Всім відомо, що цвітна капуста має відмінні смакові якості та приємний смак. У кулінарії використовують відварні головки, які поливають соусом або соняшниковою олією. З квітконосних пагонів та молодих головок, які ще називають суцвіттями, варять дієтичні бульйони та супи. Готові продукти можна порівнювати з м'ясними бульйонами, адже вони вийдуть чудового смаку, причому корисних речовинбуде у кілька разів більше.

Щоб зробити страви смачними, вам не знадобиться багато умінь. Спочатку її потрібно проварити в солоній воді, потім робити з нею що забажаєте. Наприклад, цей овоч можна поєднувати з картоплею або м'ясом, вона добре маринується в парі з іншими овочами, багато господинь роблять із неї консерви.

Молоді головки придатні для їжі в сирому вигляді, часто використовуються як прикраса інших овочевих або м'ясних страв. Листя з квітками не поспішайте викидати, вони теж стануть у пригоді на кухні - ці компоненти можна додати в суп або зробити з них окремі страви. Наприклад, листя можна обсмажити на вершковому маслі разом із яйцем. Якщо ви не хочете, щоб капуста втратила свій смак після варіння, варто взяти для цього мінеральну воду. Підцукріть воду, щоб овоч зберіг свій природний білий колір.

У порівнянні з білокачанною капустою ця має більш насичений смак, у ній міститься більше корисних елементів, ніж у інших сортах. Цвітна капуста є явним лідером за вмістом білка та вітаміну С. Цих елементів більше у 2 рази, ніж у білокачанній. Варто з'їсти всього 50 грамів цього овочу, щоб отримати добову нормувітаміну С. Інші вітаміни також присутні, їхня кількість середня. Також капуста славиться великим обсягом біотину. Даний елемент виробники додають у різну косметику, вона робить міцніше ваше волосся і покращує стан шкіри.

Найпопулярніша страва з тих, що я вам розповім, капуста в клярі. Її можна використовувати як закуску, подавати на стіл варто разом із соусом. Є багато рецептів цього овочів у духовці з різними інгредієнтами – сиром, м'ясом та іншими. Ми підготували для вас енциклопедію страв із фотографіями, які готуються дуже швидко та просто.

Капуста цвітна, смажена у клярі

Інгредієнти:

• яйця 4 шт.
• капуста цвітна 1 головка близько 0,5 кг.
• борошно до 4 ст.
• олія рафінована, або вершкове150 мл.
• перець чорний мелений 0,5 ч. л.
• сіль 1 неповна ст.

Рецепт приготування:

1. Насамперед купуємо всі компоненти, щоб приготувати страву.
   
2. Головку потрібно розрізати на 4 рівні частини по качанку.
   
3. Налийте 0,5 л води в каструлю і проваріть капусту, посоліть трохи воду. Варіть близько 8 хвилин, потім перемістіть у друшляк.
   
4. Тепер потрібно зробити кляр. Збиваємо яйця, перчимо, солимо і перемішуємо масу.
   
5. Підсипаємо муку|борошно| і знову заважаємо. Чим її буде більше, тим кляр буде густішим. У такому випадку шар тіста вийде товстим, якщо хочете тонкий і хрумкий, то кладіть менше борошна.
   
6. Розріжте капусту, щоб вийшло довгі скибочки, виберіть однакові шматочки.
   
7. Обвалюйте нарізані скибочки в яєчному клярі.
   
8. Змастіть сковороду рафінованою олією і обсмажте шматочки по 4-5 хвилин з кожного боку.
   
9. Ознакою готовності стане золотиста скоринка.
   
10. Можете прикрасити зеленню та подавати на стіл. Усім приємного апетиту!

Тушкована цвітна капуста

Дане блюдо можна подавати як гарнір. Готується воно приблизно пів години, особливих умінь не потребує.

Інгредієнти:

• капуста цвітна 1 головка.
• цибуля ріпчаста 2 шт.
• олія рафінована.
• приправи, сіль та зелень на свій смак.

Процес приготування:

1. Купуємо все необхідне для майбутнього гарніру.
   
2. Насамперед потрібно підготувати головний овоч. Розділяємо на квіти та промиваємо під проточною водою. В іншій ємності необхідно потримати хвилину в окропі (бланшувати).
   
3. Очищаємо цибулю та дрібнимо на кубики.
   
4. У теплу сковороду додайте|добавляйте| рафіновану олію, щоб обсмажити цибулю. Рекомендується робити це на середньому вогні.
   
5. Пересипаємо до цибулі капусту і смажимо разом ще близько 7 хвилин. У процесі смаження додаємо приправи та солимо страву, перемішуємо.
   
6. Додаємо трохи окропу, потім гасимо.
   

Все готове, можна подавати на стіл.

Рагу з цвітної капусти

У цьому блюдо одночасно зібрано цілий пучок овочів. Овочеве рагу стане чудовою закускою для великого застілля.

Інгредієнти:

• капуста цвітна 1 головка.
• сметана 100 р.
• цибуля 1 шт.
• солодкий перець 1 шт.
• морква 2 шт.
• часник 4 зубки.
• майонез 50 р.
• горошок у банку.
• олія рафінована.
• прянощі, зелень.
• сіль за смаком.

Етапи приготування:

1. Купуємо потрібні продукти. У нашому випадку все необхідне є у будь-якому магазині.
   
2. Миємо капусту, ділимо її на суцвіття.
   
3. Солону воду потрібно закип'ятити в каструлі, кинути в неї капусти приблизно на 4 хвилини.
4. Чекаємо, поки стіче вся зайва рідина через друшляк.
   
5. Очищаємо і миємо моркву, натираємо її на тертці.
   
6. Аналогічну процедуру робимо з цибулею, але тільки нарізаємо її ножем на невеликі кубики.
   
7. Шукаємо казан, в якому гаситимемо цибулю з морквою. Додаємо до нього 5 ст.л. рафінованої олії, робимо невеликий вогонь і гасимо овочі близько 6 хвилин.
   
8. Поки тушкуються овочі можна підготувати перець. Промиваємо його та нарізаємо у вигляді соломки.
9. Відкриваємо банку з горошком.
   
10. Додаємо його в казан разом із капустою та солодким перцем. Маса повинна гасити протягом 5 хвилин.
    
11. Тепер із часнику, зелені та сметани з майонезом робимо соус. Овочі дрібнімо, потім змішуємо всі інгредієнти в однорідну масу.
    
12. Поливаємо соусом наші овочі, гасимо всі близько 3 хвилин. Наше овочеве рагуповністю готове. Страва добре гармонує з м'ясом, за бажання можна його ставити на стіл як окрему страву. Усім приємного апетиту!

Запіканка з цвітної капусти з помідорами

Цю запіканку з помідором зробить навіть той, хто ніколи не робив кулінарні шедеври. Овочі запікатимуться у ніжному сирному соусі з додаванням молока.

Інгредієнти:

• помідор 0,5кг.
• капуста цвітна 1 кг.
• яйця 4 шт.
• сир 200 р.
• молоко 250мл.
• олія вершкове 25 г.
• перець чорний мелений ч.л.
• сіль 1,5 ч.л.

Процес приготування страви:

1. Готуємо інгредієнти для овочевої запіканки.
   
2. Розділіть овоч на суцвіття, кожне ретельно промийте.
   
3. Помийте та подрібніть помідори на кубики середнього розміру.
   
4. Тепер потрібно поварити цвітну капустудля того, щоб вона стала м'якою. Воду слід попередньо посолити 1 ч.л. солі. Дочекайтеся, поки вона закипить, потім на невеликому вогні варіть протягом 15 хвилин.
   
5. Збиваємо яйця з молоком.
   
6. Натираємо твердий сир на маленькій тертці.
   
7. Змастіть лист маслом і викладіть невеликий шар капусти, половину всього об'єму. Прогрійте духовку.
   
8. Зверху викладіть шар подрібнених помідорів.
   
9. Знову викладіть низку капусти.
   
10. Заливаємо збитою яєчною масою, додаємо зверху бруски вершкового масла.
    
11. Зверху прикрашаємо тертим сиром та перчим. Виставляємо в духовці температуру 190 градусів та запікаємо нашу страву близько 40 хвилин. Повинна вийти запіканка із золотавим відтінком.
    
12. Розділіть запіканку заздалегідь на порційні шматочки, також можете у формі ставити її на стіл. Тут правил немає – як господиня сама забажає – так і зробить.

Гарнір із цвітної капусти

Наша сьогоднішня страва дуже смачна, містить багато корисних речовин та готується за 20 хвилин. З капусти готуватимемо гарнір, який поєднуватиметься з м'ясними продуктами.

Інгредієнти:

• цвітна капуста 1 шт.
• зелень.
• масло вершкове.
• сіль за смаком.

Процес приготування:

Оладки з цвітної капусти

Цю страву можна готувати під час посту. Любителям овочів та вегетаріанцям можна робити його хоч щодня. Можна застосовувати оладки як гарнір до м'ясним стравам.

Інгредієнти:

Етапи приготування:

1. Промиваємо капусту під проточною водою, дрібнимо на шматки по 2 див.
   
2. Далі необхідно взяти велику ємність, в яку ми злегка засолимо цвітну капусту. Наливаємо в посуд води, додаємо сіль та перекладаємо підготовлений овоч. Для засолювання потрібно всього пів години.
   
3. Необхідно позбутися всієї непотрібної рідини, в цьому нам допоможе друшляк.
   
4. Потрібно зробити з капусти фарш. Підійде для цього будь-який інструмент: від м'ясорубки до комбайна з ножами також можна скористатися блендером.
   
5. До капусти додаємо яйця і приблизно ч.л. розпушувача.
   
6. Ретельно перемішуємо масу.
   
7. Для смаження потрібно лише 2 ст.л. рафінованої олії. Змащуємо їм сковороду, після чого викладаємо оладки. Кожен дорівнюватиме 1 ст.л. маси.
   
8. Смажимо трохи більше 3 хвилин із кожного боку до золотистого стану.
   
9. Оладки готові, можна подавати на стіл. Вони добре поєднуються зі сметаною, так що запасіться нею заздалегідь.

Котлети з цвітної капусти

Котлети за цим рецептом виходять шалено ароматними та ніжними. Страва відноситься до пісних, яйця не використовуватимуться. Готується дуже просто та швидко. Всім відомо, що цвітна капуста на аматора. Дітям можна зробити котлети, які вони з'їдають із великою насолодою.

Інгредієнти:

• капуста цвітна 300 г.
• пластівці вівсяні 0,25 склянки.
• цибуля ріпчаста 1 шт.
• рафінована олія 30 мл.
• лимон 1 шматочок.
• сухарі панірувальні підлогу склянки.
• борошно 1 ст.
• прянощі та сіль на свій смак.

Процес приготування:

1. Купуємо все необхідні інгредієнтидля виготовлення котлет.
   
2. Ділимо овоч на окремі суцвіття.
   
3. Відрізаємо скибочку лимона.
   
4. Попередньо солимо воду, де проварюватиметься капуста, потім кидаємо її в окріп разом із скибочкою лимона.
   
5. Протягом 10 хвилин запарюємо вівсянку.
   
6. Цибулю рубаємо на невеликі кубики.
   
7. Чекаємо повного остигання цвітної капусти, потім дрібнімо її кухонним ножем. Цибулю з капустою та запареною вівсянкою потрібно перемішати до однорідної маси.
8. Додаємо до маси борошно зі спеціями та замішуємо до стану фаршу.
   
9. Ділимо фарш на котлетки, кожну обвалюємо в панірувальних сухарях.
   
10. Заповнюємо сковороду сирими котлетами, попередньо змащуємо її рафінованою олією.
    
11. Обсмажуємо котлети до золотистої скоринки. Робимо це на середньому вогні, для кожної сторони буде достатньо 2-3 хвилини смаження.
    
12. Наші апетитні котлети готові! Можете звати свою сім'ю за стіл.

Детальніше подивіться на відео:

Приємного апетиту!

Цвітна капуста, запечена з фаршем

Сьогодні зробимо смачну чудову страву в духовці.

Інгредієнти:

• Фарш м'ясний 0,5кг.
• капуста цвітна 1 головка.
• цибуля ріпчаста 2 шт.
• яйце 1 шт.
• морква 1 шт.
• кошторис 2 ст.
• часник 3-4 зубки.
• сир тертий.
• спеції на власний смак.
• сіль 1 ч.л.

Процес приготування:

1. Забираємо шкірку з моркви та натираємо на тертці.
   
2. Перемішуємо її із фаршем.
   
3. Також до маси додаємо подрібнену цибулю.
   
4. Чистимо часник і натираємо, аналогічно додаємо до маси.
   
5. Тепер все солимо, потім кладемо яйце.
6. Виберіть спеції на свій смак та додайте.
   
7. Ретельно перемішайте масу.
   
8. Фарш викладаємо на фольгу, робимо гірку.
   
9. В окремій каструлі закип'ятіть воду і трохи проваріть капусту. Як тільки вона стане м'якою, необхідно поділити її на суцвіття.
   
10. Кожне суцвіття викладаємо одним шаром на фарш, вдавлюємо, щоб вони не сповзали.
    
11. Зверху промазуємо сметаною для того, щоб вийшла скоринка. У духовці виставляємо температуру 180 градусів та запікаємо приблизно 40 хвилин.
    
12. Після часу посипаємо страву натертим твердим сиром, потім ще запікаємо 10 хвилин.
    
13. Все готове.

Приємного апетиту!

Салат з цвітної капусти з сиром та часником

Сьогоднішній салат готується досить легко, має сильний аромат та приємний смак.

Інгредієнти:

• капуста цвітна 0,5 кг.
• майонез 150 р.
• оцет 9% 2 ст.
• петрушки.
• часник 2 зубки.
• сир твердий 200 г
• перець мелений і сіль за смаком.

Процес приготування:

1. Ділимо капусту на суцвіття, ретельно миємо.
   
2. Тепер потрібно проварити її у солоній воді, також у воду потрібно додати оцет. Варити її варто не більше 7 хвилин, інакше вона втратить хрускіт. Потім дістаємо її із води.
   
3. Натираємо сир якомога дрібніше.
   
4. Зелень дрібнішим за допомогою ножа.
   
5. Часник потрібно продавити та змішати з майонезом.
   
6. Тим часом наша капуста охолола, кладемо до неї сир та заважаємо масу. Додаємо компоненти, що залишилися: зелень петрушки, перець, часниковий соус і знову заважаємо.
   

Салат готовий! Нехай блюдо постоїть, тим самим воно вбере всі аромати часнику.

Приємного апетиту!

Пиріг з капустою і броколі.

На приготування цієї страви потрібно небагато часу. Люблять його всі, тому одразу змітають зі столу. Найсмачнішим пиріг є у теплому стані. Він чудово поєднується з бульйонами.

Інгредієнти:

Рецепт приготування:

Суп сирний із цвітною капустою

Страва готується близько години, навіть сподобається дітям.

Що потрібно:

• капуста цвітна 0,5 кг.
• вершки півсклянки.
• картопля 2-3 шт.
• цибуля 1 шт.
• перець на власний смак.
• сир твердий.
• сіль на кінчик ножа.
• зелень будь-яка (кріп, петрушка).

Процес приготування:

1. Насамперед прибираємо шкірку з цибулі та картоплі. Миємо овочі та нарізаємо на кубики. Качан капусти очищаємо, дрібно натираємо сир.
2. У каструлі потрібно закип'ятити 2 л води, закинути овочі, не включаючи капусти. Робимо невеликий вогонь та варимо овочі 20 хвилин, не забудьте накрити кришкою.
3. Солимо суп, додаємо сир та вершки, ще 10 хвилин продовжуємо варити.
4. Кладемо капусту, доводимо суп до кипіння, потім варимо близько 5 хвилин.
5. Суп повністю готовий! Як тільки він настоїться, подавайте на стіл. Можете взяти зелень для прикраси.

Дивує своєю користю. Більш того, можливості для приготування страв з використанням цього овочу виявляються воістину різноманітними. Які страви можна зробити з капустою? Які рецепти найкраще використати?

Цвітна капуста: загальні відомості

Перш ніж розібратися, яку страву можна зробити з цвітної капусти, поговоримо про неї корисні властивості. Уважно вивчаючи рецепти із цим овочом, можна розраховувати на оптимальний склад та мінімальну калорійність. На 100 грам припадає лише 30 ккал. У той же час склад цвітної капусти включає:

• вітамін А;
• вітамін С;
• вітаміни групи В (1, 2, 5, 6, 9);
• рідкісний (потрібний для утворення ферментів);
• залізо;
• біотин;
• бета-каротин;
• кальцій;
• мідь;
• магній;
• фтор;
• фосфор;
• залізо;
• калій;
• холін;
• ненасичені жирні кислоти.

Корисний склад гарантує, що капуста зможе вплинути на стан здоров'я людини. Унікальні властивостістають доступними для багатьох людей, які не лише намагаються правильно та повноцінно харчуватися, а й контролюють форму, стежать за фізичним станом організму.

Варіанти використання капусти у кулінарії: загальна інформація

Шанувальники цього овочів уважно вивчають варіанти приготування страв із використанням основного інгредієнта. Що можна зробити з радують дивовижною різноманітністю:

• супи;
• запіканки;
• рагу;
• салати.

Є можливість використання вареної, сирої, маринованої, смаженої цвітної капусти. У кожному випадку передбачаються особливі смакові та ароматні грані готової страви.

Цвітна капуста, виготовлена ​​на основі маринаду, дивує пікантним смаком. До того ж передбачається наявність ніжного смаку та хрусткої скоринки.

Якщо ви віддаєте перевагу смаженій цвітній капусті, передбачається можливість використання сухарів, яєць, кляру. Вибраний варіант приготування страви дозволяє насолоджуватися гармонійним смаком, який неодмінно здивує своїми відтінками. Смажена цвітна капуста не тільки може використовуватися як додатковий компонент, але і бути самостійним і повноцінним продуктом.

У кожному випадку передбачається обов'язковий облік основних принципів приготування цвітної капусти, оскільки від цього залежить успіх приготування вибраної страви:

• Цвітну капусту найкраще готувати в нержавіючій сталевій каструлі.
• Рекомендується приготування на мінімальному вогні для того, щоб не допустити псування продукту.
• Для успішного збереження всіх корисних компонентів найкраще готувати цвітну капусту в скороварці, пароварці, мультиварці. Три варіанти радують максимальною користю.
• Бажаючи відкрити нові та привабливі грані смаку цвітної капусти, рекомендується вибрати запікання в духовці. У цьому випадку капусту можна запікати у сирому чи відвареному вигляді.
• Цвітну капусту не можна перетравлювати/пересмажувати. Інакше продукт зможе проявити свої оптимальні смакові характеристики. Більш того, якщо не дотримуватись правил приготування цвітної капусти, можна втратити всі корисні компоненти продукту.
• Ще один гідний варіант використання цвітної капусти – це приготування салатів. У деяких випадках передбачається мінімальне термічне оброблення.

Уважно вивчаючи всі доступні рецепти, можна переконатись у дивовижному розмаїтті варіантів використання цвітної капусти. Які методи рекомендується відзначити? Все залежить від того, який результат ви розраховуєте.

на основі борошна: швидкий рецепт

Що можна зробити з цвітною капустою швидко? Якщо часу катастрофічно не вистачає, цей рецепт стане справжньою знахідкою.

Інгредієнти:

• 1 головка цвітної капусти;
• 3 яйця;
• близько 1 склянки борошна (обсяг дозволяється варіювати з урахуванням особистих переваг, тому допускається збільшення кількості до 1,5 склянки);
• сіль, перець;
• для смаження використовують рослинну або вершкове масло.

1. Цвітну капусту дозволяється розібрати на кілька суцвіть.
2. Потім вона додається в киплячу підсолену воду. Для варіння приділяється близько п'яти хвилин.
3. Наступний етап - відкидання відвареної капусти на друшляк. Вода має повністю стекти.
4. Яйця збиваються вилкою до піни, після чого додається сіль.
5. До підсолених збитих яєць додається борошно.
6. У суміші повинні бути відсутні навіть найменші грудочки.
7. Консистенція тесту має бути досить густою.
8. Тепер цвітну капусту потрібно вмочувати в готовий кляр і обсмажувати на олії у сковороді. Кожне суцвіття слід обсмажити з усіх боків.

Правильне приготування цвітної капусти в клярі потребує мінімум часу та зусиль.

Швидкий рецепт № 2: цвітна капуста у сирному клярі

Ще що можна зробити з цвітною капустою швидко? Цей рецепт стане незамінним для вас та вашої родини.

Інгредієнти:

• качан цвітної капусти;
• два яйця;
• пара столових ложок густої сметани;
• 100 грам твердого сиру;
• 2-3 столові ложки пшеничного борошна;
• чайна ложка сухої зелені.

Незважаючи на те, що кляр готується по-іншому, рецепт радує легкістю і простотою. Які етапи приготування слід зазначити?

1. Капусту потрібно розібрати на кілька суцвіть.
2. Тепер суцвіття капусти додаються до киплячої води, яку слід попередньо підсолити.
3. Рекомендується 5-хвилинне варіння.
4. Тепер потрібно дочекатися, поки вода повністю стіче з дуршлагу, на який було відкинуто капусту.
5. На тертці рекомендується натерти сир.
6. Для приготування кляру слід змішати яйця, натертий сир, зелень у сухому вигляді. Тепер додається борошно та сіль.
7. Перед обсмажуванням суцвіття капусти додають у кляр. Смажити потрібно з кожного боку на невеликому вогні до появи рум'яної скоринки.

Рецепти для мультиварки також популярні. До того ж вони радують своєю доступністю та легкістю. Найважливіше – це подбати про наявність функціональної мультиварки.

Запечена капуста в мультиварці: цвітна та броколі

Що можна зробити з кольоровим? Скористайтеся наступним рецептом.

Інгредієнти:

• капуста: по 600 г кольорової та броколі;
• по 100 грам тертого сиру: швейцарського та російського;
• 150 мілілітрів йогурту. Рекомендована жирність стартує від 2,5%;
• вершкове масло;
• столова ложка борошна;
• мелений перець та сіль.

Інструкція з приготування:

1. Насамперед потрібно підготувати всі використовувані компоненти.
2. Обидва слід ретельно помити, а потім розібрати на суцвіття невеликих розмірів. Капуста додається до корзини для приготування на пару. У чашу слід налити воду. Потім встановлюється кошик над чашею. Для варіння в режимі "Пароварка" потрібно близько 10-12 хвилин.
3. Тепер ємність із капустою рекомендується дістати. Воду із чаші потрібно встановити.
4. Наступний етап приготування – режим "Мультиповар". Температура має становити 160 градусів.
5. У чаші мультиварки слід змішати 2,5% йогурт і борошно, масло. Соус рекомендується готувати помішуванням близько 3 хвилин.
6. Тепер настала черга для додавання двох видів натертого сиру, перцю, солі. Однорідна консистенція є обов'язковою.
7. У соус додати капусту.
8. У режимі "Мультиповар" її потрібно готувати протягом п'ятнадцяти хвилин при 200 градусах.

Корисний сніданок: омлет з цвітною капустою та куркою

Яку страву можна приготувати з капусти? Один з найкращих сніданків для будь-якої людини, що худне - це омлет. Для оптимальної поживності та максимальної користі рекомендується приготувати омлет із додаванням цвітної капусти та курки.

Інгредієнти:

• 2-3 яйця;
• 0,5 качана цвітної капусти;
• 2 філе курячої грудки(нежирний);
• сіль, перець;
• соняшникову олію бажано замінити оливковою.

Подбавши про вибір відповідних компонентів, можна приступити до приготування омлету.

Насамперед цвітну капусту рекомендується поділити на кілька суцвіть і відварити. На наступному етапі можна зайнятися курячим філе, яке слід відбити якомога тонше. Основним завданням є швидке і якісне прожарювання м'яса, що використовується. За бажання можна додати сіль, але важливо пам'ятати про міру, адже зайва кількість солі завжди затримує рідину в організмі.

Тепер потрібно підготувати кляр: яйця, сіль, перець активно збиваємо. У цю суміш потрібно занурювати філе курки, а потім обсмажувати його з кожного боку.

Після того, як звариться капуста, її потрібно занурити в яєчну суміш і відправити на сковорідку. Після цього можна залити яєчну суміш.

Тепер усі інгредієнти успішно обсмажуються один з одним. Готовий омлет бажано посипати журавлиною, руколою.

Пюре із цвітної капусти

Що можна зробити із вареної цвітної капусти? Спробуйте приготувати пюре. Це ситно та корисно.

Інгредієнти:

• зубок часнику;
• 4 столові ложки вершкового масла;
• склянка курячого бульйону;
• за смаком рекомендується сіль, перець, кмин та розмарин.

Для приготування пюре з цвітної капусти потрібно мінімум часу. Які етапи передбачаються?

1. Часник слід очистити та посмажити. Часник має стати м'яким і покритися тоненькою скоринкою.
2. У посуд потрібно налити курячий бульйон. Потім можна додати порізану цвітну капусту. Передбачається варіння її у бульйоні протягом 10-15 хвилин.
3. Бульйон можна злити після того, як капуста стане м'якою.
4. У блендер слід покласти варену цвітну капусту, підсмажений часник, тепле вершкове масло. Для смаку одразу ж рекомендується додати спеції. Усі інгредієнти ретельно збиваються.

Тепер можна куштувати пюре з цвітної капусти, розуміючи, наскільки унікальним воно вийшло.

Тушкована цвітна капуста з овочами

Корисний та дієтичний рецепт – це тушкована цвітна капуста з овочами. Незважаючи на максимальну користьстрави для приготування потрібно не більше двадцяти хвилин.

Інгредієнти:

• середній качан цвітної капусти;
• 2 помідори;
• 250 г консервованих бобів;
• пара зубчиків часнику;
• 400 мілілітрів томатної пасти;
• рослинна олія;
• свіжий базилік, чорний перець, сіль (за смаком).

Етапи приготування:

1. Цвітну капусту рекомендується розділити на кілька суцвіть.
2. Очищену цибулю потрібно нарізати півкільцями, дрібно порубати.
3. Очищені помідори слід дрібно нарізати. Для полегшення процесу очищення бажано ошпарити окропом.
4. Чистий свіжий базилік рекомендується дрібно посікти.
5. Тепер у сковороді, на оливковій олії, бажано обсмажити цибулю, часник. Після цього можна додати всі бажані спеції, зокрема сіль, чорний перець.
6. У сковороду рекомендується викласти цвітну капусту, помідори, боби. Овочі повністю заливають томатною пастою, солять, рукавички. На гасіння відводиться щонайменше 15 хвилин, після чого капуста має придбати м'яку консистенцію.
7. У тушковані овочідодають базилік.

Страва неодмінно залишить найкращі враження!

Цвітну капусту можна використовувати не тільки для овочевих гарнірів, але і для приготування класичних салатів. До того ж, і в цьому випадку передбачається наявність гідних рецептів.

Салат з цвітної капусти з помідорами та огірками

Якщо у вас виникло питання, який салат можна зробити з цвітної капусти, то скористайтеся наступним рецептом.

Інгредієнти:

• 1 качан цвітної капусти;
• 2 огірки;
• 2 зубчики часнику;
• склянка помідорів чері;
• 6 столових ложок сметани.

Незважаючи на простоту інгредієнтів та кулінарного процесу, враження від готової страви будуть грандіозними.

1. Цвітну капусту бажано нарізати на шматочки невеликих розмірів.
2. Дрібно нарізаний огірок додають до цвітної капусти.
3. Нарізані помідори додаються до спільної миски.
4. Додається видавлений часник.
5. Сметану бажано посолити та поперчити. За бажання можна додати часник.
6. Для заправки салату використовується сметана. Слід ретельно перемішати усі компоненти.

Салат з цвітної капусти, огірків та сухариків

Якщо все ще хвилює питання, що можна зробити з цвітною капустою, тоді приготуйте цей смачний салат.

Інгредієнти:

• 1 огірок;
• 2 склянки помідорів чері;
• половина цвітної капусти;
• 1 1/2 склянки редиски;
• близько 100-150 г сиру фета (бажано орієнтуватися на особисті переваги);
• олія оливкова;
• сухарики, перець, сіль – за смаком.

1. Овочі слід ретельно промити.
2. Помідори розрізають навпіл, огірок – півкільцями, редиску – кружальцями, капусту ділять на суцвіття невеликих розмірів.
3. Усі овочі потрібно перемішати, додавши сухарики.
4. Для приготування смачного салату потрібно використовувати сіль, перець, тертий сир, оливкова олія.

Салат можна приготувати оперативно, але смак буде дивовижним та гармонійним.

Варена цвітна капуста з оливковою олією та часником

Варена капуста здатна бути унікальним продуктом, який розкриватиме свої дивовижні смакові характеристики. У цьому йому допоможуть оливкова олія, часник.

Інгредієнти:

• 600 г кольорової капусти;
• пара зубчиків часнику;
• пара столових ложок винного оцту;
• 2-3 столові ложки оливкової олії;
• сіль|соль|, чорний мелений перець.

1. Цвітну капусту попередньо розбирають на суцвіття великих розмірів.
2. Воду потрібно закип'ятити, а потім посолити. Капусту додати|добавляти| в солону киплячу воду, після чого варити на сильному вогні близько п'яти хвилин. Після того, як вона стане м'якою, слід її дістати.
3. Воду зціджують.
4. Оливкова олія повинна перетягнути на себе аромат часнику, тому потрібно попередньо змішати компоненти. Потім оливковою олією можна полити цвітну капусту. За бажання використовують винний оцетсік лимона.
5. Страву треба поперчити.

Варена цвітна капуста придбає унікальні смакові грані завдяки гідній обробці олією з часником та спеціями.

Можливості створення виробу з цвітної капусти

Який виріб можна зробити з цвітної капусти? Не зовсім простий питання, але для любителів прекрасної презентації страв він досить актуальний. Для створення виробу з цвітної капусти можна реалізувати просту та цікаву ідеюовечок. Такий виріб неодмінно прикрасить основне блюдо. До того ж, навички майстерності зможуть проявити і дітки.

Етапи створення виробу з цвітної капусти:

1. Цвітну капусту потрібно помити та відварити. Суцвіття визначатиме розміри овечки.
2. Для голови знадобиться велика оливка чорного кольору. Для прикріплення зазвичай використовують зубочистку.
3. З боків оливки потрібно зробити маленькі закрилки у вигляді вушок.
4. З гороху чи кукурудзи потрібно зробити 2 очі. Зіниці бажано створити з оливок.
5. На зубочистку нанизують оливки, а потім використовують у вигляді ніжок. Тільки міцна конструкція успішно витримуватиме вагу овечки.

Смачні страви та унікальний вирібз цвітної капусти - це тільки початок кулінарного процесу ... Потім можна реалізовувати і свої ідеї на основі одного з найчудовіших овочів.

Овочі в раціоні харчування людини – продукти необхідні. Вони становлять правильне харчування, дієти, дають вітаміни та клітковину для організму. Цвітна капуста, ясна річ, не є винятком і є джерелом безлічі корисних речовин. У 100 г цього овочу міститься 30 кілокалорій. Крім білків, жирів і вуглеводів у цвітній капусті міститься безліч вітамінів і речовин, що живлять людський організм.

• Капуста містить фосфор, який зміцнює кістки, покращує метаболізм.
• Магній, що сприяє зміцненню нервової системи, перешкоджає появі в нирках каміння та нормалізує артеріальний тиск.
• Селен, що сприяє росту волосся та нігтів та посиленню імунітету.
• Мідь та залізо, які суттєво покращують якість крові. Кальцій та цинк, що зміцнюють кістки та опорно-руховий апарат.
• Натрій, який підтримує в організмі водний балансі марганець, що знижує ризик алергічних реакцій

Крім корисних речовин, «кучерява» капуста містить вітаміни груп А, В, С, Е, К. РР, Н і харчові волокна.

Харчові волокна очищають організм, допомагають у боротьбі з зайвою вагоюта відновлюють мікрофлору кишечника. Але при цьому, незважаючи на безліч переваг, у деяких ситуаціях цвітна капуста може завдати організму людини шкоди.

Цей овоч протипоказаний у великих кількостях тим, у кого спостерігаються такі захворювання, як подагра, високий рівень сечової кислоти, хвороби щитовидки, нирок, при схильності до алергії, гіпертонії, захворювання нирок та після перенесених операцій у районі грудної кліткиі черевної порожнини.

Рецепти приготування покроково.

При різній термічній обробці цвітної капусти з цим овочом можна створити велику варіацію різних страв. Такі страви чудово підійдуть при дієтах, спробах схуднення, у піст і просто при здоровому харчуванні(Більше нюансів про дієтичних рецептахз капусти можна дізнатися). Розглянемо покроково з фото кілька, як просто та смачно приготувати страви з цвітної капусти, що можна з неї зробити швидко.

Суп

Цей рецепт чудово підійде тим, хто дотримується посту, а також для вегетаріанців.

Супчик із «кучерявого» овочу за цим рецептом вийде дуже смачним та ніжним.

Потрібні для приготування такі інгредієнти:

• Цвітна капуста (1 шт.).
• Картопля (2-4 шт).
• Морква (1 шт.).
• Цибуля ріпчаста (1-2 шт).
• Консервована кукурудза (1 упаковка 200-250 г), можна замінити консервованим горошком.
• Олія (50 гр).
• Сіль до смаку.
• Зелень та спеції за смаком.

Приготування:

1. Для початку необхідно почистити, помити та нарізати кубиками картопля.
2. Кинути його в 2,5 літри окропу.
3. Під час варіння картоплі почистити та помити цибулю та моркву, потім моркву натерти на великій тертці.
4. З цибулі та моркви зробити піджарку: на нагріту сковороду з олією кинути інгредієнти і обсмажити, помішуючи, 5 хвилин.
5. Помити і поділити на суцвіття капусту.
6. Коли картопля буде готова, змішати в каструлі кукурудзу, суцвіття та піджарку, посолити, додати спеції та залишити кипіти на повільному вогні приблизно 5 хвилин.
7. Після приготування супу дати настоятися 5-10 хвилин і подати зі сметаною та зеленню.

Докладніше про рецепти супів з цвітної капусти можна дізнатися.

Пропонуємо приготувати суп із цвітної капусти за відео-рецептом:

Салат

Особливість такої страви, як салат, полягає в тому, що інгредієнти не вимагають особливої ​​термічної обробки, овочі досить просто подрібнити певним чином. Для приготування малокалорійного салату із цвітної капусти будуть необхідні такі складові:

• 400 г цвітної капусти.
• Помідори чері (6-8 шт.).
• Огірок (2 штуки).
• Болгарський перець (1 шт.).
• 1 зубчик часнику.
• Пара гілочок петрушки.
• 1-2 ст. ложки лимонного соку.
• 3-4 ст. ложки оливкової олії.
• Сіль до смаку.

Приготування:

1. Огірки та перець нарізати кубиками (перець попередньо очистивши від насіння), помідор нарізати четвертинками.
2. Цвітну капусту необхідно промити, розділити на суцвіття та подрібнити в блендері до консистенції великої крихти.
3. Після цього скласти всі інгредієнти в салатницю, перемішати і дати салату нагодувати протягом 10 хвилин.
4. Легкий вітамінний салатготовий.

Такий салат принесе величезну користь організму і наситити його вітамінами.

Про те, як готувати різні салати з капусти можна дізнатися.

Пропонуємо приготувати салат із цвітної капусти за відео-рецептом:

Крем-суп

Для тих, хто не фанат традиційних супів, крем-суп – це чудовий вихід зі становища. Швидкий у приготуванні, цей супчик дуже смачний та корисний.

Для страви знадобляться:

• 300 г цвітної капусти.
• Картопля середніх розмірів (4 шт.).
• Середнього розміру цибуля (2 шт).
• Зубчик часнику.
• Свіжа петрушка (5-6 гілочок).
• 200 мл вершків.
• 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|.
• Лавровий лист (1 листочок).
• Сіль та перець на смак.
• Приблизно склянку води.

Приготування:

1. Очищену картоплю нарізати на невеликі шматочки, цибулю - на півкільця, капусту розділити на суцвіття, а петрушку відокремити від стеблинок, часник почистити і порізати.
2. Петрушку порубати разом із часником, у каструлі розігріти вершкове масло і обсмажити в ньому цибулю до прозорості (на середньому вогні), а потім посолити, поперчити.
3. У каструлю додати картоплю і за 2 хвилини додати води і довести до кипіння.
4. Після цього додати лист лавра і на повільному вогні проварити 10 хвилин.
5. Лавровий лист прибрати та влити вершки, одночасно з вершками додати капусти і, не допускаючи кипіння, варити 10-15 хвилин (до готовності капусти).
6. Після приготування збити суп у блендері до консистенції пюре.
7. Посипати страву рубаною з часником петрушкою.

Крем-суп з цвітної капусти виходить дуже ніжним та поживним.

Пропонуємо приготувати крем-суп із цвітної капусти за відео-рецептом:

Смажена у клярі на друге

• Капуста цвітна, качан.
• 3-5 яєць.
• 2-4 ст. ложки борошна.
• Півтори чайні ложки солі.
• Підлога чайної ложки меленого перцю.
• Рослинна олія (100-150 мл), можна замінити вершковим.

Приготування:

1. Надрізати хрестоподібно по качанку качан капусти, проварити його в трохи підсоленій воді 7-8 хвилин, процідити.
2. Для кляру збити яйця з сіллю, що залишилася, і перцем, поступово додаючи борошно перемішати до однорідного стану.
3. Порізати капусту на шматки, що підходять за розміром, вмочити в кляр і обсмажити на підігрітій з маслом сковороді до золотистої скоринки з усіх боків. Приємного апетиту!

Для приготування такої страви можна ще використовувати панірувальні сухарі (про те, як готувати овоч у панірувальних сухарях, читайте в ). Їх можна додати у кляр. Так капуста вийде хрумкою.

Докладніше про опір цвітної капусти в клярі можна дізнатися, а про те, як це зробити на сковорідці, читайте в .

Пропонуємо приготувати цвітну капусту в клярі з відео-рецепту:

Гарнір з овочів

Знадобляться:

• Цвітна капуста.
• Вершкове масло.
• Сіль.
• Зелень.

Приготування:

1. Капусту розщепити на суцвіття, промити і .
2. Варену капусту присипати зеленню та полити розтопленим вершковим маслом – готово!

Більш детально про гарнір з цвітної капусти можна дізнатися.

Закуска по-корейськи

Гостро-солодка закуска із чудовим ароматом.

Для рецепту знадобляться:

• 1 кг капусти цвітної.
• Болгарський перець (3шт).
• Гострий перець (2шт).
• Одна морквина.
• Головка часнику.
• літр води.
• Пучок петрушки.
• Чайна ложка коріандру.
• 200 г оцту (9%).
• 50 гр олії.
• 2 ст. ложки солі.
• 150 г цукру.

Приготування:

1. Суцвіття капусти відварити, дати їм охолонути.
2. Почистити та помити моркву.
3. У каструлю з водою додати цукор, сіль, олію, потім закип'ятити.
4. Моркву натерти, болгарський перець без насіння нарізати смужками, а гострий – з насінням нарізати на кільця.
5. Часник нарізати, а зелень подрібнити.
6. Після кипіння маринаду додати до нього всі інгредієнти та капусту, ретельно перемішати та тримати після охолодження у прохолоді 12 годин.
7. Закуска готова.

Про те, як готувати цвітну капусту корейською, читайте в .

Пропонуємо приготувати цвітну капусту по-корейськи за відео-рецептом:

Що ще можна приготувати і як це зробити простим способом?

Якщо пісні і вегетаріанські рецепти занадто малокалорійні, прісні, недостатньо поживні, ну або просто хочеться м'яса, то вищеописані просто можна додати ще деякі інгредієнти.

• Супможна варити з м'ясом, або з печерицями або грибами шиїтаки (більше нюансів про супи з капусти можна дізнатися).
• У салатлегко можна додати інші овочі та зелень. Наприклад, незвичайний смак салату додадуть базилік, селера, рукола. З овочів можна додати кабачки або баклажани - в салаті відразу додасться калорій і смаку (детальніше про рецепти салатів можна дізнатися).
• У готовий крем супНепогано додати обсмажені печериці з сухариками, а до цвітної капусти в клярі ідеально підійде бекон - смажений або в'ялений.

Що стосується гарніру з цвітної капусти, його можна подавати як до м'яса, так і до риби. Варіантів приготування цвітної капусти безліч – експериментувати можна сміливо.

Як подавати на стіл?

Подати свій кулінарний витвір – справа нескладна.

1. Супи можна прикрасити рубаною зеленню та грінками, салати – густим бальзамічним соусом, або сметанним соусом.
2. До гарячих страв ідеально для прикраси підходить листя базиліка, кропу і руколи.
3. Страви з цвітної капусти, особливо гарячі, можна посипати тертими сирами, це додасть смаку і виглядатиме естетично.
4. У салатах красиво виглядають волоські горіхи, кедрові та крихта фундука.

Цвітна капуста - не тільки криниця корисних речовин, вона не тільки дуже поживна і, при цьому, низькокалорійна, вона, при правильному приготуванні- Шалено смачна. Тепер ми знаємо, що можна приготувати швидше і смачно. Пробувати, готувати, дивитися на страви з цвітної капусти та їсти їх – суцільне задоволення.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Цвітна капуста - овоч у всіх відношеннях симпатичний. Красива – можна приготувати будь-який супчик або прикрасити салат. Корисна - цвітна капуста містить майже рекордну кількість вітамінів та інших корисних речовин, поступаючись лише трохи найближчій своїй родичі брокколі. Смачна - цвітну капусту не люблять лише затяті противники овочів, яких, на щастя, меншість. Цвітна капуста, швидка в приготуванні, ви витратите максимум півгодини на приготування практично будь-якої страви з цвітної капусти, причому більшість часу піде на підготовку продуктів.

Щоб приготувати смачні страви з цвітної капусти, спочатку потрібно правильно вибрати качанчик. Вибирайте важкі міцні качани зі свіжими зеленим листям. Суцвіття капусти можуть бути не тільки білими, а й сіруватими, кремовими, жовтими, кольору. слонової кістки, Злегка зеленими і навіть фіолетовими - все залежить від сорту та умов вирощування. Єдине, чого не повинно бути на головці цвітної капусти – це чорних плям. Вам доведеться неабияк помучитися, вирізаючи їх, тому від такої покупки краще відмовитися.

Якщо ви вирішили приготувати відварену цвітну капусту, краще скористатися пароваркою – так у капусті збережеться більше корисних речовин. Немає пароварки? Допустіть суцвіття капусти в мінімальній кількості води, відвар при цьому не виливайте, а використовуйте в приготуванні супу або соусу. Не тримайте готову капусту у воді, вона стане м'якою та потемніє. Перед варінням можна витримати цвітну капусту в молоці або взагалі зварити її в мінеральній воді- так вона найкраще збереже свій привабливий зовнішній вигляд.

Ви можете приготувати самі різні стравиіз цвітної капусти: супи, салати, запіканки, котлети. З цвітної капусти готуються швидкі та корисні гарніри, а на святковий стілне соромно поставити і фаршировану капусту - дивовижна страва, яка готується просто, швидко і виглядає дуже апетитно. сайт «Кулінарний Едем» пропонує вашій увазі кілька страв із цвітної капусти, але це лише мала дещиця рецептів, які ви можете урізноманітнити, покращити та змінити на свій смак.

Легкий салат із цвітної капусти

Інгредієнти:

1 качан цвітної капусти,
3-4 помідори,
1-2 зубчики часнику,
сметана, сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Розберіть цвітну капусту на суцвіття і бланшуйте в окропі до напівготовності. Наріжте скибочками помідори. Часник дрібно наріжте. З'єднайте всі інгредієнти в мисці, посоліть, поперчіть та заправте сметаною.

Інгредієнти:
1 качан цвітної капусти,
½ скл. волоських горіхів,
¼ скл. винного оцту,
1 ч. л. насіння коріандру,
сіль – за смаком.

Приготування:
Опустіть очищений качан цвітної капусти в киплячу воду і відваріть до готовності. Остудіть і розберіть на суцвіття. Волоські горіхироздавіть ножем і розкришіть. Часник також роздавіть лезом ножа. Насіння коріандру потовчіть у ступці або крупно сміливе в кавомолці. Змішайте горіхи, коріандр і часник, додайте винний оцет і заправте охолоджену капусту.

Інгредієнти:
1 качан цвітної капусти,
1 ст. вершкового масла,
100 г сметани,
1,5-2 ст. муки,
зелень, цедра лимона, сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Розберіть качан капусти на суцвіття і відваріть у киплячій підсоленій воді протягом 10 хвилин. Розведіть муку|борошно| невеликою кількістю води і влийте в каструлю з капустою, помішуючи, щоб|аби| не утворилися грудки. Проваріть ще 5-10 хвилин, додайте лимонну цедру на кінчику ножа, сметану та вершкове масло. Зніміть з вогню, додайте зелень і свіжозмелений перець за смаком. Цей простий суп можна приготувати на м'ясному бульйоні.

Інгредієнти:
500 г цвітної капусти,
100 мл жирних вершків,
1 цибулина,
1 картоплина,
1 ст. оливкової олії,
1 л овочевого бульйону,
сіль, мелений перець – за смаком.

Приготування:
Картопля та цибуля наріжте кубиками і обсмажте протягом 1 хвилини на оливковій олії. Додати цвітну капусту, розібрану на суцвіття, влити гарячий бульйон і варити протягом 20 хвилин. Відкладіть кілька суцвіть капусти для прикраси. За допомогою блендера пюруйте суп, додайте сіль, перець та гарячі вершки, доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. Розлийте по тарілках, покладіть у кожну за суцвіттям капусти, посипте меленим перцем і подайте.

Інгредієнти:

1 ½ ст.л. паливної олії,
1 ч. л. насіння кмину,
2 цибулини,
4 сушених перчика чилі,
1-2 ч. л. насіння кунжуту,
1 зубчик часнику,
4 см. кореня імбиру,
1-2 зелених гострих перцю,
2-3 ст. зелені,
щіпка куркуми,
сіль – за смаком.

Приготування:
Нагрійте топлену олію на середньому вогні, всипте насіння кмину і смажте їх протягом 30 секунд до появи аромату. Додайте нарізану цибулю, куркуму для кольору та сіль, перемішайте та обсмажуйте до золотистого кольору. Покладіть нарізаний червоний чилі, насіння кунжуту, розчавлений часник та половину натертого імбиру та готуйте ще хвилину. Цвітну капусту розберіть на суцвіття, додайте в сковороду, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте протягом 3-5 хвилин не більше. Наріжте зелений чилі, натріть імбир, що залишився, додайте в сковороду і збільшіть нагрівання. Посоліть до смаку і обсмажуйте до готовності. Подайте, посипавши зеленню.

Інгредієнти:
1 маленький качан цвітної капусти,
1 скл. кокосового молока,
1-2 ст. порошку каррі,
½ ч.л. солі,
1 червона цибулина,
1 зубчик часнику,
1/3 скл. води,
1 скл. нарізаної стручкової квасолі,
⅓ скл. горіхів кешью,
зелень.

Приготування:
Закип'ятіть половину норми кокосового молока у великій каструлі на середньому вогні, додайте порошок каррі та сіль, перемішайте, щоб не залишилося грудочок, і покладіть нарізану цибулю та часник. Гасіть протягом хвилини, влийте кокосове молоко і воду, що залишилося, і доведіть до кипіння. Додати стручкову квасолюі цвітну капусту, розібрану на суцвіття, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні до готовності. Подрібніть горіхи кешью, додайте до капусти і зніміть з|із| вогню. Посоліть до смаку, додайте порошок каррі, якщо це необхідно, і подайте, посипавши зеленню. Якщо вам не вдалося купити готовий порошок каррі, приготуйте його самі: на середньому вогні на сухій сковороді підсушіть 4 сушені перці чилі, 1 ст.л. насіння коріандру, 1 ст.л. насіння кмину, 1 ст.л. насіння кропу, ½ ч.л. насіння кардамону та ½ ч.л. бутонів гвоздики. Чи не пересушіть і не спалить ароматну суміш, достатньо всього 1-2 хвилин! Після цього подрібніть у кавомолці перець чилі, а потім і решту інгредієнтів. До одержаної суміші додайте 1 с. куркуми та ½ ч.л. кориці. Просійте через сито і перекладіть в посуд, що щільно закривається.

Інгредієнти:
½ качана цвітної капусти,
½ качана брокколі,
7 скл. бульйону,
1 скл. кус-куса,
3 ст. оливкової олії,
4 в'ялені помідори,
50-70 г козячого сиру,
червоний перець, сіль, зелена цибуля – за смаком.

Приготування:
У великій каструлі нагрійте до кипіння бульйон, оливкову олію та червоний перець, всипте кус-кус і зніміть із вогню. Накрийте кришкою та зачекайте 2 хвилини. Потім викладіть в каструлю розібрану на дрібні суцвіття цвітну капусту і броколі, перемішайте і накрийте знову кришкою. Через 4-5 хвилин цвітна капуста та броколі стануть досить м'якими. Розкладіть кус-кус по тарілках, викладіть поверх нарізані в'ялені помідори, нарізаний кубиками козячий сирі зелений лук.

Інгредієнти:
½ качана цвітної капусти,
⅔ скл. булгура,
300 г вареного нуту,
4 ½ скл. овочевого бульйону,
1 цибулина,
½ скл. апельсинового соку,
200 г білокачанної капусти,
сіль, оливкова олія.

Приготування:
Обсмажте цибулю на оливковій олії до м'якості, додайте булгур, нут і бульйон. Посолити і довести до кипіння. Варіть до готовності булгуру, і якщо суміш стане занадто густою, додайте апельсиновий сік. Білокачанну капустунаріжте довгими смужками, розберіть кольорову на суцвіття, викладіть капусту в сковороду, перемішайте і тушкуйте до готовності. Подайте з тонко нарізаною червоною цибулею, политою оливковою олією.

Інгредієнти:
1 середній качан цвітної капусти,
300 г фаршу,
1 цибулина,
150 мл сметани,
2 ст. натертого сиру,

Приготування:
Залийте качан капусти, очищений від листя, холодною водою, Посоліть, доведіть до кипіння і варіть протягом 10 хвилин. Відкиньте на друшляк і дайте стекти воді. Фарш з'єднайте з подрібненою цибулею, зеленню та сирим яйцем, посоліть і поперчіть до смаку. Наповніть капусту фаршем, заповнюючи всі порожнечі між суцвіттями, перекладіть її у форму для запікання, змастіть сметаною і посипте сиром. Поставте в духовку, розігріту до 220 С, на 40-45 хвилин.

Котлети з цвітної капусти

Інгредієнти:
1 качан цвітної капусти,
2 яйця,
4 скибочки білого хліба,
⅓ скл. вершків,
½ скл. муки,
перець, сіль|соль|.

Приготування:
Капусту розберіть на суцвіття та відваріть до напівготовності у підсоленій воді. Відкиньте на друшляк, дайте стекти воді і дрібно нарубати ножем. Замочіть у вершках білий хліб. Білки відокремте від жовтків і збийте. Жовтки, розмочений білий хліб і муку|борошно| покладете в капусту і перемішайте. Введіть збиті білки. Викладайте капустяну масу ложкою і смажте на олії з обох боків.

Інгредієнти:
1 середній качан цвітної капусти,
300-400 г м'яса,
1 скл. вареного нуту,
1 цибулина,
3 помідори,
3 зубчики часнику,
1 ст. муки,
½ лимона,
3 ст. оливкової олії,
зелень, сіль, перець – за смаком.

Приготування:
Капусту розберіть на суцвіття і відваріть у підсоленій воді, що кипить, майже до готовності. У глибокій сковороді розігрійте оливкову олію, покладіть часник нарізаний і прогрійте до появи аромату. Додайте нарізане м'ясо і обсмажте до золотистої скоринки. Покладіть подрібнену цибулю, нарізану часточками помідори і зменшіть нагрівання. Гасіть протягом 20 хвилин до готовності м'яса. Додайте подрібнену зелень, сіль та перець. У лимонному соку розведіть 1 ст. муки, влийте в сковороду, перемішайте і дайте скипіти. Зніміть з вогню, викладіть капусту та нут у сковороду та акуратно перемішайте.

Інгредієнти:
1 середній качан цвітної капусти,
2-3 яйця,
панірувальні сухарі,
сіль, перець, спеції - за смаком,
олія - ​​для фритюру.

Приготування:
Цвітну капусту, розібрану на суцвіття, бланшуйте в киплячій воді протягом 5-10 хвилин і відкиньте на друшляк. Розбовтайте яйця з сіллю, перцем та спеціями до смаку. Кожне суцвіття занурте в яєчну суміш, потім обваляйте в сухарях і обсмажте до золотистого кольору.

Запіканка з цвітної капусти

Інгредієнти:
1 велика качан цвітної капусти,
1 банка зеленого горошку,
150-200 г сиру,
1 скл. вершків,
3 яйця,
сіль, перець, зелень – за смаком.

Приготування:
Капусту розберіть на суцвіття і бланшуйте в окропі протягом 5-10 хвилин. Викладіть капусту у форму для запікання разом із горошком. Збийте яйця з вершками, додайте зелень і сіль на смак і залийте капусту з горошком. Посипте натертим сиром і поставте в духовку, розігріту до 200 С, на 20 хвилин. Цю найпростішу запіканкуможна приготувати з|із| консервованою кукурудзою, а також додати|добавляти| м'ясо для ситності.

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Низькокалорійна, але поживна цвітна капуста є основою та доповненням у багатьох кулінарних рецептах. Вона добре поєднується з іншими овочами – болгарським перцем, цибулею, кукурудзою, броколі, огірками та надає пікантності м'ясним стравам. Особливості приготування капусти залежать від вибраного рецепту для святкової урочистості, легкого обіду чи дієтичної вечері.

Різотто з цвітною капустою: новий смак класичної страви

Три порції оригінального італійського різотто можна приготувати за 40 хвилин. Це дуже просто та економно. Кулінару знадобляться: 300 г цвітної капусти, 50 г твердого сиру, 40 г вершкового масла, 200 г цибулі, 180 г рису, 70 мл сухого білого вина, чорний перець та зелень (петрушка) за смаком, 750 мл овочевого бульйону. Щоб приготувати різотто, необхідно:

• помити цвітну капусту та розібрати її на суцвіття;
• закип'ятити бульйон, покласти в каструлю капусту та повторно довести до 100оС;
• розігріти вершкове масло|мастило| на сковороді і обсмажити подрібнену цибулю до стану прозорості;
• додати в посуд рис, перемішати та смажити ще пару хвилин;
• влити вино та почекати, поки воно повністю випарується;
• по черзі додати кілька порцій бульйону, продовжуючи помішувати рис;
• змішати рис із капустою та смажити ще 10 хвилин до готовності;
• присипати різотто тертим сиром у сковороді і перемішати;
• поперчити, покласти подрібнену зелень.

З помідорами та в духовці

Капуста з помідорами

Поєднання улюблених соковитих томатів, хрумкої сирної скоринки та пікантної цвітної капусти незабутнє. Для приготування апетитної запіканки вам знадобляться: 400 г капусти, 2 помідори, 3 курячі яйця, 3 ст. л. сметани, 2 ст. л. рослинної олії, сіль, перець мелений і сир, прованські або інші сушені трави за смаком, Швидко досягти результату можна, якщо слідувати рецепту покроково:

• потримати капусту в солоній воді 5 хвилин, потім обполоснути та просушити паперовим рушником;
• остудити та порізати шматочками;
• у мисці змішати сметану (можна замінити нежирним натуральним йогуртом або майонезом) та яйця з сіллю, перцем та приправою до однорідної консистенції;
• помідори обдати окропом, зняти з них тонку шкірку і нарізати тонкими кільцями;
• скляний посуд для запікання змастити невеликою кількістю олії, викласти туди капусту та залити підготовленою сумішшю;
• зверху укласти порізані помідори;
• засипати все тертим сиром;
• розігріти духовку до 180оС і випікати блюдо 30 хвилин|мінути|.

За 10 хвилин можна подавати запечену капусту до столу. Замість скляної форми кулінари часто використовують металеві чи силіконові форми.

Цвітна капуста з фаршем: ще смачніше та ситніше

Цвітна капуста з фаршем

Часто кулінари з'єднують корисний овочз м'ясними інгредієнтами підвищення калорійності. Тому простому рецептуви приготуєте нежирну, але поживну страву. Знадобляться такі продукти: 500 г свинячо-яловичого фаршу, 1 кг цвітної капусти, 3 ст. л. панірувальних сухарів, 70 г твердого сиру, 5 г олії та щіпка солі, вода за потребою. Отримати готовий результат можна, якщо суворо дотримуватися рецепту:

• закип'ятити воду в каструлі, покришити суцвіття капусти та варити 5 хвилин на середньому вогні;
• злити воду та розігріти духовку до 200оС;
• змастити форму олією і засипати сухарями;
• добре перемішати капусту з панірувальними сухарями і готовим фаршем;
• викласти все у форму;
• запікати 30 хвилин|мінути|, періодично помішуючи вміст;
• присипати все тертим сиром та пекти ще 10 хвилин.

Подача ароматного та в міру соковитої стравидо столу здійснюється через 5 хвилин після приготування. Рекомендується вживати капустяно-м'ясну запіканку в гарячому вигляді.

Рубані котлети для тих, хто на дієті

Рубані котлети з цвітною капустою

Котлети з додаванням овочів вітаються як повсякденне меню. Можна використовувати 500 г філе індички, 300 г цвітної капусти, 4 ст. л. манної крупи, 3 курячі яйця, 3 ст. л. сметани, мелену паприку, перець, сіль, італійські трави, свіжий кріп за смаком, 2 головки цибулі, 2 ст. л. рослинної олії, щоб за одну годину приготувати ситні та смачні котлетидля дієтичного харчування. Щоб отримати правильний результат, потрібно:

• промити, висушити птицю, нарізати невеликими кубиками та помістити в окрему ємність;
• розібрати цвітну капусту п суцвіттям, варити в підсоленій воді 5 хвилин;
• потім відкинути капусту на сито, дрібно|мілко| нарізати;
• подрібнити цибулю та додати овочі до філи індички;
• у мисці добре змішати паприку, сіль, яйця, мелений перець та сушені трави за бажанням;
• додати манку та сметану;
• все в мисці ретельно перемішати і на 2:00 прибрати в холодильник;
• після закінчення терміну розігріти олію на сковороді, викласти сформовані котлети та обсмажити їх з двох сторін до утворення скоринки темно-золотистого відтінку.

Прості оладки з цвітної капусти

Це корисна та смачна страва для вегетаріанців, які намагаються цікаво урізноманітнити своє меню. Щоб приготувати оладки, візьміть такі компоненти: 150 г зеленого морозива горошку, 500 г цвітної капусти, 20 г зеленої цибулі і 1 куряче яйце, 3 ст. л. борошна, 40 мл рослинної олії та сіль за смаком. Зробити оладки можна, дотримуючись інструкцій:

• суцвіття капусти варити до розм'якшення не довше 10 хвилин у підсоленій воді;
• відварити зелений горошокпротягом 7 хвилин
• охолодити цвітну капусту, дрібно нарізати її і змішати з горошком, туди ж додати|добавляти| і подрібнену цибулю;
• розбити куряче яйце в цю ємність, додати борошно та сіль, все добре перемішати;
• підігріти олію в сковороді, акуратно покладе сформовані оладки і обсмажити до рум'яної скоринки з двох сторін.

Подати симпатичну кулінарну страву можна зі сметаною або вашим улюбленим соусом. Він має бути на вершковій основі без гострих компонентів. Не вітається використання томатів та болгарського перцюу цьому рецепті.

Яловичина з цвітною капустою

Яловичина з цвітною капустою

Ще один простий рецепт вимагає наявності 600 г цвітної капусти, однієї головки цибулі, петрушки, солі та перцю за смаком, 300 г томатів, 1 ст. л. борошна, 150 мл рослинної або 200 г вершкового масла|мастила|. Також для гуляшу знадобиться 650 г яловичого м'яса. Щоб смачно приготувати цю страву, необхідно:

• промити та висушити м'ясо, нарізати невеликими шматками;
• покласти яловичину в каструлю або сотейник, посолити, обсмажити в розігрітій олії;
• додати дрібно настругану цибулю, смажити її до золотистого кольору;
• долити в ємність воду, поперчити, посолити та варити на повільному вогні 20 хвилин;
• цвітну капусту добре помити та розділити на невеликі суцвіття;
• відварити капусту протягом 15 хвилин|мінути|, відкинути на сито;
• додати суцвіття до м'яса разом із очищеними від шкірки томатами;
• прибрати ємність у розігріту до 180оС духовку та запікати 10 хвилин.

Готову страву слід прикрасити дрібно нарізаною петрушкою або іншою зеленню до смаку.

Капуста в клярі: ситно та корисно

Капуста у клярі

Для приготування чотирьох порцій цієї страви знадобиться лише 50 хвилин. Ситне перекушування не додасть багато калорій вашому організму. Кляр виходить густим і повітряним, відмінно контрастує з хрусткою капустою.

Цей рецепт передбачає підготовку 900 г цвітної капусти, 200 мл молока, 1 л води, солі, лаврового листа, меленого чорного перцю та сушених трав за смаком, 250 г пшеничного борошна, 2 ч. л. рослинної олії та 4-х курячих яєць. Після збору всіх компонентів можна розпочинати кулінарний процес. Вам слід:

• яєчні жовтки акуратно відокремити від білків і забрати останні в холодильник;
• жовтки з'єднати з водою, додати спеції (чебрець, паприку, часник), олію;
• збити суміш до однорідного стану;
• акуратно ввести борошно (порціями);
• дочекатися загусання кляру та на годину прибрати його в холодильник;
• покласти цвітну капусту в розчин води та солі, залишити на 7 хвилин;
• промити капусту і розділити на невеликі суцвіття, відварити в молоці, попередньо посоливши;
• через 3 хвилини помістити овоч у прохолодну воду;
• дочекатися остигання суцвіть, пересипати їх мукою;
• збити білки в пишну піну і обережно ввести в готовий кляр;
• розігріти олію на сковороді;
• опустити в олію кожне суцвіття, попередньо вмочивши його в кляр;
• обсмажити 3 хвилини з одного та з іншого боку до утворення золотистої скоринки;
• подати готове блюдодо столу можна за 5 хвилин.

Ніжна і смачна цвітна капуста ароматного кляру не потребує гарніру. Можна додатково прикрасити блюдо листям салату, якщо викласти по краю тарілки.

Апетитний аристократичний салат

Усього за 20 хвилин можна зробити смачний салат із цвітною капустою, сиром із блакитною пліснявою та іншими інгредієнтами. У 100 г цього легкої стравиміститься всього 48 ккал, що порадує жінок, які сидять на дієті. Для створення салату вам знадобляться: 1 кг цвітної капусти та броколі, 200 г редиски, 70 грам сиру з пліснявою, 250 мл вершків, по невеликому пучку кропу та зеленої цибулі. Готувати цю смакоту можна хоч щодня. Щоб зробити все правильно, рекомендується:

• промити капусту та броколі;
• розділити їх на дрібні чи великі суцвіття;
• відварити протягом 3-х хвилин у підсоленій воді або на пару, обдати холодною водою для збереження яскравого кольорупродуктів;
• нарізати кружальцями редис, а кріп і зелена цибуляретельно подрібнити;
• з'єднати всі підготовлені овочі в одній глибокій мисці;
• взяти окрему ємність для заправки, покласти до неї сир і ретельно розім'яти вилкою;
• почергово влити кілька невеликих порцій вершків;
• постійно помішувати заправку до отримання однорідної маси з консистенцією рідкої сметани;
• залити овочі сумішшю, що вийшла.

Деякі кулінари рекомендують заправляти такий салат майонезом або рідким йогуртом, але з сирною заправкою страва набуває досить гострого, пікантний смак. Любителі сироїдіння можуть не варити капусту та броколі перед додаванням до салату. Достатньо обдати овочі окропом, щоб вони пройшли первинну термічну обробку.