Як зробити ледачі голубці рецепт покроковий. Дуже ліниві голубці

Ганна: | Березень 8th, 2019 | 4:58 пп

Сьогодні я приготувала дуже ледачі голубці. Я просто нарізала всі інгредієнти з цього рецепту великими шматками і двічі пропустила через м'ясорубку, навіть рис. Цибуля додавала обсмажену, щоб можна було половину заморозити і щоб після розморожування сира цибуля не зіпсувала страву. Раніше я саме нарізала капусту і обдавала окропом, а сьогодні ніколи було возитися. Напевно, це справа смаку, але такі ліниві голубці, у яких фарш доведений майже до однорідної маси, набагато більше сподобалися і мені і моєму вибагливому чоловікові.
Єдине, що я в майбутньому зраджу - морквину або пасерувати або бланшувати попередньо, тому що вона трохи похрускувала у всій цій ніжній масі, хочу це потім виправити.
Відповідь:Ганно, дякую, що поділилися варіантом приготування.

Тетяна: | Грудень 13th, 2018 | 5:46 пп

Дякую за рецепт! Вийшло смачно та ситно! Тільки кілька голубців у мене розвалилися: (
Відповідь:Тетяно, дякую за коментар!
Щоб не розвалювалися вироби з фаршу, його потрібно добре відбити, тоді все буде триматися))

Олена: | Червень 17th, 2017 | 10:13 пп

Дуже дякую!

Олена: | Червень 17th, 2017 | 10:12 пп

Дякую! У мене сьогодні свято завдяки вашому рецепту! Давно такого не їла.Дякую за підказку. Добре, коли є в кого повчитися.
Відповідь:Олена, приємного апетиту! Дякую за добрі слова:)

Катя: | Травень 18th, 2017 | 6:45 пп

Даша, а в якому вигляді заморожувати ліниві голубці: у сирому, обсмаженому чи готовому? І скільки вони можуть зберігатись?
Відповідь:Катя, ліниві голубці можна заморожувати і в сирому, і в готовому вигляді (обсмажені).
У сирому вигляді термін зберігання 2 місяці за -18 градусів.
Повністю приготовлені ліниві голубці можна зберігати 3 місяці морозильної камериза -18 градусів.

Світлана: | Липень 5th, 2016 | 8:31 пп

Привіт! Хочу приготувати для сім'ї ці голубці. Підкажжя, а чи можна полінуватися і всі інгредієнти пропустити через м'ясорубку? Чи така витівка може зіпсувати кінцевий результат?
Відповідь:Світлана, через м'ясорубку – ні. Капуста має бути саме нарізана. Можна ножем, можна за допомогою кухонного комбайна. Тоді голубці вийдуть соковитими та смачними.

Аааааа: | Квітень 19th, 2016 | 9:41 дп

А гарнір потрібен, що я не зрозуміла?
Відповідь:Гарнір – за смаком та бажанням. Але ліниві голубці - це страва 2 в 1 - і основна страва, і гарнір, тобто м'ясо та капуста. Їх можна подавати без гарніру.

Дарія: | Листопад 23rd, 2012 | 1:47 дп

а чи підлягають вони заморозці? Якщо так у якому вигляді?

Відповідь: я пробувала заморожувати, але у підсумку смак мені не дуже сподобався Заморожувала у вже готовому вигляді.

Тетяна: | Листопад 11th, 2012 | 4:09 пп

сьогодні приготувала! Моїм усім дуже сподобалося! Дякую за рецепт!

Олена: | Вересень 7th, 2012 | 12:44 пп

Дякуємо за рецепт, готувала ліниві голубці вперше, але тепер буду раз на тиждень точно! Як смачно та не складно! І донька поїла з задоволенням)))!

Нінчік: | Серпень 30th, 2012 | 6:39 пп

Дякую за рецепт! Давно хотіла навчитися готувати їх. Приготувала у понеділок – мої задоволені! Старший син з'їдає двічі за раз, хоча я їх зробила не маленькими. Звичайні котлети він так не їсть.

Маша Миронова: | Червень 25th, 2012 | 2:22 пп

Приголомшливий рецепт, мені дуже шкода, що я так довго не звертала на нього уваги! Капусту ліньки було різати, покришила в блендері, вийшло так дрібно, що окропом заливати не стала, добре свіжа. Рис використовувала коричневий, нешліфований. Ну дуже смачно! Дуже! Готовий фарш розділила на 12 частин, що ідеально лягли у форму для запікання. Дякую!

Відповідь: Маша, рада що ти повернулася до нас від Монтіньяка:) Ура!

Олена: | Червень 24th, 2012 | 10:10 пп

Дар'я, Ваш ресурс просто диво та знахідка! Ви така молодець. Дуже хочеться йти за вашим прикладом. Голубці апетитні! А чи можна готувати з яловичого фаршу і, до того ж, власного приготування? Чи вийде так само смачно? Прийшла до Вас через журнал "Встигай з дітьми". Дякую за книгу “Меню на тиждень”
Зручно читати! Чи можна її переслати іншим мамам?

Відповідь: яловичий фарш повинен містити не менше 1/4 жирової тканини, тоді вийде смачно: рис і капуста просочаться м'ясними соками і будуть соковитими. І буду дуже рада, якщо Ви надішлете книгу іншим мамам. Там внизу посту є зручні кнопки для перепостачання в будь-які соціальні мережі. Дякую!

Жанна: | Лютий 22nd, 2012 | 5:13 пп

Чудовий рецепт. Голубці сподобалися всій родині. Тільки в мене вони вийшли трохи солодкуваті. Може, це через моркву?

Відповідь: так, можливо. Морква може надавати солодкуватий присмак. А ще у томатний соус деякі виробники додають цукор. Тож через нього також може бути такий ефект.

Наталія: | Лютий 13th, 2012 | 3:58 пп

Вчора приготувала ледачі голубці, всі вминали за обидві щоки. Дуже-дуже смачно!! Чоловік теж задоволений.

Dasha: | Листопад 27th, 2011 | 7:53 пп

Рада, що сподобалося. Спасибі що розповіли – завжди приємно отримувати підтвердження, що рецепти готуються та припадають до душі:)

Катерина: | Листопад 27th, 2011 | 4:03 пп

Дякую за рецепт! Мій чоловік лінивих голубцівв принципі не визнавав, а ці їв, та нахвалював. Я тільки капусту ошпарила перед змішуванням, щоб краще протушкувати

У кожній родині традиційно люблять таку корисну та поживну страву, як голубці. У них оптимально поєднується всі необхідні для здоров'я корисні речовини. У складі страви є клітковина у вигляді капусти, вуглеводи, у вигляді рису та білка, який приносить у страву м'ясо.

Дуже тішить і відносно низька калорійність голубців. Вона складає лише 170 ккал на 100 грамів. Для зайнятої господині зручним аналогом класичних голубців стає їхній «лінивий» варіант. Ледачі голубці настільки ж смачні та корисні, а приготувати їх можна максимум за одну годину.

Швидкі голубці – фото рецепт

Швидкі голубці в запашному соусі сподобаються не тільки вам, а й близьким.

Час приготування: 1 година 0 хвилин

Кількість: 6 порцій

Інгредієнти

Куряче філе: 300 г
Свинячий окіст: 500 г
Рис сирий: 100 г
Капуста білокачанна: 250 г
Яйце: 1 шт.
Сіль, спеції: за смаком
Олія соняшникова: 50 г
Цибуля: 2 гол.
Морква: 2 шт.
Томат паста: 25 г
Гірчиця: 25 г
Цукор: 20 г
Кріп: пучок

Інструкція приготування

Як приготувати ледачі голубці в духовці

Строго контролюючим рівень корисності продуктів сподобається рецепт, що дозволяє мінімізувати кількість жиру за рахунок відсутності необхідності смажити готову страву. Для приготування лінивих голубців знадобиться:

по 0,5 кг фаршу та капусти;
0,5 склянки сирого рису;
1 головка цибулі;
1 яйце;

Приготування:

Листя капусти звільняють від качан і ріжуть дрібними кубиками. Підготовлену капусту заливають окропом у глибокій чаші і залишають остигати. Це зробить капусту м'якою та податливою при ліпленні котлет.
Рис варять до готовності. Промивати готовий рис не потрібно. Він не повинен втратити клейкість.
М'ясо та цибулю прокручують у м'ясорубці. У фарш додають сіль та перець.
У ємність з фаршем додають рис і ретельно віджату від зайвої вологи капусту. Останнім у фарш вбивають яйце і ретельно перемішують.
Духовку заздалегідь розігрівають до 200 градусів. З фаршу ліплять невеликі довгасті котлетки. Кожну обвалюють у сухарях та викладають на деко.
Страва буде готова у гарячій духовці ще через 40 хвилин. Можна залити при приготуванні соусом томатним або сметаною.

Рецепт лінивих голубців для мультиварки

Ще одним варіантом простого приготуваннялінивих голубців стає їх виконання у мультиварці. Готова стравадобре підходить для дієтичного харчуваннята дитячого раціону. Для приготування знадобиться:

300 гр. фаршу;
2 головки цибулі;
300 гр. білокачанної капусти;
2 курячі яйця;
0,5 склянки панірувальних сухарів.

Приготування:

М'ясо пропускають через м'ясорубку. Капусту максимально дрібно шаткують і ретельно змішують з м'ясним фаршем.
У капустяно-м'ясний фарш вбивають куряче яйце: воно скріпить масу і допоможе сформувати красиві та акуратні котлетки.
Цибулю пропускають через м'ясорубку або дрібно шаткують. Цибулеву масу ретельно вимішують із фаршем.
У готовий фарш для лінивих голубців додають сіль та перець. Формують акуратні котлети і обвалюють їх у панірувальних сухарях.
На дно мультиварки вливають олію і викладають у неї сформовані котлети. Для приготування використовують режим скоринки.
Ліниві голубці обсмажують по 20 хвилин з кожного боку. Після цього подають на стіл.

Ліниві голубці тушковані в каструлі

Урізноманітнити звичний стіл допоможуть ледачі голубці, тушковані в каструлі. Для їхнього приготування знадобиться:

по 0,5 кг капусти та будь-якого фаршу;
0,5 склянки сирого рису;
1 головка цибулі;
1 куряче яйце;
2-3 столові ложки рослинної олії;
2-3 лаврові листи;
1 пучок зелені.

Для соусу можна використовувати 0,5 кілограма домашньої томатної пасти, домашній сметанний соусабо найпростішу суміш у рівних пропорціях майонезу, сметани та кетчупу, розведених 0,5 літра води.

Приготування:

Фарш разом із цибулею провертають через м'ясорубку.
Капусту шаткують дрібними кубиками і ошпарюють окропом для надання м'якості. Капусту ретельно віджимають, видаляючи зайву вологу, і додають у фарш.
Останнім у масу для лінивих голубців додають яйце, спеції та втручають зварений раніше рис.
Котлетки формують руками та вигладжують на дно товстостінної каструлі. Попередньо на дно наливають олію.
Голубці заливають соусом. Соус повинен повністю покрити котлети. (Можна викладати кілька шарів, переливаючи кожен шар соусом.) Кладають зелень і лавровий лист.
Готують тушковані ледачі голубці спочатку на середньому вогні, приблизно 15 хвилин. Потім мучать на повільному вогні ще близько 1 години.

Як зробити смачні ледачі голубці на сковороді

Звичним для кожної господині варіантом приготування лінивих голубків є звичайна смаження готових котлет на сковороді. Плюсом цього варіанта смачної стравистане рум'яна хрустка скоринка. Для приготування потрібно взяти:

по 0,5 кг капусти та фаршу;
1 головку цибулі;
0,5 склянки сирого рису;
1 куряче яйце;
2-3 столові ложки олії;
1 склянка панірувальних сухарів.

Приготування:

Капусту готують до шаткування, видаляють качан і рубають дрібними кубиками. Підготовлену капусту заливають окропом.
Одночасно рис промивають та відварюють до повної готовності. Рис зливають, але не промивають, щоб зберегти клейкість.
М'ясо разом з цибулеюпропускають через м'ясорубку. У готовий фарш всипають капустяну масу, що розм'якшилася в окропі, і рис. Усі ретельно вимішують.
Наслідимо у фарш вводять яйце. Воно зробить масу однорідною та скріпить її.
Із зазначеної кількості продуктів формують близько 15 невеликих котлеток.
Смажать ледачі голубці на сковороді з товстим дном з олією. Кожну котлету перед викладанням на дно сковороди ретельно обвалюють у панірувальних сухарях.
Котлети смажать з кожного боку по 5-7 хвилин до утворення рум'яної скоринки на середньому вогні.
Далі сковороду накривають кришкою та ставлять на повільний вогонь на 30 хвилин. Довести ліниві голубці на сковороді до повної готовності можна і в духовці, перемісти туди сковороду з котлетами на 20 хвилин при температурі 180 градусів.

Рецепт лінивих голубців у томатному соусі

Справжніми ласощами стануть ледачі голубці в томатному соусі. Їх можна приготувати на сковороді, в духовці, мультиварці або згасити в каструлі. Для приготування лінивих голубців треба взяти:

по 0,5 кг капусти та фаршу;
0,5 склянки сирого рису;
1 головку цибулі;
1 яйце.

Для приготування томатного соусупотрібно взяти:

1 кг помідорів;
1 головку цибулі;
2-3 часточки часнику за бажання;
2-3 столові ложки олії;
1 пучок зелені.

Приготування:

Капусту дрібно шаткують і заливають для надання м'якості окропом.
Рис відварюють і відкидають на друшляк. М'ясо та цибулю пропускають через м'ясорубку.
Далі усі компоненти ретельно з'єднують. Додають перець та сіль, вводять куряче яйце.
Кожен помідор надсікають ножем хрест на хрест і обдають окропом. Після цього шкірка помідора легко знімається.
Лік і часник дрібно рубають і кладуть підрум'янитися в сковороду. Поки вони обсмажуються, то помідори нарізають дрібними кубиками.
Нарізані помідори додають до сковороди, переводять на повільний вогонь і тушкують томатну масу 20 хвилин.
Останніми в домашній томатний соус додають спеції та зелень. Залишають гасити на повільному вогні ще на 10 хвилин.
Формують ледачі голубці і викладають на дно каструлі, листа або сковороди для приготування.
Голубці заливають томатним соусом домашнього приготуваннята ставлять на повільний вогонь на 30-40 хвилин. Котлети потрібно 2-3 рази перевернути.

Смачні та соковиті ліниві голубці у сметанному соусі

Ніжними та дуже смачними виходять ледачі голубці у сметанному соусі. Для приготування самих лінивих голубців потрібно взяти:

по 0,5 кг капусти та фаршу;
1 головку великої цибулі;
0,5 склянки сирого рису;
1 яйце;
2-3 столові ложки олії.

Для приготування сметанного соусузнадобиться:

1 склянка сметани;
1 склянка капустяного відвару;
1 пучок зелені.

Приготування:

Капусту потрібно дрібно кришать гострим ножемсоломкою чи кубиками. Фарш буде ніжнішим, якщо капусту залити окропом і дати охолонути.
М'ясо та цибулю пропускають через м'ясорубку. У готовий фарш додають спеції.
Рис відварюють і відкидають на друшляк. Промивати рис не потрібно, він має залишитися липким.
Далі всі компоненти фаршу для лінивих голубців ретельно змішують і додають сире куряче яйце. З фаршу формують близько 15 лінивих голубців.
Усі компоненти сметанного соусу ретельно змішують. Можна використати блендер або просто змішати за допомогою ложки.
Підготовлені ледачі голубці викладають на дно ємності з розігрітою олією. Кожну котлету обсмажують по 2-3 хвилини з кожного боку.
Далі котлети заливають підготовленим сметанним соусом і залишають ледачі голубці на 40 хвилин на повільному вогні під кришкою. У сметанний соус можна додати при приготуванні 3-4 столові ложки томатної пасти.

Як приготувати пісні ліниві голубці.

Ліниві голубці готові урізноманітнити стіл у пісні дні. Вони добре поєднуються з меню шанувальників вегетаріанства. Для їхнього приготування знадобиться:

0,5 кг білокачанної капусти;
250 гр. грибів;
0,5 склянки сирого рису;
1 велику моркву;
1 голову цибулі;
2-3 зубчики часнику;
1 пучок зелені;
5-6 столових ложки рослинної олії;
2-3 столові ложки манної крупи.

Приготування:

Як і в традиційному рецепті, капусту дрібно шаткують і заливають для м'якості киплячою водою. Варять до повної готовності рис і відкидають на друшляк.
Моркву подрібнюють за допомогою тертки. Цибулю дрібно шаткують. З цибулі та моркви готують засмажку, в яку всипають дрібно подрібнені варені гриби. Маса гасять близько 20 хвилин на повільному вогні.
У глибокій ємності змішують віджаті від води капусту та рис. У масу вводять тушковані овочіз грибами.
Замість яйця для з'єднання всіх елементів пісного фаршу додають 2-3 ложки манної крупи. Для набухання манки фарш залишають постояти 10-15 хвилин.
Котлети формують перед викладанням на дно ємності для приготування.
З кожного боку котлети обсмажують близько 5 хвилин, переводять на повільний вогонь, накривають кришкою та залишають доходити до повної готовності на 30 хвилин.
Подавати пісні ліниві голубці можна зі сметанним або томатним соусом домашнього приготування.

Ніжні та смачні дитячі ледачі голубці «як у дитячому садку»

Смак лінивих голубців сподобався багатьом ще у дитячі роки. Вони були популярною стравою в їдальнях дитячого садка, але можна спробувати приготувати улюблені з дитинства ласощі та будинки. Для створення лінивих голубців, смак яких знайомий з дитинства, знадобиться:

0,5 кг капусти;
1 головку цибулі;
400 гр відвареної курячої грудки;
1 велику моркву;
0,5 склянки сирого рису;
100 гр. томатної пасти.

Приготування:

Капусту і цибулю потрібно максимально дрібно нашаткувати і залити окропом. Рис відварюють до повної готовності і відкидають на друшляк. Рис промивати не потрібно, інакше він втратить клейкість.
Відварену курячі грудкипропускають через м'ясорубку і додають у фарш із капусти та цибулі. У масу вводять яйце і формують невеликі за розміром котлети.
Котлети викладають на дно ємності для приготування з підігрітою олією та обсмажують з кожного боку на повільному вогні близько п'яти хвилин.
Далі котлети переводять на повільний вогонь та заливають сумішшю 0,5 літра води та томатної пасти. Ніжні котлетки, які подають на стіл навіть у ясельній групі, будуть готові вже за 40 хвилин.

Ліниві голубці, як і їхня класична «повна» версія, робляться з капусти, фаршу та рису. Тільки форму вони можуть набувати різної. Деякі господині їх готують як великих котлет. Інші, які ще більше прагнуть захистити себе від приготування, просто нарізають інгредієнти і гасять їх у каструлі/на сковорідці/в мультиварці (потрібне підкреслити). Є ще й варіант, описаний в анекдоті, коли капуста на балконі, а фарш у холодильнику. :-) Але його ми торкатися вже точно не будемо. Підемо найскладнішим шляхом і приготуємо ліниві голубці на сковороді. Рецепт з фото крок за кроком описує всі дії - від нарізки продуктів до формування, обсмажування та гасіння голубців-котлет. Все дуже просто!

Знадобиться:

Для голубців:

Для соусу

Спосіб приготування лінивих голубців на сковороді (простий рецепт з фото, покроково описаний):

Поставте варити рис. Підійде як круглий, так і довгоозерний. Добре промийте його перед варінням. Зверніть увагу на спосіб обробки рису на виробництві. Пропарена крупа краще зберігає форму, а шліфована після готування перетворюється на кашу. Тому краще взяти першу. Залийте рис водою у відсотковому співвідношенні 1 до 1 і поставте на плиту. Варіть на повільному вогні до википання рідини. Рис буде трохи недовареним. Але він дійде готовності під час обсмажування та гасіння голубців.
Підготуйте овочі. Цибулю нарубайте дрібним кубиком.
Моркву натріть або наріжте тонкою соломкою.
У сковороді розігрійте 2-3 ложки олії. Всипте моркву. Обсмажуйте на помірно сильному вогні 2-3 хвилини. Іноді перемішуйте, щоб соломка поступово просмажилася.
Додати цибулю. Перемішайте. Готуйте, поки цибуля не стане прозорою.
Ледачі голубці не обертаються капустою. Тому вам не доведеться варити качан, знімати з нього ціле листя, а потім загортати м'ясо в конвертики. Все набагато простіше. Зніміть верхнє листяз виделкою. Відріжте від нього приблизно чверть. Тонко нашаткуйте.
Пересипте капустяну соломку до сковороди до овочів. Перемішайте. Зменшити вогонь. Гасіть під закритою кришкою 10-15 хвилин. Щоб овочі не пригоріли, додайте до них трохи води чи бульйону. Капуста за час приготування не стане м'якою. Але це не потрібно. Овочі мають бути напівготовими, як кажуть італійці – «al dente». Інакше їх смак практично не помітний у готових голубцях.
Для основи страви я взяла помірно жирний свинячий фарш (іншого в магазині не було). Але можна (і навіть потрібно) використовувати і комбінований, і чисто яловичий чи курячий. Ліниві голубці все одно вийдуть соковитими та ніжними за рахунок гасіння на сковороді в томатній підливі. Перекладіть фарш у глибоку миску. Додайте до нього дрібно нарубану зелень (у мене була петрушка). І подрібнений часник. Можна взяти й інші спеції – чорний мелений перець, трохи коріандру, гірчиці, орегано та ін.
Туди ж покладіть тушковані овочі, коли вони трохи охолонуть. Убийте яйце. Посолити. Фарш має бути трохи пересоленим, щоб голубці не вийшли прісними. Але не перестарайтеся. Не забудьте про рис. Порада:Якщо фарш сам по собі досить в'язкий, яйце можна не додавати. Яєчний білок може зробити голубці жорсткішими.
Перемішайте масу. Злегка відбийте об дно миски. Основа голубців повинна вийти в'язкою та податливою. Сформуйте ліниві заготовки. Форма – на ваш розсуд. Можна імітувати прямокутно-округлі класичні голубці. Можна зліпити овальні котлетки. Круглі заготівлі теж підійдуть.
Запануйте їх у невеликій кількості борошна. Завдяки їй голубці покриються золотистою скоринкою і не розваляться на сковороді під час обсмажування. Також борошно зробить томатний соус густішим.
Розігрійте масло, що залишилося. Викладіть голубці обсмажуватись. Готуйте на помірно сильному вогні до золотистого кольору.
Потім переверніть голубці та обсмажуйте ще пару хвилин.
Приготуйте соус з томатної пасти (кетчупу), сметани та теплої питної води. Додайте в нього трохи солі та спецій (за бажанням). Якщо паста кисла, всипте цупку цукру. Порада:Готувати підливу можна і зі свіжих помідорів або томатів, консервованих у власному соку. Перші потрібно бланшувати, очистити від шкірки та перебити блендером. Другі – просто подрібнити у пюре. Також в соус можна додати дрібно нарізану моркву та цибулю. Бажано овочі попередньо обсмажити в олії. Влийте соус до голубців. Накрийте кришкою. Гасіть на мінімальному вогні приблизно 40 хвилин.
Зніміть ледачі голубці зі сковороди і розкладіть їх по тарілках. Подавайте полив соусом.

Приємного вам апетиту!

Ледачі голубці – це страва, яка готується з капусти та фаршу. Ці два інгредієнти у ньому є основними. Також до страви додають інші овочі, приправи, зелень і крупу.

Приготування лінивих голубців за покроковими рецептами дуже економить час, на відміну від традиційних голубців, де основна частина часу витрачається на фарширування капустяного листя. Страва багатьом подобається не тільки за швидкість приготування, але і за доступність інгредієнтів. Готуються ледачі голубці простіше простого. Усі підготовлені компоненти просто перемішуються між собою та гасять. За бажання з отриманого капустяно- м'ясного фаршуможна сформувати котлетки. З приготуванням цієї страви впорається навіть господиня-початківець, страва без сумніву вийде ідеальним!

Ліниві голубці (покроковий рецепт) – загальні принципи приготування

Фарш можна приготувати самим або придбати вже готовий у магазині. Сам фарш підійде з будь-якого м'яса, головне, щоб він був свіжий і без. неприємного запаху.

Капусту для голубців можна взяти ранню чи пізню. Овоч попередньо потрібно сполоснути, а потім нашаткувати тоненькою соломкою.

Не головним, але найчастіше присутнім у лінивих голубцях інгредієнтом є рисова крупа. Її краще брати круглозернисту. Така крупа швидше вариться, а страва виходить соковитим та м'яким. Перед тим, як додати рис у страву, його потрібно добре промити до прозорості води, а потім поставити варитися до напівготовності на чверть години.

Як соус до лінивих голубців підійде пасована суміш сметани, борошна пшеничного та томатної пасти. Також можна робити соус із вершків, томатного соку, майонезу, ошпарених помідорів або звичайного кетчупу.

Ліниві голубці з м'ясним фаршем: покроковий рецепт

Інгредієнти:

500 г м'ясного фаршу (яловичина);

600 г ранньої капусти;

Одне куряче яйце;

Одна головка цибулі;

Одна морквина;

Один помідор;

100 г крупи рисової;

Пучок зелені кропу;

На смак сіль;

На смак перець чорний мелений.

Спосіб приготування:

1. Для початку необхідно провести обробку овочів. Головку цибулі обполоснути у воді, зрізати шийку і донце і зняти сухі лусочки.

2. Морквину почистити економкою. Так шкірка зніматиметься дуже тонка.

3. Помідор помити та видалити місце прикріплення плодоніжки. М'якуш його дрібно порізати або подрібнити в пюре.

4. Рисову крупу промити у невеликій кількості холодної води. Мутну воду злити.

5. Залити рис чистою водою, посолити та поставити варитися до напівготовності.

6. Коли зерна рису трохи набухнуть, але він все ще жорсткуватий, ложкою вибираючи рис без відвару, витягнути його.

7. Перекласти рис у фарш для лінивих голубців.

8. Покроковий рецепт продовжується подрібненням цибулі та моркви. Це можна зробити на дрібній тертці чи за допомогою кухонного комбайна.

9. Змішати фарш із цибулею.

10. Розбити у фарш яйце.

11. Додати сіль та перець чорний за смаком.

12. Ретельно перемішати фарш, щоб усі компоненти розійшлися рівномірно.

13. Капустяне листя сполоснути в холодній водіі дрібно нашаткувати.

14. У каструлю або глибокий сотейник викласти капусту, помідор та моркву.

15. Перемішати овочі у каструлі.

16. Залити в каструлю три склянки гарячої води.

17. Поставити на сильне нагрівання плити і довести до кипіння. Якщо буде піна, її треба зняти.

18. Потім зменшити вогонь до кипіння.

19. Сполоснути руки в холодній воді і почати ліпити голубці.

20. Руками ділити фарш на невеликі шматочки (по 70-100 г) та ліпити з них кульки.

21. По одному викладати м'ясні кульки в капусту поруч друг з одним.

22. Коли всі ліниві голубці будуть у капусті, закрити каструлю кришкою.

23. Гасити страву 30-40 хвилин.

24. А поки що перебрати і промити кріп. Для цього його потрібно опустити в чашку з холодною водою, перемішати і витягнути для просушки на паперовий рушник.

25. Дрібно нарізати зелень кропу і додати в ліниві голубці перед закінченням гасіння.

26. Страву до столу подавати гарячим, розклавши порційно по тарілочках.

Ліниві голубці з індичати з часником: покроковий рецепт

Інгредієнти:

300 г м'яса індички;

50 г свіжого свинячого сала;

400 г пізньої білокачанної капусти;

40 мл томатної пасти;

60 г крупи рисової;

100 мл вершків будь-якої жирності;

На смак сіль;

На смак перець мелений;

Одна головка цибулі;

Зубчик часнику;

40 г зелені петрушки;

30 мл олії.

Спосіб приготування:

1. Рисову крупу добре промити у воді кілька разів. Вода має стати майже прозорою.

2. Викласти рис із каструлю та залити водою. Поставити варитись на вогонь. Щоб рис не прилипав до каструлі, необхідно періодично перемішувати крупу за допомогою ложечки.

3. Через 15 хвилин варіння рису, прибрати його з плити та накрити кришкою.

4. Потім рис промити у прохолодній воді та відкинути на залізне сито. Вода має стекти.

5. Зелень петрушки перебрати та промити у холодній воді. А потім дрібно нарізати.

6. Ріпчаста цибулязанурити в холодну воду і почистити, потім обмити і дрібно порізати.

7. Часник почистити та пропустити через спеціальний часниковий прес.

8. М'ясо індички краще брати гомілку. Її обрізати від кісток.

9. Зняти з м'яса зайву шкіру та плівки.

10. Пропустити м'ясо індички через м'ясорубку разом із шматочком свинячого сала.

11. На сковороді розігріти олію.

12. Викласти в сковороду порціями фарш індички.

13. Обсмажувати до випаровування рідини, а потім ще 2-3 хвилини. Фарш повинен придбати легкий піджаристий колір.

14. Додати томатну пастуі перемішати, щоб вона прогрілася і поступово розійшлася по фаршу, надаючи йому червоного кольору.

15. Пізню капусту сполоснути водою і дрібно нарізати соломкою.

16. Перекласти капусту в окрему каструлю та залити водою.

17. Проварити її 2-3 хвилини.

18. Капустяний відвар злити, а її використовувати для голубців. Справа в тому, що пізня капустатрохи жорстка і має смак гіркоти. Ці негативні властивості нейтралізуються попереднім відварюванням.

19. Засипати в сковороду цибулю, часник та капусту.

20. Туди налити близько 100 мл гарячої води.

21. Не перемішуючи, закрити сковороду нещільною кришкою

22. Гасити голубці 10-13 хвилин.

23. Перемішати вміст сковороди.

26. Через 5-10 хвилин до лінивих голубців потрібно додати рис та вершки.

27. Все перемішати.

28. Гасити ще 5-6 хвилин і вимкнути нагрівання плити.

29. Подавати до столу ліниві голубці у гарячому вигляді. Покроковий рецепт закінчується оформленням страви зеленню петрушки.

Ліниві голубці «їжачки»: покроковий рецепт

Інгредієнти:

50 г рисової крупи круглозернистої;

150 г фаршу свинини;

150 г фаршу яловичини;

150 г капусти білокачанної;

Половина цибулини;

Одне куряче яйце;

50 г томатної пасти;

15 мл рослинної олії;

30 г пшеничного борошна;

30 г сметани будь-якої жирності;

На смак сіль;

Декілька горошин чорного перцю.

Приготування

1. Промити в холодній воді капусту.

2. Дуже дрібно її нашаткувати соломкою або шашками.

3. Почистити, промити і порізати дрібними кубиками цибуля ріпчаста.

4. Обсмажити цибулю на олії в сковороді до золотистого кольору. Відставити для остигання на кілька хвилин.

5. У миску викласти свинячий і яловичий фарш, капусту та обсмажену цибулю. Якщо фарш заморожений, його попередньо потрібно розморозити при кімнатній температурі.

6. Рис промити у прохолодній воді та дати всій воді стекти. Відварити рис у чистій водідо напівготовності. Знову промити.

7. Надіслати рис до фаршу.

8. Туди ж додати яйце та щіпку солі.

9. Ретельно перемішати фарш до однорідної консистенції.

10. У широкій каструлі або сотейнику довести до кипіння воду.

11. Додати у воду томатну пасту та горошини чорного перцю. Трохи посолити.

12. Зменшити нагрівання плити.

13. Змочити руки у холодній воді, щоб фарш до них не прилипав.

14. Почати ліпити ледачі голубці.

15. Покроковий рецепт передбачає, що з фаршу потрібно зліпити порційні голубці. Для цього фарш розділити руками на шматочки необхідної величини та зробити кульки. Одна кулька повинна поміщатися у зігнутій долоні.

16. Кульки потрібно розташовувати в один шар невеликій відстаніодин від одного, тому що вони набухнуть при гасінні.

17. Викласти по черзі кульки в бульйон, що закипів.

18. Зняти ложкою або шумівкою піну.

19. Закрити каструлю нещільно кришкою.

20. Гасити на повільному вогні близько 40 хвилин.

21. Готові ліниві голубці подавати гарячими.

22. А з бульйону потрібно зробити соус. Для цього борошно перемішати зі сметаною. Ввести цю суміш у бульйон і перемішати. Довести до кипіння та соус готовий.

23. Під час подачі голубці щедро полити соусом. Їжачками вони називаються від того, що набряклий рис стирчить з них, як голки у маленького колючого звіра.

Ліниві голубці (покроковий рецепт) – хитрощі та корисні поради

Якщо в лінивих голубцях використовується не молода капуста, то її перед приготуванням бажано опустити в окріп, щоб усунути зайву гіркоту.

Якщо для голубців з'єднати два різних видівм'яса, то вони виходять ще смачнішими і соковитішими.

За бажання замість рисової крупи можна використовувати будь-яку іншу. Підійдуть6 перлова, гречана або вівсяна.

Щоб голубці гарненько приготувалися, але не розвалилися, каструлю чи сковороду краще тримати трохи відкритою.

Якщо ви любите ледачі голубці з скоринкою, то обваляйте перед приготуванням кульки в панірувальних сухарях.

Якщо під час приготування вся вода випарується, додайте ще трохи кип'яченої води.

Подавайте ліниві голубці, полив їх щедро соусом.

Кожна господиня має рецепт приготування лінивих голубців. Готувати їх набагато простіше і швидше, ніж класичні голубці - не потрібно возитися з капустяним листям. Сьогодні вирішила приготувати ліниві голубці на сковороді. Дуже смачно вийшло, а зі сметаною – просто смакота.

Інгредієнти

Для приготування лінивих голубців на сковороді знадобиться:

фарш домашній – 300 г;

рис – 100 г;

капуста білокачанна – 250 г;

вода – 100 мл;

сметана – 3 ст. л.;

томатна паста – 1 ст. л.

морква – 1 шт.;

цибуля - 1 шт.;

сіль та спеції - за смаком;
рослинна олія для смаження;

зелень для подачі.

Етапи приготування

Цибулю очистити та нарізати маленькими кубиками. Очищену моркву натерти на великій тертці. Цибулю та моркву і обсмажити на сковороді в невеликій кількості рослинної олії, іноді помішуючи, до легкого рум'янцю.