Літо – розпал заготовок із овочів та фруктів на зиму. Стільки всього треба встигнути! Тому експрес-рецепти консервації є актуальними як ніколи! Наприклад, смородина. Що тільки не готують з неї - джеми, варення, компоти і т. д. Мені подобається готувати джем зі смородини по одному дуже швидкому рецепту, який я давненько прочитала в одній із місцевих газет.

Наводжу оригінал рецептури: на 12 склянок смородини знадобиться 15 склянок цукру та 1 склянка води.

У мене врожай смородини виявився не настільки щедрим, тому на 10 склянок смородини я взяла 13 склянок цукру і 4/5 склянки води (якщо ви не сильні в пропорціях - вода повинна бути на 2-3 см нижче за край склянки - сподіваюся, я не порушила закони математики).

У рецепті сказано, що порушувати пропорції цукор-смородина-вода в жодному разі не можна – так що майте це на увазі. Отже, смородину миємо, перебираємо, видаляємо хвостики, гілочки, чашолистки.

Підготовка банок та кришок для закривання варення, джему, повидла тощо.

Готуємо півлітрові банки - чистимо з содою, миємо, стерилізуємо. Тут варто уточнити, як банки для варення стерилізую. Так як я не люблю довго возитися на кухні (про що ви неодноразово переконувалися, читаючи мої рецепти), я беру лист, акуратно розставляю чисті банки таким чином, щоб вони не стикалися один з одним, і на 10-15 хвилин ставлю в духовку на повільний вогонь.

Увага! Скляні банки ставимо тільки в холодну духовку і потім включаємо газ. В іншому випадку банки можуть луснути від перепаду температур. Прожарені банки виймаємо з духовки і даємо трохи охолонути.

Кришки для банок миємо, чистимо з содою, обполіскуємо, кип'ятимо близько трьох хвилин або обдаємо окропом, воду зливаємо, кришки добре просушуємо.

Такий спосіб підготовки банок у мене займає лічені хвилини. Переваги ви оціните самі – не треба стежити постійно за кожною банкою як при стерилізації на воді, нічого не потрібно перевертати і т. д. Банки та кришки після такої обробки – сухі та теплі, що потрібно для приготування варення.

Рецепт приготування джему з чорної смородини П'ятихвилинка

Тепер займемося приготуванням смородинового джему. Перекладаємо смородину в таз для варіння джему (у мене це величезна алюмінієва каструля), додаємо воду, половину цукру – у моєму випадку – 6,5 склянок (за рецептом відповідно 7,5), ставимо на вогонь і даємо смородині закипіти.

Після цього вогонь зменшуємо, заводимо таймер рівно на п'ять хвилин - не більше і не менше і кип'ятимо смородинову суміш. Потім вогонь під каструлею вимикаємо, додаємо половину цукру, що залишилася, ретельно розмішуємо до розчинення цукрових крупинок.

Усі! Довше писати, ніж готувати смородиновий джем П'ятихвилинка.

Розкладаємо джем зі смородини по банках (у мене вийшло 6,5 півлітрових банок) - я роблю це за допомогою половника. Прикриваю банки чистим папером/серветкою/рушником на годину, потім закручую кришки ключем для консервації. Перевертати банки зі смородиновим джемом П'ятихвилинка догори дном і накривати теплою ковдрою не треба.

Швидко та смачно! Смородиновий джем за таким рецептом виходить густим за консистенцією, зберігається колір і запах смородини.

Варення "П'ятихвилинка" та варення - желе з чорної смородини

Думаю, що не помилюся, якщо скажу, що кожен з нас має улюблені рецепти, якими ми користуємося для приготування страв, консервування та заготівель. І все-таки завжди нам хочеться познайомитися і з іншими рецептами, які також можуть стати нашими постійними та улюбленими. На одному форумі учасники поділилися рецептами приготування варення та желе із чорної смородини, вирішила запропонувати і Вам, можливо комусь із Вас вони будуть корисні для приготування заготовок.

Варення з чорної смородини"П'ятихвилинка"

Перший рецепт:

Знадобиться: 1,5 кг цукру, 1 кг смородини, ½-1 склянка води.

Як приготувати: ягоди перебрати, промити та обсушити. У емальовану каструлю чи таз вилити воду, всипати цукор, перемішати і довести до кипіння. У сироп, що закипів, всипати смородину, знову довести все до кипіння і після закипання проварити на повільному вогні 5 хв, потім відразу розлити гаряче варення по стерилізованих банках і закрити кришками.
Зверніть увагу - щоб під час приготування варення ягоди смородини не зморщилися, опустіть їх перед варінням на кілька хвилин у киплячу воду, потім відкиньте на друшляк.

Другий рецепт:варення виходить не дуже солодке

Знадобиться: 1 кг ягід, 300 – 500 г цукру

Як приготувати: вимиті ягоди висипати в мідний таз для варення і відразу ж засипати цукром.
Варити треба на повільному вогні і постійно помішуючи,щоб ягоди перемішалися з|із| цукром, не пригоріли і дали сік.
Коли закипить, варити ще 5 хвилин і в гарячому вигляді розкласти в банки і закрити кришками. Попередньо вимиті банки обполоскати окропом і дати обсохнути. Варення має приємний колір і смак свіжої смородини.
Таким же чином, можна варити вишню без кісточок та аґрус.

Третій рецепт:

Знадобиться: 3 кг ягід, 3 кг цукру, 0,5 ст. води

Як приготувати: у таз налити півсклянки води, насипати 3 кг цукру та 3 кг ягід розмішати. Довести на повільному вогні до закипання (але не кип'ятити) та зняти з вогню. Залишити до завтра. Наступного дня знову поставити таз на вогонь, довести до кипіння та зняти з вогню. На третій день - та сама процедура і розкласти по банкам. Можна зберігати при кімнатній температурі. Варення виходить не дуже солодке.
До речі, таке варення можна закрити просто білим папером, затягнути нитками або резиночками (останнє післяохолодження).

Варення - желе із чорної смородини

Знадобиться:по 10 склянок цукру та смородини, 2,5 склянки води.

Як приготувати: перебрані та промиті ягоди всипати в емальовану ємність або посуд з нержавіючої сталі, влити воду, довести до кипіння, прокип'ятити 2 - 3 хв, всипати цукор і довести до кипіння на помірному вогні. Кип'ятити 5-7 хв. У гарячому вигляді розкласти варення по стерилізованих банках, закатати кришками і укутати в ковдру, залишити в ньому на добу, потім прибрати на прохолодне місце.

У липні встигає чорна та червона смородина, а значить, настав час для домашньої заготівліна зиму – зробити смачне смородинове варення, але не просте, а з цілими ягідками. Загальновідомо, що смородина чи не сама корисною ягодою, за вмістом вітаміну С конкурує навіть із лимоном. Тому завдання кожної господині зберегти всі вітаміни після теплової обробки найменшими втратами. Смородину можна перетерти з великою кількістю цукру та зберігати в холодильнику. Але як правило, до кінця сезону заготовок холодильник вже ломиться від зберігання в ньому різних банок з вареннями та різносолами. Як зберегти вітаміни в чорній смородини, але при цьому приготувати варення довгого зберігання без холодильника і погреба?

Таких рецептів приготування існує безліч, я пропоную найшвидший:

Варення-желе зі смородини п'ятихвилинка, простий рецепт

Цей рецепт я підглянула в одній місцевій газеті. Головна умова приготування варення зі смородини "П'ятихвилинка" є точне дотримання пропорцій ягоди, цукру і води, а також часу приготування. У жодному разі не рекомендується імпровізувати – можна звести всю працю нанівець. Якщо дотриматися всіх правил приготування, на виході має вийти смачне та ароматне варення у вигляді желе.

Пропорція:

• 12 склянок смородини;
• 15 склянок цукру;
• 1 склянка води.

Отже, як сказано вище, варення зі смородини готується дуже просто і швидко, якщо скористатися моєю схемою роботи.

Насамперед, потрібно підготувати банки для консервації: помити, почистити содою, обполоснути та просушити у духовці. Кришки для банок слід почистити содою, обполоснути, обдати окропом, висушити.

Смородину перебираємо, видаляємо гілочки та листочки, промиваємо під проточною водою, пересипаємо в каструлю для варіння варення.

У каструлю додаємо половину порції цукру, тобто 7,5 склянки, 1 склянку води, ставимо на великий вогонь,

доводимо до кипіння, заводимо таймер рівнона 5 хвилин

Чому заготівля має таку дивну назву "варення-желе п'ятихвилинка"? Тому що ягоди смородини не встигають розкипіти за п'ять хвилин, а із соку ягід і великої кількостіцукру виходить чудове смородинове желе!

Розкладаємо варення зі смородини по підготовлених баночках, накриваємо кришками, закочуємо. Перевертати банки не варто, як і вкривати теплим рушником.

Варення зі смородини "П'ятихвилинка", зварене по цьому простому рецепту, Виходить смачним і ароматним, добре застигає у вигляді желе. Поєднання кислих цілих ягідок і солодкого желе - непередаване, ммм, смакота! Відмінно підійде як десерт до чаю, кави, як начинка для пирога і т.д.

Приємного апетиту!

Коли я дбайливо витерла останню закочену баночку смородинового варенняіз смішно-прямодушною назвою «П'ятихвилинка» і перевернула шийкою вниз, раптом мене зайняло питання вселенської несправедливості. Укутуючи ковдрою смачне вбивство для талії, я думала: «Ось чому, щоб заготовити на зиму варення-п'ятихвилинку, потрібно години дві коритися під розлогим кущем? А потім ще годину відокремлювати кожного ароматного року від гілочок? От би так швидко можна було збирати ягоди. Тоді таке смородинове варення можна було б назвати «П'ятихвилинка в квадраті». «Так, несправедливо», - підвела я підсумок, потираючи поперек, що затік. Але таке швидке смородинове варення я закочувала, закочую і закочуватиму. Ось. Так що рецепти з мого блокнотика у вашому розпорядженні!

Варення із чорної смородини«П'ятихвилинка» (простий рецепт)

Це найпростіший рецепт приготування варення-п'ятихвилинки з ароматної та корисної чорної смородини. Запасайтесь ягодою, стерилізуйте банки й уперед! На підкорення корисних солодких заготовок!

Необхідні інгредієнти:

• ягоди смородини – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода - ½ склянки.

Приготувавення:Смородинові ягоди переберіть. Очистіть від гілок, промийте. Відкиньте на друшляк - нехай вони просохнуть. У емальований посуд (таз чи каструлю) всипте цукор-пісок. Влийте чисту воду. Поставте на конфорку і дайте закипіти сиропу. Акуратно додайте ягоди в сироп, не розбризкуючи його. Повторно дайте майбутньому смородиновому варенню закипіти. Тримайте ємність на вогні ще 5 хвилин. Зніміть із плити.

Гаряче варення «П'ятихвилинка» зі смородини розподіліть по півлітровим банкам. Тара для зберігання варення має бути добре простерилізована. Закатайте кришками, вимитими з харчовою содоюта прокип'яченими протягом 10 хвилин.

Порада.Щоб смородина не втратила свій первісний вигляд під час приготування варення-п'ятихвилинки, заздалегідь опустіть її на пару хвилин у крутий окріп. Відкиньте на друшляк. Використовуйте ягоди, коли вода стіче.

Варення-желе «П'ятихвилинка» із чорної смородини

Спеціально для скромних шанувальників та гарячих фанатів ніжного смородинового желе у банках. Ставиш розетку з таким вареньцем на стіл, і більше ніякої прикраси і не потрібно. Так, і бережіть пальці, ложки та язики від безконтрольного облизування та проковтування!

Інгредієнти для приготування варення:

• смородина – 12 склянок;
• цукор – 15 склянок;
• вода – 1 склянка.

Як заготовлятимемо на зиму варення-п'ятихвилинку з чорної смородини: Порушувати пропорції, зазначені у рецепті, не можна. Якщо збільшуєте чи зменшуєте кількість смородини, то пропорційно змініть кількість цукрового піску та води. Ягоди переберіть. Видаліть гілочки та хвостики. Промийте і відкиньте на друшляк. Перебийте смородину в однорідну масу блендером або кухонним комбайном. Пюре, що вийшло, перекладете в посуд для варіння варення. Влийте в ягоди воду. Всипте половину цукру. Поставте майбутнє варення-желе смородинове на сильний вогонь. Зачекайте закипання. Стримайте вогонь. Заведіть таймер на 5 хвилин. Або просто засікайте цей час. Відключіть конфорку і всипте пісок, що залишився. Добре перемішайте, поки всі цукрові крупинки не розчиняться. Варення-желе «П'ятихвилинка» з чорної смородини розлийте по баночках у гарячому вигляді. Для зручності використовуйте ополоник. Тару з вмістом накрийте папером (серветкою або рушником) і залиште на годину за кімнатної температури. Закочувальною машинкою закупоріть банки.

Желе-п'ятихвилинка зі смородини готове для відправки на зберігання.

«П'ятихвилинка» зі смородини (рецепт для мультиварки)

Збираючи смородину, я подумала, що було б непогано "приорати" свою "мультілошадку". Залучити, так би мовити, до заготівлі смородинового варення. А то стоїть, розумієш, байдикує, поблискує хромованим боком. Сказано-зроблено! Письмові результати заготівлі п'ятихвилинного варення з чорної смородини перед вами.

Список продуктів для швидкого смородинового варення:

• чорна смородина – 8 склянок;
• цукор – 10 склянок;
• вода – 2 склянки.

Детальний рецепт варення-п'ятихвилинки з чорної смородини:

Ягоди переберіть, видаляючи всі гілочки та листочки. Промийте. Чисті ягоди пересипте в миску. Додайте цукор. Залишіть при кімнатній температурі до появи соку. За часом це триває приблизно 6 годин. Перекладіть ягоди разом із соком у чашу мультиварки. Виберіть програму «Мультикухар». Температура – ​​110-120 градусів. Час – 10 хвилин. Орієнтовно 5 хвилин піде на закипання варення. І 5 хвилин безпосередньо на приготування ласощів. Кришку під час варіння не закривайте. Готову смородинову «П'ятихвилинку» розлийте по чистих банках. Закатайте і переверніть вниз дном до повного охолодження. А потім поставте варення у холод для тривалого зберігання до самої зими.

Варення «П'ятихвилинка» з червоної смородини

Кисло-солодкі ласощі прозоро-рубінового кольору… Такому варенню-п'ятихвилинці просто не місце в курному льоху або темній коморі. Але інакше заготівля просто не матиме шансів «дотягнути» до зими. Так що заготовляйте та постарайтеся про неї забути. Хоча б на місяць-два.

Список продуктів:

• ягоди червоної смородини – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 300 мл.

Приготування:Промийте ягоди. Видаліть все сміття. Щоб позбутися води, відкиньте ягоди на друшляк. Дайте відстоятись. В цей час займіться приготуванням сиропу. Змішайте цукор із водою. Доведіть сироп до кипіння. Опустіть у нього ягоди. Дайте закипіти повторно. З моменту закипання засікайте 5 хвилин. Вимкніть вогонь. Перемішайте. Акуратно, якщо хочете зберегти гарні цілі ягоди у сиропі. Або інтенсивно, якщо плануєте заготовити на зиму смородинове желе-п'ятихвилинку.

Можна навіть потовкти ягоди тисненням для картоплі для однорідності. Поверніть варення на конфорку. Знову доведіть до кипіння та варіть ще 5 хвилин. Розподіліть готове варення по стерилізованих скляних ємностях. Закатайте чистими кришками. Зберігайте у холодному місці.

Варення-п'ятихвилинка з ягід червоної смородини з медом

Незвичайний рецепт. Багато таких ласощів не заготуєш. Та й не треба. Прибережіть невелику баночку цього «делікатесного» смородинового варення для особливих нагод. Щоб із урочистим виглядом та готовністю приймати похвали поставити ласощі на стіл. Чи готові? Записуйте рецепт.

Інгредієнти:

• червона смородина – 800 г;
• мед (штучний) – 800 г;
• вода – 2 склянки.

Тонкощі приготування:

Штучний мед розчиніть у двох склянках води. Поставте на повільний вогонь. Коли мед розчиниться, збільште інтенсивність нагріву. Доведіть медовий сироп до кипіння. Натуральний мед нагрівати не можна, тому використовуйте штучний. Ягоди промийте, переберіть, відокремте від хвостиків. Всипте червону смородину у медовий сироп. Перемішайте. Після повторного закипання готуйте варення протягом 5 хвилин|мінути|. Перемішувати не потрібно, але знімати пінку не забувайте. Розподіліть варення-п'ятихвилинку по сухих стерильних баночках до плічок. Герметично закрийте чистими капроновими кришками або закатайте ключем для консервації.

Чи не втратите рецепти! Солодких заготовок!

Смородина входить до числа найкорисніших і смачних ягід, які часто вирощують на дачних ділянках. Цінність її обумовлена ​​багатим вмістом вітамінів та мікроелементів. Заготівлю ягід зазвичай роблять у вигляді варення. Рецептів приготування цих ласощів безліч. Особливою популярністю користується желеподібне варення "П'ятихвилинка" зі смородини, що має ніжну драглисту консистенцію. Його можна їсти окремо, з чаєм, і додавати в пироги як начинку. Для приготування знадобляться самі ягоди, вода та цукор.

Підготовка ягід та тари

Ягоди для зимових заготовокрекомендують збирати у сонячну погоду, коли кущі повністю обсипають стиглі грона. Зрілість чорної смородини легко визначити на смак і колір: вона синювато-чорна і цукриста, з легкою кислинкою. Аналогічний підхід можна застосувати і до червоної смородині, яка в готовому стані насиченого янтарного забарвлення, склоподібна.

Перетримка врожаю на кущах веде до часткової втрати корисних складників. До того ж такі ягоди менше зберігатимуться.

Для варення підходять ягоди з тонкою оболонкою. Попередньо їх миють, перебирають та видаляють зайве сміття. Щільну смородину можна заморозити повністю, попередньо висушивши.

Перш ніж приступати до заготівлі зимового желеподібного варення зі смородини, готують банки. Рекомендують брати ємності невеликого об'єму – по 0,5 або 1 л. Згодом варення буде зручніше витрачати за короткий термін.

Далі підготовка полягає в наступному: перевіряють цілісність скла, миють банки з содою, обдають окропом і просушують. У зв'язку з наявністю кислоти у ягоді взаємодія з металом веде до окислення, тому кришки використовують лаковані. З цієї ж причини процедуру варіння роблять виключно в емальованих каструлях, а помішують дерев'яними лопатками.

Популярні рецепти

Варення, загорнуте в скляні банки, стане вагомою підмогою для організму взимку, адже нестача вітамінів у цей час особливо відчутна.

Щоб приготувати желеподібне варення, слід знати одну хитрість: при варінні весь цукор відразу не висипають. Частину потрібно залишити для додавання наприкінці процесу.

Найбільш популярні рецепти описані нижче.

Варення "П'ятихвилинка" зі смородини

П'ятихвилинка - це образна назва, тому що часу на приготування йде трохи більше. Але варення вважається швидким на руку. Подібна рецептура не припускає надмірної густоти, адже додають воду. В результаті сиропу виходить більше, ніж ягідної маси. Суть у тому, що солодка рідина після остигання густіє і набуває желейної консистенції.

Інгредієнтний склад:

• 2 літри чорної смородини;
• 2 кг цукрового піску;
• 500 мл фільтрованої води.

Якщо беруть червону смородину, то цукру знадобиться на 1 кг більше, оскільки ця ягода кисліша.

Порядок приготування наступний:

1. 1. Перебирають смородину, забирають бур'яні промивають у проточній воді кілька разів. Відкидають на друшляк і дають стекти воді.
2. 2. Варять солодкий сиропз двох склянок цукру та води. Після закипання та повного розчинення крупинок засипають ягоди. Витримують на вогні рівно 7 хвилин, причому час засікають не з кипіння ягід у сиропі, а відразу.
3. 3. Знімають з плити, вносять цукровий пісок, що залишився, і ретельно перемішують. Коли консистенція стане рівною, заливають у підготовлені банки.

Чим інтенсивніше перемішують ягідну масу при варінні, тим однорідніше виходить консистенція.

Після закрутки кришками перевертають банки догори дном і залишають без загортання. Після повного остигання прибирають на зберігання у темне місце.

Якщо використовують червону смородину, перебіг дій трохи відрізняється:

1. 1. Плоди також сортують, миють, прибирають гілочки, але хвостики залишають.
2. 2. Пересипають цукром і відставляють на 1-2 години. Це потрібно, щоб пішов сік.
3. 3. Після закінчення визначеного терміну ставлять ємність на сильний вогонь і доводять до вирування, безперервно перемішуючи дерев'яною ложкою. Після закипання витримують 3-4 хвилини, потім інтенсивність нагрівання знижують. Чекають ще 2 хвилини та знімають каструлю з плити.
4. 4. Перекладають варення в сито і перетирають, тим самим добиваючись однорідної маси. Одночасно видаляють кісточки та хвостики.

Розливають гаряче желе банками, закривають кришками і остуджують при кімнатній температурі. Такі заготовки зберігаються і в кухонній шафі.

Якщо сироп недостатньо густий, його проварюють трохи більше часу, щоб надлишки води випарувалися. Якщо стінки каструлі покриваються в'язким нальотом, отже, варення гарантовано застигне до желеподібного стану.

Смородинове желе з апельсином

Залізоподібний джем із смородини з апельсином є нововведенням у кулінарній області, але вже завоював заслужену увагу. Завдяки включенню цитрусових смак з'являється особлива пікантна пряність.

Складові варення:

• ягоди – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• середнього розміру апельсини – 2 шт.

З представленої кількості продуктів вийде 3 банки по 0,5 літра готового варення.

Покрокова інструкція приготування:

1. 1. Пропускають смородину через м'ясорубку, засипають цукровий пісок. Можна подрібнити ягоди за допомогою пресу для пюре.
2. 2. Один апельсин перекручують разом із цедрою. З другого видавлюють лише сік.
3. 3. Апельсинову м'якоть вносять у загальний склад, вливають сік і ретельно перемішують.
4. 4. Ставлять на малий вогонь, доводять до кипіння та засікають 7–10 хв.

Гаряче желе розливають стерилізованими банками, герметично закривають. Після остигання прибирають на зберігання у темне та сухе місце.

"П'ятихвилинка" з ваніллю

Незважаючи на стандартний порядок варіння, новий інгредієнт вносить у десерт родзинку. Підміна звичайного солодкого піску на цукор, що желює, дозволяє отримати в результаті драглисту консистенцію.

Інгредієнти:

• 4 кг ягідних плодів;
• 4 кг желіруючої сахарози;
• 4 гілочки ванілі.

1. 1. Спочатку перебирають смородину, усувають гілки та листя.
2. 2. Потім промивають кілька разів і просушують на паперових рушниках.
3. 3. Вливають склянку води та кип'ятять 4-5 хвилин.
4. 4. Отриману кашку, не остуджуючи, відкидають на сито та перетирають.
5. 5. Повертають кашу назад у каструлю, всипають цукровий склад та ваніль.
6. 6. Після варіння тривалістю 5-7 хвилин відключають вогонь.
7. 7. Перед розкладкою по тарі ванільні стручки виймають.
8. 8. Гарячі банки відразу закочують.

Не менш смачними виходять ласощі з медом. У даному випадкувикористовують штучний, тому що натуральний під впливом високої температуривиділяє канцерогени.

Попередньо роблять медовий сироп з рівної кількості меду та води, прокип'ятив його 5-10 хвилин. Туди всипають ягоду і продовжують варити ще п'ять хвилин. Залишається лише розлити варення по ємностях та закрити.

Желе з білої смородини в мультиварці

Ще один варіант, тільки з білою смородиною.

Для заготівлі відміряють у рівному співвідношенні ягоди та цукор, вода не знадобиться.

Алгоритм дій наступний:

• Перебирають урожай, прибирають гілочки та інше сміття.
• Завантажують мультиварку ягідно-цукровою сировиною.