Важливі та дуже корисні для всіх господарок поради про те, як правильно варити кукурудзу.

Варена кукурудза - це, напевно, одна з найулюбленіших багатьма недорогих літніх страв. Ароматна, соковита, смачна та ситна варена кукурудза пам'ятається нам із самого дитинства. До речі, кукурудза має багато корисних властивостей для організму людини. У її складі містяться вітаміни групи В, С, D, К, РР, а також магній, калій, мідь, залізо, фосфор, глютамінова кислота та багато інших корисних речовин.

Підготовка кукурудзи до варіння полягає в тому, що попередньо її потрібно обов'язково промити під чистою проточною водою і видалити все брудне листя. Повністю качан від листя очищати не обов'язково. Головне - видалити перед варінням зовсім брудне і зіпсоване листя.

Перед варінням бажано замочити кукурудзу на годину у прохолодній воді. Варити слід качани однакових розмірів, це необхідно для того, щоб кукурудза зварилася вся рівномірно. Якщо качани занадто великі, гарним рішеннямбуде розрізати їх навпіл.

Як варити стару кукурудзу

Як варити кукурудзу, що перезріла? Навіть перезріла і стара (тобто не молода) кукурудза після відварювання буде м'якою та соковитою, якщо її правильно зварити. Для цього необхідно спочатку очистити качани від волокон і листя, потім розрізати їх навпіл і після цього залити сумішшю звичайної холодної питної води з молоком у співвідношенні 1:1, тобто, на 1 частину холодної питної водипотрібна 1 частина молока. У цій молочній суміші кукурудза повинна загалом пролежати 4 години, після чого її можна відварити класичним способом.

Скільки хвилин варити кукурудзу

Скільки часу варити кукурудзу безпосередньо залежить від ступеня її зрілості. Наприклад, молода кукурудза буде готова через 20-30 хвилин варіння, а дозрілу кукурудзу слід варити 30-40 хвилин. Час приготування добре дозрілих качан становить 2-3 години. У цій тонкій справі головне - не переварити кукурудзу, щоб зерна не почали твердіти. До речі, молода кукурудза смачна навіть без солі, ніжна та м'яка, і на відварювання цілком вистачає лише тридцяти хвилин.

Ідеально відварювати качани кукурудзи в чавунній каструлі, у якої досить товсті стінки, при цьому кришка каструлі має бути закрита. Також добре вариться кукурудза у глиняній каструльці. Також можна варити кукурудзу в пароварці і навіть мікрохвильової печі. Дехто примудряється запекти її в духовці.

Як правильно зварити кукурудзу

• Кукурудзу слід опускати у киплячу воду.
• Перед варінням і під час приготування воду не треба солити, інакше зерна будуть жорсткими.
• Солять кукурудзу зазвичай за 5 хвилин до готовності або перед тим, як подати на стіл.
• У воду для варіння можна додати трохи цукру та вершкового масла, які нададуть страві ніжного смаку.
• На великому вогні варити кукурудзу не можна. Відразу після закипання слід зменшити вогонь максимально.
• При охолодженні кукурудза трохи твердіє, тому бажано їсти її майже відразу після варіння, поки вона ще тепла.

Здавалося б, хто не знає, як варити кукурудзу. Поклав у каструлю, залив водою та вари до готовності, але виявляється, що і в цій нехитрій справі є свої нюанси та тонкощі, які потрібно знати та використовувати.

– улюблені ласощі дітей та дорослих у літній період, яка може змагатися за популярністю навіть із морозивом. Перед тим, як варити кукурудзу, її необхідно купити. На що слід звернути увагу на вибір кукурудзи? Віддайте перевагу молодим качанам кукурудзи, адже варяться вони швидше, ніж перестиглі. Молоді качани кукурудзи мають молочний або світло-жовтий колір.

Зерна у молодої кукурудзи повинні бути м'якими на дотик, але водночас добре вираженими та сформованими. Намагайтеся купувати неочищену кукурудзу, оскільки на очищену кукурудзу, особливо якщо вона продається на ринку просто неба, швидко потрапляє пил і шкідливі мікроби.

Як варити кукурудзу. Найкращі рецепти

Отже, куплено, залишилося її зварити. Обов'язково варіть її в день покупки, в такому разі вона буде соковитішою і смачнішою. Варити кукурудзу можна в мікрохвильовій печі, на плиті, в мультиварці і скороварці. Кожна господиня варить кукурудзу за своєю технологією, але спробувати новий виглядїї приготування ніколи не пізно. Варто окремо нагадати, що кукурудзяні приймочки (волоски) не потрібно викидати. Висушіть їх та використовуйте як . Кукурудзяні приймочки рекомендується приймати при захворюваннях печінки, нирок, холециститах, запаленнях сечового та жовчного міхура.

Отже, скільки варити кукурудзу– одне з найголовніших питань. Як говорилося вище, час варіння кукурудзи, передусім, залежить від зрілості качанів. Молоді качани кукурудзи варяться близько 30 хвилин, тоді як час варіння старих качанів збільшується до 2 годин. Так довго скажіть ви. Не варто засмучуватись, навіть стару кукурудзу можна зварити швидко.

Як варити качани кукурудзи, рецептими зараз і розглянемо. Для того щоб швидко зварити кукурудзу вам знадобиться мікрохвильова піч і бавовняні серветки.

Як варити кукурудзу в мікрохвильовій печі

• Початки кукурудзи - 4-5 шт.
• Серветки кухонні бавовняні,
• Вода - півсклянки

Зніміть з кукурудзи листя та волоски. Помийте її. Намочіть серветки водою та обмотайте ними кожну кукурудзу окремо. Складіть кукурудзу в склокерамічну миску. Залийте півсклянкою води. Поставте в мікрохвильову піч. Виберіть режим потужності 900 Вт і виберіть 7 хвилин. Усього за кілька хвилин ви зможете насолоджуватися смачною кукурудзою. Перед подачею не забудьте натерти її сіллю. Також швидко зварити кукурудзу можна на плиті. Для цього після того, як вода закипить, додайте до каструлі одну столову ложку 9% оцту.

Як зварити кукурудзу на плиті?

Кукурудзу очистіть від листочків і рилець. Помийте її під водою. Складіть у чисту каструлю з товстими стінками. Залийте її водою. Вода повинна повністю покривати качани кукурудзи. Поставте каструлю із кукурудзою на повільний вогонь. Варіть до готовності під закритою кришкою. Перевірити готовність можна за допомогою вилки. Зерна мають бути м'якими.

Багато хто кладе сіль у каструлю з кукурудзою, робити цього не слід, оскільки сіль уповільнює процес її приготування, і варити її доведеться значно довше. Готову остудіть, натріть сіллю, спеціями та подавайте до столу. До речі, варену кукурудзу також перед вживанням можна змастити олією або соняшниковою. Деякі гурмани вважають за краще вживати її, змастивши перед цим майонезом.

Як варити кукурудзу в пароварці?

• Початки кукурудзи - 4-5 шт.
• Вода – 1 склянка

Очистіть кукурудзяні качани і промийте їх під проточною водою. Також помийте і листочки кукурудзи. На дно пароварки покладіть листя, а на них викладіть кукурудзу. Залийте водою, вона потрібна для утворення пари. Увімкніть таймер на 20 хвилин. Такий спосіб варіння кукурудзи на пару дозволяє зберегти велика кількістьвітамінів, які зазвичай руйнуються при класичному варінні її в каструлі з водою.

Тепер ви знаєте, скільки варити кукурудзу Рецептиваріння кукурудзи в мультиварці знадобляться для всіх, хто має цю кухонну помічницю. Отже, як варити кукурудзу у мультиварці розглянемо нижче.

Варена кукурудза у мультиварці – рецепт

• Кукурудза - 4-5 шт.,
• Вода – близько 1,5 літра.

Все дуже просто. Очистіть кукурудзу, помийте її та покладіть у чашу мультиварки. Залийте її водою, щоб вона її покрила повністю. Виберіть «Гасіння». У цьому режимі кукурудза буде готова за 2 години.

Ще швидше, а саме за півгодини можна зварити кукурудзу в скороварці. Якщо вона у вас є, обов'язково скористайтеся нею у цій справі. Перед тим, як зварити кукурудзу в скороварці, необхідно очистити і помити. Очищену кукурудзу складіть у пароварку. Залийте водою та щільно закрийте кришкою. Варити її в скороварці потрібно трохи більше 30 хвилин.

Мало хто знає, як варити кукурудзу у молоці. Завдяки молоку навіть стара кукурудза виходить на смак не гірша за молоду.

Кукурудза варена у молоці – рецепт

• Кукурудза - 5-6 шт.,
• Молоко – 2 склянки,
• Вода – 1 л.

Очищену та вимиту кукурудзу покладіть у каструлю, залийте молоком та водою. Поставте на плиту та варіть її до готовності. Сіль бажано не додавати, а натерти нею вже зварені качани. До речі, до вареної кукурудзи можна приготувати і смачний соус. Для його приготування вам знадобиться сметана, чорний перець, сіль, цукор та соєвий. Часник пропустіть через прес. Додайте його до сметани і покладіть решту інгредієнтів. Перемішайте. Подавайте соус охолодженим до гарячої вареної кукурудзи.

Кукурудзу люблять не тільки люди, а й багато інших тварин, птахів, а також риби. Кукурудзяні зерна вважаються однією з найпопулярніших наживок для риби. Риб у кукурудзі приваблює не лише приємний запах, а й яскравий колір. Особливо люблять кукурудзу коропи, товстолобики, карасі, лящі та плотва.

Зерна кукурудзу для риболовлі користуються великою популярністю серед рибалок і це не дивно, адже коштує вона не дорого, чудово зберігається тривалий часі купити її можна у будь-яку пору року. Крім зерен кукурудзи для приготування різних підгодівельних сумішей для лову риби використовують також і кукурудзяне борошно.

У сезон молодої кукурудзи можна використовувати сирі зерна, а ось взимку без варіння твердих зерен кукурудзи не обійтися. Як варити кукурудзу для риболовлі, Ви зараз дізнаєтеся. Насамперед, зерна кукурудзи необхідно розсортувати. Так, дрібні зерна найкраще зварити окремо для прикорму, тоді як великі зерна, які можна надіти на крючок, найкраще використовувати як наживку. Пам'ятайте, що кукурудзу можна підфарбовувати, щоб вона стала більшою. яскравого кольору, а також додатково її можна ароматизувати.

Як варити кукурудзу для риболовлі? Рецептиприготування вареної кукурудзи дуже різноманітні. Перед тим, як варити чи запарювати кукурудзу, її необхідно замочити. Це стосується сухих та твердих кукурудзяних зерен. У процесі замочування відбувається ферментизація, або іншими словами бродіння, в результаті якої кукурудза набуває кислуватий смак, а її зовнішня оболонкастає м'якою.

Замочувати її потрібно дві доби, змінюючи при цьому воду кожні чотири години. Після цього кукурудзу заливають окропом або ставлять у холодній водіна плиту та доводять до кипіння. Після цього воду зливають і остуджують кукурудзу, додаючи до неї інші компоненти. Дуже важливо не переварити кукурудзу, інакше ви не зможете її надіти на гачок.

Як ароматизатор можна використовувати конопляну, соняшникову та анісову олію, ванілін. Рослинні олії та ванілін додають у кукурудзу, після того, як вона повністю зварилася, а вода з неї була злита, і залишають просочуватися на кілька годин. На 100 грн. вареної кукурудзи вистачить кілька крапель олії.

Деякі рибалки впевнені, що солодка кукурудзабільше подобається для риби, ніж солона. Тому під час варіння додають у воду такі підсолоджувачі як мед чи цукор. У той же час деякі любителі рибалки стверджують, що риба краще клює на солону кукурудзу. Питання на сьогоднішній день це залишається відкритим, тому пробийте варити її за різними рецептами, і якийсь із них обов'язково спрацює. Тепер ви знаєте, як варити кукурудзу, рецептиїї приготування для сім'ї та для риболовлі.

А зараз повернемося до рецептів варіння кукурудзи і подивимося, Як зварити кукурудзу сорту Бондюельз додаванням солі, оцту та цукру.

Ми не можемо собі уявити жодне літо без вареної кукурудзи. У нас зараз продають її на ринку лише одного ґатунку Бондюель. Це велика кукурудза, яскраво-жовтого кольору, варити її потрібно 20 хвилин, має приємний солодкуватий смак. Її люблять усі діти та дорослі. Кукурудза взагалі корисна для організму людини, в ній містяться такі мікроелементи, які мають антистресовий вплив на організм, також багато мінеральних речовинамінокислот.

Вживання кукурудзи щодня знижує ризик захворювань серцево-судинної системи. Варимо кукурудзу у підсоленій воді 20 хвилин. Якщо у вас інший сорт, то 40 хвилин достатньо. Секрет швидкого варіння кукурудзи в тому, що ми додамо 1 столову ложку оцту. Тепер кукурудза швидко приготується у будь-якому випадку.

Нагору знову укладаємо листя кукурудзи, щоб вона зберегла свій аромат надовго.

Заливаємо кукурудзу водою, щоб вона покрила качани.

Виливаємо в каструлю оцет і висипаємо сіль.

Ставимо каструлю із кукурудзою на плиту, доводимо до кипіння і варимо 20 хвилин. Цього часу буде достатньо її приготування. Час минув, зливаємо воду. Викладаємо кукурудзу, солимо, хто любить, змащуємо вершковим маслом. Можна кликати всю сім'ю до столу. Ми швидко зварили кукурудзу, і вона готова до вживання.

Відварну кукурудзу можна використовувати в , гострим ножемобрізати зерна кукурудзи та додати у блюдо. Смак буде кращим, ніж у консервованої, вона ніжніша і ароматніша. Ви будете впевнені, що в ній немає жодних синтетичних добавок та барвників. Результат вас потішить.

Я ще роблю заготівлі на зиму із кукурудзи. Сиру обрізаю гострим ножем і складаю в пакети, потім укладаю в морозильну камеру. А взимку відварюю протягом 20 хвилин і кукурудза готова як улітку. Якщо у вас велика морозильна камера, то її можна заморожувати прямо качанами. На смакових якостях кукурудзи це не відбивається. Ми можемо і взимку поринути у літо разом із відвареною кукурудзою.

Варена кукурудза. Фото

Кукурудза вважається відмінним дієтичним продуктом, причому саме у вареному вигляді вона найлегше засвоюється організмом. Здається, щоб приготувати популярні ласощі, не потрібно ніякого кулінарного досвіду. Але це зовсім так. По-перше, потрібно знати, скільки варити кукурудзу, залежно від її сорту та ступеня стиглості.

По-друге, важливо правильно вибрати продукт при покупці, інакше з ним доведеться повозитися, щоб довести до потрібного смаку та м'якості. На що слід звернути особливу увагу?

Як вибрати кукурудзу для варіння

1. Найсмачніші качани, так званої «молочної стиглості», можна знайти на прилавках лише у сезон. Він зазвичай починається у липні і триває до кінця вересня. На зберігання молоду, ніжну кукурудзу не закладають, тому в холодну пору року ми зможемо придбати лише екземпляри з твердими, твердими зернами, які доведеться довго варити. Природно, користь від такого продукту буде мінімальною, та й гастрономічне задоволення теж.
2. Слід звернути увагу до колір зерен. Він має бути молочно-жовтим або золотистим, але ніяк не бурштиновим. Насичені відтінки свідчать, що кукурудза або перезріла, або є кормовою.
3. Найсмачніше цукрові сорти. Таку кукурудзу без побоювань можна вживати навіть у сирому вигляді – вона м'яка, ніжна та солодкувата на смак. Якщо скуштувати продукт при покупці немає можливості, потрібно акуратно здавити пальцями найбільші зернятка. У молодих качанів вони пружні і щільні, а при розриві оболонки виділяють білий, густий сік. Зерна старої кукурудзи мають вм'ятини, виглядають трохи підсохлими, між ними часто бувають зазори.
4. Ще один важливий показник- Листя. Якщо вони жухлі, зів'ялі, витончені, слід розуміти, що качан вже перестиг, виявиться жорстким і важким для шлунка навіть після тривалого варіння. Листя у кукурудзи молочної стиглості насичено зелене, щільно прилягає один до одного. Важливо, щоби на них не було жодних пошкоджень.

Увага!

Іноді у продажу можна побачити повністю очищену кукурудзу. Її краще оминути. Швидше за все, продукт активно оброблявся пестицидами, що не найкраще позначилося на листі, тому їх і видалили. Крім того, качан, зварений неочищеним, принесе більше користі і буде ароматнішим.

Найкращі сорти кукурудзи: секрет «Бондюель»

Почнемо з викриття. Сорт «Бондюель», яким часто приваблюють нас – довірливих покупців, ринкові маркетологи у природі не існує. Під торговою маркою Bonduelle від однойменної французької компанії у наших магазинах продаються заморожені та консервовані овочі. Серед них і кукурудза, справді дуже смачна, ніжна та солодка.

Тому коли на ринку нам пропонують «ту саму Бондюель», ми одразу клюємо на вудку і купуємо досить дорогий товар. Насправді французька компанія використовує для консервації ранні цукрові сорти «Бонус» та «Спіріт».

Є й інші, не менш смачні різновиди. Наприклад, вітчизняні сорти та гібриди, які можуть коштувати дешевше, нічим не поступаючись іноземним за смаком та користю:

• «Добриня»
• «Ласунка»
• «Сандес»
• «Рання золота»
• «Піонер»
• «Джубілі»
• «Крижаний нектар»

Останній сорт відноситься до пізньостиглих і вважається одним із найсолодших. Початки можна їсти сирими, що дозволяє отримати максимальну кількість вітамінів та мінеральних речовин.

Вибираючи кукурудзу, не варто сліпо довіряти її назві, яка, як ми вже переконалися, може бути фальшивою. Потрібно звертати увагу на ознаки стиглості та якості, описані вище.

Кормову кукурудзу, більш звичну та знайому нам з дитинства, можна зустріти у серпні у бабусь на ринку. Вона цілком їстівна, але на відміну від харчової, багата крохмалем, має грубішу консистенцію зерен, а тому довго вариться - від 2 до 3 годин.

Як не помилитися, купивши замість делікатесних кормових качанів?

1. Звернімо увагу на форму. Столова кукурудза менше за розміром і злегка нагадує барило. Так звана фуражна – подовжена.
2. У кормових качанів зерна темніші за кольором, часто мають помаранчевий відтінок. Смак у них не виражений, жувати сиру м'якоть складно.
3. Розмір зерен у цукрової кукурудзи більший і вони більш опуклі.
4. Стоїть кормова кукурудзанабагато дешевше їдальні. Це пояснюється примхою харчових сортів, які потребують особливих умоввирощування.

Як варити

«Цариця полів», незважаючи на своє високе походження, невимоглива у приготуванні. Найпростіше зварити її в каструлі, але можна використовувати і альтернативні способи: пароварку, мультиварку, духовку або мікрохвильову піч. Останній варіант буде найшвидшим, проте підходить лише для молодих цукрових качанів.

Є у царської персони і свої кулінарні секрети:

1. Початок необов'язково очищати перед варінням. Як правило, видаляють лише 2 – 3 верхніх листів, Інші ж, якщо вони свіжі і не пошкоджені, залишають.
2. Кукурудзу рекомендується потримати годину в холодній воді і лише потім готувати. Зерна набудуть особливої ​​м'якості. Перезрілі екземпляри столових сортів кладуть у молоко, наполовину розбавлене водою, і залишають на 4 години. Після цього вони варяться набагато швидше.
3. Щоб усі качани «дійшли до кондиції» одночасно, вони мають бути однакового розміру. Тому надто великі розламують навпіл.
4. Кладуть продукт у холодну воду, а не в окріп. Важливо: солити кукурудзу потрібно лише наприкінці приготування. Інакше вона вийде твердою. А краще взагалі натирати качани сіллю безпосередньо перед вживанням.
5. Після закипання води в каструлі з кукурудзою вогонь слід зменшити, щоб процес термічної обробки був поступовим.
6. Для покращення смаку, у воду можна додати трохи цукру та шматочок вершкового масла.
7. З каструлі з готовою кукурудзою зливають воду, а потім щільно загортають її в ковдру приблизно на 30 хвилин. Початки від цього стають м'якшими і ніжнішими, набувають насиченого аромату.

Скільки варити

Найшвидше готуються качани столових сортів у стадії молочної стиглості. Їм цілком достатньо 20 хвилин. Занадто довго варити продукт теж не варто, інакше можна отримати зворотний ефект: зерна затвердіють і стануть сухими.

Досягнула повної зрілості цукрової кукурудзи потрібно від 40 до 60 хвилин.

Кормові сорти варять щонайменше 2 – 3 годин.

Перевіряють готовність натисканням на зернятка. Якщо вони стали м'якими, настав час подавати кукурудзу до столу.

Пригощатися качанами краще поки вони гарячі. Охолоджуючи, кукурудзяні зерна стають в'язкими, крохмалистими.

Способи варіння

Найсмачнішою та найкориснішою буде кукурудза, приготовлена ​​в день покупки. При тривалому зберіганні, цукор, що міститься в зернах, перетворюється на крохмаль. харчова цінністьпродукт падає.

Варимо у качанах у каструлі

Посуд має бути товстостінним, бажано широким, щоб не ламати качани. Оптимальний варіант - чавунна каструля з кришкою, що щільно прилягає.

Бажано готувати стільки кукурудзи, щоби з'їсти за один раз. Варені качани погано зберігаються і втрачають смак.

Послідовність дій:

1. Очищаємо кукурудзу від усіх листків або знімаємо тільки верхні, залежно від їхнього стану. І в тому, і в іншому випадку ретельно миємо продукт, видаляємо приймочки.
2. Можна викласти листям дно каструлі, зверху розмістити качани і накрити його другим шаром зелені. Не подобається такий спосіб – варимо лише їстівну частину (зернівку). Воду наливаємо так, щоб повністю покривала продукт.
3. Готуємо кукурудзу залежно від сорту та ступеня зрілості. До закипання - вогонь помірний, потім робимо його слабшим.
4. Коли зерна розм'якшуються, зливаємо воду і даємо нашому літній стравітрохи охолонути. Подаємо з сіллю та вершковим маслом.

У мікрохвильовій печі

Увага!

Для перезрілої кукурудзи або кормових сортів даний спосібне підійде.

Рецепт №1. У пакеті

Спосіб дуже швидкий та зручний. Не доведеться поратися біля плити, томити сім'ю в очікуванні, а потім чистити каструлю. Єдиний мінус – велику порцію за раз не приготувати.

1. Видаливши все листя, добре моєму качани під проточною водою.
2. Можна натерти їх сіллю та сухими спеціями, за бажанням.
3. Кладемо або в рукав для запікання, або в звичайний поліетиленовий пакет і щільно зав'язуємо, щоб волога, що виділяється в процесі приготування, залишалася всередині.
4. При потужності 800 Вт, качани молочної стиглості зваряться за 10 хвилин.

Рецепт №2. У листі

У цьому випадку кукурудза готуватиметься як на пару. Важливо, щоб листя щільно облягало качан і було свіжим. Мляві та сухі необхідно видалити.

1. У підготовлених неочищених качанів зрізаємо кінчики і викладаємо в скляну плоску тарілку, намагаючись розташувати на певній відстані один від одного. Увага: деякі господині, прагнучи за раз приготувати якнайбільше кукурудзи, укладають її в кілька шарів. В результаті продукт залишається напівсирим. Якість тут важливіша за кількість.
2. Варити качани в листі потрібно 3 - 5 хвилин при максимальній потужності. Рекомендується їх перевертати.
3. Після закінчення готування, листя не знімають відразу, вичікуючи кілька хвилин, щоб кукурудза остаточно "дійшла".

Рецепт №3. Під паперовим рушником

Листя має гідну заміну. Очищені качани можна щільно загорнути у вологий паперовий рушник і так готувати.

Рецепт №4. У ємності з водою

Цей спосіб займе вдвічі більше часу, проте немає ризику пересмажити продукт.

1. Очищені качани поміщаємо в глибоку ємність, придатну для мікрохвильової печі та повністю заливаємо водою. Не солимо!
2. Накриваємо кришкою та готуємо при потужності 700 Вт, 20 – 45 хвилин, з урахуванням ступеня зрілості та кількості.

Періодично потрібно підливати окріп, оскільки рідина випаровуватиметься.

Витягнута з мікрохвильової печі кукурудза дуже гаряча, їй потрібно дати охолонути або використовувати під час їжі спеціальні власники.

У духовці

Очищені (можна за бажання залишити частину листя) і підготовлені качани укладають у форму для запікання, попередньо змащену вершковим маслом.


Далі наливають окріп нарівні з продуктом (вище не потрібно). Накривають ємність фольгою, запечатуючи краї, щоб не виходила пара і відправляють у духовку, розігріту до 180ºС на 40 – 60 хвилин.

У мультиварці

Алгоритм дій той самий, що і при варінні в каструлі, тільки замість звичної кухонного посудувикористовуємо чашу багатофункціонального електричного помічника.

1. Кукурудзу очищаємо від листя, добре промиваємо, видаляємо приймочки і зрізаємо конічну верхівку.
2. Завантажуємо в чашу мультиварки і наливаємо холодну воду, стежачи, щоб вона з одного боку покрила качани, а з іншого не перевищувала максимально допустимої позначки.
3. Закриваємо кришку, виставляємо програму «Варка овочів» або «Суп». Молоді качани готуємо 15 – 20 хвилин, зрілі – вдвічі довше.

Можна додати в чашу кукурудзяне листя. Смак страви буде більш насиченим, різноманітним. Листя промивають і на 10 – 15 секунд поміщають у мікрохвильову піч. Потім половиною зелені вистилають дно чаші, а решту кладуть поверх качанів. Вода при цьому повинна повністю покривати «сендвіч», що вийшов.

Варять, як і першому варіанті.

У пароварці

Наступний спосіб обов'язково сподобається прихильникам здорового харчування. Однак обмовимося, що кормові сорти або качани, що переспіли, таким чином, краще не готувати.

Існує два варіанти обробки кукурудзи в пароварці:

• в цілому вигляді
• зернами

Увага!

При приготуванні не слід використовувати всі рівні пароварки. Початки правильніше розмістити в один шар, так вони будуть оброблятись рівномірно і не залишиться сирих ділянок.

Цілі качани очищають від листя, при необхідності ділять на кілька частин і поміщають у парову корзину.

Час обробки становить 35-40 хвилин.

Зерна розкладають тонким шаром і варять на пару протягом 15 хвилин. Після вимкнення таймера потрібно дати продукту трохи настоятися.

У скороварці

Тим, у кого є цей диво-прилад, можна сміливо готувати будь-яку кукурудзу - і їдальню будь-якої стиглості (у тому числі перезрілу), і фуражну.

Необхідно стежити, щоб качани повністю знаходилися під водою.

При молочній стиглості продукт вариться 10 - 15 хвилин, в інших випадках потрібно 40 хвилин.

Кукурудза зі скороварки виходить дуже запашною та солодкою. Кормові сорти стануть смачнішими, якщо у воду додати 1 ст. ложку цукру.


Ми розглянули основні способи приготування кукурудзи. Ця унікальна злакова культура смачна сама по собі і її не потрібно перевантажувати спеціями. Однак за бажання можна додати екзотичні нотки за допомогою орегано, суміші перців, сушеного часнику або лайма.

Давайте частіше готувати для сім'ї ці прості і корисні ласощі. Приємного для всіх апетиту!

Варену кукурудзу люблять усі люди, незалежно від статевої приналежності та віку. Незважаючи на очевидну простоту приготування, відварювання качанів потребує певних знань і вправності. Кукурудза містить масу корисних вітамінів, завдяки високій енергетичній цінності насичення зберігається надовго. За популярністю кукурудзяні качани прирівнюються до кавунів та морозива. Щоб насолодитися всіма принадами, потрібно відповідально підійти до процесу приготування.

Корисні властивості кукурудзи

1. Дієтологи рекомендують вживати мінімум 1 качан відвареної кукурудзи на день. У такий спосіб ви забезпечите організм щодобовою нормою корисних вітамінів та амінокислот.
2. Кукурудза багата на вітаміни всіх груп, у тому числі РР, Е, С, В. Початки включають аскорбінову кислоту, магній, триптофан, амінокислоти, залізо, калій, лізин, кальцій
3. За рахунок такого вражаючого списку нормалізується діяльність шлунково-кишкового тракту, серцевого м'яза, судинної системи. З організму виводяться отрути, токсини.
4. Лікарі наполегливо прописують своїм пацієнтам-діабетикам варену кукурудзу у кількості 50 гр. на добу. Така кількість нормалізує рівень глюкози у крові, не допускаючи підвищення цукру.
5. Крім усього вищеперерахованого, варена кукурудза в качанах бореться з порушенням метаболізму, алергією, патологіями. травної системинадлишкової масою тіла.
6. Кукурудзяні качани прискорюють діяльність мозку, розвивають пам'ять, запобігають появі інфарктів та інсультів. Також продукт упорядковує психоемоційне тло, формує м'язову та кісткову тканини.

Сорти кукурудзи та їх відмінності

1. Кінцевий результат залежить від ступеня зрілості та сорту качанів. На сьогоднішній день виділяють 2 основні види кукурудзи. Перший – звичайний, кормовий (для вирощування тварин). Другий – солодкий, харчовий, ідеальний для приготування.
2. Ви можете їсти обидва сорти, але смак буде різнитися. Кормовий вигляд більш жорсткий, прісний, тоді як харчові качани мають соковитість, молочність, солодощі.
3. Кукурудзу кормового типу варять довше (близько 4 годин) рахунок твердих крохмалистих зерен. Молоді солодкі качани готуються протягом 20-50 хвилин і буквально тануть у роті.

Вибір кукурудзи для варіння

1. Ідеальним варіантом для термічної обробки є плоди, зібрані відносно недавно (1-5 годин тому). Молоді качани краще розварюються і містять максимум корисних речовин.
2. Вибирайте кукурудзу з листям (неочищену). Оболонка не допускає обвітрювання насіння і вказує на свіжість плодів. Щоб визначити якісну кукурудзу, віддавайте перевагу екземплярам зі світлими зеленим листям.
3. Помацайте волокна, що обволікають кукурудзу. Вусики повинні бути вологими. Якщо ви помітили жовтизну на листі, кукурудза була зібрана давно. Від такої продукції краще відмовитись, оскільки соковитість буде мінімальною.
4. Оцінити якість та придатність кукурудзи можна безпосередньо у точці продажу. Натисніть нігтем на одне із зерен, що знаходиться біля основи качана. Якщо ви помітили сік, кукурудза «молочна», то є ідеальна для приготування.
5. Старість визначається легко. У пізньої кукурудзи жорстке і сухе насіння. Чим старший плід, тим менше цукрового піску міститься в качанах (по закінченні часу підсолоджувач перетворюється на крохмаль).

Як варити кукурудзу в качанах: класика

1. Місткість для приготування.Віддавайте перевагу каструлі з дуже широким дном та високими бортами. Такий хід дозволить занурити качани в цілісній формі, не розламуючи їх на частини. Подбайте про те, щоб каструля мала товсте дно. Оптимальним варіантомвважається казан з кришкою, що щільно закривається. Прискорити процес допоможе каструля-скороварка. Для збереження корисних властивостей кукурудзи варіть качани при 190-230 градусів на малій потужності.
2. Підготовка качанів до варіння.Щоб почати термічну обробку, проведіть підготовку кукурудзи. Деякі видаляють волокна та листя. Інші залишають «природну оболонку» на місці, відрізаючи лише брудні та зіпсовані екземпляри. Листя збереже соковитість і насолоду кукурудзи, але після термообробки їх видалити складніше. Тому повністю зніміть листя і волокна, потім складайте їх у каструлю, чергуючи з очищеними качанами.
3. Закладання качанів у каструлю.Помістіть кукурудзяне листя на дно, поверх них викладіть кукурудзу. Потім зробіть ще один листовий шар, прикрийте його качаном. Продовжуйте, доки не заповніть ємність на 2/3 від об'єму. Також листя потрібно помістити з обох боків, щоб запечатати плоди. Сортування готове, качани можна заливати. Солити плоди в жодному разі не можна. Сипучий склад вимиє рідину з зерен, готове блюдобуде сухим.
4. Заповнення посуду із кукурудзою водою.Початки можна заливати окропом крутим або холодною водою, дійте за особистими уподобаннями. Додайте рідину таким чином, щоб вона повністю покривала продукт. Термічна обробка триває 45 хвилин у середньому, проте, залежно від сорту, процедура може тривати від 30 хвилин до 4 годин. На всьому протязі процесу необхідно стежити за готовністю, доливайте гарячу водуу міру випаровування. Не збільшуйте потужність, варіння проходить за середньої інтенсивності.
5. Визначення готовності.На всьому протязі термообробки оцінюйте кукурудзу на готовність. Відщипуйте по одному зерну, спробуйте. Зерна мають стати м'якими. Коли продукт легко жуватиметься, можете знімати склад з вогню. Саме в цей момент подавайте качани, натираючи їх сіллю зі спеціями (останні додаються за бажанням). Найлегше вживати страву в порізаному на частині стані. При цьому кожна секція наколюється на кулінарну шпагу, щоб уникнути опіків. Можете розтерти вершкове або рослинне масло по поверхні качанів.
6. Зберігання готової страви.Якщо ви не збираєтеся вживати кукурудзу зараз, залиште її в каструлі з гарячою водою, яка не випарувалася після варіння. Якщо ви витягнете продукт раніше, він обвітріться, зерна зморщаться і втратять апетитний вигляд. У воді продукт можна тримати 3:00 мінімум, зберігаючи температуру 60 градусів. Якщо говорити про витримку у холодильнику, термін зберігання становить 2 доби.

Як варити кукурудзу в молоці

1. Вимийте качани, зніміть волокна, відріжте листя. Ополосніть кукурудзу, порубайте кожен качан на 2-3 рівні секції.
2. Налийте в каструлю стільки жирного молока, щоб воно повністю покривало вміст. Доведіть до кипіння, відправте качани всередину.
3. Варіть ласощі щонайменше 40 хвилин, постійно оцінюючи готовність вилкою. Зерна мають розпадатися.
4. Коли ви досягнете бажаної структури, відправте в молоко скибочку вершкового масла. Вимкніть вогонь, тримайте качани в рідині ще 30 хвилин.
5. Через цей час розтопіть вершкове маслозмішайте його з сіллю. Натріть отриманою сумішшю кожен відрізок кукурудзи. Наколіть качани на шпажки, вживайте.

1. Мультиварка хороша тим, що завдяки її використанню в кукурудзяних качанах повністю зберігаються всі корисні елементи. А це означає, що вживання такого продукту принесе максимум користі.
2. Перш ніж відправляти продукт на варіння, зніміть все листя і видаліть волоски. Не соліть качани, покладіть їх у чашу приладу, дотримуючись кількох шарів.
3. Ви можете залити вміст чистою водоюабо молоком, все залежить від особистих переваг. Однак у рідину необхідно додати пару скибочок вершкового масла, щоб підкреслити смак.
4. Коли всі підготовчі заходипройдено, закрийте кришку. Виставте функцію "Готування на пару" або "Варка" тривалістю 35-40 хвилин.
5. Після вимкнення таймера не поспішайте відкривати мультиварку. Дозвольте кукурудзі настоятися ще півгодини. Через цей термін витягніть качани, натріть їх сіллю з вершковим маслом.

Як варити кукурудзу в скороварці

1. Скороварка є товстодонною широкою каструлею з кришкою, яка фіксується затискачами. У ємності є отвір для виходу пари, що прискорює процес.
2. Для приготування кукурудзи віддавайте перевагу молодим качанам з максимально соковитими зернами та зеленим листям. Якщо останні частково висохли, відмовтеся від такого продукту.
3. Заздалегідь закип'ятіть воду, необхідну для заповнення посуду на 2/3. Залийте каструлю очищеними від волокон кукурудзяними качанами, листя збережіть.
4. Додати воду, закрийте кришку. Доведіть рідину до кипіння, потім варіть ще третину години. Далі витягніть готовий продукт, натріть сіллю з вершковим маслом.

Як варити кукурудзу в пароварці

1. Приготування качанів у пароварці чимось нагадує мультиварку, корисні властивостізберігаються повною мірою. Заздалегідь очистіть качани, позбавтеся волокон і листя.
2. Викладіть складові в сітчастий відсік пароварки, налийте у загальну чашу 600-800 мл. води, залежно від кількості кукурудзи. Виставте таймер на чверть години, після цього приступайте до дегустації.

Як варити кукурудзу в духовці

1. Заздалегідь приготуйте все необхідні продукти. Вам знадобиться сіль, вершкове масло, кукурудза, оливкова олія. Не знімайте листя та не видаляйте волоски.
2. Змастіть лист оливковою олією, помістіть на нього кукурудзяні качани. Влийте воду, щоб вона доходила до середини плодів. Закрийте вміст фольгою, залиште невеликий отвір.
3. Розігрійте духовку до 210 градусів, через 10 хвилин відправте всередину лист з качанами. Варіть кукурудзу 25 хвилин, потім зменште потужність духової шафидо 180 градусів. Готуйте ще 1:00.

1. Для того щоб зерна зберігали у своїй структурі всі корисні властивості, заливайте качани окропом або молоком.
2. У жодному разі не соліть воду під час термічної обробки. В іншому випадку сипучий склад витягне рідину та цукор, кукурудза вийде жорсткою.
3. Якщо ви не любите натирати качани сіллю під час вживання, додайте сипкий компонент за 3-5 хвилин до закінчення приготування.
4. Для надання зернам ніжного смаку всипайте у воду або молоко цукровий пісок у поєднанні з вершковим маслом.
5. Якщо ви відварили кукурудзу і не використали її відразу, не повторюйте термічну обробку повторно. В іншому випадку зерна стануть твердими.

Традиційно кукурудзу варять у каструлі, але можна використовувати мультиварку, скороварку, духовку. Заливайте качани теплим молоком або водою, сіль не додавайте. Натирайте качани вершковим або олієюбезпосередньо перед вживанням.

Відео: як зварити дуже смачну кукурудзу

Кукурудза – один із найважливіших у промисловому сільському господарствікультурних злаків, який часто з'являється на обідніх столаху більшості населення планети у тому чи іншому вигляді.

Продукт є в міру калорійним, поживним та неймовірно корисним. Незважаючи на чималу кількість крохмалю в кукурудзі, вона, безсумнівно, варта уваги хоча б тому, що містить цілий комплекс вітамінів (групи В, РР, С, D, К та ін) і мікроелементів (фосфор, магній, мідь, калій), необхідних нашому організму як повітря.

При регулярному помірному споживанні кукурудзи можна суттєво знизити ризик розвитку серцево-судинних захворювань, інсульту, діабету, налагодити обмінні процеси в організмі, підтримати очні м'язи в тонусі (завдяки змісту каротину, настільки важливого для нашого зору) і т.д.

Вибір та обробка овочів до процесу варіння

Щоб варена кукурудза вийшла справді смачною, необхідно не лише якісно її приготувати, а й правильно вибрати. Ніжними та соковитими кукурудзяні зернятка будуть лише до закінчення сезону, що припадає на кінець серпня. Після сезону кукурудза на прилавках в більшості випадків буде вже перестиглою, а, значить, жорсткою.

Для варіння в каструлі найкраще підійдуть молоді качани, які мають світло-жовті чи молочно-білі зернятка. Зверніть увагу також на зовнішній вигляді стан зерен: вони повинні бути в міру пружними і при цьому м'якими, досить великими і прилеглими один до одного.

Розпізнати «молодість» качана дуже просто: потрібно лише злегка натиснути кінчиком нігтя на зернятко, всередині якого має бути в'язка рідина, що трохи нагадує молоко.

Найкраще купувати кукурудзу прямо в листі, яке, до речі, не повинно бути сухим і відстаючим від качана.

Перед тим, як розпочинати безпосередньо процес приготування кукурудзи, необхідно її ретельно вимити під струменем води, а потім очистити від листя і вусів. За бажання лушпиння можна залишити, видаливши лише пошкоджене або брудне листя: так кукурудза збереже більше соковитості (про те, як правильно варити кукурудзу, щоб вона була м'яка і соковита, ми розповідали в ).

Перед процесом варіння качана бажано замочити на 40-60 хвилин у холодній воді.. Для варіння краще брати качани однакового розміру, щоб вони рівномірно приготувалися.

Як можна смачно приготувати вдома?

Варена без солі

Перед приготуванням кукурудзи її необхідно ретельно вимити і очистити від брудного, пошкодженого листя. Для варіння кукурудзи найкраще підходить товстостінна каструля з чавуну. Насамперед качани закладаються в неї досить щільно, потім заливаються холодною водою (вона повинна покривати качани зверху на 2-3 см). Каструля накривається кришкою.

Після закипання води вогонь необхідно зменшити до мінімуму, оскільки кукурудзу не можна варити на сильному вогні. Тривалість варіння зазвичай становить трохи більше 15 хвилин. За 5 хвилин до готовності продукту слід підсолити воду. Щоб кукурудза вийшла ніжнішою, під час варіння у воду можна додати трохи цукру чи вершкового масла.

Визначити готовність кукурудзи можна, наколовши вилкою пару зернят і спробувавши їх. Після закінчення варіння не потрібно відразу діставати кукурудзу з каструлі: дайте їй трохи відпочити. Так продукт стане більш ніжним та м'яким. Відварена кукурудза подається до гарячого столу. За бажання можна змастити її вершковим маслом і присипати чорним перцем.

Посолити на початку

Багато хто вважає, що кукурудзу, навпаки, варто солити на початку варіння, а не наприкінці, а отже, такий рецепт вартий уваги. Згідно з рецептом, кукурудзу можна використовувати як молочну, так і середню стиглість (все ще білу, але вже досить зрілу).

Приготування:

1. Продукт ретельно очищається від листя і вусів (викидати все лушпиння не треба, залиште те листя, яке було найближче до початку, воно знадобиться в процесі варіння).
2. Береться товстостінна глибока каструля (бажано, чавунна). На дно викладається невеликий шар листя, потім ряд кукурудзяних качанів, які зверху накриваються щільним шаром листя.
3. Кукурудза заливається водою (не потрібно багато води, вона повинна лише покрити качани) і щедро солиться.
4. Воду потрібно довести до кипіння, потім зменшити вогонь і варити близько 20 хвилин (молоду) або 40-50 (зрілішу).
5. Після закінчення приготування на 10-15 хвилин кукурудзу краще залишити під кришкою у воді.

Подавати можна або в гарячому вигляді, змастивши вершковим маслом або в холодному (у цьому випадку кукурудза тримається у воді в холодильнику до моменту подачі на стіл).

Докладно про те, готувати качани кукурудзи в каструлі із сіллю, читайте в .

М'ятна із сиром

Дуже пікантне та смачна страваможна отримати, якщо трохи урізноманітнити стандартний рецепт приготування кукурудзи у каструлі. Для приготування 4 великих качанів кукурудзи вам знадобиться:

• Лимон – 1/2 шт.
• Чеддер чи будь-який твердий сир- 50 г.
• М'ята – 4 гілочки.
• Сіль, вершкове масло на смак.

Приготування:

1. Початки очистіть від листя та вусів, викладіть їх у товстостінну каструлю, залийте холодною водою.
2. Доведіть до кипіння і потім варіть на слабкому вогні близько 20 хвилин - якщо молоді качани (більше про те, як і скільки за часом варити молоді качани кукурудзи в каструлі, можна дізнатися).
3. Зніміть цедру з лимона, натерши її на дрібній тертці.
4. Дрібно порубайте м'ятні листочки ножем.
5. Сир натріть, як і цедру, на дрібній тертці.
6. Змішайте інгредієнти, додайте сіль до смаку.
7. Готову кукурудзу залиште в каструлі хвилин на 10, потім викладіть на блюдо, змастіть вершковим маслом і обваляйте в лимонно-сирній суміші.

У молоці

Нестандартний, але дуже смачний рецепткукурудзи в каструлі. Вам знадобляться такі інгредієнти:

• Кукурудзяні качани – 6 шт.
• Молоко – 2 л.
• Вершкове масло – 1 ст. ложки.
• Сіль – до смаку.

Приготування:

1. Кукурудзу потрібно повністю очистити від лушпиння.
2. Потім викласти в глибоку товстостінну каструлю, залити молоком і додати в нього вершкове масло. Кукурудза нудиться на повільному вогні.
3. Після закипання молока продукт вариться близько півгодини (періодично перевіряйте його готовність, оскільки молоко сповільнює процес варіння).
4. Готова кукурудза викладається на блюдо та натирається сіллю. Подавати до столу у гарячому вигляді.

Дізнатися про те, як вибрати качани кукурудзи для варіння, а також подивитися найкращі рецептистрав, можна .

Як правильно зберігати готову їжу?

Якщо готову кукурудзу не вдалося з'їсти за один присід, важливо подбати про збереження продукту. Щоб смак кукурудзяних зерен не зіпсувався, качани слід зберігати виключно в холодильнику