У період щедрого врожаюпомідор, коли ціни на ґрунтові томати падають, я починаю займатися домашньою консервацією: готую малосольні помідори, рецептом швидкого приготування в каструлі, банку, пакеті яких з вами і поділюся в цій статті

Самий швидкий спосібзасолювання – у пакеті із значною кількістю солі. Можна малосолити томати із часником та зеленню, додавати ароматні трави. Овочі просочуються власним соком із приправами, але зберігають усі свої корисні властивостіі до смаку нагадують свіжі. Також можна солити у банку чи каструльці.

Малосольні помідори в каструлі: рецепт швидкого приготування

Мій улюблений рецепт – швидке приготування малосольних томатів у каструлі. Їсти томати, приготовані даним способом, можна вже через 24 години, але свій справжній смак та аромат закуска набуде через дві доби. Тому варто трохи зачекати.

Порада: для засолювання краще купувати помідори, зібрані з ґрунту. Такі м'ясисті томати без білих прожилок всередині, а також мають жорстку шкірку. Овочі, дозрілі під променями сонця, відрізняються від тепличних помідор насолодою та ароматом.

Для приготування слабосолених томатів нам знадобляться:

• Томати – 1 кг;
• Часник – ½ головки;
• Перець запашний – 5 горошин;
• Оцет – 1 ст. л.;
• Цукор – 1 ст. л.;
• Сіль - 1 ст. л.;
• Зелень – до смаку;
• Лаврушка – 2 шт.

Томати промити під холодною водою.

1. Зроблю хрестоподібний надріз з нижньої сторони кожного овочу, а також навколо плодоніжки окреслюю за допомогою ножа невелике півколо.
2. Заготовки я опускаю в емальовану миску і заливаю окропом, тримаю сім-десять хвилин. Цього часу достатньо, щоби томати пропарилися. Потім, подіваючи у надрізів, знімаю клапті шкірки. Таким чином я очищаю м'якоть томатів від шкірки.
3. Згідно з рецептом, наші малосольні помідори швидкого приготування із зеленню та часником вимагають приготування пряного розсолу. На кілограм томатів я беру близько 600 мл води, додаю до неї цукор, сіль, лаврушку та горошинки перцю, а потім доводжу до кипіння. За бажанням можна додати в розсіл зелень та улюблені прянощі (чебрець, коріандр і т.д.).
4. Після того, як розсіл закипить, я зменшую вогонь до мінімуму і томлю ще чотири - п'ять хвилин. Знімаю з вогню, додаю оцет і поступово остуджую.
5. На дно каструльки я викладаю листя фруктових дерев, зубчики часнику та кілька кілець пекучого перцю, а потім завантажую очищені томати.
6. Каструльку з овочами заливаю розсолом з оцтом та прянощами, зверху присипаю нашаткованою зеленню (кінзою, кропом тощо). Потім я загортаю каструльку в тепло і малосолю овочі при кімнатній температуріпротягом двох днів.
7. Через два дні я переставляю каструльку з овочами в холодне місце на кілька годин, щоб вони остудилися. І можна подавати до столу.

Цей простий рецепт готується дуже просто та швидко, а виходить неймовірно смачно. Обов'язково спробуйте!

Малосольні помідори швидкого приготування із зеленню та часником

Ця закуска просолюється за один день, тому я називаю ці томати однодневками. Малосолю я помідори без оцту, тому зберігати їх можна в прохолодному місці не більше семи днів. Але овочі виходять такими смачними, що члени моєї родини з'їдають їх буквально за 2 – 3 дні.

Візьмемо такі інгредієнти:

• Невеликі томати – 10 прим.;
• Сіль – 1 ст. л.;
• Цукор – 2 ст. л.;
• Лимонний сік - ½ лимона;
• Часник – ½ головки;
• Зелень – до смаку.

На замітку господині: оцет у рецепті замінює сік лимона, що надає томатам пікантного, ніжного смаку. Також цей рецепт сподобається тим господиням, які не переносять оцет.

1. Спочатку я ретельно промиваю томати та обсушую їх. Потім помідори за допомогою вилки проколюю в декількох місцях, так вони швидше просоляться.
2. Наріжте зелень, а часник розділю на часточки і очищу їх від лушпиння. За допомогою блендера подрібнюю зелень та часник до пюреподібного стану.
3. Можна скористатися будь-якою підходящою ємністюдля малосольних помідорів, рецепт швидкого приготування в каструлі, банку, пакеті можливий. У ємність я перекладаю пюре із зелені та часнику, додаю цукор та сіль за смаком, а також сік лимона та улюблені спеції (за бажанням). Все ретельно перемішую.
4. Потім у приготований соус я опускаю томати і, перевернувши овочі кілька разів, щільно прикриваю кришкою.
5. Ставлю ємність із томатами в холодильник на 24 години. Протягом доби помідори рекомендовано перевернути кілька разів, щоб вони добре всотали розсол.

Малосольні помідори готові. Це один із самих смачних рецептівякі мені довелося спробувати. Швидко та просто!

Рецепт із гірчицею

Любителям гостренького сподобається мій рецепт засолювання томатом із гірчицею. Гірчицю при засолюванні додають у багато овочів, не тільки в помідори, але не кожна господиня знає, як зробити це правильно. Як правильно приготувати малосольні томати з додаванням гірчиці, я вам зараз опишу.

Співвідношення продуктів:

• Томати – 8 кг;
• Очищена вода – 5 л;
• Листя фруктових дерев – за смаком;
• Перець запашний і червоний – по 1/2 ч. л.;
• Гірчиця суха – 12 ч. л.;
• Лаврушка – 7 шт.;
• Сіль - 125 г.

Щоб приготувати соління, я підбираю міцні молоді томати. Добре промиваю овочі та перекладаю їх у каструльку або банку для засолювання.

1. Кожен шар томатів потрібно перекладати листям смородини.
2. Тепер займуся приготуванням розсолу. Питну воду доводжу до кипіння і додаю до неї сіль, остуджую.
3. У трохи остиглу солону воду додаю гірчицю, ретельно перемішую розсіл і даю йому охолонути.
4. Заливаю розсолом помідори, зверху ставлю тарілку з гнітом і прибираю в холодильник. Через кілька днів томати з розсолом можна перекласти в банки під капронові кришки та зберігати у прохолодному місці.

Порада: томати можна заливати розсолом з гірчицею тільки після того, як він стане прозорим (набуде трохи жовтуватий колір).

Приємного апетиту!

Слабосолоні томати на мінералці в 3-літровій банці під капроновою кришкою.

Особисто мені дуже важко уявити будь-яке святкове гуляння без малосольної закуски. Іноді свято вже на носі, а всі запаси на зиму закінчилися. У таких випадках і допомагають рецепти малосольних солін, які можна приготувати за 1-2 дні. Я розповім вам, як зробити малосольні томати на мінералці.

Продукти:

• Томати – 700 г;
• Цукор - 2 ч. л.;
• Сіль – 1 ст. л.;
• Часник – ½ головки;
• Горошинки перцю – 5 шт.;
• Кріп – 1 шт.;
• Пекучий перець - 1 шт.;
• Мінеральна вода – 1 л;
• Листя плодових дерев.

Томати я перебираю, виділяючи тільки міцні, видаляю підніжки і мою під проточною водою. Обсушую.

1. Трилітрові банки необхідно підготувати заздалегідь. Ретельно промити та простерилізувати.
2. На дно банок я викладаю зелень, очищені часточки часнику та листя плодових дерев (1 – 2 штуки у кожну банку). Зверху викладаю томати.
3. В останню чергу в банки я додаю чорний та пекучий перець, сіль та цукор. Потім заливаю мінеральною водоюдогори.
4. Банки закриваю капроновими кришками, бовтаю кілька разів, і прибираю в холодне місце на 24 години.

Порада: коли в банки заливається мінеральна вода, вона починає вирувати. Нічого страшного так і має бути.

Наступного дня ніжні ароматні помідори можна ставити на святковий стіл. Пальчики оближіть!

Помідори швидкі малосольні, фаршировані капустою

Для моєї родини фаршировані капустою малосольні помідори рецепт у банку – це просто знахідка. Томати з часником і капустою виходять ніжними та ароматними, буквально тануть у роті. Така страва гідно прикрасить будь-яке свято.

Для приготування фаршированих томатів знадобляться:

• Не перестиглі помідори – 2 кг;
• Капуста – виделка;
• Перець болгарський – 4 шт.;
• Морква – 2-3 шт.;
• Зелень;
• Цукор - 1, 5 ст. л.;
• Сіль – 2,5 ст. л.;
• Часник – голівка;
• Вода – 1 л;
• Хрін – листя.

На замітку господині: щоб було зручно видаляти серцевину, краще зробити спочатку надрізи гострим ножем, а потім видалити м'якоть за допомогою чайної ложки.

1. Я відрізаю краї у томатів, але не повністю (має залишитися кришечка).
2. Виймаю з помідорів серцевину. Повинні вийти заготовки з кришечками.
3. Капусту дрібненько шаткую, а потім перетираю з сіллю. Моркву тру на середній тертці, а болгарський перець нарізаю тоненькою соломкою. Всі підготовлені овочі перемішую і додаю до них нашаткований пекучий перець та кріп.
4. Змащую внутрішню частинубарило з томатів цукром і сіллю, а потім набиваю їх овочевим фаршем.
5. На дно каструльки або глибокої емальованої миски я викладаю листочки хрону, зверху шар фаршированих томатів та зелень. Видавлюю часник. І так кілька шарів, доки не заповню всю ємність.
6. М'якоть томатів, що залишилася, я дрібненько рубаю ножем і, змішавши з нашаткованим часником, додаю в ємність.
7. Заливаю овочі гарячим розсолом з додаванням солі та цукру. Ставлю тарілку з гнітом і тримаю 24 години в теплі, а потім забираю на чотири доби в холодне місце.

Виходять гостренькі, хрусткі помідори. Чудова закуска!

Малосольні помідори в пакеті за 2 години з селери та часником

Малосольні апетитні томати з часником і селера можна приготувати за кілька годин, якщо використовувати для цього харчовий пакет. Такий швидкий рецепт ідеальний варіантдля пікніка, коли хочеться пригостити гостей соліннями, приготованими прямо на очах. Давайте розглянемо цей цікавий рецептдокладніше.

Інгредієнти:

• Томати – 1 кг;
• Цукор - 1 ч. л.;
• Часник - кілька зубчиків;
• Сіль – 1 ст. л.;
• Кріп і селера - кілька гілочок.

Томати я ретельно перебираю, вибираючи міцні, промиваю.

1. Зелень дрібненько шаткую, а часник, очищаючи від лушпиння, продавлюю через прес.
2. У харчовий пакет викладаю помідори, зелень та часник. Додаю сіль та цукрою.
3. Міцно зав'язую пакет і ретельно струшую його.
4. Через 2 – 3 години малосольні хрусткі помідори, приготовані в пакеті, можна подавати до столу.

На замітку господині: щоб пакет із овочами не порвався, можна використовувати відразу 2 пакети: надіти один на інший.

Цікаве відео:

Як можна переконатися з написаного вище, малосольні помідори, рецепти швидкого приготування в каструлі, банку, пакеті яких виклала вище, приготувати зовсім не важко. То чому б не спробувати?

Пікантна закуска з помідорів до смаку в кожному будинку, до того ж приготування малосольних помідорів не займає багато часу.

Помідорна закусочка смачна та ароматна. Багато господинь готують малосольні помідори з часником і зеленню, рецепт простий, а закуска готується швидко.

Підбір помідорів до швидкої маринівки

Для маринування підбираються зрілі плоди, недозрілий овоч може викликати розлад ШКТ, до того ж у незрілих плодів гірке насіння. Отже, після маринування продукт гірчитиме. Плоди мають бути без тріщин, плям. Овочі з білими плямами не отримали достатньо сонячного світла, отже, не вітамінізовані.

Для маринування плоди вибирають за щільністю шкіри, розміром, консистенцією м'якоті. Тонкошкірі помідори швидко маринуються. Овочі мають бути середніх чи маленьких розмірів (як яйце).

Рецепти помідорної закуски у маринаді

Для приготування маринованих помідорів є безліч рецептів. Ось деякі з них.

Малосольні помідори в пакетах з часником та зеленню швидкого приготування.

Для маринування потрібно:

• 2 кг томатів;
• 15 часточок часнику;
• 2 столові ложки солі;
• по пучку базиліка та пучок петрушки;
• 30 г пекучого перцю;
• 100 мл олії оливи;
• 100 мл оцту (яблучного);
• цукровий пісок – 100 г.

Томати миються, обсушуються, нарізаються четвертинками, дрібні плоди на 2 частини. Овочі укладаються в пакет, окремо готується маринад із інших продуктів, представлених у списку. Інгредієнти переробляються м'ясорубкою або блендером, маса, що вийшла, вливається до помідорів. Пакет закупорюється та витримується в холодильнику. Закуска виходить смачною, соковитою та ароматною.

Важливо:приготовані томати довго не зберігаються навіть у холодильній шафі (стають м'якими), тому рецепт розрахований на невелику порцію.

Приготування малосольних томатів з часником, кропом у розсолі.

Маринувати томати можна в власному сокуабо у гарячих, холодних розсолах. Гарячий розсіл швидше просочує плоди, вони готові через 2 дні. Холодний маринад повинен вистоятись з інгредієнтами 5 діб.

Інгредієнти:

• кілограм томатів;
• 1,5 літра води;
• 3 ложки кухонної солі;
• 1 ложка цукрового піску;
• часник – голівка;
• хрін – лист і корінець;
• лаврушка – 2 шт.;
• перець горошком – 6 шт.;
• 4 гілки кропу.

Помідорні плоди та зелень миються, кожен помідор наколюється зубочисткою. У каструлю на дно укладається кріп, лист хрону, підготовлений часник, томати. Потім готується розсіл.

У воді розчиняється сіль та цукровий пісок, додається лаврушка, перець (горошком), кореневища хрону (подрібнене). Після закипання складу його вливають у каструлю до томатів. Гарячий розчин із помідорами, накритими кришкою, витримується 3 доби, після чого закуска переміщається в холодильник. Для холодної заливки на дно каструлі з томатами укладаються ще й смородинові листочки.

Приготування малосольних помідорів швидко за 5 хвилин

Помідори п'ятихвилинки дуже подобаються господиням. Це чудова закуска до святковому столі, пікнік, шашлик.

Необхідні продукти:

• кілограм томатів;
• 1 часточка часнику;
• 3 парасольки кропу;
• 1 столова ложка солі;
• ½ ст. л. цукровий пісок.

Томати з кропом миються, очищається часник (подрібнюється), все укладається в пакет, додається сіль та цукор. Тара закупорюється, струшується, заготівля зберігається 2 доби.

Помідори черрі з часником - малосольні, швидко

Томати сорту чері готуються за кілька годин, тому рецепт підходить для приготування закуски, коли на порозі вже гості.

Інгредієнти:

• помідорки – 1200 г;
• 4 часточки часнику;
• 1 ст. л. солі;
• 1 ст. л. цукрового піску;
• 2 гілки кропу.

У помідорів видаляється плодоніжка, подрібнюється кріп, часник, все поєднується в каструлі. Місткість накривається кришкою (можна використовувати харчову плівку), закуска витримується 2 години, після чого відправляється в холодильник на годину.

Малосольні помідори в пакеті, в холодильнику за 2 години

Швидкий рецепт помідорної закуски користується популярністю у господарок.

Інгредієнти:

• кілограм невеликих помідорів (миються, сушаться серветками);
• кухонна сіль – 1 столова ложка;
• ½ столової ложки цукрового піску;
• 3 часточки часнику;
• зелень на вибір (петрушка, кріп);
• 2 поліетиленові пакети.

Помідори очищаються від плодоніжок, на звороті надрізуються хрестиком, якщо плоди маленькі, можна не надрізати. Для більшої гостроти дозволяється збільшити порцію часнику. Часник подрібнюється, складається в пакет, додаються прянощі та підготовлені томати. До продуктів додається сіль, цукровий пісок, тара закупорюється.

Коли томати пустять сік, додасться рідина, тому при закупорюванні це слід врахувати. Готова закуска в пакеті, вкладається в додатковий пакет, всі інгредієнти струшуються, ставляться в тарілку, витримують годину (можна пробувати). Якщо потримати томати 24 години, то вони мають більш насичений смак.

Важливо: цим способом можна маринувати і огірки, а також робити огірково-помідорну закуску

Малосольні томати – голяки, без шкірки

Томати-голиші підходять до святкового столу. Приготування до свята розпочинається за 2 дні.

Інгредієнти:

• томати сорту вершка – 1 кілограм;
• 650 мл води;
• 20 мл столового оцту;
• по 1 столовій ложці солі та цукру;
• листок та корінець хрону;
• по жменьці кінзи та кропу;
• 4 часточки часнику;
• запашний перець, коріандр, чилі — на власний розсуд.

Для рецепту підходять томати, вирощені на ґрунті. На плодах не повинно бути пошкоджень, вм'ятин, плям. Овочі миються у проточній воді, хрестоподібно надрізаються. На вогонь ставиться каструля з водою для пропарювання помідорів, коли вода закипить, в неї опускаються томати, накриваються кришкою на 8 хвилин. Цього часу достатньо для овочів.

Помідори дістаються шумівкою, з плодів знімається шкірка. Далі, готується гарячий маринад із води, солі, цукру, прянощів, оцту. Трохи остиглий маринад додається до підготовленої каструлі з листками і корінцями хрону, однієї частини перцю чилі, часнику, підготовлених помідорів.

Помідори в маринаді повинні плавати, зверху додається зелень, що залишилася, корінець хрону (подрібнений), ємність накривається кришкою. Голяки витримуються 2 діб у приміщенні, після чого закуска зберігається в холодильнику.

Завдяки швидким рецептаммаринованих томатів, можна приготувати надзвичайно смачну помідорну закуску до риби, м'яса, гарніру. Рецепти прості, приготування не багато часу.

Здрастуйте, дорогі читачі.

Ох ці помідори! Смачні та соковиті, а їхній аромат у парнику, так і манить зірвати і приготувати легку закуску. І якщо на початку сезону, ми стежили як з'являється одна чи дві стиглі помідорки, і поспішали порізати їх на салат з огірками… То зараз, коли врожаю більше, ми починаємо подумувати про заготівлі на зиму…

Але закочувати в банки звичайно ще зарано, чекатимемо осінній сезон. А ось порадувати себе малосольними помідорами- Саме час! І робити їх краще за традиційним рецептом з часником та зеленню.

У спекотний і спекотний день такий перекус освіжає та заряджає енергією. І коли ми знімаємо перший урожай помідорів, на столі обов'язково з'являється малосолоне частування. Моя сім'я їх просто любить і завжди вимагає добавки.

І коли в минулих випусках готували, то виникла ідея приготувати помідори за таким самим рецептом.

Раніше наші бабусі маринували овочі у дерев'яних ковзанках. Зараз сучасні господині виводять все нові та нові методи приготування. Сьогодні ми можемо посолити овочі в банках, каструлях, пластикові контейнериі навіть у пакеті. Всі ці рецепти та способи ми розглянемо прямо зараз.

Такі помідори приготувати легко та просто. Займає це мало часу, а продукти можна зірвати прямо з грядки та одразу пустити в хід. Виходять вони дуже смачними та ніжними, а цікавий спосібзасолювання робимо їх ще більш пікантними. Одним словом, пальчики оближеш!

Спробуйте самі…

Інгредієнти:

1. 12 рівних стиглих томатів середньої форми;
2. 2,5 ложки цукрового піску;
3. 2 столові ложки великої солі;
4. 2 листочки лаврушки;
5. 4 горошини запашного перцю;
6. пучок гілочок кропу;
7. 3-4 часточки часнику;
8. 5 столових ложок оцту;
9. 800 грам окропу.

Для приготування нам знадобиться глибоке просторе блюдо. Я використовую круглий пластмасовий посуд для кришення салатів. У неї потрібно всипати сіль, цукор та залити оцтом. У долоні злегка подрібнити лаврушку, відправити туди. Висипати горошковий перець та влити окріп.

Ретельно перемішати суміш, до повного розчинення кристалів цукру та солі. Після цього відсунути маринад у бік наполягання. Тим часом потрібно заготовити решту інгредієнтів.

Кріп дрібно порубати ножем. З часником вчинити так само, можна скористатися і часником. Ці два інгредієнти поєднати в одній мисці, ретельно перемішавши.

Томати розрізати на чотири частини, не прорізавши їх до кінця. Коли всі продукти підготовлені переходимо до наступного етапу.

Кожен помідор начинити сумішшю часнику та зелені, ретельно просовуючи її у кожен надріз.

Тепер овочі щільно розкласти в посуд з розсолом. Якщо якісь плоди не поміщаються в маринад, їх потрібно укласти вниз начинкою, щоб насамперед просочилася розрізана частина.

Якщо після начинення у вас залишилася часниково-кріпа суміш, відправте її в маринад. Крім того, сюди можна покласти ще гілочки петрушки та кільця цибулі.

Залишити до охолодження на годинку. Як тільки розсіл придбає кімнатну температуру, можна знімати пробу. Якщо ви хочете поласувати прохолоднішою закускою, приберіть в холодильник ще на годинку.

Зберігати закуску слід у холодильнику, трохи більше 2 діб. Але мене цей факт не лякає, оскільки скільки б я не засолила таких томатів, більше 1 дня на столі вони не затримуються.

Рецепт помідорів з часником та зеленню у банку

Цей рецепт обов'язково стане поповненням вашої кулінарної книги. Адже такі томати виходять надзвичайно смачними, міцними та пікантними. Порадила мені цей спосіб засолювання моя знайома з Грузії. За її словами, грузини користуються цим рецептом частіше, ніж будь-яким іншим. Спробувавши, я зрозуміла чому. І ви обов'язково зрозумієте!

Інгредієнти:

1. Півтора кілограма трохи недостиглих томатів;
2. 1 пучок свіжої кінзи;
3. 1 головка часнику;
4. 6-8 горошин запашного перцю (краще використовувати суміш перців);
5. 1 літр води;
6. 2 чайні ложки солі;
7. 1 столова ложка солі.

Насамперед потрібно добре промити томати і зелень. Помідори покласти в глибоку миску, залити окропом і залишити на 2-4 хвилини. Кинзу обсушити після миття. Часник очистити.

Тим часом, окріп зробив свою справу і помідори можна легко очистити від шкірки. Зробіть це з кожним овочом.

Кожен зубчик часнику нарізати кілька частин. Дрібно рубати не треба. Ми могли б і відправити його загалом у маринад. Однак, нарізаний інгредієнт більшою мірою віддасть аромату розсолу.

Помідори та інші заготовлені складові поділіть на кілька частин. Їх потрібно укладати шарами, щоб кожен овоч ретельно просочився ароматом маринаду. На дно банки покладіть першу частину томатів.

Додати третину зелені, часнику та горошкового перцю.

Так повторити усі шари. Закип'ятити воду і розчинити в ній сіль та цукор, до повного зникнення піщинок. Отриманою рідиною залити банки та закрити кришкою. Залишити до повного остигання та прибрати на 2 дні у холодне приміщення.

Виходить дуже смачно та незвичайно!

Швидкі мариновані помідори з часником та зеленню

Дуже смачні солоні помідори стануть не лише повсякденною закускою, а й гідним частуванням на будь-яку урочистість. Є такі ласощі можна вже через добу, а на смак виходять вони просто незвичайними.

Інгредієнти:

1. 1 кілограм томатів;
2. зелень та стебла кропу;
3. 1 літр води;
4. 5-6 зубчиків часнику;
5. 2 столові ложки солі;
6. по 4 горошини чорного та запашного перчика;
7. 3 лавушки;
8. 1 лист хрону.

Насамперед, потрібно приготувати маринад. Воду поставити на плиту із розрахунку 2 столові ложки великої солі на 1 літр рідини. Туди додати лаврушку, стебла чи капелюшки кропу. Всипати перець та довести до кипіння. Після закипання прокип'ятити ще 3 хвилини та прибрати з плити.

Томати промити, обсушити рушником і видалити плодоніжки. Тепер зробити надріз поверху, вздовж не прорізаючи до кінця. Повинна вийти своєрідна «кришечка».

Часник та кріп дрібно порубати ножем. Тепер потрібно з кожною помідоркою вчинити наступним чином: відкрити «кришечку», присипати трохи сіллю, нанести трохи часнику та кропу. Тепер притиснути зверху і забрати зайве з країв.

Овочі укласти рівним шаром у миску та посипати горошковим перцем. Зверху накрити листочком хрону. Поставити блюдце вгору дном і встановити вантаж. Це може бути літрова банка, наповнена водою. У такому вигляді помідори залити заготовленим розсолом так, щоб кожна з них опинилася в рідині.

Залишити конструкцію на ніч за кімнатної температури. Вранці можна вже спробувати. Якщо вас влаштовує такий рівень просолювання, можна подавати до столу. Якщо ви бажаєте більш солоної закуски, то залиште в холодному приміщенні ще на день.

Через добу після залиття розсолом, закуска виходить саме малосолона. Потім її статус змінюється просто солону. Тому, якщо ви любите саме малосольне частування, то можна їсти вже через 1 день.

Результат завжди виходить чудовим!

Швидкий рецепт помідорів у пакеті за 5 хвилин

Спосіб приготування в пакеті, його ще називають сухим, завжди славився своєю швидкістю та легкістю приготування. Крім того, ми не будемо працювати з розсолом, завдяки чому в овочах залишиться більше корисних речей і мікроелементів. До того ж такий метод економить місце в холодильнику і звільняє від миття посуду.

Інгредієнти:

1. 1 кілограм стиглих щільних томатів;
2. 6 часточок часнику;
3. 1 чайна ложка солі великого помелу;
4. 1 чайна ложка цукрового піску;
5. кілька капелюшків кропу;
6. горошковий перець до смаку.

Якщо вам не вдалося дістати парасольок кропу, ви можете придбати в аптеці його насіння.

Часник порубати платівками. Взагалі, форма та розмір часнику не впливають на якість. Якщо вам зручніше, ви можете скористатися часником.

Пакет краще використовувати спеціальний для зберігання продуктів. Він має зручну зип-застібку, що убереже вас від протікання маринаду. Якщо вам не вдалося купити такий, можна скористатися звичайним целофановим пакетиком, але його потрібно буде покласти ще один такий же.

Першими в пакет вирушають капелюшки кропу.

Томати помити, обсушити і з боку хвостика порізати до середини на 4 частини.

Усі плоди укласти в пакет. Засипати часник, сіль та цукровий пісок. Також додати горошини перцю.

Зверніть увагу, що сіль не повинна бути йодованою.

Закрити пакет і струсити його, щоб усі складові добре подружилися і розподілилися між собою.

Ось і все. На приготування пішло трохи більше 5 хвилин! Тепер настає найтяжче очікування. Пакет потрібно залишити на ніч на кухонний стіл. Вже рано всі близькі летять до холодильника, щоб першими зняти пробу!

Рецепт малосольних помідорів у каструлі за 1 день

Секрет швидкого маринування в тому, що овочі потрібно попередньо надрізати. Так м'якуш швидше насититися ароматним розсолом і ви швидше зможете насолодитися закускою. Цей рецепт ми приготуємо в каструлі. Для цього нам знадобиться емальована або нержавіюча каструлька. Посуд зі сколами та тріщинами не підійде.

Інгредієнти:

1. Півтора кілограма щільних помідорів середнього розміру;
2. по невеликому пучку кропу та петрушки;
3. 2 літри фільтрованої води;
4. 2 столові ложки великої йодованої солі;
5. 2 столові ложки цукрового піску;
6. 4 столові ложки оцту 9%;
7. 2 лаврові листи;
8. 1 чайна ложка насіння коріандру;
9. 4 горошини перцю;
10. 8 часточок часнику.

Першим за планом готуватимемо маринуючий розсіл. Для цього необхідно налити в каструлю 2 літри води, додати вказану кількість цукру, солі, насіння коріандру та перцю. Ретельно перемішати, щоб розчинити сіль та пісок. Поставити на сильний вогонь та прокип'ятити після закипання 2-3 хвилини на середній потужності. Потім додати оцет і одразу прибрати з плити.

Поки маринад наполягає, переходимо до підготовки інших інгредієнтів. На кожному помідорі зробити хрестоподібний розріз до середини плода. Зелень і часник дрібно порубати і перемішати між собою в окремій мисці.

Розрізи на томатах заповнити сумішшю зелені та часнику. Тепер їх потрібно розкласти в каструлю такого розміру, щоб усі овочі помістилися та бажано в 1 шар. На той час розсіл уже встиг трохи охолонути.

Температура розсолу має перевищувати 40 градусів. Інакше томати проваряться і втратить пружність.

Тепер теплим маринадом потрібно залити миску із начиненими овочами. Робіть це акуратно, щоб струменем не вибити всю начинку з них.

Залишити на столі на кілька годин, а потім прибрати на ніч у холодильник. На ранок ви вже можете поласувати закускою. Виходить дуже красиво та надзвичайно смачно.

Малосолимо помідори за 2 години у холодильнику

Таке частування можна створити за лічені хвилини і їсти можна вже через 1-2 години. Мені цей спосіб завжди допомагає, коли несподівано нагрянули гості, а на приготування гідного частування зовсім не вистачає часу. Маринувати їх ми зсередини. Дуже цікавий рецепт із чудовим результатом. Спробуйте!

Інгредієнти:

1. Томати будь-якого розміру, бажано круглої форми;
2. сіль;
3. зубчики часнику;
4. гірчиця;
5. зелень петрушки або кропу (можна використовувати і те, й інше).

Точна кількість продуктів залежить від того, скільки ви збираєтесь засолити частування. Всі інгредієнти, що маринують, я відправляю в овочі на кінчику ножа.

У кожного томату зрізати невеликий хвостик із зворотної сторони до плодоніжки. Цю «кришечку» не потрібно викидати — вона нам ще знадобиться. Надрізати перегородки в м'якоті та ножем акуратно перемолоти її в кашоподібний стан. Чайною ложкою ще раз відсунути м'якоть від стін, як ми це робили б для фарширування. Тепер ще раз попрацювати ножем.

Усередині томату виходить рідка маса, яка і служитиме однією зі складових маринаду. У кожен овоч закласти по маленькій щіпці солі і перемішати у ньому. Я роблю це за допомогою ножа.

Часник порубати дрібно і покласти у кожен помідор буквально по 4-5 маленьких шматочків. Він дасть неповторний запах та аромат.

Тепер потрібно додати трохи гірчиці. Достатньо кількості на кінчику ножа. Перемішати.

Тепер до помідорів вирушає дрібно нарізана зелень.

Масу ретельно перемішати, щоб інгредієнти маринаду поступово розподілилися. Накрити імпровізованою кришечкою, яку ми зрізали раніше, і поставити в холодильник на 1-2 години.

Взагалі помідори придатні до вживання вже через 40 хвилин. Якщо рівень засолювання вас ще не влаштовує, можна залишити ще на деякий час. Виходить дуже незвичайна та смачна закуска, яку точно оцінять усі дегустатори.

Рецепт приготування помідорів у пакеті швидкого засолювання

Щоб швидко і смачно побалувати сім'ю улюбленими ласощами, ви можете скористатися цим рецептом. Він мене завжди рятує, коли хочеться чогось смачненького, солоненького і немає сил довго чекати.

Інгредієнти:

1. 3 середні щільні помідори;
2. по пучку кропу та петрушки;
3. часточки часнику;
4. півтори чайні ложки солі.

Спочатку необхідно помити всі продукти та обсушити їх на рушник, щоб видалити зайву рідину. Вона нам ні до чого, тому що томати маринуватимуться у своєму соку.

Помідори нарізати на невеликі часточки. Зелень дрібно порубати, а часник краще пропустити через прес. Його, звичайно, теж можна подрібнити ножем, але пропущений часник дасть більше соку та аромату в даному рецепті.

Посипати часточкою сіллю та в окремому посуді перемішати всі інгредієнти. Перекласти в пакет і ретельно закріпити його. Якщо використовуєте не спеціальну упаковку для маринування, а звичайний пакетик для фасу, то одним тут не обійтися. Інакше рідина може протікати. Потрібно помістити його в ще один, такий самий.

Прибрати в холодильник на годину-дві. За цей час 2-3 рази потрібно трохи струшувати пакет, щоб страва швидше промаринувалась. Потім смакота готова до поїдання.

Таку закусочку ми часто беремо із собою на пікнік чи похід. Перед виходом з дому я готую її, поміщаю в сумку-холодильник і на той час, коли ми опинимося на місці, страва вже готова. Це дуже зручно, швидко та смачно. Розлітається зі столу воно набагато швидше, ніж готується.

Як замолосолити помідори в каструлі

Я люблю готувати мариновані закуски в каструлі за те, що цей посуд довго тримає тепло, що сприяє більш швидкому та правильному маринуванню. А за цим рецептом вони виходять особливо смачними. Переконайтесь і ви.

Інгредієнти:

1. 1 кілограм міцних невеликих томатів;
2. 4 часточки часнику;
3. 1 літр води;
4. півтори столові ложки великої солі;
5. половина столової ложки цукру;
6. 1 лист хрону;
7. 4 маленькі листочки смородинового куща;
8. 1-2 капелюшки кропу;
9. 5-7 горошин перцю;
10. 2-3 лавушки.

Помідори та зеленушку ретельно промити та обсушити. Кожен овоч проткнути кілька разів. Найкраще для цього використовувати зубочистку.

Часник очистити та нарізати пластинками. Парасольки кропу подрібнити. Часник, кріп, смородинове листя і хрін поділити на дві частини. Перша вирушає на дно каструлі. Поверху викласти томати і накрити другим шаром зелені та часнику. За бажанням, шари можна повторити.

У каструлю налити води. Додати туди сіль та пісок, розчинити їх. Всипати горошковий перець та лаврушку. Поставити на вогонь. Після закипання варити близько 5 хвилин. Потім розсіл потрібно остудити до 50 градусів.

Охолодженим розсолом залити каструлю з помідорами і залишити на кухні на добу. Після зняття першої проби ви можете вирішити для себе, подаватимете закуску зараз, або дасте настоятися ще. Більш ніж через добу овочі будуть більш насичено просоленими.

Відео про те, як приготувати малосольні помідори часточками

Малосолені овочі на літньому столі – невід'ємна частина будь-якої трапези. Відірватись від них просто неможливо. Подавати таке частування можна як додаток до гарнірів або їсти в чистому вигляді. Смачно буде у будь-якому випадку.

Якщо засолювання томатів вам непокорена вершина, то ця стаття допоможе вам завоювати цю висоту. Готувати їх легко та просто. Якщо у вас є якісь секрети чи фірмові рецепти, ділитесь ними з нами. Разом готувати веселіше.

Приємного апетиту!

Доброї доби!

Сьогодні представляю вам добірку дуже смачних рецептів, як легко та буквально за пару хвилин можна замаринувати помідори з будь-якими спеціями, зеленню та часником. Рецепти будуть швидкого приготування. Серед такого розмаїття, яке побачите трохи нижче в замітці, ви зможете нагодувати свою улюблену сімейку кльовою та ароматною закускою.

А ось який вона буде, вирішувати вам, її можна зробити злегка солодкою, а може бути ви віддасте перевагу варіанту з гостринкою? Який би ви не вибрали запевняю вас, ви залишитеся задоволені у будь-якому випадку. Головне, щоб смак був злегка малосолоний і в міру маринований.

Існує досить багато способів, як це зробити. Головне, що помідори повинні бути свіжі та красиві на зовнішній вигляд. Плюс пружними та мати соковиту м'якоть усередині, саме такі і беріть, щоб зробити такі заготовки. І вже сьогодні за вечерею покуштуєте цю шикарну страву з картоплею чи курочкою. Як вам ідейка, та просто уліт.

Мені взагалі всі рецепти на швидку рукуподобаються, адже вони прості як двічі по два. Не потрібно довго морочитися, а головний плюс так це те, що вже можна через пару годинників знімати пробу. Особисто моя сім'я у захваті. Тому сподіваюся, і ваша буде теж.

Отже, готуйтеся до того, щоб піти на кухню і почати дивувати зараз. Адже такий кулінарний шедевр охоче впишеться на будь-якій тарілочці сервіровки і ви явно захочете повторити його знову. А що, поки літо не закінчилося, можна спільно робити такі закуски хоч щодня. Цим і добрий даний спосібприготування.

Хочете навчитися відразу ж готувати такі томати, використовуючи при цьому звичайний простий рецепт, який перевірено роками і передається з покоління до покоління. Його знала ще моя прабабуся. Причому робити такі мариновані помідорки ви можете абсолютно в будь-якій тарі, наприклад, можна взяти каструлю або миску, а також використовувати поліетиленовий мішокчи пластикові контейнери.

А використовуючи у своєму складі різного роду приправи та зелень, ви зможете щоразу отримувати нову нотку у смаку. А що може бути краще, додайте більше червоного перцю і отримайте гостре блюдо, візьмете більше часнику, вийде більш пікантніше і т.д.

Отже, запам'ятовуйте по порядку, що як треба робити. Для початку визначтеся з овочами, вони повинні бути не великих розмірів, бажано використовувати томати круглої форми, відмінно підійде сорт чері. Або якийсь інший, але щоб плоди були не великі.

Нам знадобиться:

• помідори - в районі 1 кг
• часник - 5 зубчиків
• сіль - 2 ч.л
• цукор - 2 ч.л
• кріп - пучок

Етапи:

1. Підготуйте все потрібне за списком. Зелень кропу промийте і подрібніть. Помідорки візьміть стиглі та соковиті, бажано чері. Також їх вимийте у проточній воді. І обов'язково кожну штучку проколіть зубочисткою в кількох місцях.

Зубчики часнику необхідно відлущити від сухої шкірки. А потім пропустіть їх через прес.

2. Усі підготовлені складові з'єднайте в одній великій мисці. Посоліть і посахати. Обережно руками перемішайте масу, щоб виділився сік.

3. Залиште миску на столі на пару годин, прикрийте кришкою зверху або обмотайте харчовою плівкою. Перед подачею такий салат можна охолодити в холодильнику або їсти відразу.

Мариновані помідори часточками швидкого посолу у банку за добу

Тепер представляю до вашої уваги чергове відео з каналу ютуб. Ви тепер можете сміливо натиснути на кнопку і насолодитися переглядом, адже коли бачиш і слухаєш одночасно запам'ятовується швидше. Та й важкого нічого немає, тому що це простий рецепт настільки універсальний, що таким чином можна хоч кабачки.

Від себе можу додати, що тільки робіть таку закуску в невеликих пропорціях, тому що чим довше вона стоїть, то стає солоніше, тобто губиться малосольний смак. І краще беріть замість банки пластиковий чи скляний харчовий контейнер із кришкою. Все ж таки в ньому зручніше готувати!

Для того, щоб підсилити процес консервації, необхідно томати порізати на скибочки або кружечки, тоді вони швидше будуть готові. А якщо залишите їх у теплі, то вже за одну годину можна буде куштувати. Ось така невелика хитрість, та й зрозуміло, чим менше шматочоктим відповідно йому потрібно менше часу на маринування.

Помідори по-корейськи - найсмачніший рецепт

Так, звичайно сама назва вже говорить сама за себе, ця заготівля буде гострою. Нещодавно я вже присвячувала цій темі пост, хто не бачив переходите на . На цей раз поділюся найулюбленішим рецептом, який запал мені в душу. Він буде з корейською приправою для моркви. Можна до речі і морквину в нього покласти, це як забажаєте.

Незрівнянно те, що вигляд цієї бомби просто фантастично красивий і смачний. Хто не куштував ще жодного разу таку страву, багато що втратив. Але все ще можна виправити, якщо прямо зараз приготуєте такі чудові корейські ласощі з овочів.

Нам знадобиться:

Етапи:

1. Візьміть м'ясисті та тугі томати, м'які та надто водянисті не підійдуть для цього рецепту.

2. Тепер зробіть начинку, дрібно наріжте кухонним ножемзелень кропу та петрушки. Можна додати кінзу, якщо хочете. Потім покладіть її на дно глибокого посуду. Часник пропустіть через часнику, він повинен обов'язково дати сік.

Сюди відразу ж додайте мелений коріандр, запашний перець горошком і звичайно ж сіль і цукор. Розмішайте. Аромат просто божевільний, влийте оцет і олію, перемішайте. Вийшла кашоподібна суміш.

Перець болгарський нарубайте кільцями і перекладіть до зелені. Розмішайте.

3. Потім кожну помідорку порубайте ножем вздовж і поперек на кружечки чи шматочки. Повинні вийти невеликі пластики.

А от чері ви можете не розрізати, а просто проколоти їх паличкою у кількох місцях.

4. Перекладіть томати в маринад. Наріжте гострий червоний чилі та розмішайте. Масу перемістіть у пакет і почніть заважати в пакеті, потрясіть з боку в бік. Таким чином, маринад класно з усіх боків просочить овочі. Зауважте туго пакет зверху.

Покладіть в миску і дайте в теплому місці постояти 2 години, а потім добу постояти в холодильнику. Можна робити все з вечора та вранці вже можете пробувати та знімати пробу. Навіть якщо не минуло 24 години.

5. Вийшло дуже апетитно, а розсолу виділилося досить багато. Яка красуня! Приємних вражень!

Довго така закуска в холодильнику не простоїть, тому що ви її з'їсте миттю і відразу подасте на стіл до будь-якого гарніру або м'ясної страви.

Малосольні помідорки за 2 години в каструлі.

Цей варіант більше відноситься до класики, тому що мені здається, що він у кожній сім'ї раніше був улюбленим. Поки що не вигадували купу новинок. Наприклад, взяли і до томатів додали різного роду овочі, а що сталося класно. Тому на цей раз робимо саме так. Якщо не бажаєте, то можете окрім зелені та часнику нічого не додавати, вийде неодмінно ароматно та пікантно.

Ну, а якщо додасте, те, що тут бачите за списком продуктів, то не пошкодуєте, і станете знову і знову повторювати цю кулінарну творинку.

Нам знадобиться:

• помідори - 2,5 кг
• паприка та гострий пекучий перець - 3 шт.
• часник - головка
• сушені парасольки кропу та корінь хрону
• листя смородини вишні та хрону – по 1-2 шт.
• сіль - по 4 ч.л. на 1 л води
• цукор - 3/4 ст.л. на 1 літр води

Етапи:

1. У глибоку ємність, наприклад тазик або каструльку, покладіть чисті томати. Але, перш ніж це зробити, вимийте їх. І акуратно вилочкою проколіть кожну штучку в місці, де плодоніжка, щоб маринад, який буде далі потрапив відразу ж усередину.

2. Усю зелень укладіть зверху, можна частину, наприклад кріп і листя вишні покласти на дно посуду.

3. Не забудьте про зубчики часнику, без них буде не так запашно. Їх можна просто розкидати по поверхні, а можна встромити прямо в кожен помідор.

Зробіть після розміщення всіх продуктів розсіл. Змішайте воду з цукром та сіллю. Можна брати її хоч киплячу, хоч холодну, у будь-якому випадку все вийде. Залийте закуску.

Щоб докорити процес, поставте щось важке і приберіть холодильник на пару днів. Можна вже почати знімати пробу через день, якщо немає сили терпіти.

Як замолосолити помідори з часником і кропом швидко за 5 хвилин у пакеті

Продовжую далі свою розповідь, і ділюся зовсім незвичайним варіантомприготування. Чим він оригінальний? Та тим, що разів зо два і готове. Взяли всі інгредієнти змішали в мішку та вуалю, витратили на це п'ять хвилин і пішли відпочивати. Дивно, все б так готувалося.

На замітку. Беріть овочі та зелень зі свого городу, тоді закусочка вийде ще краще та красивіше. А головне без консервантів та всякої хімії.

Нам знадобиться:

• помідори червоні або жовті - 500 г
• часник - пара зубчиків
• кріп - пучок
• сіль - 2 ч.л
• цукровий пісок - 0,5 ст.л

Етапи:

1. Вимийте овочі та зелень під проточною водою. Потім зріжте у томатів місце, де була плодоніжка і проколіть вилочкою.

Плоди помістіть у мішечок, кріп дрібно не ріжте, але трохи подрібнити доведеться. Часник відлущить і закиньте в пакетик пару зубчиків, можна взяти більше або менше, дивлячись на скільки любите часниковий смак.

2. Присипте цукровим піском та сіллю. Такий сухий посол допоможе в будь-якому випадку виділитися соку, так як вам далі необхідно зав'язати мішечок і потрясти або перевернути його вниз-вгору.

3. Таку закуску залиште маринуватися на столі і через кілька годин їжте на здоров'я. Краще, звичайно, щоб вони пролежали якомога довше, спробуйте на смак. Або ж помістіть у холодильник, але тоді чекати доведеться набагато більше за часом.

Вірменчики з червоних помідорів – дуже смачний рецепт

Хіт цього літа, а ви й не знали. Нарешті відбулося і тепер ви теж знаєте. Прикольна назва, яку легко запам'ятати, пригощайтеся на здоров'я, кличте гостей і радуйте їх теж зі мною. А багато родичів по-кожному скажуть вам, що це магазинний задум, а ось і ні, ви його створили в домашніх умовах.

Круто! І ще один секрет, для прискорення процесу маринування можна звичну питну водузамінити на газовану, але лише без ароматизаторів.

Нам знадобиться:

• томати - 1 кг
• гілочки кропчика свіжого - 1 пучок
• часник - головка
• чорний перець та лавровий лист- За смаком
• сіль - 4 ч.л

Етапи:

1. Цей варіант цікавий насамперед тим, що він починається з приготування розсолу. Отже, візьміть воду (1 літр або 4 склянки) і змішайте її з кухонною сіллюкрупного помелу. Додайте лаврушку, кропові стебла та закип'ятіть.

2. У кожної помідорки, звичайно ж вимитий, зробіть зверху невеликий надріз, так би мовити, буде овоч із сюрпризом.

3. Кріп подрібніть гострим кухонним ножем досить дрібно, як показано на цьому фото. Часник також порубайте на маленькі шматочки або видавіть через прес.

4. І тепер найчарівніша дія — це наповнення «червоної кульки». Підніміть вгору рухливу частину і закладіть усередину різаний кріп і часник, посоліть злегка.

5. Кожен такий овоч покладіть у чашку з високими бортами.

6. І залийте підготовленим гарячим маринадом з усім вмістом. Покладіть зверху блюдце та поставте банку з водою. У такому вигляді помідори в теплі повинні маринуватися 1-2 добу.

7. Ось такі дивовижні та кльові на зовнішній вигляд та смак вийшли томати. Це шикарна закуска відмінно виглядає і дуже ароматна. Варто явно випробувати!

Малосольні помідори за 5 хвилин - рецепт приготування на вечерю

Експрес-закуска, яка виручить вас у будь-якому випадку, чи це святкове застілля або просто звичайний обід. Часу на готування піде так мало, що й самі не помітите, а поки що накриваєте на стіл ваші овочі вже будуть готові до дегустації.

Все тому, що цей рецепт є нашвидкуруч, у складі інгредієнтів є оцет, який прискорює процес маринування.

Нам знадобиться:

• помідори свіжі -4-5 шт.
• сіль -0,5 ч.л
• цукор - 0,5 ч.л
• оцет яблучний - 0,5 ст.л
• олія рослинна - 4 ч.л
• часник - головка
• перець мелений -1/4 ч.л
• зелень будь-яка — пучок

Етапи:

1. Почніть з приготування соусу, порубайте в піалку кріп, внесіть цукор та сіль. Плюс, щоб було гостріше додайте чорний мелений перець. Перемішайте. Потім влийте оцет і дві столові ложки рослинної оліїі знову перемішайте. Дайте постояти, щоб сипкі інгредієнти розчинилися і залишилися крупинки.

2. Томати розріжте на 4-6 частин, або кружальцями, місце де плодоніжка видаліть, шматочки складіть в піалку. Залийте підготовленим маринадом, розподіліть на всі овочі. Запах шалений, просто супер.

3. Накрийте харчовою плівкою і дайте постояти в прохолодному місці 30 хвилин, їжте і не проковтніть пальчики від щастя.

Рецепт засолювання квашених помідорів з сухою гірчицею у відрі

А ось, по-моєму, цьому рецепту вже десятки років, якщо не тисячоліть. Так робили ще в ті далекі часи наші бабусі. Тому що смак у таких помідорів чудовий, і оскільки вони витримуються у відрі, та ще й з потрібними спеціями і приправами, вони стають немов бочковими.

Викладатимуться овочі та зелень із часником саме шарами, що й дасть потрібний ефект.

Нам знадобиться:

з розрахунку на 5 літрів маринаду:

• помідори сорт Насіння або Алтайські ранні - близько 6,5 кг
• перець стручковий - 2 шт.
• дубова тріска обсмажена (дубові брусочки) - 13 шт.
• листя вишні - 10-15 шт.
• листя смородини – 10 шт.
• парасольки кропу - 9 шт.

для розсолу:

• чорний запашний перець горошком - 10-15 шт.
• перець чорний горошком - 10-15 шт.
• гвоздика - 4 шт.
• сіль - 50 г на 1 л води або 2 ст.л на 1 л
• цукор - 50 г на 1 л води
• гірчиця суха - 0,5 ст. на 5 л або по 10-15 г на кожний літр

На цю кількість помідорів знадобилося 5 літрів розсолу.

Етапи:

1. Візьміть відразу все необхідне, листочки обмийте, часник очистіть від шкірки. Червоні помідори також вимийте у проточній воді.

2. Потім візьміть ведерце і почніть укладати по порядку, спочатку перший шар - томати, після покладіть смородинку (5 листочків), корінь хрону, тріски дуба і плюс жменю очищеного часнику, злегка можна їх потовкти. Також покладіть стручок гіркого перцю.

У дубовій діжці чи бочці буде взагалі ульотно! Якщо вона у вас є, то беріть її неодмінно та робіть у ній.

3. В принципі вам головне розкидати всі складові, щоб були спеції та помідори, знову спеції, трави та помідори, точні пропорції тут не важливі.

Після розкладання зробіть розсіл, змішайте сіль, гірчицю та цукор з водою, додайте гвоздику та перець горошком двох видів. Таку рідину потрібно довести до кипіння, але треба заливати охолодженим маринадом. Накрийте таку красу тарілочкою і поставте зверху гніт на 1 добу в квартирі, а за добу заберіть відро у прохолодне місце. І через 2 тижні їжте на здоров'ї!

Ви вирішили не чекати, доки пройде місяць, помідори добре просоляться? Хочете вже за кілька годин насолодитися чудовою закускою? Тоді вам потрібно засолити помідори за рецептом швидкого приготування. Можна вибрати рецепт, що найбільш сподобався, з декількох представлених, приготувати солоні помідори різних видів. Вам знадобиться киплячий розсіл, трохи більше солі, помідори одного сорту та розміру. Досить дотримуватися порад, щоб отримати дуже смачні та корисні томати максимально швидко. Поціновувачам оригінальних смаківварто скуштувати незвичайні рецепти з додаванням особливих прянощів, овочів. Готуйте з натхненням та соліть помідори швидко!

Декілька порад: солимо помідори правильно
Запам'ятайте кілька нюансів, щоб ваші солоні помідори були ще смачнішими.

1. Вибираємо помідори правильно.Особливу увагу приділіть вибору помідорів. Вони мають бути одного сорту і мати приблизно однаковий розмір. Якщо помідори сильно відрізнятимуться один від одного за вагою, великі залишаться несолоними.
   
2. Засолюємо помідори одного кольору.Зелені, жовті помідори разом із червоними теж солити не варто – смаки перемішаються, ви не вловите бажаний аромат. Крім того, зелені помідорисоляться довше.
   
3. Сливовидні помідори.Відмінно підходять для засолювання саме сливовидні помідори. До них ще не всі господині встигли звикнути, однак вони мають чудовий смак, вдало поміщаються навіть у банки невеликого розміру. Такі помідори є чимось середнім між звичайними томатами та чері.
   
4. Найменші.Можна засолити і томати чері. Вони крихітні, мають тонкий смак, ніжну шкірку. З ним треба бути обережними, щоби не пошкодити їх. Інакше ви отримаєте не солоні помідори, а томатну пастузі шкірками. Розсіл для чері має бути слабким, тільки так ви їх не пересолити. Прянощі краще майже не додавати.
   
5. Без пошкоджень на шкірці.Зверніть особлива увага: на шкірці помідор не повинно бути вм'ятин, подряпин, пошкоджень. В іншому випадку з томатів почне витікати сік, вичавлювати м'якоть. Якщо вам потрібна паста, то помідори краще відразу очистити і роздавити. А солоні помідори мають бути цілими. Протикати їх для прискорення засолювання не потрібно! Помідори – це не огірки, які можна просолювати, попередньо проткнувши вилкою.
   
6. Усього в міру.Оскільки помідори мають досить ніжний смак, додавати занадто багато різних прянощів та спецій не варто. Спробуйте насолодитися натуральнішим смаком томатів.
   
7. Гарячий розсіл – швидкий посол.Щоб швидко засолити помідори, їх потрібно заливати киплячим розсолом, використовувати більше солі. Тоді ви зможете скуштувати смачні солоні томати вже за кілька годин.
   
8. Закручування не потрібне.Хотілося б наголосити, що закручувати банки зовсім не обов'язково. Вам достатньо використовувати звичайну банку, поліетиленову кришку, киплячий розсіл. Помідори будуть смачними та не залежаться, а томати гарячого посолу у жодному разі не варто довго зберігати.
   

Помідори з прянощами
Приготуйте всі необхідні інгредієнти:

• помідори одного ґатунку, розміру;
  
• півтора літри води;
  
• 2,5 столові ложки великої солі;
  
• 2 столові ложки цукру;
  
• часник – 2 зубчики;
  
• 1 чайна ложка оцту – за бажанням;
  
• гілочки кропу з насінням;
  
• 2-3 листочки чорної смородини;
  
• кориця - на кінчику чайної ложки.
  

Приступайте до засолювання ваших помідорів.

1. Вимийте помідори. Дійте акуратно, щоб не пошкодити їхню шкірку.
   
2. Очистіть часник і поріжте тонкими пластинками. Трохи притисніть його ножем, але не перетворюйте на масу. Повинен з'явитися сік.
   
3. Листочки чорної смородини замочіть у невеликій кількості теплої водиразом із гілочками кропу приблизно на півгодини. Воду трохи підсоліть.
   
4. Покладіть на дно банки часник.
   
5. Закип'ятіть розсіл із сіллю, цукром, оцтом, корицею.
   
6. Викладіть на дно банки листочки смородини, кріп, туди ж вилийте воду, що залишилася з-під них. Її має бути небагато – 2-3 столові ложки.
   
7. Акуратно складіть у банку всі ваші помідори. Не здавлюйте їх і не дряпайте шкірку.
   
8. Залийте помідори розсолом. Закрийте банку кришкою та залиште на 3-6 годин.
   

Вже за кілька годин можна оцінити помідори, засолені за рецептом швидкого приготування!

Можна використовувати різні рецепти. Залежно від інгредієнтів смак буде різним.

Помідори з цибулею, часником та лавровим листком
Візьміть такі складові для вашої закуски:

• помідори;
  
• цибуля ріпчаста, біла і червона;
  
• сіль велику – 3 столові ложки;
  
• цукор – 2,5 столові ложки;
  
• трохи дрібної солі;
  
• гілочки кропу з насінням;
  
• маленькі зубчики часнику, найкраще – молодого, 5-10 зубчиків;
  
• кілька листочків чорної смородини;
  
• один маленький листочок лаврового листа;
  
• три горошини перцю.
  

Потім можна приступати до приготування солоних помідорів.

1. Помідори акуратно промийте.
   
2. Цибулю наріжте тонкими кільцями.
   
3. Гілочки кропу, перець горошком, листи чорної смородини та лавровий листочок покладіть на дно банки. Туди ж додайте цибулю.
   
4. Якщо у вас маленький часник, просто покладіть його на дно банки. Більший часник поріжте товстими пластинами і зверху посипте дрібною сіллю. Залишіть його так на півгодини, а після цього покладіть на дно банки.
   
5. Складіть у банку помідори, тільки не здавлюйте їх.
   
6. Закип'ятіть розсіл із сіллю, цукром.
   
7. Залийте помідори розсолом. Закрийте банку простою поліетиленовою кришкою та залиште томати на 4-6 годин.
   

Ваші помідори готові! Час вибирайте на свій смак, через 4 години томати вже просоляться, але збережуть при цьому природніший смак, будуть не зовсім розм'якшеними.

Різні добавки для засолення помідорів
Щоб урізноманітнити стіл, можна використовувати різні складидля засолювання помідорів. Що варто додати до помідорів за рецептом швидкого приготування?

1. Гострий перчик.Його потрібно брати зовсім трохи: приблизно 1-2 кружечки на трилітрову банку. Зате смак стане помітно яскравішим!
   
2. Оцет.Любителі маринованих помідорів неодмінно додають оцет. Його краще брати не більше 1 столової ложки на трилітрову банку. Звичайно, якщо ви звикли дбати про здоров'я, варто обійтися без оцту.
   
3. Гірчиця.Звичайна суха гірчиця теж здатна помітно змінити звичний смак помідорів. Модно просто посипати гірчицею дно банки, використавши приблизно 1 столову ложку сухої суміші, а можна розчинити гірчицю в розсолі.
   
4. Болгарський перець.Відмінно підійде для засолення помідор. болгарський перець. Досить одного щільного великого перцю, нарізаного широкими стрічками. Його слід викласти на дно банки перед засолом помідорів.
   
5. Горіховий лист.Добре доповнить смаковий букет горіховий лист. Достатньо покласти на дно банки 1-2 листочки.
   

Підходьте до процесу приготування творчо, дотримуйтесь рекомендацій. Завдяки спеціальним способамВи зможете засолити помідори за рецептом швидкого приготування лише за кілька годин.

Приємного апетиту!