Дослідження дієтологів показали, що деякі овочі мають вкрай низький показник калорійності. До цього списку входить і спаржева квасоля. Рецепти приготування на зиму (такі популярні види заготівлі, як консервована та заморозка) допоможуть зберегти не тільки унікальні смакові якості, але й вітаміни та мінерали, що містяться в цьому виді квасолі.

Чим корисна квасоля?

Насамперед визначимо, що спаржева квасоля - це спаржа, а різновид стручкової квасолі. Спаржу вживають у їжу у вигляді молодих пагонів, а квасоля – лише стручки. Схожі вони лише за фактором вмісту калорій: обидва продукти є дієтичними. Називають квасолю спаржеву через те, що її стручки дуже схожі на пагони спаржі, але по суті це 2 різних продукти.

Спаржа (ліворуч) та спаржева квасоля (праворуч)

Спаржева квасоля, вирощена в нашому кліматичному поясі, зустрічається повсюдно, вона невибаглива у догляді, але теплолюбна. Особливо добре приживається у південній частині країни.

Спаржева квасоля багата мінералами та вітамінами, в ній міститься велика кількість калію (48%), магнію (8%), кальцію (4-5%), а також усі вітаміни групи В, особливо В9 (10-11%) та В2 (7-8%).

Дієта на основі квасолі призначається людям, хворим цукровим діабетом. Адже продукті є природний аналог інсуліну (аргінін), який м'яко знижує рівень вмісту цукру на крові. Бобовий підвищує працездатність печінки завдяки високому вмісту заліза. Сприяє лікуванню туберкульозу та гепатиту. Зміцнює нервову системута діє як заспокійливий засіб. Є невід'ємною частиною лікування сечокам'яної хвороби, а також протидіє наростанню зубного каменю. Людям, які страждають на ожиріння, обов'язково слід включити до раціону спаржеву квасолю, при цьому замінивши нею макаронні та картопляні гарніри. Вона багата на клітковину (13-15%), яка допомагає очистити кишечник від шлаків і токсинів.

Важливо! Спаржева квасоля швидко насичує шлунок, причому в ній міститься всього 30 калорій.

Також спаржева квасоля позитивно впливає на потенцію, а підвищений вміст антиоксидантів допоможе клітинам організму відновитися та омолодитися. Людям віком від 40 років необхідно вживати в їжу спаржеву квасолю не менше 2-3 разів на тиждень.

Підготовка квасолі до консервування

Для того, щоб цей корисний продуктпотрапляв на стіл цілий рік, проводиться заготівля квасолі на зиму. Зрозуміло, консервована квасоля втрачає ряд корисних властивостей, Але більшість їх все-таки залишається. Рецепти консервації різноманітні та невигадливі.

Перед консервацією видаліть хвостики квасолі.

Спаржева квасоля, куплена на прилавку магазину чи ринку має бути яскравого зеленого кольору. Така квасоля буде соковитою та м'якою. Якщо ви виростили її на своїй ділянці, то не затягуйте зі збиранням урожаю: чим молодша стручка, тим менше жорстких прожилок між квасолінами в них утворилося. Переробити продукт необхідно в перші 2-3 доби після збирання, щоб стручки не встигли підсохнути. Зберігати квасолю до переробки необхідно в прохолодному темному місці. Найкраще підходить холодильна шафа.

Підготовляється квасоля до консервації на зиму досить легко.

• вимийте стручки квасолі;
• обріжте кінчики;
• зробіть бланшування (опустіть у киплячу воду) квасолі протягом 5 хвилин;
• Просушіть продукт.

Також необхідно підготувати тару, в якій зберігатиметься квасоля, заготовлена ​​на зиму. Баночки обов'язково ретельно вимити і простерилізувати над парою або в духовці. Замість миючого засобукраще використовувати харчову содуТак у випадку неякісного полоскання банки, заготівля не даватиме ніякого присмаку.

Порада. Щоб скляна банкане лопнула в гарячій духовці, її необхідно мити теплою водоюі розташовувати для стерилізації горизонтальному положенні (класть набік).

Квасоля, консервована методом маринування

Маринована спаржева квасоля в баночках

Маринування спаржевої квасолі дозволить зберегтися великою кількістюмінералів та вітамінів, що містяться в ній. Така заготівля може простояти кілька років, чекаючи на свою долю. Рецепти приготування маринадів відрізняються від розсолів тим, що в маринади додається оцет як основний консервант. Маринована квасоля відрізняється особливою м'якістю стручків та ніжністю смаку.

Важливо! При консервуванні квасолі на зиму дотримуйтесь стерильності інструментів та чистоти приміщення, щоб не занести в заготівлю хвороботворні бактерії.

Консервована квасоля маринується по-різному. Вибір рецепту залишається за вами.

Спаржева квасоля, маринована із зеленню

Для її приготування потрібно:

• свіжа спаржева квасоля (0,5 кг);
• корінь хрону (1,5 г);
• кріп свіжий (50 г);
• петрушка (50 г);
• сіль (1,5-2 ст. л.);
• цукор (1 ст. л.);
• чорний перець (10 горошин);
• кориця мелена (1-2 г);
• гвоздика сушена пряна (3 шт.);
• оцет (50 г).

Банки для консервування повинні бути добре вимиті та простерилізовані

Маринувати необхідно цілі стручки квасолі або порізані на 3-4 частини. Підготовлену квасолю припустити на рослинному або оливковій олії. Поки вона обсмажується, приготувати маринад: в 1 літр окропу всипати сіль і цукор, через 10 хвилин кипіння влити оцет. Розкласти квасолю по стерильним банкам, зверху засипати зеленню і спеціями, що залишилися, і залити маринадом.

Прикрити банки простерилізованими кришками та варити на водяній бані. Кип'ятити не менше ніж 15 хвилин. Закатати банки і поставити остигати, в положення «вгору дном», накрити щільною тканиною, щоб процес остигання проходив якомога повільніше. Зберігати у прохолодному місці – погребі чи холодильнику.

Маринована пряна квасоля з часником

Для цього рецепту потрібно:

• часник (3 великі зубчики);
• лист лавровий (4 шт.);
• гвоздика пряна сушена (5 шт.);
• олія рослинна (50 г);
• сіль (1 ст. л.);
• цукор (2-3 ст. л.);
• перець запашний (5 горошин);
• оцет (100 г).

Не шкодуйте спецій для маринаду - вони нададуть чудового аромату.

Підготовлену молоду квасолю промийте та обсушіть, видаліть кінчики з прожилками. Відварити до готовності протягом 7-10 хвилин. Злийте воду і складіть у стерильні банки відварену квасолю. На 4 частини розріжте кожен із зубчиків часнику та додайте порівну в кожну банку. Засипте спеції, що залишилися.

Приготуйте маринад: до киплячої води додайте цукор і сіль, після їх повного розчинення влийте оцет і рослинна олія. Прокип'ятіть протягом 1 хвилини. Отриманим маринадом залийте квасолю, дайте остигнути|вичахати| і закатайте простерилізованими в киплячій воді кришками.

Консервація квасолі методом засолювання

Такий спосіб приготування заготовки квасолі дуже простий. Рецепти приготування різноманітні, а консервована методом соління заготівля радуватиме вас своїм смаком і вітамінами, що містяться, всю зиму.

Солона спаржева квасоля з вишневим і смородиновим листям

Щоб приготувати заготівлю за таким рецептом, знадобиться:

• молоді стручки спаржевої квасолі (2 кг);
• листя смородини чорної (по 1 шт. у літрову банку);
• листя вишні (по 1 шт. у літрову банку);
• корінь хрону;
• перець чорний (8-10 горошин);
• часник (2-3 зубчики);
• сіль (80 г);
• вода (1,5 л);
• горілка (50 г).

Підготовлені стручки спаржі необхідно щільно укласти шарами (квасоля, листя вишні, смородини, часник, хрін, квасоля) літрові банки, попередньо простерилізувавши тару. Додати перець. Закип'ятити воду, розчинити в ній сіль (2 ст. л. на 1 л води) та остудити. Залити холодним розсолом підготовлені банки і додати по 2 ч. л. горілки. Закрити чистими капроновими кришками і прибрати холодне темне місце. Консервована таким чином квасоля не втрачає свій зелений колірта довго зберігається.

Консервована спаржева квасоля з овочами

Рецепти консервованих салатів зі спаржевою квасолею розрізняються за процесом приготування та складом. Спробувавши один із рецептів, ви готуватимете їх знову і знову.

Смажена спаржева квасоля має особливий смак.

Поштова квасоля тушкована з овочами та зеленню

Цей рецепт включає в себе:

• молоду спаржеву квасолю (2,5 кг);
• цибуля ріпчаста (600 г);
• морква (600 г);
• петрушки зелень (50 г);
• петрушки корінь (100 г);
• олія рослинна (50 мл);
• цукор-пісок (75 г);
• сіль кам'яна (40 г);
• оцет 3% (75 мл);
• перець чорний (10-15 горошин).

Для правильного приготуваннястрави необхідно підготувати стручки квасолі і нарізати її шматочками по 2 см. Очистити, нарізати півкільцями та пасерувати на олії. Корінь петрушки та моркву очистити, нарізати кружальцями та обсмажити. Помити та порубати зелень петрушки. Спаржеву квасолю можна обсмажити на сковороді, а можна залишити у бланшированому вигляді.

Вибирайте для консервації дуже молоду квасолю – тоді страва буде ніжною

Стиглі червоні томати нарізати часточками і протушкувати протягом 12-15 хв. Додати обсмажені овочі та спеції. Долити води та довести до кипіння, влити оцтову есенціюта всипати цукор. Наприкінці покласти посічену петрушку. Овочева маса має бути досить рідкою, щоб зайняти собою всі порожнечі у банку.

У стерильні банки покладіть шматочки спаржі і залийте овочевою масою. Закатайте кришками. Взимку ваші домочадці з радістю насолоджуватимуться цією стравою.

Рагу зі стручкової квасолі, капусти та баклажанів.

Цей рецепт включає наступні інгредієнти:

• молода спаржева квасоля (1 кг);
• червоні томати (1 кг);
• цибуля ріпчаста (600 г);
• кабачки чи цукіні середнього розміру (2 шт.);
• солодкий болгарський перець (5 прим.);
• баклажани (1 кг);
• цвітна капуста (200 г);
• капуста білокачанна (500 г);
• олія рослинна (50 мл);
• кінза (15 г);
• петрушки зелень (15 г);
• селери зелень (15 г);
• сіль, спеції (за смаком).

Для приготування страви необхідно вимити овочі, бланшувати помідори та очистити їх. Витягти з перцю насіння і зняти лушпиння з цибулі. Спаржеву квасолю відварити в солоній воді 12-15 хв. Нарізати шматочками 2-4 см. Баклажани нарізати кубиками і посолити, щоб вони випустили гіркоту. Віджати їх та обсмажити.

Перед тим як класти в овочеве рагу, квасолю потрібно відварити

Окремо обсмажити кабачки та перець, додати нарізану півкільцями цибулю. Капусту білокачанну нарізати і обдати окропом. Цвітну капустубланшувати 1-2 хвилини.

Томати прогнати через м'ясорубку та нарізати зелень. Овочі відправити в каструлю і перемішати, всипати сіль та спеції. Закип'ятити. Розкласти в теплі стерильні банки об'ємом 0,5-1 л і стерилізувати на водяній бані протягом години. Закатати та остудити, перевернувши на кришки. Зберігати у прохолодному сухому місці.

Заморожування спаржевої квасолі на зиму

Заморожений продукт практично нічим не відрізняється від свіжого. У ньому зберігається 90% від загального складувітамінів і мінералів, що цілком достатньо для підняття та підтримки імунітету в зимовий період. Якщо заморозка зроблена правильно, то заготівля квасолі спаржевої збереже свій вигляд і структуру до наступного сезону. Всі рецепти однаково хороші, але ми покажемо 2 основні способи того, як проводиться цей процес.

Заморожувати квасолю краще, порізавши її на шматочки, тоді взимку продукт буде зручно додавати відразу до страв.

Заморожування свіжої квасолі.

Для використання цього методу необхідно правильно та ретельно провести обробку продукту. Для цього необхідно зрізати кінці стручків та їх плодоніжки. Вони включають жорсткі перетинки, і щоб не зіпсувати страву, їх краще видалити. Після обрізки квасолю необхідно промити великою кількістю проточної води і висушити, відкинувши на друшляк, марлю або паперові серветки. Можна нарізати квасолю шматочками, а можна заморозити стручки цілком, це залежить від естетики страв, які ви надалі збираєтеся готувати.

Порада. Заморожування квасолі, нарізаної скибочками, заощаджує більше вільного простору в камері.

Помийте та просушіть спаржеву квасолю перед заморожуванням

Найкраще при заморожуванні використовувати спеціальні вакуумні пакети або контейнери, з яких можна викачати повітря. Так заготівля зберігається краще і має розсипчасту форму. Після фасування стручки спаржевої квасолі поміщаються в морозильну камерута заморожуються. Якщо програмована камера, то вибирається програма «суха заморозка овочів».

Заморожування відвареної спаржевої квасолі

Такий метод приготування квасолі на зиму згодом не вимагає. додаткової обробки, її можна відразу обсмажувати або гасити, враховуючи рецепт приготування.

Підготовка до процесу здійснюється аналогічним методом, як і при заморожуванні свіжої квасолі. Далі її нарізають шматочками та відварюють протягом 4-6 хвилин. Зливають воду і дають охолонути, потім викладають на паперовий рушник, просушують і фасують пакетами.

Заморожуйте продукт невеликими порціями

Овочі

Опис

Заготівля стручкової квасолі на зимуне займе у вас багато часу, зате пізніше в період холодів та гострої нестачі вітамінів ви завжди зможете побалувати себе таким незвичайним гарніром. Зрозуміло, не тільки як самостійний гарнір використовується така консервована квасоля. Ви можете використовувати її для приготування соусів, салатів та інших страв, на які вистачить фантазії або інтернет пошуку. Тільки уявіть, якими смачними вийдуть гриби з такою квасолею. У Взагалі, ця рослина вважається однією з дієтичних, тому її рекомендується обов'язково додавати до свого раціону тим людям, які мають проблеми із зайвою вагою.

Апетитна стручкова зелена квасоля в найпростішому маринаді забезпечить імунну систему та організм усіма необхідними вітамінами та корисними мікроелементами. Також будь-яка заготівля із зелені чи овочів у будь-якому разі урізноманітнить зимовий раціон, який найчастіше складається з гарячих страв, м'яса, риби чи каш. Заготівля стручкової квасолі на зиму без оцту в банках дійсно не займе багато вашого часу та зусиль, наочно це вам продемонструє поданий нижче крок. докладний рецептз фото. Для консервації та безпеки сьогодні ми будемо використовувати лимонну кислоту.Приступимо до заготівлі на зиму смачної та корисної стручкової квасолі в домашніх умовах.

Інгредієнти

Кроки

Підготуємо всі необхідні нам інгредієнти для приготування цієї корисної консерваціїна зиму. Насправді нам знадобиться не так багато продуктів, тому найголовніше – придбати молоду і свіжу зелену стручкову квасолю..



Зібрану або куплену квасолю викладаємо в друшляк або в звичайну миску, потім ретельно промиваємо в холодній водіі даємо їй час висохнути. При цьому стручки квасолі можна легко розкласти на плоскій поверхні.Тоді часу на висушування піде значно менше.



У кожного стручка квасолі з двох сторін зрізаємо гострим ножемзакінчення так, як показано на фото. Вибрані для зберігання цієї незвичайної консервації банки ретельно промиваємо в гарячій воді і заздалегідь сушимо. На даному етапі банки заповнюємо квасолею так, щоб у тарі практично не залишалося повітряних кишень.Викладаємо стручки квасолі в банку до самого шийки.



Тепер підготуємо маринад для нашої зимової консервації.Для цього заливаємо чисту фільтровану воду в невеликий за обсягом сотейник, туди засипаємо всю підготовлену лимонну кислоту. Акуратно перемішуємо інгредієнти, доводимо рідину до кипіння і готуємо маринад на невеликому вогні до тих пір, поки всі кристали лимонної кислотиповністю не розчиняються.



Тільки знятим з плити маринадом заливаємо зелену квасолю в банку до самого верху. Робити це варто дуже акуратно та повільно, адже від різкого перепадутемператури скло дуже просто може луснути.



Зверху банку з майбутньою консервованою стручковою квасолею накриваємо підготовленою чистою кришкою, а потім виставляємо її в каструлю, дно якої заздалегідь застилаємо чистим. кухонним рушником. Робиться це для того, щоб від зіткнення скла та нагрітого заліза перше не луснуло.Заливаємо в каструлю гарячу водурівно до половини банки з квасолею, доводимо до кипіння і стерилізуємо заготівлю протягом 20-25 хвилин.



Після закінчення зазначеного часу озброюємося кухонними прихватками, акуратно дістаємо банки з каструлі. Відразу ж їх герметично закочуємо і лише після цього насухо протираємо рушником. Після завершення всіх маніпуляцій консервації потрібно дати час повністю охолонути під пледом, після чого стручкову квасолю можна прибирати в темний і прохолодний льох, де вона зберігатиметься до моменту використання. Тепер ви знаєте, як у домашніх умовах заготовити на зиму смачну та корисну стручкову квасолю в банках на зиму без заморозки..



Приємного апетиту!

Способів заготівлі квасолі на зиму не так вже й багато. Насамперед – це заморозка та консервування. Законсервувати стручки можна маринуванням або приготуванням на її основі салатів. Мені дуже подобається без стерилізації, хоч і салати з неї теж закриваю щороку. Хрумкі кисло-солодкі стручки обов'язково оцінять любителі гострих закусок.

Крім того, така гостра маринована спаржева квасоля може стати основою або приємним доповненням різних салатів. У багатьох салатах вона легко може замінити мариновані огірки. Крім того, її можна додавати у другі овочеві та м'ясні страви, розсольник, борщі та м'ясні супи.

На сьогоднішній день існує велика кількість рецептів маринування спаржевою або . Відрізняються вони між собою смаком та складом маринаду, наявністю чи навпаки відсутністю додаткових інгредієнтів. Крім самої стручкової квасолі, пряних трав, спецій та зубчиків часнику, її консервують разом із морквою, цибулею, гострим перцем, шматочками кабачків чи огірків.

Маринована спаржева квасоля на зиму, покроковий рецепт якої вам запропонувати, не передбачає додаткової стерилізації. Спаржева квасоля бланшуватиметься і після заливатиметься готовим маринадом.

Інгредієнти:

• Спаржева квасоля.

На один літр маринаду:

• Вода – 1 літр,
• Сіль – 1,5 ст. ложки,
• Оцет – 3 ст. ложки,
• Цукор – 2 ст. ложки,
• Чорний перець горошок.

Маринована спаржева квасоля на зиму – рецепт

Стручки квасолі помийте. Зріжте у неї черешки та хвостики. Підготовлену спаржеву квасолю пробланшуйте в киплячій воді, без додавання солі, протягом 5 хвилин.

Бланшировану квасолю відкиньте на друшляк. Промийте її холодною водою. Стручки квасолі можна маринувати повністю або нарізавши їх невеликими відрізками. Я вирішила розрізати їх на дві частини. Подрібнену таким чином квасолю зручно відразу використовувати у салатах.

Банки прокип'ятіть або простерилізуйте над парою. Заповніть їх по саму шийку.

Приготуйте маринад. У каструлі закип'ятіть воду. Всипте кухонну сіль та цукор.

Влийте оцет. Всипте чорний перець горошком.

Маринад для спаржевої квасолі повинен прокипіти 2-3 хвилини до розчинення солі та цукру. Розлийте маринад по баночках із квасолею.

Відразу закупоріть їх кришками. Банки з консервованою квасолею переверніть та накрийте. Буду рада, якщо цей рецепт маринованої стручкової квасолі на зимувам знадобиться.

Маринована спаржева квасоля на зиму. Фото

Закочення Помаранчева квасоля на зиму» не займає багато вільного часу у приготуванні. Але саме завдяки їй у повсякденне меню холодної пори року вноситься різноманітність. Цей продуктдивовижно доповнить собою звичний салат, будь-яка м'ясна страва і, звичайно ж, додасть їм соковитості. хороша як закуска, а також у вигляді низькокалорійного гарніру. При заготівлі згаданого дару природи важливо вчасно зірвати стручки, що визріли, і правильно їх перебрати. Натуральний смак продукту, як і багатьох інших консервацій, можна поєднувати з улюбленим набором спецій, трав та, звичайно ж, з іншими овочами. Давайте ж розглянемо найкращі рецептизакупорки бобових.

"Просте консервування спаржевої квасолі на зиму"

Для звичайного консервування без будь-яких добавок і допоміжних компонентів потрібно взяти приблизно 2 кг зрілих стручків, добре обполоснути їх у гарячій воді, а потім остудити і розкласти в суху скляну тару. Заповнені ємності необхідно залити розсолом, що готується з 2-х літрів води та 3 ч.л. кухонної солі. І, нарешті, у кожен посуд вливається по 3 ч.л. столового оцту. « Спаржева квасоля на зиму швидко» прикривається жерстяними кришками і стерилізується хвилин 40 у киплячому окропі, після чого заготовку потрібно закатати.

Не менш простий та наступний спосіб заготівлі. Для нього також береться близько 2 кг стручків, миються і з них з обох боків обрізаються кінчики. Дуже довгі бобові розрізаються на зручні для вживання шматочки; Коротенькі залишаються цілими. Далі спаржа закладається у варильну каструлю, заливається водою, щоб рідина повністю її покрила, і проварюється 1 хвилину. А поки що в відповідні за обсягом банки, що пройшли чистку і термічну обробку, додається рубана зелень кропу або селери і по кілька зубчиків часнику для терпкого аромату. З прокипілих стручків зливається рідина і вони перекладаються в банки. Зверху "укладання" заливається маринадом, приготованим з 1 літра води, 100 мл 9% оцту, 30 г солі та 200 г піску цукрового. Після заливання закривається і забирається на зберігання до холодів.

Спаржева квасоля на зиму: Пряне закочення

Урізноманітнити закупорку можна всілякими прянощами та спеціями. При цьому їх можна додавати щедро, збагачуючи рецепти приємними специфічними ароматними нотками. Наприклад, для такого тандему на 2,5 кг бобових підбирається 6-9 зубчиків часничку, 1 ст. перцю-горошку чорного і трохи запашного, 2-3 лавушки, сухий кріп. А також береться 250 мл 9% оцту, 2 літри води, 2 ст.л. солі та 8 ст.л. цукру. Крім названих пряних добавок цілком можуть бути включені й інші на власний смак та розсуд.

Стручки перед обробкою спочатку ретельно вимиваються від пилу та бруду, а потім з них зрізаються підсохлі кінчики. Після цього вони бланшуються в киплячій воді (можна трохи підсоленої) близько 3-4 хвилин. У закочувальну тару першими кладуться ароматні інгредієнти: часник та трави. Там щільно утрамбовується спаржа і заливається маринад. До нього входять вода, сіль, цукор, оцет, лаврушка та перчик-горошок. Влив гарячу заливку, ємності герметично закриваються і на ніч накриваються ковдрою. Для збереження консервація виноситься, як і інші «Спаржева квасоля на зиму»в прохолодне темне місце. Використовувати таку закупорку можна для гарніру або закуску, а також приготувати з неї смачний салат.

«Заготівля салату»

Як і більшість інших овочів, тривалий часопинялася без належної кулінарної уваги. Найчастіше її використовували як декорації в садах і парках. Треба віддати належне: цвіте овоч справді красиво. Проте набагато пізніше її почали застосовувати у кулінарії. На сьогоднішній день доведено, наскільки корисний цей овоч. За час використання накопичилося безліч рецептів: її вживають у сирому вигляді, смажать, тушкують, роблять із квасолею.

Користь стручкової квасолі

Цей овоч містить у собі величезну кількість корисних елементівта речовин. Деякі їх для людини просто незамінні. Вміст сірки, магнію, хрому, а також клітковини та вуглеводів робить продукт незамінним на столі людей, які хочуть поправити здоров'я та підтримати лікування низки захворювань. Тому господині намагаються зробити заготовки з цілий рік отримувати максимум користі.

Отже, у чому користь квасолі у стручках?

1. Велика кількість клітковини відновить функціонування шлунково-кишкового тракту.
2. Цей овоч - один із улюблених серед дієтологів, адже на 100 грамів у ньому всього 30 калорій. Заготівлі на зиму з квасолею можна приготувати таким чином, щоб зберегти низьку калорійність. Наприклад, її можна замаринувати.
3. Хоча стручкова квасоля і не шкодить фігурі, вона дуже поживна завдяки великій кількості вуглеводів - цегли енергії.
4. Аргінін, що міститься в продукті, робить квасолю улюбленим овочом людей, які страждають на цукровий діабет.
5. Слід робити заготовки зі стручкової квасолі на зиму тим людям, у кого порушено гормональне тло у зв'язку з розладами статевої системи. Цим продукт має фолієвої кислоти, що в ньому міститься.
6. Люди, які відмовилися від м'яса, можуть сміливо вживати стручкову квасолю: білки, на які вона багата, за складом нагадують тварини.
7. Період буйства вірусних інфекцій - час дістати запасні заготовки на зиму з квасолею. Вона має чудовий протизапальний ефект, тому одужання прискориться.
8. Калій та магній – елементи, необхідні для функціонування серцевого м'яза та пружності судин. Вони містяться в стручковій квасолі, таким чином роблячи її овочом людей, які страждають на серцево-судинні захворювання.

Коли стручкова квасоля шкідлива

Звичайно, стручкова квасоля - криниця корисних властивостей, проте є захворювання, при яких від вживання продукту слід відмовитися. Насамперед йдетьсяпро непереносимість організму та алергії. Однак може квасоля завдати проблем і в інших випадках. Так, вона може спровокувати здуття живота та кишкові кольки.

Якщо у вас затримуються в організмі зайві солі – не вживайте стручкову квасолю.

І ще одне важливе правило, що стосується приготування продукту: квасолю потрібно довго термічно обробляти. Все через вміст у ній отруйного феазину, який руйнується лише після тривалої обробки.

Як вибрати якісний продукт

Вибираючи стручкову квасолю, необхідно звертати увагу на її пружність та колір. Віддавайте перевагу стручкам, де горошини сидять дуже щільно. Оболонка не повинна бути пухкою або зморщеною.

Колір якісної квасолі – яскраво-зелений. Особливо це важливо при виборі замороженого продукту: занадто темний коліррозповість про повторну заморозку і низьку якість продукту.

Заготівля квасолі для подальшого приготування

Щоб насолодитися тонким смаком стручкової квасолі та використовувати її для приготування інших страв, можна зробити заготовки зі стручкової квасолі на зиму, де буде виключено інші овочі. Найпопулярніші - консервація та маринування.

Законсервувати стручкову квасолю можна наступним способом: на 950 мл необхідно взяти 50 г солі і чайну ложку 80% оцту. Квасолю промити, прокип'ятити протягом 5 хвилин, злити воду. Після цього щільно розкласти по банках, залити розчином солі і води. У такий спосіб кип'ятити близько 30 хвилин. Перед закочуванням додати по чайній ложці оцту. Після відкриття банки квасолю необхідно вимочити кілька годин у проточній воді - так піде кислота від оцту, а продукт набуде свого натурального смаку.

Рецепт на зиму схожий на консервування. Відмінність у використанні деяких пряних трав: лаврового листа, гвоздики, гострого перцюта кориці. Квасолю кип'ятимо протягом 5 хвилин, далі вкладаємо в банки, досить цупко. Попередньо на дно кладемо прянощі та улюблені спеції. Рецепт маринаду такий: на літр води береться 50 г солі і 15 мл 80% оцту. Інгредієнти змішуються та доводяться до кипіння. Цим розчином і заливається укладена в банки квасоля. Банки слід поставити для стерилізації в киплячу воду на 5 хвилин.

Стручкова квасоля з баклажанами

Ця страва - чудова можливість поєднати два стільці. корисних овочів. Щоб смак вийшов більш насиченим та ароматним - знадобляться також томати та цибуля. Страва буде особливо ошатною, якщо овочі будуть нарізані крупно. Хоча смак не зміниться, якщо овочі матимуть вигляд пасти (для цього використовуйте подрібнювач або блендер). Отже, приступимо до рецепту живильного заготівлі на зиму «Баклажани з квасолею».

На кожні 200 грам квасолі необхідно взяти по одній штуці моркви та баклажана, дві головки цибулі та три томати.

Всі овочі нарізати великими шматочками, відварити або згасити з додаванням улюблених спецій. Поки страва готується, потрібно добре простерилізувати банки. Найпростіше використовувати мікрохвильову піч: налити в банки на 1-2 сантиметри води та поставити на 4-5 хвилин у прилад. У цей час стерилізуються кришки – кип'ятяться.

На дно кожної банки покласти лавровий листок та заповнити гарячими тушкованими овочами та закрутити. Якщо хочеться маси консистенції пюре – подрібніть її перед укладанням у блендері.

Принадність цієї заготовки на зиму з квасолею в тому, що її можна вживати гарячою та холодною, як гарнір або як самостійне блюдо. Багато хто перемішує такі овочі з м'ясом, і виходить смачне неординарне рагу.

Квасоля з томатами

Розберемо ще варіанти заготівлі із квасолі на зиму. Рецепти продукту в томатному соусі відрізняються особливим ароматом та пікантністю.

Для приготування, крім квасолі, знадобляться томати - 700 грам, цибуля і морква - по 200 грам, коріння петрушки, сіль, цукор, оцет шестивідсоткової консистенції, часник, зелень, спеції (лавка, перець, горошком та запашний). Перед приготуванням заготовки на зиму з квасолі з овочами в томатному соусі необхідно промиті і нарізані стручки прокип'ятити 5 хвилин, тим часом обсмажуємо на олії інші овочі (коріння, цибуля, морква). З помідорів знімаємо шкірку і перетираємо, як зручно (за допомогою терки, блендера чи подрібнювача). Переливаємо томатну пастув каструлю, кип'ятимо протягом 15 хвилин, додаємо коріння, моркву, квасолю та інші інгредієнти. Після закінчення часу розкладаємо салат по стерильним банкам.

Лечо зі стручковою квасолею

Ще один варіант заготівлі на зиму з квасолі з овочами – лечо. У такому разі болгарська страва буде виконана трохи по-новому, не так буденно. Для приготування знадобиться: два кіло стручкової квасолі по кілограму моркви, солодкого перцю та цибулі. Також необхідні сіль, цукор, оцет (6%) та томатний соус (можна його приготувати, як у попередньому рецепті).

Отже, квасолю готуємо, ріжемо невеликими шматочками, кип'ятимо 5 хвилин. В цей час нарізаємо інші овочі. Як тільки квасоля пройде обробку, з'єднуємо всі компоненти і гасимо (оцет необхідно влити тільки після закипання). Після прокип'ятити ще дві-три хвилини, розкладемо по стерильним банкам і закатаємо.

Квасоля з цвітною капустою

Ще один варіант незвичайної заготівлі на зиму - салат із квасолею та капустою. необхідно так: прокип'ятити 5 хвилин окремо суцвіття капусти та стручки квасолі. Після цього щільно розкладаємо в банки, додаємо стручки зеленого горошку. Викладаємо спеції: суцвіття гвоздики, зелень та по гіркій перчинці в кожну банку, підсолюємо, додаємо трохи лимонної кислоти.

Після цього необхідно залити маринадом: на літр води взяти по 2 столові ложки цукру і солі, плюс 0.5 склянки оцту. Прокип'ятити. Банки закрутити та залишити відпочивати.

Рецепти асорті з квасолею

Можна використовувати варіанти багатокомпонентної заготівлі з квасолі на зиму – рецепти різноманітні. Як приклад, наведемо овочеве рагу.

Для приготування знадобиться за кілограм стручкової квасолі, цибулі, болгарського перцю, кабачків. За вилкою цвітної та білокачанної капусти, зелень: петрушка, кріп, селера. Також необхідні оцет, олія, мелений перець і сіль.

Готуємо овочі: бланшируємо квасолю та суцвіття цвітної капусти 5 хвилин, білокачанну капуступросто ошпарюємо, нарізані баклажани пересипаємо сіллю і залишаємо на півгодини, потім промиваємо, перетираємо помідори. Баклажани, кабачки та цибулю обсмажуємо окремо. Далі всі інгредієнти перемішуємо в емальованій каструлі (не забуваємо про перець, оцет, сіль та зелень).

Розкладаємо по банкам та стерилізуємо протягом години. Далі закочуємо. Взимку насолоджуйтесь смаком цієї заготівлі на зиму. та овочами - відмінна страва. Спробуйте його зробити – не пошкодуєте.