Десерти з гарбуза рідко трапляються на столах мешканців пострадянського простору. Це трав'яниста рослинамістить багато харчових волокон, клітковини, вітамін. Тому страви з нього корисні для всіх. Прості та смачні рецептиз фото допоможуть створити оригінальну страву. Безпечні, корисні інгредієнтинаситять організм важливими поживними речовинами.

Десерт із гарбуза за 6 хвилин

Просте у приготування, але дуже смачна страва. У сезон може стати альтернативою заводським цукеркам. Насичує організм необхідними восени вітамінами.

Інгредієнти:

• цукор - 1,5 ст. л.;
• сік та цедра 0,5 лимона;
• гарбуз - 400 г;
• кориця - за смаком.

Як готувати:

Гарбуз очищають, нарізають кубиками 1х1 см. Складають у ємність, посипають цукром. Акуратно перемішують, ставлять у мікрохвильову піч на 3 хвилину, виставивши потужність 800 Вт.

Додають цедру, сік лимона, корицю. Повертають у піч ще на 2-3 хвилини.

Готовий десерт викладають на блюдо та сервірують на свій смак.

Для приготування страви підійде духова шафа. І тут температуру встановлюють на 200°С. Час приблизно такий самий.

Вітамінна смакота

Цей рецепт поєднав два корисних продукту. Аромат вразить навіть найпримхливішого гурмана. Може служити самостійною стравою або стати топінгом до млинців, оладок.

Інгредієнти:

• гарбуз - 600 г;
• яблуко - 4 шт.;
• 6 ст. л. цукру;
• 200 г брусниці (за бажанням).

Як готувати:

Гарбуз та яблука очищають від насіння. Нарізують тонкими скибочками. Укладають у глибоку форму. Посипають половиною норми цукру. Запікають у духовці 10 хвилин|мінути| при температурі 180°С.

Після цього часу всипають цукор, що залишився, і томлять ще чверть години. За п'ять хвилин до закінчення додають брусницю або іншу ягоду. Викладають на блюдо та подають до столу.

Порада!

У цій страві цукор може замінити мед, якщо немає алергічної реакції. Гарбуз можна не очищати від шкірки, якщо вона тонка.

Апельсинова гарбуз

Поєднуючи соковитий цитрус із смачним, корисним овочом, Отримують ароматне частування. Десерт можна пробувати одразу після приготування або скласти в банки та зберігати до зими у прохолодному місці. Сироп стане топінгом до сирників, оладок, вареників із солодкою начинкою. А гарбуза, апельсин годяться як начинка для пирога.

Інгредієнти:

• гарбуз очищений - 1 кг;
• апельсин – 1 великий;
• цукор - 900 г.

Як готувати:

М'якуш гарбуза нарізають кубиками 1х1 см. Загальна вага- 1 кг. Апельсин очищають від шкірки, внутрішніх перетинок. Нарізають дрібно і разом з соком, що утворився, з'єднують з овочом. Засипають цукром.

Залишають до повного розчинення цукрового піску. Ставлять на плиту, доводять до кипіння. Проварюють на невеликому вогні близько години.

Гарячу масу розливають за заздалегідь підготовленими банками, закривають кришками. Через 12 годин у холодильнику страва готова до вживання.

Якщо десерт залишають на зиму, банки закочують. Потім залишають у теплому місці до повного остигання. Тільки потім переносять у прохолодне місце.

Турецький десерт із гарбуза з медом та волоськими горіхами

Національна кухня Туреччини пропонує багато смачних десертів. Kabak tatlisi – один із них. Він виходить ароматним, що тане в роті.

Інгредієнти:

• гарбуз - 1 кг;
• цукор - 300 г;
• темний мед - 1 ст.;
• гвоздика - 8 бутонів.

Окремо для подачі:

• волоські горіхи;
• тахінова паста;
• каймак (жирна сметана);
• кориці.

Як готувати:

Очищений гарбуз нарізають скибочками завтовшки — 4 см. Складають у ємність. Засипають цукром, додають гвоздику. Залишають на ніч у теплому місці, накривши кришкою. На ранок повинен утворитися сік.

Перекладають у товстостінний казан. Ставлять на вогонь, дають сиропу кип'ятити 7 хвилин. Додають мед, накривають кришкою і ставлять у духову шафу. Його наперед прогрівають до 200°С. Томлять 10-15 хвилин до м'якості гарбуза.

Подають у глибокій страві. Поливають сиропом. Присипають подрібненими горіхами.

Порада!

При подачі страву також поливають пастою тахіна. Гостям у Туреччині пропонують маскарпоне, жирні вершки.

Гарбузовий десерт із сиром

Така страва годиться для святкового столу. Воно дуже красиво виглядає, особливо якщо використовувати високі прозорі склянки або креманки. Поєднання продуктів тонке, ніжне.

Інгредієнти:

• гарбуз - 400 г;
• журавлина - 150 г;
• цукор - 1,5 ст.;
• молоко - 4 ст. л;
• сир - 300 г сиру;
• цукор ванільний - за смаком.

Як готувати:

Очищений овоч нарізають дрібнішими шматочками. Засипають цукром (0,5 ст.), додають 1 ст. л. води. Ставлять на плиту і проварюють до повної м'якості на невеликому вогні. Охолоджують до кімнатної температури, перетворюють на пюре.

Журавлина, 0,5 ст. цукор збивають блендером. Маса не повинна бути однорідною, можуть траплятися невеликі шматочки ягід.

Сир, ванільний та звичайний (залишок) цукор, молоко перекладають у блендер. Пюрирують до утворення пишної маси.

На дно підготовленого посуду шарами викладають: гарбуз, сир, журавлину. Повторюють, доки не закінчаться всі інгредієнти. Завершують гарбузовим пюре.

Перед подачею витримують 40 хвилин у холодному місці. Можна прикрасити горіхами, тертим шоколадом.

Для рецепту можна використовувати заморожені журавлини. І тут її збивають без цукру, розморожують. Видаляють сік, тільки потім збивають із цукром.

Десерт від шефа Енді

Складне, багатогранне блюдо. Воно складається з трьох частин — ніжного мусу, трохи солодких коржиків, шматочки карамелі з насінням. Щоб приготувати шедевр, гідний ресторану з мішленівськими зірками, дорогих продуктів не потрібно.

Інгредієнти:

• гарбуз - 600 г;
• гарбузове насіння - 40 г;
• борошно - 200 г;
• цукор - 2 ст. л + 50 г;
• вершкове масло - 150 г;
• вода - 50 мл;
• згущене молоко варене - 1 банка;
• вершки 33% жирності - 250 г.

Як готувати:

Підготовлений гарбуз нарізають кубиками 1х1 см. Викладають на деко, змащене кулінарним жиром, рівним тонким шаром. Ставлять у гарячу духовку і нудять до м'якості. На це потрібно від чверті години до 20 хвилин.

Очищене насіння висипають на сухе деко і також запікають у духовці протягом 5 хвилин.

Готують тісто для печива. Цукор, нарізане кубиками холодну олію, борошно перетирають у блендері до утворення крихти. За відсутності приладу використовують два гострих ножа. У процесі змішування може знадобитися вода. Крихту збирають у диск з товщиною 2 см. Загортають у харчову плівкута відправляють на 30 хвилин у холодильник. Краще – на 2 дні.

М'який овоч відправляють у блендер. Пюрирують. Вводять відварене згущене молоко невеликими порціями і не перестаючи збивати. Повинен вийти м'який, повітряний мус. Відправляють у холодильник.

У сотейник насипають цукор, розтоплюють. Всипають насіння, перемішують. Отриману масу виливають на силіконовий килимок. За його відсутності використовують змащену олією дошку. Шар має бути тонким. Дають застигнути. Відламати кілька великих шматків, решту подрібнити на дрібну крихту.

Тісто дістають із холодильника, розкочують у пласт не тонше 3 мм. Вирізують заготовки довільної форми. Проколюють вилкою та випікають при 180°С. Поки готове печиво остигає, збивають вершки.

Складання десерту. На центр страву наносять краплю мусу, зверху печиво, велику порцію мусу, карамельну крихту. Накривають другим печивом. Прикрашають вершками, гарбузовим кремом.

Порада!

Щоб при випіканні печиво не втратило форму, накривають його пергаментом. а зверху притискають листом.

Гарбуз - овоч, з якого можна приготувати не тільки кашу. Десерти на його основі виходять ніжними, корисними. Він добре вбирає смаки інших продуктів, роблячи їх яскравішими. Страви містять велика кількістькорисних речовин.

Нещодавно мені потрапив журнал із рецептами низькокалорійної випічки, всіляких десертів із гарбуза, щось навіть встигла приготувати. Дуже сподобався листковий пиріг, де коржі з листкового ніжного тіста рекомендується перемазувати кремом карамельним. Також заслуговують на увагу десерти з гарбуза з імбиром і чізкейк.

Десерт з гарбуза "Карамель"

Цікавий, незвичайний, найсмачніший десерт із гарбуза вийшов. Крем заслуговує особливої ​​уваги. Він може перетворитися на самостійну солодку, корисну страву – десерт із гарбуза «Карамель».

“Карамель” – ідеальний десерт із гарбуза, смачний, низькокалорійний

Якщо ви любите пудинг або мармелад, вам сподобаються подібні до цього – м'які, приємні на смак, зовсім не нудотні. Чому крем називається карамельним, якщо він із гарбуза? Тому що гарбузова м'якоть у поєднанні з інгредієнтами рецепту дає смак, що нагадує карамель. Я вирішила прибрати з рецепту хрустке тісто (воно, до речі, давало ідеальне поєднання), хотілося знизити калорійність, та й просто придумати щось новеньке і тепер готую за бажанням – то з тестом, то без нього.

У начинці крем був рідкішим, для гарбузового десерту мені довелося трохи змінити склад, хотілося добитися більш «стійкого» стану пюреподібної маси. Страви з гарбуза дуже прості, але їхній смак легко змінити за допомогою спецій. Незвичайний десерт із гарбуза – чудова альтернатива пирогам, випічці, цукеркам.

Початківцям-кулінарам можна спочатку навчитися прості страви(“ “), а коли каші, супи, запіканки освоєні, сміливо братися за десерти, пироги, пастилу. Ці страви з гарбуза не те, щоб складні власними силами, просто вимагають певної вправності та трохи більше часу.

З чого готуємо гарбузовий десерт «Карамель»:

• гарбузове насіння (несолене, без будь-яких добавок, можна брати сирі або підсмажені – як ви любите) – 2/3 склянки;
• вершки (можна замінити сметаною, вийде менш калорійний десерт) – 1 склянка;
• пюре з гарбуза (відварюємо гарбузову м'якоть, перетворюємо на однорідну масу блендером) – 1,5 склянки;
• вівсяні пластівці(Геркулес) - 1 чайна ложка;
• насіння соняшникове – 1 чайна ложка;
• ванілін – 1 пакетик;
• кунжутні насіння(цілком або трохи розтерти у ступці, тоді десерт вбере їх тонкий аромат, вийде більш насичений, і цікавий смак) - ½ чайної ложки;
• цукор – 0,5 склянки (у рецепті повна склянка, мені вистачило половини порції);
• мед (рідкий) – 3 столові ложки;
• вода – ¼ склянки;
• масло вершкове (розм'якшене) – 4 столові ложки;
• сік із половинки лимона – 2-3 столові ложки;
• сіль – невелика дрібка;
• пудра цукрова (щоб присипати верх десерту) – невелика дрібка;
• рослинне або вершкове масло (для змащування дека, форми).

Як готуємо карамельний десерт із гарбуза:

Корисно, красиво – все це десерт із гарбуза

• Форму для випікання або лист покриваємо вощеним папером. Потім рівномірно розподіляємо по паперу масло, на дно висипаємо гарбузове, соняшникове і кунжутні насіння, вівсяні пластівці. Це буде верх десерту з гарбуза, коли ми перевернемо його, тому треба намагатися всі ці складові розподілити красиво, акуратно.
• Змішуємо в мисці гарбузове пюре, вершки (або сметану), ставимо на найповільніший вогонь і трохи нагріваємо (кип'ятити не потрібно), знімаємо з вогню.
• У каструльці з товстим дном та високими стінками змішуємо воду, мед, цукор. Розмішуємо все, ставимо на малий вогонь, чекаємо, доки суміш почне потихеньку кипіти, карамелізуватися. Хвилин через десять обережно додаємо теплу суміш із гарбуза та вершків, сіль, ванілін, томимо на повільному вогні до легкого загусання ще близько півгодини. Потім вогонь вимикаємо, докладаємо олію, все приводимо до однорідності (масло має повністю розчинитись).
• Отриману гарбузову масу виливаємо в підготовлений лист (форму), чекаємо, поки охолоне і застигне (години півтори-дві, не менше, інакше неможливо буде розрізати на шматочки). Через зазначений час форму перевертаємо, відокремлюємо папір, розрізаємо десерт із гарбуза «Карамель» на квадратики (або як вам подобається), викладаємо на блюдо або гарний порційний вощений папір, посипаємо цукровою пудрою.

На базі рецепту "Карамель" можна приготувати не один десерт із гарбуза. Головне, перетворити м'якоть гарбуза на однорідну масу пюре.

Імбирний десерт із гарбуза «Легкий мус»

Імбирний десерт із гарбуза

Необхідні продукти:

• гарбуз, очищена м'якоть – 700 г;
• яйце – 4 шт.;
• цукрова пудра – 150 г;
• порошковий желатин – 1 столова ложка;
• імбир, свіжий, натертий на тертку - 1 столова ложка;
• кориця, горіх мускатний – по невеликій щіпці;
• сметана або 30%-вершки – 1 склянка;
• зацукрований імбир (можна без нього, якщо ні) – 30 г.

Як готуємо десерт із гарбуза:

• Нарізаємо гарбуз на скибочки, запікаємо в духовці протягом 10 хвилин при 200 градусах, остуджуємо, збиваємо блендером у пюреподібну масу.
• Яйця збиваємо з|із| цукровою пудрою, желатин розчиняємо в невеликій кількості гарячої води(1-2 столові ложки), перемішуємо.
• З'єднуємо збиті яйця та пюре з гарбуза, додаємо імбир, мускатний горіх, корицю, перемішуємо, ставимо в холодильник (десяти хвилин зазвичай достатньо).

Мус виймаємо з холодильника, обережно підмішуємо до нього сметану або вершки, ставимо знову в холодильник на 2-3 години, щоби добре застиг. Зацукрованим імбиром, нарізаним на тонкі шматочки, прикрашаємо десерт із гарбуза перед подачею на стіл.

Десерт з гарбуза "Чізкейк"

Такий десерт готують із невеликий гарбузам'якоть якої солодка, м'яка. За годину приготування вийде десерт приблизно на десять порцій. Можна додавати до смаку імбир, мускатний горіх або імбир, це зробить десерт з гарбуза чізкейк ще більш ароматним.

З чого готуємо:

Десерт з гарбуза "Чізкейк"

• розсипчасте печиво – 200 г;
• масло вершкове – 100 г;
• цукрова пудра – 3 столові ложки;
• ванілін – щіпка;
• сир вершковий – 250 г; (або гарної якостісир, ніжний, свіжий, не сухий, без крупинок, до нього можна додати ложку сметани і збити блендером, вийде маса, дуже схожа на вершковий сир) –
• цедра лимона або апельсина подрібнена – 1 чайна ложка;
• кориця – половина чайної ложки;
• густі вершки чи сметана – 3 столові ложки.

Як готуємо десерт з гарбуза чізкейк

• Загортаємо в пакет печиво, подрібнюємо його качалкою до рівномірної крихти.
• Олію розтопити на водяній бані, вливаємо в печиво, ретельно перемішуємо.
• Деко або форму вистилаємо папером для випічки, суміш з печива утрамбовуємо на дно, ставимо в духовку, випікаємо при 200 градусах 5 хвилин.
• Запечений гарбуз подрібнюємо з цукром у мус за допомогою блендера, додаємо сир (або сирну масу), вершки (сметану), цедру, корицю.
• Начинку з гарбуза та сиру викладаємо на корж-основу, запекти при 180 градусах ще 10 хвилин.

Іноді гарбузова начинка виходить занадто рідкою, так може бути через соковитість гарбуза, способу приготування його в пюре (запікання гарбуза в духовці дає менше рідини, ніж якщо проварювати його на вогні), жирності та консистенції сметани, вершків.

Також намагайтеся поступово з'єднувати продукти, гарбуз із сиром, наприклад, може, густота буде достатньою і без сметани (особливо є ризик, якщо використовується не готовий вершковий сир, а сирна маса, в якій вже є сметана або вершки).

Ще варіант – приготувати десерт із гарбуза “Чизкейк” за цим же рецептом без випічки, але з додаванням желатину до начинки. Пакетик розчинити у воді, як зазначено на упаковці, збити масу блендером, викласти на основу печива в рознімній формі, дати настоятися. Верх повинен вийти ніжним і мати форму.

Такий десерт із гарбуза як будь-який чізкейк краще подавати охолодженим. Приємного апетиту!

Щоб приготувати за цим рецептом пай, гідний святкового столу, використовуйте свіжу ваніль у начинці, і прикрасьте пиріг збитими вершками з бурбоном. кленовим сиропом. Зайву начинку можна заморозити або зробити подвійну порцію і приготувати одразу три пирога.

У цьому святковому хлібному пудингу подвійна порція гарбуза.

Солодкий гарбузовий рулет від Тріші сповнений смаками та ароматами осені, але, маючи під рукою консервований гарбуз, можна приготувати його у будь-яку пору року.

Покладіть більше збитих вершків з імбиром; основна ідея у подвійній порції імбирного аромату.

Змастіть форму для пирога рослинним кулінарним спреєм замість вершкового маслащоб потім було легше витягувати його. Для прикраси кожного шматочка використовуйте знежирений ванільний заморожений йогурт: він не додасть багато калорій.

Додайте пікантності печінкою з шоколадною крихтою, використовуючи гарбузове пюре, корицю, імбир, мускатний горіх та гвоздику.

Зробіть крихітні гарбузові тістечка, що повністю поміщаються в рот, і додайте горіхи пекан: такий десерт точно всім сподобається.

Боїтеся, що у вас не вийде основа для пирога? Для гарбузового паю можна зробити дуже просте тісто з розкришених крекерів. Потім змішайте трохи м'якого сирного сируз гарбузовою начинкою, щоб зробити її більш насиченою.

В основу для паю, приготовану з печива, викладається та запікається гарбузовий крем з амаретто, а зверху доповнюється солодким хрустким мигдальним пралином.

Боббі прикрашає святковий пиріг збитими вершками із бурбоном.

Намажте скибочки гарбузового хліба збитими вершками або морозивом, якщо хочете подати його на десерт, або з'їжте на сніданок у День подяки.

Енн використовує свіжий цукровий гарбуз або гарбуз Кабоча, щоб приготувати хлібний пудинг на основі солодкого кексу.

Так як дізнатися секретний рецептзнаменитого чізкейка від ресторану Cheesecake Factory неможливо, можна приготувати аматорську версію. Ви й не помітите різниці!

Одна ложка цього соковитого десерту і ви не зможете згадати, навіщо ви колись готували основу з тіста для паю. Простий крамбл із коричневим цукром та спеціями дуже швидко замішується, так що це відмінний варіантякщо вам терміново захотілося гарбузового пирога.

Усі люблять соуси, чому б не подати його на десерт? У цього соусу смак прямо як у рідкого гарбузового пирога, що стане оригінальним варіантомдля вечірки.

На день Подяки потрібно готувати класичний гарбузовий пиріг, але мати Іни готувала свій знаменитий гарбузово-банановий тарт. Вона змішує гарбуз та розім'яті банани, щоб зробити заготівлю та використовувати її пізніше для приготування десерту.

Це осіння версія від родини Нілі шоколадно-гарбузового печива з прошарком із крему.

Версія класичного десерту від Валері Бертінеллі ґрунтується на рецепті тесту від її мами та крему зі збитих вершків із корицею та пахтою.

Ці міні тістечка можна приготувати разом із дітьми та дружно з'їсти. Для цього треба спекти кекс і занурювати готові кейки попси в білий шоколад.

Тайлер покращив рецепт гарбузового паю, додавши хрусткий шар з печива з амаретто, сушених журавлин і горіхів пекан.

Домашній корж, наповнений традиційною насиченою гарбузовою начинкою, - чудовий спосіб завершити святкове гуляння на День подяки.

Замість традиційного паю із солодкою картоплею від родини Нілі, вони зроблять гарбузовий чізкейк із простим у приготуванні коржем із імбирного печива. Вивчіть всі секрети приготування чізкейку від Джини.

У десерті від Аїди поєднуються всі необхідні складові: солодкий гарбуз та хрумкі горіхи пекан.

Рулети дуже чудово виглядають на столі, але готувати їх не так просто. Виконуйте рецепт Айни, щоб завжди отримувати ідеальний результат.

Щоб кількість інгредієнтів зводилася до п'яти або навіть менше, Клер використовує солодке молоко, що згущує, щоб зробити начинку густішою. Вилийте її в основу з імбирного печива.

Цей пиріг сподобається і любителям гарбуза, і любителям шоколаду, тому закінчиться він дуже швидко. Подавайте його з морозивом як особливе святкове частування.

Цей елегантний десерт має гарбузовий аромат, але виглядає більш вишукано завдяки подачі. А процес приготування простіше, ніж ви думаєте: просто зробіть крем із корицею, свіжим мускатним горіхом, меленою гвоздикою та імбиром.

Цей дивовижний пиріг стане зіркою святкового столу на День подяки (вибач, індичка). Він поєднує в собі смак горіхів та кисло-солодких яблук з ніжною гарбузовою серцевиною.

Якщо додати спеції в гарбузову начинку і в тісто, вийде пиріг, який справить враження.

Цей удосконалений гарбузовий пиріг з тонким шаром желе з червоної смородини та горіховою верхівкою краде кілька ідей іншого відомого десерту.

Цей десерт задовольнить гостей, які уникають глютену в їжі, і дозволить їм їсти десерт з усіма разом. Усім сподобаються профітролі, зроблені на рисовому борошні та заповнені збитими вершками з ароматом осені (змішаними з пюре з гарбуза та спеціями для гарбузового пирога).

Журавлина теж заслуговує на місця святковий стіл. Поєднання рікотти, маскарпоне та гарбуза - легкий десертта ідеальна начинка для фруктових тартів.

Гарбуз та горіхи пекан - це основа святкового десерту на День подяки, але в центрі уваги опиниться шар із карамелі, що використовується в цьому рецепті.

Трохи пахти, доданої в гарбузову начинку, зробить її більш насиченою та виразною.

Днями мама телефоном обмовилася, що їй вдалося "підсадити" тата на гарбуз, а він (гарбуз), хоч і незаслужено, але ніколи не користувався в сім'ї популярністю. Я зацікавилася і мама продиктувала рецепт, вірніше розповіла, що і як робити. А тут ще на очі попалася стаття про запахи та аромати, в якій говорилося про те, що запах гарбуза має сильну збуджуючу властивість. От і вирішила проекспериментувати, та й Валентинів день не за горами! Варто вже подумати про меню для романтичної вечері... Приготувала... і лишилася задоволена не тільки я! Чоловік був настільки задоволений вечерею, що сказав, що при черговому сеансі зв'язку з тещею обов'язково висловить їй свої "тисячу спасибі" за рецепт! Звідси й назва. А ось як варіант для романтичної вечері я настійно рекомендую приготувати цю страву з наступних причин: - смачно, та ще й гарбуз зі своїми властивостями... - є "два в одному" - і ніжне м'ясо курочки, і гарнір, - швидко і не клопітно в приготуванні, не вимагає тривалої підготовки, - практично немає брудного посуду, адже це теж важливо!

На смак цей десерт з гарбуза дуже нагадує м'яке фруктове морозиво, але приготувати його простіше та швидше. на особистому досвідіможу сказати, що це безпроблемний рецепт десерту з гарбуза, він вийде завжди і у всіх, навіть у повних «чайників» у кулінарії. За умови, звичайно, що у вашому розпорядженні буде морозильна камерата блендер. Хоча і без блендера можна обійтися, якщо вам однорідність гарбузового десерту не найголовніше.

Зі спецій у гарбузовому десерті використовувалася кориця і кардамон. Ще я хотіла додати бадьян, але знаючи, що без нагрівання він неохоче віддає свій аромат, не почала перекладати цінний продукт. Але хочу зауважити, що на спеціях зациклюватися не варто, якщо їх нема – і не потрібно. З обов'язкових добавок тільки лайм або лимон, без нього буде дуже нудотно, настільки, що десерт вийде дуже на любителя. Прісно-солодкий смак навряд чи знайде багато шанувальників.

Пропорції в десерті з гарбуза зовсім не важливі – це ще його величезний плюс. Беремо більше гарбуза та менше бананів, або навпаки – робимо основу з бананового пюре, додаємо крім гарбуза груші, яблука, і все, що на вашу думку підходить до гарбуза. Я напишу ту пропорцію інгредієнтів, яку вважаю вдалою для цього рецепту, а дотримуватись чи ні – вирішувати вам.

Рецепт десерту з гарбуза, інгредієнти:

• Гарбуз (підготовлений, без насіння та кірки) – 300 г;
• банан – 1 великий;
• груші солодкі – 2 шт.;
• лимон (сік) – 2 ст. л;
• цукор – до смаку (у мене 1,5 ст. л);
• кориця - на кінчику чайної ложки;
• кардамон (мелений) – щіпка.

Як приготувати десерт з гарбуза?

М'якуш очищеного гарбуза нарізати тонкими пластинами невеликого розміру.

Гарбуз потрібно запекти в духовці, відварити на пару або припустити на сковороді без олії. Підійде будь-який із цих способів, наше завдання зробити її м'якою, щоб отримати ніжне пюре. У духовці запікати у формі, на дно якої влити трохи води, щоб гарбуз не пригорів. У фользі теж можна запекти. Пароварку легко спорудити з дуршлагу (алюмінієвий або метал), поставленого на обідок каструлі, що підходить по діаметру. У каструлю наливаємо воду, десь 5-6 см, ставимо друшляк зі шматочками гарбуза, накриваємо кришкою, щоб пара не виходила. І готуємо до м'якості. Припускаємо на сковороді так: кладемо шматочки гарбуза в сковороду, вливаємо води на 1-0,5 см. Накриваємо, нагріваємо, готуємо до м'якості на тихому вогні.

Гарбуз ніби пропарюється, стає м'яким. Підготовлений гарбуз остудити до кімнатної температури.

Банан та груші очистити, нарізати шматочками. Присутність груші, як і інших фруктів у цьому рецепті десерту з гарбуза не є обов'язковою, основні продукти – банан і гарбуз. Але для різноманітності можна ще щось додавати.

Перекласти гарбуз, банан, грушу, спеції та трохи цукру в блендер. Збити до однорідності. Спробувати смак. Додати лимонний сік (сік лайма теж пригодиться) знову збити. Ще раз продегустувати і остаточно виправити смак десерту з гарбуза. Перелити в пластиковий або металевий контейнерз кришкою. Накрити, прибрати в морозилку на 1,5-2 години (до застигання).

У рецепті десерту з гарбуза, який я взяла за основу, вміст контейнера кілька разів перемішують та збивають блендером. Я зробила простіше - заморозила пюре настільки, щоб воно «схопилося» по краях, а серединка ще залишилася м'якуватою. Ложкою перемішала майбутній десерт, розім'яла всі грудочки. Хоча б один раз заморожене пюре перемішати потрібно і не просто перемішати, а розбити всі кристалики льоду і великі грудочки. Таким чином ми запобігаємо заморожуванню «одним шматком», гарбузовий десерт тепер навіть після тривалого охолодження залишиться м'яким, у ньому не відчуватиметься крижана крихта. Розрівняла, забрала в морозилку. Заморожувала кілька годин (залишила на ніч).

І ось що в нас вийшло! Справжнє фруктове морозиво, дуже ніжне за фактурою, ароматне, смачне та таке корисне! На смак просто дивовижно, легко, освіжаюче! У десерті з гарбуза всі продукти натуральні, можна їсти скільки хочеться і не переживати про калорійність!

Декілька порад для творчих особистостей (у кулінарному сенсі):

До десерту з гарбуза можна додати: апельсин (сік), яблука, груші, моркву (після теплової обробки), диню, ківі, папайю. Банани в жодному разі не виключати, вони дадуть шовковистість, гладкість, насолоду, без них вийде не так смачно.

Враховуйте, що чим більше цукру в гарбузовому десерті, тим гірше і довше він застигає. Не кажучи про калорійність – вона швидко зростає з кожною доданою ложкою цукру.

Якщо хочеться щоб структура десерту з гарбуза була зовсім шовковистою, ніжною – збийте пюре після заморожування блендером. Знову заморозьте. Ще раз збийте. І знову заморозьте. Але, на мій смак, різниця не буде такою суттєвою, щоб витрачати на приготування часу в рази більше.

Не використовуйте для заморожування дуже глибокі контейнери - замучитеся чекати, поки десерт дійде до потрібної кондиції. Візьміть звичайний пластиковий контейнердля зберігання харчових продуктівстійкий до низьких температур.

Готуйте десерт із гарбуза на здоров'я, чекаємо на ваші коментарі!