Kavárna je gastronomické zařízení, místo pro jednání a komunikaci, kde se podávají nápoje a zákusky, především káva, ale také dorty, zmrzlina, čaj, černá a zelená, džusy, ale i sycené a alkoholické nápoje. Mnoho kaváren na Středním východě a v západní Asii také nabízí vodní dýmku a ochucený tabák. V některých kavárnách si můžete koupit zrna své oblíbené odrůdy.

Stav ruského trhu s kavárnami

Rusko je tradičně považováno za „čajovou“ zemi. Ve spotřebě kávy na obyvatele je naše země až na 31. místě na světě. Pokud ve Finsku, které zaujímá vedoucí pozici, zkonzumuje obyvatel v průměru 9,7 kilogramu kávových zrn ročně, pak v Rusku pouze 0,8 kilogramu. Odborníci se proto domnívají, že trh s kávou v Rusku je jedním z nejslibnějších. Jeho roční růst je 12-15%, zatímco kultura konzumace kávy v Rusku se stále rozvíjí.

První moderní kavárna v Rusku se objevila v Petrohradu v roce 1994. Podle RBC.research dnes v Rusku působí více než 80 řetězců kaváren a cukráren, které spravují asi 1340 provozoven a jejich počet se oproti roku 2011 zvýšil o 22 %.

Dnes jsou kavárny oblíbeným místem pro stravování Rusů. Podle odborníků 60 % Rusů pravidelně navštěvuje kavárny a cukrárny. Nedostatečné nasycení cateringového trhu umožňuje odborníkům mluvit o potenciálním úspěchu jakýchkoli restauračních projektů. S ohledem na zaostalost tohoto segmentu a přítomnost poptávky ze strany obyvatelstva považují odborníci trh za slibný pro další rozvoj.

Dnes jsou na trhu kaváren jak síťové projekty, tak jednotlivé provozovny. Počet hráčů na trhu neustále roste. Řetězce kaváren a cukrárenských kaváren jsou v tempu růstu srovnatelné se segmentem rychlého občerstvení a zaujímají 21,7 % všech ruských řetězců. Velký počet síťových hráčů je jednou z vlastností trhu. Výhody síťového formátu jsou zřejmé: je to propagovaná značka, jednotné standardy služeb, úzký sortiment v každé provozovně sítě, možnost snižovat náklady hromadnými nákupy a jednodušší řešení problému rozpoznávání značky.

Nutno podotknout, že vývoj trhu za posledních 10 let byl nerovnoměrný. Kavárny se postupně staly důležitou součástí života Rusů: někteří sem chodí za přáteli, jiní si domlouvají schůzky s klienty a partnery, jiní jen relaxují u šálku lahodné aromatické kávy a přemýšlejí o životě. Návštěvnost kaváren každým rokem roste rychlým tempem. Finanční krize z let 2008-2009 však měla významný negativní dopad na cateringový trh jak ve světě, tak v Rusku. Podle Rosstatu rostl trh před krizí v průměru o 12–15 % ročně, ale v roce 2009 obrat veřejného stravování v Rusku vykázal negativní tempo růstu 12,4 %. Odborníci poznamenávají, že trh pocítil dopad krize téměř okamžitě: tempo růstu obratu ve veřejném stravování začalo na konci roku 2008 rychle klesat, což lze vysvětlit negativními očekáváními Rusů, protože jejich příjmy ještě neměly čas do té doby výrazně klesnout. Na začátku roku 2009 došlo místo obvyklého růstu k poklesu obratu trhu veřejného stravování (graf 1). Do listopadu 2009 pokles dosáhl maximální úrovně – obrat trhu klesl o 20,5 % ve srovnání se stejným obdobím předchozího roku.

Pozitivní dynamika na trhu pohostinství je zaznamenána teprve od května 2010. I dnes je však tempo růstu trhu výrazně pod předkrizovou úrovní. Na pozadí extrémně pomalého oživení na cateringovém trhu jako celku se v současné době v Rusku úspěšně rozvíjí segment kaváren, ale i kaváren a cukráren. Navzdory obtížnému období v současnosti hlavní účastníci trhu zaznamenávají zlepšení situace a předpovídají v příštích letech ústup z předkrizového tempa vývoje (na základě (Obrázek 1) Dynamika obratu veřejného stravování v letech 2004-2012 , miliard rublů (v cenách ledna 2012) )).

Obrázek 1 - Dynamika obratu stravování

Podle výsledků výzkumu jsou hlavními návštěvníky kaváren ve večerních hodinách studenti a pracující mladí lidé ve věku 16 až 25 let. Je také třeba poznamenat, že 20-30% večerních stolů je obsazeno výhradně ženskými společnostmi. Přes den tvoří významnou část návštěvníků obchodníci – dnes se stává módou pořádat obchodní jednání v tichých, nehlučných kavárnách.

Podle agentury RBC.research 67,3 % Rusů uvádí jako jeden z hlavních důvodů stravování mimo domov možnost trávit čas s přáteli, kolegy nebo příbuznými. Pro 33,5 % respondentů jsou stravovací zařízení místem, kam chodí obědvat, pro 27,4 % restaurace a kavárny šetří čas, protože nemusí vařit doma. Mnoho návštěvníků stravovacích zařízení tam však stále přichází pouze oslavit nějakou událost. To nasvědčuje tomu, že Rusko stále ztrácí v míře rozvoje cateringového trhu na země západní Evropy, stejně jako USA a Kanadu, což souvisí se stále nízkou úrovní rozvoje restauračního trhu, jakož i málo rozvinutá kultura stravování venku.

Návštěvnost kaváren je nejvyšší ve městech Novosibirsk a Petrohrad. Podle RBC.research navštívilo kavárny v listopadu 2011 - dubnu 2012 téměř 75 % obyvatel Novosibirsku a asi 70 % obyvatel Petrohradu.

V Moskvě je hodnota stejného ukazatele poněkud nižší a činí 64,5% a v jiných městech s milionáři - 63,5%. Značný počet návštěvníků kaváren je pozorován ve městech Omsk, Kazaň, Jekatěrinburg, Rostov na Donu, Čeljabinsk, kde frekvence návštěv kaváren mezi respondenty převyšuje průměr za Rusko jako celek (obrázek 2). .

Obrázek 2 - Podíl návštěvníků kaváren v ruských městech

Podle inFOLIO Research Group je v Rusku 5 212 kaváren, z nichž 673 se nachází v Moskvě a dalších 467 v Petrohradu. Důležitou vlastností tohoto trhu je naprostá absence segmentu nízké ceny. Odborníci podotýkají, že jeho roli částečně přebírají provozovny rychlého občerstvení. Současně je až 74% trhu na trhu s kavárnami ovládáno kavárnami nižšího středního segmentu, jejichž průměrná kontrola je o něco více než 500 rublů. Dalších 19 % připadá na podíl provozoven se šekem do 700 rublů. Asi 7 % zabírá prémiový segment (obrázek 3). Navzdory poměrně vysoké koncentraci coffeeshopů ve velkých městech nejsou metropolitní trhy ani zdaleka nasyceny. Moskevský trh pojme nejméně dalších 230 prodejen středního segmentu a 10-15 kaváren prémiového segmentu. Petrohrad pojme 120 kaváren střední třídy a 5-7 podniků prémiové třídy.

Obrázek 3 - Struktura ruského trhu s kavárnami podle cenových segmentů

Analytici trhu poznamenávají, že pro návštěvníky kaváren a cukrárenských kaváren jsou při výběru zařízení důležitými vlastnostmi kvalita a chuťové vlastnosti nabízených nápojů a pokrmů, čistota a pohodlí zařízení, vysoká úroveň služeb a přijatelné ceny. Tyto faktory označili respondenti, kteří se zúčastnili průzkumu RBC.research, za „velmi důležité“ (obr. 4).

Význam faktorů ovlivňujících výběr kaváren a kaváren, % respondentů (obr. 4)

Obrázek 4 - Význam faktorů ovlivňujících výběr kaváren a kaváren a cukráren, % respondentů.

Podle této studie je pro návštěvníky také velmi důležitá rychlá obsluha a také to, že je snadné najít v nabídce oblíbená jídla a nápoje a příležitostně vyzkoušet nové nabídky. Pro ruské spotřebitele postupně roste význam takových faktorů, jako je přítomnost nekuřáckých prostor, ale i možnost výběru zdravých jídel z jídelního lístku, což potvrzuje celoruský trend touhy po jídle. správně a vést zdravý životní styl. Důležitá je také geografická poloha kaváren a kaváren a cukráren (to je důležité zejména ve velkých městech, kde je problém hustoty dopravy obzvláště akutní). V poslední době je v Rusku zřejmý trend k rostoucí oblibě bezhotovostních plateb, včetně platby za zboží a služby plastovými kartami. Kromě toho jsou pro dotázané Rusy nejdůležitějšími vlastnostmi při výběru kavárny přítomnost jídel různých národních kuchyní, přítomnost speciálních akcí a věrnostních programů, časté změny menu a vznik nových produktů.

Lídr na trhu, řetězec kaváren Shokoladnitsa, má 247 provozoven, z nichž nejméně 200 je v Moskvě a Moskevské oblasti. Podle webových stránek společnosti je otevřeno 25 kaváren v Petrohradě, 5 v Jekatěrinburgu, 4 v Ufě, po 3 v Nižném Novgorodu, Kazani a Novosibirsku a po 2 v Kaliningradu a Rostově na Donu.

Coffee House lze uznat jako největší regionální síť kaváren, z 221 míst, z nichž 110 se nachází v Petrohradě, Novosibirsku, Kazani a Jekatěrinburgu a také na Ukrajině.

Vážnou práci na pronikání do regionů provádí "MacCafй": 21 kaváren v regionech oproti 19 v Moskvě. Společnost "Traveler" sCafe, která má 31 kaváren, je o něco nižší.

Mezi řetězcovými kavárnami a kavárnami-cukrárnami z hlediska podílu návštěvníků mezi obyvateli Moskvy a moskevského regionu patří vedení řetězcům "Shokoladnitsa", "Coffee House" a "Starbucks". Za posledních šest měsíců navštívilo kavárny „Shokoladnitsa“, „Coffee House“ a „Starbucks“ 77,7 %, 66,9 % a 34,2 % dotázaných obyvatel hlavního města a regionu, kteří navštívili kavárny a cukrárny (obrázek 5 ). Starbucks se navzdory značnému odstupu od lídrů vyvíjí nejaktivněji a je docela možné, že se mu v budoucnu podaří tento rozdíl výrazně snížit. První tři následují takové řetězce kaváren a cukrárenských kaváren jako „McCafe“, „Costa Coffee“, „Dunkin“ Donuts, „Kofein“ a další.

Sláva a popularita řetězcových kaváren a cukráren, % dotázaných obyvatel Moskvy a moskevského regionu, kteří navštívili kavárny a cukrárny * (obrázek 5)

Obrázek 5 - Sláva a popularita řetězcových kaváren a kaváren-cukrárny

Odborníci upozorňují, že ruský trh s kavárnami se civilizuje a svou mírou rozvoje se postupně přibližuje trhu americkému či evropskému. Propast bude překonána, až se návštěva podniků veřejného stravování stane pro Rusy naprosto běžnou událostí.

Navíc v Rusku zůstává úroveň spotřeby kávy ve srovnání se světovými ukazateli extrémně nízká.

Odborníci očekávají, že v roce 2014 bude pít kávu 96,7 milionu Rusů, každý z nich bude mít 1,81 kg, tedy 489 šálků kávy ročně. Pokud jde o rovnováhu sil mezi síťovými hráči na ruském trhu, RBC.research předpovídá, že v příštích 2-3 letech se nepředpokládají žádné zásadní změny ve složení vedoucí skupiny.

První kavárna na světě byla otevřena v roce 1554 v Konstantinopoli. V 17. století se v Evropě začaly objevovat kavárny. V Itálii byla první instituce podávající kávu otevřena v roce 1647, ve Vídni v roce 1683 a v Berlíně v roce 1721. V Praze byla v roce 1708 otevřena první kavárna U Zlatého hada, která je stále v provozu. Češi kávu nejprve nazývali „ďáblův nápoj“ kvůli posilujícímu účinku na lidský organismus. Pak byla káva exotická. Za šálek nápoje jste museli zaplatit velmi slušné peníze.

Nyní se vše změnilo. V Praze je mnoho kaváren a každý rok se otevírají nové provozovny. V našem materiálu jsme shromáždili pouze malou část kaváren hlavního města, které si zaslouží pozornost.

Cafedu

Zakladatelkou kavárny je Eva Peysarová. Při studiu na magistrátu dívka absolvovala stáž v Anglii a napadlo ji otevřít si kavárnu, kde by se mohla učit na zkoušky, pracovat, setkávat se s přáteli a kolegy. Tak se zrodil Cafedu. Kavárna se nachází v blízkosti Národního muzea. Zde vám nabídnou dobrou kávu a čaj, sendviče, zákusky a ovoce.

Kavárna je otevřena v pracovní dny od 7:00 do 22:00 a o víkendu od 10:00 do 22:00. Cafedu není jen kavárna, má také místnost (studovnu) s Wi-Fi a tiskárnou, kde můžete v klidu cvičit a pracovat 24 hodin denně!

Kavárna se nachází v poměrně prostorné místnosti, která je někdy plně obsazena. Prostě nemusí být volná místa a vzhledem k velké návštěvnosti je to dost hlučné.

Adresa: Škretova 490/12, Praha 2

Přestávka na kávu a dort

Jedná se o řetězec kaváren, který se skládá ze dvou „poboček“. První Coffee Break & Cake existuje již několik let a nachází se na Žižkově u Vysoké školy ekonomické a letos na jaře byl otevřen druhý Coffee Break & Cake ve studentské čtvrti na Albertově v Praze. Kavárny nabízejí různé druhy kávy, čajů a piv za rozumné ceny. V pracovní dny je kavárna otevřena od 7:30 do 19:30. O víkendech od 10:00 do 17:00.

Adresa: Husinecká 2, Praha 3, TRAM Husinecká; Na Slupi 9, Praha 2, TRAM Albertov

Kavárna NONA

Pokud oceníte krásný výhled z okna, pak toto místo rozhodně navštivte. Zvláště nádherný výhled se otevírá, když sedíte u stolu u obrovských panoramatických oken s výhledem na ulici Narodnaja. Odsud je celá Praha vidět trochu jinak. Kavárna často pořádá setkání se spisovateli, herci, hudebníky a dalšími zajímavými lidmi, různé večírky. Kromě kvalitní kávy a čaje zde můžete ochutnat lahodnou limonádu. Ve všední dny je ústav otevřen od 9.00 do 24.00 hodin, o víkendech od 11.00 do 24.00 hodin.

Adresa: Národní 4, Praha 1

Grand Cafe Orient

V přízemí Domu „U Černé Matky Boží“ je kavárna, jejíž prostory jsou provedeny ve stylu kubismu. Kubismus v architektuře a užitém umění je ryze českým fenoménem. Dům „U Černé Matky Boží“ je jedním z nejjasnějších představitelů tohoto směru. Na začátku dvacátého století byla otevřena kubistická kavárna. Protože existoval pouhých deset let, byl uzavřen. Dveře kavárny se znovu otevřely až po 80 letech.

Nyní jsou po celém světě kavárny ve stylu Art Nouveau, Art Deco... Existuje pouze jedna kavárna, jejíž interiér je vyroben ve stylu kubismu, a nachází se v prvním patře domu „U Černé Matky Boží“. Ve všední dny je kavárna otevřena od 9.00 do 22.00, o víkendu od 10.00 do 22.00.

Adresa: Dům U Černé Matky Boží, Ovocný trh 19, Praha 1

Slavia

Kavárna se nachází v samém "srdci" Prahy. Kromě kávy, čaje a dalších nápojů se zde podávají teplá jídla: saláty, ryby, maso, polévky. Při posezení v kavárně můžete u šálku horkého nápoje nebo sklenky vína obdivovat výhled na Národní divadlo, Karlův most a Pražský hrad. Večer můžete v kavárně slyšet živou hudbu.

Adresa: Smetanovo nábřeží 1012/2, Praha 1

Už jsme doma

Nevšední útulná kavárna se nachází pět minut chůze od stanice metra Dejvická. Zde Vám nabídnou kávu Silver Blend, pivo, různé alkoholické nápoje, likéry a brandy od výrobce Poněšice. V kavárně se každý den konají koncerty, výstavy a další kulturní akce. Instituce je otevřena ve všední dny od 10.00 do 23.00, o víkendech od 15.00 do 23.00. Návštěvníky potěší velmi demokratické ceny.

Adresa: Uralská 6, Praha 6, pět minut chůze od stanice metra Dejvická

Kavárna V Lese

Ústav se nachází v městské části Vršovice. Potěšen interiérem, neobvyklým nábytkem, jemnými barvami. V kavárně se nachází galerie a hudební klub. Mimochodem, majitel této kavárny je autorem projektů „Piano na ulici“, „Šachy na ulici“ a první básně na světě. V Café V Lese se konají kulturní akce, koncerty a výstavy. Nahlédnout můžete i do dalšího duchovního dítěte Ondřeje Kobzy Café Neustadt, které se nachází na Karlově náměstí.

Adresa: Krymská 12, Praha 10

Kavárna Pražárna

Čerstvá káva v domácí atmosféře. To je pravděpodobně nejlepší způsob, jak popsat toto místo. Pohodlné židle, křesla, pohovky, spousta zajímavých knih a časopisů. Tady se nekouří. Pokud máte rádi soukromí v kavárně, je zde stůl s pohodlnou židlí a stojací lampa pro jednu osobu. Instituce se nachází padesát metrů od stanice metra I. P. Pavlova. Otevírací doba ve všední dny od 8.30 do 22.00 hodin, v sobotu od 12.00 do 20.00 hodin.

Adresa: Lublaská 676/50, Praha, Vinohrady

Kavárna Atmosferas

Útulná, prostorná kavárna se nachází v samém centru Prahy. Přes den je v kavárně celkem klid, takže můžete pracovat. Zde Vám připraví kávu, čaj, pivo či jiné alkoholické nápoje. Dobrý výběr dezertů, včetně takového domorodého dortu "Napoleon". Pokud vás česká kuchyně trochu omrzela, zajděte si do Atmosferas vychutnat domácí karbanátky, knedlíky, brambory ve venkovském stylu. Kavárna také pořádá různé zábavné akce, rozhovory se zajímavými lidmi, výstavy a koncerty. Personál mluví rusky. Provozovna je otevřena od pondělí do soboty od 9:00 do 21:00.

Alexey Gusakov, generální ředitel Coffee Like, největšího řetězce kaváren v Rusku, řekl RBC+, jaké kávové podniky s sebou převyšují tradiční kavárny.

- Návštěvnost kaváren s plným cyklem podle NPD Group loni v Rusku klesla, ale u rychlých kaváren se toto číslo zvýšilo téměř o čtvrtinu. Co se děje na trhu?

— Analytici trhu HoReCA skutečně poskytují informace o poklesu návštěvnosti v kavárnách a restauracích. V našich provozovnách roste provoz. V roce 2017 se počet transakcí v našich kavárnách zvýšil o 30 %, průměrná kontrola vzrostla o 12 rublů.

Síť Coffee Like je zastoupena především v regionech. Nyní máme nejdemokratičtější a nejschůdnější formát – „coffee to go“. Náš host nemusí platit příplatek za obsluhu číšníka, nenese náklady na pronájem dalších prostor pro kavárnu. Můžeme tak na trh nabídnout levný nápoj, který je dražší než káva z automatu za 60 rublů, ale je na úplně jiné kvalitativní úrovni. Často slýcháme, že v regionech nebudou kupovat kávu za 120-150 rublů. Však oni kupují! Takže jsme optimističtí ohledně výhledu trhu.

Ceny kávy v řetězcích Coffee Like a Starbucks podle regionů

Síť	Napít se	Hlasitost	Cena v uvedených městech, rub.
			Moskva	Petrohrad	Rostov na Donu	Kazaň	Jekatěrinburg	Samara	Jaroslavl
Starbucks	espresso sólo	mýtné
	Americano	grande
	cappuccino	grande
Káva Jako	espresso	60 ml
	Americano	300 ml
	cappuccino	300 ml

Naším hlavním publikem jsou lidé ve věku 21-27 let, mezi nimi je mnoho studentů a profesionálů na začátku kariéry, kterých se krize dotkla nejméně, protože jejich příjmy nikdy nebyly vysoké. Tihle kluci teprve začínají absorbovat kávovou kulturu. Mimochodem, formát „coffee to go“ je stále více preferován solventnější populací ve věku 28-35 let. V naší síti se podíl takových hostů v roce 2017 zvýšil o 15 %.

— Je Coffee Like největší sítí kávových zařízení s sebou v Ruské federaci?

— Ano, mezi kavárnami jsme největší. Nejbližší konkurent ve formátu „coffee to go“ má asi 190 provozoven, my jich máme více než 300 a do konce roku plánujeme rozšířit síť na 400 provozoven. Pokud jde o počet prodejen v Rusku, jsme na druhém místě za Shokoladnitsa. Nyní máme 177 partnerů v 85 ruských městech. Kyrgyzstán, Lotyšsko jsou na cestě; Jednáme se Singapurem.

- Ve stejnou dobu je vaše velitelství v Iževsku. Je těžké rozvíjet celoruský byznys mimo centrum?

Abych byl upřímný, nezáleží na tom, kde začnete. Existují dvě strategie. První je otevřít se v Moskvě a jít do regionů jako „hlavní věc“. Druhým je nejprve rozvíjet regiony a poté přijít do Moskvy. V Rusku existuje několik úspěšných příkladů druhé strategie, jedním z nejvýraznějších je Krasnodarský řetězec Magnit. Je tu ještě jedna možnost – do hlavního města nepřijet vůbec. Moskvu neklademe jako prioritu.

— Jaké jsou hlavní faktory ovlivňující návratnost zařízení s kávou s sebou?

— Emoce jsou v kávovém byznysu důležité, ale 90 % úspěchu bodu „coffee to go“ je výběr místa a baristy. Na kafe na okraj města nikdo nepůjde, takže musíte hostovi „vyrůst“ přímo pod nosem. Máme fungující metodiku pro určení nejslibnějších bodů z hlediska návštěvnosti, dostávají ji od nás partneři. I na dobrém místě s nevlídným baristou však prohrajete, protože lidé podruhé nepřijdou. Pokud je barista výborný, donutí hosty, aby za ním přišli osobně.

- A jaký je nejlepší způsob, jak otevřít takovou instituci - samostatně nebo prostřednictvím franšízy?

Franšíza je velmi módní příběh, mnozí to chtějí, ale ne každý chápe význam. Ruská asociace franchisingu říká, že v zemi se ročně objeví sto nových franšíz. To znamená, že každý rok se stovka nových chlapů snaží prodat svůj podnik jako výdělek. Ale ve skutečnosti se z mnoha franšíz po zaplacení poplatků stanou čtyři papírky s textem, toť vše. Pro nás je franšíza mnohem víc: náš obchodní model funguje čtyři roky, příjmy některých partnerů dosahují 70 milionů rublů. v roce. Přitom 80 % kluků k nám chodí bez zkušeností s podnikáním. Z dvou tisíc měsíčních aplikací vybereme deset, vyučujeme ve vlastní akademii a dáváme nástroje: ERP systém a „znalostní základnu“ - 500 článků o nejlepších případech, technologiích kaváren a life hackech od partnerů. Několikrát nám bylo nabídnuto k prodeji základny, došlo dokonce k pokusům o hackerské útoky. Pravda, tohle nedává smysl, všechno je to o neustálých aktualizacích.

Nakonec jsme vyvinuli program pro růst partnerského podnikání na několik provozoven. Nyní naši franšízanti pracují na otevření restaurací v České republice a Číně. Existuje také samostatný program rozvoje dovedností pro baristu – od kandidáta a stážisty až po manažera sítě. Obecně je pro nás nyní akademie klíčová divize, málokdo má takový systém na trhu.

— Kolik v průměru stojí otevření kavárny s sebou v Rusku?

- Pokud mluvíme o naší síti, pak částky od 700 tisíc do 1 milionu rublů. Dost na všechno, včetně vybavení a paušálu. Tyto investice se vyplácejí naprosto různými způsoby, v závislosti na ceně pronájmu a provozu, ale v průměru je to šest měsíců.

— Liší se ruský kupec od evropského?

- V Rusku asi 1,6 kg kávy na osobu ročně a v Evropě - 7,8 kg. Chuťovým vnímáním se od Evropy příliš nelišíme, takže spotřeba kávy a s ní i trh v blízké budoucnosti poroste dvakrát až třikrát. Myslím, že za pět let budeme svědky vzestupu a stabilizace kávového průmyslu.

- Pro Rusko není člověk, který jde po ulici s papírovým kelímkem kávy, ještě tak docela známý formát? nebo ne?

- Pití kávy na cestách je již zcela běžným jevem, ve velkých městech určitě. Formát „coffee to go“ je o emocích a krásný šálek je příležitostí k vyfocení a zveřejnění na sociálních sítích. Rádi to podporujeme, hostům neustále nabízíme něco nového. Na podzim jsme například vydali limitovanou sérii designových kelímků, od loňského roku běží náš program Hot Hello - každý může poslat dárek v podobě šálku kávy do kteréhokoli města, kde je Coffee Like k dostání. Nyní naši marketéři pracují na účasti značky na product placementu v kině. Západní filmový průmysl sehrál klíčovou roli v popularizaci kaváren, zejména ve formátu to go. V dobrém slova smyslu by ti podnikatelé, kteří pracují v našem formátu, měli pravidelně čipovat a odečítat peníze od tvůrců série Sex ve městě, kam hrdinky neustále chodily s šálky kávy.

Chtěli byste začít podnikat v České republice? Pokud ano, pak první otázka, která ve vás vyvstala, je: „V jaké oblasti bych měl začít podnikat?

Představujeme vám příběh mladé podnikatelky, která se s vámi ráda podělí o nápady na podnikání v České republice na základě vlastních zkušeností. Předpokládejme, že uvažujete o emigraci nebo jste již emigrovali. Otázka před vámi zní: jak se postavit českému trhu a do čeho investovat? Vše je velmi jednoduché.

Nejprve provedeme průzkum trhu.

Počet obyvatel ČR je asi 10 milionů, konkrétně Praha: 1,3 milionu (z toho asi 200 tisíc migrantů). Každoročně zemi navštíví také asi 7 milionů turistů. Průměrný příjem je 25 000-30 000 korun, asi 55 000 rublů za rubly.

české zvyky

Češi jsou dost upjatí a počítají každou korunu, rádi tráví volný čas v levných hospodách (hospoda), sportují, chodí na túry (soudě podle batohů).

Z emigrantů převážně Vietnamci, Ukrajinci a Rusové. Slováky nebereme, ve zvykech jsou podobní Čechům.

Jaký druh podnikání by tedy byl v takové zemi zajímavý?

Jedinečné výlety.

Za 6 let svého života v Praze jsem nikdy nenarazil na typické „Petrohradské“ téma – prohlídka střechy. I když Praha je k tomu jako stvořená, protože všechny domy jsou pokryty červenými dlaždicemi a výhled je prostě úžasný. Zajímavou možností by byla také projížďka na vodním člunu nebo veteránem, večeře v české rodině nebo mistrovský kurz výroby guláše s hnedliky. Také Praha je velmi dobře rozvinutá pro lidi se zdravotním postižením, Prahu je třeba ukázat všem!

Kávové kamiony.

Ti, kteří žijí nebo často navštěvují Rusko, si všimli, že v Praze nejsou na ulicích vůbec žádné kávovary. Trh je zcela volný. Každý ví, že káva je největší podvod (cena kávy není vyšší než 10 korun a můžete ji prodat za 100 nebo více)

Mužský striptýz.

Každý ví, že v Praze se natáčí hodně porna, prostituce je legální. Nikdo vám nebude bránit v tom, abyste něco takového zorganizovali pro slabší pohlaví. Češi mají i rozlučky se svobodou, narozeniny a nezapomínáme ani na turisty, kteří přijíždějí hledat zábavu, odpočinout si od všedního života, manžela a děti.

Quest room.

Poměrně nové téma, zejména proto, že se studenti mění každých 3-5 let a nezůstane zastaralé. Studenti v Praze jsou dost bohatí a málo se učí, pití a kouření trávy je také otravné, každý si přijde pro změnu.

Mini hotel.

Sezóna v Praze je téměř celoroční. Tok turistů je po celý rok přibližně stejný. Zkuste jít na rezervaci a vyberte termíny za 2 měsíce (ukáže vám, že 88% je již obsazeno). 7 milionů turistů ročně je 550 tisíc měsíčně, všichni tito lidé chtějí bydlet levně a pohodlně.

Pronájem drahých vozů.

Převody. Přecházíme na větší a nákladnější projekty. Praha je samozřejmě levné město, ale zároveň velmi unikátní, jezdí sem turisté z celého světa. A 10% z nich jsou určitě velmi movití, kteří jsou zvyklí na pohodlí a luxus (Arabské emiráty, Američané, Rusové). Cena jednoho transferu v autě není vyšší než 2 000 korun, ale prodávají se za nejméně 10 000 korun.

Vlastní řada oblečení.

Proč si doma neotevřet dílnu a neušít si vlastní značkové oblečení. Spěchám vás také informovat, že v České republice se ve velkém slaví promoce na škole (maturitní plesy), kde se všechny české krásky již oblékají v celé své kráse.

Franchise Pizza Hut nebo sushi wok.

Velmi jednoduchý způsob, pokud nechcete investovat do propagace nové značky, kupte si něco, co spotřebitelé z jiných zemí již znají. S dobrou pizzou a sushi byl v Praze vždy velký nápor. A jak víme, Američané se bez pizzy neobejdou, stejně jako Rusové bez sushi.

Vodní dýmka bar.

Vodních dýmek je v Praze samozřejmě dost, ale pokud jste velmi společenský člověk a máte v Praze mnoho přátel, stáváte se již jakousi celebritou a lidi to k vám přitahuje. Takže je čas otevřít si místo, abyste se mohli bavit, nebo táta řekl, že je čas, abyste si vydělali peníze sami a dali vám počáteční kapitál, a vždy jste byli pařmen a vlastně nechcete pochopit papírování.

Pekařství.

Cukrovinky. Vaření. Je zde velký prostor pro variace. Záleží na tom, co umíte a jaké zdroje. Vždy můžete začít vařením doma a zveřejněním ve skupině VKontakte a poté, jak jde ústní sdělení. Kdo žije dlouho v Praze, ví, jak nemocný je jeden medovník, nebo jak občas chcete domácí koláč.

Vyberte si jakýkoli nápad, který se vám líbí, a přiveďte jej k životu. Hodně štěstí!

V pokračování gastronomického tématu vám chci povědět o některých pražských kavárnách.

Začnu s kavárna "Slavia" (Kavárna Slavia)- nejoblíbenější a nejznámější kavárna v Praze, nacházející se na Smetanovo nábřeží(Smetanovo nábřeží) před slav Lidové divadlo(Národní divadlo) a 50 m od (Karlův most). Kavárna byla otevřena již v roce 1884. Hlavními návštěvníky byli diváci Lidového divadla. Ze známých osobností byli svého času častými hosty kavárny hudební skladatel Bedřich Smetana, básník a dramatik Jaroslav Kvapil, spisovatel Karel Čapek, výtvarník Václav Shpala a další. Dnes známým návštěvníkem kavárny byl Václav Havel, první prezident České republiky po rozpadu Československa.

Kavárna Slavia nabízí kromě zákusků a kávy i českou a mezinárodní kuchyni. Sál kavárny je vyzdoben v elegantním stylu: je zde spousta zrcadel a dřeva, uprostřed je černé piano. Každý večer od 17:00 do 23:00 se v kavárně hrají mistrovská díla vážné hudby.

• Cena dezertu: od 79 do 109 Kč (212-295 rublů).
• Cena kávy: od 63 do 80 korun českých (170-217 rublů).
• Adresa Kavarna Slavia: Praha 1, ul. Smetanovo 1012/2

Další známá kavárna v Praze je kavárna "Louvre" (Café Louvre). Kavárna funguje od roku 1902. Mezi její časté návštěvníky v minulosti patřili Karl Czapka, Franz Kafka a během svého pobytu v Praze i Albert Einstein.

Kavárna má několik prostorných místností. Během jídla si za příplatek můžete objednat šachy, kostky nebo domino. Zde si také můžete zahrát kulečník nebo stolní hokej v samostatné místnosti.

• Cena dezertu: od 65 do 79 korun českých (176-212 rublů).
• Cena kávy: od 55 do 69 korun českých (149-187 rublů).
• Adresa Café Louvre: Praha 1, Národní 22

Nejmódnější a nejpůvabnější kavárna v Praze je bezesporu Kavárna Kavárna. Na tomto místě můžete ochutnat lahodné dezerty za docela přijatelné ceny nebo vypít sklenku elitního šampaňského Moët & Chandon. Kvůli velké návštěvnosti kavárna často nemá prostor, nicméně kavárna se v poslední době rozšířila. Dobrou zprávou je, že v létě je v blízkosti kavárny několik stolů a vy máte možnost posedět venku u šálku aromatické kávy.

• Náklady na dezerty: přibližně od 90 do 110 Kč (244-298 rublů).
• Adresa kavárny Café: Praha 1, Rytiska 10

Náš nedávný objev je kavárna Colore (Café Colore). Kavárna je umístěna jako sdružení pařížských a vídeňských kaváren pod jednou střechou. Kavárna nabízí široký výběr jak hlavních jídel, tak dortů vlastní výroby. Obsluha nás mile překvapila: číšníci podrobně mluvili o každém dezertu a ochotně odpovídali na dotazy. Interiér kavárny je velmi zajímavý: na stropě jsou štukové lišty, na stěnách secesní malby.

• Průměrná cena zákusků v této kavárně je 100 Kč (271 rublů).
• Adresa Café Colore: Praha 1, Palackého 740/1

Jeden z nejchutnějších a nejkrásněji zdobených dortů v Praze se může pochlubit řetězec kaváren Ovocný světozor. Kromě dortů se smetanou, ovoce, tvarohu a dalších druhů dortů se zde prodává káva, malé jednohubky, zmrzlina různých druhů. Tento řetězec působí v Praze od roku 1992 a etabloval se jako místo s kvalitním pečivem. Je také možné vyrobit dorty na objednávku.

Doporučuji vám věnovat zvláštní pozornost jogurtové ovocné koláče.

• Průměrná cena zákusků v této kavárně je od 50 do 200 korun českých (135-542 rublů).
• Adresy kaváren Ovocný světozor: Praha 1, Vodičkova 39 (Pasaz Světozor); Praha 1, Havlíčkova 1682/15; Praha 1, Václavské n. 52; Praha 3, obchodní centrum Atrium Flora; Praha 4, obchodní centrum Centrum Chodov; Praha 9, obchodní centrum CČM, Chlumecká 6

Praha je také domovem světově proslulých řetězec kaváren "Starbucks" (káva Starbucks). Starbucks je americká kávová společnost s největším řetězcem kaváren na světě s 20 891 obchody v 62 zemích. Od roku 2012 je v Rusku 62 kaváren Starbucks (2 z nich se nacházejí v Petrohradu, zbytek je v Moskvě), v ČR - 12 kaváren, které se všechny nacházejí v Praze.

Starbucks prodává studené a teplé kávové nápoje, kávu, sendviče a dezerty. Zde si také můžete zakoupit kávová zrna různého stupně pražení - slabé (plavá pečeně), střední (střední pečeně), nebo silný (tmavá pečeně).

Osobně doporučuji vyzkoušet následující nápoje: Karamelové macchiato A Horká čokoláda Classic. K dezertům vřele doporučuji. čokoládové a borůvkové muffiny, a tvarohové koláče Jsou tu úžasní!

• Průměrná cena šálku kávy — 100 korun českých (271 rublů). Můžete si vzít kávu s sebou. Kavárna má wi-fi.
• Adresy kaváren Starbucks: Praha 1, Na Poříčí 24-26; Praha 1, Václavské náměstí 40; Praha 1, Malostranské náměstí 28/5; Praha 1, Václavské náměstí 57; Praha 1, Staroměstské náměstí 26; Praha 1, Václavské náměstí 40; Praha 1, obchodní centrum Palladium, Nám. Republikánská 1079/1a

Najít Starbucks je docela jednoduché – zaměřte se na logo zelené mořské panny.

Starbucks soutěží s dalším řetězec anglických kaváren Costa Coffee. V roce 2012 byla oceněna v nominaci „Nejlepší řetězec kaváren v Evropě“. Kavárna má 442 obchodů ve 34 zemích. V České republice je 25 prodejen řetězce Costa Coffee, z toho 18 v Praze.

Léto zde v Costa Coffee osvěžující limonády a studená káva, v zimě zahřívací punč a moka káva. Můžete si zde dát i sendviče a dezert.

• Průměrné náklady na hrnek kávy začínají od 100 Kč (271 rublů). Můžete si vzít kávu s sebou. Kavárna má wi-fi a čerstvé noviny.
• Adresy kaváren Costa Coffee: Praha 1, Národní 63/26; Praha 3, obchodní centrum Palác Flora, Vinohradská 151; Praha 1, obchodní centrum Palladium, Nám. republikánský 1079/1a; Praha 5, obchodní centrum Smíchov, Plzeňská 8; Praha 1, Václavské náměstí 794/38