Ні для кого не секрет, що червона риба дуже корисна завдяки високому вмісту білка, жирних кислот, вітамінів та мінеральних речовин. Її можна солити, варити, смажити, також використовувати інші методи теплової обробки. Майже всі корисні речовини залишаються в рибі, якщо її правильно приготувати в духовці. При цьому така страва буде не тільки дуже смачною, а й красивою, гідною зайняти місце.

на святковий стіл. У своїх рецептах з фото я сьогодні розповім, як приготувати корисну та дуже апетитну червону рибу у духовці.

Рецепт червоної риби, запеченої у духовці з картоплею

ніж; лист; дошка обробна; миска; тертка.

Для цієї страви ви можете брати будь-яку червону рибу – лосося, сьомгу, горбушу, форель. Бажано використовувати охолоджену, а чи не заморожену рибу. Звертайте увагу на її якість – м'ясо риби має бути щільною, пружною консистенцією, луска – блискучою, що щільно прилягає до шкіри. Запах має бути характерним для свіжої риби, без ознак псування.

Покрокове приготування

Подання

Готову страву розкладаємо по порційним тарілкам, за бажанням посипаємо подрібненою зеленню та подаємо. Додатково можна подати свіжі овочі, салати, зелень. Також незайвим буде соус – томатний, сирний, овочевий чи гострий.

Можна подати запечену рибу з картоплею та на святковий стіл, виклавши кілька порцій на велику тарілку та прикрасивши зеленню. Також можна доповнити страву при подачі кількома часточками лимона, щоб з них можна було видавити сік і полити рибу.

Відео рецепту

Якщо після прочитання рецепту у вас ще залишилися питання щодо того, як приготувати червону рибу в духовці, раджу подивитися це відео. Після перегляду ви з легкістю впораєтеся з цією дуже смачною та ситною стравою!

• Риба буде ще смачнішою, якщо за півгодини до приготування ви її замаринуєте, посипавши до смаку сіллю, перцем і збризкавши лимонним соком.
• Для смаку та аромату посипте картоплю улюбленими приправами. Ви можете використовувати як готову приправу для картоплі, так і скористатися ароматними травами окремо – чебрецем, орегано, меленим коріандром.
• За бажанням можна доповнити страву та іншими овочами, наприклад, викласти шар нарізаних помідорів або грибів.

Рецепт червоної риби, запеченої у фользі у духовці

Час приготування: 50 хв.
Кількість порцій: 4.
Калорійність: 187 ккал.
Кухонна техніка та приладдя:ніж; лист; дошка обробна; 3 миски; фольга для запікання; тертка.

Інгредієнти

Покрокове приготування

1. Горбушу чистимо, видаляємо начинки, відрізаємо хвіст і голову. Нарізаємо рибу впоперек на порційні шматочки завтовшки близько трьох сантиметрів. У мене вийшло 8 шматочків. Посипаємо рибу сіллю, перцем і поливаємо соком лимонним.
   
   
2. Картопля середнього розміру (6-7 штук) чистимо, миємо і нарізаємо тонкими кружальцями (або півколами).
   
   
3. Цибулю і моркву також чистимо, миємо та нарізаємо півкільцями. Кладемо в миску нарізані овочі.
   
   
4. Додаємо 200 г вершків і перемішуємо. Солимо і перчимо овочі. Перемішуємо їх і залишаємо на деякий час промаринувати.
   
   
5. Твердий сир (250 г) натираємо на великій тертці.
   
   
6. У порційні тарілочки з фольги кладемо овочі разом із вершками. Якщо у вас немає таких тарілочок, використовуйте шматочки звичайної фольги, яку потрібно скласти у два шари.
   
   
7. Кладемо на овочі по 2 шматочки рибки. На кожен шматочок риби кладемо по шматочку вершкового масла, щоб риба після запікання була соковитою, а не сухою.
   
   
8. Ставимо рибу з картоплею на 30 хвилин у розігріту до 180 градусів духовку.
   
   
   
9. Після цього посипаємо страву натертим сиром і ставимо її в духовку ще на 10 хвилин, щоб сир розплавився.
   
   
10. Готову страву виймаємо з духовки та подаємо в порційних тарілочках із фольги, в яких воно запікалося. Можна посипати зверху подрібненою зеленню кропу чи петрушки.
    
    

Відео рецепту

З цього відео ви дізнаєтеся про всі секрети приготування смачної рибки, запеченої з картоплею в духовці.

Рецепт приготування соковитої червоної риби в духовці

Час приготування: 50 хв.
Кількість порцій: 3.
Калорійність: 161 ккал.
Кухонна техніка та приладдя:ніж; лист; дошка обробна; миска; фольга для запікання; тертка.

Інгредієнти

Покрокове приготування

1. Рибу очищаємо, видаляємо начинки, після цього відрізаємо голову і промиваємо. Застилаємо лист фольгою і кладемо на неї рибу. Її попередньо потрібно розрізати, як би розкриваючи, але при цьому повністю не дорізаючи до кінця.
   
   
2. Розрізаємо лимон на 2 частини та поливаємо його соком рибу. Або можна нарізати лимон тонкими кружальцями і викласти їх зверху на рибу.
   
   
3. Цибулю та моркву (по 2 шт.) очищаємо та промиваємо. Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву натираємо на середній тертці. Пасеруємо овочі на олії до розм'якшення.
   
   
4. Посипаємо рибу сіллю та перцем.
   
   
5. Вершкове масло|мастило| (50 г) нарізаємо невеликими шматочками і викладаємо на рибу.
   
   
6. Вгору кладемо пасеровані овочі.
   
   
7. Загортаємо фольгу по краях, формуючи «човник». Зверху страву також накриваємо фольгою. Можна використовувати кілька шарів фольги для надійності.
   
   
8. Запікаємо рибу в духовці за 180 градусів 30-40 хвилин.Виймаємо готову рибу з фольги, нарізаємо її на порції і подаємо зі свіжими овочами, відвареною або смаженою картоплею або іншими гарнірами на ваш смак. Приємного апетиту!
   
   

Відео рецепту

Якщо ви хочете швидко і без клопоту приготувати соковиту червону рибу в духовці, раджу ознайомитися з відео. У ньому є багато підказок щодо того, як зробити процес готування легким та приємним.

Інші варіанти приготування

У духовці можна запікати й іншу рибу, наприклад коропа, товстолоба або судака. Також смачною буде скумбрія, смажена на сковорідці. Не менш смачна та .

Щоб готова рибка вийшла красивого золотистого кольору, замаринуйте її в лушпиння цибулі.
Якщо хочете урізноманітнити своє рибне меню, приготуйте . Ця смачна і дуже ситна страва чудово зігріє в холодну погоду, подарує заряд бадьорості та енергії.

Говорять, що червону рибу важко зіпсувати. Не з цим сперечатися, але додам, що потрібно знати деякі тонкощі і секрети, щоб смачно її приготувати. Своїми знаннями сьогодні я поділилася з вами. А як готуєте червону рибу ви? Пишіть свої рецепти у коментарях. Також попрошу порадити смачний соус для такої рибки. Заздалегідь дякую і до нових зустрічей!

Риба в духовці – запечений лосось, дуже смачна, корисна, благородна страва на Новий рік і не тільки. Часте вживання цієї риби, тим більше в запеченому вигляді, віддячить вам красивою фігурою, міцним здоров'ям та прекрасною фізичною формою.

На відміну від багатьох інших риб, лосось набагато легше обробляти та готувати. А якщо вам пощастило купити готові стейки, то справа за малим.

Прошу помітити, що для випікання найбільш підходить саме свіжа, охолоджена риба. Адже в ній максимально збережено всі корисні елементи. Якщо у вас на озброєнні лише заморожений лосось, то ви можете приготувати його. Буде теж дуже смачно та корисно.

Для новачків кулінарної справи я уточню, що лосось – це певна риба. Це вид червоних риб, сімейства лососевих. Тому, якщо ви зібралися за лососем у магазин, то не дивуйтеся, якщо вам запропонують сьомгу, чавичу, кижуч, кету чи горбушу.

У сьогоднішній статті я передбачила дуже смачні рецепти приготування червоної риби в духовці. Усі вони прості у виконанні. Впорається з ними навіть господиня-початківець, адже всі етапи я описала покроково.

Звичайно, можна і білу рибу готувати в духовці, але це в іншій статті.

Меню:

1. Як смачно запекти рибу з овочами у духовці

Смачна та ситна страва прикрасить святковий стіл або просто сімейний обід. Ми розглянемо варіант приготування на 2 особи. Ви ж дивитеся за кількістю гостей та в цьому порядку множте інгредієнти.

Інгредієнти:

• 2 порційні шматочки сьомги (можна використовувати й іншу лососеву рибку);
• один червоний солодкий перець;
• маленький цукіні;
• 15-20 томатів-чері;
• одна велика картоплина;
• 2 часточки часнику;
• невелика морквина;
• маленька цибулина;
• невеликий шматок імбиру;
• приправи для риби (за смаком та бажанням);
• сіль;
• оливкова олія;
• оцет бальзамічний;
• один середній лимон.

Приготування:

1.Картоплю почистити і розрізати навпіл. Кожну половинку нарізати середніми шматочками. Викласти їх на підготовлений лист або форму.

2.На картопля покласти рибку. Посипати сіллю і збризкати невеликою кількістю оцту. Якщо бальзамічного оцту у вас немає, можете замінити його лимонним соком.

3. Напівпластинками нарізати лимон і обкласти ними сьомгу.

4. Середні брусочки нарізати моркву (на смак) і також покласти у форму, навколо риби.

5. Перець, кабачок, часник, імбир та цибулю нарізати довільно. Розкласти у форму, поряд з іншими овочами.

6. Зверху посолити та приправити на смак.

7. У кожну форму налити трохи чистої води. Вона має приблизно прикривати перший шар – картопля.

8. Помірним шаром оливкової олії полити рибу з овочами.

9. Запікати при 200 градусах, приблизно 30-40 хвилин, залежно від можливостей вашої духовки.

10. Сьомга готова і вимагає подачі. Аромат уже чути у сусідів. Тому зволікати неможливо!

Приємного апетиту!

2. Лосось, запечений у сметанному соусі, у духовці

Дуже смачна рибка у ніжному соусі. Підійде будь-яка лососева риба, яка у вас є. Приготувати її дуже просто. Я часто готую лосось за цим рецептом на вечерю. Але й на святковий стіл подати цю страву як гарячу — чудова ідея!

Інгредієнти:

• півкіло червоної риби (філе);
• чайна ложка гірчиці;
• 350 грам сметани;
• 150 г сиру твердого;
• одна цибулина;
• трохи кропу;
• сіль, спеції.

Приготування:

1.Рибу нарізати на акуратні порційні шматки.

2. Деко або форму для випікання змастити трохи олією (оливкова або соняшникова). Викласти одним шаром рибку, не щільно один до одного. Підсолити та приправити на смак. Ви можете використовувати чорний мелений перець або приправу для риби.

3. Цибулю очистити і нарізати акуратними півкільцями. Ними покрити рибку.

4. Перемішати сметанку із гірчицею. Соус підсолити та приправити. Зелень дрібно порубати і теж перемішати в соусі.

5. Викласти масу на рибу і розрівняти лопаткою, щоб соус покривав усю рибку з цибулею. Посипати натертим сиром.

6. Розігріти духовку на 200 градусів, відправити форму туди запікатися 25 хвилин.

7. Лосось, запечений під сирною шубкою у сметано-гірчичному соусі готовий!

Приємного апетиту!

3. Горбуша, запечена в тісті в духовці, на подушці зі шпинату

Дуже смачна риба виходить за цим рецептом. А оригінальність запікання та подачі прикрасить урочистий стіл. На Новий 2019 ця страва буде головним надбанням святкової вечері.

Інгредієнти:

• півкіло листкового тіста (на дріжджах);
• 300 г шпинату замороженого;
• 200 мілілітрів жирних вершків;
• 600-800 г філе горбуші або будь-яких інших лососевих риб;
• один лимон;
• 100 г сиру Пармезан;
• по половині чайної ложки меленого мускатного горіха та коріандру;
• 2 столові ложки олії без запаху;
• пару часточок часнику;
• трохи зелені;
• 2 яйця;
• сіль, приправи для риби, білий перчик на смак.

Приготування:

1.Якщо використовуєте цілу тушку, то її потрібно обробити на філе, знявши з кістки та шкіри. Філе посолити, приправити на смак і збризкати лимонним соком.

2. Тепер нам потрібно ароматизувати олію часником. Зробити це дуже просто. Часник нарізати середніми пластинками. Олію розігріти в сковороді і викласти туди часник. Підсмажити кілька хвилин до його рум'яності. Тепер його треба прибрати. Більше він нам не буде потрібний.

3. На цій олії згасити хвилин 5 дрібно нарубаний шпинат (можна використовувати свіжий або заморожений), збризкавши соком половинки лимона.

4. Додати теплі вершки, посолити, приправити мускатним горіхом, коріандром. Згасити без кришки хвилин 5-7, щоб рідина випарувалася. Тепер шпинат треба охолодити.

5. У охолоджену масу додати цедру половинки лимона, зелень (дрібно нарубати), натертий сир і розбити одне яйце. Масу ретельно розмішати.

6. На стіл вистелити харчову плівку. Масу із шпинату розподілити прямокутником. З одного краю викласти один шматок філе, покрити його шпинатним шаром і накрити ще одним шматочком.

7. Загорнути в рулет і прибрати в морозилку на 20 хвилин.

8. Тісто розкотити у формі овалу, розміром більше за рулет з рибою. Покласти сам рулетик у центр. Краї тіста порізати на смуги, трохи навскоси, завтовшки близько 1 сантиметра.

9. Надрізані краї "заплести" на рибі кіскою. З залишків тіста зробити хвостик, голову та плавці. Окремо збити яйце та обмазати рибку. Запікати приблизно годину при 180 градусах. Якщо тісто буде сильно рум'янитися, можна накрити його листом фольги.

10. Змастити вершковим маслом та подавати до столу. Ось так смачно і красиво виглядає наша рибка. А на смак вона просто чудова!

4. Стейки лосося, запечений у фользі, в духовці

Всі продукти, приготовлені у фользі, зберігають максимальний смак та користь. Рибка, звичайно, не виняток. Зараз ми розглянемо, як смачно приготувати стейки червоної риби у фользі. Ви можете готувати будь-яку лососеву рибу на ваш смак.

Інгредієнти:

• 4 стейки лосося;
• 2 середні томати;
• одна цибулина;
• трохи зелені;
• сіль та мелений перчик (приблизно по столовій ложці).

Приготування:

1.Рибу краще використовувати свіжу. Заморожену перед приготуванням потрібно повністю розморозити. Посолити стеки, приперчити. За бажанням, ви можете використовувати спеціальну суміш приправ для риби. Залишити на 10-15 хвилин для настоювання.

2. Цибуля очистити, томати та зелень помити та обсушити. Цибулю з помідорами нарізати середніми півкільцями. Зелень дрібно порубати.

3. На лист фольги викласти подушку цибулі, розмістити на ній шматок риби. Накрити томатами та посипати зеленню. Так само вчинити з рештою стейків.

4. Прибрати в розігріту до 200 градусів пекти на 15 хвилин. Подавати готовий лосось можна з будь-яким гарніром або їсти як самостійну страву.

Приємного апетиту!

5. Рецепт горбуші під вершковим соусом, у духовці

Дуже ніжна та смачна риба виходить за цим рецептом. Ви можете готувати не тільки горбушу, але й інші лососеві, наприклад сьомгу, кижуч або кету.

Інгредієнти:

• 600 грам горбуші (або іншої риби);
• столова ложка рідкого меду;
• гірчиця дижонська (зерниста) 2 столові ложки;
• сіль, перчик на смак;
• столова ложка олії пісної.

Для соусу:

• 150 мл жирних вершків (не менше 30%);
• чайна ложка борошна;
• часточка часнику;
• сіль, мелений перчик;
• трохи кропу.

Приготування:

1.Філе нарізати на порційні шматочки. Викласти лист пергаментом і розкласти зверху шматочки лосося. Присипати сіллю та перчиком і змастити олією.

2. Перемішати мед із гірчицею. Якщо мед у вас зацукрований, то краще спочатку його трохи підігріти, щоб він став найрідкішим. Цим соусом змастити кожен шматочок. Залишити на 10 хвилин, відпочити.

3. Відправити лист у духовку, нагріту до 200 градусів, приблизно на 15 хвилин.

4. Тим часом, дрібно нарубати зелень та очищений часник. Підігріти вершки, посолити та приперчити. Додати до них борошно і перемішати, щоб розчинилися грудочки. Додати часник, зелень та проварити на невеликому вогні до загусання.

5. Запечену рибу полити вершковим соусом та подати до столу. Можна зробити це з гарніром або як самостійна страва.

6. Відео - Сьомга в білому соусі в духовці

Рибка, запечена в рукаві, яка подається з білим, ніжним соусом - ідеальна вечеря! У цьому відео-ролику ви можете познайомитися з чудовим рецептом цієї страви.

Приємного перегляду!

Лосось - королівська риба, яка гідна найшикарнішого столу та дорогих гостей. І в будні ця рибка стане смачною та корисною вечерею, особливо, якщо запекти її в духовці. Сьогодні я приготувала для вас 6 найсмачніших варіантів приготування лосося. Спробуйте та оцініть!

Готуйте з коханням! До нових зустрічей!

Червона риба з картоплею

Для приготування цієї страви підійде і сьомга, і форель, і менш дорога горбуша. Картопляний гарнір запікається відразу ж разом із рибою, а молочний соус робить рибу ніжною та м'якою. Сирна скоринка надасть апетитного вигляду.

Інгредієнти

• 600 г червоної риби (семги, форелі або горбуші);
• 600 г картоплі;
• 50 г вершкового масла;
• 180 мл молока;
• 3 курячі яйця;
• 120 г сиру твердих сортів.

Дістати заморожену рибу. Розморозити у теплій воді. Прибрати кістки та начинки. Розробити тушку. Нарізати на дрібні шматочки завширшки 4-5 см.

Підготувати картоплю. Очистити від шкірки, вирізати очі, промити в холодній проточній воді. Нарізати на тонкі кружечки або скибочки.

Змастити форму для запікання вершковим маслом|мастилом|. Викласти на дно фольгу. Зверху покласти шматочки горбуші, наступний шар – картопляні часточки. Приправити сіллю та перцем, спеціями та ароматними травами.

Приготувати молочний соус. У глибокій мисці змішати молоко, розбити туди яйця. Збити віночком. Залити соусом горбуша. Прикрити форму зверху фольгою.

Духовку розігріти до 190 градусів. Поставити блюдо випікатися на 40 хвилин|мінути|. За 10 хвилин до закінчення готування посипати натертим на дрібній тертці твердим сиром, збризкати розтопленим вершковим маслом. Подавати до столу гарячим.

Червона риба, запечена у фользі, під сирно-майонезною шубкою

Повітряна шубка з майонезу та сиру покриє шматочки рибного філе, зроблять його м'яким та насиченим.

• 500 г червоної риби (форелі, лосося, горбуші чи іншої);
• 150 г твердого сиру;
• 100 г майонезу;
• Сіль, перець за смаком;
• Соняшникова або оливкова олія.

Розморозити червону рибу. Підготувати філе: промити рибу, просушити чистим паперовим рушником, прибрати нутрощі та великі кістки. Нарізати на невеликі шматочки-брусочки.

Як гарнір до червоної риби підійдуть рис або зелень.

Твердий сир натерти на дрібній тертці у плоску тарілку. Взяти жарозривку форму для запікання, змастити її оливковою або олією, дно викласти фольгою.

Рівним щільним шаром покласти шматочки філе на фольгу. Посипати сіллю та перцем і залишити наполягати на пару хвилин.

Змастити рибу майонезом тонким шаром. Зверху посипати тертим сиром. Закрити форму фольгою.

Духовку розігріти до 180 градусів. Надіслати форму випікатися. Через 40 хвилин страва повністю готова. Подавати до столу з картоплею чи овочевим салатом.

Червона риба у фользі з лимонним соком

Червона риба з лимонним соком

Лимонний сік забирає неприємний рибний присмак. Запечене у фользі філе залишається ніжним, соковитим та м'яким.

Інгредієнти (на 4 порції)

• 800 г червоної риби (семги, форелі, горбуші);
• 120 г свіжих лимонів;
• 140 г цибулі;
• 2 лаврові листи;
• Чорний перець горошком;
• Перець, сіль, приправи на смак
• Рафінована соняшникова або оливкова олія.

Розморозити заморожену рибу, промити шматки. Забрати великі кістки. Нарізати на шматки-стейки середніх розмірів.

Цибулину очистити від лушпиння, нарізати на великі кільця. Лимон вимити. Половину порізати кружальцями, з другої вичавити лимонний сік.

Взяти жаростійку форму для запікання з високими краями. Викласти дно фольгою. Викласти перший шар – кільця цибулі. Зверху посипати горошком перцем і розмістити лаврове листя. Наступний шар – кружечки лимона. На них покласти стейки, залишаючи між ними невелику відстань. Полити лимонним соком, посолити, поперчити, насипати ароматних спецій та приправ.

Накрити червону рибу фольгою. Духовку розігріти до 210 градусів і відправити туди стейки на 18 хвилин. Потім дістати форму, зняти фольгу і запікати ще кілька хвилин, щоб риба вкрилася рум'яною скоринкою.

Подавати гарячою із зеленню або іншим гарніром.

Червона риба, запечена в духовці у фользі, з сиром та помідорами.

Червона риба з сиром та помідорами

Запечені помідори добре поєднуються зі смаком червоної риби. Смачна страва швидко готується і може бути цілком бюджетною, якщо використовувати недорогу рибу, наприклад горбушу.

Інгредієнти

• 300 г червоної риби;
• 1 великий помідор;
• 60 г твердого сиру;
• Сіль, чорний мелений перець за смаком.

Підготувати рибу до приготування. Розморозити філе та нарізати на порційні шматки. Шкіру не видаляти. Натерти сіллю та перцем, приправами та ароматними травами, дати настоятися та просочитися спеціями.

Форму для запікання або лист викласти фольгою, змастити оливковою олією. Укласти стейки з|із| червоної риби на фольгу шкірою вниз.

Помідори промити, видалити листя. Нарізати на тонкі кільця. Викласти у форму поверх червоної риби. Зверху розмістити скибочку твердого сиру (або посипати попередньо натертою).

Духовку розігріти до 180 градусів. Поставити форму в духовку випікатися на 30 хвилин|мінути|. За цей час риба пропечеться, а сир – розплавиться.

Червона риба у вершковому соусі, запечена у фользі.

Червона риба у вершковому соусі

Форель або лосось, запечені у вершковому соусі – вишукане блюдо, гідне святкового столу та найурочистішого випадку. Фундук надає пікантного горіхового присмаку, а вершки роблять рибу ніжною.

Інгредієнти

• 500 г філе червоної риби
• 2 зубчики часнику;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• 150 г сиру твердих сортів;
• 200 мл вершків жирністю 10%;
• 50 г фундука;
• Гілочка розмарину;
• Петрушка, кріп чи інша зелень до смаку.

Підготувати рибне філе. Розморозити рибу, промити у теплій проточній воді. При необхідності обробити, прибрати великі кістки та начинки. Нарізати на великі шматочки-філе. Стейки посолити, натерти перцем, приправами, оливковою олією.

Дно форми викласти фольгою, покласти щільно стейки. Підігріти на сковороді олію. Часник очистити і дрібно порубати, обсмажити на олії, доки він не підрум'яниться і не виточуватиме насичений аромат.

Влити вершки до часнику та гасити протягом 7-10 хвилин. Фундук подрібнити чи прокрутити у м'ясорубці. Кинути до вершків. Натерти сир на дрібній тертці і додати до вершків та фундуку. Все перемішати і потім кілька хвилин на повільному вогні.

Вершково-горіховим соусом, що вийшов, полити стейки. Зверху висипати петрушку, кріп чи іншу зелень, прикрасити розмарином. Закрити форму фольгою

Духовку розігріти до 200 градусів. Поставити форму всередину духовки і випікати протягом 15 хвилин. Потім зняти фольгу та готувати ще 15 хвилин.

Подавати до столу гарячою, з картоплею або овочевим салатом.

Фарширована форель, запечена у фользі цілком

Фарширована форель

Фарширована риба – чудовий варіант для урочистого столу. Начинити форель можна як грибами, а й овочами, горіхами, картоплею. Не забудьте видалити зябра та темну плівку з черевця, інакше вони будуть давати неприємну гіркоту. Якщо слідувати рецепту покроково, вийде швидко та смачно.

Інгредієнти

• 1,5 кг форелі;
• 400 г печериць, глив або інших грибів;
• 50 г оливок;
• 50 г мигдалю;
• 1 великий лимон;
• 1 цибулина;
• Зелень петрушки або кропу до смаку;
• Оливкова або рафінована олія;
• Сіль, перець, спеції на смак.

Обробити червону рибу. Розморозити тушку, промити та просушити паперовим рушником. Видалити нутрощі, зябра, великі кістки. Видавити сік лимона і щедро збризкати їм форель. Посолити, поперчити, натерти приправами та ароматним перцем.

Очистити цибулю від лушпиння, нарізати на невеликі шматочки. Обсмажувати в розпеченій сковорідці на оливковій або рослинній олії, поки цибуля не стане м'якою та прозорою.

Гриби промити та нарізати на тонкі пластинки. Додати до цибулі і смажити, доки не випарується вся рідина. Дрібно посікти зелень і кинути її в сковороду. Оливки нарізати на кільця, мигдаль дрібно|мілко| порубати і додати до майбутньої начинки. Посолити, поперчити, додати приправ та спецій.

Смажити на швидкому вогні 5 хвилин. У розрізане черево форелі викласти начинку. Загорнути у фольгу та ретельно запечатати.

Духовку розігріти до 180 градусів. Покласти рибу на лист і відправити запікатися на півгодини. За цей час риба просочиться смаком грибів та горіхів, стане м'якою та соковитою.

Червона риба, запечена з сиром та яблуками у фользі.

Оригінальний покроковий рецепт із яблуком, який надасть рибі пікантного кисло-солодкого смаку.

Інгредієнти

• 3-4 стейки червоної риби (форелі, сьомги, горбуші);
• 1 кисло-солодке яблуко (жовте чи зелене);
• 10 мл лимонного соку;
• ½ склянки молока;
• 1 куряче яйце;
• 40 г сиру твердих сортів;
• Сіль, перець, приправи на смак.

Свіжу рибу розморозити, промити. Видалити великі кістки та начинки. Нарізати на великі стейки. Натерти рибу лимонним соком, сіллю, перцем, ароматними приправами та спеціями. Викласти на фольгу.

Яблука промити, видалити живці. Нарізати великими кільцями. Викласти поверх стейків щільним шаром.

У глибокі миски приготувати соус. Для цього змішати молоко та куряче яйце. Ретельно збити і залити сумішшю, що вийшла, рибу.

Сир натерти на дрібній тертці та посипати їм стейки. Закрити рибу фольгою. Духовку розігріти до 200 градусів та відправити страву випікатися на 40 хвилин.

Рулет із сьомги, фарширований рисом та шпинатом, запечений у фользі в духовці

Делікатесне блюдо для святкового столу виглядає як вишукане творіння шеф-кухаря, а готується дуже просто та швидко.

Інгредієнти

• 500 г філе червоної риби (форель, сьомга, горбуша);
• 2 ч. л. лимонної цедри;
• 1 цибулина;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• 150 г відвареного рису;
• 2 ч. л. лимонної цедри;
• 100 г тертого сиру.

У глибокій сковороді розігріти олію. Цибулину почистити, дрібно нарізати і готувати на сковороді, поки|доки| цибуля не стане м'якою і прозорою. Промити і нарубати шпинат, додати|добавляти| до цибулі. Готувати на середньому вогні ще кілька хвилин. Посолити, поперчити, додати спеції до смаку.

Рис відварити у підсоленій воді до напівготовності. Змішати масу з цибулі та часнику з рисом. Додати лимонну цедру та ретельно перемішати.

Червону рибу розморозити, промити, звільнити від шкірки. Нарізати на тонкі скибочки філе, які легко згорнути в рулетики. Викласти ними шпинатну масу. Сир натерти на дрібній тертці та посипати рибу зі шпинатом. Обережно згорнути в рулет, закріплюючи харчовими нитками або зубочистками. Загорнути рулет у фольгу та викласти на деко.

Духовку розігріти до 190 градусів. Відправити запікатись на 15-20 хвилин, поки риба не пропечеться, а сир не розплавиться.

Рулет можна подавати у гарячому чи холодному вигляді, нарізавши порційно.

М'ясо риби багате на білки, які досить легко засвоюються людським організмом, а також омега-3 жирними кислотами, які розріджують кров, виводять шлаки і сприяють нормалізації артеріального тиску. Лікарі-дієтологи рекомендують вживати як білу, так і червону рибу не менше трьох разів на тиждень.

Приготування червоної риби в духовці має свої правила та секрети. Для досягнення найкращих смакових якостей майбутньої страви, рибу необхідно правильно розморозити, випатрати та напластувати – розрізати на шматки для подальшої кулінарної обробки.

Якщо ви придбали цілу рибу, то розморожувати її слід у холодній воді з додаванням невеликої кількості солі протягом півтори-чотирьох годин. Подібні заходи дозволять зберегти структуру м'язової тканини, а отже, і після приготування м'ясо залишиться соковитим і не розпадеться на окремі волокна. Розморожування рибного філе найкраще проводити під плівкою.

Для того, щоб страва з риби вийшла соковитою та ароматною, м'ясо слід посолити і на невеликий час залишити в холоді. Використання приправ допускається, але лише в невеликих кількостях – риба має свій неповторний смак. Найкраще використовувати оливкову олію, чорний перець, чебрець, базилік, кріп, селера або шавлія. До запеченого в духовці лососю підійде імбир та часник, а ось до форелі – біле вино чи базилік.

Нарізати рибу для супу слід упоперек і тільки великими шматками, а для смаження - навскіс і під кутом 45 градусів.

Якщо риба була приготована цілком, необхідно правильно очистити її від кісток. Приготовлену страву викладайте на тарілку, після чого переверніть рибу черевом догори. Розширте черевну порожнину рукою або ножем – хребет відокремлюватиметься сам.

Класичний рецепт запеченої у духовці червоної риби

Інгредієнти:
- 3 рибні стейки (найкраще використовувати сьомгу або форель);
- 200 мл 15% вершок;
- оливкова олія;
- сіль, чорний мелений перець;
- лимон, зелень;
- сир «Пармезан» для оформлення страви

Як приготувати червону рибу в духовці?

Насамперед рибу слід добре промити і очистити від луски. Очищену та нарізану на стейки рибу необхідно посолити, поперчити, а за бажання і приправити (можна використовувати суміші трав, наприклад, «Прованські трави»). У такому вигляді шматки залиште маринуватися на 40-60 хвилин.

Для випікання страви найкраще використовувати неглибокі листи, змащені оливковою олією. Замариновану рибу, викладену в посуд, краще залити вершками. Запікати в духовці слід при температурі 200оС протягом 40 хвилин.

Перед подачею готову страву можна прикрасити скибочками лимона та зеленню. Гурмани можуть присипати рибу натертими сирами твердих сортів. Подавати червону рибу рекомендується із соусом тартар.

Приготуйте червону рибу у медово-бальзамічному маринаді!

Майонезна шубка з сиром - найсмачніша прикраса для запечених стейків із червоної риби.

Сьомгу розрізають на великі шматки і миють у прохолодній воді, не обтяжуючи себе зняттям луски. По-перше, після запікання луска стане непомітною та м'якою. По-друге, її можна буде акуратно зрізати разом із шкіркою при порційному поділі готової страви.

Рибні стейки солять та поливають лимонним соком. Час маринування – 5 хвилин.

З частин риби, що залишилися, які не придатні для запікання, можна приготувати дуже смачне заливне з лосося.

Цибулю розрізають на півкільця, викладають одношарову овочеву подушку, закривши майже все дно форми для запікання.

Сир сулугуні натирають на великій тертці, дрібно ріжуть стебла та листя свіжого кропу.

Змішують майонез, сир, кріп. Додають розмелені гірчичні зерна та чорний горошок. Якщо вас не приваблює гострота, то від сухих приправ можна відмовитись.

Рибні стейки викладають у форму для запікання. Товщина рибних шматочків – 3 сантиметри. Посипають сьомгу сушеною петрушкою і чебрецем, прянощі можна вибрати на власний розсуд.

Стейки змащують майонезом із сиром. Маса буде густою, рибу закриває як мінімум сантиметровий шар майонезної заливки.

Майонез розподіляють поступово. Форму ставлять на лист, духовку розігрівають до 200 градусів. Час запікання сьомги під майонезом – 35 хвилин.

Страву можна діставати з духовки, коли запечеться майонезна скоринка. Стейки поділяють, викладають на тарілку. Тонким ножем поводяться з боків стейка, зрізаючи сіру шкірку і відкриваючи шар рожевої м'якоті.

Запеченим стейкам не потрібен соус чи лимонний сік. Корочка, що сформувалася з сиру і майонезу, буде одночасно і соковитою, і щільною. А рибна м'якоть збереже аромат прянощів.

Червону рибу запечену в духовці із сиром та майонезом, подають із зеленню та хлібом, але хлібні скибочки мають відповідати загальній «стилістиці страви»: шматочки нарізають напівпрозорими трикутниками, дотримуючись п'яти міліметрової товщини.

Червона риба запечена у духовці – у фользі

Щоб приготувати королівський обід, можна обійтися без розкладу кулінарних книг і складання довгого переліку продуктів. Існує найпростіший спосіб порадувати домашніх та гостей: потрібно запекти загорнуті у фольгу стейки із сьомги.

Слід врахувати один нюанс – додати до маринаду знамениту французьку гірчицю. М'які гірчичні зернятка «приростуть» до рибної м'якоті, і на стейках з'явиться своєрідне панування з ніжно-гострим смаком.

Інгредієнти рецепту:

• сьомга – 800 гр.
• лимон – 1/2 шт.
• сіль - 1/2 чайної ложки
• французька гірчиця - 2 столові ложки
• мед - 1 столова ложка
• суміш сухих прянощів для риби (розмарин, майоран, чебрець, естрагон)

Приготування червоної риби в духовці, запеченої у фользі.

Сьомгу запікають у вигляді порційних стейків, загорнувши в конвертики із фольги. Цей сорт червоної риби відрізняється насиченим кольором м'якоті, а срібляста шкіра усіяна дрібними чорними крапками.

Рибу миють у холодній воді, луску залишають. Сьомгу нарізають шматочками, товщина стейків - від півтора до двох сантиметрів. Виступаючі кісточки зрізають ножицями або висмикують за допомогою пінцету.

Перед маринуванням шматочки червоної риби протирають паперовим рушником. Потім видавлюють сік із половинки лимона і поливають порізану сьомгу. Кислота змусить рибу трохи змінити колір, м'якоть стане світлішою.

Стейки солять і натирають меленими прянощами. Склад сухих трав можна спростити, обмежившись кропом чи петрушкою. Посуд із сьомгою ставлять у холодильник, риба маринується швидко, через півгодини можна приступати до запікання.

Зернисту французьку гірчицю змішують із медом. Коли таким складом змащують рибу чи м'ясо для «відкритого» запікання, з'являється скоринка схожа на карамель. Якщо ж стейки загорнути у фольгу, то медово-гірчичний маринад убереться і додасть м'якоті вишукану пікантність.

Не слід побоюватися, що у страви з'явиться солодкий медовий присмак. Філе вже просочене лимонним соком, крім того, гірчиця повністю нейтралізує мед.

Червону рибу змащують гірчичним маринадом, залишають на 5 хвилин|мінути|.

Стейки перекладають на фольгу, кожен порційний конвертик поміщають по два шматки. Якщо сьомга велика, можна обмежитися одним шматком. Змащувати фольгу не потрібно.

Фольгу загортають так, щоб не випливала рідина, що виділяється при запіканні. Стейки кладуть у духовку, температура – ​​190-200 градусів. Час запікання – 25 хвилин. Фольгу розкривають за 5-7 хвилин до готовності страви.

Гарячу сьомгу знімають із фольги і переносять на плоску страву. Рибу підхоплюють лопаткою, щоб не пошкодити форму.

Запечену в духовці червону рибу подають на листі салату, пропонують і часточки. Запечена у фользі сьомга не втратить своєї соковитості та м'якості після остигання.

Як швидко запекти червону рибу в духовці з прованськими травами

Коли не хочеться стояти біля плити і винаходити складні страви, слід згадати про безпрограшний варіант - запечені стейки з червоної риби. Орудувати ножем доведеться всього лише 5 хвилин, а для подальших етапів «маринування та запікання» не знадобиться ваша невідлучна пильна присутність.

Інгредієнти рецепту:

• червона риба – 1 кг.
• оливкова олія
• прованські трави
• приправа для риби
• сіль - 0,5 чайна ложка
• лимон – 1/2 штуки.

З тушки сріблястого лосося можна приготувати різноманітні смаколики, але запікання в духовці залишається найпоширенішим технологічним прийомом.

Червону рибу миють ретельно, луску залишають, нарізають шматками, орієнтуючись на товщину 2 см, поливають оливковою олією.

Шматочки перевертають, щоб вони добре просочилися. Існує думка, що червоній рибі «протипоказані» додаткові жири, оливкова олія при запіканні додасть м'якоті чудового аромату.

Поливають червону рибу лимонним соком.

Додають сухі приправи. Заготівлю ставлять у холодильник на 2-3 години, можна залишити її на поличці і наступного ранку. Потрібно пам'ятати, що будь-які приправи при запіканні потемніють.

Якщо вам потрібна червоно-золотиста поверхня стейка, доведеться обмежитися лише лимонним соком та оливковою олією. Якщо вас не бентежать темні крихти-точки на рибних шматочках, можна сміливо використовувати запашні приправи.

Мариновані шматки перекладають у форму для запікання, змащувати не потрібно. Виділився жир не дозволить рибним шматкам «приклеїтися» до керамічного дна.

Запікають червону рибу в духовці за 180 градусів протягом 20 хвилин. Щоб отримати м'які соковиті шматочки, форму слід накрити фольгою.

Готові стейки з лосося відразу перекладають на тарілку, так як при охолодженні рибна м'якоть може ввібрати жир, що скупчився на дні форми. Запечену червону рибу в духовці подають з|із| лимонними часточками, краплинки лимонного соку підкреслюють особливий смак.

Прийде до речі і розсип маринованих маслин, великі можна розрізати на половинки, а з дрібних - викласти «намисто».

Подавати можна як у холодному, так і гарячому вигляді – це справа особистого смаку.

Форель з картоплею, запечена у сметанному соусі

Інгредієнти:

• 1 кг форелі
• 1 кг картоплі
• 1 цибулина
• 2 ст. л. олії оливкової
• 250 гр. сметани
• 1-2 яйця
• 2 зубчики часнику
• 350 гр. сиру
• Приправи: кріп, сіль, чорний мелений перець

Нарізати картоплю тонкими платівками. Перемішуємо картопля з олією, перцем, сіллю. Змащуємо лист маслом, викладаємо картоплю, ставимо запікатися в духовку на 20 хвилин (до напівготовності), в температурний режим 180 градусів.

Готуємо форель – очистити від луски, нарізати шматками по 2 см завтовшки, посолити, поперчити. Підготовлену картоплю перемішуємо, зверху викладаємо нарізану півкільцями цибулю та форель.

Готуємо соус: яйця збити зі сметаною і додати часник (дрібно подрібнений). Поливаємо все соусом і ставимо в духовку, затягнувши деко фольгою.

Виставляємо температурний режим 200 градусів. Через 30 хвилин знімаємо фольгу, посипаємо сиром, дрібно натертим, і випікаємо ще 20 хвилин. Потім посипаємо кропом.

Що потрібно знати перед приготуванням червоної риби

Червона риба, запечена у духовці, готується за певними правилами.

Розморожування:

Розморожування тушки (якщо вона заморожена) потрібно проводити правильно. Насамперед необхідно звільнити тушку від непотрібних для запікання частин: відокремити голову, плавники, хвіст, випатрати, пластувати - формувати шматки для кулінарної обробки.

Розморожують цілу рибу в холодній воді 1.5-4 години з додаванням невеликої кількості солі (3 столові ложки на 1 л води) – так зберігається структура м'язової тканини, і риба при приготуванні буде соковитішою.

Заморожене філе слід розморожувати під плівкою. Вдруге заморожувати не рекомендується – вона втрачає сік. Підготовлену тушку ріжуть шматками, солять, приправляють і ставлять на холод на п'ять хвилин – такий "посол червоної риби" робить її соковитою та ароматною.

Щоб риба не розвалювалася, слід її правильно нарізати: для супу – ріжуть упоперек великими шматками, для смаження ріжуть – навскоси під кутом 45 градусів.

Приправи:

Використовувати приправи слід у мінімальній кількості – лосося має свій, неповторний, самодостатній смак. У мінімальній кількості до риби підходять нейтральні приправи: оливкова олія, чорний перець, базилік, часник, чебрець, шавлія, кріп.

До запеченого в духовці лососеві чудово підходить соєвий соус, імбир і часник. Червона риба запечена в духовці поєднується з білим вином, базиліком, селера, петрушкою, кропом.

Якщо тушка повністю приготована, необхідно очистити її від кісток. Викладаємо рибу після приготування на блюдо хребтом догори, обережно розширюємо черевну порожнину - при цьому хребет залишається зверху посередині - легко відокремлюємо м'якоть від кісток.

Для нарізки береться риба і кладеться на стіл так, щоб хвіст був ліворуч від себе, лівою рукою притискаємо її до столу, а правою надрізаємо під грудним плавцем до хребта.

Тепер розвертаємо ніж лезом праворуч наліво, притискаємо до хребта, придавлюємо лівою рукою і зрізаємо м'якоті філе з усієї риби до хвоста. Перевертаємо тушку риби та робимо також з іншою частиною філе. Тепер покладемо філе на стіл ребрами догори. Лівою рукою тримаємо, а правою, лезом ліворуч від себе, зрізаємо м'ясо від кісток. Готові філе частини ріжемо на потрібні нам порційні шматки.

Різна червона риба, запечена в духовці, виходить, за представленими рецептами, дуже смачною і посилою навіть кулінару-початківцю. Ви витратите зовсім небагато часу і отримаєте неймовірно смачну, соковиту рибу.