходяще місце для гливи — деревні цурки в підвалах або теплицях, тінисті місця присадибної ділянки. Свіжозрубані стовбури тополі, осики або дуба розпилюються на цурки довжиною до 40 см і діаметром 20 см.

В отриманих відрізках висвердлюють отвори діаметром 2 см і глибиною 5 см. Якщо інструменту для свердління у вашому розпорядженні немає, можна обмежитися надпилами або зарубками.

В освічені отвори викладають не велика кількістьміцелію і прикривають тирсою, шматочком кори, мохом або трісками.

Потрібно 2-3 місяці, щоб міцелій гриба пронизав всі чурки. Для подальшого зростання їх можна прикопати на вулиці під деревом на глибину 10-15 см. Гриби, посаджені у такий спосіб, ростуть протягом 5-6 років.

Цікаво!
Міцелій гливи настільки невибагливий, що його можна висівати на вулиці навіть узимку.

Печериці

Ці гриби найменш примхливі і можуть рости в самих спартанських умовах темного вологого льоху або сарая-землянки. Кращий ґрунт – кінський гнійабо гній великого рогатої худоби, До якого перед використанням додають 30-35% листя, соломи, томатного або картопляного бадилля.

При підготовці субстрату на кожні 50 кг гною додають 12 кг гіпсу, 13 кг вапна, 1,5 кг сечовини. Зволожену та закриту плівкою купу залишають на 15-20 днів.

Якщо вирощування буде проводитися в умовах закритого приміщення, знадобляться ящики або стелажі. У відкритому ґрунтівисадку виконують прямо в землю або траншеї глибиною 30 см.

Вологість повітря має бути не менше 55%, відхилення у менший бік призводить до того, що грибниця росте дуже повільно, у більшу – розвиток відбувається лише у верхньому шарі.

Через два тижні грибниця розростається на 4-5 см, а на поверхні часто утворюється непривабливий білий наліт. Позбутися його можна за допомогою гарної парникової землі, яку насипають шаром 3-4 см. Грибну грядку поливають, використовуючи розпилювач.

Перший урожай можна збирати через 30-40 днів, плодоношення продовжується протягом 2-3 місяців.

На збирання печериць можна виходити тоді, коли над пластинами плівка натягнулася, але ще не луснула і має блідо-рожевий колір. Важливо, щоб гриби не старіли, цей процес неминуче призводить до виснаження грибниці.

Гриби акуратно викручують, притримуючи іншою рукою ґрунт. Порожнє місцеприсипають землею.

Білі гриби

Братися за розведення білих грибів можуть ті, хто наперед посадив на ділянці дерева хвойних порід. Найбільш відповідним ґрунтомє земля з високим вмістом торфу, яку використовують для .

Висаджування проводять у шаховому порядку на заздалегідь підготовлений субстрат. Досвідчені грибники рекомендують проводити перший полив цукровим розчином, який готують з розрахунку 50 г цукру на кожні 10 л води.

Через рік на вас чекає перший урожай, в середньому його обсяг може досягати 2-5 кг. Плодоношення грибів продовжується протягом 3-4 років.

Висновок

Вирощування грибів на дачній ділянці- Корисне і цікаве заняття. Ви тільки уявіть, як узимку з домашніх засіків ви дістанете баночку ароматних грибочків, уявили? Тоді саме час познайомитись із відео у цій статті, яке підкаже, як виростити гриби на садовій ділянці.

Чудова стаття 0

Привіт! Мене звуть Іра і у нас із чоловіком є ​​хобі, яке переросло у дуже приємний бізнес. Ми вирощуємо вдома печериці та гливи. І якщо збутом та матеріальною стороною займається мій чоловік, то на мені самі гриби. Про те, як відкрити грибну галявину у себе вдома, я й розповім докладніше.

Найпростіший варіант — звичайні гливи, відомі своєю невибагливістю. Прості у догляді та печериці.

Втім, деякі досвідчені люди вирощують удома навіть кільцевики, фраммуліни або шиїтаке, але ми ще не доросли. А на присадибній ділянціцілком успішно ростуть навіть білі гриби чи маслюки. Але почнемо ми саме з глив і печериць.

Які їм потрібні умови

Насамперед, грибам потрібне вологе повітря (90-95%). Температура у приміщенні залежить від періоду розвитку грибів. Так, в інкубаційний період вона повинна бути до 20 градусів вище за нуль, а під час плодоношення — від 10 до 15. Для того, щоб проріс міцелій, вологість повинна бути близько 85%, а температура 23-24 градуси вище за нуль.

Якщо ви зможете створити такі умови на підвіконні, спробуйте. Але краще обладнати під гриби підвал чи балкон. Знизити температуру у приміщенні можна направивши на гриби вентилятор. Також підійде кондиціонер чи навіть невелика холодильна установка.

Важливо! На одному квадратному метрі можна розмістити від 3 до 5 грибних блоків.

Крім того, якщо ви вирощуватимете гриби в підвалі або погребі, він потребує серйозної дезінфекції. Для цього можна:

• Всі стелі в приміщенні для грибів побілити за допомогою вапна та мідного купоросу;
• Можна обприскувати приміщення розчином формаліну (4%);
• Для боротьби з комахами (плодовими мухами, наприклад) можна обробити приміщення за допомогою хлорофосу;
• Також поставте перед самим входом тару з тирсою, просочені засобом для дезінфекції.

Ну, і не забудьте після всіх вказаних процедур провітрити приміщення. Інакше і вам, і грибам тут буде некомфортно.

Де брати міцелій

Деякі сміливці вирощують міцелій самостійно і продають його дуже недешево, але процес це непростий. Крім того, для цього потрібне насіння грибів високої якості.

Також потрібно дотримуватись при вирощуванні умови повної стерильності та стежити за тим, щоб у нього не потрапила жодна мікрофлора. А ще треба навчитися готувати для міцелію поживну основу з агару та картоплі. Її теж готують у стерильних умовах.

Набагато простіше купити добрий посівний матеріал. Шукайте виробника, який працює на цьому ринку багато років. Можете навести про нього довідку у тих, хто займається грибами вдома вже давно. Не соромтеся попросити документи, які підтвердять якість посівного матеріалу.

Огляньте міцелій: пахнути він повинен приємно, колір мати білий, а вкраплення чорного кольору або плісняви ​​тут повинні бути відсутніми.

Перед тим, як використовувати міцелій, обов'язково обробіть його з метою дезінфекції пором. Також підійде просто гаряча вода.

Готуємо субстрат

Для приготування субстрату нам знадобиться лише солома від пшениці, ячменю, проса чи жита. Кладемо її у велику каструлю, наповнюємо водою і вмикаємо газ. Через час збільшуємо вогонь і чекаємо, щоб вся вода вийшла. У результаті у вас має залишитися тепла та волога солома.

Тепер перемішуємо субстрат із міцелієм. Також можна покласти їх пошарово в мішки з поліетилену. Доповнивши мішки до самого верху, робимо в нижніх частинах маленькі отвори. Через них виходитиме зайва рідина.

Про освітлення можна і не дбати: гливи непогано проростають і без світла.

Дня через три робимо прорізи в мішках: саме через них гливи проростатимуть. Тижнів через три мішки встигнуть обрости грибницями.

Тепер потрібно перенести їх у місце з високою вологістю та низькою температурою. Крім того, тепер гливи потрібен світло. Плодоносять вони приблизно тиждень і через 13-14 днів. Так тричі. Коли ви зібрали гливи останній раз, можете викинути мішки. Тепер можна встановити нові.

Вирощуємо печериці

А ось субстрат для печериць готується трохи інакше. Це компост, основою якого є кінський гній. Вологість його має становити 45%, також у ньому має бути солома. Крім того, можна взяти окремо гній та окремо солому.

До гною з соломою можна додати суперфосфат, аміачну селітру і сечовину, а також гіпс (перший варіант), або алебастр, амонію сульфат, суперфосфат, сечовину і крейду (підходить, якщо солому і гній ви набували окремо). Гній можна замінити коров'ячим або навіть пташиним.

Готувати краще у окремому приміщенні. Для початку на 24 години замочуємо солому. Тепер викладаємо гній та солому в 7 або шарів, змочуючи їх водою.

Через кілька днів додаємо суперфосфат із сечовиною та добре перемішуємо. Ще через 4 дні знову перемішуємо і додаємо інші компоненти.

Останнім додаємо гіпс. Компост готується за 4 тижні. Про готовність свідчить зникнення аромату аміаку та світло-коричневе забарвлення. У період ферментації субстрат має температуру 70 градусів, але для вирощування грибів вам потрібна температура 25 градусів.

При вирощуванні печериць вологість має бути близько 90 градусів. Не забувайте обприскувати субстрат водою постійно. Урожай збирати можна через 3-4 місяці.

Як збирати врожай

Якщо ви вирощували печериці, їх не можна зрізати. Просто акуратно викручуйте кожен гриб руками. Глива ж зрізаються за допомогою гострого ножа. Тут важливо не пошкодити їх грибниці.

Людина вживає гриби вже досить тривалий час. Вони містять досить велику кількість білка і, хоча повноцінною заміною м'яса їх назвати складно, багатьом блюда з грибів, що постять, стають справжньою підмогою. Ходити цілими днями лісом не багатьом під силу, та й завжди є ризик покласти в кошик неїстівний гриб. Тоді деякі і починають замислюватися про те, як вирощувати гриби в домашніх умовах. Слід зазначити, що в більшості випадків йдеться не про міську квартиру, а про присадибну ділянку, або заміському будинку, де є спеціальне, пристосоване при цьому приміщення. Таке приміщення необхідно заздалегідь підготувати, і, якщо дотримуватися інструкцій, це не складе великої праці. Однак деякі садівники все ж таки використовують під грибні плантації лоджії та балкони.

Перш, ніж почати вирощувати гриби вдома, визначтеся з тим видом, який ви висаджуватимете. Це можуть бути печериці, опеньки, гливи і навіть білі гриби. Кожен із видів має свої особливості, і ґрунт необхідно готувати виходячи з «переваг» гриба. Також обміркуйте, який із способів вирощування вам краще підійде - екстенсивний (вирощування у природному середовищі) або інтенсивний (вирощування у підвалі, комори або на балконі). Якщо вирощування грибів не є для вас бізнесом, краще вибрати перший спосіб. Для вирощування на продаж більше підійде другий. Розглянемо процес на прикладі печериць.

Вирощування печериць

Процес вирощування печериць можна розділити на три етапи: приготування міцелію, приготування компосту, вирощування та збирання грибів. на початковому етапі, міцелій краще купувати у спеціалізованих магазинах, оскільки його виготовлення вимагає додаткового обладнання, і недосвідчений садівник має ризик порушити стерильність продукту. Також придбайте або підготуйте самі спеціальний компост.
Процес виготовлення компосту не дуже трудомісткий, але займає 20-25 днів. Для приготування вам знадобиться:

• солома суха 100 кг;
• курячий послід або кінський гній 80-100кг;
• суперфосфат та сечовина 2,5-3,5 кг;
• гіпс чи алебастр 6 кг.

Компост виготовляють у закритому, але добре провітрюваному приміщенні. Спочатку на 3-5 діб замочують солому. Сіно можна періодично поливати або залишити замочуватися в ємності. Потім солому поділяють мінімум на три частини і укладають поперемінно з гноєм. Мінімальний обсяг - 1 кубічний метр. Через тиждень необхідно зробити перебивку, акуратно перемішуючи компост вилами і вносячи в компост крейду або аналоги. Ще через 5 днів провадиться наступна перебивка. Через пару днів після першої закладки температура всередині повинна зберігатися в районі 55-70 градусів. Якщо температура нижча, то було погано проведене попереднє зволоження. Можна додати води, але важливо дотримуватися балансу, щоб не було надмірного зволоження.

Готовий компост витримують у мішках при температурі близько 60 градусів протягом 12 годин, а потім поступово знижують температуру, доки вона не досягне 45-48 градусів. Цю суміш і використовують для вирощування печериць.

Перед посадкою грибів у приміщенні, підготуйте підлогу. Він має бути ідеально рівним. Викладіть поліетиленову плівкупід розмір грядки, щоб запобігти зайвому випаровуванню вологи. На плівку укладається компост. Шар компосту 30-40 см. Підготуйте борозни та засійте міцелій. Щодня рясно поливайте грядки, ґрунт повинен бути постійно сильно зволожений. За 10-12 тижнів ви отримаєте перший урожай.

Збір урожаю

При належному догляді перший урожай буде готовий вже через 3-4 місяці. Слідкуйте за станом грибів, щоб вони не перезріли. Про зрілість гриба говорить наявність білої плівки на нижній частині капелюшка. Коли видно коричневі платівки, гриб уже перезрів. Гриби зрізати не можна, їх потрібно акуратно викручувати з грибниці. Через зрізану ніжку на грибницю можуть потрапити бактерії.

Спробуйте почати вирощувати гриби в домашніх умовах для власних потреб і, хто знає, можливо, незабаром ваше хобі переросте у справжній прибутковий бізнес.

Адже гриби - це в першу чергу продукт, який ми їмо не щодня: тільки у свята, ювілеї, і, звичайно, можливість їх вирощувати самому видається досить цікавою ідеєю. На сьогоднішній день вирощування грибів дає вам безліч переваг.

По-перше, ви забезпечите себе і свою сім'ю воістину смачною стравою. Вирощуючи протягом літа гриби на дачі, можна постійно ласувати свіжими грибами. По-друге, це просто цікаве заняття, яке не потребує особливого клопоту. Для вирощування власної плантації грибів вам обов'язково знадобиться грибниця (міцелій). тонкі нитки, схожі на коріння, з яких, власне, і виростають гриби. Ось кілька способів, як виростити ласощі на своїй присадибній ділянці.

Вирощуємо гливи

Гливу вирощують на дерев'яних цурках у теплицях чи підвалах, у тінистих місцях на присадибній ділянці. Свіжозрубані стовбури осики, тополі або дуба розпилюють на цурки довжиною 30-40 см, діаметром 15-25 см. У підготовлених відрізках свердлять отвори глибиною 4-5 см і діаметром 2 см або роблять надпили (зарубки сокирою) по всій площі.

В отвори висівають трохи міцелію і закривають шматочками кори, трісками, тирсою або мохом, щоб грибниця не вивалювалася з них. Повітря в приміщенні повинно бути не сухе, з відносною вологістю 90%. При меншій вологості потрібно розпорошувати (розбризкувати) воду.

Через 2-3 місяці міцелій гриба пронизує всі цурки. Надалі їх можна винести з приміщення та кожну цурку прикопати в землю на глибину 10-15 см у затіненому місці, куди не потрапляють прямі. сонячні промені. А можна міцелій висівати відразу в саду, до того ж у будь-яку пору року, навіть узимку. Морозов не боїться. У цей час у будь-якому випадку цурки необхідно поливати. Гриби, висаджені на деревині, зростають 5-6 років.

Ще гливи можна вирощувати на рослинних залишках - соломі, лушпиння соняшнику і т.п. Солома та лушпиння мають бути гарної якості, без ознак гниття та плісняви. Перед обробкою солому бажано подрібнити до 3-7 см. Подрібнення робить її компактною та доступнішою для ферментів міцелію.

Субстрат заливають водою (температура 80-90 ° С) і витримують 3-4 год (лушпиння) або 7-8 год (солому). Потім воду зливають, а субстрат (солома або лушпиння) залишають остигати до температури 20-30 °С. Перед посівом міцелію визначають вологість субстрату: якщо стиснути його в руці, між пальцями повинні проступити крапельки води, що відповідає оптимальній вологості (70%). При перезволоженні вода стікає цівками.

Добре остиглий і віджатий субстрат перемішують з міцелієм. Готовий компост поміщають у прозорий поліетиленовий мішок і зав'язують. Для повітрообміну по всій площі пакету роблять кілька надрізів завдовжки 3-5 см. Вийшов готовий грибний блок. Пророщування міцелію триває 25-28 діб за температури 14-28 °С.

Під час плодоношення використовується природна та активна вентиляція. Висвітлювати субстратні блоки слід лише під час плодоношення у глухих приміщеннях, а на відкритих ділянкахі у приміщеннях з вікнами нормальним вважається режим день-ніч. У місцях, де з'явилися зачатки плодових тіл, плівку акуратно надрізають. Плодоношення проходить хвилями по 2-3 тижні, з проміжками 5-7 днів. Найбільший урожайприносять перші три хвилі. Урожайність складає 35-40% від маси субстрату.

Збираємо врожай печериць

Ці гриби не вимагають світла. Їх можна вирощувати у прохолодних та вологих приміщеннях: сараях-землянках, льохах, куренях, каменоломнях. Ще їх можна вирощувати у відкритому ґрунті - у тіні фруктових дерев. При вирощуванні у відкритому ґрунті місця зростання треба накрити плівкою, яка захищатиме грибницю як від пересихання, так і від перезволоження.

Кращий грунт для вирощування печериць - кінський гній. Можна використовувати і гній великої рогатої худоби, додавши до неї 20 - 30% соломи, листя, картопляного або томатного бадилля. Підготовка субстрату починається з укладання купи, до 50 кг гною додають: гіпсу - 12 - 13 кг, вапна - 12 - 13 кг, сечовини - 1,5 кг. Купу поливають, ущільнюють та накривають плівкою. Підготовка субстрату триває 15 – 20 днів. Коли зникає запах аміаку – його укладають на постійне місце. Для приготування субстрату можна використовувати інші різні органічні відходи.

У закритих приміщенняхгриби вирощують на стелажах чи ящиках будь-яких розмірів. У відкритому ґрунті можна робити гряди прямо на землі або в траншеях глибиною 20 - 30 см. Вологість повітря в період розростання гною має бути 50 - 55 %, при меншій грибниця погано росте, а при більшій розвивається тільки у верхньому шарі, утворюючи мало плодових тіл та швидко відмираючи. Температура повітря має бути 18 - 20 *С.

Через 14 - 20 днів грибниця розростається на 3 - 5 см, і часто на поверхні живильного ґрунту з'являється білий наліт. У цей період поверх субстрату насипають 2 - 4 см гарної парникової землі та злегка поливають у міру просихання. Поливати потрібно розпилювачем, щоб земля не ущільнювалася, а тільки зволожувалася.

Плодоношення починається через 35 – 40 днів і триває 2 – 3 місяці. Гриби збирають, коли плівка над пластинками натягнулася, але не луснула, а самі платівки блідо-рожевого кольору. Не можна допускати старіння грибів, оскільки вони виснажують грибницю.

При збиранні гриби обережно викручують, іншою рукою притримуючи ґрунт, щоб не допустити руйнування грибниці. Місце, де було викручено гриб, присипають землею.

Саджаємо білі гриби

На ділянці повинні рости дерева хвойних чи листяних порід (бажано молоді – до 10 років). Як компост використовують готовий грунт для кімнатних рослинз високим вмістом торфу.

Навколо ствола вибраного дерева знімають лопатою верхній шарґрунту (10-20 см), діаметром 1-1,5 м. Компост укладають рівним шаром товщиною 1-2 см. На компост у шаховому порядку розкладають шматочки міцелію на субстраті з відстанню, так, щоб однієї упаковки вистачило на 1 дерево.

Потім цю ділянку прикривають знятим раніше шаром ґрунту та поливають водою (2-3 відра на одне дерево). Воду слід лити обережно, щоб вона не розмила ґрунт. Для кращого приготування грибниці рекомендується додаткове внесенняпідживлення у вигляді розчину цукру: 50 г на 10 літрів води.

Через рік після посіву, за сприятливого збігу обставин, під деревом з'являються перші гриби. Їх обсяг може становити від 2 до 5 кг.

Догляд за посадками в сезон передбачуваного плодоношення (влітку) полягає в періодичному зволоженні ґрунту за відсутності опадів. Грибниця плодоносить 3-4 роки. Після цього можна посіяти міцелій повторно. На зиму поверхню засіяної ділянки в радіусі 2 метрів від дерева вкривають шаром матеріалів, що утеплюють - листовим спадом, гілками, мохом, лапником. Весною цей шар прибирають.

Вирощуємо гриби через суперечки

Всі перераховані вище способи ґрунтуються на переносі міцелію тим чи іншим чином: або безпосередньо, або з використанням дерев і чурок. Крім них є спосіб, що полягає у вирощуванні грибів через суперечки. Тут також є різні варіанти.

Наприклад, їстівні гриби можна виростити і за допомогою спор свіжих грибів. Для цього капелюшки розламуються на шматочки, потім вони кладуться на заздалегідь підготовлений і зволожений ґрунт. Через кілька днів капелюшки можна прибрати. Далі слідує підживлення ґрунту та полив. Наступного року саме на цій ділянці городу, якщо цілий рікстворювати сприятливі для грибниці умови, з'являться гриби, які ви посадили: корівники, грузді, хвилі тощо.

Таким чином, вирощування грибів на дачі - не тільки корисне, а й на додаток цікаве заняття. Адже як приємно дістати взимку баночку маринованих грибочків, вирощених своїми руками.

Прихильників здорового харчуванняі просто цікавих садівників приваблює вирощування грибів у домашніх умовах. Воно дозволяє доповнити раціон сім'ї екологічно чистими низькокалорійними продуктами, що майже не містять жиру, але багатими на клітковину і калій. Самостійне розведеннягрибів тільки здається складною і клопіткою справою. Виростити їх зможуть навіть новачки, обійшовшись при цьому мінімумом витрат. Знання технології та дотримання вимог грибів до умов утримання дозволять отримати добрий урожай.

Вибір субстрату

Найчастіше в домашніх умовах розводять три види грибів:

Правила їхнього вирощування майже ідентичні. Різниця простежується лише у складі живильного середовища. Гливи найбільш комфортно почуваються на соломі. Для шиїтаке більше підходить деревина – тирса листяних дерев. Печериці найшвидше розвиваються в компості. Готують його особливим чином, змішуючи такі компоненти:

• гній (краще кінський, але можна використовувати будь-який інший);
• свіжу солому, отриману з жита чи пшениці;
• мінеральні склади, такі як гіпс, крейда, м'ясо-кісткове борошно, пивна дробина, аміачна селітра, сечовина, суперфосфат.

Хоча до харчування ці види грибів висувають різні вимоги, їх не можна назвати надто суворими. При грамотному догляді кожен з них порадує врожаєм у подрібненій соломі або тирсі. Поживне середовище має бути якісним. Оцінюють її за зовнішніми ознаками: чистоті, сухості, відсутності плісняви, сторонніх домішок та запахів.

Найбільший урожай гриби принесуть на пшеничній соломі. На житній або ячмінній вони також порадують великою кількістю і швидким зростанням. Солому із вівса для розведення грибів краще не брати. При вирощуванні глив може використовуватися лушпиння соняшника. До неї пред'являється ще одна вимога: вона має бути свіжою. Застаріла лушпиння - відмінна живильне середовищедля хвороботворних бактерій.

Міцелій чи грибні суперечки?

Наступний крок – придбання грибниці, яка стане матеріалом для посіву, розсадою. У науковій літературіїї називають міцелієм. Вона є основою, що містить безліч пророщених грибних спор. Після поміщення міцелію в поживний субстрат він починає активно зростати. Спочатку утворюються тонкі нитки білого кольору, які в міру подальшого розвитку перетворюються на гриби.

Основу міцелію можуть становити:

• зерна жита;
• дерев'яні бруски;
• тирсу.

Щоб досвід домашнього грибівництва не приніс розчарування, потрібно набути якісного посадковий матеріал. На допомогу тут прийдуть спеціалізовані магазини. Вартість деревини з життєздатними грибними спорами вища, ніж зерновий міцелій. Але вона має важливу перевагу – більш висока стійкість посадок до вірусних захворювань.

У продажу трапляються і просто суперечки грибів. З них теж отримують печериці або гливи. Цей процес нагадуватиме вирощування будь-який городньої культуриіз насіння. Садаючи суперечки, доведеться запастись терпінням, адже часу до збирання врожаю пройде набагато більше. Такий спосіб розведення грибів вимагатиме певної вправності, отримати яку дозволяє лише практика. Тож для новачків він не підходить.

Підготовка живильного середовища

Поживне середовище готують до посіву міцелію, стерилізуючи його. Це важливий етап, Пропускати який не можна. У дрібнонарізаній соломі або тирсі можуть бути хвороботворні мікроорганізми, здатні занапастити посадки. У процесі стерилізації вони загинуть. Провести процедуру в домашніх умовах неважко. Наповнивши соломою або тирсою жароміцну миску, доливають у неї води, щоб матеріал став сирим. Потім посуд поміщають у мікрохвильову піч, увімкнувши її на максимальну потужність. Прогрівають живильне середовище до випаровування зайвої води. Зазвичай це займає близько 2 хв.

Якщо соломи чи тирси багато, стерилізацію проводять партіями.

Продуктивне використання міцелію передбачає його ретельне поширення в живильному середовищі. Так грибниця дасть більше врожаю. На цьому етапі суперечкам важливо тепло. Воно стимулює їхнє зростання. Тому живильне середовище нагрівають за допомогою електроподушки.

Частину обробленої соломи або тирси кладуть на лист або в дрібну, але широку каструлю. Розсипавши по поверхні матеріалу міцелій, його трохи перемішують пальцями. Посуд із живильним середовищем ставлять на електроподушку, встановлюючи її температуру на позначці +21°C. Потім конструкцію ставлять у надійно захищене від світла місце. Ідеально підійде для цього шафа. Тримають у ньому міцелій протягом 3 тижнів. За цей час він пошириться в соломі або тирсі.

Вимоги до умов вирощування

Для розвитку грибам необхідні 3 умови:

1. висока вологість повітря (близько 90-95%);
2. вентиляція;
3. температурний режим.

Якщо інкубаційний період гриби переносять у теплі, то зі вступом у фазу зростання вони починають потребувати прохолоди. Комфортна для них температура від +10 до +15°C.

Тому досвід домашнього грибівництва у квартирі навряд чи буде успішним. За наявності засклений балконможна виставити посіяний міцелій на нього. Але щоб створити там оптимальний для нього мікроклімат, доведеться докласти чимало зусиль.

Є ще один фактор, який потрібно враховувати, замислюючись про розведення грибів в умовах житлових приміщень. Дозріваючи, вони випускають у повітря безліч суперечок. При вдиханні вони можуть спровокувати серйозну алергічну реакцію: кашель, нежить, сльозотечу. У приміщенні, де ростуть гриби, потрібно перебувати у марлевій пов'язці, а краще – у респіраторі. Тривале щоденне вдихання суперечка може спричинити астму. Варто відзначити, що викидають їх тільки повністю дозрілі гриби. Зазвичай урожай забирають раніше, не дозволяючи їх капелюшкам переростати. Виділивши суперечки, вони починають засихати і стають непридатними для харчування. Більш продуктивним та безпечним буде вирощування грибів у підвалі чи приміщеннях схожого типу (льохах, сараях, гаражах).

Після вилучення з шафи живильне середовище з посіяним міцелієм присипають тонким шаром ґрунту і добре збризкують водою. Професіонали радять накривати посадкову ємність вологою тканиною, складеною в кілька шарів, або рушником. Це допоможе уникнути швидкого випаровування води. За станом суміші ретельно стежать, не допускаючи її пересихання та перегріву.

Помітити маленькі гриби можна буде через 3 тижні. Їхня готовність до зрізання визначають по капелюшках. До збирання врожаю можна приступати, коли вони остаточно відокремляться від ніжок. Типова помилкановачків – у спробі зірвати гриби руками. У цьому часто травмується міцелій. Пошкоджуються і нові гриби, які поки що знаходяться всередині поживної суміші. Щоб цього уникнути, урожай зрізають гострим ножем. Зібрані гриби можна приготувати одразу або покласти у паперовий пакет, а його – у холодильник. Максимальний часїх зберігання – 7 днів.

Гриби на дереві

Деякі гриби (боровики, шиїтаке, лисички, рейші) вирощують на дерев'яних заготовках – колодах. Їх закупорюють засіяними міцелієм пробками, які роблять із берези. Дістати такий матеріал нескладно, він є у продажу. Колоди випилюють із листяних дерев. Добре підходять для цього тополі, клени, в'язи, дуби. Довжина заготовок повинна становити 30-50 см, а їх діаметр - 20-50 см. Випилюють їх заздалегідь, не пізніше ніж за 2 тижні до заселення міцелієм, тому що свіжа деревина має високі протигрибкові властивості.

Пробки вставляють в отвори, які висвердлюють дрилем на глибину 5 см, не торкаючись серцевини колоди. Роблять їх у шаховому порядку по всій заготовці, відступаючи між ними по 10 см. Палички з міцелієм ущільнюють. Для цього можна використовувати молоток.

Перед початком робіт руки ретельно миють із милом. У процесі уважно стежать, щоб у отвори не потрапило сміття.

Потім колоди поміщають до підвалу чи іншого приміщення, де планується вирощувати гриби. Міцелій з часом пошириться з березових пробок, повністю заселивши заготівлю. Коли це станеться, почнеться проростання грибів у колоду з тріщин. Цей процес зазвичай займає 9-12 місяців. На нього сильно впливають зовнішні умови – температура та вологість повітря.

Альтернативний спосіб

Практики безвідходного виробництва вважають за краще використовувати для розведення грибів кавову гущу. Вона містить азот, марганець, калій, магній. У такому живильному середовищі гриби швидко розвиваються, вона ідеальна для вирощування глив. Плюс кавової макухи в тому, що вона не потребує додаткової стерилізації. Достатньо тієї, яку він пройшов під час заварювання. Але цей спосіб підійде не всім. Причина проста: міцелій можна сіяти лише у свіжу гущу. Вона має бути заварена протягом дня. Отримати такий обсяг спитої кави в домашніх умовах непросто, але є вихід – попросити макуху у найближчому кафетерії.

Далі потрібно підготувати посадковий контейнер. У продажу є спеціальні міцні мішки з геотекстилю. Але виростити гриби можна і у звичайних пакетах для заморожування або з-під молока, а також коробках від морозива. Потрібно дотриматися лише 2 умов: тара має бути чистою та місткою.

Міцелій рівномірно розподіляють по поверхні кавової гущі, злегка втручаючи його в макуху. Роблять це чистими руками, вимиті з антибактеріальним милом. Засіявши спиту каву, її кладуть у контейнер чи пакет і щільно закривають. Потім його поміщають у шафу або під раковину. Для проростання грибам потрібна темрява та тепло (від +18 до +25°C). У таких умовах гуща має пролежати близько 3 тижнів.

Коли міцелій її повністю заселить, вона побіліє. Тоді макуху ставлять у світле місце, притінюючи його. У верхній частині пакета прорізають отвір розміром 5х5 см. Живильне середовище збризкують водою вранці та ввечері. Висихати вона не повинна, інакше врожаю не одержати. Вже через 5-7 днів з кавової макухи з'являться маленькі гриби. Зростатимуть вони буквально на очах. Головне – не забувати про зволоження. Побілілу каву можна посадити на ділянці, закопавши в компост або прикривши корою.

Багаті білком гриби стали незамінним інгредієнтом для багатьох страв. Їх додають у салати, закуски, яєчню, каші, супи, печеню, плов, рагу, солянки, соуси. Вони добре поєднуються з м'ясом, рибою, печінкою, макаронами, овочами. Мало хто встоїть перед пирогами та іншою випічкою з грибною начинкою. Експериментувати з ними на кухні можна нескінченно, відкриваючи нові і нові смакові поєднання.

У вирощуванні грибів для сім'ї чи продажу немає нічого складного. Все, що їм потрібно, це комфортні умови: живильне середовище, температурний режим, висока вологість та вентиляція. Їм не доведеться приділяти багато уваги. За бажання і наявності мінімуму знань досягти успіху в домашньому грибівництві не складе труднощів.