Спагетті з часником та оливковою олією. Спагетті з часником, гострим перцем та оливковою олією

Ніколи не бійся робити те, що не вмієш. Пам'ятай: ковчег був збудований аматорами. Професіонали побудували «Титанік». Десерт без сиру – це все одно що красуня без одного ока – Жан-Антельм Брілья-Саварен. Згадайте про всіх тих жінок з "Титаніка," які відмовилися від десерту. - Ерма БомбекМої слабкості - це їжа та чоловіки. Саме у такому порядку. - Доллі ПартонЯкщо ви пішли в магазин за хлібом, ймовірність того, що ви вийдете звідти тільки з буханцем хліба - один до трьох мільярдів. - Ерма Бомбек Все що нам потрібно - це кохання, але трохи шоколаду там і там теж не зашкодить. - Чарльз Шульц Не відкладай до вечері те, що можеш з'їсти за обідом. – А.С. Пушкін боюся від "Хеннессі" печії або алергії на ікру, що у великій квартирі на Рубльовці загублюся вночі і помру. - КВН-івська пісня Все, що мені в житті подобається, - або аморально, або від цього повніють. - Франсуа де Ларошфуко У процесі приготування їжі я використовую вино. Іноді я навіть додаю його до страв. – В.С. Філдс. Як можна керувати країною, в якій існує 246 сортів сиру?" - Шарль де Голль Яка гидота, яка гидота ця ваша заливна риба! - Іполит у фільмі "Іронія долі" Ікру я є просто не можу, але доводиться себе змушувати. - Героїня Одрі Тоту у фільмі «Фатальна красуня» При великих неприємностях я відмовляю собі у всьому, окрім їжі та пиття. що, з глузду з'їхав? Дорогий друг здалеку прилітає на хвилиночку - а у вас немає торта! Хелло, тост!" - Френ Лебовіц. А я у Вашингтоні відкрию пекарню "Здорово, блін! - Марина Р. Їжа тут зовсім жахлива, а порції надто маленькі. - Вуді Аллен Робот ніколи не замінить людину! - Людожер Хочеш мене дізнатися, співаєш зі мною. - Джеймс Джойс Е-е-е, любий! Який такий павич-мавлін? Якщо в країні немає щонайменше п'ятдесяти сортів сиру та гарного вина, значить, країна дійшла до ручки. Сальвадор Далі Ретельно пережовуючи їжу, ти допомагаєш суспільству. - Ілля Ільф та Євген Петров, «12 стільців» Ніщо так не фарбує стіл, як петарда в олів'ї! - Народна мудрість. Якщо до вас несподівано прийшли гості, а в будинку нічого немає, спустіться в льох і візьміть баранячу ногу. - Олена МолоховецьА мед... я ніяк не зрозумію, в чому секрет... Мед якщо є... то його одразу немає! - Вінні-пух Мене сьогодні фотографуватимуть для журналу "Майстерний кулінар". Мені потрібно терміново помитися та купити нові устілки! - Фрекен БокЯ вже три дні не їв лобстерів. - Зажерлий чиновник (КВН-івський жарт) Голод не тітка - в ліс не втече. - Народна мудрість Ніщо так не покращує смак домашніх страв, як вивчення цін у ресторані. - Народна мудрість

Рецепт швидкого приготування спагетті по-італійськи з часником, червоним перцем та оливковою олією. Все про користь класичних макаронів Aglio Et Olio для здоров'я.

Макарони: найдавніша їжа

Технологія змішування перетертих зерен пшениці з водою для приготування їжі відома людству як мінімум дві тисячі років; в кулінарних книгах V століття згадується рецепт страви, що складається з чергування шарів тіста і м'яса, що віддалено нагадує лазанью.

Макарони вважаються італійською стравою, оскільки перший опис поділу листа висушеного тіста на смужки зустрічається у книзі XXII століття Сицилійське королівство. Промислове виготовлення макаронів почалося також в Італії, Санремо, в 1600-х роках.

Чи шкідливі спагетті здоров'ю?

Спагетті, тонкі та довгі макаронні вироби, відомі в Італії понад 200 років. Як і будь-який зразок традиційної кухні, спагетті, приготовані за класичним рецептом із твердих сортів пшениці, яєць та води, є збалансованим продуктом харчування.

Незважаючи на часту помилку, ніякої шкоди здоров'ю класичні макарони принести не можуть. Проблема полягає виключно у сирі, соусах та заправках – саме вони містять велику кількість калорій та жирів, а також саме вони призводять до переїдання.

Спагетті з часником та оливковою олією

Одним із найпростіших способів надати «порожнім» макаронам смаку та аромату є додавання в них часнику, оливкової олії та невеликої кількості червоного перцю. Крім того, що страва виходить дійсно смачною, вона залишається корисною.

Оливкова олія є основою традиційної системи харчування народів Італії, Франції та Іспанії – Середземноморської дієти. Важливо пам'ятати, що енергію такого масла тіло вважає за краще використовувати в метаболізмі, а не відкладати в жирові відкладення.

Користь часнику та перцю

Численні наукові дослідження доводять давно відомий факт – часник корисний для здоров'я. Крім того, що він має антимікробний ефект, він здатний нормалізувати рівень поганого холестерину і знижувати вміст цукру в крові.

Один зубчик часнику і невеликий червоний перець кайенський практично повністю покривають добову потребу організму у вітамінах А, B2, B6, E, C, калії і магнії. З урахуванням зернах пшениці, що містяться в макаронах, ви отримуєте також селен, цинк і вітамін B1.

Рецепт спагетті «Aglio Et Olio»

Інгредієнти для двох порцій. Сумарний час готування – 16 хвилин.

спагетті - 160 г
часник - 2 зубчики
гострий червоний перець без кісточок – 0, 5 шт.
оливкова олія - 20 мл
сіль - за смаком
лимонний сік, петрушка - опціонально

Поки вариться спагетті, змішайте дрібно порізаний часник, червоний перець та оливкову олію, потім обсмажте на повільному вогні приблизно 5-7 хвилин, поки часник трохи не підрум'яниться. Полийте готове спагетті соусом. Опціонально можна додати лимонний сік та петрушку.

Як варити спагетті італійською?

В Італії спагетті традиційно готуються "al dente", що означає трохи недоварений стан "на зубок". Час такого варіння пасти становить приблизно 7-8 хвилин (якщо на упаковці не вказано інший час); при цьому спагетті варяться у великому обсязі рідини.

У глибоку каструлю налийте два літри води (один літр на 80 г спагетті), доведіть до кипіння на сильному вогні, потім додайте чайну ложку великої морської солі. Дочекайтеся повторного закипання води, потім опустіть спагетті, намагаючись їх не поламати.

Калорійність спагетті

Як сайт згадував вище, традиційна паста дійсно є дієтичною - порція спагетті з оливковою олією містить лише 170 калорій, 25 грамів складних вуглеводів, 6 грамів жиру (безпосередньо оливкова олія) і 5 грамів білка.

Пам'ятайте про те, що додавання «невеликої щіпки» тертого сиру додасть до страви приблизно 80 калорій та 7 грамів жиру (4 г з яких – тваринний жир). Це ж стосується і вершкового соусу - близько 50-60 калорій і 3 г жиру на невелику порцію.

Приготовлені за традиційним італійським рецептом спагетті з оливковою олією та часником є корисною та збалансованою стравою. Однак важливо уникнути спокуси додавання сиру чи соусів, оскільки саме вони є джерелом поганих калорій.

Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті

Страви італійської кухні міцно влаштувалися на нашому столі. Перше, що згадується при згадці про Італію, - це, звичайно ж, паста. Вона відрізняється простотою, легкістю приготування та ароматною привабливістю.

сайтпропонує до вашої уваги 10 чудових рецептів італійської пасти, на які ви не витратите багато часу.

Спагетті карбонару

Інгредієнти:

350 г сирокопченої шинки або бекону
400 г спагетті
2 ст. л. оливкової олії
4 яєчні жовтки
2 зубчики часнику
225 мл вершків або сметани
75 г тертого пармезану

Приготування:

Розігріваємо на сковороді оливкову олію, обсмажуємо подрібнений часник. Додаємо нарізану кубиками шинку і смажимо 3 хвилини.
Збиваємо вершки з жовтками, додаємо пармезан, сіль та перець за смаком.
Варимо спагетті. Кидаємо їх у сковороду з шинкою. Заливаємо соус і на повільному вогні готуємо 7-8 хвилин до загусання.

Запечені макарони зі смаженими овочами

Інгредієнти:

2 червоні болгарські перці
2 цукіні
2 кабачка
гриби за смаком
1 головка цибулі
1/4 склянки оливкової олії
1 ч. л. дрібної солі
1 ч. л. меленого чорного перцю
1 ст. л. сушених італійських чи прованських трав
450 г макаронів пенне
3 склянки соусу маринару
1 склянка тертого сиру
1/2 склянки тертого копченого сиру моцарелла
1/2 склянки замороженого горошку
1/4 склянки тертого пармезану та 1/3 ст. для посипання
2 ст. л. вершкового масла

Приготування:

Розігріваємо духовку до 230 градусів. На лист викладаємо перець, нарізаний смужками, кабачки і цукіні, нарізані кубиками, гриби і цибулю, перемішуємо з оливковою олією.
Додаємо 1/2 ч. л. солі, 1/2 ч. л. перцю та сушених трав і запікаємо овочі до м'якості близько 15 хвилин.
Варимо макарони близько 6 хв, щоб усередині залишилися твердими. За готовністю зливаємо воду.
У великій мисці обережно перемішуємо макарони зі смаженими овочами, соусом маринару, сиром, горошком, 1/2 ч. л. солі та 1/2 ч. л. перцю.
Перекладаємо все в змащену олією форму для запікання. Посипаємо страву сиром пармезан, зверху розкладаємо шматочки вершкового масла|мастила|. Випікаємо, поки скоринка не стане золотистою і сир повністю не розплавиться.

Паста під вершковим соусом песто

Інгредієнти:

3/4 склянки свіжого листя базиліка
1/2 склянки тертого сиру пармезан
3 ст. л. кедрових горішків
2 зубчики часнику
перець
1/3 склянки оливкової олії
1/3 склянки жирних вершків
2 ст. л. олії
340 г макаронів
2 помідори

Приготування:

У чашу блендера скласти базилік, часник, кедрові горіхи, тертий пармезан. Подрібнити, додати сіль та перець за смаком. Потім невеликими порціями влити оливкову олію. Добре перемішати.
У невеликій каструлі на середньому вогні нагріти густі вершки, додати вершкове масло|мастило|, розтопити. У каструлю додати соус песто та перемішати.
Макарони відварити у підсоленій воді. Воду злити, перекласти пасту в глибоке блюдо, змішати з вершковим соусом песто. Додати|добавляти| нарізані кубиками помідори (за бажанням), ретельно перемішати.

Пенне ригаті зі свинячою вирізкою

Інгредієнти:

250 г пенне ригате
250 г свинячої вирізки
1 червона цибуля
1 червоний перець чилі
500 мл томатного пюре
3 ст. л. оливкової олії
6 помідорів чері
1 пучок зеленого базиліка
сир пармезан тертий
перець чорний мелений
цибуля зелена

Приготування:

Свинячу вирізку ріжемо на тонкі шматочки, обсмажуємо на оливковій олії 7 хвилин.
У м'ясо додаємо червону цибулю півкільцями, дрібно нарізаний перець чилі, попередньо очищений від насіння, базилік, половинки чері. Підсмажуємо ще 3 хвилини. Додаємо томатне пюре або дрібно нарізані томати. Солимо, гасимо 10 хвилин.
У цей час у підсолену киплячу воду занурюємо рігаті пенне і варимо до готовності. Зливаємо воду, висипаємо в готовий соус, залишаємо на хвилину.
Викладаємо страву на тарілку, посипаємо тертим пармезаном, прикрашаємо зеленою цибулею.

Карбонара з цукіні та фрикадельками

Інгредієнти:

500 г свинячого фаршу
1 цибуля
4 слайси бекону
500 г спагетті
4 яєчні жовтки
2 цукіні
1 склянка вершків
1 лимон
120 г тертого сиру пармезан
1 пучок петрушки
2 ст. л. вершкового масла

Приготування:

У фарш додаємо подрібнену цибулю та спеції за смаком. Перемішуємо і скочуємо фрикадельки.
На добре розігрітій сковороді розпускаємо вершкове масло|мастило| і обсмажуємо фрикадельки протягом 5-6 хвилин|мінути|. Додаємо нарізані кубиками цукіні та шматочки бекону. Готуємо, помішуючи, ще 3-4 хвилини.
Відварюємо пасту в трохи підсоленій воді. В окремому посуді змішуємо яєчні жовтки з цедрою одного лимона, подрібненою зеленню та пармезаном.
Пасту змішуємо з соусом, що вийшов, і викладаємо в сковороду до фрикадельок. Ретельно перемішуємо. Приправляємо спеціями до смаку.

Паста з креветками та винно-томатним соусом

Інгредієнти:

4 ст. л. оливкової олії
3 зубчики часнику
4 склянки нарізаних кубиками помідорів
1 склянка сухого білого вина
2 ст. л. вершкового масла
сіль, перець за смаком
400 г спагетті або інших макаронних виробів
400 г креветок
1 ч. л. приправи для морепродуктів

Приготування:

У каструлі розігріваємо 2 ст. л. оливкової олії, додаємо часник і обсмажуємо 2 хвилини. Додаємо вино, помідори та тушкуємо, помішуючи, близько 30 хвилин. Наприкінці варіння додаємо сіль та перець за смаком.
Варимо макарони у підсоленій воді, зливаємо воду, додаємо вершкове масло та перемішуємо.
Розігріваємо інше масло, додаємо креветки і злегка обсмажуємо. Потім змішуємо креветки з томатним соусом.

Викладаємо пасту на тарілку, поливаємо соусом та подаємо до столу.

Паста болоньєзе

Інгредієнти:

300 г пасти
1 головка цибулі
1 стебло селери
1 морква
200 г фаршу яловичого
200 г фаршу свинячого
1 банка томатів у соку
3 зубчики часнику

Приготування:

Нарізаємо цибулю, селера і моркву, і обсмажуємо на оливковій олії до м'якості: спершу цибулю, через хвилину селера, ще через 2 - моркву.
Тушимо м'ясо у власному соку до тих пір, поки вода не википить, а м'ясо не підрум'яниться.
Варимо спагетті у підсоленій воді. Поки паста вариться, змішуємо м'ясо з овочами, додаємо помідори із соком та варимо на повільному вогні 40 хв. - 1 год. Наприкінці додаємо часник.

Диталіні із соусом із зеленого горошку

Інгредієнти:

80 г пасти диталіні
215 г горошку
45 г оливкової олії
1 головка цибулі
50 г бекону
35 г м'яса краба
10 г сиру пармезан
80 г помідорів чері
перець чилі

Приготування:

У сковороді розігріваємо 20 г оливкової олії та обсмажуємо цибулю та бекон. Коли вони зарум'яняться, додаємо 200 г горошку і, як тільки горошок почне зіщулюватися, знімаємо з вогню. Перекладаємо горошок у блендер і робимо з нього пюре.
Варимо пасту згідно з інструкцією.

У сковороді розігріваємо 20 г оливкової олії і протягом хвилини прогріваємо горошок, що залишився, додаємо пасту і швидко перемішуємо.

У воду, в якій бланшувалась брокколі, доводимо до кипіння і кидаємо туди спагетті. Варимо помішуючи 5 хвилин і зливаємо всю воду.

У каструлю наливаємо червоне вино, додаємо цукор, кип'ятимо 2 хвилини. Потім кладемо недоварені спагетті в кипляче вино і варимо, помішуючи приблизно 6 хвилин, поки більшість рідини не випарується. Макарони мають бути трохи недоварені.

Розігріваємо на сковороді оливкову олію, кидаємо туди подрібнений часник та червоний перець пластівцями. Обсмажуємо часник до блідо-золотистого кольору. Додаємо брокколі, сіль, чорний перець та готуємо, помішуючи, 1 хвилину.

Викладаємо спагетті на сковорідку з броколі та готуємо, поки все вино не випарується. Знімаємо з вогню, змішуємо із сиром і подаємо до столу.

Гостра паста з куркою

Інгредієнти:

2 курячі грудки
1/2 упаковки фетучіні
2 солодких болгарських перцю
1/2 червоної цибулини середнього розміру
2 зубчики часнику
4 невеликі помідори
1 склянка молока
оливкова олія для смаження
чорний перець за смаком
червоний перець за смаком
соус теріяки
свіжа зелень для прикраси

Приготування:

Ріжемо куряче філе кубиками, приправляємо червоним перцем. Розігріваємо сковороду, наливаємо олію та обсмажуємо курку. Викладаємо обсмажені філешки у тарілку.
У цій же сковорідці обсмажуємо дрібно нарізані овочі 30-40 секунд і перекладаємо до курки.
Варимо пасту відповідно до інструкції. Воду всю не зливаємо, залишаємо приблизно склянку.
У сковорідку виливаємо воду, що залишилася після макаронів, наливаємо молоко. Додаємо пару ложок соусу теріяку, трохи чорного перцю. Соус помішуємо, щоб не пригорів, доводимо до кипіння та викладаємо туди овочі, перемішуємо.
Перекладаємо пасту в сковороду та перемішуємо. Гасимо 5-7 хвилин. Посипаємо зверху зеленню, розкладаємо по тарілках та подаємо.

Це той рідкісний випадок, коли і всі інгредієнти, і навіть сам рецепт страви вмілий кухар "прочитає" у його назві. "Spaghetti aglio, olio e peperoncino" дослівно перекладається як "спагетті з часником, оливковою олією та гострим перчиком", і тут, загалом, все зрозуміло без додаткових пояснень. Зрозуміло, як і у випадку з будь-якою іншою стравою, що складається з 3-4 інгредієнтів, кожен з них повинен бути відмінної якості - відмінне оливкове, свіжий часник, хороший, спагетті ... А спагетті, так і бути, можна взяти звичайні.

Спагетті з часником, оливковою олією та перчиком

Поставте сковороду з оливковою олією на невеликий вогонь без жодного натяку на сильне нагрівання і тим більше дим. Додайте очищений і тонко нарізаний часник і так само тонко нарізаний гострий перчик (насіння краще позбутися відразу, вони бувають непропорційно гострими) і протоміть їх в маслі, поки варяться спагетті.

Доведіть до кипіння 2 літри води, до яких додали 20 г солі, додайте спагетті і відваріть до стану « » згідно інструкції на упаковці. Готові спагетті відкиньте на друшляк, перекладіть у сковороду і добре перемішайте, щоб усі вони були вкриті тонким шаром масла, просоченого ароматом часнику і легкою пекучістю перцю. Розкладіть спагетті по тарілках і подавайте, за бажання приправивши меленим перцем, тертим пармезаном та зеленню