Привіт дорогі друзі! Який на вашу думку найпопулярніший соус із помідорів? На мій погляд, це кетчуп. У моєму холодильнику він присутній завжди. Як приготувати його в домашніх умовах на зиму ви знаєте?

Це дуже просто і швидко. Про це я вам сьогодні й розповім. Варіацій цього чудового соусу, як завжди, дуже багато. І, звичайно ж, розглядатимемо найкращі рецептийого приготування.

У моїй родині він подається майже до всіх м'ясних страв, іноді перемішуючи зі спеціями, зеленню, часником або майонезом. А можна все це разом об'єднати і вийде просто шалений «кетчунез».

Насправді, приготовлений кетчуп у домашніх умовах набагато корисніший, ніж куплені у магазині. Все ж таки в нього кладуть натуральні продукти, а в магазинному всяка хімія, фу. Тож давайте вчиться готувати цей соус удома.

Для цього соусу підходять тільки дуже гарні, стиглі та міцні помідори.

Класичний рецепт радянського кетчупу. На смак справді схожий на той, який купувала моя мама в магазині в період мого світлого дитинства.

Інгредієнти:

• Помідори - 2,5 кг
• Цибуля ріпчаста - 250 гр
• Запашний перець горошком - 10 шт.
• Гвоздика - 7 шт
• Лавровий лист - 8 шт
• Перець чорний горошком - 15 шт.
• Сіль - 1 столова ложка
• Цукор - 170 гр
• Оцет 9% - 150 гр

Приготування:

1. Стиглі помідори поріжте на часточки. Цибулю очистіть і наріжте невеликими шматочками, щоб він добре розварився.

2. Покладіть овочі в каструлю і додайте всі спеції. Поставте каструлю на газ, доведіть до кипіння і варіть до готовності приблизно 2 години. Під час варіння помішуйте, щоби нічого не пригоріло.

3. Після того, як вони відварилися, перетріть через дрібне сито до отримання пюреподібної маси.

Насправді, тут можна спростити собі завдання і використовувати занурювальний блендер.

4. Потім додайте туди сіль, цукор та оцет. Поставте варитись на вогонь до повного загусання десь 35-40 хвилин. Соус повинен загуснути вдвічі. Не забувайте помішувати його.

5. Потім у гарячому вигляді розкладіть соус по баночках. З представленої кількості інгредієнтів виходять дві баночки та ще трохи на пробу залишається. Баночки накрийте теплою ковдрою і залиште остигати. Зберігайте його у прохолодному місці.

Простий рецепт домашнього кетчупу з помідорів із яблуками

Мені подобається цей рецепт саме через додавання яблук. Вони надають йому особливого смаку. Якщо вам подобається солодкий соусто візьміть фрукти солодких сортів. Якщо візьмете кисленькі, то вийде щось на кшталт «Heinz».

Інгредієнти:

• Помідори - 3 кг
• Яблука - 500 гр
• Цибуля ріпчаста - 250 гр
• Сіль - 1,5 столові ложки
• Цукор - 1,5 склянки
• Оцет яблучний - 50 гр
• Перець мелений - за смаком

Приготування:

1. Всі овочі та фрукти помийте та наріжте на невеликі шматочки. Цибулю попередньо очистіть від лушпиння.

Якщо з помідорів заздалегідь зняти шкірку, то соус вийде ще ніжніше.

2. Поставте на вогонь і варіть доти, доки цибуля не стане м'якою.

3. Потім подрібніть усі занурювальним блендеромдо пюреподібного стану. Після цього варіть на вогні до потрібної густоти. Приблизно 50 хвилин. І не забувайте постійно помішувати, щоби нічого не пригоріло. За 5 хвилин до закінчення варіння покладіть сіль, цукор, перець і влийте оцет. Все як слід перемішайте.

4. Готовий соус розкладіть по стерильним банкам і закрутіть кришками. Переверніть, укутайте рушником чи ковдрою та залиште на добу для самостерилізації. Потім заберіть у своє сховище заготовок.

Кетчуп з помідорів та болгарського перцю — пальчики оближеш

За цим рецептом виходить дуже густий і насичений соус завдяки саме болгарському перцю. В міру гостренький та трохи пікантний.

Інгредієнти:

• Помідори - 1,5 кг
• Перець болгарський - 2 шт.
• Цукор - 50-70 гр
• Сіль - 0,5 ст.л.
• Оцет яблучний - 2 ст. (можна звичайний 9%)
• Чорний перець горошком - 20 шт
• Перець запашний - 5 шт
• Коріандр мелений - 1/4 ч.л.
• Петрушка - кілька гілочок

Приготування:

1. Вимийте помідори, видаліть серцевину і наріжте на часточки. Перець очистіть від насіння і наріжте невеликими кубиками. Складіть все в каструлю і поставте варитися на вогонь приблизно на 10 хвилин, поки томати не виділятимуть сік.

2. Зніміть з вогню і доведіть за допомогою блендера до рідкої маси, схожої на томатний сік. Після чого поставте на повільний вогонь на 1,5 години, доки не загусне.

3. За 10 хвилин до закінчення варіння додайте сіль, цукор, усі спеції та зелень. Доваріть ще 10 хвилин та знімайте з вогню. Готовий соус перетріть через сито, поки в ньому не залишиться одне насіння і спеції.

4. Кетчуп перекладіть у баночки і закрутіть кришками. Зберігайте у прохолодному місці.

Відео про те, як приготувати дуже смачний кетчуп у домашніх умовах

Якщо ви все ще сумніваєтеся, чи варто робити такий соус удома, я підібрала для вас відеорецепт. Подивившись, ви зрозумієте, наскільки простий процес приготування. Тут все докладно описується.

Інгредієнти:

• Помідори - 2,5 кг
• Цукор - 1/2 склянки
• Сіль - 1/2 ст. лож.
• Перець чорний горошком - 20 шт.
• Гвоздика - 2 шт
• Коріандр горошком - 10 шт
• Оцет 9% - 2 ст. лож.

Ось тепер, думаю, у вас точно не залишиться жодних сумнівів і настав час зважитися спробувати зробити вдома таким чудовим і смачний соус.

Покроковий рецепт кетчупу з помідорів, яблук і болгарського перцю

Спробуйте ще один варіант приготування соусу. Він чудово поєднуватиметься як з м'ясом, так і з гарніром. І не варто забувати і про те, на основу якої намазується цей соус.

Інгредієнти:

• Помідори - 2,5 кг
• Червоний болгарський перець- 4 шт
• Яблука - 4 шт
• Цибуля ріпчаста - 4 шт
• Часник - 4 зубчики
• Цукор - 0,5 склянки
• Кориця - 1 чайна ложка
• Сіль - 1 столова ложка
• Гвоздика - 3-5 шт (за смаком)
• Чорний перець горошком - 10 шт
• Запашний перець горошком - 5-7
• Чорний мелений перець - за смаком
• Оцтова есенція - 0,5 чайної ложки

Приготування:

1. Очистіть яблука від шкірки та насіння. У перців видаліть плодоніжки та насіння. У помідорів видаліть серцевину.

2. Можете нарізати для зручності овочі на невеликі часточки і пропустити через м'ясорубку з дрібною насадкою. Або доведіть овочі до пюреподібного стану за допомогою блендера.

3. Поставте на вогонь та варіть на повільному вогні 1,5 години, постійно помішуючи. Повинно випаруватися приблизно 1/3 частина від усієї маси, щоб соус став густіти.

3. Потім додайте сіль, цукор, корицю, гвоздику, перці і перемішайте. Продовжуйте варити ще 30 хвилин. За 5 хвилин до кінця додайте подрібнений часник.

4. Після того, як зніміть каструлю з вогню, влийте туди оцтову есенціюта перемішайте. Далі розлийте банками і закатайте. Переверніть банки вгору дном, укутайте чимось теплим і залиште до охолодження. Потім прибирайте у свої засіки.

Гострий соус із помідорів на зиму в мультиварці

Пропоную вам ознайомитись із рецептом гострого кетчупу, приготовленого в мультиварці. Соус виходить пікантним, в міру гострим, із кисло-солодким смаком.

Інгредієнти:

• Помідори (м'ясисті) - 2 кг
• Перець солодкий болгарський - 500 гр
• Цибуля ріпчаста - 400 гр
• Перець свіжий пекучий - 2 шт.
• Гірчиця суха – 1 ст.л.
• Сіль - 2-2,5 ст.л.
• Цукор - 200 гр
• Олія - ​​150 гр

Приготування:

1. Підготуйте всі овочі - промийте і очистіть від шкірки, плодоніжок або насіння. Наріжте часточками та відправте в блендер для подрібнення.

2. Перекладіть все в чашу мультиварки, додайте гірчицю, сіль, цукор та олію. Все перемішайте. Увімкніть режим випікання на 45 хвилин.

3. Потім все перетріть через сито і перелийте знову в чашу. Те, що залишиться в сито, не викидайте. Краще збийте залишки занурювальним блендером до пюре і докладіть в чашу. Все перемішайте до однорідності. Спробуйте на смак і, якщо потрібно, додайте сіль чи цукор. Варіть у тому ж режимі ще 1,5 години.

За бажання можна додати 1-2 столових ложок оцту 9%.

4. Час може змінюватися. Дивіться за рівнем густоти соусу. Якщо капнути на тарілочку соус і він не розтечеться, значить готове. Тоді розлийте все по стерильним банкам, закатайте і переверніть шийкою вниз. Укутайте чимось теплим і залиште остигати. Потім просто заберіть у ваше сховище.

До речі, ще хочу вам порадити подивитись і статтю про консервацію. Там є дуже цікаві рецепти.

Вдалих вам заготовок!

Цей рецепт домашнього кетчупу просто диво! Він завжди розходиться на ура. Обов'язково спробуйте!

Натуральний продукт завжди більше цінуватиметься господарками, ніж магазинні добавки. Особливо це стосується кетчупів та домашніх томатних паст. Які просто необхідні, як чудовий смаковий додаток до кожної страви, а якщо їх ще й закрутити на зиму, можна не турбуватися про смак борщу, гуляшу і навіть томатного соку власного приготування. Тому ми запишемо і занесемо у свій кулінарний блокнот кілька рецептів домашнього кетчупу, що закрутимо на зиму, або просто поставимо в холодильник.

Інгредієнти:

Помідори- 3 кг

Яблука- 0,5 кг

Цибуля ріпчаста- 250 грам

Оцет яблучний- 50 грам

Сіль- 1,5 ст.л

Цукор- 1,5 склянки

Перець чорний мелений- 0,3 ч.л

Червоний перець гострий(за бажанням) - 1 стручок

Як приготувати кетчуп

1. Помідори та яблука помити. Цибулю почистити. До речі, якщо ви берете солодкі яблука, то до смаку вийде «Краснодарський» соус. З кислими яблуками смак дуже схожий на "Heinz". Додайте часник, отримайте кетчуп "Балтімор Адмірал".

2 . Помідори, цибуля та м'якоть яблук нарізати великими шматочками. Закласти всі інгредієнти у велику каструлю.

3. Гасити на середньому вогні поки цибуля не стане м'якою. Періодично перемішуючи.

4 . Потім подрібнити усю масу на блендері. Злити кетчуп назад у каструлю.

5 . Додати сіль, цукор, перець чорний та червоний. Гасити на повільному вогні до потрібної густоти (приблизно 50 хвилин). Обов'язково регулярно перемішуйте соус.

6 . За 10-15 хвилин до готовності витягнути гострий перецьі додати в кетчуп яблучний оцет.

7 . Закатати у стерилізовані банки. Залишити до повного охолодження під шубою, кришками вниз.

Смачний домашній кетчуп готовий

Приємного апетиту!

Домашні кетчупи

Кетчупи на зиму

Кетчуп домашній «класичний»

• Томати – 5 кілограм.
• Цибуля – 4 штуки.
• Оцет – 200 г.
• Сіль - 4 столові ложки.
• Цукор – 2 склянки.
• Молота кориця – 1 чайна ложка.
• мелений червоний перець - 1 чайна ложка.
• Молотий чорний перець – 1 чайна ложка.

Помідори та цибулю промиємо та поріжемо на 4 частини. Цибулю, звичайно ж, попередньо очистимо від шкірки. Тепер візьмемо блендер або скористаємося м'ясорубкою, щоб подрібнити всі томати з цибулею.

Кладіть прокручені помідори в каструлю, варіть при повільному вогні 3 години, періодично помішуючи, оскільки наші томати дуже люблять підгоряти. Через 3 години потрібно додати оцет та цукор, перці та сіль. Цей рецепт кетчупу передбачає, що у вас є вільний день, оскільки в цілому пасту потрібно проварити 6 годин.

Після додавання спецій та приправ, кетчуп залиште на вогні ще на тих же 3 години, помішувати не забуваємо. Після приготування розкладаємо простерилізованими банками, закриваємо кришками і відправляємо під ковдру, поки не охолоне.

Кетчуп домашній, помідорний з перцем

• Помідори – 5 кілограмів.
• Цибуля – півкілограма.
• Болгарський солодкий червоний перець - 300 г.
• Гострий червоний перець «чілі» — 2 штуки.
• Оцет (9%) - 100 грам.
• Цукор – склянка.
• Сіль - 2 столові ложки.

Добре помиємо помідори, перець. Цибулю і перець очистимо, перець чилі так само позбавимо кісточок.

Набираємо в каструлю холодної водита залишаємо. Потім в окремій каструлі кип'ятимо воду, в якій бланшируємо наші томати. Коли вони проваряться до такого стану, що шкірка буде добре злазити, кладемо їх у миску з холодною водою, остудити трохи, щоб не обпалити пальці. Потім знімемо шкуру з томатів, розріжемо їх на 4 частини.

Перець слід розрізати на 8 частин. Цибулину – на 4 частини. Тепер пропустимо всі овочі через м'ясорубку чи блендер: помідори, перець, чилі, цибулю. Всю масу потрібно перемішати і поставити на вогонь у великій каструлі. Додайте сіль та цукор, варити потрібно на середньому вогні до утворення піни, яку шумівкою зніматимемо. На плиті варитися кетчуп має близько півгодини. Помішуйте періодично, стежте, щоб варево стало густим.

Через 30 хвилин додайте оцет, перемішайте та варіть ще 10 хвилин. У простерилізовані банки кладемо кетчуп, одразу ж закрутимо. До того часу, поки банки не стануть холодними, кетчуп повинен стояти вгору дном, закутаний пледом.

Кетчуп помідорно - сливовий (на 5 банок, об'ємом півлітра)

• Томати – 2 кілограми.
• Цибуля – 250 грамів.
• Слива – 1 кілограм.
• Перець, червоний, гострий, чилі – 3 штуки.
• Цукор – 1 склянка.
• Сіль - 2 столові ложки.
• Чорний мелений перець – 2 чайні ложки.
• Часник – 150 грамів.
• Лист лавровий - 2 штуки.
• Оцет (9%) – 2 столові ложки.
• Петрушка – 2 пучки.

Підготуємо продукти. Зливи звільнимо від кісток і добре помиємо. Помідори помиємо та проваримо в окропі 5 хвилин, щоб шкірка добре злізла. Потім очистимо від шкірки та розріжемо на невеликі купки. Цибулини почистимо і так само помиємо, поріжемо на кілька частин. Чилі поріжемо, звільнимо від дрібних кісточок. Часник очистимо.

Пропустимо через блендер або м'ясорубку томати зі сливами та цибулею. Цю масу ми варитимемо на повільному вогні близько 2-2,5 годин. Періодично потрібно перемішувати, додати цукор та мелений перець, сіль та лавровий лист.

Зелень промити і пропустити через блендер чи м'ясорубку з часником та чилі. Додати цю масу в помідорно – сливову. Варити ще близько півгодини, потім влити оцет і перемішати добре. Дати охолонути пасті, розлити по стерилізованих банках і закрутити кришками. Кетчуп укутайте ковдрою і, перевернувши, поставте у прохолодне місце.

Кетчуп помідорно - яблучний із прянощами

• Томати – 4 кілограми.
• Яблука "антоновка" - півкілограма.
• Цибуля – півкілограма.
• Оцет (9%) – 200 г.
• Гвоздика – 3 штуки.
• Кориця – пів чайної ложки.
• мелений перець, червоний - підлога чайної ложки.
• Сіль - 2 столові ложки.
• Цукор – 200 г.

Помідори проварити окропом близько 5 хвилин, зняти шкірку і розрізати на невеликі частини. Цибулю та яблука так само очистити, позбавляючись серцевини в «антоновках», потім порізати на 4 частини. Всі овочі пропустіть через блендер чи м'ясорубку. Кладіть їх у велику каструлю і варіть на маленькому вогні близько 2-2,5 годин.

Періодично перемішуйте масу, додаючи цукор, сіль, гвоздику, перець та корицю. За півгодини до готовності влийте оцет, перемішайте. Кетчуп кладіть по простерилізованих банках, закочуйте кришками, загортайте пледом, доки не охолонуть.

Кетчуп, домашній з яблуками та абрикосами

• Томати – 2 кілограми.
• Абрикоси – півкілограма.
• Яблука – 1 кілограм, сорти вибирайте кислі.
• Цибуля – півкілограма.
• Оцет – 2 склянки.
• Цукор – 700 грамів.
• Сіль - 2 столові ложки.
• Часник – 1 велика головка.

Томати промити і очистити від шкірки, обдавши окропом. Яблука помити і вилучити серцевину з кісточками, коріння також усунути. Абрикоси промити та видалити з них кісточки. Часник очистити та пропустити через прес. Цибулю очистити від шкірки і нарізати маленькими шматочками. Пропустити всі овочі та фрукти через блендер чи м'ясорубку, варити близько 2 годин на невеликому вогні, додаючи сіль із цукром, періодично помішуючи. За 40 хвилин до готовності нашого кетчупу, влийте оцет, перемішайте.

Пасту закриваємо в банки на півлітра, укутуємо ковдрою, перевертаємо догори дном до того, як кетчуп повністю охолоне. Потім ховаємо у підвал.

Кетчупи на кожен день (без закручування)

Кетчуп, домашній із прянощами

• Томати – 2,5 кілограми.
• Базилік – 1 пучок.
• Петрушка – 1 пучок.
• Сіль - 2 столові ложки.
• Цукор - 100 грам.
• Гвоздика – 2 штуки.
• Коріандр – пів чайної ложки.
• Перець горошок - чайна ложка.
• Оцет – 2 столові ложки.

Помідори добре помити та очистити шкірки. Потім перерізати та пропустити через блендер або м'ясорубку. Масу потрібно проварити під кришкою на слабкому вогні близько 30 хвилин. Потім пропустити через марлю чи сито. Після того, як паста буде однорідною, знову відправити її ще на 1 годину.

Додайте в кетчуп сіль та цукор, потім влийте оцет. Спеції помістіть у мішечок, виготовлений з марлі, і киньте в каструлю, добре зав'язавши. Періодично помішуйте варево, щоби не пригорало. Тепер, коли кетчуп загуснув, дістаньте спеції і дайте йому охолонути і помістіть у тари, ховайте в холодильник.

Кетчуп з прянощами та овочами

• Помідори – 2 кілограми.
• Перець, солодкий болгарський – 1 кілограм.
• Перець, гострий червоний чилі – 150 г.
• Цибуля – півкілограма.
• Морква – півкілограма.
• Часник – 150 грамів.
• Цукор – 5 столових ложок.
• Сіль – до смаку.
• Олія соняшникова – 150 грам.
• Томатна паста – 1 склянка.
• Яблучний оцет – 100 г.
• Імбир мелений – 3 столові ложки.
• Коріандр – 1 столова ложка.
• Крохмаль кукурудзяний – 2 столові ложки.

Цибулю і моркву очистіть від шкірки, перець промийте та звільніть від внутрішньої коробкиз насінням. Овочі слід пропустити через блендер або м'ясорубку, потім помістити в каструлю і залити 2 склянками кип'яченої води. Ставте масу на невеликий вогонь на 15 хвилин.

Помідори звільніть від шкірки, обдавши окропом, дрібно наріжте. Так само промийте чилі та звільніть його від насіння, дрібно наріжте. Часник також очистіть, пропустіть через прес. Змішайте всі овочі і, через 15 хвилин, кладіть їх до моркви, цибулі та перцю. Добре перемішайте, робіть маленький вогонь та кип'ятіть ще 15 хвилин.

Томатну пасту перемішайте з коріандром та імбиром, сіллю та цукром, залийте все водою. Тепер цю суміш додамо до киплячих овочів, перемішаємо, залишимо на вогні ще на 10 хвилин, виключимо. Щоб маса вийшла однорідною, пропустіть її через марлю, поставте знову на вогонь і додайте оцет. Перемішуючи, варіть ще 10 хвилин, додаючи розчинений у воді крохмаль. Збивайте віночком кетчуп, поки ллєте крохмаль. Через 5 хвилин вимикайте пасту, відсудьте та розлийте по тарах, зберігайте у холодильнику.

Кетчуп з хроном

• Томати – 2 кілограми.
• Цибуля – 4 штуки середніх розмірів.
• Хрін свіжий (натертий на терці) – 1 столова ложка.
• Сіль – 1 столова ложка.
• Цукор – півсклянки.
• мелений перець, чорний - 1 чайна ложка.
• Мелений імбир – 1 чайна ложка.
• Молота гвоздика – 1 чайна ложка.
• Оцет винний – 2 столові ложки.

Ставимо кип'ятити воду для бланшування помідорів. Опускаємо томати у воду і варимо близько 5 хвилин, потім охолоджуємо, знімаємо шкірку, ріжемо на 4 частини. Цибулю також чистимо і промиємо, поріжемо на невеликі шматочки. Всі овочі пропустимо через блендер чи м'ясорубку та поставимо варити на середньому вогні близько півгодини. Коли маса увариться, пропустіть її через марлю, щоб вона була однорідною.

Після знову ставимо на маленький вогонь, кладемо приправи та спеції, сіль та цукор, перемішуємо, а через 10 хвилин додамо винний оцет. Варимо кетчуп 1:00. За 10 хвилин до готовності додайте тертий хрін і добре перемішуйте. Кетчуп повинен добре охолонути, тільки після цього розкладаємо його в тару та ховаємо у холодильник.

Кетчуп домашній «солодкий»

• Помідори – 2 кілограми.
• Томатна паста – 200 г.
• Цибуля – 3 штуки, краще вибрати великі цибулини.
• Вода кип'ячена – 1 літр.
• Цукор – 200 г.
• Сіль - 2 столові ложки.
• Перець горошком - 20 штучок.
• Гірчиця суха – 2 столові ложки.
• Гвоздика – 10 штучок.

Помідори проваріть, зніміть шкірку та пропустіть через блендер чи м'ясорубку. Цибулю очистіть і подрібніть. У каструлю кладіть помідорну масу, цибулю, додайте воду, варіть близько півгодини. Потім додайте томатну пасту, сіль та цукор, гірчицю та гвоздику, перець. Варіть близько 1 години.

Коли кетчуп готовий, пропустіть через марлю, що він став однорідним. Варіть ще 10 хвилин після закипання, додаючи оцет і періодично перемішуючи. Дайте охолонути і розкладете по банкам, ховайте у холодильник.

Початок серпня - саме підходящий часдля заготовок на зиму У нашій смузі це стає актуальним саме в останні місяці літа, оскільки саме починає дозрівати врожай, який хочеться зберегти на весь рік.

У багатьох, хто має свій сад, на грядках уже почали червоніти томати. Саме про них і піде сьогодні мова, адже саме з цих смачних плодів ми готуватимемо кетчуп!

Хто не любить спагетті, піцу, картоплю, пельмені та манти з цим улюбленим популярним соусом? У кожного свої переваги, хтось любить солодкуватий, хтось – солоний, інші віддають перевагу гострому, або навпаки, класичному, з яскравим вираженим смаком помідорів.

Але погодьтеся, смачніше заправляти їжу самостійно приготованим томатним соусом. Тому, якщо ви досі не робили спроб створити його власноруч, то час настав.

Трохи цікавого про цей продукт. Саме це поняття спочатку не мало жодного відношення до наших улюблених червоних помідорів. У 17 столітті так називали рибний соус з горіхами та бобовими, залитими вином та приправленим часником та спеціями.

Першими творцями звичного нам варіанта стала людина, прізвище якого вам, безперечно, здасться, знайомої – це Хайнц. Саме з нього у 20 столітті у США і почалася епоха томатного соусу. З того часу без цієї добавки не мислима жодна кухня.

І у багатьох у холодильнику напевно стоїть магазинне пакування цієї смачної заготівлі. Ну а хто любить своє, домашнє, хай ця стаття буде вам на допомогу.

Якщо ви не дуже впевнені у своїх силах чи хочете спробувати класичний рецептдомашнього соусу - цей варіант буде найбільш підходящим.

Рецепт досить простий, а за смаковими якостями нагадує краснодарський соус. А впорається із завданням його приготувати навіть початківець.

Нам знадобиться:

• Помідори 2,5 кг
• Цукровий пісок 1/2 склянки
• Сіль 1/2 ст. ложки
• Гвоздика 2 бутончики
• Перець чорний 20 горошин
• Коріандр 10 горошин
• Оцет 9% 2 ст. ложки

Приготування:

1. Насамперед беремося за томати. Намагайтеся придбати їх соковитими, стиглими, м'ясистими та смачними. Чим червонішими виявляться плоди, тим яскравішим і насиченішим буде соус.

Їх вимити, вирізати плодоніжки, залишаючи тільки м'яку частинуі нарізати на четвертинки. Якщо великі плоди, можна кожну четвертину розрізати ще на дві половинки.

2. Готові шматочки викласти в каструлю та поставити на вогонь на 20 хвилин. Воду додавати не потрібно! Після закінчення зазначеного часу плоди повинні добре розваритися та стати м'якими.

Кришкою каструлю закривати не треба, нехай зайва рідина випаровується. Загалом густота готового продукту залежить від сорту томатів. Тому намагайтеся спочатку вибирати їх щільними та не рідкими.

3. Розварені шматочки протерти через сито. Якщо зробити це виходить насилу, значить вони ще не повністю проварилися, і потрібно відправити їх на вогонь ще ненадовго.

4. Готову масу вдруге процідити через сито, щоб у готовий продукт не потрапило жодного насіння.

5. У результаті вийшов трохи рідкуватий томатний сік. Тепер наше завдання його уварити до потрібної консистенції. Для цього просто перелити його у зручну каструлю та довести до кипіння, потім встановити невеликий вогонь. Я навіть сказала б, що вогонь краще виставити мінімальний.

При помішуванні уварювати масу протягом години, або навіть півтори. Тобто до стану густоти, який Вас влаштовуватиме. Простіше кажучи, маса повинна загуснути.

6. У нас залишилися ще незатребуваними приправи. Щоб не збирати їх потім по всій каструлі. можна скористатися у такий хитрий спосіб. У марлечку скласти всі підготовлені спеції і зав'язати її у вигляді маленького вузлика. Хвостик у нього повинен бути досить довгим, щоб перекинути його через край каструлі.

Так і варити. А коли приправи віддадуть весь свій смак соусу, просто дістати вузлик, віджати його та викинути.

Потримати приправи у соусі можна від 10 до 20 хвилин.

7. Потім посолити нашу заготівлю, додати|добавляти| цукор і спробувати на смак. Якщо все добре, влити оцет.

Після того, як томатний соус зникне ще 10 хвилин, вогонь можна вимикати. Переконавшись перед цим, що в ньому всього в міру, і достатньо.

8. Готовий кетчуп можна розлити по баночках і прибрати для зберігання на зиму в темне прохолодне місце.

З цієї кількості інгредієнтів вихід готового продукту складе 750 - 800 гр. Може трохи більше, це залежатиме від того, наскільки ви його уварили.

Смачно, бюджетно і без жодних консервантів.

Кетчуп з помідорів та базиліка на зиму - рецепт «Пальчики оближеш»

Соус, приготовлений за цим рецептом, має не тільки божественний смак, але ще й просто. чарівний аромат. За всієї його гідності, готується він дуже і дуже просто.

Коли готуєш його, мовою завжди крутиться цитата, що все геніальне просто. Це повною мірою стосується цього твору кулінарного мистецтва.

Пропоную вам обов'язково випробувати цей рецепт. Можете спочатку приготувати його трохи, що називається для проби. І якщо сподобається, згодом заготувати партію на зиму.

Нам знадобиться:

• Стиглі томати 2 кг
• Цибуля ріпчаста 0,5 кг
• Часник 8 - 9 зубчиків
• Базилік великий пучок
• Цукор 120 - 130 гр
• Сіль 50 гр
• Бальзамічний оцет 2 ч. ложки
• Лимон 1 шт
• Томатна паста 2 ст. ложки
• Рослинна олія для обсмажування

Інгредієнтів багато, але саме цей склад робить кінцевий продукт просто неймовірним за своїми смаковими якостями.

А також нам буде потрібний такий набір спецій:

• Мускатний горіх 0,5 ч. ложки
• мелена гвоздика 0,5 ч. ложки
• Паприка 1 ч. ложка
• мелений запашний перець 0,5 ч. ложки
• Чорний мелений перець 0,5 ч. ложки
• Червоний гострий перець 0,5 ч. ложки
• мелений сушений базилік 1 ч. ложка
• Коріандр мелений або в насінні 1 ч. ложка

Приготування:

1. Цибулю очистити і нарізати досить великими шматочками. Зрештою всі компоненти ми пробиватимемо блендером, тому спосіб нарізки не особливо важливий.

Часник очистити від шкірки і можна залишити зубчики цілком.

2. У велику каструлю, в якій можна обсмажувати продукти, налити масло, і не чекаючи, поки воно прогріється, всипати цибулю. Відразу покласти до нього часник і всипати цукор. Суміш перемішати.

3. Періодично помішуючи, щоб цукор не став карамелізуватися, обсмажувати 3 - 5 хвилин. Як тільки цибуля стане м'якшою, і розпадатиметься на окремі пелюстки, всипати нарізані часточками помідори.

Їх також можна різати довільно, але розмір шматочків все ж таки робити приблизно однаковим.

4. Довести суміш до кипіння під час періодичного помішування. Робити це обов'язково, щоб уникнути пригорання суміші на дно. Варити до стану, доки помідори не пустять достатньо соку. Як правило, цей етап може займати лише 10 — 15 хвилин.

5. Тим часом із лимона видавити сік та додати до нього пару чайних ложок бальзамічного оцту. Влити отриману суміш у томатну пасту і ретельно перемішати до однорідного рівного стану.

6.Після того, як вийшло 10 - 15 хвилин, додати ароматну томатну суміш в каструлю, а також всипати сіль і знову добре перемішати отриману масу. Варити при помішуванні ще 10 хв.

7. Листя базиліка відокремити від стебел. Стебла перемотати ниткою та відправити в томатну суміш. Вони будуть варитись там 10 хвилин, віддадуть весь свій сік. Потім ми їх дістанемо та викинемо.

8. Також разом із стеблами всипати одразу всі підготовлені спеції. Знову перемішати суміш. Хвилин через 5 спробувати її на смак, чи достатньо. При необхідності можна додати сіль або цукор. А може, комусь здасться, що мало гостроти. Все необхідне можна додати цьому етапі.

9. Після відправки до суміші спецій варити при помішуванні ще 10 хвилин. Після чого дістати стебла, а замість них відправити в каструлю листочки базиліка.

Вони дуже ніжні, і варити їх довго не потрібно. Після закипання час варіння має становити не більше 5 хвилин.

Відразу після закипання листочки дадуть просто неймовірний запах, властивий лише базиліку, що зробить наш кетчуп дуже смачним і ароматним.

10. Потім слід пробити вміст блендером. Робимо це прямо в тій же каструлі, де і варили наш соус.

Потім готуємо сито і протираємо через нього повністю всю масу, частинами, звичайно. На цьому етапі на сітці залишаться всі шкірки, насіння від помідорів і всякий інший непотрібний залишок.

Отриманий соус стане рівним та красивим. Знову перелити його у варильну каструлю, довести до кипіння і варити ще 3 хвилини після закипання.

11. Відразу розлити в підготовлені простерилізовані банки, або пляшки і закрутити кришками.

Якщо заготовлюєте соус у банках, то просто переверніть їх і накрийте чимось теплим, залиште в такому положенні до охолодження.

Якщо ж соус ви розлили в пляшки, їх можна покласти на бік, і теж вкрити. Важливо, щоб кришка зсередини виявилася прикритою соусом.

Після повного остигання банки або пляшки із заготовками можна прибрати на зберігання у комору.

Простий рецепт домашнього кетчупу без оцту в мультиварці

Швидше за все, всім давно відомо, що оцет є відмінним консервантом, який гарантує вам гарне зберіганняпродуктів у банках. Також він надає особливої ​​приємної кислинки, яка так добре підходить овочам.

Але незважаючи на це, деякі вважають за краще не використовувати цю кислоту у своїх стравах. У нас припасений і такий рецепт. Готуватимемо по ньому ми будемо в мультиварці.

Але взагалі, за цим рецептом можна спокійно готувати і у звичайній каструлі. Але бажано, щоб стінки та дно у неї були товстими. Такий посуд дозволяє добре та надійно прогрівати всі інгредієнти, при цьому в ньому нічого не підгоряє та не прилипає до дна.

Нам знадобиться:

• Свіжі томати 2 кг (соковиті, м'ясисті)
• Болгарська солодкий перець 500 гр
• Цибуля 400 гр
• Гострий стручковий перець 2 шт (якщо любите гостріше)
• Суха гірчиця 1 ст. ложка
• Цукор – 200 гр
• Сіль – 2 ст. ложки (або до смаку)
• Олія рослинна рафінована 150 мл

Приготування:

1. Для приготування смачного соусу вибирайте стиглі соковиті томати. Їх слід вимити і дати стекти воді та обсохнути. Потім вирізати плодоніжку, а самі плоди нарізати на невеликі часточки. Ми їх пробиватимемо в блендері, тому шкірку знімати не обов'язково.

Якщо блендера у вас під рукою не виявилося, нічого страшного. З цим завданням цілком впорається і м'ясорубка. Також можна натерти плоди на тертці. В цьому випадку шкірка сама залишиться в руках. Її ми, звичайно ж, у приготуванні використовувати не будемо.

2. Томати подрібнити одним із запропонованих способів і вилити в чашу мультиварки.

3. З болгарським солодким перцем чинимо аналогічно. Спочатку миємо, потім чистимо і викладаємо в чашу блендера.

Мені подобається, коли кетчуп готується із застосуванням перцю, він отримує не тільки смачне наповнення, а й незрівнянний аромат.

А також подобається, коли соус виходить в міру гострим. Тому я очищаю гострі перчини від насіння та перегородок і додаю до нарізаних солодких побратимів.

Якщо використовуватимете і один, і інший перці яскравого червоного кольору, то і сам соус вийде більш яскравого та насиченого кольору.

4. Подрібнити суміш перців у пюре та вилити їх до томату.

5. З цибулеюпроробляємо все те саме. Чистимо, ріжемо і подрібнюємо у пюре. Потім викладаємо до вже підготовлених раніше овочів.

6. До викладених подрібнених у пюре овочів додати суху гірчицю. Вона дасть додаткову гостроту та пікантність.

Всипати сіль, цукор і налити олію. Як можна побачити із рецептури, цукру використовуємо досить багато. Соус завдяки цьому вийде не лише гострим, а ще й солодким. Суміш двох полярних уподобань тут зіграє нам потрібну роль. Але взагалі це, звичайно, завжди можна підкоригувати.

Також у процесі приготування перевірте чи достатньо солі. При необхідності її також можна додати за потреби.

Завжди, коли справа стосується додавання солі та цукру, слід покладатися на свій смак.

7. Перемішати всі компоненти, закрити кришку мультиварки та виставити режим «Випічка». Час таймера встановити на 45 хвилин.

Маса у нас вийшла досить важкою та щільною, з невеликою складовою рідини. Тому кришку слід періодично відкривати і перемішувати вміст, зачіпаючи її від дна, щоб нічого не пригоріло.

8. Після того, як сигнал таймера дасть знати, що час вийшов, викласти варену суміш у сито і протерти через неї стільки, скільки зможете.

Жмух, що залишився, не викидаємо, його слід знову пробити блендером до найдрібнішого стану, і відправити назад в чашу мультиварки, власне, як і перетерту частину теж.

9. Зараз саме час спробувати те, що в нас вийшло, на смак. І якщо на вашу думку чогось там не вистачає, то можете підсолити, підцукорити, або додати ще гіркоти у вигляді чорного меленого перцю.

10. Закрити каструлю кришкою і знову виставивши програму «Випічка» встановити вже мінімальний час у 60 хвилин. Взагалі, це вже залежатиме від сорту помідорів. Буває, що в них багато рідини, і може знадобитися зайві півгодини, щоб її випарувати.

Тому, продовжуючи відкривати кришку та помішувати суміш, слідкуйте також за консистенцією. Перевірити готовність можна в такий спосіб.

Крапнути кілька крапель на тарілку, і якщо вони не розтікаються, а тримають форму, значить соус готовий.

11. Для заготівлі на зиму його слід розлити гарячим у чисті простерилізовані банки і щільно закупорити.

Зберігати, як завжди, у темному прохолодному місці.

Ось такий смачний рецептбез застосування оцту. Їжте на здоров'я, це дуже смачно!

Кетчуп із томатної пасти в домашніх умовах

Так, так, виявляється, навіть не обов'язково мати помідори, щоб приготувати смачний соус. До нього на заміну чудово підходить томатна паста. Якщо ви купуєте її в магазині, вибирайте чисту, без добавок та спецій, тому що все це ми додаватимемо самі.

Наш варіант приготування – один раз. Якщо ви захочете приготувати більше, слід просто пропорційно збільшити кількість продуктів.

Нам знадобиться:

• Томатна паста 200 гр (магазинна)
• Цибуля ріпчаста 0,5 шт
• Часник 0,5 - 1 зубчик
• Мед 1 ч. ложка
• Оливкова олія 1 - 2 ст. ложка
• Бальзамічний оцет 1 ст. ложка
• Запашний перець 2 - 3 горошини
• Червоний перець чилі до смаку, приблизно 0,5 - 1 ч. ложка
• Сіль за смаком

Приготування:

1. Цибулю почистити, промити і дрібно нашаткувати. Ми обсмажуватимемо його зовсім недовго, тому краще покришити його дрібніше.

2. Часник роздавити ножем, можна прямо зі шкіркою. Потім прибрати її, а зубчик дрібно нарізати. Беріть його до смаку, якщо зубчик занадто великий, можна взяти лише половинку, якщо він маленький, то візьміть цілий.

Іноді запитують, навіщо часник перед нарізкою роздавлюють. Вважається, що в такому вигляді він найбільш повно розкриває свій аромат, та й смак, звичайно.

3. Сковороду поставити на вогонь і добре прогріти. Влити оливкова олія, і обсмажити на ньому до легкого золотистого кольору подрібнені цибуля та часник.

4. Після обсмажування всипати в сковороду перець чилі, кількість його регулюйте відповідно до смакових уподобань. А також відразу ж влити бальзамічний оцет, додати мед, потовчений у ступці запашний перець горошком (він дасть просто незрівнянний аромат).

Якщо потрібна буде сіль, то всипати її спочатку трошки, потім спробувавши готовий продукт, її завжди можна додати.

І одразу ж викласти томатну пасту. Масу перемішати за допомогою дерев'яної лопатки, дочекатися поки суміш закипить, потім зменшити вогонь до мінімального і томити на ньому 25 хвилин, періодично помішуючи масу.

5. Для отримання кращої однорідності маси готовий продукт перекласти в чашу блендера і пробити його секунд 10 - 15. Завдяки цьому він стане не тільки зовсім, як справжній, але також це додасть йому легкості і ніжності. Він просто танутиме в роті.

Такий продукт переважно готується для того, щоб поїсти його відразу. Але якщо Ви захочете зробити його трохи більше, ніж зазвичай, зберігати його в цьому випадку краще в холодильнику.

Зберігати в коморі я не пробувала, тому сказати з цього приводу нічого не можу.

6. Смак у такого соусу, як у класичного магазинного. І консистенція також дуже схожа. Виходить дуже смачно. Та й готувати його досить швидко.

Тому беріть рецепт на замітку, можливо він може вам стати в нагоді.

Рецепт приготування кетчупу зі слив на зиму.

«Чому сливи?» - Запитаєте ви? Тому що за консистенцією вони дуже схожі на томати – такі ж соковиті та м'ясисті, солодкуваті та добре піддаються обробці.

Тому саме цей фрукт може стати чудовою заміною помідору. У це важко повірити, але можна перевірити. Якщо видався врожайний рікна сливи, а варення вже подіти нікуди, сміливо спробуйте. А я вам хочу запропонувати зовсім нескладний у приготуванні рецепт!

Нам знадобиться:

• Сливи 1 кг (бажано темні)
• Часник 3 головки
• Перець гострий стручковий 1 шт
• Цукор 6 ст. ложок
• Сіль ст. ложка
• Приправа каррі 20 гр

Приготування:

Підбирайте для приготування стиглі м'ясисті плоди. Від їх смаку залежатиме і смак кінцевого продукту. Чим вони кисліше, тим більше може знадобитися цукру.

Можна готувати і із жовтих слив, теж виходить досить смачно. Але колір у разі буде також жовтим. Найкрасивішим соус виходить із темних слив, їх і візьмемо.

1. Першим етапом вимити їх, акуратно розрізати по борозенці та витягти кісточку. Потім розрізати ще навпіл. Таким чином, вийде, що плід ми розрізали на 4 частини.

2. Пропустити шматочки через м'ясорубку разом із шкіркою. Шкірка дає основний колір, тому зчищати її не будемо.

3. Через решітку м'ясорубки пропустити також часник та очищений від насіння гострий стручковий перець. Виходить чудова суміш із кислих, гірких, солодких та пряних інгредієнтів.

Маленька хитрість. Невеликі продукти на кшталт часнику, краще відправляти в м'ясорубку на початку або в середині процесу, щоб залишки слив «вимили» весь часник без залишку.

4. У миску до перемелених інгредієнтів всипати сіль та цукор, а також ми сьогодні використовуватимемо каррі. У нас вийде соус із «східними індійськими мотивами».

Якщо не любите цю приправу, можете її просто виключити з рецепту. А в заміну їй потовкти в ступці пару-трійку горошин запашного перцю.

5. Варити соус як завжди, найкраще використовуючи каструлю з товстими стінками та дном. Перекласти в неї змішану суміш і поставити на вогонь.

Варити 20 - 30 хвилин при помішуванні, якщо будете їсти відразу, або в найближчими днями. Якщо ж заготовлятимете соус на зиму, то варіть його хвилин на 10 довше.

Готовність визначається тим, що соус має стати червоним, а також досить густим.

Можна закочувати його на зиму або вживати в їжу, подаючи до м'яса, риби та птиці. Ось і все! Як бачите, все досить просто! Хоча й смачно.

Пряний домашній кетчуп з помідорів та яблук

Хто давно готує, той напевно знає, що яблука часто бувають у складі, здавалося б, зовсім не придатних для цього страв. Хтось кришить їх в олів'є, хтось фарширує ними гусей, а іноді навіть подають свіжими разом із овочами до м'яса.

Все тому, що ці фрукти швидко готуються, і як губка вбирають рідину, в якій знаходяться, віддаючи водночас свою насолоду. Або кислоту, якщо яблука кислі. Одним словом, додають їх до складу страв не випадково, і саме ці фрукти є відмінним доповненням до різних других страв, салатів і, звичайно ж, соусів.

Нам знадобиться:

• Томати 2,5 кг
• Яблука 4 шт
• Солодкий болгарський перець 4 шт. (бажано червоного кольору)
• Цибуля ріпчаста 4 шт
• Часник 4 зубчики
• Цукор 0,5 склянки
• Сіль 1 ст. ложка

А також нам знадобиться багато різних спецій:

• Кориця мелена 1 ч. ложка
• Гвоздика 3 - 4 бутончики
• Чорний перець 10 горошин
• Запашний перець 5 - 7 горошин
• Чорний мелений перець за смаком
• Оцтова есенція 70% 0,5 ч. ложки (для заготівлі на зиму)

Приготування:

1. Помити і почистити всі овочі та фрукти, зрізавши всі плодоніжки, серцевинки з насінням та перегородки. Якщо у яблук товста шкірка, її слід обов'язково очистити.

Я взагалі очищаю шкірку в будь-якому випадку, так соус виходить ніжнішим.

2. Не відкладаючи надовго, відразу ж пропустити всю цю пишність через м'ясорубку.

3. Підготувати досить великий посуд для варіння. Якщо цих цілей є товстостінна каструля, це буде просто чудово.

Отриману перемелену суміш помістити в посуд і поставити на вогонь. Він має бути не дуже великим. Наше завдання довести суміш до кипіння, потім уварювати її приблизно на третину. Також маса має пристойно загуснути.

Як правило, на це потрібно приблизно 1,5 години часу.

4. Потім всипати в суміш сіль та цукор, а також мелений чорний перець та корицю. Бутончики гвоздики та запашний перець скласти в чисту марлечку та зав'язати вузликом. Залишити довгий хвостик або прив'язати нитку. Опустити вузлик в суміш, що вариться.

Це потрібно зробити для того, щоб потім не шукати в каструлі ці приправи, а легко витягти їх і викинути.

5. Разом із спеціями масу варити близько півгодини. Після закінчення цього етапу, можна пробити суміш блендером, щоб позбавитися від дрібного насіння томату та шкірки овочів.

Хоча багато хто цього не робить спеціально, щоб соус виглядав більш апетитно і по-домашньому.

5. Наприкінці приготування додати натертий часник. Його слід вводити в самому кінці, тому що при високих температурахвін втрачає свій смак та аромат.

6. Вимкнути каструлю і додати оцтову есенцію, ще раз добре перемішати, щоб кислота розподілилася рівномірно. Якщо Ви готуєте просто поїсти, то оцет можна взагалі не додавати.

Домашній кетчуп з яблуками готовий, його можна закрутити в банки, він добре зберігається в них без будь-якої стерилізації,

А ми любимо його свіжоприготованим, тому часто готуємо в невеликій кількості до вечері чи обіду.

Рецепт приготування томатного кетчупу, як у магазині

Нерідко доводиться готувати страви, щоб вони були схожі на магазинні або кавові.

Особливо люблять їхні діти. То картоплю фрі, як у відомій мережі ресторанів, то кетчуп, як із магазину. А нам, дорослим, доводиться йти на поводі. Що тільки не зробиш, щоб дитині сподобалося, а їжа вийшла якомога корисніше!

Наступний варіант рецепту якраз із таких. Рецепт улюбленого соусу дуже схожий на магазинний.

Нам знадобиться:

• Томатна паста (магазинна) 250 гр
• Цибуля 1 шт
• Часник 3 середніх зубчики
• Кріп 1 середній пучок
• Сушений базилік 0,5 ч. ложки
• Цукор 2 ч. ложки
• Сіль щіпка або за смаком
• Чорний мелений перець щіпка
• Червоний гострий перець щіпка
• Вода 3 ст. ложки
• Рослинна олія – 2 ст. ложки (краще оливкова)
• Оцет 9% 1 ч. ложка

Приготування:

1. Середню голівку очистити і нарізати досить дрібними кубиками. Тим часом зігріти сковорідку та налити на гарячу поверхню олію, краще оливкову. Як тільки воно трохи прогріється, відправити в нього цибулю і обсмажити до золотистого кольору.

Взагалі, треба сказати, що цибуля зовсім не обов'язкова. Тому, якщо Ви не хочете використовувати його, то можете відмовитися від нього.

Але мені подобається, коли він у соусі. Він дає цікавий післясмак, і наповнює томатний соус більш насиченим вмістом.

2. Викласти томатну пасту до злегка обм'якшої і рум'яної цибулі і налити трохи води, ретельно перемішати.

Воду додавати потрібно відповідно до того, яким за консистенцією є томатний соус. Якщо він густий, то води потрібно більше. Для середньої консистенції, як сьогодні в мене, знадобилося саме 3 столові ложки.

3. В масу додати базилік, по щіпці чорного та червоного перцю, а також сіль та цукор за смаком. Не забувати перемішувати всі компоненти, щоб спеції розподілилися рівномірно.

4. Влити оцет та оцінити густоту. Якщо соус виходить надмірно густим, слід додати ще трохи води.

5. На завершення потрібно дрібно нашаткувати зелень, протерти часник на тертці і додати все це в соус. Перемішати і відразу вимкнути вогонь, щоб тепла вистачило рівно на змішування часнику з кетчупом.

6. Якщо ви хочете закатати цей соус на зиму, потрібно обов'язково добре просмажити цибулю і всю масу в цілому. Натомити його на вогні не менше 20 хвилин, стежити за кількістю густоти.

Розкласти в невеликі за розміром стерилізовані банки і закрутити кришками.

Якщо ж цей кетчуп ви готуєте на 1-2 рази, то тривалої теплової обробки він не потребує. Можна обмежитися часом вдвічі менше, ніж запропоноване.

Відео про те, як приготувати томатний кетчуп у домашніх умовах (для відмінного зберігання на зиму)

За цим рецептом томатна приправа добре зберігається в квартирі. Вона виходить дуже густою та смачною. А секрет густоти у тому, що у складі інгредієнтів ми використовуємо крохмаль.

Сьогодні ми такого рецепту ще не розглядали, тому виправимо цю прогалину.

Рецепт не потребує додаткової стерилізації. Достатньо лише прикрити заготовки теплою ковдрою і залишити під нею до повного охолодження.

Домашній соус з помідорів та зелені - рецепт без варіння

Цей варіант приготування домашнього соусу особливий. На нього йде дуже мало часу, а виходить він дуже смачним!

Цей продукт не можна назвати кетчупом у повному розумінні слова, швидше, це смачний томатний соус, який можна подати з м'ясом, овочами, а також просто поїсти разом з хлібом.

Та й на зиму його зрозуміло також не заготуєш, адже приготовлений продукт не піддається тепловій обробці.

Нам знадобиться:

• Стиглі томати 500 гр
• Часник 3 зубчики
• Цибуля ріпчаста 0,5 шт (або менше)
• Кинза або петрушка 2 - 3 гілочки
• Оливкова олія 2 ст. ложки
• Чорний мелений перець за смаком
• Сіль за смаком

Якщо хочете, щоб соус вийшов гострим, то можна додати також дрібку або пару червоного меленого перцю.

Приготування:

1. Томати залити окропом і витримати їх у воді хвилини. 3. Це дозволить досить легко зняти з них шкірку. Відразу ж можна порізати їх на дрібніші шматочки і видалити місце, де кріпилася плодоніжка.

2. Часник натерти або видавити, це можна зробити відразу в масло.

3. Цибулю дрібно нарізати. Ми вибрали червоний, оскільки він не гірчить і має приємний, ледве вловимий солодкуватий смак. Це те, що потрібно для соусу.

Відправити його до олії з часником.

4. Кинзу, або якщо не подобається її запах, петрушку, відокремити від гілочок і нарізати не дуже дрібно, щоб зелень відчувалася в готовому продукті.

Якщо ви не вважаєте це прийнятним, можете нарізати її дуже дрібно.

5. Почищені томати перемелоть у блендері до кашоподібного стану, додати сіль, перець, а також масляну суміш із часником та цибулею, підготовлену заздалегідь.

Перекласти в миску або глибокий салатник.

6. Додати порубану зелень і ретельно перемішати. Соус готовий!

Кетчуп зі смаком коли

Нещодавно на полицях супермаркетів з'явилося нове гастрономічне диво – кетчуп зі смаком коли. Пам'ятаю, в юності жартували про жуйку зі смаком піци. Виявилося, не такий це і жарт.

Поєднати здавалося б те, що зовсім не поєднується - такий сміливий крок зробила одна з відомих фабрик російських виробників. То що ховається за цією незвичною назвою? Спеціально придбала цю упаковку. Ну, як тут встояти?

Прочитавши склад, відразу стало ясно, що кока-колу туди ніхто не вливав, а лише обмежилися спеціальним ароматизатором. В іншому продукт має цілком нормальний для цього продукту склад.

На вигляд він так само звичайний - темно-червоний, однорідний, що має в'язку консистенцію. Ну і найцікавіше – це звичайно смак. При знятті проби, всі смакові рецептори здивовані, звідки тут взагалі може з'явитися смак коли?

Причому коли його пробуєш, безперечно розумієш, що це кетчуп. Смак напою з'являється пізніше, його ще називають післясмаком. Залишається відчуття, що поїв соус і запив солодкою колою. Я думаю, що такий цікавий продукт чудово підійде до м'яса.

Використовувати його щодня на постійній основі, швидше за все, буде складно, аж надто незвичайне поєднання.

Але, як відкриття, це спробувати, безперечно, варто!

До речі, якщо знайдете потрібний ароматизатор, можете приготувати на пробу і домашній варіант. Для цього беріть будь-який із запропонованих сьогодні рецептів і додавайте в готовий продукт кілька крапель.

Ось така цікава інформаціянаприкінці нашої сьогоднішньої добірки. Я дуже сподіваюся, що вона Вам сподобалася. Я намагалася зібрати тут не складні у приготуванні варіанти, натомість дуже смачні.

Більшість з них можна готувати і просто як приправу для обіду, або вечері, і заготовляти на зиму. Коли помідорів багато, то хочеться їх максимально зберегти. Тому їх не тільки консервуємо, а й робимо різні смачні приправи, і кетчуп – один із найулюбленіших і найпопулярніших у цій категорії.

Тому готуйте та їжте на здоров'я.

Приємного апетиту!

Доброго дня, шановні читачі.

Хочу запропонувати дуже смачну ідею: приготування домашнього кетчупу з болгарським перцем.

Деякі з представлених рецептів ми вже розглянули у добірці присвяченої , але в них перець виступав лише ролі додаткового інгредієнта. А сьогодні він відіграватиме головну роль.

Більше того, буде парочка варіантів, у яких він буде взагалі єдиним овочом у рецепті.

Так що ця добірка для тих, хто воліє вносити різноманітність у свій раціон і не задовольнятися однією пляшкою кетчупу і пачкою майонезу.

Як бачите, способів приготування та поєднання продуктів досить багато і ви завжди можете зробити пару баночок відмінного соусу виходячи з того, які овочі та фрукти встигли дозріти на даний момент.

Кетчуп з болгарським перцем на зиму в домашніх умовах

Почну з мого улюбленого рецепту. Люблю його за 2 речі: мінімум інгредієнтів та часник, що надає особливий «міцний» смак. Це вам не якийсь солодкий соус, а справжня чоловіча заправка для м'яса.

Інгредієнти на 4 банки по 400 мл:

• 2 кг болгарського червоного перцю
• 1 склянка очищеного часнику
• 2 ст. (без гірки) солі
• 8 ст. (без гірки) цукру
• 100 мл 9% оцту

Любителі гострого можуть додати 2-4 стручки гострого перцю.

Приготування дуже просте.

1. Перець миємо та видаляємо плодоніжки, насіння та перегородки. Чистимо зубчики часнику та пропускаємо овочі через м'ясорубку.

2. В отриману суміш додаємо сіль, цукор та оцет, ретельно все перемішуємо та залишаємо на 1 годину, щоб сіль повністю розчинилася.

Для надання кетчупу більш гладкої структури можна додатково перебити її занурювальним блендером.

3. Готово. Розливаємо кетчуп по добре вимитих банках, закриваємо металевими або пластиковими кришками та одразу прибираємо на зберігання в холодильник.

Стерилізувати банки та кришки не обов'язково. Така заготівля може стояти у холодильнику до півроку.

Томатний кетчуп з яблуками та болгарським перцем

Якщо попередній рецепт був із мінімальним набором продуктів, то цей буде максимальним. Щоб ви могли оцінити, наскільки можуть бути різноманітні варіанти приготування.

Інгредієнти на 10-12 банок по 0,5 л:

• 5 кг помідорів
• 1 кг яблук
• 1 кг болгарського перцю
• 1 кг цибулі
• 1 шт гострого перцю
• 1 головка часнику
• Сіль - 2 ст.л.
• Цукор - 200 г

Кількість інгредієнтів наведена для неочищених продуктів.

Кількість цукру та солі може змінюватися в залежності від солодощі та соковитості овочів та фруктів.

Приготування:

1. Найскладніше у всьому процесі – це підготувати продукти. З помідорів зрізаємо плодоніжку і ріжемо їх на часточки. У перців видаляємо перегородки та насіння та нарізаємо у довільній формі. Цибулю та часник очищаємо від лушпиння, біля яблук видаляємо серцевину з кісточками.

Після всієї цієї стомлюючої роботи, пропускаємо все разом через м'ясорубку, переливаємо суміш у товстостінну каструлю і ставимо її на повільний вогонь.

2. Коли суміш закипить, додаємо сіль і цукор, перемішуємо і продовжуємо варити ще 40-60 хвилин, періодично помішуючи, поки соус не увариться і не зменшиться в обсязі приблизно 2 рази.

Після цього його потрібно скуштувати і, за потреби, досолити або додати цукру.

3. За годину кипіння кетчуп вже буде готовий і залишиться розкласти його за стерилізованими банками, закатати стерилізованими залізними кришкамиі залишити остигати в перевернутому вигляді накривши ковдрою.

Така заготівля без проблем вартує у льоху до наступного сезону.

Простий рецепт домашнього кетчупу на зиму

А ось цей варіант найбільше схожий на ті соуси з перцем, які продаються в магазині. Тільки натуральніше та корисніше в рази.

Інгредієнти на 3 банки по 0,5 л:

• 2 кг помідор
• 1 кг болгарського перцю
• 3 ст. цукру
• 1 ст. солі
• 100 мл рослинної олії
• 50 мл 9% оцту
• Перець горошком чорний - 5-6 шт.
• Запашний перець горошком - 3 шт.
• Лавровий лист - 2-3 шт

Приготування:

1. Процес готування тут теж максимально простий: перекручуємо миті та очищені овочі через м'ясорубку, переливаємо в товстостінну або алюмінієву каструлювключаємо середній вогонь і доводимо суміш до кипіння.

Якщо хочете, щоб консистенція була як магазинний кетчуп, додатково перебийте овочі в каструлі занурювальним блендером.

2. Коли каструля закипить, зменшуємо вогонь до мінімуму, додаємо сіль із цукром, лаврушку з горошками перцю, перемішуємо і уварюємо протягом 40-60 хвилин залежно від бажаної густоти.

Перець і лаврушку найзручніше покласти в марлю, загорнути та зав'язати ниткою, щоб легко прибрати ці спеції із соусу перед розливанням у банки.

3. Хвилин за 10 до закінчення варіння додаємо олію та оцет і доварюємо кетчуп постійно помішуючи і не відходячи далеко від плити, щоб нічого не пригоріло.

Через 10 хвилин гарячий кетчуп акуратно розкладаємо по стерилізованим банкам, закочуємо кришками, перевертаємо, накриваємо рушником і залишаємо в такому вигляді до охолодження.

Якщо не стали упаковувати спеції в марлю, обов'язково витягніть з каструлі лавровий лист. Опинившись у банку, він надасть кетчупу надто різкого смаку.

Завдяки рослинному маслута оцту, такий соус можна зберігати у квартирі при кімнатній температурі.

Кетчуп з болгарським перцем, томатним соком та цибулею

Соуси на основі помідорів зручні тим, що не обов'язково брати свіжі помідори. Їх цілком може замінити томатний сік. Звичайно, краще якщо він буде домашнього приготування, але на крайній випадок підійдета натуральний покупний.

Інгредієнти на 3 л кетчупу:

• 4 кг помідорів
• 0,5 кг болгарського перцю
• 8 великих головок цибулі
• 1 склянка яблучного або винного оцту 6%
• Цукор - 150 г
• Сіль - 2 ст.л
• 1-2 головки часнику
• 3 сл. ложки крохмалю
• Чорний мелений перець, лавровий лист

Крохмаль надає кетчупу густоти та структури, максимально близької до тієї, до якої нас привчили магазини.

Приготування:

1. Домашній томатний сік готуємо пропустивши помідори через соковитискач. Зробити це можна кілька разів, щоби максимально забрати м'якоть.

Якщо соковижималки немає, то можна прокрутити помідори через м'ясорубку, а потім перетерти через сито, щоб позбавитися шкірки та насіння.

2. Цибулю та перець очищаємо, нарізаємо невеликими шматочками і перебиваємо в кухонний комбайн. Щоб справа йшла швидше і простіше, перед збиванням додаємо в чашу пару склянок томатного соку, так як із сухою масою комбайн справляється погано.

3. І ось так, поступово, невеликими порціями переробляємо всі овочі, переливаючи готову суміш із чаші в глибоку алюмінієву каструлю.

В останню порцію додаємо очищені зубчики часнику та крохмаль.

4. Ну а далі все як завжди: доводимо суміш до кипіння на середньому вогні, потім зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо 1-1,5 до бажаної консистенції. Хвилин за 5 до закінчення варіння, додаємо сіль, цукор, спеції та оцет. Перемішуємо, знімаємо пробу і, за потреби, додаємо спеції.

5. Гарячий кетчуп розливаємо по стерилізованих банках (не забувши прибрати лавровий лист), остудити під ковдрою і зберігати в прохолодному місці.

Як зробити кетчуп з болгарського перцю без помідорів.

Цей варіант приготування називають турецькою пастою. У ньому немає взагалі нічого, крім перців та солі. Він дуже зручний тим, що ви самі вирішуєте наскільки плинності його доводити. Це може бути і рідкий соус і густа паста, в якій стоятиме ложка.

Мені найближче консистенція саме кетчупу-середній стан, найбільше схожий на пюре.

Приготування:

1. Чистимо і ріжемо на невеликі шматочки бажану кількість болгарського перцю.

З 4 кг не очищених овочів вийде приблизно один банк об'ємом 0,5 л.

Складаємо його в каструлю, наливаємо води так, щоб вона ледве покривала овочі та вмикаємо середній вогонь.

2. Доводимо до кипіння і варимо 15-20 хвилин доти, поки перці не розм'якшуються повністю.

3. Масу, що вийшла, прокручуємо через м'ясорубку і знову виливаємо в каструлю.

4. Доводимо її до кипіння на середньому вогні, солимо до смаку, перемішуємо, зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо варити доти, доки не вийде бажана консистенція.

5. Тепер розкладаємо кетчуп стерилізованими банками і закриваємо кришками.

Якщо плануєте з'їсти кетчуп за півроку, то підійдуть і пластикові кришки. Якщо ж зберігання буде довгим, то потрібно спочатку простерилізувати заповнені банки, а потім закатати їх стерилізованими кришками.

Рецепт кетчупу з солодкого перцю та томатів без оцту – пальчики оближеш

Впевнений, що більшості читачів найбільше сподобається цей рецепт. В міру солодкий, в міру томатний, простий у приготуванні і чудово поєднується абсолютно з будь-якою стравою, м'ясо, овочі або макаронні вироби.

Інгредієнти:

• Солодкий або болгарський перець – 1,5 кг.
• Помідори - 500 г
• Сіль - 1 ч. л.

Приготування:

1. Миті та очищені овочі розрізаємо на невеликі часточки та пропускаємо через м'ясорубку.

2. Відправляємо отриману масу в алюмінієву каструлю, ставимо її на середній вогонь і уварюємо доти, доки не випарується рівно половина. Не забуваємо періодично помішувати.

Визначити, що половина соусу вже випарувалася легко слідом на каструлі.

3. В кінці додаємо сіль, ще раз добре все перемішуємо, варимо ще пару-трійку хвилин і розкладаємо готовий кетчуп по стерилізованих банках, наповнюючи їх до самого шийки.

Закочуємо банки стерилізованими кришками і остуджуємо їх під ковдрою в перевернутому вигляді.

Зберігати таку заготівлю можна і за кімнатної температури.

Відео про те, як приготувати соус з перцю та томатної пасти

Я дуже сподіваюся, що зміг досить ясно і докладно описати рецепти, але якщо щось залишилося вам не зрозумілим, то пропоную подивитися ось цей чудовий ролик, після якого точно відпадуть усі питання.

А в кінці хочу дати вам пораду: не відмовляйтеся від приготування варіанта, що вам сподобався, якщо вам здасться, що в ньому занадто багато інгредієнтів. Представлені варіанти справді не складні і готуються дуже просто. Потрібно лише трохи терпіння у процесі початкової підготовки продуктів.

Дякую за увагу і до нових зустрічей.

Отже, дачний сезон у розпалі. Зріють овочі досить непогано, навіть погана погодане завада. Збираємо огірки, кабачки, баклажани, томати. Нещодавно ми з вами і помідори. А які апетитні вони вийшли у, м-м-м! Сьогодні ж хочеться присвятити час кетчупу із цих чудових овочів.

Напевно багато хто навіть не захочуть морочитися, тому що думають, що це досить складний процес. Це зовсім негаразд. Адже, купуючи в магазині, ви не знаєте, що в ньому міститься. Хоча ні, прочитати на упаковці можна склад, але цього не роблю. Бо страшно стає! Адже там різні загусники та підсолоджувачі, та ще й підсилювачі. Взагалі не варто вдаватися в подальше вивчення упаковки.

Тому тепер завжди роблю свій кетчуп. Він смачний, а найголовніше, знаю, що в нього поклав. Так от, процес досить простий, але трохи витратний за часом. Тобто, якщо ви вирішили зробити таку, то ви явно про це не пошкодуєте. Адже їм можна приправляти будь-які страви або просто використовувати як томатної пасти. Застосування йому дуже багато. Тож давайте приступимо до справи!

Цим способом можна приготувати дуже смачний соус. Найцікавіше, що він готується досить просто. Але це займає велика кількістьчасу. Проте впевнений, що ви не пошкодуєте про це. Якщо не впевнені, то приготуйте спочатку зовсім небагато. А коли зніме пробу, можна буде робити вже набагато більше.

Інгредієнти:

• Помідори – 1,5 кг;
• Перець болгарський – 3 шт.;
• Цукор – 2,5 ст. л.;
• Сіль – 0,5 ст. л.;
• Коріандр мелений - 0,5 ч. л.;
• Перець чорний горошком – 20 прим.;
• Перець запашний – 5 шт.;
• Петрушка – 3 гілочки;
• Оцет 9% - 1,5 ст. л.

Приготування:

1. Для початку підготуємо овочі та зелень. Для цього їх потрібно добре помити і обсушити. Далі помідори нарізаємо на 2 – 4 частини залежно від їхнього розміру. Плодоніжку та червоточинки все вирізаємо. Складаємо у велику каструлю.

3. Ставимо ємність із вмістом на вогонь та закриваємо кришкою. Після закипання варимо 10 хвилин|мінути|, щоб томати стали м'якими. Після цього часу прибираємо каструлю з плити, а вміст пюруємо за допомогою занурювального блендера.

4. Повертаємо ємність на вогонь. Нам потрібно випарувати усю зайву рідину. Для цього з моменту закипання варимо близько 1,5 – 2 години під відкритою кришкою. За 10 хвилин до закінчення варіння додаємо сіль, цукор, коріандр, перець запашний та чорний, петрушку. Також не забуваємо про оцет. Добре все перемішуємо.

Не забувайте куштувати, адже вам може не діставати якихось спецій.

5. Тепер нам необхідно кетчуп перетерти через сито, щоб позбутися спецій та насіння. Для цього ситечко поміщаємо на іншу миску або каструлю і виливаємо в нього пюре. За допомогою ложки перетираємо нашу масу. Все, що не пройшло крізь нього, викидаємо.

6. Розкладаємо нашу смакоту по заздалегідь митим та стерилізованим банкам. Закочуємо кришки та прибираємо на зберігання у холодне погріб або холодильник.

Як приготувати кетчуп із помідорів в домашніх умовах?

Цей варіант мабуть найлегший. Готувати по ньому одне насолоду. Виходить не тільки просто та смачно. Якщо ви любите гострий, то можете додати до його складу гіркий перець або червоний мелений. Кількість також регулюйте самі.

Інгредієнти:

• Помідори – 6 кг;
• Цибуля ріпчаста - 1 кг.;
• Сіль – 2 ст. л.;
• Цукор – 12 ст. л.;
• Кориця - 1 ч. л.;
• Гвоздика - 1 ч. л.;
• Паприка - 1 ч. л.;
• Оцет 70% - 1,5 ч. л.

Приготування:

1. Помідори миємо та ріжемо на частини. Подрібнюємо їх у блендері або за допомогою м'ясорубки. Виливаємо в каструлю чи великий таз і ставимо на вогонь. З моменту закипання засікаємо 1,5 години.

2. Після часу додаємо в томат цибуля. Попередньо ми його почистили та розрізали на частини. А потім також подрібнили у блендері. Варимо ще 1:00.

3. Тепер додаємо всі інгредієнти, що залишилися, крім оцту. Даємо кипіти ще близько 30 хвилин, але це за умови, що ваш кетчуп не дуже рідкий. Якщо він саме такий, то нехай кипить довше. Потім вливаємо оцет і вимикаємо.

Якщо ви хочете, щоб він був однорідний як із магазину, тоді перетріть через сито.

4. Відразу розкладаємо суміш по стерилізованих банках і закочуємо кришками. Забираємо під ковдру до того моменту, поки не охолонуть.

Потім можна забирати на зберігання в будь-яке місце. Таку смакоту вже зараз хочеться відкрити та з'їсти.

Рецепт кетчупу зі сливами та помідорами:

Чомусь деякі вважають, що соус може бути лише з помідорів. Ну може ще й із болгарським перцем. А ви колись пробували кетчуп зі сливами? Я скуштував у друзів. Сказати, що сподобалося – не те слово. Найкраще буде, що я тепер без такого жити не можу! Звичайно жартую, але раджу вам його приготувати.

Інгредієнти:

• Помідори – 2 кг;
• Слива – 1 кг;
• Цибуля ріпчаста - 250 гр.;
• Перець болгарський – 5 прим.;
• Перець гострий – 2 шт.;
• Часник – 1 головка;
• Гвоздика – 3 шт.;
• Цукор – 8 ст. л.;
• Сіль – 2 ст. л.;
• Перець чорний мелений – 1 ч. л.;
• Оцет 9% - 1 ст. л.

Інгредієнти:

2. Ставимо її на плиту. Варимо на повільному вогні близько 2-3 годин. Нам необхідно його уварити до густого стану.

Не забувайте періодично помішувати суміш, щоб вона не пригоріла до каструлі!

3. Тепер нам потрібно позбавитися насіння, шматочків шкірки. Для цього нашу масу перетираємо через сито або перекручуємо на м'ясорубці зі спеціальною насадкою, яка одночасно відокремлює сік і макуху.

4. Знову ставимо на плиту і додаємо сіль, цукор та перець. Також за бажанням гвоздику або будь-які улюблені спеції. Ще вливаємо оцет і варимо близько 1:00. Потім одразу розливаємо по стерилізованих банках і закочуємо металевими кришками. Забираємо під ковдру до повного остигання.

Як варити густий кетчуп із помідорів?

Напевно багато хто ставив таке питання. Але скажу чесно, що є один варіант, як зробити його густим. Тільки не думайте, що в ньому стоятиме ложка. Це негаразд. Просто соус стане трохи густішим, а під час зберігання буде такого ж виду, яким ви його поставили. Пробуйте!

Інгредієнти:

• Помідори – 5 кг;
• Цибуля ріпчаста - 250 гр.;
• Перець гіркий – 1 шт.;
• Сіль – 1,5 ст. л.;
• Цукор – 8 ст. л.;
• Крохмаль – 2 ст. л. з гіркою;
• Перець чорний мелений – 1 ч. л.;
• Коріандр мелений – 1 ч. л.;
• Гірчиця порошок – 1 ч. л.;
• Гвоздика – 5 шт.;
• Кориця - 1 ч. л.;
• Оцет 9% - 200 мл.

Приготування:

1. Помідори миємо та ріжемо на 4 частини. Цибулю чистимо і також ріжемо. Пюруємо все за допомогою м'ясорубки чи блендером. Переливаємо в каструлю та ставимо на вогонь. Варимо масу близько 1:00. За цей час суміш добре розпариться.

2. Тепер нам потрібно процідити сік від насіння та шкірки. Для цього переливаємо його в іншу каструлю через сито. Готовий знову ставимо на вогонь, але ще потрібно налити приблизно одну склянку і відставити набік. А той, що на плиті, уварюємо протягом 3 – 4 годин. Томатний сік має зменшиться вдвічі. Він стане густим.

3. Усі підготовлені спеції (перець, коріандр, гірчиця, гвоздика, кориця та гіркий перець) складаємо на шматочок чистої ганчірочки. Зав'язуємо її у вузол та відправляємо у наш сік. Варимо ще 20-25 хвилин.

4. Після часу туди ж додаємо сіль, цукор, оцет і готуємо ще 5 хвилин. Потім мішечок зі спеціями обов'язково дістаємо та викидаємо.

5. Тим часом у миску зсипаємо крохмаль та невеликими порціями вливаємо сік, який ми залишали на початку уварювання. Потім вводимо цю суміш у наш кетчуп, перемішуємо і після закипання вимикаємо вогонь.

Крохмаль зробить кетчуп не лише густим, а й не дасть йому розшаруватись під час зберігання: на м'якоть та прозору жовту рідину.

6. Розливаємо смакоти по стерилізованих банках і закочуємо металевою кришкою. Забираємо під ковдру для подальшої стерилізації.

Такий кетчуп можна зберігати у будь-якому зручному місці. Якщо ви живете в квартирі і у вас немає льоху, то просто поставте його в шафу подалі від опалювальних приладів.

Кетчуп з помідорів та яблук - простий рецепт на зиму

Якщо ви вже помітили, такий соус не обов'язково вариться з одних томатів. Вище описано рецепт зі сливами. А в цьому додаватимемо яблука. Але тільки оберіть такі, щоб вони були не кислі і не солодкі, а кисло-солодкі. Але це не означає, що треба бігти в магазин і купувати їх. Беріть будь-які з городу, навіть підгнили.

Інгредієнти:

• Помідори – 4 кг;
• Яблука – 1 кг;
• Сіль - 2 ч. л.;
• Цукор – 6 ст. л.;
• Перець чорний мелений – 1 ст. л.;
• Гвоздика – 3 шт.;
• Кориця - 0,5 ч. л.;
• Оцет 9% - 2 ст. л.

Приготування:

1. Овочі добре миємо під проточною водою і трохи підсушуємо, щоб не було зайвої вологи. Помідори розрізаємо на кілька частин і вирізаємо плодоніжку. Відправляємо відразу у велику каструлю.

2. З яблуками чинимо також. Тільки у них ще видаляємо серцевину. Також складаємо туди ж. У цей момент додаємо гвоздику. Ставимо все на вогонь. Варимо доти, доки томати та яблука не стануть м'якими.

Щоб овочі на самому початку не підгоріли, помідори трохи придушити руками. Таким чином вони виділять трохи соку.

3. Коли все стало м'яким, вимикаємо вогонь. Тепер овочі починаємо перетирати через сито в іншу каструлю за допомогою ложки чи віночка.

Щоб процес проходив набагато швидше, перетворите вміст каструлю на пюре за допомогою блендера. А потім уже користуйтеся ситом.

4. Переливаємо назад у першу каструлю і додаємо всі сипучі інгредієнти: сіль, цукор, перець та корицю. Ставимо на вогонь і уварюємо наш кетчуп. Тривалість може бути від однієї до двох годин. Це залежить від того, який густоти ви хочете томатну суміш.

5. За цей час підготуємо тару. Банки добре миємо і стерилізуємо. Кришки заливаємо окропом на п'ять хвилин.

6. За п'ять хвилин до готовності вливаємо оцет. Потім розливаємо нашу смакоту по склянках і закочуємо кришками. Забираємо під шубу до повного остигання.

Зберігається такий кетчуп не довго, тому що з'їдається дуже швидко. Тому готуйте більше, може вистачить до кінця зими.

Сподіваюся, сьогоднішні рецепти вам сподобалися. Буду радий, якщо ви поділіться своїми результатами у коментарях нижче. Також можете ставити запитання, якщо щось не зрозуміло. Із радістю на них відповім. А тепер я з вами прощаюся до зустрічі!