Консервація хороша для заготовок на зиму, а ось для того, щоб з'їсти засолений або маринований овоч тут і зараз підійде швидке соління. Малосольні помідоритак само прекрасні та смачні, як їхні головні конкуренти. За бажання їх можна засолювати навіть разом і вийде малосольний овочевий салат. Така закуска вже готова і подавати її можна буде одразу.

Мені, чесно кажучи, більше подобається засолювати огірки та помідори окремо, у них свій власний смак дуже добре. До того ж треба враховувати, що огірки просолюються швидше і найчастіше їм досить не більше доби, а іноді й кілька годин до готовності. А ось помідори соляться в середньому не менше доби, а іноді й до трьох доходить. Помідори більші, м'ясистіші за огірки і шкірка їх товстіша, її обов'язково потрібно надрізати, щоб домогтися хорошої просолки.

Щоб приготувати малосольні помідори швидкого приготуванняможна брати великі томати і надрізати їх часточками, можна взяти середні проколювати їм шкірку або розрізати на половинки, а можна засолити дрібні помідорки чері і вийде дуже швидке і смачне частування.

Є кілька способів засолювання помідорів, основні це в рідині, тобто розсолі, і сухий спосіб, коли помідори натираються сумішшю солі зі спеціями та травами. У будь-якому випадку помідорам необхідно постояти на засолюванні в холодильнику від доби. Через те, що це не спосіб консервації з неодмінною стерилізацією і масою речовин, що консервують, малосольні помідори готувати потрібно в тій кількості, яку ви зможете з'їсти за 1-2 дні. Тобто одну баночку, якщо собі на обід і велику ємність, якщо до приходу гостей на свято.

Навіть у холодильнику малосольні помідори довго не зберігаються і починають блукати. Тому будьте пильні. Краще з'їжте їх одразу, адже це дуже смачно.

Давайте вже перейдемо до рецептів приготування малосольних помідорів, а я постараюся розповісти вам про найрізноманітніші з них.

Як приготувати помідори з|із| часником і зеленню в пакеті за добу.

Для такого простого засолювання знадобиться доба часу і міцний поліетиленовий пакет. харчових продуктів. Як я вже згадувала на самому початку, існує сухе засолювання помідорів. Ось це і є. Як і з огірками, справа зовсім нескладна - змішати помідори і спеції в пакеті і залишити засолюватися. Просолювання виходить не дуже глибока, а помідори зберігають масу смаку і корисних речовинадже ми не заливатимемо їх окропом і варитимемо всі вітаміни. Рекомендую вам скуштувати цей простий рецепт.

Знадобиться:

• міцні помідори невеликого розміру – 1 кг;
• зелень кропу – 1 пучок;
• часник – 3-6 зубчиків (за смаком);
• сіль – 1 столова ложка;
• цукор – 1 чайна ложка.

Приготування:

1. Малосольні помідори, які ви збираєтеся готувати в пакеті, не повинні бути занадто великими. Добре підійдуть щільні м'ясисті сорти вершки або круглі невеликі. Вимийте помідори та підсушіть, щоб не було зайвої води.

2. Кожен помідор проколіть ножем або вилкою хрестом у місці, де була плодоніжка. Це дозволить пропускати сіль усередину.

3. Дрібно наріжте свіжий кріп.

4. Часник видавіть через прес. Чим він буде дрібнішим, тим яскравішим буде смак, оскільки він віддасть дуже багато соку.

5. Складіть помідори в пакет і додайте зелень та часник. Потім засипте сіллю із цукром.

6. Зав'яжіть пакет міцно і добре перемішайте вміст. Часник, зелень та сіль із цукром повинні розподілитися по кожній помідорці.

7. Залишіть пакет із помідорами в холодильнику на стуки. Не кілька годин їх можна залишати і при кімнатній температурінаприклад, якщо ви хочете взяти із собою заготівлю на дачу або на природу. Можна потримати помідори в пакеті і довше, тоді й засоленість збільшиться.

Через добу, малосольні помідори будуть готові, можна їх діставати і подавати з картоплею і шашликами. Буде дуже смачно!

Цей рецепт дуже схожий на класичну заготівлю помідорів на зиму, але тільки ми їх будемо вже через пару днів. Через час проведений у розсолі, томати виходять малосольними. Готувати такі помідорки потрібно в тому обсязі, який ви встигнете за 2-3 дні. Це гарячий спосіб засолювання, так як розсіл ми заливатимемо щойно знятий з плити. Для смаку додамо корінь хрону, але можна використовувати і листя, якщо у вас є вони.

Знадобиться:

• тверді міцні помідори середнього розміру – 1,5 кг;
• корінь хрону – 1 штука;
• часник – 5-6 зубчиків;
• парасольки або зелень кропу – 1-2 штуки (або пучок);
• лавровий лист – 2 штуки;
• чорний перець горошком – 10 штук;
• сіль - 3 столові ложки без гірки;
• цукор – 2 чайні ложки.

Приготування:

1. Вимийте та очистіть всі продукти. Висушіть помідори. Приготуйте все наперед, щоб було під рукою.

2. Укладіть на дно чистої банки половину гілочок кропу, нарізаний шматочками корінь хрону та половину часнику.

3. Заповніть банку помідорами. Укладайте їх за розміром, щоб влізло більше, але не обов'язково намагатися так, як ви це робите при закрутці помідорів на зиму. Для нас важливо лише, щоб усі помідори опинилися в розсолі, банк може виявитися і не повним.

4. Зверху покладіть половину кропу, часник, що залишилася, і перець горошком. Додайте лавровий лист.

5. У каструльку налийте води приблизно 1,5 літра. Висипте пуди сіль і цукор і розмішайте, щоб вони повністю розчинилися. Поставте каструльку на плиту та доведіть до кипіння.

6. Залийте помідори гарячим розсолом, щоб повністю покрив їх. Закрийте банку поліетиленовою кришкою і залиште банку остигати при кімнатній температурі. Після того, як вона охолола, можна прибрати в холодильник.

Смачні малосольні помідори з хріном будуть готові приблизно за три доби. Приємних обідів!

Дуже смачні малосольні помідори з медом, фаршировані часником.

Знаєте такий невеликий секрет смачного посолу будь-яких овочів, додавати не лише сіль, а й цукор у розсіл. Цей секрет використовується не тільки при маринуванні, щоб збалансувати оцет, але і при засолюванні, тому що цукор по-особливому відтіняє смак продуктів і поєднується із сіллю. Головне, щоб пропорція була правильною: цукру менше, ніж солі.

Ось у цьому цікавому рецептіцукор замінюється медом, що додає малосольним помідорам не лише легкий солодкуватий смак, а й дуже приємну нотку.

Малосольні помідори чері швидкого приготування

Маленькі помідори черрі просто створені для того, щоб їх маринувати і засолювати. Адже є як зручно, цілком у рот поклав і не тече сік із шкірки, що лопнула, по підборідді. Через розмір малосольні чері виходять краще, ніж великі помідори. Принаймні не потрібно чекати на три доби, щоб вони просолилися. Добу максимум і можна їсти, а на особі нетерплячих можна і на кілька годин залишати.

Можна черрі засолити за рецептом для помідорів, хоч гарячим способом, хоч холодним. А можна і сухим, і тут знову ж таки розмір їм дає певний виграш.

Знадобиться:

• помідори чері – 1 кг;
• часник – 1 головка;
• чорний перець горошком – 10-15 горошин;
• лавровий лист – 1-2 штуки;
• цукор – 1 чайна ложка;
• сіль - 3 столові ложки;
• оцет 9% - 2 столові ложки;
• зелень селери - 1 пучок;
• зелень кропу – 1/2 пучка.

Приготування:

1. Вимиті помідори надріжте хрестом з одного кінця або розріжте на половинки (якщо чері не надто дрібні).

2. Зелень селери та кропу наріжте або нарвіте великими частинами.

3. Часник очистіть і наріжте кожну часточку на 3-4 частини.

4. У каструлю налийте 1 літр холодної води. Покладіть туди сіль і цукор, потім додайте перець горошком, лавровий лист для аромату і налийте дві ложки оцту. Увімкніть плиту і дайте закипіти воді. Розсіл повинен залишити 3 хвилини, щоб аромат та смак спецій розкрився.

5. Складіть у відповідну скляну або емальовану ємність усі помідори та зелень. Потім залийте готовим розсолом.

6. Залишіть помідори остигати в кімнаті, а потім приберіть у холодильник до повного остигання.

Вже за кілька годин на вашому столі виявляться неймовірно смачні маленькі малосольні помідори черрі. Часом засолювання можна регулювати їхній смак, але я запевняю багато і не знадобиться.

Засолюємо помідори із зеленню та лимонним соком - швидка супер закуска

А цей варіант приготування малосольних помідорів, на мій погляд, найбільше підходить для святкового столу. Хоч на День народження, хоч на Новий рік. Таку вроду приємно поставити на стіл перед захопленими гостями. Пряні та гостренькі помідори відлетять найшвидше. Найцікавіше в них, це спосіб приготування та подачі. Помідори хіба що нафаршировуються сумішшю ароматної зелені з часником і засолюються в такому вигляді, а потім точно так само і подаються. Відламав собі «пелюсток» такої квітки і з'їв. Краса.

Готуються вони за 5-6 годин, тому можна нафарширувати їх уранці до святкового обіду або вдень до вечері. Простіше й не вигадаєш. Важливо тільки вибрати хороші і правильні помідори. М'ясисті і плескаті злегка як гарбуз, з помідорами вершками буде складніше змусити їх стояти квіткою. А ще можна спокійно брати великі помідори, і вони все одно швидко просоляться.

Знадобиться:

• помідори великі – приблизно 1 кг;
• зелень кропу, кінзи (або петрушки) та зеленої цибулі - по невеликому пучку;
• часник – 1-1,5 головки;
• сік одного лимона;
• сіль – 1,5 столові ложки;
• цукор – 1 чайна ложка;
• чорний перець мелений - 1 чайна ложка.

Приготування:

1. Щоб вийшли такі красиві малосольні помідори квіти, візьміть великі та круглі томати, вимийте, виріжте верхню плодоніжку і розрізайте хрестом майже на всю висоту. Залишіть не розрізаним унизу 1 сантиметр. Помідор повинен трохи розкритися, але не розвалитися на четвертинки.

2. Подрібніть зелень кропу, цибулі та кінзи. Якщо не любите кінзу, замініть на петрушку, теж буде дуже смачно.

3. Часник натріть на дрібній тертці або видавіть через спеціальний прес. Змішайте із зеленню в окремій мисці.

4. В іншій тарілочці змішайте сіль, цукор та перець. Потім цією сумішшю натріть усередині помідори. Можна брати її ложкою або навіть руками і натирати кожну «пелюсток» помідора.

5. Видавіть сік із одного лимончика і полийте їм помідори в розріз.

6. Потім суміш зелені з часником покладіть в середину кожної квітки, щоб вона заповнила всі розрізи в помідорі. Вийде помідор фарширований зеленню.

7. У такому вигляді помідори покладіть у велику миску або форму для запікання так, щоб вони стояли розрізами вгору. Накрийте ємність харчовою плівкоюі поставте у холодильник на 5-6 годин.

Після цього часу найсмачніша закуска з помідорів буде готова. Приємного апетиту!

Найшвидший рецепт приготування малосольних помідорів у пакеті

Експрес метод із розряду «гості на порозі». Справжня паличка виручала в моменти, коли на тривалу готування і засолювання ну зовсім немає часу. Перевірено, випробувано та дуже задоволені результатом. Дуже рекомендую.

На цьому, мабуть, малосольні помідори закінчимо. До зустрічі скоро будуть і нові смаколики!

Всі люблять поїсти помідори з городу і не важливо червоні, рожеві або вони жовтого кольору. Влітку помідори у свіжому вигляді відлітають за столом на ура! І так хочеться насолоджуватися їх смаком та ароматом і в зимовий час.

Серпень. Сезон заготовок триває повним ходом. Помідори – це смачні та корисні овочіКрім вживання їх у свіжому вигляді, можна готувати різні соління. І не тільки про запас на зиму, а й малосольні помідори із зеленню та іншими овочами з городу. Вони чудово доповнюють меню будь-якого столу, виступаючи як чудова закуска і однаково добре підійдуть до м'ясних і рибних страв, картоплі, каш і макаронів.

без розсолу

Склад:
Кріп (маленька парасолька з насінням) - 6 шт.
Перець чорний (мелений) – 0,5 ч. л.
Помідор – 3 шт.
Часник - 3 зубчики
Сіль – 1 ч. л.

Приготування:

Беремо помідори.

Вирізаємо конусом "попку".

Дрібно нарізаємо часник.

Розкладаємо його помідорами.

Потім кожен додаємо по 1/3 ч. л. солі, чорний перець.

Ще додамо насіння кропу і прибираємо наше творіння на 8-12 годин у прохолодне місце. Страва готова. Також можна додати будь-яку зелень, хто що любить.

Приємного апетиту!

Малосольні помідори та огірки швидкого приготування в пакеті

Експрес-метод для тих, кому швидко захотілося солоненького.

Склад:
Огірок (невеликі) – 500 г
Помідори чері - 300 г
Сіль (за смаком) – 1 ч. л.
Перець чорний (мелений, за смаком)
Часник - 2 зубчик
Хрін (свіжий, невеликий листок) – 1 шт.

Приготування:

Огірки миємо, відрізаємо кінчики. Ріжемо вздовж на 4 частини. Маленькі — навпіл. Довгі - ще поперек навпіл.

Викладаємо огірки, тиск часник, порізані кріп і хрін в целофановий пакет, краще два пакети в один. Солимо як на салат, а потім додаємо ще щіпку, щоб став смак трохи пересоленого салату. Не дбайте з сіллю! Перчим до смаку. Можна додати щіпку зерен перцю.

Закручуємо пакет і енергійно струшуємо до появи соку. Залишаємо на 10 хвилин.

Помідори проколюємо вилкою 2-3 рази. Викладаємо у той же пакет. Пакет зав'язуємо або туго закручуємо. Акуратно струшуємо кілька разів і кладемо у холодильник.

Малосольні огірки та помідори у пакеті готові. Приємного апетиту!

Малосольні помідори у пакеті швидкий рецепт за 5 хвилин

Приємного апетиту!

Малосольні помідори рецепт швидкого приготування в каструлі

Від таких малосольних помідорів із часничком та кропом ніхто не відмовиться – пальчики оближеш. Готуються дуже просто і швидко, смак – дивовижний.

Склад:
1.5 л води
1 кг помідор
4 ст. л. солі
2 ст. л. цукру
1.5 ч. л. оцту
5 гілочок кропу
1 корінь петрушки
3 листи лаври
2 листя смородини
4 листочки вишні
6 горошин чорного перцю
1/3 ч. л. насіння гірчиці
1/3 ч. л. паприки
2 гвоздики
6 – 8 зубчика часнику

Приготування:

Беремо помідори, миємо. Потім надрізаємо трохи збоку, вставляємо різані зубчики часнику. Укладаємо помідори в каструлю або банку пересипаючи сіллю, цукром, спеціями та приправами.

Воду кип'ятимо. Вистоюємо її 1 – 2 хв. та заливаємо помідори. Тепер додаємо оцет і накриваємо кришкою. Після того, як каструлька або банка повністю охолоне, її потрібно прибрати в холодильник. Через 10 – 12 годин наші малосольні помідори вже готові.

У цьому розсолі їх можна тримати скільки завгодно, просто за тиждень це вже будуть малосольні, а солоні помідори. Що також дуже смачно! Приємного апетиту!

Малосольні помідори швидкого приготування. Рецепт у гарячому розсолі на 3 літрову банку

Спробуйте приготувати малосольні помідори білоруською. Найцікавіше, що ці помідори можна закочувати, навіть якщо під рукою немає жодної спеції для засолювання. Все одно смачні. А який розсіл!

Склад:
Помідори - 15 штук
Сіль - 1,5 ст. л.
Цукор - 6 ст. л.
Кислота лимонна – 1 ч. л.

Приготування:
Перець чорний горошком, насіння гірчиці, часник, зелень кропу, петрушки та селери. Усі спеції можна міняти до смаку.

На дно стерилізованої банки покласти гілочкою кропу, петрушки і селери і укласти помідори. Залити окропом, прикрити стерилізованими кришками і залишити до остигання.

Коли банки стануть трохи теплими, воду виливаємо і всі спеції кладемо у банки. Пропорції дано на одну 3-х літрову банку.

Знову заливаємо окропом, закочуємо, перевертаємо і укутуємо до остигання.

Виходять чудово смачні помідори. Спробуйте й ви цей рецепт! Приємного апетиту!

Малосольні помідори половинками на зиму

Склад:
томати - 1,5 кг
олія соняшникова - 2 ст. л.
кріп зелений - за смаком
зелень петрушки - за смаком
лавровий лист - за смаком
часник - за смаком
цибуля ріпчаста - 1 шт.
перець горошком - 5-7 шт.
оцет столовий - 4-6 ст. л.
сіль - 2 ст. л.
вода - 5 склянок
цукор-пісок - 6 ст. л.

Приготування:

Помидори помийте та поріжте половинками. Помийте, простерилізуйте банки, кришки.

На дно банки покладіть петрушку, кріп, порізану півкільцями цибулю, лавровий лист, 5-7 горошин чорного перцю. На літрову банку – половинка цибулі.

Далі викладаємо порізані на половинки помідори. Зверху на помідори наливаємо не повну ложку соняшникової олії, 1.5 - 2 ст. л оцту.

Варимо маринад із розрахунку на 1 трилітрову банку.
Висипте у воду сіль, цукор і доведіть до кипіння. Потім остудити маринад і залити помідори вже холодним маринадом.
Накрийте банки металевими кришками та поставте їх стерилізувати. Літрові банки на 4 хвилини, 1.5 літрові банки на 5 хвилин, 3 літрові банки на 7 хвилин.

Закручуємо банки металевими кришками і перевертаємо їх до повного остигання помідорів.

Приємного апетиту!

На замітку
Розрахувати кількість помідорів та розсолу просто. При щільному укладанні помідорів у банку половина її обсягу залишається для розсолу. Наприклад, в літрову банку міститься 500-600 г томатів і 500 мл розсолу, в трилітрову банку міститься 1,5 кг томатів і 1,5 л розсолу. Звичайно, може бути похибка 100 мл або 100 г у той чи інший бік. Все залежить від розміру томатів та щільності укладання.

Малосольні помідори з часником та зеленню швидкого приготування

Склад:
Помідор - 8 кг
Сіль - 3 склянки
Вода – 10 л
Часник за смаком
Хрін до смаку
Кріп за смаком
Листя вишні до смаку
Листя смородини чорної за смаком
Перець гіркий стручковий за смаком

Приготування:

Сортуємо помідори, миємо.

Готуємо спеції.

На дно каструлі укладаємо спеції, зверху два шари помідорів, потім знову спеції і т. д. Коли всі помідори укладені, накриваємо їх листям хрону.

Розчиняємо сіль у воді та заливаємо помідори.

Через два тижні можна насолоджуватися смачними помідорами! Приємного апетиту!

Помідори класичний рецепт у 3 літровій банці

Дуже смачні мариновані помідори, готуються легко та з'їдаються також миттєво. Розсіл у помідорів до смаку нагадує томатний сік.
Склад на 3 літрову банку:
Помідори – скільки влізе (приблизно 2 кг)
Вода - 1,5 літра
Сіль - 1 ст. л.
Цукор - 4 - 5 ст. л.
Оцет 70% - 1 ч. л.

Приготування:

Підготувати та вимити помідори.

Простерилізувати банки. Кришки прокип'ятити.

Розкласти помідори по стерилізованих баночках, прикрити стерильними кришками.

Закип'ятити воду, залити окропом помідори і залишити на 5 - 7 хвилин. Злити воду з помідорів, додати цукор, сіль і закип'ятити маринад.

Залити помідори маринадом, додати оцет і помідори.

Перевернути і укутати до остигання. Смачні помідорипорадують ваших близьких та гостей. Приємного апетиту!

Зелені помідори по-грузинськи у власному соку без розсолу

Цілком неймовірний рецепт засолювання зелених помідорів - без розсолу, власному соку. Результат перевершив усі очікування!

Склад:
Помідор (зелений) - 2 кг
Перець пепероні (зелений) - 5-10 шт.
Часник (велика головка) – 1 шт.
Кріп (великий пучок) - 1 пучок
Петрушка (великий пучок) - 1 пучок
Селера черешкова - 1 пучок
Кінза (великий пучок) - 1 пучок
Сіль

Приготування:

Помідори беремо невеликі та міцні. Свіжа зелень – асорті. Перець, якщо любите гостріше – візьміть чилі – все зелене. Все ретельно моєму та сушимо.

Помідори надрізаємо майже вщент, щоб утворилася кишенька. Рясно натираємо їх сіллю зсередини, складаємо в миску і залишаємо сік пускати.

Дрібно нарізаємо зелень та перчик. Часник або натерти на тертці або дрібно порубати. Все перемішати у мисці.

Кожен помідор начиняємо ароматною зеленню - приблизно столова ложка на одну помідорну кишеньку.

Складаємо у банку чи іншу глибоку тару. Злегка привантажуємо зверху, накриваємо кришкою та ставимо туди, де темно та прохолодно. Розсолу ніякого немає – помідори самі пускають сік. Час від часу перебирайте їх, змінюючи верхні з нижніми, щоб просолилися всі - соку до верху все одно не вистачило.

Днів за десять помідори готові. Пряні, соковиті, смачні! Приємного апетиту!

Помідори рецепт приготування в мікрохвильовій печі

Рецепт не трудомісткий, часу займає небагато.

Склад на 1 літрову банку:
Помідори - 500 - 600 г
Часник - 4 - 5 зубчиків
Лавровий лист - 2 шт.
Гвоздика - 2 шт.
Запашний горошок - 3 шт.
Чорний перець горошком – 5 шт.
Сіль - 1 ст. л.
Цукор - 1,5 ст. л.
Оцет 9% - 1 ч. л.
Вода

Приготування:

Підготувати та вимити помідори. Банку та кришку простерилізувати.

Часник очистити та вимити, підготувати спеції.

На дно банки викласти часник та спеції. Наповнити банку підготовленими помідорами.

Закип'ятити воду. У банку з наповненими помідорами всипати цукор та сіль. Залити окропом.

Поставити в мікрохвильову піч на 3 - 5 хвилин (потужність - 800 Ватт).

Вода в банку має закипіти, якщо вода не кипить-поставити повторно.

Влити оцет і закатати. Приємного апетиту!

Малосольні помідори швидкого приготування у банку. Рецепт «Асорті» з огірками, кабачками, солодким перцем та морквою.

Цей рецепт хороший тим, що можна знайти у банку свій улюблений овоч.

Приготування:

Зелень та овочі миємо та нарізаємо.
У 2 х л. банку закладаємо: кріп, петрушку, лист смородини, запашний горошок, часник, потім овочі цв. капуста, солодкий перець, цибуля, кабачки, огірки, морква, помідори.
Заливаємо окропом на 5 хвилин.

Потім зливаємо в каструлю і додаємо туди 1 ст. л. солі, 1 ст. л. цукру, 1/2 ч. л. лимонної кислоти. Доводимо до кипіння. Заливаємо в банки з овочами розсіл, що вийшов, закочуємо. Добре зберігається при кімнатній температурі, тільки треба в темному місці тримати. Приємного апетиту!

Рецепт малосольних помідорів з часником та зеленню швидкого приготування.

Помідори виходять міцні та дуже смачні – ароматні, малосольні та кисло-солодкі! Запашніше вийдуть помідори, якщо покласти листя вишні та смородини. Щоб у вас вийшла смачна заготівля, вибирайте томати м'ясистих сортів.

Склад:
Помідори
Часник
Кріп сухий
Перець стручковий (гострий)
Перець чорний (горошок)
Петрушка (зелень)
Лавровий лист
Заливка:
Вода - 3 літри
Сіль - 120 г
Цукор - 100 г
Оцет (есенція) – 1,5 ст. л.

Приготування:

Помідори наколоти виделкою.
Сухий кріп вимити, залити окропом крутим хвилини на 3 і злити воду. Лавровий лист і чорний перець також обдати окропом.

На дно емальованої каструлі укласти «зелений» шар — кріп, часник, чорний перець, перець стручковий, лавровий лист, петрушку.
На зелену подушку покладіть шар томатів. Викладати необхідно щільно, не пошкоджуючи плоди. Шари чергувати, поки не покладете всі помідори.

Самий верхній шармає бути «зелений».

Покладіть зверху плоску тарілку.

Заливка:
Закип'ятіть воду з цукром та сіллю.

Зніміть з вогню, додайте оцтову есенціюі відразу залийте помідори.
Поставте зверху вантаж і накрийте всю «конструкцію» рушником.

Залишіть при кімнатній температурі 18-22 градуси. Через 3 дні готові помідори!
Розсіл залишиться прозорим і смачним.

Готові помідори перекладіть у банки, залийте розсолом і зберігайте у холодильнику. Смачно – пальчики оближеш! Приємного апетиту!

На замітку
Кожен помідор перед відправленням в банку рекомендується проткнути зубочисткою або стерильною голкою в зоні плодоніжки. Це робиться для того, щоб томати швидше та краще просочилися розсолом та мали менше шансів луснути у воді.

Малосольні помідори з часником швидкого приготування

Помідори заготовляються без оцту та спецій, кладеться лише часник. На смак нагадують свіжі помідори.

Склад на 3 літрову банку:
Помідори – скільки влізе
Часник - 4 зубчики
Вода – 1,5 л
Сіль – 3 ст. л.
Цукор – 4 ст. л.

Приготування:

Підготувати помідори, вимити, обколоти сірником у 2-3 місцях. Пробланшувати у киплячій воді.

Часник очистити, вимити.

На дно стерилізованої банки покласти часник. Заповнити банку помідорами.

Залити окропом і залишити на 5 хвилин|мінути|.
Приготувати розсіл - до злитої води додати сіль та цукор, довести до кипіння та залити їм помідори.

Закатати, перевернути і укутати. На смак ця заготівля нагадує свіжі помідори. Приємного апетиту!

Малосольні помідори з часником та зеленню швидкого приготування

Склад:
Помідор - 3-4 кг
Часник
Зелень (спеції до смаку)

Приготування:

У помідор вирізаємо плодоніжку.

Перець, часник, кріп і петрушку дрібно ріжемо, і як варіант для дуже просунутих - кухонний процесор, результат не гірший, економія часу величезна!

Наповнюємо цією травою помідори, не забуваємо і про інші ваші улюблені спеції, і вкладаємо в ємність.

Відміряємо води в літрах скільки треба, щоб покрило потім помідори і ставимо кип'ятити. На один літр води потрібно ложка солі, ложка цукру та 50 грам оцту.

Залити гарячою водоюта забути на 2-3 дні. Хто любить солоніші і гостріші — просто додайте спеції на свій смак. Приємного апетиту!

Мариновані помідори з аличем без оцту

Склад на 3 літрову банку:
томати — скільки влізе до банку
алича - 300 г
перець болгарський - 1 шт.
перець чорний горошком - 10 шт.
лавровий лист - 3 шт.
зелень петрушки - 2 гілочки
парасольки кропу - 2 гілочки
часник - 10 зубчиків
сіль - 2 ст. л.
цукор-пісок - 3 ст. л.
перець запашний горошком - 5 шт.

Приготування:
Банки стерилізуємо, охолоджуємо.

Чи виймати кісточки з аличі, вирішуйте самі. Краще дістати, щоб потім було зручно додавати аличу до інших страв.

Помідори проколюємо зубочисткою. Так томати краще будуть поводитись при зіткненні з окропом.

На дно банки кладемо горошини чорного перцю та лавровий лист.
Додаємо туди часник. Зубчики розрізаємо хоча б на дві частини, щоб часник активніше віддавав свій смак та аромат заготівлі.

Укладаємо частину помідорів у банку. Робимо шарами помідори з аличем. Це виглядає красивішим. Якщо діставати кісточки з аличі, краще її укладати зверху банки, тоді в неї товарний виглядзбережеться.

Додаємо солодкий перець, порізаний тонкими скибочками. Краще не весь одразу класти, а розподілити по банку.

Викладаємо аличу зверху помідорів.

Потім зверху аличі розміщуємо гілочки петрушки та парасольки кропу, ще трохи часнику.

Таким чином заповнюємо всю банку, але не до самого верху – залишаємо трохи місця для солі та цукру.

Додаємо сіль великого помелу.

Насипаємо цукор.

Заливаємо банки окропом та закриваємо кришкою.

Акуратно ставимо банку в каструлю, заливаємо водою по плічка. Включаємо вогонь, доводимо до кипіння та стерилізуємо протягом 15 хвилин. Закочуємо банки, перевертаємо та укутуємо банки до повного остигання.

У нас виходить яскрава сонячна заготівля у банку. Просто принадність! Приємного апетиту та смачної зими.

Мариновані помідори, як свіжі. Швидкий рецепт за 2 години

Швидкі мариновані помідори виходять солодкуватими. Ця страва дуже яскрава, ошатно виглядає на столі.

Склад:
Помідори - 1 кг
Оцет - 3\4 склянки (маринад)
Цукор - 0,5 склянки (маринад)
Олія - ​​1\2 склянки (маринад)
Селера (зелень) - 50 г (маринад)
Сіль - 1 ст. л.

Як приготувати «Швидкі мариновані помідори»

Приготування:

Помідори помити, нарізати часточками. Зелень нарізати.
Зробити маринад: змішати сіль|соль| і цукор з|із| маслом|мастилом|, оцет додати.

Помідори залити маринадом, додати|добавляти| зелень. За 2 години помідори готові. Приємного апетиту!

Порадуйте своїх близьких закускою з малосольних томатів із таким приємним та знайомим смаком! Соковитими фарбами та чудовим ароматом вона нагадає про літо, стане прикрасою столу та гідним приводом для гордості господині.

Якщо стаття Вам сподобалася, і виявилася для Вас корисною, поділіться нею у соціальних мережах. Кнопки соціальних мережзнаходяться вгорі та внизу статті. Дякую, заходьте за новими рецептами на мій блог частіше.

Порада! Чим швидше після збирання томати вживають в їжу або використовують для засолювання, тим смачніше виходить готове блюдо. Якщо зірвано їх було більше 8-10 годин тому, їх не завадить «оживити». Для цього помідори треба залити холодною водою, бажано колодязної чи джерельної на 15-30 хвилин.

Рецепти малосольних помідорів

Обов'язково звертайте увагу на час приготування, що рекомендується. Зрозуміло, якщо ви перетримаєте томати на півгодини-годину, нічого поганого не станеться. Але не варто залишати помідори «п'ятихвилинки» на кілька годин. Це їх може просто зіпсувати.

Малосольні помідори швидкого приготування в пакеті

Прекрасний варіант для тих, хто дуже хоче солоненьких помідорів і зовсім не хоче довго чекати. А ще томати можна приготувати перед поїздкою на природу і покласти в сумку-холодильник. Поки дістанетеся до місця, вони вже будуть готові!

Інгредієнти:

• щільні плоди середнього розміру – 3 штуки;
• кріп і петрушка по півпучка;
• дві часточки часнику;
• сіль - 1,5 ч.л.

Приготування:

Помідори добре сполоснути і викласти на серветку, щоб стекла зайва рідина. Гострим ножемрозрізати плоди часточками. Зелень та часник нарізати. Все викласти в глибоку миску, посипати сіллю, перемішати, а потім акуратно викласти у фасувальні пакети. Якщо спеціальних немає, можна використовувати звичайні, але тільки пам'ятайте, що треба брати відразу кілька, інакше сік може просочитися.

Пакет із помідорками треба прибрати в холодильник на 1-2 години. За цей час бажано акуратно кілька разів струсити пакет, щоб томатні часточки поступово просолилися.

Малосольні помідори з часником та зеленню швидкого приготування в розсолі.

Дуже смачними і неймовірно соковитими помідори виходять за цим рецептом. Завдяки використанню цукру вони стають дуже ніжними. Обов'язково спробуйте.

Інгредієнти:

• середні плоди приблизно однакової форми – 1,2-1,5 кг;
• цукор – 2,5 стол.
• сіль - 2 ст.л;
• лаврушка – 2 листочки;
• перець запашний – 3-5 горошинок;
• кріп свіжий – невеликий пучок;
• часник – 2-4 часточки;
• оцет 9% - 5 стол.л;
• окріп – 800 мл.

Приготування:

Підготуйте велику каструлю або зручний салатник. У ємність треба висипати сіль, цукор та залити їх оцтом. Додати горошок і лаврушку (можна попередньо пом'яти листи руками, щоб більше відкрився їхній аромат). Залити окропом. Суміш, що вийшла, ретельно вимішати і дати настоятися близько чверті години.

За цей час треба помити помідори (краще брати трохи недостиглі, щоб вони добре тримали форму), дати стекти зайвої рідини і розрізати кожен на 4 часточки. Кріп дрібно нарізати, часник або теж подрібнити ножем або пропустити через спецпрес, перемішати. Кожен помідор змастити начинкою, що вийшла, і викласти в теплий розсіл вниз зрізом. Коли він повністю охолоне, можна прибирати в холодильник, а лише через годину пробувати.

Малосольні помідори в пакеті, швидкий рецепт за 5 хвилин

Цей варіант просолювання належить до розряду сухих, тобто. готується без розсолу. Це не тільки скорочує час на приготування та подальше миття посуду. Дуже важливо, що таким чином у томатах зберігається набагато більше користі.

Інгредієнти:

• стиглі щільні томати однакової форми – 1 кг;
• часник – 4-6 зубки;
• кр. сіль - 1стіл. ложка;
• цукор – 1,5 стіл. ложки;
• кріп - кілька парасольок або стіл. ложка з гіркою насіння;
• кілька горошин перцю.

Приготування:

Пакети краще використовувати спеціальні для фасування та заморожування продуктів. Але якщо їх немає під рукою, підійдуть і звичайні, тільки їх треба брати мінімум по дві штуки, вставляючи один одного для більшої щільності.

У пакет викласти кріп. Зверху дрібно нарізаний часник. Потім вимиті та нарізані половинками або четвертинками помідори. Все засипати сіллю та цукром, додати перець-горошок.

Пакет закрити на застібку або щільно зав'язати, випустивши повітря. Добре струсити, щоб інгредієнти поступово розподілилися. І залишити на кілька годин, а краще на ніч. У холодильник забирати не треба. За кімнатної температури помідори просоляться краще.

Малосольні помідори чері швидкого приготування з часником

Ці помідори готують в емальованій каструлі. Вона добре тримає тепло, що сприяє більш швидкому маринуванню.

Інгредієнти:

• помідори чері – 1 кг;
• часник – 3-5 часточок;
• вода – 1 літр;
• сіль - 1,5 стол. ложки;
• цукор - 0,5 стол. ложки;
• лист хрону;
• кілька листочків чорної смородини;
• 1-2 кропові «парасольки»;
• кілька горошинок душ.перцю;
• пара листя лаври.

Приготування:

Помідори промити, просушити. Кожен проткнути зубочисткою у двох-трьох місцях. Часник дрібно нарізати. Половину його разом з половиною смородинового листя і кропу викласти на дно каструлі, зверху розкласти помідори і накрити їх часником, що залишився, кропом і листям.

В окремій каструлі приготувати розсіл. Для цього в літр води додати сіль та цукор, горошок та лаврушку. Після закипання варити 5 хвилин|мінути|. Вимкнути дати охолонути приблизно до 50 градусів. Акуратно залити помідори та залишити їх на 8-10 годин за кімнатної температури.

Малосольні помідори в пакеті за 2 години у холодильнику

Прекрасний варіант експрес закуски. А найголовніше, що маринування томатів проходитиме зсередини. Тож готувати за цим рецептом не лише просто, а й дуже цікаво.

Інгредієнти:

• томати круглої форми середнього розміру – 1 кг;
• сіль – стіл.
• 2-3 зубочки часнику;
• зерна гірчиці - чайн.ложка;
• пучок свіжої зелені (петрушка або кріп, а можна і те, й інше).

Приготування:

Помідори промити. У кожного зрізати верхівку рівно, щоб вийшла «шапочка». М'якуш вийняти ложкою і перемішати в окремій тарілці з дрібно нарізаним часником, сіллю, гірчицею та зеленню. Викласти масу назад у томат. Накрити кришечкою та поставити в холодильник. Їсти можна вже через 40 хвилин, але через дві години результат буде набагато кращим.

Помідори малосольні по-грузинськи

Навіть не сумніваємося, що цей рецепт ви насамперед додасте до кулінарної книги. Пікантні томати оцінить будь-який гурман, а приготувати дуже просто.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: border-color: border-style: solid; border-width; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px; -moz-border-radius: -webkit-border-radius: 4px; : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form.

Засолювання помідор - відмінний спосіб домашніх заготовок зимовий період. Існує безліч різноманітних варіантівпосол помідор, де консервантом крім солі виступає оцет, лимонна кислотанавіть таблетка аспірину. Процедура засолення може бути проведена за гарячим або холодним способом.

Напевно, у вас є улюблений рецепт, як солити помідори, проте настає момент, коли хочеться смакової різноманітності. Нижче до вашої уваги представлені найкращі варіантисоління томатів.

Правильні помідори для засолювання

Щоб узимку консервовані помідорки радували смаком та пружною консистенцією, необхідно правильно вибрати їх сорти для засолювання. Ідеально підходять плоди витягнутої довгастої форми з жорсткою щільною м'якоттю. Солити можна червоні, але краще вибирати бурі (злегка недозрілі) томати. Такі помідори солоні в банках на зиму красиво і апетитно виглядають, мають потрібну текстуру, смак, що запам'ятовується.

Для соління зазвичай вибирають спеції:

• насіння, парасольки, зелень кропу;
• зубки часнику;
• зерна гірчиці;
• листя петрушки, вишні, чорної смородини;
• листочки лаврові;
• перець гострий (горошком, кільця свіжого);
• очищений корінь/листя хрону.

Спеції кладуться у банку в повному обсязі відразу, певними поєднаннями. Наприклад, хрін у банки додають любителі гострого смаку солоних томатів, а листя смородини – прихильники солодко-пряного аромату.

Якщо вам належить засолювання зелених помідор, їх сорт і форма не мають настільки важливого значенняяк їх розмір: слід вибирати плоди невеликого розміру.

Принципи засолювання на зиму

Процес соління овочів у бочках, банках у порівнянні з маринуванням вважається більшим корисним способомїх збереження для вживання взимку. Окроп і оцет, що використовуються в маринадах, руйнівно діють на вітамінний склад томатів. Солення холодним способом (квашення) зберігає їх користь і примножує її за рахунок утворення ферментів, необхідних для гарного травлення. Тому солоний помідор послужить чудовим доповненням до «важкої» м'ясної, смаженої їжі.

Овочі та спеції, що потрапляють у банки для засолення, повинні бути чистими – це запорука успіху консервації.

Помідори слід старанно промити водою, оглянути дефектів. Овочі з пошкодженою поверхнею заготівлі на зиму не підлягають, але їх цілком можна застосувати швидкого посолу.

Банки, які будуть задіяні для засолювання помідорів необхідно простерилізувати пором (можна в пароварці, духовці, мікрохвильовій печі). Металеві кришки також підлягають обов'язковому обробленню (кип'ятінню).

Якщо вам належить холодний спосібсоління, тару та пластикові кришки для цього досить добре почистити з харчовою содою.

Часник та хрін повинні бути якісно очищені від шкірок та промиті. Листя та зелень слід перебрати від сміття, гілочок, пошкоджених частин, промити чистою водою.

Швидкий посол помідор

Коли сезон заготовок тільки починається, перед тим, як солити помідори на зиму в банках, у багатьох сім'ях популярний рецепт їхнього швидкого посолу. Малосольні фаршировані спеціями помідорки готуються в розсолі 24 години, смачні як супровід шашлику, закуски, зазвичай з'їдаються швидше, ніж готуються.

Малосольні помідори фаршировані

Вам знадобляться червоні м'ясисті помідори розміром із яйце. Надрізати їх ножем на половинки або хрест-навхрест розрізаючи до кінця (зручно користуватися ножем для нарізки хліба). У щілини вкласти начинку з рубаних часнику, петрушки, кропу.

На дно будь-якої зручної ємності покласти щедро парасольки кропу, насипати гірчиці зерна, додати листочки смородини, хрін, перець, лаврушку.

Залити фаршировані помідори розсолом (в 1 л кип'яченої остудженої води розмішати по 1 ст. л. солі без йоду, цукру, 1 ч. л. сухого гірчичного порошку), придавити зверху гнітом. Зачекати один день і можна знімати пробу. Зберігаються такі солоні помідори швидкого посолу 5 днів у прохолоді.

Солоні ароматні помідорки

Вибравши цей рецепт, ви отримаєте солодко-гострі солоні томати з ароматом смаженого перцю. Потрібно: відро середніх червоних помідор (кожен потрібно проколоти виделкою), 5 солодких перців, для цінителів гострого смаку - 1 пекучий перчик, пару головок часнику, листя смородини, корінь хрону, кріп (насіння або парасольки), олія (улюблена рослинна) перців, сіль.

На олії обсмажити порізані перці до м'якості, остудити. Спеції розділити навпіл, першу частину розкласти по дну відра, укласти зверху половину помідорів, далі на них викласти перці і вилити олію, від смаження, викласти другу частину спецій, помідори докласти до верху відра. Закрити кришкою.

За добу приготувати розсіл (5 ст.л. солі, 3 л чистої води), залити цебро з помідорами, підібрати гніт, поставити цебро в кухні. Через 5 діб ароматні швидко-помідорки готові. Зберігати у прохолоді.

Холодний бочковий посол

За схожою технологією з малосольними томатами можна приготувати справжні солоні помідори на зиму. Рецепти соління, як правило, прості, а результат перевершує очікування.

Квашені помідори

Вниз вимитих із содою або ошпарених окропом сухих банок (3 л) кладуть по щіпці насіння кропу, лавровому листукілька горошин перцю. Помідори укладають досить тісно, ​​вибираючи плоди з жорсткою м'якоттю, товстою шкіркою. Засипають у банки 1 ст.л. солі (без йоду, обов'язково великої), 3 ст. цукру, 1 повну ст.л. сухий порошок гірчиці. Заливають, покриваючи верхній шар, кип'ячену воду, що охолола, накривають промитими пластиковими кришками, відносять на 2 місяці в холод. Помідори сквасяться, знайдуть різкуватий, злегка газований смак, стануть схожі на бочкові. Зберігати засолені таким способом томати потрібно в льоху/холодильнику.

Любителям ароматних спецій у соліннях припаде смак наступний рецепт.

Солоні помідори

Вам для заготівлі будуть потрібні щільні червоні або жовті помідори, ніжне листя смородини, вишні, корінь/листя хрону, зубки молодого часнику, перець, кріп, гірчиця (суха), цукор, сіль.

Закладку у банки рекомендовано починати з листя, кропу, спецій. У 3 л банку достатньо покласти по маленькому молодому листку смородини, вишні, насіння/парасолька кропу, чистий корінь, половину листка хрону, приблизно 4 середні зубчики молодого часнику, 5 горошин перцю. Поверх спецій рівно укласти томати. Насипати по 2 ст. л. цукру, солі, сухої гірчиці. Заповнити банки чистою водою (водопровідною або бутильованою), закрити пластиковою кришкою. Перевертаючи банку домогтися розчинення солі, цукру. Засолювання помідорів на зиму апріорі можна вважати головною подією серпня, а першу пробу знімають у жовтні. Засолені за цим варіантом помідори добре зберігаються в прохолоді аж до весни.

Незвичайний варіант посолу

Вибираючим, як засолити помідори незвичайним способом припаде до вподоби такий спосіб приготування, коли помідори практично зберігають первісний свіжий смак і можуть використовуватися просто в їжу та при приготуванні інших страв.

«Соковиті» помідори

Потрібні помідори та сіль. Банки, металеві кришки перед закатуванням слід простерилізувати.

Стиглі помідори діаметром 5-7 см опускаємо в киплячу каструлю з водою по кілька разів, тримаємо пару хвилин, дістаємо в тазик з холодною чистою водою. З бланшированих помідорів знімаємо шкуру, складаємо їх у 5 л каструлю, додаємо цілу ст.л. солі (без йоду, великої), без води ставимо газ. З моменту закипання чекаємо на 5 хв. Виділятиметься сік. Перемішуємо дуже акуратно, продовжуємо варіння 5 хв. Фасуємо помідорки акуратно в простерилізовані банки, по черзі заповнюючи їх, заливаємо киплячим соком, що виділився, закочуємо, накриваємо до охолодження.

На увагу заслуговують солоні помідориза рецептом гарячого посолу їх можна пропонувати маленьким діткам. У складі немає оцту, є помідори та сіль.

Прості солоні помідори

Підійдуть будь-які стиглі червоні, жовті помідори. Великі томати варто порізати на 4 частини, дрібні – досить навпіл. Укласти по банкам (1 л зручно). Додати 1 ч.л. з гіркою солі та води до верху. Заповнені банки підлягають стерилізації (на низ каструлі розкладіть рушник (кухонне), поставте всередину її банки. Простежте: вони не повинні діставати стінок каструлі і торкатися один одного. Акуратно налийте води по стінці каструлі, щоб вона досягала ¾ висоти банок, поставте .Почати відлік часу стерилізації потрібно після закипання води в каструлі: 15 хв. Закатати кришками (стерильними), перевернути, обов'язково укутати. Зберігати у прохолоді.

Засолювання зелених помідор

Погодні умови такі, що всі помідори ніколи не встигають встигнути, як настають заморозки. У цьому випадку запасливих господарок виручать рецепти, як засолити зелені помідори. Важливо пам'ятати, що засолюванню підлягають лише середні, великі зелені плоди.

Гострі зелені помідори

За наявності відра середнього розміру зелених помідорів слід мати: 7 головок часнику, стручки пекучого перцю (гостроту регулювати за смаком), великий пучок зелені петрушки, сіль. У кожному овочі зробити бічний надріз. Приготувати начинку: порубати та перемішати часник, петрушку, перець.

Нафарширувати помідори цією сумішшю. На дно відра для засолювання укласти залишки начинки та зверху – щільно фаршировані зелені помідори. Заповнити тару розсолом (3 л питної водизакип'ятити, насипати 6 ст. солі, остудити). Поставити під легкий гніт. Через тиждень перекласти помідори у вимиті банки, розсол використати для заливання, закрити простими кришками, заховати в льох.

Набратися терпіння та почекати місяць, необхідний для просолювання зелених помідорів. Є такі плоди можна буде відразу, але їх смак стане насиченим і повним через місяць.

Є простіший рецепт помідорів, зірваних зеленими, на зиму в банках.

Зелені помідори солоні

Середні зелені помідори наколоти в 3 місцях зубочисткою. У 3 л банки: кріп насінням, по листочку смородини, хрону, кільця гострого перцю. Укласти помідори, перекладаючи петрушкою, кропом, пересипаючи рубаними зубками часнику. Всипати 3 ст. солі (без вмісту йоду, великої), 1 ст. гірчичного сухого порошку.

Заповнити банки холодною водою, закупорити пластиковими кришками. Покрутити банки у руках для розчинення солі. Забрати у холод. Оцінити смак засолених зелених помідор гідно можна через пару місяців.

Існуюче різноманіття рецептів заготівлі помідорів (стиглих і зелених) на зиму дозволить господині обрати смачні способисоління томатів, щоб радувати домочадців взимку натуральними та корисними продуктами. Рецепти приготування солоних помідорів часто досить прості, що не потребують спеціальних кухарських навичок. Важлива умова консервації шляхом соління бочках/відрах/банках без додавання оцтової, лимонної, ацетилсаліцилової кислоти – зберігання готових продуктів у холоді.

Зараз я розповім вам як легко та швидко приготувати цю страву в каструлі. Щоб досягти ідеального результату, слід пам'ятати кілька правил:

• Посуд для засолювання має бути з нержавіючої сталі. Сколи і тріщини можуть призвести до швидкого псування продуктів та неприємного присмаку;
• Помідори потрібно вибирати засолювальних сортів. Такими, наприклад, є знамениті "Дамські пальчики". Крім того, підійдуть будь-які види з тонкою шкіркою та пружною м'якоттю. За розміром краще брати середні плоди. Занадто великі можуть не встигнути повноцінно просолитися;
• Томати маринуються набагато довше, ніж огірки. Якщо вам хочеться швидше отримати заповітну закуску, скористайтеся звичайною зубочисткою. З її допомогою проткніть плоди у кількох місцях. Також можна зробити пару хрестоподібних надрізів ножем;
• Краще вибирати для цього широку каструлю. Справа в тому, що вузький посуд може не розмістити всю кількість інгредієнтів в один шар. А накладання шарів може негативно позначитися на цілісності плодів, адже томати дуже вразливі;
• Після приготування закуска повинна зберігатись у холодному приміщенні. Високі температуриможуть спровокувати появу цвілі та закисання страви.

Дотримуючись цих нехитрих порад, ви обов'язково досягнете успіху і ваші близькі скажуть вам за це спасибі.

Коли я марину томати на зиму, домашні з сумом дивляться на цей процес. Адже всю цю красу ми зможемо скуштувати ще не скоро. Щоб порадувати їх, допоможе цей рецепт. Готується така смакота дуже швидко і не потребує великих витрат. У дачний сезон усі інгредієнти можна зняти з грядок та пустити в маринад. Дуже чудово! Спробуйте самі!

Інгредієнти:

1. 1 кілограм недозрілих томатів;
2. 1 літр холодної води;
3. 1 столова ложка солі великого помелу;
4. невеликий букетик кропу;
5. 5 часточок часнику (неочищеного);
6. один гіркий перчик.

Томати для цього рецепту краще брати зелені або трохи недозрілі. Якщо у вас під рукою перестиглі і дуже великі помідори, їх краще нарізати на частини.

Кріп порвати руками.Часник очищати не потрібно. Частки прямо в шкірці придушити бічною частиною ножа до появи тріщин і в такому вигляді пустити в хід. Справа в тому, що лушпиння теж має ароматизуючі властивості, а потріскані часточки більшою мірою розкриються в розсолі.

У каструльку викласти одну частину підготовлених помідоріві прокласти однією частиною зелені та часнику. Шари повторити кілька разів, доки не закінчаться інгредієнти. Гіркий перчик чи чилі нарізати кільцями та посипати їх зверху. Розсіл приготувати з|із| води і солі, ретельно розмішавши його. Отриманою рідиною залити каструлю. Накрити блюдцем і поставити зверху гніт у вигляді банки з водою.

Посуд із маринуванням зберігати в холодильнику приблизно 2 дні. Смак просто феєричний, а розсіл виходить неймовірно освіжаючим. Все готується за лічені хвилини, а їсти можна вже за кілька днів. Я і мої близькі просто обожнюємо такі томатики.

Частуйтесь! Вони сподобаються і вам!

Рецепт приготування без додавання оцту

Смачні та соковиті помідорки у каструлі можна приготувати у теплому розсолі без оцту. Головне пам'ятати, що заливати томати окропом не варто. Шкірка може луснути, а м'якуш перетворитися на м'який кашоподібний стан, особливо якщо сорт не підходив для засолювання.

Тому ми вдамося до допомоги теплого ароматного розсолу, який найкраще наситить кожну помідору неповторним смаком. За таким рецептом я готую дуже часто і моя сім'я обожнює цю смакоту.

Інгредієнти:

• 1 кілограм міцних та стиглих томатів;
• 1 літр фільтрованої води;
• 1 столова ложка солі;
• 1 чайна ложка цукрового піску;
• 3-4 лаврові листочки;
• 4 часточки часнику;
• половина чайної ложки горошкового перцю;
• парасольки кропу - 2-3 штуки невеликого розміру.

Якщо ви використовуєте помідори середнього розміру, то їх можна замолосолити в цілому вигляді. Якщо більші плоди, їх краще нарізати на 2 і більше частин. Інакше серединка м'якоті може залишитися непросоленою.

Овочі промити і, якщо потрібно, нарізати на частини. Викласти їх на дно просторої каструльки. Часник, у неочищеному вигляді, придушити широкою стороною ножа та відправити до томатів. Покрити насінням або капелюшками кропу.

У сотейник налити води, засипати сіль, цукровий пісок. Додати горошки перцю і покришити рукою лаврушку. Довести до кипіння та проварити після закипання 5 хвилин. Аромат можна відчути вже на етапі кипіння розсолу. Відставити його осторонь до охолодження. На час заливання томатів рідина повинна мати температуру не більше 60 градусів.

Щоб помідори не виринали на поверхню, потрібно накрити їх звичайним блюдцем. Якщо і це не допоможе, краще встановити імпровізований вантаж із наповненою водою банки. Прибрати каструлю на 2 години, а потім ще на 2 доби в холодильник.

На смак вони виходять дуже ніжними та пікантними. Відмінно поєднуються з картоплею в будь-якому вигляді. Навіть без нічого вони просто чудові!

Відео про те, як замалосолити помідори в каструлі

Малосольні помідори у каструлі за 5 хвилин

Замаринувати овочі за цим рецептом можна протягом 5 хвилин. Чекати готової закуски потрібно 12-20 годин, залежно від переваг до ступеня просолювання. Для цього я беру томати-чері. Вони підходять для малосоління як у структурі, і за розміром. Особливо нетерплячі можуть розрізати їх навпіл. Так час скорочується ще кілька годин.

Інгредієнти:

1. 1 кілограм помідорів чері віз гілочки;
2. 2 столові ложки солі без гірки;
3. 1 чайна ложка цукру;
4. зелень кропу та 1 його капелюшок;
5. 2-3 лавушки;
6. 4 часточки часнику;
7. 4 горошини запашного перчика;
8. пів чайної ложки насіння коріандру;
9. 3 столові ложки 9% оцту;
10. 1 л води.

Насамперед потрібно приготувати розсіл. Він знадобиться нам в остудженому вигляді, тому його потрібно зварити насамперед. Поки рідина наполягає, ми готуватимемо наступні інгредієнти.

Отже, для приготування розсолу, що маринує, потрібно перелити воду в каструлю і поставити на вогонь. Всипати сіль, цукор та повністю їх розчинити. Додати перець, коріандр та покришити руками лаврушку. Після закипання проварити протягом 4 хвилині додати оцет. Вимкнути плиту.

У суху чисту каструлю розкласти томати, покрити їх порваним руками кропом і дрібно нарізаним часником.

Як тільки розсіл трохи охолоне і температура стане приблизно 50-60 градусів, їм потрібно залити посуд з овочами.

Залишити на столі на пару годин, а потім на ніч прибрати у холодильник.

Вже на ранок ви можете поснідати корисною закусочкою. Така смакота дуже освіжає і піднімає настрій. Смак надзвичайно ароматний, солодкий, з пікантною кислинкою. Описувати його можна завжди. Простіше взяти і спробувати!

Як тільки настає пора перших тепличних помідорів, малосоління йде повним ходом. Крім зимових заготовокя обов'язково готую швидкі засолювання. Без них неможливе жодне свято. Навіть у повсякденному життівони постійно присутні на столі, особливо влітку.

Я перепробувала безліч рецептів і кожен з них по-своєму особливий і смачний. А як найчастіше солите томати ви? Який спосіб найулюбленіший і найвиграшніший? Діліться секретами та лайфхаками приготування солоних овочів. Сподобалася ця стаття? Збережіть її в соцмережах та беріть на озброєння. Результатами поділіться з нами, у коментарях. До швидких зустрічей!