Таке просочення для коржів готувати простіше: варто лише збити цукор зі сметаною міксером. Тим не менш, господині постаралися урізноманітнити звичний рецепт крему, покращивши при цьому його смакові якості. Зметанне просочення для тортів містить багато цінних елементів, тому ці ласощі не тільки смачні, але ще й корисні.

Як приготувати крем для торту зі сметани?

В ідеалі домашній сметанний крем для торта виходить однорідним, мірою густим, повітряним, ніжним. Щоб усі ці якості виявились у вашому десерті, вибирайте хорошу сметану. На що звернути увагу, купуючи продукт:

• жирність молочного продукту має бути високою (щонайменше 30%);
• рідка сметана в даному випадку не підходить, краще віддати перевагу густій;
• обов'язкова вимога - виняткова свіжість продукту.

Рецепти крему для торта зі сметани

Приготувати бісквітні коржі - завдання просте, тому, щоб здивувати десертом гостей, необхідно подбати про смачне просочення. В даному випадку на виручку прийде рецепт крему зі сметани: він вимагає мінімум компонентів та часу. Ніжне, вершкове просочення підходить не тільки для бісквіту, а й сметанника, медовика, наполеону та будь-яких інших тортів. Щоб урізноманітнити десерт, додайте до крему ром, мускат, корицю, ваніль, гострий перець, екстракт вишні, шафран, какао, мед. Не бійтеся урізноманітнити страву, тоді вона надовго запам'ятається гостям.

З цукром

Від вибору сметани залежить смак готового бісквітного чи іншого торта. Щоб десерт вас не розчарував, а зусилля не було витрачено марно, не варто економити на покупці якісного молочного продукту. Досвідчені кулінари радять перед початком приготування начинки. необхідні продукти, посуд та інструменти. Щоб крем із сметани з цукром для торта вийшов густим, збивати його потрібно інтенсивно та швидко.

Інгредієнти:

• цукор 1 ґатунку – 1,5 ст.;
• густа, свіжа сметана – 0,5л.

Спосіб приготування:

1. Змішайте охолоджені інгредієнти,
2. Міксером збийте за максимальної потужності до появи однорідної пишної маси.
3. Викладіть ложку суміші на тарілку: якщо маса не розтікається, то просочення для солодкої страви готове.

Зі згущеним молоком

Прекрасним вибором стане таке просочення для сухих і твердих коржів, наприклад, якщо ви готуєте торт «Наполеон». Ніжна, вершкова маса із присмаком карамелі зробить простий десерт вишуканим та святковим. Використовувати її можна також для заправки фруктових салатівта створення тістечок. Нижче детально і з фото описано, як приготувати крем зі згущеним молоком і сметаною для торта.

Інгредієнти:

• ванільний екстракт – 10 г;
• сметана (тепла) – 0,4 л;
• лимон - ½ шт.;
• молоко згущене – 0,4 л;
• коньяк/ром (за бажанням) – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Помістіть молочний продукту миску, збивайте її міксером/блендером 3 хвилини.
2. Починайте тонким струмком додавати сюди ж згущене молоко, не зупиняючи прилад.
3. У збиту масу влийте алкоголь, екстракт ванілі, вичавлений з лимона сік.
4. Через ¼ години роботи міксера маса загусне, не втративши легкість – це означає, що начинка для десертів готова. Тим не менш, її краще потримати в холодильнику годину перед змащенням або іншими коржами.

З желатином

Просочення для кондитерських виробів має вийти відносно щільним, тому, як і маскарпоне, воно може застосовуватися для прикраси різних десертів. Щоб загуснути масу, краще використовувати не крохмаль, а желатин, тоді ефект буде більш ймовірним. Такий крем-суфле можна подавати навіть у ролі самостійного частування, охолодивши його попередньо в холодильнику. Як правильно робити крем зі сметани та желатину для торта?

Інгредієнти:

• желатин - 1 ч. л.;
• пудра цукрова – 50 г;
• сметана середньої жирності – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Залийте желатин теплою водою(100 мл), залиште осторонь.
2. Збийте молочний продукт із цукром та будь-якими приправами на свій смак.
3. Набряклий желатин потримайте на водяній бані або відправте ненадовго в НВЧ-піч.
4. Коли компонент охолоне, влийте його в солодку масу. Збийте її ще раз (вистачить 5 хвилин). Желатин повинен загустити начинку для випічки, але насамперед масу слід залити у форму, щоб після перекласти суфле на бісквіт, зробивши незвичайний прошарок у десерті.

Сирно-зметаний крем

Якщо взяти за основу традиційне сметанне просочення, можна приготувати різні оригінальні начинкидля тортиків. Наприклад, додавши до стандартного набору продуктів сир, ви отримаєте більш ситний варіант крему з вершковим смаком та густою текстурою. За бажанням можна доповнити таке просочення для бісквітів ягідним варенням, какао, згущеним молоком, шматочками фруктів.

Інгредієнти:

• горіхи волоські – 1 ст.;
• сир свіжий – 0,2 кг;
• пудра цукрова – 0,1 кг;
• сметана 20% – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Збийте молочними продуктами блендером/міксером до досягнення однорідності.
2. Не припиняючи працювати приладом, додайте до продуктів цукрову пудру.
3. Змастіть отриманою масою бісквітні коржі, зверху прикрасьте тортик рубаними волоськими горіхами.

З вареним згущеним молоком

Така начинка ідеально підходить для піскових, бісквітних, медових та горіхових коржів. Крем зі сметаною та згущеним молоком, крім того, гармонує із заварним тестом, тому його використовують для заповнення еклерів. Капкейки, трубочки та профітролі також можуть бути доповнені цією начинкою. Щоб не зіпсувати десерт, вибирайте якісну, жирну сметанку. Як готувати крем?

Інгредієнти:

• сметана – 150 г;
• вершкове масло- 0,2 кг;
• варене згущене молоко – 0,35 кг.

Спосіб приготування:

1. Збийте олію, попередньо нагрівши її до кімнатної температури.
2. Додайте кисломолочний продукт і продовжуйте використовувати міксер/блендер за низької інтенсивності роботи.
3. Поступово підливайте згущене молоко, прискорюючи роботу приладу.
4. Готовий крем повинен мати повітряну ніжну текстуру.

Сметанно-вершковий крем

Така начинка ідеально підходить для виготовлення будь-яких кондитерських виробів. Вершково-зметаний крем для торта відрізняється пишністю, ніжністю та легким кислуватим присмаком. Зметанною масою можна перемазувати бісквітні, пісочні, медові та будь-які інші торти. Нижче представлений покроковий рецептз фото смачне сметанно-вершкове просочення для випічки.

Інгредієнти:

• пудра цукрова – 30 г;
• ванілін – 15 г;
• вершки 20% – 250 мл;
• 30% сметану – 1/3 ст.

Спосіб приготування:

1. Попередньо охолодіть молочні продукти, потім вилийте їх у миску та опустіть посуд у холодну воду.
2. Збивайте суміш віночком до утворення піни.
3. Поступово всипайте солодку пудру та ванілін, продовжуючи працювати віночком.
4. Скільки потрібно збивати до готовності просочення? На це йде приблизно 8-10 хвилин.

З олією

Якщо вам потрібна вершкова маса для прикраси кондитерського виробу, цей рецепт підійде ідеально. Сметанний кремз маслом виходить густим, завдяки чому чудово тримає форму. При цьому маса виходить легкою, пишною і дуже смачною. Наприкінці її збивання можна додати будь-який натуральний ароматизатор типу ванілі, рому, фруктової/ягідної есенції. Крім того, щоб отримати кольорову начинку для торта, можете додати до списку компонентів харчовий барвник.

Інгредієнти:

• молоко – 1 ст.;
• масло вершкове – 100 г;
• сметана – 6 ст. л.;
• пудра цукрова (за смаком).

Спосіб приготування:

1. З'єднайте в одній ємності всі молочні продукти (при цьому вони мають бути теплими).
2. Збийте їх за малої потужностіміксера.
3. Додайте солодку пудру і досягайте пишноти маси, увімкнувши високу швидкість обертання віночків.

Заварний

При застиганні заварний крем із сметани виходить дуже щільним, густим, тому його часто використовують для прикраси верхівки тортів. Поєднувати заварну вершкову начинку можна з горішками, крихтою пісочних коржів, шоколадним драже, шматочками фруктів. Загустити солодку масу допомагає борошно та яйце, що входять до її складу. Нижче докладно та з фото описано приготування заварного сметанного крему.

Інгредієнти:

• ванілін;
• сметана та цукор – у рівних пропорціях;
• яйце;
• масло вершкове – 1 уп.;
• борошно - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Розітріть яйце з цукром, помістіть миску на повільний вогонь, доведіть до кипіння і додайте борошно.
2. Ретельно перемішайте компоненти, продовжуючи нудити на слабкому вогні.
3. Сюди додайте ванілін, кисломолочний продукт. Продовжуйте помішувати масу дерев'яною лопаткою.
4. Коли суміш стане густою, приберіть посуд із печі та збийте її вміст блендером.
5. Коли готовий продукт охолоне, додайте|добавляйте| в нього окремо збиту олію кімнатної температури і знову збийте масу.
6. Надішліть готове просочення для тортів у холодильник на пару годин для загусання.

Шоколадний

Щоб приготувати кондитерські вироби з нагоди свята, варто вибрати смачний наповнювач. Торт зі сметанним кремом з какао готується просто, а виходить дуже смачним. Таке просочення має велика перевагаперед іншими подібними – вона містить менше калорій. Крім того, за рахунок какао-порошку у складі страви, воно виходить максимально ароматним і зовсім не нудотним.

Інгредієнти:

• пудра цукрова – 2 ст. л.;
• какао в порошку – 2 ст. л.;
• домашня жирна сметана – 0,3 л.

Спосіб приготування:

1. Слід з'єднати какао з цукром, потроху додати суміш сметанку і ретельно розтерти компоненти.
2. Після збийте масу віночком до отримання ідеальної однорідності.
3. Змастіть отриманим просоченням готові коржі.

Приготуйте і за іншими рецептами.

З цукровою пудрою

Солодка маса підходить для заповнення тістечок, еклерів, трубочок і навіть млинців, проте частіше її використовують для просочення коржів тортів. Щоб начинка вийшла густою, її потрібно охолодити. Скоригувати густоту, крім того, можна за допомогою кукурудзяного крохмалю, агар-агару або желатину, тоді сметанний крем із цукровою пудрою для торта відмінно триматиме форму. Чудовим рішеннямдодатиме до запропонованого списку продуктів фруктовий йогурт. Тортик із йогуртовим прошарком суфле нікого не залишить байдужим.

Інгредієнти:

• ванілін – ½ уп.;
• сметана 30% - 1 ст.;
• пудра цукрова – 60 г.

Спосіб приготування:

1. Помістіть ємність зі сметаною у дуже холодну воду.
2. Збивайте продукт до появи стійкої піни.
3. Додавши цукор та ванілін, продовжуйте використовувати міксер до отримання однорідної консистенції.

З бананом

Ніжна текстура, апетитний аромат та тропічний смак просочення перетворить навіть звичайні магазинні коржі. Сметанно-банановий може готуватися різними способамиОднак є ряд вимог, які потрібно обов'язково дотримуватися, незалежно від того, який рецепт ви вибрали. Так, молочний продукт варто брати жирний, а всі компоненти необхідно завчасно охолодити.

Інгредієнти:

• банани стиглі-2 шт.;
• жирна зметена – 0,5 л;
• цукор – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

1. Очистіть плоди, перетворите на пюре за допомогою блендера.
2. З'єднайте бананову масу з молочним виробом, збийте до пишноти за допомогою міксера/блендера.
3. Через 7 хвилин всипте сюди цукор, продовжуючи працювати приладом.
4. Начинка для випікання буде готова, коли стане ідеально однорідною.

Відео

Сметанний крем користується широкою популярністю для приготування безлічі тортів. Його ніжна структура з трохи кислуватим присмаком чудово доповнює солодкі коржі, вигідно відтіняє їх смак, створюючи чудові кондитерські композиції.

Але дуже часто господині стикаються із проблемою надто рідкої консистенції сметанного крему. У такому разі він просто стікає з коржею на блюдо. І тоді виникає питання, як зробити сметанний крем для торта густим? Насамперед, слід приділити особлива увагавибору сметани. Її жирність має бути не менше 25%. Але навіть і в цьому випадку не завжди вдається досягти бажаного результату. Тоді радимо скористатися старим перевіреним методом. Сметану необхідно помістити на складений вчотирьох марлевий відріз, зв'язати протилежні його краї і підвісити в холодильнику на ніч. Можна просто укласти марлевий пакунок у друшляк, помістити його над мискою і розмістити в прохолодному місці. Така процедура позбавить сметану від зайвої сироватки і зробить крем набагато густішим.

Але що ж робити, коли немає часу для відціджування сметани, як у такому випадку зробити сметанний крем густішим? Нижче ми пропонуємо рекомендації, за допомогою яких вдасться перетворити консистенцію крему та загустити його набагато швидше.

Як загустити сметанний крем крохмалем чи борошном?

Інгредієнти:

• сметана жирністю понад 25% - 520 г;
• пудра цукрова – 100 г;
• крохмаль або борошно – 2-3 ч. ложки;
• ванільна есенція – 1-2 краплі.

Приготування

Для приготування густого сметанного крему для торта вибираємо сметану з високим відсотком жирності, викладаємо в глибоку ємність і збиваємо за допомогою міксера протягом п'ятнадцяти хвилин. Потім невеликими порціями підсипаємо цукрову пудру, додаємо ванільну есенцію і збиваємо ще п'ять хвилин. Наприкінці процесу вводимо крохмаль, ще трохи збиваємо і ставимо масу щонайменше на тридцять хвилин у холодильник.

Як загустити сметанний крем желатином?

Інгредієнти:

Приготування

Желатин замочуємо у воді на п'ятнадцять хвилин, а потім поміщаємо на вогонь і прогріваємо, помішуючи, до розчинення (не кип'ятимо). Потім вимикаємо плиту і даємо суміші охолонути за кімнатної температури. Тим часом збиваємо сметану за допомогою міксера протягом п'ятнадцяти хвилин високої швидкості, а потім підсипаємо цукрову пудру, додаємо ванільну есенцію та збиваємо ще п'ять хвилин. Тепер тоненькою цівкою вливаємо охолону воду з желатином і збиваємо до однорідності. Поміщаємо крем на три години у холодильник, а потім застосовуємо за призначенням.

Сметана, придбана у магазині, який завжди буває потрібної консистенції. Загустити цей молочний продукт можна без особливих зусиль, не погіршуючи смакових і корисних якостей. Попередньо загустити сметану необхідно для тортів, тістечок, щоб вийшов пишний, ніжний крем.

Найпростішим, але потребує певного часу, є природний спосіб. На дно дуршлагу, вставленого в каструлю, тазик застилаємо два шари марлі та виливаємо сметану. Поміщаємо в холодильник на 4-5 годин. За цей час сироватка має стекти, а зметена стати густою. Беремо необхідна кількістьсметани і потроху додаємо підсушене борошно. Суміш постійно помішуємо та стежимо за процесом загусання. При такому методі сметана має бути кімнатної температури. Як борошно можна використовувати кукурудзяний або картопляний крохмаль.

Необхідної в'язкості можна досягти, капаючи лимонний сік. Перед додаванням наступної порції потрібно уважно дивитися і довго перемішувати. Так як свіжий сік не відразу згущує сметану. Желатин заливаємо молоком, вершками і тримаємо хвилин 10. Набряклий желатин ставимо на вогонь, перемішуємо до повного розчинення. Якщо залишилися грудочки – пропускаємо через ситечко. Охолоджену масу з'єднуємо зі сметаною, збиваємо і ставимо в холодильник.

Використання покупного загусника для сметани. У своєму складі має модифікований крохмаль. Сметану збиваємо міксером при низькій швидкості, потім додаємо загусник і підвищуємо швидкість до середньої.

Маючи під рукою тільки нежирну сметану, можна творити дива кулінарії. Тим більше, якщо вона зроблена своїми руками.

Ніколи не думала, що можна заварити сметану, але, виявляється, можна і ще як) Перший рецепт, яким я сьогодні поділюся - заварний сметанний крем. Наскільки ніжним за структурою та смаком він виходить, не передати словами. Відмінно підійде до , солодких та інших ласощів.

Отже, для приготування крему нам знадобляться:

• Сметана жирністю 20% - 300 г
• Велике яйце - 1 шт
• Борошно - 2 ст. л.
• Цукровий пісок – 120 г
• Екстракт ванілі – 0,5 ч. л.
• Вершкове масло - 160 г

Як приготувати заварний сметанний крем:

Всі інгредієнти, крім олії, змішуємо в одній мисці з вогнетривким дном, ставимо на водяну банюі помішуючи, доводимо до густого стану.

Намагайтеся не допускати утворення грудочок, для цього інтенсивно помішуйте до однорідності, проводячи по стінках миски.

Окремо збиваємо дотила вершкове масло.

Заварну основу, що остигнула до кімнатної температури, додаємо невеликими порціями в вершкове масло і збиваємо до однорідності. Крем охолоджуємо та використовуємо, куди задумано.

Виходить чудовий крем, який добре тримає форму і може використовуватися не тільки в прошарок тортів та начинку тістечок, але й для прикраси верхівок тортиків.

Наступний крем відмінно підійде в прошарок торта. Особливо добре поєднуватиметься з бісквітними коржами та фруктами. Можна додати шматочки фруктів прямо до крему до того, як додається желатин.

Крем-суфле на сметані

Інгредієнти:

• Сметана жирністю 20% - 400 г
• Цукровий пісок – 6 ст. л.
• Ванільний цукор - 8 г (один маленький пакетик)
• Швидкорозчинний желатин (я використовую фірми Dr. Oetker) – 10 г
• Молоко (або холодна водадля замочування желатину) – 80 г

Як приготувати сметанний крем-суфле для торта.

Отже, поміщаємо сметану в широку миску і починаємо збивання з цукровим піском протягом 5-7 хвилин міксером. Маса має збільшитися в обсязі в 2-2,5 рази, стати повітряною. Це може здатися дивним, що сметана здатна так сильно збільшитися. Коли я вперше спробувала зробити цей крем, також була здивована.

Можливо, вам доведеться провести експерименти зі сметаною кількох виробників, перш ніж вийде повітряний крем-суфле. Наприклад, одні господині досягають такого результату лише з фермерською сметаною високої жирності, для інших ідеальна жирність – 15 %. У будь-якому випадку, крем-суфле у вас вийде (желатин допоможе загуснути масі навіть якщо сметана не зб'ється і залишиться рідкою). Якість сметани визначає лише те, наскільки пористим та повітряним такий крем вийде.

Я зазвичай використовую таку сметану як на фото.

При ідеальному розкладі з 400 г сметани повинен вийти крем об'ємом 1800 мл.

Желатин (10 г) розчиняємо у холодному молоці або воді (80 г).

Коли він набухне (зазвичай достатньо 10-15 хвилин), нагріваємо суміш на водяній бані до рідкого стану.

Увага! Перегріти желатин не можна, інакше він втратить свої властивості! Достатньо підігріти до температури 60°С.

Потім трохи остудити розведений желатин, додаємо в нього невелику порцію крему, розмішуємо. Після цього додаємо цю частину крему в основний крем і знову змішуємо до однорідності.

Сметанний крем готовий, можна прошаровувати коржі. Якщо захотілося додати ягоди в крем, викладіть поверх шару крему. Вони трохи потонуть, поки крем не загуснув і зрештою виявляться в серединці.

Завершує трійку моїх улюблених кремів на основі сметани крем-чиз.

Зараз мега-популярний цей крем і всі тортики, у складі яких він використовується (наприклад, торт). Цей крем готується на основі сирного сиру з додаванням вершкового масла та вершків. Я спробувала використовувати замість вершків жирну сметану і отримала на виході крем, який нітрохи не гірший, ніж у рецепті з вершками: ніжний, шовковистий, дуже смачний! Крем має невелику кислинку від сметани і приємний сирний присмак.

Сметанний крем-чиз

• Жирна сметана (жирність 20% і вище) – 500 г
• Цукор - 0,5 склянки (використовується гранена склянка об'ємом 250 мл)
• Сирний сир - 220 г
• Екстракт ванілі – 1 ч. л. (можна замінити ванільним цукром)

Як приготувати крем-чиз на сметані

Щоб крем вийшов густим та щільним, спочатку відважуємо сметану. Для цього викладаємо її в бавовняний рушник і підвішуємо над мискою на ніч у холодильнику. Якщо підвісити не виходить, можна покласти в друшляк і поставити його на каструльку. Зайва рідина стіче та сметана стане щільнішою.

Якщо ви використовуватимете сметану жирністю 30%, можете не відважувати її.

У велику миску викладаємо сметану, цукор, додаємо екстракт ванілі, збиваємо всі інгредієнти до м'яких пік на високій швидкості. Потім зменшуємо швидкість і додаємо сирний сир, продовжуємо перемішувати на низькій швидкості. Все, готовий крем!

Я сподіваюся, що ці рецепти вам допоможуть приготувати смачні тортики для ваших рідних та друзів. Готуйте із задоволенням, а якщо виникають питання - сміливо ставте.

Приємного апетиту!

Свято без торта – не свято. І нехай любителі галасливих застіль із міцними напоями кажуть, що якщо справа дійшла до торта, то торжество не відбулося, всі знають, що це не так. Торт – це солодкий апофеоз святкового столу, якого з нетерпінням чекають всі гості, починаючи з дітей і закінчуючи дамами, що вічно худнуть. І якщо господарка хоче здивувати своїх гостей, то неодмінно береться за випічку торта сама. Домашня випічка смачніша за домашню – це факт, що не вимагає доказів, але часу для того, щоб поставити на стіл домашній тортик знадобиться в рази більше, ніж купити гарні, але не дуже смачні ласощі в найближчому магазині. Тому спекти кондитерський шедевр у домашніх умовах наважуються далеко не всі, тим більше що при випіканні торта навіть досвідчених господиньможуть чатувати на певні труднощі, наприклад, занадто рідкий крем. Крем зазвичай робиться в останню чергу, тому часу для приготування нової порції вже не залишається. Тому, якщо крем вийшов рідким, можна спробувати його загуснути.

Сметанний крем заслужено є одним із найпопулярніших. Він чудово просочує коржі і просто підкорює своєю ніжною консистенцією та кисло-солодким смаком. Щоб такий крем завжди виходив густим та повітряним, потрібно використовувати тільки свіжу сметану, жирність якої має бути не менше 25%. Бажано використовувати домашню сметану або той магазинний продукт, як ви впевнені на всі сто. Щоб позбавити сметану зайвої рідини, полегшивши тим самим приготування крему, її необхідно загорнути в кілька шарів марлі і підвісити в холодильнику. При цьому не забудьте підставити ємність, в яку стікатиме рідина. З відваженої сметани гарантовано вийде смачний, пишний та густий крем. Сметану найкраще збивати охолоджену і готовий крем також потрібно ставити в холодильник.

Але іноді з різних причин крем все-таки виходить не такий густий, як хотілося б, і якщо спробувати зібрати торт із занадто рідким кремом зі сметани, на жаль, ласощі будуть зіпсовані. Але ми вам розповімо, що додати до сметанного крему, щоб він загуснув, тому не варто передчасно засмучуватися.

Щоб зробити сметанний крем густішим, можна приготувати цукровий сироп, остудити його до температури 30-40 градусів і ввести в крем. Потім міксером збити розм'якшене вершкове масло|мастило| і, не припиняючи збивання, по столовій ложці вводити туди майбутню прикрасу торта. У цьому випадку вийде вершково-зметаний крем – він калорійніший, але не менш смачний. До того ж він добре тримає форму і не розтікається.
Ще один варіант для «реанімації» рідкого крему із сметани – це сметанне суфле. Для цього, крім самого крему, буде потрібно швидкорозчинний желатин і трохи молока або вершків. Желатин залити молоком, дати йому набрякнути і нагріти на вогні до повного розчинення. До кипіння доводити не можна. Після цього остудити желатиново-молочну масу до кімнатної температури, ввести крем і перемішати міксером на найнижчій швидкості. Потім поставити суфле у холодильник на 30 хвилин. Коли маса загусне до потрібної консистенції, її можна сміливо наносити на коржі і навіть прикрашати нею торт за допомогою кондитерського мішкаабо шприц.

Також багато господинь знають, що додати в крем, щоб він загуснув, можна закріплювач для вершків або кукурудзяний крохмаль. Для цього потрібно витягнути сметанний крем із холодильника, додати закріплювач вершків або крохмаль, збити на повільній швидкості міксером і знову прибрати в холодильник. Крем обов'язково вийде густим та ніжним.

Що робити, якщо заварний крем вийшов рідким?

А що робити із надто рідким заварним кремом? По-перше, потрібно з'ясувати причину, через яку заварний крем не хоче бути таким, як ви задумували. Можливо, крем дуже мало піддавався термічній обробці, і якщо він вийшов рідким, то його просто потрібно доварити. Також можливо, що у заварному кремі дуже багато рідини. Що додати до крему для густоти в такому випадку? Відповідь однозначна – трохи борошна. Для цього необхідно вводити муку невеликими порціями через сито, постійно помішуючи крем (не знімаючи його з вогню), щоб не утворилися грудочки.

А взагалі, щоб не перейматися густотою, потрібно знати хороший і перевірений, який ви можете прочитати на нашому сайті.

Також занадто рідкий крем заварний може врятувати вершкове масло. Але крем з додаванням олії вийде «важчим». Розм'якшене вершкове масло|мастило| необхідно збити міксером. Під час збивання тонким цівком ввести охолоджений заварний крем і відразу поставити масу в холодильник. У процесі застигання крему в холодильнику його необхідно кілька разів перемішати, щоб він вийшов однорідним і ніжним.

Також багатьом початківцям господиням буде корисно дізнатися, що додати в крем для загусання можна також суміш борошна та яєць. Потрібно змішати 2 ст. л. борошна та 2 курячі яйця. Довести рідкий заварний крем до кипіння, відлити третину від загальної кількості та змішати з яєчно-борошняною масою. Потім влити суміш у крем, що залишився, і проварити ще кілька хвилин на повільному вогні. Ви побачите, як, здавалося б, безнадійно зіпсований руль густішає просто на очах. З таким кремом можна готувати не лише смачні торти, але й різноманітні домашні тістечка, наприклад, еклери.

До речі, пропонуємо вам ознайомитися з , які ніколи вас не підведуть.

Сподіваємося, що після прочитання нашої статті, ви твердо знатимете, що додати в крем, щоб він загуснув, і не псуватимете собі святковий настрій, якщо до приходу гостей залишився лічені години, а крем не виправдовує ваших очікувань. Завжди готуйте з любов'ю і не забувайте про маленькі кулінарні секрети, які завжди врятують вашу страву у складній ситуації.