Як зварити смачне варенняіз смороди на зиму. Рецепти, поради та рекомендації від кулінарного порталу сайт

Смородина – це справжня комора здоров'я. Смородина посилює кровотворення, знижує кислотність шлункового сокузнижує бродильні процеси в кишечнику і покращує обмінні процеси в організмі У смородині міститься у 2 рази більше калію, ніж у визнаних лідерах – бананах, а зміст аскорбінової кислотиу 4 рази вище, ніж у цитрусових. Що цікаво, при переробці смородина майже не втрачає своїх дивовижних якостей, що дає нам можливість заготовляти врожай корисної ягодисамими у різний спосіб. Один з них – варіння варення.

Варення зі смородини не тільки має всі корисні властивості. свіжих ягід, воно ще й чудово зберігається в умовах міської квартири навіть під простими кришками. Його, звичайно, можна і закатати, але це вже на той випадок, якщо у вас вдома досить спекотно.

Вариться варення досить швидко, набагато швидше, ніж проходить попередня підготовкаягід. Їх потрібно перебрати, видалити гілочки, обрізати кінчики, промити і дати обсохнути.

Варення з чорної смородини«П'ятихвилинка»

Інгредієнти:
12 скл. ягоди смородини,
15 скл. цукру,
300мл води.

Приготування:
Ягоди промийте та відкиньте на сито. З половини норми цукру та води зваріть сироп, опустіть у нього ягоди та варіть після закипання рівно 5 хвилин. Зніміть з вогню, всипте цукор, що залишився, розмішайте до повного його розчинення і відразу ж закатайте.

Варення з чорної смородини «Три по п'ять»

Інгредієнти:
3 кг смородини,
4 кг цукру,
3 скл. води.

Приготування:
Зваріть сироп із цукру та води. Опустіть у киплячий сироп промиті та обсушені ягоди, доведіть до кипіння і варіть рівно 5 хвилин. Залишіть остигати. Потім знову поставте на вогонь і проваріть 5 хвилин після початку кипіння. Знову остудіть. Третій раз поставте варення на вогонь, закип'ятіть, проваріть 5 хвилин і розфасуйте по стерилізованим банкам.

Желированное варення з чорної смородини

Інгредієнти:
11 скл. чорної смородини,
1,5 скл. води,
13 скл. цукру.

Приготування:
У тазіку для варіння варення змішайте ягоди та воду, поставте на вогонь, доведіть до кипіння і проваріть протягом 10 хвилин. Зніміть з вогню, всипте цукор і перемішайте до повного розчинення. Варення остудити і перекласти в чисті банки.

Желе із чорної смородини

Інгредієнти:
6 скл. води,
1 кг ягід смородини,
2,5 кг цукру.

Приготування:
Закип'ятіть воду, опустіть у неї підготовлені ягоди та варіть з моменту закипання протягом 2 хвилин. Гарячу ягідну масу протріть через сито з великою сіткою, додайте цукор, поставте знову на вогонь і доведіть до кипіння. Через 3 хвилини зніміть з вогню та розлийте по стерилізованих банках. Закатайте. Мезгу від ягід можна заморозити і використовувати при варінні компотів.

Холодне «варення» з чорної смородини

Інгредієнти:
1 кг смородини,
1-1,5 кг цукру.

Приготування:
Промиту і добре обсушену смородину складіть в емальовану або пластиковий посуді розімніть дерев'яною товкачем. Можна скористатися блендером, але при цьому вітамін С зазнає руйнування. Ягідну масу перемішайте із цукром, розмішуючи дерев'яною ложкоюдо повного розчинення цукру. Перекладіть готову масу в сухі стерильні банки, зверху засипте цукром і поставте під поліетиленовими кришками в холодне місце.

Інгредієнти:
9 скл. смородини,
3 скл. малини,
15 скл. цукру,
300мл води.

Приготування:
У тазіку для варіння варення змішайте половину норми цукру, ягоди та воду, доведіть до кипіння і проваріть протягом 5 хвилин. Зніміть з вогню, додайте цукор, що залишився, перемішайте до повного розчинення і розфасуйте по стерилізованим сухим банкам. Закатайте.

Повидло із чорної смородини

Інгредієнти:
1 кг цукру,
1,25 кг пюре із чорної смородини.

Приготування:
Ягоди смородини промийте, обсушіть і пропустіть через м'ясорубку або подрібніть у блендері. Отриману масу протріть через сито. Можна зробити іншим способом: ягоди бланшуйте в киплячій воді протягом 3-5 хвилин, потім протріть через сито дерев'яною ложкою. Змішайте половину норми цукру з ягідним пюре, проваріть до повного розчинення цукру протягом 15-20 хвилин, засипте цукор, що залишився і варіть до готовності ще хвилин 15. Викладіть в банки, остудіть і зберігайте в холоді.

Повидло із чорної смородини з лимоном

Інгредієнти:
1 кг смородини,
1 лимон,
1,25 кг цукру.

Приготування:
Промиті та обсушені ягоди подрібніть за допомогою блендера та збийте з цукром. Поставте посуд з ягодами на вогонь і варіть, помішуючи, до закипання. Потім зменшіть нагрівання та проваріть протягом 15 хвилин. Додайте|добавляйте| нарізаний тонкими скибочками лимон, варіть ще 15 хвилин|мінути| і зніміть з вогню. Розфасуйте у гарячому вигляді по чистих банках, дайте охолонути, не накриваючи кришками, потім накрийте кружальцями з паперу, змоченими у горілці, і зав'яжіть поліетиленовою плівкою.

Варення з чорної смородини та яблук

Інгредієнти:
400 г смородини,
400 г яблук,
4 скл. цукру,
2 скл. води.

Приготування:
Для початку зваріть сироп із цукру та води, опустіть у нього смородину і проваріть, знімаючи пінку, доки ягоди не почнуть лопатися. Додайте в тазик яблука, нарізані скибочками, і варіть до загусання. Перекладіть у стерилізовані банки, закатайте.

Варення з чорної смородини з медом

Інгредієнти:
800 г смородини,
800 г меду,
2 скл. води.

Приготування:
Закип'ятіть мед із водою, засипте підготовлену смородину і варіть, знімаючи піну, доки ягоди не стануть прозорими. Розфасуйте по стерилізованих банках і закатайте.

Варення з чорної смородини з апельсинами

Інгредієнти:
1 кг смородини,
2 апельсина,
1,5 кг цукру.

Приготування:
Смородину переберіть та промийте, з апельсинів видаліть кісточки. Ягоди та апельсини разом зі шкіркою пропустіть через м'ясорубку, додайте цукор і добре перемішайте. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння, зніміть з вогню та розкладіть по стерилізованим банкам. Закатайте.

Варення з чорної смородини та малини

Інгредієнти:
500 г чорної смородини,
1 кг малини,
1,5 кг цукру.

Приготування:
Підготовлені ягоди засипте цукром і дайте постояти протягом 7-8 годин виділення соку. Потім поставте посуд із ягодами на вогонь і варіть на слабкому вогні, знімаючи пінку, до готовності приблизно 40 хвилин. Остудіть, розкладіть у чисті сухі банки та закатайте.

Варення-асорті з малини та смородини

Інгредієнти:
9 скл. смородини,
3 скл. малини,
1 скл. води,
15 скл. цукру.

Приготування:
Підготовлені ягоди залийте водою, закип'ятіть, додайте половину норми цукру та варіть з моменту закипання протягом 5 хвилин. Зніміть з вогню, засипте цукор, що залишився і розмішайте до повного його розчинення. Остудіть, розкладіть по чистих банках, закрийте поліетиленовими кришками.

Варення-асорті з чорної смородини, малини та аґрусу

Інгредієнти:
7 скл. смородини,
3 скл. аґрусу,
2 скл. малини,
1 скл. води,
15 скл. цукру.

Приготування:
Спосіб приготування аналогічний попередньому рецепту. У варення-асорті можна додавати будь-які ягоди, головне, дотримуватися пропорцій - не більше 12 склянок ягід на 15 склянок цукру.

Джем із чорної та червоної смородини

Інгредієнти:
1 кг чорної смородини,
250 г смородини,
800 г цукру,
1 скл. води.

Приготування:
Зваріть сироп із цукру та води, додайте ягоди смородини та доведіть до кипіння. Залиште в тазі на ніч. Наступного дня доведіть ягідну масу до кипіння та зваріть до готовності. Готовність визначається так: крапля сиропу не розтікається по тарілці. Розкладіть у гарячому вигляді по стерилізованих банках, закатайте, переверніть, укутайте.

У наших садах росте не єдиний вид смородини: чорна, мабуть, найпопулярніша, але й червона біла смородинамає своїх шанувальників. Варення з червоної та білої смородини не всім подобається через сухі шкури. Тому найчастіше для варення із цих видів смородини ягоди протирають через сито, щоб видалити кісточки та шкірку. Червона та біла смородина краще желіруется, що дозволяє широко використовувати її у приготуванні повидла та желе.

Желированное варення з|із| червоної смородини

Інгредієнти:
1 кг червоної смородини,
1 кг цукру,
1 скл. води.

Приготування:
Засипте підготовлені ягоди в емальовану каструлю, влийте воду та поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, проваріть 1-2 хвилини та протріть ягоди через сито. В одержаний сік засипте цукор і варіть на середньому вогні протягом 30 хвилин після закипання. Розфасуйте у гарячому вигляді у стерилізовані банки та закатайте.

«Холодне» варення з червоної смородини

Інгредієнти:
1 кг червоної смородини,
2 кг цукру.

Приготування:
Промиту та обсушену червону смородину пропустіть через м'ясорубку або подрібніть за допомогою блендера. Протріть через сито і отриману масу засипте цукор. Розмішуйте дерев'яною ложкою, поки весь цукор не розчиниться. Ягідну масу перекладіть у чисті сухі банки та накрийте поліетиленовими кришками. Зберігайте у холоді.

Варення з смородини з ваніліном

Інгредієнти:
1 кг червоної смородини,
1,4 кг цукру,
1 скл. води.

Приготування:
Ягоди смородини промийте та обсушіть. Їхні цукру та води зваріть сироп, опустіть у нього ягоди і варіть з моменту закипання протягом 20 хвилин на повільному вогні. Додайте ванілін і розфасуйте гарячим по стерилізованим банкам. Закатайте.

Желе-асорті з червоної смородини та малини чи полуниці

Інгредієнти:
1 кг пюре з червоної смородини,
500 г малинового пюре,
1,5 кг цукру,
300мл води.

Приготування:
Ягоди смородини бланшуйте в окропі протягом декількох хвилин, потім протріть через сито. З малини чи полуниці приготуйте пюре, подрібнивши ягоди у блендері. З'єднайте обидва види пюре. Зваріть сироп із цукру та води, змішайте з ягідним пюре, прогрійте до кипіння та розлийте по банках. Закатайте.

Варення-асорті із смородини та волоських горіхів на меду

Інгредієнти:
500 г смородини,
500 г чорної смородини,
500 г яблук,
1 кг меду,
1,5 скл. волоських горіхів,
500 г цукру.

Приготування:
Ягоди смородини промийте, залийте водою та поставте на вогонь. Розм'якшені ягоди протріть через сито. Приготуйте сироп з меду та цукру, опустіть у нього часточки яблук та подрібнені волоські горіхи. Доведіть до кипіння, додайте ягідне пюре та варіть на середньому вогні протягом години, помішуючи. Готове варення розкладіть у гарячому вигляді по стерилізованих банках і закатайте.

Варення з смородини з бананами.

Інгредієнти:
1 л сік із червоної смородини,
600 г цукру,
4-5 бананів.

Приготування:
У тазіку для варіння варення з'єднайте сік із смородини, бананове пюре та цукор. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть, зменшивши нагрів протягом 40 хвилин. Розлийте по стерилізованих банках, закатайте.

Повидло із червоної смородини

Інгредієнти:
1 кг червоної смородини,
1 кг цукру.

Приготування:
Промиту та обсушену смородину роздавіть дерев'яною товкачем і протріть через сито. Додайте|добавляйте| цукор, переміщайте і поставте варитися на середньому вогні, помішуючи дерев'яною ложкою, до загусання. Розкладіть у гарячому вигляді по стерилізованих банках і закатайте.

Джем із червоної смородини та черешні

Інгредієнти:
1,5 кг пюре з червоної смородини,
500 г черешні без кісточок,
1 кг цукру.

Приготування:
Ягоди червоної смородини бланшуйте в окропі протягом 1-2 хвилин, протріть через сито і з'єднайте з цукром. Варіть у каструлі до загусання. Додайте черешню і варіть до готовності, помішуючи. Розкладіть по стерилізованих банках, закатайте.

Джем із червоної смородини та кавуна

Інгредієнти:
1 кг червоної смородини,
1 кг м'якоті кавуна,
1,5 кг цукру.

Приготування:
Розітріть ягоди смородини з цукром, додайте м'якоть кавуна і проваріть протягом 30-40 хвилин після закипання. Протріть через сито. Розфасуйте чистими сухими банками і поставте на зберігання в холодильник.

Варення з червоної смородини та аґрусу

Інгредієнти:
1,5 кг червоної смородини,
1,5 кг ягід аґрусу, трохи недозрілих,
3 кг цукру,
1,3л води.

Приготування:
Підготовлені ягоди складіть у каструлю, залийте водою та варіть на середньому вогні протягом 30 хвилин, розминаючи ягоди. Додайте цукор, зменшіть вогонь і варіть, постійно помішуючи, доки весь цукор не розчиниться. Потім нагрів збільшіть і варіть ще 25-30 хвилин|мінути|. Розлийте у гарячому вигляді по стерилізованих банках і закатайте.

Варення з білої смородини без кісточок

Інгредієнти:
1 л соку білої смородини,
1,3 кг цукру.

Приготування:
Промиті та обсушені ягоди білої смородини обшпарити окропом і протріть через сито. З'єднайте сік із цукром і поставте варитися на середньому вогні. Доведіть до кипіння і продовжіть варити, помішуючи та знімаючи піну. Як тільки пінку перестане з'являтися, розкладіть варення по стерилізованих банках і закатайте.

Варення з білої смородини

Інгредієнти:
1 кг білої смородини,
1,3 кг цукру,
2 скл. води.

Приготування:
Підготовлені ягоди білої смородини засипте цукром із розрахунку 1 склянку цукру на 1 склянку ягід та залиште у прохолодному місці на 8 годин. З цукру і води, що залишився, зваріть сироп, викладіть в нього ягоди з соком, що виділився, і варіть на середньому вогні до прозорості ягід. Перелийте в стерилізовані банки та закатайте.

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Привіт! Поговоримо сьогодні про дуже смачне та корисне варення з чорної смородини. Я підібрала для вас дуже хороші рецептиприготування цих ласощів.

Крім того, воно дуже смачне, але при цьому ще й дуже корисне. Смородина даруватиме нам свої вітаміни взимку. При цьому вона зміцнює імунітет та морс з неї корисно пити при застуді та кашлі. Я зазвичай просто розводжу конфітюр із водою і п'ю.

І в кулінарії дуже може воно знадобиться. Наприклад, для змащування тортів або можна ще поливати їм мороженку. Буде дуже смачненько. Я так завжди любила в дитинстві ласувати. А ще мені завжди подобалося просто намазувати на білу булочку і їсти з молочком, ммм... просто оближеш пальчики.

Для мене найскладніше у приготуванні цього варення – це перебрати ягоди, особливо якщо їх зібрано багато. У дитинстві у бабусі в селі саме мені ставили в обов'язок цим займатися. Ох, як я це не любила, особливо коли твої друзі пішли на річку чи ще кудись.

Обов'язково потрібно перебрати ягоду, очистити від гілочок та листочків. Після чого промити та висушити за допомогою паперового рушника.

Спочатку хочу представити дуже простий рецепт приготування нашого конфітюру. Ягоди варяться дійсно лише 5 хвилин. Головне дотримуйтесь всіх описаних рекомендацій і тоді у вас вийде просто дивовижне варення з ароматом свіжої ягоди.

Інгредієнти:

• Чорна смородина - 500 гр
• Цукор - 600 гр
• Вода - 50 мл

Пропорції можна змінювати, головне дотримуйтесь співвідношення інгредієнтів.

Приготування:

1. Покладіть ягоди в каструлю, залийте водою і доведіть до кипіння. Після цього варіть 5 хвилин, не забуваючи помішувати. Варити слід на середньому або великому вогні, головне, щоб воно постійно було в стані кипіння.

2. Потім додайте цукор, розмішайте до розчинення та доведіть до кипіння. Потім залиште до остигання. Після чого розкладіть в заздалегідь простерилізовані банки та закрийте кришками. Заберіть для зберігання у прохолодне місце.

Як варити варення із чорної смородини на зиму

Цей рецепт вважається традиційним. Саме так готувала моя бабуся. Коли його їж, відчувається смак дитинства і теплий, ласкавий погляд бабусі, яка хоч і була у нас строга, але всіх своїх онуків вона дуже любила.

Інгредієнти:

• Чорна смородина - 5 кг
• Цукор - 5 кг
• Вода - 7,5 склянок

Приготування:

1. Засипте в посуд для варіння цукор і залийте його водою. Доведіть до кипіння. Кип'ятіть, поки сироп не стане прозорим.

2. Потім покладіть у киплячий сироп ягоди. Акуратно перемішайте та вимкніть вогонь. Залишіть у такому положенні на добу.

3. Через добу знову поставте на вогонь, доведіть до кипіння, зніміть пінку та вимикайте. Знову залиште на добу.

4. Наступної доби знову поставте на вогонь, доведіть до кипіння, зніміть піночку і варіть приблизно 15 хвилин.

На чисту прохолодну тарілочку покладіть 2-3 ложки желе. Охолодіть та проведіть посередині ложкою. Якщо краї не почнуть сходитися, то варення готове.

5. Розкладіть все по стерильним банкам, закрийте та відправте у місце для зберігання ваших заготовок.

Простий рецепт варення через м'ясорубку без варіння

Ось рецепт, простіше не вигадаєш. Особисто я люблю готувати саме сирим методом. Аромат свіжої смородини відчувається навіть узимку.

Інгредієнти:

• Чорна смородина - 1 кг
• Цукор - 2 кг

Приготування:

1. Чисту та підсушену ягоду перекрутіть через м'ясорубку. Додайте туди цукор та перемішайте.

2. Розкласти в чисті стерильні банки, залишивши відстань до краю 3-4 см. Зверху покладіть шар цукру. Закрийте кришками і заберіть у темне прохолодне місце. Хоча при цій рецептурі, зберігати можна і при кімнатній температурі.

Конфітюр із чорної смородини з апельсином на зиму

Смородина з апельсином – це дуже цікаве поєднання смаків. Спробуйте зробити такий конфітюр. він вам точно має сподобатися. Я представлю два варіанти приготування сиром способом без варіння, які трохи відрізняються один від одного.

Інгредієнти:

• Чорна смородина - 1 кг
• Цукор - 2 кг
• Апельсин - 1 шт

Приготування:

1. Наріжте апельсин часточками, позбавившись кісточок. Потім ягоди та часточки апельсина, прямо зі шкіркою, перекрутіть через м'ясорубку.

2. Після цього перелийте в посуд з цукром і добре перемішайте. Закрийте харчовою плівкоюпосуд із варенням і залиште на 2-3 години.

3. Настоєні ласощі перекладіть у стерильні баночки і закрийте кришками. Зберігати їх можна за кімнатної температури.

А тепер подивіться ще один рецепт. Крім апельсина, тут додається ще й банан. Скуштувавши таке варення, ви просто пальчики оближете.

Інгредієнти:

• Смородина - 3 склянки
• Цукор - 4 склянки
• Апельсин - 1 шт
• Банан - 1 шт

Дуже смачні і вітамінні ласощі виявилися. Впевнена, то ви ще не пробували робити. А я вже скуштувала минулого року. Дуже рекомендую таку смакоту.

Варення (желе) із чорної та червоної смородини - п'ятихвилинка

Ще один варіант, який я люблю. Мені взагалі подобається робити усілякі асорті, змішуючи смаки. Рекомендую і спробувати зробити таким способом. Пропорції чорної та червоної ягоди не важливі. Покладіть на власний розсуд.

Інгредієнти:

• Смородина червона та чорна - 1 кг
• Цукор - 1 кг

Приготування:

1. Змішайте ягідне асорті з цукром і перемішайте доти, доки вони не дадуть сік.

Ягоди промийте, але очищати від гілочок не обов'язково.

2. Потім поставте плиту, доведіть до закипання. Варіть 3 хвилини, постійно інтенсивно помішуючи.

3. Після варіння перелийте все в каструлю через сито. Ягоди добре подавіть через нього Постарайтеся, щоб весь макуха була сухою.

З макухи, що залишилася, можна зробити чудовий морс. Тож не поспішайте викидати.

4. Зніміть чистою ложкою з желе піну. Потім розлийте у стерилізовані банки. Залишіть до охолодження. Після того, як воно охолоне, закрийте чистими кришками та приберіть у місце для зберігання. У вас має бути дуже густе і неймовірно смачне желе.

Чорна смородина протерта з цукром на зиму - рецепт без варіння

Хочу поділитись ще й цим чудовим способом приготування варення на зиму. Простий і швидкий варіант ароматного конфітюру нагадає вам смак літа та свіжої ягоди, як із куща.

Інгредієнти:

• Смородина - 1 кг
• Цукор - 1-2 кг

Пропорції цукру залежать від того, як ви зберігатимете таке варення. Якщо при кімнатній температурі, то додайте 2 кг, а якщо в холодному місці — вистачить 1 кг цукру.

Приготування:

1. Промийте ягоди і викладіть їх на паперовий рушник. Обов'язково просушіть їх. Після чого переберіть, видаліть гілочки та листочки.

2. Покладіть ягоди в блендер і додайте цукор. Перекрутіть до желеподібної маси.

3. Перелийте у блюдо і залиште на кілька годин до повного розчинення цукру. Перемішуйте кожні півгодини.

4. Через декілька годинників розкладіть все по стерильним баночкам, насипте з верху 2 столові ложки цукру і закрийте кришками. Потім просто приберіть місце для зберігання.

Відео про те, як приготувати варення із чорної смородини в мультиварці

Для любителів готувати у мультиварці, я підібрала відео. У ньому дуже докладно описується весь процес варіння. А що дуже зручно — заклав, поставив у потрібний режим і йди займайся своїми справами, ні про що не турбуючись.

Інгредієнти:

• Ягоди смородини - 1 кг
• Цукор - 1 кг

Виходить дуже смачно та не гірше, ніж на плиті. Зате взимку ви зможете поласувати чудовим варенням. Та й за застуди дуже здорово воно допомагає. Коли в мене температура, я роблю собі морс із нього і постійно п'ю. Смачно та корисно.

Ну ось дорогі мої друзі, я на сьогодні вам представила найкращу, на мою думку, добірку рецептів варення з чорної смородини. Думаю, що коли настане сезон заготовок цієї ягоди, вони вам стануть у пригоді.

Я сама особисто в різні рокивипробувала всі ці чудові варіанти і можу сказати, що не визначилася з уподобаннями, тому що всі вони виходять дуже смачно.

Хорошого вам урожаю та вдалих заготовок!

Смородина - дуже поширена рослина, росте вона і в Європі, і в Азії, і в Північної Америки. Існує безліч її різновидів. Цікаво, що смородина відноситься до сімейства аґрусових.

Ягода чорної смородини – одна з найкорисніших, це справжня комора здоров'я. Вона багата на вітаміни А, В, С, Р, органічні кислоти (лимонну та яблучну), корисні речовини, такі як калій, залізо, цинк та інші. Вміст аскорбінової кислоти у смородини у рази вищий, ніж у цитрусових. З ягід чорної смородини готують варення, компоти, пастилу, желе, мармелади, вино. Листя та плоди смородини заварюють і використовують для відварів або у вигляді чаю.

Смородина дуже корисна для профілактики простудних захворювань, для очищення крові та кровотворення, а також при атеросклерозі. Допомагає при серцево-судинних захворюваннях. Варення із чорної смородини – це не тільки смачно, а й дуже корисно. Тому необхідно обов'язково заготовити його на зиму.

У попередніх статтях ми розглядали рецепти , і . Сьогодні розглянемо деякі рецепти приготування смородинового варення.

Варення із чорної смородини – чудовий десерт, з ним будь-яке чаювання перетворюється на свято. Також його можна використовувати для начинки пирогів, додавати креми для тортів. Готується воно швидко та чудово зберігається. Існує безліч способів заготівлі варення. Розглянемо деякі з них.

Рецепт густого варення із чорної смородини на зиму

Правильно приготовлене варення зберігає все корисні властивостіягоди. При переробці смородина майже не втрачає своїх дивовижних якостей і наповнює наш організм вітамінами, зміцнює імунітет, покращує травлення, полегшує самопочуття при застуді та грипі.

Заготівля варення давно стала традиційним заняттям у нашій країні. адже важливо вживати вітаміни не лише влітку, а й запасатись ними на зиму. І в цій справі смородинове варення – наш перший помічник.

Інгредієнти:

• цукор – 1 кг,
• смородина – 1 кг,
• склянку води.

Як варити смородинове варення:

Перебираємо, промиваємо, обсушуємо ягоди смородини. Коли ягоду підготували, починаємо робити варення із чорної смородини на зиму. Потрібно враховувати відмінності від і. Ягода повільно виділяє сік і потребує більшої наявності цукру. Зазвичай використовуються пропорції від одного до одного до півтора (смородини до цукру).

Смородинове варення вийде смачним і ніжним, з цілими ягодами, якщо їх перед обробкою бланшувати кілька хвилин у киплячій воді, з охолодженням в холодній. Час залежить від розміру та стиглості плодів.

Воду бажано використати гарної якості- Джерельну або очищену з-під крана. Можна купити питну.

У таз або емальовану каструлю вливаємо воду, додаємо цукор. Ставимо наш посуд на вогонь і доводимо до кипіння.

Після закипання додаємо трохи смородини та варимо кілька хвилин, помішуючи.

Поступово додаємо смородину та цукор. Готуємо так все варення, кожні п'ять хвилин додаємо по склянці ягоди та склянці цукру по черзі.

Варимо на повільному вогні, постійно помішуючи та прибираючи піну.

Гаряче варення розливаємо по стерилізованих баночках.

Закриваємо кришками і перевертаємо баночки, укутуємо.

Ягоди смородини схильні до окислення, тому варення закочують кришками, які не окислюються.

Варення можна зберігати за кімнатної температури.

Варення із чорної смородини п'ятихвилинка

Таке варення готується дуже швидко, і тому в ньому залишається багато вітамінів. Ягоди не розварюються, кожна смородина залишається м'якою та цілою. Варення готується з невеликою кількістю цукру та з додаванням води.

Інгредієнти

• цукор – 1,3-1,5 кг (залежить від кислотності ягід),
• смородина – 1 кг,
• склянку води.

Як варити варення із чорної смородини 5-хвилинка:

Варення називається так тому, що вариться 5 хвилин. П'ятихвилинка – дуже популярний рецепт, тому що в такому смородиновому варенні зберігаються всі вітаміни. Незважаючи на термічну обробку, ягода зберігає всі свої корисні властивості.

Смородину бажано збирати через тиждень після дозрівання, доки не почали тріскати ягоди. Урожай можна збирати пензлями, ягоди відокремлювати перед обробкою.

Отже, приступаємо. Готуємо нашу смородину. Очищаємо ягоди від сміття. Забираємо гілочки, чашолистки, незрілі плоди.

Промиваємо ягоду під холодною водою(під невеликим натиском, щоб вона залишилася цілою) і залишаємо в друшляку, щоб втекла вода. Багато господинь, перед варінням, смородину ошпарюють у друшляку, щоб ягода не лопалася в процесі приготування і для того, щоб прибрати з неї плівку. Далі просушуємо ягоду.

У каструлю висипаємо цукор (1.5 кг) та наливаємо воду (200 мл). Варимо цукровий сироп.

Після того, як сироп закипів і цукор у ньому розчинився, викладаємо смородину. Чекаємо, поки вона закипить. Відразу вимикаємо.

Залишаємо так ягоди на 2 години, щоб смородина просочилися сиропом.

Скільки варити смородинове варення? Якщо воно буде використовуватися як десерт, час обробки може бути будь-яким. Якщо ми хочемо наголосити на корисних властивостях смородини, то потрібно зменшити час його термічної обробки.

Після цього ставимо наше варення зі смородини на вогонь і кип'ятимо 5 хвилин|мінути|, помішуємо дерев'яною ложкою. Знімаємо пінку. Варення варимо на повільному вогні.

Перевіряємо готовність: для цього капнемо на блюдечко варенням, якщо крапелька варення не розповзається, то варення зі смородини готове.

Варення розливаємо по стерилізованих банках.

І закочуємо.

Таке варення зі смородини чудово зберігається за кімнатної температури.

Варення з чорної смородини п'ятихвилинка желе

Ароматне желе з чорної смородини п'ятихвилинка – чудові ласощі на зиму. На перший погляд – процес трудомісткий, але насправді з ним впорається навіть господиня-початківець. Таке варення готується дуже швидко та просто. Воно чудово застигає, тому що в ягодах міститься природний пектин, і виходить за консистенцією, як желе, при цьому зовсім не потрібно додавати желатин або інші загусники. Варення можна використовувати для випікання різних пирогів або просто змащувати на хліб. Таке варення – чудовий десерт до чаю у холодну зимову холоднечу.

Інгредієнти

• цукор – 1.5 кг,
• смородина – 1 кг,
• склянку води.

Як варити варення:

У цьому рецепті допускається використання ягід, що перезріли або недозріли, а також ягід дуже великого або невеликого розміру. Готуємо ягоди як завжди: перебираємо, промиваємо за допомогою дуршлагу та просушуємо.

Готуємо ягоди безпосередньо перед обробкою – видаляємо гілочки та чашолистки. Зарано цього робити не потрібно, тому що після такого чищення вітаміни у шкірці та м'якоті починають швидко руйнуватися.

Збиваємо нашу чорну смородину блендером.

Беремо друшляк, кладемо зверху три шари марлі. Пропускаємо через сито нашу смородину.

Чекаємо, доки стіче весь сік, залишки вичавлюємо вручну.

Готувати смородинове варення слід в емальованій, скляний посудабо будь-який інший, який не схильний до окислення.

У нас виходить сік чорної смородини.

Додаємо цукор.

Ставимо наше майбутнє желе на вогонь, доводимо повільно до кипіння. Варимо 5 хвилин.

Для перевірки готовності желе: можна капнути варення на холодний посуд і, якщо крапля перетвориться на желе, воно готове.

Гаряче желе розливаємо по банкам, попередньо простерилізованим у мікрохвильовій печі, духовці або на пару. Коли варення охолоне, закриваємо кришками. Перевертати баночки не потрібно.

Зберігаємо у прохолодному, темному місці.

Варення з чорної смородини п'ятихвилинка желе готове! 🙂

Приємного апетиту!

Чорна смородина створена, щоб зварити на зиму варення за 5 хвилин. П'ятихвилинка готується швидко, десерт виходить досить густий. При необхідності за рецептом можна зробити желе, без звичного пропускання смородини через м'ясорубку, оскільки ягода має у складі. велика кількістьнатурального загусника - пектину. Варення вариться із свіжої та замороженої ягоди – всі запропоновані рецепти для цього годяться.

Особливо рекомендую зробити кілька банок густого, желеподібного варення. Взимку подякуйте собі за передбачливість, намастивши на булочку до чаю. Густий десерт ви зможете використовувати випічки, додати до морозива, зробити смачний коктейль.

Чорна смородина - варення п'ятихвилинка склянками

Варити п'ятихвилинку, відраховуючи кількість ягід склянками набагато зручніше - не доведеться задіяти ваги, які в господарстві є не у всіх. Популярні рецепти на 7 та 11 склянок, їх я і запропоную. Першим, даю відомий багатьом господаркам семистаканник.

Знадобиться:

• Ягоди – 7 склянок (приблизно кілограм).
• Вода – 250 мл.
• Цукор – 6 склянок (1,2 кг).

Вихід – 4 банки на 0,5 літри.

Як приготувати п'ятихвилинку на зиму:

Насамперед помийте ягоду, зніміть з гілочок, приберіть листочки.

Від загальної кількості цукру відсипте 3 склянки (600 гр. Піску).

Складіть у варильну ємність, у мене каструля. Зваріть сироп, засипавши у воду і довівши до закипання. заважайте, щоб цукор розпустився до кінця.

Закиньте ягоди. На невеликій потужності дочекайтеся закипання. Акуратно помішуйте, не застосовуючи смородину - ягідки бажано залишити цілими.

Варіть трохи більше п'яти хвилин.

Зніміть з конфорки, засипте решту цукру.

Добросовісно розмішуйте, поки підсолоджувач не розчиниться повністю.

Візьміть стерильні банки ( обов'язкова умова, що забезпечують тривале зберігання заготовки на зиму), розкладіть десерт і закатайте стерилізованими залізними кришками.

Густе варення п'ятихвилинка – 11 склянок

Зваривши за цим рецептом, ви отримаєте дивовижне варення. Залізоподібна консистенція дозволить використовувати десерт у випіканні пирогів та булочок з начинкою для бутербродів на сніданок.

Візьміть:

• Чорна смородина – 11 склянок.
• Цукор – 11 склянок.
• Вода – 2,5 склянки.

Покрокове приготування:

1. Підготовлену до варіння ягоду смородини засипте в таз. Не кваплячись, на малому вогні доведіть до закипання.
2. Поваріть рівно три хвилини. Засипте цукровий пісок.
3. Добре розмішайте, щоб цукор встиг розпуститися.
4. Дайте чорномородиновій масі бурхливо закипіти.
5. Вимкніть вогонь, відразу розлийте і закатайте під залізну кришкуТоді варення без проблем зберігатиметься всю зиму.

Рецепт чорномородинової п'ятихвилинки без води

Швидкий рецепт приготування, що не потребує особливих зусиль.

• Смородина – 1 кг.
• Цукор – 500 грн.

Як зварити:

1. Переберіть та промийте чорні ягідки. Обов'язково обсушіть, позбавивши надлишків вологи.
2. Засипте піском і потримайте пару-трійку годинника. Цей момент можна пропустити, але тоді варіння починайте на найменшому вогні, повільно прогріваючи ягоду, щоб вона видала сік. Дайте ягоді настоятися – варити якнайшвидше.
3. Закипіле варення готуйте 5 хвилин|мінути|. Розкладіть гарячим у баночки і закупоріть.

Желе - п'ятихвилинка з чорної смородини

Ягода славиться великим вмістом природного загусника – пектину. Приготувати желеподібне варення можна за ті ж 5 хвилин, не втративши корисних речовин, відмінного смаку та якостей, для тривалого зберігання.

Знадобиться:

• Смородина – 1 кг.
• Вода – 1,5 склянки.
• Цукровий пісок – 1,5 кг.

Як зварити:

1. Чисті, звільнені від гілочок ягоди просушіть, розклавши на серветці.
2. Складіть у каструлю, влийте воду та насипте цукор.
3. Почніть прогрівати масу. Незабаром смородина почне лопатись і пускати сік.
4. Зніміть з конфорки, дайте трохи охолонути і попрацюйте блендером, подрібнивши масу. Якщо доведеться пропускати через м'ясорубку, то охолодіть повністю заготовку. Або подрібнити смородину одразу, до варіння.
5. Поверніть варення на плиту, дайте повільно закипіти і поваріть п'ять хвилин. Розподіліть по банкам і закупорьте.

Виді-рецепт приготування п'ятихвилинки з чорної смородини. Приємних вам зимових вечорів за філіжанкою чаю з ароматним десертом.

Цілком не перебільшуючи, можна стверджувати, що смородина – це справжня комора здоров'я. У її щільних, трохи терпких маленьких ягідках міститься вдвічі більше калію, ніж у заморських бананах, а вітаміну С у 4 рази більше, ніж у визнаних лідерів цитрусових лимоната апельсина. Для того, щоб забезпечити організм добовою потребоюу вітаміні С, достатньо з'їсти лише 15 ягідок, тому лікарі радять вживати її при зимовому нестачі вітамінів, легеневих і застудних захворюваннях.

Вона посилює кровотворення та захищає кишечник від бродильних процесів, знижує кислотність шлунка та покращує обмінні процеси в організмі. Крім цього, вона вдвічі випереджає чорницю за кількістю антиоксидантів і повністю виправдовує своє прізвисько «аптека з гілки» ще й тим, що при переробці та консервації, на відміну від інших ягід та фруктів, практично не втрачає своїх корисних властивостей.

Смородина має ні з чим не порівнянний свіжий аромат, який так і назвали – чорномородиновий. Його дають свіжі пагони, бруньки, листочки і, звичайно ж, ягідки.

Улюблена ягода чудово підходить для приготування ароматного смачного та корисного варення. Яскравий і багатий смак смородинового варення відрізняється розкішною палітрою з легкою гіркуватістю, його неможливо переплутати з іншими ягодами. Приготувати смородинове варення не складно, хоча процес підготовки займає набагато більше часу, ніж саме варіння. Збір та сортування ягід – трудомістка справа, яка потребує терпіння та уваги.

Варення із чорної смородини - підготовка посуду

Банки, в які ми плануємо розкладати варення, слід підготувати заздалегідь, ретельно вимити, обдати окропом та висушити. Кришки саме для смородини беруться тільки лаковані, так як вона здатна до окислення, і метал набуває чорного або темно-фіолетового кольору. З тієї ж причини для варіння вибирається лише емальований посуд.

Готувати до варіння ягоди можна у пластиковому або пластмасовому посуді, перетирати дерев'яною товкачем, тому що при застосуванні металевих предметів зменшується концентрація вітаміну С.

Варення із чорної смородини - підготовка плодів

Збір плодів смородини починають приблизно через тиждень після її дозрівання. Як тільки ягоди повністю почорніли - можна починати збирати ягідки, і намагатися не перетримати їх на гілці, оскільки, крім того, що вони можуть розтріскуватися, спливати соком і опадати, через 2 тижні після дозрівання концентрація вітамінів зменшується на 50 - 60%. Дощова погода впливає на них ще негативніше.

Ягоди чорної смородини довго не зберігають без холодильника. Їх збирають у суху погоду при росі, що спала, найкраще зривати ягоди китицями, а після перебирати і відокремлювати хвостики. Окремо зібрані ягідки слід розстелити тонким шаром та попередньо просушити.

Перед варінням ягідки перебирають, залишки чашолистків видаляють за допомогою ножиць і дають воді стекти.

Варення з чорної смородини.

Вода 500 гр
Ягоди смородини 1 кг
Цукор 1,5 кг.
Заливаємо цукор і доводимо до кипіння, фільтруємо суміш. Готовий сироп у чистому виглядіпереливаємо в емальований посуд та акуратно викладаємо підготовлені ягідки, ставимо на маленький вогонь. Цей рецепт дозволяє зварити чудове варення в один прийом, пінка при цьому повністю знімається. Лише через 10 хвилин ваше варення готове - розкладіть його в банки, закупорьте і переверніть шийкою вниз.

Варення з чорної смородини - рецепт 2 (без варіння)

Смородина 1кг
Цукор 1-1,5 кг + ще 100 гр.

Добре просушену смородину пересипаємо в пластикову ємність(можна взяти пластмасову), розтираємо дерев'яною товкачем, ретельно перемішуємо. Можна пропустити смородину через велику решітку м'ясорубки (діаметр 2,5 мм). Даємо постояти 5-10 хвилин і розкладаємо по банкам. Зверху засипаємо цукром і щільно закупорюємо. Зберігати таке варення слід у холодильнику або у льоху протягом року, температура при цьому повинна бути не вище 1 градуса, щоб залишалися всі корисні властивості смородини.

Варення з чорної смородини - рецепт 3. П'ятихвилинка.

Це дуже швидкий рецептваріння варення, що дозволяє зберегти цілком плоди та більшість вітамінів. Як правило, інші ягоди варяться за такими рецептами без додавання води, але для смородини робиться виняток.

Смородина 9 склянок
Малина 3 склянки

Цукор 15 склянок
Вода 300 грам

Підготовлені ягоди просушити. Змішати половину цукру, ягоду та воду, довести до кипіння, варити рівно 5 хвилин. Зняти з вогню, висипати цукор, що залишився і перемішати до повного розчинення. Закочувати гарячим.

Повидло із чорної смородини Рецепт 4

Цукор 1 кг
Пюре із чорної смородини 1,25 кг
Спочатку варіння змішують половину цукру з пюре, уварюють до повного розчинення цукру, на це знадобиться 20 хвилин. Додаємо другу частину цукру, розмішуємо та уварюємо до готовності (ще 15-20 хвилин). Викладаємо в банки або дерев'яні скриньки, вистелені пергаментом, остуджуємо.

— Існує багато способів урізноманітнити смак варення. Один з них - змішування різних ягід, наприклад, агрус і смородина або малина, агрус і смородина. У цьому випадку кількість ягід найпростіше вимірювати склянками. Головне – витримувати пропорції ягід і цукру, наприклад, у 15 склянках ягід може бути 2 склянки малини, 2 склянки аґрусу, а решта – смородина, при цьому цукру для варіння береться 15 склянок.

- Більш ніжний смак ягід виходить, якщо попередньо бланшувати їх у соковарці протягом 2-3 хвилин. При цьому вони не зморщуються та повністю наповнюються соком.

— Для приготування желе із смородини використовують сік із червоних та чорних сортів. При цьому його кип'ятять із цукром і проціджують через 2-3 шари марлі або фланель. Цукор у цьому випадку береться менше, ніж для варення – на 1 кг достатньо 800 грам. В іншому технологія приготування желе схожа на варіння звичайного варення, варять його доти, доки перестане виділятися піна.

— Якщо ви страждаєте на тромбофлебіт, при цьому захворюванні смородинове варення протипоказане, оскільки воно підвищує згортання крові. Не засмучуйтесь – пробуйте його потроху та пригощайте друзів та рідних!

Шановна редакція та особисто Катерина Данилова,

Сьогодні дружина зібралася готувати варення із чорної смородини за вашим рецептом.

Ягоди я зібрав ще вчора вранці, а сьогодні вранці вона попросила допомогти їй і підготувати ягоди до варіння.

Будучи людиною поступливою, я погодився.

Потім прочитав у вашому рецепті, що "залишки чашолистків слід видаляти за допомогою ножиць" і з жахом глянув на баддю з 3 кг чорної смородини.

Звичайними ножицями навіть не пробував, одразу взявся за манікюрні.

За годину кропіткої роботи грам 200 було вже готове, а ножиці в кінець затупилися!

І тоді я зрозумів, що таким чином я до розлучення можу і не встигнути закінчити цю роботу.

Взяв у майстерні звичайний плоский надфіль (новий), старанно помив його милом і спробував їм спилювати залишки чашолистків. І тут мій манікюрний кабінет запрацював по-стахановськи!

Два три проходи туди-сюди і жорсткий чашолист перетворювався на тонку м'яку попку.

При цьому ягоду слід трохи здавлювати зі зворотного боку, щоб чашолистка випирала.

Жодна ягода не луснула від такої технології. Швидко та продуктивно. За дві години впорався.

Візьміть до уваги мій досвід! Не гайте часу даремно!

З повагою,

Кацо

Від редактора

Шановний Кацо!

Вся наша редакція, а також я особисто, безмежно захоплені Вашою кмітливістю, стійкістю, небайдужістю до наших читачів.

Дозвольте відзначити чудовий стиль викладу ради разом із приголомшливим знанням російської мови.

Сподіваємося, що спільне приготування та подальше вживання варення з чорної смородини зробить Ваше розлучення неактуальним.

Дякую Вам за відгук. Таким чином ми разом обов'язково зробимо наш сайт краще!

З вдячністю, Катерина Данилова