За кількістю варіацій рецептів з рагу з овочів можуть зрівнятися небагато страв. Сотейник, каструля або горщики, в духовці або мультиварці, свіжі овочіабо заморожені, рис, гриби, м'ясо, риба – все це допомагає урізноманітнити апетитну овочеву страву, яку подають до столу будь-якої пори року.

Як приготувати рагу з овочів.

Хоч зима за вікном, хоч літо, а рагу є бажаним овочевим частуванням не тільки в дієтичному меню. Збудливий апетит (у перекладі з французької мови), рагу - це символ ситості, яке готують з усього що є, нарізаного шматочками. Технологія приготування не диктує строгих правил, але щоб овочева страва не перетворилася на «кашу», доведеться дотримуватись деяких правил.

• Якщо додатковий інгредієнт – м'ясо, починати готувати треба з нього.
• Після закінчення часу, відведеного для приготування, рагу рекомендується потомити під кришкою.

Рецепти приготування овочевого рагу

Правильно нарізати та гасити певна кількістьчасу – ось два простих секрету, на яких ґрунтуються всі варіанти приготування овочевої страви. Інгредієнтами можуть виступати практично всі види овочів, при цьому пісні рецепти не заберуть багато часу на приготування, тоді як м'ясні – добре наситить. Якщо є потреба зберегти максимум корисних речовин і зробити гарно, як на фото, то для приготування гарячої овочевої закуски слід використовувати паро-або мультиварку.

Овочеве рагу з баклажанами та кабачками

Якщо захочеться зробити на вечерю смачну, але не жирну овочеву страву, то ця страва підійде ідеально. Порція розрахована на чотирьох осіб, а максимально корисним рагу вийде зі свіжих плодів, які збирають у міру дозрівання врожаю влітку та восени. Покроковий рецепт вкаже, як приготувати легеню другу, але спочатку необхідно підготувати наступні інгредієнти:

• баклажан - 1 шт.;
• кабачки – 1 шт.;
• морква – 2-3 шт.;
• помідори – 3-4 шт.;
• болгарський перець – 2 шт.;
• цибуля – 1 головка;
• зелений горошок- 100 г;
• часник – 2 зубчики;
• петрушка (корінь) – 1 шт.;
• спеції – за смаком;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• олія (рослинна) – 80 мл.

Спосіб приготування:

1. Очищені баклажани, цибулю нарізати кубиками, корінь петрушки, моркву, солодкий перець - соломкою, помідори - часточками. Для кабачкового шару плід треба очистити від насіння, нарізаючи кубиками частину, що залишилася.
2. Зелений горошок необхідно попередньо відварити близько 5-7 хвилин.
3. На розігріту сковороду вилити олію, додати нарізані кабачки, баклажани, цибулю, моркву, обсмажити, помішуючи 10 хвилин.
4. Потім докласти солодкий перець, помідори, згасити кілька хвилин, після чого горошок, товчений часник, акуратно перемішати.
5. Під кришкою доводити до готовності ще десять хвилин.

Як приготувати овочеве рагу в мультиварці

Скільки б способів не існувало, а найпростіший – використовувати багатофункціональний побутовий приладз автоматичним режимом. Щоб вийшло найсмачніше друге, необхідно лише нарізати і завантажити продукти, а на виході отримати барвисте та корисне овочеве блюдо. У рагу збережеться максимум вітамінів за мінімальної калорійності. Альтернативою стане лише казан, але тушкований овочевий гарнір не виглядатиме так само привабливо, як на глянцевому фото.

Інгредієнти:

• консервована квасоля (біла, червона, гостра) – 3 банки по 420 г;
• болгарський перець (зелений, червоний) – 8 прим.;
• перець чилі – 1 шт.;
• цибуля – 1 головка;
• овочевий бульйон – 200 мл;
• рис (білий довгий чи коричневий) – 250 г;
• соус барбекю – 500 г.

Як приготувати:

1. Перець, цибулю нарізати, висипати в чашу мультиварки, додати|добавляти| квасолю з|із| банки, влити бульйон, соус барбекю.
2. Закрити кришкою, щоб нудити рагу на середній потужності близько 5 годин, а на сильній - близько 3-х.
3. Наступний етап – всипати рис, готувати півгодини.

Рагу з овочів з картоплею

За популярністю цієї варіації відомої овочевої страви майже ніщо не зрівняється. Практично будь-які види овочів можуть чудово поєднуватися між собою, а традиційний рецептпередбачає картоплю, моркву, цибулю зі спеціями чи зеленню. Смак і аромат готової страви – незрівнянний, але навіть за своєї простоти його можна урізноманітнити.

Інгредієнти:

• картопля – 10 шт.;
• морква – 3 шт.;
• цибуля – 2 головки;
• часник – 4-5 зубчиків;
• вода – 0,5 склянки;
• томатна паста чи соус – 50 г;
• сіль - 1 ч. л.;
• лаврушка – 2 листочки;
• подрібнена зелень (петрушка, кріп, селера, кінза) – 2 ст. л.

Як приготувати рагу з картоплею?

1. Коренеплоди очистити, нарізати кубиками, часник, цибулю порубати.
2. Овочі та цибулю шарами висипати в каструлю, додати томатної пасти, Посолити, залити водою.
3. Під кришкою томити рагу близько 20 хвилин, а за кілька хвилин до готовності висипати подрібнену зелень та порубаний часник.

Як приготувати рагу з м'ясом та овочами.

Ситне і водночас смачне друге, що підкорює смак, викликає бажання добавки навіть по фото. Для пісного меню такий варіант не підійде, а для дієтичного - ідеально, тому що свинину, яловичину, телятину або баранину можна замінити тушонкою, куркою (грудка) або індичкою (філе). Нежирні сорти допоможуть знизити калорійність, а як приготувати овочеве рагуз м'ясом – секрет розкриє цей покроковий рецепт.

Інгредієнти:

• м'ясо – 350 г;
• кабачок (середній) – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• баклажан - 1 шт.;
• помідори – 4 шт.;
• солодкий перець – 2 шт.;
• цибуля – 1 головка;
• часник – 2 зубчики;
• зелень – пучок;
• спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. М'ясо, овочі нарізати кубиками, але баклажани попередньо вимочити чверть у підсоленій воді.
2. Все викласти шарами в каструлю, починаючи з м'яса, останні – помідори, нарізані шматочками.
3. Під кришкою на середньому вогні гасити рагу близько півгодини, потім додати подрібнену зелень, спеції, часник, гасити ще 10 хвилин до повної готовності.

Рагу з грибами та овочами

Щоб смак знаменитого овочевого блюда вийшов ніжним, слід вибирати ранні, молоді овочі. Наприклад, зелений горошок можна готувати в стручках, а зберегти смак, колір, корисні речовинивийде, якщо робити рагу з овочів у духовці. Пікантності ж і неймовірно спокусливого аромату готовій овочевій страві додадуть гриби, які можна брати свіжі або заморожені.

Склад продуктів:

• гриби (будь-які) – 300 г;
• картопля – 350 г;
• морква – 100 г;
• зелений горошок (струками) – 200 г;
• капуста (кольорова) – 4-5 суцвіть;
• часник – 3 зубчики;
• цибуля – 1 головка;
• олія (оливкова) – 2 ст. л.;
• оцет – 1 ст. л.;
• вода – 100 мл;
• цукор – 1 ст. л.;
• спеції – до смаку.

Приготування:

1. Очищені овочі, гриби нарізати кубиками, а часник дрібно нашаткувати.
2. Приготувати розчин для цибулі з води, оцту, цукру, занурюючи на чверть години нарізану півкільцями цибулю.
3. Стручки гороху обрізати з боку плодоніжки, частину, що залишилася, розрізати навпіл.
4. Суцвіття капусти занурити в киплячу воду на 3-4 хвилини, а потім покласти в ємність з холодною водоюзробити її м'якше.
5. Морква, картопля злегка обсмажити, додати стручки гороху, суцвіття цвітної капусти.
6. Форму для приготування змастити, нижнім шаромвикласти гриби, зверху обсмажену овочеву суміш, віджату цибулю, накрити фольгою і томити 35-40 хвилин.

Як зробити

Хочете здивувати домочадців чи гостей незвичайною стравою? Основою цього кулінарного вишукування стане добре знайоме рагу з овочів, але спосіб його приготування та подачі обов'язково здивує! Ще одна перевага цього рецепту: приготувати можна ситний варіант, якщо додавати м'ясо, або вегетаріанський – без останнього інгредієнта. Рагу з овочів у гарбузі ідеально підходить для романтичної вечері та відмінно поєднується з білим напівсухим вином.

Склад продуктів:

• гарбуза (невеликі) - 6-8 шт.;
• м'ясо (свинина) – 300 г;
• картопля – 3 шт.;
• морква – 2 шт.;
• кабачок – 0,5 стиглого плода;
• болгарський перець – 2 шт.;
• помідори - 2-3 шт.;
• цибуля – 1 головка;
• майонез – 4-5 ст. л.;
• рослинна олія – 25 мл;
• спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. М'ясо, очищені овочі нарізати невеликими кубиками, цибуля – тоненькими півкільцями, помідори – кухлями.
2. Все висипати в одну велику ємність, додати спеції, заправити олією, акуратно перемішати.
3. Гарбуз – це форма для запікання, тому необхідно зрізати верх, зберегти цю частину, яка далі служитиме кришкою. Видалити внутрішню частинумайже до стінок за допомогою столової ложки.
4. Нафарширувати гарбуза підготовленою сумішшю з м'яса та овочів, змастити верхній шармайонезом, накрити «горщик» імпровізованою кришкою, закріплюючи зубочистками.
5. Для приготування овочевого рагу в духовці потрібно півтори години.

Рагу зі свинини з овочами

Коли хочеться урізноманітнити щотижневе меню, при цьому зробити апетитне корисне друге, варто зупинити вибір на цьому рецепті. Готова стравапорадує смаком, ароматом, а для його приготування не потрібно мати особливі кулінарні навички. Щоб надати ніжності овочевому рагу, м'ясо рекомендується замаринувати на кілька годин.

Інгредієнти:

• свинина – 300г;
• капуста – 350 г;
• морква – 2 шт.;
• картопля – 4-5 невеликих коренеплодів;
• томати – 3-4 середні стиглі плоди;
• цибуля – 1 головка;
• часник – 2 зубчики;
• вода – 200 мл;
• спеції – до смаку.

Покрокове приготування:

1. Овочі очистити, картопля, морква, помідори нарізати кубиками, капусту нашаткувати.
2. Цибулю з часником подрібнити, обсмажити разом із м'ясом на розігрітій сковороді. Потім перекласти все у глибоку каструлю.
3. Далі необхідно обсмажити кубики картоплі, доки не утвориться золотиста скоринка. Викласти другим шаром у каструлю.
4. Після цього послідовно обсмажувати капусту, моркву, помідори, щоб потім викладати їх шарами до решти інгредієнтів овочевого рагу.
5. Залити м'ясо з овочами склянкою кип'яченої води, поставити на вогонь гасити від 15 до 25 хвилин.

Як приготувати рагу з капустою?

Цей рецепт явна перевага– страву можна готувати будь-якої пори року. Готується апетитне овочеве частування недовго, для його створення підходять свіжі або заморожені овочі, ніжності додасть молода капуста, а пікантності - броколі. Якщо використовувати пароварку, це допоможе зберегти максимум вітамінів.

Інгредієнти:

• картопля – 600 г;
• цвітна капуста - 1 качан;
• цибуля – 2 головки;
• зелений горошок – 50 г;
• часник – 4 зубчики;
• подрібнений імбир - 2 ч. л.;
• спеції (каррі, кумін, куркума, гірчичне насіння) – по щіпці;
• цукор - 1 ч. л.;
• вершкове масло- 50 г.

Спосіб приготування:

1. На сковороді підсмажити цибулю, часник із спеціями, витримуючи 2-3 хвилини, до м'якого стану.
2. У пароварку викласти шарами нарізану кубиками картопля, суцвіття цвітної капусти, посипати цукром, викласти підсмажену суміш. Залити половиною склянки води, виставити режим приготування на 15 хвилин, потім додати зелений горошок, посолити, поперчити, потім виставити ще на 5 хвилин.

Відео: овочеве рагу дієтичне

Овочеве рагу може здатися комусь надто простою і навіть сільською стравою, але коли так хочеться приготувати найсмачніше для всієї родини, а під рукою виявляються різноманітні овочі, то не доведеться робити складного вибору. Потрібно просто змішати все разом, додати м'яса чи птиці, приправити ароматними травами та спеціями, і ось воно – овочеве рагу з картоплею, яке стане справжнім святом живота.

Існує легенда, що рагу вперше приготували за часів Столітньої війни. Зголоднілі люди обложеного міста розвели прямо на площі багаття. Кожен житель приніс ті продукти, які залишалися в нього і кинули в котел. Навіть після звільнення міста, головним частуванням було блюдо, яке вийшло випадково – рагу.

Ми приготуємо овочеве рагу з картоплею не випадково, а навіть спеціально. А продукти для нього виберемо відповідно до нашого смаку й того, що у нас є вдома. Адже багато хто з нас садить овочі у своєму городі, роблять заморожені заготовки на зиму, а іноді й просто не знають як використовувати самотній солодкий перчик, що лежить у холодильнику.

Як я вважаю, овочеве рагу - це як піца в італійців, тільки з овочів. Все найсмачніше, що знайшлося вдома, перетворюється на черговий кулінарний шедевр з імпровізацією.

Так давайте розбиратися з чого можна його приготувати і вибирати.

Овочеве рагу з картоплею, баклажанами та солодким перцем

Перший наш рецепт – це класичне овочеве рагу з картоплею без використання будь-якого м'яса. Таке можна приготувати як окрему страву, наприклад, великий постабо для дотримання дієти. На такому рагу можна і схуднути, і насолоду від смачної їжі отримати. А ще це рагу може стати чудовим гарніром до м'ясних страв. Особливо, на мою думку, буде смачно з .

Знадобиться:

• капуста – 1/4 качана;
• помідор – 500 гр.;
• баклажани – 500 гр;
• картопля – 500 гр.;
• морквина – 250 гр.;
• перець болгарський – 500 гр.;
• кабачки – 500 гр.;
• цибуля - 250 гр.;
• зелень (трохи кропу та петрушки);
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Помийте та наріжте баклажани великими кубиками. Знімати шкірку не потрібно, вже давно баклажани продаються смачними і без гіркуватості, шкірка буде тонкою та їстівною. Навпаки, не чищений баклажан надасть свого особливого кольору всій палітрі рагу.

2. У чистого солодкого перчика виріжте серцевину з насінням і плодоніжку. Зріжте м'які перегородки. Червону соковиту частину, що залишилася, наріжте вздовж на смужочки, а потім і на квадратики трохи менше, ніж кубики баклажанів, з яким ви почали.

3. Молодий кабачок наріжте вздовж пластинки, а потім на кубики. Якщо кабачок дуже великий і перерослий, то найкраще зрізати шкірку і видалити серединку з великим насінням. До речі, замість класичного шинку можна взяти і цукіні.

4. Моркву можна нарізати невеликими кубиками чи короткою соломкою. Так як вона найтвердіша з усіх овочів, які ми використовуємо в рагу, вона має приготуватися швидше. Найпростіший спосіб це дрібніше її нарізати.

5. Ріпчаста цибуляріжте кубиками. Але орієнтуйтеся на те, чи ваші домочадці люблять великі шматочки цибулі в готовому рагу.

6. Чвертинку капусти нашаткуйте великими квадратами. Якщо нарізати її тонкою соломкою як у суп, вона швидше за все загубиться на тлі всіх інших овочів, особливо якщо вона молода і сильно розвариться в процесі готування. Найкрасивіше рагу, коли всі шматочки приблизно рівні.

7. Розігрійте олію в сотейнику або глибокій сковороді. Покладіть туди цибулю і злегка обсмажте її до прозорості. Потім додайте моркву і теж трохи загасіть на середньому вогні, так щоб вона трохи розм'якшилася, але ні морква, ні цибуля не пересмажилися. Через кілька хвилин після моркви покладіть тушкований солодкий перець.

8. Перемішайте овочі, загасіть пару хвилин і покладіть нарізану на кубики картоплю, нарізану на кубики середнього розміру.

9. Загасіть п'ять хвилин овочі, потім додайте баклажани, кабачки та капусту. Ці овочі йдуть останніми, тому що вони найм'якіші і найшвидше готуються. З|із| помідорів зробіть пюре, очистивши їх перед цим від шкірки. Залийте цим пюре овочі та перемішайте.

10. Підсоліть до смаку, додайте ароматні спеції. Можна використовувати сухі трави, такі як петрушка, кріп, а можна додати паприку і коріандр, що зробить рагу більш пряним. Перемішайте все обережно, потім накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні до готовності овочів.

11. Пробуйте овочі на готовність. Насамкінець, перед подачею на стіл, посипте овочеве рагу з картоплею свіжою зеленню.

Приємного апетиту та смачної здорової вечері для всієї родини!

Простий рецепт овочевого рагу з картоплею та м'ясом у сковороді

Приготування овочевого рагу з м'ясом є досить простий процес. Особливість цього рецепту лише в тому, що перед приготуванням овочів необхідно приготувати м'ясо. Особливо якщо це яловичина. Але якщо ви використовуєте свинину, багато часу це не займе. Свинина ніжніше м'ясо і особисто мені воно більше подобається в поєднанні з овочами. По суті рагу перетворюється з гарніру на повноцінну страву.

Знадобиться:

• свинини (краще брати лопатку) – 300 гр.;
• картопля – 3 шт.;
• болгарський перець – 2 шт.;
• помідори – 4-5 шт.;
• молоді кабачки – 3-4 шт.;
• цибуля - 2-3 шт.;
• морква – 1-2 шт.;
• зелень;
• соняшникова олія для обсмажування;
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Насамперед, звичайно, потрібно помити та почистити овочі. Зріжте шкірку з картоплі та моркви. Очистіть цибулю. З молодих кабачків шкірку знімати не потрібно, якщо вона ще тонка. Якщо кабачок великий перерослий, тоді краще зрізати. Помідори та солодкий перець чистити не потрібно.

2. Дрібно наріжте цибулю для обсмажування на сковорідці. Цибулю можна і просто зварити, але саме обсмажений дасть красивий золотистий колір і улюблений смак.

3. Вимиті та підсушені шматочки м'яса, наріжте на дрібні кубики. Це потрібно для того, щоб воно швидко приготувалось і не забирало багато часу. Шматочки м'яса покладіть на розігріту сковорідку з олією та обсмажте на середньому вогні під кришкою протягом 10 хвилин. М'ясо повинне злегка підрум'янитися. Не забудьте його помішувати іноді.

4. Поки готується м'ясо, наріжте моркву тонкою соломкою.

5. Солодкий перецьнаріжте на кубики. Найкраще для рагу підходить червоний, жовтий та помаранчевий перець. Зелений не такий солодкий і ароматний, хоч і його можна використовувати.

6. Через 10 хвилин висипте до м'яса нарізану цибулю. Добре посоліть і поперчіть. Смажте на повільному вогні близько 5 хвилин. Потрібно довести цибулю до прозорості.

7. Настав час додати моркву. Перемішайте та згасіть м'ясо з цибулею та морквою ще 5 хвилин під кришкою. Не давайте їм пересмажуватись, це може трохи зіпсувати смак готового рагу.

8. У цей час наріжте кубиками картопля. Так само наріжте і кабачок.

8. Тепер потрібно покласти картоплю та кабачок. Знову протушкувати 5 хвилин.

9. Після цього покладіть нарізаний кубиками помідор. Гасимо ще близько 10 хвилин.

10. Перевірте рагу на готовність і сіль і перець. Якщо все подобається - знімайте з вогню, додайте зелень і дайте трохи постояти, щоб розм'якла зелень.

Страва виходить неймовірно смачною та корисною.

Як приготувати овочеве рагу з грибами та картоплею

Овочеве рагу з грибами – низькокалорійна страва з великим вмістом вітамінів. У приготуванні цієї страви є специфічні нюанси, які слід врахувати, щоб отримати відмінний результат. Головна ж особливість страви – це гриби. У сезон збору грибів можна взяти лісові грибочки на ваш смак, а в холодну пору року відмінно підійдуть і звичайні печериці. Але тільки свіжі, жодних консервів.

Знадобиться:

• картопля – 1 кг;
• гриби (краще печериці) - 500 гр.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• солодкий перець – 2-3 шт.;
• помідор – 4 шт.;
• зелень;
• сіль та перець.

Приготування:

1. Помийте та почистіть картоплю та наріжте її на кубики. Гриби очистіть від верхньої плівки на капелюшку. Якщо вони дуже свіжі і білі, то її можна залишити. Наріжте гриби плоскими четвертинками.

2. Покладіть картоплю в каструлю з невеликою кількістю води. Картоплю необхідно не зварити, а згасити. Так вона буде менш розваринною та водянистою.

3. Цибулю дрібно поріжте і обсмажте на олії до прозорості.

4. До цибулі додайте моркву, нарізану соломкою. Смажте протягом 5 хвилин.

5. Додайте нарізаний перець. Смажте, помішуючи, ще 3-4 хвилини.

6. Додати помідори. Їх краще нарізати кубиками. Зовсім трохи згасіть їх із овочами, щоб вони пустили сік і розм'якшилися. Полсоліть і поперчіть суміш з овочів на ваш смак.

7. Паралельно зі смаженням овочів, на іншій сковороді підсмажте гриби до готовності. Приблизно 10 хвилин. У процесі обов'язково посоліть їх. Гриби приймають багато солі і, якщо їх солити пізніше, коли вони будуть змішані з овочами, страва може вийти недосоленим.

8. Готові овочі, гриби та тушковану картоплю змішайте разом. Спробуйте на солоність. Можна додати відповідну суміш трав для овочевих страв, але смак та аромат і так буде досить яскравим.

Цю страву можна одразу подавати до столу. Не треба чекати, поки настоїться. Гарячим воно найсмачніше. Приємного апетиту!

Рагу з гарбуза та картоплі, ароматне та пряне

А ось і овочеве рагу з картоплею для любителів гарбуза. Ця смачна солодка красуня дозріває лише восени, але якщо у вас залишилися заморожені заготовки на зиму, то приготувати таку рагу можна будь-якої пори року. Я зазвичай урожай дачного гарбуза завжди заморожую. Ну не встигаю я з'їсти кілька середніх гарбузів. Заморожений гарбуз не менш прекрасний і зберігає більшу частину своїх корисних властивостейі, звичайно ж, смаку. Для тих, хто готуватиме подібну страву вперше я хочу сказати один нюанс, таке рагу виходить солодкуватим завдяки гарбузу. А це до смаку не кожному.

Для приготування знадобиться:

• картопля – 1 кг. ;
• гарбуз – 0,5 кг. ;
• горошок – 200 гр. ;
• соняшникова олія;
• коріандр – 1/2 ч.л. ;
• куркума – 1/2 ч.л. ;
• кумін (зіра) – 1/2 ч.л. ;
• сушений часник у порошку – 1 ч.л. ;
• чорний перець - ч.л. ;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Картоплю вимийте, почистіть і наріжте кубиками середнього розміру. Більше, ніж ви зазвичай кладете в суп. Потім відваріть картоплю у підсоленій воді до готовності.

2. Очистіть гарбуз. З неї потрібно зрізати товсту шкіру і вийняти серединку з насінням. Повинна залишитися лише основна м'якоть. Її наріжте на кубики приблизно того ж розміру, що і картопля, яка в цей час вариться. Налийте на сковорідку олію, викладіть туди шматочки гарбуза. Насипте всі спеції зі списку, вказаного вище. Перемішайте добре, накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні, поки гарбуз не стане м'яким. Воду доливати не потрібно, оскільки гарбуз виділить свій сік.

Якщо ви використовуєте заморожений гарбуз, то спочатку дайте йому розтанути на сковорідці без кришки, поки не випарується більша частина рідини, а потім накривайте і тушкуйте до готовності. Так гарбуз не буде занадто розвареним і водянистим.

3. Готову картоплю додайте в сковорідку до гарбуза. Туди ж покладіть зелений горошок. Зверну вашу увагу на те, що це не консервований горошок, а свіжий чи заморожений. Якщо зараз не літо і у вас немає горошку зі свого городу, то найкраще купити його у замороженому вигляді. Не розморожуючи, покладіть його в сковорідку до овочів, перемішайте і загасіть буквально 3-4 хвилини. Горошок розтане і трохи звариться, але при цьому не розм'якне. Буде дуже смачно.

Перед тим як зняти страву з плити, спробуйте її і підсоліть, якщо потрібно. Такий овочеве рагу з картоплею та гарбузом готується дуже швидко, буквально за півгодини з усіма приготуваннями, тому смачний ситний та корисний обід не забариться.

Рагу з овочів з м'ясом та квасолею - рецепт ситної страви

Як би не називалася ця страва в різних країнах, його скрізь люблять та із задоволенням готують. Це чудове рагу, яке досить просто приготувати. У цьому варіанті з'являється ще один ситний та смачний інгредієнт – біла квасоля. У деяких випадках вона може замінити і м'ясо, адже містить так багато корисного білка. І за жалем м'ясо можна і не додавати.

Для приготування овочевого рагу з квасолею та м'ясом нам знадобиться:

• баклажани – 2 шт.;
• кабачки – 2 шт.;
• морквина – 2 шт.;
• солодкий перець – 1 шт. (Великий);
• цибуля - 2 шт.;
• помідори – 300 гр.;
• картопля – 5 шт.;
• м'ясо – 400 гр.;
• квасоля – 200 гр.;
• томатна паста - 2 столові ложки;
• олія рослинна для смаження;
• зелень до смаку;
• часник – 2-3 зубчики.

Приготування:

1. Приготування цього рагу потрібно почати з квасолі, тому що це може зайняти найбільше часу. Свіжу квасолю необхідно спочатку замочити холодною водою на 1-2 години (можна і більше), а потім зварити у підсоленій воді. Можна скористатися консервованою квасолею, але тоді обов'язково промийте її від бульйону, в якому вона знаходилася в банку. Консервовану варити треба. Її просто додайте до рагу на відповідному етапі.

2. Очистити баклажани та кабачки від шкірки. наріжте їх кубиками невеликого однакового розміру.

3. Картоплю та моркву очистіть. Перець промийте та звільніть від серединки з насінням. Наріжте всі овочі кубиками. Цибуля тонкими чверть кільцями.

4. М'ясо наріжте невеликими шматочками. Для рагу ідеально підходить свинина, тому що вона швидко готується і має прошарки жирку, що зробить рагу ароматнішим і соковитим.

Нарізане м'ясо покладіть на сковорідку і обсмажуйте до готовності та легкої піджаристої скоринки. Корочка дасть свій смак.

5. У велику каструлю налийте трохи олії (3-4 столові ложки). Викладіть у неї кабачки, помідори, перець та баклажани і поставте на повільний вогонь гасити. Злегка підсоліть, щоб овочі пустили сік і готувалися замість води. Овочі можуть здатися занадто багато, але враховуйте, що при готуванні їх обсяг зменшиться мінімум на третину. Накрийте кришкою і залиште тушкуватись.

6. Коли м'ясо буде майже готове, покладіть до нього в сковорідку цибулю та моркву. Перемішайте і обсмажте овочі, щоб вони розм'якшилися. Можна зовсім трохи обсмажити для смаку. Наприкінці покладіть подрібнений часник.

7. Коли овочі злегка осядуть, покладіть у каструлю картопля і продовжуйте гасити вже разом із нею.

8. Хвилин через 5 додайте і квасолю. Вона вже варена, але їй потрібен час, щоб насититися смаком та ароматом овочів і гармонійно вписатися в овочеве рагу з картоплею та м'ясом разом. Накрийте кришкою і тушкуйте далі до готовності.

9. Коли овочі будуть майже готові, покладіть у каструлю м'ясо з морквою та цибулею. Додайте томатну пасту і все добре перемішайте.

10. Тепер спробуйте на достатність солі. Можна додати ароматні спеції або трави і трохи приперчити. Після цього накрийте кришкою і потім трохи до повної готовності всіх овочів, м'яса і квасолі.

Подавати страву можна відразу гарячою, але краще дати їй настоятися близько 30 хвилин.

Це смачна і ситна страва, але водночас легка для шлунка. Відмінно підійде тимхто не їсть свинину. Для того, щоб бульйон, в якому тушкуються овочі, вийшов ароматнішим і наваристішим, курку слід спочатку злегка обсмажити до легкої рум'яної скоринки. Цей невеликий секрет дуже помітно впливає на смак блюда. Сама по собі курка з ніжним солодкуватим м'ясом просто ідеально поєднується з тушкованими овочами. Це одне з моїх улюблених поєднань, особливо з картоплею.

Для приготування нам знадобиться:

• курка - 800 гр.;
• кілька картоплин;
• цибуля – 3-4 шт.;
• морква – 1 велика чи 2 середніх;
• кабачки – 2 шт.;
• чверть качана капусти;
• пара помідорів;
• часник – 2-3 зубчики;
• заморожена овочева суміш (кольрабі, броколі, зелена квасоля, горошок, солодкий перець) - 200 гр.;
• петрушка;
• сіль та перець;
• олія рослинна;

Приготування:

1. Насамперед необхідно нарізати цибулю, кабачки та моркву півкільцями, картопля – кубиками, капусту – соломкою, помідор – часточками.

2. Куряче м'ясо підходить будь-яке, як грудка, так і ніжки. Можна обробити цілу тушку та отримати всі види м'яса на будь-який смак. Наріжте курку порційними шматочками. Обсмажте на олії до появи рум'янцю. Потім перекладіть у більш глибокий посуд, каструлю або сковороду, залийте гарячою водоюта накрийте кришкою. Нехай гаситься на середньому вогні.

3. На другій сковорідці в цей час підсмажте цибулю на олії до м'якості і легкої рум'яної скоринки. Після цього додайте цибулю в курку. Туди ж покладіть нарізану на середні кубики картопля. Гасіть під кришкою далі.

4. На сковорідці обсмажте моркву та кабачок. Вони повинні трохи розм'якшитися та підрум'янитися.

5. Коли капуста буде наполовину готова, покладіть в каструлю нашатковану тонкою соломкою капусту. Додайте також лавровий лист для аромату. Загасіть хвилин 5-7.

6. Додайте до картоплі, капусти та курки обсмажені кабачки з морквою. Туди ж покладіть заморожені овочі із суміші. Перемішайте та згасіть ще 5 хвилин.

7. Після цього покладіть помідори, нарізані невеликими часточками та подрібнений часник. Посипте свіжою зеленню до смаку.

Ще п'ять хвилин згасіть. Вимкніть плиту та залиште хвилин на 10 під кришкою. Соковите, яскраве та ароматне овочеве рагу з картоплею та куркою готове. Терміново збирайте сім'ю за стіл та обідайте.

Весняне овочеве рагу з картоплею та броколі

Чому рецепт весняний? Тому що після довгої та холодної зимихочеться чогось свіжого, яскравого та теплого. Овочеве рагу з картоплею якраз підходить. До того ж зарядить вас не лише настроєм, а й гарною порцією вітамінів. Для приготування знадобиться зовсім невеликий набір продуктів.

Знадобиться:

• солодкий перець – 1 шт.;
• цукіні – 1 шт.;
• броколі – 100 гр.;
• цибуля - 1 шт;
• часник – 2-3 зубчики;
• картопля - 2 шт.;
• кукурудза – 100 гр.;
• соус томатний – 50 гр.;
• олія раст для смаження;
• перець та сіль за смаком.

Приготування:

1. Відваріть картоплю і наріжте крупно.

2. Наріжте цукіні кружальцями, цибуля – півмісяцем, перець – соломкою.

3. Надішліть перець на гарячу сковороду, обсмажте 1 хвилину.

4. Додайте цукіні та під кришкою доведіть до напівготовності.

5. Посоліть.

6. Відправте на сковороду броколі, потім цибулю та часник.

7. Протушкуйте кілька хвилин. Приправте чорним перцем і відправте туди кукурудзу і томатний соус. Добре перемішайте.

8. Протушкувати кілька хвилин, потім додати картопля. Накрийте кришкою та залиште на вогні ще на 3-5 хвилин.

Весняна страва готова. Для повноти фарб можна ще зверху присипати зеленню.

Овочеве рагу – це універсальна страва. Його можна вживати і в гарячому, і холодному вигляді. Готуйте, експериментуйте та насолоджуйтесь результатом.

Овочеве рагу з картоплею та фрикадельками - відео рецепт

Чим чудова ця страва, так це тим, що може представляти повноцінний обід або вечерю на всю сім'ю. При цьому він уже повністю збалансований, щоб бути корисним та здоровим. Поєднуються і різноманітні овочі багаті на вітаміни і клітковину і м'ясо. Вийде і ситно і корисно. Чого ще можна бажати?

Рагу приготоване з м'ясними фрикадельками – це цікава альтернатива рагу з тушкованим м'ясом чи куркою. І готується дуже швидко. Набір продуктів, як кажуть, щодня.

Дата публікації: 28.09.2017

Овочеве рагу влітку, в будь-якому вигляді і холодне, і гаряче, дуже добре. Готують рагу і з кабачками, і з картоплею, і з баклажанами. Та й будь-якими іншими овочами. І хоч воно і овочеве, але готують його навіть із м'ясом.

Здебільшого овочі смажать на сковороді, але можна приготувати і в духовці, і в мультиварці. Я вже давно писав статтю, в якій три цікавих рецептуі називається вона: Рататуй – овочеве рагу. Обов'язково подивіться, це справді красиво, оригінально та цікаво.

Рецепти овочевого рагу, приготовленого в домашніх умовах з кабачками, баклажанами, картоплею.

Давайте розглянемо кілька рецептів, з різними інгредієнтами та по-різному приготовані.

1. Рецепт дуже смачного ароматного овочевого рагу

Інгредієнти:

• Баклажани – 5 шт.
• Солодкі перці – 4-5 шт.
• Цибуля ріпчаста - 3-4 головки
• Картопля – 600 г.
• Помідори середні – 3 шт.
• Томатна паста – 1 ст. л. (або 1 склянка тертих помідорів)
• Часник - 5 зубчиків
• Сіль, перець за смаком
• Цукор – 2 ч. л.
• Пучок базиліка фіолетового
• Пучок кінзи
• Рослинна олія

Приготування:

1. Баклажани миємо та обрізавши кінчики з двох сторін, нарізаємо великими шматочками. Викладаємо у глибоку чашку. Всипаємо чайну ложку солі, перемішуємо і залишаємо на 15-20 хвилин, щоб вони дали сік і пішла гіркота. Після цього добре промиваємо, віджимаємо та обсушуємо паперовими рушниками.

2. Картоплю нарізаємо також крупно.

Нарізку овочів намагайтеся робити одного розміру. Особливо для салатів, рагу. Це і красиво та зручно їсти.

3. Крупно нарізаємо цибулю. Зелень миємо, обсушуємо та подрібнюємо.

4. Солодкий перець миємо, обсушуємо, вирізаємо серцевину і крупно нарізаємо. По можливості використовуйте солодкі перці різних кольорів, червоний, жовтий, зелений. Тоді у вас вийде гарне рагу.

5. У помідорів робимо хрестоподібний розріз на зворотній від плодоніжки стороні. Опускаємо в окріп на 2-3 хвилини, після цього можна їх вийняти і покласти в холодну водущоб далі працювати з ними не обпалюючись, або дати просто трохи охолонути. Тепер вільно знімаємо шкірку та крупно нарізаємо.

6. Часник чистимо і роздавлюємо часником.

Починаємо обсмажувати овочі

7. На сковороду наливаємо олію так, щоб вона покрила дно. Добре розігріваємо та викладаємо в сковороду картопля. Обсмажуємо до готовності на сильному вогні.

8. Знімаємо картоплю зі сковороди шумівкою і викладаємо в друшляк, щоб стекли надлишки жиру.

9. У цю ж олію відправляємо баклажани. Якщо ви налили вперше мало олії, підлийте, але обов'язково дайте йому прогрітися. Через 5-7 хвилин додаємо нарізану цибулю. Все перемішуємо.

Коли ви щось викладаєте в сковороду, особливо гарячу, не забувайте відразу перемішати.

10. Коли цибуля стане прозорою, додаємо солодкий перець. Знову все перемішуємо. У цей час можна додати гострий перчик, якщо ви любите. Ми не додавали.

11. Даємо пару хвилин прогрітися і повертаємо картоплю до сковороди. Додаємо половину часнику, чорний мелений перець, можна додати ще й червоний. Кладемо томатну пасту або мелені помідори, або томатний сік. Частина свіжого помідора, цукор.

12. Висипаємо половину зелені.

13. Вогонь ставимо максимум. Все акуратно трохи перемішуємо. Не робіть кашу із овочів. Закриваємо кришкою та залишаємо на 5 хвилин. Потім додаємо часник і зелень, що залишився, розрівняємо їх по поверхні овочів і злегка придавимо її ложкою.

Воду ми зовсім не додаємо. Всі овочі тушкуються в власному соку.

14. Знову накриваємо кришкою ще кілька хвилин.

15. Після вимикаємо вогонь і даємо настоятися ще від 30 хвилин до двох годин. У кого на скільки вистачить терпіння.

16. Наше овочеве рагу готове.

Подавати страву гарячою або теплою, попередньо посипавши свіжою зеленню.

Подивіться на цю красу. Жаль є, хочеться дивитися, але такий виходить від нього аромат, що терпіти неможливо.

Приємного апетиту!

2. Овочеве рагу з кабачками, помідорами та морквою

Інгредієнти:

• Кабачки – 2 – 3 шт.
• Морква – 1 шт. (велика)
• Цибуля - 1 головка
• Помідор – 1 шт.
• Сіль, перець, каррі
• Часник – 1 зуб.
• Зелена цибуля, петрушка.
• Рослинна олія для смаження

Приготування:

1. Всі продукти миємо, обсушуємо, чистимо, якщо потрібно.

2. У нас молоді кабачки, нарізаємо їх великими скибочками, не очищаючи шкірку, товщиною приблизно 0,5-0,8 см. Можете нарізати трохи товстішою або трохи тоншою, просто від цього час приготування страви або збільшиться, або зменшиться. Та й надто товсті можуть бути жорсткі.

3. Кабачки злегка підсолюємо, перемішуємо та залишаємо постояти, поки займаємося іншими овочами.

4. Моркву нарізаємо великою соломкою. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями.

5. Сковороду ставимо на максимальний вогонь, наливаємо олію і розігріваємо її. Викладаємо кабачки на сковороду і обсмажуємо з двох боків, доки кабачки не почнуть зарум'янюватися з кожного боку.

6. Коли кабачки обсмажаться, додаємо цибулю та обсмажуємо до прозорості цибулі. До цибулі та кабачків викладаємо моркву. Коли овочі трохи обсмажилися, солимо та присипаємо трохи карі. Якщо не любите каррі, можете не додавати.

7. Відправляємо в сковороду нарізані часточками помідори. Посипаємо улюбленими спеціями, у нас базилік, прованські трави, суміш перців і я завжди додаю гострий перецьале це за бажанням.

8. Закриваємо кришкою і залишаємо все протушкуватись на 5-7 хвилин.

Якщо любите, у цей момент можна додати трохи вершків або сметани.

9. До готового салату відправляємо всю нарізану зелень. У нас тут і зелена цибуля, і петрушка, і зелене пір'ячасник. Якщо немає пір'я часнику, додайте видавлені через часник один або два зубчики звичайного часнику.

10. Добре перемішуємо і наше найсмачніше овочеве рагу в принципі готове.

Не перетушкуйте овочі. Вони мають бути трохи з сиринкою, а не кашею.

Розкладаємо по тарілках, прикрашаємо гілочкою зелені та подаємо.

Приємного апетиту!

3. Рецепт овочевого рагу з кабачками, баклажанами та картоплею з фото

Інгредієнти:

• Солодкий перець – 3 шт.
• Баклажани – 3 шт.
• Помідори – 3 шт.
• Цибуля - 2 головки
• Часник - 3 зубчики
• Кабачок – 1 шт.
• Сіль, перець

Приготування:

1. Вимиті баклажани нарізаємо великими кубиками, пересипаємо сіллю, перемішуємо і залишаємо, щоб вони дали сік і з ним гіркота скла.

2. Картоплю також нарізаємо великими кубиками. Варити картоплю окремо. Наливаємо в каструлю трохи води, солимо, кладемо картоплю і варимо майже до готовності.

3. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. У сковороду наливаємо трохи рослинної олії, розігріваємо, обсмажуємо цибулю до м'якості, а потім додаємо нарізану крупними шматками солодкий перець.

Овочеве рагу з баклажанами та картоплею літній рецепт

Приготувати страву за цим рецептом нескладно, а виходить смачно. Його можна приготувати і у мультиварці.

Нам потрібні:

• 3 шт солодких болгарських перцю, можна різних кольорів, для краси
• 3 шт середніх баклажанів
• 3 шт середнього розміру помідора
• 2 головки цибулі
• 1 молодий кабачок (це за бажанням)
• 400 г молодої картоплі
• 3 зубки часнику
• сіль, перець за смаком
• зелень кропу та петрушки

Приготування:

1. Баклажани нарізаємо великими кубиками, солимо і залишаємо, щоб пішла гіркота на 30-40 хвилин.

Потім зливаємо рідину, промиваємо проточною водою і обсушуємо паперовим рушником.

2. Очищену та нарізану великими кубиками картоплю, необхідно відварити в підсоленій воді, до напівготовності. Зливаємо воду.

3 Півкільцями цибулю обсмажуємо, щоб стала прозорою. Нарізаний великими шматочками, солодкий перець, смажимо разом із цибулею, хвилини 2-3.

4. Після перцю додаємо баклажани, смажимо 5 хвилин, а потім під кришкою гасимо ще 8-10 хвилин.

5. Кабачки, нарізані півкільцями, смажимо на іншій сковороді, хвилин 5-6.

6. З помідорів знімаємо шкірку, для чого зверху надрізаємо хрестиком і обдаємо окропом. Очищені помідори нарізаємо часточками.

7. Помідори додаємо до баклажанів, також додамо сюди кабачки. Солимо, перчимо, все перемішуємо.

8. Зверху помідор кладемо картоплю, видавлюємо часник, перевіряємо на сіль, перчимо, перемішуємо і під кришкою гасимо ще 5 хвилин.

7. Готове рагу посипаємо рубаною зеленню кропу та петрушки.

Аджапсандал(и) - кавказьке овочеве рагу з картоплею

Ця смачна страва готується в глибокій сковороді або чавунному казані.

Нам потрібні:

• 5 шт баклажан
• 2-3 помідори
• 4-5 солодких болгарських перцю
• 600 г картоплі
• 3-4 цибулі
• 1 ст. томатної пасти або 1 ст. тертих помідор
• 4-5 зубчика часнику
• 1 великий пучок кінзи, хто не любить - можна замінити петрушкою
• великий пучок базиліка
• 2 ч. л. цукру
• гострий перець за бажанням
• сіль, перець за смаком
• рослинна олія

Приготування:

1.Все овочі нарізаємо великими шматочками. Часник роздавити.

З помідорів зняти шкірку і нарізати часточками.

2. Нарізані баклажани, позбавляємо гіркоти, посипавши сіллю. Через 20 хвилин змити проточною водою та обсушити.

3. Шматочки картоплі обсмажуємо на сильному вогні, велику кількістьолії, після чого виймаємо шумівкою, щоб без олії.

4. У маслі, що залишилося, смажимо сині (баклажани), через 5-7 хвилин, додаємо цибулю, доводимо її до прозорості. Після, до них додаємо солодкий та гострий перці,

а також повертаємо картопля. Все солимо, перчимо чорним меленим перцем,

всипаємо терті помідори або томат, часточки свіжих помідорів і посипаємо цукром.

Заправляємо 1/2 частину. часнику та 1/2 рубаною зеленню. Злегка перемішати і гасити на максимальному вогні, накривши кришкою. Гасимо 5 хвилин.

5. Потім кладемо ще по 1/2 частини часнику та зелені, застосовуємо і продовжуємо гасити, у власному соку ще 5 хвилин.

Потім вимикаємо вогонь і витримуємо, під кришкою, від 30 хвилин до 2-х годин.

6. Подаємо гарячим із зеленню.

Смачне соте з баклажанів з овочами.

За цим рецептом виходить апетитне та смачна страва. Завдяки тому, що овочі крупно нарізані, соті має гарний виглядовочі не розварюються.

Нам потрібні:

• 5-6 баклажан
• 3 помідори
• 2 цибулі
• 3 солодких перцю
• сіль, перець за смаком
• 1 ч. л. цукру
• 3-4 зубчики часнику
• шматочок гострого перцю
• зелень петрушки та кропу

Приготування:

1. Баклажани нарізаємо півкільцями, товщиною 1 см, солимо для видалення гіркоти, вистоюємо 30-40 хвилин, промиваємо проточною водою, обсушуємо.

2. Цибуля, нарізана півкільцями, обсмажується на сковороді. Солодкий перець, нарізаємо великими шматочками,

додаємо на сковороду до цибулі, і гасимо 5-7 хвилин. Потім посипаємо цукром, для посилення смаку, додаємо гострий різаний перець і мелений чорний, перемішуємо.

3. Баклажани кладемо на перець і тушкуємо при частому помішуванні, до м'якості, десь 25 хвилин, а потім додаємо видавлений часник, солимо, перчимо

і викладаємо помідори, без соку, і гасимо під кришкою 5 хвилин.

Після закінчення часу, посипаємо рубаною зеленню і ще гасимо 2 хвилини, під кришкою. Вимкнути плиту та ще настояти 10 хвилин.

Стільці можна закатати на зиму, без застосування оцту. Його потрібно протушкувати 40 хвилин у сотейнику або глибокій каструлі з томатом. За 5-8 хвилин до готовності, додати зелень та часник, закатати в стерилізовані баночки.

Овочеве рагу з цвітною капустою та кабачками

Нам потрібні:

• 500 г цвітної капусти
• 500 г молоденьких кабачків
• 350 г солодкого болгарського перцю
• 150 г цибулі
• 300 г помідор
• 150 г моркви
• сіль, перець за смаком
• рослинна олія
• зелень за смаком

Приготування:

1.Кольорову капусту розібрати на суцвіття.

2. Кабачки та помідори очищаємо від шкірки і подрібнюємо на дрібні кубики.

3. Болгарський перецьнарізаємо соломкою.

4. Моркву натираємо на середній тертці. Зелень дрібно порубати.

5. Обсмажуємо спочатку цибулю і моркву, потім додаємо решту овочів, солимо і перчимо, перемішуємо і тушкуємо 10 хвилин, у власному соку, під кришкою. Після цього заправляємо помідорами, перевіряємо на сіль і продовжуємо гасити до готовності.

6. Подаємо до столу, посипавши зеленню.

Баклажани в сметані - псевдогриби

Дуже смачно, легко та просто готувати. Їх можна їсти не лише у гарячому вигляді, а й у холодному.

Нам потрібні:

• 4-5 баклажан
• 2 головки цибулі
• 3-4 зубчики часнику
• 5 ст. сметани з гіркою
• олія рослинна
• зелень петрушки та кропу

Приготування:

1.Баклажани нарізаємо четвертинками і смажимо на олії.

2. Цибуля нарізається дрібними кубиками і смажиться разом із баклажанами 7 хвилин.

3. Подрібнений часник, додаємо до баклажанів і тушкуємо ще 3 хвилини, потім накриваємо кришкою і на середньому вогні, помішуючи, ще 20 хвилин протушкуємо.

4. Коли баклажани будуть готові, додаємо сметану, солимо, перчимо і добре перемішуємо, тушкуємо ще щоб сметана прокипіла.

На все приготування потрібно близько 30 хвилин.

Відеорецепт: Овочеве рагу рецепт

Готуйте із радістю на здоров'я! Приємного апетиту!

Для нашого організму. Вони забезпечують його вітамінами, органічними кислотами мікроелементами, харчовими волокнамимакроелементами та різними поживними речовинами.
Кожен овоч містить свої поживні речовини. Так, наприклад, у перчику багато вітаміну С, а в моркві каротину. Ще однією перевагою є низька калорійність овочів, що особливо цінується у дієтологів та людей, які вирішили скинути вагу. Адже можна швидко насититися об'ємними стравами з овочів, але небезпеки набрати зайві калорії.
Органічні кислоти, які містяться в овочах (лимонна, яблучна тощо), а також ефірні оліївпливають на процеси, які виникають у травної системишляхом стимуляції секреції травних залоз Так, наприклад, різні овочеві салатиготують харчову систему для прийняття більш грубої їжі. А різні овочеві гарніри у поєднанні з приправами сприяють кращому засвоєнню риби та м'яса.
Цілком усі корисні речовини можна отримати тільки приймаючи в їжу сирі овочі. Кулінарна обробка, особливо тривалий час, знижує рівень поживних речовинтому краще овочіквасити, консервувати, готувати на пару. Якщо потрібно зберегти сирі овочі на тривалий час, то можна їх заморозити.

Овочеве рагу, продукти

Сьогодні я розповім вам, як приготувати смачне овочеве рагу. Рагу - це страва, яка може бути в різних варіаціях. Можна навіть сказати, що його можна зробити з будь-яких овочів, які є на даний момент у холодильнику. Відразу скажу, що швидко рагу не готується тільки тому, що сама підготовка овочів, різка займає час. Але якщо ви залучите до готування свою сім'ю, то справа йтиме набагато швидше: хтось різатиме, хтось готуватиме.
Вам знадобиться:

• кабачки, 1,5-2 кг;
• капуста білокачанна, 250-300 г;
• морквина, 2 шт. середнього розміру;
• цибуля, 1 велика головка;
• картопля, 1 кг;
• помідори, 3 великі штучки;
• зелень, 1 пучок;
• майонез, сіль – до смаку.

Приготування рагу з овочів

Ну, приступимо. У процесі написання відходитиму від теми, додаючи свої примітки.
Оскільки я готую рагу в розрахунку на 4-літрову каструлю, то розрахунок необхідних овочів буде відповідним.
Отже, на чому варимо. Я варю просто на воді, щоб не витрачати багато часу, але якщо є наперед зварений бульйон, то рагу буде смачніше. Я експериментувала, пробувала готувати рагу на курячому та яловичому бульйоні. Як на мене, перший краще, оскільки яловичий бульйон жирний. До того ж після стояння, рагу на яловичому бульйоні набуває сильно виражений солонуватий смак.
Готуємо овочі. Миємо, чистимо їх. Кабачки при покупці беріть молоді, щоб у рагу не було насіння. В іншому випадку вичистіть їх і наріжете кабачки невеликими кубиками.

Розігрійте сковорідку, налийте трохи соняшникової оліїі покладіть смажити кабачки. Смажимо доти, поки кабачки не стануть м'якими і не набудуть коричневого кольору. При цьому маса трохи осяде.

Ріжемо дрібно цибулину і смажимо на олії до прозорого кольору.



Трьом морквину на великій тертці і також обсмажуємо на олії. Взагалі морквину рекомендується теж різати кубиками, щоб не псувати естетичну сторону страви, але знаєте, коли часу обрізати, то якось не до ігор у кубики.

Поки це все обсмажується, чистимо картоплю та нарізаємо її невеликими кубиками. Приблизно її потрібно близько 1 кг. Якщо говорити про більш точну кількість, то картопля має бути стільки, щоб каструлька, де ви збираєтеся готувати, рагу була заповнена на 1/3.
У сезон кабачків картопля недешева. Тому тут можна варіювати кількість овочів: картопля менше, кабачків більше, можна додати більше капусти. Нарізавши картоплю, заливаємо її водою, ставимо на вогонь і чекаємо на закипання води. Потім ми знімаємо пінку та солимо.
Про те, скільки води потрібно додати, читачам Світ Рад варто судити на свій смак. Якщо ви любите густе, то додайте менше води, якщо рідке – то більше. Найкраще вчинити так: відваріть картоплю в невеликій кількості води, а після того, як завантажте овочі, що залишилися, відрегулюйте густоту рагу, додавши необхідна кількістьводи.
Поки чекаємо на закипання картоплі, ріжемо капусту і потім кидаємо в киплячу воду до картоплі. Варимо 10 хвилин.



Тепер збираємо рагу. До капусти додаємо обсмажену цибулю, моркву та кабачки. Нехай повариться 5 хвилин.
У цей час залийте окропом помідори хвилини на 3, потім зніміть шкірку і наріжте невеликими шматочками.





Завантажуємо у каструлю. Перемішуємо, при необхідності досолюємо і варимо до готовності картоплі та капусти.



Про солі… Рагу краще недосолити.
За дві хвилини до готовності додаємо в каструльку нарізану зелень та майонез до смаку. Як варіант можна додати домашню сметану або сепараторні вершки.



Доводимо до кипіння і кип'ятимо хвилинку.
Все, рагу готове, можна розкладати на тарілках і приступати до трапези.

Рагу добре тим, що цю страву можна їсти як гарячою, так і холодною. До нього можна додавати будь-які овочі на розсуд. Я додавала і перчик, і цвітну капусту. Також був варіант рагу з додаванням нарізаних сосисок за 5 хвилин до кінця варіння. Вийшло дуже смачно.
Ну, ось я вам розповіла про свій рецепт овочевого рагу. Сподіваюся, вам воно дуже сподобається. Приємного апетиту!