Сочен крехък телешки гулаш със сос - малки парченца месо, задушени в гъст, ароматен сос. Много вкусно ястие с месо, подходящо за абсолютно всяка гарнитура. Месото се задушава дълго време на много слаб огън, така че дори ако нямате късмет с говеждо и сте купили не много добро месо, тази рецепта за говеждо гулаш със сос ще ви помогне да поправите всичко и ще имате отличен обяд.

Гулашът е унгарско ястие, но унгарците го приготвят съвсем различно от нас. Освен говеждо или телешко, класическият гулаш съдържа картофи, червен пипер, бекон (пушен), лук и бульон. Унгарският гулаш се сервира като супа, много гъста, сърдечна, обикновено заместваща първото и второто.В руската версия гулашът е малки парченца месо, задушени с лук в гъст сос. Нашата версия е много далечно свързана с истинския гулаш, но също има право на съществуване и нашият гулаш има не по-малко почитатели от любителите на традиционната унгарска кухня.

Но нека се върнем към подробната рецепта за телешки гулаш със сос. Тайната на успешния гулаш е правилният избор на говеждо месо. По-добре е да вземете меко месо - надбъбречната част или лопатката, филе. Но ако задушите говеждото по-дълго, можете да направите вкусен телешки гулаш със сос от всяко месо, дори от джолан. В нашия случай използвахме джолан - месото не е от най-меките, плътни и никак не тлъсти. Въпреки това, гулашът, приготвен от него, се оказа вкусен, а месото стана толкова крехко и меко, че по нищо не отстъпваше на по-скъпото филе.

Рецепта за телешки гулаш със сос, съставки:

• Телешко – 400-500 г;
• лук - 2 бр (вземете големи глави лук);
• моркови - 1 брой (голям);
• пшенично брашно - 2 супени лъжици. л;
• домати – 4 бр (или 2 с.л. доматен сос);
• сол на вкус;
• черен пипер – 1 ч.л.(на вкус);
• дафинов лист - 2-3 бр.;
• Слънчогледово масло (или друго растително масло) - 4 супени лъжици. л;
• гарнитура - всяка по ваш избор;
• малко зеленина.

Телешки гулаш със сос фото рецепта

Почистваме парче говеждо месо от филми и премахваме излишната мазнина. Нарежете на малки парчета, 3х3 см. Нарежете лука на половин пръстени или нарежете на четири части, след което нарежете всяка на тънки ивици.

В дълбок тиган загрейте рафинирано растително масло, всякакво, например слънчогледово. Телешкото месо се поставя на порции в олиото, като се запържва до златисто кафяво. Не слагаме много месо наведнъж, трябва да има разстояние между парчетата, така че говеждото да се изпържи бързо, а не да се задуши.

В останалото масло се изсипва лукът и се запържва до прозрачност.

Към лука добавете смлян черен пипер (половин чаена лъжичка) и брашно. При бързо разбъркване запържете лука и брашното за около две минути.

Прехвърлете запърженото месо при лука, залейте с половин чаша вода. Сол на вкус. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри за 30 минути. През това време водата постепенно ще се изпари, но все още не е необходимо да се добавя. Месото ще стане малко по-меко.

Когато течността се изпари напълно, добавете нарязаните моркови, дафиновите листа и още половин чаена лъжичка смлян черен пипер. Без да добавяте течност, задушете телешкото и зеленчуците за около 10 минути.

За да приготвите вкусен гулаш от говеждо месо със сос, се препоръчва месото да къкри най-малко един час в дебелостенна купа или дълбок чугунен тиган. Налейте вода, тя ще покрие напълно месото. Покрийте плътно с капак, оставете да къкри 1-1,5 часа на слаб огън, като от време на време отваряте котела, разбърквате съдържанието и проверявате плътността на соса и мекотата на месото. Ако е необходимо, добавете малко вода наведнъж, за да не загори телешкият гулаш със сос. Добавете доматен сос или настъргани домати в самия край на готвенето, когато говеждото стане напълно меко и се разпада на влакна (за да определите готовността, опитайте парче). След добавяне на домата гответе телешкия гулаш със сос за още 8-10 минути.

Изключете котлона и оставете съдовете на котлона, без да отваряте капака. За гарнитура приготвяме това, което харесваме: гответе картофено пюре (това е най-популярната гарнитура за гулаш), сварете елда, паста, ориз и направете зеленчукова яхния.

Сервирайте телешки гулаш със сос заедно с гарнитура, като залеете гарнитурата със соса или сложете порция гулаш до нея.

Говеждото е вкусно и здравословно месо, което съдържа минимум мазнини и доста голямо количество желязо. Прави отлични сосове, които вървят добре с повечето гарнитури. Всяка домакиня има своя собствена рецепта за сос от говеждо месо.

Няма нужда да обясняваме на тези, които от няколко години се занимават с кулинарно изкуство, колко е важно да се спазват всички тънкости на приготвянето на това ястие. Говеждото е взискателен продукт, но с определен подход дава най-крехките парчета месо и сос с ярък, богат вкус.

Телешко – дава силен бульон. Сосът, базиран на него, се оказва много ароматен.

Този вид месо изисква дълго задушаване на слаб огън.

По време на процеса на готвене максималното количество ароматични вещества преминава в соса.

Телешкият сос е наистина универсален. Съчетава се добре с повечето традиционни гарнитури. Може да се комбинира с различни видове макаронени изделия, картофено пюре, ориз, елда и други зърнени култури и да се сервира със задушени зеленчуци.

Ястието не само ще стане по-вкусно, но и ще придобие сочност. Благодарение на универсалността на соса, вкусовете на всички членове на семейството ще бъдат задоволени. Можете да сервирате различни гарнитури със същия сос. Това ще спести време, когато около масата се съберат хора с различни предпочитания.

Класически телешки гулаш със сос

За традиционния гулаш трябва да изберете чиста телешка каша. Не трябва да има вени и хрущяли. За да приготвите ястие за цялото семейство, ще ви трябва парче с тегло 500-600 грама.

Месото трябва да се измие със студена вода и да се потупа с хартиени салфетки или кърпа. Особено внимание трябва да се обърне на метода на рязане. За да станат сочни парченцата, не ги режете твърде ситно. Месото се нарязва напречно на кубчета със страна 2см.

Поставете говеждото месо в доста горещ тиган с растително масло. Пържете на силен огън, без капак, като бъркате непрекъснато. Кубчетата трябва да побелеят възможно най-бързо. Наличието на светъл нюанс ще покаже, че месният протеин е коагулиран. Плътна черупка на повърхността ще задържи сока вътре. В крайна сметка месото ще стане много крехко.

По време на пърженето се отделя много течност от телешкото месо. Необходимо е всичко да се изпари, в противен случай в нашия сос ще има парчета пресечена скала.

Към запърженото говеждо месо добавете ситно нарязан лук. За този обем ще ви трябва една голяма или две средни ряпи. Запържете всичко заедно, все още без капак, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне.

След това добавете три супени лъжици доматено пюре към месото. Вместо него можете да използвате кетчуп, но тогава в края трябва да намалите количеството на подправките и солта. Разбъркайте добре телешкото и доматената смес. Докато се задушават на умерен огън, пригответе соса.

Разтворете супена лъжица брашно в половин чаша студена вода. Изсипете сместа в голяма купа и добавете две чаши течност към нея. Вместо филтрирана вода можете да използвате месен бульон. Брашното трябва да се разтвори предварително, за да не стане на бучки.

Изсипете готовия сос върху печеното. Увеличете котлона до максимум. Добавете сол и черен пипер на вкус. Бъркайте, докато ястието заври, след което покрийте с капак. Поставете на най-слаб котлон. Оставете да къкри поне 1,5 часа. Оставете готовия гулаш изключен за още 15 минути. Сосът ще се влива, ще се сгъсти и ще придобие богат вкус.

Основните тайни за приготвяне на вкусен гулаш са следните:

• използваме прясно месо без твърди филми и хрущяли;
• За да останат парченцата сочни, първо ги запържете;
• солта изтегля течността от месото, така че я добавяме само накрая;
• говеждото се оказва сочно, когато къкри на слаб огън за дълго време.

Надяваме се, че тези съвети ще ви помогнат да приготвите прилична храна.

Телешки гулаш със сос рецепта по унгарски

Традиционният унгарски гулаш не е сос, а истинска супа. Ястието е малко по-различно от обичайното първо по това, че се оказва по-дебело. Но той е абсолютно независим и не изисква допълнителна гарнитура. Да, всъщност традиционният унгарски гулаш не е точно това, което разбирахме с тази дума.

За да приготвите гъста супа, е необходимо повече вода, така че за да направите бульона богат, трябва да добавите кост към бонфилето.

Не е нужно да използвате само говеждо месо с кост. Можете да замените малко количество пулп с него. Една добра кост ще бъде достатъчна за цялото ястие.

Какво ще ви трябва освен говеждо:

• крушка;
• големи моркови;
• чушка;
• зрял домат;
• картофи;
• зеленина;
• чесън;
• кимион;
• червен пипер;
• черен пипер;
• сол.

Супата се приготвя в дълбока купа с дебело дъно. Тук запържваме всички съставки, след което оставете да къкри след добавяне на вода до готовност.

Нарежете половин килограм говеждо месо на едри парчета. Запържете в малко количество растително масло с добавяне на две средни глави лук, нарязани на половин пръстени. През цялото това време огънят трябва да е голям. За да не загори нищо, бъркайте непрекъснато.

За зеленчуци също се нуждаем от големи моркови и три сладки чушки. Нарежете ги на кубчета и добавете към месото. Продължете да къкри на силен огън.

Доматите придават на бульона специален вкус. Трябва да изберете зрели, месести плодове с минимално съдържание на влага. Ако не намерите такива, по-добре ги заменете с консервирани. Вземете пет големи домата и ги обелете. За да премахнете кожата от пресни домати, те се заливат с вряща вода и се потапят в студена вода. Върху изпеченото месо се нареждат цели домати или се нарязват на едро.

Добавете литър и половина гореща вода и лъжица доматено пюре. Щом бульонът заври, намалете котлона и оставете супата да къкри под капак 30 минути.

Към края на готвенето се добавят три картофени грудки, нарязани на кубчета, 3-4 наситнени скилидки чесън, сол, по пет граха черен и бахар, щипка кимион, малко лют пипер.

Ястието трябва да се остави да къкри около половин час. Когато картофите станат меки, добавете ситно нарязани зеленчуци към бульона и изключете котлона. Оставяме супата да вари.

Вкусът на гулаш ще бъде много богат. Не е необходимо да добавяте заквасена сметана или майонеза към ястието. Благодарение на картофите и зеленчуците ще бъде много засищащо и гъсто.

Телешки сос като в детската градина

Това ястие използва минимални подправки. Важно е месото да се приготви правилно, за да се получи вкусен телешки сос.

Вземете половин килограм пулп. Нарежете на не много тънки кубчета. Запържете в тиган с лука и морковите. Нарежете цялата глава лук на кубчета. Настържете половината моркови.

Добавете около половин чаша вода и оставете да къкри месото до готовност. В самия край добавете сол и пълнеж. Сосът за телешки гулаш се прави от 200 грама вода, половин супена лъжица брашно, същото количество доматено пюре и заквасена сметана. Всичко се разбърква и се изсипва при изпеченото месо.

Увеличете котлона и оставете бульона да заври. Не забравяйте да бъркате непрекъснато, за да не се образуват бучки. Когато всичко най-накрая шупне, намалете котлона и оставете под капак още 10 минути. Нека го изключим. Вкусен месен сос е готов като в детството.

Телешки сос с гъби

Как се приготвя сос от говеждо и гъби? Всичко е изключително просто. Това невероятно вкусно ястие се състои от минимално количество съставки.

Има едно важно условие. Съставките трябва да бъдат избрани отговорно, крайният резултат зависи от тяхното качество. Рецептата включва такъв скъп компонент като крема, от който не бива да пестите. Ще ни трябва продукт с максимално съдържание на мазнини, поне 20%.

Общото тегло на говеждото или телешкото е 400-500 грама. Нарязваме го на тънки дълги парчета. Добавете половин глава лук, нарязан на кубчета, и запържете в малко количество зехтин или слънчогледово масло. Поръсете със смлян черен пипер и го добавете на вкус.

Месото беше леко запържено. Нека добавим към него шампиньони. Не е необходимо да се перат, а само да се почистват. Вземете 3-4 гъби. Остържете горната черупка с нож. Нарежете на тънки филийки и изпратете към месото.

Покрийте тигана с капак. Поставете на слаб огън. Оставете да къкри до готовност за около час, като добавяте вода, когато сокът се изпари.

Накрая добавете сол и сметана. Те не трябва да покриват изцяло месото. Нашето количество говеждо ще изисква около чаша млечен продукт.

Сметаната не трябва да се вари, иначе се отделя. Включете умерен котлон и ястието се бърка постоянно. Кремът ще се сгъсти и щом започне да шупне, изключете котлона, покрийте месото с капак и оставете за 20 минути. Създадохме ароматен сос с деликатен кремообразен вкус, от който всеки просто ще се зарадва!

Телешки гулаш със сметана

Заквасена сметана и месен сок правят приятна комбинация. Месото, задушено във ферментирал млечен продукт, придобива безпрецедентна нежност. Дори нещо толкова плътно като говеждо става сочно и меко. Това ястие може да се дава на деца, които не обичат да дъвчат жилаво месо.

Да вземем около 500 грама говеждо месо. Не е нужно да го пържите дълго време, просто го оставете да къкри леко на силен огън. Добавете лук по желание. Въпреки че дори без него сосът се оказва доста приличен. Ако добавите лук, запържете го в самото начало и след това добавете месо към него. За нашето количество говеждо ще бъде достатъчна половин голяма глава лук.

Месото се поширва, добавя се заквасената сметана. Всякакво съдържание на мазнини, но за предпочитане не по-малко от 15%. Поставете 4-5 големи лъжици с купа върху повърхността за пържене. Можете да залеете с половин чаша вода. Смесете добре. Сол. Оставя се покрита до готовност. Месото трябва периодично да се разбърква. Сосът от заквасена сметана не е много течен, така че правим без брашно.

Количеството заквасена сметана може да се промени по ваша преценка. Ако искаме повече сос, добавете още. По време на дългото задушаване заквасената сметана ще загуби своята киселинност, а сосът ще придобие деликатен вкус.

Грузински телешки гулаш

Грузинската кухня се харесва на тези, които обичат плътен, богат вкус. Неговите традиционни ястия се приготвят с добавка на голям брой подправки. Кориандърът или кориандърът са неразделна част от предложеното ястие, подобно на много други от тази кавказка кухня.

Грузинският гулаш е доста гъст. Няма сос в традиционния смисъл. Но като добавите голям брой домати, ястието се оказва сочно. Може да подобри вкуса на всяка гарнитура.

Да вземем половин килограм крехко телешко месо. Нарежете на големи кубчета. Добавете лука, нарязан на половин пръстени. Общо ще ни трябват две малки ряпи.

Поставете месото в купа, посолете го и добавете 4 големи лъжици аджика. Омесете сместа и я оставете да се маринова за половин час.

Загрейте тиган с малко количество олио. Добавете ароматната марината и усилете котлона. След като по-голямата част от сока се изпари, добавете към телешкото няколко ситно нарязани скилидки чесън. Не забравяйте постоянно да разбърквате месото.

След чесъна добавете подправките. Вземете по една чаена лъжичка сушен кориандър, черен пипер и хмел сунели. Разбъркайте отново сместа. Оставя се под капак на слаб огън за 15-20 минути.

Смелете 4 домата в блендер и ги сложете в тиган. Увеличете котлона. Разбъркайте. Изчакваме да заври. Ние го намаляваме. Задушете с месото още 30 минути.

Отворете капака, добавете лют пипер на прах на върха на ножа, посолете и оставете за няколко минути.

Накрая нарежете на кубчета две различни по цвят сладки чушки. Да вземем половината от всеки. Чушките се задушават заедно с гулаша за още 3-5 минути.

Накрая украсяваме с билки - копър и магданоз, като ги изсипваме в общ котел. Разбъркайте ястието, покрийте, изключете котлона. Оставете гулаша да престои около 20 минути, преди да сервирате.Когато е готов, можете да го разредите в чинии, наслаждавайки се на несравнимия аромат.

Телешки сос в микровълнова фурна

Колкото и да е странно, месото може да се готви и в микровълнова фурна. При умело боравене също ще се получи меко и апетитно. Това ястие ще отнеме много по-малко време, защото не изисква нищо да се пържи отделно.

Поставете всичко наведнъж в подходяща за микровълнова купа:

• 500 грама телешко месо, нарязано на малки парченца;
• малък лук, нарязан на кубчета;
• две супени лъжици омекотено масло;
• две супени лъжици доматено пюре;
• няколко лаврови листа.

Сол, черен пипер, добавете чаша вода. Покрийте с капак и поставете в микровълновата. Ястието се готви на максимална мощност за 15 минути.

Ще го извадим, когато изтече времето. Разбъркайте и сложете отново в микровълновата, като настроите на по-ниска мощност, като я намалите с 30% от максималната. Ще готвим още 10 минути. Няма да го отворим веднага. Нека е доволен. По този начин можете бързо да приготвите прост телешки сос за паста.

Ще ни трябва:

• 500-700 грама месо;
• голям лук;
• два домата;
• една чушка;
• стрък целина;
• три супени лъжици доматено пюре;
• две чаши вода или бульон;
• две скилидки чесън;
• сол, черен пипер на вкус;
• растително масло за пържене.

Нарежете месото на големи кубчета. Включете режима за пържене на мултикукъра. Изсипете малко масло на дъното на купата. Изпращаме месото там и го гответе, докато цветът се промени.

Добавете нарязани и нарязани зеленчуци. Парчетата не трябва да се правят твърде малки и е по-добре да нарежете доматите на големи резени.

Отново се запържва, докато се изпари част от водата. Добавете сол, черен пипер, пресован чесън и доматено пюре. Напълнете с вода или бульон. Разбъркайте ястието. Затворете капака. Задаваме режима „Охлаждане“ и времето за 1,5-2 часа. Този метод на готвене също заслужава внимание. Сосът от говеждо месо в бавна готварска печка се оказва доста вкусен.

Гулашът (на унгарски guyash с ударение върху първата сричка) е национално унгарско ястие, при което парчета говеждо или младо телешко месо се задушават с бекон, черен пипер, лук и картофи. Това ястие може да се класифицира като гъсти супи. Готвили са го на огън в големи казани.

Преди задушаване месото се запържва на висок тиган или тиган в свинска мас до златисто кафяво. След това в тигана се добавят гореща вода, картофи, които също трябва първо да се запържат, пресни домати или доматено пюре, черен пипер, брашно и в тази форма унгарският гулаш се довежда до пълна готовност.
Съвременните домакини в нашия регион разбират гулаша като просто задушено месо с лук, понякога с черен пипер в сос. Месото също се запържва предварително.

Но ние не сме свикнали да добавяме картофи към гулаш, а напротив, често ги сервираме като вкусна гарнитура, варени или под формата на пухкаво пюре.

Днес можете да намерите рецепти а ла гулаш, където основната съставка е месото, което е под ръка: свинско, агнешко и дори птиче (пилешко, пуешко). Единствената разлика е във времето за готвене на ястието в соса, тъй като птиците се готвят много по-бързо.

Предлагаме да приготвите домашен телешки (телешки) гулаш и да го сервирате с паста.

съставки:

• телешка каша - 500 гр.,
• Лук 3-5 бр.,
• Кетчуп (в фото рецептата е използван домашен кетчуп) – 5 с.л. л.,
• Вода (или бульон) 100-150 мл,
• дафинов лист 2-3 бр.,
• Сол на вкус
• Брашно (или картофено нишесте) - 1 супена лъжица. лъжица,
• Растително масло за пържене на месо,
• Спагети (или всяка паста) отстрани.

Процес на готвене:

Измийте обилно парче пулп под течаща вода и го изсушете. Нарежете на тънки дълги ленти.

Поставете готовата смес в загрят тиган с растително масло.

и запържете до златисто кафяво за около 10-15 минути.

Нарежете лука на половин пръстени и добавете към месото.

разбъркайте, добавете сол.

Добавете вода (или бульон), кетчуп,

дафинов лист, покрийте тенджерата с капак и оставете месото да къкри на тих огън около 1 час. Поради наличието на голямо количество лук в гулаша (5 глави), сосът не трябва да се сгъстява с нищо. Гулашът се оказва доста гъст.

Ако не обичате толкова много лук в едно ястие, можете да добавите съвсем малко от него, но в този случай ще трябва да сгъстите соса с брашно или нишесте. За целта просто разреждаме брашно в чаша вода, около 1-2 супени лъжици брашно на 1 чаша вода, разбъркваме, докато се получи хомогенен брашнен сос, за да няма бучки, и подправяме гулаша. Разбъркайте бързо и гледайте как сосът бързо се сгъстява. Оставете месото в соса да къкри около 5 минути и това е – домашният гулаш е готов!

Сварете спагетите едновременно с приготвянето на основното ястие и поканете всички на масата. Месото в доматен сос се оказа много меко, крехко и вкусно. Ще бъде придружена от салата от пресни домати, краставици и зелен лук.

Благодарим на Светлана Бурова за рецептата и снимките за приготвяне стъпка по стъпка.

Приятен апетит и добри рецепти!

1:502 1:512

Гулашът е популярно ястие във всеки дом, но не всяка домакиня го готви перфектно и дори от различни меса. Въпреки факта, че ястието трябва да бъде приготвено от говеждо месо, днес има не по-малко пикантни гъсти супи, приготвени от свинско и пилешко месо. Опитайте се да направите гулаш по нова рецепта, като използвате съветите на опитни готвачи по този въпрос.

1:1152 1:1162

Телешки гулаш със сос

1:1232

2:1737

2:9

съставки:

2:38

• говеждо месо;
• домати;
• кефир;
• чесън;
• морков;
• брашно;
• червен пипер;
• растително масло;
• сол пипер.

Подгответе всички съставки.Измийте говеждото или телешкото под течаща вода и подсушете с хартиена кърпа. Обелете зеленчуците, попарете доматите с вряща вода и отстранете кожата.

2:566 2:576

3:1081 3:1091

Нарежете месото на подходящи малки парчета. За гулаш телешкото месо се нарязва напречно. Оваляйте парчетата в брашно.

3:1322 3:1332

4:1843

4:9

Запържете телешкото месо на силен огън за 5-10 минути, за да се „запечатат“ всички сокове в месото и да не е сухо.

4:210 4:220

5:725 5:735

Нарежете обелените зеленчуци - лука на кубчета, морковите на кубчета, чесъна на ситно. Можете и доматите да ги нарежете веднага - на едри кубчета, но ние ще ги добавим по-късно. Рецептата за телешки гулаш със сос включва стандартен набор от зеленчуци - домати, червен пипер, лук, чесън и моркови, но в тази рецепта вместо пресен пипер взех смлян червен пипер, той също дава сладък вкус и аромат, но не трябва да бъдат обелени от кората, като зеленчук. Винаги готвя телешки гулаш с моркови и лук; тези зеленчуци придават на соса леко сладък, богат вкус и разнородна текстура.

5:1831

5:9

6:514 6:524

След като месото се запържи и соковете му малко се отделят, към говеждото се добавят лукът, чесънът и морковите и се запържват заедно още 10-15 минути.

6:776 6:786

7:1291 7:1301

Почти веднага можете да добавите сол, черен пипер и червен пипер в купата или тигана. Разбъркайте, докато съставките станат приятели помежду си. Можете да изберете подправките за телешки гулаш по ваш вкус, но черният и червеният пипер, червеният пипер и дафиновият лист се считат за традиционни за телешкия гулаш със сос.

7:1912 7:9

8:514 8:524

Тъй като нашият телешки гулаш не съдържа доматено пюре, ние добавяме кефир и пресни домати към зеленчуците и месото. Най-много харесвам варианта на телешки гулаш с домати, тъй като те придават допълнителна сочност и лека киселинност, а също така обогатяват ястието с витамини. Но ако готвите през зимата или просто не можете да си купите домати, телешкият гулаш с доматено пюре е чудесен заместител. Кефирът вместо заквасена сметана в соса му придава кремообразен вкус и прави гулаша по-диетичен и нежен, отколкото с оригиналната съставка. Експериментирайте, опитайте и ще останете много доволни!

8:1613

8:9

9:514 9:524

Покрийте гулаша с капак и намалете котлона, оставете да къкри за 1 час и върнете да разбърквате от време на време. Този гулаш се получава като в детска градина - телешкото е крехко и лесно за дъвчене дори и с беззъби усти.

9:896

След 1,5 часа телешкият гулаш изглежда така.

9:983 9:993

10:1498

10:8

Като гарнитура за телешки гулаш са идеални картофи, каша от елда или паста, които децата обожават. Поднесох телешки гулаш с картофи и салата от рукола и домати и повярвайте ми, не се наложи да убеждавам никого да яде!

10:446 10:456

11:961 11:971

Поздрави, приятели и гости на тази страница! Със сигурност по-възрастните си спомнят любимото второ ястие на съветското обществено хранене, което ще бъде обсъдено днес. И младите хора все още не са забравили най-вкусния гулаш със сос и картофено пюре, който беше сервиран в детската градина. Това е идеално горещо ястие както за семейна вечеря, така и за празнична трапеза.

Въпреки факта, че ястието се е вкоренило в Русия, Унгария се счита за негова родина. Именно там още през 19 век унгарските овчари започват да приготвят ароматно месо и зеленчуци. Но първоначално беше повече супа, отколкото основно ястие. Но дойде при нас вече като пържени парчета месо с гъст сос.

Впоследствие обещавам, че ще приготвя унгарски гулаш и задължително ще публикувам класическата рецепта тук. Това ще бъде гъста "овчарска супа" със зеленчуци. И днес имаме само време да разберем руските методи за приготвяне на това популярно второ ястие.

Говеждо или свинско ще използвате за приготвяне на гулаш? Или може би пилешко или пуешко? Това няма значение, въпреки че се смята, че говеждото или дори младото телешко са по-подходящи за това ястие от други. Днес ще разгледаме опциите за готвене от различни видове месо. Изберете кое ви харесва повече и гответе с удоволствие!

Това ястие се приготвя съвсем просто в тиган или в тенджера с дебело дъно, или в бавна готварска печка. Освен това не съдържа необичайни продукти. Наличността, простотата, както и отличният вкус и аромат обясняват някогашната широка популярност на унгарския гулаш.

Рецепта за телешки гулаш със сос в тиган

Това е вариант, който всяка домакиня, която обича да готви, трябва да има в касичката си. Вашето семейство никога няма да се умори от тази вечеря. За приготвянето му е подходящо всяко месо. Независимо дали телешкото е старо или младо, ястието ще се получи така или иначе.

Ако в месото има много вени, не се опитвайте да ги премахнете внимателно всички.

Просто гответе това говеждо по-дълго, а вените и филмите ще придадат на ястието желаната консистенция, подобна на желе.

Когато изпусне цялата течност и изври, месото ще се запържи леко. Сега започваме да бъркаме с шпатула, за да се запържат равномерно от всички страни.

През това време запържете лука в друг тиган. Когато лукът стане прозрачен, добавете морковите и запържете за още няколко минути.

На този етап задушете доматеното пюре. Вместо доматено пюре използвам домашно приготвени продукти. Често използвам този чудесен, пикантен сос, когато приготвям месни ястия.

Овкусявам ястието и с шушулка червена чушка, но това, както разбирате, не е за всеки.

Смесете месото със зеленчуците и добавете две чаши вряща вода. Сол, черен пипер и добавете любимите си подправки. Сложете на огъня и оставете да заври. След това намалете котлона, покрийте съда с капак и оставете да къкри телешкото месо, докато омекне.

През това време запържете брашното за соса. Изсипете брашното в чист и сух тиган и го загрейте при непрекъснато бъркане до светло златисто кафяво. След това го оставете да изстине, изсипете го в чаша и го разредете с малко количество вода.

След като доведете брашното и водата до консистенция на рядка заквасена сметана, изсипете сместа в тенджерата, където се задушава гулашът. Остава само да добавите няколко дафинови листа и да задушите гулаша със соса още пет минути.

Днес е моят гулаш с паста. Сервирам го горещ, направо от топлината, щедро поливайки гарнитурата със сос. Отгоре можете да поръсите ястието с нарязани билки.

Рецепта за гулаш със свински сос като в столовата

Това беше много популярно ястие през младостта ми. Той беше задължителен елемент от менюто на всички градски и фабрични заведения за хранене. Сега ще го приготвим според съветския ГОСТ от 80-те години.

Ако преди това сте приготвяли гулаш със свински сос по различен начин, опитайте тази проста рецепта. Вкусът на месото е много уникален, когато има много домати, лук и чесън.

Удобно е да се готви в голям китайски уок съд със заоблено дъно. Също така е много добре да готвите толкова големи порции гулаш в котел. Защото тук имаме не само много месо, но и много сос. Ако имате нужда от по-малка порция, намалете количеството на продуктите 2-3 пъти.

Свинското месо, измито и подсушено със салфетки, се нарязва на малки кубчета. Препоръчително е всяко парче да съдържа малко месо и сланина.

Уок с растително масло вече е на огъня. Когато се загрее, добавете нарязаното месо. Разбъркайте и оставете да се запържи.

Междувременно можете да обелите и нарежете лука. Кубчета, пръстени или половин пръстени - няма значение. Когато месото пусне сок, се посолява и поръсва с черен пипер.

Продължете да пържите, докато цялата течност се изпари.

Когато върху месото вече се е образувала светлокафява коричка, добавете към него лука. При повторно разбъркване се запържва до прозрачност на лука.

Сега е време да добавите доматеното пюре и червения пипер. Тъй като тази подправка се предлага с различна пикантност, добавете я по ваш вкус. Моят червен пипер не е много лют и отгоре поръсвам цяла супена лъжица.

В малка купа смесете брашно с топла вода. Около чаша вода за три супени лъжици брашно. Внимателно разбийте всички бучки.

Добавям още една чаена лъжичка захар. Това ще омекоти остротата и киселинността на домата.

Първо в тигана с месото се налива литър вряла вода, след което се добавя брашнената смес при непрекъснато бъркане. Там се изпращат и три дафинови листа.

Затворете капака и оставете месото да къкри в соса за още пет минути. Надявам се, че разбирате, че месото трябва да се проверява за готовност. В крайна сметка различните сортове се приготвят по различен начин.

Обелете чесъна и, като го пресовате през преса, го добавете към ястието в самия край на готвенето. Също така би било хубаво да добавите ситно нарязани зеленчуци от целина в чиниите при сервиране.

Видео за това как да готвите гулаш в бавна готварска печка

За тези, които обичат да правят всичко вкусно и бързо, има и отлична версия на това ястие. В това видео от Марина Петрушенко ще видим как да приготвим вкусен свински гулаш със сос в бавна готварска печка.

Времето, прекарано тук, е само за нарязване на съставките. Самият мултикукър ще свърши останалото вместо вас. 15 минути в режим "пържене" и 1 час в режим "задушаване". През останалото време можете да се занимавате с работата си.

Рецепта с картофено пюре за деца като в детската градина

Нежният и вкусен гулаш със сос и картофено пюре е обичан дори от онези деца, които обикновено се хранят лошо. По принцип децата често искат да готвят каша, котлети или картофено пюре, точно както в детската градина. Дъщеря ми често ме озадачаваше с това. С времето се научих да готвя така, че разликата от храната в детската градина да е минимална.

За месо е по-добре да вземете говеждо или младо телешко. Свинското месо е малко тлъсто за бебета. Добавете лук и моркови по ваша преценка. Ако детето ви не харесва тези продукти, забравете за тях.

Как се готви:

Нарежете месото на малки парчета, покрийте ги с филм и леко ги начукайте. Загрейте няколко супени лъжици масло в тенджера и добавете месото там. Веднага покрийте с капак и оставете да къкри до готовност. Ако говеждото е младо, ще бъде готово след половин час.

В купа залейте една супена лъжица брашно с три супени лъжици вода и разбъркайте на хомогенна маса без бучки. Добавете лъжица заквасена сметана и още половин чаша вода.

В друга тава пригответе соса. Запържете ситно нарязания лук и настърганите моркови в растително масло. Добавете доматено пюре към зеленчуците и, покрийте с капак, запържете за три минути.

Ако пържите над 100 градуса, високата киселинност на доматеното пюре намалява.

В тигана, където се пържат зеленчуците, се налива половин чаша вряща вода и размитата брашнена смес за сос. Разбъркайте много добре и изсипете този сос върху месото в голяма тенджера. Сега можете да добавите сол и няколко дафинови листа.

Задушете месото още десет минути. Проверете готовността на месото по време на готвене. Тук не мога да задам точния час.

Няма и конкретни инструкции за соса. Ако искате да е по-гъсто, добавете по-малко вода. И обратното, ако обичате да има много течност, добавете още вряла вода от казана.

Нека започнем да приготвяме картофено пюре. Обелете картофите, измийте ги, нарежете ги на ситно. Напълнете картофите със студена вода и ги сложете на огън.

Можете веднага да добавите сол и да хвърлите дафинов лист. Гответе до готовност. Изсипете млякото в чаша предварително и го загрейте.

Ако залеете със студено мляко, картофеното пюре ще посинее и ще изглежда неапетитно.

Готовите картофи пасирайте, като добавите топло мляко. Добавете парченце масло и разбъркайте.

Сега гулашът със сос и картофено пюре е готов. Поканете всички на дегустация. Надявам се децата да оценят нашите усилия и да изядат всичко, което им се сервира в чинията.

Как се готви пилешки гулаш със сос

Последна рецепта за днес. Това е видео клип от канала „Готвим с Ирина“. Ирина ще ни покаже как приготвя бърза и вкусна вечеря от пилешки гърди със зеленчуци.

Какво ще ви трябва:

• Пилешко филе (гърди)
• 1 глава лук
• 1 морков
• 2 сладки чушки
• млян черен пипер
• 1 с.л. л. брашно

Единствената разлика между тази рецепта и говеждото и свинското е времето за готвене. Пилешкият гулаш се приготвя много по-бързо, но вкусът му не е по-лош.

Е, това е всичко, което имам за днес. Сбогувам се с вас до следващите вкусни рецепти. Благодаря на всички, които посетиха блога ми и готвиха с мен!

Ако сте харесали рецептите, щракнете върху бутоните на социалните мрежи, за да ги запазите на страницата си!