Під шаром цукру, що карамелізувався, смачна будь-яка фактура, не потрібні ні начинка, ні ароматизатори, ні додаткові родзинки-горіхи. Лінуйтеся, не встигаєте із замісом? Покупні заморожені напівфабрикати тіста – вдала підмога. Після розморожування вирізайте, ліпіть «трояндочки», «півмісяці», кренделі, плюшки, збризкавши водою, посипайте солодкими кристалами і відправляйте в духовку.

Але якщо вам подобається пекарське ремесло і ви із задоволенням працюєте з борошном, спостерігаєте за метаморфозами вистоювання та росту, довіряєтеся домашній їжі та любите пригощати власноруч приготовленими творами, візьміть на олівець черговий рецепт дріжджового тістадля цукрових булочок і не лише. М'який колобок не пручається і не липне, з легкістю розкочується пластами різної товщини. Залишається лише придумати конфігурацію майбутніх виробів.

Вказане нижче тісто для цукрових булочок – на дріжджах, використовують сухі гранульовані або у троє велику порцію свіжих пресованих. Відсутня опара, що спрощує та прискорює процес. Компоненти по черзі закладаються відразу і немає потреби чекати на появу «пінної шапочки». У складі м'якуша немає яєць. Жовтком змащують заготовки для красивої скоринки з блиском. А ось молоко та вершкове масло тут обов'язкові, їх не замінюють, не розводять і не змішують ні з якими іншими рідинами та жирами.

Час приготування: 120 хвилин / Кількість порцій: 12-15 шт. / Мірна склянка 220 мл

Інгредієнти

• пшеничне борошно 1,5 ст.
• цукор 0,5 ст.
• молоко 2,5% 0,8 ст.
• сухі дріжджі 5 г
• вершкове масло 50 г
• сіль 2 г
• ванільний цукор, мелена кориця за бажанням
• яйце (жовток) 1 шт.

Як приготувати цукрові булочки?

Швидкодіючі сухі дріжджі всипаємо з робочої ємності, потім - 30-50 г цукрового піску. Решта цукру піде на прошарок і посипання виробів. Якщо хочете, сюди додайте ванільний цукор або інший ароматизатор (корицю, лимонну або апельсинову цедру, пару крапель концентрату). Але скажу, що молоко та якісне вершкове масло повною мірою насичують цукрові булочки ніжним ароматом, створюють приємну та делікатну специфіку. Моя рекомендація - не перебивайте сильними запахами і віддайте перевагу вершковому м'якушку. Перемішуємо сухі компоненти.

Прогріваємо молоко до теплого (близько 37 градусів) стану. Гаряче/кипляче загубить дріжджі і тісто не підніметься. Кілька слів про молоко. Підходить стерилізоване або пастеризоване, без ароматизаторів та барвників. Одновідсоткове знежирене не беріть. Стандартні 2,5% - якраз. 20 г вершкового масла топимо в цьому ж прогрітому молоці або окремо, не має значення. Додаємо в миску. Інші 30 г масла потрібні для прошарку, який грає важливу рольу смаку та текстурі. Можливо, ви розтягнете корж тонше і ширше/довше, ніж у мене. Тоді і масла для змащування знадобиться більше. Тримайте масло (ті, що для прошарку) при кімнатній температурі - м'яке підтале легко наноситься на тісто.

Для балансу кидаємо щіпку солі, поступово вводимо пшеничне борошно і спершу заважаємо віночком або лопаткою - збираємо рідину та сипучі інгредієнти воєдино, в'язкою масою. Потім перекладаємо на стільницю або дошку і потроху припилюємо борошном. Розминаємо, ретельно замішуємо до однорідності та пластичності. Прагнемо не забивати борошном, інакше втратимо легкість і булочки з цукром у результаті вийдуть важкими, твердими і швидко черстві.

Скочуємо трохи липну грудку, опускаємо в миску і накриваємо харчовою плівкою. Ставимо тепло до зростання в 2,5-3 рази. Якщо пощастить із погодою/сезоном, розставайте під прямими сонячним промінням(За годину тісто потроїться). У похмурі дні створіть тепличні умови(поруч із гарячою батареєю, розігрітою духовкою, в ємності з гарячою водою. Головне, щоб вода ззовні не потрапляла на тісто). Час вистоювання збільшиться, але не поспішайте, дочекайтеся збільшення колобка.

Здувся, розпушений зсередини ком готовий до подальшим діям. Виймаємо, злегка розминаємо.

Витягаємо прямокутник завтовшки близько 3-4 мм. Тут впевнено дійте на власний розсуд. Цукрові булочкиможуть бути різними, у тому числі з цього тіста печуть та великі пироги з начинкою. Змащуємо пласт м'яким вершковим масломпо всій поверхні, до краю. Наносимо густий шар, потім засипаємо цукровим піском.

Згортаємо по довжині, розрізаємо поперек через кожний 5-7 див.

Розміщуємо булочки заготовки на пергаменті з дистанцією, хвилин 15-20 розстоюємо востаннє - зверху продавлюємо ножем або шпажкою хрестоподібне заглиблення. Покриваємо збовтаним із ложкою води яєчним жовтком, кидаємо цукор. Випікаємо в попередньо розігрітій духовці близько півгодини за температури 190-200 градусів. Остуджуємо на деку під тканим рушником.

Мініатюрні та рум'яні булочки з цукром готові! Подаємо до столу, приємного апетиту.

Напевно, всі у дитинстві любили цукрові плюшки. І при згадці про цей вид здоби починають рясно текти слинки. Ароматні ласощі, щедро посипане цукром! Незважаючи на небезпеку набрати зайва вага, встояти перед плюшками дуже складно! Тому кожна поважна господиня повинна знати, як зробити випічку самостійно так, щоб продукт на виході вийшов набагато кращим, ніж у магазині. Плюшки надзвичайно оригінальні у виконанні. Їх форма вкрай різноманітна: метелик, серце або завиток. До того ж, все простіше, ніж вважається, і замісити тісто, і булочку спекти!

Як зробити плюшки з цукром – заміс тесту

Інгредієнти для опари:

• Дріжджі сухі – 8 г.
• Молоко домашнє – 300мл.
• Цукор – 2 ст.

Інгредієнти для тесту:

• Борошно пшеничне – 450 г.
• Цукор – 3 ст.
• Цукор ванільний – 10 г.
• Олія соняшникова рафінована – 40 мл.
• Олія вершкове – 40 г.
• Сіль - 1 щіпка.

Інгредієнти для помазки та присипки:

• Яйце куряче - 1 шт.
• Олія вершкове – 60 г.
• Цукор - 100 р.

Процес приготування:

• Молоко (250 г) нагріти до 38 ° C, розвести в ньому сухі дріжджі (8 г) та цукор (2 ст.л). Протягом 10 хв. дріжджі "оживають". Надалі вони додадуть тесту необхідної пишності. Пшеничне борошно очищається від сміття та збагачується киснем методом просіювання через сито.
• З борошном змішують домашнє молоко з дріжджами, дрібку солі, цукор звичайний (3 ст.л.) і ванільний (10 г), 2 види олії (соняшникова та вершкове). У глибокій мисці, посипаній мукою, замішується еластична і однорідна куля.
• Ємність накривається харчовою плівкою або рушником, поміщається в тепле місце на 50 хв. За цей час тісто підніметься і буде готовим до приготування плюшок. Тепер потрібно підібрати варіант формування зовнішнього виглядубулочки. Існує три поширені методи: серце, метелик і завиток.

Як зробити плюшки з цукром у вигляді серця

Насамперед стіл посипають борошном, щоб не відбувалося налипання. Від основного тесту відривається невеликий шматок, розміром із гадану булочку. Грудка розкочується в коло, величиною з велику тарілку (діаметр близько 24 см). Змащується вершковим або олією, посипається цукром Щоб насолода не висипалася при подальших маніпуляціях, можна пройтися по млинці дерев'яною качалкою, нібито вдавлюючи її в шари. Далі згортається рулет і складається навпіл. Кінці з'єднуються між собою. Розрізається ножем вздовж ребра, залишаючи кілька сантиметрів до з'єднаних кінців. Краї розгортаються, і серце готове.

Як зробити плюшки з цукром у вигляді метелика

Шматок тіста розміром із булочку розкочується в коло діаметром 24 см. Посипається цукром, змащується, як і в попередньому варіанті “сердечка”. Згортають рулет і з'єднують 2 кінці посередині, легко закріплюють пальцями. Роблять по 1 надрізу із двох сторін, не доводячи ніж до середини. Крила метелика розвертаються вручну.

Як зробити плюшки з цукром у вигляді завитки

Виріб проходить усі попередні етапи розкочування та посипання цукром. Скручується рулон та розрізається з одного боку на всю довжину, залишаючи 3 см з іншого краю. Кінці потрібно обернути навколо 3-х сантиметрового хвостика з усіх боків.

Запікання цукрових плюшок

Коли булочки вже сформовані, їх печуть. Для цього металеве деко змащують рафінованим соняшниковою олієюі акуратно викладають плюшки, дотримуючись відстані 3-4 см з кожного боку. Тепер слід зачекати 20 хв. для підйому. Потім збити віночком чи вилкою куряче яйцез цукром та вершковим маслом, змастити зверху кожну булочку. Таким чином, вийде рум'яна скоринка. Підігріти духовку до 180 ° C і поставити деко. Випікати 35 хв. з перевіркою.

Існує багато різновидів цього булочного виробу: московський варіант із цукром, із родзинками, яблуком, корицею та сиром. Найтрадиційніший – звичайна цукрова плюшка, на виготовлення якої буде витрачено небагато часу. Ну прямо випічка з вітерцем! Близько 35 хв. на запікання в духовці і близько 50 хв. на основну роботу. А в наступні моменти, коли рука наб'ється, цей період скорочується вдвічі! Якщо робити тісто дріжджовим (а в цьому весь секрет), то виріб вийде пишний. Смакота дуже популярна не тільки в нашій країні, а й далеко за її кордоном!

Лариса підготувала для всіх читачів сайту здобні домашні плюшки з цукром з дріжджового тіста, а покроковий рецептз фото описала та дала слушні поради, розкривши необхідні секрети Тепер кожен зможе приготувати цукрові плюшки.

Повинна вам сьогодні зізнатися в одній речі - не дивлячись на те, що дуже люблю возитися з тестом і щось пекти, такий вид випічки як дріжджові плюшки до певного моменту був для мене абсолютно недосяжним. Чому? Швидше за все, це пов'язано з тим, що я ніколи не бачила, як формують із тіста ці найкрасивіші, рум'яні дріжджові серця з цукром усередині – для мене це залишалося загадкою, відповідно я ніколи навіть не намагалася пробувати повторити.

До такого рішучого кроку мене спонукала моя старша дочка- Останнім часом, купуючи в магазині хліб, вона почала прихоплювати ще й велику цукрову плюшку. А потім якось спитала мене вдома, смакуючи її з чашкою молока: мамо, а чому ти ніколи не пекла нам плюшки?

Трохи розгубившись із відповіддю, я пообіцяла, що обов'язково спробую, але тільки з її допомогою, бо боюсь, що одна можу не впоратися… І вже наступного дня ми з моєю помічницею уважно вивчили поетапні кроки формування цієї гарної випічки, а потім взялися до справи. Бажаєте з нами? Приєднуйтесь!

До речі, якщо ви любите випічку з корицею, тоді ви можете додати її в начинку і у вас вийдуть плюшки серця з цукром і корицею. Це також смачно!

Рецепт плюшок із цукром на дріжджах

Для замісу тіста на цукрові плюшки нам знадобиться:

• 1 ст. сухих дріжджів
• 60 г вершкового масла
• 3 ст. цукру
• щіпка солі
• 1 упаковка ванільного цукру
• 250 мл молока (я брала домашнє)
• 2 яйця
• близько 600 г борошна

Для цукрової начинки:

• 100 г цукру
• 50 мл рослинної олії

1. Із замісом тесту – абсолютно нічого складного. Для початку змішуємо дріжджі зі столовою ложкою цукру.
2. А потім заливаємо його підігрітим молоком і залишаємо осторонь, поки на цій суміші не утворюється так звана «шапочка».
3. Далі з'єднуємо в окремій мисці цукор, що залишився, сіль, ванільний цукор з розтопленим і остудженим вершковим маслом, а також двома яйцями. Добре все перемішуємо за допомогою віночка.
4. В отриману масу вводимо дріжджі, що підійшли, а потім виливаємо все до просіяного борошна (близько 100 г борошна від загальної кількості я відсипала в іншу миску).
5. А тепер потихеньку починаємо замішувати тісто, додаючи, при необхідності відсипане борошно. Колобок дріжджового тіста накриваємо тканинною серветкою і залишаємо його для підйому на годинку-другу.
   

   Якщо ви вирішите приготувати пісні плюшки, то приготуйте пісне тісто дріжджове для них. Такі булочки будуть менш пишними та ніжними, але в піст і така випічка порадує вас та ваших домашніх.

6. Ось наше тісто вже значно підійшло, тож пропоную продовжити приготування плюшок.
7. Тісто активно обминаємо, формуємо з нього джгут і ділимо на рівні частини.
8. Кожен шматочок тепер розкочуємо у подовжений овал.
9. Далі злегка змащуємо його олією, а зверху посипаємо цукром.
10. Защипуємо краї по довжині і трохи притискаємо рукою.
11. Ось таку довгу коржик тепер згортаємо в рулетик.
12. Посередині рулетика робимо досить глибокий надріз (але не до кінця) гострим ножем.
13. А потім розкриваємо краї надрізу як книжку – ось у нас і вийшла заготовка для плюшки. Всі заготовочки викладаємо на деко - його краще вистелити пергаментним папером. Майбутні плюшки накриваємо тканинною серветкою, щоб вони трохи підійшли та залишаємо хвилин на 25-30. Потім ставимо лист у духовку і випікаємо плюшки при 180 градусах хвилин 30-35.
14. Трохи остуджуємо та пригощаємося.
15. Тепер ви знаєте як приготувати плюшка з цукром, рецепт з фото якого ви щойно прочитали. Готуйте із задоволенням!

Плюшки з цукром та маком

Якщо ви любите макову випічку, тоді разом із цукром ви можете використовувати макову начинку. Вийдуть плюшки з цукром і маком. Особисто я люблю такі булочки. Давайте розповім вам, як їх приготувати.

Тісто можна замісити будь-яке дріжджове. Чому будь-яке? Тому що в пост воно буде пісним, а може бути здобним на молоці чи сметані. Можна приготувати його на кефірі і воно буде ніжне як пух. Ви можете зробити тісто з додаванням манки, як це часто роблять, щоб поліпшити випічку. А можна приготувати тісто опарним та безопарним способом.

І пам'ятайте, чим більше жирів ви використовуєте у дріжджовому тесті, тим краще підійдеопарний спосіб його приготування.

Якщо з тестом розібралися, то макова начинка це тема для цілої статті. Є кілька способів її приготувати. Мені найбільше подобається спосіб, яким навчили мене батьки. Мак потрібно замочити на 3-5 годин у холодній кип'яченій воді. Після замочування воду добре зливаємо, а мак перетираємо в ступі спочатку без цукру, а потім з його додаванням. У результаті отримуємо смачну солодку макову начинку.

Як приготувати плюшки з цукром і маком? І як

Форми плюшок

1. Серця. Сьогодні ми детально розглянули найпоширеніший вид плюшок у вигляді сердець.
2. Метелики. Тепер ви знаєте як робити плюшки з цукром серцем, але що, якщо я вам скажу дуже цікаву річ – форму булочок можна міняти. Для дітей можна спекти плюшки у вигляді метеликів. Вони так радіють побачивши таку випічку! Зробити метелики можна майже так само, як і серця. Просто розкочуємо кульку тіста, змащуємо олією, присипаємо цукром (можна з корицею або маком) і згортаємо рулетиком. Підгинаємо кінці рулету та робимо з двох сторін по розрізу. Розправляємо крила метелику та відправляємо випікатися.
3. Равлики. А ще можна напекти плюшки у вигляді равликів. Все вірно, равлики теж подобаються дітям і це чудова прикраса для святкового дитячого столу. Лише розкотити шматочок тіста, змастити олією і присипати цукром, після чого згорнути рулетом. Рулет, що вийшов, нарізаємо на шайби і равлики готові. Після випікання можна буде прикрасити їх, намалювавши очі, рот, носик.

Плюшки з цукром: відео

Приготувати вдома здобні булочки із цукром дуже просто.

Якщо ви хочете, щоб ваші діти та рідні із задоволенням пили чай, це рішення геніально.

Не варто надто багато прикладати сил, адже рецепт їхнього приготування зовсім не важкий.

Підготовка до випікання

Цукрові булочки приготувати зовсім не складно, якщо навіть у вас немає досвіду у випіканні здоби. Десерт вийде шикарним, і сумніватися в цьому точно не варто, потрібно лише робити все в точності так, як вказує рецепт.

Головними компонентами стануть курей. яйце і борошно. Беріть свіжі курей. яйця. Цей продукт відповідає за легкість тестової маси, а тому нехтувати цим правилом я не радив би жодній господині.

Але ось і все, настав час дізнатися рецепти булок, які я зібрав воєдино в цій статті.

Булки із ізюмом: швидкий рецепт

Рецепт чудових булок з начинкою із родзинок, як на моєму фото, передбачає використання як дріжджів, так і порошку для випікання. Нижче ви дізнаєтесь, як приготувати десерт для всієї родини.

Компоненти: 400 гр. борошна; 250 мл молока; 3 ст. цукру; 11 гр. дріжджів; 10 гр. порошку для випікання; сіль; 250 гр. олії; 150 гр. родзинок; 1 шт. курей. яйце, цукор для посипання.

Приготування:

1. Змішую цукор та сіль. Додаю молоко та олію. Розігріваю масу, щоб вона стала теплою.
2. Вводжу дріжджі в суміш і добре перемішую. Додаю муку, а також порошок для випічки. Тісто добре заважаю і залишаю на півгодини осторонь.
3. Поділяю дріжджове тісто на частини, формую кулю і даю полежати на столі хвилин 5 від сили.
4. Заливаю родзинки теплою водою, даю розбухнути. Сушіть за допомогою рушника.
5. Формую колобки у стрічки, покриваю їх олією та посипаю щедро родзинками. Скручую. 6 Ріжу на частини та кладу на лист.

Перед тим, як відправляти випікатися, кожну булочку перемазую збитими курями. яйцем і посипаю цукром.

Плюшки з корицею

Ароматні та дуже смачні булочки виходять за рахунок додавання до складу тіста кориці. Зробити їхні будинки не важко.

Компоненти: 1 кг тіста; 2 ст. кориці; 2 ст. росл. олії; 1 шт. курей. яйце; цукор.

Алгоритм приготування:

1. Тісто поділяю на частини, виходить близько 10 шт. булочок. Формую в кулі та даю підійти на столі.
2. Розкочую прямокутник і перемазую раст. олією, посипаю цукром і корицею. Скручую в рулет і поділяю на частини.
3. Даю підійти на деку перед тим, як відправляти в духовку. Змащую збитим курей. жовтком і посипаю цукром. 4 Випікаю до готовності.

Ароматна випічка сподобається всім членам сім'ї без жодних сумнівів щодо цього! Рецепт має попит у сучасних господинь.

Булки з маком швидкі та здобні

Не відмовиться від цього десерту ні доросла, ні дитина. Всі ласуни приходять у захват, побачивши на столі до чаю макові булочки дріжджові, вкриті цукром.

Подивіться на фото булочок, я впевнений, у вас відразу прокинеться апетит. Рецепт передбачає заміс на воді, але можна розбавити його ½ частиною свіжого молока, так також буде правильно. Мак і цукор закладатимуть усередину булочки.

Компоненти: 700 гр. борошна; 380 мл води; 80 гр. олії; 2 ст. цукру; сіль; 10 гр. дріжджів; мак та цукор для начинки.

Алгоритм приготування, доповнений покроково фото:

1. Воду підігріваю до кімнатної температури, всипаю в неї цукор, сіль, олію та дріжджі. додаю акуратно борошно і прибираю масу вбік, щоб тісто дріжджове почало підніматися.
2. Перебираю мак, дістаю тісто і поділяю на частини. Формую стрічку з дріжджового тіста і посипаю маком, цукром. Кручу великий рулет із дріжджового тіста і ріжу на булочки.
3. Кладу дріжджові булки випікатися на лист, готую до готовності.

Раджу перед випіканням дати булочкам із дріжджового тіста дійти на деку.

Ніжні та солодкі булки

Заміс тесту для булочок можна зробити на молоці або воді. Тісто буде м'яке та ніжне. Звичайно ж, у першому випадку булочки будуть біленькими всередині. Краще не беріть для замісу тесту знежирений склад молока, жирність повинна бути приблизно 3,2%.

Компоненти: 150 гр. борошна; 300 мл молока; 15 гр. сухий. дріжджів; 2 шт. курей. яєць; 120 гр. сл. олії; 100 гр. сах. піску; сіль; кориця; росл. олія.

Алгоритм приготування:

1. Підігріваю молоко, але лише половину вказаної порції, щоб воно було кімнатною температурою. Додаю 50 гр. муки, обов'язково сію її перед цим. Вводжу туди сухий склад дріжджів. Перемішую та залишаю на годину, щоб тісто дійшло.
2. Додаю сах. пісок, курей. яйце, борошно, сл. масло, заздалегідь розтоплене, корицю та сіль. Роблю заміс і залишаю на 50 хвилин осторонь.
3. Готове тісто формую в булочки, їхня форма може бути зовсім різною.

Розігріваю духовку, грію залишок молока. Деку покриваю олією та кладу булочки. Випікаю 20 хвилин, змастивши булочки молоком перед цим і посипавши цукром.

Солодкі булки з цукром

Класичний рецепт булочок із цукром готуватися на воді. Дріжджі у такому разі використовуються абсолютно будь-які, але я цього разу вказав сухий склад.

Компоненти: 3 шт. курей. яєць; 100 гр. сл. олії; 1 уп. сухих дріжджів; за 1 ст. борошна та води; сах. пісок; сіль; ван. цукор; росл. олію, щоб змастити деку.

Алгоритм дій:

1. Півсклянки води підігріваю і додаю до нього 2 ст.л. цукру, дріжджі перемішую, щоб склад повністю розчинився.
2. Палю сл. олію і додаю в глибоку ємність, вводжу сах. пісок, ванілін та сіль.
3. Додати курей. яйце в тісто, збиваю його повністю, але можна навіть білок, а жовток залишити для змащення поверхні булочок перед випіканням у духовці. У такому разі булочки стануть ще більш апетитними, вкриті золотистою кіркою.
4. Додаю до маси борошно, акуратно вводжу струменем, перемішую. Тісто буде однорідним за консистенцією.
5. Через 30 хвилин тесту стане в кілька разів більше, а тому роблю заміс та починаю формувати булочки.

Робіть такі булочки за формою, як цього хоче ваша душа. Обов'язково росл. маслом пройдіться по деці, застеліть пергамент, викладіть булочки на нього. Випікати прості булочки потрібно в духовці за 180 гр. протягом 25 хвилин.

Йогуртові солодкі булки з цукром на бездрожжовому тісті.

Найчастіше, булки з цукром все печуть із застосуванням дріжджів. Тільки треба знати, що якщо вдома не знайшлося дріжджів, це ще не привід відмовлятися від приготування дивовижного десерту.

Смачні булочки можна зробити на йогурті, а якщо його немає вдома, заміняйте склад закваскою.

Компоненти: за 2 ст. борошна та натурального складуйогурту; сіль; цукор; 15 гр. порошку для випікання; 2 ст. росл. олії; сах. пудра на посипання булочок.

Алгоритм приготування:

1. Змішую рідкі компоненти окремо, а сухі інгредієнти в іншій мисці перемішую разом. Роблю заміс вручну.
2. Булкам з цукром надаю бажану форму і відправляю на лист, не забувайте змастити його раст. олією.
3. Піку 20 хвилин|мінути| при 200 гр. в духовці. Посипаю сах. пудрою зверху і подаю до столу.

Щоб здоба була красивою та смачною, дотримуйтесь точно моїх рекомендацій:

1. Для красивого золотистого відтінку варто використовувати мастило для булочок із курей. жовтка води та цукру. Беріть 1 курей. жовток по 1 ст. води та цукру.
2. Краще посипати готові булки сах. пудрою, обов'язково діставши їх із духовки.
3. Урізноманітнити рецепт можна, використовуючи посипання з цукатів, подрібнених родзинок або кураги. Булочки вийдуть дуже смачні. Пам'ятайте, що доречно в булочки додати ванілін, корицю або гвоздику. Ці ароматні та смачні спеції чудово доповнять тісто і припадуть до смаку навіть гурманам. Домашні будуть у захваті від булок до чаю домашнього приготування. Спробуйте випекти їх і ви.
4. Домашні булочки з цукром краще пекти на деку, стеленим пергаментом.
5. Я б радив випікати булочки з цукром з дріжджового тіста, відокремлюючи жовтки від білків, також вводити їх по черзі в тісто. Порада досить проста, але ефективна, адже булочки вийдуть повітряні та м'які.
6. Занадто багато цукру додавати в заміс також не варто, адже це може призвести до того, що тестова маса стане плисти, втратить свою легкість. Покрита булка занадто великою кількістю цукру також буде зіпсована, вона негарно засмажиться і втратить свої позитивні зовнішні характеристики. Ще раз повторюю, пропорції інгредієнтів міняти не варто, пам'ятаємо про почуття міри.
7. Форма не має значення, робіть такі булки як зручно особисто вам.
8. Розмір булок відіграє велику роль, якщо вони будуть занадто маленькі, то свіжість їх збережеться не більше за стоки.

Чим більша випічка, тим довше вона буде свіжішою. Плануючи зробити булки на одне чаювання, можете формувати їх дрібними сміливо.

Вивчайте та інші мої статті на сайті, пробуйте рецепти на ділі та отримуйте задоволення від проведеного часу на кухні! Бажаю всім успіхів у кулінарній справі та чудового настрою!

Мій відео рецепт

Цукрові булочки краще робити із дріжджового тіста. Ті, хто думає, що солодка випічкашкідлива для здоров'я, можуть спробувати рецепт Батських булочок, винайдених доктором Олівером у 18 столітті спеціально для пацієнтів, які приїжджали лікуватися на Батські термальні води.

Продукти для рецепту

• сухі дріжджі 1 ст. л.;
• цукор 1 ч. л.;
• молоко ½ ст.;
• вода ½ ст.;
• сіль? ст.;
• пшеничне борошно 4 ½ ст.;
• цукрова пудра чи дрібний цукор 1/2 ст.;
• великий цукор 60 г (для посипання);
• топлене масло ? ст.;
• яйця 3 шт.

Рецепт приготування

1. Дріжджі добре перемішують міксером з частиною борошна та чайною ложкою цукру.
2. Молоко змішують із водою та нагрівають до кімнатної температури. Вливають у борошно з дріжджами та цукром, перемішують і дають постояти півгодини.
3. Яйця добре збивають, додають у них півсклянки цукру та розтоплене вершкове масло.
4. Яєчно-цукрову масляну суміш додають в опару.
5. Досипають, вимішуючи тісто протягом восьми хвилин, дві з половиною склянки борошна, що залишилися.
6. Тісто має вийти м'яким та еластичним.
7. Накривають тісто рушником і залишають у теплому місці для збільшення обсягом у два рази. Для цього потрібно півтори години.
8. Готове тісто вимішують протягом двох хвилин, ділять на п'ятнадцять частин. Скачують круглі булочки, які викладають на змащене деко маслом і дають піднятися протягом тридцяти хвилин.
9. Коли булочки збільшаться у розмірі вдвічі, включають духовку. Булочки змащують збитим яйцем, посипають цукром і запікають у духовці за температури 200 градусів близько двадцяти хвилин до золотистого кольору.

Булочки равлики

Продукти для рецепту

• молоко 240 г;
• яйце 1 шт.;
• цукор 75 г;
• вершкове масло|мастило| 100 г;
• борошно 720 г;
• сіль щіпка;
• сухі дріжджі? ст. л.

Для посипання

• ванільний цукор 1 п.;
• яйце 1 шт.;
• цукор 125 р.

Приготування

Необхідно підігріти молоко до 30 градусів, всипати в нього дріжджі, чайну ложку цукру та дві склянки борошна. Приготувати в мисці опару, схожу консистенції на сметану. Накрити миску рушником і поставити у тепле місце. Опара за півтори години має збільшитися вдвічі.

Додати в готову опару цукор, що залишився, сіль, яйце і розтоплене масло. Борошно, що залишилося, просіяти і всипати в миску до опари та інших продуктів.

Сформувавши з тіста кулю (вона буде досить м'якою), накрити її рушником і поставити в тепле місце на дві години.

Коли тісто збільшиться в два-три рази, приступають до формування булочок. Ділять тісто на дві частини і розкочують у пласти завтовшки півсантиметра.

Пласти посипають цукром, змішаним із ваніліном. Згортають у щільні рулети. Ріжуть рулет на шматочки шириною 4 см. Розкладають на листах, покритих харчовою фольгоюабо пергаментом, змащеним олією. Накривають рушником і залишають підніматися на півгодини.

У яєчний жовтокдодають дві чайні ложки води та змащують булочки зверху. Ставлять у гарячу духовку (температура випічки 200 градусів) на двадцять хвилин. Коли смачні булочки зарум'яняться, їх виймають, дають трохи охолонути і знімають із листа.

Подають із чаєм для гостей, на сніданок, як солодкий десерт.

Булочки без яєць швидкого приготування

Продукти для рецепту

• сіль 1 ч. л.;
• дріжджі пресовані 25 г;
• цукор 1 ст.;
• олія пісна 50 г;
• молоко ½ л;
• ванілін 1 ч. л.;
• олія вершкове 50 г.

Рецепт приготування

1. З дріжджів, 1 столової ложки цукру, 3 ложок молока та двох столових ложок борошна необхідно приготувати невелику опару. Поставити її у тепле місце на 5 або 10 хвилин.
2. Борошно, що залишилося, просіяти у велику миску, вилити в борошно готову опару, молоко, що залишилося, додати сіль, ванілін і п'ять столових ложок цукру. Зробити м'яке тісто. В кінці вимішування додати олію.
3. Накрити готове тісторушником та прибрати у тепле місце на 1 годину.
4. Коли тісто збільшилося в розмірах вдвічі, з нього можна пекти булочки.
5. На лист постелити промаслений пергамент. Тісто розкотити у пласт. Змастити розтопленим вершковим маслом, посипати цукром, що залишився (півсклянки). Розрівняти цукор поверхнею пласта, і зробити рулет. Розрізати рулет на шматочки необхідної товщини, покласти їх на аркуш для підняття на 20 хвилин.
6. Включити духовку за п'ять хвилин до початку випічки, щоб булочки ставити в гарячу духову шафу. Випекти при температурі 200 градусів (двадцять хвилин або півгодини). Чи не пересушувати! Готову рум'яну випічку можна змастити зверху розтопленим вершковим маслом, щоб вона довше залишалася м'якою.
7. Смачні булочки можна приготувати найрізноманітнішою різної форми. Плести з тіста кіски, робити завитки і серця, квіти різної форми, букви алфавіту або кумедних звірят. Дріжджове тісто на молоці, що використовується для булочок, підійде і на пиріжки, і дріжджові пироги з солодкими начинками.

Приємного вам апетиту!