Овочеве рагуможе здатися комусь надто простою і навіть сільською стравою, але коли так хочеться приготувати найсмачніше для всієї родини, а під рукою опиняються різноманітні овочі, то не доведеться робити складного вибору. Потрібно просто змішати все разом, додати м'яса чи птиці, приправити ароматними травами та спеціями, і ось воно – овочеве рагу з картоплею, яке стане справжнім святом живота.

Існує легенда, що рагу вперше приготували за часів Столітньої війни. Зголоднілі люди обложеного міста розвели прямо на площі багаття. Кожен житель приніс ті продукти, які залишалися в нього і кинули в котел. Навіть після звільнення міста, головним частуванням було блюдо, яке вийшло випадково – рагу.

Ми приготуємо овочеве рагу з картоплею не випадково, а навіть спеціально. А продукти для нього виберемо відповідно до нашого смаку й того, що у нас є вдома. Адже багато хто з нас садить овочі у своєму городі, роблять заморожені заготовки на зиму, а іноді й просто не знають як використовувати самотній солодкий перчик, що лежить у холодильнику.

Як я вважаю, овочеве рагу - це як піца в італійців, тільки з овочів. Все найсмачніше, що знайшлося вдома, перетворюється на черговий кулінарний шедевр з імпровізацією.

Так давайте розбиратися з чого можна його приготувати і вибирати.

Овочеве рагу з картоплею, баклажанами та солодким перцем

Перший наш рецепт – це класичне овочеве рагу з картоплею без використання будь-якого м'яса. Таку можна приготувати як окрему страву, наприклад, великий постабо для дотримання дієти. На такому рагу можна і схуднути, і насолоду від смачної їжі отримати. А ще це рагу може стати чудовим гарніром до м'ясних страв. Особливо, на мою думку, буде смачно з .

Знадобиться:

• капуста – 1/4 качана;
• помідор – 500 гр.;
• баклажани – 500 гр;
• картопля – 500 гр.;
• морквина – 250 гр.;
• перець болгарський – 500 гр.;
• кабачки – 500 гр.;
• цибуля- 250 гр.;
• зелень (трохи кропу та петрушки);
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Помийте та наріжте баклажани великими кубиками. Знімати шкірку не потрібно, вже давно баклажани продаються смачними і без гіркуватості, шкірка буде тонкою та їстівною. Навпаки, не чищений баклажан надасть свого особливого кольору всій палітрі рагу.

2. У чистого солодкого перчика виріжте серцевину з насінням і плодоніжку. Зріжте м'які перегородки. Червону соковиту частину, що залишилася, наріжте вздовж на смужочки, а потім і на квадратики трохи менше, ніж кубики баклажанів, з яким ви почали.

3. Молодий кабачок наріжте вздовж пластинки, а потім на кубики. Якщо кабачок дуже великий і перерослий, то найкраще зрізати шкірку і видалити серединку з великим насінням. До речі, замість класичного шинку можна взяти і цукіні.

4. Моркву можна нарізати невеликими кубиками чи короткою соломкою. Так як вона найтвердіша з усіх овочів, які ми використовуємо в рагу, вона має приготуватися швидше. Найпростіший спосіб це дрібніше її нарізати.

5. Ріпчасту цибулю ріжте кубиками. Але орієнтуйтеся на те, чи ваші домочадці люблять великі шматочки цибулі в готовому рагу.

6. Чвертинку капусти нашаткуйте великими квадратами. Якщо нарізати її тонкою соломкою як у суп, вона швидше за все загубиться на тлі всіх інших овочів, особливо якщо вона молода і сильно розвариться в процесі готування. Найкрасивіше рагу, коли всі шматочки приблизно рівні.

7. Розігрійте рослинна оліяу сотейнику чи глибокій сковороді. Покладіть туди цибулю і злегка обсмажте її до прозорості. Потім додайте моркву і теж трохи загасіть на середньому вогні, так щоб вона трохи розм'якшилася, але ні морква, ні цибуля не пересмажилися. Через кілька хвилин після моркви покладіть гасити солодкий перець.

8. Перемішайте овочі, загасіть пару хвилин і покладіть нарізану на кубики картоплю, нарізану на кубики середнього розміру.

9. Загасіть п'ять хвилин овочі, потім додайте баклажани, кабачки та капусту. Ці овочі йдуть останніми, тому що вони найм'якіші і найшвидше готуються. З|із| помідорів зробіть пюре, очистивши їх перед цим від шкірки. Залийте цим пюре овочі та перемішайте.

10. Підсоліть до смаку, додайте ароматні спеції. Можна використовувати сухі трави, такі як петрушка, кріп, а можна додати паприку і коріандр, що зробить рагу більш пряним. Перемішайте все обережно, потім накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні до готовності овочів.

11. Пробуйте овочі на готовність. Насамкінець, перед подачею на стіл, посипте овочеве рагу з картоплею свіжою зеленню.

Приємного апетиту та смачної здорової вечері для всієї родини!

Простий рецепт овочевого рагу з картоплею та м'ясом у сковороді

Приготування овочевого рагу з м'ясом є досить простий процес. Особливість цього рецепту лише в тому, що перед приготуванням овочів необхідно приготувати м'ясо. Особливо якщо це яловичина. Але якщо ви використовуєте свинину, багато часу це не займе. Свинина ніжніше м'ясо і особисто мені воно більше подобається в поєднанні з овочами. По суті рагу перетворюється з гарніру на повноцінну страву.

Знадобиться:

• свинини (краще брати лопатку) – 300 гр.;
• картопля – 3 шт.;
• болгарський перець- 2 шт.;
• помідори – 4-5 шт.;
• молоді кабачки – 3-4 шт.;
• цибуля - 2-3 шт.;
• морква – 1-2 шт.;
• зелень;
• соняшникова олія для обсмажування;
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Насамперед, звичайно, потрібно помити та почистити овочі. Зріжте шкірку з картоплі та моркви. Очистіть цибулю. З молодих кабачків шкірку знімати не потрібно, якщо вона ще тонка. Якщо кабачок великий перерослий, тоді краще зрізати. Помідори та солодкий перець чистити не потрібно.

2. Дрібно наріжте цибулю для обсмажування на сковорідці. Цибулю можна і просто зварити, але саме обсмажений дасть красивий золотистий колір і улюблений смак.

3. Вимиті та підсушені шматочки м'яса, наріжте на дрібні кубики. Це потрібно для того, щоб воно швидко приготувалось і не забирало багато часу. Шматочки м'яса покладіть на розігріту сковорідку з олією та обсмажте на середньому вогні під кришкою протягом 10 хвилин. М'ясо повинне злегка підрум'янитися. Не забудьте його помішувати іноді.

4. Поки готується м'ясо, наріжте моркву тонкою соломкою.

5. Наріжте солодкий перець на кубики. Найкраще для рагу підходить червоний, жовтий та помаранчевий перець. Зелений не такий солодкий і ароматний, хоча його можна використовувати.

6. Через 10 хвилин висипте до м'яса нарізану цибулю. Добре посоліть і поперчіть. Смажте на повільному вогні близько 5 хвилин. Потрібно довести цибулю до прозорості.

7. Настав час додати моркву. Перемішайте та згасіть м'ясо з цибулею та морквою ще 5 хвилин під кришкою. Не давайте їм пересмажуватись, це може трохи зіпсувати смак готового рагу.

8. У цей час наріжте кубиками картопля. Так само наріжте і кабачок.

8. Тепер потрібно покласти картоплю та кабачок. Знову протушкувати 5 хвилин.

9. Після цього покладіть нарізаний кубиками помідор. Гасимо ще близько 10 хвилин.

10. Перевірте рагу на готовність і сіль і перець. Якщо все подобається - знімайте з вогню, додайте зелень і дайте трохи постояти, щоб розм'якла зелень.

Страва виходить неймовірно смачною та корисною.

Як приготувати овочеве рагу з грибами та картоплею

Овочеве рагу з грибами – низькокалорійна страва з великим вмістом вітамінів. У приготуванні цієї страви є специфічні нюанси, які слід врахувати, щоб отримати відмінний результат. Головна ж особливість страви – це гриби. У сезон збору грибів можна взяти лісові грибочки на ваш смак, а в холодну пору року відмінно підійдуть і звичайні печериці. Але тільки свіжі, жодних консервів.

Знадобиться:

• картопля – 1 кг;
• гриби (краще печериці) - 500 гр.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• солодкий перець – 2-3 шт.;
• помідор – 4 шт.;
• зелень;
• сіль та перець.

Приготування:

1. Помийте та почистіть картоплю та наріжте її на кубики. Гриби очистіть від верхньої плівки на капелюшку. Якщо вони дуже свіжі і білі, то її можна залишити. Наріжте гриби плоскими четвертинками.

2. Покладіть картоплю в каструлю з невеликою кількістю води. Картоплю необхідно не зварити, а згасити. Так вона буде менш розваринною та водянистою.

3. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на олії до прозорості.

4. До цибулі додайте моркву, нарізану соломкою. Смажте протягом 5 хвилин.

5. Додайте нарізаний перець. Смажте, помішуючи, ще 3-4 хвилини.

6. Додати помідори. Їх краще нарізати кубиками. Зовсім трохи згасіть їх із овочами, щоб вони пустили сік і розм'якшилися. Полсоліть і поперчіть суміш з овочів на ваш смак.

7. Паралельно зі смаженням овочів, на іншій сковороді підсмажте гриби до готовності. Приблизно 10 хвилин. У процесі обов'язково посоліть їх. Гриби приймають багато солі і, якщо їх солити пізніше, коли вони будуть змішані з овочами, страва може вийти недосоленим.

8. Готові овочі, гриби та тушковану картоплю змішайте разом. Спробуйте на солоність. Можна додати відповідну суміш трав для овочевих страв, але смак та аромат і так буде досить яскравим.

Цю страву можна одразу подавати до столу. Не треба чекати, поки настоїться. Гарячим воно найсмачніше. Приємного апетиту!

Рагу з гарбуза та картоплі, ароматне та пряне

А ось і овочеве рагу з картоплею для любителів гарбуза. Ця смачна солодка красуня дозріває лише восени, але якщо у вас залишилися заморожені заготовки на зиму, то приготувати таку рагу можна будь-якої пори року. Я зазвичай урожай дачного гарбуза завжди заморожую. Ну не встигаю я з'їсти кілька середніх гарбузів. Заморожений гарбуз не менш прекрасний і зберігає більшу частину своїх корисних властивостейі, звичайно ж, смаку. Для тих, хто готуватиме подібну страву вперше я хочу сказати один нюанс, таке рагу виходить солодкуватим завдяки гарбузу. А це до смаку не кожному.

Для приготування знадобиться:

• картопля – 1 кг. ;
• гарбуз – 0,5 кг. ;
• горошок – 200 гр. ;
• соняшникова олія;
• коріандр – 1/2 ч.л. ;
• куркума – 1/2 ч.л. ;
• кумін (зіра) – 1/2 ч.л. ;
• сушений часник у порошку – 1 ч.л. ;
• чорний перець - ч.л. ;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Картоплю вимийте, почистіть і наріжте кубиками середнього розміру. Більше, ніж ви зазвичай кладете в суп. Потім відваріть картоплю у підсоленій воді до готовності.

2. Очистіть гарбуз. З неї потрібно зрізати товсту шкіру і вийняти серединку з насінням. Повинна залишитися лише основна м'якоть. Її наріжте на кубики приблизно того ж розміру, що і картопля, яка в цей час вариться. Налийте на сковорідку олію, викладіть туди шматочки гарбуза. Насипте всі спеції зі списку, вказаного вище. Перемішайте добре, накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні, поки гарбуз не стане м'яким. Воду доливати не потрібно, оскільки гарбуз виділить свій сік.

Якщо ви використовуєте заморожений гарбуз, то спочатку дайте йому розтанути на сковорідці без кришки, поки не випарується більша частина рідини, а потім накривайте і тушкуйте до готовності. Так гарбуз не буде занадто розвареним і водянистим.

3. Готову картоплю додайте в сковорідку до гарбуза. Туди ж покладіть зелений горошок. Зверну вашу увагу на те, що це не консервований горошок, а свіжий чи заморожений. Якщо зараз не літо і у вас немає горошку зі свого городу, то найкраще купити його у замороженому вигляді. Не розморожуючи, покладіть його в сковорідку до овочів, перемішайте і загасіть буквально 3-4 хвилини. Горошок розтане і трохи звариться, але при цьому не розм'якне. Буде дуже смачно.

Перед тим як зняти страву з плити, спробуйте її і підсоліть, якщо потрібно. Такий овочеве рагу з картоплею та гарбузом готується дуже швидко, буквально за півгодини з усіма приготуваннями, тому смачний ситний та корисний обід не забариться.

Рагу з овочів з м'ясом та квасолею - рецепт ситної страви

Як би не називалася ця страва в різних країнах, його скрізь люблять та із задоволенням готують. Це чудове рагу, яке досить просто приготувати. У цьому варіанті з'являється ще один ситний та смачний інгредієнт – біла квасоля. У деяких випадках вона може замінити і м'ясо, адже містить так багато корисного білка. І на жаль м'ясо можна і не додавати.

Для приготування овочевого рагу з квасолею та м'ясом нам знадобиться:

• баклажани – 2 шт.;
• кабачки – 2 шт.;
• морквина – 2 шт.;
• солодкий перець – 1 шт. (Великий);
• цибуля - 2 шт.;
• помідори – 300 гр.;
• картопля – 5 шт.;
• м'ясо – 400 гр.;
• квасоля – 200 гр.;
• томатна паста - 2 столові ложки;
• олія рослинна для смаження;
• зелень до смаку;
• часник – 2-3 зубчики.

Приготування:

1. Приготування цього рагу потрібно почати з квасолі, тому що це може зайняти найбільше часу. Свіжу квасолю необхідно спочатку замочити холодною водоюна 1-2 години (можна і більше), а потім зварити у підсоленій воді. Можна скористатися консервованою квасолею, але тоді обов'язково промийте її від бульйону, в якому вона знаходилася в банку. Консервовану варити треба. Її просто додайте до рагу на відповідному етапі.

2. Очистити баклажани та кабачки від шкірки. наріжте їх кубиками невеликого однакового розміру.

3. Картоплю та моркву очистіть. Перець промийте та звільніть від серединки з насінням. Наріжте всі овочі кубиками. Цибуля тонкими чверть кільцями.

4. М'ясо наріжте невеликими шматочками. Для рагу ідеально підходить свинина, тому що вона швидко готується і має прошарки жирку, що зробить рагу ароматнішим і соковитим.

Нарізане м'ясо покладете на сковорідку і обсмажуйте до готовності та легкої піджаристої скоринки. Корочка дасть свій смак.

5. У велику каструлю налийте трохи олії (3-4 столові ложки). Викладіть у неї кабачки, помідори, перець та баклажани і поставте на повільний вогонь гасити. Злегка підсоліть, щоб овочі пустили сік і готувалися замість води. Овочі можуть здатися занадто багато, але враховуйте, що при готуванні їх обсяг зменшиться мінімум на третину. Накрийте кришкою і залиште тушкуватись.

6. Коли м'ясо буде майже готове, покладіть до нього в сковорідку цибулю та моркву. Перемішайте і обсмажте овочі, щоб вони розм'якшилися. Можна зовсім трохи обсмажити для смаку. Наприкінці покладіть подрібнений часник.

7. Коли овочі злегка осядуть, покладіть у каструлю картопля і продовжуйте гасити вже разом із нею.

8. Хвилин через 5 додайте і квасолю. Вона вже варена, але їй потрібен час, щоб насититися смаком та ароматом овочів і гармонійно вписатися в овочеве рагу з картоплею та м'ясом разом. Накрийте кришкою і тушкуйте далі до готовності.

9. Коли овочі будуть майже готові, покладіть у каструлю м'ясо з морквою та цибулею. Додати томатну пастуі все добре перемішайте.

10. Тепер спробуйте на достатність солі. Можна додати ароматні спеції або трави і трохи приперчити. Після цього накрийте кришкою і потім трохи до повної готовності всіх овочів, м'яса і квасолі.

Подавати страву можна відразу гарячою, але краще дати їй настоятися близько 30 хвилин.

Це смачна і ситна страва, але водночас легка для шлунка. Відмінно підійде тимхто не їсть свинину. Для того, щоб бульйон, в якому тушкуються овочі, вийшов ароматнішим і наваристішим, курку слід спочатку злегка обсмажити до легкої рум'яної скоринки. Цей невеликий секрет дуже помітно впливає на смак блюда. Сама по собі курка з ніжним солодкуватим м'ясом просто ідеально поєднується з тушкованими овочами. Це одне з моїх улюблених поєднань, особливо з картоплею.

Для приготування нам знадобиться:

• курка - 800 гр.;
• кілька картоплин;
• цибуля – 3-4 шт.;
• морква – 1 велика чи 2 середніх;
• кабачки – 2 шт.;
• чверть качана капусти;
• пара помідорів;
• часник – 2-3 зубчики;
• заморожена овочева суміш (кольрабі, броколі, зелена квасоля, горошок, солодкий перець) - 200 гр.;
• петрушка;
• сіль та перець;
• олія рослинна;

Приготування:

1. Насамперед необхідно нарізати цибулю, кабачки та моркву півкільцями, картопля – кубиками, капусту – соломкою, помідор – часточками.

2. Куряче м'ясо підходить будь-яке, як грудка, так і ніжки. Можна обробити цілу тушку та отримати всі види м'яса на будь-який смак. Наріжте курку порційними шматочками. Обсмажте на олії до появи рум'янцю. Потім перекладіть у більш глибокий посуд, каструлю або сковороду, залийте гарячою водоюта накрийте кришкою. Нехай гаситься на середньому вогні.

3. На другій сковорідці в цей час підсмажте цибулю на олії до м'якості і легкої рум'яної скоринки. Після цього додайте цибулю в курку. Туди ж покладіть нарізану на середні кубики картопля. Гасіть під кришкою далі.

4. На сковорідці обсмажте моркву та кабачок. Вони повинні трохи розм'якшитися та підрум'янитися.

5. Коли капуста буде наполовину готова, покладіть в каструлю нашатковану тонкою соломкою капусту. Додайте так само лавровий листгик для аромату. Загасіть хвилин 5-7.

6. Додайте до картоплі, капусти та курки обсмажені кабачки з морквою. Туди ж покладіть заморожені овочі із суміші. Перемішайте та згасіть ще 5 хвилин.

7. Після цього покладіть помідори, нарізані невеликими часточками та подрібнений часник. Посипте свіжою зеленню до смаку.

Ще п'ять хвилин згасіть. Вимкніть плиту та залиште хвилин на 10 під кришкою. Соковите, яскраве та ароматне овочеве рагу з картоплею та куркою готове. Терміново збирайте сім'ю за стіл та обідайте.

Весняне овочеве рагу з картоплею та броколі

Чому рецепт весняний? Тому що після довгої та холодної зимихочеться чогось свіжого, яскравого та теплого. Овочеве рагу з картоплею якраз підходить. До того ж зарядить вас не лише настроєм, а й гарною порцією вітамінів. Для приготування знадобиться зовсім невеликий набір продуктів.

Знадобиться:

• солодкий перець – 1 шт.;
• цукіні – 1 шт.;
• броколі – 100 гр.;
• цибуля - 1 шт;
• часник – 2-3 зубчики;
• картопля - 2 шт.;
• кукурудза – 100 гр.;
• соус томатний – 50 гр.;
• олія раст для смаження;
• перець та сіль за смаком.

Приготування:

1. Відваріть картоплю і наріжте крупно.

2. Наріжте цукіні кружальцями, цибуля – півмісяцем, перець – соломкою.

3. Надішліть перець на гарячу сковороду, обсмажте 1 хвилину.

4. Додайте цукіні та під кришкою доведіть до напівготовності.

5. Посоліть.

6. Відправте на сковороду броколі, потім цибулю та часник.

7. Протушкуйте кілька хвилин. Приправте чорним перцем і відправте туди кукурудзу і томатний соус. Добре перемішайте.

8. Протушкувати кілька хвилин, потім додати картопля. Накрийте кришкою та залиште на вогні ще на 3-5 хвилин.

Весняне блюдо готове. Для повноти фарб можна ще зверху присипати зеленню.

Овочеве рагу – це універсальна страва. Його можна вживати і в гарячому, і холодному вигляді. Готуйте, експериментуйте та насолоджуйтесь результатом.

Овочеве рагу з картоплею та фрикадельками - відео рецепт

Чим чудова ця страва, так це тим, що може представляти повноцінний обід або вечерю на всю сім'ю. При цьому він уже повністю збалансований, щоб бути корисним та здоровим. Поєднуються і різноманітні овочі багаті на вітаміни і клітковину і м'ясо. Вийде і ситно і корисно. Чого ще можна бажати?

Рагу приготоване з м'ясними фрикадельками – це цікава альтернатива рагу з тушкованим м'ясом чи куркою. І готується дуже швидко. Набір продуктів, як кажуть, щодня.

Літо - пора, яка радує нас достатком корисних, смачних і свіжих овочів. Овочеве рагу, мабуть, найпоширеніше і смачна страва, що готується влітку. Будь-яка господиня зможе знайти ідеальний рецепт рагу, який завоює серця всіх домочадців, а також, виявивши трохи винахідливості, напевно, придбає коронну страву.

Страви з овочів має величезну популярність, їх готують у кухнях усіх народів. У Франції рагу називається рататуєм, а в Греції - Бріам. Але, незалежно від того, як блюдо називається, його основою завжди є дрібно нарізані овочі.

Залежно від продуктів, з яких готується страва, рагу буває вегетаріанським, м'ясним, з морепродуктами, з бобами, яйцем або з грибами. Рагу готується трьома способами - його можна зробити в мультиварці, згасити на плиті або запекти в духовці.

Якщо ви хочете порадувати сім'ю смачною поживною стравою, просто вибирайте продукти, які люблять ваші домочадці та починайте приготування.

Який би спосіб приготування ви не вибрали, не забувайте дотримання основних нехитрих правил, які допоможуть вам приготувати ідеальну страву.

1. Для естетичного зовнішнього вигляду рагу необхідно нарізати всі компоненти однаково - в ідеалі це має бути дрібна нарізка.
2. Самий ідеальний варіантколи кожен інгредієнт гаситься окремо, т.к. усі продукти мають свій час до готовності. Якщо тушкувати кожен овоч окремо не виходить, то додавайте їх у блюдо в тому порядку, який передбачений рецептом. Тоді смак кожного компонента розкриється повною мірою.
3. Якщо рагу готується з додаванням баклажану, не полінуйтеся нарізати кільцями, натерти сіллю і залишити на півгодини, щоб прибрати гіркий присмак. Після цього добре промиваємо, сушимо, нарізаємо квадратиками.
4. Деякі рецепти передбачають використання спеціального соусу, що робить страву оригінальнішою. Але якщо ви хочете приготувати максимально корисну низькокалорійну страву, слід відмовитись від використання соусів.
5. Найголовніший ключ до ідеальній страві- Ваша власна фантазія. Не бійтеся експериментів, підбирайте ідеальні пропорції овочів, покладаючись на власний смак.

Як готувати овочеве рагу в мультиварці

Більшість жінок віддають перевагу їжі з мультиварки — це чудове пристосування значно полегшує процес готування, не вимагаючи постійної уваги. Мультиварка звільняє жінку від необхідності постійно доглядати їжу; їжа не пригоряє, не висихає, не перетворюється на кашку. Такі рецепти приготування будуть під силу навіть кулінаркам-початківцям.

Овочеве рагу з м'ясом

Інгредієнти:

• свинина - 450 гр;
• морква – 70 гр;
• картопля - 450 гр;
• цибуля - 70 гр;
• авокадо - 3 шт.;
• томатна паста - 4 ст. л.;
• часник - 3 зубці;
• сіль, перець - за смаком;
• олія оливкова - 100 мл.

Як приготувати:

1. М'якуш рубаємо квадратиками, а потім трохи підсмажуємо на сковороді. Олію додавати не потрібно, нехай свининка підсмажиться у своїх соках.
2. Нарізаємо моркву та цибулю, обсмажуємо їх пару хвилин. Викладаємо томатну пасту, зубчики часнику, додаємо м'ясо, наливаємо трохи води. Гасимо кілька хвилин.
3. Викладаємо в сковороду картоплю та авокадо, нарізані невеликими скибочками. Заправляємо сіллю, перцем чи будь-якими іншими спеціями, все добре змішуємо. Заливаємо овочі водою, але небагато, приблизно одну мірну склянку.
4. Вибираємо режим "гасіння". У різних мультиварках час приготування дещо відрізняється, але в середньому становить від тридцяти до сорока хвилин.

Сметана, натуральний йогурт нададуть страві ніжнішого смаку. До страви добре підійдуть булочки з часником або коржиками.

Овочеве рагу з куркою

Рагу з додаванням курочки займе почесне місце у дитячому меню, а також його оцінять ті, хто сидить на дієті або дотримується правильного харчування. Страва це дуже корисне та низькокалорійне.

Інгредієнти:

• філе курчатка - 400 гр;
• баклажан - 400 гр;
• морквина – 85 гр;
• цибуля – 155 гр;
• помідори чері - 8 шт.;
• сіль, перець - за смаком;
• оливкова олія - ​​85 мл;
• улюблені приправи.

Як приготувати:

1. Філе промиваємо під водою, обробляємо на шматочки. Обсмажуємо його на сковороді, приправивши улюбленими спеціями, перцем та сіллю. Слідкуйте за філе – воно не повинно стати надто сухим.
2. Рубаємо овочі на великі квадрати, знімаємо шкірку з помідорів. Наливаємо олію, кладемо овочі шарами. Гасимо десять хвилин. Кришка мультиварки має бути закрита.
3. Відкриваємо кришку, додаємо сіль, добре перемішуємо овочі, гасимо їх відкритими ще п'ятнадцять хвилин.
4. Кладемо в каструльку м'ясо, наливаємо трохи води. Страва буде готова за двадцять хвилин.

Петрушка, кріп чи інша зелень нададуть готовій страві тонкого аромату.

Як готувати овочеве рагу в духовці

Щоб побалувати чоловіків, у страву можна додати м'ясо. У цьому рецепті будемо використовувати телятину. Страва виходить ситною, наваристою і дуже смачною.

Інгредієнти:

• телятина – 500 гр;
• кабачок - 1 шт.;
• картопля - 500 гр;
• морква - 2 шт.;
• гіркі цибулини - 3 шт.;
• томати - 1 шт.;
• порошок паприка – 20 гр;
• окріп – 250 мл;
• сіль - 30 гр;
• олія - ​​40 гр.

Як приготувати:

1. Телятину потрібно промити під водою, порізати на шматочки гострим ножем.
2. Налийте сковороду, обсмажте м'ясо середнім вогнем. Телятина повинна покритися коричневою скоринкою.
3. Зменшіть вогонь, додайте до м'яса вибрані спеції. Добре перемішайте м'ясо і ще трохи посмажте його до появи приємного аромату.
4. Кабачок, морква, картопля та цибуля очистіть від шкірки і поріжте невеликими шматочками. Додайте овочі до сковорідки, посоліть, обсмажуйте протягом трьох хвилин на середньому вогні.
5. Помідор потріть так, щоб вийшов томатний сік. Вилийте його в сковорідку.
6. Не закривайте кришкою під час смаження - вони пустять сік і втратять привабливий зовнішній вигляд.
7. Для запікання цілком підійде звичайнакерамічна каструля. Викладіть у неї м'ясо з овочами, залетіть окропом. Зелень промийте, поріжте та щедро присипте їй страву.
8. Поставте ємність у розігріту до 220 °C духовку і дочекайтеся, поки вміст закипить. Після цього зменште температуру до 180 °C і готуйте рагу приблизно 15 хвилин. Чарівні запахи на кухні дадуть сигнал, що страва приготувалася.

Посипте страву свіжою зеленню, додайте сметану, майонез, будь-який соус.

Прості рецепти овочевого рагу

Овочеве рагу з кабачками, капустою та баклажанами

Страва відрізняється низьким вмістом калорій та чудовим смаком. Така страва дуже корисна, містить багато вітамінів, організм легко засвоює її. Добре підійде гарніром для будь-якого м'яса.

Інгредієнти:

• цибуля, кабачки, картопля, баклажани, морква - 2 шт.;
• цвітна капуста - 1 шт.;
• курячий бульйон - 150 гр;
• оливкова олія - ​​2 ст. л.;
• часник - 4 зубки.

Як приготувати:

1. Морква, цибуля, картопля режим на квадратики, обсмажуємо в олії;
2. Варимо капусту та квасолю.
3. У сковороду кладемо овочі, додаємо бульйон, гасимо 10 хвилин. Капусту класти не потрібно, вона додається пізніше.
4. Додаємо кабачки, нарізані маленькими квадратиками, гасимо ще 10 хвилин.
5. Капусту, часник, лавровий лист і спеції кладемо наприкінці гасіння.
6. Перед подачею страви щедро посипаємо її зеленню.

Овочеве рагу з фаршем

Інгредієнти:

• цибуля - 310 гр;
• часник - 3 зубчики;
• солодкий перець - 120 гр;
• м'ясний фарш - 530 гр;
• томати в власному соку- 950 мл;
• томатна паста - 35 гр;
• квасоля - 450 гр;
• паприка – 1 ч. ложка.

Як приготувати:

1. Цибулю, солодкий перець, часник викладаємо на розігріту сковорідку, гасимо чотири хвилини, додаємо фарш, трохи підсмажуємо, щоб він став рум'яним.
2. Прогріваємо духову шафу до 155 °C.
3. Викладаємо овочі в жаровню, додаємо томати, томатну пасту, квасолю.
4. Приправляємо паприкою та додаємо сіль.
5. Рагу гасимо приблизно 45 хвилин.

Для надання страві оригінальності та ніжності, можна наприкінці гасіння посипати її тертим сиром. Гречка, паста чи рис стануть чудовим гарніром до страви.

Овочеве рагу з картоплею

Інгредієнти:

• картопля - 950 гр;
• кабачки - 450 гр;
• томати - 450 гр;
• цибуля - 100 гр;
• морква - 150 гр;
• перець - 150 гр;
• олія - ​​100 мл;
• часник - 4 зубчики;
• перець та сіль - за смаком;
• свіжої зелені.

Як приготувати:

1. Цибулю, моркву нарізаємо соломкою, обсмажуємо на сковороді, можна використовувати каструлю, головне, щоб у неї було товсте денце.
2. Картопля, солодкий перець, кабачки нарізаємо невеликими кубиками, додаємо до пасерованих овочів.
3. Тушимо під закритою кришкоюприблизно хвилин п'ятнадцять. Вогонь має бути середнім.
4. Потім додаємо помідори, шатковані кубиками, солимо, перчимо. Готуємо ще десять хвилин.
5. Кидаємо часник, наполягаємо страву п'ятнадцять хвилин - це дозволить посилити її смакові якості та аромат.

Гілочки зелені, сметанка або натуральний йогурт стануть чудовим доповненням до апетитної страви.

Як заготовити овочеве рагу на зиму.

Взимку нам не вистачає літнього достатку овочів та вітамінів. Тому буде чудово, якщо ви з літа подбаєте про те, щоб законсервувати улюблені овочі на зиму. Рагу з банок буде найсмачнішим доповненням до м'яса, риби, а також порадує вегетаріанців.

Рецепт заготівлі без оцту

Інгредієнти:

• цибуля, морква, кабачки, помідори, солодкий перець – 500 грамів;
• рослинна олія - ​​250 мілілітрів;
• сіль - 1,5 столових ложки;
• цукор - 5 столових ложок;
• лавровий лист - 4-5 листків.

Як приготувати:

1. Чистимо моркву та цибулю, промиваємо помідори та кабачки.
2. Пропускаємо овочі через м'ясорубку, а потім викладаємо на сковороду. Для зручності приготування підготуйте глибокий посуд.
3. Очищаємо та миємо перець, нарізаємо його невеликими кубиками та додаємо до овочів.
4. Додаємо сіль, олію, цукор, кидаємо лавровий лист. Все добре перемішуємо, ставимо на вогонь.
5. Зробіть вогонь тихіше відразу після того, як рагу почне кипіти, і тушкуйте під кришкою близько години, періодично помішуючи вміст сковороди.
6. Добре промийте банки, стерилізуйте їх. Можна використовувати банки будь-якого обсягу, але найкраще брати літрові, щоб залишки рагу не пропадали після відкриття банки.
7. Наповніть банки готовим рагу, а потім пастеризуйте при температурі близько 90 °C. Ця процедура дозволить зберегти вашу консервацію якнайдовше.
8. Ретельно закрутіть банки кришками, переверніть їх, добре укутайте теплими речами, наприклад, ковдрою. Коли заготівлі охолонуть, помістіть їх у льох.

Рецепт заготівлі з оцтом

Любителі покисліше і пікантніше можуть додати у страву оцет.

Інгредієнти:

• середні кабачки - 3 шт.;
• помідори та солодкий перець - по 4 шт.;
• цибуля - 2 шт.;
• вода - 1,5 літра;
• сіль - 2 ст. ложки;
• цукор - 5 ст. ложок;
• рослинна олія - ​​200 мл;
• оцет 9% - 40 мл;
• чорний перець - 7 горошин;
• лавровий лист - 2-4 шт.

Як приготувати:

1. Добре миємо кабачки, нарізаємо кубиками. Якщо на шкірці є пошкодження, їх потрібно видалити.
2. Промиті помідори та солодкий перець нарізаємо тонкими часточками.
3. Цибулю ріжемо дрібними кубиками.
4. Нарізані овочі складаємо в сотейник, солимо і додаємо цукор, потім вливаємо олію.
5. Готувати овочеву рагу потрібно на невеликому вогні приблизно півгодини. Періодично перемішуйте склад, щоб він не пригорів. Після приготування всі інгредієнти повинні бути дуже м'якими. Оцет потрібно додати до рагу, коли страва буде майже готовою.
6. Банки для закочування промиваємо та стерилізуємо, викладаємо в них рагу, поки воно гаряче. Після занурюємо банки в окріп і швиденько закочуємо. Після цього перевертаємо банки і укутуємо їх, через пару днів переносимо в підвал.

Ваші домашні скажуть вам спасибі за можливість поласувати смачним рагу з овочів зимовий період. Його можна використовувати як закуску або просто намазувати на хліб.

Використовуючи такі нехитрі рецепти приготування, ви зможете радувати своїх домашніх смачною, корисною та різноманітною їжею. Експериментуйте, додавайте те, що вам подобається, тоді гарантовано створіть новий шедевр кулінарії.

Коли настав сезон молодих овочів, варто порадувати себе та близьких смачним рагу з овочів. До речі, овочеве рагу готується дуже просто і досить швидко. Склад овочів можна варіювати та готувати страву на свій смак. За бажанням, завжди можна приготувати рагу досить рідке – як суп. Або дуже густе, як друга страва.

Рагу з овочів дуже зручно готувати в сотейнику – глибока сковорідка з високими стінками, кришкою та довгою ручкою. Основна функція сотейника - гасіння або варіння, припускання продуктів, а також приготування соусів. У сотейнику дуже зручно обсмажувати продукти, перемішуючи їх струшуванням. Для овочевого рагу необхідна обсмажування інгредієнтів, і сотейник із цим добре справляється.

Прийнято вважати, що рагу ця страва з невеликих шматочків м'яса або овочів, які попередньо обсмажуються, а потім тушкують у соусі. А ось в італійській кухні рагу готується з сильно подрібнених продуктів, як наприклад соус-рагу, або інший смачний м'ясний соус, який також готується з фаршу - виходець з Лаціо.

Досить рідко можна зустріти вегетаріанські страви – овочеве рагу, без добавки м'яса чи дичини. Іноді до рагу додають гриби, що значно покращує їх смак. Втім, більшість вважає, що рагу має бути з м'ясом - різний або . Але, це справа смаку та особистих уподобань.

Суть будь-якого рагу, і овочеве рагу не виняток, обсмажування інгредієнтів з подальшим тривалим гасінням у малій кількості рідини.

Збираючись приготувати рагу з овочів, варто подбати про наймолодші і найсвіжіші овочі. Як правило, не варто обмежуватись невеликою кількістю різних овочів. Якщо готувати овочеве рагу тільки з, вийде. Для рагу - чим більше різних овочів, тим смачнішим і насиченішим виходить страва. Обов'язково треба підготувати дуже стиглі та соковиті помідори, у пюре яких гаситиметься рагу.

Рагу з овочів. Покроковий рецепт

Інгредієнти (2 порції)

• Кабачок 1 шт
• Баклажан 2 шт
• Болгарський перець 2 шт
• Гострий перець 1 шт
• Цибуля 1 шт
• Морквина 1 шт
• Молода картопля 2 шт
• Стиглий помідор 4-5 шт
• Збірна зелень (кріп, петрушка, кінза)за смаком
• Оливкова олія 50 мл
• Сіль, чорний перець, цукор, коріандрза смаком

1. За бажанням, в рецепт можна додати й інші овочі - часник, коріння, черешковий селера, патисони, цукіні та ін. Рагу з овочів буде ще смачнішою. Раджу обов'язково використовувати молоді кабачки, які ще можна не очищати, а також молоді баклажани з блискучою темною поверхнею і насінням, що не дозріло. Помідори для соусу повинні бути максимально стиглі та дуже соковиті, щоб не довелося додавати в овочеве рагу воду.

   Молоді овочі для рагу

2. Усі овочі необхідно попередньо обсмажити чи спекти. Враховуючи, що баклажани при жарінні вбирають масло як губка, а підвищувати калорійність овочевого рагу не хочеться, пропоную баклажани спекти. Молоді баклажани вимити, за допомогою гострого ножа смужками зрізати шкірку. Покласти баклажани на тарілку і поставити в мікрохвильову піч на 7-8 хв. Баклажани добре спекти. Так само раджу підготувати болгарський перець - очистити його від насіння і спекти в мікрохвильовій печі 5-6 хв, потім перекласти гарячий перець у поліетиленовий пакет, поки перець трохи не охолоне і відшарується зовнішня плівка, яку треба видалити.
3. Цибулю та моркву очистити і крупно нарізати. Стручок гострого перцю очистити від насіння та білих внутрішніх перегородокі нарізати невеликими шматочками, а краще соломкою. У сотейнику або глибокій сковорідці розігріти оливкову олію. Обсмажити в олії цибулю, морквину та перець протягом 4-5 хв.

   Обсмажити цибулю, моркву та гострий перець

4. Молодий шинок, не очищаючи, нарізати великими кубиками. Кілька молодих картоплин очистити і нарізати кубиками, приблизно вдвічі менше, ніж нарізаний кабачок. Додати кабачок та картопля до обсмажених овочів. Періодично помішуючи, жарити овочі на середньому вогні без кришки. Час обсмажування інгредієнтів для рагу – поки овочі не стануть наполовину готовими.

   Додати кабачок та картопля

5. Охолоджений і очищений від плівки болгарський перець нарізати смужками і додати до обсмажених овочів. Баклажан розрізати навпіл і нарізати на шматочки. Додати випечений баклажан до овочевого рагу. Додати 0.5 ч. л. цукру, 0,5 ч. л. мелений коріандр, сіль і чорний перець за смаком. Перемішати овочі, зменшити вогонь і накрити кришкою сотейник. Гасити овочі у власному соку 5-10 хв.

   Додати випечені та нарізані баклажан та перець

6. Поки овочі тушкуються, треба приготувати томатне пюре із свіжих стиглих помідорів. Помідори скласти у глибоку миску і залити окропом на 1-2 хв. Охолодити помідори під холодною проточною водою. Шкірка помідора легко знімається. Очистити помідори від шкірки та насіння, видалити білі частини, зону зростання. Скласти м'якоть помідорів у блендер і перемолоти в пюре. Якщо пюре трапляються тверді включення - залишки насіння, білих частин, краще додатково протерти пюре крізь сито.

   Підготувати та додати в рагу томатне пюре

7. Додати підготовлене томатне пюре до обсмажених овочів. Довести рагу з овочів до кипіння і гасити на слабкому вогні під кришкою щонайменше 20 хв. Зазвичай час готування овочевого рагу - до 1 години, але якщо овочі молоді та добре обсмажені, 30 хв цілком достатньо. Якщо вам здасться, що вологи в рагу замало, можна додати трохи води, але не більше ніж півсклянки.
8. Гасити страву до повної готовності. Рагу під час гасіння краще не перемішувати, щоб овочі залишилися цілими. Далі є варіанти. Рагу з овочів можна приготувати досить рідким і схожим на суп, як готують, або зробити його ближче до інших страв, як роблять. Все має бути так, як вам подобається. Зайву рідину можна випарувати, знявши кришку із сотейника.

   Гасити під кришкою на слабкому вогні

9. Готове овочеве рагу розкласти у глибокі тарілки. За бажанням, якщо любите гостре, можна посипати овочеве рагу щіпкою гострого перцю великого помелу або нарізати трохи свіжого гострого перцю, розклавши його на рагу. Обов'язково посипати овочеве рагу дрібно нарізаною збірною зеленню.

Доброго дня!

Теплий сезон відкрито, літо прийшло, ура! А це означає, що скоро будемо збирати врожай овочів, а також варити, робити заготівлі та . І, як завжди, радуватимемо свою веселу сімейку за столом, наприклад приготувавши їм овочеве рагу. Розглянемо тільки найкращі, смачні та прості рецепти. Я думаю, що ви не проти))).

Це божественне блюдо, в якому можуть перетинатися різні продукти, а головне, що всі інгредієнти можна брати не в точних пропорціях, а на око. Існує досить багато варіантів, можна навіть зробити на свято у вигляді рататуя.

Погодьтеся, немає нічого простішого, ніж взяти і поєднати всі свіжі овочі в одне ціле, тільки зробити це потрібно правильно і нічого не переплутати. Але, є варіанти і ситніші, якщо додасте фарш або м'ясо. А ось без чого не обійтися, то це без кабачків чи баклажанів, хтось не приймає цю страву без картоплі чи капусти. На одному кулінарному блозі http://bitbat.ru/ovoshhnoe-ragu-iz-baklazhan.html мені шалено сподобався варіант тушкованих баклажанів з овочами, рекомендую ознайомитися.

Також сам процес, точніше сказати місце, в чому ви будете готувати може бути абсолютно різним, наприклад можна запекти в духовці, або ви будете використовувати сковорідку для цієї мети і овочі відмінно протушкуються. Або супер швидкий варіант приготування – у диво приладі під назвою мультиварка.

Насправді який би вид ви не вибрали, він подарує вам шматочок літа, а ще це буде яскраво і досить красиво виглядати на сервірувальній тарілочці, що пальчики оближіть неодмінно. І захочете знову і знову радувати своїх близьких цією новинкою, якщо жодного разу в житті не готували рагу.

Не знаю, як у вас, але у мене овочі – це улюблений гарнір. Звичайно, щоб його приготувати ситніше доводитися в цю страву додавати свинину (лопатку) або яловичину. Якщо цього не зробити, то вийде не так ситно і чоловік не оцінить. Та й мої маленькі дядьки. Насправді нічого поганого в цьому не бачу, до того ж бульйон виходить таким наваристим і навіть нагадує супчик, тому іноді роблю на обід таку розкіш або на вечерю.

Прикрашаю овочеве рагу зеленню петрушки і злегка можу ще оформити дрібно різаним кропом. Це для того, щоби ще більше розігрався апетит. Хоча… його й так завжди хоч греблю гати.

Нам знадобиться:

Етапи:

1. Головку очищеної білої цибулі поріжте дрібним кубиком. А щоб було менше сліз, згадуйте, заздалегідь помістіть головку в холодильник на 2 години, а потім дістаньте і дійте.

2. М'ясо, беріть тільки в охолодженому вигляді, або заздалегідь розморозьте, поріжте шматочками, схожими на кубики. Щоб воно швидко приготувалося і вийшло ніжним та м'яким.

Після чого помістіть шматочки на сковорідку з олією та під закритою кришкою обсмажте на середньому вогні в районі 10 хвилин. Ах, запах іде ароматний.

3. Тим часом, поки смажиться свинина, поріжте моркву соломкою. З болгарського перцю видаліть серцевинку та плодоніжку. Порубайте його довільної форми на дрібні пластики.

Після того, як м'ясо випустить усі соки, внесіть спочатку цибулю, перемішайте. Посоліть і поперчіть, щоб цибуля стала м'якою і випустила рідину. Смажте на найменшому вогні під кришкою, пройшло менше 5 хвилин, цибуля стала прозорою, тому викладіть моркву, посоліть і поперчіть. Час смаження знову близько 5 хвилин.

4. Картоплю очистіть і наріжте великим кубиком. Усі шматочки повинні вийти одного розміру.

5. І як ви здогадалися в сковорідку, помістіть солодкий болгарський перець, розмішайте. Накрийте кришкою та обсмажуйте ще 4 хвилини.

6. Кабачок також, як і картопля подрібніть на пластики квадратної форми. Якщо занадто старий овоч попався, то зріжте з нього шкірку і видаліть насіння. Але краще брати молоденькі «експонати».

7. Картоплю з кабачком потрібно помістити в сковорідку разом, але зробити це потрібно так. Спочатку по всій поверхні розподіліть картоплю, а після кабачок, тобто він повинен лежати зверху, щоб він пустив сік, і просочив їм усі інші внизу овочі. Не забудьте поперчити і посолити на власний розсуд. Гасіть 5 хвилин.

8. Тим часом, клопочемо далі, подрібніть помідори. Можна зняти шкірку, для цього потримайте пару хвилин в окропі і вона легко зійде. Можна і не знімати, визначайте самі, якщо помідори молоденькі, то шкірка в них і не відчується, буде м'якою.

9. Що ж, через деякий час помістіть їх у сковорідку. Приправте та продовжуйте смаження 15 хвилин.

10. Додайте наприкінці для краси та аромату зелень, подрібніть її дрібно гострим ножем. Розмішайте. Накрийте кришкою та залиште на 1-2 хвилини. А далі скуштуйте рагу на готовність, вимикайте плиту.

11. І так, беріть велику ложку та дегустуйте. Подивіться скільки підливи, круто. Якщо вам так не подобається, то на останніх 10 хвилинах відкрийте кришку і вся зайва волога випарується. Ця літньо-осіння страва радуватиме вас та домочадців своїм ароматом та красою.

Ось так друзі, начебто звичайні продукти, а як виглядають шикарно, погодьтеся? Приємного апетиту!

Рагу з кабачками та капустою - швидкий і смачний рецепт

Що ж, з м'ясом приготували цю страву, а можна було взяти і курку, але про це трохи пізніше. Зараз давайте зробимо з білокачанною капустою. Багато хто її просто любить, та й правильно, не забувайте її.

Скажу по секрету, саме таким способом варіння я робила вперше, але мені сподобалося, що рекомендую і вам спробувати. Секрет цих ласощів в оригінальному соусі, не скрізь погодьтеся його додають. Він подарує соковитість і аромат, а головне колір буде досить червоненький і витончений. Взагалі, скоро всі самі побачите.

Нам знадобиться:

• картопля свіжа - 4 шт.
• капуста - підлога качана
• помідорки - 2 шт.
• кабачок - 1 шт.
• морква – 1 шт.
• часник - 1 часточка
• томатна паста - 3 ст.л
• сіль та перець
• петрушка або кріп - пучок
• соняшникова олія - ​​3,5 ст.л

Етапи:

1. Для цього кулінарного шедевра вибирайте тільки стиглі і свіжі овочі. Адже саме від них і залежатиме кінцевий результат. Кабачки необхідно вимити, як і всі інші овочі та зелень у проточній воді. А далі не дрібніть, візьміть кухонний ніжі подрібніть на півкільця, якщо кабачок величезний, тоді можна нарізати брусочками або як-небудь по-іншому.

Такої форми порубайте очищену морквину, не потрібно її дрібнити.

2. Капусту нашаткуйте або ножем, або скористайтеся овочерізкою. З нею виходить ще швидше та красивіше.

3. У сковорідку налийте рослинного соняшникової оліїі покладіть шматочки кабачків та моркви, розмішайте. Гасіть під закритою кришкою приблизно 5-6 хвилин.

Ну і само собою капустяне листя соломкою, розмішайте, ретельно посоліть і поперчіть. Закрийте кришку та тушкуйте 3 хвилини.

5. Тим часом, зробіть томатний сік, пасту розведіть у холодній воді, знадобиться приблизно 1 склянка.

6. Влийте такий соус в гарнір і смажте знову ж таки до того моменту, поки волога не випарується майже вся, а картопля і капуста не готові до вживання. Зазвичай це займає 30 хвилин, залежно від сорту картоплі.

В самому кінці, майже перед подачею додайте в сковорідку часник, який пропустіть через прес або поріжте досить дрібно ножиком.

Виглядає дуже витончено і мило, хочеться вже випробувати. Так чого ж ви чекаєте, настав час брати ложку і тарілку. Їжте у гарячому чи теплому вигляді. Хоча і навіть у холодному такі ласощі смачні, тим більше, коли є з ким пробувати. Приємних відкриттів, панове!

Відеорецепт, як приготувати з овочів та курки рагу

Тепер пропоную ще один гучний шедевр цього року, та й минулого року він був популярним, розумієте про що це я. Подивіться тоді цей ролик і стане зрозумілим. Думаю, більшість із вас точно будуть раді, адже куряче м'ясо люблять майже все, адже воно дуже ніжне та класне на смак.

Особисто я та моє оточення майже завжди вибирають саме його, воно ще й не таке калорійне, вважається дієтичним. Звичайно можна змінити цю страву і внести щось своє, наприклад улюблені спеції та приправи.

Як приготувати овочеве рагу в каструлі за найпростішим рецептом

За такими варіантами ганяються всі і завжди, тому що ми завжди кудись поспішаємо, тим більше, якщо ще й працюємо. Поки прийдеш додому, хочеться їсти і тоді на допомогу може прийти саме такий рецепт, який, напевно, сподобається всім.

Беріть собі в скарбничку або записуйте до кулінарної книги, щоб не втратити. Адже це чудова річ, якщо на додаток до всього приготувати будь-який гарнір, наприклад або

У принципі до складу овочевого рагу можна взяти будь-які овочі, які є у вас вдома, так що дивуєте із задоволенням.

А ще якщо є мультиварка можна і в неї закинути всі інгредієнти, але, а якщо ні, то застосовуйте для цього звичайну каструлю, вона в першу чергу наша помічниця на кухні.

Нам знадобиться:

• кабачок - 1 шт.
• морквина - 1 шт.
• цибуля-ріпка - 1 шт.
• солодкий болгарський перець - 1 шт.
• помідор - 2-3 шт.
• часник - 2-3 зубчики
• сіль, перець

Етапи:

1. Почніть готувати всі компоненти. Порубайте дрібно голівку цибулі, потім натріть на крупній тертці моркву або подрібніть на кружечки. Закиньте по черзі спочатку моркву з олією в каструлю, обсмажте кілька хвилин. Після цього додайте різану цибулю і перемішайте. Вийде класне поєднання, ніби робите засмажку.

3. Порубайте болгарський перець і відправте в каструлю до решти інгредієнтів, розмішайте. Часник подрібніть ножем.

4. Залишається тільки порізати на півкільця стиглі та соковиті помідори. Посоліть і поперчіть.

5. Гашіть близько півгодини під закритою кришкою, помішуючи.

Вогонь має бути середнім, у жодному разі не сильний, бо все присмажиться.

6. Що ж тепер беріть ополоник і розливайте по філіжанках. Ах, як же ароматно, смачно і така штука поєднуватиметься відмінно з і навіть з

Соті з кабачків та баклажанів у духовці

Тепер розглянемо найздоровіший і найпростіший варіант готування — у духовці. Як така ідея? Так, не завжди можливо це зробити, якщо на вулиці стоїть дуже сильна спека, і спека під 40 градусів. Але, адже бувають і холодні дні, або вже осінь.

Тому про всяк випадок поділюсь ще одним маленьким і неповторним кулінарним дивом. До того ж воно виходить таке класне на вигляд, що ви явно після перегляду фоток захочете його зробити. Ульотна та красива подача ніколи і нікого не залишає байдужим. А цей чарівний запах, просто зводить з розуму і полонить усіх швидше прийти скуштувати цю страву.

Нам знадобиться:

• болгарський перець солодкий - 1 шт.
• баклажани - 2 шт.
• кабачок - 1-2 шт.
• морква – 1 шт.
• помідори - 3 шт.
• цибулина - 1 шт.
• часник - 3 часточки
• оливкова олія - ​​4 ст.л
• орегано або сушені трави для овочів

Етапи:

1. Всі овочі добре промийте, а потім насухо витріть рушником. Наріжте досить великими шматками, як показано на малюнку. Можна звичайно порізати і дрібніше, тут вирішуйте самі.

2. Кабачки і баклажани теж ріжуться не дуже дрібно, але знову ж таки ви можете зробити і інакше, на свій розсуд.

3. У баклажани налийте оливкову олію і розмішайте руками, а потім помістіть на деко. Відправте кабачки, червоний або жовтий болгарський перець, помідори, цибулю і часник. Посоліть і поперчіть, притрусіть орегано. Полийте оливковою олієюі перемішайте на аркуші.

4. Помістіть у духовку, розігрійте до 200 градусів на 15-20 хвилин.

5. Ще один раз, приблизно через 10 хвилин, можна вийняти з духовки та перемішати лопаткою. Такий мікс вийшов чудовий, просто заворожує.

Порада дня! Можна кілька порцій після того, як все охолоне заморозити, а потім як потрібно розморозіть і підігрійте в мікрохвильовій печі. І буквально за пару хвилин буде готовий обідчи вечерю.

Цей шедевр належить італійській кухні, що ж, а ми й не проти. Їжте на здоров'я! Приємного апетиту, друзі!

Рецепт рагу для мультиварки

А ви знаєте, що багато росіян звикли вважати сотою і рагу стравою, яка дісталася нам від французів. На жаль, ми можемо дозволити собі його готувати не так часто, як би хотілося. Зазвичай це літні дні, адже взимку не дістанеш усі необхідні складові, а хотілося б. Тому зараз беріть усі овочі і чаклуйте, причому щоразу рагушка вийде зовсім різна.

А ти знав? Але, в принципі, ви можете щоразу вносити різна кількістьінгредієнтів, тут немає особливо точних вказівок та отримувати нові варіації, які подарують цікаві нотки до смаку.

Але багато хто, ганяється чесно кажучи за класикою, не відставатимемо від них і зробимо саме за традиційним варіантом, але не в каструлі, сковороді, а саме в мультиварці. Адже вона спрощує наше життя, а головне, що страва стає ще кращою, адже овочі в ній тушкуються і нудьгують під великим тиском. Виходить, як у бабусі у російській пічці.

Нам знадобиться:

• помідори - 2 шт.
• баклажани - 2 шт.
• головка цибулі - 1 шт.
• кабачок - 1 шт.
• капуста - - 250-300 г
• майонез - 3-4 ст.л
• сіль - 1 ч.л
• перець болгарський - 1 шт.
• морква – 1 шт.
• кріп та петрушка

Етапи:

1. Почніть з самого основного, наріжте соломкою капусту, кружальцями, а потім кубиками кабачок і баклажани. Перець болгарський також рекомендую нарізати на шматочки невеликого розміру.

Цікаво! Якщо не подобається якась гіркуватість в баклажанах, то можна їх вимочити в солоній воді або ж просто видаліть з них синю шкірку. Круто, але це діє.

2. Добре вимиті помідори наріжте невеликими кубиками, при цьому шкірку прибирати не обов'язково. Помістіть у чашу мультипульти).

До помідорів наступним шаром викладіть баклажани та кабачки. Потім цибуля (поріжте кубиками), болгарський перець та капусту.

Моркву натріть на тертці з великими отворами. і теж внесіть у сюди ж, можна її додати разом із цибулею.

3. Вилийте або видавіть з м'якої упаковки майонез. Посолити і ретельно перемішати. Закрийте кришку і виберіть відповідний режим, на Редмонді або Поларіс це «Гасіння», час — 45 хвилин.

Рагу з овочів з картоплею та кабачками

І ось ще один делікатес, не проходьте повз. Адже кожен із запропонованих варіантів чимось так відрізняється. Здавалося навіть те, як ми ріжемо складові, вже тільки від цього змінюється смак кінцевої страви. Ось воно чаклунство кулінарії, ахах.

Тільки справжні шеф-кухарі, та й домогосподарки знають, що секрет будь-яких ласощів це те, з яким настроєм і настроєм ви його робите. Тож усміхніться і вперед за справу. А ця інструкція допоможе цьому. Важкого нічого немає, розбереться навіть школяр чи новачок.

Нам знадобиться:

• помідори - 3 шт.
• кабачок - 1 шт.
• картопля - 2 шт.
• морква – 1 шт.
• каррі - щіпка
• зелень петрушки - пучок
• цибуля - 1 шт.
• перець жовтий – 1 шт.
• часник - 1 зубчик
• рослинна олія

Етапи:

1. Підготуйте всі інгредієнти до роботи, поріжте досить великим кубиком.

2. Потім помістіть на сковорідку, причому розігрійте її з олією і обсмажте картоплю 5 хвилин під закритою кришкою. Далі внесіть моркву, перець та цибулю. Перемішайте і трохи присоліть. Можна ще додати олії, якщо бачите, що сухо, щоб нічого не пригоріло. Смажте до готовності.

3. До овочів додайте кабачки, вони готуються швидко, 5-7 хвилин і внесіть помідори. Якщо любите чорний мелений перець або присипте чилі. Накрийте та тушкуйте ще 7 хвилин. В самому кінці для запашності додайте дрібно порізаний часник і каррі.

4. Ось і все чаклунство, а як виглядає, просто супер. Оформляйте петрушкою. Крутяк, спробуйте. Виглядає чудово, дуже яскраво та офігительно красиво. Приємного апетиту!

Грибне рагу з овочами

Чесно кажучи, вже хотіла закінчувати писати цю посаду, а потім згадала, що ще є варіант із грибами. Адже багато хто любить ці ласощі і я не виняток. Дивіться та навчайтеся разом із господаркою цього відео.

Секретний інгредієнт тут, це сметана, хто б міг подумати, але саме вона надає певної родзинки та пікантності. А якщо не любите, замініть її на томатний соус (кетчуп).

Приготування не займе багато часу, так тут не додається м'ясо, а замість нього використовуйте печериці або грибочки які у вас є. Беріть їх свіжими, а чи не маринованими.

Ось і всі друзі! Така на сьогодні вийшла замітка. Сподіваюся вам сподобалися варіанти, і ви обов'язково вже сьогодні приготуєте щось смачне з овочів. До зустрічі у наступних випусках.

Щороку, ми з нетерпінням чекаємо на прихід весни, з молодою зеленню, і літа – коли велика кількість свіжих овочів та фруктів. Саме з молодих овочів улітку готується більшість гарнірів до м'ясних страв. До овочевим гарнірамможна віднести найсмачніше овочеве рагуз пряною зеленню та спеціями.

Можливо не кожна господиня знає, як смачно готувати рагу з овочів. Значить, настав час розкрити секрети приготування смачного овочевого рагуЦю страву можна використовувати як гарнір або їсти як самостійну страву.

Причому страву можна приготувати і м'ясною, попередньо загасивши будь-яке м'ясо чи птицю, використовувати для приготування фарш або якісні сосиски – тоді виходить повноцінна страва, справжній хіт літнього сезону!

Варто відзначити і той факт, що м'ясо найкраще засвоюється організмом саме в компанії овочів, не картоплі, ні, а саме різноманітних овочів, що як пройшли термічну обробку, так і сирих. Та й матінка природа влітку та восени щедра на дари – хрумка капуста, баклажани та кабачки, перці та томати, різноманіття свіжої та ароматної зелені, безліч соковитих коренеплодів. І всі ці овочі відмінно поєднуються в рагу, як в овочевій його версії, так і з м'ясом.

Особливості приготування рагу із свіжих овочів

У попередньому обсмажуванні овочі для приготування рагу не потребують, цього просто немає необхідності, достатньо використовувати м'ясний бульйон. В кінці приготування для особливого смаку готове блюдоможна додати трохи хорошого вершкового масла. Але є господині, які не приймають приготування овочів без попередньої обсмажування, а шкода. В даному випадку овочі втрачають частину вітамінів і рагу, найчастіше виходить занадто жирним.

Щоправда є й інший, альтернативний варіарт, це коли обсмажується лише цибуля до прозорості, а решта овочів додається в порядку черговості, починаючи з моркви. (Черговість закладки овочів описується далі).

А от якщо використовується м'ясо, то тоді обсмажуються в олії цибуля та часник, додається м'ясо, доводиться майже до готовності і тільки потім настає черга решти овочів. Причому рагу можна приготувати з бульйоном, і виходить густий суп, або навпаки - випарувати всю зайву рідину і тоді вийде апетитне друге.

Рагу з овочів без м'ясаЯкщо овочі не обсмажувалися додатково, можна давати навіть малюкам, але тільки з урахуванням того, що в страві немає багато солі та спецій, і дитина вже куштувала всі овочі, що входять до складу.

Перелік інгредієнтів для приготування овочевого рагу

• Будь-яке м'ясо, фарш, птиця, м'ясні напівфабрикати – за бажанням;
• Картопля середнього розміру – 5 шт.;
• Невеликий молодий кабачок;
• Свіжа капуста – половина виделки;
• Свіжий зелений горошок – 15 стручків;
• 2 головки солодкої ріпчастої цибулі;
• Молода морква – 300 гр.;
• Болгарський перець – 2 шт.;
• Стиглі томати – 3 шт.;
• Молодий часник – половина голівки;
• Баклажани – 1 шт.;
• Половина стручка перцю чилі;
• Рафінована рослинна олія – 85 мл;
• Сіль та чорний перець – за смаком;
• Великий пучок зелені.

На замітку! Страва під назвою рагу добре тим, що склад інгредієнтів не нормується. Продукти можна замінювати або прибирати зовсім. Наприклад, з базового складу можна прибрати червоний гострий перець, і страва відразу ж стане придатною для дитячого харчування. Або, наприклад, замінити картоплю на квасолю, а білокачанну капустуна кольорову. Смак страви відразу стане іншим і тим самим розширить домашнє меню.

Як приготувати рагу з овочами?

Якщо в блюді використовується м'ясо, то, як говорилося вище, необхідно в олії обсмажити подрібнені цибулю та часник і додати до них м'ясо. Напівфабрикати та фарш досить просто обсмажити, а ось птицю та м'ясо потрібно обсмажити, згасити з додаванням води або бульйону майже до готовності.

Можна м'ясо відварити окремо для дієтичної версії рагу і використовувати готовий бульйон, а ось овочі необхідно закладати в рагу в порядку черговості їх приготування.

Овочі, неважливо зі свого городу або з ринку (з магазину) перед приготуванням потрібно ретельно вимити, використовуючи прохолодну воду. Ті, що потрібно очистити від шкірки - очищаються, в інших видаляється плодоніжка, і вони нарізаються. Різати їх варто кубиками невеликого розміру, а ось моркву та картопля варто порізати трохи дрібніше, так вони швидше дійде до готовності.

Помідори краще не нарізати, а подрібнити, перетворивши на соус. Зробити це можна використовуючи кухонний комбайн, Але і нарізавши навпіл томати і потерши їх на тертці так, щоб шкірка залишилася в руках - вийде цілком непогано.

Дуже дрібно нарізається промита свіжа зелень, а пекучий перець чилі найкраще нарізати тонкими півкільцями.

На замітку! При маніпуляціях з пекучим перцем використовуйте гумові рукавички. Не тріть очі і не торкайтеся руками до шкіри обличчя. Якщо сталося, що сік перцю потрапив у вічі чи шкіру, негайно промийте під прохолодною проточної водою.

Порядок черговості додавання овочів у рагу. До згаслених з цибулею та часником м'ясних продуктів додається морква та картопля, потім йдуть перці та кабачки, далі баклажани та томати, капуста та горошок. Кожна закладка овочів йде з інтепвалом 10 хвилин. Останніми закладаються в рагу сіль і перець, свіжа зелень. (Якщо ви готуєте овочеве рагу без додавання м'ясних продуктів, то часник додається в кінці приготування, разом зі спеціями та зеленню).

Щоб овочі всі пройшли повну термічну обробку та не залишилися сирими – важливо у процесі приготування контролювати рівень рідини. Потроху підливаючи бульйон або воду, також контролюється і густота літнього рагу з овочів.

У процесі приготування страву можна навіть не перемішувати, закладаючи овочі шарами з приготуванням верхніх. Ну і природно не варто відразу подавати його до столу, рагу потрібно настоятися, щоб усі овочі обмінялися ароматами і потоваришували в блюді.

З м'ясом процес приготування займе приблизно 1,5 години, овочева версія готується трохи більше 45 хвилин.

Приємного апетиту!

Відмінно( 5 ) Погано( 0 )