Народногосподарське значення.Соняшник є основною олійною культурою у багатьох країнах світу. Він широко поширений у країнах Східної та Західної Європи, де виробляється близько 50 % олійного насіння цієї культури (рис. 5).

Соняшник походить із Північної Америки, де зустрічаються дикі види роду Helianthus. До Європи соняшник був завезений після відкриття Америки на початку XVI ст. Пріоритет у практичному використанні цієї культури належить Росії. У 1829 року селянин Д.С. Бокарєв з Воронезької губернії вперше у світі отримав олію з вирощеного ним насіння соняшника. Завдяки селекції під керівництвом академіка В.С. Пустовойта були отримані високоолійні форми соняшнику, стійкі до зарази та соняшникової молі, а вміст жиру в насінні підвищився з 30-33 до 50-56%.
Олія, отримана з насіння нових гібридів соняшника, за якістю та вмістом цінних жирних кислот не поступається оливковій олії. Вживають олію безпосередньо в їжу, а також для виготовлення маргарину, консервів, кондитерських та хлібобулочних виробів. Використовують його також на технічні цілі. Нижчі сорти соняшникової олії використовуються в миловарній, лакофарбовій та інших галузях промисловості.
При переробці насіння на олію у вигляді побічної продукції одержують близько 33% шроту, що є цінним концентрованим високобілковим кормом для тварин. У шроті міститься 3235% протеїну, 1-2% жиру, 20% вуглеводів та інші цінні речовини. За кормовою цінністю 1 кг соняшникового шроту дорівнює 1,02 корм. од. і містить усі незамінні амінокислоти.
Лузга, вихід якої становить 16-20 % від маси насіння, служить сировиною для одержання етилового спирту та кормових дріжджів, а також фурфуролу, що використовується для виготовлення пластмас, штучного волокна та іншої продукції.
Зелена маса соняшника в чистому вигляді або суміші з іншими культурами використовується на корм худобі у свіжому вигляді і як силос. З кошиків виробляють харчовий пектин, вміст якого в них сягає 27%. Стебла соняшнику можуть використовуватися як паливо та сировина для виробництва паперу. Отримана при спалюванні стебел зола містить близько 35% К2О і є добрим місцевим добривом.
Соняшник - добрий медонос, з 1 га посівів одержують 3050 кг меду. Як просапна культура соняшник вважається добрим попередником для зернових та інших культур.
За обсягом виробництва олійного насіння соняшник посідає 5-те місце у світі. Урожайність насіння становить у середньому 12 ц/га та сягає 30-40 ц/га у країнах Західної Європи. У Білорусі соняшник вирощується на невеликих площах у південній зоні республіки.
Біологічні особливості.Соняшник ( Helianthus annuus L.) відноситься до сімейства айстрових ( Asteraceae) або складноцвітих ( Compositae).
Коренева системастрижнюватого типу, окреме коріння проникає при хороших ґрунтових умовах на глибину 3 м і більше. Корінь росте дуже швидко і перевищує зростання стебла. У стадії 4-5 листя довжина кореня досягає 60-70 см. Він дуже чутливий до ущільнень ґрунту та підґрунтя. Рослина утворює потужну густу мережу бічних коренів та корінців, які становлять 50-70 % маси кореневої системи та розташовуються в діаметрі до 1,5 м (рис. 6).
Найбільш інтенсивне зростання коренів відбувається в період від утворення кошика до цвітіння. Завдяки такій сильній розгалуженій системі бічних коренів і корінців і головному кореню, що швидко впроваджується вглиб, соняшник може витримувати посуху, більш повно в порівнянні з іншими однорічними рослинами (крім цукрових буряків) використовувати вологу та поживні речовини з глибоких шарів ґрунту.

У вологих ґрунтових умовах коріння розвивається ближче до поверхні ґрунту, за стійкої сухої погоди - проникає глибше. У першому випадку рослини менш стійкі до вітрового навантаження і, отже, до вилягання. Неглибоке розташування коріння при надлишку вологи слід враховувати під час обробки міжрядь.
Стеблосоняшника прямостоячий, неветвящийся, грубий, дерев'янистий, висотою 0,7-2,5 м, а у силосних сортів досягає 3-4 м, покритий жорсткими волосками і виконаний усередині пухкої паренхіми.
Листяпрості черешкові, з великою листовою пластинкою овально-серцеподібної форми та пилчастими краями, густо опушені жорсткими волосками. Перші 2-3 пари листя розташовуються на стеблі супротивно, решта - по черзі. Кількість листя на одній рослині - 24-32 штуки, довжина їх становить 10-40 см. Найбільше велике листязнаходяться в середній частині стебла, вгору по стеблі вони зменшуються і переходять у листову обгортку суцвіття.
Суцвіття- Кошик, що є плоским, опуклим або увігнутим диском, оточений обгорткою з декількох рядів листочків. Діаметр кошика дорівнює 10-20 см у олійних та до 40 см і більше у гризових сортів. Основу кошика становить квітколожа, в комірках якого розташовуються трубчасті квітки (рис. 7).

Язичкові квітки з яскраво-жовтими пелюстками стерильні, розташовані в 1-2 зовнішніх рядах і служать для залучення комах. Трубчасті квітки фертильні (утворюють сім'янки), у центрі розвинені слабше, ніж по краях кошика. Вони складаються з філіжанки, зростально-пелюстого маленького віночка жовтого забарвлення, п'яти тичинок і маточки з дволопатевим рильцем. Кількість квіток в залежності від розміру кошика коливається від 500 до 2000 штук. Цвітіння та утворення плодів відбувається у напрямку від краю до центру кошика. Тривалість цвітіння окремого кошика становить 5-12 днів, всього посіву – близько 20 днів.
Соняшник - перехреснозапильна рослина. У природних умовах частина квіток залишається незаплідненою, що викликає пустозерність. Запилення на 99 % забезпечується комахами, тому підвищення зав'язуваності плодів на посіви соняшника вивозять вулики з бджолами.
Плідсоняшнику - сім'янка стислояйцеподібної форми, з чотирма нечітко вираженими гранями. Вона складається з плодової оболонки (околоплодника, лушпиння) і власне насіння (ядра). У плодовій оболонці розташовується фітомелановий (панцирний) шар, що містить до 76% вуглецю і захищає сім'янку від ушкодження соняшниковою міллю. Забарвлення шкірки сім'янок буває біле, сіре, чорне, смугасте або безсмуга.
Насінняскладається із зародка та тонкої насіннєвої оболонки. Зародок має корінець, нирку, гіпокотиль та дві сім'ядолі. Основні запаси поживних речовин (жир, білок) зосереджені у сім'ядолях, які при проростанні виносяться на поверхню ґрунту.
Соняшник поділяють на три групи: олійний, гризовий та межеумок (рис. 8).

У олійного соняшнику сім'янки дрібні, маса 1000 штук -50-80 г, містять 50-56% жиру, лузнистість становить 18-24%, стебло тонке, висотою 1,5-2,5 м, кошик діаметром 14-20 см. гризового соняшнику сім'янки великі, невиконані, маса 1000 штук - 100-200 г, містять 25-35% жиру, лузнистість складає 4656%, стебло товсте, висотою 2-4 м, кошик крупний, діаметром 1745 см. та гризовою формами.
У олійного соняшнику співвідношення в урожаї насіння та побічної продукції (стебел та кошиків) становить 1: 1,8-2,0.
У соняшнику спостерігається явище геліотропізму: листя і кошики до цвітіння повертаються протягом дня протягом сонця від сходу на захід. Під час цвітіння кошики приймають стабільний напрямок на південний схід.
Вегетаційний період соняшнику становить 120-150 днів (табл. 3). У період вегетації виділяють такі фази: сходи, перша, друга пара справжнього листя, утворення 5-13 листя, бутонізація (утворення кошика), цвітіння, дозрівання (формування, налив та дозрівання насіння).

Насіння соняшника при набуханні та проростанні поглинає води до 70 % їх повітряно-сухої маси. При температурі 8-15 ° С і достатньої вологості грунту насіння починає проростати на 3-4 добу. Сходи з'являються на 10-15 день після посіву (рис. 9).

Через 3-5 днів після появи сходів формується перша, а потім з інтервалами 2-3 дні - друга та третя пари справжнього листя. Інтенсивне зростання листя продовжується до початку цвітіння. Стебло на початку вегетації росте повільно, під час утворення другої та третьої пар листя висота його становить 8-10 см. Потім темп зростання стебла зростає, досягаючи найбільшої величини (3-5 см на добу) у період від утворення кошика до цвітіння; наприкінці цвітіння зростання його припиняється.
Репродуктивні органи у соняшника починають формуватися дуже рано – у фазі третьої – четвертої пари справжнього листя, через 20 днів після появи сходів. Фаза бутонізації (початок утворення кошика) настає через 35-40 днів після сходу. У цей час маса листя дорівнює масі стебла. Цвітіння настає через 55-70 днів після сходів або через 20-30 днів після початку утворення кошика. Першими розкриваються язичкові квіти, залучаючи комах. Пилок переноситься вітром на відстань до 200-250 м-коду.
За несприятливих погодних умов (затяжні дощі, ґрунтова та повітряна посуха) не всі квітки запилюються, відзначається пустозерність у центрі кошика. Оптимальні умови для цвітіння та запліднення соняшнику створюються при температурі 20-25 °С, сонячній погоді та помірній відносній вологості.
Від запліднення до повної стиглості сім'янки минає 35-42 дні. У перші 12-16 днів після запліднення йде формування та зростання сім'янки. Потім настає період наливу, який триває залежно від погодних умовта сорти 20-25 днів. Накопичення жиру в ядрах починається на початку формування насіння і продовжується до повної стиглості. У зрілому рослині частку сухого насіння припадає 30-35 %, стебел - 29-30 %, кошиків - 16-20 %, листя - 16-21 % від загальної маси.
Відношення до тепла.Соняшник - рослина помірного клімату. Сума температур вище 10 °С за вегетацію для скоростиглих сортів і гібридів становить 1600-1850 °С, середньо-і пізньостиглих -2000-2300 °С. Із загальної кількості тепла 62% його посідає період від сходів до цвітіння. У різні періоди вегетації потреба у теплі неоднакова. Насіння може проростати при температурі 4-6 ° С, проте оптимальною для проростання вважається температура 20 ° С, при якій сходи з'являються на 7-8 день після посіву. Схід витримує короткочасні заморозки -4...-7 °С. Мінімальна температура для зростання в період від сходу до бутонізації становить 11-12 °С, найбільш сприятлива - 22-25 °С. Температура вище 30 ° С пригнічує процес фотосинтезу. У осінній періодсоняшник переносить заморозки до -2 ° С, але за подальшого зниження температури вегетативна маса рослин відмирає.
Ставлення до вологи.Соняшник вибагливий до вологи, але має високу посухостійкість завдяки добре розвиненій кореневій системі. Він здатний переносити значне зневоднення тканин, що при посусі швидко відновлює тургор листя в нічний час. Транспіраційний коефіцієнт соняшнику – 450-570. За період вегетації одна рослина витрачає понад 200 л води, сумарне водоспоживання становить 3200-5000 т/га. Соняшник витрачає вологу нерівномірно. Найбільше вологи потрібно у період активного зростання (від утворення кошика до цвітіння), коли інтенсивність транспірації досягає найбільшої величини. При нестачі вологи в цей період не розвивається частина квіток, збільшується порожнистість.
Рясні опади наприкінці вегетації затримують дозрівання та підвищують ураження рослин насіння альтернаріозом, білою та сірою гнилями. Найбільш сприятливі умовидля підсихання кошиків та дозрівання насіння утворюються, якщо за останній місяць вегетації випадає не більше 50 мм опадів.
Ставлення у світлі та довжині дня. Соняшник - світлолюбна рослина. Затінення та похмура погода затримують зростання та розвиток рослин, сприяють формуванню на них дрібного листя, що призводить до зниження врожайності. Соняшник відноситься до рослин короткого дня, при просуванні північ вегетаційний період його подовжується.
Відношення до ґрунтів та вимоги до елементів живлення. Кращі ґрунтидля соняшника - високородючі з глибоким орним шаром, що аеруються, без ущільнень та плужної підошви, з високою вологоємністю. На таких грунтах добре розвивається коренева система, рослини забезпечені вологою та поживними речовинамипротягом вегетаційного періоду. Соняшник добре росте на чорноземних, дерново-карбонатних, дерново-підзолистих ґрунтах, легких та середніх суглинках, а також на супісках, що підстилаються суглинками. Добре росте і на більш легких ґрунтах з високим вмістом гумусу за умови використання корінням ґрунтових вод. Не підходять для вирощування соняшника важкі глинисті грунти, що запливають, і ділянки з застійною водою. Оптимальна реакція ґрунтового розчину слабокисла та нейтральна, з показником рН KCl 6,0-7,0.
Соняшник виносить із одиницею продукції у кілька разів більше елементів живлення, ніж зернові культури. У розрахунку на 1 ц насіння та відповідну кількість побічної продукції виноситься 5,6-7,1 кг N 2,6-3,2 кг Р2О5 та 11,4-16,2 кг К2О.
Вперше 30 днів життя рослини споживають із ґрунту відносно мало поживних речовин, у період активного зростання інтенсивність поглинання їх зростає. На початок цвітіння соняшник поглинає із ґрунту 60 % азоту, 80 % фосфору та 90 % калію від загального виносу за період вегетації.
Азот до утворення квіток накопичується в листі та стеблах, а з появою бутонів - у кошиках. Після цвітіння поглинання азоту з ґрунту, в основному, закінчується і починається переміщення його з вегетативних органів у насіння. Завдяки добре розвиненій кореневій системі з високою засвоюючою здатністю соняшник поглинає значну частину азоту із запасів ґрунту. Це призводить до виснаження ґрунту, що необхідно враховувати під час внесення добрив для подальшої культури.
Потреба фосфору у соняшника невисока. Під час наливу та дозрівання він переміщається у насіння, як із вегетативних частин рослини, так і з ґрунту. Близько 75% поглиненого фосфору накопичується в насінні та виноситься з урожаєм.
По виносу калію соняшник немає собі рівних серед інших польових культур. При дозріванні незначна частина його міститься в насінні, основна кількість (близько 80%) накопичується в стеблах, кошиках і може бути повернена в ґрунт із рослинними рештками.
Соняшник використовує багато сірки, тому під нього рекомендується вносити сірковмісні добрива. З мікроелементів найбільше значення має бор, що сприяє утворенню квіток та насіння. Бор активно поглинається у період інтенсивного зростання від утворення п'ятого листка до бутонізації. Потреба у борі посилюється при дефіциті вологи, на легких ґрунтах та при високих показникахрН KCl.

Напрочуд красиво виглядають поля з соняшниками - рослинами, суцвіття яких схожі на сонечко з дитячих картинок. Це золотисто-жовте диво не тільки чудово на свій зовнішній вигляд, воно ще й дуже корисне.

У цій статті ми розповімо про те, що являє собою соняшник. Однорічна або багаторічна ця рослина, в яких умовах вона росте, які бувають види, сорти, ви дізнаєтесь, прочитавши її.

Історія виробництва соняшникової олії розпочалася в Англії ще наприкінці вісімнадцятого сторіччя. З того часу виведені різноманітні сорти соняшнику, яких поєднує висока стійкість до різноманітних шкідників та хвороб.

Загальні відомості

Соняшник однорічний - це найважливіша у світі Чуйна і вдячна до агрономічних технологій, що застосовується, вона дуже корисна і родюча. Не дарма у геральдиці квітка соняшника символізує процвітання та родючість. Крім того, дивовижно схожа на сонце рослина в будь-яку погоду на будь-якій ділянці створює світлу та теплу атмосферу.

Соняшник вирощується практично у всіх родючих землеробських зонах як сировина для виробництва якісної рослинної олії. А ще він застосовується як медоносне, лікарське та декоративна рослина.

Виявляється, є ще один незвичайний його різновид - соняшник бульбоносний. Він вважається овочевою культурою.

Опис

Соняшник однорічний (родина складноцвітих) - рослина, що має хорошу кореневу систему, що відносно швидко розвивається в глиб грунту до 140 см (а в особливих умовах - і до 5 метрів), а в ширину - до 120 см. Дерев'янисте стебло рослини високе (досягає місцями та 4 метрів), покритий волосками. Овальної серцеподібної форми листя велике, із загостреними кінчиками.

Суцвіття соняшника - багатоквітковий кошик (у олійних форм діаметром 15-20 см) з трохи опуклим або пласким диском. Великі квіти розташовані по краях - безстатеві, язичкові, жовто-оранжевого кольору, а серединні повністю покривають квітколожі - двостатеві, трубчасті, значно менших розмірів.

А ще безліч насіння має дозрілий соняшник. Однорічне має сім'янку-плод, що складається з ядра і оболонки. містять у собі в середньому 22-27% олії, а у самих кращих сортів- 46% і більше. Один кошик, залежно від сорту та характеру догляду за соняшником, має від 200 до 7000 сім'янок.

Має прекрасні лікувальні властивості (в'яжучий, протизапальний та ін) соняшник однорічний. Формула квітки: * Л (5) Т (5) П1.

Соняшник у Росії

Соняшник - типова рослина степової та лісостепової зон з будь-якими кліматичними умовами. По всій Росії зосереджено приблизно 70% всіх посівів у світі. Ця рослина є головною олійною рослинною культурою, що вирощується в Росії. З її насіння в країні виробляється харчова та технічна олія.

Залишки переробки теж не пропадають: макуха застосовується у приготуванні корму для сільськогосподарських тварин; отримують поташ із золи від стебел, а також добриво; найвищі сорти (до 3-4 м) з величезною зеленою масою обробляються як силосна культура.

Історія культури

Батьківщиною рослини є південна територія Північної Америки. У Росію соняшник однорічний завезений у 18 столітті вже із країн Західної Європи. Спочатку він вирощувався як декоративна рослина, але в подальшому насіння соняшнику почали застосовувати як ласощі, у зв'язку з чим і почали його все більше розводити в садах та городах.

Відомо, що вирощування соняшнику саме як рослини олійного в польовій культурі пов'язується з ім'ям селянина-кріпака Бокарєва, який вперше виробив у 1835 році масло з нього.

Особливо широко спочатку була поширена культура соняшнику у Воронезькій та Саратовській, а потім з'явилася і в інших російських областях.

Форми однорічного культурного соняшника поділяються на 3 групи:

• гризові, що мають великі сім'янки з невеликим ядром, у зв'язку з чим вони мають знижену олійність. У навколопліднику такого соняшника відсутній панцирний шар, тому ця рослина відносно легко ушкоджується гусеницями соняшникової молі;

• олійні мають дрібніші сім'янки з панцирним шаром в оплодніку;

• межіумки, що становлять перехідні формиміж олійними та гризовими сортами.

У Росії її найбільший виробничий інтерес представляють сорти олійного соняшника.

Про сорти соняшнику

Соняшник однорічний має широке розмаїття сортів, що культивуються в наш час, що повністю відповідають вимогам існуючого виробництва.

Розрізняють сорти ранньостиглі та середньостиглі. Є й декоративні, що широко використовуються для прикраси садових та паркових зон. Нижче коротко представлені деякі найпоширеніші в культурі сорти соняшників.

Ранньостиглі сорти

Соняшник Альбатрос відрізняється своєю досить високою олійністю. Сорт посухостійкий, що не піддається хворобам та ушкодженням від шкідників. Прекрасно реагує на екстенсивні способи вирощування. Виростає даний сортдо 195 см заввишки.

Бузулук містить 54% олії в насінні. Досить посухостійкий сорт і має стабільну врожайність у різних кліматичних умовах. Потребує підживлення добривами та якісної агротехніки. Висота його сягає 168 див.

Середньостиглі сорти

Сорт Флагман вирізняється великими обсягами врожаю. Вміст олії у ньому - 55 %. Досить висока рослина, що досягає 206 см.

Лідер також відрізняється великою олійністю - 53%. Відрізняється сорт та стійкістю до гідролітичного розпаду олії, у зв'язку з чим одержана сировина має низьке кислотне число. Виростає рослина до 200 см заввишки.

Високопродуктивний сорт Майстер містить у сім'янках 54% олії. Вдячно відгукується на внесення мінеральних добрив.

Всі перелічені сорти високотолерантні до фомопсису, стійкі до зарази, молі соняшникової та борошнистої фальшивої роси.

Трохи про соняшник бульбоносний (топінамбур)

Цей вид вирощується як кормова, технічна чи декоративна культура. Рослина чудово росте у більш південних кліматичних зонах. Це пов'язано з тим, що визрівання відбувається лише з вересня по листопад, залежно від сорту. Урожайність топінамбуру становить до 35 тонн дозрілих бульб з гектара.

Є ще одна рослина, отримана шляхом схрещування, - топін соняшник. Бульби великої овальної формимає такий соняшник.

Вирощування соняшнику: умови

Рослина вимоглива до ґрунтів, кращими з яких для нього є супіщані чорноземи, суглинні, причому багаті різними поживними речовинами. Непридатні піщані ґрунти. Прекрасними попередниками для соняшника є ярий ячмінь, кукурудза та бобові. Повторно, на колишньому місці соняшник сіють не раніше як за 7-9 років. Зовсім не варто висівати його на місці вирощування минулого року коренеплодів, топінамбуру, багаторічних трав, а саме після культур, що мають загальні хвороби

Добре відгукується соняшник на внесення добрив. Найнебезпечнішими шкідниками для рослини є дротяники, жук-кравчик, шипоноска, соняшниковий вусань. Проти шкідників та хвороб (біла гниль та іржа) застосовують різні способи: агротехнічні, хімічні, механічні.

Посів

Як культивують соняшник однорічний? Вирощування з насіння відразу у відкритому ґрунті - основний спосіб. Можна висаджувати заздалегідь підготовлену розсаду.

Для посіву застосовуються насіння районованих сортів з досить високою схожістю і непоганими як правило, повинні бути відкаліброваними, тому що саме однакові за розміром рівномірно і дружно сходять, а це збільшує врожайність.

Обов'язково слід проводити сівбу соняшнику після прогрівання ґрунту до +10...+12 °С, а інакше спостерігатиметься зниження врожайності насіння.

Це цікаво

Соняшник однорічний вирощують у всьому світі. Але соняшник - істинно російська рослина, це визнано за кордоном. Невід'ємною частиною сільських пейзажів є саме ці жовті квітиз чорними, розташованими по центру насінням.

У німецькому розважальному парку Europa-Park (найбільший у Німеччині та другий у Європі за кількістю відвідувачів) є російська зона, де ростуть соняшники. А в Берліні, в одному з його районів, влітку влаштовується Соняшниковий лабіринт: соняшникове поле із заплутаними доріжками. В Австрії існує парк соняшників з цими рослинами, причому різних видів і сортів.

Висновок

Великі поля, вкриті квітучими золотистими соняшниками, виглядають мальовничо, яскраво та життєрадісно навіть у негоду. Бажаючим прикрасити свій присадибна ділянкаі створити таку ж світлу, затишну і життєрадісну обстановку можна використовувати чудові однорічні декоративні соняшники.

Вони мають напрочуд пухнасті жовті квіти, в яких майже не видно насіння. Навіть сорти їх мають приємні м'які назви: Ведмедик, Плюшевий ведмедик, Ведмедик Тедді, Ведмедик, Ведмедик Тедді. Справді, квітка являє собою золотисту акуратну кульку, більше схожу на хутряний помпон. Такі соняшники-ведмедики досить ефектно виглядають у квітниках і довго цвітуть.

Цей милий невибаглива квітказ яскравими жовтими пелюстками привнесе до саду більше світла, свіжості та маси сонячної енергетики.

Насіння соняшника має високі смакові якості, дуже популярні в народі, є основною сировиною для соняшникової олії. Насіння соняшнику користь і шкода - тема цієї статті, а також ми розглянемо користь і шкоду соняшникової олії, такої необхідної в нашому повсякденному житті.

Насіння є джерелом ненасичених жирних кислот та вітамінів. Вживання соняшникового насіння нормалізує обмін речовин, зміцнює нервову систему, покращується стан шкіри та волосся.

Насіння має проносну дію, сприяє нормалізації ліпідного обміну, знижує ризик розвитку атеросклерозу. Свіже насіння рекомендовано застосовувати при бронхіті, алергії, малярії.

Росія - один із основних виробників соняшникової олії. Соняшник вирощують переважно у Поволжі, Краснодарському краї, на Північному Кавказі, на Алтаї. У північних районах його вирощують як силосну культуру.

Для отримання насіння соняшнику та олії використовують соняшник однорічний. Соняшник однорічний відноситься до виду однорічних трав'янистих рослин із роду Соняшник сімейства Астрові (складноцвіті).

Соняшник однорічний опис

Helianthus annuus L.

Соняшник однорічний вирощується як «гризова», олійна та декоративна рослина. Чи не олійна, гризова форма, в основному використовується в їжу і на корм птиці - це темно-сірі, сірі або білі з темними смугами плоди-насіння - насіння.

Олійна форма соняшнику вирощується переважно для отримання соняшникової олії. Виведені та дуже популярні декоративні сорти соняшника, вони невисокі, близько 60 см заввишки з махровими яскравими жовтими та помаранчевими суцвіттями та простими суцвіттями різноманітного забарвлення – від жовтого, лимонного кольору до темно-червоного, бордового та інших.

Соняшник однорічний це потужна рослинависотою до 3 - 4 метрів, з прямим стеблом і стрижневою кореневою системою, що глибоко глибоко в грунт, з великим жовтим одиночним суцвіттям-кошиком на верхівці діаметром до 30 - 40 см, і іноді з кількома дрібними кошиками на гілках.

Листя чергове, велике, серцеподібне, зубчасте довжиною до 30 см, з довгими черешками. Стебло з листям шорстке, покрите жорсткими короткими волосками.

Зовнішні крайові квітки у кошику яскраво-жовті, язичкові; внутрішні середні – трубчасті, жовто-коричневі. Цвіте соняшник у липні – серпні, дозрівають плоди у серпні – вересні. Плоди - великі довгасті сім'янки 8 - 12 мм завдовжки, шириною 4 - 8 мм з шкірястим оплоднем - сірі, білі, смугасті або чорні насіння.

З лікарською метою використовують крайові язичкові квітки, листя та молоді пагони, соняшникову олію та коріння соняшника.

Листя та квітки містять флавоноїди, сапоніни, стерини, каротиноїди, фенолкарбонові кислоти: хлорогенова, неохлорогенова, кавова; гіркоти, антоціани.

Насіння півсонячника хімічний склад

У насінні міститься жирна олія від 40 до 60 %, білки - до 25 %, вуглеводи, стерини, каротиноїди, фосфоліпіди, мінеральні речовини. У насінні містяться вітаміни PP та E, поліненасичені жирні кислоти, особливо лінолева.

Листя та квітки збирають на початку цвітіння вручну. Листя зривають без черешків, квітки - неушкоджені, непоблікі. Збирають на початку літа молоді пагони, що не цвітуть.

Коріння соняшнику збирають після дозрівання соняшнику восени, ретельно миють у проточній воді, сушать.

Сировину сушать на відкритому повітріу тіні, або в затіненому приміщенні, що добре провітрюється, розкладаючи тонким шаром на папері або мішковині. Висушену сировину можна зберігати протягом 2 років.

Кошики обмолоченого соняшника використовують для одержання пектину, який є основою для препаратів, призначених для лікування шлунково-кишкових захворювань.

З насіння отримують цінну соняшникову олію, яку використовують у харчових, лікувальних та технічних цілях.

Освоєння виробництва соняшнику

Батьківщина соняшника однорічного Північна Америка; його, як харчову культуру, вирощували індіанці понад 2000 років тому, потім вказують дані археологічних розкопок.

Перше насіння рослини було привезено іспанцями з експедиції в Нову Мексику і в 1510 році було висаджено в Ботанічному саду в Мадриді.

У Росію соняшник потрапив за Петра I, який, побачивши цю чудову величезну квітку в Голландії, розпорядився вислати його насіння в Росію.

Вже на середину ХІХ століття у багатьох районах Воронезької і Саратовської губерній соняшник займав 30 — 40 % посівних площ. Було налагоджено промислове виготовлення олії, яке у Росії стало

дуже популярною — соняшникову олію називають ще олією і її вживання не заборонено було в дні Великого посту.

У Росії відразу ж було розпочато селекцію високоолійних сортів; як культура олійний соняшник був сформований у Росії. А наприкінці XIX століття культура виробництва соняшнику та соняшникової олії була завезена емігрантами з Росії до США та Канади.

В даний час вирощування соняшнику та виробництво соняшникової олії поширене по всьому світу. Найбільші площі посівів в Іспанії, Туреччині, Румунії, США, Аргентині.

Наукова назва Helianthus походить від грецьких слів helios - сонце і anthos - квітка. Слово annuus перекладається як однорічний, означає видову назву рослини. Назва соняшник, соняшник російською мовою дано рослині через великі розміри та її зовнішнього вигляду, що нагадує яскраве променисте сонце.

Насіння соняшнику шкода:

• Індивідуальна нестерпність з будь-якої причини.
• Насіння соняшника має високі смакові якості, поживне, але висококалорійне: 100 г насіння містить 500 - 650 ккал. Тому не слід часто вживати насіння соняшнику, необхідно у всьому дотримуватися міри.

Соняшник лікувальні властивості застосування

1. Листя та квітки соняшнику в народній медицині

Для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, Поліпшення апетиту:

Настоянка листя та квіток соняшника:

50 г (5 ст. ложок) подрібненого сухого листя і крайових квіток залити 250 мл 40° горілки, наполягати протягом двох тижнів у темному місці, періодично струшуючи. Потім процідити, віджати.

Пити по 1 ч. л., розводячи в 1/4 склянки води, 2-3 рази на день за 20-30 хвилин до їди. Настоянка діє як гіркота, посилює виділення шлункового сокуі збуджує апетит.

Настоянка квіток у народній медицині використовується при лікуванні малярії, лихоманки як замінник хініну.

При лікуванні малярії, лихоманки, жовтяниці для підвищення апетиту:

Настій квіток соняшника:

Одну ст. л. крайових квіток заварити склянкою окропу, наполягати 2 години, як чай у термосі або укутавши. Приймати по півсклянки за 30 хвилин до їди.

Також настій крайових квіток використовується як жарознижувальний засіб, полегшує сухий кашель, використовується при спазмах шлунка та кишечника.

Можна приготувати холодний настій:

Дві столові ложки крайових квіток або подрібнених головок пагонів залити склянкою холодної води, наполягати 12 годин, процідити. Приймати по півсклянки за 30 хвилин до їди 2 - 3 рази на день.

2. Корінь соняшнику.

При захворюваннях нирок та сечового міхура, при сечокам'яній хворобі:

Настій з коріння соняшника:

Дві ст. л. сухого подрібненого коріння залити склянкою окропу, нагрівати на киплячій водяній бані 20 хвилин, після остигання процідити, віджати. Пити по 1/3 склянки (3 ст. л.) 3 рази на день за 20 - 30 хвилин до їди.

Настій застосовують для виведення каменів із нирок та сечового міхура. При цьому необхідно дотримуватись дієти, не вживати в їжу солону, гостру.

Пропоную подивитися невелике відео про корисні властивості соняшника та протипоказання:

Лікувальний соняшник

Користь і шкода олія

Соняшникова олія, що отримується з насіння соняшнику, застосовують зовнішньо для розтирання хворих суглобів, застосовують внутрішньо, як легке і м'яке проносне, його рекомендують вживати для профілактики та лікування атеросклерозу - воно містить ненасичені жирні кислоти, що мають протисклеротичну дію, знижує рівень холестерину в крові. Олія посилює виділення жовчі.

Стерильна олія використовують для лікування опіків — накладають пов'язки. Очищена соняшникова олія використовується як основа для масляних розчинів, пластирів, мазей, масок для обличчя.

Соняшникова олія шкода:

Як будь-які інші жирні висококалорійні харчові продукти, масло потрібно приймати при необхідності, не більше.

Застосування соняшникової олії у косметології

Для догляду за шкірою обличчя можна приготувати чудові маски, використовуючи компоненти природного походження.

Маски для обличчя, що містять у складі олію, дуже корисні для сухої шкіри. Ось кілька корисних поживних масок для сухої шкіри обличчя.

Маска соняшникова олія з гірчицею:

Одну столову ложку сухої гірчиці розвести водою додати 2 ч. л. соняшникової олії, змішати. Нанести маску на обличчя на 5-7 хвилин, потім змити водою, можна нанести крем. Маска живить, тонізує шкіру обличчя.

Медово-олійна маска:

• 2 ч. л. меду
• 1 яєчний жовток
• 2 ст. л. соняшникової олії

Змішати жовток з|із| маслом|мастилом| і медом, збити, злегка підігріти. Наносити суміш на обличчя 3 рази через кожні 5 хвилин. Через 15 хвилин видалити ватним тампоном, змоченим у відварі липового кольору або теплої води.

Масляна маска з олії:

Підігріти 2 ст. л. олії. Потім змочити в ньому тонкий шар вати або складену в кілька шарів марлю, накласти на обличчя, зверху накрити пергаментним папером і рушником на 15 хвилин. Протерти обличчя сухим ватним тампоном. Шкіра обличчя стає м'якою, еластичною, пружною.

Ще більше корисних порад та рецептів щодо догляду за сухою шкірою обличчя можна

Про маски для нормальної шкіри обличчя докладно в

Різноманітність використання соняшнику

Соняшник однорічний вирощується і широко використовується в харчової промисловості- Насіння соняшника додають при виробництві різних видівхліба, кондитерських виробів, начинок для цукерок, виготовляють соняшникові козинаки.

У виробництві халви використовується мелене насіння соняшника та макуха після виробництва соняшникової олії.

Соняшникова олія є основним жиром для харчової промисловості у багатьох країнах.

Соняшник у місцях зростання є найважливішою медоносною культурою. Мед із нектару соняшника золотисто-жовтого кольору із зеленуватим відтінком, із терпким смаком та слабким ароматом. З гектара посівів збирають від 13 до 40 кг меду.

Зелена маса рослин соняшника йде на силос і сінаж, обмолочені кошики соняшнику також йдуть на корм тваринам.

Зі стебел отримують папір і клітковину. При спалюванні стебел із золи отримують поташ, який застосовується в миловаренні, при виробництві тугоплавкого скла та кришталю. калійне добриво.

Соняшник широко розлучається як декоративна рослина.

Соняшник легко виростити на своїй дачній садовій ділянці із насіння, яке можна посадити у травні місяці прямо в землю. За сонячної погоди та рясного поливу наприкінці липня з'являться сонячні кошики квіток соняшника, ділянка розфарбується сонячними фарбами, а наприкінці літа можна буде зібрати врожай.

У статті Насіння соняшнику користь та шкода Соняшникова олія ми розглянули не лише приємні смакові, а й корисні лікарські властивостіСоняшник однорічний.

Соняшник, соняшник – символ сонця, радості та оптимізму!

Фото лікарської рослини Соняшник однорічний (соняшник)

Лікувальні властивості соняшника

Соняшникцінується в народній медицині за його олію та насіння.

Синонім: соняшник олійний.

Латинська назва: Helianthus annus.

Англійська назва: Sunflower.

Сімейство:Астрові - Asteraceae.

Народні назви:соняшник.

Аптечне найменування:квітки соняшника - Helianthi flos, олія соняшникова - Helianthi oleum.

Використовувані частини:язичкові квітки, листя, насіння (насіння), коріння.

Ботанічний опис:соняшник - одне з самих великих рослинсеред складноцвітих і, мабуть, найулюбленіше. Немає таких городів у сільській місцевості, де серед інших рослин не красувався б цей гігант. Незважаючи на свою величину, це однорічна рослина. Від мочкуватого кореня відходить стебло, яке може досягати у висоту 3 м. Листя серцеподібно-трикутне, загострене, грубоопушене, черешкове, розташоване на стеблі по черзі. Потужне стебло з порожнистою серцевиною вінчає гігантське суцвіття-кошик діаметром від 10 до 35 см. Знизу суцвіття оточене обгорткою із зелених черепицько розташованих листочків. Квітки центральної частини кошика дрібні, а яскраво-жовті язичкові значно довші. До початку цвітіння кошики зникають. Цвіте із липня до вересня.

Ареал проживання:соняшник вирощують у садах та на полях. Культивірумих сортів багато, вони відрізняються один від одного розмірами кошиків та вмістом олії в насінні. Окремі екземпляри іноді «втікають» на волю, і тоді на залізничних насипах, компостних купахі по пустирях з'являються дикі соняшники. Але їх збирати не слід. У лікувальних ціляхвикористовують квіти лише культурних рослин.

Збір та заготівля:лікарською сировиною служать язичкові квітки, листя та зрілі сім'янки. Квітки яскраво-жовтого забарвлення збирають на початку цвітіння, обережно обриваючи без пошкодження кошиків. Зелене, здорове листя заготовляють на початку літа. Сушать при температурі 40-50 °С. Зберігають у матер'яних мішках 2 роки.

Речовини, що діють:У листі і квітках виявлені флавоноїди (кверцимеритрин), кумариновий глікозид скополін, тритерпенові сапоніди, стерини (глікозид ситостеролін), каротиноїди (β-каротин, криптоксантин, тараксантин), фенолкарбонові кислоти (хлор.

У насінні соняшника міститься жирна олія (близько 40%, іноді до 50-52%), білки (до 20%). вуглеводи (до 25%), стерини, каротиноїди, органічні кислоти, фосфоліпіди.

Соняшник однорічний - корисні властивості та застосування

У народній медицині особливо цінується олія із насіння соняшника однорічного. З його допомогою масажують хворі суглоби, лікують накладенням масляних пов'язок рани, що погано гояться. Всередину соняшникову олію дають як легку проносну, при цьому вона виконує роль пом'якшувального засобу. У ряді випадків чай ​​з язичкових квіток разом з використовують як протигрипозний засіб.

Олія соняшнику, входить до складу БАД Total Nutrition Today (Повноцінне харчування на кожен день), що виробляється за міжнародним стандартом якості GMP для лікарських засобів.

Повноцінне харчування на кожен день

Таблиця харчової цінності 100 грам насіння соняшника

100 грам очищеного насіння соняшника, смаженого на сухій сковорідці містить 19,33 гр білка, 24,07 гр вуглеводів, 11,1 гр, калорійність = 582 ккал.

УВАГА!

Лікування небезпечне! Перед лікуванням в домашніх умовах проконсультуйтеся з лікарем.

Лікування соняшником

• Аритмія серця. 200 г коріння соняшника залити 2 л води, кип'ятити 5 хвилин. Випити протягом дня. Це ж коріння залити знову 2 л води, кип'ятити 10 хвилин, також випити протягом дня, третій раз залити те саме коріння 2 л води і кип'ятити 15 хвилин. Відвар випити протягом дня, коріння викинути. Цей відвар також нормалізує тиск.
• Артрит. Повна склянка подрібненого коріння соняшника залити 3 л води і кип'ятити 5 хвилин. Остудити, процідити, коріння прибрати в прохолодне місце, можна покласти в холодильник. Відвар випити за 2 дні. Знову залити коріння трьома літрами води, кип'ятити 10 хвилин. Відвар випити за 2 дні. Ті самі коріння знову залити 3 л води, кип'ятити 15 хвилин. Після цього коріння викинути. Відвар також випити протягом 2 днів. Приймати відвар можна будь-коли незалежно від прийому їжі.
  Цей відвар допомагає позбутися болю в суглобах, остеохондрозу, артриту, радикуліту, добре знімає головний біль, втому, лікує гіпертонію, ослаблення слуху та зору, допомагає при нервових навантаженнях, а також відмінно очищає та омолоджує організм, виводить каміння з нирок та жовчного міхура. .
• Артрит. Склянку подрібненого коріння соняшника залити 1,5 л води, кип'ятити 10-15 хвилин, настояти 2 години. Розтирати чи робити компреси на хворі суглоби.
• Болі у нирках. Півсклянки подрібнених корінців соняшника засипати в термос і залити 1 л окропу, настояти ніч. Приймати отриманий засіб по 1 склянці 2 рази на день за 30 хвилин до їди.
• Болі у нирках. Тричі на день невелику дрібку пелюсток соняшника залити склянкою окропу, настояти, як чай, кілька хвилин і випити у теплому вигляді.
• Бронхіальна астма. Як тільки зацвіте соняшник і з'явиться молочна стиглість насіння («молочко» замість зернят), взяти їх 600 г, пропустити через м'ясорубку, додати 300 г травневого меду і 0,5 л спирту. Все добре перемішати і поставити на тиждень у темне місце. Після цього процідити та приймати настоянку по 1 столовій ложці 3 рази на день за 15 хвилин до їди.
• Малярія(лікування). Соняшник до самого кореня (з квіткою, листям та стовбуром) помити, порізати крупно, скласти в емальовану каструлю (або бак, якщо соняшник дуже великий), залити водою, щоб повністю покрила сировину, довести до кипіння, потримати на слабкому вогні хвилин 20. Відвар пити без норми у час. Для лікування може вистачити кілька днів.
• Порушення обміну речовин. Рецепт настоянки: 20 г квіток та листя соняшника залити 160 мл горілки, наполягати 9 днів, процідити. Приймати по 15 крапель 3 десь у день.
• Відкладення солей(нирковокам'яна хвороба). 1 склянку подрібненого коріння соняшника залити 3 л води. Кип'ятити 5 хвилин|мінути|. Процідити та випити відвар протягом 3 днів. Використане коріння знову залити 3 літрами води і кип'ятити 10 хвилин. Також випити за 3 дні. Знову залити сировину 3 літрами води та кип'ятити 15 хвилин. Відвар знову випити за 3 дні. Пити можна будь-коли. Потім використане коріння викинути.
• Пневмонія(Запалення легень). Заповнити пляшку квітками соняшника та залити горілкою, наполягати 2 тижні, процідити. Пити настоянку по 1 чайній ложці 3 десь у день.
• Підвищений рівень цукру в крові. 0,5 склянки чорного насіння соняшника добре промити, засипати в літровий термос і залити окропом. Настояти ніч, процідити. Настій випити протягом дня, приймати до і після їди. Курс лікування – 2 тижні приймати настій, 2 тижні – перерву. Для зниження рівня цукру провести 3 такі курси лікування.
• Простатить(Аденома передміхурової залози). При аденомі простати можуть допомогти клізми в домашніх умовах із осаду нерафінованої олії. Робити їх потрібно протягом 10 днів, набираючи в підігріту клізму 100-150 г олії з осадом.
• Простатить(Аденома передміхурової залози). Коріння соняшника промити, почистити, висушити. Взяти трохи менше склянки висушеного коріння і прокип'ятити в 3 літрах води в емальованій каструлі. Настояти 3-4 години та пити настій по 1 літру на добу.
• П'яткова шпора. Ватну м'якоть стиглого соняшника (ту, що залишиться від голівки після видалення зелені та насіння) порізати, закип'ятити і прикласти гарячі шматочки до п'яти. Накрити целофаном і обгорнути ногу теплим шарфом.
• Старечий кашель. 1 частина крайових квіток на 5 частин 70%-ного спирту, наполягати 10 днів, процідити. Пити настоянку по 40-80 крапель за 30 хвилин до їди 3 десь у день.
• Стенокардія(Грудна жаба). 1 склянку крайових квіток соняшника залити 1 л води, кип'ятити 5 хвилин, наполягати до охолодження, процідити. Випити настій протягом 2 днів за 6 прийомів.
• Фіброма. 100 г жовтих пелюсток соняшника залити 3 л горілки, наполягати 14 днів, процідити. Приймати настоянку по 2-3 столові ложки за 30 хвилин до їди, поки не закінчиться вся настоянка.

Побічних дійпри застосуванні соняшнику можна не боятися.

Протипоказання. Соняшник не має протипоказань.

У перекладі з грецької соняшник – сонячна квітка. Однорічні соняшники вирощують переважно для отримання соняшникової олії.

Насіння соняшника з Голландії до Росії надіслав цар Петро Перший.

Є думка, що соняшники придушують усі рослини в радіусі одного метра від себе! Недарма у селах більшість соняшників прийнято висаджувати вздовж парканів. Якщо цьому повірити, то соняшники не годяться як опори для огірків і помідорів. Насправді, це не відповідає дійсності! Зепп Хольцер успішно вирощує разом із соняшниками багато рослин і вважає, що соняшники добре оберігають інші рослини від граду та сонячних опіків.

Коренева система соняшнику розвивається з первинного зародкового корінця і просувається вертикально на глибину до 3 м і більше. Така будова кореневої системи дає можливість витримувати посуху. Зростання коренів соняшника, особливо в молодому віцізначно випереджає зростання стебла. У фазі сім'ядолі висота стебла досягає 2-4 см, а довжина кореня 6-10 см; при утворенні 4-5 пар листя коренева система проникає в глибину до 80-100 см. На момент утворення кошика зростання коренів припиняється.

Коренева система у соняшника потужна, з великою кількістю вторинних коренів та корінців. Частина бічних коренів спочатку розташовується майже паралельно поверхні ґрунту, а на відстані 20-40 см від головного кореня поглиблюється і йде паралельно йому, даючи відгалуження від коріння наступних порядків. Інша частина бічних коренів поширюється у шарі ґрунту 10-45 см із загином углиб, сильно гілляста, утворює густу мережу дрібних корінців. Кут відхилення коренів другого порядку та наступних від стрижневого, а також глибина їхнього залягання залежать від погодних умов, стану ґрунту.

При стійкій сухій погоді коріння проникає глибше, а при вологій - наближається до поверхні на відстань 8-10 см. При сухій погоді рослини більш стійкі до вітрового навантаження, а при вологій - менш стійкі, що призводить до вилягання та ускладнює збирання врожаю, приводячи до великих втрат. Це треба враховувати і при міжрядній обробці. Ушкодження бічних коренів під час обробок міжрядь шкідливе для рослин лише за посухи. Якщо під час розпушування в шарі 0-10 см вологи достатньо, життєздатність бічних коренів швидко відновлюється. У місцях підрізування відростає коріння другого порядку у вигляді розгалуженої нирки. Насіннєва продуктивність таких рослин не знижується.

Бічні коріння у сортів поширюються в горизонтальному напрямку і в посівах досягають в основному середини міжрядь, де їм перегороджують шлях коріння сусідніх рядків. Тут вони змінюють напрямок і ростуть вертикально вглиб, паралельно до стрижневого кореня. Якщо по сусідству в розташованому гнізді або рядку немає рослин, коріння сорту соняшника поширюється у верхньому шарі на відстані більше 2 м.

Зрізавши головки з дозрілими насінням, залишатиму стебла до весни для снігозатримання, а навесні зрізати стебла і відправляти їх в низ.

Соняшники. Ботанічний опис

Однорічна трав'яниста рослина.

Стебло висотою від 0,6 до 3 метрів, пряме, переважно не гілчасте, покрите жорсткими волосками.

Листя чергове, на довгих черешках, верхнє сидяче, нижнє супротивне, темно-зелене, овально-серцеподібне, з пластиною до 40 см довжини, опушене короткими жорсткими волосками, з пилчастими краями.

Квітки у верхівкових, дуже великих кошиках, 30-50 см у діаметрі, до зацвітання (на стадії бутонів) повертаються протягом дня за сонцем. Після зацвітання квітки орієнтовані переважно на схід. Крайові квітки язичкові, оранжево-жовті, 4-7 см довжини, зазвичай безплідні; внутрішні - трубчасті, буро-жовтого кольору, двостатеві, численні (500-2000). Віночок п'ятичленний. У квітці п'ять тичинок з вільними нитками, але зі зрощеними пильовиками. Соняшник утворює найчастіше одне суцвіття, але бувають і додаткові відростки з малими суцвіттями. Цвіте у липні-серпні протягом 30 днів.

Плоди - довгасто-яйцеподібні сім'янки, слабогранисті, злегка стислі, 8-15 мм довжини і 4-8 мм ширини, зі шкірястим оплоднем, білі, сірі, смугасті або чорні.

Пилкові зерна триборозна-орові, кулястої форми. діаметрі (з шипами) 37,4-44,8 мкм. В обрисі з полюса та екватора майже округлі. Борозни шириною 4-5 мкм, короткі, з нерівними краями, часто зі слабко помітними контурами, з притупленими кінцями. Ори овальні, екваторіально витягнуті, шириною 4-5 мкм, довжиною 6-6,5 мкм. Ширина мезокольпіуму 22-25 мкм, діаметр апокольпіуму 11-14,2 мкм. Товщина екзини (без шпильок) 1,2-1,8 мкм. Підстилаючий та нижчі шари тонкі. Висота стрижень під шипами до 1 мкм, між шипами, 0,3-0,4 мкм. Скульптура шипувата, висота шипів 3,5-5 мкм, діаметр основи 1,2-1,5 мкм, кінці їх відтягнуті та загострені; шипи розташовані рівномірно, на мезокольпіумі в полярній проекції знаходиться п'ять шипів. Пилок золотистого кольору.

Розповсюдження

Батьківщина соняшника – Північна Америка. Археологічні розкопки підтверджують той факт, що індіанці культивували цю рослину понад 2000 років тому. До Європи соняшник був завезений іспанцями, і на початку XVI століття його почали вирощувати в мадридському ботанічному саду. У Росію соняшник потрапив за Петра I, який, побачивши цю рослину в Голландії, розпорядився послати його насіння в Росію.

Зараз олійний соняшник широко культивується в Росії.

Хімічний склад

У листі і квітках виявлені флавоноїди (кверцимеритрин), кумариновий глікозид скополін, тритерпенові сапоніди, стерини (глікозид ситостеролін), каротиноїди (β-каротин, криптоксантин, тараксантин), фенолкарбонові кислоти (хлор.

У насінні міститься жирна олія (близько 40%, іноді до 50-52%), білки (до 20%), вуглеводи (до 25%), стерини, каротиноїди, органічні кислоти, фосфоліпіди.

Геліотропізм

Широко поширена помилкова думка, що соняшники «тягнуться» до сонця (геліотропізм). Насправді, зрілі квітки соняшника зазвичай спрямовані на схід і не рухаються. Однак, бутони соняшника (до зацвітання) мають геліотропізм.
Вони змінюють свою орієнтацію зі сходу захід протягом дня.

Значення та застосування

Повсюдно поширена сільськогосподарська культура. Є основною олійною культурою в Росії та на Україні та однією з найважливіших олійних культур у світі. Промислове виробництвосоняшникової олії вперше було запатентовано у 1716 році в Англії, проте почалося в Росії селянином Д. Бокаревим. Виведено безліч сортів, що відрізняються один від одного розміром суцвіть-кошиків і вмістом олії в насінні. Особливий внесок у агротехніку та селекцію соняшнику зробив академік В. С. Пустовойт.

Плоди - насіння вживають у сирому та підсмаженому вигляді. З насіння виготовляють олію.

Макуха йде на корм для худоби, а також використовується для виготовлення халви. Стебла соняшнику є сировиною для отримання паперу. У безлісних районах їх використовують також паливо. З попелу від спалювання стебел витягають поташ, що застосовується в миловаренні, виробництві тугоплавкого та кришталевого скла, при фарбуванні та як калійне добриво. Обмолочені суцвіття – кошики – йдуть на корм худобі. Високорослі сорти соняшника обробляють на силос. Соняшник висівають як кулісна рослина для затримання на полях снігу.

Існують декоративні сорти соняшнику.

Соняшник використовується також і як лікарська рослина: із сухого листя та крайових квіток готують настоянку для підвищення апетиту. У народній медицині настій із крайових язичків квіток використовується як жарознижуючий. Соняшникова олія не лише цінний продукт харчування, а й важливий лікарський засіб. Його використовують зовнішньо для розтирання хворих суглобів, а внутрішньо приймають як легке і м'яке проносне. У минулому свіже насіння соняшника олійного рекомендували застосовувати при алергії, бронхіті та малярії.

Медоносні бджоли збирають із квіток соняшника однорічного нектар та пилок. В Україні, Північному Кавказі, у низці областей Чорноземної зони, Нижнього Поволжя, Сибіру та Казахстану є найважливішою медоносною культурою, що забезпечує головний медозбір, а також поповнення запасів пилку у гніздах бджолиних сімей. Залежно від погодних умов та агротехніки посівів медоносність коливається в межах від 13 кг з гектара у Башкортостані до 25 кг у Воронезькій області, а цукристість нектару – від 45 до 79 %. За іншими даними, медопродуктивність становить 40-50 кг/га. Відмінна рисанектару - незначна кількість (3-4%) і навіть повна відсутність тростинного цукру. Соняшниковий мед золотистий, світло-бурштиновий, іноді із зеленуватим відтінком.

Соняшник вимогливий до тепла, освітлення, родючості ґрунту. У початковому періоді розвитку, у фазі сходів, виносить заморозки до -4,-6 °, під час цвітіння найбільш сприятлива температура 20-30 °. Витрачає досить багато води, але водночас жаро- і посухостійкий, оскільки глибока і потужна коренева система дозволяє рослині використовувати вологу з нижніх ґрунтових горизонтів. Вирощується на різних ґрунтах, більш високі врожаї дає на чорноземах та заплавних ґрунтах. Вегетаційний період 80-140 днів.

Соняшник не можна повертати на колишнє місце вирощування раніше, ніж через 3-4 роки. Ділянку, відведену під нього, необхідно з осені перекопати на глибину не менше 20 см. Можна внести гній, що перепрів, мінеральні добриваз розрахунку 0,3 кг азоту та 0,4 кг фосфору на 100 м 2 .

Вирощування соняшнику на насіння передбачає використання елітного та репродуктивного насіння. Врахуйте, що соняшник – перехреснозапильна культура і при запиленні з іншими сортами чи гібридами врожайність, масляничність, великоплідність та «гризові» якості насіння знижуються вже через рік. У жодному разі не можна використовувати насіння третьої та нижчої репродукцій, а тим паче невідомого походження.

При невеликій кількості рослин соняшник можна вирощувати в міжряддях картоплі, квасолі, столових буряків. При окремому розміщенні його висівають за схемою 30 х 50 см. Чим рідше посадка соняшнику, тим більше виходить насіння.

Догляд за «квіткою сонця» найпростіший: міжряддя мають бути вільними від бур'янів, а ґрунт у них – пухким. Підгортати соняшник не потрібно.

Майте на увазі: сходи соняшника – улюблена їжа для птахів. Перешкодити їм можна, якщо поперек засіяної ділянки на маленьких кілочках натягнути білі нитки. Через кілька тижнів після появи сходів птахи перестають цікавитися посівами соняшнику.

Коли ж насіння почне встигати – чекайте нових навал. Для відлякування птахів можна використовувати лякала, газетні або марлеві зав'язки, смужки тканини або смужки алюмінієвої фольги на жердинах. Особисто ми використовуємо для цього звичайну марлю. Обв'язуємо нею голівки соняшнику і так вони й дозрівають.

Соняшник на дачній ділянціприбирають вручну, зрізуючи головки гострим ножем. Дуже вологе насінняпідсушують протягом 8-10 днів, надягаючи зрізані кошики на пеньок стебла. Насіння, вологість якого не перевищує 10% (можна клацати зубами), не втрачають своїх якостей до наступного врожаю.

При правильному підборісортів та дотримання технології виростити соняшник на «гризове» насіння не складно. При мінімальних витратахможна забезпечити сім'ю прекрасним маслом, а жменя смаженого насіння, з'їденого ввечері перед телевізором, не тільки наситить, а й допоможе заспокоїти нерви.

Соняшникивирощувати буду не тільки заради насіння та зеленої маси стебел, а й заради прикраси та милування їх великими жовтими головками.

Спробую стебла соняшників використовувати на відкритих просторах для снігозатримання.

У 2014-му році купив у Леруа пакетик насіння і посадив 15 насіння в малородючу нирку біля паркану. Виросли 10 рослин заввишки значно більше двох метрів. Прибрав і поклав на просушування 8 великих кошиків з насінням. Два кошики не визріли.

Таким чином, наступного року ми забезпечені багатьма сотнями насіння для посадки соняшників. Як альтернативу розглядаю купівлю великого насіння на ринку в Переславлі — ціни на цьому ринку дуже помірні: наприклад, цебро зерна жита коштує сто рублів.

Тепер замислююся над отриманням соняшникової олії.

Таблиця з основними особливостями Соняшниківзнаходиться на сторінці ««.

Запрошую всіх висловлюватися у