Вже давно відомо, що готувати джем із чорниці на зиму не так корисно, як їсти сире варення чи сиру ягоду. Але якщо ви хоч раз куштували взимку або влітку чорничний джем з морозивом або зефіром, то обов'язково захочете приготувати таку смакоту, будь-що це вам не коштувало.
Чи дійсно цей десерт готується за 5 хвилин, як вказують у назві. Ні, звісно! Ви врахуйте час на перебирання ягід, підготовку та подрібнення чорниці. На всі ці справи піде вже 15-20 хвилин. А варіння джему без додаткових хімічних порошків складе щонайменше 10 хвилин. І якщо вам хтось пропонує варити чорницю з пектином, не робіть цього. Пектина в цій лісовій ягоді стільки, що вже за 10 хвилин джем буде густим і смачним. Отже, загальний час приготування становитиме до 30 хвилин. Це разом із підготовкою та консервацією.
Інгредієнти:

• Чорниця - 1 кг;
• Цукор пісок – 1 кг.

Джем із чорниці на зиму, рецепт з фото «п'ятихвилинка»

1. Першим кроком буде, звісно ж, підготовка ягід. І якщо ви вже заходили, то з ягід, які не пройшли контроль в компот, готуємо джем. Як швидше позбудеться листочків і гілочок, ви вже, напевно, зрозуміли з попередньої статті. Просто у великій кількості води промивайте чорницю кілька разів, зливаючи верхню воду разом зі сміттям.
На друшляк відкиньте ягоди обов'язково! Щоб зайва вода скла.

2. Тепер у мисці спочатку товкучкою пам'ятайте ягоди окремо. Потім потроху додайте цукор і з'єднайте його з отриманою масою.

Порада: якщо відразу скористатися блендером, то чорниця розлетиться по всій кухні. Спочатку зробіть однорідну масу.

3. Занурювальним блендером закінчуємо почате, щоб чорничний джем взимку був якомога одноріднішим.

4. Тепер однорідну масу з чорниці та цукру, переливаємо у каструлю та ставимо на вогонь. З моменту закипання чорничного пюре засікаємо 7 хвилин та перевіряємо на готовність.

5. Як не дивно, але саме цей джем через 10 хвилин після закипання вже не стікатиме по тарілці.
Примітка: тарілка має бути сухою. Капніть джем і остудіть.

6. Розливаємо готовий десерт чистими стерильними баночками. Так само як і в рецепті протираємо чистим марлевим відрізом (а точніше різьблення банки, щоб не прилипла кришка).

Законсервуйте варення та приберіть убік.

Готовий і гарячий джем із чорниці на зиму за цим рецептом не обов'язково перевертати шийкою вниз, але краще укутайте наповнені ємності до остигання. Взимку ви зможете насолодитися неймовірно смачним десертом! Але якщо вже влітку захотілося морозива з чорницею, то можна після остигання відкрити баночку. Цей джем, навіть не настоявшись, буде дивовижним!

Хочете приготувати дуже смачний джем із чорниці на зиму швидко? Пропонуємо відмінний рецепт. Вимагає мінімум вашого часу, мінімум інгредієнтів та мінімум посуду. Рецепт дуже затребуваний, адже неймовірно смачний чорничний джем виходить у результаті. Особливо взимку, коли не вистачає вітамінів, чорничний джем прийде до речі, так само як і , який теж легко приготувати самостійно. Рецепт джему на зиму простий, без використання пектину чи желатину. Мінімум інгредієнтів - чорниця та цукор.



Інгредієнти:
- 1700 г свіжих чорниць;
- 2 кілограми цукру.




Добре промийте ягоди під струменем холодної води, переберіть від сміття і пом'ятих ягід. Пам'яті ягоди ніколи не додавайте у варення, бо воно може забродити. Краще зробіть який-небудь з них коктейль, або зваріть компот, який відразу ж і вип'єте. Після того, як ягоди промиті, викладіть на рушник, щоб просушити. Хвилин за 10 можна приступати до приготування джему на зиму. Ягоди з невеликою кількістю цукру викладіть у склянку блендера.




Зробіть із чорниці пюре, а потім, щоб позбутися кісточок, процідіть його крізь дрібне сито. Можете скористатися соковижималкою для цих цілей, а можете взагалі залишити кісточки, якщо хочете.




Виливаємо чорничне пюре в каструльку, яка в півтора рази більша за обсяг пюре, що вийшов, і включаємо повільний газ. На повільному вогні даємо чорничному джему закипіти і засікати 5 хвилин. Весь цей час потрібно помішувати джем дерев'яною ложкою, щоб не пригорів на дно каструлі. Для варіння чорничного варення найкраще брати каструлю із нержавіючої сталі з товстим дном. У такій каструлі чорничне пюре прогріватиметься рівномірно, і, якщо вчасно заважати, нічого не пригорить. А взагалі, каструлю можна брати будь-яку, головне. Чи не алюмінієву. Алюміній окислюється.




Тепер можна додати залишки цукру та продовжити варіння протягом 30 хвилин. Не забувайте помішувати та знімати піну, якщо вона з'являється.




Якщо ви любите густий джем, додавати воду не потрібно. Якщо рідше, воду додайте першому етапі приготування чорничного джему. Воду беріть профільтровану або бутильовану. Але обов'язково ту, яка не дає вапняного осаду. Уварювати джем до консистенції.




Розкладіть джем із чорниці у сухі простерилізовані банки і закрийте кришками. Зберігайте у сухому, темному місці з температурою не вище 18 градусів протягом року.




Чорничний джем на зиму можна накривати як бляшаними, так і поліетиленовими кришками. Відкриту банку джему, приготовленого за цим рецептом, зберігайте у холодильнику протягом тижня. А ще з цієї чудової ягоди можна приготувати смачний рецепт за посиланням.
Сподіваємось, вам сподобався мій рецепт такого смачного джему на зиму. Залишайте свої коментарі.

Ягідний сезон йде на повну силу. І тільки встигаєш збирати ягоди, та заготовляти їх. Один день заготовляєш одне варення, другий день інше. А ягоди йдуть усі разом, і хочеться встигнути приготувати їх за різними рецептами. Адже стільки цікавих варіантів, і кожен з них кращий за попередній.

Два дні я присвятила заготівлі чорниці. Зазвичай завжди самі збираємо її, але ось нині не вродила вона у нас. І тому довелося купувати покупну. Благо у нас великий край, і якщо в одному місці щось не вродило, то привезуть з іншого.

Заготовляю я чорниці різними способами. Морожу ягоди цілком, морожу також їх у власному соку і з цукром у товченому вигляді, і звичайно ж готую варення.

І ми цього не робитимемо, а навпаки, постараємося максимально зменшити час приготування. Щоб наші ласощі виявилися не тільки смачними, але ще й кориснішими.

Готуватимемо сьогодні і всіма улюблену «п'ятихвилинку», і желейні варіанти, як тільки з однією чорницею, так і з іншими ягодами. А також приготуємо два види джему, вони також потрібні для запасу на зиму. З ними добре куховарити пироги і додавати в якості прошарку в торти.

Загалом робота має бути велика, але приємна. Адже все, що пов'язане з варенням, незмінно викликає найдобріші почуття. Тому запасаємося гарним настроєм і вперед — готувати смачне чорничне частування.

Цього року вже багато писали про «п'ятихвилинки» — готували їх і, і, і. Але ось нарешті дійшли і до чорниці. По суті цей рецепт ніяк не відрізняється від решти, але все ж таки, давайте розглянемо його і в сьогоднішньому аспекті нашої теми.

Нам знадобиться:

• чорниця - 1 кг
• цукор - 700 - 800 гр

Приготування:

1. Ягоди перебрати, видалити гілочки та листя, а також не визрілі та зіпсовані екземпляри. Багато хто любить, коли ягідки у варенні залишаються цілими. Для цього потрібно їх правильно готувати, і спочатку мати їх цілими та не пом'ятими.

Від того, які чорниці у Вас є, залежатиме якийсь зовнішній вигляд готового продукту.

2. Всипати частину ягід у друшляк і обполоснути у холодній воді. Щоб їх не пошкодити, можна налити в таз воду та опускати друшляк у неї.

Довго у воді їх тримати не треба і мити довго також ні до чого. Ягода привезена з лісу і тому багатого миття не потребує.

3. Витягнути друшляк з води і дати трохи полежати чорниці в ньому, щоб стекла вся вода. Або висипати ягоди на серветку і просушити там. Але потрібно буде приготуватися до того, що серветка забарвиться соком. Тому краще використовувати для цього паперові серветки. Обсушив та викинув.

4. Обсушені ягоди пересипати в таз та засипати цукром. Акуратно перемішати дерев'яною ложкою чи лопаткою.

Бажано готувати чорничну ласощі у посуді з товстим дном, щоб нічого не пригоріло. Готуватимемо його без води.

5. Поставити таз на невеликий вогонь і при постійному помішуванні дочекатися, доки не з'явиться перший сік. Після цього вогонь можна додати до середнього.

Цукор при цьому розтоплюватиметься інтенсивніше, і соку з'являтиметься з кожною секундою більше.

Від плити поки що не відходимо, і продовжуємо постійно помішувати вміст. Зішкреблюємо цукор, який скупчився на стінках тазу і відправляємо його в загальну масу.

6. Коли соку утворилося достатньо, а цукор весь розтопився, вогонь можна додати, щоб маса швидше закипіла.

Утворюватиметься пінка, її бажано знімати. При цьому не забуваючи легенько помішувати ягоди у сиропі.

7. Як тільки маса закипить, а це можна буде побачити по бульбашках, які будуть дуже активні, засікти час. Готуватиметься вміст 5 хвилин.

Через відведений час його слід вимкнути.

8. До того часу, як воно вже буде готове, у нас мають бути помиті та простерилізовані банки та кришки.

9. Розкласти гарячі ласощі по банкам, накрити кришками і закупорити. Якщо закриєте його металевими кришками і закатаєте за допомогою машини для закатування, то зберігати його можна в прохолодному місці. Якщо ж закриєте кришками, що загвинчуються, то зберігайте його в холодильнику.

10. Закручені банки перевернути та поставити на кришку. Накрити рушником чи пледом, щоб максимально довго зберегти тепло. Протягом цього періоду відбуватиметься процес стерилізації.

Він потрібний для кращого зберігання.

Ось і весь рецепт. Як бачите, він дуже простий і займає мінімум часу для приготування.

Наступні рецепти також будуть дуже простими.

«П'ятихвилинка» без варіння ягід - заморожена в склянках

У цих ласощів дуже двозначна назва. Поясню чому. Ну по-перше, воно не вариться, хоч і має відповідну назву. А якщо так, то чому тоді «п'ятихвилинка»? Адже це час приготування.

Та все дуже просто, тому що приготувати його можна лише за 5 хвилин. Зізнаюся, це мій найулюбленіший спосіб. По-перше, всього 5 хвилин - і чорничне ласощі готові! Це просто мрія!

А по-друге, раз ягоди не піддаються тепловій обробці, отже вони зберігають максимальну кількість корисних вітамінів та мікроелементів. І користь цього ягідного насолоди очевидна.

Нам знадобиться:

• чорниця - 1 кг
• цукор - 500, 700, 1000 гр (будь-яке значення)

Кількість цукру тут береться цілком довільна, залежно від Ваших уподобань. За великим рахунком, тут навіть взагалі можна обійтися без нього. У цьому випадку у нас вийде природний смак ягід і мінімальна кількість калорій з-за відмови від солодощі.

Але особисто мені та й моїм дітям, і онукам більше подобається, коли я цукор додаю. І я його додаю приблизно грамів 650 — 700 на 1 кілограм.

Приготування:

1. Чорниці перебрати, прибрати листочки та гілочки. Потім сполоснути водою і дати їй повністю стекти, а ягідкам злегка обсохнути.

2. Потім викласти в глибоку миску і пробити блендером.

Вийде досить рідка пюреподібна маса.

3. Якщо вирішили додати цукор, то всипте, скільки вважаєте за потрібне. Перемішайте. Можете ще раз пробити блендером, щоб цукор швидше розійшовся.

4. Приготувати пластиковий контейнер, або кілька штук, і розкласти ласощі в них. Закрити кришкою та прибрати в морозильну камеру.

Найкраще розкладати в невеликі за розміром контейнери, щоб дістати його на один раз і з'їсти.

При багаторазовому заморожуванні - розморожуванні продукт втрачає всі свої корисні властивості, а також втрачає якість і смак. А маленькі контейнери дуже зручні для зберігання. Якщо контейнерів у Вас не виявилося, то можна заморозити у пластикові склянки з-під сметани. Вони приблизно на півлітра готового продукту, і якраз із кришкою. Дуже зручні для зберігання.

А для дітей я налила ласощі у ємність для заморожування кубиків льоду. І години через три вони раділи частуванню, підчіпляли кубики зубочистками і казали, що вийшло дуже смачне морозиво.

До речі ягідне морозиво «Екзо» дуже схоже на те, що в нас вийшло. Або напевно більш правильно сказати навпаки, що наші ласощі виявилися дуже схожими на знамените морозиво.

Вже не можу пригадати, звідки надійшла ця назва, але ми називаємо такий десерт ягідним щербетом. Можливо тому, що саме слово «щербет» асоціюється з чимось неймовірно смачним. Яким, у принципі і є наші чорничні ласощі.

Приготуйте обов'язково такий десерт, і можливо багато хто з Вас взагалі відмовляться від варіння ягід.

Простий рецепт на зиму

З цієї кількості інгредієнтів вийде одна 750 грамова банка і трохи залишиться на пробу.

Нам знадобиться:

• чорниця - 1 літрова банка
• цукор - 3 склянки

Приготування:

Дуже простий рецепт, з яким хтось із Вас, можливо, знайомий. Схожим рецептом я вже ділилася, коли ми готували І називався рецепт «Вишневе варення по-київськи».

Рецепти схожі, але не зовсім. І зараз розповім, як готувати його з чорницею.

1. Ягоди перебрати, видалити палички та листочки. Потім помити їх у холодній воді та дати повністю їй стекти.

2. Всипати чорницю у посуд, бажано з товстим дном. Готуватимемо без води, щоб готове частування вийшло густим. І щоб не пригоріло, потрібно буде уважно стежити та мати відповідний посуд.

Я готувала у звичайній великій емальованій мисці. Таз використати не стала, бо взяла зовсім небагато інгредієнтів. Просто в мене це вже четверте за два дні. Готую всіх потроху, у невеликих обсягах.

Так ось з мискою зовсім не було жодних проблем, нічого не пристало на дно і не пригоріло.

3. Додати в миску 1 склянку цукру та перемішати. Можна не боятися перемішувати, у цьому рецепті ягоди не збережуть своєї цілісності, хоча й повидлом його також не назвеш.

А якщо бути точнішою, то готовий продукт вийде дуже густим, але з частиною розварених ягід.

4. Поставити миску на невеликий вогонь і почати розтоплювати цукор при безперервному помішуванні.

Перший етап, або початок – це найвідповідальніший момент. Від плити в цей час не відходити і постійно перемішувати масу дерев'яною ложкою або лопаткою.

Але досить швидко чорниця почне виділяти сік, а цукор розтоплюватись. І незабаром ми побачимо, що ягоди вже трохи зволожилися, і з'явиться трохи соку.

5. З цього моменту вогонь можна додати до середнього, а потім до максимального. Справа піде швидше, і незабаром соку стане чимало. Але перемішувати треба продовжувати. Також потрібно зіскаблювати цукор зі стінок посуду, щоб він не пригорів і там.

Це варення готуватиметься в цілому не більше 20 хвилин. Бажано тим часом від плити не відлучатися, особливо надовго.

6. Нам потрібно дочекатися, поки маса закипить. З цього моменту необхідно засікти 5 хвилин. Рівно стільки буде кипіти. Вогонь при цьому зменшувати не треба, хіба, що зовсім небагато. Воно має кипіти досить інтенсивно.

У цей час сироп уварюватиметься, що дозволить досягти заявленої густоти.

7. Через 5 хвилин кипіння всипати в миску ще склянку цукру. Перемішати та дочекатися закипання. Воно не змусить на себе довго чекати. Станеться це протягом хвилини. І з цього моменту необхідно знову засікти 5 хвилин.

Під час першого та другого варіння з'являтиметься піна. Під час першої, я її не знімаю, а ось з другої починаю потихеньку знімати.

Вона досить темна, не дуже гарна, але, як і всі пінки, смачна. Тому Ви її не викидайте, потім зможете поласувати чаєм.

8. Після кипіння протягом 5 хвилин, знову всипати склянку цукру, цього разу останній. Знову перемішати і дочекатися чергового закипання.

9. Варити ще 5 хвилин. Потім вимкнути та дочекатися, поки не припиняться останні бульки.

10. У мене до цього часу вже готові простерилізовані банки та кришки. Стерилізувала я їх на пару. Також вони у мене вже постояли переверненими, і вода з них повністю шибки. Банки — то я стерилізувала дві, а вийшла лише одна!

11. Викласти гарячий продукт у банку і закрити кришкою, що самозагвинчується.

Наші ласощі готувалися досить довго, тому зберігатися вони будуть чудово. Але все ж таки краще зберігати його в прохолодному місці і подалі від опалювальних приладів, та й для збереження кольору - в темному місці. Ідеальне місце для зберігання у квартирі – комора, у своєму будинку – підвал.

Спочатку воно рідке, але воно таким не залишиться, це воно таке, поки що гаряче. У остиглому вигляді, воно густе, в міру кисле, в міру солодке. Надвечір ми вже мазали його на печі, і з задоволенням пили з ними чай.

Як Ви вже напевно здогадалися, густоти ми змогли досягти двома методами:

• ми не використовували воду, і вона готувалася у власному соку
• ми випарували надлишки рідини шляхом триразового кип'ятіння, щоразу стимулюючи її появу, додаванням склянки цукру

І хоча ягідки частково розварилися, це навіть зробило готовий продукт ще смачнішим.

«Желейне» з цілими ягодами

Ще один дуже простий рецепт. На приготування якого знадобиться трохи більше 25 хвилин. Варення по ньому виходить смачним, та й яке воно може вийти з чорниці! Ягідки зберігають свою цілісність, а сироп виходить трохи тягучим, як желейним.

Їсти його одне задоволення! Його приємно смакувати і запивати гарячим ароматним чаєм!

Розрахунок продуктів дається приблизно на 1,5 літра готового продукту, плюс мінус трошки.

Нам знадобиться:

• чорниця - 4 склянки (800 гр)
• цукор - 1 кг
• вода - 2 склянки

Варення виходить зовсім небагато. Я готую з такої кількості, тому що всього в мене за ці два дні вже приготовлено чотири різні види ласощів чорниці. Тому загальна кількість баночок вийшла значним.

Якщо ж Ви хочете приготувати лише за одним рецептом, і ягід у Вас більше, ніж 4 склянки, то просто збільште пропорційно всі значення.

Приготування:

1. Як і в інших випадках, перебирати ягоду і видалити з неї все зайве. Обполоснути водою і дати їй стекти. Але можна в цьому особливо не дбати, гріти ягоду будемо у воді.

2. Воду налити в посуд і довести до кипіння.

3. Всипати цукор знову довести до кипіння і потім додати ягоди.

Є й другий варіант цього рецепту.

• спочатку закип'ятити воду, відразу ж всипати ягоди, і як закипить, додати цукор.

Вибирайте будь-який - і той, і інший спосіб дозволить досягти результату.

4. Дочекайтеся закипання після засипання обох компонентів і витримуйте на невеликому вогні 15 хвилин, акуратно помішуючи, щоб не пошкодити ягоди.

5. Гарячим розлити в простерилізовані банки та закрити ошпареними кришками. Кришки можна використовувати металеві - будь-які. В принципі, варення не примхливе, і добре зберігається навіть з кришками, що загвинчуються.

6. Перевернути догори дном і накрити рушником. Залишити на добу для охолодження.

Потім прибрати на зберігання у темне, прохолодне місце.

Як бачите, рецепт простий у виконанні, як і всі інші. А який результат? Поки воно ще гаряче, воно рідке, але в міру остигання воно трошки загусне, а сироп виходить дуже ніжним, приємним на смак, злегка желейним.

Ягідки залишилися цілими, звичайно, якщо спочатку вони додавалися також цілими. Якщо ж ягоди були вже м'якими, то вони такими і залишаться, більше не розваряться.

Як приготувати ласощі з буряковим соком.

Як же обійтись без оригінального рецепту? Ніяк…

Основною особливістю цього варіанта приготування є те, що варення готується без цукру. А його роль у цьому випадку виконає буряковий сік. Буряк солодкий сам по собі, і його соку буде цілком достатньо для отримання солодощі кінцевого продукту.

Також цей спосіб можна віднести до дуже популярної п'ятихвилинки. В даному випадку воно також готуватиметься, всього 5 хвилин.

Нам знадобиться:

• чорниця - 1 кг
• буряковий сік - 200 мл
• лимонна кислота - 3 гр

Приготування:

1. Чорницю перебрати, вилучивши з неї все зайве. Обполоснути у воді і дати їй повністю стекти.

2. А поки вода стікає, очистити буряк і віджати з нього сік. Зробити це можна скориставшись соковижималкою. Або просто натерти буряк на тертці, а потім віджати за допомогою марлі.

Буряковий сік сильно забарвлює шкіру рук. Тому під час цієї процедури користуйтесь рукавичками. Але не беріть гумові, вони можуть дати небажаний продукту зайвий запах. Використовуйте латексні рукавички, в них працювати зручніше, і запаху вони не дають ніякого.

3. Залити ягоди буряковим соком у відповідному посуді та поставити на вогонь.

4. Довести до кипіння та прокип'ятити 5 хвилин.

5. Відразу ж розлити в простерилізовані банки та закрити ошпареними кришками.

Буде краще, якщо Ви закриєте вміст металевими кришками за допомогою машини. Так воно зберігатиметься надійніше. Або зберігайте його в холодильнику.

6. Банки перевернути та поставити на кришку. Накрити пледом або ковдрою і залишити в такому положенні до повного остигання.

Потім знову перевернути, вже в їхнє звичне положення і поставити на зберігання в прохолодне темне місце.

Варення з чорниці з малиною (полуниця, суниця)

Чорницю можна варити не тільки одну, але також разом з іншими ягодами. Готують її із полуницею, із суницею, і з малиною. Все це ягоди, також як і чорниця не вимагають тривалого приготування, і чудово поєднуються один з одним як за часом приготування, так і за смаком.

Тому, якщо Ви хочете додати додатковий аромат і ще більше наситити смак, приготуйте кілька баночок і такого змішаного варення.

Цей рецепт пропонується приготувати з малиною, але замість неї можна взяти й іншу ягоду. Сам рецепт залишається без зміни.

Воно виходить світлішим, ніж звичайне, і з прекрасним насиченим ароматом однієї та іншої смачної ягоди. Це вже просто якесь подвійне солодке задоволення!

Спробуйте приготувати її, вона не залишить Вас байдужими.

Як приготувати смачний джем з ягід

За всіма попередніми рецептами ми готували швидкі варіанти. Але є й інші способи варіння, при яких готовий продукт виходить дуже густим та має вигляд джему.

Його також потрібно заготовляти на зиму, особливо якщо ви любите готувати з цією ягодою пироги. Наприклад, дуже смачним і простим пирогом на швидку руку може бути з чорницею. Для нього потрібне густе варення, яке не розтікається.

Нам знадобиться:

• чорниця - 1 кг
• цукор - 600 - 700 гр
• вода - 1 склянка

Приготування:

1. Чорницю перебрати, видаливши листочки і гілочки, а також ягоди, що не визріли. Потім ополоснути у прохолодній воді і дати їй стекти. Для цього можна залишити її в друшляку, а можна всипати на серветку. Так ягоди не м'ятимуться.

2. Потім пересипати в посуд зручного розміру, пересипати цукром і обережно перемішати.

3. Поставити на ніч у холодильник, прикривши серветкою.

4. З ранку поставити посуд із вмістом на вогонь і довести до кипіння при помішуванні. Після чого додати воду, і готувати 25-30 хвилин до загусання.

5. Розлити гаряче варення у простерилізовані банки, закрити прошпареними кришками.

6. Баночки перевернути догори дном і накрити рушником або пледом. Залишити в такому положенні до повного остигання.

7. Потім знову перевернути та прибрати на зберігання у прохолодне темне місце.

Воно виходить густим за рахунок більш тривалого процесу приготування порівняно з іншими сьогоднішніми рецептами. Якщо ми кип'ятили вміст трохи більше 15 хвилин, то тут час збільшено вдвічі.

Чорничне варення зі смородиновим сиропом без закочування

Це також варення із серії густих, яке виходить у вигляді джему. Час його приготування також збільшено щодо інших рецептів. І за рахунок цього, наші чорничні ласощі дуже добре проварюються, і не потребують герметичного закочування.

А ще ми готуватимемо його зі смородиновим соком.

Нам знадобиться:

• чорниця - 1 кг
• цукор - 1,2 - 1,3 кг
• червона смородина - 1 склянка

Можна готувати за цим рецептом, використовуючи червону смородину, а можна замість неї взяти журавлину. Обидва варіанти хороші, і не помилитеся, якщо візьмете щось із запропонованого.

Приготування:

1. Чорниці перебрати, видалити все зайве і обполоснути водою. Викласти в друшляк, щоб дати їй можливість стекти.

2. Приготувати сироп із смородини чи журавлини. Для цього чисту ягоду подрібнити блендером до пюре. Якщо блендера немає, то можна потовкти ягоду товкачем або протерти через сито.

3. Поставити протерті ягоди на невеликий вогонь та довести до кипіння. Потім надати можливість суміші охолонути і віджати через марлю.

4. Отриману масу з'єднати з цукром та приготувати сироп.

5. Коли він закипить всипати в нього чорницю, перемішати і варити на сильному вогні, при помішуванні, 40 хвилин. За цей час ягідки мають полопатись. Якщо якісь лопатися не захотіли, то їх треба роздавити ложкою об стінку посуду, в якому вони й находяться.

Під час тривалого приготування зайва рідина випарується, і ми отримаємо густе ароматне варення.

6. Розкласти його в промиті та ошпарені окропом банки. І ставити відкритими до повного остигання. Потім закрити звичайними кришками, можна не герметично.

Воно добре зберігається в коморі і без закрутки.

Ось такі у нас сьогодні вийшли рецепти. Всі вони базові, і на їх основі є ще безліч варіантів і варіацій, завдяки яким можна готувати й інші складніші рецепти.

А у нас усі запропоновані сьогодні рецепти дуже прості. Та я вважаю, що тут і ускладнювати — нічого. Чорниця - така самодостатня ягода з масою корисних властивостей, яку чим менше вариш і піддаєш іншим діям, тим краще і корисніше її потім їсти.

Тому вибирайте для себе рецепт на свій смак і обов'язково заготовлюйте чорницю, її користь важко переоцінити. А вже про її смак навіть розповідати не треба, Ви й самі все знаєте.

Приємного апетиту!

Сезон ягід у самому розпалі, тому я поспішаю приготувати якнайбільше домашніх заготовок на зиму. У моїй коморі вже з'явилися баночки з полуничним конфітюром, малиновим компотом і варенням з кабачків і апельсина, а тепер настав час чорниці.

Зазвичай я її лише заморожувала, щоб використати для вареників та пирогів, але цього року вирішила приготувати чорничний джем із лимоном. Результатом я залишилася задоволена: джем вийшов і смачним, і ароматним, і дуже красивим!

Інгредієнти:

• 1 кг чорниці;
• 0,5 кг цукру;
• 1 лимон середнього розміру:
• 10 г пектину.

Приготування:

Ягоди перебираємо – видаляємо прим'яті, зіпсовані. Одночасно прибираємо листочки та гілочки. Після цього чорницю миємо у великій кількості холодної води, акуратно перемішуючи руками. Промиті ягоди поміщаємо в друшляк, щоб стекла зайва волога. Потім розкладаємо ягоди в один шар на рушник для просушки.

Підсушені ягоди поміщаємо в чисту ємність (каструлю або високу миску) і за допомогою блендера перетворюємо на пюре. Як ємність можна використовувати і чашу блендера, але в такому випадку перетирати ягоди доведеться маленькими порціями, це займе більше часу. Якщо можливо, найкраще перетирати ягоди відразу в каструлі, в якій варитимемо джем.

Лимон ошпарюємо окропом і витираємо. На дрібній тертці натираємо цедру лимона. Намагаємося знімати при цьому тольуо цедру, не торкаючись білої частини, яка гірчить і може зіпсувати смак джему. Потім із лимона вичавлюємо сік. Слідкуємо уважно, щоб у сік не потрапили кісточки лимона.

До протертих ягод додаємо цукор, цедру та лимонний сік. Все добре перемішуємо.

Ставимо каструлю на невеликий вогонь, доводимо до кипіння, зрідка помішуючи. Варимо джем, постійно помішуючи на невеликому вогні протягом 15 хвилин.

Пектин насипаємо в невелику мисочку, додаємо з півсклянки ягідної маси та швидко перемішуємо, щоб не утворилися грудочки. Відразу ж пектинову суміш виливаємо в гарячий джем, ретельно перемішуємо. Доводимо до кипіння та продовжуємо варити ще 3-5 хвилин.

Одночасно підготовлені кришки та банки стерилізуємо тим способом, який вам більше подобається – на пару або в духовці. Банки та кришки витираємо насухо. Гарячий джем розкладаємо в баночки аж до верху.

Прикриваємо банки кришками і одразу герметично закриваємо (закочуємо або загвинчуємо).

Перевертаємо банки нагору дном і залишаємо так на 24 години, до повного остигання.

Потім банки перевертаємо та переносимо на місце постійного зберігання. Такий джем можна зберігати за кімнатної температури, але в темному місці і подалі від джерел тепла.

Джем із чорниці – це настільки корисні ласощі, що його навіть лікарі рекомендують їсти. А як інакше, адже в зимовий період часу знайти свіжу ягоду практично неможливо. Можна в деяких магазинах зустріти заморожені ягоди чорниці, але дуже рідко. Саме тому, щоб у холодну пору підтримати організм корисними вітамінами, які містяться в даній ягоді, ми приготуємо зараз із них джем. Який же він приголомшливий виходить! Як і будь-який інший джем, цей виходить досить густим. О, ви не любите густі джеми? Тоді просто покладіть у ягоди цукор у пропорціях 1:1. Якщо ж пріоритет Ви віддаєте густим джемам (які такими і повинні бути), тоді дотримуйтесь нижче представлених пропорцій.

Джем із чорниці - рецепт на зиму з фото

Необхідні складові:
- кілограм чорниці,
– кілограм цукру.

Рецепт з фото покроково:

Почнемо з того, що нарвемо на дачній ділянці чорниці. Це, звичайно, досить трудомістке заняття, тому що часу багато витрачається, а все через те, що чорниця досить дрібна ягода. Отже, козуб з ягодою стоїть і чекає, поки ми перейдемо до наступного завдання.
Тепер нам належить дуже добре всі ягоди вимити і викинути ті, які будуть погані та зіпсовані. Для того, щоб ягоди було легше мити, можете використовувати друшляк.




Вимиті ягоди перекладіть у миску. Проварити ягоди хвилин п'ять.




Після цього добре їх подрібніть. Можна для цієї мети використовувати звичайну товкушку для картоплі, а можна взяти занурювальний блендер.




До чорниці всипте цукровий пісок і уваріть майбутній джем до зменшення кількості вдвічі.






Потім візьміть мініатюрні баночки об'ємом 200-250 мілілітрів і розкладіть готовий чорничний джем.








А ще пропоную вам зробити