Лис-15-2016

Що таке крабові палички?

Що є крабові палички, користь і шкода для організму людини цього продукту, все це дуже цікавить тих, хто веде здоровий спосіб життя, стежить за своїм здоров'ям, і цікавиться народними методамилікування. Ось ми й спробуємо відповісти на ці запитання, у наступній статті.

Крабові палички (також звані «імітацією крабового м'яса») - вид продуктів, що створюються штучно з обробленого рибного білка сурімі або подрібненого м'яса білої риби. За формою та кольором нагадує м'ясо крабів клешні або ноги.

Попри назву, крабові палички взагалі не містять м'яса крабів. Основним інгредієнтом є сурімі – перемелене філе білих океанічних риб (мінтай, хек, путасу) із північної частини Тихого океану. Крабові палички, що потрапляють на російський ринок, вироблені, як правило, у країнах СНД чи Китаї. Велика частина китайської продукції, що закуповується Росією, не містить сурімі, а складається з рослинного (соєвого) білка, крохмалю і яєчного білка, а також ароматизуючих добавок.

Вікіпедія

Так, це красиво, корисно, просто, дешево. Ми їх все любимо, нехай назва і збиває нас з пантелику. Так, називаються вони «крабовими», але це продукт не з крабів, а з риби.

Перші письмові згадки про вихідний продукт для сучасних крабових паличок датуються 1100 роком. І ім'я йому сурімі, яке в перекладі з японської звучить суворо і буденно – «промита рибна суміш» (до речі, слово сурімі вимовляється в Японії з наголосом на останнє «і»).

Отже, спочатку сурімі замишлявся як натуральний продукт, яким він ще й є, але не завжди.

Справжній сурімі одержують із перемеленого, промитого, очищеного від жирів та домішок і потім віджатого філе білої риби, найчастіше тріскових порід. Теплової обробки фарш не піддається, і в ньому зберігаються всі цінні речовини, які є у свіжій рибі.

А це означає: йод, залізо, цинк, хром, молібден, нікель і, звичайно, калій, магній із кальцієм та фосфором. Як ви помітили, цей фарш ніколи поряд не стояв із крабами. То до чого тут цей продукт, який називається морепродуктом? Вся справа у добавках.

Навіть найсередніші крабові палички мають крабовий запах і смак. Такої розкішшю сучасна харчова індустрія має у своєму розпорядженні завдяки харчовим добавкам (підсилювачами, стабілізаторам смаку, барвникам та ін.). Промисловість створила продукт, що імітує крабове м'ясо. І пішло, і поїхало. Європа і Америка, потім і Росія захопилися випуском крабових паличок. І вони стали найпопулярнішим продуктом із сурімі. Тоді як у Японії серед усіх продуктів із сурімі частку крабових паличок припадає лише 10 %.

У Японії сурімі є сировиною для одного з найпопулярніших національних продуктів – кома-боко (щільні рибні коржики, приготовані на пару). У давнину сурімі поміщали у стебла бамбука, які після цього запікали над вогнем. Потім бамбук розламували і отримували з вийнятого вмісту чудовий продукт із дивовижними корисними властивостями, що поєднав у собі і рибу, і багатство бамбука Ось вам і палички.

Зараз цей спосіб приготування сурімі не використовується, але цей фарш залишається вкрай затребуваним продуктом на кухні Японії. Місцеві кухарі за допомогою комабоко віртуозно імітують страви з інших морських мешканців (кальмарів, креветок та навіть омарів). Ці страви – зразок краси та вишуканості, і навіть професійні дегустатори найчастіше виявляють імітацію. Адже страви мають усі показники: колір, запах, консистенцію, смак морепродукту, за який себе видають.

У Росії крабові палички готують із сурімі, що купується в Канаді, США, Аргентині. Це нормальний фарш, чого не завжди скажеш про продукцію Китаю, де деякі недобросовісні постачальники замість рибного фаршу постачають продукт, що включає соєвий білок, крохмаль, яєчні білки, харчові добавки.

Корисні властивості:

Сурімі в чистому вигляді- Дуже корисний продукт, багатий на швидкозасвоювані білки і містить мінімум вуглеводів і жирів. Оскільки при виробництві рибного фаршу не застосовується термообробка (м'ясо лише ретельно промивають, подрібнюють і центрифугують для видалення вологи), в отриманій білій еластичній масі з приємним рибним ароматом зберігаються всі корисні речовини.

У сурімі присутні:

вітаміни Е, А, D, групи В, РР;

солі цинку, йоду, фтору, хлору, магнію, фосфору, кальцію, заліза, нікелю, калію, хрому, натрію, молібдену та ін.

Звичайно, сурімі не слід вважати повноцінним морепродуктом – користь від нього набагато менша, ніж від риби. Однак у розумних кількостях споживати крабові палички все ж таки можна. Головне, як уже було сказано, вивчати склад, адже багато недобросовісних виробників вважають за краще заміняти більш натуральні та корисні інгредієнтиштучними та шкідливими для здоров'я.

Як вибирати:

Зверніть увагу на зовнішній вигляд та колір. Крабові палички мають бути акуратними, колір без жовтих та сірих відтінків. Палички повинні бути пофарбовані в рожевий колірлише з одного боку.

Палички не повинні бути зморщеними, розтрісканими.

Перевірте сумлінність виробника: сурімі має еластичність, і якщо його багато, паличка просто тріскається на згині, інакше вона ламається (явно не пошкодували крохмалю).

Справжня крабова паличка нагадує скручену стрічку. Спробуйте її розгорнути. Чи не вийшло? Замість стрічки липка маса? Все зрозуміло. Вас пригощають крохмалем та добавками, які здатні викликати алергію, а при частому вживанні – і хронічні захворювання.

Купуйте крабові палички в герметичній упаковці, і якщо крім паличок у ній виявите лід і сніг – не купуйте, тому що це означає, що продукт був повторно заморожений, і він втратив смакові корисні якості, та до того ж, у ньому можлива наявність шкідливих бактерій, які страшніші і за крохмаль, і сої, і добавок.

Зверніть увагу на виробника продукту та купуйте ті крабові палички, які випущені відомими фірмами.

І, звісно, ​​уважно читайте інформацію на упаковці.

Зверніть увагу - чи написано у складі слово "сурімі", і на якому місці воно стоїть. У списку інгредієнтів першим завжди стоїть той, хто має великий обсяг і є основною частиною. Якщо слово сурімі стоїть на другому місці або взагалі не вказано, відмовтеся від покупки, навіть якщо пакет гарний та яскравий.

Калорійність:

Крабові палички - дуже дієтичний продукт, оскільки в стограмовій упаковці міститься близько 80-100 калорій.

Енергетична цінність крабових паличок:

17,5 г білків

0 г вуглеводів

Як готувати:

Крабові палички є незамінним на кухні напівфабрикат. З них готують золоті, закуски, соуси; печуть пироги і просто смажать у клярі.

Крабові палички у клярі:

Що потрібно:

• крабові палички – 1 пачка (400 г);
• сік лимона – 1 ст. л.;
• борошно - 2/3 склянки;
• молоко (тепле) – 2/3 склянки;
• яйце – 3 шт.;
• рослинна олія- 4 ст. л.;
• цукор, сіль|соль|, перець.

Як готувати:

Крабові палички замаринувати в олії та лимонному соку. Посолити, поперчити, додати|добавляти| 0,5 ч. л. цукру та поставити в холодильник на 20 хвилин. Для кляру борошно, молоко, яйця, цукор, сіль перемішати. Палички занурити в кляр і смажити на олії (сковорода має бути добре розігріта) до утворення рум'яної скоринки. Подати на стіл можна з вашим улюбленим соусом (майонезом, соєвим соусом тощо).

Протипоказання:

Незважаючи на те, що в оригінальних крабових паличках міститься справді багато корисних речовин, не варто поспішати і бігти в магазин за покупками Сучасні виробникитакого продукту прагнуть заощадити, і одночасно поліпшити свій продукт, тому вдаються до деяких хитрощів, які можуть негативно позначитися на стані здоров'я споживачів. Наприклад, нехтуючи всіма стандартами якості, в крабові палички додаються підсилювачі смаку та барвники, консерванти та стабілізатори.

Якщо ці речовини відповідної якості і використовуються лише у невеликому обсязі – завдати серйозної шкоди організму вони не зможуть. Під час виробництва крабових паличок високої якостівикористовуються тільки харчові барвники (наприклад, для отримання червоного кольору використовується кармін або паприку), і фарбується тільки їх зовнішня сторона, дуже акуратно.

Крабові палички цінуються за досконалий смак та універсальність у їх застосуванні. Завдяки високій поживності та невеликій калорійності цей продукт служить відмінним перекушуванням. Але важливо знати правила вибору даного продукту, інакше може бути завдано шкоди крабовими паличками

Користь крабових паличок: склад улюбленого продукту

Крабові палички виготовляються із фаршу м'яса риби – сурімі. Для приготування використовується м'ясо таких видів риб, як оселедець та ставрида. У складі можна спостерігати такі речовини:

Очищена вода;

натуральний яєчний білок;

Перероблене рибне м'ясо;

Сіль та цукор;

Рослинні жири;

Картопляний або кукурудзяний крохмаль.

Але цей продукт також має у складі підсилювачі, натуральні барвники та стабілізатор смаку. Такі речовини необхідні надання схожості з крабовим м'ясом. Додаються такі продукти в не велику кількістьТому шкоди здоров'ю ніякого не наноситься.

Використовуватися крабові палички можуть для приготування різних страв. Зазвичай це закуски та різні салати, але також використовуються і для приготування гарячих страв. Дуже смачно виходять крабові палички у клярі. Для приготування кляру потрібно змішати молоко, борошно, сіль та сире яйце. Суміш має нагадувати сметану. Крабові палички обмокнути в отриманому складі та обсмажити у маслі. Зверху продукт можна посипати сиром.

Дуже смачна закуска – крабове рафаелло. 200 г замороженого продукту потрібно натерти на дрібній тертці. Отриману суміш змішати з шістьма відвареними та дрібно нарізаними яйцями. Також додати відварену потовчену картоплю. За смаком можна додати часник та кріп. У кашку додати густий майонез. З отриманої суміші необхідно скачати невеликого розміру кульки і обваляти в натертому сирі. Перед подачею на стіл таку закуску потрібно потримати в холодильнику протягом години.

Ті, хто хоче схуднути, можуть скористатися рецептом низькокалорійного салату. Для отримання страви нарізати кубиками палички, помідори, яйця. Додати в миску натертий твердий сирта заправити майонезом. Прикрасити блюдо можна за допомогою нарізаної зелені.

Користь крабових паличок: властивості продукту

Користь продукту пояснюється достатньою кількістю білка у складі та малою кількістю жиру у складі. Корисні палички в різних напрямках:

1. Для схуднення. Палички дуже корисні для тих, хто хочеться скинути зайві кіло. Вони можуть використовуватись як дієтичне блюдо. Дієта розрахована на чотири доби. Для схуднення потрібні всього два продукти – це 200 грам паличок та літр знежиреного кефіру. Зазначені продукти потрібно розподілити п'ять порцій. Перед такою дієтою слід проконсультуватися з фахівцем.

2. Не менш корисний продукт і для судин та серця. Палички багаті на кальцій і магній, які необхідні для підтримки в нормі кровоносних капілярів, серця та нервової системи. Нормою вважається 200 грамів на день. Якщо перевищувати зазначену ному, можуть виявлятися алергічні реакції. Тобто, користь та шкода крабових паличок залежить від кількості вжитого продукту.

Однозначний висновок про користь продукту зробити складно.

Користування крабовими паличками: особливості впливу на організм

Цей продукт може різний вплив на певні категорії осіб. У чому полягає користь паличок для жіночої та чоловічої половин? Користь залежить від того, наскільки натуральний вибраний продукт. Вони здатні збагатити організм людини корисними речовинами, допомогти скинути зайві кілограми. Але такі властивості спостерігаються лише тому випадку. Якщо вибрано якісний продукт, який розроблено правильним технологіямбез додавання шкідливих речовин.

Чи корисні крабові палички жінкам, які виношують малюка, і при годуванні грудьми? Якщо у жінки немає алергії на морепродукти, рибу, то крабові палички хорошої якості вагітним та годуючим можна вживати в помірній кількості.

Якщо ж крабові палички входять до складу інших страв, різних салатів, слід провести аналіз безпеки інших інгредієнтів у складі. Дітям також дозволяється давати продукт у невеликій кількості і лише найкращої якості. Тільки в цьому випадку не буде завдано негативний впливна дитячий організм.

Що стосується людей похилого віку, то продукт може містити такі мікроелементи, які важливі для нормального функціонування серцево-судинної системи. Старим слід включати продукт у раціон у невеликій кількості. Але все залежить лише від складу паличок.

Користь крабових паличок: як вибрати хороші?

Хороші і корисні крабові палички мають білий колір. Якщо продукт неякісний, то вони матимуть сірий відтінок. Структура продукту однорідна і після розморожування матиме м'яку консистенцію.

Перед покупкою обов'язково необхідно приділити граничну увагу складу на упаковці. У переліку на першому місці має бути саме сурімі. Якщо на першому місці стоїть крохмаль, то від такого продукту рекомендується відмовитися. Гарні палички – це ті, що не мають у своєму складі соєвого білка. А ось вміст картопляного крохмалю не повинен бути понад 8%.

Зазвичай рибний продукт пофарбований у рожевий відтінок. Дуже часто на вітринах видно крабові палички, у яких одна сторона забарвлена ​​яскраво-червоним кольором. Чим яскравіший колірпродукту, тим більше барвників додається. І в цьому випадку він не завжди натуральний. Для фарбування паличок використовують натуральні барвники, такі як паприка і кармін.

Якісні палички не коштуватимуть дешево. У складі паличок має бути вказано мінімальну кількість ненатуральних продуктів. Але обравши палички, згідно з усіма правилами, шкоди здоров'ю завдано не буде.

Ознаки якісного продукту:

Акуратний зовнішній вигляд;

Без розлучень та патьоків;

Досить пружні і не розвалюються при натисканні.

Також приділяти увагу потрібно терміну придатності товару.

Крабові палички: шкода від продукту та протипоказання

У складі продукту є велика кількість харчових добавокякі викликають алергічні реакції. Алергікам слід дотримуватися особливої ​​обережності при купівлі паличок. За один раз не рекомендується з'їдати більше 100 грам крабових паличок.

Оскільки цей продукт не піддається термічній обробці, значно підвищується ризик зараження мікроорганізмами. Придбати товар необхідно лише у вакуумній упаковці, яка захищає продукт від проникнення мікроорганізмів та бруду.

Також палички можуть мати у своєму складі соєвий білок, що провокує прогресування хронічних недуг. Не слід вживати крабові палички при захворюваннях печінки та нирок. При помірному прийомі препарату може бути завдано шкоди здоров'ю людини. Протипоказання до вживання паличок стають:

Хвороби печінки та нирок;

Алергічні процеси;

Особиста непереносимість компонентів у складі продукту.

Якщо слідувати всім порадам, то шкоди не буде завдано.

У наші дні неможливо постійно вживати виключно ті продукти, які позбавлені будь-яких добавок. Тому шкода та користь крабових паличок цікавлять багатьох.

Продукти ХХ століття

У житті лише невелика частина людей може їсти натуральні делікатеси. Можливо, тому поява наприкінці 90-х років минулого століття у продажу крабових паличок була справжньою сенсацією. Вони викликали живий інтерес і миттєво зникали з магазинів. Цьому також сприяла неможливо низька вартість товару. Здивовані покупці кілограмами купували ароматні шматочкиі навіть вигадали з них сотні самих різних страв. Тому шкода та користь крабових паличок зацікавили всіх, хто з радістю долучився до ліги любителів морепродуктів. Заради справедливості варто зауважити, що крім назви цей товар із крабами більше нічого не пов'язує. Морські жителі стали свого роду приманкою чи, швидше, маркетинговим ходом заповзятливих виробників. Навіщо витрачати шалені кошти для закупівлі живих членистоногих, якщо можна створити імітацію продукту та успішно продавати його на ринку? Все було просто та взаємовигідно: покупець отримував продукт, схожий на той, про який він мріяв, а виробник отримував за це свою винагороду. Шкода та користь крабових паличок нікого не цікавили, оскільки затребуваний товар ні в кого не викликав сумніву.

Основний компонент

Трохи згодом люди стали уважніше вивчати те, що написано на етикетках, і виникли різні питання. Багато хто з подивом відкривав для себе незвичайний склад і дивувався з приводу присутності деяких компонентів. Основою продукту був загадковий інгредієнт "сурімі". У перекладі з японської це означає «фарш». Тут жодних секретів. Сурімі дійсно є фаршем, приготованим з м'яса різних білих риб. В основному це оселедець, мінтай, скумбрія, путасу, хек та інші представники океанських просторів. Японці використовують цей склад уже понад десять століть. та сумнівів він не викликає. Щоправда, незвичайний спосіб приготування все ж таки дуже цікавий. Спершу зі свіжої риби знімається філе. Потім він довгий час промивається в проточній холодній воді. Після цього суміш подрібнюється та перемішується до стану пружної однорідної маси. Продукт має рибний запах, виключно білий колірта трохи помітний характерний аромат. Тепер із нього можна робити все, що завгодно. Шкода та користь крабових паличок у цьому випадку залежать тільки від якості риби, а воно контролюється фахівцями.

Склад продукту

Щоб розібратися з проблемою, необхідно знати, з чого ж зроблені крабові палички. Користь та шкода для здоров'я – це дві протилежні якості, які мають бути вивчені, перш ніж товар надійде на прилавок. Спочатку треба розібратися з рецептурою. Крім горезвісного фаршу до складу цієї харчової імітації входять крохмаль, цукор, олія, білок яєчний (або соєвий) і сіль. Все це продукти природного походження. Разом вони не здатні викликати серйозну хворобу чи спровокувати погане самопочуття. Однак це не весь список інгредієнтів, з яких складаються Користь, і шкода продукту залежить від усіх компонентів в цілому. Крім цих продуктів є ті, які грають допоміжну роль. Це барвники та різні хімічні добавки у вигляді загусників, ароматизаторів та підсилювачів смаку. Усі вони вказані на упаковці та дозволені відповідними органами для застосування у виробництві продуктів харчування.

У гонитві за стрункою фігурою

Великий інтерес викликає крабові палички. Як і будь-який інший морепродукт, вони – вуглеводно-білкова їжа. Крім того, величезна кількість вітамінів (А, В6, В12, С, D) та корисних макроелементів типу кальцію, цинку, заліза, йоду та магнію залишаються незмінними з тієї причини, що напівфабрикат не піддається термічній обробці. Все це можна віднести до позитивних характеристик продукту. Сюди, безперечно, варто додати той факт, що подібна суміш є низькокалорійною. Вона не перевантажує організм людини, тому що містить близько 80-90 кілокалорій на 100 г готового продукту. Це може бути цікаво для тих, хто бореться з зайвою вагою. Для досягнення подібної мети багато дієт радять людям включати до свого раціону звичайні крабові палички. Користь та шкода для схуднення тут мають тонку грань. З одного боку, продукт із зниженою калорійністю дозволяє змусити організм витрачати власні запаси жиру. Користь очевидна. Але, з іншого боку, часте вживання продукту у великих кількостях може спричинити небажані алергічні реакції чи розлади у роботі шлунково-кишкового тракту. І те, й інше однаково згубно впливає здоров'я людини. Тому в усьому потрібна міра та порада знаючого фахівця.

Небезпека поряд

Той рибний фарш, який японці використовували понад дев'ять століть тому, зовсім не схожий на сучасні крабові палички. Користь і шкода у продукті нового покоління знаходяться поруч, що змушує людину кілька разів подумати, перш ніж ухвалити остаточне рішення.

Необхідно пам'ятати, що крім унікального комплексу та багатого білкового складу палички містять багато хімічних компонентів, впливу яких на конкретний організм не може передбачити ніхто. Звичайно, відсутність холестерину та мінімальна кількість жирів робить таку їжу сприятливою, наприклад, для сердечників. Люди зі збільшеною щитовидною залозою теж можуть включати крабовий імітатор до свого раціону без побоювання за можливі наслідки. Для них цей продукт корисний. Але через складний хімічний склад їх таки не варто давати дітям у великій кількості. Зрозуміло, що від кількох штук на день нічого страшного не станеться. Але якщо продукт буде вживатися із завидною сталістю, то непоправні зміни не забаряться.

Головна проблема

Нині крабові палички відомі практично кожній людині на землі. Сучасні кулінари придумали з ними безліч цікавих рецептів, А господині постійно збільшують цю кількість новими результатами польоту своєї фантазії. Хто не знає знаменитого салату з кукурудзою чи паличок у клярі? Але користь і шкода крабових паличок та м'яса завжди хвилюватимуть тих, хто піклується про своє здоров'я. Ці побоювання небезпідставні. Спочатку треба згадати, що таке фарш. По суті, це сире різних сортів. Як і будь-який інший продукт, який не пройшов справжньої температурної обробки, він частково небезпечний. Адже ніхто не може заздалегідь знати про можливу хворобу тієї чи іншої риби. Крім того, подібна продукція повинна зберігатися з дотриманням певних температурних та часових режимів. Можна тільки здогадуватися, що станеться з нею, якщо допустимий термін придатності буде перевищено лише на кілька днів. Тому, купуючи такий товар у магазині, треба вибирати лише упаковану продукцію та уважно вивчити етикетку. Не варто купувати палички на вагу. У цьому випадку ніхто не зможе повністю поручитися за їхню якість і дати відповідну гарантію.

Ще в радянський час, З моменту своєї появи, крабові палички, які виготовляли з білого м'яса риби, вважалися одним із делікатесів тієї епохи. Вони навіть прирівнювалися до чорної ікри за своєю цінністю. Зараз цей доступний та популярний продукт є інгредієнтом багатьох салатів. Давайте спробуємо розібратися докладніше, що є крабові палички, склад яких і продовжує бути таємницею багатьох шанувальників продукту.

Загальна інформація

Справжні крабові палички готуються з обробленого подрібненого м'яса океанічних риб – сурімі. Незважаючи на назву, крабового м'яса у їхньому складі ви не знайдете. У Європі цей продукт почали вживати в середині минулого століття, до Росії він потрапив у 80-ті роки. Багато хто чомусь вважає, що для його приготування використовують відходи риби, але вони не мають рації. Використовується філе лише свіжої риби, виловленої за 6-10 годин до обробки. Тому заводи з виготовлення паличок розташовуються на берегах морів і океанів.

Споживачі мають рацію лише в одному. Для виробництва сурімі використовуються не самі найкращі видириб: тріска, хек, пікша, мінтай, ставрида, путасу. У зв'язку з тим що отриманий продукт не має ні запаху, ні особливого смаку, в нього зазвичай додають цілу низку інгредієнтів: цукор, крохмаль, яєчний і рослинний білки, сіль, стабілізатори, олія, різні ароматизатори та підсилювачі смаку. В результаті кінцевий продуктмістить 45% рибного фаршу. Нормою вважається 25%. Трохи далі ми детальніше розповімо, з чого виготовлені крабові палички.

Які мають бути крабові палички

Зараз розберемося, якими вони мають бути, поговоримо про текстуру та зовнішньому вигляді. Зазвичай вони прямокутної довгастої форми і мають жовто-червоний або червоний відтінок. Вони листкові, розділити ці шари нескладно, як і розмотати їх. Смак - злегка солоний, текстура - схожа на гуму. За кольором та формою палички віддалено нагадують клешні краба, його м'ясо.

Якісний продукт легко відрізнити від неякісного. Так що при покупці ви завжди зрозумієте, чи помилилися, чи ні з вибором. Адже якщо придбати крабові палички, склад яких не відповідає стандарту, то вони можуть бути сухими і крихкими через брак риби і перенасиченість крохмалем, соєю. Це також позначиться на зовнішньому вигляді та смакових якостях. Продукт не повинен ламатися при згині, але повинен легко розгортатися, бути соковитим та мати рівне забарвлення. Завжди звертайте увагу на інгредієнти. У тому випадку, коли сурімі стоїть не на першому місці, перед вами палички, рибного фаршу в яких менше норми.

Крабові палички: склад, користь та шкода

У принципі, користі від цієї їжі особливо немає. Але це й не дивно. Яка може бути користь не зовсім натурального продукту? До того ж, при термічній обробці втрачається навіть те, що було: жири, вітаміни та мінерали. Залишиться один рибний білок. Він сприяє загоєнню ран, попереджає ожиріння печінки та нормалізує жировий обмін, допомагає синтезувати нуклеїнові кислотита деякі гормони. Але оскільки сурімі становить близько 25% всього складу, то білка в продукті мало.

Виходить так, що якщо купувати тільки якісний продукт і не кожен день, то не буде шкоди. Навпаки, буде лише користь (за потреби терміново перекусити). До речі, все шкідливе в паличках описано на упаковці. Йдетьсяпро всяких стабілізаторів, барвників, смакових підсилювачів, ароматизаторів і загусників. Вони далеко не найкраще відіб'ються на вашому здоров'ї, тому що можуть, до всього іншого, спровокувати загострення хронічних захворювань або викликати алергію. У багатьох країнах Європи дані шкідливі речовинизаборонено. На завершення слід зазначити, що рекомендується купувати палички у вакуумній упаковці, розважні можуть бути заражені мікробіологічною лінією.

Докладний склад крабових паличок

Трохи це питання було висвітлено вище. Зараз зупинимося на ньому докладніше. Головна вимога до складових - зберегти початкову структуру та якість навіть при термічній обробці та глибокому заморожуванні. Розкажемо трохи про призначення різних інгредієнтів, у тому числі формуються крабові палички. Склад, який завжди був таємницею, трохи відкриємо. Крохмаль є сполучною ланкою для елементів рибного білка. Завдяки йому палички зберігають після обробки свою еластичність.

Олія та вода - обов'язкові компоненти. Перше має бути високого ступеня очищення та містити вітаміни Е та А. Друга – механічно очищена, пом'якшена, оброблена ультрафіолетом та озонована. Призначення барвника Е160 - надати продукту апетитного кольору м'яса краба. Глютамат натрію (Е621) – підсилювач смаку. Карагенани Е410 і Е407 - корисні природні загусники з морських водоростей, що виводять важкі метали з організму і мають антивиразкову та антивірусну біологічну активність.

Калорійність крабових паличок

Чому можна перекушувати, зголоднівши, цією стравою? Відповідь дуже проста - вона низькокалорійна, так що немає необхідності переживати про свою вагу, з'ївши одну упаковку. На 100 г даного продукту припадає всього 100 ккал. А харчова цінністьтака: білків – приблизно 6 грам, вуглеводів – приблизно 10 грам. Отже, розглядаючи для харчування крабові палички, склад, калорійність, звертайте більше уваги на склад. Остання характеристикане є важливим елементом. Хіба для тих, хто часто сидить на дієті, і цей продукт показаний для вживання.

Крабові палички під час дієти

Якщо ви готуєте якесь святкова страванаприклад, олів'є, проведіть експеримент: замініть ковбасу паличками. Воно відразу ж стане кориснішим і менш калорійним. Багато людей, які скуштували наш продукт у складі різних страв, побачили, що крабові палички – справжня дієтична їжа.

Чому ж? Вони відрізняються дуже високим вмістом селену, фосфору, магнію та низьким вмістом насичених жирів. При дієті слід пам'ятати і про пару мінусів. Це - високий вміст цукру та натрію. Але корисні мінерали, такі як цинк, хлор, фтор, хром, нікель та молібден, вітамін РР все переважують. А найважливіше – вивчаючи крабові палички, склад, вуглеводи в них, зауважте, що остання складова майже відсутня, тобто вони цілком підходять для дієтичного застосування.

Найкращі виробники крабових паличок

Зараз на полицях магазинів можна знайти безліч різних заморожених морепродуктів, які дуже потрібні. Проте, аналізований нами продукт продовжує мати попит. Це спричинено ще й низькою вартістю. Цей ринок вже давно поділений між виробниками, жодних змін у розстановці сил найближчим часом не очікується. Тож ми захотіли купити крабові палички. Виробники лише трьох компаній є головними гравцями на російському ринку. Близько 40% нашого ринку займає ДП "Вічунай" - компанія з Литви, яка представлена ​​відомою торговою маркою VICI. Її основні потужності розташовані у Калінінграді.

Другою компанією є (з 20% частки) Карельський комбінат, а третьою - РОК-1, також із часткою 20%. Є ще трійка виробників, які ділять 20%, що залишилися. Це - "Альбатрос", "Меридіан" та "Санта-Бремор". Так що якщо ви хочете бути впевнені у складі продукту, знати, з чого виготовлені крабові палички, купуйте їх у однієї з цих компаній. Хоча, звісно, ​​вирішувати вам.

Висновки

Незважаючи на те, що крабові палички (склад) далеко не ті, що були на початку виробництва, вони все одно користуються великим попитом у господинь і залишаються гостем на нашому столі. Якщо ви бажаєте отримати від них максимальну користь, не рекомендується виконувати ніякої термічної обробки. І тоді вони додадуть свій смак та аромат усім стравам, до яких додаються. Не говорячи вже про застосування як окремої їжі. Приємного апетиту.

Зрозуміло, найкорисніше натуральне м'ясо краба. Цей факт очевидний. А крабові палички – це лише імітація крабового м'яса. Але вони не менш корисні, тому що виготовлені із рибного фаршу. Головне, щоб у них не було штучних добавок.

Склад та калорійність

У будь-якому супермаркеті ви знайдете великий вибірпаличок – у різних упаковках та поштучно, з рибним фаршем та без нього. У складі якісного продукту може бути лише фарш з океанічних риб, натуральна оліярослинне, білок яйця, трохи крохмалю та цукру, а також кухонна сіль.

В інших випадках використовуються різні підсилювачі смаку, ідентичні натуральним, а також барвники, ароматичні композиції та загусники. Щоб зрозуміти, що ви купуєте, уважно читайте етикетки та віддавайте перевагу лише інгредієнтам натурального походження.

Загальна калорійність продукту не висока. Стандартна 100-грамова упаковка містить не більше 90 ккал. Кількість білків залежить від кількості рибного фаршу, доданого в продукт, жирів небагато, а вуглеводів практично немає. Для зручності можна вважати калорійність однієї палички. Якщо в упаковці 10 штук, тобто при калорійності 90 ккал, цінність однієї штучки складе 9 ккал.

Користь та шкода

Звичайно, крабові палички не можуть змагатися, зі свіжою рибою за кількістю корисних речовин – це факт. Але вони не менш корисні, ніж сама риба.

По-перше, при виробництві рибний фарш (сурімі) не піддають термічній обробці, тому частина мікроелементів і корисних вітамінівзберігається, але в основному залишається корисний білок, що легко засвоюється.

По-друге, вони мають нейтральний запах і смак, тому їх додають у різноманітні страви. До того ж, у них мало калорій і при цьому вони чудово знижують почуття голоду. Ось, тому на «батьківщині» крабових паличок у Японії так мало людей, які страждають на ожиріння.

Найшкідливіший елемент крабових паличок – штучні добавки, що імітують натуральні. Це різні консерванти, підсилювачі смаку, ароматичні добавки E621 та повна відсутність рибного фаршу. За такого складу навряд чи палички будуть корисні, їхня поживна цінність практично нульова. А роблячи крабовий салат, ви будете готувати не білкову страву, а крохмальну, яка схожа на макарони або картоплю.

Крім того хімічний склад» порушує природний обмін речовин, що неминуче призведе до зайвим кілограмам. Кармін, який використовують для кольору, може спричинити алергію. Рибний білок – начебто натуральний інгредієнт, але він шкідливий людям з непереносимістю білка, що є сильним подразником слизової оболонки кишечника, призводить до загострення хронічних проблем шлунково-кишкового тракту.

Застосування крабових паличок для схуднення

У наш час велике поширення набула чотириденна дієта на крабових паличках, які містять повноцінний білок. Жир від такої дієти буквально тане. Як це працює? Коли ви споживаєте білки, в організмі запускається виробництво гормону, що сприяє розщепленню жирових запасів.

Скрупульозно підраховувати калорії у ці дні не обов'язково. Головне прибрати з раціону цукор та жир, є лише якісний продукт без штучних добавок, полюбити нежирний кефір, несолодкий чай та звичайну воду.

При такому режимі харчування, враховуючи, що в основному продукті є трохи калорій, загальна денна калорійність значно знизиться. Один кілограм за добу таке зниження ваги обіцяють творці дієти, але за дотримання всіх правил.

Коли ви вибираєте, які крабові палички є вам та вашим близьким, на перше місце поставте безпеку. Є одне важливе правило: обов'язково читайте склад на упаковці, якщо сурімі (рибний фарш) йде першим у списку, значить, у продукті риба є. Тут головний критерій при виборі - не вартість товару, а склад.

Єдиний мінус, виробник не вказує скільки рибного фаршу додано в продукт. Але є спосіб визначити його кількість – подивитися на упаковці скільки білка припадає на 100 грам. Якщо кількість білка висока, значить відсоток вмісту риби теж добрий.

На що ще звернути увагу:

1. Палички повинні бути пружними та соковитими;
2. Вони можуть бути сухі, якщо їх розморожували, а потім знову заморозили. Тому не купуйте продукт, якщо всередині упаковки сніжний наліт та крижинки;
3. Пофарбована в червоний колір, має бути лише одна сторона – зовнішня;
4. Якщо рибний фарш вказаний у списку другим тощо, риби в паличках найменший;
5. Зовсім немає фаршу, отже, продукт лише з крохмалю чи сої;
6. Іноді продукт поштучно продається без упаковки, такі екземпляри краще не купувати. Дізнатись достовірну інформацію про склад такого «делікатесу» вам не вдасться;
7. Непогана гарантія якості – вказана на упаковці інформація про виробника, термін придатності та дату виготовлення.

Підіб'ємо підсумки. Імітацію крабового м'яса вигадали японці. Вони перемелювали рибне філе у фарш, промивали його водою, і отримали в результаті "сурімі", яке є основним інгредієнтом продукту.

Якщо ви стежите за своїм здоров'ям, тоді уважно вивчайте склад, рибний фарш повинен бути вказаний першим у списку інгредієнтів, далі може бути натуральна олія, кухонна сіль, білок курячого яйця, трохи цукру та крохмалю.