Багато людей люблять збирати гриби у лісі. Але ж набагато приємніше, якщо вони ростуть на дачі або власному присадибній ділянці. Якщо зайнятися вирощуванням білих грибів у домашніх умовах, можна отримувати непоганий прибуток. Про те, як організувати такий бізнес з нуля, ми розповімо в цій статті.

Умови вирощування

Білий гриб є найціннішим із усіх їстівних грибів. Він відрізняється товстою білою ніжкою та м'ясистим капелюшком коричневого кольору. З цього продукту готують смачні ароматні супи, соуси та інші страви. Такий товар високо цінується на ринку, тому білі гриби – це найдорожчий видобуток у кошику кожного грибника.

Якщо вас зацікавило вирощування білих грибів як бізнес, потрібно насамперед створити необхідні умовидля їхнього дозрівання.

Таким ділом можна займатися:

• у теплиці;
• Підвалі;
• Складське приміщення;
• На старій фермі і т.д.

Найпростіший варіант – це вирощування білих грибів на присадибній ділянці. Це відмінна , для реалізації якої не знадобляться якісь особливі знання чи вміння.

Найголовніше – це добре провітрюване місце. Грибниці, як і будь-які інші живі організми, що неспроможні існувати без кисню. До того ж вони виділяють велика кількістьвуглекислого газу, тому в приміщенні має бути хороша вентиляція.

Ще один важливий момент, який не можна забувати - це температурний режим+8-12 градусів. У холодну пору року можна встановити в приміщенні невелику грубкуабо підключити радіатори опалення для підтримки комфортної температуридля вирощування грибів

Наступний важливий чинник – вологість. Грибниці швидко висихають, тому рівень вологості в приміщенні не повинен бути нижчим за 90-92%. Для цього потрібно встановити у приміщенні наповнені водою ємності.

Якщо ви хочете зайнятися вирощуванням білих грибів у підвалі, необхідно організувати короткочасне штучне освітлення. Але при цьому слід врахувати, що ці рослини не люблять яскравого світла. Вони краще ростуть у темряві. Щоб отримати докладнішу інформацію, перегляньте відео вирощування білих грибів, яке викладають в інтернет-дослідні грибники.

Розведення та догляд

Перед тим, як зайнятися грибним бізнесом, потрібно ознайомитися з його основними особливостями. Це складний і досить трудомісткий процес. Традиційна технологіявирощування білих грибів максимально наближена до природним умовам. Боровики найкраще ростуть під дубом, сосною або березою, оскільки їхнє коріння має переплітатися з корінням дерев, утворюючи складний симбіоз. Тому в першу чергу потрібно знайти на своїй присадибній ділянці відповідну галявину. Вибрати правильне місце під посадку вам допоможе відео вирощування грибів у домашніх умовах.

Чи багато новачків часто ставлять питання, де взяти насіння грибів для вирощування в домашніх умовах? Найпростіший спосіб - розламати на кілька дрібних частин капелюшок дорослого гриба і замочити на добу холодній воді. Після цього на ділянці, де ви плануєте розводити боровики, потрібно акуратно зняти верхній шардерну, не пошкодивши при цьому коріння дерев, і вилити воду, насичену грибними спорами. У південних регіонах посівний матеріал висаджують наприкінці травня на початку червня. У середній смузі- Наприкінці серпня, початку вересня. Якщо ви регулярно поливатимете посіви, урожай з'явиться на другий рік.

Щоб прискорити процес можна купити міцелій білих грибів для вирощування. Щоб він розмножувався, потрібно вирити невеликий котлован, глибиною 20-30 см і наповнити його субстратом. Це може бути опале листя, деревна кора та будь-яка інша поживна суміш. Товщина шару 7-10 см. Другий шар - це перегній або звичайна земля. По всій підготовленій площі рівномірно розсипають міцелій і знову викладають шар живильної суміші товщиною 3 см. Зверху всю ділянку засипають на 3-5 см землею з городу.

Якщо ви не знаєте де купити гриби для вирощування в домашніх умовах, зверніться до виробників такої продукції. Зазвичай вони вирощують міцелій для потреб і продаж. Для того, щоб засадити ділянку площею 10 кв. метрів, знадобиться 5 упаковок компостного міцелію.

Тепер поговоримо про вирощування білих грибів у теплиці. Насіння висаджують у ящики і розміщують на спеціальних стелажах, у напівтемряві або при розсіяному світлі. Висвітлення можна включати на 3-4 години один раз на день. Для зволоження повітря між ящиками ставлять ємності, наповнені водою. Крім того, необхідно регулярно провітрювати приміщення. Якщо ви суворо дотримуватиметеся цих правил, можна отримати гарний урожай. Це відмінний варіант, який підійде навіть новачкам

Устаткування

Щоб забезпечити дотримання всіх необхідних умов, потрібно правильно вибрати обладнання для вирощування грибів у домашніх умовах. Насамперед, необхідно встановити у приміщенні якісну системувентиляції та кондиціювання. Для опалення можна використовувати водонагрівальні котли. Досвідчені підприємці, які займаються вирощуванням грибів удома, встановлюють у кожній камері окрему кліматичну установку. Це дуже важливий момент, оскільки на різних стадіяхзростання для грибів необхідно створити певні умови.

Для швидкого охолодження готової продукції вам знадобляться холодильники. Їхня кількість і розмір залежить від обсягу врожаю, що збирається за 1 годину. Також можна придбати холодильні камери, в яких готова продукція може зберігатися протягом 3-х діб без втрати якості. Їхній простір слід заповнювати готовою продукцією лише на 50%, щоб зберігалася циркуляція повітря. Також вам знадобляться стелажі та ящики для сівби.

Не слід забувати і про пакування готової продукції. Це можуть бути невеликі пластикові ящики, поліетиленові пакети, банки та інше. Якщо ви плануєте виготовляти міцелій самостійно, потрібно купити автоклав.

Фінансові вкладення та прибуток

Щоб організувати такий бізнес у домашніх умовах, знадобиться приблизно 10–40 тис. рублів. Міцелій можна без проблем придбати в спеціалізованих магазинахабо у досвідчених грибівників по 100-700 рублів за 1 кг.

Судячи з відгуків, вирощування білих грибів як бізнес не вирізняється високою рентабельністю, тому такою справою зазвичай займаються грибоводи-аматори. На даний момент вирощуванням грибів у промислових масштабахзаймаються лише у Німеччині та Польщі. Оскільки попит таку продукцію нашій країні значно перевищує пропозицію, її закуповують там за нечуваними цінами.

При правильному доглядіз 1 га можна зібрати за сезон 200-250 кг білих грибів. Один кілограм свіжої продукції коштує 200-300 рублів. Сушені грибиможна продати у 2–3 рази дорожче. У столиці їхня вартість сягає 5–7 тис. рублів. Якщо створити всі необхідні умови, можна цілий рікотримувати добрий урожай і заробляти на цьому пристойні гроші.

Канали збуту

У принципі, такий товар завжди спостерігається підвищений попит, тому з реалізацією грибів зазвичай немає особливих проблем. Деякі оптовики купують продукцію на корені і чекають, доки вона виросте.

Якщо ви займаєтеся вирощуванням білих грибів на дачі, можна продавати їх на ринку. Таку продукцію реалізують у свіжому, сушеному, замороженому, солоному та маринованому вигляді. Ще одним додатковим джерелом доходів є вирощування міцелію білого гриба. Його можна продавати за оголошеннями у місцевих ЗМІ чи в інтернеті.

Додаткові джерела доходу

Якщо ви хочете відкрити власну справу в сільській місцевості, то сама проста ідея- Це. Але для того, щоб зайнятися виробництвом такої продукції, доведеться брати в оренду землю та спеціальну техніку. Підприємці-початківці, які не мають великого стартового капіталу, можуть спочатку побудувати на присадибній ділянці невелику теплицюта організувати. Така продукція цілий рік має великий попит. У холодну пору року 1 кг зелені коштує 300-400 рублів, тому ви зможете заробити на цьому непогані гроші.

Також можна побудувати прибутковий. Вони швидко ростуть і не вимагають особливого догляду. Найголовніше - суворо дотримуватися технології. Для вирощування гливи вам знадобляться поліетиленові мішки, субстрат рослинного походженнята міцелій. Якщо у вас немає відповідного приміщення, можна зайнятися вирощуванням грибів у домашніх умовах на пеньках або колодах.

Ще один прибутковий варіант -. Це рідкісний гриб, який дуже високо цінується на ринку. Він росте в дубових та букових лісах під землею на глибині приблизно 30 см. Один кілограм трюфелів, залежно від виду, коштує 500-5000 доларів. Виробництво такої продукції в домашніх умовах – це досить витратна справа, оскільки для цього потрібно створити необхідні умови та придбати дорогий міцелій. Перший урожай можна зібрати лише за 6 років. Якщо ви можете терпляче чекати стільки часу, вирощування трюфеля принесе величезний прибуток. Це чудовий варіант для людей, які цікавляться, щоб отримувати пристойний дохід у майбутньому.

Відео на тему

Якщо ви хочете організувати в домашніх умовах, потрібно заздалегідь почитати спеціальну літературу, щоб правильно підібрати компост. Від його якості залежить кількість міцелію, який знадобиться для закладання грядок із грибами.

Субстрат для вирощування печериць складається з наступних компонентів:

• Суха солома;
• Свіжий гній або курячий послід;
• Крейда чи гіпс;
• Сульфат амонію.

На підготовку субстрату йде 22-26 днів. Його укладають шарами та щодня поливають водою. Готовий компост засипають землею та висаджують у неї міцелій.

Сьогодні у садах що тільки не вирощують! І до грибів дісталися. Культивування людиною цієї рослини почалося понад 2000 років тому. Займатися подібним у Росії почали наприкінці 19 століття.

Сьогодні необов'язково йти до лісу, щоб зібрати врожай та поласувати грибочками. Їх цілком можливо виростити самостійно. Як виростити гриби на дачі або на прибудинковому садовій ділянці?

Найбільш підходящими і невибагливими для вирощування в домашніх умовах є жителі деревини (зимовий опеньок, глива, шиїтаке), а також ґрунтові види грибів (кільцевик та печериця).

Про вирощування грибів удома

Як вирощувати гриби вдома? Самий легкий спосіб- Достатньо встановити на підвіконня банку з грибницею і доглядати майже так само, як за звичайними кімнатними рослинами. Слід зазначити, що цей спосіб підходить не для всіх видів грибів.

Мабуть, єдиним грибом, здатним вирости за таких умов, є зимовий опінок. І пов'язано це з тим, що він має невеликі розміри (діаметр капелюшка дорівнює 2-5 см) і ніжки у нього дуже тоненькі.

У звичайних домашніх умовах можна виростити і гливи з печерицями, проте місця для них потрібно більше. Однак за печерицями потрібно більш складний догляд, ніж за гливи. Та й приміщення для них потрібно прохолодніше (льох або підвал).

З чого слід починати?

Як виростити гриби в домашніх умовах? Насамперед важливо провести підготовчий процес- Вирішити, де краще придбати міцелій (дрібні суперечки, з яких виростає новий урожай).

Є кілька варіантів - дерев'яні палички та заражене грибками жито. Перший варіант трохи дорожчий за другий, зате в ньому немає гнилі та вірусних інфекцій. А купувати міцелій необхідно у постачальників перевірених, які мають добрі відгуки у клієнтів.

Способи вирощування

Як вирощувати гриби? Для цього можна скористатися двома способами:

1. Екстенсивний. Заснований він на вирощуванні грибів у природних умовах. Багато дачників, які успішно освоїли цей метод, застосовують дерев'яні відрубки та пні для отримання великого врожаю. Застосувати можна або солом'яні тюки, або зі спеціальним субстратом, в яких потрібно постійно підтримувати невисоку температуру і постійну вологість. Багато переваг має цей спосіб: компактність, відносна дешевизна та не потребує особливого обладнання. Єдиний мінус – якщо на вулиці не підходяща погода, виростити гриби на ділянці не вдасться.

2. Інтенсивний. Спосіб гарний для тих, хто бажає насолоджуватися стравами із грибів протягом усього року. Метод цей найефективніший, оскільки плодючість у даному випадкуне залежить від кліматичних умов на вулиці. Але тут є можливість великих капіталовкладень, тому що для отримання ефективного врожаю необхідні добре обладнані приміщення та спеціальні прилади.

Краще застосовувати солому злакових, що не піддається термообробці. За рік можна одержати врожай 4 рази.

Як виростити гриби? Рекомендується для початку використовувати один мішок міцелію, щоб на власні очі побачити процес росту та дозрівання грибів.

Вирощування грибів у таких умовах - завдання не дуже просте (може виявитися і витратним), але здійсненне.

Важливо пам'ятати про попередження лікарів – у процесі дозрівання гриби викидають у повітря багато суперечок, здатних негативно вплинути на слизову систему людини. А людям, які страждають на будь-яку форму алергії, не можна перебувати довго біля збудника, який може виявитися причиною виникнення серйозних ускладнень.

Важливі умови для вирощування

Як новачкам виростити гриби з нуля? Для вирощування в квартирі або у своєму будинку, насамперед слід підготувати для грибів окреме приміщення: підвал, лоджія, балкон та ін.

Головна вимога - підтримання високої вологості (не нижче 90%) та постійної температури повітря в межах 20 градусів. Температуру слід зменшити до 15 градусів тільки під час активного росту грибів.

Гливи

Детальніше представимо інформацію про те, як виростити гриби гливи?

Цей вид є лідером серед грибів, що вирощуються в штучних умовах. Пов'язано це з відносною простотою технології, з гарною врожайністю і не вибагливістю гливи. Вирощування їх доступне кожному бажаючому, необхідно лише правильно дотримуватися рекомендацій.

Використовуючи лише деякі підручні матеріали та засоби можна зібрати до 3-х кг урожаю з одного кілограма використаного міцелію. Запорукою успішного вирощування глив є правильно обране приміщення, якість субстрату та міцелію.

Етапи вирощування гливи

1. Придбання міцелію. Продають міцелій багато спеціалізованих магазинів і компаній, що займаються вирощуванням грибів глив. Саме придбання у таких виробників є важливим моментомдля грибників-початківців.

2. Підготовка субстрату. Як виростити гриби гливи, на якому субстраті? Підготовка його важлива вирощування грибів. Найкращі найкращі результатиі за схожістю, і за врожайністю можна отримати при використанні субстрату із соломи ячменю або пшениці, подрібнених кукурудзяних качанів і стебел, лушпиння соняшника та лушпиння гречки. Важливою умовою є відсутність цвілі. Все це подрібнюється до розмірів 5 см.

3. Формування грибних блоків (подібність до грядки, де вирощуються гливи). Як «ємність» можна взяти поліетиленовий мішок, продезінфікований або оброблений термічно. Оптимальний обсяг такого мішка – не менше 5 кг. Для створення блоків потрібно пошарово заповнити мішки міцелієм та субстратом (на кожен 5-сантиметровий шар субстрату - приблизно 0,5 см міцелію), в якому останній має бути і на першому, і на останньому шарі. Потім мішок у горловини щільно зав'язується.

4. Перфорація блоків – завершальний етап. Виробляються в шаховому порядкуневеликі отвори з відривом 10 див.

5. Догляд. Починаючи з перших днів, у приміщенні температура повітря повинна бути в межах 20-30 ° С, також повинен дотримуватися постійний рівень вологості за допомогою автоматичного зрошення. Норма освітлення щоденна – не менше 8 годин. Також необхідний полив субстрату – не рідше 1-2 рази на день теплою водоюта щоденне прибирання приміщення з використанням засобів на основі хлору.

Через 45 днів утворюється перший урожай грибів. Збирати їх потрібно, акуратно зрізаючи ножем гриб біля самої основи, причому сімействами, що сприяє збереженню якості та тривалішому зберіганню врожаю.

Як виростити білі гриби в домашніх умовах: умови, особливості

Білі гриби будь-яку страву перетворюють на дивовижне царське частування! Але їх практично не зустрінеш у магазинах, а на ринку можна придбати лише восени. Слід зазначити, що білий гриб серед російських видіводин із найдорожчих. І це є однією з причин, через які садівники все ж таки наважуються пробувати вирощувати цей гриб вдома або на садовій ділянці, хоча це зробити не так вже й просто. Як виростити білі гриби без істотних проблем та витрат?

На жаль, вирощування цього гриба в об'ємах суттєвих часто не окупається, у зв'язку з цим невеликі «грибні ферми» переважно належать приватним садівникам. Основна складність – тісна взаємодія білих грибів із певними породами дерев, а такі природні умови складно створити в умовах заводу. Простіше створити відповідні умови для грибів на невеликому власній ділянціабо в окремому приміщенні. Гриби білі чудово виростають серед хвойних дерев, дубів та беріз. Також вони добре почуваються у молодих змішаних посадкахта в ялинових насадженнях.

Нещодавно селекціонери Голландії вивели особливі білі гриби, здатні давати непогані врожаї в приміщеннях зі штучним середовищем: парниках, теплицях та ін. Звичайно, не всі здатні впоратися зі специфікою вирощування гриба білого.

Технології

Як вирощувати білі гриби в домашніх умовах? Існують для цього гриба, як і для вищезгаданих, дві технології вирощування:

1. Екстенсивна – розведення в лісі, на ділянці садовій (відкрите повітря). Це найпростіший і найекономічніший спосіб, але врожайність у цьому випадку сильно залежить від умов погоди.

2. Інтенсивна - розведення в штучному середовищі проживання. Спосіб вимагає чималих фінансових вкладень, наявності спеціального приміщення необхідним обладнаннямдля контролю за кліматом. При правильному догляді врожайність стабільно висока, і окупність цього способу відносно швидка.

Про субстрат

Як виростити білі гриби в домашніх умовах? Вкрай важливою умовою є повітропроникність субстрату, так як грибниця без цього не зможе розвиватися повноцінно і може зазнати зараження цвілі. Складатися він може, як зазначалося вище, теж з лушпиння соняшника, соломи, крупи гречаної, висушених стебел кукурудзи та ін. У подальшому можна користуватися тирсою листяних порід.

Важливо, щоб субстрат обов'язково був сухим, без гнилі та плісняви. Не слід і перезволожувати його. Якщо вологи при гідротермічній обробці залишилося забагато, субстрат потрібно підвісити, щоб за 2-3 дні зайва вода скла.

Після обробки потрібно субстрат подрібнити, щоб він став володіти властивістю губки (утримувати вологу). Якість матеріалу можна визначити натисканням на нього – субстрат пружинить, але не виділяє вологу. Тільки після цього до нього можна закладати міцелій.

Вирощування білих грибів у саду

Багато хто задається питанням про те, чи можна і як виростити гриби на садовій ділянці (екстенсивний спосіб). Звичайно, можна за умови, що на території виростають придатні дерева. Для білих грибів потрібна наявність беріз, дубів або сосен. Але цього недостатньо. Необхідно для вирощування підготувати відповідну посадкову суміш, потім вибрати місце для посадки.

На відстані одного метра від вибраного дерева потрібно зняти шар ґрунту на глибину приблизно 15 см, простеживши, щоб не пошкодилося коріння дерева. Злегка оголивши коріння, засипати посівний матеріал на них (350 мл на площу 25 кв. см). Все це засипати підготовленим ґрунтом і полити водою (близько 6 цебер на 1 дерево) дуже обережно, щоб уникнути розмиву землі з міцелієм. Таку посадку слід здійснювати від кінця літа до середини вересня.

Як виростити білі гриби ще одним способом? Він є більш складним, але теж ефективним. В даному випадку слід використовувати міцелій з кінський гній і дубовим листям. Вибирається затінений майданчик і викопується невелика ямка шириною 1,5 м, глибиною 30 см. У неї закладається шарами по 10 см суміш, що чергується із землею таким чином, щоб вийшла опукла грядка (над землею 20 см). Краще грядку зробити похилим (у вигляді пагорба), щоб уникнути застоювання води.

Для заготівлі фрагментів потрібно акуратно зрізати навколо гриба, що виріс у лісі, лопаткою частину грунту (30х15 см), розділити його на шматочки (5-10) і закласти в ямки на глибину приблизно 7 см. Грибницю висаджувати в шаховому порядку приблизно на відстані 30 см. Грядку полити та накрити листям. Слід пам'ятати, що цей спосіб дасть урожай лише на наступний рік. Однак поливати грядку необхідно щотижня 5-6 відрами води. У результаті плодові тіла з'являться до кінця серпня. Важливо відзначити, що врожайність грибів, посаджених другим способом, становить приблизно відро з ділянки одного дерева.

Білі гриби вдома

Як вирощувати гриби вдома? Вирощування грибів білих у теплиці, у сараї або вдома, тобто, у будь-якому штучному середовищі, можна проводити інтенсивним способом. Процес посадки такий самий, як і при вирощуванні інших видів грибів.

Насамперед субстратний матеріал потрібно прокип'ятити (60-80 хвилин), при цьому з мішків його можна і не виймати. Потім воду злити і субстрат помістити під гніт до його остигання до температури 25 про З. При кип'ятінні в мішках їх треба розкривати, тільки зробити отвори для стоку води. Охолілий матеріал переноситься в стерильну кімнату, попередньо оброблену 1% розчином хлору (в ній проводиться попередня обробка міцелію). Міцелій у субстрат поміщати потрібно обережно, щоб суперечки не розлетілися. Всі вікна та двері при цьому повинні бути зачинені.

І це ще не все. Не так вже й просто вирощувати гриби. Як дотриматися всіх необхідних правильні умовищоб процес вирощування приніс у результаті хороші плоди?

На продезінфіковану поверхню висипається міцелій із субстратом і добре перемішується, після чого готова суміш закладається у мішки обсягами 5-15 кг. Маса має добре ущільнюватися. Для вирощування будинку краще заготовити мішки по 5 кг для спрощення регулювання температурного обміну всередині них. Готові мішки сплющуються і з боків проробляються кілька отворів невеликих задля забезпечення припливу повітря. Далі слідує звичайний догляд, як і за іншими грибами.

Висновок

Як виростити гриби на дачі? Насправді, не дуже складно. Головне - поставити собі за мету. Очі бояться – руки роблять. Робота вимагає особливої ​​підготовки та величезного терпіння.

Саме на дачі – самий найкращий варіантдля вирощування грибів, оскільки умови для зростання є більш наближеними до природних.

Любителів грибів у нашій країні хоч греблю гати! Тільки ось для походу в ліс на «тихе полювання» потрібна супутня погода та певні кліматичні умови. Не кожен задумається про вирощування грибів у себе вдома, та ще й майже у промислових масштабах. Більшість вважає це фантастикою. Проте, все реально. І як розводити гриби у теплиці чи домашніх умовах ми розповімо далі.

Сама думка про вирощування грибів у домашніх умовах ставить перед вибором конкретного виду. Усі різновиди, придатні для домашнього розведення, не потребують особливих матеріальних витрат або додаткових зусиль. Виняток становлять лише печериці, але досвідчений садівник подолає і цю проблему. Вибір потрібно робити насамперед, виходячи з бажаного прибутку. Всі різновиди грибів, придатні для вирощування будинку, можна класифікувати на два основні види:

• дерев'яні;
• ґрунтові.

До перших відносяться відомі всім шиїтаке, гливи, а також зимові опеньки. А ось до других – не менш популярні печериці та кільцевики. Навіть за наявності невеликих площ урожай можна зібрати чудовий.Саме тому ці різновиди рекомендовані для вирощування в промислових масштабах.

Технологія вирощування для початківців

Основна частка часу, яка потрібна для вирощування грибів, витрачається створення грибниці. Однак поради досвідчених грибівників говорять про те, що цей матеріал краще виростити самостійно. Адже навіть найкращі та перевірені постачальники час від часу сильно підводять. Грибницю можна виростити двома способами:

• у зерновому субстраті;
• на дерев'яні палички.

Вибір залежить від того, які гриби планується вирощувати.

Вирощування грибів на живильному субстраті

Розведення міцелію

Міцелій вирощується у певному субстраті. Рекомендується подбати про те, щоб його хімічний і мінеральний склад був якомога більше схожий на той, у якому гриби ростуть у природних умовах. Склад цього середовища треба підбирати знову-таки, залежно від виду грибів, що вирощуються.

Наприклад, шиітаке більш комфортно почуваються в деревині, печериці - в компості, а ось гливи віддають перевагу солому. При належному догляді подрібнена солома, а також тирса може забезпечити врожай будь-якого з перерахованих видів грибів. Однак субстрат при цьому має бути якісним. Це забезпечується його сухістю, відсутністю плісняви, а також неприємних запахівта сторонніх домішок.

Для вирощування грибів найкраще підходить пшенична солома. Також можна використовувати житню або ячмінну. Гливи допускається розмножувати в лушпинні соняшнику. Однак використовувати потрібно тільки свіжий матеріал, оскільки в застарілому можуть чудово розмножуватися хвороботворні бактерії.

Міцелій є основою, в якій знаходиться велика кількість пророщених грибних спорів. Щойно цю основу поміщають у субстрат – починається процес активного зростання. Спочатку можна спостерігати лише появу тонких ниток, які згодом перетворюються на їстівні гриби.

Набувати якісного посадковий матеріалстоїть лише у спеціалізованих магазинах. Віддати перевагу потрібно деревині, в якій знаходяться життєздатні грибні суперечки. Вони будуть більш стійкими до захворювань. Чим посаджені із зернового міцелію. Можна придбати і звичайні суперечки грибів.Тільки в такому разі знадобиться більше часу та сил для того, щоби виростити свій урожай. Процедура нагадуватиме вирощування будь-якої культури із насіння. Початківцям краще уникати такого способу.

Для отримання максимального врожаю потрібно, щоб міцелій якнайретельніше поширився в компості. Для цього потрібно, щоб посадки знаходились у теплі. Нагрівати їх можна за допомогою спеціальної електроподушки. Тепло потрібне лише в інкубаційний період. Як тільки гриби переходять у фазу зростання, їх краще містити у прохолоді.Добре підійде для цього засклений та утеплений балкон.

При вирощуванні грибів у житлових приміщеннях потрібно не допускати фази їхнього дозрівання. Інакше викинуті у повітря суперечки можуть спровокувати алергічні реакції і навіть астму.

Як правило, сходи з'являються третього тижня після посадки міцелію. Готовність до збирання врожаю визначають по капелюшку. Зрізати готові гриби потрібно виключно ножем, щоб не травмувати ті, які ще в грунті і тільки готуються дати врожай. Готовий збір можна використовувати як одразу, так і після попереднього заморожування.

Інші способи виростити гриби вдома

Крім основних, існують ще й додаткові способивирощування грибів. Щоправда, вони не приносять такого масштабного результату і використовуються переважно дітьми як експерименти. Наприклад, на заготівлі колоди можна виростити деякі види грибів. Для цього з листяних порід дерева випилюють колоди завдовжки до півметра.Зробити це потрібно не менше ніж за 2 тижні до заселення міцелієм.

В отриманій заготовці в шаховому порядку роблять отвори на відстані 10 см. Після цього треба ущільнити палички з міцелієм. Для цієї процедури можна використовувати молоток.

Перед початком робіт необхідно продезінфікувати руки і простежити, щоб в отворах не виявилося сміття.

Заповнені міцелієм колоди поміщають у підвал і чекають, поки він заповнить весь простір. Процедура тривала і може тривати до 1 року. Ключовими умовами вважаються температура та вологість.

Відомий спосіб вирощування грибів на кавовій гущі.У ній міститься багато мікроелементів:

• марганець;
• калій;
• магній;
• азот.

Таке середовище ідеально підходить для глив. Крім того, кавову гущуне треба піддавати додаткової стерилізації. Мінус такого методу в тому, що отримати вдома велику кількість свіжоспитої макухи дуже важко. Доведеться попросити його у найближчому кафе. Контейнером для вирощування можуть послужити звичайні мішки для заморозки або контейнери з-під морозива.

Міцелій потрібно змішати з макухою, а потім щільно закрити контейнер.На зберігання його можна визначити під раковину. Час проростання становитиме близько 1 місяця. Як тільки поверхня побіліє, у верхній частині пакета потрібно прорізати невеликий отвір. Через нього треба проводити обприскування водою двічі на день. За тиждень можна буде помітити, як починають рости маленькі грибочки.

Вирощування білих грибів та інших видів у домашніх умовах для початківців – заняття дуже захоплююче та корисне. Потреби своєї сім'ї можна цілком задовольнити, навіть не маючи особливих навичок та великих площ. Головне – терпіння та бажання побачити результат. Адже вирощувати їх можна цілий рік!

Кирило Сисоєв

Мозолисті руки не знають нудьги!

Зміст

Похід за грибами в ліс більшість людей сприймає як приємне проведення часу. Але тихе полювання вкрай залежить від сезону, погоди та клімату регіону. Мало хто думає про те, що культивування грибів може бути вигідним, але найпоширеніші сорти можна вирощувати в домашніх умовах практично в промислових масштабах.

Вирощування грибів у домашніх умовах для новачків

Гриби – це інгредієнт із мінімальною кількістю калорій та жирів, великим вмістом калію, клітковини. Процес їх вирощування гранично простий, але, як будь-яке інше підприємство, вимагає певних підготовчих етапів. Дотримуючись базових правил грибного садівництва, можна забезпечити продуктом не тільки свою сім'ю, а й отримати суттєвий прибуток, здаючи гриби на продаж. З чого розпочати вирощування грибів? Дізнайтеся про те, як покроково відбувається весь процес:

1. Спочатку визначтеся з видом, який збираєтеся вирощувати. Найпопулярнішими і простими для культивування вважаються гливи, шиїтаке, печериці. Особливої ​​різниці у процесі немає, але для кожного виду змінюється живильне середовище.
2. Купити грибницю. Виглядає вона, як тирса, в якій пророщений грибний міцелій. коренева системаабо "насіння". Фактично, це саджанці або розсада, якщо проводити аналогію із звичайними городними рослинами. Субстрат з міцелієм можна купити в інтернет-магазині (ціна відносно невисока). Вирощування глив, інших їстівних видівз суперечка - процес клопіткий, він вимагає хорошої практики та тривалого часу.
3. Створення живильного середовища. Солому та тирсу потрібно простерилізувати, щоб убити всі сторонні мікроорганізми. Вони можуть конкурувати з міцелієм, навіть поглинути його. Один із способів стерилізації – паровий прогрів матеріалу середовища до повного випаровування вологи. Тут має важливе значенняобробка гарячою парою сухого субстрату.
4. Для поширення міцелію по всьому живильному середовищі, його потрібно прогріти. Тирса або солома з вже доданою грибницею рівномірно розподіляються на деку або в неглибокій, але широкій каструлі. Потім ємність ставиться на теплову подушку, яка підтримуватиме температуру (21 градус за Цельсієм). На 3 тижні живильне середовище залишають у темному місці.
5. Через 21 день міцелій, що розрісся в живильному середовищі, переміщається в темне місце з постійною температурою близько 15 градусів за Цельсієм. Для цих цілей цілком підійде льох. Тирса або солома накриваються невеликим шаром чистого грунту і рясно змочуються, але не заливаються. Для контролю вологості зверху можна покласти рушник і додатково зволожувати ґрунт у міру необхідності.
6. Ще за 3 тижні з'являться перші грибки. Середовище потрібно постійно підтримувати у сирому вигляді, щоб допомагати зростанню грибів. Приміщення має бути без освітлення максимальної кількості часу.
7. Перший урожай можна збирати, коли шапочка повністю сформується та відокремиться структурно від ніжки. Гриби потрібно зрізати, а не зривати, щоб не зашкодити майбутнім плодам.

Вирощування грибів як бізнес

Бізнес-план з культивування грибів не вимагає серйозних витрат. Міцелій можна придбати повсюдно, ціна на нього "не кусається". Головне, що потрібно - це приміщення з можливістю регулювати вологість та температуру. Як показує практика, бізнес із вирощування грибів окупається вже після реалізації першого врожаю. Витрати підтримки зростання нікчемні, тому чистий прибуток отримують вже за місяць, у своїй рентабельність - максимальна.

Як вирощувати гриби в домашніх умовах

Розведення грибів будинку процес зовсім не затратний, що приносить швидкий дохід. Головне – створити відповідні умовидля зростання (описані вище) та підтримувати їх. Для особистого споживання деякі умільці переобладнують комори або балкони своїх квартир. Більшого результату в отриманні прибутку можна досягти, використовуючи гараж або підвал. У цьому можна спокійно займатися основний роботою. Грибниці не вимагають постійного догляду, прополювання та поливу.

На садовій ділянці

Вирощування грибів на дачі або присадибній ділянці відбувається навіть простіше, ніж у приміщенні. Для розташування грибниці вибирається вологе та затінене місце. Від найближчих будівель та дерев слід зробити відступ близько півметра. Важливо пам'ятати, що лісові види грибів погано переносять сусідство з фруктовими деревами. Краще їх культивувати недалеко від звичних їм лісом порід: підберезники біля берези, подосиновики біля осики. Варіантів розведення землі кілька:

1. Суперечками. Для цього потрібно зібрати перезрілі капелюшки, які пропускаються під час звичайного «тихого полювання». Підійдуть навіть червиві екземпляри. Їх потрібно помістити у відро, залити дощовою або річковою водою, додати цукор або закваску, розім'яти до однорідної маси та залишити на термін від кількох діб до тижня (періодично потрібно помішувати вміст). Після цього процідити через велике сито. Отриману рідку масу слід розвести водою (1 частина грибної маси до 100 частин води) і поливати їй ділянку зі звичайної лійки.
2. Грибниця. Для цього потрібно викопати фрагмент ґрунту з міцелієм і посадити і у зволожений ґрунт. При транспортуванні його слід тримати вологим.
3. Готовий міцелій. Придбана за невисоку ціну зернова або компостна основа з міцелієвим наповненням висаджується згідно з інструкцією. Такий спосіб - найпростіший для тих, хто хоче досягти максимально швидкого результату.

У підвалі

Виростити гриби у підвалі набагато простіше, ніж у приміщенні на поверхні – тут постійно підтримується відповідний мікроклімат. Незалежно від виду, який виростатиме, слід підготувати підвал перед початком пророщування. Стіни та підлога дезінфікуються будь-яким із антисептиків. Після цього приміщення ретельно провітрюється. Вентиляційні отворизакривають дрібнокомірчастими гратами, щоб усередину не потрапляли комахи.

Залежно від виду грибів встановлюються стелажі або підвіси (вартість їх невисока). При великій площі підвального приміщення його можна зонувати на дві частини – для інкубації і для зростання. Найголовніше – це температура та вологість, які потрібно підтримувати на одному рівні. У всьому іншому гриби вкрай невибагливі і ростуть самостійно.

Які гриби вирощують у домашніх умовах

Ідея виростити гриби вдома, насамперед, поставить вас перед питанням – який вид вибрати? Майже всі «домашні» гриби не вимагають надзусиль для розведення. Винятком можна назвати печериці, але і вони для досвідченого садівникане будуть проблемою. Тому вибирати доводиться виключно з особистих переваг та бажаного прибутку (якщо планується організувати грибний бізнес). Найпопулярніші види можна розділити на дві групи:

• дерев'яні - шиїтаке, гливи, зимові опеньки;
• ґрунтові – печериці, кільцевики.

Способи вирощування грибів

Залежно від бажаного результату, існує два способи вирощування грибів – екстенсивний та інтенсивний. Для садівників, які не прагнуть збагачення, більш підходить перший. Для тих, кому важливою є регулярна врожайність, варто звернути увагу на другий. Різниця між ними така сама, як між природним виведенням курей та отриманням бройлерів.

1. Екстенсивний - самостійне зростання грибів у природному середовищі на ділянці. Урожай - такий самий, як і в природі. Але й самі небезпеки – шкідники, зміна погоди, хвороби грибниці.
2. Інтенсивний – активне культивування у підготовлених умовах – підвал, на балконі, комора. Потребує грамотної підготовки живильного середовища, контролю вологості та температури.

Гриби в домашніх умовах – технологія

Традиційна технологія вирощування грибів була описана вище – підготовлене середовище, куди міститься міцелій, регулярний полив та світловий режим. Після трьох тижнів з'являється перший результат. Альтернативний спосіб вирощування є більш трудомістким. Вирощування на колодах або пнях листяних дереввимагає тривалого етапу підготовки (сушіння колод, випилювання отворів). Результат буде лише за рік. Плюсом можна назвати незвичайні видигрибів, які можна виростити – боровики, лисички, рейші.

Існують альтернативні способигрибівництва вдома: готові набори, придбані через інтернет, вирощування на кавовій гущі. Вони виглядають більше як своєрідне хобі, ніж реальне розведення для їжі та продажу. Результатом буде мінімальний вихід готового продукту. Такий варіант особливо цікавий дітям дошкільного чи шкільного віку як домашній експеримент.

Міцелій

Створення грибниці для вирощування грибів – 40% витраченого часу на розведення. При цьому досвідчені грибівники вважають за краще вирощувати міцелій самостійно, щоб не залежати від продавців, адже навіть перевірені часом постачальники можуть підвести. Вирощується грибниця на зерновому субстраті чи дерев'яних паличках. Це залежить від виду майбутніх грибів.

Субстрат

Штучний субстрат для вирощування грибів – це основа, де розвивається міцелій. За своїм хімічним та мінеральному складувін має бути максимально наближений до натурального ґрунту. Приготовлена ​​субстратна маса за правильного складу (залежить від виду грибниці) дасть велику врожайність за відсутності патогенних факторів та природних шкідників.

За яких умов можна вирощувати гриби

Умови для розведення грибів різних видівне відрізняються одна від одної. На час інкубації підтримується температура зростання (21 градус за Цельсієм) та висока вологість субстрату. У процесі зростання вона опускається до 13 градусів при тому рівні вологи. Максимальний часгрибниця та пророслі тільця знаходяться без прямого доступу світла. Незначні нюанси є лише у видах грибів.

Устаткування для виробництва

Обладнання для грибного виробництва можна легко зібрати своїми руками. Для інкубаційного періоду знадобиться електропіч із регулятором температури. Стенди для розміщення субстрату є полицями під лотки, якщо це грунтові види. У випадку, коли субстрат знаходиться в мішках, його підвішують на поперечинах або прямо до стелі. Власне, це і є мінімальний набір для започаткування бізнесу.

Як вирощувати гливи в домашніх умовах

Технологія вирощування гливи вважається найоптимальнішою для домашніх умов (можна ознайомитися у відео нижче). Готовий субстрат з міцелієм укладається в ПВХ пакети на весь їх обсяг, які потрібно розташовувати за півметра один від одного. Встановлюються вони на підлозі або підвішуються, у плівці виробляються надрізи 2-3 см для зростання та випаровування зайвої вологи. Температура у приміщенні – близько 20 градусів за Цельсієм. Полив – 1 раз на день.

Шіїтаке

Гриби шиїтаке (на фото) вирощують за звичайною «мішковою» технологією. Для субстрату використовується тирса листяних порід дерев. Важливо звернути увагу на розмір тирси. Занадто дрібна фракція збиватиметься у грудки і перешкоджатиме аерації міцелію. Весь інший технологічний процесповністю ідентичний способу культивації глив.

Білі гриби

Культивування білих грибів найкраще відбувається на природному ґрунтіна присадибній ділянці. Але врожай буде виключно природний, тобто один раз за сезон. Кімнатне виведення вимагає постійної температури 8-12 градусів, гарної вентиляції приміщення при вологості 90-92%, щодня потрібно включати неяскраве освітлення на нетривалий термін.

Печериці

Вирощування печериць будинку вважається найзатратнішим (при підготовці), але цілком прибутковим. Найдорожче коштуватиме покупка міцелію та підготовка субстрату. Грунт повинен бути спочатку з високим вмістом мінеральних речовинта мікроелементів. Вологість підтримується на рівні 80% за температури +12 градусів. Решта процесу культивування печериць нічим не відрізняється від білих грибів.

Вирощування грибів у домашніх умовах завдання досить просте і по плечу навіть людині зовсім не знайомій з сільським господарством. Воно дозволяє практично цілий рік отримувати врожаї грибів, які можуть вживатися в їжу, так і використовуватися в комерційних цілях.

Вступ

Існуючі в даний час методики дозволяють максимально спростити процес вирощування грибів, зробити його не просто простим, а й економічно вигідним. Крім того, щорічно з'являються нові методики вирощування, що дозволяють як збільшити його ефективність, так і розширити асортимент культур. Теоретично в домашніх умовах можна виростити практично будь-які гриби, проте, в даний час левову частку грибів, що вирощуються в приватному порядку, складають гливи і печериці.

Але на них перелік грибів, які вирощуються вдома, не закінчується. Досить давно освоєно методи домашнього вирощуванняопеньків, білих грибів, шиїтаке, лисичок і так далі.Розглянемо технології їхнього вирощування в домашніх умовах докладніше.

Вирощування гливи

Існує два основні способи вирощування глив. Один із них передбачає використання природних умов проживання. Хоча він і дозволяє знімати всього 1 врожай на рік, у плані вкладень вважається найвигіднішим.

Другий спосіб, званий інтенсивним, передбачає створення для глив штучного довкілля. Практично вся вирощена глива виходить саме цим способом, оскільки він є не тільки універсальним, але і найбільш вигідним виходячи із співвідношення прибуток до одиниці маси.

Умови вирощування

У приміщенні, яке планується використовувати для вирощування грибів, повинні дотримуватися наступних умов:

Приміщення має бути герметичним, проте, за потреби, його потрібно буде провітрювати. У приміщенні має бути система опалення для підтримки необхідної температури. Для приміщень невеликого об'єму, наприклад, підвалу будинку буде достатньо і звичайного нагрівача.

Приготування блоків субстрату та міцелію

Глива вирощується в спеціальних мішках, що є сумішшю міцелію і субстрату. Ці мішки можна як купити, так і виготовити самостійно. За вартістю у разі невеликих обсягів грибів, що вирощуються (до 1 тонни субстрату), особливої ​​різниці немає.

Якщо ж прийнято рішення наповнювати такі мішки самостійно, необхідно закупити міцелію гливи і підготуватися до виготовлення субстрату своїми руками. Рекомендується як перші експерименти не використовувати багато міцелію. Для першого досвіду вистачить і 2-3 кг; з них можна одержати від 10 до 15 кг грибів. Міцелій зберігається у холодильнику при температурі від 2 до 4°С.

До складу субстрату можуть входити:

• солома пшениці
• ячмінна солома
• лушпиння гречки або соняшника
• подрібнені стебла і литися кукурудзи
• інші подібні матеріали

Тирса і стружка є не самими вдалими варіантами, Оскільки на них, крім гливи, чудово буде розвиватися і цвіль.

На 2-3 кг міцелію потрібно від 20 до 30 кг субстрату. При цьому він має бути подрібнений до розмірів частинок 3-5 см.

У деяких випадках рекомендується термічна обробка субстрату для знезараження його від грибка та плісняви. Вона може полягати як у проварюванні субстрату в киплячій воді, так і в нагріванні до 100°С в якій-небудь установці, що підтримує постійну температуру протягом 1-1.5 годин.

Грибні блоки формуються в поліетиленових мішках, які попередньо дезінфікують у 2% розчинах хлорки Зазвичай застосовується закладка до 10 кг у мішок, іноді для зручності використовують мішки по 5 кг.

Заповнення мішків проводиться таким чином:кожні 5 см субстрату змінно з 0.5 см міцелію. Причому перший і останній шари повинні бути заповнені субстратом. Після чого мішки зав'язуються і робиться їхня перфорація (шаховий порядок, крок від 10 до 15 см), отвори 10-20 мм.

Попереднє дозрівання

Грибні блоки поміщаються у приміщення, де проходить їхній інкубаційний період (до 2 тижнів). Температура в цей час має бути відносно високою (не нижче +20 ° С). Однак і старатися не варто, температури вище +28 ° С згубні для грибниці гливи. Якщо ж вирощування відбувається влітку, то температуру в приміщенні можна знижувати, використовуючи простий вентилятор, струмінь повітря від якого прямує безпосередньо на мішки із субстратом.

Приміщення двічі на день провітрюється, проте слід подбати про те, щоб до нього не потрапили комахи, особливо мухи. На даному етапі жодне освітлення для грибів не потрібне. Нитки грибниці стають помітними на 4-5 день інкубаційного періоду. Приблизно через 1,5 тижня грибниця повністю заповнює мішок і його колір стане однорідним світло-сірим; при цьому у приміщенні з'явиться характерний грибний запах.

Плодоношення

Як тільки закінчиться інкубація, необхідно змінити режим життя гриба на його плодоношення; при цьому робиться таке:

• температура знижується до 12-15 ° С
• гриби забезпечуються щонайменше 8 годинним світловим днем ​​за допомогою ламп денного світла
• підвищується вологість до 95%
• приміщення провітрюється до 3-4 разів на добу

Для забезпечення необхідної вологості потрібно обприскувати водою стіни та підлогу приміщення, грибні мішки при цьому мочити не можна, оскільки вода не повинна потрапляти до субстрату.

Якщо все зроблено правильно і умови дотримані, за кілька днів з'являються перші плодові тіла грибів. Саме час плодоношення становить від 1,5 до 2 тижнів.

В останні 2-3 дні темпи посту капелюшків у грибів максимальні. Саме цей час вважається оптимальним часомзбирання. Гриби краще не зрізати, а відламувати від мішка.

Другий урожай

Перша хвиля врожаю повністю закінчиться за 3 тижні. У приміщенні тривають провітрювання та зволоження підлоги та стін. Через два тижні приходить друга хвиля плодоношення. Послідовність дій така сама, як і у разі першої.

Усього подібних хвиль може бути від 4 до 6, однак, перші дві найбільші за кількістю зібраних грибів. Загалом у перших двох урожаях міститься від 60% до 80% всього врожаю гливи.

Зазвичай, після 2-ї хвилі блоки глив заміняють на нові. Старі ж можуть бути використані як чудові добрива.

Вирощування печериць

Печериці

Вирощування цих грибів трохи складніше, ніж гливи, проте, при правильному дотриманніагротехніки, також не становить особливих проблем. Найбільш трудомісткий період у вирощуванні печериць посідає час підготовки субстрату. Розглянемо його:

Приготування субстрату для печериць

Основною його складовою є компост. До його складу входять такі компоненти:

• пшенична чи житня солома – 1 частина
• кінський гній – 3 частини

Крім того, до складу субстрату входять і додаткові інгредієнти(Норми вказані в розрахунку на 100 кг соломи):

• сечовина – 2 кг
• суперфосфат - 2кг
• гіпс – 10 кг
• крейда – 6 кг

За відсутності кінського гноюможна використовувати коров'ячий гній або послід свійської птиці, але врожайність при цьому буде дещо нижчою.

Субстрат готується на відкритому повітрі або в приміщенні, що добре провітрюється, захищеному від сонця. Провітрювання обов'язково, оскільки при бродінні складових виділяється аміак та вуглекислота. Таким чином, якщо взяти 100 кг соломи, то вийде близько 400–450 кг субстрату; його вистачить на грибницю, що займає площу до 3 кв. м.

При використанні курячого посліду склад субстрату буде дещо інший:

• 100 кг соломи
• 100 кг посліду
• 250 л води
• 7 кг гіпсу
• 6 кг алебастру

У будь-якому випадку суміш готується наступним чином:на добу замочується солома, потім солома і гній/помет укладається штабелями (по 3-5 шарів одного та іншого впереміш). Кожен шар соломи при цьому зволожується і поступово додаються рівномірно по півкіло суперфосфату та сечовини.

Після чого вся купа перемішується 4 рази, при цьому, в кожне з перемішування додаються компоненти, що залишилися:

• після першого – гіпс
• після другого – суперфосфат
• після третього – крейда

Коли все буде перемішано, розпочнеться процес бродіння. У цьому температура може підніматися до +70°С; готовність компосту до використання настає приблизно за 3 тижні. У процесі приготування обсяг субстрату може бути незначним (до 10-15%) зменшиться.

Посадка міцелію

Щоб печериці виросли без проблем, бажано використовувати як посівного матеріалутільки стерильний міцелій, вирощений у лабораторних умов. Існують два варіанти міцелію для печериць:компостний та зерновий.

Перший випускається у банках зі скла. Терміни його зберігання становлять близько року за нульової температури. Він менше схильний негативним впливам навколишнього середовищаОднак його врожайність трохи нижче. Зерновий міцелій зазвичай фасується в пакети; термін його зберігання становить півроку за температури не вище +4°С.

на 1 км. м (що відповідає приблизно 100 кг субстрату), потрібно близько 300 г зернового або 500 г компостного міцелію. Як і у випадку з гливи, обов'язковою є пастеризація субстрату шляхом його нагрівання до 100°С.

Після закінчення цієї процедури охолоджений субстрат засипають у ящики глибиною не більше 30 см. Після чого в них висаджують міцелій. Приблизно жменю зернового або компостного міцелію закладають на глибину близько 4-5 см. Розташування лунок – шахове; крок 25 - 30 см. Зерновий міцелій можна взагалі розподілити рівномірно по поверхні і присипати шаром субстрату на таку ж глибину.

Вологість повітря під час висадки міцелію має бути близько 80%, а температура – ​​близько 20-25°С.Контроль цих параметрів є важливим для нормального розростання грибниці. Також, як і у випадку з гливи, допустимо зволожувати стіни і підлогу приміщення, але волога не повинна потрапляти на грибницю.

Інкубація

Приблизно через 1-2 тижні грибниця розростається і субстрат вимагає покриття спеціальним покривним ґрунтом на глибину трохи більше 3 див. Склад подібного ґрунту може бути таким:

• 9 частин торфу
• 1 частина карбонату кальцію

Або такий:

• торф – 5 частин
• вапняк – 1 частина
• листяна земля – 1 частина

Приблизно на 1 кв. м потрібно від 30 до 30 кг покривного ґрунту.

Через 3-5 днів після покриття субстрату покривним ґрунтом необхідно знизити температуру в приміщенні до 12-15 ° С і почати його полив (обов'язково малою кількістю води, не допускаючи її потрапляння до субстрату). Провітрювати приміщення потрібно 2-3 рази на добу, але решта часу має бути герметично.

Збір урожаю

Приблизно через 2 тижні після інкубації з'являються перші гриби. Рекомендації щодо їх збору дуже прості:гриби збирають, поки на них є тонка плівка, що не порвалася, що з'єднує шкіру і край капелюшка.

Зрізати гриби також не бажано, їх потрібно відламувати чи викручувати.

Що залишилися від них лунки присипають покривним ґрунтом і поливають малою кількістю води.

Сам плодоношення триває від 8 до 14 тижнів, причому кількість хвиль врожаю перевищує 6. Хвилі йдуть одна за одною з інтервалами в 1 тиждень або менше. З 1 кв. м (100 кг компосту) знімається до 10 кг грибів. Три чверті всього врожаю знімаються із 1-3 хвиль.

Вирощування грибів на гнилий деревині

Цей спосіб вирощування підходить для більшості лісових грибів, до яких відносяться опеньки, лисички, шиїтаке та інші. По агротехніці всі гриби приблизно однакові, відмінності полягають лише в деяких незначних нюансах. Цей типвирощування відноситься до екстенсивного, оскільки триває досить довго і повторює умови, природні для грибів у їхньому середовищі.

Як деревину можна використовувати зрубані дуб, каштан або граб.При цьому бажано, щоб деревина не була заражена спорами інших грибів. Перед тим, як укладати міцелій у деревину, в ній у шаховому порядку висвердлюють отвори (зазвичай 2 ряди з кроком 20-25 см та 10-12 см між рядами). Глибина отворів – 4-5см, діаметр свердлу – 10 мм.

Міцелій закладається в отвори і одразу ж забивається дерев'яними пробками, іноді ще й запаюючи отвори парафіном. Після чого всі обрубки складаються в стіб, які розташовують на затіненій ділянці, даючи можливість міцелію нормально проростати.

Інкубація може відбуватися швидко, а може (як у шиїтаке) триватиме досить довго – близько року. Наступним етапом є стимуляція міцелію до зростання плодових тіл. У природній природі цю функцію виконують дощі; в нашому випадку необхідно почато прибирати обрубки з стільника і починати поливати їх водою.

Це можна зробити відразу для всіх шматків дерева, приблизно розрахувавши час інкубації посаджених грибів, а можна почати робити це частинами на термінах, близьких до закінчення інкубації. У будь-якому випадку необхідно контролювати зростання міцелію та його готовність до плодоношення.

Подібний спосіб вирощування не дає такої кількості врожаїв з одного міцелію за 3-4 місяці, проте гриби, вирощені за його допомогою, максимально наближені за своїм складом до природних, вирощених у лісі. Крім того, зняття врожаїв із таких штучних грибних ферм може тривати до 5 років і більше.

Чайний гриб

Опис

Цей організм є так званим медузоміцетом – симбіотичною структурою, до складу якої входять дріжджі та оцтові бактерії. Перші є грибами без міцелію, тому назва чайний гриб хоч і частково, але виправдовує себе.

У домашніх умовах чайні гриби містяться у трилітрових банках, рідше – в інших ємностях. При промисловому вирощуваннімаса цього організму сягає кількох центнерів. З погляду зоології чайний гриб – це плівка із зазначених мікроорганізмів, розташована на поверхні води і що складається з кількох шарів.

Зростання гриба відбувається під час годування його цукром. Дріжджі зброджують цей цукор, розкладаючи його менш складні компоненти: етанол і вуглекислий газ. Бактерії перетворюють частину етанолу на оцет, і отримані речовини використовуються для формування нових поколінь дріжджів та оцтовокислих бактерій. Організм росте з нижнього шару, найвищий є найстарішим. Розташовані між ними шари є місцем перетворення цукру.

Вирощування нового чайного гриба

Почати необхідно з майбутнього житла організму.

Для цього нам знадобляться такі компоненти:Чай заливається в трилітрову банку та остуджується до кімнатної температури. При цьому в ній не повинно бути чаїнок або нерозчинених шматків цукру. Після цього в банку міститься мембрана гриба і шийка банки закривається марлею або бинтом. Іноді рекомендують разом з мембраною додавати 2-3 чайні ложки материнського чайного розчину.

Банк поміщається в тепле місце, захищене від прямих сонячних променівта протягів. Рекомендований температурний режим:від +22°С до +25°С. Приблизно через 1-2 тижні гриб розростеться достатньо і готовий виробляти напій.

Іноді в цей період гриб сідатиме на дно; це є нормальним, оскільки перші кілька днів у грибі недостатньо вуглекислого газу, здатного утримувати його на поверхні.

Вирощування трюфелів

З огляду на високу вартість грибів їх давно намагалися вирощувати штучно. Найуспішнішою вважається так звана австралійська методика. Вона вимагає досить великих площ і дуже затратна, проте через високу вартість трюфелів є цілком виправданою.

Вирощування трюфелів провадиться на великих площах, 1 гектар і більше, а кількість заражених мікоризою трюфеля рослин може сягати 500. Вже через рік урожай трюфелів становитиме близько 4 кг із 1 гектара, а через 5-6 років вже буде близько 20 кг із гектара.

Підготовка до вирощування

Найкраще заражати мікоризою проростки дуба чи ліщини. Використовувати потрібно саме проростки, а не молоді (і тим більше не старі) рослини. Щоб мікориза сформувалася без проблем, проростки певний час утримують у тепличних умовах.

Коли проростки досягають у довжину до 20 см, вважається, що мікоризу сформувалася достатньо для того, щоб перенести пересадку. Грунт, куди будуть пересідати молоді деревця з мікоризою має бути нейтральним або слабокислим. Вона має бути родючою і в ній обов'язково потрібна наявність сполук кальцію.

Ґрунт перед посадкою ретельно прокопується та обробляється. Жодних добрив, щоб уникнути загибелі мікоризи, не виробляється.З огляду на великі площі вирощування проростки садять з інтервалом 4х5 або 5х5 метрів.

Такі відстані обумовлені тим, що мікориза одного трюфеля, що розросла, вже через рік займає площу близько 20 кв. м. Висадку найкраще проводити навесні, коли немає загрози заморозків. Поруч не повинно бути хвойних дерев, тополь чи верб. Глибина посадки молодих заражених рослин – до 75 див.

Догляд

Кожен саджанець мульчується у діаметрі 40-50 см і накривається поліетиленовою плівкою. Протягом перших двох років необхідно видаляти довкола всіх висаджених рослин бур'яни.

Підживлення здійснюється невеликою кількістю комплексного добрива, Що містить азот, фосфор та калій. Частота – 2 рази на рік, наприкінці осені та на початку весни.

Ділянку слід оберігати від кроликів та свиней, які здатні менше, ніж за пару днів знайти та знищити весь урожай на ділянці. Слід видаляти з ділянки будь-які інші гриби та стежити, щоб не було навали довгоносиків або тарганів.У разі атак комах рекомендується застосовувати інсектициди.