Як відомо, все геніальне найпростіше. Якщо ви запитали, чим порадувати домашніх до чаю, то не потрібно сильно перестаратися. Прості булочки з цукром будуть найкращим доповненням до чаю. Їх можна їсти як у чистому вигляді, так і змастити варенням або вершковим сиром. Який би спосіб їх вживання ви не вибрали, у будь-якому випадку отримаєте задоволення від такого. простої страви.

Булочки з цукром - підготовка продуктів та посуду

Булочки із цукром готувати дуже просто. Навіть якщо ви не вважаєте себе дуже досвідченим кулинаром, то слідуючи покроковим інструкціям, наведеним нижче, ви обов'язково отримаєте смачний десерт. Випікати булочки із цукром найкраще на пергаментному папері. Постійні інгредієнти – це яйце та борошно. Яйця повинні бути свіжими, і краще збивати жовтки окремо від білків і вводити їх у тісто послідовно. Ця нехитра порада зробить тісто булочок дуже м'яким та повітряним.

Рецепти булочок з цукром:

Рецепт 1: Булочки з цукром

Класичні булочки із цукром найкраще готувати на воді. Дріжджі можна використовувати будь-які, в даному рецепті описано приготування страви з сухими дріжджами.

Необхідні інгредієнти:

• Яйце куряче 3 штуки
• Дріжджі сухі 1 пакетик
• Олія вершкове 100 грам
• Борошно 1 склянка
• Вода очищена 1 склянка
• Цукровий пісок
• Цукор ванільний
• Олія (для змащування деки)
  Спосіб приготування:

1. Приготуємо тісто для булочок. Почнемо з опари. Підігрійте половину склянки води, всипте в неї цукор (пару столових ложок), додайте дріжджі і розмішуйте до повного розчинення.
2. Розтопіть вершкове масло, влийте його в глибокий посуд, додайте туди цукровий пісок, сіль і ванілін.
3. Додамо в тісто яйце. Можна його повністю вбити, а можна лише білок, а жовтком змастити булочки, щоб вони були золотистими та апетитними на вигляд. Після яйця всипте в масу борошно, що просіяє, тонким струмком, і почніть перемішувати. Отримавши однорідне тісто за консистенцією, залиште його доходити.
4. Через двадцять-тридцять хвилин тісто збільшити в об'ємі, знову його вимісити і після цього приступати до приготування булочок.
5. Форму можна надати булочкам будь-яку - зробити їх у вигляді плюшок, шишечок, сердечок. Деку, де випікатимете булочки потрібно змастити олієюта застелити пергаментом. Викладіть на деку булочки.
6. Розжаріть духовку до 180 градусів і запікайте булочки з цукром близько 20-25 хвилин.

Рецепт 2: Булочки з цукром «Ніжні»

Булочки можна приготувати як у воді, і на молоці. Молочні булочки з цукром вийдуть біліші всередині та м'які. Молоко найкраще використати 3,2%, тобто не знежирене.

Необхідні інгредієнти:

• Борошно 150 грам
• Молоко (жирністю 3,2%) 300 мл
• Дріжджі 15 грам сухі
• Яйце куряче 2 штуки
• Олія вершкове 120 грам
• Цукровий пісок 100 грам
• Кориця
• Олія

Спосіб приготування:

1. Насамперед, приготуємо опару. Підігрійте половину молока до кімнатної температури, додайте туди 50 грам борошна, що просіює, і сухі дріжджі. Добре перемішайте та залиште на 50-60 хвилин доходити.
2. Додайте через цей період цукровий пісок, яйце, борошно, розтоплене вершкове масло, сіль і корицю. Добре перемішайте і поставте доходити на 40-50 хвилин.
3. Коли тісто буде готове, зробіть булочки будь-якої форми.
4. Розжарити духовку до 180 градусів. Деку змастіть олією, постільте на дно пергаментний папір і викладіть булочки. Випікайте їх близько 20 хвилин.

Рецепт 3: Булочки з цукром без дріжджів на йогурті

Найчастіше булочки роблять із застосуванням дріжджів. Але це не зовсім корисно, а крім того, що робити, якщо у вас просто не було дріжджів будинку? Невже відмовлятися від задуму приготувати смачненьке? Ніяк ні! Зробимо смачну страву, яка вийде не лише смачною, але й приготуватись дуже швидко. Йогурт, який потрібно використовувати для приготування булочок, можна замінити на закваску.

Необхідні інгредієнти:

• Борошно 2 склянки
• Йогурт натуральний без цукру 2 склянки
• Цукор
• Розпушувач тесту 15 грам (1,5 пакетика)
• Олія рослинна 2 столові ложки
• Цукрова пудра (щоб посипати булочки)

Спосіб приготування:

1. Тісто без дріжджів готувати дуже швидко та просто. Спочатку змішаємо компоненти – сухі (йогурт та олія рослинна) окремо, рідкі – окремо.
2. компоненти (кефір та масло) змішуються окремо, сухі (борошно, спеції та розпушувач) - окремо. Потім з'єднайте все в одній глибокій тарі і добре вимісіть руками. Яким має вийти тісто? Воно має бути дуже м'яким і трохи чіплятися до рук. Щоб булочки було легко ліпити, змастіть маслом.
3. Надайте булочкам з цукром будь-яку форму і викладіть на деку, попередньо змащену маслом і застелену пергаментом для випічки.
4. Розжарити духовку до 200 градусів. Нехай булочки запікаються близько 20 хвилин, після чого посипте їх цукровою пудрою та подавайте.

1. Щоб булочки вийшли красивого золотистого кольору, змастіть їх сумішшю жовтка, цукру та води. На один жовток потрібно використовувати 1 столову ложку цукру та води.
2. Посипайте булочки цукровою пудрою, вийнявши їх із духової шафи.
3. У тісто булочок із цукром можна додати ізюм, курагу, цукати. Також не забувайте про ароматні спеції – ванілін, гвоздику, корицю.

Шукаєте потрібний рецепт для ранкового десерту? Приготуйте чудові булочки з цукром – процес займе лише кілька хвилин! Готуйте смачно з нами!

40 хв

270 ккал

5/5 (3)

Є такі види булочок, які сприймаються в моїй сім'ї, як насіння – відірватися неможливо, доки не проковтнеш цілу гору. Як правило, на цю роль чудово підходить оригінальний варіантздобних булочок у вигляді троянд чи сердець з цукром з дріжджового тіста, Простий рецепт яких я засудженням і радістю виявила в записникумоєї бабусі, де було представлено не тільки покрокове керівництво, але і чудові фотоготові вироби.

Бабуся вміла готувати буквально з будь-яких продуктів, що завалялися в холодильнику, цілі витвори мистецтва. Найніжніша структура, відмінний аромат і чудовий смак робить ці вироби неймовірно привабливими для молодих сімей, які не можуть собі дозволити ні дорогих інгредієнтів, ні довгого стояння на кухні.

Сьогодні я вирішила переписати для вас той самий рецепт дуже смачних цукрових булочок, щоб і ви змогли клацати їх вечорами, коли так хочеться чогось перекусити.

Час підготовки: 60 - 120 хвилин.

Кухонна техніка

Підберіть перед початком виготовлення весь необхідний посуд і прилади, щоб швидко і без клопоту спекти такі булочки: деко квадратне стандартне протипригарним покриттямдіагоналлю від 25 см, відріз пекарського паперу та поліетиленової плівкидовжиною від 30 см, миски глибокі (кілька штук) ємністю від 310 до 950 мл, кухонні ваги або звичайний мірний посуд, терку середню, бавовняні або лляні рушники, склянку або форму для вирізання печива з тіста, сито і металічний. Крім цього, тримайте напоготові ваш кухонний комбайноскільки без нього приготування тіста для цукрових булочок занадто довге і стомлююче.

Необхідні інгредієнти

Тісто

Присипка

• 100 г цукрового піску;
• 1 куряче яйце;
• 50 г вершкового масла|мастила|.

Опара

• 250 мл молока;
• 8 г сухих дріжджів;
• 50 г цукрового піску.

Чи знаєте ви? Запропонований рецепт цукрових булочок розрахований на випікання в домашніх умовах, так що ваша справа – вибрати ідеальний набір продуктів для забезпечення вдалого результату. Олія має бути свіжою, з дуже високим показникомдо жирності (таке продається на ринках або в хороших магазинах), борошно оберіть тонкого помелу, а молоко найкраще використовувати не пастеризоване зі спеціальних пакетів, а кип'ячене вдома.

Послідовність приготування

Підготовка

1. Вершкове масло виймаємо з холодильника.
2. Потім нарізаємо його на шматочки (або натираємо на тертці).
3. Залишаємо масло в кімнатній температурі, поки воно не розтане.
4. Молоко злегка підігріваємо на плиті, приблизно до 35-40 градусів.
5. Борошно розмішуємо із сіллюі просіюємо через сито близько трьох-чотирьох разів.

Важливо!Рецептура булочок з цукром стандартна, тому, якщо у вас є бажання, можна на цьому етапі підготувати до додавання в тісто якусь цікаву особливість. Насамперед йдетьсяпро цедру цитрусового або горіхового пилу – першу натріть на дрібній тертці, другу зробіть за допомогою кавомолки.

Тісто

Чи знаєте ви? Час на вистоювання тесту можна скоротити, якщо включити духову шафу, відкрити дверцята пристрою і поставити на неї миску з вашим тестом. Звісно, ​​влітку таку процедуру краще не проводити, а ось узимку – будь ласка. Тільки постарайтеся простежити, щоб тісто не «перестояло», вам цілком вистачить збільшення початкового обсягу вдвічі.

Складання

Важливо!Незайвим буде згадати, що виготовлені вами фігурки можуть бути як простих невигадливих форм, так і складних, зроблених за допомогою спеціальних інструментів– саме так із заготівлі формуються «трояндочки».

Я сама рекомендую виявити фантазіюпід час цього захоплюючого процесу, А також спробувати зробити подвійні солодкі булочки з прошарком з варення, згущеного молока або джему - адже необов'язково робити всі булки однаковими!

Випічка

Зроблено,найпростіші цукрові булочки готові до того, щоб вгамувати ваш легкий голод увечері і добре підкріпити в пообідній час. Для тих, кого не влаштовує прикраса у вигляді присипки, можу порекомендувати ніжну білкову глазур, яку потрібно наносити ще на теплі вироби.

Візьміть один білок, вилийте його в чашку і засипте двома столовими ложками цукрового піску. Потім вручну перетріть цю масу до білого, не вдаючись до допомоги блендера, так як він зб'є глазур занадто пишно. Покрийте цією сумішшю ваші булочки з цукром і зачекайте, поки глазур застигне, і можна сміливо подавати смакоти до чаю чи кави!

Відеорецепт приготування булочок з цукром у духовці

Відео нижче розповість, як найпростіше зробити булочки з цукром: процес від підготовки тесту до випічки.

Плюшки з цукром - це дуже смачна здобна випічка, для приготування якої вам не знадобиться багато сил і часу. Робити такі булочки в домашніх умовах можна у різний спосіб. Ми представимо тільки найпростіший і найпопулярніший варіант.

Покроковий рецепт плюшок із цукром

Якось приготувавши таку випічку, ви робитимете її ще й ще. Плюшки із цукром ідеально підходять до сімейного сніданку. Їх можна вживати разом із кавою або гірким шоколадом, а можна просто перекусити на роботі, запиваючи звичайним чаєм.

Чому плюшки з цукром виходять такими смачними? Справа в тому, що готуються вони зі здобного дріжджового тіста. Поєднання таких інгредієнтів, як цукор та кулінарний жир, робить булочки дуже ситними та калорійними. Тому з'їдена плюшка вранці дозволяє геть-чисто забути про другий сніданок.

Тож як спекти плюшки з цукром? Щоб зробити таку випічку вдома, нам знадобляться такі компоненти:

• молоко жирне – 2,5 склянки;
• яйце велике – 2 шт. (Одно в тісто, одне для змащування виробів);
• маргарин високої якості(вершкове масло краще не використовувати, інакше тісто вийде клеклим) – близько 130 г;
• цукор світлий дрібний – 150 г у тісто + 150 г для посипання;
• вода тепла питна – 1 склянка;
• сіль кухонна - 1 десертна ложка;
• дріжджі в гранулах – 3-4 г;
• борошно просіяне - від 500 г (додавати до густоти тіста);
• олія рослинна - близько ½ склянки (для змащування виробів).

Приготування здобного тіста

Перш ніж зробити плюшки з цукром із дріжджового тіста, здобну основу слід правильно замісити. Для цього ми вирішили використовувати жирне молоко та теплу питну воду. Дані інгредієнти з'єднують в одному посуді, а потім додають дві великі ложки цукрового піску і ретельно заважають.

Після розчинення солодкої спеції отриману суміш всипають гранульовані дріжджі. У такому вигляді основу для тіста залишають у місці без протягів на 8-12 хвилин. За цей час дріжджі повинні розійтися, утворивши пінну шапку.

Повторно перемішавши всі компоненти, до них по черзі додають куряче яйце, залишки цукрового піску, кухонну сільта м'який маргарин високої якості.

Отримавши неоднорідну солодку масу, до неї поступово вводять борошно пшеничне. Довівши тісто до суміші густої каші, його викладають на стіл. Потроху всипаючи борошно, що просіює, основу інтенсивно місять руками. Зробивши однорідну масу, що не прилипає до рук, її знову викладають у каструлю, накривають рушником та кришкою.

У такому вигляді здобне тісто для дріжджів для домашніх плюшок залишають на 70-90 хвилин. Періодично (приблизно кожні півгодини) його активно мнуть руками. Такі дії сприяють осіданню основи та її повторного підйому.

Процес формування домашніх булочок

Незважаючи на складність, дріжджові плюшки з цукром формуються досить просто. Від пишного і м'якого тіста відривають невеликий шматочок (приблизно з куряче яйце), а потім змащують олією і розкочують у тонкий коржик діаметром не більше 10 см.

Якщо ви хочете зробити великі плюшки, то основу необхідно поділити на три частини і здійснити ті самі дії.

Отже, отримавши тонкий коржик, його поверхню змащують. соняшниковою олією(приблизно 1 маленькою ложкою), потім обсипають цукровим піском (2-3 маленькі ложки). Далі виріб загортають щільним рулетиком і складають навпіл. Помістивши напівфабрикат на обробна дошка, його надрізають у середній частині, залишаючи краї цілими.

Після описаних дій плюшки викладають на змащений олією духовий лист. У процесі цього надрізану частину рулетика розкривають. Відстань між усіма дріжджовими виробами не повинна бути меншою за 3 см. В іншому випадку плюшки з цукром злипнуться, зробивши випічку не дуже красивою.

Перед тим, як випекти напівфабрикати в духовці, їх змащують збитим. курячим яйцем. Це сприятиме отриманню більш красивого та апетитного десерту. Також слід зазначити, що перед відправкою булочок до духової шафи їх слід близько 20-25 хвилин витримати у теплі. За цей час вони мають стати максимально пишними.

Як правильно випікати?

Після витримки плюшок у теплі їх відразу ж відправляють у духову шафу. При температурі 200 градусів вироби випікають протягом 40-60 хвилин (залежить від особливостей кухонного пристрою). За цей час здобна випічка має стати рум'яною, пишною, м'якою та дуже смачною.

Подаємо здобні булочки до сніданку

Тепер вам відомий рецепт плюшок із цукром. Після термічної обробки здобного тесту булочки акуратно виймають із духовки і одразу ж знімають із листа. Ідеально вживати такі вироби у гарячому вигляді разом із какао чи кавою. Однак і в холодному стані домашні плюшки залишаються, як і раніше, смачними і м'якими.

Для отримання максимально пишних і смачних домашніх плюшок рекомендуємо дотримуватися наступних порад:

• Щоб дріжджове тісто добре піднялося, всі інгредієнти, що входять до його складу, мають бути кімнатної температури.
• Для правильного розведення дріжджів слід використовувати лише теплу основу(Молоко, воду). До речі, додавати до неї яйця, сіль та кулінарний жир необхідно лише після того, як дріжджі розійдуться.

• У здобне тісто не рекомендується додавати вершкове масло. Для отримання пишних та м'яких плюшок краще використовувати якісний маргарин (свіжий або топлений).
• Під час формування булочок їх можна обсипати не лише цукровим піском, а й, наприклад, меленою корицею. Це сприятиме отриманню ароматніших виробів.

Лариса підготувала для всіх читачів сайту здобні домашні плюшки з цукром з дріжджового тіста, а покроковий рецептз фото описала та дала слушні поради, розкривши необхідні секрети Тепер кожен зможе приготувати цукрові плюшки.

Повинна вам сьогодні зізнатися в одній речі - не дивлячись на те, що дуже люблю возитися з тестом і щось пекти, такий вид випічки як дріжджові плюшки до певного моменту був для мене абсолютно недосяжним. Чому? Швидше за все, це пов'язано з тим, що я ніколи не бачила, як формують із тіста ці найкрасивіші, рум'яні дріжджові серця з цукром усередині – для мене це залишалося загадкою, відповідно я ніколи навіть не намагалася пробувати повторити.

До такого рішучого кроку мене спонукала моя старша дочка- Останнім часом, купуючи в магазині хліб, вона почала прихоплювати ще й велику цукрову плюшку. А потім якось спитала мене вдома, смакуючи її з чашкою молока: мамо, а чому ти ніколи не пекла нам плюшки?

Трохи розгубившись із відповіддю, я пообіцяла, що обов'язково спробую, але тільки з її допомогою, бо боюсь, що одна можу не впоратися… І вже наступного дня ми з моєю помічницею уважно вивчили поетапні кроки формування цієї гарної випічки, а потім взялися до справи. Бажаєте з нами? Приєднуйтесь!

До речі, якщо ви любите випічку з корицею, тоді ви можете додати її в начинку і у вас вийдуть плюшки серця з цукром і корицею. Це також смачно!

Рецепт плюшок із цукром на дріжджах

Для замісу тіста на цукрові плюшки нам знадобиться:

• 1 ст. сухих дріжджів
• 60 г вершкового масла
• 3 ст. цукру
• щіпка солі
• 1 упаковка ванільного цукру
• 250 мл молока (я брала домашнє)
• 2 яйця
• близько 600 г борошна

Для цукрової начинки:

• 100 г цукру
• 50 мл рослинної олії

1. Із замісом тесту – абсолютно нічого складного. Для початку змішуємо дріжджі зі столовою ложкою цукру.
2. А потім заливаємо його підігрітим молоком і залишаємо осторонь, поки на цій суміші не утворюється так звана «шапочка».
3. Далі з'єднуємо в окремій мисці цукор, що залишився, сіль, ванільний цукор з розтопленим і остудженим вершковим масломм, а також двома яйцями. Добре все перемішуємо за допомогою віночка.
4. В отриману масу вводимо дріжджі, що підійшли, а потім виливаємо все до просіяного борошна (близько 100 г борошна від загальної кількості я відсипала в іншу миску).
5. А тепер потихеньку починаємо замішувати тісто, додаючи, при необхідності відсипане борошно. Колобок дріжджового тіста накриваємо тканинною серветкою і залишаємо його для підйому на годинку-другу.
   

   Якщо ви вирішите приготувати пісні плюшки, то приготуйте пісне тісто дріжджове для них. Такі булочки будуть менш пишними та ніжними, але в піст і така випічка порадує вас та ваших домашніх.

6. Ось наше тісто вже значно підійшло, тож пропоную продовжити приготування плюшок.
7. Тісто активно обминаємо, формуємо з нього джгут і ділимо на рівні частини.
8. Кожен шматочок тепер розкочуємо у подовжений овал.
9. Далі злегка змащуємо його олією, а зверху посипаємо цукром.
10. Защипуємо краї по довжині і трохи притискаємо рукою.
11. Ось таку довгу коржик тепер згортаємо в рулетик.
12. Посередині рулетика робимо досить глибокий надріз (але не до кінця) гострим ножем.
13. А потім розкриваємо краї надрізу як книжку – ось у нас і вийшла заготовка для плюшки. Всі заготовочки викладаємо на деко - його краще вистелити пергаментним папером. Майбутні плюшки накриваємо тканинною серветкою, щоб вони трохи підійшли та залишаємо хвилин на 25-30. Потім ставимо лист у духовку і випікаємо плюшки при 180 градусах хвилин 30-35.
14. Трохи остуджуємо та пригощаємося.
15. Тепер ви знаєте як приготувати плюшка з цукром, рецепт з фото якого ви щойно прочитали. Готуйте із задоволенням!

Плюшки з цукром та маком

Якщо ви любите макову випічку, тоді разом із цукром ви можете використовувати макову начинку. Вийдуть плюшки з цукром і маком. Особисто я люблю такі булочки. Давайте розповім вам, як їх приготувати.

Тісто можна замісити будь-яке дріжджове. Чому будь-яке? Тому що в пост воно буде пісним, а може бути здобним на молоці чи сметані. Можна приготувати його на кефірі і воно буде ніжне як пух. Ви можете зробити тісто з додаванням манки, як це часто роблять, щоб поліпшити випічку. А можна приготувати тісто опарним та безопарним способом.

І пам'ятайте, чим більше жирів ви використовуєте у дріжджовому тесті, тим краще підійдеопарний спосіб його приготування.

Якщо з тестом розібралися, то макова начинка це тема для цілої статті. Є кілька способів її приготувати. Мені найбільше подобається спосіб, яким навчили мене батьки. Мак потрібно замочити на 3-5 годин у холодній кип'яченій воді. Після замочування воду добре зливаємо, а мак перетираємо в ступі спочатку без цукру, а потім з його додаванням. У результаті отримуємо смачну солодку макову начинку.

Як приготувати плюшки з цукром і маком? І як

Форми плюшок

1. Серця. Сьогодні ми детально розглянули найпоширеніший вид плюшок у вигляді сердець.
2. Метелики. Тепер ви знаєте як робити плюшки з цукром серцем, але що, якщо я вам скажу дуже цікаву річ – форму булочок можна міняти. Для дітей можна спекти плюшки у вигляді метеликів. Вони так радіють побачивши таку випічку! Зробити метелики можна майже так само, як і серця. Просто розкочуємо кульку тіста, змащуємо олією, присипаємо цукром (можна з корицею або маком) і згортаємо рулетиком. Підгинаємо кінці рулету та робимо з двох сторін по розрізу. Розправляємо крила метелику та відправляємо випікатися.
3. Равлики. А ще можна напекти плюшки у вигляді равликів. Все вірно, равлики теж подобаються дітям і це чудова прикраса для святкового дитячого столу. Лише розкотити шматочок тіста, змастити олією і присипати цукром, після чого згорнути рулетом. Рулет, що вийшов, нарізаємо на шайби і равлики готові. Після випікання можна буде прикрасити їх, намалювавши очі, рот, носик.

Плюшки з цукром: відео

Пишна і ароматна плюшка з цукром із дріжджового тіста - це гарний доповнення до чашки чаю або кави у вихідний день. Випекти такі булочки непросто, адже потрібно мати навички щодо приготування тіста та його оброблення особливим способом, який і дає шарувату структуру плюшок. Але навчившись, господиня зрозуміє, що здобу до чаю спекти нескладно.

Інгредієнти

Перед тим як готувати плюшки, потрібно зібрати всі складові тесту, щоб не довелося відволікатися у процесі його створення. Продукти потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони придбали приблизно однакову, кімнатну температуру. Борошно просіяти, щоб воно наситилося повітрям, грудочки розсипалися, а сторонні включення залишилися на ситі. Така підготовка продуктів важлива для створення повітряного тіста, з якого вийде випічка з безліччю дрібних бульбашок, що піднімають тісто.

Дріжджі можна взяти і сухі та пресовані. Різниця між ними полягає лише у кількості: кожному 1 г сухого порошку відповідає 3-3,5 г пресованих грибків. Щоб дріжджі ожили та розпочали свою роботу зі сквашування тіста, їх потрібно розбудити, помістивши у тепле середовище.

Для створення відповідного середовища у розвиток кулінарних грибків зазвичай використовують молоко. При необхідності його можна замінити водою чи кефіром. Жирність молочних продуктів не відіграє великої ролі, але вони мають бути гарної якостіта свіжі.

Дріжджовим грибкам, що ростуть, необхідно харчування у вигляді цукристих речовин. Цукор в тісто додають не тільки заради поліпшення смаку, але і для харчування дріжджів, що розростаються. При переробці вуглеводів мікроскопічні утворення та виділяють вуглекислий газ, який розширюючись, піднімає тісто під час випікання виробів. Але надлишок цукру дріжджам шкідливий, тому покласти його потрібно точно за рецептом.

Для покращення смаку в тісто додають олію, яйця, ванілін та інші інгредієнти. Ці продукти потрібно покласти у кількості, зазначеній у рецепті. Отже, щоб спекти московські здобні плюшки з дріжджами на молоці, господині знадобиться:

• молоко - 1 склянка;
• дріжджі – сухі (8 г) або пресовані (25 г);
• масло вершкове (можна взяти рафіновану рослинну) - 3 ст. л.;
• цукор - 5 ст. л.;
• сіль - ¼ ч. л.;
• яйця курячі - 2 шт.;
• ванілін на кінчику ножа;
• борошно пшеничне в/с - 500-600 г.

Окрім зазначених продуктів, які підуть на приготування тіста, потрібно буде ще 50-80 г вершкового масла, близько 100 г цукру, 1 яйце та трохи борошна для оброблення плюшок.

Як приготувати плюшки з цукром із дріжджового тіста.

Процес виготовлення здобних булочок у домашніх умовах ділиться на етапи, кожен з яких важливий для кінцевого результату:

1. Приготування опари. Під час першої стадії створення тесту дріжджі переходять із неактивного стану живим. Занадто висока температуранебезпечна для мікроскопічних грибків, але недостатньо теплому середовищі вони розвиватися не зможуть. Відповідна температура активного розмноження дріжджової колонії становить близько +30°С.
2. Заміс тесту - наступний етап. В опару додають решту інгредієнтів, масу вимішують і ставлять підходити в теплому місці.
3. Обробка плюшок - творче завдання. Нижче наведено фото, як спекти плюшки не лише смачними, а й красивими. Це добре показано і покажемо, як зробити булочки такої форми.
4. Випікання також має проводитися за правилами. Детальніше на питаннях про те, скільки має продовжуватися вистоювання, ніж змастити поверхню дріжджових плюшок з цукром, зупинимося пізніше, коли підійде час ставити деко в піч.

Окрім продуктів, при виготовленні булочок буде потрібно кухонний інвентар, який бажано також зібрати заздалегідь. Потрібні ємності для опари (піала, миска об'ємом більше 1 склянки) та замісу тіста (велика миска), ложка або радуга для вимішування, чисті тканинні серветки.

Рецепт тіста для плюшок

Готувати дріжджове тісто на плюшки із цукром починаємо з постановки опари. Молоко або кефір потрібно підігріти до теплого стану, вилити в ємність, а потім всипати туди 1 ст. л. цукру та дріжджі. Пресований брикет потрібно розфарбувати. Перемішати, поки дріжджі та цукор не розчиняться. Поставити ємність у тепло на 15-20 хвилин. Дріжджі, що ожили, піднімуться високою шапочкою з піни. За ними слід стежити: якщо ємність дуже мала, частина опари може вилитися через край.

Приготувати основу тесту. Яйця збити у великій мисці з 4 ст. л. цукру, додати сіль та ванілін, перемішати. Розтоплене вершкове масло або рослинне влити в суміш, туди ж ввести опару, що підійшла. Борошно, що просіює, додавати невеликими порціями, вимішуючи тісто до придбання ним густої консистенції. Коли працювати веселкою стане важко, починають місити його руками до отримання ніжної та пружної маси, що не пристає до пальців та стінок посуду.

Тісто злегка припорошити мукою|борошном|, згорнути в кулю і залишити в мисці, накривши її серветкою. Місткість потрібно поставити в тепле місце (+25 ° С). Для зігрівання тіста підійде радіатор опалення, край плити, на якій готується їжа, і т. п. Можна налити у каструлю. гарячу водуі поставити туди чашку із тестом. Воду доведеться міняти в міру остигання. Підйом тесту триває близько 1 години. Куля має збільшитися в 2-3 рази. Коли це станеться, можна переходити до оброблення булочок.

Як зробити плюшки серцем?

Класичні здобні плюшки московські мають форму серця. Розробити тісто в такий спосіб досить просто:

• припорошити стіл мукою|борошном|, відрізати невеликий шматочок тіста (близько 100 г);
• розкачати його або розтягнути руками, надаючи форму овалу або близького до прямокутної;
• змастити поверхню розтопленим вершковим маслом і присипати цукром, за бажання можна додати корицю або трохи маку, кунжуту тощо;
• скачати пласт тіста по довжині в рулет;
• зігнути його навпіл, кінці трохи притиснути пальцями один до одного;
• гострим ножем зробити розріз упоперек згину, залишаючи склеєні кінці цілими;
• розгорнути половинки рулету зрізами вгору, щоб вийшло серце.

Якщо олії було достатньо, то на розрізі виявиться характерний шаруватий рисунок. Готові серця з цукром укладати на змащений лист, залишаючи між ними вільний простір не менше 2-3 см.

Відео як сформувати плюшку

Як зробити плюшки-метелики?

Складніший спосіб того, як приготувати плюшку з цукром - метелики з тіста. Незважаючи на складну форму, зробити метеликів дуже легко, якщо вже освоєна обробка серцем. Кожен метелик є здвоєне серце. Спочатку виконують усі операції так само, як і при виготовленні серця: розкочують пласт, змащують та посипають його, згортають у рулет.

Щоб було простіше зробити метеликів, ширину пласта роблять трохи більше, ніж для серця. У готового рулету кінці загортають униз. Вони мають з'єднатися на середині рулету. Ножем розсікають обидва згини, залишаючи середину заготівлі недоторканою. Розрізані кінці розгортають, як і при виготовленні сердечок. Булочки розкладають на лист.

Як зробити плюшки-завитки?

Завитки можна зробити двома різними способами. Найпростіший - розкотити тісто у великий пласт, змастити його олією та посипати цукром та іншими добавками за бажанням. Скрутити пласт у рулет і нарізати його впоперек, на частині шириною близько 5 см. При розкладанні на листі шматочки рулету кладуть зрізом вгору.

Інший спосіб обробки завитками теж вимагає виготовлення рулету. Він має вийти довгим, не менше 20 см. Товщину вибрати на свій смак: від цього залежить діаметр плюшок. Рулет розрізати ножем навпіл уздовж. Половинки розгорнути зрізами вгору і скрутити в спіраль, равликом. Як варіант такого оброблення, загорнути спіраллю можна обидва кінці половинки рулету: у зустрічному напрямку або в різні сторони. Залежно від цього вийдуть різні видизавитків. Готові завитки розкласти на лист на відстані 2-3 см один від одного.

Як правильно спекти плюшки?

Відразу після обробки здобу ставити в духовку не можна. Такі плюшки можуть не піднятися і втратить свою привабливість. Перед випіканням сформовані вироби мають пройти стадію вистоювання. Вона триває 25-30 хвилин і проходить у теплому місці. Перед вистоюванням поверхню плюшок змащують збитим яйцем.

Під час вистоювання дріжджі продовжують свою роботу і знову насичують тісто бульбашками вуглекислого газу. Булочки сильно збільшуються у розмірах. Поки плюшки підходять, можна розігріти духовку до 180°С. Коли процес вистоювання закінчиться, деко акуратно ставлять у піч. Випікаються солодкі плюшки близько 20 хвилин. Судити про готовність виробів можна зарум'янювання поверхні та приємного аромату свіжої випічки. Після вилучення з духовки булочки зняти з дека, укласти на піднос і дати трохи охолонути під серветкою.