Ascorbinsäure oder Vitamin C ist eine organische Verbindung, die in Wasser gut löslich ist, ist biologisch aktiver und verwandter Glukose. Vitamin C ist einer der effektivsten Antioxidationsmittel, es verhindert den negativen Effekt von freien Radikalen in den Zellen von Lebewesen. Aufgrund von Ascorbinsäure ist Kollagen biologisch synthetisiert - die Basis des Bindegewebes Sehnen, Leder, Knorpel, Knochen. Sie hat andere Funktionen:

• die Immunitätsstärke (der Körper erzeugt aktiver Antikörper und Leukozyten; Vitamin C hilft auch, Interferonverbindungen zu bilden, die einen antiviralen Effekt bilden und die Heilung von Wunden zu beschleunigen);
• antioxidans, das heißt, die Verhinderung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und der Verlangsamung des Alterungsprozesses;
• teilnahme an der Entwicklung von Nebennieren von Hormonen;
• cholesterin verarbeiten und aus dem Körper ableiten;
• aufrechterhaltung des wirksamen Betriebs von Neutrotransmittern, auf dem der gesamte emotionale Zustand des Menschen und der Gesundheit seines Nervensystems abhängt;
• blutdruck abnehmen;
• eine Erhöhung der Blutflussrate durch Ausdehnung von Kapillaren;
• entfernung aus dem Körper der Schwermetallsalze.

Nach einigen Wissenschaftlern ist Vitamin C einer der wichtigen Faktoren der Vorbeugung der Onkologie. Studien sind mit dem Einfluss auf die Krebszellen des Gastrointestinaltrakts und des Urogenital-Systems im Gange.

Viele Vitamine, einschließlich desjenigen, der diesem Artikel gewidmet ist, ist im Körper nicht synthetisiert, was bedeutet, dass eine Person sie regelmäßig mit Getränken oder Lebensmitteln empfangen muss.

Vitamin C-Verbrauchsrate

Universelle Antwort auf die Frage, wie viele Menschen Vitamin C benötigen, ist nicht vorhanden. Bei der Berechnung des Tagessatzes sollten viele Faktoren berücksichtigt werden:

• klima und Saison;
• zustand der Ökologie;
• schädliche Gewohnheiten (Nikotinsucht, passives Rauchen, Alkoholzufuhr);
• geschlecht und Alter des Menschen;
• chronische Krankheit.

Die Ärzte berechneten, dass der durchschnittliche Erwachsene täglich von 60 bis 100 mg Vitamin C in Anspruch nehmen sollte. Wenn der Arzt eine umfassende Behandlung von jeder Krankheit verschrieben hat, wird die Dosierung empfohlen, auf 500 oder mehr Mg zu steigen (jedoch nicht mehr als 1500 mg pro Tag) ).

Erhöhen Sie die Menge an Vitamin C, die in den Körper eintritt, ist für diejenigen notwendig, die Kontrazeptivitäten oder Antibiotika einnehmen. Rauchen von Menschen leiden in der Regel an einem Mangel an Ascorbinsäure. Tabakverbrennungsprodukte stören darauf, dass sie absorbiert werden, und daher eine Nikotinabhängigkeit, ist es wert, die tägliche Dosis von Vitamin C-Verbrauch um 20-35 Prozent zu erhöhen.

Liebhaber von Kebabs, gebratenem Schweinefleisch, Eintopf mit Rindfleischgemüse und anderen Fleischgerichten, einschließlich geräucherter, Wurst- und Würstchen, sollten auch die erhöhte Norm von Vitamin C verwenden. Die Tatsache ist, dass der Überschuss an Stickstoffverbindungen den menschlichen Körper beeinträchtigt. Darüber hinaus werden Hersteller in der Herstellung von Würstchen als Konservierungsmittel eingesetzt - eine Salpetersäureverbindung, die in der Mischung mit Magensaft das Wachstum von Krebszellen provozieren kann.

Liste der Vitamin C Record Inhaber

In den tierischen Produkten von Vitamin C ein wenig. Die Hauptquellen sind:

• leber (Schweinefleisch, Rindfleisch, Huhn);
• niere;
• milch (Kobyl, Kuh, Ziege);
• kumys.

Diese Rekordhalter in der Anzahl der in ihnen enthaltenen Vitamin C sind Gemüse und Früchte.

Es sollte daran erinnert werden, dass bei der Wärmebehandlung der Großteil des notwendigen Vitamins C verloren geht.

Ascorbinsäure löst sich in Wasser auf. Nur in gekochtem Weißkohl ist bis zu 50 Prozent des Vitamins aufbewahrt, und wenn das Gemüse nicht mehr als eine Stunde in kochendem Wasser verbrachte.

Früchte und Gemüse werden vorzugsweise in Rohform verwendet. Reich an Vitamin C:

• salatblätter, Sauerlieder und Spinat;
• grün und Zwiebeln;
• süße grüne Erbsen;
• rettich;
• khrena-Wurzel;
• akute Cayenne und süßer bulgarischer Pfeffer;
• tomaten;
• auberginen.

In hundert Gramm getrockneten Boosts, 220 mg Vitamin C, in weißen Pilzen - 150 mg und die verbleibenden Pilze enthalten eine leichte Menge Ascorbinsäure.

Von Obst-Rekordhaltern sind Äpfel, Orangen, Pampel und andere Zitrusfrüchte, Persimonen, Pfirsiche, Melonen, Aprikosen und aus Beeren - Johannisbeeren, Trauben, Himbeeren, Erdbeer, Blaubeeren.

Es wird angenommen, dass das meiste Vitamin C in Zitronen, aber tatsächlich ist es nicht ganz so. Ja, dieser Zitruszitrus bezieht sich auf die Rekrutierungsprodukte, aber um eine tägliche Dosis zu erhalten, sollte ein Erwachsener zwei ganze Zitrone zusammen mit der Schale essen. Es ist unwahrscheinlich, dass jemand diese saure Frucht als Apfel essen kann.

Vitamin C ist besser in einem Komplex mit Citrin aufgenommen, der besonders reich an Zitronen ist.

Durchführen von saisonalen Avitaminose und chronischer Mangel an Vitamin C werden Infusionen aus dem Obruaran-Früchten, dem Sanddorn, Hagebuthip, Wurzel der Klette, Pfefferminz, Himbeerblätter, Veilchen, Wegpflanzung, Kiefernnadeln, Fenhel-Samen helfen. Selbst bei langfristiger Lagerung bleibt die Konzentration von "Ascorbindern" in den getrockneten Früchten der Hagebutte sehr hoch. Apothekensirup aus diesen Beeren kann den höchsten Qualitäts-Multivitamin-Komplex leicht ersetzen.

Es ist wichtig, es nicht zu übertreiben!

Das Fehlen von Vitamin C in den meisten Fällen wird in den meisten Fällen keine behinderte Person von einer gesunden Person erstellen, aber das Wohlbefinden ist eindeutig verschlimmern. Aber Hypervitaminose kann noch mehr Schaden verursachen. Die meisten Menschen überschüssigen Ascorbinsäure schaden nicht. Ist diese Kraft mit ständiger Verwendung einer großen Fruchtmenge Durchfall oder Diathesis verursacht.

Neben Ascorbinsäure in Zitrusfrüchte sind die Vitamine der B- und Phytoncide enthalten.

Wenn das Vitamin C im Körper zu viel ist und gleichzeitig die Antibiotika-Behandlung auf Basis von Salicylsäure behandelt wird, kann sich die Gastritis oder Magengeschwür entwickeln. Der Überschuss von "Ascorbins" kann zu einem Anstieg des Blutdrucks, Kopfschmerzen, geschlafen werden, und provozieren Sie sogar Fehlgeburt bei schwangeren Frauen.

Die Verwendung von Aufpralldosen von Ascorbinsäure ist mit Diabetikern und Menschen kontraindiziert, die ein schnelles Blutgerinnseln und die Tendenz haben, Thrombus zu bilden.

Vitamine in Lebensmitteln und wie sie sie retten können

Vitamin	Produkte des Pflanzenursprungs	Produkte von tierischen Ursprungs
ABER	Citrusov-Karotten	Cremiges Öl, Käse, Eier, Leber, Fischereifett
Beta-Carotine	Karotten, Petersilie, Spinat, Frühlingsgrün, Melone, Tomaten, Spargel, Kohl, Brokkoli, Aprikosen
D.		Milch, Eier, Fischfett, Cod-Leber, Fettfischdeckel
E.	Mais, Sonnenblume, Olivenöl, Erbsen, Sanddorn
K.	Grünes Laub-Gemüse, Spinat, Brüssel, Weiß und Blumenkohl, Vollkorn-Getreide
IN 1	Trockene Bierhefe, Schweinefleisch, Weizensamen, Hafer, Nüsse (Haselnuss)
UM 2	Hefeextrakt, Weizen-Sämlinge, Weizen-Bran, Sojabohnen, Brokkoli-Kohl	Leber, Eigelb, Käse
PP.	Grünes Gemüse, Nüsse, Festkorn-Getreide, Hefe	Fleisch, einschließlich Hühnchen, Leber, Fisch, Milch, Käse
UM 5	Hefe, Bohne, Pilze, Reis	Leber, Fleischbüro
UM 6	Weizensämlinge und Kleie, grünes Laubgemüse	Fleisch, Leber, Fisch, Milch, Eier
UM 9	Nüsse, grünes Laub-Gemüse, Bohnen, Weizensämlinge, Bananen, Orangen	Eier, Fleischbüro
UM 12	Hefe, Algen	Leber, Nieren, Kaviar, Eier, Käse, Milch, Hüttenkäse, Fleisch, Fisch
N.		Eigelb, Leber, Nieren

Quellen von Vitaminen von Pflanzen und tierischen Ursprungs

Die Hauptquelle von Vitaminen für Menschen ist Essen (siehe Tabelle.). Der Inhalt der Vitamine in der Ernährungsdiät kann variieren und hängt aus verschiedenen Gründen ab: von der Vielfalt und der Art der Produkte, Methoden und dem Zeitpunkt ihrer Lagerung, der Art der Verarbeitung von Lebensmitteln, der Wahl der Gerichte und der Gewohnheit in der Ernährung. Eine wichtige Rolle wird von der Zusammensetzung des Essens gespielt.
Mit einer Vorherrschaft in der Nahrungsmitteldiät von Kohlenhydraten erfordert der Körper mehr Vitamine in 1, in 2 und C. Mit einem Mangel des Proteins ist die Absorption von Vitamin B2, Nikotinsäure, Vitamin C verringert, die Umwandlung von Carotin an Vitamin A. Außerdem ist es von großer Bedeutung, den Fluss von Vitaminen zu verringern, der der Körper den Einsatz von hoch betroffenen Produkten (weißer Mehl, weißer Reis, Zucker usw.) hat, von denen alle Vitamine während des Verarbeitungsprozesses entfernt werden. Ein weiteres Problem der Ernährung von Menschen, insbesondere in Städten, besteht darin, Konserven zu essen.
Derzeit in der kommerziellen Landwirtschaft angewendet, führten die Anbauverfahren von Gemüse und Früchten dazu, dass die Anzahl der Vitamine A in 1, 2 und C in vielen Gemüsekulturen um 30% zurückging. Beispielsweise verschwand Vitamin E fast vollständig von einem Salat eines Latush, Erbsen, Äpfeln, Petersilie. Die Anzahl der Vitamine im Spinat einer Ernte kann 30-mal weniger sein als im Grün einer anderen Ernte. Mit anderen Worten, selbst eine streng ausgewogene Ernährung kann nicht immer die Notwendigkeit des Körpers in Vitaminen gewährleisten.
Der Inhalt von Vitaminen in Produkten kann sich erheblich ändern:
- Beim kochenden Milch wird die Anzahl der darin enthaltenen Vitamine erheblich reduziert.
- Durchschnittlich 9 Monate im Jahr essen die Europäer Gemüse in Gewächshäusern oder nach langfristiger Lagerung. Solche Produkte haben im Vergleich zu offenem Bodengemüse einen niedrigeren Vitaminen.
- Nach drei Tagen der Lagerung von Produkten im Kühlschrank gehen 30% Vitamin C verloren (bei Raumtemperatur beträgt dieser Indikator 50%). - Mit der thermischen Verarbeitung geht das Essen von 25% bis 90-100% der Vitamine verloren.
- Die Vitamine werden zerstört (Vitamin B 2 ist sehr aktiv), Vitamin A ist ultraviolette Strahlen ausgesetzt.
- Gemüse ohne Schale enthalten signifikant weniger Vitamine.
- Trocknen, Einfrieren, mechanische Verarbeitung, Lagerung in Metallgerichten, Pasteurisierung reduzieren den Inhalt von Vitaminen in den Quellprodukten.
- Der Gehalt an Vitaminen in Gemüse und Früchten variiert sehr stark in verschiedenen Jahreszeiten.

Die Ernährung eines modernen Mannes ist in der Regel durch Kalorien redundant. Gleichzeitig deuten die durchgeführten epidemiologischen Studien auf praktisch ganzjährige Hypovitaminose bei Erwachsenen und Kindern hin.

Die Person, die mit schweren körperlichen Arbeitskräften (der Bauern, dem Bauernhaus), 3 und mehr Jahrhunderten beschäftigt war, verbrauchte die Ernährung des Energiewerts von 5.000 KCAL pro Tag und eine solche Ernährung sorgte den Erhalt aller wesentlichen Mikronährstoffe in ausreichenden Mengen. Einschließlich Vitamine.

Die physiologischen Bedürfnisse einer Person in Vitaminen und Mineralien blieben gleich, und das Volumen der Lebensmittel, die erheblich reduziert wurden. Für einen Büroangestellten beträgt der Kaloriengehalt der täglichen Ernährung in der Regel mehr als 2.200 kcal, in der Regel redundant und nicht optimal.

Um den Erhalt aller wesentlichen Mikronährstoffe in Höhe von physiologischen Bedürfnissen sicherzustellen, braucht eine moderne Person ihren Empfang als Teil eines ausgewogenen IMD.

Große Bedeutung bei der Verringerung des Flusses von Vitaminen im Körper hat die Verwendung hochhafteter Produkte, von denen alle Vitamine während des Verarbeitungsprozesses entfernt werden. Dazu gehören smittelte weiße Mehl, weißer Reis, Zucker usw. Ein weiteres Problem der Ernährung von Menschen, insbesondere in Städten, war die Verwendung von Konserven.

Derzeit in der kommerziellen Landwirtschaft eingesetzt, führten Kultivierungsmethoden von Gemüse und Früchten dazu, dass die Menge an Vitaminen in vielen Obst- und Gemüsekulturen um 30-50% ging. Somit kann selbst eine ausgewogene Ernährung fast nicht den Bedarf an dem Körper in Vitaminen bereitstellen.

Ursachen, um Mikronährstoffinhalte in den Produkten zu reduzieren:

Weit verbreitete Erschöpfung von kultivierten Ländern

Moderne, nicht sparende Lebensmittelkochtechnologien und reduzierter Mikronährstoffgehalt

Durchschnittlich 9 Monate im Jahr essen Europäer Gemüse nach langfristiger Lagerung oder in Gewächshäusern. Solche Produkte haben im Vergleich zu offenem Bodengemüse einen niedrigeren Vitaminen.

Mit der Wärmebehandlung geht das Essen von 25% bis 90-100% Vitamine verloren

Nach drei Tagen der Lagerung von Produkten im Kühlschrank geht 30% Vitamin C bei Raumtemperatur verloren - 50%

Vitamine werden im Licht zerstört

Gemüse ohne Schale enthält signifikant weniger Vitamine als Rohöl, wenn Sie bei der Auswahl eines Lebfür die maximale Erhaltung von Vitaminen entscheiden, muss berücksichtigt werden, dass der Inhalt der Nutzsubstanzen je nach Situation erheblich variieren kann.

• Wenn Milch kochend ist, wird die Anzahl der darin enthaltenen Vitamine erheblich reduziert.
• Viele Vitamine werden im Licht zerstört.
• Trocknen, Einfrieren, mechanische Verarbeitung, Lagerung in Metallgerichten, Pasteurisierung reduzieren den Gehalt an Vitaminen in den Quellfuttermitteln.
• Der Gehalt an Vitaminen in Gemüse und Früchten variiert je nach Saison, Sorten, klimatischen Bedingungen und dem Wachstumsgelände sehr stark.

Der Retinol-Mangel (Vitamin A) bedroht eine Person mit einem Verstoß gegen den Stoffwechsel, Verschlechterung des Zähnezustands, Knochen, Zellen sowie Verletzung der Proteinsynthese. Daher sollte jeder Mensch wissen, welche Produkte Vitamin A enthalten, und seien Sie sicher, sie in die tägliche Ernährung einzuschließen. Immerhin sind sie nicht nur nützlich, sondern auch lecker. Aus unserem Artikel erfahren Sie, welche Produkte viel Vitamin A.

Retinol führt in vielen biologischen Prozessen des menschlichen Körpers eine wichtige Funktion aus. Lesen Sie mehr in unserem Artikel!

Der Vorteil von Vitamin A kann nicht unterschätzt werden, aber es hat viele Funktionen. Es löst sich nicht in Wasser auf, wird unter dem Einfluss der thermischen Verarbeitung leicht zerstört. Die meisten trägt zur Zerstörung von Nährstoffen in Produkten mit Vitamin zu einer Lagerung ihrer Natur bei. Für seine Assimus werden Proteine, Mineralien, Fette benötigt. Es sammelt sich in der Leber, die Reserven können bis zu einem Jahr bleiben, daher kann eine Person seit einiger Zeit leben, ohne dieses Vitamin zu trinken.

Die tägliche Rate dieser Substanz hängt von den einzelnen Parametern der Person (Geschlecht, Alter, Körper, dem Gesamtzustand des Körpers) ab. Im Durchschnitt müssen Männer von 700 bis 1000 μg Vitamin A, Frauen - 600-800 μg, während der Schwangerschaft, verbraucht werden, wobei die Fütterung des täglichen Bedarfs um 100 μg erhöht werden sollte. Kinder sind besonders wichtig, um täglich Produkte zu verwenden, die Vitamin A enthalten und mindestens 400 μg pro Tag erhalten.

Das Mangel an Produkten, die Vitamin A in großen Mengen enthalten, wird durch eine Abnahme der Schutzkräfte des Körpers, trockener Haut, Erscheinung von Schuppen, Verschlechterung von Haaren, Nägeln, Appetitlosigkeit, verursacht. Überdosierung durch jede Substanz ist auch für eine Person gefährlich. Es wird durch Diarrhoe, Kopfschmerzen, Depressionen, Blutungszähigkeiten begleitet. Wenn Sie die äußere und innere Schönheit Ihres Körpers halten möchten, wissen Sie, welchen Produkt Vitamin A, Ihre Pflicht ist.

In welchen Produkten am meisten Vitamin A

Wir haben eine Liste der in Vitamin A reich an Vitamin A reich an Vitamin A-Wert ermittelt. Ergab diese Anführerin in der Anzahl dieser Substanz in der Zusammensetzung. Dies sind meistens gelb und grün in pflanzlichen Ursprungs.

• Löwenzahn, Weißdorn. Sie enthalten 14 mg Carotin, die mit Hilfe von oxidativen Reaktionen in Vitamin A umgewandelt werden;
• Karotten enthält 9 Carotingramme um 100 mg. Dies reicht aus, um den Tagsbedarf des Körpers sicherzustellen;
• Sorrel, Spinat, Brokkoli - bis zu 8 mg pro 100 g Produkt;
• Hühnerleber - 12 mg pro 100 g. Es ist besonders wichtig, es in die Diät für Augenerkrankungen aufzunehmen;
• Fett-Milchprodukte. Bevorzugt der massiven Milch, Butter. Sie enthalten bis zu 450 μg Retinol.

Vitamin A: Welche Produkte befinden sich

Retinol ist in Produkten von tierischen und pflanzlichen Ursprungs enthalten. Es gibt jedoch eine Raffinesse. In echter Form als Vitamin A ist es nur in tierischen Produkten enthalten. Es wird sofort absorbiert, aber in Überdosierung kann es die menschliche Gesundheit negativ beeinflussen.

In den Produkten von Pflanzenursprung ist Vitamin A in Form von Provitamin, Carotin, vorhanden. Er kann sich ohne Schaden in der Leber ansammeln, und wenn ein Mangel an diesem Element in Vitamin A verwandelt.

Infolgedessen sind tierische Produkte mit Retinol erforderlich, um den täglichen Bedarf zu erfüllen, und pflanzliche Produkte ermöglichen es, einen notwendigen Bestand zu erstellen. Infolgedessen erhalten wir eine ausgewogene Ernährung.

Tierprodukte mit Vitamin A

• Vitamin A befindet sich in Produkten wie Rindfleisch, Hühnchen, RAM, Schweinefleisch sowie COD-Leber. Dies sind die Hauptquellen von Retinol;
• Milchprodukte (Sauerrahm, Butter, Käse, Milch, Hüttenkäse). Wir empfehlen, Milchprodukte mit hohem Fettgehalt zu wählen;
• Hühner- und Wachteleier, vor allem Eigelb;
• Fischöl. Am häufigsten wird empfohlen, in Form eines Lebensmittelzusatzstoffs zu verwenden. Wenn Sie jedoch Lachs, Forellen oder Ketto in die Diät aktivieren, wird es auch Ihren Körper bereichern.

Gemüseprodukte mit Vitamin A

Die Liste der Produkte mit dem größten Inhalt von Vitamin A umfasst Gemüse gelb, rot, orange und grün. Dies ist Karotten, Kürbis, bulgarischer Pfeffer, Tomaten, Grüns, Spinat, Schwarze, grüne Zwiebeln, Brennnessel, Spargel.

Zu Beeren und Früchten, das Vitamin A enthält, umfassen Aprikosen, Pfirsiche, Rowan, Blackberry, Äpfel, Johannisbeeren, Orangen, Hagebutte. Sowie exotische Früchte: Kiwi, Granaten, Ananas.

Der Betrag und das Vorhandensein von Beta-Carotin hängen vollständig von den Bedingungen des Wachstums von Gemüse, Früchten und Beeren ab. In einigen Fällen ist das Carotin aufgrund von Stickstoffdünger überhaupt nicht vorhanden.

Welche Produkte enthalten Vitamin A: Tabelle

Wir präsentieren Produkte mit Vitamin A: Die Tabelle ist sehr einfach, so dass Sie schnell eine Diät machen können, einschließlich Lebensmittelprodukte, die Vitamin A enthalten, in der in Retinol reichhaltigen Tisch, tierischen und pflanzlichen Produkten angegeben.

Produkt	Betrag in mg pro 100 g Produkt
Fischöl	19 mg
Hühnerleber	12 mg
Rinderleber	8,2 mg
Baranya-Leber	3,6 mg
Schweineleber	3,5 mg
Cheremha	4,2 mg
Kalina	2,5 mg
Knoblauch	2,4 mg
Akne	1,2 mg
Kaviar Beluga.	1 mg
Butter	0,59 mg
Wachtelei	0,5 mg
Keti Kaviar.	0,45 mg
Geschmolzener Käse, etwas weiche Käsequalität	0,4 mg
Brokkoli	0,39 mg
Hühnerei	0,35 mg
Sauerrahm 20% Fett	0,3 mg
Solider Käse	0,25 mg
Seekohl	0,2 mg
Brynza	0,17 mg
Sprotte	0,15 mg
Hühnerfleisch	0,09 mg
Hüttenkäse	0,8 mg
Austern	0,085 mg
Petersilie	9 mg
Süßkartoffeln (Batat)	8,5 mg
Karotte rote Eintopf	8 mg
Gelbe Karotten	8 mg
Sauerampfer	8 mg
Spinatblätter	8 mg
Trockene Ryshownik Früchte.	6,5 mg
Soja-Produkte	6 mg
Schnittlauch	6 mg
Cheremha	4,2 mg
Kinza	3,4 mg
Basilikum	3.1 mg
Kürbis	3.1 mg
Kalina	2,5 mg
Prunes	2 mg
Tomaten sind Boden	2 mg
Aprikosen	1,6 mg
Lauch	1 mg
Kirsche	0,7 mg
Grapefruit	0,68 mg
Mango	0,64 mg
Erbsenstörer	0,63 mg
Brokkoli	0,36 mg
Sellerie (Grünen)	0,27 mg
Pistachii.	0, 24 mg