Разцветът на сезона на „тихия лов“ все още е далеч, но природата вече ни радва с някои подаръци. Сморелите са сред първите, които растат. Неслучайно понякога се наричат ​​гъбени иглики, защото могат да се появят дори на места, където снегът все още не се е стопил напълно. И между другото, те са вкусни. Днес ще ви кажем не само как да готвите сморчки с картофи, но и как да го направите правилно. Убедени сме, че предлаганите от вас възможности за готвене ще отговарят на вашия вкус.

Този метод на готвене е подходящ за тези, които предпочитат задушена храна пред пържена, тъй като е по -малко питателна и следователно по -здравословна. Сморелите, задушени с картофи и моркови, са вкусни, задоволяващи, необичайни. Като цяло те са подходящи както за прекрасна вечеря със семейството, така и за празнична трапеза. По отношение на хранителните си свойства, такава храна може лесно да замени ястие с месо или перфектно да го допълни. Рецептата за сморчки с картофи е доста проста, така че няма да създаде проблеми на никой човек, който е в най -малка степен запознат с кулинарния бизнес.

Имаме нужда от:

• гъби - 400 гр .;
• картофи - 4-5 бр .;
• моркови - 3-4 бр .;
• маргарин или масло - 50 гр .;
• брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
• магданоз и копър;
• сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Започваме, което е логично, с гъби. Сморелите трябва да бъдат обелени, измити и изпратени за готвене. Основното нещо е да не пестите вода. Трябва да има достатъчно от него.
2. Готвим нашите ароматни гъби за 15-20 минути. След това трябва да ги изплакнете в студена вода и след това да ги нарежете съвсем на ситно: всяка на около шест парчета. Отделете време, ако процесът на готвене го изисква.
3. Сега преминаваме към зеленчуците. Измиваме и обелваме картофите и морковите. Нарязваме и двете на кубчета: по -големи картофи, по -малки моркови. Някой предпочита да го настърже, но смятаме, че този метод на смилане е подходящ за тази рецепта. Така че червеният кореноплод няма да „омекне, а ще остане пълноценна съставка.
4. Сварете нарязаните зеленчуци в леко подсолена вода.
5. Когато са наполовина сварени, тоест след около 10-12 минути, добавете гъбите тук.
6. Смесете брашното с предварително разтопено масло и го изпратете в съда за готвене. Варим всичко заедно още 20 минути.

Печем сморчета със сирене

Както вече видяхте от предишната рецепта, приготвянето на сморчки с картофи не е особено трудно, така че можете да експериментирате, като добавите нови и нови начини да използвате тези прекрасни дарове на природата в кулинарната си памет. Следващата ни рецепта е картофи с сморци във фурната. Нека започнем да готвим.

Имаме нужда от:

• гъби - 1 кг .;
• картофи - 7-8 бр .;
• сирене - 200 гр .;
• майонеза - 5-6 супени лъжици. лъжици;
• магданоз - 1 малък китка;
• растително масло.

Процес на готвене:

1. И отново, първото нещо, което ще направим, са нашите гъби. Измийте ги добре и ги почистете, след това ги напълнете с вода и оставете за 30 мин. Така цялата мръсотия ще изчезне напълно.
2. Сложете отново гъбите във водата, но този път сложете тенджерата на котлона и варете смокините за 20 минути. Можете да направите това два пъти. За какво? Факт е, че гъбите, растящи в естествената им среда, абсорбират не само полезни, но и вредни вещества. Ако се сварят отново, те със сигурност ще бъдат унищожени. Така че, ако се притеснявате за това, просто прекарайте 15-20 минути по-дълго, но бъдете спокойни.
3. След като заври, източете водата и оставете гъбите да изсъхнат леко. Изобщо не се нуждаем от допълнителна влага. След това ги нарязваме на малки филийки.
4. Сега е моментът за картофите. Измиваме го, почистваме и нарязваме. Как точно? Предлагаме в малки чинии.
5. Сложете картофите и гъбите върху лист за печене, предварително намазан с масло.
6. Три сирена на ситно или средно ренде и внимателно го смесете с майонеза. За по -деликатен вкус тук можете да добавите малко заквасена сметана или тежка сметана.
7. С гърба на една супена лъжица бавно намажете гъбите и картофите с получената смес от сирене и майонеза. Няма бързане, така че слоят да се окаже равен, защото освен всичко друго зависи и качеството на импрегнирането на нашата апетитна чиния.
8. Слагаме листа за печене във фурната, предварително загрята до 190 градуса. Храната ще се приготвя за 30-35 минути. Времето може да варира леко, така че внимавайте кога сиренето се превръща в изпечена кора.

Преди сервиране ястието трябва да бъде нарязано като пай и поръсено с много нарязани билки. Пресни домати, краставици и сладки чушки също ще бъдат чудесно допълнение.

Струва си да си припомним, че картофите със сморчки могат да бъдат както самостоятелно ястие, така и оригинална гарнитура.

Запържете със заквасена сметана

Има огромен брой опции за готвене на сморчета с различни продукти. Предлагаме на вашето внимание още един начин не само да се зарадвате с вкусна вечеря, но и да изненадате приятно семейството и приятелите си с нетривиално ястие. Сега ще ви кажем как да готвите сморчки в заквасена сметана с картофи.

Комбинацията от гъби с картофи сама по себе си е печеливша и ако добавите гъста питателна нежна заквасена сметана към тази 3, тогава сте 100% гарантиран успех дори сред най-сложните гурмета.

Имаме нужда от:

• сморчки - 1 кг .;
• картофи - 5 бр .;
• лук (голям) - 1 бр.;
• заквасена сметана (40%) - 200 гр .;
• сол;
• черен пипер.

Процес на готвене:

1. Измиваме старателно гъбите под течаща вода, защото, виждате ли, изобщо не се нуждаем от пръст в нашата чиния. След това ги накиснете в студена вода за още 40-50 минути. Понякога можете да разбъркате гъбите, така че да са добре обелени.
2. Няколко пъти си струва да смените водата, тогава гъбите ще станат напълно чисти.
3. Изпращаме сморчета да се варят. Този процес ще отнеме поне 20 минути. Сваляме гъбите от огъня и изсипваме "бульона", нямаме нужда от него. Точно обратното: след готвене изплакнете сморчетата с гореща вода. Можете - наскоро сварени. И отново слагаме да се готви в нова вода, като леко я осоляваме.
4. Междувременно обелваме, нарязваме и пържим лука, докато стане прозрачен.
5. Изцедете гъбите и ги оставете да изсъхнат малко. След това се нарязва на ситно.
6. Нарежете картофите, приготвени за готвене, на малки удължени филийки като сламки и ги изпратете в тигана при лука. Запържете заедно за около 5 минути.
7. И след това добавете нарязаните гъби тук. Гответе сморчки с картофи за същото време и след това добавете заквасена сметана, сол и шепот черен пипер в тигана.
8. Затворете капака, намалете огъня и гответе още около 10 минути.

След това време ястието ни е готово и може да се сервира. Зелените или зеленият лук не само ще го украсят, но и ще го направят още по -вкусен.

Ако имате изобилие от гъби, но трябва да се притеснявате, за да не се развалят. Много домакини задават разумен въпрос -?

Отговаряме: като другите гъби. Тоест, сушени, замразени или варени-замразени. Не се страхувайте, те няма да загубят вкуса и аромата си.

Стъпка по стъпка рецепта за сморчки, пържени с картофисъс снимка.

• Национална кухня: домашна кухня
• Вид ястие: Горещи ястия
• Сложността на рецептата: Проста рецепта

• Време за подготовка: 10 минути
• Време за готвене: 50 минути
• Порции: 2 порции
• Брой калории: 233 ккал
• Повод: За обяд

Прост и обилен обяд е, когато сготвите нещо вкусно без много усилия. Споделям с вас рецепта за пържени сморчки с картофи. Е, просто си оближете пръстите!

На вашето внимание проста рецепта за готвене на сморчки, пържени с картофи. Ще ви трябват следните съставки: сморчки, картофи, растително масло, лук, билки. Гарнирайте със ситно нарязани билки при сервиране. Много вкусно, ако заливате гъбите със заквасена сметана. Късмет!

Порции: 2

Съставки за 2 порции

• Сморчета - 400 грама
• Картофи - 2-3 броя
• Лук - 1 парче
• Растително масло - 1 супена лъжица. лъжица
• Подправки - на вкус
• Зелените - на вкус

Стъпка по стъпка

1. Измиваме и почистваме сморчките. След това се вари в подсолена вода за 15 минути.
2. Лукът ми, обелете, нарежете на половин пръстени. Запържете в растително масло до златисто кафяво.
3. Добавете нарязаните смърчове, запържете още 5 минути, след това добавете картофите и запържете до омекване. Сол и черен пипер на вкус.
4. Гарнирайте със ситно нарязани билки при сервиране. Добър апетит!

Всяко ястие с гъби, дори и най -непретенциозното, се оказва почти вкусно. Затова не губете време и с настъпването на сезона на сморчетата гответе и почерпете близките и приятелите си с вашите кулинарни творения.

Сезонът на прибиране на сморчките е много кратък, затова се уверете, че тези вкусни гъби са на масата ви предварително. Предварително поръчайте сега на нашия уебсайт 👉 Borovichok.rf и веднага щом първите гъби се появят в гората, ние определено ще ви информираме и ще ги донесем по възможно най -добрия начин!

Как да готвим сморчки - подготвителният период

Тези необичайно изглеждащи гъби са богати на протеини, витамини, микроелементи, захари, фибри. Сморелите се считат за условно годни за консумация, но когато се приготвят правилно, те са вкусни варени, пържени, печени.

• Сортирайте събраните сморци, почистете ги от земята, изгнили листа, залепени в шапките на насекоми.
• Поставете гъбите в купа със студена вода за един час, след което ги изплакнете обилно.
• Прехвърлете чистите сморчета в тенджера с вода. Гответе 30 минути. Изхвърлете гъбите в гевгир, изплакнете.

Внимание: изсипете бульона!

Подготовката за гъби е готова, можете да започнете да готвите.

Внимание: във всички рецепти по -долу се вземат варени гъби.

И така, ТОП-5 налични рецепти за сморчета

1. Как се готвят сморчки в тесто

Направете такива гъбички от шапки. Най -важното в рецептата е правилното тесто.

• В купа смесете едно яйце, 100 мл мляко, достатъчно брашно, така че тестото да наподобява гъста заквасена сметана. Добавете малко сол, черен пипер, куркума, настърган джинджифил.
• Потопете гъбите, покрити с тесто, в дълбоко пържена тенджера. Пържете до златисто кафяво. Поставете топчетата с гъби върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина.

Сложете пържените бучки на пързалка върху десертна чиния, украсете с копър или нанижете върху шишчета от кебап и сервирайте с горчичен сос. Предястието е добро и топло и студено, а за домашни събирания пред телевизора е незаменимо нещо.

2. Как да готвя пържени сморчки със заквасена сметана

Най -лесният начин да приготвите сморчки е да ги запържите в бял сос. Всичко, от което се нуждаете, е килограм гъби, чаша заквасена сметана, лук, подправки по желание.

• Нарежете гъбите и лука на парчета.
• Запържете лука в растително масло до пожълтяване, добавете гъбите, оставете да къкри за три минути. Сол.
• В получената смес сложете заквасена сметана, разбъркайте, покрийте тигана с капак. Оставете да къкри за пет минути.

Полученото вкусно ще стане както основно ястие, така и като гарнитура към ориз, ечемик, тестени изделия.

3. Как се прави супа от сморч

За супата пригответе: 300 гр. гъби, пет картофа, един лук, 1/3 чаша просо, куп магданоз, сол и черен пипер на вкус.

• Изсипете един и половина литра вода в тенджера, оставете да заври и хвърлете нарязаните гъби.
• Гответе 5 минути, добавете нарязан лук. Оставете на слаб огън за четвърт час.
• Потопете просото, нарязаните картофи в варенето, гответе още 15 минути. Опитайте, ако просото е сварено - сол, черен пипер и супата е готова.

Оставете ястието да втаса за 10 минути, Сервирайте със заквасена сметана и ситно нарязани билки.

4. Как да готвя смор жулиен

Пригответе: 300 гр. гъби, една и половина чаши сметана, лук, 3 скилидки чесън, сирене - 100 gr. Вземете две супени лъжици масло и брашно, различни пикантни билки на вкус.

• Запържете гъбите в масло за пет минути. Добавете нарязан лук и лъжица масло. Загрейте за три минути.
• Изсипете брашно в сметаната, разбъркайте, добавете сока от тигана. Сол. Изсипете сместа върху печеното. Оставете да къкри още 5 минути.
• Настържете кокота със счукан чесън, сложете гъбния пълнеж в тях, поръсете отгоре с настъргано сирене. Печете в предварително загрята до 200 градуса фурна за 20 минути.

5. Как да готвя печени сморчета с картофи

Голяма гювеч се прави с най -простите съставки.

• Обелете седем големи картофа, нарязани на тънки филийки, и 1 кг смокини на филийки.
• Поставете картофите и гъбите върху намазана с масло тава за печене.
• Настържете 150 гр. сирене, смесете със заквасена сметана и майонеза - по три супени лъжици. Добавете щипка бял пипер. Разстелете получената маса от сморчки.
• Печете във фурната на 180 градуса за половин час.

Готовото ястие върви добре със салата от пресни зеленчуци.

Добър апетит!

Сезонът на прибиране на сморчки и шевове е много кратък, затова се уверете предварително, че тези вкусни гъби са на масата ви.

Предварително поръчайте сега на нашия уебсайт 👉 Borovichok.rf и веднага щом се появят първите гъби в гората, ние непременно ще ви информираме и ще ви донесем!

- една от първите гъби, които се появяват в първите топли дни след зимата. Има няколко разновидности на сморците, най -често срещаните от тях са сморкова шапка, конусовиден смолец, истински смолец (наричан е още ядлив или обикновен смолец).

Първите пролетни гъби - сморчки - се считат за условно годни за консумация, затова се препоръчва първо да се сварят и да се източи водата. Сморчетата могат да бъдат пържени, задушени, печени във фурната. Когато приготвяте ястия със смърч, не се увличайте с подправки и билки - те могат да убият деликатния гъбен аромат.

Освен че ще направите чудесна разходка, ще съберете и благородна „горска реколта“, но ако не знаете какво да правите с нея, тогава ще ви кажем как да готвите гъби (сморчки). Разбира се, ще трябва да се потъркаляте повече с дивите дарове на природата, отколкото с магазините, защото те първо трябва да се готвят дълго време, а след това да се задушат / пържат, но са невероятно вкусни.

Защо гъбите смърч са полезни?

От древни времена такива горски гъби се считат за мощно лекарство. Ядейки сморчки в храната, можете да подобрите състоянието на имунната система, да се справите с различни заболявания на ставите, да забравите за ревматизъм и др. Преди това лечителите са ги използвали за лечение на сериозни очни заболявания. По -специално, говорим за късогледство и далекогледство.

За лечебни цели е необходимо да се ядат правилно приготвени сморки почти всеки ден в продължение на 3-6 месеца. Важно е да спазвате кулинарната технология и реда на термична обработка на продукта, а за това трябва да знаете няколко тайни:

• Капачките на сморчетата са много крехки и се ронят малко, ако не внимавате с тях. Ето защо берачите на гъби препоръчват внимателно да ги поставите в кошница на приятел на приятел и по време на процеса на измиване третирайте всяка гъба поотделно.
• Клетъчната структура на шапките на такива горски гъби ги прави не само място за натрупване на прах и малки отломки, но и уютен дом за насекоми. Избиването на цялото това съдържание от сморците е доста трудно дори под течаща вода, така че е най -добре да ги накиснете за няколко часа. Тайната се крие във факта, че трябва да поставите тези гъби в купа с краката нагоре. Това ще улесни излизането на насекомите, а пясъкът ще се излее по -бързо.
• Преди да използвате смърчове за храна или преди да ги използвате като съставка в различни ястия, такива дарове на гората трябва не само да се измиват старателно, но и да се варят два пъти. Краката рядко се ядат поради сковаността им, затова е по -добре веднага да се отървете от такава част. Ако направите това веднага след измиване, съществува риск да повредите и да разтрошите малко ценната капачка. Най -добре е да отрежете бутчетата след първото кипене, когато сморчките са твърди и няма да се разпаднат.

Как и защо да готвим сморчки преди пържене?

Вече разбрахме, че накисването на сморчета помага да се отървете от токсичните киселини, открити в тези гъби. Остава само да разберем дали трябва да сварите сморчки преди пържене. Всеки опитен берач на гъби ще отговори уверено положително на този въпрос.

Както знаете, всички горски гъби обикновено се варят преди пържене, добавяне към супа или други термични обработки. Във вряща вода сморците най -накрая се отърват от вредните вещества. Първо, гъбите трябва да се измият старателно, като се сменя водата няколко пъти. След това те ще трябва да бъдат оставени с главата надолу в студена вода за поне един час. Ако добавите сол към водата, в която ще стоят, това ще помогне на продукта да придобие по -пикантен вкус и ще ускори процеса на отстраняване на токсичната киселина.

Сморелите не е необходимо да се хвърлят във вряща вода. Тенджера с гъби и студена вода, в която са били накиснати, трябва да се постави на среден огън, да се кипне и след това да се вари още 7 минути. Без значение колко ароматен беше първият бульон от гъби, ще трябва да се отървете от него. След това ще трябва да изплакнете всяка гъба отново. В порите все още може да има малко пясък. Това е най -добрият момент най -накрая да се отървете от тях. След това трябва отново да поставите гъбите в тенджера и да излеете нова порция студена вода, добавете щипка сол. Този път, след като заври, те трябва да се варят 20 минути.

Едва след всички тези манипулации ценната съставка може да се прехвърли в гевгир, за да се отцеди излишната течност и да се остави в това положение за кратко.

Колко сморчета за пържене?

Тъй като такива гъби вече са преминали през задълбочена термична обработка, преди да влязат в тигана, няма нужда да ги оставяте на гореща повърхност за дълго време. Всъщност те вече са готови. Ето защо е необходимо само да изпържите излишната влага и да постигнете златиста коричка. Обикновено 15 минути са достатъчни за това.

След като се заехте с предварителната подготовка на сморчки преди пържене, можете да започнете да създавате кулинарни шедьоври въз основа на тях.

Как да готвя гъби от сморч

Съставки:

• Млади сморчета - до 0,5 кг
• Масло - 2 супени лъжици
• Пшенично брашно - 2 супени лъжици
• Сол - 1/3 ч.ч
• Черен пипер - 1 щипка

Най -вкусните са майските сморки - те вече не са толкова воднисти като априлските, но са много нежни и ароматни. За начало предлагаме просто да ги запържите.

Подготовка:

1. Даровете на природата, които току -що бяха донесени от гората, първо трябва да бъдат добре измити, за да се отстрани пясъкът. За да направите това, сложете сморчките в дълбок съд, напълнете ги напълно със студена чиста вода и оставете така за половин час. След това ще трябва да изплакнете гъбите и да нарежете по -големите наполовина.
2. Слагаме филийките гъби в тенджера, напълваме с прясна вода и поставяме на огъня, като не забравяме да ги посолим преди това.
3. Гответе, като премахнете пяната, за около 15 минути.
4. След това водата ще трябва да се източи, а сварените гъби трябва внимателно да се попият с хартиена кърпа и да се оставят на широка чиния да се охладят.
5. Докато маслото се топи и загрява в тигана, трябва да оваляте сморчетата в брашно - можете да го направите наведнъж.
6. След това ще остане само да ги изпържите, до "златисто", като предварително сте подправили с черен пипер.

Веднага след като апетитна златистокафява коричка се появи на сморчките, те могат да бъдат разпределени в чинии и изпратени на масата за хранене, завързани с нарязан пресен копър.

Морел гъби в заквасена сметана по оригинален начин

Съставки:

• Гъби - 500 г;
• Лук - 1 бр .;
• Мазна заквасена сметана - 2 супени лъжици;
• Растително масло - 1 супена лъжица;
• Чесън - 2 малки скилидки;
• Сол - ½ чаена лъжичка;
• Пипер на вкус.

Подготовка:

1. Преди да задушите сморчки в заквасена сметана, точно както в първия случай, трябва да ги напълните с вода, да ги изплакнете и да ги сварите във вода със сол. Времето за готвене е 30 минути. В същото време не забравяйте да премахнете пяната.
2. Докато измитите варени гъби се сушат, нарязваме лука на половин пръстени и го задушаваме в загрято олио.
3. След това добавете гъби към пърженето на лук, напълнете ги с няколко супени лъжици вода и подправете с черен пипер.
4. Препоръчваме да къкри на слаб огън, покрит, за около половин час.
5. Няколко минути преди края на готвенето добавете в гъбите обелен лук и заквасена сметана, нарязана под налягане, разбъркайте всичко.
6. По -добре е да сервирате пържене на лук и гъби в заквасена сметана в топла форма - така богатият му вкус ще се отвори максимално.

Домашен сос от смърч за италиански юфка

И това ястие може да претендира за празнично лакомство. Нещо подобно може да се намери в менютата на италианските ресторанти. И защо да не го приготвите сами, ако имате късмет да намерите многобройно семейство сморци в гората?

Съставки:

• Гъби от сморел - 200 г;
• Малък лук - 1 бр .;
• Зехтин - 6 супени лъжици;
• Мазен крем - 1 супена лъжица .;
• Бяло вино (всяко) - 4-5 супени лъжици;
• Доматен сос - 2 супени лъжици;
• Соев сос - 3 супени лъжици;
• Смлян червен пипер - ¼ чаена лъжичка;
• Сол - 0,5 ч.ч

Подготовка:

1. Измиваме, накисваме и сваряваме гъбите, както обикновено. Лукът се нарязва на пръстени и се запържва в зехтина до омекване.
2. След това на същото място добавете малки филийки гъби. Пържим всичко на огън със средна интензивност без капак.
3. След това добавете вино към печеното и постепенно изпарете течността, така че количеството му да се намали наполовина.
4. След това добавете сосове, сметана, подправете с червен пипер, сол и след това оставете да къкри за още 1-2 минути.
5. Сервирайте готовия сос топъл, заедно с варени италиански юфка, като го поставите отгоре.
6. Можете да поръсите готовото лакомство с щипка италиански набор от подправки - ще се окаже много ароматно и апетитно!
7. През пролетта си струва да попълните диетата си не само с пресни билки и първите домашно приготвени зеленчуци.
8. Горските гъби от сморел, които сега знаем как да готвим вкусно, ще помогнат за разнообразяването му.
9. Ястията от тези дарове на гората са ароматни и много изящни, също като тях самите.

Пържени горски сморчета с лук

Съставки:

• пресни сморчки - 1 кг .;
• лук - 0,2 кг .;
• картофи - 3 бр .;
• зелен лук - 1 китка;
• Слънчогледово олио;
• масло.

Процес на готвене:

1. Ако ще пържите сморчки, първо трябва много внимателно да ги измиете, обелите и сварите. Тези гъби не обичат ненужните движения и се разпадат много бързо. Извадете бутчетата преди втория етап на готвене и оставете капачките непокътнати или разрежете наполовина. Когато сморчките са готови, извадете ги от бульона и ги оставете да изсъхнат малко в гевгир.
2. Лукът трябва да се обели и след това старателно да се измие под течаща вода. Не си струва да го режете твърде малък. Най -добрият вариант би бил половин пръстени или четвъртинки. След като загреете слънчогледово масло в тиган с добавяне на малко количество масло, можете да добавите нарязан лук към него. Когато стане мек и леко покафенее, добавете сварените гъби. Запържете сморчките с лук за още 7 минути, като бъркате непрекъснато.
3. Това ястие с гъби се сервира най -добре с картофи. За да направите това, го сварете изцяло в отделна купа до омекване, след което източете водата и оставете зеленчука да изсъхне.
4. Готовите пържени сморчета с лук сложете върху плоска чиния върху картофите, нарязани на тънки кръгчета. Нарежете зеления лук и поръсете с гъби за красота и пикантност. Наистина е вкусно и ароматно. Добър апетит!

Сморчета с яйца

Съставки:

• пресни сморчета - 0,3 кг .;
• яйца - 5-6 бр .;
• заквасена сметана - 0,1 кг .;
• слънчогледово масло за пържене;
• зелени - 1 китка;
• сол на вкус.

Процес на готвене:

1. За да се запържат сморчките с яйце, те първо трябва да бъдат измити и варени няколко пъти. Готовите гъби трябва да се освободят от излишната влага, така че да се хвърлят в гевгир и да се оставят да се отцедят. Изсушените и охладени гъби се изпращат в предварително загрят тиган със слънчогледово олио, довеждат се до златистокафяво състояние и се махат от котлона.
2. Яйцата трябва да бъдат начупени в дълбока купа или тенджера, добавени със заквасена сметана, сол и подправки на вкус. Разбийте добре тази яйчена смес с добавяне на малко количество масло.
3. След това можете да спуснете гъбите в тенджера с яйца и да поставите купата на среден огън. Сместа трябва непрекъснато да се разбърква, докато масата се сгъсти. Готовите пържени сморчета с яйца се сервират най-добре топли, поръсени с нарязани билки. Тази рецепта със сигурност ще разнообрази ежедневната ви кухня.

Горски гъби сморчета с картофи

Съставки:

• пресни сморчета - 0,4 кг .;
• лук - 0,1 кг .;
• картофи - 2 бр .;
• Слънчогледово олио;
• зелени на вкус;
• сол и подправки на вкус.

Процес на готвене:

1. Правилно сварените пържени картофи с сморчки имат незабравим пикантен вкус. Въпреки това, преди да се запържат всички съставки, гъбите трябва да бъдат добре измити, извадени от бутчетата и сварени добре. Полуготовите сморчки трябва да се охладят и да се освободят от излишната течност.
2. Нарежете обеления лук на пръстени или половин пръстени и след това запържете в горещо слънчогледово олио. Когато лукът започне да става златист, можете да добавите към него нарязани шапки от смърч. Запържете лука с гъби за 4-5 минути.
3. Картофите трябва да се обелят и да се превърнат в големи кубчета, след което да се добавят към котлона с гъбите. По -добре е да пържите сморчки с картофи, докато зеленчукът е напълно сварен. След няколко минути добавете сол и черен пипер. Това е най -добре да се направи в края на пърженето, за да не започнат картофите да се разпадат.
4. Готовите пържени сморчки с картофи сложете върху плоска чиния и отгоре щедро поръсете с любимите си нарязани билки.

Сморчета с картофи в заквасена сметана

Комбинацията от гъби и картофи е печеливша. Едва ли някой ще откаже такова просто, много задоволително и вкусно ястие.

Съставки:

• 500 грама сморки;
• 4 картофени клубена;
• 1 глава лук;
• 100 грама заквасена сметана;
• олио за пържене;
• подправки.

Подготовка:

1. Сварете измитите и обелени сморчета в подсолена вода за 20-30 минути;
2. Изплакнете сварените гъби с гореща преварена вода и изхвърлете в гевгир;
3. Нарежете лука и запържете в олио;
4. Нарежете картофите на тънки ивици и изпратете до лука;
5. Пържете 5-7 минути;
6. Нарежете гъбите и добавете към картофите, запържете за още 7 минути;
7. Добавете заквасена сметана, подправки, покрийте и оставете да къкри до омекване за 10-15 минути.

Супа със сморчки и кюфтета

Съставки:

• Телешко филе (може да се използва пилешко филе) - 250 грама
• Сморелови гъби - до 10 броя
• Лук - 1 глава
• Морков
• Картофи - 3-4 грудки
• Масло
• 2 яйца и отделно 3 жълтъка
• Крем - 3 супени лъжици
• Сол, черен пипер, индийско орехче (и други подправки) - според вашия вкус

Подготовка:

1. Напълнете вече приготвените гъби с гореща вода и ги сложете да се варят под капака, задължително ги посолете.
2. Докато готвите гъбите, почистете и нарежете картофите, добавете ги към бульона.
3. Нарежете морковите и лука на ивици или други удобни парчета и запържете. След като сте готови, добавете съдържанието на тигана към бульона.
4. Обработваме филето с помощта на месомелачка (в отделна купа) и добавяме ситно нарязан лук, сол, черен пипер там (можете да добавите и други подправки по ваш вкус) и разбъркваме добре.
5. Оформяме кюфтета от кайма и ги слагаме в тенджера с бульон.
6. Гответе 10 минути. Изключете котлона и оставете супата да се вари 15-20 минути.
7. Поръсете с билки при сервиране.

Задушени сморчета със зеленчуци

Гъбите от сморел, чийто метод на приготвяне сега ще разгледаме, с тази технология запазват аромата и полезните си свойства, само обогатени с вкуса на зеленчуците.

Съставки:

• Пресни сморчки - 250 грама
• Карфиол (можете да използвате и зеле или пекинско зеле) - 250 грама
• Моркови - 250 грама
• Репички (може да са бели) - 250 грама
• Масло (или маргарин) - 1,5 супени лъжици. лъжици
• Вода (може да се използва бульон) - 200 мл
• Копър - на вкус
• Лук - за поръсване
• Сол, черен пипер, подправки - на вкус
• Брашно - 1 супена лъжица. лъжица

Подготовка:

1. След предварителната подготовка на гъбите (сваряваме ги два пъти, изплакваме ги старателно и ги сортираме), нарязваме на ситно.
2. Почистваме всички зеленчуци. Нарежете внимателно на малки парченца (или средни - колкото искате).
3. Слагаме вода (или бульон) да се затопли в тенджера.
4. След като заври, добавете малко сол и добавете нарязаните зеленчуци.
5. В средата на готвенето добавете гъби към бульона и ги гответе със зеленчуци за 10-15 минути.
6. Смесете брашното с нагрятото масло до гладкост, комбинирайте със съдържанието на тигана и добавете сол, захар, черен пипер и подправки. Оставете да заври и изключете.
7. Сложете в дълбок съд и поръсете с лук и билки.

Задушените сморчета със зеленчуци ще се съчетаят добре с варени картофи, ориз или пържено месо вместо гарнитура.

Класически сос от сморч

Съставки:

• Сморчета - 450 грама
• Шалот - наполовина
• Телешки бульон (може да се използва всеки друг) - 450 мл
• Кремаво месо - 3 супени лъжици. лъжици
• Балсамов оцет - на вкус
• Сухо червено вино (или каквото искате) - 350 мл
• Сол, черен пипер, захар, подправки - на вкус

Метод на готвене:

1. Сварете 50-70 мл вода в малък съд, добавете захар и разбъркайте малко. След това не разбърквайте, докато не се получи карамел!
2. Внимателно свалете тигана от котлона, добавете оцет и върнете съда на печката. Оставете отново да заври и, като разбърквате, разтворете карамела (това ще ни отнеме около 3 минути).
3. Загрейте олиото в дълбока тенджера. Запържете в него сморчки (около 5 минути). Почти всички сокове от гъби трябва да се изпарят. Слагаме ги в друг контейнер.
4. Шалотът се запържва в маслото от гъби до златисто кафяво. Добавете вино и го изпарете наполовина. Изсипете бульона в него и оставете съставките да се комбинират за няколко минути. Свалете съдовете от котлона и смесете съдържанието им с карамела.
5. Добавете сол и черен пипер към соса. Сложете там сморчките и разбъркайте. Можете също да добавите лимонов сок или оцет към него, за да коригирате аромата. Доведете цялата смес до кипене и я изсипете в лодката за сос.
6. Този апетитен сос върви добре с месни ястия.

Сос от сморел

Съставки:

• Сморчета - половин килограм
• Масло - 60 грама за гъст сос и 120 грама за течна консистенция
• Брашно - 3 супени лъжици
• Заквасена сметана - 0,5 чаши
• Чесън - 6 зъба
• Лук - 1 малък лук
• Индийско орехче - половин чаена лъжичка
• Сол и черен пипер на вкус
• 10% сметана или бульон от гъби (можете да използвате бульон от диви гъби) 150 ml за гъст сос и 400 ml за течна консистенция
• Магданоз - няколко клонки за декорация

Подготовка:

1. Изплакнете и подсушете сморчките, нарежете ги на ситно.
2. Обелете лука и чесъна и нарежете много ситно.
3. Сложете маслото в топъл тиган и разтопете.
4. Сложете лука и чесъна, запържете за 7 минути на умерен огън, докато лукът стане златисто кафяв.
5. Сложете гъбите, запържете за 15 минути, докато излишната течност се изпари, подправете със сол и черен пипер.
6. Изсипете брашно върху гъбите, разбъркайте, налейте сметана или бульон.
7. Изчакайте сметаната да заври и изключете котлона.
8. При сервиране гарнирайте соса от сморч с магданоз.

Сос от гъби от сморел в заквасена сметана

Съставки:

• Пресни сморчки - 0,5 кг;
• Мазна заквасена сметана - 1 чаша;
• Бяло брашно - 1 чаена лъжичка;
• Твърдо сирене - 30 г;
• Растително масло - 1 чаена лъжичка;
• Магданоз и сол - по ваш избор.

Подготовка:

1. Накиснете гъбите в студена вода за 1 час и гответе според следната рецепта:
2. Сварете сморчките в подсолена вода за половин час. Изцеждаме водата и изплакваме гъбите.
3. Нарежете сморчетата на филийки и запържете в растително масло. В края на пърженето поръсете гъбите със сол и брашно и ги напълнете с мазна заквасена сметана. Когато сместа заври, оставете да къкри 7 минути.
4. Загрейте фурната до 200 ° C, сложете гъбите във форма, поръсете с настъргано сирене и печете до златисто кафяво.
5. Сервирайки на масата сморчки със заквасена сметана, поръсете ги с нарязан магданоз.

Пиле с гъби сморчки

Съставки:

• 750 г пилешко месо (1/2 труп),
• 20 големи сморчета,
• ½ чаша сметана,
• 1 яйце, 2 жълтъка,
• 20 г сухо бяло вино
• 1 супена лъжица. л. масло,
• 1 супена лъжица. л. пшенично брашно,
• сол, индийско орехче на вкус.

Подготовка:

1. Сварете пилето, отстранете кожата и отделете месото от костите. Прекарайте месото през месомелачка, добавете масло, яйца, вино, брашно, сол и индийско орехче към каймата.
2. Разбъркайте старателно цялата маса, за да не е прекалено течна. Обелете гъбите, отрежете корените, изплакнете обилно, подсушете. Внимателно напълнете капачките с варена кайма, сложете ги в тенджера, залейте с пилешки бульон и гответе до омекване.
3. След това отцедете бульона, прецедете, подправете с задушаване на брашно, сварете и изсипете сметаната, смесена с жълтъците. Доведете бульона почти до кипене, като бъркате непрекъснато, но не кипете, в противен случай жълтъците ще се свият. Сервирайте 3-4 гъби в чинии, залейте с бульона.
4. Сморелите, задушени със заквасена сметана, могат да се сервират като отделно ястие или могат да бъдат отличен пълнеж за пайове. Прочетете още:
5. Следният пълнеж също се приготвя от сморчки: агнешкото, сморчетата, лука и кориандъра се нарязват на ситно и се пържат във вряща мазнина, докато влагата се изпари, сол и черен пипер.
6. Сморелите не се мариноват или осоляват, но се сушат. Изсушените сморчета абсорбират влагата много добре, затова трябва да се съхраняват на сухо място в хартиени торби или картонени кутии.
7. Важно е да се избягват резки промени в температурата, в противен случай гъбите могат да станат влажни и плесенясали. Гъбеният прах се приготвя и от сушени сморчета. Този прах е мощен ароматизатор за голямо разнообразие от ястия. Използва се като подправка за супи, сосове, зеленчукови, рибни и месни ястия.

Сморчетата и линиите са забавни гъби, които си проправят път към повърхността на пролетната пръст, преди дори да се появи първата пролетна трева. И по това време вие ​​толкова искате нещо необичайно, витаминно, вкусни ястия. Ще ви кажем как да готвя гъби от сморчпрез пролетта. Уверяваме ви, че тази информация определено ще ви бъде полезна.

Как да готвя пържени сморчки?

Ето пример за това как се готвят пържени сморчки. Измиваме добре гъбите под течаща вода. Би било хубаво да ги напълните с чиста вода за половин час след това и можете да добавите чаена лъжичка оцет и лъжица сол към водата, така че буболечките и полепналата трева да изостават от гъбите.

Можете да пържите гъби, без да готвите. Просто се уверете, че ги събирате в екологично чист район, а не в близост до пътя, например или в близост до промишлено предприятие.

Нарежете сморчките, загрейте растителното масло, сложете върху него гъбите и ги запържете. По време на готвене можете да добавите нарязан лук към гъбите. Запържете ги малко, покрийте с капак, загрейте на среден огън и запържете под капака до готовност. Ще отнеме около 15 минути.

Видео: Сморци - рецепта за готвене.

Поставяме такива гъби върху оранжерийни зеленчуци в чиния (например върху листа от маруля). Можете да сервирате гъби като гарнитура към всичко.

Сморелови гъби в заквасена сметана

Как да готвим сморчки с картофи и заквасена сметана? Ние ги подготвяме предварително по същия начин, както по -горе. Тоест, изплакваме и накисваме. След това сварете гъбите в подсолена вода за около 10 мин. Хвърлете ги в гевгир. Оставете да изстине. Нарязахме го удобно.

Почистваме картофите, нарязваме ги на кубчета. Сложете гъби, картофи, нарязан лук в огнеупорни съдове. Посолете ястието, можете да го подправите със смлян черен пипер. Други силни подправки ще надделеят над вкуса на гъбите.

Разреждаме три супени лъжици заквасена сметана с малко вода, за да направим сос от заквасена сметана. Напълнете ги с гъби и картофи. Покрийте съда с капак и го поставете във фурната. След половин час до четиридесет минути къкри във фурната на 160 градуса, ястието ще бъде готово.

Можете да готвите гъби с картофи и заквасена сметана в бавна готварска печка по същия начин, като ги поставите също в купата и включите режима на задушаване.

Как да готвите смърчови шевове - тези деликатни гъби, сега сте наясно. Дори ако искате да опитате някое друго ястие от тях, можете да гледате видео уроци от готвачите как да приготвите тези гъби правилно.

Но не всички домакини знаят, че гъбите са такива може да се запази за зимата... Как се съхраняват сморчките?

Събиране на сморчки за зимата

За зимните смърчове най -добрият вариант би бил или да ги замразите, или да ги изсушите. Мариновани или осолени, те не са вкусни. Твърде воднист.

Видео: пържени сморчки с лук | Готвене на клада

Гъбите се сушат така. Старателно измитите гъби и подправени в солено-оцетен разтвор се нанизват на здрава нишка, въдица. Пробиват ги с въдица в средата, закачват ги на тъмно, проветриво място (на тавана, вентилиран навес). Ако забележите комари, които се навъртат около гъбите, хвърлете върху тях марля.

Когато гъбите изсъхнат напълно, те се сгъват в платнена или друга торба от плат и се съхраняват у дома, в килер и на други удобни за домакинята места.

Замразяването на гъбите е още по -лесно. Измитите линии и изсушени върху хартиена кърпа се поставят в торбички на порции и се поставят във фризер, в който постоянна температура от минус 19 градуса.

За храна се използват замразени или сушени гъби по желание. Слагат се в супи, при задушаване на зеленчуци и други ястия. Варени за салати.

От сморчки можете дори да готвите пилаф в бавна готварска печка или супа на пюре от шампиньони и шевове. Ще бъде много питателно и вкусно. Опитай.

Видео: Гъбите от сморел от бране в гората до сервиране

Видео: Morechki.wmv

Внимание, само ДНЕС!