Molkerei für Milchverarbeitung. Die Hauptstufen der Herstellung von Milch und Milchprodukten
- Investitionen 17,9 Millionen Rubel
- Monatliche Einnahmen 2 240 000 Rubel
- Nettogewinn 577.000 Rubel
- Amortisation 31 Monate
Zweck der Erstellung eines Businessplans: Bewertung der Wirtschaftlichkeit des Kaufs einer modularen Milchproduktionsanlage.
Bei der Auswahl eines Ortes für die Organisation der Milchproduktion muss die Auswahl der Räumlichkeiten sorgfältig vorgenommen werden, da an sie besondere Anforderungen von SanPin gestellt werden.
Die beste Option ist die Bestellung einer modularen Milchverarbeitungsanlage mit installierter Ausrüstung, da diese einerseits logistisch günstig platziert werden kann und andererseits alle Anforderungen von SanPin in der Konstruktion berücksichtigt werden .
Wenn Sie sich nur für Marketing interessieren, empfehlen wir Ihnen, sich mit dem Pass eines Molkereihändlers vertraut zu machen, der am Beispiel eines realen Unternehmens basiert.
Milchverarbeitungsgeräte
Nachdem wir eine Reihe von Angeboten für den Verkauf von fertigen modularen Milchfabriken analysiert haben, konzentrieren wir uns auf die Analyse des Angebots der Firma Molokont, einer modularen Milchverarbeitungsanlage.
Das Set der Anlage umfasst eine Milchproduktionswerkstatt, bestehend aus 3 Modulen, ausgelegt für eine einmalige Beladung und Verarbeitung von 2000 Litern :
- Sanitärlagermodul;
- Labormodul, das ein Labor mit Laborausstattung, eine Vorbox und einen sanitären Kontrollraum umfasst;
- Ein Haushaltsmodul, das ein Badezimmer, einen Sanitärraum, eine Garderobe und eine Personaltoilette umfasst;
- Das Produktlagerungs- und Versandmodul umfasst eine Kühlkammer und eine Expedition.
Die Kosten einer modularen Molkereianlage beinhalten:
- Fabrikprojekt
- Montageüberwachung
- Briefing engagierter Mitarbeiter
- Freigabe einer Versuchscharge von Produkten
- Garantieleistungen
Vor der Installation der Anlage müssen vorbereitende Arbeiten durchgeführt werden:
- Gründungsvereinbarung gemäß der Leistungsbeschreibung der Firma MOLOKONT
- Versorgung der Einspeisepunkte mit Versorgungsunternehmen
- Anordnung des Territoriums für eine Molkerei nach SanPiN 2.3.4.551-96
- Kanalisation
- Kühlsystemgerät (Eiswassergenerator / Arterienbrunnen)
Bereich
Die im Molokont-Molkereibetrieb installierte Ausrüstung kann die folgenden Produkte herstellen:
- Milch, pasteurisiert mit Verpackung in PYUR-PAK-Verpackungen
- Fermentierte Milchgetränke mit Verpackung in PUR-PAK-Verpackungen
- Sauerrahm mit Verpackung in Plastikbechern
- Gewicht Hüttenkäse
- Gewicht Käse
- Butter
- Sekundärrohstoffe für die Verarbeitung: Molke, Buttermilch.
Mitarbeiter
Da die Molkerei rund um die Uhr in Betrieb ist, sind 3 Schichten von Arbeitern für die Wartung der Anlage erforderlich. (1 Schicht: 1. Meister und 2. Arbeiter), ein Technologe und ein Laborant können in einer Fünf-Tage-Woche mit einem 8-Stunden-Tag arbeiten.Der Unternehmer kümmert sich zunächst um den Verkauf der Fertigprodukte und die Beschaffung von Rohstoffen.
Um Mitarbeiter zu motivieren, können Sie sich ein Bonussystem überlegen, der Mitarbeiter erhält ein Festgehalt +% der Leistung.
Transport
Die Lieferung von Fertigprodukten und Rohstoffen in der Anfangsphase kann durch Miettransporte erfolgen.
Die Menge der von der analysierten modularen Anlage produzierten Produkte kann 1 Auto des Typs Gazelle auflösen, 1 Auto wird für den Einkauf von Rohstoffen benötigt.
Insgesamt werden 2 Autos benötigt, um die Anlage zu warten.
Rohstoffe für eine Molkerei
Milch wird von Bauernhöfen, landwirtschaftlichen Betrieben und Landbewohnern gekauft.
Der Preis für Milchprodukte hängt von der Saison ab, so kostet Milch in der Sommersaison etwa 12-13 Rubel pro Liter, im Winter steigen die Milchkosten auf 14,5-15,5 Rubel pro Liter.
Absatzmärkte
Der Verkauf von Milchprodukten kann in folgenden Bereichen erfolgen:
- Verkauf über große föderale und regionale Lebensmittelketten;
- Umsetzung durch Großhändler, die Produkte an verschiedene Lebensmittelgeschäfte liefern.
Besteuerung.
Die akzeptabelste Form für eine Mini-Milchverarbeitungsanlage ist ein vereinfachtes Steuersystem (Einkommen minus Ausgaben), Tätigkeitsform: Gesellschaft mit beschränkter Haftung.
Um mit Käufern zusammenzuarbeiten, die mit Mehrwertsteuer arbeiten, können Sie ein "IP" mit einer Form der Besteuerung organisieren
3 Einkommensteuer
Berechnung der Rentabilität, Amortisation einer Mini-Milchverarbeitungsanlage
Eingabedaten:
Produktivität der Minianlage: 2.000 Liter pro Tag
Art der hergestellten Produkte:
- Milch
- Fermentierte Milchgetränke
- Sauerrahm
- Hüttenkäse
- Butter
Anhänge: 17 905 802 Rubel (Kapitalkosten + Betriebskapital)
Investitionen: 16 905 802 Rubel
Betriebskapital: 1.000.000 Rubel (Einkauf von Rohstoffen, Schreibwaren, Büroausstattung usw.)
Anzahl der Mitarbeiter
Erlös aus dem Verkauf von Milchprodukten:
- Zur Vereinfachung der Berechnungen gehen wir davon aus, dass die Anlage ausschließlich Milchprodukte herstellt.
- Bei einer Tagesleistung der Anlage von 2000 Litern beträgt die Monatsleistung 60.000 Liter.
- Um den Erlös zu berechnen, nehmen wir die Kosten für 1 Liter Milch (in reinen Packungspaketen) 35 Rubel.
- Mit dem Verkauf von 60.000 Litern Produkten und den Kosten von 35 Rubel pro Liter wird der Erlös der Mini-Milchverarbeitungsanlage 2.240.000 Rubel pro Monat betragen.
Kosten der Milchproduktion:
Die Grundkosten betragen 18,5 Rubel pro 1 Liter Produkte.
Die Kostenkalkulation beinhaltet:
- Milchkauf: 15,5 Rubel pro 1 Liter
- Stromkosten: 1,5 Rubel pro 1-Liter-Paket
- Verpackungskosten für eine reine Packung: 1,5 Rubel pro 1-Liter-Packung.
Gesamtausgaben pro Monat
Wirtschaftlichkeitsberechnung
Payback-Berechnung
Die Amortisationszeit für eine Mini-Milchverarbeitungsanlage beträgt 31 Monate. Diese Berechnung wurde auf der Grundlage erstellt, dass das Werk nur ein Produkt, "Milch", unter Bedingungen der Produktion einer breiteren Produktpalette herstellt (Fermentierte Milchgetränke, Sauerrahm, Hüttenkäse, Käse, Butter), dann kann die Amortisationszeit kürzer sein, sodass die oben aufgeführten Produkte im Vergleich zu Milch eine höhere Marge aufweisen.
Um den Break-Even-Point einer Molkerei zu berechnen, benötigen Sie unser
Der Zweck dieses Geschäftsplans besteht darin, die Hauptzahlungsströme während der Durchführung eines Investitionsprojekts im OJSC „Yaranskiy Dairy Products Plant“ zusammenzustellen, Finanzierungsquellen zu identifizieren und seine Wirksamkeit für die Produktion zu bestimmen.
Um die wirtschaftliche Tätigkeit der AG "Yaranskiy kombinat Molkereiprodukte" und die Effizienz der Nutzung des Anlagevermögens zu verbessern, ist es notwendig, die Ausrüstung für die Butterproduktionswerkstatt zu modernisieren. Das Unternehmen beabsichtigt, neue Separatoren für die Abtrennung von fettreichem Rahm anzuschaffen, um das Volumen der Butterproduktion zu erhöhen. Die Restkosten des Separators betragen 280 Tausend Rubel.
Die Perspektive dieses Projekts liegt darin, dass der Produktionsprozess in diesem Unternehmen bereits etabliert ist, jedoch freie Produktionskapazitäten vorhanden sind, durch die die Organisation zusätzlichen Gewinn erzielt, ihre Finanzlage verbessert und wirtschaftliche Stabilität erreicht.
Die Produkte von JSC „Yaranskiy kombinat Molkereiprodukte“ sind auf dem lokalen Markt gefragt, außerdem besteht die Möglichkeit, in den Markt der Wolga-Wjatka-Region einzutreten.
Der Nettogewinn des Unternehmens bei der Einführung dieser Ausrüstung für die gesamte Betriebsdauer beträgt 2.125 Tausend Rubel.
Die Leistungsindikatoren des Projekts sind hoch genug, um in die Produktion aufgenommen zu werden. Der Nettobarwert ist positiv.
Die Amortisationszeit beträgt 5 Monate.
Das Niveau aller integralen Indikatoren zeugt von der Wirksamkeit dieses Projekts.
Die JSC „Yaranskiy kombinat Molkereiprodukte“, die sich langfristige Aufgaben stellt, strebt die Marktführerschaft in Bezug auf den Marktanteil an, den sie mit ihren Produkten abdeckt. Zu diesem Zweck ist es möglich, in Zukunft auf hohe Gewinne zu setzen, die aktuellen Preise für minderwertige Ware zu senken und die Preise für hochwertige und frische Ware zu erhöhen.
3. Produkteigenschaften
Eigenschaften, chemische Zusammensetzung, Verpackung und Kennzeichnung von "Bauernöl" entsprechen den aktuellen technologischen Bedingungen von GOST 37-91.
Das Unternehmen produziert zwei Arten von Öl:
süß cremig salzig und ungesalzen;
ungesalzene fermentierte Milch.
Für die Herstellung von Bauernbutter verwenden sie: Kuhmilch zubereitet; Kuhmilchcreme; Rahm, der bei der Trennung von Frischkäsemolke gewonnen wird; bakterielle Starterkultur, hergestellt auf Reinkulturen von Milchsäure-Streptokokken; Wasser trinken; Tisch salz. Rohstoffe und Materialien, die zur Herstellung von Bauernöl verwendet werden, müssen den Anforderungen der aktuellen Normen und Spezifikationen entsprechen.
Fertigprodukte, die für den Verkauf bestimmt sind, müssen die organoleptischen und physikalisch-chemischen Parameter der Anforderungen der aktuellen Normen und Spezifikationen erfüllen.
Für jeden Produkttyp wird beim Verkauf ein Qualitätszertifikat und eine Konformitätsbescheinigung ausgestellt.
Eine Analyse der Schwächen des Produkts zeigt, dass OJSC „Yaranskiy kombinat Molkereiprodukte“ über Reserven verfügt, um die Wettbewerbsfähigkeit seiner Produkte zu steigern. Das:
Qualitätskontrolle der verwendeten Produkte;
Beschleunigung des Produktionsprozesses;
Kontrolle der Vertriebskosten;
Reduzierung der Produktionskosten.
Der Preis der Produkte von OJSC „Yaranskiy kombinat Molkereiprodukte“ wird niedriger sein als die Preise unserer Konkurrenten, indem wir nach Lieferanten der billigsten Materialien suchen, wodurch die Produktionskosten gesenkt werden.
Bei importiertem Öl mit langer Haltbarkeit und verschiedenen Zusatzstoffen, gesundheitsschädlichen Konservierungsmitteln; dann ist ihr Preis normalerweise der höchste auf dem gegebenen Markt; während die niedrigen Produktionskosten des Unternehmens es ermöglichen, viel günstigere Preise für den Verkauf seiner Produkte zu erzielen, die der Hauptbestandteil seiner Wettbewerbsfähigkeit gegenüber importierten Produkten sein werden.
Ein wichtiger Unterscheidungsvorteil unserer Produkte gegenüber importierten Produkten wird darüber hinaus die Natürlichkeit der Rohstoffe, Frische, Umweltfreundlichkeit und Produktqualität sein.
Heutzutage verwenden viele Hersteller verschiedene Zusatzstoffe, um die Lebensmittelkosten zu senken. Das Kombinat Yaransk produziert umweltfreundliche Produkte ohne Verunreinigungen und Zusatzstoffe. Die Produkte der Pflanze wurden wiederholt bei verschiedenen Wettbewerben, gesamtrussischen Ausstellungen präsentiert und mit Preisen ausgezeichnet. Bis jetzt gilt Yaranskoye-Öl als eines der besten in Russland.
4. Recherche und Analyse von Absatzmärkten
Das Tätigkeitsprogramm der AG „Yaranskiy kombinat Molkereiprodukte“ besteht darin, den Bedarf der Bevölkerung an hochwertigen Nahrungsmitteln zu befriedigen.
Das Unternehmen verfügt über eigene stationäre Verkaufsstellen (Shops).
Die Produkte der OJSC „Yaranskiy kombinat Molkereiprodukte“ werden sowohl in der Region Kirow als auch im Ausland (Tatarstan, Tschuwaschien, Baschkirien, Moskau) verkauft.
In Bezug auf die Produkte der OJSC „Yaranskiy kombinat Molkereiprodukte“ ist der Markt der „Käufermarkt“. Dies liegt nicht nur an der Präsenz ähnlicher Produkte auf den regionalen und nationalen Märkten, sondern auch daran, dass das Unternehmen selbst nicht mehr auf Quantität, sondern in erster Linie auf Qualität achtet und versucht, seine Verbraucher zu "gewinnen", um ihre Kunden zufrieden zu stellen Bedarf in Bezug auf die Produkte von JSC "Yaranskiy Kombinat" Molkereiprodukte ".
JSC "Yaranskiy kombinat Molkereiprodukte" produziert Lebensmittel. Dies bedeutet, dass der Markt, auf dem sie tätig ist, der Markt für kurzfristige Güter ist.
Verbraucher der Produkte der OJSC „Yaranskiy kombinat Molkereiprodukte“ sind sowohl die Bevölkerung und Organisationen als auch private Unternehmer. Das Unternehmen ist bestrebt, seine Verbraucher durch angemessene Preise und qualitativ hochwertige Produkte zu überzeugen.
Die Wettbewerbsfähigkeit eines Unternehmens hängt nicht nur von den internen Fähigkeiten des Unternehmens und den Bedingungen für die Anpassung an die Bedingungen des externen Umfelds ab. Der Erfolg eines Unternehmens wird maßgeblich durch die richtige Wahl der Märkte bestimmt, in denen es tätig sein wird.
Märkte bestehen aus Käufern, und Käufer unterscheiden sich sehr unterschiedlich und haben unterschiedliche Anforderungen. Aufgabe des Herstellers ist es, die Verbraucher in klare Gruppen einzuteilen, die jeweils unterschiedliche Optionen für den Produkt- und Marketing-Mix erfordern. Um dieses Problem zu lösen, wird die Marktsegmentierung verwendet - der Prozess der Einteilung der Verbraucher in Segmente basierend auf Unterschieden in den Bedürfnissen, Eigenschaften und im Verhalten.
Dieser Prozess beginnt mit der Definition der Prinzipien der Segmentierung – der Art und Weise, wie Segmente auf dem Markt unterschieden werden. Es gibt keine einheitlichen Prinzipien. In der ausländischen Praxis haben sich jedoch einige Gruppen von Grundsätzen herausgebildet, deren Anwendung in erster Linie dem Verwendungszweck der Ware Rechnung trägt.
Bei der Segmentierung des Marktes für Konsumgüter und Dienstleistungen werden folgende Grundsätze angewendet:
geografisch (Regionen, Städte mit unterschiedlicher Bevölkerungszahl, ländliche Gebiete);
soziodemografisch (Geschlecht, Alter, Familiengröße, Phase des Familienlebenszyklus, Einkommensniveau, Beruf, Bildung, religiöse Überzeugungen, Nationalität usw.);
psychografisch (Sozialschicht, Lebensstil, Persönlichkeitstyp);
verhaltensbezogenes Verhalten (Grund für den Kauf, angestrebte Vorteile, Nutzerstatus, Engagement, etc.).
Die Segmentierung wird durchgeführt, um die Befriedigung der Verbrauchernachfrage nach verschiedenen Waren zu maximieren und die Kosten des Herstellers für die Entwicklung eines Produktionsprogramms, die Freigabe und den Verkauf von Waren zu rationalisieren.
Wir werden den Markt nach Verbrauchern der OJSC „Yaranskiy kombinat Molkereiprodukte“ nach sozioökonomischer Grundlage segmentieren, um Verbrauchergruppen auf der Grundlage einer gemeinsamen sozialen und beruflichen Zugehörigkeit auszuwählen.
Abb. 1. Segmentierung der Verbraucher nach sozioökonomischer Grundlage.
Das Unternehmen ist hauptsächlich auf die Herstellung von Butter und Milchpulver spezialisiert. Fermentierte Milchprodukte werden an die Bevölkerung, Kinder- und medizinische Einrichtungen in der Stadt Yaransk verkauft. Der größte Teil wird außerhalb der Region und an die Republik Mari El verkauft. In der Nachbarrepublik sind fettarme Produkte am gefragtesten: Kefir, Hüttenkäse, Milch.
Butter und Trockenprodukte (Magermilchpulver und Vollmilchpulver) werden hauptsächlich außerhalb der Region verschickt, da die produzierten Mengen für eine kleine Siedlung - die Stadt Yaransk - groß sind.
Im Sommer, wenn die Produktionsmengen steigen, wird das meiste Öl zur Lagerung in die Stadt Kirov in die Staatsreserve geschickt, außerdem werden Butter und Milchpulver in die Republik Komi, Mari El, Region Nischni Nowgorod gebracht.
Die Produkte der Molkerei werden an Geschäfte in Yaransk verkauft: LLC "400 Jahre", "Gornika", LLC "Yana" usw. Die Produkte des Unternehmens werden auch außerhalb der Region Kirov verschickt: Yoshkar-Ola, Cheboksary, Tatarstan.
Das heißt, OJSC „Yaranskiy kombinat Molkereiprodukte“ sollte sich auf die Verbraucher der Region Kirov (insbesondere der Stadt Yaransk) und der oben genannten Regionen konzentrieren.
Betrachtet man die sozioökonomischen Besonderheiten, so können wir den Schluss ziehen, dass der Hauptanteil des Konsums auf Organisationen entfällt, der Anteil der Privatunternehmer jedoch jährlich steigt.
Die angewandten Methoden der Verkaufsförderung im Unternehmen und die erfolgreiche Werbekampagne, die die Qualität und Natürlichkeit der Rohstoffe des Produkts hervorhebt, haben großen Einfluss auf die Nachfrage.
5. Konkurrenzfähig und Wettbewerbsvorteil
Die Hauptkonkurrenten des Unternehmens sind Kasaner Molprom "Edelweiss", Staatliches Landwirtschaftsunternehmen "Azanovsky", JSC "Yoshkar-Olinsky Dairy Plant".
Auf den Märkten der Region Kirov sind die Produkte von OJSC "Yoshkar-Olinsky Dairy Plant" und Kazan Molprom "Edelweiss" am stärksten vertreten. Erstellen wir Profile der Wettbewerbsfähigkeit der Produkte konkurrierender Unternehmen mit der Methode der Expertenbewertung (Tabelle 1).
Tabelle 1. Wettbewerbsprofil Öl
х - JSC "Yaranskiy Molkereiproduktfabrik"
f - JSC "Yoshkar-Ola Molkerei"
o - Kasaner Molprom "Edelweiß"
Die durchschnittlichen Punkte der Wettbewerbsfähigkeit der Unternehmen zeigen, dass das OJSC „Yaranskiy Molkereiproduktewerk“ eine höhere Punktzahl hat.
Bei der Analyse der Wettbewerbsfähigkeit der von dem analysierten Unternehmen und seinem Wettbewerber hergestellten Butter wurde festgestellt, dass die Butter der Molkerei im Vergleich zu den Produkten des Hauptwettbewerbers etwas wettbewerbsfähiger ist. Die Wettbewerbsvorteile sind jedoch nicht allzu groß, der Wettbewerber verfügt über eine gut funktionierende Technologie, ein Anlagevermögen und nimmt einen erheblichen Marktanteil ein. Daher gilt es, Wettbewerbsvorteile weiter auszubauen.
Im Allgemeinen hat OJSC „Yaranskiy kombinat Molkereiprodukte“ im Wettbewerbskampf Positionen über dem Durchschnitt, jedoch sollte auf die Verschlechterung der Marktpositionen durch einige Faktoren geachtet werden und die negativen Auswirkungen der Krisensituation verringert werden. Das Unternehmen hat jedoch das Potenzial, seine Wettbewerbsstärke zu verbessern.
In diesem Kampf wählt OJSC "Yaransk Dairy Plant" eine Strategie des "Flankenangriffs", d.h. in den Hauptbereichen: Qualität, Preis, Werbung.
Der heimische Lebensmittelmarkt wird zu einer "Müllhalde" für Billigprodukte, und die Produzenten werden durch die exorbitante Steuerpressung "erstickt". Unternehmen und Fabriken werden geschlossen, ruiniert, versteigert. Es ist nicht einfach, harten Bedingungen standzuhalten, die sich mit Fragen der Produktion, dem Verkauf, dem Einkauf von Rohstoffen und dem Produktwettbewerb auseinandersetzen. Wie viel Milchprodukte werden aus den Städten Kirow, Nischni Nowgorod, Kasan, Joschkar-Ola, Moskau usw. in unsere Region importiert? Und im Handel sind importierte Produkte oft billiger als unsere, aber das bedeutet nicht, dass es besser ist.
Somit ist OJSC „Yaranskiy kombinat Molkereiprodukte“ in der Region Kirov eines der vielversprechendsten Unternehmen der Milchindustrie, da seine Produktionsmengen jährlich steigen.
6. Marketingplan
Im Laufe ihrer Tätigkeit muss die Molkerei Probleme lösen, die allen Verarbeitern landwirtschaftlicher Rohstoffe innewohnen. Der wichtigste ist, dass in den letzten Jahren in der Milchviehhaltung ein negativer Trend zu einem Rückgang des Viehbestands und seiner Produktivität zu verzeichnen war.
Die Milchproduktion nimmt ständig ab. Einer der Hauptgründe für die Krise in der Milchviehhaltung ist die anhaltende Preis-, Finanz- und Kreditpolitik. Der Hauptnachteil der Preisgestaltung für Produkte des agroindustriellen Komplexes besteht darin, dass sich die Äquivalenz des Austauschs zwischen Landwirtschaft und Industrie stark verschlechtert und die Preisparität verletzt wird.
Die Tätigkeit des Unternehmens zielt darauf ab, die für beide Seiten vorteilhaften wirtschaftlichen Interessen der Pflanzen- und Agrarproduzenten zu gewährleisten und die gegenseitige Abwicklung zu beschleunigen. Dies ermöglichte es im Jahr 2002, die erhaltenen Rohstoffe zu 98 % zu bezahlen, mit neuen Betrieben Milchlieferverträge abzuschließen und so Milch in einer für den normalen Betrieb des Betriebes ausreichenden Menge zu erhalten.
Eine Senkung des Warenpreises nach unten ist nicht rational, da das Unternehmen eine geringe Rentabilität hat und danach in finanzielle Schwierigkeiten geraten kann. Daher muss das Unternehmen den Erhalt des Zielgewinns sicherstellen. Teilweise werden differenzierte Rabatte gewährt.
Das Unternehmen hat sich für einen Direktkanal entschieden und nutzt ein eigenes Retail-Netzwerk. Gleichzeitig werden die Produkte an Groß- und Einzelhändler versandt. Daher ist eine der Möglichkeiten, die Aktivitäten des Unternehmens unter modernen Bedingungen zu verbessern, der Einsatz von Multichannel-Marketingsystemen, die den gleichzeitigen Transport von Waren zu verschiedenen Verbrauchern auf unterschiedliche Weise beinhalten.
Um eine solche Position zu verteidigen, ist es notwendig, Marketingmittel wie Produkt- und Prestigewerbung, Qualitätskontrolle auf allen Managementebenen, Rückmeldungen der Verbraucher, Kostenkontrolle an ihren Herkunftsorten einzusetzen.
Es ist notwendig, das erwartete Angebot an Produkten und Dienstleistungen zu erweitern, die niedrige Kosten und damit einen niedrigen Preis haben.
Kostensenkung setzt voraus, dass Produkte bei den Verbrauchern nicht als minderwertig angesehen werden, da in einer solchen Situation der Kostenvorteil keinen zusätzlichen Gewinn bringt. Diesbezüglich ist es notwendig, die bestehende Qualitätskontrolle zu straffen.
Die Kommunikationspolitik im Rahmen der Marketingaktivitäten zielt darauf ab, neue Konsumenten von Produkten zu gewinnen sowie die Nachfrage bestehender Kunden aufrechtzuerhalten und zusätzliche Dienstleistungen anzubieten. Zu diesem Zweck wird vorgeschlagen, eine Werbekampagne mittels Kommunikation, mittels Anzeigen durchzuführen sowie Anzeigen zu veröffentlichen. Es ist notwendig, Schilder zu machen, einen Eingang zu arrangieren, Schilder aufzustellen.
Bildung eines bestimmten Unternehmensimages beim Verbraucher;
Bedarfsbildung an diesem Produkt;
Verkaufsförderung von Waren; Beschleunigung des Warenumschlags;
Der Wunsch, diesen Verbraucher zu einem regelmäßigen Käufer dieses Produkts zu machen, zu einem regelmäßigen Kunden des Unternehmens;
Bildung des Images eines zuverlässigen Partners in anderen Unternehmen.
Zeitschriften, Zeitungen, Fernseh- und Radiosender ziehen mit ihren werbefreien Inhalten in der Regel das richtige Publikum an, und der Werbetreibende bekommt die Möglichkeit, genau dieses Publikum anzusprechen. Ein wichtiges Bindeglied zwischen Werbetreibenden und potenziellen Käufern spielen insbesondere Direktwerbung, Plakate, Plakate, Werbetafeln im öffentlichen Personennahverkehr und die werbliche Gestaltung von Gewerbeflächen.
Es soll die folgenden Materialien verwenden: Artikel; regelmäßige Veröffentlichung der Preisliste der angebotenen Waren; kurze Anzeigen.
Ausstellungen und Messen sind eine Gelegenheit für persönliche Kontakte mit einem potentiellen Verbraucher. Messen sind ein notwendiges Element einer Werbekampagne. Diese Veranstaltung kann 2-3 mal im Jahr stattfinden.
Die Teilnahme des Unternehmens an der Regionalmesse Nischni Nowgorod ist im Jahr 2009 vorstellbar.
Während der Messe sollte man solche Kleinigkeiten nicht aus den Augen verlieren, von denen das konkrete Ergebnis abhängt: Vorbereitung von Werbematerialien für zukünftige Besucher, Souvenirs, Einladungskarten mit Infobriefen usw.
Ebenfalls am Ende der Sommersaison findet auf dem Zentralmarkt von Yaransk eine Messe statt, um die Bevölkerung mit den Produkten des Unternehmens vertraut zu machen.
Das Image eines Herstellers umweltfreundlicher Produkte schafft ein Image in den Köpfen der Verbraucher für ein Unternehmen, das dazu ermutigt, sich an dieses spezielle Unternehmen zu wenden, und den Verkauf von Produkten anregt.
| Kriterium | Gewicht | Frage | Antworten | Ergebnis | |
| 1 | Marktrisiko | 3,0 | Wie schätzen Sie die Wahrscheinlichkeit des Verlustrisikos der angelegten Mittel im Zusammenhang mit der Problematik des Produktabsatzes ein? |
5. Sehr niedrig |
|
| 2 | Qualitätsrisiko | 2,0 | Wie schätzen Sie das Risiko ein, Produkte zu verkaufen, die nicht den Qualitätsanforderungen entsprechen? | Sehr groß 2. Relativ hoch 3. Ich kann mich nicht entscheiden 5. Sehr niedrig |
|
| 3 | Produktionssicherheitsrisiko | 2,0 | Wie schätzen Sie das Risiko einer unzuverlässigen Versorgung ein? | Sehr groß Relativ hoch Kann mich nicht entscheiden 5. Sehr niedrig |
|
| Kriterium | Gewicht | Frage | Antworten | Ergebnis | |
| 4 | Haushaltsrisiko | 2,0 | Wie schätzen Sie das Risiko ein, das Projekt wegen unzureichender Finanzierung zu stoppen? | Sehr groß Relativ hoch Kann mich nicht entscheiden 5. Sehr niedrig |
|
| 5 | Gesellschaftspolitisches Risiko | 3,0 | Wie schätzen Sie das gesellschaftspolitische Risiko ein? | 1. Sehr hoch Relativ hoch 3. Ich kann mich nicht entscheiden 5. Sehr niedrig |
|
| 6 | Natürliches Risiko von Naturphänomenen | 2,0 | Wie schätzen Sie die Wahrscheinlichkeit von Katastrophen ein, die zum Verlust Ihrer Investition führen können? | Sehr groß Relativ hoch Kann mich nicht entscheiden 5. Sehr niedrig |
|
| 7 | Umweltrisiko | 2,0 | Wie schätzen Sie das Umweltrisiko ein? | Sehr groß Relativ hoch Kann mich nicht entscheiden 5. Sehr niedrig |
|
| 8 | Kriminelles Risiko | 2,0 | Wie schätzen Sie das Risiko ein, dass der effektive Betrieb des Shops aufgrund krimineller Aktivitäten unmöglich wird? | Sehr groß Relativ hoch Kann mich nicht entscheiden 5. Sehr niedrig |
Während der Prüfung wählten die Experten die Antworten auf jede Frage des Fragebogens (fett gedruckt). Es wurden zwei Experten interviewt, deren Meinungen völlig übereinstimmten.
ERGEBNISSE
=(3,0*1+2,0*2+2,0*2+2,0*1+3,0*2+2,0*1+2,0*1+2,0*2) /8 = 27/8 = 3,37
Wie aus der Kalkulation hervorgeht, hat dieses Projekt gute Aussichten auf die Umsetzung.
| Vermögenswerte | Tausend. reiben. | Passiv | Tausend. reiben. |
| Am 1.01. 2009 r. | |||
1. Langfristige Vermögenswerte Anlagevermögen 2. Umlaufvermögen |
Kapital und Rücklagen Nicht ausgeschüttete Gewinne Zusätzliches Kapital 2. Kurzfristige Verbindlichkeiten |
||
| Am 1.01. 2010 r. | |||
1. Langfristige Vermögenswerte Anlagevermögen Umlaufvermögen Vorräte und Kosten Geldmittel |
1. Kapital und Rücklagen Rücklagen Nicht ausgeschüttete Gewinne Zusätzliches Kapital 2. Kurzfristige Verbindlichkeiten Abbrechnungsverbindlichkeiten |
||
| Am 1.01. 2011 r. | |||
1. Langfristige Vermögenswerte Anlagevermögen Umlaufvermögen Vorräte und Kosten Geldmittel |
1. Kapital und Rücklagen Rücklagen Nicht ausgeschüttete Gewinne Zusätzliches Kapital 2. Kurzfristige Verbindlichkeiten Abbrechnungsverbindlichkeiten |
||
Der Diskontsatz beträgt 12%.
Der Rabattfaktor ist:
R1 = 1 / (1 + 0,12) 1 = 0,8929
R2 = 1 / (1 + 0,12) 2 = 0,7972
R3 = 1 / (1 + 0,12) 3 = 0,7143
Die Berechnung der integralen Indikatoren basiert auf diskontierten Strömen.
Abgezinster Strom für 2009: 449,3 x 0,8929 = 401,2 Tausend Rubel.
Abgezinster Strom für 2010: 3659,6 x 0,7972 = 2917,4 Tausend Rubel.
Abgezinster Strom für 2009: 4150,3 x 0,7143 = 2964,6 Tausend Rubel.
Wir berechnen die Projekteffizienzindikatoren anhand der Effizienz des Gesamtbetrags der Investitionen (I), die sowohl Investitionen in das Anlagevermögen als auch in das Umlaufvermögen in sich selbst investieren
Ich = 350 Tausend Rubel.
Berechnen wir die Nettokosten (NP) des Projekts als Differenz zwischen dem reduzierten Betrag der Bareinnahmen (der Betrag für 3 Jahre mit diskontierten Einnahmen) und dem Betrag der Investitionen:
NPI = (401,2 + 2917,4 + 2964,6) - 350 = 5933,2 Tausend Rubel.
Nach diesem Indikator kann das Projekt als effektiv angesehen werden, da Notfallsituationen größer als 0 sind.
Lassen Sie uns den Rentabilitätsindex (IR) oder den relativen Indikator der Investitionseffizienz berechnen:
IRI = ΣR / I = 6283,2 / 350 = 17,9
Die erhaltenen Werte können wie folgt kommentiert werden: Das Unternehmen, das 350 Tausend Rubel in seine Fest- und Umlauffonds investiert hatte, erfüllte die Interessen des Investors (wer auch immer er war).
Die Amortisationszeit (aktuell) einer Investition wird normalerweise auf der Grundlage undiskontierter Cashflows berechnet.
Die Amortisationszeit wird durch direkte Berechnung (Summation) der Anzahl der Jahre (Monate) berechnet, in denen die Investition mit kumulierten Erträgen zurückgezahlt wird.
Aus Tabelle 13 ergibt sich, dass die Amortisationszeit 11 Monate beträgt.
Aus den gewonnenen Ergebnissen können Rückschlüsse auf die Wirksamkeit des vorgeschlagenen Projekts gezogen werden.
Der Gewinn aus der Organisation dieser Produktion wird durch die niedrigen Produktionskosten und die hohe Nachfrage nach dieser Art von Produkten garantiert. Die Vermarktung von Technologie über ein Mobilfunknetz erfordert keine riesigen Produktionskapazitäten und keine erheblichen Energiekosten.
Es gibt alle Mittel und Möglichkeiten (sowohl finanziell als auch produktionstechnisch), um den Verkauf der Produkte des Werks zu organisieren.
Daraus kann geschlossen werden, dass das Unternehmen über eine ausreichende Gewinnmarge für einen erfolgreichen Betrieb verfügt. Anhand der erhaltenen Finanzkalkulationen ist ein Rückschluss auf die Investitionsattraktivität dieses Businessplans möglich. Das Unternehmen schneidet gut ab. Mit steigendem Preis steigen das Umsatzvolumen und der Gewinn des Unternehmens.
Daher können wir sagen, dass die Leistungsindikatoren dieses Projekts hoch sind. Cashflow positiv, Gewinn im 2. Quartal 2009 erhalten. Die Amortisationszeit beträgt 11 Monate. Daher sollte dieses Projekt zur Umsetzung in die Produktion akzeptiert werden.
Betrachten Sie die Finanzierungsquellen für diesen Geschäftsplan.
Im Zuge des Bedarfs an Anlage- und Betriebskapital wurde festgestellt, dass Investitionen in Höhe von 350 Tausend Rubel erforderlich waren. Diese Investitionen kann das Unternehmen aus Fremdmitteln finanzieren.
Um das Investitionsprojekt umzusetzen, benötigt das Unternehmen 350 Tausend Rubel, darunter: Investitionen in das Anlagevermögen - 300 Tausend Rubel; Investitionen in das Betriebskapital - 50 Tausend Rubel.
Nach den Finanzierungsquellen verteilen sich die Investitionen wie folgt: Fremdmittel - 350 Tausend Rubel, einschließlich eines Haushaltsdarlehens aus dem Gemeindehaushalt - 350 Tausend Rubel.
In diesem Zusammenhang schlägt die Arbeit ein Investitionsprojekt zur Organisation der Produktion von Produkten mit neuen Geräten vor, um die Nutzung der Produktionskapazität des Unternehmens zu erhöhen.
Um die wirtschaftliche Tätigkeit der OJSC „Yaranskiy kombinat Molkereiprodukte“ zu verbessern, ist es notwendig, die Ausrüstung für die Butterproduktionswerkstatt zu modernisieren. Das Unternehmen beabsichtigt, neue Separatoren für die Abtrennung von fettreichem Rahm anzuschaffen, um das Volumen der Butterproduktion zu erhöhen. Die Restkosten des Separators betragen 280 Tausend Rubel.
Das Produktionsvolumen pro Monat beträgt 7040 kg, pro Quartal - 21120 kg. Rohstoffe für die Herstellung von 21120 kg Butter erfordern den Kauf von Lebensmittelrohstoffen in Höhe von 356 Tausend Rubel. Die Investitionskosten für die Erhöhung des Betriebskapitals werden mit 50 Tausend Rubel angenommen.
So wurde im Zuge des Bedarfs an Anlage- und Betriebskapital festgestellt, dass Investitionen in Höhe von 350 Tausend Rubel erforderlich waren.
Die Arbeit des Unternehmens wird im 2-Schicht-Modus für 8 Stunden durchgeführt. Um an der technologischen Linie zur Herstellung von Butter zu arbeiten, werden 4 Hauptarbeiter benötigt - ein Bediener. Außerdem werden zur Wartung der Geräte 3 Hilfskräfte benötigt: Schlosser und ein Elektriker.
Produktion und Vertrieb der Produkte starten ab dem zweiten Quartal 2009. Der Erlös aus dem Verkauf von Produkten im zweiten Quartal 2009 wird 3373,5 Tausend Rubel betragen. Insgesamt wird das Werk im Jahr 2009 einen zusätzlichen Gewinn in Höhe von 449,3 Tausend Rubel erzielen.
In Anbetracht der Leistungsindikatoren dieses Projekts ist Folgendes zu beachten. Das Unternehmen strebt bei dieser zusätzlichen Produktion den maximalen Gewinn an, der es ihm ermöglicht, seine finanzielle und wirtschaftliche Position zu verbessern und die Gesamtrentabilität des Unternehmens zu erhöhen.
Alle KPI-Berechnungen werden mit diskontierten Cashflows durchgeführt, die Zahlungsmittelzuflüsse oder -zuflüsse und -abflüsse oder -auszahlungen während des Projekts darstellen.
Daher sollten die vielversprechenden Aktivitäten von OJSC „Yaranskiy kombinat Molkereiprodukte“ in den folgenden Bereichen durchgeführt werden:
1. Erhöhung des Produktvolumens durch Verbesserung der Produktpalette, Einführung neuer Verarbeitungsprodukte;
2. Einführung neuer Geräte, weit verbreiteter Einsatz ressourcenschonender Technologien, Stärkung des Modus zur Einsparung aller Ressourcen;
3. der Preis der Produkte richtet sich nach den Preisen der Mitbewerber, etwas niedriger als diese, Rabatte für Stammkunden sind möglich;
4. Der Verkauf erfolgt im Rahmen von Direktverträgen mit Kunden gemäß deren Bestellungen.
OJSC „Yaranskiy kombinat Molkereiprodukte“ sollte weiterhin weitere Investitionen in die Implementierung fortschrittlicher Ausrüstung tätigen, um die Arbeitsproduktivität zu steigern, Kosten und Ausschuss zu reduzieren, die Qualität und Wettbewerbsfähigkeit der Produkte zu erhöhen.
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2. Gawrilin, Yuri Fedorovich. Marketing. Strategie und Taktik des Managers: Lehrbuch. Zulage / - Tscheljabinsk, 2006 .-- 101 p.
3. Grafova N. N. Planung und Prognose der Aktivitäten des Unternehmens. - M.: Finanzen und Statistik, 2004. - 283p.
4. Fatkhutdinov, Rais Achmetowitsch. Strategisches Marketing: Lehrbuch / M.: Business School. Intel-Sintez, 2000. - 637.
Die Milchproduktion macht 1/3 der gesamten Nahrungsmittel im agroindustriellen Komplex des Landes aus. Milch und ihre verarbeiteten Produkte sind fester Bestandteil der Ernährung von Kindern und Erwachsenen. Daher ist es sehr wichtig, die Bevölkerung entsprechend den Konsumstandards mit ihnen zu versorgen. Eine Molkerei oder ein Betrieb kann die Aufgabe bewältigen. Wie Molkereiunternehmen arbeiten, was sie produzieren und an welchen Geräten, lesen Sie den Artikel.
Molkerei Industrie
Um ein Unternehmen zu gründen, müssen Sie über kompetent entwickelte Projekte von Molkereien verfügen, die als Garantie dafür dienen, dass die zukünftige Anlage allen Standards entspricht. Damit können Genehmigungen schnell und problemlos eingeholt werden.
Die Objekte des Industriesektors des Milchsektors sind ein ganzer Komplex oder ein Molkereigeschäft, das mit der Herstellung relevanter Produkte beschäftigt ist, darunter Butter, Vollmilch und Milchpulver, Käse, Speiseeis, Milchkonserven und vieles mehr. Für die Herstellung von Produkten ist das Unternehmen mit Geräten ausgestattet, deren Auswahl während der Entwicklung des Projekts erfolgt.
Designaufgaben
Beim Design geht es vor allem darum, den Ressourceneinsatz zu maximieren, um hohe Gewinne zu erzielen. Dazu benötigen Sie:
- Bestimmen Sie die Produktpalette und die Produktionskapazität des Unternehmens.
- Entwickeln Sie ein Milchverarbeitungsschema und wählen Sie technologische Verfahren für seine Verarbeitung für alle Arten von Produkten aus.
- Wählen Sie die erforderliche technische und technologische Ausrüstung für die Ausstattung des Unternehmens aus.
Design nach Stufen
Um diesen Prozess durchzuführen, werden folgende Arbeiten durchgeführt:
- Die Auslegungskapazität des Unternehmens wird berechnet. Das Sortiment und die Menge der Produkte werden bestimmt.
- Es wird eine Lebensmittelrechnung erstellt. Jene. der für die Produktion des geplanten Sortiments notwendige Milch- und Rahmverbrauch wird ermittelt.
- Eine Technologie zur Herstellung jedes Produkttyps wird entwickelt.
- Für jeden Produkttyp wird die für seine Herstellung erforderliche Ausrüstung ausgewählt.
- Ein Fahrplan für den Betrieb von Maschinen und Geräten wird erstellt. Es ist für die Berechnung von Ressourcen (Wasser, Dampf, Strom, Kälte, Druckluft) und die Planung von Engineering-Netzwerken erforderlich.
- Engineering-, Hilfs-, Wasch- und Transportgeräte werden unter Berücksichtigung aller Anforderungen ausgewählt.
- Ein Plan für die Platzierung der ausgewählten Geräte wird entwickelt, die Hauptdimensionen der Produktions-, Lager- und Nebenräume werden festgelegt, also das Schema des Molkereiladens.
- Es werden Anforderungen an die Dekoration von Räumlichkeiten, Stromversorgung, Heizung und Lüftung, Kälte- und Wärmeversorgung, Beleuchtung, Brandschutz, Wasserversorgung und Kanalisation entwickelt.
- Sie führen ein Projekt für den Bau eines neuen oder den Umbau eines bestehenden Gebäudes durch.
Wenn alle Planungsphasen abgeschlossen sind, beginnen sie mit dem Bau des Gebäudes oder rüsten das alte um. Während des Baus wird die Ausrüstung für den Milchladen bestellt. Es bleibt nur noch, es zu montieren, das Personal zu schulen und mit der Arbeit zu beginnen.
Ausrüstung
Um mit der Produktion von Produkten zu beginnen, müssen Sie zuerst die Molkereiabteilung abschließen. Die Ausrüstung des Komplexes besteht aus verschiedenen Arten von Maschinen und Einheiten, die eine bestimmte Funktion erfüllen. Eine solche Kette von nacheinander installierten Geräten wird als Milchverarbeitungslinie bezeichnet. Es beinhaltet die unten stehende Ausrüstung.
Kapazitive Geräte
Diese Art von Ausrüstung ist unterteilt in Tanks für die Aufnahme und Lagerung von Milch, Tankausrüstungen für die Durchführung thermischer und technologischer Prozesse und Hilfsausrüstungen, die die normale Funktionsfähigkeit der technologischen Linien gewährleisten.
Trennzeichen
Konzipiert zum Aufteilen von Milch in Rahm und Magermilch, zur Zentrifugalmilchreinigung sowie zur Durchführung anderer Spezialoperationen. Zum Beispiel Hüttenkäse von Molke trennen, fettreiche Sahne gewinnen, bakterielle Milchreinigung usw.
Homogenisatoren
Homogenisatoren werden verwendet, um Fettkügelchen von Milch zu zerkleinern, wodurch sich das fertige Produkt während der Lagerung trennen lässt und eine bessere Aufnahme der Milchprodukte durch den Körper gewährleistet wird. Die Homogenisierung ist bei der Herstellung von Milchprodukten für Kinder, fermentierten Milchprodukten, Eiscreme und einigen anderen Arten von Produkten obligatorisch.
Wärmetauscher
Dies sind Kühler, Heizungen, Pasteurisierer verschiedener Art. Sie wirken kontinuierlich und periodisch. Kühler kühlen Milch oder Milchprodukte, um die Haltbarkeit zu verlängern. Erhitzer werden verwendet, um die Temperatur der Milchmischung auf die Temperaturen des technologischen Prozesses, beispielsweise der Fermentation, zu erhöhen.
Pasteurisierer
Der Molkereiladen ist unbedingt mit Pasteurisatoren ausgestattet. Sie sind Teil einer Milchverarbeitungslinie. Sie werden verwendet, um pathogene Mikroorganismen in Rohstoffen zu zerstören.
Dies wird durch Wärmebehandlung der Milch auf Temperaturen von 75-85 °C und einer gewissen Exposition bei dieser Temperatur erreicht. Beim Pasteurisieren behalten die Produkte ihre wertvollen Eigenschaften fast vollständig.
Emulgatoren (Dispergiermittel)
Diese Art von Ausrüstung, die Teil der Milchverarbeitungslinie ist, wurde entwickelt, um verschiedene flüssige und pulverförmige Komponenten zu mischen und ihnen eine einheitliche Konsistenz zu verleihen.
Andere Produktionsstätten
Die Entwicklung der Milchwirtschaft hält nicht an. Alte Geräte werden verbessert und neue Geräte erfunden. Besonders gefragt sind Anlagen, mit deren Hilfe Hüttenkäse, Käse, Butter, Eis, Kondensmilch hergestellt werden. Die Milchindustrie verfügt über Produktionslinien zur Rückgewinnung von Milchpulver.
Jeder Milchladen ist mit Installationen ausgestattet, deren Verwendung dazu beiträgt, die hygienischen und hygienischen Anforderungen zu erfüllen. Dazu gehören Installationen für automatisches zentrales Waschen.
Milcherzeugungsschema
Das Diagramm des Milchproduktionsprozesses umfasst die folgenden Vorgänge:
- Annahme von Rohstoffen. Die Qualität der an den Molkereibetrieb gelieferten Milch wird beurteilt, Menge und Menge werden bestimmt. Anschließend werden die Rohstoffe aus den an den Fahrzeugen installierten Tanks in die Tanks zur Primärlagerung von Milch gepumpt.
- Milchreinigung.
- Normalisierung, d.h. Standardisierung von Milch nach Massenanteil an Fett.
- Formulierung von Milchmischungen mit verschiedenen Füllstoffen.
- Pasteurisierung.
- Kühlung.
- Hinzufügen von Vitaminen zur Milch, falls vorhanden.
- Abfüllen von Paketen, Flaschen.
- Markierung.
- Lagerung von Fertigprodukten in einem Lager.
- Transport zu Zielen.
Modulare Molkerei
Die Milchverarbeitung ist der wichtigste Wirtschaftszweig. Produkte, die von privaten Firmen mit kleinen Kapazitäten hergestellt werden, sind sehr gefragt. Mini-Milchwerkstätten produzieren pasteurisierte Milch, Kefir, Sauerrahm, fermentierte Backmilch, Hüttenkäse, Käse, Butter und vieles mehr. Normalerweise ist das Angebot an Milchprodukten solcher Unternehmen klein.
Für eine Person, die sich entschließt, Milchprodukte herzustellen, ist es wichtig, dass ihr Unternehmen kompakt und profitabel ist. Ideal dafür ist eine modulare Werkstatt, die ein Gebäude in Form eines Containers mit Heizung, Lüftung, Wasser und Strom ist. Im Inneren ist eine Verarbeitungslinie installiert, die mit Geräten ausgestattet ist, die es Ihnen ermöglichen, in Einzelbehältern verpackte Fertigprodukte anzunehmen, zu verarbeiten und zu produzieren.
Der Vorteil modularer Unternehmen: Fabriken oder Werkstätten ist ihre Kompaktheit. Obwohl sie klein sind, können sie Rohstoffe aufnehmen, pasteurisieren und fermentieren. Hier können Sie pasteurisierte Milch, Joghurt, Kefir, Käse, Hüttenkäse herstellen. Die Abläufe werden über die Fernbedienung gesteuert. Ein modularer Betrieb kann pro Schicht 500-1000 Liter Milch verarbeiten.
Milch und Milchprodukte haben in der traditionellen russischen Koch- und Konsumkultur einen unbestreitbaren Stellenwert. Neben der bekannten Milch auf dem heimischen Lebensmittelmarkt wird auch die Produktpalette erweitert, angefangen bei der Herstellung europäischer Käsesorten bis hin zu neuen Joghurt- und Milchprodukten für Sportler. Im Allgemeinen hat der Markt für Milch und Milchprodukte in Russland nicht nur langjährige Traditionen, sondern auch Perspektiven, auf denen das Konzept der Schaffung eines profitablen Geschäfts für die Verarbeitung von kommerzieller Milch in Form einer Molkerei aufgebaut werden kann . Diese Faktoren sind in erster Linie:
- das ständig wachsende Volumen der kommerziellen Milchproduktion des Landes im Bereich von 3 bis 5 % pro Jahr, auch wenn der Verbrauch der Bevölkerung leicht zurückgegangen ist (um fast 15 %). Dieser Trend ist darauf zurückzuführen, dass Milch und ihre Derivate neben dem Verbrauchermarkt von verschiedenen Lebensmittelindustrien nachgefragt werden - Süßwaren, Bäckereien und andere:
- lokale Lebensmittelmärkte, selbst in Großstädten, werden nicht von Milcherzeugern monopolisiert (deren Anteil in Städten beträgt nicht mehr als 50%). Jene. der Milchmarkt ist stark segmentiert und es gibt Raum für jeden neuen Erzeuger, der seine Marktnische erobern möchte;
- Der russische Milchmarkt ist stark vor dem Eindringen importierter Produkte geschützt, was durch die Importsubstitutionspolitik der Regierung erheblich erleichtert wird. Der Selbstversorgungsgrad mit Milchprodukten erreicht in einigen Regionen des Landes 82-85%.
Ein weiterer Faktor, der zu Investitionen in die Milchproduktion beiträgt, ist die Verfügbarkeit moderner Technologien für viele Unternehmer. Die bestehenden technologischen Linien zur Herstellung von Milch, Sauerrahm, Hüttenkäse, fermentierten Milchprodukten eines Vollzyklus sind nicht nur kompakt geworden und arbeiten im Automatikbetrieb, sondern basieren auch auf energiesparenden technischen Plattformen. Dies ermöglicht fast jedem Unternehmer, mit jedem Budget in den Markt einzusteigen und seine Investitionen in nur wenigen Jahren Arbeit in einem umkämpften Markt zu amortisieren.
Die Amortisationszeit beträgt 10 Monate.
Die Anfangsinvestition ist gleich 5 430 000 reiben.
Der Break-Even-Point ist erreicht bei 2 Monat der Arbeit.
Durchschnittlicher monatlicher Gewinn 886 254 Rubel pro Monat.
2. Beschreibung des Geschäfts, des Produkts oder der Dienstleistung
Das allgemeine Schema zur Organisation der Produktion einer Molkerei mit einer maximalen Produktionskapazität von 10 Tonnen Milchprodukten pro Tag basiert auf der Verarbeitung von Rohmilch (Handelsmilch). Die Versorgung mit Rohstoffen erfolgt zweimal täglich durch die landwirtschaftlichen Betriebe auf Basis abgeschlossener langfristiger Verträge. Die Versorgung mit Rohstoffen erfolgt durch die landwirtschaftlichen Betriebe nach einem vorgefertigten Plan.
Der Export der Fertigprodukte und deren Vertrieb an den Einzelhandel erfolgt durch die Kräfte der Molkerei mit eigenen Fahrzeugen. Die Lieferung erfolgt nach einem vorher ausgearbeiteten logistischen Weg und einem mit dem Kunden vereinbarten Zeitplan.
Die Arbeit des Anlagenpersonals ist rund um die Uhr strukturiert, mit 2-3 Stunden technologischen Pausen.
Die Molkerei plant die Produktion von 4 Haupttypen von Milchprodukten (bei einer Kapazitätsauslastung von 70 % der technologischen Linien):
1. Pasteurisierte Milch (MJ 2,5%, 3,2%), Verpackungsart - Poly-Pak-Beutel;
2. Sauerrahm (MJ 15%, 20%), Verpackungsart - Plastikbecher - 250 und 500 g;
3. Kefir (MJ, 2,5%). Verpackungsart - Beutel "Poly-Pak", Kappe. 1 Liter;
4. Butter MJ 72 %. In Papierverpackung in 250 g Briketts.
Das durchschnittliche monatliche Produktvolumen beträgt unter Berücksichtigung des Saisonalitätsfaktors 80-90 Tonnen (bei einer Auslastung von 70 % der Auslegungskapazität des technologischen Moduls der Anlage).
Das ungefähre Vermarktungsschema für Milchprodukte sieht wie folgt aus:
1. 70 % der Milchprodukte werden an Einzelhandelsketten, Geschäfte und Einkaufszentren geliefert.
2. 20 % der Produktion - an Unternehmen und Unternehmen des Marktes der öffentlichen Gastronomie und Produktion - Kantinen, Konditoreien und Bäckereien.
3. 10 % der Produkte werden im Rahmen eines Liefervertrages (durch staatliche und kommunale Anordnungen) an medizinische Einrichtungen und Kindereinrichtungen geliefert.
Als zusätzliche Dienstleistungen werden Firmenkunden maßgeschneiderte Molkereiprodukte angeboten.
Stärken des Projekts: | Schwächen des Projekts: |
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Projektmöglichkeiten: | Projektbedrohungen: |
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3. Beschreibung des Absatzmarktes
Für eine objektive Charakterisierung, Analyse und Prognose des Absatzvolumens einer privaten Molkerei in lokalen (lokalen) Märkten können Sie die folgenden analytischen Daten zum Milchmarkt in Russland verwenden (Gesamtübersicht):
1. Allgemeine Merkmale und Marktfähigkeit Milch in Russland.
Der Milchmarkt weist trotz einer gewissen Stagnation (Konsolidierung) und sogar in einigen Regionen rückläufiger kommerzieller Milchproduktion ein beeindruckendes Produktionsvolumen auf, das 2017 mehr als 31 Millionen Tonnen betrug.
Die durchschnittliche jährliche Produktionswachstumsrate beträgt 3-4% (seit 2013). Das Hauptwachstum des Marktes wird durch die Produktion von kommerzieller Milch gewährleistet, die am Gesamtanteil der Milchprodukte 2/3 des Marktes einnimmt.
Die protektionistischen Maßnahmen der Regierung - die Politik der Importsubstitution - unterstützen den einheimischen Erzeuger von Milch und Milchprodukten erheblich.
Die ersten gesetzlichen Beschränkungen des Anteils importierter Milchprodukte wurden 2015 erlassen. Diese Maßnahmen ermöglichten es, den Anteil der Einfuhren von Milchprodukten von 50 % auf 20-30 % und in einigen Regionen des Landes sogar auf unter 10 % zu senken. Tatsächlich hat die Milchindustrie in Russland bei allen Arten von Milchprodukten vollständig auf Selbstversorgung umgestellt (durchschnittlich 82%).
2. Marktdynamik – Struktur und Volumen der Nachfrage... Auf dem russischen Milch- und seinem Derivatemarkt gibt es zwei gegenläufige Trends. Einerseits nimmt die Produktion von Milchprodukten über das gesamte Spektrum der Warengruppe hinweg zu, andererseits nimmt der Milchkonsum der Bevölkerung stetig ab.
Zum Beispiel beträgt die Verzehrmenge jetzt etwa 233 kg Milch pro Jahr und Person gegenüber der geforderten biologischen Norm von 325 kg.
Dieser Zustand erklärt sich vor allem durch eine allgemeine Abnahme der Konsummöglichkeiten für 80 % der Bevölkerung des Landes, sowie durch die Tatsache, dass eine bestimmte Gruppe von Milchprodukten (vor allem Sauerrahm, Kefir, Käse ) deutlich im Preis gestiegen. Dies hat die Verbrauchernachfrage begrenzt, insbesondere bei Menschen mit niedrigeren mittleren Einkommensniveaus.
3. Wettbewerbsumfeld im Milchmarkt, regionale Besonderheiten.
Auf dem russischen Markt für Milch und Milchprodukte nehmen rund 50 vertikal integrierte landwirtschaftliche Betriebe und Molkereien bekannter Marken führende Positionen ein. Dies sind Marken, die vielen Kunden bekannt sind, wie Vesely Molochnik, Farmerskoye Podvorie, Ostankinskoye, die finnische Marke Valio und Domik v Derevny.
Im Durchschnitt machen sie in jeder Region etwa 50 % des Milchmarktes aus. Dies gilt vor allem für Großstädte. In ländlichen Gebieten ist der Anteil solcher Marken in den Verkaufsregalen vernachlässigbar.
Diese Marken konzentrieren sich hauptsächlich auf Einzelhandelsketten, Supermärkte und SB-Warenhäuser, in denen Produkte in großen Mengen geliefert werden. Der Rest des Milchmarktes wird von kleinen regionalen Erzeugern besetzt, die sich ausschließlich auf lokal begrenzte (lokalisierte) Märkte konzentrieren. Die größte Konzentration von Unternehmen, Milchproduzenten, fällt auf den zentralen Teil der Russischen Föderation, Gebiete der Wolga-Region, Altai Krai, Gebiete Westsibiriens, der südliche Föderationskreis. Eine eher schwierige Situation bei der Milchversorgung in Sibirien und im Fernen Osten, wo die Zahl der Milchviehbetriebe stetig zurückgeht. Die Situation auf den Milchmärkten wird teilweise durch das Angebot von Milchprodukten aus anderen Regionen des Landes ausgeglichen.
4. Vertrieb und Marketing
5. Produktionsplan
Das Organisations- und Produktionsschema zur Schaffung eines profilierten Molkereibetriebs besteht aus drei wesentlichen Maßnahmenblöcken.
1. Gesetzliche Registrierung... Um ein Geschäftsprojekt zur Errichtung eines Vollzyklus-Molkereibetriebs umzusetzen, seine rechtliche Registrierung zu formalisieren, ist es nicht erforderlich, eine Lizenz und andere ähnliche Genehmigungen zu erhalten.
Das Schema der gesetzlichen Registrierung eines Gewerbes zur Herstellung von Milchprodukten besteht aus zwei Teilen.
Der erste Teil bezieht sich auf die Registrierung eines Unternehmens in einer der bestehenden Organisations- und Rechtsformen im Rahmen der Zivilgesetzgebung der Russischen Föderation (Zivilgesetzbuch der Russischen Föderation).
Die beste Option für einen Molkereibetrieb mit einer Produktionskapazität von bis zu 10 Tonnen pro Tag ist das IP-Format (Individual Entrepreneurship). Dieses Formular hat seine Vorteile, darunter:
- ein Unternehmen kann in der Anfangsphase der Rentabilitätssteigerung der Produktion mit einem maximalen Steuersatz von nur 6% tätig werden.
- eine einfache Art oder ein einfaches Besteuerungssystem verwendet wird. Es sieht aus wie "Einnahmen minus Ausgaben".
Das IP-Formular hat nur einen Nachteil - begrenzte Kreditkonditionen bei Banken, und auch einige Unternehmen mit LLC-Status ziehen es vor, nicht mit Einzelunternehmern zusammenzuarbeiten, da sie die Mehrwertsteuerübernahme in ihren Bilanzen berücksichtigen müssen, was gewisse Unannehmlichkeiten mit sich bringt, wenn Buchhaltung und Steuern zahlen.
Die Registrierung eines Einzelunternehmers erfolgt beim Bundessteueramt am Standort des Unternehmens. Die Regelfrist für die Prüfung eines Antrags durch das Bundessteueramt und die Erteilung einer Erlaubnis zur Registrierung eines Einzelunternehmers beträgt 3 Werktage. Die Kosten für die Durchführung dieses Verfahrens betragen unter Berücksichtigung aller staatlichen Abgaben und Gebühren für die Erstellung von Dokumenten maximal 10.000 Rubel.
Um einen Antrag bei der FTS auszufüllen, wird der entsprechende Code der unternehmerischen Tätigkeit angegeben, der in diesem Projekt wie folgt aussieht:
OKVED-Code 10.51. „Herstellung von Milch und Milchprodukten“.
OKVED-Code 10.51.1 „Herstellung von Trinkmilch und Trinksahne“
OKVED-Code 10.51.2 „Herstellung von Butter, Ghee, Butterpaste, Milchfett, Aufstrichen und geschmolzenen Butter-Gemüse-Mischungen“
OKVED-Code 10.51.4 - "Herstellung von Milch und Rahm in fester Form"
OKVED-Code 10.51.9 "Herstellung anderer Milchprodukte"
Der zweite Teil der Registrierung eines Molkereibetriebs besteht darin, ein Paket von Genehmigungen von verschiedenen Kontrollstaats- und / oder Gemeindebehörden einzuholen. Dies sind in erster Linie:
- Rospotrebnadzor-Konformitätsbescheinigung. Dieses Zertifikat bescheinigt, dass alle Geräte sowie die darauf hergestellten Produkte und Lebensmittelkomponenten den Normen und Standards entsprechen - GOST und ISO 9000
- ein Zertifikat über die Einhaltung der SanPiN-Standards, das von den Gesundheits- und Epidemiologischen Aufsichtsbehörden ausgestellt wird.
- ein Veterinärzeugnis über die Übereinstimmung der Rohstoffe (Milch- und Milchrohstoffmasse) mit den einschlägigen Anforderungen.
- eine Bescheinigung oder Genehmigung für den Betrieb der Räumlichkeiten, ausgestellt von den staatlichen Brandschutzbehörden.
Neben diesen Basisdokumenten sind auch die Erstellung von Pachtverträgen für ein Grundstück, die Zertifizierung von Arbeitsplätzen durch die Arbeitsinspektion, die Bereitstellung medizinischer Kommissionen (Medizinbücher) für das techniknahe Personal erforderlich der Milchproduktproduktion
Der Gesamtbetrag der für die Registrierung einer Molkerei und die Registrierung der entsprechenden Dokumente erforderlichen Mittel beträgt etwa 100.000 Rubel.
2. Ausstattung und Räumlichkeiten
Bei der Auswahl von Optionen für den Standort und den Standort einer Molkerei mit einer Auslegungskapazität von bis zu 10 Tonnen Milchprodukten pro Tag wurden zwei vorrangige Bedingungen berücksichtigt.
Die erste Bedingung hängt direkt damit zusammen, welche Produkte aus welchem Sortiment hergestellt werden sollen, auf welche Verbrauchergruppe man sich konzentrieren soll. Die Nähe von Schlafplätzen, Supermärkten, Kinder- und anderen sozialen Einrichtungen, Kantinen, Touristenzentren, Sommercamps für Kinder usw. wird berücksichtigt.
Die zweite Bedingung ist die Nähe der Anlage zur Rohstoffbasis, zu den landwirtschaftlichen Betrieben. Unter Berücksichtigung des Regimes und der Besonderheiten der Milchproduktion muss der Betrieb innerhalb eines Tages zwei Chargen Rohstoffe von den Landwirten annehmen - nach dem morgendlichen und abendlichen Melken der Kühe mit einer Lieferzeit von nicht mehr als 2-3 Stunden. Dementsprechend ist eine maximale Entfernung von den wichtigsten Milchlieferanten von nicht mehr als 30-40 km wünschenswert.
Die produktions- und verkaufslogistisch beste Ansiedlungsmöglichkeit für eine Molkerei ist daher ein Vorort in unmittelbarer Nähe zu den wichtigsten Regional- oder Stadtautobahnen.
Im Rahmen dieses Geschäftsplans ist geplant, als Hauptproduktionsschema den Erwerb und die Installation einer modularen Vollzyklus-Molkerei mit einer täglichen Produktionskapazität von fertig verpackten Molkereiprodukten von bis zu 10 Tonnen der Firma Colax zu verwenden - KOLAKS-10001.
Das Molkereimodul wird auf einem gepachteten Grundstück mit einer Fläche von 450 qm stehen. Die Abmessungen des Moduls selbst betragen 350 qm. m, unter Berücksichtigung der konstruktiven Außenschuppen.
Das Modul KOLAKS-10001 wird im Rahmen eines zinslosen Warenleasings über das Netzwerk der Rosagroleasing-Repräsentanzen erworben. Die Laufzeit des Mietvertrages beträgt 15 Jahre.
Die modulare Molkereianlage KOLAKS-10001 (Leistung bis 10.000 l/Tag konventioneller kg Milch) ist eine bodenlose, rahmenisolierte Konstruktion (Sandwichplatten) in Containerbauweise, bestehend aus 7-12 Modulen. Das Modul verfügt über integrierte Lüftungs-, Heizungs-, Klima-, Strom- und Wasserversorgungssysteme und sogar eine Video-Fernüberwachung. Die Minifabrik verfügt über eine montierte technologische Linie für die Annahme und Verarbeitung von Rohmilch mit Ausgabe der Fertigprodukte in den entsprechenden Standardverpackungen.
Der Produktionszyklus des Moduls umfasst die folgenden technologischen Operationen:
1. Annahme, Filtration, Abrechnung, Kühlung und Lagerung von Handelsmilch zur Verarbeitung;
2. Trennung, Normalisierung, Homogenisierung, Pasteurisierung von Milch;
3. Herstellung von fermentierten Milchprodukten;
4. Verpackung, Verpackung und Etikettierung von Fertigprodukten;
5. Lagerung und Versand von Fertigprodukten;
6. Waschen der Ausrüstung nach einem bestimmten Programmzyklus.
Die notwendigen Geräte zur Qualitätskontrolle der Milch in allen Produktionsstufen sind gemäß den Anforderungen von GOST-R installiert. 52054.2003.
Die wichtigsten Produkttypen, die auf dem Modul KOLAKS-10001 hergestellt werden, sind:
- Pasteurisierte Milch (MJ 2,5%, 3,2%), Verpackungsart - Poly - Pak-Beutel;
- Sauerrahm (MJ 15%, 20%), Verpackungsart - Plastikbecher - 250 und 400 g;
- Kefir-Getränk (MJ, 2,5%). Verpackungsart - Beutel "Poly - Pak", Kappe. 1 Liter;
- Abgepackter Hüttenkäse nach Gewicht - PET-Verpackung, Packung von 500 g.
- Butter MJ 72%
Darüber hinaus ist die Anschaffung weiterer Hilfsgeräte und Transportmittel geplant. Die allgemeine Liste der Investitionen in Sachanlagen für eine Molkerei sieht wie folgt aus:
- modulare Vollzyklus-Molkerei KOLAKS-10001;
- ein Thermoswagen mit einer Tragfähigkeit von bis zu 10 Tonnen;
- Büroausstattung;
- Sicherheits- und Videoüberwachungssystem;
- Feuerlöschausrüstung;
- Haushalt und Haushaltsgeräte
- Teleskoplader mit Fernbedienung oder Mini-Elektrolader;
Zusätzlich zu dieser wesentlichen materiellen Basis ist für die Zukunft die Anschaffung und Installation von Notstrom- und autarken Stromquellen (Notstromaggregat, Sonnenkollektoren) vorzusehen. Sinnvoll ist auch die Möglichkeit, einen Brunnen für eine völlig autarke Wasserversorgung zu bohren.
6. Organisationsstruktur
Für die erfolgreiche Umsetzung des Projekts zur Schaffung einer Vollmilchfabrik wird es notwendig sein, ein Team von Mitarbeitern zu bilden, die nicht nur fachlich gut ausgebildet sind, sondern auch eine gewisse Motivation für qualitativ hochwertige und problemloses Arbeiten.
Das Projekt sieht folgende Stellen für Schlüsselpersonen vor:
| Fixkosten | Gehalt | Die Zahl der Mitarbeiter | Summe | Durchschnittliches Gehalt pro Monat pro Mitarbeiter |
| Direktor | 35 000 | 1 | 35 000 | 84 221 |
| Stellvertretender Handelsdirektor | 33 000 | 1 | 33 000 | 82 221 |
| Verfahrensingenieur | 30 000 | 1 | 30 000 | 30 000 |
| CH. Buchhalter | 32 000 | 1 | 32 000 | 32 000 |
| Stellvertretender Buchhalter | 25 000 | 1 | 25 000 | 25 000 |
| Technologe-betteln. Verschiebungen | 28 000 | 2 | 56 000 | 28 000 |
| Bediener-Technologe | 25 000 | 12 | 300 000 | 25 000 |
| Speditionsfahrer | 26 000 | 2 | 52 000 | 26 000 |
| Arbeitslader | 22 000 | 2 | 44 000 | 22 000 |
| Lagerhalter-Packer | 23 000 | 2 | 46 000 | 23 000 |
| Auswechselbarer Mechaniker | 25 000 | 2 | 50 000 | 25 000 |
| Wechselnder Laborant | 23 000 | 2 | 46 000 | 23 000 |
| Versicherungsprämien | 29 400 | |||
| Gesamte unbefristete Gehaltsabrechnung | 778 400 |
Zur Implementierung des Zahlungs-, Bonus- und Betriebsmodus bietet dieses Geschäftsprojekt folgende Möglichkeiten:
1. Der Direktor, sein Stellvertreter für kaufmännische Arbeiten, arbeitet in unregelmäßigen Arbeitszeiten, da ihm die gesamte Verantwortung für die Arbeit nicht nur des administrativen und technischen Teils des Unternehmens, sondern auch der Position des Unternehmens auf dem Markt anvertraut ist. Das Zahlungssystem ist nach dem Schema aufgebaut - "Gehalt + Bonus in Form von% des monatlichen Umsatzes".
2. Alle Schichtmitarbeiter arbeiten nach einem 12-Stunden-Arbeitsplan - 2 Tage nach 2 oder 1 Tag nach 1 Tag.
3. Die übrigen Arbeitnehmer erfüllen ihre Aufgaben auf der Grundlage des üblichen Arbeitsplans einer 5-Tage-Woche, der im Arbeitsgesetzbuch der Russischen Föderation vorgesehen ist.
Für diese Mitarbeitergruppe ist ein Zahlungssystem vorgesehen - "Gehalt plus Bonus, periodisch abgegrenzt (3, 6 und 12 Monate) basierend auf den Ergebnissen und Ergebnissen der Unternehmensarbeit".
Um die technologischen Arbeitsbedingungen zu gewährleisten, eine Prüfung durchzuführen, Handelsstreitigkeiten zu lösen, werden auf der Grundlage von Outsourcing- oder Dienstleistungsverträgen regelmäßig geeignete Spezialisten, Technologen-Reparateure, Berater-Auditoren und Rechtsanwälte hinzugezogen.
Die vollständige Berechnung der Lohn- und Gehaltsabrechnung für 24 Monate unter Berücksichtigung des Prämienanteils und der Versicherungsprämien wird im Finanzmodell dargestellt.
7. Finanzplan
8. Risikofaktoren
Der Milchmarkt in Russland ist eine der am besten vor Wirtschaftskrisen geschützten Branchen, da Milch und Milchprodukte nach Brot das zweitwichtigste Produkt des Landes sind. Trotz eines so offensichtlichen Vorteils hat der Milchmarkt jedoch seine eigenen Merkmale, die es ermöglichen, nicht nur Gewinne zu erzielen, sondern auch eigene Risiken mit sich zu bringen. Dazu zählen in erster Linie:
1. Technologisches Risiko... Die Hauptgefahr besteht darin, dass bei der Lieferung von minderwertigen Rohstoffen, Milch von Lieferanten, der Hersteller nicht nur finanzielle Probleme, sondern auch das Risiko eines Imageverlusts hat. Technologische Risiken sind auch damit verbunden, welche Geräte verwendet werden, wie zuverlässig sie sind und nicht nur die Produktmenge, sondern auch die Qualität bestimmen. Um solche Risiken zu neutralisieren, sollte es ein durchdachtes System zur Auswahl von Rohstofflieferanten geben, das die Zertifizierung nach den internationalen Standards ISO-9000 besteht. Um das mit der Ausrüstung verbundene Risiko zu verringern, kann die optimale Option nur der Kauf von vollautomatisierten technologischen Linien sein, die auf dem Markt sowohl von inländischen als auch von importierten Gegenstücken reichlich vorhanden sind.
2. Risiko einer verringerten Nachfrage... Trotz der Tatsache, dass Milch ein Produkt oder ein lebensnotwendiges Gut ist, kann es in einigen Fällen zu einem Rückgang der Nachfrage nach Milchprodukten kommen. Dies kann insbesondere sowohl auf eine abnehmende Kaufkraft der Bevölkerung, die beginnt, bei Milchprodukten zu sparen, als auch auf saisonale Faktoren zurückzuführen sein. Zum Beispiel die heiße Sommerzeit, wenn die Bevölkerung statt Milchprodukten auf Softdrinks, frisches Obst und Gemüse umsteigt. Solche saisonalen Schwankungen haben jedoch keine lange Dauer und daher sollte der Produktionsplan, um ein solches Risiko zu minimieren, eine Umstellung auf die Produktion von Milchprodukten beinhalten, die vom Unternehmenssektor - Eiscremehersteller, Bäckereien . nachgefragt werden , Bäckereien sowie den Verkauf von Produkten über kommunale Verträge - zum Beispiel die Lieferung von Milch und Sauerrahm in Kinderferienlagern.
3. Wettbewerbsrisiko... Der Grad des Wettbewerbs auf dem Milchmarkt hängt weitgehend von den Besonderheiten einer bestimmten Region des Landes ab. Bedeutend ist es jedoch bei Herstellern und Anbietern von Milchprodukten in Großstädten, wo 50 % des Marktanteils von landwirtschaftlichen Betrieben und Molkereien eingenommen werden. Um diesem Risiko zu begegnen, wäre die einzig richtige Strategie, die eigene Marktnische zu finden und auszuwählen, Ihre Kunden zum Beispiel Milch und Sauerrahm, Kefir an Läden des Formats „Heimatnähe“, „Zu Fuß“ oder Spezialisierung zu liefern beim Verkauf von Milchprodukten an Kinder- und andere soziale Einrichtungen ...
Neben diesen Risiken sollte man Momente wie den nationalen Währungskurs (Währungsrisiko) nicht aus den Augen verlieren. Dies ist besonders wichtig für diejenigen Milcherzeuger, die mit importierten Geräten arbeiten, die zum Beispiel gepachtet wurden, oder die für ihre Produktionslinien auf die Lieferung importierter Ersatzteile und Komponenten angewiesen sind.
Räumlichkeiten für den Milchladen
Wenn Sie in Ihren fertigen Räumlichkeiten eine Milchproduktionslinie anpassen möchten, ist es ratsam, dass sich die Werkstatt in der Nähe einer Großstadt befindet, da es sich um ein verderbliches Produkt handelt, das eine schnelle Umsetzung erfordert.
Die Produktionsräume müssen allen gängigen Standards vollständig entsprechen. Achten Sie darauf, dass alle notwendigen Kommunikationsmittel - Sanitär, Heizung, Strom, Kanalisation - an die Werkstatt angeschlossen sind. Außerdem muss der Raum mit einem Belüftungssystem ausgestattet sein. Der Boden und die Wände sind mit Keramikfliesen oder anderen Materialien gefliest, die sich leicht von Schmutz befreien lassen.
Vorteile für das Milchgeschäft
Es ist rentabel geworden, sich in der Milchverarbeitung zu engagieren, da Milcherzeuger folgende Vorteile erhalten:
- Zuschüsse aus dem Haushalt;
- Befreiung von Bezirks- und Regionalsteuerzahlungen;
- Stundung der Grundsteuern.
OKVED
In Russland gehört die Produktion von Milchprodukten nach dem OKVED-Klassifikator zum Abschnitt 15.5 "Produktion von Milchprodukten", der die folgenden Gruppierungen umfasst:
- 15.51 „Verarbeitung der Milch- und Käseherstellung“
- 15.51.1 „Herstellung von Vollmilchprodukten“
- 15.51.11 „Herstellung von verarbeiteter Flüssigmilch“
- 15.51.12 „Herstellung von Sauerrahm und Flüssigsahne“
- 15.51.13 „Herstellung von fermentierten Milchprodukten“
- 15.51.14 „Herstellung von Hüttenkäse und Quarkprodukten“
- 15.51.2 „Herstellung von Milch, Rahm und anderen Milchprodukten in fester Form“
- 15.51.3 „Herstellung von Kuhöl“
- 15.51.4 "Käseherstellung"
- 15.51.5 „Herstellung von Kondensmilchprodukten und Milchprodukten, die nicht in anderen Kategorien enthalten sind“
- 15.52 "Herstellung von Eis"
Die Liste ist lang, aber alle Produkte sind eng miteinander verwandt. Bei der Entwicklung des einen wird zwangsläufig das andere erhalten. Daher betrachten wir die Milchverarbeitung im Allgemeinen.
Marktanalyse
Vorarbeit
Für modulare Molkereien sind vorbereitende Arbeiten erforderlich:
- Gießen des Fundaments;
- Ingenieurwesen Kommunikation;
- Kanalisation;
- Kühlsysteme;
- Vorbereitung des Territoriums nach SanPiN.
Mitarbeiter
Für mehr „Erschöpfung“ sollte die Arbeit der Anlage in drei Schichten organisiert werden. Aber das stimmt nicht immer. Oftmals ist ein 12-Stunden-Arbeitstag die beste Option, da es in der Regel zwei Milchlieferungen gibt: nach dem Morgen- und Abendmelken. Nachts können Sie Sauerrahm, Joghurt und andere fermentierte Milchprodukte zum Reifen lassen.
Sie werden auf jeden Fall einen Labortechniker und einen Technologen brauchen, der an einer typischen 5-Tage-Woche arbeiten kann. Die Anzahl der Arbeiter hängt jedoch von der von Ihnen gekauften Ausrüstung und der Organisation der Produktion ab. Ein kleines Beispiel. Sie haben eine Sackfüllmaschine. Es wird von 1 Person bedient. Wenn Sie eine halbautomatische Maschine zum Befüllen von Tassen kaufen, können 2 Personen + 1 in der Warteschleife in ihren Dienst gestellt werden. Überlassen Sie es der Auswahl der Geräte oder einer schlüsselfertigen Minianlage und sie berechnen die Anzahl der benötigten Mitarbeiter.
Ausrüstung
Empfangswerkstatt
Besteht in der Regel aus folgenden Geräten:
- Behälter mit Mantel;
- Geier Waschbecken;
- Waschkopf zum Waschen von Kesselwagen;
- Pumpe;
- elektronischer Milchzähler mit Antischaum.
Hardware-Werkstatt
Konzipiert für die Herstellung normalisierter Mischungen, Pasteurisierung, Trennung und Homogenisierung. Standardausstattung des Baumarktes:
- automatisierte Plattenpasteurisierungs- und Kühleinheit;
- Pasteurisierungs- und Kühleinheit;
- Separator-Sahne-Separator (n / g);
- Homogenisator;
- Behälter für Sahne (mit einem Mantel).
Fermentierter Milchladen
Wenn Sie Kefir herstellen, umfasst es auch eine Starterabteilung für die Herstellung von Kefir-Pilzen. Andernfalls produzieren Sie keinen Kefir, sondern ein Kefir-Getränk. Und Verbraucher von Milchprodukten lieben a priori natürliche Lebensmittel. Notwendige Ausrüstung:
- (VAR);
- Reifekammer für Milchprodukte;
- Zahnradpumpen, Membrane zum Pumpen des fertigen Produkts.
Die Menge an VAR wird gleich der Anzahl der Arten von fermentierten Milchprodukten benötigt. Wenn Sie beispielsweise Kefir, Joghurt und Sauerrahm herstellen möchten, benötigen Sie drei Behälter. Sie können Badewannen sparen und jeden zweiten Tag Kefir und Joghurt in einer Badewanne herstellen.
Ölladen
Für die Herstellung von Süßbutter ist nach der Methode der Umwandlung von VZhS die Herstellung von Brotaufstrichen erforderlich. Besteht in der Regel aus:
- Behälter für Sahne und Buttermilch;
- Dreizylinder-Ölhersteller
- Separator;
- normalisierende Bäder;
- Kreiselpumpe;
- Rohrpasteur zum Erhitzen von Sahne bis + 950 °C;
- Waage.
Quarkladen
Hier wird Quark auf traditionelle Weise in geschlossenen Manufakturen hergestellt. Besteht aus folgender Ausstattung:
- Hüttenkäsehersteller;
- Molke-Separator;
- Hüttenkäsebäder;
- Geierwaschen (zum Waschen von Quarkherstellern, automatisch im geschlossenen Modus);
- Kühlschrankfach.
Für die Herstellung von Adyghe-Käse und Feta-Käse wird auch ein Quarkladen verwendet.
Syrtsekh
Es wird zur Herstellung von Halbhart- (Jung-) und Hartkäse, wie zum Beispiel "Russisch", verwendet.
- Käse macher;
- Formtisch (für Köpfe 200 - 400 gr);
- Presssystem;
- Salzbecken;
- Trocken- und Reifekammer;
- Packer in Vakuumbeutel.
Abfüllwerkstatt
Hier findet die Verpackung von Milchprodukten statt. Es gibt mehrere Verpackungsmöglichkeiten:
- im Pur-Pack (1,0; 0,5 l);
- gläser (150 - 200 gr.);
- Polypack (0,5 - 1,0 l);
- Briketts (180 - 250 gr.);
- Behälter (0,3 - 0,5 kg).
Idealerweise benötigen Sie für jede Produktart und für Milch mehrere eigene Packer (um eine größere Anzahl von Verbrauchern abzudecken). Da nehmen viele Leute nur in PET-Flaschen, jemand in Reinpackungsverpackungen, und für die sparsamsten Verbraucher - Verpackungen in Folie (Polypak). Folie ist die günstigste Möglichkeit, Milch zu verpacken. Ein Automat eines chinesischen Herstellers kostet ab 300 Tausend Rubel, aber für eine reine Packung beginnen die Kosten für einen Automaten bei 2,5 Millionen
- automatische Maschine zum Verpacken von Joghurt;
- automatische Abfüllmaschine für Sauerrahm und Kefir;
- automatische Abfüllmaschine für Milch im Polypack;
- automatische Verpackungsmaschine für Nahbereichsprodukte in Polypack;
- Automat (Verpackung von Milchprodukten in Pure-Pack mit
- Deckel);
- automatische Abfüllmaschine für Sauerrahm in Gläser;
- automatische Abfüllmaschine für Butter und Hüttenkäse;
- p / Hüttenkäse-Füllmaschine.
Wenn es sich um halbautomatische Maschinen handelt, müssen Sie sehr vorsichtig sein, da die Füllgeschwindigkeit niedrig ist und viel Handarbeit erforderlich ist. Es ist besser, eine chinesische automatische Folienabfüllmaschine zu nehmen als eine halbautomatische Milchabfüllmaschine in PET-Flaschen. Für den gleichen Preis erhalten Sie mehr Produktivität und Arbeitseinsparungen.
Kälteversorgung
LKWs für den Transport von Fertigprodukten zu den Verkaufsstellen. Vielleicht reicht ein Gazelle-Auto.
Rohstoffe und Sortiment
Eine Mini-Milchverarbeitungsanlage wird voll funktionsfähig sein, wenn immer Rohstoffe verfügbar sind. Daher müssen Sie zunächst entscheiden, wo die Milch gekauft wird. Solche Dienstleistungen werden in der Regel von landwirtschaftlichen Betrieben, Bauernhöfen und Bauern erbracht, die eine Kuh auf ihrem Hof haben. Die Milchpreise können je nach Saison und Region variieren. Im Durchschnitt wird es jedoch im Bereich von 12 bis 20 Rubel pro 1 Liter schwanken. Im Sommer billiger, im Winter teurer.
Wählen Sie folgendes als Sortiment:
- Pasteurisierte Milch;
- Vollmilch;
- Kefir oder Kefirgetränk;
- Sauerrahm;
- Hüttenkäse;
- Butter;
- Adyghe-Käse (weich);
- Serum.
Nehmen Sie keinen Hartkäse, da Sie eine separate Reifekammer und ein zusätzliches Modul benötigen. Bewahren Sie Hartkäse für später auf, wenn Sie mit dem Hauptsortiment vertraut sind. Obwohl für Regionen, in denen alle Milchprodukte im Überfluss vorhanden sind, eine große Konkurrenz besteht, ist es sinnvoll, sich auf die Spezialisierung auf die Herstellung von ausschließlich Hartkäse mit einem großen Sortiment zu konzentrieren. Alles hängt von der Nachfrage nach Milchprodukten und der Konkurrenz in Ihrer Region ab.
Adyghe-Käse wird wie ein Hüttenkäse hergestellt und erfordert keine zusätzliche Ausrüstung, mit Ausnahme von Schimmelpilzen, die Molke bleibt auf jeden Fall erhalten. Und um es nicht wegzuwerfen, haben Sie zwei Möglichkeiten für die Entwicklung von Events. Im ersten Fall geben Sie ein Molkegetränk frei. Im zweiten liefern Sie Kälber an Milchviehbetriebe. Im Austausch - fragen Sie nach einem besseren Preis für den Kauf von Milch.
Auf jeden Fall sollten Sie eine abfallfreie Produktion haben. Der Technologe kann die Auswahl der Produktpalette richtig berechnen. Wenn letzteres nicht vorhanden ist, können Sie sich an unseren Technologen (kostenlos) wenden.
Die Zustellung
Für Kunden sind milchverarbeitende Betriebe dann relevant, wenn sie morgens Produkte liefern können. Solche Waren werden nicht lange gelagert und es ist ratsam, dass der Einzelhandel die meisten davon am Tag der Lieferung verkauft. Daher muss der Hersteller seine Leistungsfähigkeit nüchtern einschätzen, und wenn ein Auto nicht ausreicht, um die gesamte Strecke zurückzulegen, muss ein zweites gemietet werden. Es ist wichtig, einen Faktor wie die hohe Temperatur in der heißen Jahreszeit zu berücksichtigen. Wenn dies im Winter keine Probleme gibt, besteht im Sommer die Gefahr, dass Milch in den Laden geliefert wird, die anfängt, sauer zu werden. In diesem Fall müssen Sie die Produkte entweder sehr früh liefern, bevor die Hitze einsetzt, oder Autos mit Kühlsystem verwenden.
Sie können Ihre Produkte über Handelsketten und Offline-Verkaufsstellen vertreiben. Im Zusammenhang mit dem Thema Importsubstitution in vielen Regionen der Russischen Föderation werden Einzelhändlern verbindliche Quoten für die Produkte lokaler Landwirte zugeteilt.
Viele Bauern verkaufen ihre Produkte im Rahmen staatlicher Aufträge oder beteiligen sich an lokalen Ausschreibungen und finden Abnehmer in Form von Kantinen, Sanatorien etc. Sie müssen herausfinden, welche Betriebe Sie in Ihrer Nähe haben.
In Bezug auf den Vertriebsweg ist es besser, so vorzugehen. Die Hauptprodukte werden zu 50 % über bundesstaatliche und große regionale Netze und zu 50 % über Einzelhandelsgeschäfte außerhalb der Handelskette oder kleine Netze verkauft. Diese Struktur reduziert die Abhängigkeit von großen Netzwerken. Wenn die Umsätze stark auf einzelne Käufer verteilt sind, ergibt sich eine hohe Stabilität der Verkäufe - es besteht keine Abhängigkeit von einzelnen Käufern und den damit verbundenen Risiken. Bundesnetze - Magnit, Pyaterochka und Dixie sollten jeweils nicht mehr als 10 % halten. Grafisch sieht es so aus.
Verkaufsstruktur nach Produkttyp
Der Hauptteil des Erlöses wird der Erlös aus dem Verkauf der Hauptprodukte des Unternehmens (Milch und Milchprodukte) sein, außerdem kann das Unternehmen Rohmilch verkaufen und hat auch Einnahmen aus anderen Aktivitäten wie Miete, Weiterverkauf von Waren und einmalige Vorgänge.
Kosten und Kapitalrendite
Es ist sehr schwierig, die Amortisation einer Anlage für Ihren speziellen Fall zu berechnen. Die Kosten, die Sie berechnen können. Hier gibt es keine Probleme. Die Kosten müssen Sie jedoch selbst kalkulieren. Sie müssen auch die genaue Anzahl der Produkte, die in Ihrer Minifabrik pro Monat produziert werden, sowie die Kosten für den Milcheinkauf und die Vermarktung kennen.
Hier ist eine sehr vereinfachte Berechnung der Amortisation einer Molkerei... Um das Bild zu verstehen, nehmen wir nur die Milchproduktion. Die Tagesleistung der Anlage beträgt jeweils 2.000 Liter, die Monatsleistung 60.000 Liter.
- Ein Liter Fertigmilch in einer Tüte kostet 35 Rubel.
- Kosten pro Liter - 18,5 Rubel. (Milch plus Nebenkosten).
Wenn Sie 60.000 Liter pro Monat zu 35 Rubel pro Liter verkaufen, beträgt Ihr monatlicher Umsatz 2.240.000 Rubel. Natürlich verkaufen Sie nicht nur Milch, sondern die Kosten sind ungefähr gleich.
Berechnung der Einnahmen aus dem Verkauf von Milch:
- Einnahmen - 2.240.000 Rubel;
- die Kosten für Milch - 1.110.000 Rubel;
- bruttogewinn - 1.130.000 Rubel;
- Ausgaben - 550.000 Rubel;
- Nettogewinn - 580.000 Rubel
Die Investition geht von einer Kapitalrendite in 31 Monaten aus. In der Praxis amortisieren sich solche Minifabriken in 1,5 - 2 Jahren. Da fermentierte Milchgetränke, Sauerrahm, Käse, Hüttenkäse und Butter im Vergleich zu Milch höhere Margen aufweisen, kann sich unternehmerisches Handeln noch schneller auszahlen.
Steuer
Die akzeptabelste Form für eine Mini-Milchverarbeitungsanlage ist ein vereinfachtes Steuersystem (Einkommen minus Ausgaben), Organisationsform: Gesellschaft mit beschränkter Haftung.
Um mit Käufern zusammenzuarbeiten, die mit Mehrwertsteuer arbeiten, können Sie einen "Einzelunternehmer" mit einer Besteuerungsform von 3 Einkommensteuer organisieren.
Ergebnisse
Dieser Bereich ist sehr relevant und hat in den letzten Jahren an Dynamik gewonnen. Darüber hinaus ist der Staat bei der Förderung solcher Projekte sehr aktiv. Im Regelfall können Sie einen staatlichen Zuschuss in der Höhe erhalten, die Sie benötigen, müssen jedoch im Gegenzug bis zu 40-50 % Ihrer eigenen Mittel zum Kauf einer Molkerei beitragen. Alles wird von der Region abhängen.