Гороховий суп з м'ясом – ситна та корисна страва, але її потрібно навчитися правильно готувати. Сушений горох довго вариться, у цьому криється основна складність для господарок. Існує безліч варіацій перших страв на основі м'яса та бобових. Будь-який з класичних рецептівмає родзинку.

Щоб навчитися добре готувати, необхідно освоїти класичні базові рецепти, а потім додавати в них щось від себе, створюючи авторські страви.

Скільки часу вариться гороховий суп

Процес варіння сушеного гороху починається з його замочування. Якщо ви не бажаєте довго стояти над плитою, чекаючи, коли продукт придбає необхідну консистенцію, бажано замочити його в прохолодній воді на всю ніч. Промийте продукт, пересипте його в неглибоку миску і залийте чистою водою. Горох вбиратиме вологу, поступово розбухаючи. Вода має покривати продукт на два пальці.

Якщо в такому стані бобові простоять 6-8 годин, то процес варіння горохового супуз м'ясом скоротиться до 1,5-3 години. Зверніть увагу, що цілісні зернятка варяться значно довше, але вибираючи колотий горох для блюда, ви ризикуєте отримати на виході не суп, а кашу.

Як вибрати горох для супу

Важливий вплив на кінцевий результат ваших кулінарних зусиль робить якість використовуваних інгредієнтів. Спочатку потрібно вибрати горох для супу. Він пропонується у сухому та свіжому вигляді. Влітку можна побалувати себе легким дієтичним супчиком із зеленого солодкого горошку. Взимку можна придбати цей продукт у замороженому вигляді.

Зелений горох вариться дуже швидко, його не потрібно замочувати. У цьому продукті високий вміст білка рослинного походження, він не може довго зберігатися навіть у холодильнику. Розраховуйте кількість супу, щоб потім не довелося виливати надлишки.

Сушений горох пропонується в цілісному вигляді, половинками та в колотому стані. Для супу ідеально підходить горох, поділений на половинки. Він і розварюється швидше, але не перетворюється на пюре. Вибирайте продукт світло-жовтого кольору. Темно-жовті чи оранжеві горошини пересушені, варити такий суп доведеться дуже довго. Цей інгредієнт можна замінити на сочевицю. Усі бобові добре засвоюються організмом. До цієї категорії, крім гороху та сочевиці, відносять квасолю, нут. Варіант горохового супу із м'ясом вважається класичним.

Вибираємо м'ясо для супу

Горох добре поєднується з усіма видами м'яса. Єдине обмеження стосується свинини. Цей продукт дуже жирний, суп може бути важким для шлунка. Ідеально підійде курка, телятина, індичата. Незвичайний смак у супі дають копченості. Можна додати мисливські ковбаски, невелику кількість смаженого бекону чи копчених свинячих ребер. Далеко не всі такі інгредієнти коптяться традиційним способом. Іноді потрібного смаку виробники досягають, додаючи штучні ароматизатори. При варінні вони виділяють неприємний запах. Перед використанням таких продуктів переконайтеся в їх натуральності та безпеці.

Класичний рецепт горохового супу з м'ясом

Для традиційного горохового супу вам знадобиться:

Горох необхідно замочити проти ночі. Вранці слід поставити варити м'ясний бульйон. Для надання йому вишуканого смаку можна додати до м'яса улюблені вами овочі – цибулю, моркву, перець, селера, але багато хто воліє варити суп на чистому м'ясному бульйоні. Після закипання та утворення на поверхні «шуму» – густої коричневої піни, вода зливається, м'ясо та каструля, в якій воно вариться, промивається. Склад знову заливається чистою водою та ставиться на вогонь. Суп на другому бульйоні буде не надто жирним, прозорим, запашним.

Якщо ви використовуєте копченості, то спочатку ставиться варитися горох звичайній воді, а наприкінці варіння до нього додається м'ясо. Ребра, ковбаски, бекон не потрібно термічно обробляти дуже довго.

Коли бульйон готовий, з нього витягається м'ясо, у гарячий склад міститься горох. Варити його потрібно до повного розм'якшення, але не пропустіть той момент, коли бобові перетворюються на кашу. Остаточний час варіння залежить від потужності плити, якості гороху та ваших уподобань. Хтось любить, щоб бобові залишалися напівтвердими та відчувалися на зубах, інші шанувальники кулінарного мистецтва віддають перевагу супам-пюре, де всі інгредієнти розварюються до м'якого стану. Ви можете спробувати обидва варіанти і вибрати той, який до вподоби.

Поки в бульйоні вариться горох, відокремлюємо м'ясо від кістки, очищаємо від плівок, поділяємо на волокна або ріжемо на шматочки. Воно додається до супу в кінці варіння, після чого склад знову доводиться до кипіння.

Приступаємо до приготування засмажки. Очищена цибуля ріжеться дрібними кубиками, морква третиться на великій тертці. До цих інгредієнтів можна додати солодкий перець, нашаткований соломкою. Овочі обсмажуються на рослинній олії. У суп можна додати картоплю, але поєднання цього багатого крохмалем продукту з бобовими буде важким для шлунка. Деякі вважають, що разом такі компоненти посилюють газоутворення у кишечнику, але наукового підтвердження цьому немає. Якщо ви хочете приготувати ситний наваристий суп, додайте пару картоплин, нарізаних кубиками.

Коли горох майже зварився в бульйон додаються всі інгредієнти, що залишилися, суп солиться за смаком. Перед вживанням йому потрібно дати трохи настоятися. Подавати можна зі свіжою зеленню, сметаною.

Гороховий суп з м'ясом не відноситься до категорії дієтичних продуктів, але в ньому великий зміствітамінів та мікроелементів. Якщо готувати його на нежирному м'ясі без додавання картоплі, то ця страва цілком підійде для дієтичного та дитячого харчування. Його рекомендують вживати вагітним через високий вміст фосфору, магнію та цинку. Ця страва нормалізує усі обмінні процеси.

Історія горохового супу обчислюється десятками століть. Горох, що належить до сімейства бобових, прийшов до нас зі Сходу і одразу став дуже популярним. З нього готують різноманітні страви та, звичайно, суп. Гороховий суп займає своє місце серед тих простих страв, які подобаються навіть гурманам Як готувати гороховий суп з м'ясом, можуть розповісти італійці та індуси, голландці та німці, англійці та, звичайно, ми. Всі рецепти будуть різними з урахуванням місцевості проживання оповідача, надаючи національний колорит супу. Змінюватимуться інгредієнти, прянощі. І тільки насолода від обіду, в який включена ця страва, залишиться незмінно чудовою.

Різноманітність рецептів дає можливість часто включати в меню гороховий суп без набридання. А створити апетитний гороховий делікатес можна, використовуючи будь-яке м'ясо. Традиційні рецептине вимагають кропітких маніпуляцій. Звичайні продукти, змішуючись при варінні, відтворюють гармонію звичного та улюбленого смаку.

Існує кілька варіантів горохового супу з однаковими інгредієнтами. Легкий гороховий суп для дітей, вишуканий суп-пюре для гурманів. Додавання специфічних приправ надасть страві відповідного смаку та відрізнить його від інших видів горохових супів.

Гороховий суп може мати колір від сіро-жовтого до янтарно-жовтого, залежно від сорту гороху.

При виборі способу готування горохового супу бажано спочатку визначитися з інгредієнтами.

Вибираємо горох

Горох містить у собі вітаміни В, С, Е, здатні справлятися з безсонням, депресією. Суп з нього постачає в організм людини білки, які допомагають організму виживати в нашому холодному кліматі, вуглеводи, що сприяють нормальній життєдіяльності. Горох добре зберігається. Його сушать і консервують для подальшого використанняпротягом тривалого часу. А також він придатний для супу у свіжому вигляді під час дозрівання. З різних видівгороху виходять різні гарячі страви. Як правильно приготувати гороховий суп із м'ясом пропонуємо розглянути на прикладі.

Підготовка гороху

Для горохового супу з м'ясом вибирають сушений колотий горох. Вариться такий горох швидше, ніж цільнозерновий. Іноді, за браком часу, колотий горох не замочують. Тому з часом треба розібратися раніше, ніж почнете думати, як зварити гороховий суп. Щоб горох розварився, його поміщають у холодну водуна кілька годин.

Для досягнення успіху в приготуванні боби необхідно розварити повністю.

Промив горошинки в проточній воді, видаліть спливли. Налийте чистої крижаної води та залиште не більше ніж на 8 годин. Потім може початися бродіння. Якщо ставите на ніч, краще прибрати в холодильник. Для набухання достатньо 5 - 6 годин. Чим довше горох замочується, тим швидше розвариться. Якщо є можливість, воду в процесі замочування треба кілька разів змінити. Для надання особливого аромату покладіть у воду лавровий лист.

Перед варінням вже набряклий горох слід промити, перевірити на наявність бруду, прибрати його. Залити горох холодною водою. Для п'ятилітрової каструлі знадобиться 1,5 - 2 склянки. Готовність визначають шляхом проби. Знімаючи пінку, перевіряйте горох на готовність.

Існує і швидший варіант, як зварити гороховий суп, щоб горох розварився. Знадобиться склянка сухого лущеного гороху та 3 склянки крижаної води. Рідина має трохи покривати горошини. Швидко довести до кипіння. Вода випаровується, додаємо шматочки льоду. І так за 40 хвилин горох повністю розварюється.

Вибір м'яса для горохового супу

Суп виходить більш насиченим, якщо його готувати на м'ясному бульйоні. Спочатку зварити міцний бульйон з свіжого м'яса, реберця, грудинки, рульки. Бульйон вариться близько 2:00. На 1 кг м'яса з кістками взяти 3 літри води. Не забути про спеції та овочі. Сіль, перець, цибуля, морква. Готовий бульйон процідити, відокремити м'ясо від кістки, нарізати невеликими шматочками. У бульйон помістити підготовлений горох.

Свіжий

Зазвичай вибір м'яса падає на яловичину. Молода яловичина вариться близько двох годин. Вибір м'яса на кісточці для супу краще, ніж м'якоть. Бульйон виходить більш наваристий.

Але смачніший гороховий суп, коли в ньому присутній аромат копченостей. Для цього візьміть ребра, поперчіть та обсмажте на розпеченій сковороді. Перекладіть на лист, додавши невелику гілочку фруктового дерева. Накривши фольгою, поставте в духовку хвилин на 30. Гілочка почне пригоряти в духовці, а м'ясо вбере той потрібний «копчений» аромат. Бульйон на той час вже буде готовий.

Копчене

Класичним у різних країнахсвіту вважається. У рецепті такого супу потрібні копчені м'ясні вироби. У самому простому варіантівикористовують ковбасу. Її ріжуть соломкою і поміщають у гороховий бульйон. Говорячи про те, як класично правильно варити гороховий суп з м'ясом, мається на увазі застосування копчених свинячих реберців. Вони сприяють появі аромату та смаку. Промийте їх і тримайте на повільному вогні 30 хвилин. Звареним бульйоном залийте горох, доведіть до кипіння. Гороховий суп, щоб горох розварився, солити треба при варінні м'яса. Замочені боби помістити в підсолений бульйон.

Краще готувати цю страву менш насиченою, щоб страва не вийшла занадто навариста і жирна, після вживання якої виникне відчуття тяжкості.

Для швидкого варіанту приготування горохового супу з м'ясом використовують і тушковане м'ясо, і фрикадельки. Хвилин за 40 до завершення варіння додають їх у бульйон із горохом. Підходить і асорті з різних видівм'ясні продукти. Суп стає ситнішим і смачнішим.

Готуємо овочі та трави

Овочі промити, почистити, обсушити. Форма нарізки в даному випадкуне важлива. Коренеплоди в бульйоні розварюються одночасно з горохом, перетворюючись на майже однорідну масу.

Картопля

Якщо картоплю нарізати дрібними шматочками, вона повністю розчиниться під час варіння і буде абсолютно непомітною, але насичений смак від неї залишиться. Найкраще покласти картоплю хвилин через п'ятнадцять після основного компонента.

Пасеровані овочі

Для покращення смаку супу овочі пасерують. При смаженні цибуля виділяє ароматичні речовини, поглинаючись олією. Тому і суп стає запашним. Цибулю почистити і нашаткувати. Сковороду краще використовувати із товстим дном. У процесі пасерування овочі повинні покипіти в маслі. Простежте, щоб усі шматочки були покриті жиром для запобігання пересушуванню. Додати натерту морквину. Вона пофарбує жир у рудий колір, через що суп набуде золотистого відтінку. Якщо бажаєте обійтися без олії, то рекомендується брати топлене. Вершкове може пригоряти, чим зіпсує пасерування. Щоб досягти більшої густоти, борошно слід обсмажити на сухій сковороді. Налити трохи супу в невелику ємність, пересипати туди, помішуючи, борошно. Вилити вміст у каструлю із супом.

Прянощі

Додати перець, лавровий лист. Все прокип'ятити. Прянощі передадуть страві свій аромат. Для пікантності використовують кмин, фенхель, куркуму, коріандр, перець, часник. Крім ароматів, прянощі блокують специфічний гороховий присмак та сприяють перетравленню. Також можна додати сушені гриби. Подрібнити до стану порошку та пару чайних ложок всипати у каструлю.

Зелень

Менше порубати зелень кропу і петрушки, помістити в каструлю. Пару хвилин покип'ятити та вимкнути. Дати постояти 15 - 20 хвилин, щоб усі овочі встигли просочитися ароматом м'яса та приправ.

Сервірування першої страви

Знаючи як готувати гороховий суп, не менш важливо знати, як його подати. До нього обов'язково подаються сухарики. Ідеально підійдуть сухарики з білого хліба. Візьміть багет і підсушіть трохи в духовці, краще, щоб середина залишилася м'якою.

Багато хто віддає перевагу чорним сухарикам. Для цього нарізаємо чорний хліб дрібними кубиками. Подрібнений часник поєднується з невеликою кількістю соняшникової олії. Хлібні кубики розкладаємо на сковорідку, збризкуємо олією і підсушуємо в духовці. Готовий гороховий суп розливаємо по тарілках та посипаємо грінками.

Для любителів поекспериментувати поставте на стіл тарілку з тертим пармезаном. Для шанувальників індійських співів – порошок каррі. Крім цього, необхідний на столі піднос зі свіжими овочами. Вони чудово поєднуються з жирним, копченим м'ясом, бульйоном та іншими пряними інгредієнтами.

Іноді горох здатний спричинити здуття живота. І щоб не відмовляти собі у улюбленій страві, достатньо покласти в тарілку пучок порізаного свіжого кропу. Він убереже від цієї неприємності.

А як добре готувати гороховий суп з м'ясом взимку, коли холодно і їсти хочеться щось гаряче і ситне.

Ось тільки не залишайте суп наступного дня, він стає дуже густим.

Користь гороху

За всіх своїх корисні властивостігорох має низький вміст калорій. Він незамінний для людей, які бажають скинути зайва вагата пропагують активний образжиття. Бобові постачають в організм людини енергію та збільшують витривалість. Вегетаріанцям горохові страви чудово замінять білки тварин, які потрібні для безперебійної роботи всіх органів. Гарячі страви є необхідною складовою раціону в нашому кліматі. Супи є інструментом відновлення роботи шлунково-кишкового тракту. Відбувається це тому, що будь-яка гаряча рідка їжа вирівнює процеси травлення в організмі, будучи досить простою для переробки.

Маючи уявлення про те, як правильно готувати гороховий суп із м'ясом, легко доставити радість усім присутнім за столом та підняти їм настрій. Смачні страви – визнаний антидепресант.

Ми звикли до того, що на обід повинні їсти першу страву, другу та третю. У статті піде мова про те, з м'ясом, і які має переваги ця страва.

Суп, з кулінарної точки зору, досить складний у приготуванні, але, коли він готовий, його із задоволенням їдять усі члени сім'ї. Щоб зварити гороховий мало одного бажання, тут має бути кваліфікація та знання властивостей певних продуктів. Якщо кухар, або проста домогосподарка варить такий суп без застосування приправ та необхідних інгредієнтів, то вийде звичайна юшка, яку їсти ніхто не буде, а якщо і будуть, то лише з поваги до кухаря.

Починаючи готувати су з гороху, необхідно дотримуватися наступні правила:

1. Спочатку горох треба добре промити, потім висипати в каструлю, і залити водою. Вода може бути як холодною, так і гарячою, це не вплине на смак. Після витримки гороху у воді протягом 3-4 годин він швидше розварюватиметься, і в результаті надасть супу оригінального смаку.
2. Готуючи гороховий передбачає включення різних копченостей. Коли ви варите, відійти від плити практично неможливо. Ця страва постійно вимагає до себе особливої ​​уваги, його треба постійно помішувати, стежити за вогнем, який має бути маленьким.
3. Під час приготування не можна зливати воду або підливати свіжою. Перед тим, як суп майже готовий, можна додавати приправи, спеції, прянощі.

Дотримуючись цих нехитрих правил, які краще не ігнорувати, в результаті ви приготуєте таку страву, від якої не відірватиме. Тепер розглянемо порядок, у якому готується гороховий суп з тушонкою, або копченостями.

У каструлю наливаємо холодну воду, кладемо туди м'ясо - це може бути яловичина, індичата, свинина, курка і починаємо варити. Тільки бульйон закипів, у нього треба покласти горох, голівку цибуліта морква. Взагалі-то горох можна покласти і в кінці варіння. Тільки тоді його потрібно зварити окремо. Приблизно через півгодини висипаємо в бульйон заздалегідь приготовлену картоплю.

Крім того, що вже в бульйоні є морквина та цибуля, в гороховий суп з м'ясом додаються ще обсмажені цибуля та морква. Вони лягають у суп після того, як минуло від початку приготування 45 хвилин. Не забудьте з супу витягти цілу цибулину і моркву. Вони вже надали необхідних якостей гороховому супу. Перед тим як суп майже готовий, додаємо приправи прянощі та спеції. Якщо гороховий суп готувався з тушонкою, її треба додавати в бульйон разом зі спеціями. Адже тушонка сама по собі вже готовий продукт, який варитися має недовго. Тепер треба почекати, поки суп настоїться, і після цього його можна вживати, не забувши посипати кропчиком або іншою зеленню.

Для когось гороховий суп з м'ясом асоціюється лише з копченостями. Що потрібне для приготування такого супу. Насамперед, звичайно ж, на них повинно бути якомога більше м'яса, але не жиру. У разі відсутності ребер можна використовувати Звичайно, це буде не так смачно, як з реберцями, але, тим не менш, це гороховий суп.

Також миємо та замочуємо горох на 4 години. Потім наливаємо в каструлю холодну воду і ставимо на вогонь. Висипаємо в неї горох. Поки він вариться, обсмажуємо дрібно нарізану цибулю так, щоб вона набула золотистого відтінку. Потім кладемо натерту моркву, продовжуємо смажити ще протягом п'яти-семи хвилин. Якщо горох почав розварюватися, кладемо в бульйон кілька картоплин, попередньо розрізавши їх навпіл, і підготовлені свинячі реберця. Посоливши суп, варимо його ще деякий час, а перед тим як вимкнути плиту, додаємо обсмажену цибулю з морквою, які зроблять гороховий суп з смачним і апетитним м'ясом.

Багатьом відомо як зварити гороховий суп із м'ясом. Ось один із рецептів. Рецепт гарний тим, що в ньому не використовую картоплю. Суп дуже легкий у засвоєнні та після їжі не дає відчуття тяжкості. М'ясо можна використовувати будь-яке.

• горох сушений – 2 склянки;
• готовий курячий бульйон – 1,5-2 літри;
• м'ясо курки (варене) – 150 грам;
• морква – 1 штук середнього розміру;
• цибуля ріпчаста - 1 штук середнього розміру;
• соняшникова олія – 2-3 столові ложки;
• лавровий лист – 2-3 листки;
• гвоздика – 2-3 штук;
• перець горошком – 4-5 горошин;
• сіль – за смаком;
• перець чорний, мелений – до смаку;
• спеції сухі - за смаком;
• зелень – до смаку.

Кількість порцій: 5.

Спосіб приготування

Крок 1

Дві склянки сушеного гороху залити холодною водою з додаванням 1 чайної ложки харчової соди (без гірки) на 2-3 години. Після такого замочування горох добре розварюється.

Якщо не користуєтеся харчовою содоюто процес замочування гороху збільшується до 8 годин. Замочений таким чином горох при варінні так само добре розварюється.

Крок 2

Поки горох настоюється, зваримо м'ясний бульйон. У нашому випадку, варимо бульйон із курки. Бульйон варимо на м'ясі з кісточкою. Бульйон виходить наваристий і ситний. М'ясо можна брати будь-яке та варити бульйон до готовності.

Крок 3

М'ясо можна взяти і копчене. Таке м'ясо дає аромат бульйону. Знову ж таки все на любителя, кому, як подобається. Спробувала по-різному і завжди виходить різний смак.

Крок 4

Після того, як знімемо пінку, бульйон посолити і додати лавровий лист, гвоздику, перець горошком. Варити курку приблизно 30-40 хвилин.

Готове варене м'ясо курки вийняти з бульйону. Остудити, відокремити м'ясо від кісточки. Нарізати варене м'ясо на невеликі шматочки розміром приблизно 2-3 см і покласти в суп.

Крок 5

Злити воду з гороху. Ретельно промити горох. Дати відстоятись, щоб зайва вода скла. Покласти замочений горох у киплячий м'ясний бульйон. Довести до кипіння. Варити до готовності приблизно 30-40 хвилин.

Крок 6

Після того як горох зварився, поставити сковороду на вогонь для пасування овочів. На розпечену сковороду налити трохи олії.

Коли олія нагрілася, обсмажити цибулю до трохи золотистого кольору. Додати мелений чорний перець на кінчику ножа. Обсмажена цибуля стає дуже ароматною.

Крок 7

Моркву натерти на терці, можна нарізати тонкою соломкою. У обсмажену цибулю додати моркву. У процесі смаження морква вбирає олію.

І щоб морква не сильно підсмажилася, я додаю трохи олії. Після чого в обсмажену моркву додаю сухі спеції до смаку.

Крок 8

Весь вміст сковороди викладаю в готовий бульйон. Кому подобається, можна покласти варену курку в бульйон, а можна подати окремо.

Щойно маса закипіла, знімаю каструлю з вогню. Даю настоятися 15 хвилин. Після чого суп можна подавати до столу.

Крок 9

Готовий суп можна подавати із зеленню. Кому подобається густіший суп, то можна збільшити кількість гороху, і зменшити кількість бульйону. У цьому випадку суп виходить густішим, але не менш смачним.

Рецепт дуже простий. Користуюсь ним давно і дуже задоволена. Вся сім'я від цього рецепту у захваті, часто просять саме цей супчик.

Після вживання немає відчуттів тяжкості у животі. Спробувала додавати картоплю, але відчуття були іншими. Зупинилася на гороховому супі без картоплі. Приємного для всіх апетиту!

Смачний, наваристий гороховий суп з м'ясом відмінний варіантнагодувати ситною першою стравою сім'ю. Суп варити довго, тому краще замочити горох на ніч, він краще розвариться. З цієї причини для супу краще вибрати не цілий, а колотий жовтий горох. Зелений горошоквідмінно підійде для горохового супу-пюре чи гарніру.

Ця страва не для пісного дня, тому що воно вариться на м'ясному бульйоні. Фото рецепт передбачає використання яловичини. З таким самим успіхом можна приготувати гороховий суп з куркою, індичкою, свининою або бараниною.

Для наваристого супу можна використовувати яловичий край, реберця або м'якоть на кісточці.

рецепт горохового супу з яловичиною

Інгредієнти:

• 1,5-2 склянки жовтого колотого гороху,
• 300-500 г яловичини,
• 2 літри води,
• 5-6 шт. картоплі,
• 1-2 моркви,
• середня цибулина,
• 2 столові ложки рослинної олії,
• чорний перець,
• 2 лаврові листи,
• хліб, зелень, сметана для подавання.

Процес приготування:

Замочений заздалегідь горох промити. М'ясо обполоснути водою, укласти в каструлю до гороху. Залити водою та поставити на вогонь. Коли вода закипить – зняти піну та зменшити вогонь до мінімального. На цьому етапі можна закласти коріння (селера, петрушку) та перець горошком. Лавровий лист слід додавати в кінці варіння супу, інакше бульйон буде гірчити.

Варимо м'ясо та горох приблизно 2-2,5 години, останній має добре розваритися.

За півгодини до готовності бульйон посолити, а коріння викинути. Піну, що з'являється, знімати весь час.

За цей час приготувати піджарку з натертої моркви та дрібно рубаної цибулі. Пасувати овочі на олії до готовності.

М'ясо вийняти з бульйону, відокремити від кістки (якщо це потрібно) і нарізати порційними шматочками.

Завантажити в гороховий суп очищену та нарізану брусочками картопля. Туди ж відправити підготовлене варене м'ясо та овочі. Варити суп до готовності картоплі.

Порада: поки вариться картопля, можна приготувати ароматні сухарики чи грінки. Батон нарізати скибочками, зрізати скоринку і подрібнити квадратиками. На сковороду укласти нарізаний скибочками часник, влити олію і прогріти 2-3 хвилини. Витягти вилкою шматочки часнику і в ароматній олії підсмажити кубики батона швидко до золотистого кольору, часто помішуючи. Тому що грінки дуже легко підгоряють - не відходьте від плити.

Коли картопля буде майже готова, бульйон перевірити на смак, при необхідності досолити і додати лавровий лист. За кілька хвилин вимкнути газ. Дати супу настоятися 5-10 хвилин під кришкою і витягти лавровий лист.

Розлити гороховий суп з м'ясом по тарілках, до кожної тарілки додати свіжу зелень. Як варіант, подати зі сметаною та часниковими грінками.

Поради щодо приготування:

Під час замочування додайте у воду соду – це зменшить час приготування гороху. Воду після замочування потрібно злити, а бобові добре промити.

Багато господинь вважають, що горох швидше звариться, якщо його не тільки замочити у воді, а й у процесі приготування кілька разів вливати в каструлю холодну воду приблизно 1/2 склянки.

Можна замінити частину м'яса копченостями – свинячими реберцями або курячою гомілкою.

Якщо немає можливості приготувати грінки - купіть сухарики пшеничні зі смаком бекону.