Як зварити рис розсипчастим та смачним. Як правильно варити розсипчастий рис у каструлі

Як варити рис

Рис використовується для приготування перших, других та солодких страв, начинок та гарнірів. Перед варінням рис необхідно висипати на ситечко, увімкнути холодну водуі добре його промити. Для приготування розвареного рису потрібно засипати в холодну воду. Якщо засипати рис у каструлю з киплячою та підсоленою водою – зерна залишаться цілими.

Рис пропорції
У неемальований посуд наливаємо холодну воду, слідуючи пропорції: на 1 склянку рису – 2 склянки води. Дотримуючись цієї пропорції можна далі не ставити питання — «як правильно варити рис».
Ставимо каструлю на вогонь і доводимо воду до кипіння. Після цього посолити, додати сам рис та приправи. Варити на повільному вогні та з закритою кришкоюдо повного википання води. У процесі варіння рис не потрібно помішувати.

Скільки варити?
Як тільки вода в каструльці повністю випарується, значить рис готовий. За часом рис вариться протягом 15-20 хвилин. Потім, перекладаємо рис у друшляк, даємо стекти зайвій воді, і перекладаємо на блюдо.
У супі рис потрібно варити 20 хвилин|мінути|.

Енергетична цінність у вареного рису не висока. Його калорійність становить 140 ккал на 100 г продукту. Калорійність білого рису, не вареного, на 100 г - 323 ккал.

Приготування рису

1. При варінні рис збільшується обсягом втричі.
2. Перед варінням у холодну воду можна додати одну столову ложку рослинної олії.
3. На одну склянку рису додається 1 столова ложка солі.
4. Для приготування фаршированих перців рис необхідно спочатку відварити протягом 7 хвилин.
5. Солити та додавати приправи потрібно до варіння.
6. Однієї склянки рису вистачить на чотири порції.
7. Готовий рис зберігається у холодильнику накритим кришкою 3-4 дні.
8. Більше корисним рисвважається нешліфованим, так як більшість вітамінів та амінокислот містяться в самій оболонці зерен рису.

Розрізняють такі сорти рису:

1. Шліфований - це обвалене зерно рису з шорсткою поверхнею та цілим ядром, що пройшло обробку за допомогою шліфувальної техніки.

2. Полірований - зерна склоподібного рису оброблені за допомогою спеціального верстата, що мають ціле ядро та гладку та блискучу поверхню.

3. Дроблений - це побічний продукт, який отримується при обробці зерна рису.

За формою:

1. Довгозерний рис. Зерна такого рису тонкі та довгі, добре підходять для м'яса та риби.

2. Середньозерний рис. Зерна такого сорту рису довжиною до пів сантиметра та мають овальну формудобре підходять для додавання в супи і для приготування різотто.
3. Круглозерний рис. Рис із круглими зернами.

За кольором, рис поділяють на:

1. Білий рис - при переробці якого корисні речовинизберігаються у мінімальній кількості.

2. Коричневий рис – зерна такого кольору вважаються найкориснішими.

3. Чорний рис – дикий рис, зерна якого мають витягнуту форму.

Як варити рис у пароварці
Час приготування рису в пароварці не сильно відрізняється від звичайного способуваріння, при цьому готовий рис зберігає більше корисних речовин. Насамперед необхідно промити рис і викласти на друшляк. Коли з крупи стіче вода, викладіть її в пароварку. Залийте водою у співвідношенні 1 склянку рису на 1 склянку води. Додайте сіль та спеції. Рис варити в пароварці протягом 35 хвилин, після чого перекласти по тарілочкам і подавати до столу.

Як варити рис у мультиварці
Мультиварка значно спрощує людині життя, при цьому їжа, приготована таким чином, виходить смачнішою і кориснішою. Щоб приготувати рис у мультиварці, спочатку промийте великою кількістю води рис. Викладіть його в мультиварку і додайте киплячу воду (Пропорції: 3 мультисклянки рису – 5 мультисклянок води). Посоліть рис, додайте|добавляйте| масло|мастило| і задайте режим «Гречка», або «Рис». Варіть до звукового сигналу готовності. Після цього розкласти готовий рис по тарілочкам.

Як варити рис у мікрохвильовій печі
Рис у мікрохвильовій печі виходить не менш корисним і смачним, ніж рис, приготовлений іншим чином. Промийте рис. Викладіть рис у спеціальну ємність для мікрохвильової печі. Додайте підсолену воду (окропу) у пропорції: на 1 склянку рису – 2 склянки води. Закрийте кришкою ємність із рисом. Поставте в мікрохвильову піч і виставте потужність: 700-800 Вт.
У мікрохвильовій печі рис варити протягом 18 хвилин. Кожні 5 хвилин рис потрібно помішувати ложкою. Коли рис приготуватися, залиште його в мікрохвильовій печі на 15-20 хвилин настоюватися.

Як варити рис на сковороді

Сковороду ставимо на вогонь, вливаємо воду та додаємо сіль. Всипаємо рис у пропорції (1 ст. крупи – 2 ст. води). Додаємо 2 столові ложки олії, і варити на середньому вогні, під закритою кришкою протягом 15 хвилин після того, як вода в сковороді закипить.

Рис - крупа універсальна, вона служить гарніром, є одним із компонентів перших та других страв, але що можна приготувати з рису?

Рисова молочна каша

Всі ми з дитинства любимо рисову молочну кашу, яку люблять маленькі діти, так і дорослі. Її приготування не вимагає особливих кулінарних навичок, а поєднання рису з молоком виходить дуже смачним і корисним. Найкраще готувати рисову кашуна сніданок тоді вона зарядить вас енергією на весь день. Так що якщо ви готові спробувати зварити рисову кашу, подивіться, чи є у вас всі необхідні для приготування інгредієнти:

1. Рис - 1 склянка

2. Молоко - 4 склянки

3. Яєчний жовток- 1 штука

4. Цукор - 2 чайні ложки

5. Вершкове масло - 2 столові ложки

6. Сіль - за смаком

Пропорції рису: на 1 склянку крупи – 2 склянки води.

Як приготувати рисову молочну кашу?

Теплою водою промийте крупу. Наберіть каструлю води та поставте на вогонь. Довести до кипіння. Викласти рис у киплячу воду та варити протягом 10 хвилин. Після цього рис перекласти на сито і дати трохи часу, щоб скла зайва вода.

Влийте в невелику каструльку молоко та поставте на вогонь. Рис перекласти в іншу каструлю, залити гарячим молоком і варити 15-20 хвилин на повільному вогні періодично помішуючи. Потім додати сіль, цукор, накрити каструльку кришкою та прибрати на кілька хвилин у духовку. Рисову молочну кашу перекласти на блюдо, заправити жовтком та вершковим маслом. Приємного апетиту!

Як варити рис з родзинками

Дуже смачний рецептприготування рису з сухофруктами, який особливо сподобається маленьким діткам-ласунам. Що для цього знадобиться:

1. Рис - 300 грам

2. Родзинки - 40 грам

3. Вода - 800 мл (рис повинен бути повністю покритий водою)

4. Вершкове масло - 1 столова ложка

5. Цукор і сіль - за смаком

Крупу промити водою і перекласти в каструльку. Додати ізюм та сіль. Вливаємо воду, ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Після цього накрити кришкою та зробити тихий вогонь.

Варити протягом 15-20 хвилин до википання води. За 5 хвилин до закінчення варіння додати цукор та олію. Потім розкласти по тарілочках і їсти із задоволенням. Приємного апетиту!

Рис - це один із найбільш затребуваних продуктів у всьому світі. Він ідеально підходить як дієтичне харчування. Рис може бути гарніром практично до будь-якої страви: м'яса, курки, риби, морепродуктів та овочів. Але незважаючи на широке поширення, не всі господині знають, як відварювати рис правильно, щоб задуманий гарнір не перетворився на в'язку кашу.

Трохи про рис

Рис – злакова круп'яна культура. Рослина дуже примхлива у догляді і не любить холоду, тому вирощується у широтах, де немає несподіваних заморозків. Основного поширення культура набула в азіатських країнах, а також в Австралії, Америці та Африці. Відомо величезна кількість сортів цієї культури, але особливого поширення набули такі:

басматі- король рису, що ідеально підходить для приготування плову;
жасмин- Використовується для приготування традиційних страв східної кухні;
арборіо- чудово підходить для рецептів різотто, супів з рисом;
дикий рис- має коричневий колірта вимагає додаткового замочування перед варінням. Відмінна риса- вміст великої кількості клітковини, вітамінів та поживних речовин.

Традиційною ж класифікацією є поділ рисової крупи на довгозерну, середньозерну та круглозерну. За способом обробки рис може бути пропарений, коричневий та білий. Існують самі різні способиприготування рису, але ми розглянемо сьогодні класичні варіанти.

Як відварювати рис за класичним рецептом

Для цього рецепту вам знадобиться: на 1 склянку рису 2 склянки води, сіль до смаку. Рис має бути довгоозерним пропареним, якщо ви хочете отримати розсипчастий гарнір. Налийте воду в каструлю і поставте на вогонь. Поки вона закипає, потрібно промити рис у теплій воді 5-6 разів. Це робиться для того, щоб очистити крупу від пилу та крохмалю. Коли вода закипіла, посоліть її – і можна додавати рис. Дочекайтеся закипання і накрийте кришкою каструлю, зменшивши при цьому вогонь до мінімуму. Готуйте ваш гарнір таким чином близько 25 хвилин - потрібно, щоб рис увібрав усю воду, після чого треба дати йому "дійти" протягом деякого часу. Ваш розсипчастий гарнір до м'яса готовий!

Рис та мікрохвильова піч

З появою нової кухонної технікинародилися і нові рецепти - як відварювати рис у мікрохвильовій печі або мультиварці. Розглянемо один із них, тим більше це дуже простий спосіб приготування. Вам знадобиться той же набір продуктів, як у класичному варіанті. Рис потрібно промити і помістити його разом з водою та сіллю у спеціальний посуд для використання у мікрохвильовій печі. Готувати треба на максимальній потужності, із закритою кришкою, 17-18 хвилин. За час приготування потрібно кілька разів перемішати рис, щоб він не пригорів. Наприкінці дати гарніру "дійти" хвилин 15.

Як відварювати рис для страв східної кухні

Сьогодні стало неймовірно модним готувати будинки суші та роли – шедеври японської кухні. Але для того, щоб страва вийшла, потрібно знати, як приготувати рис для суші правильно. Для початку потрібно визначитися із сортом рису. У цьому випадку підійдекруглий нешліфований рис. Почніть з того, що промивайте рис у холодній воді, доки вона не стане абсолютно прозорою. Після відкиньте рис на сито і дайте йому відпочити приблизно годину при кімнатній температурі. Через потрібний час перекладіть крупу в каструлю для варіння і залийте водою в пропорції 1:1,2 (на 100 г рису вам знадобиться 120 мл рідини). Варити рис для суші на повільному вогні приблизно 15 хвилин під щільно закритою кришкою. По закінченні варіння дайте йому настоятися ще 20 хвилин. Остудіть - і можна приступати до приготування суші і ролів. Приємного апетиту!

Рис використовується для приготування перших, других та солодких страв, начинок та гарнірів. Перед варінням рис необхідно висипати на ситечко, включити холодну воду і добре промити. Для приготування розвареного рису потрібно засипати в холодну воду. Якщо засипати рис у каструлю з киплячою та підсоленою водою – зерна залишаться цілими.

У неемальований посуд наливаємо холодну воду, слідуючи пропорції: на 1 склянку рису – 2 склянки води. Дотримуючись цієї пропорції можна далі не ставити питання - "як правильно варити рис".

Ставимо каструлю на вогонь і доводимо воду до кипіння. Після цього посолити, додати сам рис та приправи. Варити на повільному вогні та із закритою кришкою до повного википання води. У процесі варіння рис не потрібно помішувати.

Скільки варити рис

Як тільки вода в каструльці повністю випарується, значить рис готовий. За часом рис вариться протягом 15-20 хвилин. Потім, перекладаємо рис у друшляк, даємо стекти зайвій воді, і перекладаємо на блюдо.
У супі рис потрібно варити 20 хвилин|мінути|.

1. При варінні рис збільшується обсягом втричі.
2. Перед варінням у холодну воду можна додати одну столову ложку олії.
3. На одну склянку рису додається 1 столова ложка солі.
4. Для приготування фаршированих перців рис необхідно спочатку відварити протягом 7 хвилин.
5. Солити та додавати приправи потрібно до варіння.
6. Однієї склянки рису вистачить на чотири порції.
7. Готовий рис зберігається у холодильнику накритим кришкою 3-4 дні.
8. Більш корисним рис вважається нешліфованим, оскільки більшість вітамінів та амінокислот містяться в самій оболонці зерен рису.

Розрізняють такі сорти рису:

3. Дроблений - це побічний продукт, який отримується при обробці зерна рису.

1. Довгозерний рис. Зерна такого рису тонкі та довгі, добре підходять для м'яса та риби.

2. Середньозерний рис. Зерна такого сорту рису довжиною до пів сантиметра і мають овальну форму, добре підходять для додавання до супів і для приготування різотто.
3. Круглозерний рис. Рис із круглими зернами.

За кольором, рис поділяють на:

1. Білий рис – при переробці якого корисні речовини зберігаються у мінімальній кількості.
2. Коричневий рис – зерна такого кольору вважаються найкориснішими.
3. Чорний рис – дикий рис, зерна якого мають витягнуту форму.

Як варити рис у пароварці

Час приготування рису в пароварці не дуже відрізняється від звичайного способу варіння, при цьому готовий рис зберігає більше корисних речовин. Насамперед необхідно промити рис і викласти на друшляк. Коли з крупи стіче вода, викладіть її в пароварку. Залийте водою у співвідношенні 1 склянку рису на 1 склянку води. Додайте сіль та спеції. Рис варити в пароварці протягом 35 хвилин, після чого перекласти по тарілочкам і подавати до столу.

Як варити рис у мультиварці

Мультиварка значно спрощує людині життя, при цьому їжа, приготована таким чином, виходить смачнішою і кориснішою. Щоб приготувати рис у мультиварці, спочатку промийте великою кількістю води рис. Викладіть його в мультиварку і додайте киплячу воду (Пропорції: 3 мультисклянки рису – 5 мультисклянок води). Посоліть рис, додайте|добавляйте| масло|мастило| і задайте режим «Гречка», або «Рис». Варіть до звукового сигналу готовності. Після цього розкласти готовий рис по тарілочкам.

Рис у мікрохвильовій печі виходить не менш корисним і смачним, ніж рис, приготовлений іншим чином. Промийте рис. Викладіть рис у спеціальну ємність для мікрохвильової печі. Додайте підсолену воду (окропу) у пропорції: на 1 склянку рису – 2 склянки води. Закрийте кришкою ємність із рисом. Поставте в мікрохвильову піч і виставте потужність: 700-800 Вт.
У мікрохвильовій печі рис варити протягом 18 хвилин. Кожні 5 хвилин рис потрібно помішувати ложкою. Коли рис приготуватися, залиште його в мікрохвильовій печі на 15-20 хвилин настоюватися.

Як варити рис на сковороді

Рис – крупа універсальна, вона служить гарніром, є одним із компонентів перших та других страв, але що можна приготувати з рису?

Рисова молочна каша

Всі ми з дитинства любимо рисову молочну кашу, яку люблять маленькі діти, так і дорослі. Її приготування не потребує особливих кулінарних навичок, а поєднання рис із молоком виходить дуже смачним та корисним. Найкраще готувати рисову кашу на сніданок, тоді вона зарядить вас енергією на весь день. Так що якщо ви готові спробувати зварити рисову кашу, подивіться, чи є у вас всі необхідні для приготування інгредієнти:

1. Рис – 1 склянка
2. Молоко – 4 склянки
3. Яєчний жовток – 1 штука
4. Цукор - 2 чайні ложки
5. Вершкове масло - 2 столові ложки
6. Сіль - за смаком

Пропорції рису: на 1 склянку крупи – 2 склянки води.

Як приготувати рисову молочну кашу?

Як варити рис з родзинками

Дуже смачний рецепт приготування рису із сухофруктами, який особливо сподобається маленьким діткам-ласунам. Що для цього знадобиться:

1. Рис – 300 грам
2. Родзинки - 40 грам
3. Вода - 800 мл (рис має бути повністю покритий водою)
4. Вершкове масло - 1 столова ложка
5. Цукор та сіль – за смаком

Як варити рис пропорції покроковий відео рецепт

Також ми приготували для Вас відео для повного розуміння покрокового процесуприготування.

Як відварити рис правильно на гарнір, щоб він був розсипчастим і зберіг у собі всі корисні речовини. У цьому вам допоможуть наші поради та покрокове керівництвоу приготуванні рисової крупи.

Як відварити рис правильно на гарнір

Рис дуже добре поєднується з рибними та м'ясними продуктами, його чудово доповнюють овочі. Але щоб він вийшов смачним і розсипчастим, потрібно знати, як відварити рис правильно. Для того щоб отримати чудовий рисовий гарнір потрібно:

1 склянка крупи рисової;
2 склянки води;
Олія вершкове;
Сіль.

Рис містить багато крохмалю і це робить його клейким. Тому, щоб вимити крохмаль, рис слід промивати водою не один раз, а поки вода, що стікається, стане прозорою і чистою.

Виливаємо в каструльку з кришкою, що щільно закривається, воду і ставимо на вогонь, чекаємо, поки закипить, і додаємо сіль.
Потім засипаємо рис, щільно закриваємо кришечку і, як рекомендують кухарі, не заважаємо, не відриваємо кришку, поки рис не буде готовий.
Перші 5 хвилин варимо крупу на сильному вогні, потім зменшуємо, щоб він був середній, і так варимо ще 2 хвилини.
Останні 2 хвилини варіння продовжуємо на мінімальному вогні.
Після вимкнення не поспішайте відкривати кришку каструльки, нехай рис постоїть ще хвилин 10.
Тепер можна додати масло|мастило| і подавати разом з котлеткою або просто сам рис.

Перевага такого варіння полягає в тому, що рис виходить розсипчастим і каструля після нього практично чиста, тобто крупа не чіпляється і не пригорає.

Як варити клуглозерний рис: китайський рецепт приготування

Круглозерний рис добре розм'якшується, тому що містить велика кількістькрохмалю. Його добре використовувати для приготування різних видівкаш, запіканок та десертів. Китайці, як і японці, знаються на рисі і відповідно знають, як варити клуглозерний рис розсипчастим.

У їхньому раціоні саме ця крупа основа практично всіх страв. Тому до вашої уваги представлений рецепт виготовлення круглозерного рису розсипчастого.

Головне в цьому способі варіння та точніше дотримання часу та пропорцій. Рис розраховується до води у співвідношенні 2:3.

Промиту крупу засипаємо в окріп і щільно накриваємо кришкою каструлю. Радять навіть застосувати вантаж, щоб не було й щілинки між каструлею та кришкою. Загальний час приготування займає 12 хвилин, який ділять на 3 частини:

1) На сильному вогні варимо 3 хвилини
2) На середньому – 7 хвилин
3) На слабкому вогні 2 хвилини.

Після зняття з вогню, не відкриваючи кришку, чекаємо ще хвилин 12. Через точно витриманий час, відкриваємо каструлю і додаємо сіль та олію, перемішуємо.

Як зварити розсипчастий пропарений рис, зберігаючи всю його користь

Рис, який пройшов певну парову обробку називають пропареним. Він надзвичайно корисний. Але готувати його потрібно трохи інакше, ніж звичайний рис. А ось як зварити розсипчастий пропарений рис, ми зараз розповімо.

Промиту крупу заливаємо водою на півгодини.
Потім даємо стекти воді.
Висипаємо крупу в каструлю і заливаємо водою у співвідношенні 1 до 1,25 (води має бути трохи більше ніж рису).
Довівши до кипіння, зменшуємо вогонь і, закривши кришку, варимо 25 хвилин.
Ваш рис готовий, залишається тільки додати вершкове маслота сіль.

Вдалого приготування та приємного апетиту!

Правильно зварений рис на воді стає чудовим гарніром. А деякі вважають за краще їсти його як самостійну страву, використовуючи мінімум добавок. Але рис має бути підготовлений і зварений правильно, і тут не обійтися без хитрощів. Розкриємо основні секрети та розповімо, як зварити смачний рис у потрібному вигляді.

Скільки часу вариться рис на воді та в яких пропорціях

Кожен сорт рису використовується приготування конкретних страв. Пропорції рису з водою і час приготування залежить від обраного сорту. Отже:

Якщо ви варите довгий рис – на кожні 200 г потрібно 400-450 мл води. Такий рис варитиметься близько 20 хв.
Короткий рис вимагатиме трохи менше води: на 200 г припадає 350-400 мл. Час на варіння так само становитиме 20 хв.
Коричневий і дикий рис – продукти, які варяться довше, тому води потрібно більше, щоб вона не википіла. 200 г рису вимагають 450-570 мл рідини.

Скільки потрібно брати рису з розрахунку на кількох людей? Найкраще міряти кількість рису за обсягом. Приблизно 65-70 мл посідає одну людину. Наведемо приклад із рисом басмати: 200 мл об'єму рису вимагають 400 мл води. 260 мл рису цілком вистачить для гарніру на 3-4 особи.

Підготовка рису до приготування

Рис потрібно промити та замочити. Це дозволить позбавитися великого сміття, дрібних частинок пилу, зайвого крохмалю. Є два варіанти промивання:

під проточною водою за допомогою сита;
у глибокій мисці, помішуючи рукою (злити воду 3-5 разів, повторюючи процедуру).

Замочування рису дає розсипчастість. Готуватиметься він швидше. Круглий рис замочується на 15 хвилин, у нього буде найменша розсипчастість. Довгий - ошпарюється окропом, потім промивається холодною водою. Дрібний та тонкий – замочується на 5-8 годин у підсоленій воді, потім промивається.

Готуємо рис у каструлі

Рис можна приготувати в різному посудійого також готують на сковороді. Зараз ми розглянемо класичний варіант. Найкраще підійде каструля з товстими стінками. Такий матеріал, як чавун – пріоритетний варіант. Каструля з тонкими стінками прогріватиметься нерівномірно, а значить - зверху рис може залишитися сирим. Т. до. заважати його не можна - краще уникнути цього, обравши гарну каструлю.

Приступимо до приготування. Нам знадобиться:

вода;
сіль кухонна;
рис певного ґатунку;
олія рослинна;
спеції, зелень – до смаку.

Процес варіння:

ретельно промийте рис, залийте його холодною водою;
доведіть до кипіння, після цього можна підсолити воду до смаку;
залиште варитися на повільному вогні;
після того, як вода з рисом закипіла - можна покласти 50 г вершкового масла|мастила|;
варіть, поки не випарується вся рідина, приблизний час варіння ми вказали, але воно відрізняється залежно від виду та сорту рису;
Якщо бачите, що рис справді не готовий - додайте води, поваріть ще.

Чи не пересоліть рис. Для приготування страви на 4-х осіб зазвичай достатньо однієї чайної ложки солі. А досолити рис ви завжди встигнете.
Що робити, якщо рис вийшов як каша? Для потрібного блюда краще все-таки взяти інший рис і зварити його правильним способом. А ось із залишками «каші» можна вчинити наступним чином: обсмажте його ранком з яйцем або зробіть рисову запіканку – вийде гарний і смачний сніданок. Також такий рис чудово підійде для фаршированого перцю або голубців. Така каша може використовуватись і як основа для супу.
Рис не можна заважати при варінні. В іншому випадку він занадто сильно розвариться, перетвориться на кашу, однорідну масу.
Якщо рис не доварився – спробуйте додати півсклянки води та поварити ще 3-5 хвилин. Але це не допоможе, якщо недовареним залишився рис для суші. У такому разі він злипнеться і стане непридатним для приготування японської кухні. Використовуйте його з іншою метою.
Рису можна додати колір. Це робиться за допомогою різних приправ. Жовтий відтінок надасть куркуму рису. Також можна додати каррі. А бордовий колір можна зробити за допомогою буряка. Для цього в каструлю потрібно просто додати невеликий буряковий плід, який забарвить рис.
Додаткова порада, щоб рис не злипався. При варінні можна додати половину чайної ложки олії. Але не варто експериментувати та додавати більше, щоб не робити рис жирним. Є ще пара способів зробити рис розсипчастим: додати столову ложку лимонного соку або кілька ложок молока.

Рис можна подавати як чудовий гарнір. Прикрасьте його зеленню, додатково можна поперчити. Рис для суші та ролів готується так само, головне – не допустити «каші».