Отже, почнемо з найпростішого – шарлотки. Хвилини дві збивали в комбайні яйця із цукром за допомогою віночка на максимальній швидкості.



Додавши в миску комбайна борошно та інші, замішуємо тісто мішалкою на максимальній швидкості.




Так виглядає готова шарлотка. Вона дуже смачна та пишна.
Шарлотка - найпростіше, але першим у рамках вивчення, звичайно, був улюблений пісочний пиріг.
Про те, . Але з комбайном процес пришвидшився настільки, що хоч щодня пеки! Тому тут лише про те, як комбайн допомагає.




Пісочне тісто замішувати краще гаком, мені здається, на відміну від тіста для шарлотки, яке зручно місити мішалкою.




Так виглядає готове пісочне тісто у мисці комбайна.




Тісто для пельменів все ж таки після комбайна довелося буквально пару хвилин місити руками додатково, тому що на погляд більш досвідчених кулінарок, воно все ж таки виходить недостатньо еластичним і сируватим.










Ліпимо пельмені. Але спершу скажу про одну неприємність.


Вперше замішували тісто за допомогою комбайна і не встежили, оскільки воно забилося в паз для насадки і потім довелося кілька хвилин виколупувати вушними паличками. До речі, якщо раптом така біда трапиться з вами, пам'ятайте: хоч як це смішно звучить, але спосіб відмінний - звичайні палички для вух допоможуть очистити всі пази дуже швидко.


Ліпимо пельмені в рукавичках. Ну так, це я, оскільки, тому що головний інструмент господині окрім голови - руки, і їх треба пестити і плекати, а подруги без, не звикли поки що.


Готові пельмені залишилося зварити.
Одна пельмені робити не буду: все ж таки це займає багато часу, навіть якщо заважати тісто комбайном. Але!





Висновок зробила для себе такий: кухонний комбайн справді економить сили та час, тому в домашньому господарствінеобхідний. Майже всі його деталі можна мити в посудомийній машині, наприклад, всі необхідні для замісу тесту, тому обслуговування його теж не складає труднощів.
Залишається спробувати те, що ніколи не виходило добре: дріжджове тісто. Сподіваюся, що вдасться його приготувати за допомогою комбайна швидко.
А ви користуєтесь кухонним комбайномдля замісу тіста, друзі?

Нарешті! Дійшли руки відзняти та показати вам свою кухонну машину – Kenwood Chef Titanium KMC010.

У передмові скажу, що вже й не уявляю, як раніше без нього обходилася - дуже вже у багатьох моментах він полегшує мені роботу на кухні. Місить, збиває, подрібнює, змішує тощо. і т.п. 🙂 Так, річ безумовно недешева, але своїх грошей точно вартує.

Спочатку – небагато загальних характеристиквід виробника.

• Потужність – 1400 Вт.
• Об'єм чаші – 4,6 л.

Є шість швидкостей, у тому числі і повільне розмішування, плюс імпульсний режим. Є три роз'єми під різні насадки.

Відразу скажу, що зі стаціонарним міксероммої кухонні справи дуже оптимізувалися. Тому що я можу залишити збиватися або вимішувати тісто і паралельно займатися іншими справами. Ручки вільні 🙂

В основною функцією все зрозуміло - збивання бісквітного і млинця, меренги, вершків. Цією ж насадкою я роблю деякі олійні креми. Але є один нюанс: невелика кількість продукту (наприклад, лише 2 білки) збивати він не хоче. Тому для підстрахування у мене є маленький ручний міксер.

Цією ж насадкою я роблю картопляне пюре – вже й забула, коли востаннє користувалася толкушкой для картоплі 🙂 Пюре виходить найніжнішим.

Незамінна штука для замісу дріжджового тіста. Я, звичайно, люблю тактильний контакт із живим тестом, але просто терпіти не можу по 10-15 хвилин вимішувати його на столі руками. З тестом на піцу, булки, паски, штруделі гак справляється на відмінно. Знову ж таки присутній приємний момент “поставив – і забув”.

К-подібна насадка(В оригіналі K-beater)

Чесно скажу, що використовую її найрідше. Чому поясню трохи нижче. А поки що – про функції. Ця насадка підходить для замішування кексового тіста, перебивання печива в крихту (наприклад, для основи чохла), а також для приготування картопляного пюре. Але в останньому випадку віночок особисто мені подобається все ж таки більше 😉

А тепер – моя улюблена 🙂 Вона ж – причина, через яку у мене не дуже затребувана К-подібна насадка. Це – насадка для м'яких сумішей Flexi Beater. Гумова. Ну чи з якогось іншого гнучкого матеріалу 🙂

Прекрасна, чудова та неповторна. Якщо ви наважилися купувати Кенвуд і в комплекті немає цієї насадки - постарайтеся докупити її.

Перевага це насадки в тому, що вона зіскребає тісто-крем-масло та їм подібні субстанції зі стінок чаші, чого не роблять інші насадки. Тому їй дуже зручно змішувати креми, замішувати кексове та пісочне тісто. А ще – розминати вершкове маслоякщо воно з холодильника, а вам ось прямо зараз потрібно розм'якшене 😉

Тут все досить традиційно. Три грати з різним розміромосередків, насадки для ковбасок, штука для проштовхування м'яса у вирву м'ясорубки. Найчастіше я користуюся найбільшими ґратами. А найдрібніша – ідеальний варіантзробити ніжний курячий фарш для закусочних теринів.

У процесі експлуатації виплив один мінус: це м'ясорубку не можна мити в посудомийній машині. А я, не знаючи, помила. Тому вона виглядає такою поюзаною, на жаль 🙁

Це і кавомолка, і млин для спецій. Свої суміші типу "5 спецій" я мелю саме в ньому. Мигдальне борошно я теж роблю в ньому. Та й просто подрібнюю горіхи для різних кексів, бісквітів та пирогів. Цукрова пудра в ньому виходить стерпна, але для деяких цілей все ж таки велика.

У комплекті йде ще 2 додаткові скляні склянки з кришками – їх можна використовувати для зберігання. Дуже зручно.

Товсте гартоване скло. Тому в ньому можна сміливо подрібнювати гарячі супи-пюре – ось прямо із запалу зі спеку. Про всякі молочні коктейлі я мовчу – і так все зрозуміло 🙂 Лід для коктейлів у ньому пробувала подрібнювати – не варіант, на жаль. Але коктейлі типу "Фроузен Дайкірі" та "Маргарити" в ньому робити дуже і дуже зручно.

Центрифужна. Реве іноді гучно. Але добре тисне сік з яблук, моркви, буряків, селери, огірків і т.д. Апельсини я кидаю туди ж, попередньо зрізавши шкірку. Макуха виходить не мегасухою, але для соковижималки-насадки, я вважаю, віджати цілком пристойно.

Головний недолік, як і всіх соковитискачів – її треба мити, а це не дуже зручно 🙂 Плюс – у комплекті йде спеціальна жорстка щіточка, яка прискорює процес миття перфорованого барабана.

Ще в комплекті йде склянка на 750 мл для стікання соку видавленого.

Моя втіха в літні місяці 🙂 Складається з декількох частин. Головна стратегічна частина – чаша із подвійними стінками. Усередині металева, зовні – пластикова. Між стінами – спеціальна рідина. Це чаша заморожується у морозильної камерихолодильника годинника 5-6.

Потім вставляється в таку чашу.

Туди ж поміщається мішалка, чаша накривається спеціальною кришкою і вставляється місце основний чаші в кухонну машину. Далі все просто: опускаємо верхню частинумашини, запускаємо мотор, у процесі вливаємо заготівлю для морозива - і воно її там крутить-заморожує хвилин 40-45. Потім морозиво в контейнер – і морозилку. І нічого вже не треба заважати.

Морозиво, заморожений йогурт та сорбети виходять чудові.

Є один мінус: влітку, коли стоїть спека +30-35 зробити морозиво складно, т.к. сама морозниця занадто швидко розморожується. Ну і, я думаю, не треба говорити про те, що якщо ви приготували одне морозиво за 45 хвилин, друге відразу слідом приготувати вже не вийде (чи мало, вам потрібно асорті). Але це дрібні нюанси.

У мороженниці є один бонус, з морозивом не пов'язаний. Ось цю білу пластикову чашу можна використовувати як основну - наприклад, для приготування кремів і холодного тіста 😉

Крім перерахованих насадок, у мене є спеціальна насадка для нарізки кубиками. Вона виявилася найнепотрібнішою з усіх і зараз просто займає місце у шафі. У мене вона нормально ріже тільки огірки та варені буряки. Все інше – рве чи розмазує 🙁 Тому я її навіть фотографувати не стала. Не можу рекомендувати, на жаль.

Загалом Кенвуд випускає купу інших насадок. Як то:

• Декілька насадок для пасти – для розкочування, нарізування пасти різної ширини та видавлювання фігурних макаронів типу ріжків;
• Млин для круп;
• Прес для протирання ягід;
• Соковитискач для цитрусів;
• Насадка для просіювання та протирання (а ля сито);
• Насадка-овочерізка;
• Терка.

Та й інші.

Особисто мені не дає спокою млин для круп – поки що зрію на цю тему.

Сподіваюся, розповіла докладно. Якщо у вас залишилися питання - ставте в коментарях 🙂

Ось так виглядає невеликий куточок за барною стійкою.

Затишний заклад зустрів нас напоями на будь-який смак та печивом.

А так само продуктами з яких готуватимемо.

Нам роздали по фартуху (які згодом подарували) та меню вечора. А в меню було: "Різотто з цукіні, томатами чері та сиром грано-подано", "Спагетті з соусом з печериць", "Суп мінестроне" та на десерт "Швидке варення з гарбуза з грушею та ароматом ванілі»
Почалося все з презентації нової кухонної машини Kenwood, яка тепер не лише змішує, рубає та збиває, але тепер ще й варить! Так-так, можна сміливо викидати всі каструльки та обзаводиться однією такою машиною! Саму презентацію я не сфотографувала, там був показ слайдів із розповіддю про нові переваги.

Головна перевага – це те, що під основною чашею нагрівальний елемент, А це означає, що прямо чаші можна зварити все, що завгодно і навіть страви на пару. Електронне табло показує температурний режимта ще якусь інформацію.

Також змінилися насадки, вони стали більш "солідні" і є вставка для приготування на пару.

Усім процесом керував шеф-кухар Павло Рогожин,

а учні його уважно слухали

і потім активно допомагали.

Спочатку, за лічені хвилини, ми зробили тісто для спагетті та відправили його відпочивати у холодильник.

Потім почали приготування різотто. Спочатку за допомогою насадки для нарізки кубиком порізали цукіні.

А занурювальним блендеромзмололи цибулю-шалот.

Готували ми розділившись на дві команди «ледарів та трудівників»: «ледарі» готували в машині Kenwood, а «трудівники» у каструлі на плиті. І потім вирішували, у кого смачніше вийшло. У «ледарів» було завдання лише підливати вчасно вино та бульйон, решту за них робила машина, а «трудівники» і безперервно помішували, і підливали бульйон, і стежили за температурою плити. Це ми зробили для того, щоб подивитися чи відрізнятиметься смак від способу приготування. Фінал виявився передбачуваним різотто було смачно в обох випадках. Перемогла дружба і ми поєднали обидві каструлі в одну та полюбляли чудовий різотто з овочами.
За допомогою такої лопатки готували різотто.

А це результат нашого спільного творіння.

Різотто з цукіні, томатами чері та сиром грана-падано
(4 особи)

Рис Арборіо - 250 гр.
Цибуля шалот – 1 головка
Часник – 1 зубчик
Томати чері - 20 шт.
Цукіні – ½ шт.
Сир грана-падано – 100 гр.
Оливкова олія – 60 мл.
Олія вершкове – 60 гр.
Базилік зелений – 1 гілочка
Сіль морська
Перець чорний

1. У чаші для змішування CookingChef розігріти оливкова олія, додати подрібнену цибулю шалот і обсмажити до прозорого стану. Потім всипати рис і продовжити обсмажувати ще 1 хвилину.
2. Потім почати додавати воду невеликими порціями. Готувати рис методом випарювання 15-16 хвилин. Різотто повинне постійно кипіти і помішуватися.
3. Цуккіні нарізати за допомогою насадки середнім кубиком, томати черрі розрізати навпіл. Почати додавати овочі до різотто через 5-6 хвилин після початку варіння.
4. Наприкінці додати в різотто вершкове масло, натертий сир, подрібнені часник і базилік, а також спеції за смаком. Подавати виклавши тонким шаром на тарілку.

Наталія щось уважно слухає та спостерігає за процесом.

Подивіться, як усі захоплені цим процесом.

Одночасно готували соус до спагетті.

Ось що вийшло в результаті, дякую Ґулі за допомогу у зйомці, їй дісталася почесна місія потримати вилку:)

Базовий рецепт пасти
(4-6 персон)

Борошно грубого млива (Semola) - 200 гр.
Борошно дрібного млива (Semolina) - 200 гр.
Яйце – 4 шт.
Оливкова олія – 30 гр.
Сіль морська

1. Борошно змішати з яйцями, однією ст.ложкою оливкової олії, щіпкою солі та 50 мл води. Замісити гладке, туге тісто і обернувши харчовою плівкоюприбрати у холодильник на 30 хв.
2. Дістати з холодильника, ще трохи вимісити та розкотити за допомогою машинки на тонкі пластини. Потім нарізати пасту потрібної форми.

Соус із шампіньйонів для пасти
(4 особи)

Печериці – 20 шт.
Цибуля порей (біла частина) - 50 гр.
Часник – 2 зубчики
Розмарин – 1 гілочка
Вершки 22% – 150 мл.
Перець троянд – ½ ч.л.
Лимонна цедра – 3 грн.
Петрушка – 3 гілочки
Оливкова олія – 50 мл.
Олія вершкове – 30 гр.
Сіль морська
Перець чорний

1. У чаші для змішування CookingChef розігріти оливкову та вершкове масло. Додати нарізану середнім кубиком цибулю порей, подрібнений часник і розмарин. Обсмажити помішуючи до золотистого кольору.
2. Потім додати нарізані кубиком печериці та продовжити обсмажувати ще 507 хв. Влити вершки та довести до кипіння.
3. Наприкінці приготування додати перець троянді, лимонну цедру, подрібнену петрушку, сіль та перець за смаком.
4. Готову пасту змішати з|із| отриманим соусом і при бажанні посипати тертим пармезаном.

Наше дружне спілкування та приготування їжі ще й знімали на камеру.

Поки готували та дегустували спагетті, у великій каструлі на всю компанію варився суп «Мінестроні»

Усі овочі для нього різали за допомогою насадки «Кубік»

Маестро приправляє суп.

Суп мінестроні
(6 осіб)

Морква – 1 штука
Брокколі – 100 гр.
Перець солодкий (світлофор) – по 30 гр.
Цукіні – 1 шт.
Цибуля ріпчаста - ½ головки
Томати чері – 10 шт.
Часник – 2 зубчики
Селера стеблова – 2 стебла
Картопля 2 бульби
Розмарин – 1 гілочка
Оливкова олія – 50 мл.
Сіль морська
Перець чорний

1. Очищені овочі нарізати за допомогою насадки середнім кубиком.
2. У чаші для змішування CookingChef розігріти оливкову олію, додати|добавляти| подрібнений розмарин і обсмажити 15-20 секунд, помішуючи. Потім додати овочі та продовжити обсмажити 3-5 хвилин. Томати черрі розрізати навпіл і додати|добавляти| в чашу.
3. Залити 1-1,2 л води і варити на середньому вогні 25 хвилин.
4. Наприкінці приготування приправити за смаком сіллю та перцем.

І в ув'язненні на десерт було варення гарбуза з грушами. Гарбуз та груша були так само порізані кубиком. Від ванільних паличок був божевільний аромат.