Ježci v kulinářském slova smyslu jsou takové lahodné masové kuličky, které vypadají jako vtipní kreslení ježci z dětských ilustrací.

Jsou zcela neostnaté a naopak se rozplývají v ústech. Těžko říct, jak se liší od masových kuliček, ale originální vzhled s mírnou technologickou komplikací je velmi rozumná cena, aby děti s chutí smetly jídlo z talířů.

Kuřecí ježci s rýží - obecné zásady vaření

U mletého masa si můžete vybrat jakoukoli část ptačího těla. Hlavní věc je jeho šťavnatost, takže byste neměli používat samotná prsa. Mleté maso bude ideální, pokud si na jeho přípravu vezmete prsní řízek a maso ze stehen v poměru 1:1.

Do mletého masa se často přidává zelenina. Nejen, že dodají extra šťavnatost, ale také obohatí chuť pokrmu. Téměř vždy se do mletého kuřete přimíchá syrové vejce, díky čemuž je viskóznější. Je však třeba poznamenat, že pokud se masová hmota ukázala jako vodnatá, vejce by se nemělo přidávat, jinak mleté ​​maso poteče. Vejce proto v případě potřeby zavádějte jako poslední.

Koření se prakticky nepoužívá, jejich výběr je omezen na mletý černý pepř, který je ochucen kuřecím masem zkrouceným v mlýnku na maso nebo nasekaným mixérem.

Pokrm dostal svůj název díky svému vzhledu – zrnka rýže trčící v podobě jehličí. K dosažení tohoto efektu je žádoucí používat obiloviny s podlouhlými zrny. Pokud recept zahrnuje vaření, rýže se přivede pouze do poloviny.

Ježky lze snadno vařit v troubě, pomalém hrnci nebo na sporáku v hluboké silnostěnné pánvi nebo kotli. V každém případě jsou polité omáčkou. Jeho základem je nejčastěji voda, ale pro sytější chuť lze použít jakýkoli masový vývar. Omáčky vždy dochucujeme rajčatovým protlakem nebo šťávou, lze použít i čerstvá rajčata. Pro zlepšení chuti se k ní přidává hnědá nebo čerstvá zelenina: cibule, mrkev, paprika. Pro zjemnění lze přidat zakysanou smetanu a jako zahušťovadlo lze použít mouku.

Kuřecí ježci s rýží podávané s přílohou nebo bez. Jako přílohu si můžete uvařit bramborovou kaši, těstoviny nebo kaši.

Kuřecí ježci s rýží v rajčatové omáčce (v troubě)

Ingredience:

Kuřecí prsa bez kosti a řízek ze stehen - pouze 700 gr. ;

Jedna paprika;

Hlava hořké cibule;

Jedno vejce;

Čtvrtina 250gramové sklenice rýže;

Mletá, sušená bazalka;

Jedna a půl lžičky mouky;

Rafinovaný olej;

Banka rajčat, konzervovaných ve vlastní slané šťávě - 3 litry.

Způsob vaření:

1. Maso omyjeme, nakrájíme a mixérem rozdrtíme na mleté ​​maso. Můžete také použít mlýnek na maso, ale pak je třeba na něj nainstalovat nejmenší rošt a kuře alespoň dvakrát zatočit.

2. Cibuli očistíme, z papriky vybereme semínka. Omyjeme a umeleme stejně jako maso. Rozložíme na síto a počkáme, až šťáva vyteče, a poté ji přesuneme na mleté ​​maso.

3. Do mísy s mletým masem nalijeme vajíčko, přidáme jemně mletý pepř a stejně jemnou sůl, důkladně promícháme.

4. Rýži protřídíme, cereálie propláchneme studenou vodou a necháme na sítu oschnout. Sušenou rýži přesuneme na mleté ​​maso a znovu dobře prohněteme.

5. Slijte všechnu šťávu ze sklenice rajčat a odeberte 100 ml do šálku. Přidejte mouku, promíchejte - neměly by zůstat žádné hrudky. Šťávu smíchanou s moukou nalijte na hlavní objem, promíchejte.

6. Z mletého masa navlhčenýma rukama tvoříme velké koule a vkládáme je do žáruvzdorné formy v jedné vrstvě. Nalijte rajče, navrch posypte bazalkou a vložte do rozpálené trouby. Ježky vaříme na 200 stupňů alespoň čtyřicet minut.

Dietní kuřecí ježci s dušenou rýží (ve dvojitém kotli)

Ingredience:

Půl kila mletého kuřete;

Dlouhozrnná rýže - 150 g. ;

Jedna malá mrkev;

Velká cibulová hlava;

Velké vejce;

Nearomatický olej;

Snítka jakékoli čerstvé zeleniny.

Způsob vaření:

1. Kuřecí řízek po omytí nakrájejte na kousky a jakýmkoliv vhodným způsobem rozemelte na mleté ​​maso. Dochutíme pepřem a zlehka přidáme, přidáme nasekané bylinky.

2. Jemně nakrájejte cibuli a smažte kousky, dokud nebudou průhledné v rostlinném oleji.

3. Mrkev umelte na středním struhadle, přidejte k cibuli a vařte za stálého míchání do změknutí. Zeleninovou pečínku dobře vychladíme, přendáme na mleté ​​maso a po rozbití vejce důkladně promícháme.

4. Bez přidání soli do poloviny uvařené vařte pouze část tříděné rýže (alespoň 100 gr.). Vložíme do cedníku, propláchneme a necháme odkapat veškerou tekutinu, uvařenou rýži smícháme s mletým kuřecím masem.

5. Z podestýlky vytřídíme zbylou rýži a nasypeme ji do široké mísy.

6. Z připravené masové hmoty tvoříme kuličky, které je obalíme v rýžových cereáliích a vložíme do parní nádoby (parní mřížka).

7. Třetinu spodního výkonu dvojkotle naplníme horkou vodou a nainstalujeme mřížku s „ježky“, zakryjeme víkem.

8. Po varu vařte na mírném ohni asi 25 minut.

Šťavnaté kuřecí ježci s rýží se zakysanou smetanou a rajčatovou omáčkou

Ingredience:

Domácí mleté ​​kuře - 500 gr. ;

200 gr. rýžové cereálie;

Lžíce husté nespálené rajčatové pasty;

Půl sklenice pitné vody;

20% zakysaná smetana - 200 g.

Způsob vaření:

1. Rýži vytřídíme, promyjeme a zalijeme přebytečnou studenou vodou a dáme na silný oheň. Za míchání počkejte na var a snižte teplotu na střední a vařte do poloviny. Nepřidáváme vodu.

2. Uvařenou rýži přendáme do cedníku a po malém propláchnutí ji v ní chvíli necháme, poté přendáme do misky s mletým kuřecím masem.

3. Přidejte koření podle chuti, do masové hmoty rozklepněte vajíčko a důkladně promíchejte, dokud nebude hladká. Poté si namočíme ruce vodou a tvoříme ježky ve formě malých kuliček.

4. V pánvi na maximální teplotu dobře rozehřejte olej a namáčejte do něj masové kuličky. Smažte, často obracejte, dosáhněte vytvoření husté zlaté kůry a přeneste do kotlíku. Přidejte zbývající olej v pánvi do stejného.

5. Přidejte rajče rozmíchané se zakysanou smetanou, zalijte polotovary vodou tak, aby je mírně zakrývala. Poměrně dosolíme a případně dokořeníme. Kotlík přesuneme na oheň, omáčku přivedeme k varu. Poté stáhneme plamen a ježky pod pokličkou pomalu půl hodiny dusíme.

Kuřecí ježci s rýží v zeleninové omáčce

Ingredience:

Dlouhozrnná rýžová krupice - 150 gr. ;

700 gr. kuře, domácí mleté ​​maso;

Půl kila čerstvých rajčat;

Čerstvý česnek - 3 zuby;

150 gr. mrkve;

Velká žárovka;

Olivový nebo kvalitní slunečnicový olej;

Pšeničná mouka - 10 polévkových lžic. l. ;

Čerstvý kopr, pokud je to žádoucí - trochu petrželky a čerstvé bazalky.

Způsob vaření:

1. Rýži vytříděnou z podestýlky omyjeme. Naplňte vodou a vařte bez přidání soli do poloviny vaření. Poté znovu omyjeme a osušíme, přendáme na síto nebo malý cedník.

2. Zatímco se rýže vaří, ponořte rajčata na dvě minuty do vroucí vody. Rajčata zchladíme vložením do studené vody a opatrně oddělíme slupku od dužiny. Nakrájejte na malé kousky, vložte do hrnce. Přikryjeme pokličkou a na středním plameni necháme dusit ve vlastní šťávě.

3. Paralelně na olivovém oleji orestujte nakrájenou cibuli do změknutí. Rozložíme na ni na středním struhadle nastrouhanou mrkev. Dobře promíchejte, smažte do zlatohněda.

4. K změklým rajčatům naskládáme orestovanou cibuli a mrkev. Přidejte trochu kari a za důkladného promíchání vařte dalších deset minut. Poté vypněte a nechte trochu vychladnout.

5. Mleté maso okořeníme mletým pepřem, v případě potřeby dosolíme, vložíme nakrájenou zeleninu a syrové vejce, důkladně promícháme.

6. Vytvarujeme kuličky, které dobře obalíme v mouce a vložíme do oleje rozpáleného na pánvi. Po osmažení ze všech stran přendejte na hlubší pánev nebo guláš. Přidejte sklenici vody a dejte na malý oheň, vařte alespoň čtvrt hodiny.

7. Mírně vychladlou zeleninovou pečínku vložte do mísy mixéru. Přidejte trochu kopru, petrželky a bazalky, nasekejte. Výsledné pyré se zředí sklenicí vařené (studené) vody a nalije se do masných ježků. Po uvaření karbanátky deset minut dusíme v zeleninové omáčce.

8. Ke konci přidáme nasekaný česnek, jemně promícháme a odstavíme ze sporáku.

Jednoduchý recept na kuřecí ježky s rýží v rajčatovo-smetanové omáčce do pomalého hrnce

Ingredience:

Rýžové krupice - 100 gr. ;

400 gr. mleté ​​kuře;

Velká žárovka;

Čtyři malé stroužky česneku;

Sladká mrkev;

Hustý rajčatový protlak - 2 polévkové lžíce. l. ;

Dvě snítky čerstvého kopru;

Tři polévkové lžíce tekuté, nejlépe 20% zakysané smetany.

Způsob vaření:

1. Nasypte cereálie na stůl, vyberte odpadky a poškozená zrna. Nalijte do hluboké misky, zalijte půl sklenicí vroucí vody a nechte 15 minut stát.

Ne všechna masitá jídla jsou tučná a těžko stravitelná. Některé pamlsky lze připravit v páře, aby byly zdravější a méně mastné.

Jedním z těchto jídel jsou ježečí karbanátky v páře. Jsou tak nezávadné, že se skvěle hodí do dětského menu.

Pokud už vaše dítě jí rýžovou kaši a libové maso – zkuste mu dát takové karbanátky!

Ingredience:

• Hovězí maso - 1 kg
• Cibule - 1-2 ks.
• Rýže kulatá - 1 polévková lžíce.
• Sůl - podle chuti
• Vejce - 2 ks.
• Rafinovaný rostlinný olej (pro mazání roštů pařáku)

Masové kuličky ježci s dušenou rýží pro děti - recept s fotografií:

1. Pro stejný recept si můžete vzít jiné maso - hlavní je, že je libové (ne vepřové nebo jehněčí). Pro dětskou dietu se dobře hodí telecí, krůtí nebo kuřecí maso. Nejprve tedy musíte maso opláchnout a osušit ubrouskem, aby v něm nebyla žádná přebytečná tekutina. Poté položte na prkénko a nakrájejte na kousky velké asi 3 cm.

2. Kousky masa přesuňte do kuchyňského robota nebo mlýnku na maso a přeměňte je na mleté ​​maso. My ji zase přendáme do velké mísy.

3. Cibuli očistíme a nastrouháme na nejmenším struhadle, abychom získali cibulovou kaši. Nejmenší struhadlo je povrch posetý otvory s ostrými hranami. Při použití takového struhadla se získá požadovaná látka. Přidejte cibulovou pastu do mletého masa.

4. Do mletého masa vložte syrovou rýži a rukama promíchejte, dokud se rovnoměrně nerozlije po mletém mase. Některé hospodyňky dávají vařenou rýži (nebo napůl uvařenou) do masových kuliček, ale pro ježky je vyžadována syrová rýže. V mletém mase bude syrová rýže vypadat organicky, a když se karbanátky uvaří, tato cereálie nabobtná a vytvoří roztomilé „ostny“ ježků.

5. Rozbijte dvě vejce a přidejte je k mletému masu. Opět vše rukama dobře promíchejte. Směs na karbanátky osolíme. Pro děti připravujeme karbanátky, takže kromě soli se nebude nic přidávat. Pokud chcete toto jídlo proměnit v pochoutku pro dospělé, můžete přidat pepř nebo jiné koření podle chuti.

6. Namažte grily dvojitého kotle rostlinným olejem, aby bylo později snazší oddělovat masové kuličky. Poté z mletého masa vytvarujeme kuličky o průměru 5 cm a dáme na parní rošt. Máme hodně mletého masa, takže uvaříte dvě nebo i tři patra dvojkotle. Zároveň lze extra masové kuličky zmrazit pro budoucnost.

7. Přikryjte pařák poklicí a zapněte časovač na 40 minut. Během této doby se maso stihne uvařit a rýže uvolní ježčí „ostny“.

To jsou ty, které jsem dostal roztomilé a velké oči dušení ježci v pomalém hrnci. No není to krásné? A chutné!

Ježci s rýží jsou jednou z odrůd masových kuliček, které, jak víte, lze vařit různými způsoby. A vaření v páře v pomalém hrnci je asi nejzdravější a nejzdravější ze všech.

A chuť dušení ježci v pomalém hrnci, dopadnou skvěle. Ano, nemají navrchu zlatou kůrku, ale ani to ne každý miluje. Ale jídlo se ukáže jako dietní (zejména pokud si vezmete libové maso na mleté ​​maso) a všechny vitamíny a další užitečné látky jsou v něm zachovány co nejvíce. A protože parní ježci s rýží jsou perfektní nejen pro dospělé, ale i pro děti.

Co potřebujeme pro dušené ježky v pomalém hrnci:

• půl kila mletého masa
• cibule - jeden kus
• rýže - 1 multivarkový šálek
• koření a sůl podle chuti

Jak uvařit ježky v pomalém hrnci:

Rýži omyjeme, cibuli nakrájíme nadrobno a přidáme k připravenému mletému masu. Udeřte to na tvrdý povrch. Ježky oslepujeme z mletého masa.

Nalijte pár sklenic vody do pomalého hrnce, položte na něj napařovací košík, namazaný rostlinným olejem, a vložte tam naše masové ježky s rýží.

Vaření ježci v multivarce v parním režimu po dobu 40 minut.

Po signálu dušení ježci v pomalém hrnci připraveno.

Hotové jídlo podáváme na stůl s pohankou nebo jinou přílohou.

Produkty:

• Mleté hovězí maso - 500 gr.
• Rýže - 1 nekompletní vícesklo
• Žárovka - 1 ks.
• Slepičí vejce - 1 ks.
• Sůl a černý pepř podle chuti

Lahodné, slintající ježky s rýží, pro děti, jsem tentokrát uvařila. A nezklamala mě. Ježci se ukázali jako šťavnatí, ale ne mastní, jak je nutné pro dětskou výživu.

Ježci s rýží v dušeném multivarku - recept s fotografií:

1. Výrobky na vaření pro ježka: mleté ​​maso dvakrát zkroucené na mlýnku na maso (na jemném grilu), jedna cibule, jedno vejce, trochu neúplná sklenice dobře omyté rýže. Sůl a černý pepř.

2. Přidejte všechny ingredience do velké mísy poté, co cibuli rozmačkejte mixérem. Nezapomeňte přidat sůl a černý pepř.

3. Vše promíchejte, abyste získali homogenní nádivku.

4. Nalijte 1 - 1,5 litru vody do pánve multicooker a nainstalujte mřížku pro vaření nádobí v páře. Vytvoříme malé koloboky a ihned je rozložíme do pomalého hrnce.

Z tohoto množství mletého masa se získá asi 30 malých ježků. Do multivarku se vkládá polovina najednou. Druhá polovina může být zmrazena v mrazáku. A příště je zbývá jen vložit do pomalého hrnce a nastavit požadovaný režim.

5. Mám multicooker Polaris 0517, ale každý multicooker má funkci „pára“. Nastavte programový režim „Pára“, doba vaření 1 hodina. Odpočítávání nezačne hned, ale až po varu vody, takže celková doba vaření bude přibližně 1 hodina a 20 minut. Nyní ale můžete bezpečně přejít k dalším domácím pracím, multivarič se ve správnou chvíli sám vypne a přejde do režimu topení.

6. Za hodinu se naše koloboky promění v ježky. Lahodné a voňavé.

7. Ježky je lepší podávat se zeleninovou přílohou. Ale je to možné s jakýmikoli bezmléčnými obilovinami.

Maso ježci s rýží je velmi chutné a výživné jídlo, které osloví nejen dospělé, ale i děti. Ježci podle tohoto receptu jsou šťavnatí, nejsou mastní a velmi chutní! Vzhledem k tomu, že budou v páře, lze pokrm nazvat nejužitečnějším a nejvhodnějším pro dietní stůl a dětské menu.
Vhodná je jakákoliv nádivka, nejlepší je dát přednost míchané. Podle chuti osolíme a okořeníme. Pokud jsou ježci určeni pro děti, lze koření zcela opustit. Díky přítomnosti zeleniny a čerstvých bylinek v mletém mase bude pokrm bez nich neméně chutný a voňavý!
Maso rolujeme přes mlýnek na maso nebo použijeme hotové mleté ​​maso.

Čerstvou mrkev a středně velké brambory také rolujeme na mlýnku na maso.

Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Česnek lze protlačit lisem nebo nastrouhat na jemném struhadle. Dáme libovolné čerstvé bylinky, já mám petrželku a kopr.

Rýži dobře omyjeme a přidáme ke zbytku surovin (rýži předem nevaříme!). Osolíme a okořeníme podle chuti.

Vše důkladně promíchejte do hladka.

Rukama tvoříme kuličky a dáme je do nádoby, ve které se budou vařit. Budu používat pomalý hrnec, ale postačí mi jakýkoli parní hrnec nebo tlakový hrnec.

Ježky vaříme v páře asi 40-50 minut.

Díky této metodě vaření jsou ježci šťavnatí, křehcí a zachovávají si všechny své užitečné vlastnosti. Pokrm můžete podávat samotný nebo s libovolnou přílohou. Výborná je pečená nebo čerstvá zelenina.