Гриби завжди користуються популярністю, незалежно від пори року. Одні люблять збирати їх у лісі самостійно, інші – воліють купувати у магазинах та на ринках. Вирощування грибів удома або на дачі може стати дуже прибутковим видом бізнесу. Його рентабельність досягає 40%, а входження до бізнесу не вимагає спеціальних знаньта великих капіталовкладень.

Які гриби вирощувати?

Насамперед необхідно визначитися з тим, які саме гриби ви плануєте вирощувати. Можна виділити кілька рентабельних варіантів:

• Білий гриб– один із найбільш цінних на грибному ринку. З нього готують супи, соуси, салати. Має високий попит. Але в той же час, вирощування білих грибів – дещо клопітна справа, тому що найкраще вони ростуть у садах біля коріння дерев. При вирощуванні в теплицях їм необхідно створити умови, схожі на природні.
• Гливи- Найпростіший у вирощуванні вид грибів. Потребує невеликої площі під посадку, а місячний урожай з одного квадратного метраможе сягати 14 кг. Перші гриби можна отримати вже за місяць. Глива користується великим попитом, оскільки містить масу поживних речовин, вітамінів B, PP, С та H і амінокислот.
• Печериці– цей вид грибів вважається одним із найдорожчих. Вимагає компосту, який досить складно виготовити в домашніх умовах, отже доведеться витратитися на його закупівлю.

Оформлення бізнесу

Необхідно отримати низку документів, які дозволять легально займатися продажем грибів:

• Довідка про реєстрацію як ІП. Код КВЕД – А.01.12.31. (Вирощування грибів та грибниці). Як режим оподаткування слід вибрати ЄСХН.
• Довідка про ухвалу на облік до пенсійного фонду та податкової служби.
• Дозвіл та сертифікати від СЕС.
• Висновок Росспоживнагляду.
• Протокол радіології.
• Сертифікат якості, отриманий у Росстандарті.
• Складені та затверджені правила зберігання та перевезення грибів та отриманих з них продукції.

Зверніть увагу, що отримані в лабораторії сертифікати дійсні лише доти, доки ви вирощуєте гриби на одному субстраті. При зміні субстрату необхідно пройти лабораторні дослідженнязнову.

Вибір приміщення

Вирощувати гриби можна як на присадибній ділянці, так і у приміщенні. Друге актуально в тому випадку, якщо ви плануєте відкрити грибну ферму та отримувати врожай постійно, а не лише у теплу пору року. Підійде як підвал, так склад, теплиця і навіть звичайна житлова кімната.

Для розведення грибів необхідне сухе та чисте приміщення з гарною вентиляцією. У холодну пору року необхідно встановити додатково печі або радіатори для підтримки теплового режиму.

Варто звернути увагу і на вологість, яка повинна досягати 80-90% залежно від виду грибів, що вирощується. Для її підтримки необхідно встановити у приміщенні ємності, наповнені холодною водою.

Незважаючи на те, що гриби не люблять яскравого світла, все ж таки необхідно забезпечити короткочасне штучне освітлення. Воно знадобиться під час дозрівання врожаю.

Бажано розділити приміщення на кілька зон, виходячи з основних етапів:

1. Для підготовки та зберігання субстрату.
2. Для висаджування грибів.
3. Для пророщування міцелію.
4. Для безпосереднього вирощування та збирання грибів.
5. Для обробки та зберігання готової продукції.

Вибране приміщення необхідно попередньо обробити розчином дезінфікуючим і потім побілити стіни.

Закупівля міцелію

Міцелій – це грибниця, яка виглядає як тонкі світлі нитки завтовшки 10 мікронів і менше. Після її висадження починається зростання грибів. При виборі міцелію слід звертати увагу на сорт, вид та термін дозрівання грибів, їх стійкість до хвороб різного роду.

Обов'язково перевіряйте термін придатності міцелію, їх колір та запах. У продавця має бути ліцензія на товар.

Спочатку купіть невелику пробну партію.

Устаткування

Для правильної організації бізнесу на грибній фермі важлива наявність такого обладнання та витратних матеріалів, як:

• поліетиленові мішки для висаджування грибів;
• холодильник та холодильні камери;
• обігрівачі;
• зволожувачі;
• стелажі;
• тара для пакування;
• ящики для збирання врожаю.

Персонал

Якщо ви налагодили серйозне виробництво в промислових масштабах, слід обзавестися помічниками. Для роботи грибної ферми потрібні:

• технолог;
• збиральник та пакувальник урожаю;
• різноробочий;
• менеджер з продажу.

Від розміру ферми та обсягу врожаю залежить кількість працівників.

Як виростити білий гриб

Технологія залежить від того, де ви вирощуєте гриби:

На відкритій ділянці

Необхідно спочатку приготувати спеціальний розчин за таким рецептом: розламати капелюшок дорослого гриба і замочити його на добу в холодній воді. Потім на ділянці треба зняти верхній шар дерну безпосередньо поблизу дерев і очищене місце полити настояним розчином з грибними спорами.

Висаджувати гриби варто наприкінці травня – на початку червня, якщо ви знаходитесь у південних регіонах, у середній смузі терміни висадки припадають на кінець серпня – початок вересня.

Для прискорення росту можна придбати міцелій білих грибів. Його висаджують у невеликий котлован, глибиною близько 20-30 см. Попередньо наповнюють його субстратом. Як субстрат можуть виступати:

• сухе листя дерев;
• кора;
• різноманітних поживні суміші.

Товщина шару досягає 7-10 см. Потім укладається другий шар, що складається з перегною або звичайної землі, на нього укладається міцелій, потім ще один шар поживної суміші товщиною 3 см. Потім все присипають шаром землі товщиною 3-5 см.

У теплиці

Насіння необхідно висадити в ящики та розмістити на стелажах. Для посадки використовується спеціальний компост, що складається з:

• сухої подрібненої соломи;
• тирси;
• лушпиння соняшника;
• крейди або гіпсу у малій кількості.

Як добрива може виступати курячий, коров'ячий або кінський послід. Отримана суміш заливається гарячою водоюі наполягає 2-3 тижні. У цей час компост перетрушують і поливають. Потім компост додають міцелій і розкладають в ящики.

У приміщенні необхідно організувати приглушене освітлення, високий рівеньвологості та забезпечити вентиляцію.

Вирощування глива

Існує два варіанти вирощування цих грибів:

Перший варіант

Передбачає приготування субстрату, до якого входять:

• подрібнена та вимочена солома;
• тирсу;
• свіже соняшникове лушпиння.

Суміш подрібнюється та заливається гарячою водою. Після охолодження укладається у поліпропіленові мішки. Слід чергувати шар субстрату та шар міцелію. При цьому міцелій становить 3-5% від усієї маси мішка. У поліетилені повинні бути отвори для вентиляції діаметром близько 2 см. Бажано проробити дірки через кожні 15 см.

Перший місяць заготівлі зберігаються у закритому темному приміщенні при вологості 90% та температурі близько 25 градусів. Після закінчення зазначеного терміну, все переміщається в більш прохолодне місце з температурним режимом 12-18 градусів, де гриби визрівають.

Перші гриби можна отримати вже за кілька тижнів, при цьому вони виростають хвилями. З кожною новою хвилею кількість зібраного врожаю менша.

Другий варіант

Має на увазі використання деревини та пнів для вирощування врожаю:

1. Беруть пні листяних дерев, бажано молоді, які не заражені іншими грибами. Також можна використовувати попередньо оброблені відрубки зі стволів дерев.
2. Пні та відрубки заражають міцелієм і витримують при підвищеної вологості, Доки вони не обростуть грибницею.
3. Потім їх висаджують у землю, щоб забезпечити постійну вологість.

Цей спосіб відрізняється низькою продуктивністю і використовується вкрай рідко.

Про реальний досвід вирощування таких грибів можна дізнатися з відео:

Вирощування печериць вважається складнішим процесом. По-перше, це пов'язано з тим, що для них необхідний спеціальний компост або субстрат, по-друге, необхідно суворо дотримуватись мікроклімату.

Субстрат можна приготувати самостійно. Для нього беруть:

• свіжу суху солому – 12 кг;
• свіжий курячий послід або коров'ячий або кінський гній- 8 кг;
• гіпс або крейда – 0,5-1 кг;
• сульфат амонію – 200-250 г.

Все це викладають шарами, потім протягом місяця наполягають, поливаючи щодня, раз на 6-7 днів його необхідно струшувати. Визначити, чи готова суміш до посадки допоможе відсутність характерного аміачного запаху. Як тільки він зникає, можна присипати компост землею та висадити міцелій.

Температурний режим для печериць не менше 15 градусів, найкраще – 20-25. Рівень вологості не більше – 70-80%.

Грибниця проростає протягом двох тижнів, а перший урожай можна отримати за 2-3 місяці.

Збут грибів

Готову продукцію необхідно збувати якнайшвидше або спеціально обробляти для тривалого зберігання. Свіжі гриби можна реалізувати:

• продаючи їх ресторанам та їдальням;
• постачати на ринки та в магазини, супермаркети;
• продавати індивідуальним покупцям.

Залишки продукції можна консервувати або засушувати.

У період Великого посту та у святкові дні вартість та попит на гриби зростає.

Скільки грошей потрібно на відкриття бізнесу?

Наводимо зразковий бізнес-план за витратами:

1. Оренда приміщення 40-60 м. кв. - 7000 рублів.
2. Закупівля грибниці чи міцелію – 10 000 рублів.
3. Закупівля субстрату чи компосту – 20 000 рублів.
4. Пакети із розрахунку 500 штук – 5 000 рублів.
5. Пластикові ящики, 10 штук - 1000 рублів.
6. Устаткування в організацію мікроклімату – 15 000 рублів.
7. Холодильники та холодильні камери – 40 000-60 000 рублів.
8. Транспортні витрати – 15000.
9. Реєстрація та оформлення всіх паперів – 20 000 рублів.
10. Комунальні платежі - 30 000 рублів щомісяця.

Для відкриття бізнесу в середньому знадобиться 183 тисячі рублів. Точна стаття витрат залежить від обсягу виробництва та регіону.

Плюси бізнесу

До основних переваг грибного бізнесувідносяться:

• гриби невибагливі у догляді та не вимагають постійного догляду;
• не потрібна спеціальна підготовка чи навички;
• використання у виробництві простих та доступних матеріалів;
• високий попит та стабільний дохід.

Для початку, краще спробувати вирощувати гриби в малих масштабах, для себе. Як тільки ви розберетеся у процесі вирощування, можна розширювати грибну ферму та виходити на ринок збуту.

Під час роботи з грибами – посадці, зборі – використовуйте марлеві пов'язки, оскільки грибні суперечки можуть викликати алергічні реакції.

Відео: Гриби - ідея для приватного бізнесу

Більш детально про вирощування грибів та організацію грибного бізнесу ви можете дізнатися з відео, поданого нижче:

Вирощування грибів – досить рентабельний та простий вид бізнесу. Він вимагає наявності спеціальних знань. Рентабельність його сягає 40%, а окупається протягом року.

Технологію самостійного вирощування грибів зусиллями ентузіастів доведено до досконалості. Багато любителів давно стали професіоналами та заробляють грибівництвом на життя. Якщо підійти до справи з розумом, одержаного врожаю вистачить не лише на свою родину, а й залишиться на продаж. Це дуже рентабельний бізнесАле якщо ви новачок, спочатку варто потренуватися на маленьких ділянках з простими у вирощуванні видами.

Вирощування грибів можливе у підвалах та у відкритому грунті. В обох випадках використовують для посадки вегетативний матеріал та спеціальний субстрат, що створюють певні кліматичні умови.

У цій статті дано поради початківцям, де і як правильно вирощувати гриби на своїй присадибній ділянці або у погребі.

Як можна вирощувати гриби: способи розмноження

Щоб самому виростити гриби, можна використовувати кілька способів розмноження: з викопаної в лісі грибниці, з міцелію (покупної, спеціально вирощеної грибниці), зі шматочків капелюшків зрілих грибів зі спорами.

Пересадження грибниці.При такому способі вирощування грибів відкритий ґрунтна ділянці садять грибницю, викопану в лісі на відстані 20-30 см від здорових грибів разом з шаром землі товщиною 10-15 см. Її укладають на підготовлене місце у дерева, що росте в саду. Посадкова територія має бути вологою та затіненою. Переважно дерева того ж виду, що і в лісі. Попередньо в радіусі 50 см від стовбура знімають верхній шар грунту товщиною 30-40 см. Дно «грядки» засипають компостом, опалим листям і присипають землею. Потім зверху укладають лісовий пласт із грибницею. Його поливають і присипають опалим листям. У суху погоду проводять краплинний полив"Грядки".

Посадка міцелію.Для вирощування грибів на дачі там способом потрібна готова для посадки суміш, що містить грибницю. Він продається в упаковках. У ній немає сторонніх домішок і мікроорганізмів, вона добре проростає, а вирощені гриби меншою мірою схильні до ураження хворобами. Для посадки міцелію також потрібно заздалегідь підготувати місце. При висадці у відкритий ґрунт вибирають дерево і знімають у радіусі 50-60 см навколо його стовбура верхній шар ґрунту завтовшки 50 см. Дно «грядки» готують так само, як і в попередньому випадку, потім насипають землю шаром у 10 см. Зверху насипають змішаний із залишками ґрунту міцелій та утрамбовують його. Засипають грядку землею, поливають і присипають зверху опалим листям. Можна на дно насипати готовий покупний ґрунт для вирощування грибів.

Більшості городників, як показує практика, вигідно вирощувати гриби, які не вимагають особливого догляду (гливки, печериці та шиїтаке). Вони добре розростаються на субстраті з рослинними відходами та мінеральними добавками, а також протягом тривалого часу дають повторні врожаї. У закритому приміщенні чи теплиці урожай цих грибів можна отримувати цілий рік.

Щоб виростити на дачній ділянці гриби боровики, їх слід садити під деревами тих самих видів, що у диких умовах. Якщо відібрані для розмноження гриби росли, наприклад, під дубом, посадка матеріалу від них під березою або ялиною виявиться не результативною. Це з тісним сплетенням грибниці з корінням дерев спільного існування.

Можливе вирощування грибів у підвалі будинку: для цього міцелій садять у поліетиленові мішки з субстратом і поміщають їх у темне прохолодне місце, тому що для зростання багатьом плодовим тілам не потрібне світло.

Посадка частин капелюшків грибів.Найбільш простий спосіб розмноження – це посадка у відкритий ґрунт розламаних на шматочки або пропущених через м'ясорубку капелюшків зрілих грибів, що містять суперечки. Перед тим як виростити гриби на садовій ділянці у такий спосіб, їх на добу заливають водою. Під деревом перекопують ґрунт і додають у нього землі з лісу. Потім грядку поливають грибним настоєм і розкладають на ній шматочки грибів, зверху присипають опалим листям.

Якими способами можна виростити гриби на дачі, розповідається у цьому відео:

Вирощування грибів печериць на дачній ділянці

Гриби виростають там, де земля багата на органіку, тому для їх вирощування використовують спеціальні субстрати на основі рослинних компонентів.

Вирощування грибів печериць на городі на дачі можливе в тому випадку, якщо температура навколишнього середовища протягом понад півроку перебуває в позитивних значеннях. Для захисту грибниці від вимерзання використовують укриття. Як субстрат вибирають компост. Можна вирощувати печериці в теплицях, розташованих таким чином, щоб захист від прямих сонячних променів. Для цього їх примикають до будов з північного боку. Також печериці добре ростуть у приміщеннях (підвалах, льохах) із спеціальним обладнанням (семистелажною системою).

Щоб виростити ці гриби на ділянці, потрібно приготувати спеціальний компост. Для цього використовують наступну сировину: 100 кг соломи від пшениці або жита, 75-100 кг гною або 35-50 кг пташиного посліду, 2,5-3 кг сечовини. З меншою кількістю сировини компост приготувати не вдасться, оскільки вона не розігріється і не перепереватиме. Його закладають на бетонному майданчику розмірами 2 х 1,5 м або 2,5 х 2 м під навісом. Не можна допускати дотику компостної купиіз землею або дощовою водою, щоб захистити її від потрапляння суперечки шкідливих грибів. Спочатку на майданчик складають сировину шарами. Солому подрібнюють, укладають, чергуючи з добривами та гною, верхній шар також повинен складатися із соломи. Потім купу поливають водою (350-450 л). Через 3-5 днів, коли в ній запустяться ферментативні процеси, все перемішують. Зі згаданої кількості сировини виходить 200250 кг компосту. Його достатньо створення грядки площею 2,5-3 м2.

З натуральних добрив для приготування компосту кращі коров'ячий, свинячий гній і пташиний послід. Останній завжди використовують у меншій кількості, тому що при розкладанні виділяється дуже багато тепла. Для зменшення кислотності компосту в сировину додають вапно, доломітове борошноабо гіпс (7-8 кг). Якщо використовують курячий послід або свинячий гній, кількість добавки підвищують в 1,5-2 рази.

Вирощування грибів гливи в підвалі будинку і на городі

Як показує практика, гриби гливи можна вирощувати і на городі, і в підвалі. Вони ростуть на деревному субстраті різного виду. Їх садять на пнях дерев, на деревних (корі, тирсі, стружці) та рослинних відходах сільського господарства(лушпиння соняшнику, соломі, кукурудзяних стеблах) у поліетиленових мішках. Субстрат із деревних відходів повинен обов'язково пахнути свіжою деревиною, за кольором бути світлим (білим, жовтим), містити не більше 30% вологи. Більш придатні для вирощування тирси листяних дерев. Луска соняшника як субстрат теж має відповідати певним критеріям. Від неї повинен виходити запах свіжого соняшника, не допустима присутність сторонніх домішок. Вологість також має перевищувати 30%.

Для заповнення мішків розміром 35 х 75 см потрібно 2,5 відра субстрату. Для підвищення його поживності використовують органічні добавки. Інформація про них додається до міцелію, що купується для посадки. За допомогою органічних добавок, що рекомендуються, врожайність підвищується до 30%, а терміни на отримання врожаю скорочуються. Сухі добрива додають під час підготовки субстрату, а рідкі – перед посівом міцелію.

Для вирощування печериць використовуйте субстрат тільки з високим вмістом органічних речовин, оскільки мінеральні компоненти ці гриби практично не засвоюють. Мінеральну сировину додають у субстрат тільки для зниження кислотності, щоб створити оптимальні умови для росту грибів та отримання хорошого врожаю.

Перед тим як вирощувати гриби в підвалі чи саду, готовий субстрат після додавання органічних добривабо гашеного вапна в кількості 1-2% від загальної маси потрібно піддати пастеризації. Його розкладають по мішках, що повністю заливають водою, нагрітою до температури 65-70°С на 3 год. Потім їх дістають із ємності і на 8-10 год залишають для стікання води. За цей час температура субстрату знижується до 20-25 ° С і можна приступати до посіву міцелію. Підготовлений субстрат зволожений, розсипаний і не прилипає до рук.

Вирощування цих грибів на присадибній ділянці можливе на пнях та цурбанах діаметром 20 см і довжиною 50 см. Перед засівом міцелієм їх просвердлюють з боків і протягом 7 днів зволожують або замочують у воді, яку щодня змінюють.

Подивіться відео «Вирощування грибів гливи на дачі», де показані всі основні агроприйоми:

Як виростити гриби опеньки на садовій ділянці

Для розведення опеньків використовують пні, цурбани, гілки дерев, а також деревні відходи. Літні опеньки садять на відкритій ділянці, а зимові вирощують у приміщеннях. На ділянці для посадки грибів вибирають затінене місце або прикривають грядки сіном, соломою для захисту від сонця.

Найкраще вдається вирощування цих грибів на дачній ділянці на пнях таких дерев, як береза, ялина, осика, сосна, груша, яблуня, вільха, тополя. Пні ялини та сосни менш придатні для розведення цих грибів. Але навіть ті, що підходять більше, мають відповідати певним критеріям. Деревина має бути щільною, з високою вологістю, без ознак ураження трутовиками. Якщо вона досить волога, то має темний коліра з відколотої для перевірки невеликої частини визначається на дотик виділення вологи. Стан деревини обов'язково потрібно перевірити, оскільки іноді вологість поверхневих шарів не відповідає вологості глибоких, наприклад, через нещодавно дощу або утворення конденсату у зв'язку з великою різницеютемператури атмосферного повітря в денний та нічний час.

Грибниця опеньків добре розростається на деревині з рівномірною вологістю, тому для надійності її за 1-2 дні до посіву поливають водою. Роблять це невеликими порціями, багато разів, щоб вода не стікала, а вбиралася. Чурбани та обрізки деревини попередньо на 1-2 дні замочують у воді. Пні від недавно спиляних дерев підготовки до засіву міцелієм не потребують.

Вирощування грибів зморшок на присадибній ділянці

Вирощування грибів зморшок на садовій ділянці проводиться за німецькою та французькою технологією. Німецький спосіб – це розведення під яблунями та березами серед трави під деревами. Французький метод означає культивування в теплицях, на грядках з дренажем.

У першому випадку врожай грибів можна збирати з одного місця протягом кількох років. Важливо зберігати місце посадки в тіні

У теплицях як субстрат для розведення зморшок використовують суміш із 6 частин садового ґрунту, 3 частин тирси та 1 частини золи.

При посіві грибів на грядку невеликої площі, під деревами та в теплиці можна скористатися сумішшю з 6 частин універсального ґрунту, призначеного для вирощування кімнатних рослин, 3 частин тирси, по 1 частині золи і опалого листя.

Вирощування білих грибів та шиїтаке в саду на дачі

Для вирощування білих грибів у саду на дачі потрібно висаджувати грибницю під молодими дубами, березами, ялинами та соснами. Як субстрат використовують кінський гній, дубову потерть (по 5%) і опале дубове листя, яке насипають на підготовлене місце декількома шарами товщиною 20 см. Кожен з них чергують з шарами гною і потерті, а також поливають 1%-м розчином аміачної селітри . Через 7-10 днів температура субстрату збільшується до 35-40°С. Для отримання однорідної маси його перелопачують.

Докладно про вирощування білих грибів розповідається у цьому відео:

Перед тим як вирощувати на городі гриби шиїтаке, потрібно підготувати обрубки дерев (дуба, бука, каштана, берези, в'яза, верби, клена, осики, тополі) та субстрат на основі тирси з дерев цих же порід. Хвойні деревадля розведення цієї культури непридатні. У субстрат для підвищення поживності додають зерно та крупи. Для вирощування грибів використовують наступні суміші: 40 кг тирси, 3 кг пшеничних або рисових висівок, 1 кг цукру; 40 кг тирси, 1 кг рисових висівок.

Субстрат замочують у окропі, а потім трохи підсушують, обробляють термічно. Для цього його заливають окропом у ємності з кришкою і накривають шаром, що утеплює, на 8-12 год.

Як вирощувати гриби на дачній ділянці: правильна посадка

При вирощуванні грибів на городі можна скористатися у різний спосібпосадки. Вони різняться залежно від місця та способу вирощування, а також виду посадкового матеріалу.

Печериці. Субстрат після пастеризації насипають у підготовлену тару (ящики, які розташовують на стелажах) шаром 25-30 см (100 кг компосту на 1 м2) або засипають по 10-15 кг у перфоровані мішки, наповнюючи їх у висоту на 30 см. Субстрат злегка утрамбовують, щоб він був пружним при натисканні. Для посадки використовують зерновий міцелій чи компостну грибницю. Перший матеріал зберігається при температурі 0-4 ° С до 6 місяців і норма витрати на 1 м2 становить 350-400 г, а другий відрізняється меншою врожайністю, але при температурі 0 ° С зберігається до 1 року і витрачають його по 500 г на 1 м2 .

При посадці загостреним кілочком піднімають частину субстрату і на дно ямки глибиною 4-5 см кладуть жменю зернового міцелію чи не велика кількістькомпостного міцелію (шматочок розміром з куряче яйце). Субстрат повертають назад і трохи притискають долонею. Посадковий матеріалзакладають у шаховому порядку з інтервалом між ямками 20-25 см. Іноді зерновий міцелій рівномірно розсипають по грядці з урахуванням норми і потім зверху присипають компостом шаром товщиною в 4-5 см. злегка поливають із лійки. Важливо змочити ґрунт, але не можна допускати проникнення води до посадкового матеріалу. Температуру всередині ґрунту підтримують на рівні 27-28°С, у приміщенні - не нижче 20-22°С. Не слід перегрівати приміщення, інакше субстрат та міцелій висохнуть. Через 8-12 днів лежить на поверхні субстрату з'являється грибниця як білих ниток. Її присипають землею шаром 3–4 см (40–50 кг на 1 м2).

Як вирощувати гриби печериці, зображено на цих фото:

Гливи.Для вирощування цих грибів на ділянці або у підвалі використовують міцелій. Роботу з ним проводять лише чистими рукамиу стерильних рукавичках. Перед посадкою на 3,5 год поміщають у холодильник, потім зігрівають до кімнатної температури. Посадку проводити зручніше із помічником. Один утримує поліетиленовий пакет, а другий насипає в нього субстрат та міцелій так, щоб не утворювалися порожнечі. На 9 кг субстрату достатньо 190 г міцелію.

Потім мішок зав'язують і витримують у попередньо продезінфікованому приміщенні 27 год. Після цього на мішку з кожного боку роблять по 11 прорізів завдовжки 6 см. Для появи зачатків грибів необхідна освітленість 100-200 лк (люкс) протягом 12 годин на добу. Надалі її підвищують до 600-800 лк на той час.

При температурі 16-22 ° С міцелій починає зростати і через 1,5 дні на субстраті з'являються білі плями. Не можна допускати підвищення температури в мішку до 29°С та вище. Де ви не вирощували ці гриби, потрібно підтримувати температуру на рівні 25°С. Приміщення обов'язково періодично провітрювати. Через 14-16 днів після посадки з прорізів у мішку з'являються гриби. Перші 18-25 днів приміщення не провітрюють підвищення концентрації вуглекислого газу та вологості повітря. Висвітлення використовують з інтенсивністю 5 Вт на 1 м2.

Опеньки.Посадковий матеріал набирають у лісі. Капелюшки зрілих грибів діаметром 8-12 см після відокремлення від ніжок заливають дощовою або теплою джерельною водою на 12-24 год. Потім у воді їх розминають руками, а отриману масу проціджують. На пнях за допомогою стамески та молотка роблять по 5-10 заглиблень на 4 см з діаметром 2 см. Їх розташовують на бічній поверхні у шаховому порядку. Отриманою рідиною поливають пні зверху. У поглиблення можна не тільки заливати рідину зі спорами (зручно проводити цю процедуру гумовою грушею або великим шприцом), але і закладати грибну масу, що залишилася. Для вирощування цих грибів у саду отвори на пнях закривають мохом або зволоженою тирсою. Його верхню частинузалишають відкритою. На 1 пень витрачають 0,5-1 л посівної рідини. Урожай одержують лише через 2 роки. Найкращий часдля посадки посідає травень-серпень.

Боровики.Перший спосіб посадки виконують наступним чином, спеціально відведеному місці знімають верхній шар грунту товщиною 50 см і заповнюють поглиблення субстратом. Центральну частину грядки роблять піднесеною, щоб запобігти застою води. Пласти землі із грибницею перед посадкою ножем поділяють на 5-10 частин.

Як показано на фото, при вирощуванні цих грибів отримані шматочки розкладають у посадочні ямки, які роблять з інтервалом 30 см.

Глибина повинна бути такою, щоб засипати грибницю шаром землі 5-7 см. Потім грядки поливають водою і закривають опалим листям і гілками, щоб зберегти землю вологою. Наступного року на ній з'являться гриби.

При другому способі капелюшки зрілих боровиків заливають у посуді холодною водою на 2-3 год. Потім їх подрібнюють, додають 200 г цукру і залишають на 1 год. Потім воду з грибною масою виливають на підготовлений грунт і прикривають знятим грунтом. Урожай з'явиться наступного року.

Якщо гриб не зрізаний, а вирваний із землі, то нижню частину ніжки можна посадити.

Зморшки.При німецькому способі вирощування спочатку готують місце для посадки, заповнюють субстратом і поливають водою. Зручно доглядати грядки шириною не більше 1,2 м. Потім на грядці розкладають попередньо залиті водою шматочки капелюшків грибів і прикривають їх раніше знятим грунтом (шар 1,5 см). Грядку поливають водою, що залишилася від грибів, і присипають опалим листям або соломою. Оптимальний часдля посадки – весна, але можна провести її і влітку. Урожай отримують на наступний рік.

Перед тим як вирощувати на дачі ці гриби за французькою технологією, потрібно восени розпушити і замульчувати ґрунт на грядках восени відходами плодовоягідних культур, що залишилися після переробки врожаю, особливо яблучними вичавками. Зверху додатково засипають опалим листям.

Шіїтаке.При першому способі посадки пастеризують субстрат і трохи підсушують. Якщо при стисканні в кулаку вода з нього тільки проступає, але не капає, він готовий до використання. У поліетиленові мішки накладають по 3-7 кг зволоженого субстрату. За допомогою палиці діаметром 3 см і довжиною 80-100 см в ньому роблять канал, який наповнюють зерновим міцелієм обсягом 4-5% від загальної маси. При такій посадці грибниця у субстраті швидко розростається. Вміст мішка зверху накривають ватою і туго зав'язують.

При другому способі вирощування використовують цурбани довжиною 1,5 м з просвердленими збоку отворами діаметром 2 мм і глибиною 6 см. У них закладають зерновий міцелій і потім на глибину 1 см закладають садовим варом. Деревину перед посадкою зволожують та захищають від висихання.

Догляд за грибами при вирощуванні на садовій ділянці

Для отримання регулярного гарного врожаю та для росту грибів необхідно створити певні умови

Гриби – відносно невибаглива культура, проте вони потребують поливу та підтримання певних кліматичних умов.

Печериці.Через 3-5 днів після посіву температуру повітря у приміщенні знижують до 14-15°С. Покривний ґрунт регулярно поливають невеликою кількістю води, щоби не намочити субстрат. Приміщення часто провітрюють, крім протягів, можна використовувати вентилятор. Ящики ставлять один на одного в шаховому порядку, а мішки розташовують у 2 ряди з проходами. Для вирощування печериць використовують лише продезінфіковані приміщення. Їх білять вапном з додаванням мідного купоросуобприскують 4%-м розчином формаліну або обкурюють сіркою. Всі щілини та отвори закривають сіткою для захисту від комах, мух знищують хлорофосом.

Гливи.Мішки із субстратом після посіву міцелію розташовують у приміщенні на полицях так, щоб забезпечити доступ повітря з кількох сторін. Відстань між ними роблять не менше 5 см. Субстрат поливають звичайним способом або з зрошенням капелюшків 1-2 рази на день. Приміщення регулярно провітрюють, щоб капелюшки встигали висихати до наступного поливу.

Опеньки.У суху спекотну погоду пні з опеньками зрошують водою 2-3 рази на день або по 5 хв щогодини. Оптимальний час для поливу – 12-17 год, щоб до настання ночі деревина та капелюшки грибів підсохли. Можна прикрити гриби повітропроникним матеріалом (мішковиною, агрилом) або зробити навіс із дощок.

Боровики.Грядку з іншими грибами періодично поливають, не допускаючи висихання ґрунту. У воду додають препарати, що містять корисні мікроорганізми, наприклад Байкал ЕМ-1, для поліпшення росту грибниці. У зиму грядку утеплюють опалим листям, соломою, лапником.

Приміщення для вирощування грибів рекомендується розміщувати подалі від жилих кімнат. У період плодоношення гриби утворюють велику кількість суперечок, які витають у повітрі та можуть викликати алергічні реакції. До того ж, вирощують гриби в умовах підвищеної вологості, що може виявитися несприятливим для житлового приміщення.

Зморшки.Грядки з грибами на садовій ділянці регулярно поливають водою, а на зиму вкривають опалим листям і лапником. Навесні їх звільняють від укриття та знову поливають. На літній період грядки зі зморшками знову прикривають, але періодично продовжують поливати, щоб не допустити висихання міцелію. Ґрунт щорічно удобрюють яблучними відходами та золою.

У теплицях гриби регулярно поливають. Взимку температуру повітря у них знижують. Навесні, після встановлення на вулиці температури з позитивними значеннями, грибницю підгодовують препаратом Байкал-ЕМ1, або його аналогами. Після появи грибів теплицю відразу затіняють від яскравого сонця, а щойно вони підростуть – починають провітрювати.

Шіїтаке.У період розростання грибниці, що триває зазвичай 20-60 днів, рідше до 120 днів, у приміщенні підтримують температуру 15-17 ° С, необхідність у освітленні в цей період відсутня, але потрібне регулярне провітрювання. Приблизно через 2 місяці, як тільки субстрат стане білим, а потім коричневим, його у вигляді блоків виймають з мішка і на 2-3 дні поміщають у холодну воду. Потім блоки вільно розміщують на стелажах, щоб гриби росли з усіх боків. У приміщенні підтримують температуру 18-20°С, вологість 85-90%, забезпечують гарне освітлення (120 лк) та регулярне провітрювання для видалення газів, що виділяє міцелій. Після появи зародків грибів вологість повітря знижують до 80%. Якщо цього не зробити, то ніжки у грибів витягнуть, а капелюшки погано розвинуться і будуть дрібними. Температуру повітря змінюють залежно від виду грибів. Серед них є більш холодолюбні, які добре ростуть при температурі 18°С, а більш теплих умовахвони втрачають смакові якості, стають ламкими ними, і теплолюбні, для яких потрібне тепліше середовище.

на відкритому місцісубстратні блоки встановлюють у тіні та щодня поливають. Особливо потрібна волога після появи зачатків грибів. Через 7-14 днів виростають гриби, які ще за такий самий термін готові до збору.

Гриби на деревині вирощують у приміщенні при температурі 13-16 ° С з щоденним поливом та освітленістю не менше 100 лк. У теплу пору року можна вирощувати їх на цьому субстраті на присадибній ділянці. Місце вибирають захищене із трьох сторін від вітру. Відкритою зазвичай залишають західний чи східний бік деревини (пнів, чурбанів). Можна посадити гриби і на відкритому низинному місці з підвищеною вологістю, а довкола встановити огорожу, що захищає від вітру, або посадити невеликі чагарники. Деревину з грибницею періодично зволожують водою. При підвищенні температури навколишнього середовища до 25 ° С грибниця починає активно розростатися і з'являються зачатки грибів.

Збирання врожаю грибів на дачі

Для отримання максимального врожаю з найкращими якостямигриби збирають із певними інтервалами часу.

Печериці.Перший збирання врожаю цих грибів на дачі проводиться через 1-1,5 місяці після посіву, а наступні - протягом 2-4 місяців. Гриби збирають поки захисна плівкаміж краями капелюшка та ніжкою цілісна. Їх викручують з ґрунту, а ямку, що утворилася, тут же засинають. Друга партія врожаю з'являється за тиждень після збору першої. Можна зібрати до семи врожаїв на рік, з них у перші 2-3 гриби будуть найбільшими.

Гливи.Урожай збирають тричі, через кожні 1,5-2 тижні. Перша партія найбільша. Гриби зрізають зрослими, не чекаючи, поки дрібні доростуть до найбільших. Вони тендітні, тому рекомендується якнайменше їх перекладати і відразу розфасовувати в пакувальну тару.

Опеньки.Урожай збирають двічі на рік - у травні-червні та восени. Гриби зрізають ножем, а зрізи посипають зволоженою тирсою. Перші дві партії врожаю рясніші.

Боровики.Урожай збирають наприкінці літа. Гриби зрізають ножем, зберігаючи грибницю у ґрунті. Під одним деревом можна зібрати до відра боровиків.

Зморшки.Навесні з грядок прибирають шар, що утеплює, з торішнього листя і через 2-3 тижні на них з'являються гриби. При збиранні їх викручують за ніжку або зрізають ножем. Сморчки тендітні, тому капелюшки краще рукамине торкатися.

Шіїтаке.Після появи плодових тіл їх розвиток грибів відбувається за 10-15 днів. З кожного цурбану збирають дві партії врожаю з інтервалом 7-14 днів. Гриби зрізають на різних стадіяхрозвитку, але врожай вийде більше, якщо робити це як тільки краю капелюшків трохи загнутись. Після закінчення плодоношення цурбани укладають в стіб і покривають від світла бавовняним полотном або соломою і поліетиленом, а через 1-3 місяці замочують у воді і знову виставляють на відкритому місці або в приміщенні. За рік можна отримати 2-3 урожаї. Таке плодоношення відзначається протягом 5 років. Субстратні блоки після збирання кожного врожаю замочують у воді на 1-2 дні та підсушують при температурі 10-16°С.

Гриби краще зрізати гострим ножем, щоб зберегти в ґрунті грибницю і не допустити попадання в тару із зібраними грибами свіжої землі, яка зазвичай залишається на ніжці при зриванні грибів руками.

Гарними квітами в саду чи вдома мало кого здивуєш. А ось гриби на присадибній ділянці чи у квартирі можна назвати екзотикою, яка вражає уяву. Грибовництво останнім часом стає дедалі популярнішим.

Гриби поживні та смачні, з ними можна приготувати цікаві страви. Вони дуже невибагливі, тому розводити їх може будь-яка людина. У цій статті розгляну способи вирощування грибів. Деякі їх були випробувані мною самостійно.

1 — опеньки 2 — лисички 3 — гливи

На балконі можна спробувати виростити зимові опеньки. Їм не потрібне особливе освітлення, а блоки із субстратом краще купувати готовими. Компост можна зробити самостійно. Для посадки опеньків його обробляють не киплячою водою, а поживним складомкуди додані варення, крохмаль або кукурудзяне борошно. і субстрат викладають у банки чи мішки. Опенькам потрібна прохолода. На балконі необхідно витримувати температуру близько 10-12 градусів та вологість від 80%. Якщо дотримуватися цих правил, можна зібрати 2-3 врожаї опеньків.

Екологія споживання. Садиба: Садіть гриби. "Хто ж їх посадить, це ж гриби". Але посадити їх можна, перевірив на практиці. Справа в тому, що гриби розмножуються двома способами. За допомогою грибниці (тут ми безсилі, головне не шкодити). І ще – суперечками, які дозрівають у капелюшку.

Садіть гриби. "Хто ж їх посадить, це ж гриби". Але посадити їх можна, перевірив на практиці. Справа в тому, що гриби розмножуються двома способами. За допомогою грибниці (тут ми безсилі, головне не шкодити). І ще – суперечками, які дозрівають у капелюшку.

Всім відомі "відьомі кільця", коли гриби ростуть як би кільцем. Пояснення тут просте. Капелюшок кругла, від землі недалеко, суперечки висипає "під себе". Наступного року грибки ростуть маленьким щільним кільцем. І знову кожен порошить під себе. А через 10-15 років кільце досягає діаметра 1-2 метри. Цей ефект слід використовувати, особливо для розмноження грибів у лісі, на дачній ділянці, альпійській гірці.

Робиться це просто. Як правило, грибник знайшовши старий в'ялий або червивий гриб просто залишає його на землі, та ще й переверне капелюшок "вгору ногами". Толку від цього зовсім ніякого. Я роблю так. Беру капелюшок і кладу його на ялинкову гілку, або наколюю на суху. При цьому вбивається два зайці.

По-перше, капелюшок не гниє, а сохне, суперечки дозрівають і порошать по значній території. Дивишся, і зав'язується кілька нових осередків грибниць. По-друге, гриб сохне. І взимку, в найголодніший час для звірів, дивишся, і порадує якогось зайця, білку чи птицю.

Вам роботи – 5 секунд, а користь велика. Якщо кожен грибник хоч по 20-30 грибів "наколет" за похід, то грибів ставатиме все більше і більше, а не менше і менше. Залишіть грибів своїм нащадкам, не позбавляйте їх цього задоволення.Джерело - журнал "Роби сам"

Гриби на ділянці

Важко повірити, але на садовій ділянці можна вирощувати до 30 видів різноманітних грибів. Звичайно, деякі з них поселяються в наших садах самостійно, але одні ми просто не помічаємо, інші штурхаємо ногами, вважаючи їх поганками. Однак, незважаючи на стійку прихильність співвітчизників до білих грибів, груздів і подібних їм дарів лісу, своє ставлення до деяких з них, що буквально зростають у нас під ногами, їстівним і смачним, але малознайомим, не завадить переглянути.

Так, у Європі рядовка лиловоніжкова вважається одним із самих смачних грибів. На нашій ділянці вона росте на картопляних гребенях. Неблагозвучна назва гнойовик не применшує цінності цього гриба, здатного зростати на газоні, в тінистому місці на унавоженной садової землі. У смаженому вигляді за смаком гнойовик білий кудлатий залишає позаду найделікатесніші гриби. На компостах охоче ростуть гриби-парасольки, кільцевики, кілька видів печериці. Одного капелюшка парасольки строкатого вистачить на цілу сковорідку. А що говорити про шиїтаке - про цілющі властивостіцього гриба з японською назвою становлять легенди.

Мій власний практичний досвід підтверджує, що на садовій ділянці можна вирощувати лісові гриби- білий, підберезник, маслюк та інші.

Найчастіше на садових ділянках з'являються польові чи лісові гриби самосівом. Свинушка тонка часто зустрічається на грядках з огірками, якщо недалеко ростуть: берези. У нас на газоні, добрив родючим субстратом, самосівом ростуть два види їстівного гриба плютея. Іноді в садах удосталь зустрічаються підмолочники. скрипиці, зморшки та інші гриби.

Крім лісових та польових грибів, у саду просто неба успішно ростуть деревні гриби. -різні видигливи. опеньки літні, осінні та зимові, і у що важко повірити. - шиїтаке. На компостних грядках можна з успіхом вирощувати печериці та кільцевики. А тепер докладніше ознайомимося зі згаданими грибами та способами їх вирощування на садовому.ділянці.

Макорижні гриби

Це гриби, що живуть у симбіозі з деревами, тобто їх плодові тіла утворюються тільки після впровадження грибниці в коріння дерев та утворення мікоризи, або. іншими словами, грибокоріння. Ось чому багато капелюшних грибів ростуть тільки в лісі. Причому часто певний гриб приурочений і до певної породи дерева, про що свідчать народні назви цих грибів: підберезник, підосиновик, піддубовик і т. д. Різні гриби мають різні переваги до родючості ґрунту та його кислотності.

Взаємини дерева і гриба в загальних рисах складаються так: дерево-господар стимулює зростання грибниці тільки в тому випадку, якщо йому не вистачає мінеральних речовин. одержуваних із ґрунту. Тоді розгалужені гіфи гриба починають постачати дереву мінеральні солі та воду з верхнього шару ґрунту в обмін на вуглеводне харчування у вигляді деревного соку з цукром. Тому білі гриби швидше з'являться під березою на бідному піщаному ґрунті, ніж на родючому. Виникає питання, як змусити лісові гриби рости в саду?

Білий гриб

Білий гриб або боровик (Boletus edulis). - Трубчастий гриб, без сумніву, найбажаніший гість, як на кухні, так і на садовій ділянці. Його поживну цінність та смакові переваги важко переоцінити. Для людини, яка виросла в Росії, жодні гриби не пахнуть так приємно, як сушені білі.

Описувати зовнішній вигляд білого грибанемає сенсу, не знайомий, хіба що, новонародженим. А ось те, що білі гриби, що ростуть під різними деревами, відрізняються один від одного по зовнішньому вигляду, цікаво.

У тих. що ростуть під березами, капелюшок світлий, м'якоть ніжна і, на думку деяких грибників, найсмачніша. Білі гриби, що розтушують під ялиною, темніші. А найкрасивіший білий гриб, з червоно-коричневим капелюшком росте під сосною. Вважається, що кожен із цих різновидів білого гриба утворює мікоризу тільки зі своєю породою дерева.

Білий гриб у перерахунку на суху речовину містить 41% білка, що більше, ніж у будь-якому іншому грибі, та значно більше, ніж у м'ясі (31%).

Білі гриби віддають перевагу піщаним грунтам, якщо вони ростуть під березами; на родючих ґрунтах із великим вмістом азоту їх плодові тіла утворюються гірше. Хоча під дубами, які значно вимогливіші до родючості ґрунту, білі гриби з великою ймовірністю зростатимуть і на багатому ґрунті.

Березова форма білого гриба поширена більше, тому що берези є майже у кожному лісі. Білий гриб вважає за краще рости під досить дорослими деревами - від двадцяти років і старше. Якщо їх немає, то найкраще принести з лісу молоді берізки, але ті, що росли недалеко від дорослої берези, де помічали білі гриби.

У цьому випадку можна сподіватися, що коріння дерев уже має мікоризу.

Розвести білі гриби на садовій ділянці легше, якщо є дорослі берези. Мною були випробувані два способи. Перший спосіб простий, але недостатньо ефективний. Він полягає у звичайному розкладанні під листову підстилку шматочків зрілого гриба в радіусі 1.5 м від стволів беріз. Другий спосіб виявився більш продуктивним, він заснований на приготуванні суспензії спор, виділених зі старих грибів, та їх сівбі.

Приготування суспензії суперечка в домашніх умовах

Від капелюшків великих зрілих (і навіть перезрілих) білих грибів, зібраних у лісі під березами, потрібно відокремити трубчастий шар (гіменофор), де формуються суперечки, пропустити цю масу через м'ясорубку, перекласти в ємність із водою (1-2 кг грибної маси на 10 л води) і ретельно перемішати. Потім додати в суміш 15 г сухих пекарських дріжджів, знову перемішати і залишити все наполягати (для зручності суміш можна розлити по трилітрових банках) за кімнатної температури на два тижні. Незабаром на поверхні рідини утворюється піна з частинками м'якоті та дрібним сміттям.

У середній частині ємності буде прозора рідина, а внизу зберуться суперечки шаром кілька сантиметрів.

Добавка до суспензії суперечка пекарських дріжджів дуже ефективна для стимуляції їх проростання. Дріжджі є поживним субстратом, а також сприяють перемішуванню подрібненої маси грибної м'якоті та вивільненню спор.

Сонячне світло, що падає на плантацію вранці та ввечері, стимулює плодоношення білого гриба.

Піну з поверхні необхідно акуратно прибрати ложкою, воду обережно злити, а осад зі спорами з різних ємностей об'єднати в одну банку і поставити відстоюватися ще на тиждень. Після цього ще раз злити надосадову рідину, а суспензію зі спорами, що залишилася, перелити в пластикові літрові пляшки і зберігати в холодильнику.

Готова суспензія суперечка іноді набуває не дуже приємного запаху, але залишається життєздатною протягом року.

Використовувати завись спір бажано протягом місяця після приготування, так як при тривалому зберіганні активність суперечка падає.

Посів суперечка та догляд за грибною плантацією

Перед посівом завись із спорами потрібно розвести водою у співвідношенні 1:100. рівномірно розлити рідину під березами (можна за допомогою лійки з ситечком) і чекати на врожай. При гарному доглядіЗа плантацією плодові тіла білого гриба можуть з'явитися вже наступного року. У чому полягає такий догляд?

Як відомо, всі гриби люблять високу вологість ґрунту та повітря. Тому в суху пору року посіви необхідно поливати та захищати від жаркого полуденного сонця. У зоні розведення білих грибів, під деревами, бажано посадити чагарники або інші рослини, що створюють легку тінь і захищають ділянку від сонця з південного боку.

Полив потрібен не лише під час розвитку міцелію у ґрунті, а й після появи плолових тіл. У другій половині дня, коли сонячне проміння вже не потрапляє на плантацію через крон льовищ та чагарників, бажано влаштовувати несильний «грибний дощик». тобто полив з дрібним розпилом водою, що нагрілася за день.

Після ночі капелюшки грибів зволожуються ранковою росою, потім волога випаровується, і в цей час гриб росте, оскільки разом з випаром вологи до нього надходять з міцелію поживні речовини. Потім полив і надвечірнє просихання капелюшків теж стимулює ріст плодового тіла.

Внесення у ґрунт мінеральних добривможе надати негативний впливна розвиток грибниці, тому застосовувати їх на грибній плантації не слід.

Вирішення білого гриба на садових ділянках з різними умовами

У 2006 році були «засіяні» суспензією суперечка білих грибів, зібраних у лісі та приготованих за описаною вище технологією, дві різні ділянки: одні в Підмосков'ї, інший у Тверській області. На підмосковній ділянці площею дві сотні були присутні берези, що рідко ростуть. різного віку, на другій ділянці росли молоді берези Раніше на обох садових ділянках білі гриби не траплялися. На ділянці у Тверській області в минулі роки знаходили свинушки, сироїжки та підберезники. Крім різного віку беріз на різних ділянках, відмінності в умовах полягали в наступному: у 2007 році, що вважається сухим літом негрибним, на підмосковній ділянці виробляли регулярний полив, тоді як на ділянці в Тверській області поливу не було. Ймовірно, ці причини і призвели до різним результатам, А саме: на першій ділянці мої праці були винагороджені 20 білими грибами за три хвилі плодоношення в серпні, на другому - білі гриби так і не з'явилися.

Білі гриби та підберезники перебувають у конкурентних відносинах, тому їх суперечки краще висівати на різних, ізольованих одна від одної ділянках із березами.

Очевидно, що наявність старих беріз та регулярний полив благотворно впливають на зростання білих грибів. Однією з можливих причинвідсутності грибів на другій ділянці, на мою думку, є присутність грибниці підберезника, що перебуває в конкуренції з білим грибом і пригнічує розвиток його міцелію.

Подосиновики та підберезники

Обидва ці трубчасті гриби широко поширені в наших лісах, у тому числі і в підмосковних. Вони. Безперечно, популярні у співвітчизників і дуже смачні.

Подосиновик (Leccinum) представлений двома видами. У співдружності з осиною росте подосиновик L. aurantiacum - красивий гриб з червоним капелюшком і ніжкою, покритою червоними лусочками.

На жаль, осика – рідкісна порода дерева на садовій ділянці.

Інший вид подосиновика – L. vulpinum – зустрічається під соснами. У нього темніший капелюшок і чорні лусочки на ніжці. Садівники, особливо в останні роки, охоче висаджують сосни та інші хвойні на своїх ділянках

Подосиновики краще ростуть на бідних піщаних ґрунтах, ніж багатих.

Плодові тіла обох видів мають яскравий смак та відмінний від інших грибів сильний приємний запах. Подосиновики мало уражаються личинками комах і добре зберігаються. Це ідеальний гриб для смаження. На шматочках гриба, які частково зберігають форму при смаженні, утворюється смачна скоринка. Смажені подосиновики мають трохи кислуватий присмак. Махра (трубчастий шар), як правило, теж годиться і в суп, і в печеню. Бульйон виходить темним, але тонкі часточки капелюшків подосиновика з махрою стають окрасою грибного супу.

Багато гурманів ставлять подосиновик за смаком у смаженому та відвареному вигляді на перше місце.

Підберезники мають незаперечну перевагу перед білими грибами та подосиновиками: ймовірність їх появи на садовій ділянці після посіву набагато вища.

Підберезник, або звичайний обабок (Lec-cinuni scabrum). до смаку найближче стоїть до білого гриба. У молодому віцімає щільну м'якоть і красивий бархатистий капелюшок, у літніх підберезників махра стає пухким. Цей гриб багато в чому поступається білому грибу та подосиновику за консистенцією. Його менш щільне плодове тіло містить більше води та погано зберігається. Ніжки у підберезника швидко стають жорсткими та волокнистими. Для надання підберезникам більшої привабливості у стравах видаляють махру та попередньо бланшують їх, щоб видалити частину зайвої води.

При належному догляді за плантацією підберезника його врожаї більш часті та високі, ніж у білого гриба. При регулярному зволоженні землі вони можуть з'являтися під березами власними силами. На садовій ділянці, де зростання грибів знаходиться під постійним наглядом, підберезники не встигають червівіти, їх можна зібрати вчасно, хоча в природних умовах ці гриби сильно уражаються личинками комах і швидко псуються.

Посів суперечка та догляд за грибною плантацією на садовій ділянці

Спільну завись підсиновиків та підберезників готували так само, як у випадку з білим грибом. Суперечки подосиновиків при відстоюванні в банках осідали у вигляді темного шару. Суперечки підберезників здебільшого залишалися в суміші з м'якоттю, погано випадаючи в осад, тому довелося використовувати завись суперечку разом з м'якоттю.

Посів підберезників та подосиновиків провели у серпні 2006 року на садовій ділянці у Підмосков'ї по всій його території, крім двох соток, виділених для білого гриба.

У сухий час ґрунт регулярно зволожували, як на плантації з білими грибами. Грибна ділянка була зашита від попадання прямих сонячних променів у денний час завдяки посадкам рослин, але мала освітлення ранковим та вечірнім сонцем. З появою плодових тіл полив був щоденним.

Урожай грибів

Висіваючи суперечки, ми сподівалися, що подосиновики приживуться на коренях сосен, а підберезники – на коренях беріз. 2006 року на цій ділянці виріс один подосиновик, а 2007 їх не було. Підберезники ж дали великий урожаї. Заради справедливості треба сказати, що підберезники траплялися на цій садовій ділянці й у 2006 році до нашого посіву. Але у негрибному 2007 році їх зросло у кілька разів більше, ніж у вологому грибному 2006 році.

Однак ми не втрачаємо надії на добрі «врожаї» подосиновиків у майбутньому: вселяє впевненість у появі навіть одиничного гриба.

Лисички та сухі грузді

Лисички та грузді також є мікоризними грибами. Ці гриби мають гнменофор. де дозрівають суперечки, як пластинок, тому їх називають пластинчастими. Лисичка знаходиться в симбіозі з хвойними породамидерев, хоча зустрічається і в листяних лісах, а сухий тягар утворює мікоризу з березами. Обидва гриби віддають перевагу вапняному грунту. Лисичка справжня ( Cantharellus cibarius) росте стабільно з червня до заморозків, постійно та повсюдно навіть у сухий рік.

У Європі, та й у Росії багато воліють лисички іншим грибам. На те є свої причини. Вони яскраво-жовті, тож їх легко знайти. Трапляються вони часто групами, тому набрати їх можна досить багато. Навіть ті, хто не особливо розуміється на грибах, знають, що лисички не отруйні. Лисички часто з'являються мимоволі на садових ділянках за наявності хвойних дерев.

Щодо смакових якостей лисичок, то їх смак і запах хоч і грибний, але слабкий. Вони хороші в жарінні, так як мало всмажуються, але краще їх готувати разом з іншими, більш ароматними грибами.опубліковано

Культивація грибів починається з підбору ділянки чи приміщення для культивації. Після цього потрібно купити або заготовити міцелій, підготувати субстрат та забезпечити оптимальні умови для розвитку грибниці.

Як вирощувати гриби штучних умовахз докладним описомтехнології ви знайдете у цій статті. З її допомогою ви зможете виростити багатий урожай грибів не лише у підвалі, а й на садовій ділянці чи навіть в умовах міської квартири.

Вирощування грибів у домашніх умовах для новачків

Перед тим, як зайнятися вирощуванням грибів у домашніх умовах, новачкові потрібно визначитися, який вид найкраще культивувати. Експерти рекомендують починати з простих сортів: печериць, опеньків або гливи, тому що їм потрібні мінімальні умови, а закупівля міцелію та матеріалів не обійдеться дорого (рисунок 1).

Крім того, потрібно заздалегідь передбачити ділянку чи приміщення, де проводитиметься культивація. Його бажано ізолювати, тому що суперечки легко розносяться повітрям і легко можуть заразити всю ділянку.

Умови

Існують певні умови успішної культивації. По-перше, потрібно самостійно заготовити або купити якісний міцелій, оскільки саме від цього залежатиме успіх всього підприємства.

Примітка:Краще купувати готовий міцелій у перевірених виробників, оскільки саморобні суперечки часто не мають достатньої якості.

По-друге, потрібно підготувати добрий субстрат (компост), у який заселяють грибницю. Його також можна приготувати самостійно, або купити готову стерильну суміш з тирси і обрізків деревини. Така суміш вважається найкращою, оскільки вона дозволяє суперечкам утворити так званий грибокорінь, який суттєво підвищує врожай.

Рисунок 1. Способи вирощування в домашніх умовах

Крім того, потрібно підготувати потрібне приміщення. Глива і опеньки можна виростити і в саду на звичайних пнях, але краще все-таки обладнати для цієї мети підвал і теплицю. Буде краще, якщо у приміщенні не буде дерев'яних конструкцій, оскільки в умовах підвищеної вологості та під дією суперечки вони швидко руйнуються.

Якщо вас цікавить практичний бік питання, рекомендуємо ознайомитися з порадами експертів, які допоможуть правильно організувати власну невелику грибну ферму.

Основні поради щодо вирощування грибів такі(Малюнок 2):

1. Обладнайте приміщення так, щоб у ньому можна було змінювати температуру залежно від фази вегетації. Для цього потрібно облаштувати систему вентиляції, зволоження повітря та обігріву.
2. Як субстрат можна використовувати не тільки тирсу, але також якісну злакову солому (житню або пшеничну). На соломі повинно бути ознак цвілі чи гниття.
3. У приміщенні встановіть стелажі з ємностями, в яких буде живильний субстрат. Стелажі краще робити металевими, тому що дерево за подібних умов швидко гниє. Для гливи та опеньків підійдуть і звичайні поліетиленові мішки, наповнені субстратом.

Рисунок 2. Умови вирощування в домашніх умовах

Також потрібно передбачити приміщення, де врожай зберігатиметься та перероблятиметься. Важливо, що для підтримки стерильності всі приміщення для приготування субстрату, зараження блоків міцелієм та безпосереднього дозрівання повинні бути окремо, або розділятися між собою перегородками.

Вибір місця

Вирощувати гриби можна практично будь-де. Але є приміщення, які найкраще підходять для цієї мети. Наприклад, якщо у вас є вільний підвал із вентиляцією, культивацію можна налагодити у ньому.

Також для цього підійде теплиця або частина садової ділянки, по можливості, ізольована від інших культур. на відкритому повітрінайкраще ростуть гливи та опеньки, але при дотриманні температурно-вологісного режиму в таких умовах можна також вирощувати печериці та білі гриби.

Простий спосіб вирощування грибів

Найпростіший спосіб вирощування грибів вдома – у банку (рисунок 3). На жаль, у такий спосіб культивують переважно опеньки, але, якщо для вас не має принципового значення сорт, ви цілком можете скористатися цим методом.

У банку насипають живильний субстрат та кип'ятять ємності на слабкому вогні протягом двох годин. Коли банки охолонуть, поверхню компосту засівають міцелієм, закривають шийку марлею і ставлять у приміщення з кімнатною температурою. Проростання грибниці займає близько 3 тижнів, причому у цей період підтримувати оптимальний режим освітлення не потрібно.

Рисунок 3. Особливості вирощування опеньків у банку

Коли міцелій проросте, банку переносять на підвіконня та роблять невелике притінення. Опеньки дуже швидко ростуть, тому, коли їхні капелюшки здадуться над шийкою, потрібно обернути його щільною смужкою картону, щоб ніжки грибів не зламалися. Надалі врожай просто зрізають, а банки знову закривають та повторюють процедуру. Другий урожай можна буде зібрати вже за 2 тижні.

Які гриби можна вирощувати в домашніх умовах

У домашніх умовах можна вирощувати практично будь-які сорти, але найпопулярнішими вважаються печериці, гливи, шиїтаке та опеньки. Вони вимагають мінімального догляду та капіталовкладень, а врожай при цьому досить високий і його можна збирати кілька разів.

Більш досвідчені грибоводи також займаються культивацією білих грибів, лисичок та інших лісових сортів у домашніх умовах, але ця витівка складніша в технологічному плані, і потребує більш ретельної підготовки приміщення та субстрату. Ця умова стосується і трюфелів - дорогих грибів, які високо цінуються гурманами в усьому світі. Трюфелі ростуть на корінні певних дерев, а для їх зростання потрібно забезпечити безліч кліматичних умов.

Як виростити гриби на садовій ділянці

Виростити гриби на садовій ділянці нескладно, якщо правильно підібрати потрібні матеріалита докладно вивчити технологію вирощування.

Для вирощування на дачі найкраще підходять печериці, гливи, шиїтаке та зимові опеньки, тому зупинимося докладніше саме на особливостях культивації цих сортів.

Особливості

Кожен сорт вимагає дотримання особливих умов. Найвибагливішою вважається глива, яка відмінно росте практично на будь-якому субстраті і не вимагає закупівлі дорогого обладнання.

Легко вирощувати і опеньки: для них достатньо встановити кілька пнів у саду, просвердлити в них отвори та помістити всередину міцелій. Подальший доглядполягає у спостереженні за деревиною та збиранні врожаю, так як на відкритому повітрі опеньки ростуть практично так само, як і в лісі.

Рисунок 4. Рекомендації щодо вирощування врожаю в саду

Якщо планується розведення печериць або шиїтаке, врахувати деякі особливості все ж таки доведеться. Їм потрібно темне і достатньо вологе приміщення, в якому можна регулювати температуру, тому що в період проростання грибниці та зростання самих плодових тіл вона відрізняється (рисунок 4).

Умови

Щоб вирощування на садовій ділянці завершилося успішно, потрібно виконати кілька важливих умов залежно від сорту.

Для вирощування вам знадобиться дотримуватись таких правил(рисунок 5):

• Гливикраще розміщувати в саду чи підвалі практично без освітлення. Субстрат з міцелієм поміщають у великі поліетиленові пакети з отворами і підвішують їх до стелі, а в період збору врожаю просто зрізають плодові тіла.
• Печериціна відкритому повітрі культивують з травня по вересень, а у підвалі чи теплиці, де є можливість підтримувати стабільну температуру та вологість – і цілий рік. Для вирощування печериць краще встановити металеві стелажіз полицями, в які поміщатиметься міцелій з грибницею.
• Опенькиможна виростити прямо в саду, прикопавши кілька колод або пнів на деякій відстані від інших дерев, щоб суперечки опеньків не проникли у здорову деревину.
• Шіїтакевирощують переважно у підвалах та сараях, на брусах чи пнях листяних дерев. У них роблять отвори, в які поміщають міцелій, а в самому приміщенні підтримують високу вологість та напівтемряву.

Малюнок 5. Вирощування глив, опеньків, печериць та шиїтаке в домашніх умовах

Забезпечити оптимальні умови для всіх сортів, перерахованих вище, нескладно, адже найчастіше для цієї мети використовуються старі сараї та підвали, а обладнання для культивації (наприклад, стелажі або ящики для субстрату) можна виготовити самому.

Правила

Вирощування грибів – нескладне завдання, але для неї успішної реалізаціїпотрібно виконання певних рекомендацій.

Також потрібно обладнати окреме приміщення для зберігання та переробки врожаю та дезінфекції субстрату. На відстані від грибівничого комплексу мають місце для утилізації відпрацьованого субстрату.

У відео показано, як можна виростити білі гриби на дачній ділянці.

Вирощування грибів на дачній ділянці може стати не лише способом поповнити врожай смачними продуктами, а й непоганим засобом заробітку, якщо правильно налагодити виробництво.

Як і вирощування інших культур, культивація грибів проводиться по певним правилам, які будуть описані нижче.

Особливості

Виростити врожай на дачі можна кількома способами. Найпростіший – використовувати вже розвинену грибницю. Для цього достатньо піти в ліс, знайти місце масового зростання їстівних сортів, витягти з ґрунту грибницю і перенести її на свою ділянку.

Примітка:Цей спосіб простий, але підходить тільки для тих, хто точно знає, як виглядають їстівні сорти. Якщо ви – новачок у цій справі, міцелій краще купити.

Важливо, що для культивації на дачі буде достатньо перенести частину грибниці, щоб зберегти врожай і в лісі. Її потрібно акуратно витягти з ґрунту і, намагаючись не сильно трясти, перенести на свою дачну ділянку і помістити у вибране місце. Ділянку потрібно заздалегідь підготувати та створити на ній умови, що підходять для зростання плодових тіл.

Умови

Ділянка для культивації може бути будь-якою, але краще розташовувати її біля старих дерев або підгнилих полін. Грибницю не можна висаджувати прямо в землю: для плодоношення їй потрібен живильний субстрат, з якого розвиватимуться плодові тіла. Для цього можна покласти на грунт солому або вологу тирсу.

Міцелій можна перенести не тільки на землю, а й на шматок колоди або пень, вкопаний у ґрунт. Для цього в дереві дриль просвердлюють отвори і поміщають всередину міцелій. Бажано, щоб дерево, на якому вирощуватимуться культури на дачі, було тієї ж породи, що й у лісі.

Технологія

Ще однією простою технологією вирощування є метод із використанням спор. Суперечки постійно знаходяться в їх капелюшках, тому достатньо зібрати стиглі, а краще перестиглі екземпляри, розкришити їх капелюшки і розсипати ділянкою.

Землю потрібно зволожити, і вже за 3 тижні можна буде приступати до збирання врожаю. Використовуючи цю технологію, ви повинні бути повністю впевнені в тому, що використовуєте їстівні, а не отруйні види.

Гриби в поліетиленових мішках

Ще одним простим, але досить ефективним способом вважається вирощування грибів у поліетиленових мішках (рис. 6).

У такий спосіб краще культивувати гливи або шиїтаке, але деякі грибоводи практикують його і для печериць. Щоб розпочати процедуру, візьміть великі поліетиленові мішки та наповніть їх субстратом. По всій довжині мішка роблять невеликі поперечні розрізи, в які заселяють міцелій Після цього мішки (так звані блоки) переносять у приміщення для вирощування, підвішують до стелі або розставляють по стелажах та підтримують у приміщенні відповідний рівень температури.

Рисунок 6. Особливості вирощування у поліетиленових пакетах

Збирати врожай у даному випадкудуже зручно: їх можна просто зрізати по лінії отворів, а за кілька тижнів урожай можна буде збирати повторно, тому що всі без винятку сорти плодоносять кількома хвилями.

Більше інформації про вирощування у мішках ви знайдете у відео.

Для вирощування грибів у підвалі найкраще підходять гливи та шиїтаке, хоча в подібних приміщеннях можна культивувати і печериці.

Підвальне приміщення найкраще підходить для цієї мети, тому що в ньому, як правило, є достатня вентиляція, помірне освітлення та стабільна температура, необхідна для розвитку та зростання плодових тіл.

Особливості

Основна особливість вирощування у підвалі в тому, що приміщення потрібно розділити на дві зони: для проростання грибниці та безпосередньо для плодоношення. Справа в тому, що ці процеси вимагають різного температурного режиму та стерильності, тому бажано, щоб у підвалі було дві окремі кімнати. Інакше можна просто зробити невелику перегородку між зонами, або вирощувати тільки по одній партії за раз.

Грибні блоки не можна наповнювати субстратом занадто щільно: грунт повинен бути пухким і повітропроникним, щоб грибниця нормально розвивалася. У процесі слід обов'язково спостерігати за сходами, щоб вчасно виявити ознаки хвороб чи поразки шкідниками.

Правила

Існують певні правила, яких слід дотримуватись при вирощуванні у підвалі (рис. 7). По-перше, краще використовувати грибні блоки з поліетиленових мішків з отворами з боків: так вільний простір підвалу витрачається рівномірно, а врожай залишається високим.

Рисунок 8. Особливості вирощування у підвалі

По-друге, потрібно постійно стежити за температурним режимом у приміщенні. На етапі проростання грибниці температуру підтримують лише на рівні 22-25 градусів, а після появи перших сходів знижують до 12-18.

В іншому правила залежать від конкретного виду. Наприклад, гливи і шиїтаке потрібно більш висока вологість, ніж печерицям, а для опеньків краще виготовляти не грибні блоки, а встановлювати пні або колоди, в які і заселяють міцелій.