Довідка.Зерна кукурудзи містять у собі вітаміни групи У (В1, В2), До, Е, D, З.

Крім того, у качанах знаходиться багато корисних для організму мінералів та мікроелементів.

До них входять такі:

• сіль калію;
• кальцій;
• залізо;
• магній;
• фосфор;
• нікель;
• мідь.

Вплив цієї рослини на травну системує просто неоціненним, оскільки запобігає розвитку захворювань даного характеру. Даний злак сприяє виведенню з організму радіонуклідів, токсинів, шлаків, накопичених в організмі.

Особливості перезрілої рослини

Розглядаючи корисні властивості старої рослини, можна відзначити, що в ній зберігаються ті самі вітаміни, мінерали і мікроелементи, як і в молодій кукурудзі.

Єдина різниця полягає в знижених смакових якостях, оскільки якщо вона часто буває трохи жорсткуватою, внаслідок чого позитивно впливати на травний процесвона вже не може.

Як правильно вибирати?

На замітку.Вибираючи стару рослину потрібно звертати увагу на стан її листя та зерен.

Листя має бути сухуватим без почорнінь і слідів гниття.Зерна повинні мати насичений жовтий або світло-оранжевий колір. Зерна щільні, при дотику до них вони не роздавлюються і не вистрілюють прозорою рідиною.

Обов'язково потрібно простежити, щоб спочатку не було чорних або відсутніх зерен. Початки бажано вибирати з листям, оскільки їхня відсутність може вказувати на той факт, що рослина оброблялася хімікатами, і продавці намагаються це приховати.

Підготовка до варіння

При правильному приготуванні, навіть старий злак може бути м'яким та соковитим.Як це зробити? Щоб досягти цього, потрібно правильно підготувати його до варіння.

Підготовка качанів до приготування починається з їх очищення від листя та всіляких волокон. Після цього вони поділяються навпіл і заливаються сумішшю з холодної води та молока, співвідношення інгредієнтів має становити 1:1.

У цій рідині качани повинні перебувати протягом 4 годин. Після цього періоду можна приступати до варіння (більше про те, як правильно варити кукурудзу, щоб вона була м'якою та соковитою, ми розповідали в ).

Необхідний кухонний інвентар

Для приготування старої рослини в основному потрібна вода та молоко, для відмочування, а також масло та спеції для додавання смакових якостей. З кухонного інвентарю буде потрібно ємність для відмочування качанів, а також вилка, ложка або ніж для обмазування качанів маслом. Починати процес приготування старої рослини потрібно з підбору інгредієнтів та очищення.

Рецепти приготування

Як швидко і як смачно готувати стару кукурудзу? На сьогоднішній день виділяється численна кількість рецептів для приготування рослини, що перезріла. Ці рецепти не тільки включають різні інгредієнти, але і можуть застосовуватися для різних методівприготування. Сьогодні особливо популярними стають методи приготування злаку, і навіть.

На плиті

Для приготування цієї рослини на плиті потрібні такі інгредієнти:

• кілька качанів кукурудзи;
• вода;
• сіль;
• вершкове масло.

Про те, як і скільки варити свіжу кукурудзу, а також подивитися рецепти приготування страв можна.

На пару

Для приготування старої кукурудзи в пароварці знадобляться вже відомі інгредієнти:

• кілька качанів кукурудзи;
• вода;
• сіль;
• вершкове масло.

1. Починати приготування в пароварці необхідно з позбавлення качанів від листя, волосків і почорнілих зерен.
2. Після цього виконується ретельне промивання качани під проточною водою.
3. Виконавши ці дії, качани викладають у пароварку (якщо є бажання, то їх можна викласти на попередньо очищене кукурудзяне листя) і заливають водою. Рідина має бути стільки, щоб покрити рослину.
4. Після цього пароварка закривається та встановлюється таймер на 40 хвилин.

   Увага!Встановлення меншого часу є недоцільним, оскільки, щоб зробити стару кукурудзу м'якою та соковитою, потрібно набагато більше часу, ніж при приготуванні молодих качанів.

5. Після приготування кукурудзи на пару можна викласти в тарілку і при бажанні змастити вершковим масломабо посолити.

Про інших смачних рецептахприготування кукурудзи в пароварці читайте у .

Обсмажування

Досить Найпопулярнішим рецептом приготування старої кукурудзи є її обсмажування у соусі.Для цього потрібні такі інгредієнти:

1. Приготування починається з очищення кукурудзи від листя та вусиків.
2. Далі вона ретельно промивається під проточною водою, висушується і нарізається поперек стороною на шматочки розмірами 3-4 сантиметри.
3. Паралельно з цим здійснюється приготування соусу:
   • Для цього потрібно поєднати такі інгредієнти, як сметана, соєвий соус, кефір, кетчуп, олія, склянка води, спеції.
   • Отримана суміш ретельно перемішується.
4. Після виконання цих дій качани кукурудзи викладаються на сковороду, заливаються зверху соусом і готуються під закритою кришкоюпротягом 30-40 хвилин.
5. Після приготування кукурудзи можна посолити.

У мікрохвильовій печі

У духовці

За бажання зберегти злак на кілька діб можна помістити його в холодильник. При більш тривалому зберіганні (до 3 місяців) від качанів кукурудзи потрібно відокремити зерна і помістити їх у банку. Далі, в банку заливається гаряча підсолена вода, вона щільно закривається і забирається у прохолодне місце. Заміну води потрібно здійснювати кожні 2 тижні.

Як було зазначено, стара кукурудза теж є гідним продуктом, головне, не полінуватися та приділити час її приготуванню. Завжди потрібно пам'ятати правило, що чим старіша дана рослина, тим довше її потрібно готувати.

Кукурудза – «цариця полів», у ній містяться такі вітаміни, як К, РР, D, С, В та мікроелементи – калій, магній, фосфор, залізо, цинк, йод, фтор. Внаслідок її вживання покращується самопочуття та життєвий тонус. Продукт корисний при надмірній вазі, здатний знижувати апетит і швидко насичувати організм.

Багато років тому індіанці відносили цю культуру до священної. Батьківщиною цариці полів вважається Центральна Америка, а до нас вона потрапила завдяки Христофору Колумбу. Після пшениці та рису культура входить до трійки найголовніших злаків усієї планети.

У цій статті ви зможете дізнатися, як варити кукурудзу в качанах у різний спосібскільки варити молоду кукурудзу за часом і багато іншої корисної інформації.

Вибираємо хороший продукт

Кукурудза варена улюблені ласощідля багатьох людей. Перед цим чудовим ароматом, поки вона вариться, неможливо встояти нікому. Рецепти дуже прості. В середньому для виготовлення такого продукту потрібно від 20 хвилин до 3 годин. Час залежить від свіжості качана та харчового чи кормового сорту. Великі та надто тверді зерна яскраво жовтого кольоруможуть говорити про її перезрілість або про те, що ви купили товарний овоч, призначений для корму домашніх тварин. Початки із зернами світло-жовтого кольору чудово підходять для варіння. При натисканні на зернятка витікає біла рідина, що свідчить про соковитість продукту. Не купуйте качани недозрілі або з сухим листям – у них не буде соковитого смаку та божественного запаху.

Не завжди якість можна визначити за зовнішньому виглядута відтінку. Харчові та кормові сорти можуть бути різного кольору, А розміри зерна не є точною ознакою молодості качана.

Щоб визначити наскільки смачний овочперед вами, відщипніть зернятко і спробуйте його - воно має бути солодким, соковитим і легко жуватися. Тільки такі зваряться приблизно за 20 хвилин. А якщо вона суха, жорстка і не має смаку, то варити доведеться більше 2 годин.

Для варіння не підходить овоч, у якого є темні крапки та плями на зернах та листі, адже це є показником грибкової інфекції. Також не рекомендується купувати овоч з різким та синтетичним запахом – швидше за все, продукт обробляли пестицидами, небезпечними для людського організму. токсичні речовиниможуть викликати алергію та запалення слизової дихальних шляхів).

Підготовка

Початки промити під проточною водою та очистити від листя. Не обов'язково звільняти їх від листя, можна варити і з ними, але тоді видаліть зіпсовані. Рецепт приготування дуже простий. Перед початком кукурудзу замочують у прохолодній воді приблизно годину. Щоб вона зварилася рівномірно, потрібні качани однакової величини зі схожими за розміром зернами. Якщо вони величезні – розріжте навпіл. Якщо ви купили овочі, що перезріли, то очистіть їх від листя і волокон, розріжте і замочіть в молоці і холодній водіна 3-4 години. Співвідношення молочної суміші має бути 1:1. Після цього рідину злити і варити у воді, як завжди. Якщо є зерна, що підгнили, то їх слід зрізати.

Способи приготування

Існує безліч варіантів приготувати кукурудзу соковитою та м'якою без втрати корисних властивостей.

Як зварити кукурудзу в каструлі

Каструлю для варіння вибирають досить широку, товстостінну та глибоку. Ідеальним варіантом буде чавунок або казан, які щільно закриваються кришкою. На дно ємності і з боків викладають листя, на них - очищені качани і ще раз листя з волокнами (усики додадуть солодкого смаку). Після цього заливають водою в тому числі, щоб вона все покрила і ставлять на вогонь. При варінні в каструлі необхідно періодично перевіряти готовність. Солити не потрібно тому, що при варінні десертних сортів сіль прискорює процес виділення води із зерен і тоді вона вийде несмачною. У воду можна додати трохи вершкового масла та цукру – тоді овоч буде м'яким та соковитим.

Найпопулярніше питання: Скільки варити кукурудзу за часом? Близько 15 хвилин.

Слід уважно стежити за процесом варіння та куштувати, доки не приготується. Після готовності вимкнути, злити надлишок води та видалити вусики та листя. Перед подачею на стіл натерти сіллю. Можна їсти з маслом або різними спеціями. поживних речовинварити на маленькому вогні при середній температурі 225 градусів.

Як приготувати кукурудзу в пароварці

Спосіб приготування в пароварці досить простий і займає близько півгодини. При цьому можна зберегти вітаміни та корисні речовини, які при варінні у воді витікають разом із насолодою. Готувати кукурудзу краще на десерт або для використання в інших стравах. Її перевага перед консервованою в тому, що в ній зберігаються корисні властивості та смак.

Запікаємо в духовці

Найкращий спосіб приготування кукурудзи – запекти її в духовці з листям у фользі. Перестигла вийде при цьому придатною для їжі, а який чудовий смак вийде у молодої! Листя та шар фольги не випускають пар назовні, що дає можливість їсти ароматну запечену насолоду з духовки. Вона відрізняється від вареної тим, що сіллю можна не натирати. Пекти 45 хвилин.

Як варити кукурудзу в качанах у скороварці

Початки очищають і промивають від бруду та пилу. У скороварці їх варять у двох чашах: у воді та на пару, у чому її велика перевага. У ємність наливають воду, викладають, додають 25 г вершкового масла|мастила| і виставляють режим «Варку на пару». Скороварка добре тримає тепло, тому якщо ви зварили її заздалегідь, можете залишити всередині на пару годин. Готувати 20 хв.

Приготування в мікрохвильовій печі

Вам подобається гаряча, хрумка і соковита кукурудза? Існує відмінний варіантїї приготування без кип'ятіння води в каструлі та розпалювання вогню – у мікрохвильовій печі. Щоб вона рівномірно приготувалася в мікрохвильової печі, її викладають вільно один від одного і тоді мікрохвилі рівномірно прогрівають кожен качан. Якщо вони стосуватимуться один одного, то виходитимуть недопеченими. Готувати потрібно близько п'яти хвилин, залежно від розміру.

Запікаємо на грилі

Просте та смачне літня страва– це смажена кукурудза на вугіллі. Для приготування її беруть цілу з листям та волокнами і заливають холодною водоюна 40 хв. Після вимочування дають обтекти. Потім розпалюється мангал або гриль і її викладають на ґрати. Щоб не згоріла, треба постійно повертати. Пекти до готовності. Готовий продукт посипають мускатним горіхом, травами та змащують вершковим маслом.

Смачні рецепти

З золотистого качана можна приготувати безліч цікавих та корисних страв, нижче ми запропонуємо кілька рецептів.

«Цариця полів» з кропом та болгарським перцем

Вам необхідно:

• 200 г солодкої кукурудзи;
• 1 солодкий болгарський перець;
• 2 ст. рослинної олії;
• гілочка кропу;
• 3 зубчики часнику;
• цибуля;
• сіль.

Очистити перець, часник та цибулю. Часник тонко нашаткувати, цибулю нарізати півкільцями, а перець - кубиками і обсмажити їх на олії приблизно 2 хвилини, додати кукурудзу. Готувати кілька хвилин і влити 100 г води. Гасити близько 10 хвилин, накривши кришкою. Додати сіль, посипати кропом та перемішати. Готовий соус посолити та поперчити.

Кукурудзяні качани з адигейським сиром

Вам необхідно:

• кукурудзяні качани 5 шт;
• 50 г бринзи;
• 4 ст. л. молока;
• 10 шт. помідорів чері;
• маслини;
• 50 г твердого адигейського сиру;
• чорний перець та сіль за смаком;
• шпажки – 5 шт.

Кукурудзяні качани очистити і варити в підсоленій воді 20 хвилин. У мисці перемішати твердий сир, бринзу, зелень та молоко. Нагріти цю суміш, але не доводити до кипіння. Теплий соус посолити, поперчити. Варену кукурудзу нанизати на шпажки, прикрасити помідорами-чері та маслинами. Полити соусом та подавати на стіл.

«Цариця полів» у клярі

Вам необхідно:

• кукурудзяні качани 5 шт.;
• 3 ст. л. рослинної олії;
• яйце 3 шт.;
• 2/3 склянки борошна;
• 1/3 склянки молока;
• сіль.

Яєчні жовтки відокремити від білків і розтерти з олією. Налити молоко із сіллю за смаком. Просіяти муку|борошно| і додати|добавляти| до суміші, ввести збиті білки і перемішати. Зварені качани почистити, вмочити в готовий кляр і помістити у фритюрницю. Смажити за 170 градусів близько 7 хвилин. Подавати до столу.

З кукурудзяного зерна виготовляють спирт, комбікорм, борошно, крупу та крохмаль, а із зародків виходить кукурудзяна олія. При помірному вживанні цієї культури людський організмотримає корисні властивості, незважаючи на те, як вона приготовлена.

Відео

Ближче до осені розпочинається сезон кукурудзи. Свіжі качани дуже соковиті та апетитні, їх смак подобається практично всім. Але те, як її готують вуличні продавці, лишається під питанням. Краще розібратися, як зварити кукурудзу вдома, та насолоджуватися без

всяких побоювань. Пара нескладних дій - і гарний гарнір для всієї родини вже готовий. Важливо не тільки вміти приготувати, а й вибрати качани. Розглянемо процес докладніше.

Робимо правильний вибір

Навіть якщо ви точно знаєте, м'якою та соковитою, страва може вийти несмачною через старі сухі качана. Вибирайте молоді, невеликі качани світлого кольору. Яскраво-жовті та помаранчеві явно перезріли і будуть дуже жорсткими. Переконатись у соковитості теж просто – відламайте одне зернятко і роздавіть його пальцями. Якщо воно м'яке і легко піддається – кукурудза молода та свіжа. Якщо зерно затверділо і висохло - качан давно зрізаний або просто зовсім перезрів. Звичайно ж, їх теж можна досить приготувати, але якщо є вибір, краще все ж таки взяти молодші початки.

Перед початком приготування слід очистити качани від листя і промити їх під проточною водою. Не викидайте бадилля - його слід викласти на дно каструлі для варіння кукурудзи.

Так качани не підгорятимуть, стикаючись з дном. Крім того, використання листя перед тим як м'яким та соковитим, забезпечує ще й особливий смак, граючи роль приправи. Заливати водою качани слід так, щоб вони були повністю покриті. Обов'язково користуйтеся для варіння каструль з кришкою, яку можна зняти тільки після закипання води. Не варто одразу ж всипати сіль.

Як довго потрібно варити?

Правильно перед тим як зварити кукурудзу м'якою та соковитою, ви навчилися, і каструлька з качани вже на плиті. Як довго чекати найсмачніша страва? Починайте відлік від початку кипіння. Молоді качани будуть готові вже за чверть години. Щоб зернятка не лопалися при приготуванні, додайте сіль у воду, що вже закипіла. На літр води буде достатньо чайної ложки. Зверніть увагу

на те, що при варінні кукурудзи, що перезріла, солити воду категорично не рекомендується. Вона вийде надто жорсткою. Як зварити кукурудзу м'якою та соковитою, якщо вона стара й суха? Варіть не менше п'ятдесяти хвилин, у деяких випадках аж до півтори години. Переконатися в тому, що качани готові, можна виделкою. Відокремте кілька зернят і спробуйте на смак. Якщо вони м'які, то вогонь можна вимикати. Для поліпшення смаку перезрілих качанів їх рекомендується потримати пару годин після вимкнення плити у відварі. Молоді можна їсти одразу ж, ще гарячими. Як правило, особливих доповнень не потрібно. Досить просто посолити великою сіллю або заздалегідь злегка змастити вершковим маслом. При бажанні можна спробувати і оливкове, а можна взагалі обійтися без будь-якого масла, особливо якщо качани дуже м'які і соковиті самі по собі, але з вершковим смак вийде ніжнішим і молочним.

Кукурудзу завезли до Європи із сонячної Мексики у XVI столітті. Європейські гурмани не змогли встояти перед цими вишуканими ласощами, і кукурудза, апетитна, соковита стигла, цукрова та ніжна, з дражливим ароматом, зайняла гідне місце на столах королівських осібта бідняків. Існує безліч способів приготувати кукурудзу, і всі вони відрізняються простотою, головне – вибирати якісні качани та освоїти деякі тонкощі приготування овочів. І тут успіх забезпечений!

Вибираємо «правильні» качани

Якщо ви хочете, щоб страви з кукурудзи були смачними, м'якими та поживними, слід уважно поставитися до її вибору в магазині або на ринку. Бажано купувати качани з листям, які є натуральною «упаковкою» для зерен, захищаючи їх від псування та механічних пошкоджень. При цьому добре, якщо листя буде зеленим, а не жовтим, так як це свідчить про ступінь свіжості овочів, а м'які, молочно-жовті, солодкі зерна без плісняви, плям і лисин повинні легко відокремлюватися від качана. Яскраво-жовті та тверді зерна після варіння, як правило, виявляються жорсткими та несмачними.

Секрети варіння кукурудзи

• Перед тепловою обробкою кукурудзу можна замочити на кілька годин, щоб зерна розм'якшилися.
• Варити качани найкраще в несолоній воді, оскільки сіль робить зерна жорсткими.
• Можна варити кукурудзу прямо з листям, попередньо видаливши волокна – це додасть їй ароматності та соковитості.
• Варіть молоду кукурудзу не більше 20 хвилин, а перезрілу не менше 2 годин. У процесі готовності можна знімати пробу – якщо зернятко м'яке, смачне та солодке, кукурудза готова!
• Злийте воду, закрийте каструлю кришкою і укутайте її теплим рушником, тому що качани повинні трохи «дійти» після варіння. Подібне упарювання зробить кукурудзу ніжнішою та приємнішою на смак.
• Очистіть качани від листя, посипте сіллю, полийте вершковим маслом, і можна розпочинати царську трапезу.

Альтернативні способи варіння кукурудзи

У духовці. Змастіть глибоку форму олією, викладіть промиті качани, налийте води (вона повинна наполовину покривати качани), покрийте форму фольгою і поставте на 40-120 хвилин у духовку - залежно від стиглості зерен.

У пароварці. Наповніть ємність водою, змастіть вершковим маслом, викладіть кукурудзу і варіть 40 хвилин при щільно закритій кришці.

У мікрохвильовій печі. Замочіть качани на годину в холодній воді, потім помістіть їх у целофановий пакет, долийте туди пару ложок води, щільно зав'яжіть і зробіть кілька дрібних отворів для виходу пари. Готуйте кукурудзу в мікрохвильовій печі на максимальній потужності протягом 15 хвилин в спеціальному посуді.

В аерогрилі. Загорніть качани в харчову плівкуВикладіть в аерогриль і запікайте при температурі 210 градусів протягом 35-40 хвилин.

У мультиварці. Налийте в мультиварку воду до максимального рівня, викладіть качани, прикрийте їх знятим листям, встановіть режим високого тиску, І через 15 хвилин соковита, пікантна і ніжна кукурудза готова!

Кукурудзу можна готувати на грилі, робити з неї найсмачніші салати, попкорн, тортиллю, поленту, кукурудзяний хліб, консервувати, смажити, додавати в супи, піцу, начинки для пирогів та овочеве рагу. У Мексиці росте безліч сортів кукурудзи – біла, червона, синя, і навіть чорна, а нам, росіянам, і жовтій вистачить, якщо навчитися її готувати правильно і зі смаком!

Кукурудза має величезну кількість корисних властивостей, основними з них є:

УВАГА: Крім того, регулярне вживаннякукурудзи, сприяє відновленню волосяних цибулин. А застосування олії кукурудзи в масках для волосся сприяє тому, що локони стають слухнянішими.

Також кукурудза позитивно впливає на репродуктивні функції жіночого організму . При виношуванні дитини вживання качанів цієї рослини сприяє тому, що навантаження на організм зменшується і в організмі підтримується необхідний баланс вітамінів.

Такий сорт кукурудзи наказується людям, які страждають цукровим діабетом, а також людям, у яких присутні проблеми із серцево-судинною системою.

Підбираючи солодку кукурудзу, потрібно звернути увагу на такі речі:

Підготовка до варіння

Підготовляючи кукурудзу до варіння, потрібно виконати низку маніпуляцій:

1. Качани кукурудзи ретельно промиваються. За бажання можна видалити основну частину листя, але кілька штук потрібно обов'язково залишити.
2. Оцініть стан качани кукурудзи і заберіть ножем зіпсовані ряди зерен.
3. За годину до приготування замочіть кукурудзяні качани в холодній воді. Варто вибирати качани практично ідентичної довжини, щоб їх варіння було однаковим.

З чого розпочати?

Як зварити в каструлі будинку, щоб вона була солодкою? Для варіння кукурудзи потрібна каструля з товстим дном і кришкою, що щільно прилягає. Втім, можна і на пару, і , і , і на грилі. Кожен із способів дає можливість отримати соковиту та корисну страву.

Як приготувати?

На сьогоднішній день виділяють масу рецептів з приготування солодкої кукурудзи.за допомогою різних технічних приладів- Плити, мікрохвильової печі, пароварки. І кожен із цих рецептів по-своєму смачний.

Дивіться відео про приготування кукурудзи в пароварці:

Обсмажування

Смажена кукурудза в олії сподобається будь-якому гурману. Для приготування кукурудзи таким методом потрібні такі інгредієнти:

• 4-5 штук кукурудзи;
• 12 склянки води;
• олія;
• спеції, сіль.

У мікрохвильовій печі

У мікрохвильовій печі також можна швидко і легко приготувати кукурудзу.. Потрібні такі інгредієнти:

• 4-5 штук кукурудзи;
• 12 склянки води;
• спеції, сіль.

1. Заберіть з кукурудзи листя, а потім ретельно промийте качани.
2. Намочіть качани в мисці з водою і загорніть у звичайний харчовий пакет.
3. Помістіть кукурудзу в мікрохвильову піч і увімкніть на повну потужність, встановивши таймер на 10 хвилин.
4. Після приготування приправте кукурудзу сіллю.

Докладно про те, як швидко зварити кукурудзу в мікрохвильовій печі в пакеті, читайте .

Висновок

Вітаміни, що містяться в солодкої кукурудзи, Позитивно позначаються на загальному самопочутті людини. А харчова цінністьдуже багатогранна і тому позитивно позначається обміні речовин. Мінерали, вітаміни та інші елементи роблять продукт неймовірно соковитим і привабливим, ви можете сміливо заміщати кукурудзою інші продукти, не побоюючись нестачі потрібних харчових волокон. Тепер ви знаєте, як зробити в домашніх умовах ласощі.