Рис - один із небагатьох продуктів харчування, який присутній на нашому столі практично щотижня. Його подають як гарнір або як складову частину складних страв. Ми звикли використовувати білий шліфований рис для приготування, але мало хто думав, що користі в ньому не багато, адже процес шліфування забирає до 80% усіх корисних речовин.

Саме тому все більшої популярності набуває бурий рис. Якщо ви прагнете зробити своє харчування здоровішим та кориснішим, то варто внести цей продукт у свій раціон. По суті це той же білий рис, тільки не оброблений, що зберіг свою оболонку, в якій і полягає більшість вітамінів і мікроелементів. Приготувати бурий рис не набагато складніше, ніж білий, тільки потрібно знати деякі нюанси, які допоможуть зберегти всю користь цієї крупи.

Підготовка до приготування

Бурий рис жорсткіший за білий і готується довше, тому він потребує більш тривалої підготовки. Його обов'язково промивають і замочують, щоб скоротити час приготування.

Промивати рис потрібно в холодній водідуже ретельно, доки вода не стане прозорою, щоб повністю видалити забруднення. Після промивання рис можна обдати окропом, після чого промити холодною водою.

Способи приготування

Бурий рис це, перш за все, корисний і смачний гарнір. Каші з цієї крупи завжди виходять розсипчастими, чого не можна сказати про білий рис, головне дотримуватися всіх правил приготування.

Рис варять на плиті, в пароварці та мультиварці.

На плиті

Промитий та попередньо замочений бурий рис варять у каструлі у співвідношенні: склянка крупи на 3 склянки води.

1. Зерна заливають холодною водою та доводять до кипіння, варять 8-10 хвилин, не знімаючи кришки.
2. Воду зливають, заливають холодну, солять і доводять до кипіння. Після цього вогонь роблять мінімальним і готують півгодини під кришкою. Вся вода має вбратися у крупу.
3. Вогонь вимикають і залишають рис «доходити» під кришкою ще 10 хвилин на плиті або укутавши каструлю рушником.

Бурий рис заправляють вершковим або оливковою олієюта зеленню.

У пароварці

Самий корисний спосіб. У цьому апараті рис обробляється за допомогою пари, зберігаючи всі свої властивості та структуру.

У чашу засипати заздалегідь вимочену крупу і залити водою у пропорції 1:2. Закрити кришку пароварки та готувати 35 хвилин.

Якщо крупу попередньо не замочувати, то в пароварці бурий рис готуватиметься не менше 60 хвилин.

У мультиварці

Приготування в мультиварці дуже зручний спосіб, Що не вимагає багато уваги.

Процес дуже простий - засипати в чашу печі крупу і залити її водою, готувати в режимі «Рис» 30-40 хвилин. Пропорції – на склянку рису береться така сама кількість води.

У мультиварці виходить чудовий плов та інші страви з рису з м'ясом, рибою та овочами.

Смачні страви із бурого рису

Бурий рис має особливий смак з горіховою ноткою, яка зберігається при будь-якій обробці. Тому компоненти для страв з цією крупою потрібно ретельно підбирати, щоб отримати гармонію в кінцевій страві. У всьому іншому з цього рису готують ті ж страви, що і зі звичайного, звичного для нас білого рису, смакові якості це практично не змінить, а користі принесе набагато більше.

Бурий рис ідеально підходить як гарнір до морепродуктів і риби, його також подають до м'ясним стравам, дієтичним курката індичці, нежирній телятині, а жирнішу свинину та баранину рис допоможе зробити корисніше.

Його тушкують з овочами та грибами, готують традиційний плов, салати, супи та деякі десерти. Рис виступає додатковим інгредієнтому запіканках, голубцях, тефтелях та фаршированих овочах.

Користь бурого рису для нашого організму безперечна, при регулярному вживанніцієї крупи значно покращується стан шкіри та волосся, організм очищається від токсинів та шкідливих речовин, відчувається легкість та приплив бадьорості. Тому потрібно знати деякі секрети, які допоможуть зробити страви з коричневим рисом не лише дуже смачними, а й зберегти усі вітаміни та поживні речовини.

• Термін зберігання у бурого рису менший, ніж у білого, тому купувати його «про запас» не рекомендують. Зберігати його краще у щільно закритих ємностях зі скла.
• У процесі варіння не рекомендують доливати холодну воду, тому важливо правильно дотримуватися пропорцій.
• Якщо ближче до кінця варіння зрозуміло, що води залишилося зовсім небагато, і її може не вистачити, зняти каструлю з вогню і загорнути рушником на кілька годин.
• Цей вид рису не підходить для начинки в пироги та пиріжки, а також для приготування молочних каш.
• Найкращі спеції - зіра, куркума, чорний і білий перець.
• При варінні бурий рис збільшується в об'ємі в 3 рази, це потрібно враховувати при виборі посуду та приготуванні страв, що фарширують рисом.
• Для рівномірного прогріву зерен бажано використовувати каструлю з широким дном.

Рецепт: качка, фарширована бурим рисом та яблуками

Дуже смачне святкова страва. Завдяки тому, що бурий рис готується довго і не розварюється, він ідеально підходить для фарширування качки, в процесі приготування рис вбирає м'ясні і фруктові соки, тому послужить смачним гарніром до качиного м'яса.

Нам знадобиться:

• 1 тушка качки;
• 1 склянка бурого рису;
• 1 зелене несолодке яблуко;
• 1 головка цибулі;
• вершкове та рослинне масло для обсмажування;
• спеції.

Приготування:

1. Рис відварити до напівготовності.
2. Цибулю обсмажити у суміші двох олій, яблука нарізати кубиками.
3. Все з'єднати, приправити спеціями і начинити замариновану качку, отвір скріпити зубочистками.
4. Тушку поперчити і посолити, можна обмазати її зверху майонезом, олією, соєвим соусом або медом.
5. Грати поставити в глибоке деко, налити в нього трохи води, покласти качку і помістити в духовку.
6. Готувати близько 2 годин при 170 градусах, в процесі запікання періодично поливаючи качку соком, що виділився з дека або готовим бульйоном.

відрізняється від свого білого побратима лише ступенем очищення, у першого вона менша, тому саме він містить більше харчових волоконнастільки необхідні нашому кишечнику. Разом з клітковиною, бурий рис відрізняється і куди більш високим вмістом вітамінів групи В, вітаміну Е, а також важливих мікроелементів як калій, магній і цинк. Але різниця між цими двома видами злаків полягає не тільки в їх користі, а й у способі приготування (хоча різниця в приготуванні і не настільки разюча). Про всі тонкощі того, як смачно варити бурий рис ми поговоримо далі.

Приготування бурого рису

Велика кількість хитрощів цей процес у собі не таїть, але про деякі нюанси все ж таки треба знати. Одним із таких нюансів є попереднє вимочування бурих рисових зерен перед варінням. Так як оболонка бурого рису збережена, волога насичує його менш охоче, ніж крохмалистий білий рис, а тому для того, щоб бурі рисові зерна вийшли м'якими після варіння, перед приготування їх краще замочити в холодній воді на півгодини-годину. Перед вимочуванням рис промивають до чистої води.

Бурий рис відомий своїм легким горіховим ароматом і якщо ви хочете отримати його на виході, то обсушені після вимочування зерна слід швидко обсмажити на розігрітому. рослинній олії. Втім, робити це обов'язково немає потреби.

Відміряючи одну склянку (або один будь-який інший обсяг) рисових зерен, залийте їх 2 1/2 склянками (або рівними за обсягом мірами) чистої холодної води. Чайної ложки солі на стандартну склянку (250 мл) рису буде достатньо. Поруч із водою ви можете заливати злаки бульйоном і додавати будь-які інші спеції крім солі.

Після закипання рідини рис накривають кришкою, а жар зменшують до мінімального. На такому вогні рис повинен варитися близько 40 хвилин, але точний часзалежить від плити і посуду, що використовується, так що після 20-25 хвилин перевіряйте, щоб зерна не пригоріли або не розварилися. Після закінчення варіння залиште зерна дійти під кришкою, не перемішуючи, хвилин на 10, щоб залишки вологи вбралися.

Ніяких секретів того, як варити розсипчастим немає, оскільки правильно зварені, а не розварені, бурі зерна не склеюються власними силами за рахунок наявності все тієї ж не зчищеної оболонки.

Якщо ви взялися готувати бурий рис у мультиварці, відмірявши рис і заливши його водою, накрийте пристрій кришкою і виберіть режим Рис/Каша або Крупа, а потім встановіть час 45 хвилин.

Інгредієнти:

Приготування

Промитий рис залишаємо вимочувати, а тим часом беремося за підготовку інших інгредієнтів. На олії смажимо горіхи, прибираємо їх і там же обсмажуємо спеції з нарізаною цибулею. Коли цибуля набуде характерного золотисто-коричневого відтінку, змішайте його з ароматною пастою з часнику та імбиру (часник та імбир розтираються в ступі в рівних пропорціях), нарізаною м'ятою і припустіть 5 хвилин. Змішайте ароматну засмажку з обсушеними після вимочування рисовими зернами, а потім залийте вміст сотейника водою, дотримуючись пропорції зерен та рідини 1:2. Після додавання рису, накрийте кришкою посуд і томіть його на повільному вогні, поки вся волога не випарується. Після цього, дайте постояти 10 хвилин і посипте горіхами.

За бажанням, рецепт бурого рису можна приготувати з овочами, доповнивши обсмажену цибулю морквою. зеленим горошкомсолодким перцем або суцвіттям цвітної капусти.

У східних країнах рисова крупа вважається культурним надбанням. Він згадується у привітаннях азіатських народів. При правильному приготовленому продукті організм людини отримує незамінні корисні речовини. Підходити до вибору рисового ґатунку необхідно ретельно. Від сорту залежить те, який комплекс вітамінів міститься у складі. Вживання рису насичує організм, даючи йому досить тривале відчуття ситості.

Отже, цей продукт чудово впишеться в раціон людини, яка веде боротьбу із зайвими кілограмами. Рис бурого відтінку, про який піде мова нижче, є одним із самих корисних сортівцієї культури. Завдяки йому людина набуває струнку фігурута здоровий організм.

Підготовка крупи

Базові знання про те, як підготувати буру рисову крупу до варіння, допоможуть вам надалі в приготуванні білого рису, суміші з дикою, перловою та гречаною кашею. Дотримання цих нескладних рекомендацій допоможе зварити смачну та розсипчасту страву, яка принесе величезну користь вашому організму.

Отже, для початку викладіть продукт у глибоку ємність і залийте необхідною кількістю прохолодної води, таким чином, щоб рівень рідини був на три сантиметри вище рисової крупи.

Інтенсивними рухами перемішуйте вміст ємності. Так ви допомагаєте забрудненню та пилу з рисових зерен підніматися нагору. Через кілька хвилин, злийте воду і повторіть процедуру знову. Рекомендованого числа промивань немає, необхідно повторювати процедуру до тих пір, поки рідина, що змивається, не стане прозорою. Це свідчить про те, що дана злакова культура є достатньо чистою для того, щоб продовжити її приготування.

Промивання рисової крупи, незалежно від сорту, вважається обов'язковою процедурою через такі обставини:

• завдяки проточній воді відбувається вимивання з поверхні рисового зерна пилу та бруду, що потрапляє під час транспортування продукту на промислове підприємство;
• продукти, які ми бачимо на прилавках супермаркету часто зазнають спеціальної хімічної обробки. Вона сприяє збільшенню терміну придатності рисової крупи. У процесі миття рисові зерна частково позбавляються шкідливої ​​оболонки, що робить подальшу термічну обробку більш ефективною.

Не нехтуйте цим етапом, оскільки завдяки йому ви вбережете свій організм від шкідливих мікроорганізмів та можливих алергічних реакцій.

Для приготування розсипчастої страви замочування є необхідним етапом.До того ж за час замочування досить щільні рисові зерна стають м'якшими, що допоможе довести їх до готового стану. короткий термін. На цьому етапі необхідно знати, що промиті бурі рисові зерна активно вбирають навколишні аромати. А рідина, що використовується для приготування, впливає на смакові якості готової страви. Отже, рідина, яка буде використовуватися для замочування рисової крупи, повинна бути чистою, попередньо прокип'яченою.

Використання води з-під крана цьому етапі неприпустимо. В іншому випадку рисова крупа набуває характерного смаку хлору, що знаходиться в складі. водопровідної води. Бура рисова крупа має цікавий смак, що злегка нагадує смак лісових горіхів.

Для одного кілограма рисової крупи вам знадобиться запастися трьома літрами чистої та підсоленої води. Якщо у вас є можливість, придбайте мінеральну воду в будь-якому супермаркеті, у складі якої знаходяться життєво необхідні людського організмумінерали та вітаміни. Так ви збільшите користь бурої рисової крупи. При вирішенні використовувати звичайну воду, рекомендується її попередньо прокип'ятити.

Температурний режимрідини для замочування також потребує вашої уваги. Досвідчені кулінари радять використовувати рідину, температура якої не дозволить картопляному крохмалю згорнутися. Інакше кажучи, температура рідини для замочування має перевищувати шістдесяти двох градусів.

Ще одним цікавим нюансомпри замочуванні рисової крупи є додавання солі. Не багато хто знає про це і солять, коли страва вже майже готова. Якщо для одного кілограма рисових зерен ви використовували три літри чистої (або мінеральної) води, то для цього об'єму рідини потрібно внести трохи менше двох столових ложок солі.

Цей об'єм солі буде достатнім для того, щоб рисові зерна ввібрали в себе її. необхідна кількістьі при цьому не взяли зайвого. Якщо ви зіткнулися з тим, що ваша крупа віддає будь-яким стороннім ароматом, рідину при замочуванні бажано змінити два-три рази. Процес замочування в середньому займає від двох до трьох годин. Саме стільки часу необхідно, щоб структура зерен розм'якшилася і була готова до подальшого приготування.

Після закінчення часу рисову крупу потрібно промити знову. Необхідно запастися ємністю на п'ять літрів із круглим денцем. Нехай це буде щось нагадує невеликий таз. На цьому етапі дуже важливо не використовувати крижану чи надмірно гарячу воду.

У першому випадку рисові зерна розтріскаються, що згодом призведе до розварювання крупи. А в другому – використання гарячої водиз-під крана активно наповнить поглинаючі все поспіль зернятка шкідливими речовинами з водопроводу. При використанні кип'яченої води труднощів виникнути не повинно. Отже, промивання, як і першому випадку має проводитися до того часу, поки рідина стане прозорою.

У процесі миття не розтирайте крупу долонями, інакше вона віддаватиме характерний рисовий осад. Опустіть долоні на дно ємності і легкими рухами піднімайте крупу догори. Повторіть процедуру кілька разів, після чого злийте воду.

Прозора рідина свідчить про те, що рисова крупа готова до подальшого приготування. Процес підготовки бурого сорту, здається, дуже трудомістким і спочатку може відбити бажання готувати його. Однак при дотриманні цього простим рекомендаціям, Ваше блюдо вийде дуже смачним. Також не варто забувати про колосальної користі, що приноситься від вживання лише однієї порції цієї злакової культури.

Скільки готувати за часом?

На тривалість приготування цього виду зерна впливає метод, який віддасте перевагу. При вирішенні використовувати мультиварку або пароварку, продукт варитиметься не менше двадцяти п'яти хвилин (виходячи з базових параметріврежиму "Плов"). Якщо ви якісно здійснили попередню обробку бурової злакової культури – неодноразове промивання та замочування – то тривалість приготування скорочується на п'ятнадцять хвилин.

За бажання отримати традиційну розсипчасту консистенцію, необхідно попередньо закип'ятити воду, що в середньому займає п'ять хвилин. Після чого довести продукт до готового стану – не менш як тридцять хвилин. І залишити наполягати рисові зерна ще протягом двадцяти п'яти – тридцяти хвилин.

Загалом приготування на плиті займає трохи більше шістдесяти хвилин. Досить тривалий процес приготування цієї злакової культури несприятливої ​​позначається її властивостях. При варінні в киплячій рідині більше сорока п'яти хвилин, рисові зерна розварюються і втрачають більшу частину корисних вітамініві мікроелементів, що у складі.

Як правильно зварити рис?

Одного разу скуштувавши бурий сорт, ви вже не зможете відмовити собі в цьому задоволенні. Цей продуктможе бути вжитий як самостійна страва, злегка приправлена ​​соєвим соусом і спеціями або як гарнір до всіх видів м'яса і риби. Прекрасно використовувати рис для виготовлення низькокалорійних курячих котлеток. Подають рис, як правило, з вареними овочами.

Отже, перейдемо до приготування бурого рису. Ця злакова культура має деякі особливості, яких необхідно дотримуватися, для того щоб отримати готову смачну страву.

Насамперед, бурий сорт необхідно добре очистити від різних забруднень та пилу. Для цього продукт ретельно промивається у теплій воді. Існує давнє повір'я, що рис промивається у семи водах. Але насправді необхідно промити рис стільки разів, щоб вода після миття стала прозорою.

Промивання рису – це дуже важливий етап, який ні в якому разі не рекомендується ігнорувати. Оскільки, крім пилу, на рисі є частинки спеціальної речовини, яким обробляють злакові при вирощуванні. Ці речовини можуть виявитися токсичними та викликати непередбачувану реакцію з боку організму, особливо якщо рис був приготовлений неправильно.

Наступним етапом є замочування продукту. Немає єдиної думки щодо цього процесу. Кулінари розділилися на два табори – одні вважають, що замочування рису необхідне, тоді як другі не розуміють, навіщо витрачати час на цей процес. Однак якщо заглибитися в біологічну особливістьрисового зерна, то ми виявимо, що зерна бурого рису є більш щільними, порівняно з білим, звичним нам продуктом. Щоб розм'якшити оболонку бурого рису, його необхідно замочити в чистій воді.

Вам буде потрібна глибока ємність з холодною питною водою. Насипте необхідну кількість рису та залиште його на дві-три години; допустимо замочувати бурий рис цілу ніч. За можливості змінюйте воду (двох-трьох разів буде цілком достатньо).

Незалежно від сорту, найсмачнішим вважається саме розсипчастий рис. Тому, як і у разі приготування перлової та гречаної каші, дуже важливо слідувати співвідношенню води та цього продукту. Отже, для приготування однієї склянки бурого рису вам потрібно взяти дві з половиною – три склянки чистої води.

Не забувайте, що крупа засипається у воду, яка тільки-но починає кипіти. Цей нюанс також відбивається на смакових якостях готової страви.

Варіння цієї злакової культури необхідно здійснювати на невеликому вогні. Тривалість варіння займає близько сорока хвилин. У процесі варення крупи ні в якому разі не перемішуйте вміст каструлі. За пару хвилин до завершення, допустимо злегка струсити каструлю один-два рази. Після закінчення часу, ємність з приготованим бурим рисом бажано загорнути в теплий махровий рушник або ковдру і залишити на п'ятнадцять - двадцять хвилин. За цей невеликий період зернятка рису вберуть у себе воду, що залишилася.

Довгозерний варіант у пакетиках у відварному вигляді має бути максимально м'яким та розсипчастим. Якщо він твердий, то потримайте його ще під кришкою.

Більше сучасним методомПриготування бурого рису є використанням мультиварки. Якщо ви щасливий володар цього чудового апарату, то готування, по-перше, стане набагато простіше, тому що немає необхідності періодично перевіряти готовність рису, а по-друге – процес приготування в мультиварці займає набагато менше часу. Отже, суттєвих відмінностей варіння бурого рису традиційним способомвід приготування його у мультиварці немає.

Спочатку злакова культура ретельно промивається і замочується і потім перекладається в чашу мультиварки. Потім необхідно активувати режим «Плов» та чекати звукового сигналу про закінчення роботи мультиварки.

Незалежно від бренду будь-яка модель мультиварки містить спеціальне відділення для уварювання крупи. Перед приготуванням необхідно налити невеликий об'єм води. Великий обсяг рідини зробить консистенцію рідкішою; в результаті ви отримаєте рисову кашу. Робиться це для того, щоб рисові зерна розм'якшилися.

Кожна крупа має свій «звід правил», які допомагають продовжити термін придатності продукту. Вони досить прості, але їхнє ігнорування призводить до того, що рисова крупа починає псуватися і згодом втрачає свої корисні властивості. Дотримання таких рекомендацій дозволить вам отримати з продукту всю користь для свого організму:

• зберігайте нешліфований коричневий або бурий рис при кімнатній температурі, у сухому та темному місці;
• крупа зберігається набагато довше в ємностях із затемненого скла або кераміки, наявність кришки вітається.

Маловідомий факт, але саме вживання цього злака допомагає скинути зайві кілограми. Багатий на рослинну клітковину, продукт сприяє виведенню токсичних речовин, змушуючи їх буквально «евакуюватися» з кишківника.

А наявність у складі великої кількостіскладних вуглеводів дає організму хибне почуття ситості, тим самим знижуючи апетит і не даючи людині переїдати. Якщо ви зацікавлені у виведенні зайвої рідини та непотрібного підшкірного жиру, то рекомендується влаштувати за допомогою низькокалорійного кефіру та бурого рису розвантажувальний день.

Виберіть потрібний день, протягом якого у вас не заплановані серйозні фізичні навантаження. У цей день необхідно вживати лише правильно приготовлений рисовий гарнір та кефір із низьким вмістом жиру. За двадцять чотири години ви проведете інтенсивне чищення кишечника та стінок шлунка.

Докладніше дізнатися про те, як правильно варити бурий рис, ви зможете у наступному відео.

Злакові культури у раціоні людини необхідні у тому, щоб організм отримував складні вуглеводи, що сприяють правильному обміну речовин Але дуже важливо вміти правильно приготувати ту чи іншу крупу, щоб зберегти всі корисні властивості. Наприклад, багато господинь чули про користь коричневого рису, але побоюються його готувати, оскільки не знають, як варити бурий рис правильно. Особливих умінь цей процес не вимагає – давайте вчитися!

Коричневий рис – це нешліфоване зерно. У чому користь такого продукту? Справа в тому, що звичні білі крупинки – це результат обробки бурого злаку. Але в процесі очищення зерна від висівок рис втрачає дуже багато вітамінів і корисних мінералів, тоді як коричнева, тобто необроблена крупа, зберігає весь набір компонентів. Серед них:

• вітаміни групи В, що впливають здоров'я нервової системи;
• вітамін Е, що зберігає молодість клітин організму;
• грубі харчові волокна, що покращують перистальтику кишечника;
• калій, що позитивно впливає на роботу серця;
• магній, необхідний роботи мозку;
• цинк, що має велике значення для балансування гормонального тла людини.

Щодо білого рису, то ці речовини в ньому містяться в значно меншій кількості. Зате в результаті обробки повністю зберігаються крохмаль, білки та рослинні жири.

Як правильно варити бурий рис?

Щоб бурий рис вийшов максимально корисним, слід приділити увагу підготовці продукту перед варінням.

• Крупу слід добре промити холодною проточною водою – це дозволить звільнити зерна від домішок та пилу.
• Чистий рис необхідно замочити не менше ніж на 4 години у холодній воді.
• Воду після першого закипання потрібно злити, знову залити крупу і варити доти, доки рис не набухне.
• Перед тим, як подавати страву, варто відвести їй близько 20 хвилин на те, щоб дійти.

Звичайно, ці поради можна знехтувати - смак рису від цього зміниться мало, але відсоток вмісту вітамінів і мінералів скоротиться істотно.

Читайте також:

Варимо розсипчастий рис у каструлі

Головне правило приготування бурого рису в каструлі полягає в тому, що крупа повинна ввібрати в себе якнайбільше води, щоб стати соковитою та м'якою. Для цього важливо дотримуватися пропорцій рису та рідини.

Інгредієнти:

• 1 ст. бурого рису;
• 2,5 ст. води;
• кухонна сіль (за смаком);
• 50 г вершкового масла|мастила|.

Приготування:

1. Попередньо замочений рис ще раз промиваємо.
2. Висипаємо в широку каструлю, щоб зерно рівномірно оброблялися при варінні.
3. Заливаємо крупу холодною водою.
4. Доводимо до кипіння, через 10 хвилин зливаємо рідину та знову заливаємо холодною відфільтрованою водою.
5. Ставимо рис на вогонь на 20-25 хвилин, солимо.
6. Вимикаємо плиту, додаємо олію та укутуємо каструлю товстим рушником на 20 хвилин.

Скористаємося мультиваркою

Тим, хто воліє готувати в мультиварці, не важко зварити в ній і бурий рис. Для приготування потрібно всього півгодини. Як же варити бурий рис у мультиварці?

Інгредієнти:

• 1 ст. коричневий рис;
• 3 ст. води;
• сіль (за смаком).

Приготування:

1. Попередньо замочений рис викладаємо у чашу мультиварки.
2. Заливаємо водою.
3. Солимо за смаком (можна за 5 хвилин до готовності спробувати та досолити у разі потреби).
4. Вибираємо режим Рис і готуємо 30 хвилин. Готова страва стане чудовим доповненням до м'яса чи овочів.

Трохи доповнивши набір інгредієнтів, можна зробити смачний овочевий плов. Для цього перед тим, як засипати рис, потрібно протушкувати нашатковану моркву з цибулею та спеціями (каррі, куркумою, сушеною зеленню).

Готуємо у пароварці

Тим, хто не любить проводити багато часу на кухні, сподобається варіант, що нагадує, як варити бурий рис без замочування. Тільки для цього знадобиться пароварка. Як приготувати рис у пароварці?

Інгредієнти:

• 1 ст. бурого рису;
• 3 ст. відфільтрованої води;
• сіль (за смаком);
• спеції (каррі, мелений перець, куркума).

Приготування:

1. Ретельно промиваємо рис через сито.
2. На дно чаші пароварки кладемо листок фольги з отворами, зробленими за допомогою зубочистки.
3. Рис змішуємо з сіллю та спеціями, висипаємо на фольгу та заливаємо водою.
4. Накриваємо пароварку кришкою і вмикаємо на 1 годину. Якщо прилад малопотужний, виставляємо 1,5 години.

Бурий рис відрізняється від білого ступенем очищення і містить більше харчових волокон, що позитивно впливають на роботу кишечника. У бурому рисі більше вітамінів та мікроелементів. Не замислюйтесь – увімкніть у своє меню цей корисний продукт. Позбавте організм від шлаків та полегшіть роботу кровоносної системи з корисним темним рисом. А зварити його просто.

Як варити бурий рис – підготовка до приготування

Приділіть особлива увагапідготовці продукту перед варінням, щоб він вийшов розсипчастим та корисним:

• насипте необхідну кількість рису в дрібний друшляк або сито. Промивати продукт під проточною холодною водою. Побачите, що вода, що стікає, стала прозорою – припиняйте процес промивання. Промивання звільнить рисові зернятка від пилу та домішок;
• ошпарьте промитий рис окропом;
• замочіть рис у холодній воді у глибокій посудині. Найкраще зробити це на ніч і готуйте вранці. Можете замочити рис вранці, повернетеся додому після роботи і займайтеся приготуванням страви. Але процес замочування не повинен бути меншим за 4-5 годин.

Бурий рис відрізняється приємним горіховим ароматом. Якщо хочете отримати страву з оригінальним смаком– після вимочування висушіть зерна та обсмажте на сковорідці з олією.

Правильно варимо бурий рис у каструлі

На 1 склянку рису візьміть 2,5-3 склянки холодної води. Перекладіть підготовлені рисові зерна в каструлю і залийте водою. Додайте чайну ложечку солі без верху та чекайте, коли закипить вода з рисом на плиті. Варіть на маленькому вогні в каструлі з закритою кришкою 10 хв. Далі ваші дії такі:

• прибираєте каструлю з рисом із плити і злийте воду, в якій він варився;
• заливаєте знову трохи проварений рис водою в аналогічній кількості;
• присоліть до смаку і після вторинного закипання варіть страву протягом 20-30 хвилин. Побачите, що вся вода ввібралася в зернятка – рис готовий.

Заберіть каструлю з готовим рисом із плити та накрийте товстим рушником. Рис дійде за 20 хвилин і стане розсипчастим та м'яким, але не розвареним. Можете залишити на плиті каструлю із накритою кришкою.

Правильно варимо бурий рис у мультиварці

Бажаєте отримати дієтична страва? Скористайтеся мультиваркою. Приготуйте:

• склянку бурого рису;
• 3 склянки води;
• сіль на ваш смак.

Промитий рис поміщаєте у чашу кухонного приладу. Залийте водою. Підсоліть на ваш смак. Якщо солі буде недостатньо – скуштуйте страву за 5 хвилин до кінця варіння і підсоліть. Виберіть режим «Мал» у мультиварці, запускаєте прилад на 30-35 хвилин. Зварений рис заправте вершковим або топленим маслом, перемішуйте і приступайте до трапези.

Термін зберігання нешліфованого продукту є меншим, ніж білого обробленого рису. Тому не запасайтеся про запас бурим рисом. Зберігайте його у добре закритій банці зі скла, щоб туди не проникли жучки, волога та сторонній запах.

На склянку замоченого бурого рису зазвичай додають 2 ст. води. Але якщо вологість рисової крупи низька - кількість води збільшуєте ще на 1 склянку. Під час варіння рідину в каструлю не доливайте. Можете засипати крупу і холодну воду, і киплячу. Корисно варити його у холодній воді під закритою кришкою в каструлі. Якщо опускаєте рис у окріп – кришкою каструльку не накривайте. Чим довше зернятка – тим краще вийде гарнір. На якість готової страви впливає сорт рису, його стиглість та ступінь кипіння води.

З бурим рисом ви отримаєте ароматний та ніжний гарнір для риби, овочів та м'яса. Повірте, ця крупа замінить всі інші сорти рису у вашому раціоні, але захоплюватися стравами з неї теж не варто.