کتلت ماهیاز سبز شدنغنی از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین PP - 17.5٪، فسفر - 22.7٪، ید - 23.1٪، کبالت - 146.1٪، مس - 13.4٪، کروم - 41.1٪.

فواید سبز شدن کتلت ماهی چیست؟

• ویتامین PPدر واکنش های ردوکس متابولیسم انرژی شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلالاتی همراه است وضعیت عادی پوست، گوارش دستگاه رودهو سیستم عصبی
• فسفردر بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند، بخشی از فسفولیپیدها، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیکبرای معدنی شدن استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی، کم خونی و راشیتیسم می شود.
• یددر عملکرد غده تیروئید شرکت می کند و از تشکیل هورمون ها (تیروکسین و تری یدوتیرونین) اطمینان می دهد. برای رشد و تمایز سلول های تمام بافت های بدن انسان، تنفس میتوکندری، تنظیم انتقال غشایی سدیم و هورمون ها ضروری است. مصرف ناکافی منجر به گواتر آندمیک همراه با کم کاری تیروئید و کاهش متابولیسم، افت فشار خون شریانی، توقف رشد و رشد ذهنی در کودکان می شود.
• کبالتبخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
• مسبخشی از آنزیم هایی است که دارای فعالیت ردوکس هستند و در متابولیسم آهن نقش دارند و باعث تحریک جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شوند. در فرآیندهای اکسیژن رسانی به بافت های بدن انسان شرکت می کند. کمبود با اختلال در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت و ایجاد دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
• کرومدر تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و اثر انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.

راهنمای کاملبیشترین محصولات سالممی توانید در برنامه نگاه کنید

کتلت از ماهی چرخ کرده- این یک غذای بسیار اشتها آور، رژیمی، لطیف است. به نظر می رسد هیچ چیز ساده تر از آسیاب کردن فیله ماهی و مخلوط کردن با آن نیست محصولات لازمو کتلت های ماهی بسیار خوشمزه درست کنید که مطمئناً بچه ها دوست دارند، حتی اگر ماهی دوست نداشته باشند. با این حال، ظرافت هایی در تکنولوژی پخت و پز وجود دارد که در مورد آنها صحبت خواهیم کرد.

انتخاب ماهی برای کتلت

کتلت‌های ماهی از ماهی‌های رودخانه، دریا و دریاچه با محتوای چربی متوسط ​​تهیه می‌شوند، اگرچه میزان چربی کتلت‌ها را می‌توان کاهش یا افزایش داد - برای انجام این کار، فقط چربی اضافی روی لاشه را جدا کنید یا گوشت خوک یا کره را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. به هر حال، ماهی های بزرگ نسبت به ماهی های کوچک کتلت های آبدارتری درست می کنند.

چند راز برای تهیه ماهی چرخ کرده

گاهی اوقات آشپزهای تازه کار می پرسند که کدام نوع درست است و از چه نوع ماهی درست شده است. واقعیت این است که غذاهای مناسب، غذاهایی هستند که با عشق و مراقبت برای خانواده خود تهیه می کنید و دستور پخت می تواند متفاوت باشد. به عنوان مثال، در ترکیب کتلت های ماهی از خوانندگان ما در وب سایت یولیا ویسوتسکایا می توانید پیدا کنید گردوکشمش، آلو، گوجه فرنگی، نخود سبز، کلم بروکلی، آب پرتقال، نخود و توت عرعر. اگر محصولات نیمه تمام آماده خریداری نمی کنید، بلکه فقط در خانه آشپزی می کنید، عزیزان شما خوش شانس هستند، زیرا آنها همیشه خوشمزه، ساده و خوشمزه خواهند بود. غذای سالم. آنها را بیشتر نوازش کنید و خودتان را فراموش نکنید!

آنها رژیم غذایی معمول شما را متنوع می کنند و جایگاه شایسته خود را در دفترچه آشپزی شما می گیرند. دستور العمل های کتلت ماهی جالب و به طرز شگفت آوری آسان است. تفاله گردو، پایک، ماهی کاد، هیک، کپور، ماهی قزل آلا، ماهی آزاد و تقریباً هر ماهی دیگری برای آنها مناسب است. پس از جدا کردن دقیق تمام استخوان ها، از طریق چرخ گوشت چرخانده می شود. همچنین می توانید غذای اصلی ناهار را با استفاده از کنسرو تهیه کنید.

پنج ماده متداول در دستور پخت عبارتند از:

به ماهی اضافه کنید زرده تخم مرغ، ریز خرد شده است پیاز، سیر خیس خورده در شیر نان سفیدسیب زمینی و سایر سبزیجات، چاشنی ها و گیاهان تازه. برای آبدار بودن، برخی از خانم های خانه دار توصیه می کنند که گوشت چرخ کرده را با تکه های گوشت خوک چاشنی کنید. توپ ماهی در حال آماده شدن است به طرق مختلف: پخته شده در فر، در روغن سرخ شده در ماهیتابه، خورش در سس، بخارپز یا پخته شده تا پخته شود. کتلت ها با غذای جانبی مناسب سرو می شوند: برنج آب پز، سیب زمینی سرخ شده و پوره سیب زمینی، سالاد سبزیجات. آنها هستند ظرف کاملبرای کسانی که پایبند هستند تغذیه مناسبو مراقب رژیم غذایی خود است.

به نظر می رسد کتلت های ساخته شده از هدایای دریاها و رودخانه ها به طور خاص برای یادآوری تفریحات در فضای باز اختراع شده اند. آنها به لطف پروتئین با کیفیت بالا، فسفر ارزشمند، منیزیم و ید که ساکنان کلان شهرها فاقد آن هستند، انرژی شما را شارژ می کنند. و همین عطر و طعم این غذاهای خوشمزه (که تهیه آنها بسیار ساده تر از آنچه به نظر می رسد) شما را برای یک شام آرام با عزیزانتان آماده می کند.

کتلت را می توان از هر ماهی درست کرد (شاید، به جز پولاک - بوی این ماهی برای همه نیست). بیشترین انواع کتلت عبارتند از: ماهی سوف، ماهی کاد، ماهی قزل آلا صورتی، ماهی قزل آلا، قزل آلا، ماهی قزل آلا و پایک. قابل ترکیب است انواع مختلفبه ذائقه خود و اگر می خواهید چیزی چرب تر و سیر کننده تر می خواهید، مثلاً کمی حلزون اضافه کنید، یا کمی گوشت خرچنگیا گوشت ماهی مرکب - زمانی که روح غذای لذیذ درخواست می کند.

همانطور که بداهه می گویید، قوانین نگهداری خوب ماهی را به خاطر بسپارید. برای شروع، این افسانه را کنار بگذارید که خرده نان در کتلت ها یادگاری از گذشته شوروی است و به هیچ وجه قابل قبول نیست. حتی سرآشپزهای ستاره دار پودر نان را به کتلت ها اضافه می کنند تا بافتی لطیف و نرم داشته باشد تا آب آن در ظرف بماند. می توانید خرده های کمی خشک شده را در شیر یا آب ماهی خیس کنید (و البته آن را با فشار بیرون بیاورید). در صورت تمایل، خرده نان را می توان با پوره سیب زمینی یا بلغور جایگزین کرد.

مهم است که با ادویه ها زیاده روی نکنید: کلاسیک های این ژانر فلفل سیاه آسیاب شده، گیاهان خشک یا تازه و نمک - ترجیحاً نمک دریایی است. گوشت چرخ کرده باید کاملا ورزیده شود ( غذاسازبه خوبی از عهده کار بر می آید) و به آرامی آن را روی تخته یا کاسه بزنید تا در نهایت همه مواد با یکدیگر "دوست شوند".

با خیس کردن دست ها کتلت درست کنید آب سرد. هر نوع پخت - از آرد سوخاری گرفته تا دانه های کنجد. کتلت ها اگر در فر پخته شوند یا روی حرارت متوسط ​​در ماهیتابه خوب سرخ شوند بسیار عالی هستند. انتخاب کنید روغن نباتیبدون بو، و در انتها می توانید روی هر کتلت قرار دهید یک قطعه کوچک کرهو چند دقیقه با درب بپوشانید. آمادگی به سادگی مشخص می شود: کتلت را با سیخ سوراخ کنید - اگر آب آن شفاف بیرون بیاید، همه چیز آماده است. عجله کن سر میز!