मीटबॉल हमारे "हाथी", मीटबॉल या कटलेट से कैसे अलग हैं?

मीटबॉल और स्लाव मीटबॉल के बीच मुख्य अंतर यह है कि वे शोरबा में दम नहीं करते हैं। ज्यादातर, मांस के गोले ओवन (इतालवी व्यंजन) या डीप-फ्राइड (अमेरिकी संस्करण) में बेक किए जाते हैं। और फिर उन्हें एक सॉस के साथ डाला जाता है जो उन्हें भिगोता है, उन्हें स्वाद और सुगंध से भर देता है।

उन्हें कैसे पकाना है और क्या परोसना है?

टमाटर सॉस में बीफ मीटबॉल को एक क्लासिक रेसिपी माना जा सकता है। प्रारंभ में, यह इतालवी बोलोग्नीस सॉस की एक नई व्याख्या थी, जहां तली हुई कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय मांस के गोले का उपयोग किया गया था। अप्रवासियों के लिए धन्यवाद, व्यंजन अमेरिकी व्यंजनों में दिखाई दिया। मीटबॉल डीप-फ्राइड होने लगे, जिसके परिणामस्वरूप एक अद्भुत कुरकुरी पपड़ी बन गई, उन्हें हॉट डॉग बन, लेट्यूस और पनीर के साथ जोड़ा जाने लगा।

आधुनिक रेस्तरां में, मीटबॉल न केवल बीफ़ से तैयार किए जाते हैं, बल्कि पोर्क, मेमने, चिकन, टर्की, खरगोश और खेल से भी तैयार किए जाते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में विभिन्न भराव मिलाए जाते हैं: पटाखे, जड़ी-बूटियाँ, मसाले। गेंदें छोटी हों या बड़ी, टेनिस बॉल के आकार की। लेकिन फिर भी, मीटबॉल साधारण भोजन हैं, लेकिन यह सॉस है जो इसे वास्तव में स्वादिष्ट और रसदार बनाते हैं। टमाटर और क्रीम सॉस सबसे लोकप्रिय बने हुए हैं, हालांकि मूल लेखक के व्यंजनों सहित दर्जनों अन्य विकल्प हैं।

आज मैं आपको दिखाऊंगा कि टोमैटो सॉस में बीफ और रिकोटा के साथ मीटबॉल कैसे पकाने हैं। आप क्लासिक रेसिपी को अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, अन्य मसाले चुनें या सॉस के साथ प्रयोग करें।

कुल खाना पकाने का समय: 60 मिनट
खाना पकाने का समय: 20 मिनट
उपज: 3 सर्विंग्स

अवयव

नुस्खा के लिए

• गोमांस (लुगदी) - 350 ग्राम
• रिकोटा पनीर - 50 ग्राम
• सरसों - 1 छोटा चम्मच
• ताजा कटा हुआ अजमोद - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• सूखे अजवायन - 0.5 चम्मच
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
• पटाखे या ब्रेडक्रंब - 25 ग्राम

चटनी के लिए

• टमाटर अपने रस में - 350-400 ग्राम
• थाइम - 0.5 चम्मच
• अजवायन - 0.5 छोटा चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• छोटा प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 दांत

टिप्पणी।यदि आपका गोमांस दुबला है, तो सामग्री की सूची में लार्ड जोड़ें - 20-30 ग्राम।

खाना बनाना

हम गोमांस धोते हैं, इसे सुखाते हैं, सभी कठोर फिल्मों और टेंडन को काटते हैं, मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं ताकि वे स्वतंत्र रूप से मांस की चक्की में जा सकें। आप शव के विभिन्न हिस्सों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, टेंडरलॉइन, शोल्डर ब्लेड और थोड़ी सी गर्दन। इस बार मैंने एक दुबला कट (पसलियों पर कटा हुआ) लिया, इसलिए मैंने कीमा बनाया हुआ मांस को और अधिक रसदार बनाने के लिए बेकन के कुछ टुकड़े जोड़े। यदि मांस पर बीफ़ वसा है, तो निश्चित रूप से, लार्ड को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।



चरबी के साथ बीफ को कीमा करें, पटाखे के टुकड़ों या ब्रेडक्रंब, नमक और काली मिर्च, कटा हुआ अजमोद और सूखा अजवायन डालें (आदर्श रूप से कटा हुआ ताजा अजवायन का उपयोग करें, यह एक अच्छा स्वाद देगा)। हम वहां रिकोटा, थोड़ी सी सरसों और जैतून का तेल भी भेजते हैं।



अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें। स्टफिंग मुलायम, लचीली और एक जैसी बनेगी।



हम गेंदों को लगभग 3-4 सेंटीमीटर व्यास में बनाते हैं और तुरंत उन्हें तेल से सना हुआ गर्मी प्रतिरोधी रूप में रख देते हैं। एक मीटबॉल का अनुमानित वजन 35-40 ग्राम (चिकन अंडे के आकार के बारे में) होता है, यह उनके लिए जल्दी से सेंकना और भूरा होने के लिए इष्टतम आकार है, जबकि अंदर रसदार रहता है। यदि आप उन्हें बड़ा बनाते हैं, तो वे नम रह सकते हैं, और यह अस्वीकार्य है, क्योंकि हम उन्हें चटनी में नहीं डालेंगे। यदि आप बहुत छोटे गोले बनाते हैं, तो वे सूख सकते हैं, आपको उनके लिए बेकिंग के समय का सावधानीपूर्वक चयन करने की आवश्यकता है।



जब सभी मीटबॉल तैयार हो जाते हैं, तो हम उन्हें 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। बाहर निकलने पर, आपको सुर्ख मांस के गोले मिलेंगे - तली हुई पपड़ी के साथ, बहुत रसदार अंदर, एक स्वादिष्ट कोर के साथ।



जबकि मीटबॉल ओवन में बेक हो रहे हैं, टमाटर सॉस तैयार करें। प्याज़ और लहसुन को काट कर पैन में डाल दें। फिर अपने रस में टमाटर की प्यूरी डालें, थोड़ा सूखा अजवायन और अजवायन। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और चीनी की मात्रा को समायोजित करें, घनत्व को समायोजित करने के लिए आवश्यकतानुसार पानी डालें। गर्मी को कम से कम करें और सॉस को हिलाते हुए 30-40 मिनट तक उबालें। आप इसे अपने पसन्द के अनुसार तीखा या तीखा बना सकते हैं.



तैयार सॉस को वैसे ही छोड़ा जा सकता है, या एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी अवस्था में छेद किया जा सकता है।



सर्व करने से पहले मीट बॉल्स को 5 मिनट के लिए सॉस में रखना चाहिए। मीटबॉल इतने रसदार हैं कि आपको चाकू की जरूरत नहीं है। यह एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, कसा हुआ परमेसन के साथ-साथ चावल, आलू, पार्सनिप प्यूरी या अजवाइन के साइड डिश के साथ छिड़का जा सकता है।

मीटबॉल स्वादिष्ट इतालवी मीटबॉल (मीटबॉल) हैं, उन्हें पनीर, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ पकाया जाता है। और लाजवाब टोमैटो सॉस के साथ डालें। ये मीटबॉल निश्चित रूप से आपकी सिग्नेचर डिश और आपकी रोजमर्रा की मेज पर सजावट बन जाएंगे। मीटबॉल इतने स्वादिष्ट होते हैं कि अचार खाने वाले भी उन्हें मना नहीं कर सकते। और साइड डिश के रूप में आप आलू, चावल या पास्ता का उपयोग कर सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद

Meatballs

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 जीआर
• नमक काली मिर्च
• लहसुन - 3 लौंग अजमोद
• "परमेसन" - 20 जीआर
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।
• ब्रेड क्रम्ब्स - 70 जीआर
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच

चटनी के लिए

• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1/2 पीस
• अजमोदा
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
• रेड वाइन - 50 मिली
• टमाटर अपने रस में - 800 जीआर
• नमक काली मिर्च
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• तुलसी - 1 छोटा चम्मच

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं

1. हम गाजर और प्याज साफ करते हैं, और फिर उन्हें क्यूब्स में काटते हैं।
2. पैन में जैतून और वनस्पति तेल डालें। हम तैयार सब्जियां डालते हैं और सुनहरा भूरा होने तक कभी-कभी सरकते हुए भूनते हैं। फिर रेड वाइन में डालें और थोड़ा और उबालें।
3. फिर सब्जियों में टमाटर को उसी के रस और पानी में मिला दें। नमक और काली मिर्च सॉस स्वाद के लिए, और चीनी और तुलसी जोड़ें। धीमी आंच पर सॉस को 3-5 मिनट तक उबालें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। फिर लहसुन को छीलकर काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। हम वहां चिकन अंडे भी चलाते हैं और कसा हुआ परमेसन के साथ कटा हुआ अजमोद डालते हैं। ब्रेड क्रम्ब्स भी डाल दें। थोड़ा जैतून का तेल डालें और सब कुछ मिलाएँ।
5. बोर्ड को गेहूं के आटे से छिड़कें। हम कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे मीटबॉल बनाते हैं और बोर्ड पर स्थानांतरित होते हैं। तैयार गेंदों को आटे के साथ छिड़कें और एक गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. तैयार टोमैटो सॉस को इमर्सन ब्लेंडर से पीस लें। हम इसमें मीटबॉल डालते हैं और 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालते हैं। और फिर साइड डिश के साथ टेबल पर सर्व करें।

आप उन्हें स्वादिष्ट फूलगोभी प्यूरी के साथ साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। आप इसे हमारी वेबसाइट की रेसिपी के अनुसार पका सकते हैं।
बॉन एपेतीत!

"मीटबॉल" का शाब्दिक अर्थ है "मीटबॉल"। कभी-कभी इस व्यंजन की तुलना मीटबॉल या मीटबॉल से की जाती है, लेकिन यह एक ही बात नहीं है। ये सभी व्यंजन अलग-अलग तरीके से बनाए जाते हैं।

पकवान का आविष्कार इटली में हुआ था और जल्द ही पूरी दुनिया में लोकप्रिय हो गया। क्लासिक बीफ़ रेसिपी के अनुसार बनाई गई डिश की कैलोरी सामग्री लगभग 220 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। तैयार उत्पाद की संरचना के आधार पर यह आंकड़ा भिन्न हो सकता है।

कदम से कदम पर विचार करें और फोटो के साथ कई संस्करणों में मीटबॉल के लिए नुस्खा।

टमाटर सॉस में मीटबॉल

इस डिश के लिए सबसे उपयुक्त नाम मीटबॉल है जो ओवन में बेक किया जाता है। टमाटर सॉस में मीटबॉल आजकल पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात, उनके लिए केवल ग्राउंड बीफ का उपयोग करें, फिर पर्याप्त रस होगा।

अवयव:

• सफेद ब्रेड - 100 ग्राम;
• टमाटर - 5 टुकड़े;
• लाल प्याज - एक टुकड़ा;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 700 ग्राम;
• दूध - 100 मिली;
• एक अंडा;
• टमाटर प्यूरी - 300 ग्राम;
• अजवायन की पत्ती और चीनी - एक चुटकी प्रत्येक;
• पुदीने के पत्ते - दो बड़े चम्मच ;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - दो टुकड़े;
• जैतून का तेल - दो बड़े चम्मच।

घर पर खाना बनाने की योजना:

1. प्याज़ को बारीक काट लें और सुनहरा होने तक भूनें;
2. एक कंटेनर में अंडा, ग्राउंड बीफ, प्याज, अजवायन और पुदीना मिलाएं, नमक, काली मिर्च और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं;
3. 15 मिनट के लिए सफेद ब्रेड के टुकड़े को गर्म दूध में भिगो दें। अगला, इसे निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें;
4. मीटबॉल बनाओ। उनमें से लगभग 14 हैं;
5. प्रत्येक टमाटर पर क्रॉस के आकार का चीरा लगाएं और 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर रखें। पानी निथारें, टमाटर को ठंडा करें और छील लें;
6. उन्हें बारीक काट लें, मक्खन, टमाटर प्यूरी, चीनी और अजमोद के साथ पैन में स्थानांतरित करें। नमक, काली मिर्च और उबाल, लगातार हिलाते हुए, 15 मिनट के लिए। टमाटर सॉस के रूप में, टमाटर के टुकड़ों के साथ पॉमिटो प्यूरी अच्छी होती है। यह सॉस, इतालवी पास्ता, पिज्जा और किसी भी मछली और मांस व्यंजन के लिए भी आदर्श है;
7. एक अन्य पैन में, तेल गरम करें, बीफ़ मीटबॉल को 15 मिनट के लिए भूनें, उन्हें पलट दें;
8. मीटबॉल को पेपर टॉवल से सुखाएं और उन्हें सॉस में ट्रांसफर करें। 200 - 220 डिग्री के तापमान पर लगभग आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में टोमैटो सॉस में मीट बॉल्स बेक करें। इसके बाद वे तैयार हो जाएंगे।

स्पेगेटी जैसे विभिन्न पास्ता के साथ पकवान अच्छी तरह से चला जाता है। परोसने के लिए, पास्ता को अल डेंटे तक पकाएं (पैकेज के अनुसार एक मिनट कम), नाली और सॉस के साथ कड़ाही में डालें, टॉस करें, फिर एक सुंदर प्लेट में स्थानांतरित करें और परमेसन के साथ छिड़के। मीटबॉल के साथ स्पेगेटी वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी।

क्रीम सॉस में मीटबॉल

सबसे नाजुक मलाईदार ड्रेसिंग में मीटबॉल एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जिसे उत्सव की मेज या नियमित पारिवारिक रात्रिभोज में परोसा जा सकता है।

अवयव:

• ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम;
• पोर्क और ग्राउंड बीफ़ - 400 ग्राम प्रत्येक;
• बड़ा अंडा;
• आटा - 70 ग्राम;
• लहसुन - तीन लौंग;
• दूध - 70 मिली;
• काली मिर्च कुटी हुई - 1/2 छोटी चम्मच ;
• अजमोद - कुछ शाखाएँ;
• तलने के लिए वनस्पति तेल - तीन बड़े चम्मच।

क्रीम सॉस:

• खट्टा क्रीम - तीन बड़े चम्मच;
• मक्खन और आटा - दो बड़े चम्मच प्रत्येक;
• चिकन शोरबा - 1/2 लीटर;
• ग्राउंड जायफल, काली मिर्च नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के निर्देश:

1. हम एक बड़े कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, काली मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, कच्चा अंडा, ब्रेडक्रंब की दोनों किस्मों को मिलाते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं;
2. परिणामी मांस द्रव्यमान को सरगर्मी करते हुए ठंडा दूध डालो;
3. इसे लगभग 15 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर उसी आकार (3 सेंटीमीटर व्यास) की गेंदें बनाएं;
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और कीमा बनाया हुआ मांस के गोले को आटे में रोल करें। फिर कचौरियों को छोटे-छोटे भागों में तेज आंच पर हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। तले हुए उत्पादों को एक कागज़ के तौलिये पर रखें, जो अतिरिक्त तेल को सोख लेगा;
5. अब खाने के लिए ड्रेसिंग तैयार करते हैं। फ्राइंग पैन में जिसमें हमने "बॉल्स" तला हुआ था, मक्खन जोड़ें और इसे मध्यम गर्मी पर पिघलाएं। आटा जोड़ें, एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से सरगर्मी करें, और द्रव्यमान को एक मोटी क्रीम की स्थिरता के लिए गर्म करें;
6. आटे के मिश्रण को हिलाते हुए, गर्म शोरबा को एक पतली धारा में डालें। कम उबाल पर सॉस को थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालें, हर समय व्हिस्क के साथ हिलाते रहें। खट्टा क्रीम जोड़ें और सब कुछ फिर से गूंधें;
7. इसके बाद, पिसा हुआ जायफल, काली मिर्च, नमक और स्वाद के लिए कोई भी मसाला डालें। हम अपनी तैयारी डालते हैं और उबाल लाते हैं। क्रीमी सॉस के हल्के उबाल के साथ उन्हें लगभग 30 मिनट तक उबालें।

एक मलाईदार सॉस में मीटबॉल को विभिन्न प्रकार के साइड डिश जैसे चावल या मैश किए हुए आलू के साथ गर्म परोसा जा सकता है।

मोत्ज़ारेला के साथ चिकन मीटबॉल

चिकन पनीर के साथ मीटबॉल असामान्य रूप से नाजुक स्वाद और सुगंध के साथ बहुत रसदार और पौष्टिक होते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• मोत्ज़ारेला गेंदों - 12 टुकड़े;
• दो अंडे का सफेद भाग;
• चिकन पट्टिका - 2 टुकड़े;
• मसाले (मिर्च, नमक का मिश्रण)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक खाद्य प्रोसेसर की मदद से, पट्टिका को मूस में पीसना चाहिए;
2. अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों (चोटियों तक नहीं) तक फेंटें। उन्हें मसाले, स्वाद, मिश्रण के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें;
3. बोर्ड को क्लिंग फिल्म से ढक दें। हम उस पर एक चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस फैलाते हैं, केंद्र में एक अवकाश बनाते हैं और इसमें पनीर को गोल करते हैं;
4. हम ध्यान से फिल्म को सिरों तक ले जाते हैं, गोल रिक्त को मोड़ते हैं। हम इसे अंत तक करते हैं;
5. जब हम थैलियों को मोड़ रहे होते हैं, हम गैस पर पानी डालते हैं और उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं। हम इसमें खुद बैग डालते हैं और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाते हैं। आप पचा नहीं सकते, नहीं तो पनीर निकल जाएगा। हमारे उत्पाद को थोड़ा ठंडा होना चाहिए, फिर उसमें से फिल्म को हटा दें।

चिकन मीटबॉल विभिन्न गार्निश और सॉस के साथ परोसे जाते हैं। टमाटर की चटनी और पास्ता सबसे अच्छे हैं।

पफ पेस्ट्री में मांस के "बॉल्स"

आटे में मीटबॉल अपने अद्भुत स्वाद और असामान्य मूल रूप से सभी को आश्चर्यचकित कर देंगे। वे निश्चित रूप से ध्यान आकर्षित करेंगे और आप निश्चित रूप से उन्हें आजमाना चाहेंगे।

उत्पादों की संरचना:

• एक अंडा;
• पफ पेस्ट्री - 300 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - आधा किलो;
• एक अंडे की जर्दी;
• तिल;
• मांस के लिए मसाला;
• नमक।

अब स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. हम स्टफिंग में एक अंडा और मसाला मिलाते हैं, फिर स्वाद के लिए नमक और सब कुछ मिलाते हैं, हम मध्यम आकार के गोले बनाते हैं;
2. पनीर को कद्दूकस पर पीस लें और धीरे से मांस की तैयारी छिड़कें;
3. पफ पेस्ट्री को डिफ्रॉस्ट और रोल आउट करें। एक सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें;
4. प्रत्येक मांस उत्पाद को धागे की गेंद की तरह पफ पेस्ट्री के स्ट्रिप्स में लपेटा जाना चाहिए;
5. हम उन्हें एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, जर्दी के साथ कवर करते हैं, तिल के बीज छिड़कते हैं;
6. हम तापमान को 180 डिग्री पर सेट करते हैं और पकवान को सुनहरा भूरा होने तक पकाते हैं।

ओवन में मीटबॉल के लिए नुस्खा आपके पाक शस्त्रागार में अपना सही स्थान लेगा। पफ पेस्ट्री में ऐसा मांस व्यंजन आपके रोजमर्रा के मेनू में विविधता लाता है और सबसे छोटे पेटू के लिए भी उपयुक्त है।

वीडियो: टमाटर सॉस में क्विक मीटबॉल रेसिपी

इतालवी व्यंजन आज मुख्य रूप से पास्ता, लसग्ना, पिज्जा और तिरामिसू से जुड़े हैं। हालांकि, बहुत पहले नहीं, मीटबॉल ने भी पसंदीदा व्यंजनों की ऐसी सामंजस्यपूर्ण श्रेणी में प्रवेश किया। यह क्या है? सामान्य स्लाव व्यंजन मीटबॉल या मीटबॉल से क्या अंतर है? इटालियंस खाना पकाने की कौन सी विशेषताएं उनमें डालते हैं, और इस व्यंजन ने अचानक इतनी लोकप्रियता क्यों हासिल की है?

पारंपरिक मीटबॉल: फोटो के साथ नुस्खा

इतालवी मीटबॉल और स्लाव मीटबॉल के बीच प्राथमिक अंतर यह है कि वे शोरबा में नहीं पकाए जाते हैं, और केवल दुर्लभ मामलों में एक पैन में दम किया जाता है। वे ज्यादातर ओवन में बेक किए जाते हैं, तला हुआ या स्टीम्ड (मुख्य आहार विकल्प)। अमेरिकी संस्करण, जिसे इतालवी संस्करण की तुलना में बहुत अधिक मांग मिली है, आमतौर पर गहरे तले हुए होते हैं, जो इसे एक अद्भुत कुरकुरा पपड़ी देता है और एक हॉट डॉग बन, लीफ लेट्यूस और टेंडर मोज़ेरेला या अन्य चीज़ के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाता है।

मिश्रण:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• ब्रेड क्रम्ब - 100 ग्राम
• मोटी खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।
• डिल - गुच्छा
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सूरजमुखी का तेल - डीप फ्राई करने के लिए

खाना बनाना:

खाना बनाना:

1. कीमा बनाया हुआ चिकन नमक, उसमें फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग और रिकोटा डालें, अपने हाथों से धीरे से मिलाएँ।
2. पटाखे एक ब्लेंडर में पीस लें। यदि वांछित है, तो कुकीज़ को दलिया या एक प्रकार का अनाज की रोटी से बदला जा सकता है, जिसे कुचलने की भी आवश्यकता होती है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, ध्यान से अपने हाथों से गूंधें, समान भागों में विभाजित करें, जिसमें से आपको गेंदों को रोल करने की आवश्यकता है।
3. गेंदों को चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें, पन्नी के साथ कवर करें, इसमें कई छेद बनाकर 25-30 मिनट के लिए भेजें। ओवन में, मध्य स्तर पर। ओवन में भाप बनाने के लिए रैक पर बेकिंग शीट के नीचे ठंडे पानी का कटोरा रखें।
4. जबकि मीटबॉल बेक हो रहे हैं, टमाटर को छान लें, उनमें से त्वचा को हटा दें और गूदे को कटिंग बोर्ड या तश्तरी में छोड़ दें।
5. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें कटा हुआ प्याज सिर भूनें, काली मिर्च डालें। 2-3 मि. टमाटर डालें, उन्हें कांटे से मैश करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और आँच को कम से कम कर दें। चटनी को गाढ़ा होने तक उबालें। ऐसा होते ही तुलसी के पत्तों को कुचल कर अपनी उंगलियों में रख लें।
6. यदि ओवन का समय समाप्त हो गया है, तो मीटबॉल को पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और इसमें 10-15 मिनट के लिए तैयार किया जाना चाहिए। यदि नहीं, तो गेंदों को पकाने से पहले पैन को चूल्हे से हटा दें, ताकि सॉस ज्यादा न पक जाए।

कटी हुई पत्ती सलाद के साथ परोसें।

क्रीम सॉस के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के गोले

पेटू भोजन के प्रशंसकों को वाइन-मलाईदार सॉस में हल्के अखरोट के स्वाद के साथ भिगोए गए मीटबॉल के विषय पर भिन्नता पसंद आएगी। आप चाहें तो ग्रेवी में अपनी मनपसंद हर्ब्स डालकर और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं.

मिश्रण:

• कीमा बनाया हुआ खरगोश - 400 ग्राम
• लहसुन लौंग - 3 पीसी।
• फेटा पनीर - 120 ग्राम
• काली मिर्च - 1 फली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।
• ब्रेडक्रंब - 4 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 30 ग्राम
• सफेद शराब - 50 मिली
• पाइन नट्स - 1 बड़ा चम्मच।
• मोटी क्रीम - 200 मिली
• हरियाली

खाना बनाना:

1. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन लौंग, पिसी मिर्च काली मिर्च, नमक, ब्रेडक्रंब और अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। प्लास्टिक की गांठ में बदलकर, अपने हाथों से सभी सामग्रियों को सावधानी से गूंध लें। इसे छोटी गेंदों में तोड़ लें, मांस को पहले से पकाने के लिए 20 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें।
2. एक गहरे फ्राइंग पैन में, गर्म करें (गर्म न करें!) मक्खन, ध्यान से इसमें क्रीम, सफेद शराब और पाइन नट्स डालें, मिलाएं, पैन के नीचे गर्मी कम करें। सॉस को 10 मिनट तक उबालें। मध्यम शक्ति पर, फिर इसे कम से कम करें, सॉस को गाढ़ा होने के लिए छोड़ दें।
3. जैसे ही मांस के गेंदों को जला दिया जाता है, उन्हें सॉस के साथ एक पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, और कभी-कभी लकड़ी के स्पुतुला के साथ बदलना, 15-20 मिनट में तैयारी करना चाहिए। ढक्कन के साथ मध्यम आँच पर।

मैश किए हुए आलू और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ तैयार पकवान की सेवा करने की सिफारिश की जाती है। मीटबॉल उन लोगों के लिए एक उत्पाद है जो चलते-फिरते खाने के आदी हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि उन्हें अमेरिका में फास्ट फूड माना जाता है, लेकिन अगर आप तेल में तलने की प्रक्रिया को ध्यान में नहीं रखते हैं तो यह काफी उपयोगी है। हालांकि, कोई भी अतिरिक्त वसा के बिना ओवन में गेंदों को पकाने से मना नहीं करता है। मीटबॉल गर्म कुत्तों के लिए भरने के रूप में या किसी भी साइड डिश के लिए हार्दिक जोड़ के रूप में महान हैं, और उनकी तैयारी में आसानी से रसोई में बहुत समय बचता है।

चिकन मीटबॉल लंच या डिनर के लिए एकदम सही हैं। काफी कम कैलोरी, वे वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए अपील करेंगे। लहसुन और मसालों के लिए धन्यवाद, मीटबॉल बहुत सुगंधित होते हैं, और हार्ड पनीर चिकन मीटबॉल को एक विशेष तीखा नोट देता है।

बदलाव के लिए, खाना पकाने का प्रयास करें।

अवयव:

चिकन स्तन 700 ग्राम

हार्ड पनीर 50 ग्राम

अंडा 1 पीसी।

गाजर 1 पीसी।

प्याज 1 सिर

टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच। एल

पानी या शोरबा 200 मिली

लहसुन 4 लौंग

वनस्पति तेल 75 मिली

नमक स्वाद अनुसार

स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च

कुक्कुट 0.5 चम्मच के लिए मसाला का मिश्रण।

सर्विंग्स: 8 खाना पकाने का समय: 60 मिनट

पकाने की विधि कैलोरी
"टमाटर सॉस में पनीर के साथ चिकन मीटबॉल" प्रति 100 ग्राम

कैलोरी

• कार्बोहाइड्रेट

इस नुस्खा को अपनी रसोई में दोहराने की कोशिश करना सुनिश्चित करें, परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा!

व्यंजन विधि

चरण 1: पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस पकाना

हम चिकन पट्टिका को हड्डियों से अलग करते हैं, इसे धोते हैं, इसे नैपकिन से सुखाते हैं और इसे फिल्मों और वसा से साफ करते हैं। मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि इसे काटना आसान हो सके।



एक ब्लेंडर या एक मांस की चक्की का उपयोग करके बारीक कद्दूकस के साथ पोल्ट्री पट्टिका को पीस लें।



सख्त पनीर के एक टुकड़े को महीन पीस लें। तैयार स्टफिंग में पनीर डालें।



हम परिणामी मिश्रण में एक चिकन अंडे को फेंटेंगे ताकि मीटबॉल अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रख सकें।



स्वाद के लिए, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के दो लौंग जोड़ें। कीमा बनाया हुआ मांस नमक और मसाले के साथ मौसम। आप तैयार मसाला मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं या अपने पसंदीदा मसालों का अलग-अलग उपयोग कर सकते हैं।



एक सजातीय स्थिरता तक कीमा बनाया हुआ मांस गूंधें।



चरण 2: मीटबॉल को एक पैन में आकार दें और भूनें

हाथों को ठंडे पानी में डुबाकर, कीमा बनाया हुआ मांस के छोटे-छोटे गोले बना लें।



एक बड़े फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। मांस के टुकड़े को पैन में डालें और मध्यम आँच पर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। तले हुए मीटबॉल को एक अलग कटोरे में निकाल लें।



चरण 3: टमाटर सॉस तैयार करें

प्याज, लहसुन की दो लौंग और गाजर को छील लें। प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को एक बड़े कपड़े से कद्दूकस पर काट लें, लहसुन को बारीक काट लें।



बचे हुए तेल में कुछ मिनट के लिए सब्जियां भूनें।



टमाटर के पेस्ट को गर्म पानी या शोरबा के साथ पतला करें। फिर टमाटर के मिश्रण को सब्जियों के साथ पैन में डालें, डिल डालें, मिलाएँ।



तले हुए मीटबॉल को सॉस के साथ पैन में लौटा दें। हम उन्हें कम गर्मी पर 20 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे उबाल लेंगे। यदि आपका पैन छोटा है या पर्याप्त गहरा नहीं है, तो आप मीट बॉल्स को सॉस पैन में स्थानांतरित कर सकते हैं और उनके ऊपर टमाटर सॉस डाल सकते हैं।



चरण 4: जमा करें

तैयार पकवान को चावल या उबले हुए आलू के साइड डिश के साथ परोसना सबसे अच्छा है।



बॉन एपेतीत!