نان معمولی در فر. نان را خودتان انجام دهید: رازها و اشتباهات اصلی

دستور پخت نان

طرز پخت نان در فر دستور گام به گام. انواع نان، فهرست مواد و راهنمای گام به گامدر مورد آماده سازی برای هر یک از آنها.

1 نان

50 دقیقه

250 کیلو کالری

4.82/5 (11)

نان محصولی پرطرفدار است که در اکثر کشورهای جهان مصرف می شود. یک نان ترد تازه پخته شده بوی معطر دارد و طعم شیرین فوق العاده ای دارد. بسیاری از مردم نمی توانند وعده غذایی بعدی خود را بدون یک تکه نان تازه تصور کنند و دلیل خوبی هم دارد. نان کاملاً گرسنگی را برطرف می کند و اگر چند تکه سوسیس به آن اضافه کنید، برای یک میان وعده سریع عالی است.

محصولات نانوایی باید در رژیم غذایی کاملاً همه افراد گنجانده شود، زیرا آنها حاوی مواد منحصراً تازه و سازگار با محیط زیست هستند. ویتامین های مفیدو مواد معدنی دستور العمل های ساده و خوشمزه ما به شما کمک می کند نان خوشمزه ای را در فر در خانه بپزید!

دستور پخت نان سفید در فر

محبوب ترین محصول پخته شده نان سفید است. بسیار نرم، کمی شیرین و ترد است. علاوه بر این، تهیه آن بدون داشتن تجهیزات گران قیمت و صرف حداقل انرژی و زمان بسیار ساده است. همچنین تهیه نان در خانه به میزان قابل توجهی کاهش می یابد بودجه خانواده. اما مهمترین چیز این است که شما صد در صد مطمئن خواهید بود که نان مطلقاً هیچ ماده نگهدارنده یا دیگری ندارد مواد مضر. محبوب ترین دستور پخت نان خانگی در فر را با عکس به شما تقدیم می کنم.

وسایل اشپزخانه:

عناصر:

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

آیا می دانستید؟برای اینکه خمیر بهتر بپزد روی نان فرم گرفته برش های کوچکی میزنیم.

دستور تهیه ویدیویی

این ویدئو به وضوح نحوه ورز دادن درست خمیر را توضیح می دهد و چه ترفندهایی به شما کمک می کند خمیر نرم و مطبوعی درست کنید.

دستور پخت نان کفیر در فر

زمان پخت و پز: 40 دقیقه.
تعداد وعده ها: 1 قرص نان.
وسایل اشپزخانه:فر، تخته برش، الک

عناصر:

کفیر 250 میلی لیتر؛
3 فنجان آرد گندم؛
1.5 قاشق چایخوری نوشابه؛

1.5 قاشق چایخوری نمک؛
نصف قاشق چایخوری شکر؛
1 قاشق چایخوری زیره.

آماده سازی:

برای شروع، آرد را با الک الک کرده و بقیه مواد خشک را اضافه کرده و مخلوط کنید.
کفیر را در حین هم زدن به تدریج اضافه کنید. خمیر را با دست ورز دهید تا یکدست شود.
یک نان درست کنید، روی آن آرد بپاشید تا یک پوسته ترد ایجاد شود و روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید.
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
سینی فر را در فر قرار دهید و نیم ساعت بپزید.

دستور پخت نان سبوس دار در فر

زمان پخت و پز: 45 دقیقه.
تعداد وعده ها: 1 نان.
وسایل اشپزخانه:فر، تخته برش، الک.

عناصر:

600 گرم آرد غلات کامل؛
240 میلی لیتر آب جوشیده؛
3 قاشق چایخوری مخمر؛

نصف قاشق چایخوری نمک؛
1 قاشق چایخوری شکر.

آماده سازی:

برای شروع، آب جوشیده شده گرم را در یک کاسه عمیق بریزید، که باید مخمر، نمک و شکر را در آن بریزید. هم بزنید و به مدت 15 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
بعد از این مدت 2/3 آرد را به کاسه اضافه کنید و خمیر را ورز دهید و دوباره در جای گرم به مدت یک ساعت کنار بگذارید.
وقتی خمیر بلند شد بقیه آرد را داخل آن بریزید و خمیر را ورز دهید و 40 دقیقه کنار بگذارید.
بعد از 40 دقیقه خمیر پف می کند و می توان آن را در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم کرده اید قرار دهید. 40 دقیقه بپزید.

دستور تهیه ویدیویی

همانطور که می بینید، دستور العمل بسیار ساده است. برای ساده کردن کار، یک خمیرگیر مخصوص مانند ویدیو عالی است که به لطف آن می توانید خمیر را با حداقل تلاش سریع ورز دهید.

دستور پخت نان سیر در فر

زمان پخت و پز: 40 دقیقه.
تعداد وعده ها: 1 قرص نان.
وسایل اشپزخانه:فر، تخته برش، الک.

عناصر:

3 فنجان آرد گندم درجه یک؛
1 لیوان آب جوشیده گرم؛
1 قاشق چایخوری مخمر؛
1 قاشق غذاخوری شکر؛

1 قاشق چایخوری نمک؛
8 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
60 گرم کره؛
3 حبه سیر.

آماده سازی:

همه مواد خشک را با هم مخلوط کرده و آب را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.
روی کاسه خمیر را با حوله بپوشانید و به مدت یک ساعت در جای گرم قرار دهید.
وقتی خمیر ور آمد، آن را با وردنه به ضخامت 2 سانتی متر باز کنید.
مخلوط کردن کرهبا سیر رنده شده و به تمام سطح خمیر بمالید.
خمیر را به شکل رول در آورده و چندین بار برش بزنید. یک ساعت در جای گرم بگذارید.
در دمای 200 درجه به مدت 25-30 دقیقه بپزید.

دستور پخت نان سیاه در فر

زمان پخت و پز: 1 ساعت
تعداد وعده ها: 1 نان.
وسایل اشپزخانه:فر، تخته برش، الک.

عناصر:

300 گرم آرد چاودار;
450 گرم آرد گندم؛
400 میلی لیتر آب؛
2 قاشق چایخوری نمک؛

5 قاشق چایخوری شکر؛
2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان;
2 قاشق چایخوری مخمر.

آماده سازی:

200 میلی لیتر آب در ظرفی بریزید، شکر و مایه خمیر را اضافه کنید و کاسه را به مدت 25 دقیقه در جای گرمی کنار بگذارید.
بعد از 25 دقیقه بقیه آب و 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان را اضافه کنید. آرد چاودار و یک قاشق نمک. آرد گندم را هم میزنیم و کم کم اضافه میکنیم. خمیر را ورز می دهیم، با حوله می پوشانیم و به مدت یک ساعت به یک مکان گرم می فرستیم.
وقتی خمیر بالا آمد، باید دوباره آن را ورز دهید و شکل دلخواه را به آن بدهید. آن را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید.
قالب را با خمیر در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 45 دقیقه بپزید.

امیدواریم این دستور العمل ها به شما در درک طرز تهیه کمک کند انواع متفاوتاز نان! اگر می خواهید چیزی غیر استاندارد و غیر معمول بپزید، پس این دستور پخت نان موزی است. مستقیم از کالیفرنیا فقط برای شما! اگر مراقب اندام خود هستید، سعی کنید خود را در وضعیت خوبی نگه دارید، اما نمی توانید زندگی خود را بدون نان تصور کنید، پس دستور غذا نان چاودار. عالی برای شما در عصر تکنولوژی ما، متنوع است لوازم خانگیدر قالب ماشین آلات نان، مولتی پز و غیره. اگر این دستگاه ها را دارید، پس دستور تهیه نان در اجاق گاز آهسته. و دستگاه نان – دستور پخت نان در دستگاه نان – قابل توجه شماست.

برداشت خود را از تهیه نان با استفاده از این دستور العمل ها به اشتراک بگذارید، تغییرات و پیشرفت های خود را پیشنهاد دهید! نوش جان!

در تماس با

تا زمانی که مردم در دنیا زندگی می کنند، نان می پزند. و تصور میز ما بدون این محصول به سادگی غیرممکن است. احتمالاً هیچ چیز خوشمزه تر از نان تازه معطر نیست. و به خانه ای که بو می دهد نان تازه، من همیشه می خواهم برگردم. به همین دلیل است که امروزه پخت نان خانگی روز به روز محبوبیت بیشتری پیدا می کند و خانم های خانه دار برای تسلط بر این هنر بسیار مشتاق هستند.

البته امروزه عملا دیگر نان مانند قبل در تنور پخته نمی شود. آسانترین راه به انسان مدرنپخت نان در دستگاه نان، نام این واحد در مورد هدف آن صحبت می کند. اما حتی کسانی که دستگاه نان ندارند می توانند به راحتی نان را در یک فر معمولی بپزند، زیرا امروزه دستور العمل های زیادی برای نان خانگی وجود دارد: سفید، چاودار، خمیر مخمر، بدون مخمر درست می شود و هرکسی می تواند مطابق با ذائقه خود دستور پخت را انتخاب کند.

نان در فر - تهیه غذا

البته برای پخت نان خوببیشترین مهمکیفیت آرد را دارد آرد باید خشک، بدون توده، تازه باشد. برای اینکه ایده ای از مناسب بودن آرد به دست آورید، باید کمی آن را بردارید و آن را با آب یا بزاق مرطوب کنید. اگر رنگ آرد روشن بماند یعنی تازه است. اگر آرد تیره شده باشد یعنی کهنه شده است. اگر به نظر شما آرد مرطوب است، باید آن را خشک کنید.

شرط لازمبرای پخت موفقیت آمیز نان، باید آرد را الک کنید. این به آن اجازه می دهد تا با اکسیژن اشباع شود و در نهایت به نان نرم و کرکی تبدیل شود، معطر و فوق العاده خوشمزه، درست مانند یک نان خانگی.

نان در فر - بهترین دستور العمل ها

دستور 1: نان چاودار در فر

این یک دستور پخت نان چاودار نسبتاً ساده است که حتی یک خانه دار تازه کار نیز می تواند به آن تسلط داشته باشد. شاید عیب آن مدت زمان آماده سازی باشد. اما با استفاده از این دستور، نان خانگی سنتی، معطر و خوش طعمی را تهیه می کنید که مدت زیادی کهنه نمی شود.

عناصر:

800 گرم آرد چاودار؛
400 گرم اب؛
10 گرم مخمر (خشک)؛
2 قاشق چایخوری نمک؛
را افزایش می دهد روغن

روش پخت و پز:

1. پس از الک کردن آرد، آب را با مایه و نمک اضافه کنید. خمیر را اما نه تا زمانی که یکدست شود ورز می‌دهیم تا هوای کافی در آن باقی بماند تا مواد پخته متخلخل شود. سپس روی کاسه را با فیلم پوشانده و به مدت 16 ساعت در یخچال قرار دهید.

2. پس از گذشت زمان مشخص شده، خمیر را از یخچال خارج کرده و روی میز را آرد پاشی کرده، آن را در آنجا قرار دهید. خمیر را چند دقیقه بگذارید تا روی سطح میز "کشش" کند. بعد از کمی ورز دادن، آن را روی یک حوله تمیز منتقل کرده و 3 ساعت دیگر آن را در حالت استراحت قرار دهید و با انتهای آزاد حوله آن را بپوشانید.

3. برای پخت نان، فر را با دمای 250 درجه سانتی گراد گرم کنید. ظرف یا تابه ای که نان را در آن می پزیم با روغن نباتی چرب کرده و به مدت 5 دقیقه در فر قرار می دهیم تا گرم شود. سپس قالب را از فر خارج کرده و خمیر را با احتیاط داخل آن منتقل کرده و درب آن را ببندید. نان را حدود 40 دقیقه بپزید، سپس درب آن را بردارید و حدود 15 دقیقه پخت را ادامه دهید تا تمام شود.

دستور 2: نان گندم در فر

با این دستور نان فوق العاده ای با پوسته ترد و خرده های کرکی بدست خواهید آورد.

عناصر:

1.5 کیلوگرم آرد گندم؛
25 گرم مخمر تازه؛
50 گرم راست روغن ها؛
1 قاشق غذاخوری. ل نمک و شکر.

روش پخت و پز:

1. مخمر را در 1 لیتر هم بزنید. آب گرم، سپس خمیر به دست آمده را در قابلمه بریزید و آرد را با روغن نباتی، شکر و نمک به آن اضافه کنید (یک لیوان آرد بگذارید). خمیر را مخلوط کنید. از آن یک توپ درست کنید و حدود 10 دقیقه ورز دهید. سپس ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید، خمیر را داخل آن بریزید و درب آن را بپوشانید تا ور بیاید.

2. بعد از اینکه حجم خمیر زیاد شد، آن را ورز دهید و چند دقیقه ورز دهید.

3. تابه های پخت نان را با چرب کردن آنها با روغن نباتی آماده کنید. خمیر را داخل آنها منتقل می کنیم. می توانید خمیر را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به آن شکل گرد بدهید، سپس یک نان گرد بزرگ به دست می آوریم. خمیر را در قالب ها با فیلم بپوشانید و حدود یک ساعت در جای گرم بگذارید تا ور بیاید. سپس فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید و نان را حدود نیم ساعت بپزید. نان های تمام شده را روی توری سیمی خنک کنید.

دستور 3: نان در فر با کفیر

این نان برای کسانی که خمیر مخمر را دوست ندارند یک کشف واقعی است. اگرچه دستور پخت بسیار ساده است، اما نان بسیار خوشمزه، معطر است و ظاهر و طعم تازه خود را برای مدت طولانی حفظ می کند.

عناصر:

کفیر 600 میلی لیتر؛
6 فنجان آرد؛
هر کدام 1 قاشق چایخوری شکر، نمک و سودا؛
2 قاشق چایخوری زیره.

روش پخت و پز:

1. کفیر را با آرد، نمک، شکر، سودا، نمک و زیره در یک کاسه مخلوط کنید، خمیر را ورز دهید (در ابتدا می توانید با قاشق هم بزنید). با دریافت یک خمیر ضخیم اما نرم، روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده است، یک نان از آن تشکیل می دهیم. برای پخت بهتر خمیر روی آن برش هایی ایجاد می کنیم و برای تشکیل پوسته ترد روی آن را آرد می پاشیم.

2. پس از گرم کردن فر به خوبی، ورقه پخت خود را با خمیر در آنجا قرار دهید. حدود 40 دقیقه بپزید.

اگر نان را به روش اسفنجی تهیه می کنید، اجازه ندهید خمیر سرد شود. این باعث می شود نان بیش از حد متراکم باشد و هضم آن دشوار باشد.

تعیین آمادگی خمیر اصلاً دشوار نیست. وقتی حجم آن دو برابر شود و با حباب پوشانده شود مشخص می شود. وقتی خمیر به دست نچسبد آماده است. آماده بودن نان با رنگ پوسته و صدایی که هنگام ضربه زدن به پوسته ته نان می شنویم مشخص می شود - اگر مشخص باشد، نان آماده است. همچنین می توانید با قرار دادن یک خلال دندان چوبی در آن، آمادگی نان را بررسی کنید. اگر خشک و تمیز بیرون بیاید، نان ما آماده است. اگر آثار خمیر روی آن نمایان باشد، به این معنی است که نان هنوز باید پخته شود.

اگر نمی خواهید خرده های چسبنده، پوسته لاستیکی و سایر عیوب ایجاد کنید، نان تازه پخته شده را باید با احتیاط از فر خارج کنید. سرد شدن نان داغ باید به آرامی و به طور طبیعی انجام شود. در این مورد، لازم است از دسترسی هوا به کف نان اطمینان حاصل شود، یعنی مکان مناسببرای این منظور ممکن است یک غربال، مشبک و غیره وجود داشته باشد.

نان در تمام انواع آن فراگیرترین محصول در جهان است. این منبع مهم کربوهیدرات ها و بخشی جدایی ناپذیر از رژیم غذایی ما برای هزاران سال است. مطالعات اخیر نشان داده است که مردم حداقل 30000 سال پیش شروع به پخت نان کردند.

در ابتدا علوفه گران گرسنه از غلات به عنوان منبع غذایی بسیار نگهداری شده استفاده می کردند. آنها را با سنگ آسیاب می کردند، با آب رقیق می کردند و به عنوان فرنی مصرف می کردند. قدم کوچک بعدی این بود که یک غذای ساده را می توان روی سنگ های داغ سرخ کرد.

بتدریج با کشف کشت های مخمر، افزایش دهنده و آرد در آن فرم مدرنبشریت پختن نان های سرسبز و معطر را آموخته است.

برای قرن ها، نان سفید به عنوان حافظ ثروتمندان در نظر گرفته می شد، در حالی که فقرا به نان خاکستری و سیاه ارزان تر رضایت می دادند. از قرن گذشته، وضعیت به طور چشمگیری تغییر کرده است. ارزش غذایی بالای محصولات پخته شده که قبلاً توسط طبقه بالا تحقیر شده بود مورد قدردانی قرار گرفت. نان سفید، به لطف کار هماهنگ مروجین سبک زندگی سالم، به طور فزاینده ای نادیده گرفته شده است.

تنوع زیادی از محصولات پخته سنتی وجود دارد، اما نان خانگی معطر ترین و سالم ترین آنهاست. مواد مورد استفاده:

مخمر؛
ارد؛
قند؛
اب.

نان سرشار از عناصر ریز مفید، مواد معدنی و ویتامین ها است، اما کالری بسیار بالایی دارد: 100 گرم از محصول نهایی حاوی 250 کیلو کالری است.

نان خوشمزه در خانه - دستور العمل عکس مرحله به مرحله

نان خانگی خوشمزه را می توان نه تنها در دستگاه نان پخت. و لازم نیست به دستور العمل های قبلاً شناخته شده مانند کانن پایبند باشید. به عنوان مثال، نان با دانه های شنبلیله، کنجد و هل برای بدنام ترین افراد خوش خوراک هم جذاب خواهد بود.

زمان پخت و پز: 1 ساعت 30 دقیقه

تعداد: 1 وعده

عناصر

ارد:
تخم مرغ:
شیر:
مخمر خشک:
نمک:
قند:
هل:
کنجد:
دانه شنبلیله:

دستورالعمل آشپزی

طرز تهیه نان مخمر خانگی - یک دستور العمل کلاسیک

نان پخته شده طبق این دستور العمل واقعاً کلاسیک است: سفید، گرد و معطر.

محصولات زیر را تهیه کنید:

0.9 کیلوگرم آرد درجه یک؛
20 گرم سنگ نمک؛
4 قاشق چایخوری شکر سفید؛
30 گرم مخمر؛
3 قاشق غذاخوری آب یا شیر طبیعی غیر پاستوریزه؛
3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
تخم مرغ خام 1 عدد.

روش:

آرد را در ظرفی با اندازه مناسب الک کرده و با دست با نمک و شکر مخلوط کنید.
به طور جداگانه، در یک شیشه بلند، مخمر را با شیر یا آب گرم شده مخلوط کنید، کره را اضافه کنید.
همه مواد را با هم ترکیب کرده و خمیر را ورز دهید، می توانید در طول این کار نصف لیوان آرد اضافه کنید. معمولاً حداقل 10 دقیقه طول می کشد تا خمیر صاف شود و گلوله ها از بین بروند. سپس با یک حوله تمیز بپوشانید و برای چند ساعت در جای گرم قرار دهید تا ور بیاید.
وقتی زمان مشخص شده گذشت، خمیر باید "پایین" شود، برای این کار چندین سوراخ ایجاد می کنیم قاشق چوبییا با لبه چاقو دی اکسید کربن انباشته شده را آزاد کنید. سپس خمیر را یک ساعت دیگر بگذارید.
خمیر را به شکل یک توپ جمع کنید و از لبه ها به سمت مرکز حرکت کنید. سپس آن را روی یک ورقه پخت تمیز (توصیه می شود آن را با روغن چرب کنید تا خمیر نچسبد) یا کاغذ پخت قرار دهید. نیم ساعت وقت بده تا ثابت بشه
برای یک پوسته طلایی، سطح نان آینده را با تخم مرغ بمالید و در صورت تمایل با دانه های کنجد یا دانه های کنجد بپاشید.
حدود 50-60 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید.

دستور پخت نان خانگی بدون مخمر

نان کرکی را می توان نه تنها به لطف ماست، کفیر، آب نمک و انواع کشت های استارتر نیز برای این اهداف به دست آورد.

برای پخت و پزمواد لازم برای تهیه نان:

0.55-0.6 کیلوگرم آرد؛
1 قاشق غذاخوری. اب؛
60 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
شکر سفید 50 گرم؛
2 قاشق چایخوری سنگ نمک؛
7 قاشق غذاخوری خمیر مایه

روش:

آرد را از یک الک ریز الک کنید، شکر و نمک را اضافه کنید. سپس روغن را اضافه کرده و با دست ورز دهید.
مقدار مشخصی از استارتر را به مخلوط حاصل وارد کنید، آب اضافه کنید، خوب ورز دهید تا خمیر شروع به عقب افتادن از کف دست کند. سپس با یک حوله تمیز بپوشانید و حداقل 2 ساعت در جای گرم بگذارید تا خمیر تقریباً 2 برابر بلند شود.
بعد از این کار آن را کاملا ورز دهید و به قالب منتقل کنید. ظرفی را انتخاب کنید که به اندازه کافی عمیق باشد تا بعد از چیدن هنوز جا باقی بماند، زیرا نان همچنان بلند می شود. بگذارید نیم ساعت دیگر بماند سپس در فر داغ قرار دهید. نان معطر در 20-25 دقیقه پخته می شود.

چگونه نان چاودار خانگی بپزیم؟

نان چاودار از آرد چاودار خالص پخته نمی شود، بلکه با آرد گندم مخلوط می شود. دومی به خمیر نرمی و انعطاف می دهد. برای تهیه نان چاودار به محصولات زیر نیاز دارید:

آرد گندم و چاودار 300 گرم؛
2 قاشق غذاخوری آب گرم؛
1 بسته مخمر خشک (10 گرم)؛
20 گرم شکر؛
1 قاشق چایخوری نمک؛
روغن آفتابگردان 40 میلی لیتر.

روش:

مخمر را با آب گرم، نمک و شکر مخلوط کنید. آنها را به مدت یک ربع ساعت می گذاریم و در طی آن یک "کلاه" مخمر بالای سطح مایع تشکیل می شود. روغن را اضافه کرده و مخلوط کنید.
هر دو نوع آرد را الک کرده و مخلوط کرده و مایه مایه را در آن ریخته و خمیر سفت به دست می آوریم. پوشاندن او فیلم چسبناکو در جای گرم قرار دهید، حداقل یک ساعت بگذارید.
وقتی ساعت تمام شد دوباره خمیر را ورز دهید و به قالب منتقل کنید و 35 دقیقه دیگر بگذارید تا سفت شود و دوباره آن را در فیلم بپیچید.
نان چاودار آینده را در فر قرار می دهیم، جایی که به مدت 40 دقیقه پخته می شود. برای طعم دادن، قبل از پخت، سطح آن را با زیره بپاشید.

چگونه نان سیاه در خانه درست کنیم؟

این نان را می توانید هم در فر و هم در دستگاه نان پز بپزید. تنها تفاوت این است ویژگی های فنیفرآیند پخت و پز در حالت اول باید خمیر را خودتان درست کنید و خمیر را ورز دهید و در حالت دوم فقط تمام مواد را داخل دستگاه ریخته و نان معطر آماده را خارج کنید.

نان های سیاه، که شامل "بورودینسکی" بسیار دوست داشتنی است، با استفاده از فرهنگ های اولیه تهیه می شوند. برای پخت نان سیاه مواد زیر را تهیه کنید:

استارتر به یک لیوان آرد چاودار و آب معدنی گازدار و همچنین چند قاشق غذاخوری شکر دانه‌ریز نیاز دارد.

برای آزمون:

آرد چاودار - 4 فنجان،
گندم - 1 فنجان،
نصف لیوان گلوتن
زیره و گشنیز آسیاب شده به مزه،
شکر قهوه ای 120 گرم،
360 میلی لیتر آبجو تیره،
1.5 فنجان خمیر مایه چاودار,
نمک - 1 قاشق غذاخوری.

روش:

بیایید با تهیه استارتر شروع کنیم، نیمی از آرد و آب معدنی مشخص شده را با شکر مخلوط کنید، همه چیز را با یک پارچه آغشته به آب بپوشانید و بگذارید چند روز بماند. وقتی تخمیر شروع شد و حباب هایی روی سطح ظاهر شد، آرد و آب معدنی باقی مانده را اضافه کنید. 2 روز دیگر بگذارید. هنگامی که استارتر تخمیر شد، می توان آن را در یخچال قرار داد تا بهتر نگهداری شود.
بلافاصله قبل از تهیه نان سیاه، استارتر را از یخچال خارج کرده و چند قاشق غذاخوری آرد و آب معدنی به آن اضافه کنید و با یک حوله مرطوب بپوشانید و به مدت 4.5-5 ساعت در جای گرم قرار دهید.
پس از ریختن مقدار استارتر مشخص شده در دستور، می توانید آن را دوباره به مایع باقی مانده اضافه کنید. آب معدنیو 40 گرم آرد چاودار اضافه کنید. پس از تخمیر دوباره آن را در یخچال قرار دهید. در این فرم، استارتر حدود یک ماه باقی می ماند.
اکنون می توانید مستقیماً شروع به پخت کنید. آرد را الک کرده و مخلوط کرده و گلوتن را اضافه کرده و استارتر را داخل آن بریزید سپس ماءالشعیر و شکر و نمک را اضافه کنید. خمیر به دست آمده باید نرم و سفت نباشد.
خمیر را داخل یک کاسه بریزید و با فیلم بپوشانید و بگذارید داخل دمای اتاقبه مدت 8-10 ساعت
سپس از خمیر که ور آمد نان درست می کنیم و روی آن زیره و گشنیز می پاشیم و به قالب منتقل می کنیم و نیم ساعت می گذاریم تا سفت شود.
نان در فر داغ حدود 40 دقیقه پخته می شود.

نان خانگی خوشمزه در فر بدون دستگاه نان - دستور گام به گام

دستور پخت نان با کفیر تبدیل خواهد شد یک یافته واقعیبرای همه کسانی که مخالف پخت مخمر هستند. غذاهای زیر را تهیه کنید:

کفیر 0.6 لیتر؛
آرد گندم - 6 فنجان؛
هر کدام 1 قاشق چایخوری نمک، سودا و شکر؛
زیره به مزه

روش:

آرد را الک کرده و تمام مواد خشک از جمله زیره را اضافه کرده و مخلوط کرده و در کفیر کمی گرم شده بریزید.
خمیر را به صورت خمیر سفت ورز دهید.
خمیر را به یک ورقه پخت چرب شده منتقل کنید، جایی که یک نان شکل می دهیم.
ایجاد شکاف در بالای نان به پخت بهتر نان کمک می کند.
ورق پخت با نان آینده به مدت 35-40 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار می گیرد.

پیش غذای نان خانگی

علاوه بر خمیر مایه چاودار که در دستور تهیه نان سیاه توضیح داده شده است، خمیر مایه کشمش را حتما امتحان کنید که فقط تا 3 روز دیگر آماده می شود:

یک مشت کشمش را در هاون له کنید. با آب و آرد چاودار (هر کدام نصف فنجان) و همچنین یک قاشق چایخوری شکر یا عسل مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را با یک حوله مرطوب بپوشانید و در جای گرم قرار دهید.
روز بعد، استارتر را صاف کرده، 100 گرم آرد چاودار را اضافه کرده، آن را با آب رقیق کنید تا ترکیبی شبیه خامه غلیظ شود و دوباره در جای گرم قرار دهید.
در روز آخر استارتر آماده خواهد بود. به نصف تقسیم کنید، یک نیمه را برای پخت استفاده کنید و 100 گرم آرد چاودار را به دومی اضافه کنید. آب را دوباره به غلظت خامه ترش هم بزنید و در یخچال قرار دهید.

هیچ چیز خوشمزه تر از نان گرم و تازه پخته نیست. بسیاری از ما، در کودکی، هنگام آوردن نان از فروشگاه، یک تکه کوچک را گاز می گرفتیم، زیرا مقاومت در برابر آن غیرممکن بود.

امروزه در قفسه ها می توانید نان را برای هر سلیقه ای پیدا کنید. غلات، آجیل و ادویه جات به آن اضافه می شود. انتخاب به سادگی بزرگ است، بنابراین هر کس چیزی را به میل خود پیدا می کند.

اما این نان همیشه مرغوب و خوش طعم نیست. بنابراین پیشنهاد می کنیم حتما تهیه کنید نان خود را در فر بپزید.

بله، بله، برای این کار نیازی به دستگاه نان ندارید. به معنای واقعی کلمه حداقل زمان، هزینه و مواد اولیه و نان خوشمزه، گرم و خانگی سر سفره شماست. دستور العمل های زیادی وجود دارد، در مقاله ساده ترین و محبوب ترین آنها را خواهید یافت.

روش کلاسیک برای تهیه نان سفید

شما نیاز خواهید داشت:

آب (گرم) - 3 فنجان (تقریباً)
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
مخمر فوری - 20 گرم
آرد گندم (می توانید از آرد مخصوص نان استفاده کنید) - یک کیلوگرم
روغن نباتی تصفیه شده - 3 قاشق غذاخوری
شکر - دو قاشق چایخوری

نحوه پختن؟ همه چیز بسیار ساده آماده شده است، بنابراین حتی یک خانه دار تازه کار می تواند این دستور غذا را انجام دهد.

دستور تهیه نان سفید در خانه

نان غلات - برای پخت چه چیزی نیاز دارید؟

تو نیاز داری:

آرد نان (یا آرد گندم 2 درجه) - 500 گرم
آب - 2 لیوان
دانه های غلات - 60 گرم
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
روغن نباتی تصفیه شده - دو قاشق غذاخوری
شکر - حدود یک قاشق غذاخوری
مخمر فوری - 10 گرم

فرآیند پخت و پز:

ما نان سفید کرکی خانگی را با کفیر می پزیم

اگر به دلایلی پختن مخمر را دوست ندارید، یک جایگزین برای شما وجود دارد - پخت با سودا و کفیر. نان نیز از این قاعده مستثنی نیست. آنقدر پف دار و خوش طعم خواهد شد که اگر با مخمر درست شده باشد.

500 گرم آرد (توصیه می شود آرد غلات کامل یا آرد مخصوص نان مصرف شود)، نمک به مزه، نصف قاشق چایخوری نوشابه، 450 میلی لیتر کفیر (یا شیر دلمه)، 50 گرم عسل، روغن سبزیجات، حدود دو قاشق غذاخوری.

همه چیز را طبق معمول آماده کنید: مخمر را با آب گرم رقیق کنید و کمی عسل اضافه کنید. تا زمانی که تحت تأثیر قرار نگیرد، ترک کنید باید شروع به کف کردن کند. در این زمان آرد را الک کنید (باید آن را با اکسیژن غنی کنید).

کفیر را در یک کاسه پلاستیکی بریزید و کمی حرارت دهید. اجاق مایکروویو، یک دقیقه بیشتر نیست. نوشابه را در آنجا اضافه کنید. کفیر گرم و مخمر را با هم ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید.

تمام مایعات را به آرد اضافه کنید و خمیر را ورز دهید و ابتدا کمی نمک اضافه کنید. بعد باید روی میز آرد بپاشید و خمیر را در آنجا قرار دهید. آن را کمی ورز دهید تا کشدار شود.

پخت با جوش شیرین نیازی به تحمل نیستدر عرض یک ساعت، برعکس، بهتر است همه چیز را خیلی سریع انجام دهید، بنابراین بلافاصله خمیر را در قالب های چرب شده با روغن نباتی (تصفیه نشده) قرار دهید. فر را روی 220 درجه تنظیم کنید و از قبل گرم کنید. اجازه دهید نان به مدت نیم ساعت بپزد. سپس از قالب خارج کنید.

نکات آشپزی:

فقط مخمر با کیفیت بالا را انتخاب کنید و تا زمانی که از آن استفاده نکردید آن را باز نکنید. همچنین، شما نباید بسته را برای مدت طولانی باز نگه دارید، زمانی که تاریخ انقضا به نیمه دوم برسد، مخمر شروع به عملکرد ضعیف می کند.
در فر را باز نکنیداغلب در طول پخت این به نان اجازه می دهد تا جایی که ممکن است بدون اینکه غلیظ و خیس مزه شود بالا بیاید.
مراقب باشید که تابه ها را زیاد روغن نزنید زیرا باعث می شود لبه های نان قهوه ای شود تا اینکه بپزد.
خمیر مایه را حتما بگذارید تا ور بیاید. در غیر این صورت نان کار نمی کند.

چگونه نان پف دار و خوشمزه را در فر بپزیم؟

چگونه نان خانگی را درست سرو کنیم؟

با غذای اصلی گرم یا خنک سرو کنید. علاوه بر این، نان داغ به عنوان یک غذای مستقل، به عنوان مثال، با شیر بسیار خوب خورده می شود. نوش جان!

هیچ چیز لذیذتر از نانی نیست که تازه از فر بیرون آورده شود، داغ، معطر، گلگون. متأسفانه امروزه چنین ظرفی به یک غذای لذیذ تبدیل شده است. بسیاری از زنان خانه دار جوان به دلیل فرآیند پیچیده و طولانی، هر چند مدرن، از پخت نان خودداری می کنند کوره هابه شما این امکان را می دهد که بدون هیچ زحمتی این کار را انجام دهید. این مجموعه حاوی رازهای مختلف پخت نان در خانه است.

عکس دستور پخت نان در فر

نان محصولی است که تعداد کمی از وعده های غذایی بدون آن کامل می شوند. و خرید آن از نانوایی ها یا فروشگاه ها اصلا ضروری نیست. به عنوان مثال، پختن نان چاودار (یا هر نوع دیگر) در یک اجاق بسیار معمولی آنقدرها هم که در نگاه اول به نظر می رسد دشوار نیست. مواد لازم برای تهیه آن به مواد ساده ای نیاز دارد که به احتمال زیاد در آشپزخانه هر کدبانویی یافت می شود. مگر اینکه آماده سازی آن زمان زیادی را صرف کند.

عناصر:

گوشت خوک (مارگارین یا هر کره ای به عنوان جایگزین مناسب است) - 50 گرم.
آرد چاودار - 1 فنجان.
آرد گندم - 2 فنجان.
نمک سفره - قاشق چایخوری.
شیر کامل (می توانید از شیر ترش استفاده کنید) - 300 میلی لیتر.
مخمر خشک نانوایی - قاشق دسر.
شکر گرانول - یک قاشق غذاخوری.
نشاسته سیب زمینی - یک قاشق غذاخوری پر.

عملکرد: 1 نان اندازه استاندارد.

زمان پخت - حداکثر 3 ساعت.

طرز تهیه نان چاودار در فر:

1. گوشت خوک را روی اجاق گاز یا مایکروویو آب کنید. شیر را کمی گرم کنید، بیش از یک سوم آن را در ظرفی بریزید، شکر و مخمر را در آن بریزید. 5 دقیقه تنها بگذارید.

2. آرد چاودار، نشاسته، نمک (نیازی به الک کردن نیست) و یک سوم آرد گندم را مخلوط کرده، الک کنید.

3. گوشت خوک ذوب شده، شیر و مخلوط مخمر را با هم ترکیب کنید.

4. مخلوط مایع را داخل مخلوط خشک بریزید، کاملا مخلوط کنید (یا بهتر است با همزن بزنید).

5. به تدریج آرد اضافی اضافه کنید، خمیر را ورز دهید، با حوله بپوشانید و در جای گرم پنهان کنید تا سریعتر ور بیاید.

6. وقتی حجم خمیر دو برابر شد دوباره ورز دهید و در قالب نان قرار دهید. با یک حوله بپوشانید و بگذارید به معنای واقعی کلمه یک ربع ساعت ثابت شود.

7. وقتی کمی پف کرد (بالا آمد) قالب را به همراه خمیر در فر داغ قرار دهید و با دمای 190 درجه سانتی گراد به مدت 45 دقیقه بپزید.

8. بلافاصله نان پخته شده را از تابه خارج کرده و روی حوله یا توری سیمی خنک کنید.

نان خانگی در فر با مخمر

استفاده از مخمر، از یک طرف، کار پخت نان را بسیار پیچیده می کند، از سوی دیگر، به شما امکان می دهد به نتایج عالی برسید. مهم است که تجارت را با محصولات با کیفیت و افکار خوب شروع کنید تا از خمیر در برابر پیش نویس ها و کلمات شیطانی محافظت کنید.

محصولات:

آرد چاودار - 3 قاشق غذاخوری.
آب - 1 قاشق غذاخوری.
نمک - 1 قاشق چایخوری.
مخمر خشک - 2 قاشق چایخوری.
شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

مواد خشک را در یک ظرف نسبتاً عمیق مخلوط کنید: مایه خمیر، شکر گرانول و نمک را در آرد اضافه کنید.
حالا روغن را بریزید و آب را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
آن را کاملاً مخلوط کنید. آرد بپاشید و با پارچه کتان بپوشانید. بگذارید گرم شود.
خمیر بلند می شود و حجم آن زیاد می شود. باید دوباره ورز داده شود، سپس به شکل نان/نان در بیاید.
قالب را با آرد بپاشید. نان آینده را در قالب قرار دهید. به طور سنتی، برش ایجاد کنید. برخی از خانم های خانه دار توصیه می کنند خمیر را با برس زرده زده شده برس بزنید تا پوسته ای زیبا داشته باشید.
زمان پخت 40 دقیقه.

نان خوشمزه ای که مادر شما تهیه کرده است ممکن است به یک غذای مستقل تبدیل شود که با سرعت نور از بشقاب محو می شود.

طرز پخت نان در فر بدون مخمر

بسیاری از خانم‌های خانه‌دار می‌دانند که مایه خمیر به سرعت بالا آمدن خمیر کمک می‌کند، اما در قدیم بدون آن به خوبی عمل می‌کردند. دستور العمل زیر نحوه انجام این کار را نشان می دهد شرایط مدرن. البته زمان بسیار بیشتری نسبت به تهیه خمیر با مخمر زمان می برد، اما طعم آن فوق العاده خواهد بود.

محصولات:

آرد چاودار - کمی بیشتر از 1 کیلوگرم.
روغن نباتی، ترجیحاً تصفیه شده - 3 قاشق غذاخوری. ل داخل خمیر و 1 قاشق غذاخوری ل برای روغن کاری قالب
نمک - 1 قاشق چایخوری.
عسل - 1 قاشق غذاخوری. ل
اب.

آماده سازی:

بهتر است آشپزی را از صبح شروع کنید. شما به یک ظرف شیشه ای یا سرامیکی بزرگ نیاز دارید.
در 100 میلی لیتر آب گرم بریزید (به جوش آمده و خنک شود). 100 گرم را در آب بریزید. آرد چاودار
هم بزنید تا یکدست شود. با یک دستمال نخی بپوشانید. در جای گرم قرار دهید. توصیه می شود از فلز استفاده نکنید - حتی با قاشق چوبی یا کفگیر هم بزنید.
بعد از یک روز به این خمیر آب و آرد (هر کدام 100 عدد) اضافه کنید. دوباره گرمش کن
در روز سوم تکرار کنید.
روز چهارم - زمان به پایان می رسد. 500 میلی لیتر آب بریزید و به اندازه ای آرد اضافه کنید که خمیر شبیه خامه ترش غلیظ شود. یک روز بگذارید.
صبح روز بعد باید ¼ قسمت را جدا کنید - این به اصطلاح "بیشه" است که می تواند برای پخت بیشتر نان استفاده شود (تکرار روش اضافه کردن بخش هایی از آرد و آب).
نمک، شکر و روغن نباتی را به بقیه خمیر اضافه کنید.
ابتدا با قاشق چوبی و در آخر با دست هم بزنید.
یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید. یک نان تشکیل دهید. روی یک ورقه پخت قرار دهید. سه ساعت بگذارید تا بلند شود.
زمان پخت بسته به خصوصیات فردی فر حدود یک ساعت است.

فناوری پخت نان طبق این دستور العمل بسیار پیچیده است، اما اگر به دلایل پزشکی، مخمر ممنوع است، اما مقداری نان می خواهید، آنگاه دستور غذا تبدیل به یک نجات می شود.

طرز پخت نان خمیر مایه در فر

دستور العمل هایی برای پختن نان بدون مخمر وجود دارد، اگر خانم خانه دار برای اولین بار این کار را انجام می دهد، در حین آماده شدن خمیر مایه باید روند نسبتاً طولانی را طی کند. در میان بلاروس ها به آن "گروشچینا" می گفتند، خوب است که دفعه بعد فرآیند پخت سریعتر شود و بخشی از خمیر دوباره جدا شود و این روند تقریباً بی پایان است.

خوب است اگر یکی از دوستان مهماندار خمیر مایه را به اشتراک بگذارد، فرآیند پخت و پز به آسانی پوست انداختن گلابی است. اگر شروع کننده نباشد، خود زن خانه دار باید تمام راه را از ابتدا تا انتها طی کند.

محصولات:

آرد چاودار - 0.8 کیلوگرم (ممکن است بیشتر مورد نیاز باشد).
شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. ل (یا عسل).
اب.
نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

مرحله اول - آماده کردن استارتر. چندین روز طول خواهد کشید. ابتدا باید 100 گرم را مخلوط کنید. آرد و 100 میلی لیتر آب را به جوش آورده و خنک کنید تا گرم شود. با قاشق چوبی هم بزنید. یک روز در یک مکان گرم (مثلاً نزدیک رادیاتور) بگذارید، با یک پارچه نخی یا یک تکه گاز بپوشانید.
در روز دوم تا چهارم، عمل را تکرار کنید - هر بار 100 میلی لیتر آب و 100 گرم آرد اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
در روز ششم، می توانید عملاً شروع به ورز دادن کنید. برای این کار، آرد (حدود 400 گرم) را به خمیر اضافه کنید، در یک لیوان آب بریزید، نمک و شکر/عسل، روغن نباتی را اضافه کنید.
ابتدا با قاشق چوبی ورز دهید و سپس می توانید با دست شروع به ورز دادن کنید و سخاوتمندانه روی آن ها آرد بپاشید.
درست مثل مادربزرگ ها و مادربزرگ هایتان، به شکل یک نان گرد خوب در آورید.
یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید. خمیر را پهن کنید. چند ساعتی بگذارید تا نزدیک شود.
به مدت یک ساعت (یا کمی کمتر بسته به فر) بپزید.

به عنوان یک آزمایش، برای سبک تر و خوشمزه تر شدن نان، مصرف آرد چاودار و گندم به نسبت مساوی توصیه می شود.

پخت نان چاودار بدون مخمر نیاز به زمان زیادی از خانم خانه دارد. در این راستا پخت نان سفید و حتی استفاده از مخمر خشک باعث صرفه جویی قابل توجهی در زمان می شود.

محصولات:

آرد گندم درجه یک - 3 قاشق غذاخوری. با یک اسلاید
کره - 2 قاشق غذاخوری. ل
شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری. ل
مخمر خشک - 1 کیسه (7 گرم).
نمک.
آب گرم - 280 میلی لیتر.
کره ذوب شده - 1 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. آرد، مواد خشک و کره. آب را اضافه کنید و خمیر را با همزن ورز دهید.
بقیه آرد را اضافه کنید و به ورز دادن خمیر ادامه دهید و کناره های آن را بتراشید تا به قوام یکنواختی برسد.
خمیر را در یک مکان گرم و بدون کشش بگذارید، با یک پارچه / حوله تمیز بپوشانید.
وقتی حجم خمیر دو برابر شد، آن را به آرامی ورز دهید.
به ظرف پخت منتقل کنید. با دست های آردپاشی شده یک نان درست کنید. 40 دقیقه دیگر بگذارید تا ثابت شود.
¾ ساعت بپزید.
نان خنک شده را با کره آب شده بمالید.

همه زنان خانه دار، بدون استثنا، از فردی که میکسر را اختراع کرده است، تشکر می کنند، که روند ورز دادن خمیر را تسهیل می کند.

طرز پخت نان چاودار یا سیاه در فر

پیشرفت فناوری تقریباً هر روز نوآوری های جدیدی را به ارمغان می آورد که زندگی را آسان تر می کند. اما در هر تجارت دو طرف وجود دارد - مثبت و منفی.

از یک طرف، فناوری روند پخت و پز را سرعت می بخشد و ساده می کند، اما از طرف دیگر، جادو ناپدید می شود - بوی صمغی هیزم و عطر جادوییاز نان دستور العمل زیر تلاشی برای حفظ این سحر و جادو ارائه می دهد، اگرچه فرآیند پخت در فر انجام می شود.

محصولات:

آرد چاودار - 0.5 کیلوگرم.
نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. ل
مخمر خشک - 7 گرم / 1 کیسه.
آب به جوش آمد و به دمای اتاق خنک شد - 350 میلی لیتر.
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
گشنیز.
زیره.
زیره سیاه.
دانه کنجد.

آماده سازی:

آرد را الک کنید. با نمک، شکر، مخمر مخلوط کنید. در حین ورز دادن خمیر آب را اضافه کنید. بهتر است از میکسر استفاده کنید، به این ترتیب می توانید در مصرف انرژی صرفه جویی کنید.
خمیر را زیر حوله در جای گرم بگذارید تا چند ساعت ور بیاید، از پیش نویس ها و صداهای بلند محافظت کنید.
روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید، دوباره خوب مخلوط کنید.
وقت آن است که خمیر را بعد از چرب کردن با روغن و آرد پاشی در قالب ها در قالب قرار دهید. قالب ها باید فقط 1/3 پر باشند، چند ساعت بیشتر طول می کشد تا ضخیم شود و حجم آن افزایش یابد.
فر را از قبل گرم کنید. قالب ها را با نان آینده قرار دهید.
دمای پخت را به 180 درجه کاهش دهید. زمان - 40 دقیقه بررسی آمادگی با چوب خشک.
نان را از تابه خارج کرده و با مخلوط چاشنی بپاشید.

نان خوشمزه در فر با سیر

نان و سیر به خوبی با هم ترکیب می شوند، هم آشپزها و هم چشندگان این را می دانند. به همین دلیل است که دستور العمل های پخت نان خانگی با سیر در فر ظاهر شد.

مخمر خشک - 1 کیسه (7 گرم).
شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. ل
نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
آب - 2 قاشق غذاخوری.
آرد - 350 گرم.
روغن نباتی تصفیه شده - 3 قاشق چایخوری.

محصولات برای پر کردن:

جعفری / گشنیز - 1 دسته
شوید (سبز) - 1 دسته.
نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
روغن، به طور ایده آل روغن زیتون، اما می توانید از هر روغن گیاهی استفاده کنید - 4 قاشق غذاخوری. ل
حبه سیر - 4 عدد.

آماده سازی:

طبق این دستور، فرآیند با خمیر شروع می شود. آب را گرم کنید تا گرم شود، با مایه خمیر و شکر مخلوط کنید. حل کند. آرد را اضافه کنید (1 قاشق غذاخوری). 10 دقیقه بگذارید تا تخمیر شروع شود.
سپس در روغن ریخته، آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. یکی باید به اندازه کافی ضخیم باشد. برای انجام آزمایش رها کنید (حداقل 2 ساعت طول می کشد و مکان باید دور از درها، دریچه ها و دریچه ها باشد).
به لطف استفاده از مخلوط کن تقریباً با سرعت رعد و برق آماده می شود. سبزی ها البته باید شسته و خشک شوند. حبه های سیر را پوست بگیرید و بشویید. همه چیز را با هم در مخلوط کن به یک توده سبز معطر ترکیب کنید.
یک ورقه از خمیر درست کنید و روی آن را با فیلینگ سبز بپوشانید و به شکل رول در بیاورید. سپس رول را از وسط نصف کنید، این نیمه ها را به هم بپیچید تا به شکل قیطان در بیاید.
یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید، خمیر را بگذارید، 30-50 دقیقه در فر کمی گرم بگذارید.
بعد از اینکه حجم خمیر زیاد شد آن را بفرستید تا بپزد.

رایحه‌ها در عرض 10 دقیقه ظاهر می‌شوند و هر لحظه قوی‌تر می‌شوند، به این معنی که طعم‌دهنده‌ها به زودی در آشپزخانه منتظر خواهند بود تا جادو اتفاق بیفتد.

دستور پخت نان کفیر خانگی

خانم‌های خانه‌دار می‌دانند که پختن نان اصولاً به مواد کمی نیاز دارد، می‌توان با آب، آرد، کمی نمک و کوچه کنار آمد. اما دستور العمل هایی وجود دارد که کمی پیچیده تر هستند، از جمله مخمر و کفیر معروف.

محصولات:

آرد گندم (با درجه بالا) - 4 قاشق غذاخوری.
مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری.
کره - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
نمک - در نوک قاشق.
کفیر - 1 قاشق غذاخوری.
آب گرم - 150 میلی لیتر.
سودا - 1/3 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

مرحله اول خمیر است، برای این کار، مخمر و شکر (½ قاشق غذاخوری) را در آب گرم شده بریزید. هم بزنید تا حل شود. بگذارید یک ربع بماند.
آرد را با نمک و بقیه شکر و نوشابه مخلوط کنید.
کره را آب کنید. داخل کفیر بریزید.
ابتدا خمیر را داخل آرد هم بزنید. سپس کفیر و کره را کم کم اضافه کنید. خمیر صاف و زیبایی خواهید داشت.
آن را به یک ظرف عمیق منتقل کنید. بگذارید 2 ساعت بماند.
وقتی جا افتاد، یعنی چند برابر حجمش زیاد شد، خسته کننده ورز دهید.
اکنون می توانید پخت را شروع کنید. از این مواد 2 نان درست می شود. آنها را فرم دهید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. به طور سنتی، برش هایی را در بالا ایجاد کنید.
در فر قرار دهید، ابتدا با دمای 60 درجه (ربع ساعت) بپزید، سپس حرارت را تا 200 درجه (نیم ساعت دیگر) افزایش دهید.

با استفاده از یک چوب، نان را با دقت سوراخ کنید، اگر خمیر نچسبید، نان آماده است.

نان سبوس دار بسیار خوشمزه و سالم در فر در منزل

افراد مدرن سعی می کنند مصرف نان خود را به دلیل محتوای کالری بالای آن محدود کنند. اما انواع محصولات نانوایی کم کالری و سالم هستند. این نانی است که از آرد سبوس دار تهیه می شود که می توانید آن را در خانه بپزید.

محصولات:

آرد - 0.5 کیلوگرم (الک نشده، درجه دوم).
مخمر خشک - 7-8 گرم.
آب گرم - 340 میلی لیتر.
نمک - 1 قاشق چایخوری.
شکر - 1 قاشق چایخوری.
ادویه برای عطر.

آماده سازی:

آرد را با مخمر، شکر، چاشنی و نمک مخلوط کنید. سپس آب را اضافه کرده و ورز دهید.
خمیر را گرم بگذارید. فرآیند تخمیر شروع می شود و حجم خمیر افزایش می یابد.
آن را به 2 وعده تقسیم کنید. قالب ها را با روغن چرب کنید.
خمیر را پهن کنید. یک ساعت آن را گرم نگه دارید تا دوباره بلند شود.
سطح محصولات را می توان با آب پاشید، با گشنیز، زیره و کنجد پاشید.
به مدت یک ساعت در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

خانم‌های خانه‌دار که عاشق آزمایش‌های آشپزی هستند، می‌توانند سبوس، تخم کتان، تخم کدو تنبل و تخمه آفتابگردان را به خمیر اضافه کنند.

نان ذرت خانگی در فر

آیا می خواهید کمی با پخت نان آزمایش کنید؟ فرصت هایی برای امتحان برخی دستور العمل های نسبتاً غیرمعمول، مانند پخت نان ذرت وجود دارد.

محصولات:

آرد گندم - 0.5 کیلوگرم.
آرد ذرت - 250 گرم.
آب جوش - 350 میلی لیتر.
نمک - 0.5 قاشق غذاخوری. ل
مخمر خشک - 7 گرم.
روغن زیتون / گیاهی - 3 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

در ظرفی آرد ذرت و آب را مخلوط کنید تا یکدست شود. یک ربع بگذارید تا پف کند.
سپس تمام مواد باقیمانده را در اینجا اضافه کنید. با استفاده از همزن خمیر را با سرعت کم ورز دهید.
ظرف با خمیر را در جای گرم قرار دهید. وقتی حجمش زیاد شد، آن را ورز دهید.
به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. دوباره 20 دقیقه بگذارید.
در قالب های چرب شده قرار دهید. یک ساعت گرم نگه دارید.
در فر با یک کاسه آب در طبقه پایین بپزید. زمان پخت 40 دقیقه (شاید کمی کمتر یا کمی بیشتر) است.

عصر غذاهای مولداویایی یا رومانیایی باز اعلام می شود!

طرز تهیه نان بورودینو در خانه

هر نوع نان معشوق خاص خود را دارد، اما، البته، بورودینسکی بیشترین طرفداران را دارد. به دلیل پختن آن از آرد چاودار با مقدار زیادی زیره و گشنیز معروف است. خوب است که دستور العمل هایی ظاهر شده است که به شما امکان می دهد نان بورودینو را در خانه تهیه کنید.

محصولات:

آرد چاودار - 300 گرم.
آرد گندم (اما 2 نوع) - 170 گرم.
مخمر تازه - 15 گرم.
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل
آب فیلتر شده - 400 میلی لیتر.
مالت چاودار - 2 قاشق غذاخوری. ل
نمک - 1 قاشق چایخوری.
شکر / عسل - 1 قاشق غذاخوری. ل
زیره و گشنیز - هر کدام 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

150 میلی لیتر آب را بجوشانید، در مالت چاودار بریزید، هم بزنید. بگذارید تا خنک شود.
در ظرفی دیگر، 150 میلی لیتر آب (نه آب جوش، اما به اندازه کافی گرم)، شکر/عسل، مخمر مخلوط کنید. 20 دقیقه بگذارید تا تخمیر شود.
دو نوع آرد و نمک را در ظرفی بریزید. یک فرورفتگی ایجاد کنید. ابتدا مایه حل شده را داخل آن بریزید سپس مالت را. آب باقیمانده و روغن زیتون را اضافه کنید.
خمیر را ورز دهید تا یکدست شود. بگذارید تا حجم آن زیاد شود.
تابه های فویل برای پخت خوب عمل می کنند. خمیر را در آنها قرار دهید و دستان خود را با آب خیس کنید و به شکل نان درآورید. نان ها را سخاوتمندانه با دانه های گشنیز و زیره بپاشید، حتی می توانید آنها را به آرامی داخل خمیر فشار دهید.
زمان اثبات - 50 دقیقه. سپس پخت.
نان را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. به مدت 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

نان خانگی- بسیار سالم و خوشمزه، من فکر می کنم که اقوام خیلی زود از مهماندار می خواهند که دستور را تکرار کند.

نان خانگی با پنیر در فر

در میان غذاهایی که با نان ست می شوند، پنیر جایگاه ویژه ای را به خود اختصاص می دهد. اولاً به نان طعم پنیری-خامه ای دلپذیری می دهد و ثانیاً ظاهر می شود رنگ زیباثالثاً عطر پنیر کل خانواده را به آشپزخانه جذب می کند.

محصولات برای خمیر:

مخمر تازه - 2 قاشق چایخوری.
شکر گرانول - 1 قاشق چایخوری.
آب - 2 قاشق غذاخوری. ل
آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل

محصولات، در واقع، برای آزمایش:

آرد - 0.5 کیلوگرم.
آب - 300 میلی لیتر.
نمک - 1 قاشق چایخوری.
پنیر سخت - 100 گرم.

آماده سازی:

همه چیز از خمیر شروع می شود. شکر، مخمر را مخلوط کنید، اضافه کنید آب گرم، ارد. بگذارید 30 دقیقه بماند.
پنیر را رنده کنید، با آرد، نمک و آب مخلوط کنید.
خمیر تخمیر شده را به خمیر اضافه کنید.
همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود، خمیر نباید چسبنده باشد. بگذارید تا بلند شود.
فر را از قبل گرم کنید. در یک قابلمه پلو با درب به مدت 40 دقیقه بپزید و درب آن را بردارید و 10 دقیقه دیگر بگذارید.

بلافاصله برش نزنید، بگذارید نان استراحت کند.