Закуска в тарталетки на святковий стіл. Салати у тарталетках

Всім привіт! Святкові салати – справа хороша... Крім одного «але»: ви їх готуєте півгодини, гарно викладаєте на блюдо, але варто єдиному гостю покласти порцію на свою тарілку, і від мистецтва під назвою « Гранатовий браслет» або «Новорічна свинка» залишаються тільки руїни, що смачно пахнуть. Інша справа – ці яскраві порційні штучки! Головне, вибрати, чим наповнити тарталетки... А варіантів – десятки!

Ці страви справді прикрасять святковий стіл. До того ж, вони не змусять господиню багато поратися - нарізала все, наповнила «кошики», і готово!

NB! Принадність закуски полягає в хрустких кошиках. Не важливо, чим наповнити тарталетки – якщо вони постоять довше за годину, тонкі вафельні стіни розмокнуть, і навіть незважаючи на смачну начинку, порції будуть не такими вдалими. Тож їх краще наповнювати та подавати, коли гості вже сідають за стіл.

Рибна тематика

NB! Всі ці начинки вважаються легкими, тому викладати краще в невагомі вафельні «кошики».

Сир, овочі, курка

З куркою та ананасами
Потрібно нарізати і змішати: 200 г відвареної курки, 200 г ананасів (краще консервованих), 30 г волоських горіхів (дрібно порубаних), 70 г тертого твердого сиру, пару видавлених зубчиків часнику, 2 відварені яйця. Присолити, заправити майонезом. Готуючи цю закуску, краще наповнювати щільні тарталетки з пісочного тіста, ніж тонкі вафельки, тому що начинка досить велика.
З сирною начинкою та солоним огірком
Для цієї закуски на новий ріквам знадобиться блендер. Перебийте 200 г сиру та 2 столові ложки сметани. Додайте дрібно рубаний кріп і також дуже дрібно порізаний солоний огірок. Спробуйте масу - навряд чи її варто додатково досолювати, але смаки у всіх різні!
З плавленим сиром та паприкою
Два плавлені сирки («Дружба» або типу того) натріть на дрібній тертці. Досвідчені господинірадять трохи приморозити їх, тоді з ними буде легше працювати. Дрібніше наріжте 2 невеликі болгарські перці (щоб страва вийшла красивішою, краще взяти контрастні плоди - скажімо, зелений і червоний). Змішати з сиром, додати щіпку меленої паприки, трохи часнику, майонезу.
Сир, часник, сир
Змішати по 100 г сиру та дрібно натертого плавленого сирку. Додати видавлений часник (беріть зубчик на кожні 100-200 г начинки). Заправити майонезом. Зробити цей салат ніжнішим допоможе 1 відварене яйце, натерте на тертці або подрібнене ситечком.

NB! Любите похрумтіти? Покупні «кошики» здаються вам надто прісними та маленькими? Приготуйте святкові тарталеткиіз листкового тіста. Їх потрібно випекти заздалегідь, а заповнити начинкою перед подачею. А ще деякі роблять домашні тарталетки із розплавленого сиру.

Гарячі (з духовки)

З сиром та беконом
Дрібно нарізати 100 г бекону (копченого), 150 г твердого сиру, середній помідор (шкірку краще видалити). Сире яйце змішати з майонезом, приперчити та присолити. Змішати начинку, наповнити нею щільні «кошики», запекти близько 15 хвилин при 180 градусах.
Жюльєн з ананасом та куркою
Дрібно порубати 1 копчену грудинку (її можна замінити стегенцем), додати 1-2 кружечки ананаса, натерту моркву (невелику, злегка обсмажену в вершковому маслі), половину болгарського перцю, пару видавлених зубчиків часнику. Заправити майонезом чи сметаною. Розкласти в тарталетки, посипати сиром, запекти.
З сиром фета та помідорами
Центр «кошика» трохи змастити гірчицею (бажано ніжною, з насінням), покласти тертий сир (замість легкої фети можна взяти і більш калорійний «Російський» або навіть пармезан), потім кружку свіжого помідора (можна трохи відігріти заморожені і так само вдало. ), капнути оливкової олії, присипати «прованськими травами» та посолити. Час запікання – близько 20 хвилин.

NB! Це святкова страваможна тримати в духовці до останнього, а після другого або третього тосту подати до столу теплим.

А які начинки для тарталеток вважаєте найвдалішими ви? Які ще не куштували, але в цю новорічну нічобов'язково виправте цю несправедливість? І що вважаєте більш підходящим для сучасної господині? прості начинки, що готуються буквально за п'ять хвилин, або складні, які потребують додаткової обробки(наприклад, запікання)? Пишіть, давайте ділитися кулінарним досвідом!

Дізнайтеся, як готувати корисні та смачні тарталеткиз овочами. У статті – рецепти овочевих заправок для закусочних кошиків.

Святковий стіл, як правило, це салати з майонезом, м'ясо, копченості та ковбаси. А також алкоголь. Страшний сондієтолога! Фахівці з харчування, щоб не погладшати, не нашкодити печінці та шлунку, рекомендують навіть у святковому меню зробити акцент на овочі та фрукти. Наприклад, подати на стіл овочеві тарталетки – смачна, красива, а головне, корисна закусочна страва.

Ідеї для овочевих тарталеток та канапе: фото

Природа розфарбувала овочі соковитими квітамивеселки, салати з них, подані в кошиках, дуже яскраві та красиві. Крім того, якщо їсти такі тарталетки, не буде почуття переїдання та проблем зі шлунком після застілля.

Овочеві канапе на шпажках.

ВАЖЛИВО: Дуже красивим фуршет або святковий стіл буде, якщо подати тарталетки з різними овочами в кошиках кількох видів: з лаваша, класичного піщаного тарталетного тіста, тіста листкового або навіть запеченого сиру. Про те, як їх робити, є цікаві статті «»

Основним інгредієнтом закусочних тарталеток виступає якийсь один овоч або повноцінний овочевий салат. У тому й величезні плюс закуски, що начинити її можна чим завгодно. Продукти рослинного походженнявикористовують:

сирі
варені
запечені
солоні та мариновані

ВАЖЛИВО: Не потрібно прирівнювати овочі тарталетки до вегетаріанських тарталеток. Компонентами покладеної в кошик закуски крім овочів бувають яйця, сметана, майонез, сир і сир.

Канапе з овочами та сиром.

Ідея для гарного сервіруваннястолу - подати разом не тільки овочеві тарталетки, а й овочеві канапе зі шпажками.

Тарталетки з корейською морквою: рецепт

Корейська морква – це вже повноцінна закуска. Її також використовують як інгредієнт для салатів і тарталеток.
Корейську моркву (іноді із зеленню та селера, що теж дуже смачно), можна купити у відділі кулінарії будь-якого супермаркету. Її також легко приготувати самому.
Для смачних пікантних тарталеток знадобляться:

вже готова морква по-корейськи - 150 г
яйця курячі - 2 шт.
огірок свіжий - 2 шт.
помідори чері – гілка
зелень
майонез - 3 ст. ложки

Закусочні тарталетки з морквою по-корейськи.

Морква по-корейськи зазвичай довга, для цієї закуски слід додатково подрібнити.
Огірок очищають від шкірки лише на кінчиках, труть на велику тертку.
Відварені курячі яйцянарізають дрібною соломкою.
Помідори чері нарізають кубиками.
З'єднують усі інгредієнти, а також зелень у салат, заправляють його майонезом, підсолюють.

Вафельні кошики з кукурудзою.

Як приготувати смачні тарталетки з помідорами?

Начинку для тарталеток готують з помідорів та сиру (твердого, сирного, плавленого), а також зелені та інших овочів. Наприклад, беруть:

помідори чері – по 0,5 шт. для кожної тарталетки
фета несолоний - 100 г
часник - 1 зубчик
зелень
огірок – 1 шт. невелика

Тарталетки з помідорами та фетою.

Фету слід розім'яти вилкою і з'єднати з пропущеним через прес часником і дрібно нарубаною зеленню. Розкладену по кошиках сирну закуску доповнюють половинками помідорів чері та брусками огірка.

ВАЖЛИВО: Смачні тарталетки виходять зі звичайними червоними, жовтими та рожевими томатами, а також з солоними помідорами.

Закуска із запеченими помідорами.

Кошички з листкового тіста з помідорами та сиром.

Тарталетки з буряком: рецепт

Взимку, коли свіжих овочівне так багато, часто готують смачний салат з буряка, чорносливу та часнику. Подавати його на святковий стіл у салатниці надто просто. Але в прикрашених зеленню тарталетках цілком можливо! Потрібні:

буряк невеликий - 2-3 шт.
часник – 3-4 зубки
чорнослив - 4-5 шт. (або солоні огірки, 2 шт.)
волоський горіх – 5-6 ядер (або кунжут)
майонез чи сметана – 2 ст. ложки
зелень

Тарталетки із буряковим салатом.

Буряк краще запекти у фользі, щоб вона не стала водянистою. Її труть на тертку.
До тертих буряків додають подрібнені чорнослив (огірки) та зелень, а також часникову кашку.
Заправляють бурякову пасту за бажанням майонезом або сметаною для дієтичного варіанта.
Розкладену по кошиках бурякову закуску присипають горіховою крихтою або кунжутом.

Як приготувати смачні тарталетки з болгарським перцем?

Інгредієнти:

перець болгарський червоний або жовтий – 2 шт.
сир плавлений - 200 г
яйця круто - 2 шт.
майонез – 1 ст. ложка
часник – 4 зубки
зелень

Вафельні кошики із закускою з болгарським перцем.

З тертих на тертку сирків та яєць, пресованого часнику, зелені та майонезу готують класичну сирну заправку. Розкладена по тарталетках, її прикрашають порізаним кубиками кольоровим болгарським перцем.

ВІДЕО: Міні-тарталетки з овочами

Рецепт тарталеток з горошком

Зазвичай горошок використовують як один з додаткових інгредієнтів салату, що подається в тарталетках, наприклад, вінегрету.

А ось оригінальний рецепт, для якого потрібні:

житні тарталетки
зелений горошок- 150 г
яйця-3 шт.
сир твердий - 70 г.
зелень
сіль, приправи

Ці тарталетки випікаються в духовці і є омлетом із зеленим горошком під плавленим сиром.
У кожну тарталетку кладуть зелений горошок невеликою гіркою.
Яйця збивають у піну, до них попередньо додають сіль, приправи за смаком та зелень.
Яєчну масу вливають у тарталетки зверху на горох, все це посипають тертим сиром.
Випікають закуску при 180 градусах, на застеляному пергаментом деку. Щоб омлет запекся, вистачає 15 хвилин.

Як приготувати тарталетки з квасолею?

З квасолі виходить дуже ніжний паштет, нейтральний смак якого розбавляють терпкі. волоські горіхита пікантний часник.

Для тарталеток з квасолевою пастою потрібні:

біла квасоля – 1 склянка
цибуля – 1 шт.
часник – 3 зубчики
волоські горіхи – 30 г ядер
сіль та приправи за смаком
зелень

Квасолю краще замочити на ніч. Зранку її проварюють у воді без солі протягом 1 години.
Ядра волоських горіхів дроблять на дрібний порошок.
Цибулю дуже дрібно нарізають і оправляють на сковороду олієюобсмажуватись до золотистості.
Збивають у чаші блендера спочатку одну квасолю, потім – квасолю з цибулею, часниковою кашкою, половиною горіхів, сіллю та спеціями.
Пасту ретельно вимішують і залишають на чверть години, щоби смак став однорідним, а потім розкладають по тарталетках. Прикрашають закуску половинками маслин або часточками помідорів чері, горіховою крихтою або подрібненою зеленню.

Тарталетки з яйцем та огірком: рецепт

Смачний простий весняний салат зі свіжого огірка і вареного яйця в тарталетках сприймається зовсім по-іншому.

Продукти:

огірок свіжий – 2 шт.
яйце куряче - 2 шт.
цибуля зелена, зелень
сметана - 2 ст. ложки

Огірок за потребою очищають від шкірки та нарізають дрібними кубиками.
Яйця, відварені круто, можна потерти на треку або розштовхати вилкою.
Зелень і цибулю нарізають, додають до яйця та огірка, солять за смаком та перемішують зі сметаною.
Вже в закусочних кошиках салат посипають зеленню, прикрашають її гілочками.

Як приготувати смачні тарталетки з яйцем та часником?

Ще один весняний салат, що подається в тарталетках – з яйцем та зеленим часником. Для нього потрібні:

зелений часник – пучок
яйця – 2 шт.
картопля відварена – 1 шт. (за бажанням)
майонез – 1 ст. ложка

Для заправки тарталеток зелений порізаний часник з'єднують з тертими на тертку яйцями і майонезом. Солять за смаком. Якщо заправка здається гострою, до неї також додають відварену картоплю.

Рецепт тарталеток із солоним огірком

Солоні або мариновані огірочки зазвичай використовують як додатковий інгредієнт для тарталеток і канапе з м'ясом, ковбасами і морепродуктами. Огірочки приємно хрумтять і надають закусочній заправці пікантні нотки. Вони чудово підходять під горілку та інші міцні спиртні напої.

Тарталетки із солоним огірком.

Як приготувати тарталетки з оливками?

Оливки мають виражений смак, тому їх використовують не як основний продукт для заправки закусочних кошиків, а скоріше як смакову нотку або прикрасу. Дуже добре чорні та зелені оливки поєднуються з м'ясними та рибними паштетами, овочевими пастами та сирними заправками.

Щоб приготувати закуску у вафельних кошиках з оливками та помідорами, потрібні:

оливки – 50 г
помідори - 2 шт.
авокадо – 1 шт.
зелень
оливкова олія

У блендері роблять пасту з авокадо: збивають плід без шкірки та кісточки разом із подрібненою зелень, сіллю та оливковою олією.
Оливки ріжуть кільцями, а помідор – часточками.
У тарталетки за допомогою кондитерського мішечка викладають пасту з авокадо, кілька кілець оливок і часточки помідорів. Прикрашають овочеву закуску свіжою зеленню.

Тарталетки з кукурудзою: рецепт

Для приготування салату – заправки для тарталеток із кукурудзою потрібні:

кукурудза цукрова консервована – 100 г
сир - 100 г
часник – 2 зубки
свіжий огірок - 1 шт.
зелень
майонез чи сметана – 1 ст. ложка

Салат – заправку готують із кукурудзи, перетертого вилкою сиру, нарізаного кубиками огірка, рубаної зелені, часникової кашки, солі та майонезу. Щоб тарталетки вийшли менш жирними та калорійними, майонез замінюють сметаною.

Тарталетки з кабачками: рецепт

Кабачки для приготування тарталеток можна використовувати дуже цікаво, декількома способами:

як інгредієнт для кошиків: їх очищають від шкірки та насіння, труть на дрібну тертку і додають у тісто
у вигляді овочевого рагу: кабачки, цукіні і баклажани обробляють і тушкують з морквою, помідорами, цибулею, гарбузом, після начиняють кошики теплим овочевим салатом, що вийшов.
як «шуба»: м'якоть кабачка, сир труть на тертку, з'єднують із збитим яйцем, цією сумішшю поливають овочеві, м'ясні або рибні тарталетки, а потім запікають їх у духовці.

цибуля ріпчаста - 3 шт.
цибуля зелена – пучок
зелень
сир – 100 г
оливки
сіль та перець

Тарталетки із зеленою цибулею.

Цибулю чистять, миють, нарізають півкільцями, потім відправляють на розпечену сковороду з олією. Потрібно, щоб він став золотавим, але не підгорів.
У тарталетки викладають смажену цибулю та посипають тертим сиром. Також додають у кожну корзинку по 1 маслині.
Щоб сир розплавився і затягнув цибулю скоринкою, відправляють тарталетки до духовки на 10 хвилин.

Як приготувати смачні тарталетки з соусом?

Щоб отримати приємний кисло-солодкий смаковий відтінок, можна заправити часниковим соусом тарталетки з ананасом та сиром. Знадобляться продукти:

ананас консервований (частки або кільця) – банку
сир твердий – 200 г
майонез – 150 г
часник – 3-4 зубки
зелень (кріп, базилік, кінза)

У майонез додають пропущений через прес часник і дрібно нарізану зелень.
З ананасів зливають рідину, додатково промокають їх паперовими серветками. Ріжуть ананаси кубиками.
Сир труть на великій тертці, поєднують з ананасами, заправляють начинку часниковим соусом.
Розкладають закуску в пісочні тарталетки перед подачею на стіл.

Тарталетки з рисом: рецепт

Щоб приготувати ситні тарталетки з рисом, з кукурудзою та огірком, беруть:

рис – 0,5 склянки
майонез – 2 ст. ложки
огірок - 2 шт.
кукурудза консервована – 6 ст. ложок
сіль, зелень

Рис відварюють у підсоленій воді і чекають, коли він охолоне.
З'єднують рис із нарізаним кубиками очищеним огірком та кукурудзою без рідини. При необхідності додають сіль та зелень.
Заправляють закуску майонезом і розкладають у кошики.

Салати овочеві у тарталетках для начинки: рецепти. Заправка для тарталеток з овочами: рецепт

На святковий стіл або фуршет подають овочеві тарталетки з салатами:

авокадо, томатів та базиліка
відварених буряків, картоплі та яблук
фети, помідорів, огірків та болгарського перцю
моцарелли, помідорів. огірків та маслин
мікс-салату, козячого сиру, апельсинів, оливок та мигдалю

ВІДЕО: Тарталетки з сиром та маслинами

Салат для тарталеток стане ідеальним рішеннямдля активних молодіжних вечірок або фуршетів, а також підійде як закуски під міцні напої. Такі страви подаються невеликими порціями, на один-два укуси, що виглядає естетично, оригінально та практично.

Рецепти для начинок салату бувають найрізноманітніші, і для кожного вибагливого гурмана знайдеться той, що припаде до душі. Саму основу, тарталетки можна приготувати самостійно або придбати готові в магазині. Вони, до речі, також існують різних видів.

Основна хитрість подачі цього міні-частування в тому, що заповнювати його потрібно перед самою подачею на стіл. В іншому випадку тісто розм'якне і втратить приємний хрумкий смак.

Пропонуємо вам деякі рецепти салату для тарталеток і зроблять святковий стіл різноманітним і незабутнім.

Варіант перший

Економічно — не означає несмачно. Печінку тріски використовують у багатьох стравах, рецепти з нею мають широку популярність. А в тарталетках у поєднанні з гострим сиром вона надасть закусці легку гіркуватість і пікантність. Такий салат навряд чи зможе залишити байдужим когось із гостей, особливо, якщо підійти до приготування з маленькою хитрістю.

Нам потрібно:

Печінка тріски – 200 г;
Яйця – 2 шт.;
Сир гострий – 150 г;
Зелений горошок – 150 г;
Солоний огірок - 100 грам;
Пір'я зеленої молодої цибулі – третина пучка;
Майонез;
Петрушка - 50 грам;
Оливки зелені – 50 г;
Тарталетки.

Приготування салату:

Яйця відварюємо круто, охолоджуємо, потім рубаємо ножем у крихту;
Гострий сир натираємо на тертці. Якщо в приготуванні салату для тарталеток використовується плавлений, його можна заморозити, це зробить процес подрібнення продукту легшим;
Зливаємо з печінки тріски зайву рідину, потім добре розминаємо в тарілці вилочкою;
Солоний огірок рубаємо на маленькі кубики;
Пір'я цибулі промиваємо, висушуємо і нарізаємо дрібно;
З горошку та оливок зливаємо рідини;
Збираємо салат: у мисці з'єднуємо сирні стружки, яйця, огірок, печінку тріски, горошок та цибулю. Акуратно змішуємо та заправляємо майонезом;
Наша начинка готова, тепер можна викласти її у випічку і прикрасити гілочками петрушки та оливками.

Порада: За бажанням, будь-які рецепти можна змінити. Для створення цього салату в тарталетках печінку тріски можна підготувати в інший спосіб, а саме збити міксером або блендером. Це змінить звичну текстуру продукту та додасть легкості.

Варіант другий

Рецепти начинок, що подаються в тарталетках з червоної риби, особливо актуальні на святковому столі, чи то новий рік, чи сімейні заходи. Цей варіант салату має приємний смак морепродуктів і ніжну кремову консистенцію. Крім того, він по праву вважається дієтичним, оскільки у його складі відсутній майонез та інші важкі продукти.

Нам потрібно:

Червона рибка малосольна – 150 г;
Креветки середніх розмірів – 250 г;
Краб натуральний або його м'ясо – 150 грамів (можна замінити паличками сурімі);
Зелень петрушки – 50 г;
Зелень кропу – 50 г;
Сир сирний (Філадельфія, Альметте) – 200 г;
М'ята – жменя листочків;
Лавровий лист – 3-5 штук;
Тарталетки.

Порада: Такі рецепти салату припускають, що його краще викладати на листкові або пісочні кошики, оскільки вафельні розм'якнуть вже через 5 хвилин.

Приготування салату:

Розморожуємо креветки до кімнатної температури. Наливаємо воду в каструлю і ставимо нагріватися до кипіння, потім кидаємо туди щіпку солі та лаврушку. Чекаємо на одну хвилину, щоб настоялось, і виймаємо листочки. Потім кидаємо варитись сирі морепродукти (окремо кожен сорт) приблизно на пару хвилин. Виймаємо, остуджуємо та очищаємо від панцирів. З королівських креветок обов'язково виймаємо кишечник, надрізавши спинку по довжині, інакше салат у тарталетках гірчить;
Червону рибку нарізаємо на невеликі шматочки гострим ножем, інакше вона перетвориться на фарш. Приблизно подрібнюємо для салату в тарталетках і м'ясо краба. Креветки середніх розмірів ріжемо поперек тулуба навпіл;
Готуємо зелень для начинки салату: кріп дрібно шаткуємо, а у петрушки відриваємо листочки і трохи подрібнюємо. Декілька гілочок можна залишити для прикраси;
Сирний сир добре збиваємо в блендері або міксері хвилин 10, необхідно досягти повітряної текстури, схожої на збиті вершки;
Збираємо салат: з'єднуємо в мисці червону рибку, креветки нарізані і краба, додаємо зелень і перемішуємо. Потім додаємо в начинку повітряну сирну масу і перемішуємо ложкою дуже акуратно, намагаючись не порушити бульбашки повітря в ній;
Кремова начинка з морепродуктами та зеленню для тарталеток готова, залишається розкласти її, прикрасити тигровими креветками, гілочками кропу, петрушки, листочками м'яти та подавати в тарталетках.

Варіант третій

Рецепти начинок для тарталеток вражають: солоні, солодкі, кислі, гострі. Різноманітність смаків дозволяє насолодитися різними варіантамиПроте тим, хто багато що встиг спробувати, хочеться чогось новенького. Відмінним рішеннямстане запечений салат на основі засоленої спеціальним чином свинини у поєднанні з томатами, сиром та зеленню.

Нам потрібно:

Бекон – 150 г;
Сир – 100 грам;
Помідори чері - 150 г;
Яйця – 2 шт.;
Молоко – 100мл;
Горіх мускатний (порошок) – на кінчику ножа;
Зелень будь-яка (кріп, петрушка, кінза) - 50 г;
Сіль – щіпка;
Перець мелений (будь-який) – за смаком;
Тарталетки.

Приготування салату:

Головне умови приготування цього салату для тарталеток – бекон має бути свіжим та ароматним. Нарізаємо його на тонкі смужки;
Сир можна використовувати будь-якого смаку – солоний, прісний, гострий або у поєднанні з пліснявою, якщо хочеться трохи пікантніше. Натираємо за допомогою терки у велику стружку;
Ароматну зелень для салату промиваємо, обсушуємо на рушнику, потім нарізаємо. Змішуємо із сирною стружкою;
Томати ріжемо на круглі пластини. Одну помідору можна поділити на 3-4 частини;
Збираємо салат. У пісочних тарталетках викладаємо спочатку бекон, потім помідори, посипаємо сумішшю сиру та зелені;
Готуємо заливку для запікання: в окремій тарі збиваємо яйця віночком до появи легких бульбашок. Додаємо молоко, порошок мускатного горіха, перець. Солимо, перемішуємо;
Розігріваємо духовку до 150 градусів. Готову суміш виливаємо на салат у тарталетки поверх начинки, потім відразу ставимо готуватися. Чекаємо 10 хвилин, потім дістаємо готову закуску.

Порада: Ця страва буде смачною як в холодному, так і в гарячому вигляді. Спробуйте обидва способи подачі тарталеток і вирішіть, який вам до душі.

Варіант четвертий

Відмінною альтернативою рибним та запеченим начинкам у тарталетках є начинки з птахом чи м'ясом, особливо якщо серед гостей на святі присутні чоловіки. Різноманітні рецепти, де ці продукти поєднуються з овочами чи грибами, надають нотку ситості та достатку будь-якому фуршету. Пропонуємо вам оригінальний салат, який має багатий насичений смак.

Нам потрібно:

Печериці цілі заморожені - 600 грам;
Копчене куряче м'ясо – 500 г;
Огірочки мариновані – 100 г;
Яйця – 5 штук;
Зелень – по 50 г кожного виду;
Олія - пара ложок;
Майонез – 3 ложки;
Приправи до смаку;
Тарталетки.

Приготування салату:

Яйця відварюємо до стану «круто». Остуджуємо, знімаємо шкаралупку, нарізаємо невеликими шматочками (не дуже дрібно);
Гриби розморожуємо, добре промиваємо, підсушуємо. Нарізаємо на скибочки середніх розмірів. Розігріваємо сковороду і смажимо печериці до готовності. Потім відкидаємо на ситечко або друшляк, щоб рідина добре злилася. Якщо не зробити цього, салат у тарталетках потече;
Приступаємо до обробітку копченої курки. Найкраще в салат класти м'ясо, відокремлене від стегенець - воно не таке сухе, як грудка. Нарізаємо його на дрібні скибочки, відокремлюючи шкіру;
Солоні огірочки для салату в тарталетках також подрібнюємо;
Зелень рубаємо ножем;
Збираємо салат, який потім ми розкладемо у тарталетках. Поєднуємо копчене м'ясо птиці, огірки, яйця, зелень, майонез, а також гриби. Перемішуємо та додаємо улюблену приправу;
Тепер можна розкласти начинку в кошик і подати гостям, попередньо прикрасивши.

Порада: Такий варіант начинки підійде для будь-якого абсолютного тесту: вафельного, пісочного або листкового, проте не забувайте, що заповнювати випічку варто безпосередньо перед вечерею.

Варіант п'ятий

Не відстають від ситних та солодкі варіанти начинок. Рецепти з фруктів у кошиках будуть актуальні як частування на дитячих святах або як оригінального десерту. Салат для тарталеток солодкий готується так:

Нам потрібно:

Полуниця – 200 грам;
Ківі – 100 г;
Банани - 200 грам;
Солодка груша – 100 г;
Суміш горіхів – 100 г;
М'ята – кілька листків;
Вершки 35% - 150 мл;
Пудра цукрова – 100 г;
Тарталетки.

Приготування салату:

Полуницю і грушу відокремлюємо від листя, промиваємо. З ківі та бананів знімаємо шкірку. Усі фрукти нарізаємо за своїм бажанням;
Горіхи трохи подрібнюємо на відносно великі шматочки;
Вершки охолоджуємо заздалегідь, збиваємо із солодкою пудрою до стійкої густоти;
З'єднуємо в мисці фрукти та горіхи, додаємо заливку, перемішуємо;
Розкладаємо салат у тарталетки, прикрашаємо м'ятою.

Тарталетки є кращою холодною закускою, готуються легко і служать справжньою окрасою столу.

Рецепти тарталеток та наповнення для них вражають уяву різноманітністю. Кошички з тіста можна спекти самостійно в духовці або купити вже готові кошики і просто наповнити їх апетитною начинкою. Оригінально і ново виглядає подача звичних салатів у незвичайній їстівній «упаковці».

Тарталетки дуже зручні для подачі на дитячому святі, зручно розкладати по тарілках і їсти. У них укладають полуницю, малину, смородину, шматочки ківі та банана, апельсинові часточки, абрикос та фруктову суміш заливають желе та прикрашають збитими вершками. Такий десерт виглядає по-справжньому святково! Дорослі оцінять міні-частування з ковбасками, печерицями, сирною скоринкою, томатами, оливками, солоними огірками. Приготування закуски вимагає від господині лише вияву кулінарної фантазії!

1.Творожний сир із зеленню

На 100 г сирного сиру (Фета, Альметте) – 1 зубочок часнику (через часникодавку), половина склянки подрібненого кропу. Розминаємо до однорідної маси, викладаємо в тарталетки, прикрашаємо шматочками болгарського перцю (краще різних кольорів).

2. Яєчний паштет

Якщо залишилися жовтки (човники відварених яєць ви використовували по-іншому), розминаємо їх вилкою, на 5 жовтків - чайна ложка гірчиці, 2 столові ложки будь-якої рубаної зелені, столова ложка подрібнених каперсів, по столовій ложці сиру сиру . Сіль-перець – до смаку. перемішали, розклали по кошиках.

3. Ікра

У кожну тарталетку кладемо чайну ложку сиру сиру, зверху чайну ложку ікри, гілочку кропу.

4. З креветками

Дрібно рубаємо 4 відварені яйця, на тертці подрібнюємо сир Моцарелла (100-150 гр), 1 зобок часнику давимо, заправляємо все це 1-2 столовими ложками майонезу. Злегка підсолюємо. На подушку з яєчно-сирної маси викладаємо відварені креветки (3 штуки в одну тарталетку). можна прикрасити кількома червоними икринками.

5. Копчена риба

Скумбрію або горбушу гарячого копчення розібрати на волокна (200 г), один огірок очистити від шкірки і подрібнити. Все змішати із соусом (чайна ложка гірчиці, столова ложка майонезу, столова ложка натурального йогурту або нежирної сметани).

6. Твердий сир та консервовані ананаси

На склянку тертого твердого сиру – 1 зубок часнику (давимо), 4 кружечки консервованого ананаса (ріжемо кубиками). Розмішуємо з 1 столовою ложкою майонезу.

7. З блакитним сиром

На дно тарталетки кладемо чайну ложку фруктового конфітюру (можна апельсиновий, мандариновий, грушевий), зверху шматочок блакитного сиру (Дор блю). Прикрашаємо листочком руколи.

8. Зі слабосоленою сьомгою

На дно тарталеток викладаємо суміш із сирного сиру із зеленню (на 100 г сиру – 2 столові ложки кропу). Зверху – шматочок сьомги та тонка скибочка лимона.

9. З шинкою та грушею

Кладемо листок салату в тарталетку, зверху тонкий скибочку груші, кубик фети. Змішуємо столову ложку оливкової олії та кавову ложку бальзамічного оцту. Додаємо кілька крапель суміші у кожну тарталетку. Тепер рулетик шинки (беріть пармську в тонкій нарізці), прикрасимо зеленню.

10. З куркою

Відварене куряче філерубаємо на невеликі кубики (300 г), дрібно ріжемо салат «Айсберг», два свіжих огірківбез шкірки та 1 болгарський перець. Заправляємо 2 столовими ложками майонезу.

Завжди хочеться чимось здивувати гостей. Тому ми подаємо багато різноманітних та красиво оформлених закусок. Але, щоб не витрачати на їхнє приготування весь вечір, пропоную пригостити гостей тарталетками з різними начинками. Це кошики з тіста, в які ви можете покласти солодку чи солону начинку. Солодкі більше використовуються для дитячого святаі як десерт. Солоні ж для дорослих.

Взагалі вважаю, що окрім тих рецептів, що я покажу вам нижче, у тарталетки можна покласти абсолютно будь-який салат. Це може бути "," і навіть.

Наприкінці статті я запропоную вам кілька ідей для гарного оформленнятаких закусочних кошиків, тому залишайтесь зі мною.

Крабові палички зараз продаються у всіх продуктових магазинах. Але вони сильно відрізняються між собою за ціною та якістю. Я раджу не брати той продукт, у якого в складі є багато інгредієнтів, крім м'яса сурімі. Як правило, вони несмачні.

Візьмемо:

200 г крабових паличок
1 плавлений сир,
тарталетки,
петрушку,
1 ст. майонезу.

Крабові палички слід розморозити. У жодному разі не робіть це в мікрохвильовій печі. Там вони випаровують багато вологи і в результаті виходять якимись сухими та слизовими.

Тому просто дістаньте зранку пачку. Вона встигне розморозитись за пару годин, поки ви готуєте качку з яблуками або солите скумбрію для свята. Потім знімаємо з паличок обгортку і ріжемо на шматочки. Палички можна замінити і м'ясом.

А ось сирок потрібно взяти з холодильника, то він краще натреться. Подрібнюємо його за допомогою тертки. Сам сирок я беру з мінімальною кількістю незрозумілих для мене назв у складі. Намагаюся вибирати більш натуральні продукти.

Перемішуємо обидва інгредієнти з майонезом.

Заповнюємо тарталетки та прикрашаємо. За бажанням можна посолити та поперчити начинку. Прикрасити ікрою чи зеленню.

Начинка для тарталеток із червоною рибою на святковий стіл

Будь-який стіл прикрасить червона риба та ікра. Цей делікатес ніколи не залишиться після завершення застілля. Звичайно, задоволення це не з дешевих, але треба іноді себе тішити. Тим більше, що ця риба дуже корисна та ще й смачна.

Тарталетки можна придбати в магазинах. Вони можуть бути більш плоскими або, навпаки, глибокими. Також розрізняються за діаметром та смаком. Є у продажу солодкі та солоні кошики, але всі вони виконані з пісочного тіста. Однак, якщо ви маєте час, то можете приготувати їх самостійно.

Також нижче покажу, як можна зробити кошики з листкового тіста.

Візьмемо:

150 г червоної риби,
200 г вершкового сиру,
1 часточку часнику,
пучок кропу,
листкове тісто.

Почнемо приготування зі створення тарталеток. Для цього розморозимо листкове тісто. Краще брати його пластини. З не розкочаного пласта тіста прибираємо пергамент і вирізаємо кола.

Якщо у вас немає круглих форм для печива, то можна обійтися склянкою, чаркою або вирізати коло з бляшанки.

З цих круглих заготовок зробимо кошики. Порахуйте скільки їх у вас вийшло. З половини ми вирізаємо окантовку. Вона стане бортиком для начинки.

За допомогою вилки розколюємо основу, щоб вона надто пузирилась і не піднімалася в духовці.

Змащуємо заготовки яйцем, накладаємо вирізані борти та отримуємо самостійно зроблені тарталетки.

Викладаємо їх на лист і випікаємо при 200 градусах до готовності.

Переходимо до приготування начинки. Рибу ріжемо кубиками. Ви можете залишити кілька тонких рибних слайсів для прикраси. З червоної риби виходять гарні трояндочки. Змішуємо сьомгу з сиром та рубаною зеленню. Видавимо до них часник.

Перемішаємо і наповнимо заготівлі, що остигли. За бажанням прикрашаємо.

Гарячі кошики з грибами та сиром у духовці (жульєн)

Поєднання грибів із сиром відразу асоціюється з жульєном. Подається така гаряча закуска, щоб сир тягнувся.

Візьмемо:

250 г свіжих печериць,
пучок кропу,
тарталетки,
1 цибулину,
майонез,
150 м твердого сиру.

Печериці краще взяти свіжі, тоді не буде необхідності випаровувати з них вологу при обсмажуванні. Ріжемо гриби на шматочки.

Перекладаємо в сковорідку та додаємо до них цибулю. Обсмажуємо на вершковому маслі до готовності, присолюємо до смаку. Дрібно рубаємо зелень і висипаємо до грибів. Три сир на дрібній тертці. Змішуємо всі продукти та заправляємо майонезом.

Після того, як ми наповнимо тарталетки, їх потрібно прибрати в холодильник годинника на 5. Щоб тісто трохи наситилося і стало м'якшим.

Перед подачею закуску розігріваємо в духовці або в мікрохвильовій печі до того моменту, як сир розплавиться.

Найсмачніші тарталетки з ікрою

Будь-яка начинка з червоною або чорною ікрою може сміливо називатися «королівською». Вона обожнювана більшістю населення нашої планети і є частим гостем на новорічних столах. Рецептів із нею багато, але я люблю самий класичний варіантіз вершковим маслом.

Візьмемо:

120 г червоної ікри,
80 г вершкового масла,
16 тарталеток.

Готується начинка просто просто. Але для початку потрібно розм'якшити олію. Потім у кожен кошик кладемо по шматочку і розмазуємо його по стінках і дну.

Поверх викладаємо ікру.

Прикрасити ці ласощі можна зеленню. Ця закуска виходить дуже калорійною і добре йде під алкогольні напої.

Проста начинка з печінкою тріски

Бюджетніший, але не менший смачний варіантначинки з використанням печінки тріски. Вона виходить досить насиченою, адже ми всередину покладемо ще й мариновану цибулю.

Візьмемо:

тарталетки - 12 шт.,
банку з печінкою тріски,
2 яйця,
2 середніх солоних огірочки,
головку цибулі,
2 ст. лимонного соку,
кріп, петрушку,
2,5 ст. майонезу.

Відкриваємо консерву, перекладаємо її вміст у глибоку чашу. Печінку тріски розминаємо вилкою.

Окремо дрібно ріжемо цибулю. Збризкуємо його лимонним соком і залишаємо маринуватися.

Відварюємо яйця круто. Для цього покладемо їх у холодну воду та проваримо 10 хвилин після закипання. Натираємо варені яйця на тертці та відправляємо до печінки.

Дрібно рубаємо кріп. Дістаємо зі баночки і ріжемо солоний огірок.

Змішуємо всі продукти та заправляємо майонезом.

Наповнюємо цією масою кошики.

Кошички з крабовими паличками, з сиром та яйцем

Ще одна дуже популярна начинка з м'ясом сурімі, сиром та яйцем.

Візьмемо:

3 крабові палички,
2 курячі яйця,
80 г твердого сиру,
1,5 ст. майонезу або сметани,
щіпку солі,
тарталетки.

Відварюємо до готовності яйця. Остуджуємо їх під струменем холодної води. Потім чистимо і трьом на дрібній тертці. На великій стороні тертці три сир.

Палички чи м'ясо дрібно ріжемо на шматочки. Змішуємо всі продукти з майонезом і трохи солимо. Спробуйте на смак, фарш не повинен бути пісним.

Наповнюємо тарталетки та красиво їх прикрашаємо.

Начинка для тарталеток з ананасами

А тепер вам жіночий рецепт. Не знаю чому, але жінки просто люблять. Я, до речі, в цьому анітрохи не відбиваюся від більшості))

Візьмемо:

180 г курячої грудки,
180 г консервованих ананасів,
90 г твердого сиру,
1 часниковий зубок,
40 г ядер волоського горіха,
сіль, перець,
2 яйця,
3 ч. л. майонезу.

Філе відварюємо до готовності та дрібно подрібнюємо. Бульйон не виливаємо, а готуємо на ньому супчик чи заморожуємо до інших часів.

Ананаси є у продажу у вигляді шматочків або кілець. Купуйте будь-які, тому що ми їх все одно різатимемо ще дрібніше. Інакше вони просто не увійдуть до тарталетки.

Відкриваємо баночку, зливаємо сироп і дрібно ріжемо плоди.

Сир нам потрібно натерти на великій тертці. Для цього салату я беру сорти пожирніше.

Ядра горіхів дрібно подрібнюємо ножем.

До цієї маси додати|добавляти| відварені нарізані яйця. А для аромату нам потрібно додати вичавлений через прес часник. (До речі, можна обійтися і без нього).

Заправляємо салат майонезом. Наповнюємо тарталетки та прикрашаємо.

Проста та смачна начинка з оселедцем

Оселедець можна брати вже без кісток у вигляді пресервів. Але ми завжди купуємо цю рибку на різновагу. Вважаю, що так вона смачніша.

Її можна просто нарізати на шматочки і покласти поверх тарталетки, як на фото, а можна зробити смачний оселедцевий паштет.

Саме цим ми з вами займемося.

Візьмемо:

оселедець,
1 відварену моркву,
1 плавлений сир,
100 г вершкового масла,
зелень,
сухар,
20 тарталеток.

Ставимо відварювати моркву. Дістаємо вершкове масло, щоб воно розм'якло. І присвячуємо себе оселедцю.

Починаємо її чистити: прибираємо кишки та чорну плівку. Відрізаємо хвіст та голову. Надрізаємо по хребту та знімаємо шкіру. Потім виймаємо хребет та великі кістки.

Тепер філе промиваємо.

Щоб перетворити всі ці інгредієнти на одну масу скористаємося м'ясорубкою або блендером.

Моркву остудити і чистити від шкірки.

Перекручуємо на середній решітці всі інгредієнти двічі. Востаннє кидаємо сухар, щоб зібрати паштет зі стінок м'ясорубки.

Додаємо в паштет рубану зелень. Перемішуємо до однорідності та наповнюємо тарталетки.

Прикрашаємо червоною ікрою, креветкою чи зернами граната.

Дуже смачні тарталетки з начинкою із шинки.

Шинка має просто неймовірний аромат. З нею абсолютно будь-яка страва виходить чарівною. Думаю, що тут зі мною ніхто не посперечається.

Візьмемо:

500 г шинки,
1 плавлений сир,
3 відварені яйця,
10 тарталеток,
3 ст. майонезу,
щіпку перцю.

Викладаємо яйця в холодну воду і відварюємо їх круто. Після закипання води приблизно 10 хвилин.

На тертці натираємо охолоджений сирок.

Шинку дрібно ріжемо на кубики. Змішуємо із сиром.

Яйця остудити, чистити і дрібно рубати. Викладаємо до шинки. У цю масу видавлюємо майонез і все перемішуємо. За бажанням салат можна поперчити.

Пробуємо начинку на смак та наповнюємо нею тарталетки.

Начинка з курки для кошиків

Досить поживна закуска виходить із наповненням з курки. Нам треба взяти трохи філе.

Візьмемо:

180 г курки,
1 середній огірок,
2 яйця,
майонез - 3 ч.л.
10 тарталеток,
сіль.

Відварюємо куряче філе в холодній воді. Воно має стати дуже м'яким. Не забуваємо його посолити до смаку. Потім дістаємо та остуджуємо м'ясо. Бульйон відправляємо на супчик.

Окремо відварюємо яйця до готовності, 7-10 хвилин після закипання.

Філе подрібнюємо у блендері або пропускаємо через м'ясорубку. До нього на великій тертці натрімо огірок. Поріжемо яйця, їх можна також натерти на тертці.

Змішаємо всю масу з майонезом та наповнюємо нею тарталетки.

Солодка начинка для дітей на день народження

Для дитячих таратлеток взагалі немає жодних обмежень. Вони можна покласти будь-який крем: , крем чиз, білковий.

Можна наповнити їх нутеллою, згущеним молоком. Желе чи мусом. Викласти ягоди чи шматочки фруктів.

Візьмемо:

банку вареного згущеного молока,
ягоди чорниці,
тарталетки.

У кожну тарталетку викладемо по ложці вареного згущеного молока. Але наповнюємо її не до кінця, залишаємо місце під ягоди. Зверху кладемо ягоди чорниці.

Їх можна замінити на сухофрукти, інші свіжі ягодита фрукти.

Верх прикрашаємо тертим шоколадом чи цукровою пудрою.

Гарячі тарталетки з грибами та куркою на свято

Ще варіант гарячої закуски. Вище ми говорили про жульєн, тут же ми його урізноманітним куркою.

Візьмемо:

300 г курки,
500 г грибів,
2-3 ст. л. майонезу,
90 г твердого сиру,
сіль|соль|, перець.

Ця начинка вимагає попередньої підготовки. Тому що основні інгредієнти беремо сирі, і їх потрібно приготувати.

Дрібно ріжемо свіжі гриби та обсмажуємо їх до готовності на вершковому маслі.

М'ясо відварюємо у солоній воді 40 хвилин. Остуджуємо і дрібно ріжемо.

Змішуємо гриби із м'ясом. У цю масу додаємо майонез, вершки чи сметану.

Пробуємо на сіль. Фаршируємо кошики, поверх начинки робимо шар тертого сиру.

Ставимо закуску в гарячу духову шафу до розплавлення сиру.

Оформляємо листочками кропу, петрушки або кінзи та подаємо гарячими.

Відео, як приготувати тарталетки

Думаю, що цей рецепт має бути під рукою. Ну, якщо не захочете готувати їх з пісочного тіста, то можна зробити з листкового. Я про це розповідала трохи вище.