Bez chleba si nelze představit život moderního člověka, který si dokáže sám připravit mnoho různých pokrmů. Chléb je hlavou všeho. Jak se naši předkové obešli bez chleba? A kdy se to naučili péct?

Vzpomínky na minulost
Nyní mícháme stále méně
A u jídelního stolu
Chleba nerozdělujeme, jen krájíme,
Navíc, zapomenout na mírný nůž,
Naříkáme, že chleba je trochu zatuchlý,
A vy sami možná v tuto hodinu
Bezcitný ho mnohokrát.

Už v době kamenné si lidé všimli, že zrna některých rostlin jsou velmi sytá a na rozdíl od ovoce a hub se dlouho nekazí. Tyto rostliny jsou divoké obiloviny: žito, pšenice, ječmen.

Kmeny primitivních sběračů se usadily poblíž polí s divokými obilovinami. Zralé klasy odřezávají kamennými srpy. Lidé postupně vynalezli různé nástroje, kterými obdělávali půdu, sklízeli obilí, mleli mouku.

Příprava půdy k setí je náročná práce. V dávných dobách rostly na většině území Ruska mocné, neprůchodné lesy. Rolníci museli vytrhávat stromy a zbavovat půdu kořenů. Ani rovinaté plochy v blízkosti řek nebylo snadné obdělávat k setí.

„Země je zhutněná: nikdy se neotočí, je mrtvá, protože není přístup ke vzduchu a rostliny nemohou žít bez vzduchu... každý potřebuje vzduch, aby mohl dýchat. Chcete-li dát Zemi život, musíte ji obrátit ven, musíte otevřít přístup vzduchu, to znamená rozbít ji, rozdrtit“ (S. V. Maksimov). Aby půda „ožila“, bylo nutné ji orat, a to více než jednou: nejprve na podzim, pak na jaře před setím. V těch dávných dobách orali pluhy nebo srnčí zvěř. Jsou to jednoduché nástroje, které by si mohl vyrobit každý rolník sám.

Později se objevil pluh, i když pluh zcela nenahradil. Rolník se rozhodoval, co orat. Záleželo na půdě. Pluh se častěji používal na těžkých úrodných půdách. Na rozdíl od pluhu pluh vrstvu zeminy nejen rozřezal, ale i převrátil.

Poté, co je pole zoráno, musí být „učesáno“. Udělali to pomocí tohoto nástroje: "Síto se čtyřmi rohy, pěti patami, padesáti tyčemi, pětadvaceti šípy." Tohle je brána. Někdy se jako brány používala smrková kláda s velkým počtem dlouhých suků. „Modernizované“ brány jsou mřížkou čtyř tyčí, ke kterým jsou připevněny dřevěné nebo železné zuby.

Při bránění byly všechny hrudky rozbity a oblázky odstraněny. Půda se uvolnila, připravena k setí.
HÁDANKY, PŘÍSLOVKY A ROVKY

Baba Yaga, noha vidlemi: krmí celý svět, sama má hlad. (Sokha)
Na poli chodí z jednoho konce na druhý a krájí černý bochník. (Pluh)

* * *
. Pokud zasejete ve správný čas, sklidíte horu zrn.
. Je lepší hladovět a zasít dobré semeno.
. Hnůj dejte hustě, stodola nebude prázdná.
. Majitelem země není ten, kdo se po ní toulá, ale ten, kdo chodí s pluhem.
. Není čas si lehnout, když je čas sklízet.
. Bolí mě záda, ale na stole je chleba.

2. SEV

Na Rusi rok začínal na jaře. Život rolníka do značné míry závisel na setbě. Plodný rok znamená pohodlný a dobře živený život. V hubených letech museli hladovět.

Sedláci pečlivě skladovali semena pro budoucí výsev na chladném a suchém místě, aby předem nevyklíčila. Nejednou kontrolovali, zda jsou semínka dobrá. Zrna byla umístěna do vody - pokud nevyplavala nahoru, ale klesla ke dnu, pak byla dobrá. Obilí by také nemělo být zatuchlé, tedy skladované maximálně jednu zimu, aby mělo dost síly na to, aby si poradilo s plevelem.

V těch dnech neexistovaly žádné předpovědi počasí, takže se rolníci spoléhali na sebe a lidová znamení. Pozorovali jsme přírodní úkazy, abychom včas zahájili výsev.

Tvrdili, že když budete pozorněji poslouchat, uslyšíte žábu, jako by prohlásila: je čas zasít. Pokud je první voda při říčních povodních vysoká, jarní setí je brzké, pokud ne, je pozdě.

Den setí je jedním z nejdůležitějších, ale také nejslavnostnějších dnů v zemědělském roce. Proto šel první rozsévač bos (nohy už měl být v teple) do pole v bílé nebo červené (slavnostní) košili a na hrudi mu visel košík se semeny. Semínka rovnoměrně rozsypal „tajnou, tichou modlitbou“. Po zasetí se obilí muselo zavlékat.

V dávných dobách rolníci preferovali žito: je spolehlivější, odolnější vůči chladu a měnícímu se počasí. Pšeničný chléb chutná lépe, ale s tímto obilím je více potíží. Pšenice je náladová, teplomilná a nemusí dávat výnosy. A pšenice také bere veškerou „sílu“ ze země. Stejné pole nemůže být oseto pšenicí dva roky po sobě.

Rolníci sázeli obilí nejen na jaře, ale i na podzim. Před nástupem silného chladu se zaselo ozimé obilí. Tyto rostliny měly čas vyrašit a objevit se na povrchu před zimou. A když listy kolem nich zežloutly, zimní výhonky začaly blednout a opadávat. Pokud byly teplé podzimní dny po dlouhou dobu, pak rolníci speciálně vypustili svůj dobytek na zimní pole. Zvířata sežrala klíčky a rostlina pak aktivněji zakořenila. Nyní rolníci doufali v zasněženou zimu. Sníh je pro rostliny kožich. Na pole byly umístěny větve stromů a různé předměty, aby se na ně sníh „chytil“ a zůstal na polích.

HÁDANKY, PŘÍSLOVKY, PŘÍKAZY

Zelená vydrží dva týdny
Už dva týdny to zní,
Kvete dva týdny
leje dva týdny,
Vysychá dva týdny. (Žito)
* * *
Jede do pole na zádech,
Přes pole - na nohy. (Brány)
* * *

Chléb je otec, voda je matka.
. Chléb je na stole, takže stůl je trůn; a ne kousek chleba - a trůn je prkno.
. Objevili se komáři - je čas zasít žito.
. Žába kváká - oves skáče.

3. CHLÉB ROSTOU

Od chvíle, kdy zrno dopadne na zem, se snaží dostat ven.

"Země živí zimu, obloha se zalévá deštěm, slunce hřeje teplem a v létě roste chleba." Slunce svítí, ohřívá zemi a dává teplo obilí. V teple začíná zrno klíčit. Ale obilí potřebuje nejen teplo, ale také potřebuje „pít a jíst“. Matka Země může živit obilí. Obsahuje všechny potřebné živiny pro růst zrn. Aby zrna rychleji rostla, úroda byla větší, půda se hnojila. Hnojiva v té době byla přírodní. Půda byla hnojena hnojem, který se během roku nahromadil z chovu dobytka.

Moč, moč, déšť,
Na našem žitě;
Pro babiččinu pšenici,
Pro dědečkův ječmen
Voda celý den.

Takto volali po dešti. Bez deště chléb nevyroste. Déšť by ale mělo být s mírou. Pokud příliš často pršelo a překáželo dozrávání úrody, pak děti pronesly další volání:

Duhový oblouk,
Zastavte déšť
Dej mi trochu sluníčka.

Slunce dává rostlinám nejen teplo, ale také světlo. První listy vyrážejí svisle nahoru, ale další rostou v opačném směru a pak dávají kořeny a z jednoho zrna se získá celý keř.

Za starých časů se červnu také říkalo sklizeň obilí. Rolníci dokonce počítali, kolik teplých, jasných dnů je potřeba, aby obilí dozrálo: „Pak za 137 teplých dnů dozrává ozimé žito a při stejném počtu stupňů tepla dozrává ozimá pšenice, ale dozrává pomaleji, ne dříve. než 149 dní."

"Modrá a zvonek zvoní, a to je konec chleba." Kdo jsou tito zlí „sinety a zvony“ a čím jsou vyzbrojeni, jak mohou zničit chléb? Jsou to rostliny, které se samy objeví na obilném poli, ačkoli je tam nikdo nezasadil, a začnou obilí odebírat živiny – plevel.

Produkce obilí se neobejde bez pomoci rolníků. Rolníci se "vyzbrojili" různými zařízeními a bojovali s plevelem - "ostřice, různé máty, košťata nebo košťata a tráva u táboráku." Museli jsme tvrdě pracovat, ale ne vždy bylo možné plevel porazit. Pokud se například na poli objeví pšeničná tráva, je velmi obtížné ji odstranit. Je nutné posbírat všechny kousky kořenů pšeničné trávy, jinak může z malého kousku vyrůst nová pšeničná tráva.

Velké škody na obilných polích způsobily hrabošovité, které se uhnízdily v žitě a vyžraly kořeny. Skutečnou pohromou pro obiloviny byla saranče, jejíž roje nemohly z rostlin nechat vůbec nic. Ptáci - vrabci a zejména chřástal polní - pomáhali rolníkům bojovat s hmyzem.

Jedna se nalévá
Ten druhý pije
Třetí zezelená
Ano roste. (Déšť, země, chléb)

4. SKLIZEŇ

Sklizeň je zodpovědný čas. Rolníci museli přesně určit čas, kdy to spustit, aby to bylo včas a za příznivého počasí. A tady farmáři sledovali všechno a všechny: oblohu, hvězdy, rostliny, zvířata i hmyz. Zralost chleba se kontrolovala zubem: natrhali klasy, osušili je a vložili do úst: pokud zrna křupou, znamená to, že jsou zralá.

Den, kdy začala sklizeň, se jmenoval Zazhinki. Etnograf A. Tereshchenko ve své knize „Život ruského lidu“ popisuje Zazhinki takto: „Když dozrává úroda, bohatý majitel uspořádá hostinu svým sousedům: pohostí je vodkou a koláči a požádá je, aby mu pomohli. sbírat chleba. Mnozí slouží modlitebním bohoslužbám a pak kropí pole a žence svěcenou vodou. Hostitel nebo kněz vezme srp a udělá první ovoce; První odstraněné uši se nazývají pahýly. Jsou uloženy do příštího roku."

"Žito je zralé - pusťte se do práce." Všichni se společně pustili do práce, celá rodina vyrazila do terénu. A pokud si uvědomili, že sami sklizeň nezvládnou, zavolali pomoc.

Práce to byla velmi obtížná. Musel jsem vstát před svítáním a jít na pole. „Není čas si lehnout, když je čas stisknout. A sklidíme úrodu a začneme kulatý tanec."

Nejdůležitější bylo sklízet včas. Všichni zapomněli na své nemoci a smutky. To, co sbíráte, je to, s čím žijete celý rok. Sklizeň je práce, i když těžká, ale přináší radost. „Sbírání chleba je doprovázeno zpěvem, naplněným duchovní radostí. Přes pole se ozývají neuvěřitelně hravé písně; Zdá se, že sama příroda se baví se ženci: všechno je u nich voňavé a všechno žije rozkošným veselím,“ napsal o vesnické úrodě A. Těreščenko.

Sklízeli obilí kosami a srpy. Pokud žito vyrostlo a zhoustlo, používali raději srp a nízká a řídká pole se sekala kosou. Posečené rostliny byly svázány do snopů.

BÁSNĚ, HÁDANKY, LIDOVÁ ZNAMENÍ

Mezitím nečinný rolník
Sbírá se ovoce roční práce;
Zametat posekanou trávu z údolí na hromady,
Pospíchá do pole se srpem.
Srp chodí. Na stlačených brázdách
Snopy stojí v zářivých hromadách...
E. Baratynského
* * *
Rázný zhito řekl:
Nemůžu stát na poli
Nechte si klásky.
Musíme stát stranou
Na poli s hromadami,
Hromady v mlatu
V kleci s krabicemi,
A koláče na stole!
* * *
. Štika se potápí, ničí celý les a zvedá hory. (Kosa)
. Ne moře, ale starosti. (Pole)
. Shrbený, shrbený přešel celé pole, přečetl všechny mladiny. (Srp)
. Malý, hrbatý, cválal po celém poli. (Srp)
. Černá na podzim, bílá v zimě, zelená na jaře, žlutá v létě. (Niva)
. Tisíc bratrů je opásáno jedním pásem, který je umístěn na jejich matce. (Snopy na zemi)
. Beluga zavrtěla ocasem: lesy spaly, hory se měnily. (Kosa)
. Bílý zajíc šel přes pole, přišel domů a lehl si pod stodolu. (Kosa)
* * *
. V zimě je na stromech velký mráz – chléb se poškodí.
. V zimě je sníh navátý do závějí a žito dobře roste.
. V zimě je sníh sypký - úroda je bohatá.
. Kdo seje brzy, neztrácí semena. Když se na jaře opozdíte o hodinu, za rok to nestihnete.
. Orba a bránění - nemůžete si vyhradit hodinu.
. Spěchají, aby zvýšili páru, než semena plevele dozrají. Říkají: „Časný úhor porodí pšenici a pozdní úhor porodí metlu.

5. MLÁTÁNÍ OBILÍ

Rolníci pečlivě vypočítali načasování sklizně, a pokud počasí neumožnilo čekat na dozrání obilí, pak bylo sklizeno nezralé. Zelené klasy byly také odříznuty v severních oblastech, kde prostě nestihly dozrát.

Obyčejně byla sklizeň ukončena do dne Nanebevzetí Panny Marie - 28. srpna (15. srpna, starý styl). Populární název tohoto svátku je Spozhinki.

Snopy byly nejprve převezeny do stodoly nebo stodoly. Stodola - přístavek, ve kterém se před výmlatem sušily snopy. Stodola se obvykle skládala z jámy, kde byla umístěna kamna bez komína, a také z horního patra, kde byly uloženy snopy. Riga - budova s ​​pecí na sušení snopů chleba a lnu. Riga byla větší než stodola. V něm bylo vysušeno až 5 tisíc snopů, zatímco ve stodole - ne více než 500.

Zralé obilí se odváželo přímo na mlat - oplocený pozemek určený ke skladování, výmlatu a jinému zpracování obilí - a tam se mlátilo. Byla to jedna z nejtěžších fází porodu. Bohatší lidé se snažili pozvat někoho, kdo by s touto prací pomohl.

A práce spočívala v tomto: vzali šlehač (mlátku) nebo cep a udeřili do snopů, aby obilí „uvolnili“. K získání nejlepších semen a neporažené slámy používali snop proti sudu. Později se tyto způsoby začaly nahrazovat výmlatem pomocí mlátiček, které byly poháněny koňskou nebo parní trakcí. Pro mlátičky, kteří pracovali na svých strojích na pronájem, byla vytvořena zvláštní živnost.

Mlácení chleba neprobíhalo vždy hned, někdy se tento proces zpozdil, mlátilo se na podzim a na začátku zimy. Po vymlácení se obilí vyvíjelo – většinou se stálo ve větru s lopatou.

HÁDANKY, PŘÍSLOVKY, POROVNÁNÍ, LIDOVÁ ZNAMENÍ

Frol stojí a má plnou pusu. (Stodola)
. Andryukha stojí, má plné břicho. (Stodola)
. Stojí tam vlk, má vytržený bok/útržek. (Stodola)

* * *
. Nedívej se na oblohu, tam není chleba, ale k zemi dole je chleba blíž.
. Čekají v létě a žvýkají v chladné zimě.
. Nehřeje tě kožich, ale chleba.
. Bříza kvete - to je oves. Žába s hlasem je tento oves. Pokud je půda příliš suchá, je na setí ovsa pozdě.
. Nevysévejte pšenici před dubovým listem. Tato pšenice, když kvete ptačí třešeň.
. Pšeničné klíčky nemají rády křídovou půdu. Proto říkají: "Dej pšenici do kbelíku", "Mám rád žito i na hodinu, ale v písku (suchá půda)."
. Výsev žita v severním větru znamená lepší úrodu.
. Dubový list v hodnotě niklu - to je jaro. Rozkvetl akát - zasaďte okurky.
* * *
Lada, dobře, dobře,
Hosteska je ráda, že nás vidí,
Zpíváme o chlebu,
Mluvíme o tom.
Chleba byl vyjmut a ztichl,
Popelnice horko dýchají,
Pole spí, je unavené,
Zima přichází.
Nad vesnicí se vznáší kouř,
Lidé pečou chléb ve svých domech.
Vstupte, nestyďte se
Pomozte si naším chlebem.

6. NA MLÝNĚ

Chléb, jak víte, se peče z mouky. Pro získání mouky je třeba zrno rozdrtit – rozemlít.

Prvními nástroji na mletí obilí byl kamenný hmoždíř a palička. Pak začali obilí spíše mlít, než drtit. Proces mletí obilí se neustále zdokonaloval.

Významným krokem vpřed byl vynález ruční brusky. Jeho základem jsou mlýnské kameny – dvě těžké desky, mezi kterými se mlelo obilí. Spodní mlýnský kámen byl instalován nehybně. Obilí se sypalo speciálním otvorem v horním mlýnském kameni, který byl poháněn svalovou silou lidí nebo zvířat. Velké těžké mlýnské kameny otáčeli koně nebo býci.

Mletí obilí bylo snazší, ale práce byla stále těžká. Situace se změnila až po vybudování vodního mlýna. V rovinatých oblastech je rychlost toku řeky nízká, aby se kolo otočilo silou vodního paprsku. Pro vytvoření potřebného tlaku byly řeky přehrazeny, hladina byla uměle zvýšena a proud byl nasměrován skluzem na lopatky kol.

Postupem času se konstrukce mlýna vylepšovala, objevily se větrné mlýny, jejichž lopatky se otáčely větrem. Větrné mlýny se stavěly v oblastech, kde poblíž nebyly žádné vodní plochy. V některých oblastech uváděla mlýnské kameny do pohybu zvířata – koně, býci, osli. BÁSNĚ, HÁDANKY, PŘÍSLOVKY, PŘÍKAZY, LIDOVÁ ZNAMENÍ

Zlé větry ohýbaly ucho a déšť padal na ucho,
Ale přes léto ho nedokázali zlomit.
"To jsem já," chlubil se, "vyrovnal jsem se s větrem a vodou!"
Předtím zpyšněl a nechal si narůst vousy.
S. Pogorelovský
* * *
. Tento chléb, nespi, budeš sklízet, nebudeš spát.
. Nečekej na sklizeň, tento život přijde, bude chleba.
. Není to země, která rodí chléb, ale nebe.
. Přemnožení je horší než nedosévání.
. Byla tam chata, ale bez chleba byly potíže.
. Budeš blázen, ale bez chleba nebudeš moci žít.
. Bez sporáku je zima, bez chleba máte hlad.
. Když žito neroste, objedeš svět.
. Roláda se stane nudnou, ale chleba nikdy.
. Každé semeno zná svůj čas.
. Prozatím se žádné semeno nezasévá.
. Toto je čas sbírat chléb z hory.
. Sedněte si do písku, ve svůj čas.
. Pokud zasejete za příznivého počasí, zplodíte více potomků.
* * *
. Pohanka miluje suchou, teplou půdu.
. Za branami bude prach a čert to vem.
. O den dříve zasejete, o týden dříve sklízíte.
* * *
Živí celý svět, ale sama nejí.
Celý život jsem mával křídly,
Ale nemůže odletět. (Mlýn)
* * *
U plochého chleba, bochníku,
Sušičky, buchty, koláče
Šedovlasá od narození
Matka jménem... (mouka).

7. PEČTE CHLÉB

V dávných dobách pekly hospodyňky chleba téměř každý den. Obvykle se těsto začalo hníst za svítání. Oblékli se do čistého oblečení, pomodlili se a dali se do práce.

Receptury těsta byly různé, ale hlavní složkou zůstala mouka a voda. Pokud nebylo dost mouky, kupovali ji na trhu. Pro kontrolu kvality byla mouka ochutnávána zubem. Vzali špetku mouky a žvýkali ji, pokud se výsledné „těsto“ dobře táhlo a nelepilo se moc na ruce, pak byla mouka dobrá.

Před hnětením těsta se mouka prosila přes síto. Mouka musela během procesu prosévání „dýchat“.

V Rusi pekli černý „kyselý“ chléb. Černá se jí říkalo, protože se k její přípravě používala žitná mouka a má tmavší barvu než pšenice. „Kyslé“ - protože byl použit kyselý startér. Po uhnětení těsta v hnětací míse - dřevěné vaně - a vytvarování kulatých bochníků sebrala hostitelka zbylé těsto ze stěn do hrudky, posypala moukou a nechala kynout do příště.

Hotové těsto bylo odesláno do trouby. Kamna v Rus byla zvláštní. Vytápěli pokoj, pekli na nich chleba, vařili jídlo, spali, někdy se i myli a léčili.

S modlitbou dávali chléb do pece. V žádném případě nesmíte s nikým nadávat nebo se s nikým hádat, když je chléb v troubě. Pak se chleba nepovede.

Bylo nutné dodržovat pravidla pro pečení chleba. Chléb se pekl přísně při určité teplotě. Jak měřit teplotu, když nemáte teploměr? Hospodyně čekaly, až v peci zbydou jen uhlíky. Zameteno pod byl název povrchu, na který bylo těsto umístěno. Pak to hodili špetkou mouky: pokud mouka zčernala, pak byl žár v troubě příliš silný a museli jste počkat. Po chvíli to navlhčili vodou a zkusili to znovu. Pokud mouka zhnědne, je čas zasadit chleba. Dělali to lopatou na chleba. HÁDANKY

Poslouchám, poslouchám -
Vzdech za povzdechem, ale v chatě ani duše. (Kaushn s těstem)
* * *
Stodola je plná ovcí bez ocasu;
Jedna měla ocas a ona odešla. (Chléb a lopata)
* * *
Na sporáku vystoupila velká hvězda.
Bez rukou, bez nohou - leze do hory.
Bez rukou, bez nohou - leze na lípu. (Kvashnya)
* * *
Je tu chata z cihel,
Někdy zima, někdy horko. (Upéct)
* * *
Koupili jsme úplně nový, je tak kulatý,
Houpou to v rukou, ale je to celé plné děr. (Síto)
* * *
Zpod lipového keře
Sněhová bouře hustě fouká.
Zajíc běží a zakrývá stopy. (Sejí mouku)
* * *
Černá hora, ale všichni ji milují. (Černý chléb)
* * *
Míchané, nakládané, plstěné, vložit do trouby. (Těsto)

8. CHLÉB NA STŮL

Chléb byl živitelem ruského lidu, hlavní pochoutkou na stole.

Na vesnicích si rolníci pekli vlastní chléb. Ve městech se stavěly pekárny, kterým se říkalo chlebové chýše. Od 16. století se pekaři na Rusi rozdělovali na chlebáře, kalachníky, pirožníky, perníkáře, palačinkáře a sitniky.

Královský dvůr měl vlastní obilní chýši, či spíše palác. Palác chleba panovníka se nacházel v Kremlu na místě, kde se nyní nachází zbrojnice. Pekl se tam chléb na královský stůl, zvaný basman. Vzor „basma“ byl na tento chléb aplikován zvláštním způsobem.

Velké pekárny fungovaly i v ruských klášterech. Pekl se tam žitný chléb a prosfora. V té době se pekly saiki, rohlíky a další chlebové výrobky. Kroniky 10.-13. století zmiňují „chléb s medem, mákem, tvarohem“, kovrigi, různé koláče s nejrůznějšími náplněmi, které jsou nepostradatelnou součástí ruského svátečního stolu. Bylo zvykem zdobit sváteční stoly pečivem. Při zvláště zvláštních příležitostech, jako byly svatby, se pekl bochník. Byl považován za symbol štěstí, prosperity a hojnosti. Bochník byl vynášen na ručníku - vyšívaném ručníku. Čím velkolepější bude bochník upečený, tím šťastnější a bohatší budou novomanželé žít.

Slavná domácí encyklopedie Domostroy obsahuje recepty na ruský ortodoxní stůl: koláče na ořechovém másle, smažené s hráškem; nakládané palačinky; koláče z krbu, nakládané s hráškem; velké makové koláče smažené na konopném oleji s hráškem; velké koláče s makovou šťávou a mízou; koláče s jilmem, síh, sumec, sleď.

Protože chléb byl hlavním potravinářským produktem a obilnářství bylo hlavním zaměstnáním Slovanů, je s chlebem spojeno mnoho tradic a zvyků a existuje nespočet básní, písní, přísloví a rčení.

Pozdravit hosta chlebem a solí znamenalo prokázat hostovi úctu a čest. Sdílet chléb znamená uznat člověka jako přítele.

BÁSNĚ A HÁDANKY

Mezi dvěma mlýnskými kameny přistálo obilí. Jeden říká – běžíme, druhý říká – lehni si, třetí říká – pojďme se houpat. (Voda, mlýnský kámen, kolo)
Bili mě, bodali, řezali, ale já všechno vydržím, platím lidem laskavost. (Chléb)
* * *
Nebe má radost ze slunce, kůl má radost ze slunečnice.
Jsem rád, že vidím ubrus s chlebem: je na něm jako slunce.
G. Vieru
* * *
Tady je chléb voňavý, tady je teplý, zlatý.
Přišel do každého domu, ke každému stolu.
Obsahuje naše zdraví, sílu a úžasné teplo.
Kolik rukou ho zvedlo, chránilo, staralo se o něj.
Obsahuje šťávy z původní země,
Sluneční svit je v něm veselý...
Jezte za obě tváře, vyrůstejte v hrdinu!
S. Pogorelovský
* * *
Nejprve ho dali do trouby,
Jak se odtamtud dostane?
Pak to položili na talíř.
Tak a teď zavolej klukům!
Sežerou vše po kousku. (Koláč)
* * *
Je to na malovaném podnose,
Se sněhově bílým ručníkem.
S chlebem přinášíme sůl,
Po uklonění vás žádáme o ochutnání:
Náš milý hoste a příteli,
Vezměte chléb a sůl z vašich rukou!

V. Bakaldin

E. L. Emeljanová

Celý svět chce žít v horách a neuvědomuje si, že skutečné štěstí je v tom, jak na horu vylezeme.

Pták štěstí není vůbec proti klování zrnek z vaší ruky. Není třeba ji chytat. Stačí ji jen nezahnat.

V zemi, kde vládne pořádek, buďte odvážní v jednání i projevech. V zemi, kde není řád, buďte odvážní ve svém jednání, ale opatrní ve svém projevu.

Ne v letech – v plnosti života, to je hodnota bytí!

Existují 2 typy lidí:
1) mohou přesunout horu, pokud mají internet,
2) mohou přesunout horu, pokud jim bude odebrán internet.

Pokud je to pro vás těžké, znamená to, že jdete do kopce. Pokud je to pro vás snadné, pak letíte do propasti.

Muž, který dokázal přenést horu, začal přetahováním malých kamenů z místa na místo.

Muž je kočár; mysl je kočí; peníze a randění - koně; Čím více koní je, tím rychleji a rychleji kočár cválá do kopce.

Vášeň je jako sjíždět horu: jakmile seberete odvahu, nepřestanete. Ale láska je jako lézt na horu: když lezeš, musíš snášet bolest a potíže.

ÚKOLY:
1. Přečtěte si pozorně text, napište recenzní esej se zaměřením na následující otázky:
- jakému problému je text věnován?
- jaký je postoj autora? Jaká umělecká média ilustrují jeho postavení? Proč si hrdina-vypravěč myslel, že „cesta byla beznadějně zkažená“? Proč se „mnohokrát pokoušel napsat báseň o této stezce, ale nikdy se mu ji nepodařilo napsat“?
2. Co je srovnání? Jak lze v literárním díle vyjádřit srovnání? Uveďte 1-2 příklady z textu, vysvětlete jejich význam.
3. Kromě toho, jaká díla tohoto autora znáte? (1-2 díla).
4. jaké práce na stejné téma jste četli? (autor + název, 1-2 díla).
TEXT:
Měl jsem nádhernou cestu v tajze. Sám jsem to položil v létě, když jsem skladoval dříví na zimu. Kolem chýše bylo hodně suchého dřeva - modříny kuželovitého tvaru, šedé, jako papír-mâché, byly zapíchnuté v bažině jako kůly. Chata stála na kopci, obklopená keři skřítků se zelenými borovými střapci - na podzim šišky nateklé ořechy stahovaly větve k zemi. Cesta vedla k bažině přes tyto trpasličí houštiny a bažina kdysi nebyla bažinou – rostl na ní les a pak kořeny stromů uhnily od vody a stromy umřely – dávno, dávno. Živý les se přesunul na stranu podél úpatí hory směrem k potoku. Cesta, po které chodila auta a lidé, ležela na druhé straně kopce, výše na svahu hory.
První dny mi bylo líto šlapat po tlustých červených konvalinkách, kosatcích, které svými okvětními lístky i vzorem vypadaly jako obrovští fialoví motýli, pod nohama mi nepříjemně křupaly obrovské husté modré sněženky. Květiny, jako všechny květiny Dálného severu, neměly žádnou vůni; Jednou jsem se přistihla v automatizaci pohybu – utrhnete kytici a zvednete ji k nosním dírkám. Ale pak jsem se to odnaučil. Ráno jsem se podíval, co se stalo přes noc na mé cestě - konvalinka, kterou včera rozdrtila moje bota, se narovnala, posunula na stranu, ale přesto ožila. A druhá konvalinka je navždy rozdrcená a leží jako zřícený telegrafní sloup s porcelánovými izolátory a visí z ní roztrhané pavučiny jako stažené dráty.
A pak byla cesta vyšlapaná a já si přestal všímat, že mi přes cestu leží větve elfího stromu, odlomil jsem ty, které mě bičovaly do obličeje, a přestal jsem vnímat zlomy. Po stranách cesty stály mladé modříny, asi sto let staré - když jsem je viděl, zezelenaly, a když jsem je viděl, sypaly na cestu malé jehličí. Cesta každým dnem tmavla a nakonec se z ní stala obyčejná tmavě šedá horská stezka. Nikdo po něm kromě mě nešel. Skákaly po ní modré veverky a mnohokrát jsem na ní viděl stopy egyptských klínovitých koroptví a viděl jsem trojúhelníkovou stopu zajíce, ale ptáci a zvířata se nepočítají.
Šel jsem touto vlastní cestou téměř tři roky. Dobře se na něm psaly básně. Bývalo to tak, že se vrátíte z výletu, připravíte se na cestu a nevyhnutelně na té stezce přijdete na nějakou sloku. Zvykl jsem si na stezku a začal ji navštěvovat jako v lesní kanceláři. Pamatuji si, jak v předzimní sezóně už chlad a led svíraly hlínu na cestě a špína jako by byla kandovaná jako marmeláda. A dva podzimy před sněhem jsem přišel na tuto cestu - zanechat hlubokou stopu, aby mi před očima ztuhla na celou zimu. A na jaře, když roztál sníh, viděl jsem své loňské známky, šlápl ve starých stopách a básně se zase snadno psaly. V zimě byla samozřejmě tato moje kancelář prázdná: mráz mi brání přemýšlet, psát mohu jen v teple. A v létě jsem věděl všechno naruby, všechno bylo mnohem barevnější než v zimě, na této kouzelné cestě - zakrslé stromy, modříny a šípkové keře vždy přinesly nějakou básničku, a pokud si nepamatovali cizí básně, které se hodily k náladě, pak si zamumlali své, které jsem, když jsem se vrátil do chatrče, zapsal.
A třetího léta šel po mé cestě muž. Nebyl jsem v té době doma, nevím, zda to byl nějaký potulný geolog, nebo pěší horský pošťák nebo myslivec - muž zanechal stopy těžkých bot. Od té doby se na této cestě žádná poezie nepíše. Na jaře zůstala stopa někoho jiného a po celé léto jsem na této cestě nenapsal ani řádek. A v zimě jsem byl přenesen na jiné místo a nelitoval jsem toho - stezka byla beznadějně zničena.
Mnohokrát jsem se o této stezce pokoušel básnit, ale nikdy se mi ji nepodařilo napsat.

V níže uvedených příkladech uveďte případy použití frazeologických jednotek bez zohlednění jejich významu. Všimněte si dalších stylistických nedostatků. Opravit

nabídky. Informace naleznete ve frazeologických slovnících ruského jazyka.
1. Žák páté třídy Aljoša Morozov promluvil k absolventům školy: „Dnes vyprovodíme naše starší kamarády na jejich poslední cestě.“ 2. Natěšení a šťastní maturanti zazpívali na rozloučenou svou labutí píseň. 3. Vždy jsem věřil, že násilí nelze porazit násilím, a pokud se mnou někdo nesouhlasí, ať, jak se říká, odpočívá v pokoji! 4. Když uslyšel hluk, vyskočil na chodbu v tom, v čem jeho matka porodila, jen v kraťasech a tričku. 5. Inovátor je člověk, kterému nemůže být lhostejné, co je špatné. 6. Dlouho jsme čekali, až naši hráči prorazí okno do Evropy. 7. A na velitelství stále nechápou, jak mohli bandité projít mnoho kilometrů bez povšimnutí a téměř sedět na krku našim jednotkám. 8. Naši vědci tento problém elegantně a jednoduše vyřešili a skoncovali s ním. 9. Tito „starostliví rodiče“ mají děti, které spí na jakýchsi prokrustovských postelích. 10. Dramaturg rozesmívá diváka nejen sám, ale ve společnosti úžasných herců, kterým nestrkáte prst do pusy, ale necháte lidi smát se. 11. Charakteristickým pokrmem echidny jsou mravenci a termiti. 12. Nebudeme natahovat ruce na Západ. 13. Závod byl v chaosu, ale nové vedení pracovalo vášnivě až do posledního dechu, a to mu pomohlo nejen získat autoritu mezi dělníky, ale také splatit část dluhů za elektřinu. 14. Tito lidé stojí na vlastních nohou, takže jim nebudete moci přistřihnout křídla. 15. Lidé pracují doslova bok po boku, každý na očích. 16. Gramofonová deska ještě neřekla své poslední slovo. 17. Potřebuji to jako list do koupele. 18. Nevím nic o exaktních vědách! 19. Stojí na místě, dokud ho nohy podpírají. 20. Není náhodou, že Pavel Vlasov je duchovním otcem Pavla Korčagina! 21. Podle Sholokhova šli rolníci do JZD s přímou palbou.

V roce 2017 byl zaveden nový mechanismus zvýhodněných půjček zemědělcům. Podniky a organizace zemědělsko-průmyslového komplexu potřebují přilákat krátkodobé půjčky na doplnění provozního kapitálu pro jarní polní kampaň. Předseda vlády Ruské federace proto v posledních dnech loňského roku podepsal výnos, podle kterého budou zemědělským výrobcům poskytovány úvěry s úrokovou sazbou do pěti procent. Příjmy, o které banky přicházejí z takového preferenčního půjčování, jsou kompenzovány ruským rozpočtem.

O dotace může žádat 10 bank (Rosselkhozbank, VTB, Sberbank, Alfa Bank, Gosprombank, Otkritie, Rosbank, Promsvyazbank, Raiffeisenbank, Unicreditbank), které vybralo ruské ministerstvo zemědělství. Z této desítky si zemědělští výrobci budou moci sami vybrat strukturu, ve které by chtěli zvýhodněný úvěr získat. Dlužníci však také budou muset splnit několik kritérií, včetně toho, že nemají úvěry po splatnosti a nejsou ve fázi bankrotu, likvidace nebo reorganizace.

Z očekávaných 3,4 miliardy rublů ve formě limitu dotací určených pro Tatarstán bude více než polovina použita na obsluhu úroků z půjček na sezónní terénní práce, což umožní obsloužit asi 20 miliard rublů získaných půjček.

Podle ministra zemědělství a výživy Republiky Tatarstán Marata Achmetova z předpokládaných 3,4 miliardy rublů ve formě limitu dotací určených pro Tatarstán bude více než polovina použita na obsluhu úroků z úvěrů na sezónní terénní práce, což umožní obsluhu asi 20 miliard rublů přitahovaných úvěrů.

Zemědělci z Tatarstánu potřebují k úspěšnému provádění jarních polních prací přes 20 miliard rublů.

Produktivita a úroveň nákladů na produkci rostlinných produktů, jak je známo, jsou jasně závislé na výši nákladů. Pro dosažení vysokého výnosu musí být náklady na setí nejméně devět tisíc rublů na hektar.

Jak je vysvětleno na Ministerstvu zemědělství a výživy Republiky Tatarstán, toto množství je následující: minerální hnojiva - 2600 rublů na hektar, přípravky na ochranu rostlin a mikrohnojiva - 4000 rublů, náhradní díly a paliva a maziva - 2000 rublů plus dělnické mzdy... Přitom dnes, soudě podle plánování nadcházejících prací, se v řadě městských částí republiky chystají do osetí investovat třikrát méně a vyjdou si s minimálními náklady. Plánují tedy utratit o něco více než tři tisíce rublů na hektar v okresech Mamadyshsky, Muslyumovsky, Agryzsky, Mendeleevsky, Cheremshansky a Almetyevsky. Předseda Ministerstva zemědělství a výživy republiky tento přístup považoval za formální: „Ukazuje to, jak vážně jsou kraje odhodlány řešit zjištěné problémy. Prozatím je to naprostý formalismus,“ řekl Marat Achmetov na republikánském videosetkání za účasti prezidenta Republiky Tatarstán.

Farmáři Nailya a Marat Gubaidullinovi z vesnice Nizhneye Alkeevo, okres Alkeevo, chovají křepelky již třetím rokem. Farma má instalovaných šest inkubátorů, z nichž dva jsou schopné vylíhnout 1000, tři – 150 a jeden – 600 křepelek. V současnosti je na farmě chováno šest tisíc ptáků, z toho polovina nosnic. Péče o křepelky není podle šéfa farmy náročná. „V místnosti je třeba udržovat stálou teplotu. Kromě toho je pták citlivý na světlo. Dáváme jí speciální krmivo skládající se ze 14 složek,“ říká Nailya Gubaidullina. – Denně přijímáme v průměru dva tisíce vajec. Jejich inkubační doba je 17–18 dní, za měsíc se na farmě vylíhnou asi čtyři tisíce křepelek.“ Do budoucna plánují zemědělci zvýšit počet křepelek na 15 tisíc.

Rada pro rozvoj rekultivačního komplexu Ruské federace na svém zasedání, kterému předsedal první náměstek ministra zemědělství Ruské federace Dzhambulat Khatuov, doporučila všem regionům nákup sprinklerových strojů vyrobených v Tatarstánu. Stalo se tak poté, co zazněly informace o realizaci rekultivačních programů v Tatarstánu a organizaci výroby moderních kropicích strojů Kazanka. Ředitel oddělení Tatmeliovodchoz Mars Khismatov ve svém projevu poznamenal, že v roce 2016 bylo vyrobeno a instalováno na polích v Tatarstánu 14 sad kropicích strojů Kazanka. Závod podle něj dokáže ročně vyrobit více než 100 strojů určených pro zavlažování obilí, zeleniny a průmyslových plodin, vytrvalých trav a pastvin. Náklady na zařízení jsou o 30–35 procent levnější než zahraniční analogy. Mezi jeho výhody patří také energetická účinnost, mobilita, účinnost a přítomnost zpětného pohybu. Stroj se může pohybovat ve směru i v opačném směru, navíc je zajištěn samohybný pohyb z jednoho hydrantu na druhý.

Vedení Ministerstva zemědělství Ruské federace vysoce ocenilo práci melioračních pracovníků Tatarstánu a dalo pokyny k co největší propagaci techniky Tatarstánu nejen v rámci republiky, ale i do dalších regionů Ruska.

Materiály byly připraveny ve spolupráci s tiskovou službou Ministerstva zemědělství a výživy Republiky Tatarstán

Fotografie: penza-post.ru; ridus.ru

Přidat komentář

16.09.2019 Sklizeň v Tatarstánu se blíží do cíle. Zemědělci k 16. září nasbírali 4 miliony 220 tun obilí, což je 99 procent plánovaného objemu....

Ve vesnici na jaře není důležitější starost, než se co nejrychleji dostat ven. A pak Bůh dej dobrý déšť a dokonce i teplo.

Na polích kraje je aktuálně v provozu 1042 výsevních toků. Denně je oseto 48,5 tisíce hektarů. Největší plocha polí v regionu Ishim je 95 tisíc hektarů jarního setí. Téměř 76 tisíc je v Úporovském. Farmáři z okresů Golyshmanovsky a Zavodoukovsky mají stejné množství jarních prací - 70,8 tisíce hektarů.

Zaměstnanci závodu postupují k dokončení výsevní kampaně sebevědomým tempem. První tři jsou okresy Uporovsky a Golyshmanovsky. Přestože se sklizeň počítá na podzim, sází se už nyní.

– Počasí nás zatím netrápí. V provozu je 74 semenných proudů. Ve velkých zemědělských podnicích jsou na poli nepřetržitě, mění se pouze obsluha strojů. Výsevní kampaň skončila na rolnické farmě Alexandra Turchina v Zaliv LLC, vzdělávací farmě Zemědělské pedagogické školy. Zemědělskému družstvu se podařilo zasadit brambory,“ řekl Igor Moiseev, hlavní agronom oddělení zemědělsko-průmyslového komplexu okresu Golyshmanovsky. – V letošním roce farmy nakoupily 2870 tun elitních semen. Jejich produkci na území provádějí podniky zemědělského podniku "Drůbežárna "Borovskaya" - LLC JV "Golyshmanovskoye" a "Malyshenskoye". Přesto si každá farma na podzim zasype vlastní hromadu semen. V případě, že na nákup kvalitních semen nejsou peníze, nebo za ně stoupne cena.

V posledních letech se stavy skotu v regionu aktivně zvyšují. Zvyšuje se proto produkce krmných plodin. Ve společnosti Tyumen Dairy Farms LLC se kukuřice vysévá na téměř dvou tisících hektarech. Hodně se pěstuje vojtěška, která dobře poroste, a vícesložkové směsi různých termínů setí. Podnik je mladý, byla zahájena pouze první etapa megafarmy pro 4600 dojných stád. Krmivo včetně obilí letos zabere 11 tisíc hektarů. Přes léto se má dát do oběhu dalších 1700 hektarů úhoru. Vždyť už brzy bude na farmě deset tisíc kusů dobytka!

Mobilita moderních technologií umožňuje zemědělským podnikům pracovat v různých venkovských sídlech a dokonce i v sousedních oblastech. Například JV Malyshenskoye LLC obdělává 17 tisíc hektarů orné půdy, z čehož více než polovina je v okrese Aromashevsky. Nejen technická asistenční služba je v oboru dobře zavedená. Pro obsluhu strojů je zajištěno bezplatné stravování.

Pro farmáře Zhakslyka Ismakova je aktuální polní sezóna dvacátá. Farma každoročně zvětšuje svou plochu a nyní dokončila osetí na šesti a půl tisíce hektarů.

– Pšenice byla umístěna na tři tisíce hektarů, i když nyní je výkupní cena obilí nízká. Mnohem výhodnější je pěstovat řepku, říká Zhakslyk. – Dříve to zaseli, jak se říká, podle zbytkového principu, všude tam, kde bylo volné pole. A nyní byla pro tuto plodinu přidělena nejlepší pole. Připravili jsme si vlastní semena – laboratorní testy prokázaly devadesátiprocentní klíčivost.

– Loni na podzim se nám podařilo připravit vlastní semínka sóji, ta se ukázala jako kvalitní. Takže budeme pokračovat v jeho pěstování,“ řekla Elena Tashlanova, mladá agronomka ze Sibiria LLC. – Jako fazole, které máme jen my. Chovatelé skotu říkají: pokud jsou fazole zahrnuty do stravy krav, zvyšuje se dojivost. Zajištění krmiva pro rostoucí hospodářská zvířata je hlavním úkolem farmářů našeho podniku.

Bývá zvykem začínat jakýkoli podnik s dobrým přístupem. Zemědělci věří, že dnes bude úroda!

NA OBRÁZCÍCH: Vladimir Nosko v opravně JV Malyshenskoye LLC vlastní všechny stroje; strojníci z Tyumen Dairy Farms LLC poprvé pracují na secím komplexu americké společnosti Kinze; Technologie je moderní a soustružník Andrey Bakharev má vždy co dělat.

Galina BUROVTSEVA /foto autor/