यदि आपको वास्तव में बीफ़ या पोर्क जेली पसंद है, लेकिन साथ ही आप अक्सर उच्च कैलोरी सामग्री के कारण इसका आनंद नहीं ले पाते हैं, तो इस व्यंजन में टर्की का उपयोग करना आपके लिए एक आदर्श विकल्प होगा।

इस तथ्य के बावजूद कि इसकी तैयारी की तकनीक व्यावहारिक रूप से किसी भी अन्य प्रकार की जेली के समान ही है, अंतिम परिणाम बहुत कम कैलोरी वाला और कोमल होता है, और इसलिए आप इसे आहार पर होने पर भी खा सकते हैं।

यह लेख इस बारे में बात करेगा कि स्वादिष्ट टर्की जेली को सामान्य तरीके से कैसे पकाया जाए, साथ ही धीमी कुकर का उपयोग करके, सामग्री के आधार पर स्वाद को अलग-अलग किया जाए।

सरल नुस्खा

यदि चिकन जेली को जिलेटिन के बिना पकाना बिल्कुल असंभव है, तो टर्की की हड्डियाँ आपको इसे प्राप्त करने की अनुमति देती हैं। उनमें मौजूद कोलेजन और वसा काफी पर्याप्त है ताकि जेली इस गाढ़े पदार्थ को शामिल किए बिना पूरी तरह से सख्त हो सके।

इसलिए, यदि आपके पास जिलेटिन नहीं है, तो बेझिझक इस स्वादिष्ट को इसके बिना पकाएं। हमारा सुझाव है कि रेसिपी का चरण दर चरण अध्ययन करें।

1. इस वजन की मात्रा (600 ग्राम) में लगभग 4 टर्की पंख होंगे। उन हिस्सों को लेने की सलाह दी जाती है जिनमें 2 हड्डियाँ होती हैं, क्योंकि नुस्खा में अतिरिक्त जिलेटिन का उपयोग नहीं किया जाएगा;
   
2. पंखों को अच्छी तरह धोकर ठंडे पानी के बर्तन में रखें। सब कुछ उबाल लें, और फिर तुरंत इस शोरबा को बाहर निकाल दें, क्योंकि पहले शोरबा का उपयोग करना अवांछनीय है। पंखों को फिर से धोएं और पैन में इतना पानी डालें कि पंख मुश्किल से पानी से ढँके। पैन को फिर से स्टोव पर रखें और जैसे ही पानी उबल जाए, तुरंत दिखाई देने वाले झाग को हटा दें। उसके बाद, गाजर जोड़ें, इसे छीलना जरूरी नहीं है, बस इसे धो लें, साथ ही लॉरेल और काली मिर्च भी;
   
3. भविष्य की जेली को फिर से उबाल लें, और फिर तापमान को न्यूनतम तक कम कर दें। सभी चीज़ों को लगभग 2 घंटे तक उबालें, लेकिन खाना पकाने की शुरुआत के लगभग डेढ़ घंटे बाद तक नमक नहीं डालना चाहिए;
4. आवंटित समय में टर्की पूरी तरह उबल जाएगी, इसलिए इसे पानी से निकाल कर थोड़ा ठंडा कर लेना चाहिए. इसमें से सभी उपास्थि और हड्डियों को बाहर निकालना आवश्यक होगा, साथ ही त्वचा को भी हटाना होगा। बचे हुए मांस को काफी छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए;
5. लहसुन को एक प्रेस के साथ पीसने की जरूरत है, फिर इसे टर्की मांस में जोड़ें, और फिर नमक और काली मिर्च सब कुछ थोड़ा सा। मांस को हिलाएं ताकि यह पूरी तरह से सुगंध से संतृप्त हो जाए;
6. शोरबा को छान लें. यह धुंध के माध्यम से किया जाना चाहिए, जिसे पहले कई बार लपेटा जाना चाहिए। शोरबा साफ होने के बाद, आपको इसे फिर से पैन में भेजना चाहिए और उच्च गर्मी पर कई बार उबालना चाहिए। यह बहुत सघन होना चाहिए;
   
7. गाजरों को छीलें और सुंदर आकृतियों या सिर्फ छल्लों में काट लें। उन्हें जेली वाले बर्तन के तले में रखें और उनमें अजमोद डालें। उन्हें खूबसूरती से बिछाएं, क्योंकि जब जेली पलट जाएगी, तो वे सबसे ऊपर होंगे;
   
8. गाजर और अजमोद को शोरबा की एक छोटी परत के साथ डालें, और फिर मोल्ड को रेफ्रिजरेटर में रख दें। चूंकि शोरबा गाढ़ा है, इसलिए इस परत को जमने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। इसके बाद जमी हुई ऊपरी परत पर मांस के टुकड़े रख दें. इसे पर्याप्त मजबूती से पैक करें और बचा हुआ सारा शोरबा बाहर निकाल दें।
9. जेली को रात भर रेफ्रिजरेटर में सख्त होना चाहिए। इस दौरान यह काफी घना हो जाएगा. उसके बाद, फॉर्म को कुछ देर के लिए गर्म पानी के कंटेनर में रखें, इससे जेली आसानी से फॉर्म से बाहर गिर जाएगी।

जिलेटिन के साथ जेलीयुक्त टर्की

यदि आप पूरी तरह से अनिश्चित हैं कि आपकी जेली सख्त हो जाएगी, तो इसे सुरक्षित रखना और फिर भी जिलेटिन मिलाना सबसे अच्छा होगा। वे पकवान को खराब नहीं कर सकते, इसलिए स्वाद अभी भी अद्भुत निकलेगा।

• टर्की - 500 ग्राम;
• जिलेटिन - 1 टेबल। एल.;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 70 ग्राम;
• काली मिर्च - 4 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 दांत;
• साग - 5 शाखाएँ;
• काली मिर्च और नमक.

समय सीमा: 10 घंटे.

कैलोरी सामग्री: 61 किलो कैलोरी।

1. चूंकि नुस्खा में जिलेटिन का उपयोग किया जाएगा, आप टर्की के किसी भी टुकड़े को चुन सकते हैं, यहां तक ​​​​कि एक साधारण पट्टिका भी, क्योंकि तब आपको हड्डियों के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। टर्की मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें और उन्हें ठंडे पानी में उबालना शुरू करें। इसमें गाजर और प्याज भी मिला दें और फिर इसमें पानी भर दें ताकि मांस पूरी तरह से ढक जाए. सभी चीज़ों में नमक डालें और काली मिर्च डालें;
2. शोरबा पकाने के दौरान, प्रकट फोम को हटाना अनिवार्य है। इसके अलावा, यदि आवश्यक हो, यदि आप देखते हैं कि शोरबा में पानी बहुत तेजी से उबलता है, तो आप इसकी थोड़ी मात्रा मिला सकते हैं, लेकिन 100 मिलीलीटर से अधिक नहीं;
3. टर्की के मांस को बहुत नरम होने में आपको लगभग 4 घंटे लगेंगे। मांस को हड्डी से अलग करके रेशों में अलग कर लें। शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से कई बार छान लें, और फिर इसमें जिलेटिन मिलाएं। इसे पूरी तरह से घुल जाना चाहिए;
4. याद रखें कि शोरबा पकाने के दौरान, सब्जियां मांस की तुलना में बहुत पहले तैयार हो जाएंगी, इसलिए खाना पकाने की शुरुआत के लगभग 30-40 मिनट बाद उन्हें बाहर निकाल लेना चाहिए। प्याज को तुरंत हटा दें, और गाजर को पहले ठंडा करें, और फिर काट लें;
5. गाजर को सांचे के तल पर रखें, और फिर मांस और लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें। खट्टेपन के लिए आप थोड़ा सा नींबू भी डाल सकते हैं;
6. उसके बाद, जेली वाले मांस को शोरबा के साथ डाला जाना चाहिए और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए। जेली वाले मांस को जमने तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, फिर इसे सांचे से निकालें और परोसें।

उत्सवपूर्ण टर्की गर्दन और चिकन एस्पिक

इस रेसिपी के लिए, तैयार पकवान को गहरा स्वाद देने के लिए टर्की गर्दन के अलावा, चिकन पैरों का भी उपयोग किया जाएगा।

• टर्की गर्दन - 200 ग्राम;
• टर्की विंग - 200 ग्राम;
• चिकन पैर - 300 ग्राम;
• तेज पत्ता - 5 पीसी ।;
• गाजर - 200 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• ऑलस्पाइस मटर - 7 पीसी ।;
• लहसुन - 7 दांत;
• नमक।

समय सीमा: 9 घंटे.

कैलोरी सामग्री: 115 किलो कैलोरी।

1. सभी टर्की मांस को धोकर पैन में डालें। उसके बाद, पहले उनकी त्वचा को हटाकर चिकन पैरों को तैयार करें, और फिर फालेंजों से नाखूनों को काट लें। उन्हें टर्की पर रखो;
2. पैन में 5 लीटर से थोड़ा अधिक पानी डालें और फिर आंच को मध्यम कर दें। जैसे ही पैन में उबाल आ जाए, आपको झाग हटा देना चाहिए, और फिर आंच को यथासंभव न्यूनतम तक कम कर देना चाहिए;
3. जेली वाले मांस को लगभग साढ़े तीन घंटे तक पकाना चाहिए। हालाँकि, खाना पकाने की शुरुआत के कुछ घंटों बाद, आपको इसमें गाजर और प्याज, साथ ही तेज पत्ते और मिर्च डालनी चाहिए;
4. जब मांस पूरी तरह से पक जाए तो आपको इसे बाहर निकाल लेना चाहिए। शोरबा में नमक डालें और इसे फिर से उबालें। ठंडा किया हुआ मांस हड्डियों से अलग किया जाना चाहिए, और फिर छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए;
5. लहसुन को बारीक काट लें और फिर इसे मांस में मिला दें। गाजर को टुकड़ों में काट लें. उसके बाद, जेली वाला मांस इकट्ठा करना शुरू करें। लहसुन के साथ सभी मांस को डिश के तल पर रखें, और फिर गाजर को एक समान परत में रखें। सब कुछ केंद्रित शोरबा के साथ डाला जाना चाहिए और 5 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर सख्त होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

पकाने की कोशिश करें, यह एक दिलचस्प और असामान्य स्नैक है जो फोगी एल्बियन से हमारे पास आया है।

उत्सव की मेज पर, अपने हाथों से ओवन में पका हुआ उबला हुआ सूअर का मांस परोसें। और हम आपको बताते हैं कि मांस को असामान्य रूप से रसदार कैसे बनाया जाए।

टेरीयाकी सॉस में मसालेदार चिकन वही है जो आपको चाहिए! नोट करें।

धीमी कुकर में सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ जेलीयुक्त मांस

जेली तैयार करते समय एक धीमी कुकर सबसे अच्छा सहायक है, क्योंकि इसमें उत्पादों को लोड करके, आप अपना व्यवसाय कर सकते हैं, और इस बीच, उपकरण स्वयं ही सब कुछ कर देगा। आइए विस्तार से विचार करें कि धीमी कुकर में टर्की जेली कैसे पकाई जाए।

1. • टर्की गर्दन - 200 ग्राम;
   • टर्की विंग - 200 ग्राम;
   • लहसुन - 2 दांत;
   • जिलेटिन - 40 ग्राम;
   • अजमोद - 5 शाखाएँ;
   • प्याज - 70 ग्राम;
   • गाजर - 100 ग्राम;
   • तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
   • नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

समय सीमा: 9.5 घंटे.

कैलोरी सामग्री: 74 किलो कैलोरी।

1. टर्की मांस को बहुत अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर सभी अतिरिक्त चीजों को साफ कर लेना चाहिए। इसे एक सॉस पैन में डालें और इसमें उबला हुआ पानी डालें। पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 10 मिनट तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि सारा झाग निकल जाए। इस समय के बाद, पैन को स्टोव से हटा दें और पानी निकाल दें। सभी मांस को धीमी कुकर में डाला जाना चाहिए;
2. इस स्तर पर टर्की को सीज़न किया जाना चाहिए, और फिर सब्जियाँ मिलाएँ। आपको उन्हें काटना नहीं है, बस साफ करना है। सभी चीजों पर ताजा ठंडा पानी डालें और ढक्कन बंद कर दें। जेली वाले मांस को "सूप" मोड में पकाया जाना चाहिए। साढ़े तीन घंटे का समय निर्धारित करें. जब लगभग 15 मिनट शेष रह जाएं तो तेज पत्ता डालें;
3. जिलेटिन को एक अलग कप में डालें और उसमें पानी भरें। जब यह फूल जाए तो इसे शोरबा में डाल दें। शोरबा के साथ कंटेनर को धीरे-धीरे गर्म करें ताकि जिलेटिन पूरी तरह से सूज जाए;
4. लहसुन को पीस लें और शोरबा में भी मिला दें। इसके बाद टर्की को पानी से बाहर निकालें और उसकी सारी हड्डियां निकाल दें। बस मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक सांचे में रख दें। उसके बाद, कटी हुई गाजर और कटी हुई सब्जियाँ बिछा दें। पूरे जेली वाले मांस को शोरबा से ढक दें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने के लिए रख दें।

टर्की ड्रमस्टिक और पोर्क लेग्स के साथ जेलीयुक्त मांस

यदि आप अभी भी पोर्क जेली को मना नहीं कर सकते हैं, तो बस सुअर के पैरों के मांस को टर्की के पैरों के साथ मिलाएं। यकीन मानिए आप ऐसा कॉम्बिनेशन जल्द नहीं भूलेंगे।

• टर्की ड्रमस्टिक - 1500 ग्राम;
• सूअर का मांस पैर - 1500 ग्राम;
• डिल - 10 शाखाएँ;
• प्याज - 150 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• अजवाइन - 100 ग्राम;
• काली मिर्च - 8 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 8 कलियाँ।

समय सीमा: 13 घंटे.

कैलोरी सामग्री: 124 किलो कैलोरी।

1. सुअर के पैरों को बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक कड़ा ब्रश लें और उन्हें बहते पानी के नीचे रगड़ें। उसके बाद, बस उन्हें एक बड़े सॉस पैन में डाल दें। टर्की को धोएं और टांगों सहित पकाने के लिए भेजें;
2. सभी चीजों को ठंडे पानी से भरें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और इसके उबलने का इंतजार करें। इस प्रक्रिया में सारा झाग हटा दें ताकि शोरबा बहुत पारदर्शी हो जाए;
3. जब पानी उबल जाए तो आपको तुरंत आग कम कर देनी चाहिए। गाजर को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए और फिर प्याज को भी चार टुकड़ों में काट लीजिए. अजवाइन के डंठलों को भी बड़े टुकड़ों में काट लीजिए और फिर सभी सब्जियों को शोरबा में डाल दीजिए. साथ ही इसमें लहसुन, काली मिर्च, डिल और तेजपत्ता भी मिलाना चाहिए। सामान्य तौर पर, मांस के साथ शोरबा को लगभग 6 घंटे तक पकाना चाहिए;
4. सब्जियों और टर्की को शोरबा से निकालें। इसे ठंडा किया जाना चाहिए और मांस को हड्डियों से हटा दिया जाना चाहिए। इसे टुकड़ों में काट कर एक सांचे में रख लें. इसे फॉर्म का लगभग 2/3 भाग घेरना चाहिए;
5. उसके बाद, सूअर के मांस के पैरों को शोरबा से हटा दें। शोरबा में नमक डालें और छान लें। उसके बाद, मांस को शोरबा से भरें और इसे रेफ्रिजरेटर में वांछित अवस्था में सख्त होने के लिए छोड़ दें। जेली पक जाने के बाद उसमें से वसायुक्त परत को हटा देना चाहिए। बेझिझक इस ऐपेटाइज़र को मेज पर परोसें।

1. असामान्य रूप से स्वादिष्ट जेली पकाने के लिए, आपको पक्षी के उन हिस्सों को चुनना चाहिए जिनमें बहुत सारी हड्डियाँ और उपास्थि हों। यह गर्दन, पंख और पैर हैं जो उसके लिए एकदम सही टुकड़े होंगे;
2. आपको टर्की जेली को केवल एक मांस के साथ नहीं पकाना चाहिए, इसमें गाजर, प्याज और जड़ी-बूटियों जैसी सब्जियों का होना भी जरूरी है। अपनी इच्छानुसार मसालों के साथ खेलें।

बॉन एपेतीत!

इस व्यंजन के बिना, नए साल की मेज अनाथ है! प्राचीन काल से, रूस में जेली तैयार की जाती थी, साल-दर-साल उनमें सुधार किया जाता था और उन्हें और अधिक विविध बनाया जाता था। आमतौर पर, जेली जैसा द्रव्यमान गोमांस और सूअर के मांस से बनाया जाता था, लेकिन फ्रांसीसी रसोइयों की पाक खोजों में से एक टर्की जेली पकाने की विधि थी। इस मेनू आइटम के कई फायदे हैं, विशेष रूप से, आहार संबंधी पहलू, और यह बहुत उपयोगी है, खासकर जब पेट की दावत एजेंडे में हो।

हमारे साथ शीतकालीन छुट्टियाँ, एक नियम के रूप में, अंतहीन प्रचुर परिश्रम में बदल जाती हैं। टेबल सचमुच व्यंजनों की प्रचुरता से फूट रही हैं। यही कारण है कि आप उत्सव के लिए काफी हल्के व्यंजन तैयार करना चाहते हैं।

उत्सव का व्यंजन + लाभ

दावत में इन उत्सव आश्चर्यों में से एक टर्की की गर्दन और ड्रमस्टिक से जेली मांस होने की गारंटी है, जिसकी कैलोरी सामग्री 100 - 150 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

और यह इस ऐतिहासिक व्यंजन की खूबियों का एक छोटा सा हिस्सा है, और यह पाक कृति कितना लाभ लाती है। बड़ी मात्रा में विटामिन के अलावा, टर्की फ़िलेट खनिजों से भी समृद्ध है, और हमारे रक्त के लिए आवश्यक सोडियम सामग्री के संदर्भ में, ये पक्षी सूअर का मांस और गोमांस भी बनाते हैं।

इन बड़े पक्षियों के फायदों का श्रेय उनके मांसलता और उत्कृष्ट हड्डी वसा को भी दिया जा सकता है। चिकन के विपरीत, टर्की के पंखों और पैरों से, आप पर्याप्त मात्रा में गूदा और जेली पदार्थ निकाल सकते हैं ताकि हमारी जेली न केवल मांसल हो जाए, बल्कि अपने आप पूरी तरह से सख्त भी हो जाए।

हालाँकि, अक्सर टर्की और अन्य उत्पादों से एस्पिक पकाने के मामले में, बिना कठोर शोरबा के रूप में अप्रिय आश्चर्य हमारा इंतजार कर सकता है, और फिर उचित परिणाम केवल जिलेटिन के साथ ही प्राप्त किया जा सकता है।

सामग्री

• टर्की जांघें - 2 पीसी। + -
• टर्की पंख- 5-6 पीसी। + -
• - 1 पीसी। + -
• — 2 मध्यम सिर + -
• - 1 सिर + -
• - 2 स्लाइस + -
• - 1 चम्मच + -
• - स्वादानुसार (1 बड़ा चम्मच) + -
• - 4 पत्ते + -
• - 4 पत्ते + -
• नीबू - 2 टुकड़े + -

खाना बनाना

इस रेसिपी में एक विशेष तीखापन और उत्कृष्ट स्वाद है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। टर्की का मांस बहुत जल्दी पक जाता है, और 4-5 घंटों में शोरबा वांछित स्थिरता तक पहुँच जाता है।

खरीदी गई टर्की का प्रसंस्करण

किसी पक्षी के पैर और पंख खरीदने के बाद, हम उन पर छोटे पंख और कभी-कभी काफी बड़े पंख पा सकते हैं, जिन्हें हमें हटाने की जरूरत होती है, और फिर आग पर छोटी तोपें गाड़ देते हैं।

उसके बाद, त्वचा को चाकू से छीलकर अच्छी तरह से धोना चाहिए। सामान्य तौर पर, जेली के लिए, मांस को ठंडे पानी में दो घंटे के लिए भिगोना अधिक समीचीन होता है। इस तकनीक के लिए धन्यवाद, हम रक्त के सबसे छोटे संचय से भी छुटकारा पा लेंगे, और बाद में हमारा शोरबा पारदर्शी हो जाएगा।

बोउलॉन रहस्य

टर्की को भिगोने के बाद, हम सभी तत्वों को एक सॉस पैन में डालते हैं और ठंडा पानी डालते हैं ताकि मांस पूरी तरह से तरल में डूब जाए। और उसके बाद हमने बर्तनों को आग पर रख दिया।

पहले उबाल के बाद, हमें तरल निकालना चाहिए, पंजे और पंखों को धोना चाहिए और उन्हें ताजे पानी से भरना चाहिए, जो मांस उत्पादों को 5 सेमी तक ढक देगा, और फिर पैन को फिर से स्टोव पर रख दें और अब हम अपनी जेली को पकाते हैं अंत।

सवाल यह है कि हमने शोरबा क्यों सूखाया? बात यह है कि पहले उबाल पर, मांस तरल में अधिकतम प्रोटीन और वसा छोड़ता है, जो अंततः भरने की पारदर्शिता को प्रभावित करेगा, और इसके अलावा, यह उपाय आपको डिश की कैलोरी सामग्री को और कम करने की अनुमति देता है।

अब हमें फोम की उपस्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए और आवश्यकतानुसार इसे हटा देना चाहिए, और जब हमारा शोरबा उबलना शुरू हो जाए, तो आग को कम से कम कर दें। इसके बाद, हमारी जेली को पकाएं, इसे उबलने न दें और इसे 5 घंटे तक ढकें नहीं।

1. कुछ घंटों के बाद, आप साबुत बिना छिलके वाले प्याज को शोरबा में डाल सकते हैं, जिससे हमारा एस्पिक एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त कर लेगा, और तैयार होने से लगभग एक घंटे पहले, आप शोरबा में नमक डाल सकते हैं, मसाले डाल सकते हैं और इसमें छिलके वाली गाजर भी भेज सकते हैं।
2. शोरबा की तत्परता का एक संकेतक मांस हो सकता है, जो आसानी से हड्डियों से अलग हो जाएगा, साथ ही तरल की चिपचिपाहट भी। तभी हम आग बंद कर सकते हैं और सॉस पैन को ठंडा होने के लिए रख सकते हैं। जहां तक ​​नमक की बात है, आदर्श रूप से शोरबा थोड़ा नमकीन होना चाहिए ताकि सख्त होने के बाद जेली का स्वाद अच्छा हो।
3. कुछ घंटों के बाद, हम शोरबा, प्याज, गाजर और मांस को बाहर निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग कर सकते हैं, जिसे हड्डियों और त्वचा से अलग किया जाना चाहिए। बल्ब अब हमारे लिए उपयोगी नहीं रहेंगे और हम उन्हें फेंक सकते हैं। गाजर सजावट की भूमिका निभाएगी, इसलिए हमें इसे चपटे फूलों के रूप में काटने की जरूरत है।

ऐस्पिक सजावट

आइए अब अपने नए साल की डिश को सजाना शुरू करें।

हम अलग-अलग प्लेटों के नीचे गाजर कैमोमाइल बिछाते हैं और उनमें से प्रत्येक के बगल में - अजमोद के कुछ पत्ते और नींबू और नीबू का एक टुकड़ा। इन्हें कटोरे के तल पर लगाने के दो तरीके हैं।

विधि 1

ताकि शोरबा डालते समय हमारे फल और सब्जी परिदृश्य को नुकसान न हो, हम मांस पट्टिका को एक भार के रूप में उपयोग करते हैं, जिसके साथ हम धीरे से अपने "लॉन" को दबाते हैं, और फिर हम शीर्ष पर प्रति सेवारत मांस की मुख्य मात्रा डालते हैं।

विधि 2

प्लेटों के नीचे बिछाए गए परिदृश्य को 50 ग्राम शोरबा (पहले से तैयार और ठंडा) के साथ डाला जाना चाहिए और सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। पूरी तरह जमने के बाद, हम प्लेटें निकालते हैं, मांस डालते हैं और जेली डालते हैं (शोरबा मांस के टुकड़ों को ढक देना चाहिए)।

विधि 3

एस्पिक को घुंघराले कुकी कटर में एक सपाट तली वाले गहरे सांचे में रखकर डाला जा सकता है। उपरोक्त युक्तियों का उपयोग करके सब्जियों की सजावट की जा सकती है। आप भरने के लिए सिलिकॉन मोल्ड का भी उपयोग कर सकते हैं।

अंतिम चरण

इस बीच, हमारा शोरबा काफी ठंडा हो गया है, और हम प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के साथ इसका स्वाद ले सकते हैं, और 15-30 मिनट के बाद हम इसे फ़िल्टर करते हैं और इसे सांचों में डालते हैं।

जब प्लेटों में तरल कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाए, तो उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक रेफ्रिजरेटर में पुनः व्यवस्थित करें।

जेली मांस परोसने से पहले, फॉर्म को आधे मिनट के लिए गर्म पानी में डुबोया जाना चाहिए, और फिर एक सुंदर सपाट प्लेट पर पलट देना चाहिए। हमारा एस्पिक बढ़िया, पारदर्शी निकला, बच्चे के आंसू की तरह, और स्वाद बिल्कुल उत्कृष्ट है।

सौंदर्य संबंधी भूमिका के अलावा, इस तरह के व्यंजन को उत्सव की दावत में सबसे लोकप्रिय बनने की गारंटी दी जाती है। जेली को सरसों या सहिजन के साथ परोसें।

धीमी कुकर में टर्की जेली कैसे पकाएं

रसोई उपकरणों की प्रगति के साथ, बढ़िया व्यंजन पकाना बहुत आसान हो गया है, और धीमी कुकर में पकाया गया जेली मांस इसकी एक ज्वलंत पुष्टि है।

• टर्की ड्रमस्टिक - 1 पीसी ।;
• टर्की पंख - 2 पीसी ।;
• टर्की गर्दन - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च - 5 मटर;
• लॉरेल - 1-2 पत्ते;
• लहसुन - 4 लौंग;
• डिल - ½ गुच्छा।

खाना बनाना

सामान्य तौर पर, सजावट एस्पिक कल्पना के लिए एक असीमित समुद्र है। सजावट के लिए, आप अंडे और सब्जियां, मटर के साथ साग और मकई का उपयोग कर सकते हैं, कुछ लोग खाद्य रंगों से भी परहेज नहीं करते हैं, हालांकि आप उनके बिना वास्तविक पेंटिंग बना सकते हैं।

सुबह मजबूत और स्वादिष्ट टर्की जेली तैयार हो जाएगी. आप इस पाक वैभव को 5 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं कर सकते हैं, हालाँकि यह इतने लंबे समय तक नहीं रहेगा, यह बहुत अच्छा है।

सामग्री

• टर्की ड्रमस्टिक (बड़ा) - 1 पीसी। (600 ग्राम)
• टर्की जांघ - 2 पीसी। (1.5 किग्रा)
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• अजमोद जड़ (या साग) - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• काली मिर्च - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 1/2 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1.5 चम्मच
• पानी - 3 एल
• जिलेटिन (वैकल्पिक) - 25 ग्राम

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

प्याज को लंबाई में आधा काट लें, लहसुन का सिरा काट लें, गाजर को अच्छे से धो लें, लेकिन छीलें नहीं। मांस, सब्जियों को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, हल्के से वनस्पति तेल छिड़कें और 15-20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। सब्जियाँ भूरे रंग की होनी चाहिए और एक महक देनी चाहिए, मांस अच्छे से गर्म हो जाएगा। सब कुछ एक मल्टी-कुकर कटोरे में (या एक गहरे सॉस पैन में) डालें, अजमोद की जड़, काली मिर्च डालें, पानी डालें और 3-4 घंटे तक पकाएँ।

कार्यक्रम के अंत के बाद, मांस को बाहर निकालें, थोड़ा ठंडा करें। रेशों के साथ छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें और ट्रे या जेली वाले सांचों में रखें। अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए शोरबा को एक छलनी के माध्यम से छान लें, नीचे रूई बिछा दें। नमक स्वाद अनुसार। मांस के ऊपर शोरबा डालो.

यदि आप चाहें, तो आप अपनी इच्छा के अनुसार मांस पर उबली हुई गाजर, अजमोद की टहनी या किसी और चीज से सजावट कर सकते हैं। जेली वाले मांस को रेफ्रिजरेटर में या ठंडी बालकनी में रखें और इसे पूरी तरह से सख्त होने दें। शाम को जेली बनाना सुविधाजनक होता है और यह रात भर में सख्त हो जाएगी।

मददगार सलाह

जेली जिलेटिन मिलाए बिना अच्छी तरह से सख्त हो जाएगी, लेकिन... यह कमरे के तापमान पर जल्दी पिघल जाएगी। यदि यह मान लिया जाए कि पकवान कुछ समय के लिए उत्सव की मेज पर खड़ा रहना चाहिए, तो जिलेटिन जोड़ना बेहतर है, इससे बिल्कुल कोई नुकसान नहीं है। यदि जिलेटिन साधारण है, तो इसे 10-15 मिनट के लिए पानी में भिगोना चाहिए, फिर निचोड़कर थोड़ी मात्रा में गर्म शोरबा में घोलना चाहिए और बाकी शोरबा में डालना चाहिए। आज, इंस्टेंट जिलेटिन सबसे अधिक बेचा जाता है, जिसे पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। इसे गर्म या गर्म शोरबा की थोड़ी मात्रा में पतला करने की भी आवश्यकता होती है, और फिर मुख्य शोरबा में डाला जाता है और ट्रे में मांस के ऊपर डाला जाता है।

खोलोडेट्स एक सार्वभौमिक व्यंजन है। यह रोजमर्रा के मेनू में पूरी तरह से फिट बैठता है, और इसकी उपस्थिति से कोई भी गंभीर दावत अपवित्र नहीं होगी। वहां कहने के लिए क्या है। इस अनिवार्य और, यह ध्यान दिया जाना चाहिए, वास्तव में स्वादिष्ट भोजन के बिना नए साल की एक भी मेज पूरी नहीं होती। इसे पारंपरिक रूप से सूअर के मांस से तैयार किया जाता है। लेकिन हम सुझाव देना चाहेंगे कि आप एक वैकल्पिक विकल्प - टर्की जेली - पर ध्यान दें। यह पता चला है कि यह बदतर नहीं है, अगर स्वादिष्ट भी नहीं है, और इसका एक निर्विवाद लाभ भी है - इसमें बहुत कम मात्रा में कैलोरी होती है, जो तब बहुत उपयोगी होती है जब "पेट की छुट्टी" एजेंडे में होती है

लेकिन टर्की जेली कैसे पकाने के बारे में बात करने से पहले, मैं कुछ पहलुओं पर ध्यान देना चाहूंगा, जिनकी गलत व्याख्या कभी-कभी पाक संबंधी गलतफहमियों को जन्म देती है।

तो फिर भी: जेली या एस्पिक?

इन दोनों व्यंजनों में अंतर है. यह कहने की ज़रूरत नहीं है कि यह महत्वपूर्ण है, लेकिन फिर भी। तो, जेली (टर्की, पोर्क या अन्य उत्पाद से) प्राकृतिक गेलिंग शोरबा के आधार पर तैयार की जाती है, जबकि एस्पिक की तैयारी में जिलेटिन का उपयोग शामिल होता है। यह नहीं कहा जा सकता कि जिलेटिन एक हानिकारक उत्पाद है। जेली पकाने का सही तरीका ही सफलता की कुंजी है। सही दृष्टिकोण क्या है? टर्की मांस की पसंद में - हमारे मामले में। या बल्कि, उसके शव के कुछ हिस्से। तो, बाहर निकलने के लिए गाढ़ा सूप नहीं, बल्कि जेली पाने के लिए, आपको खाना पकाने के लिए पंख लेने की ज़रूरत है, जिसमें बहुत सारी हड्डियाँ और स्नायुबंधन होते हैं, जो चिपचिपाहट देते हैं जो इस विशेष व्यंजन के लिए बहुत आवश्यक है। लेकिन चूंकि पंखों में इतना मांस नहीं होता है, इसलिए ड्रमस्टिक्स को आमतौर पर उनके साथ पकाया जाता है। हालाँकि, कभी-कभी वे टर्की की गर्दन से भी जेली बनाते हैं। यह कहने की ज़रूरत नहीं है कि यह बेस्वाद हो जाता है, बस इस ऑफल की कम लागत के कारण इस विकल्प को बजट विकल्प माना जाना चाहिए।

खैर, अब जब हमने अंततः एक बार और सभी के लिए यह पता लगा लिया है कि टर्की जेली को ठीक से पकाने के लिए हमें क्या चाहिए, तो आइए सीधे व्यंजनों पर चलते हैं।

क्लासिक संस्करण

इस रेसिपी के अनुसार जेली पकाने के लिए, हम स्टॉक करते हैं:

खाना पकाने की प्रक्रिया

टर्की के मांस को अच्छी तरह धो लें, पिंडली से त्वचा छील लें (पंखों के साथ यह संख्या काम नहीं करेगी, इसलिए उन्हें वैसे ही छोड़ दें), एक सॉस पैन में डालें और पानी डालें। आपको अधिक तरल की आवश्यकता नहीं है, इसे डालें ताकि यह केवल मांस को ढक सके। हम आग लगाते हैं, उबालने के बाद हम वहां छिली हुई बिना कटी हुई गाजर, बिना छिलके वाला एक साबुत प्याज, नमक डालते हैं, धीमी आंच पर पकने के लिए छोड़ देते हैं। कुछ घंटों के बाद, आपको सब्जियाँ निकालनी होंगी और मांस को एक और घंटे के लिए पकाना होगा। अंत से 10 मिनट पहले, हम तेज पत्ते और अपने मसालों को शोरबा में डालते हैं। तत्परता का संकेत - मांस आसानी से हड्डी से अलग हो जाता है। यदि हमने इसे पा लिया - तो इसे प्राप्त करने का समय आ गया है।

इसके अलावा, सब कुछ उतना ही सरल है। ठंडा होने के बाद, हम मांस को हड्डियों से निकालते हैं, टुकड़ों में अलग करते हैं, कटोरे या ट्रे में रखते हैं। हम शोरबा को छानते हैं, इसे टर्की से भरते हैं। आप चाहें तो वहां उबली हुई गाजर, हरी सब्जियां, गोल टुकड़ों में कटी हुई, बारीक कटा हुआ लहसुन भी डाल सकते हैं.

सभी। हमारी टर्की जेली को ठंडे स्थान पर रखना बाकी है, इसके पूरी तरह से जमने की प्रतीक्षा करें और फिर इसे मेज पर परोसें। वैसे, आप इसे आसानी से सांचों से बाहर निकाल सकते हैं - बस चाकू के साथ डिश के किनारों पर चलें और ध्यान से सामग्री को एक प्लेट में पलट दें।

खाना पकाने का एक और विकल्प है, जब न केवल टर्की, बल्कि चिकन का उपयोग पकवान के मुख्य घटक - मांस के रूप में भी किया जाता है। वैसे, एक बहुत ही दिलचस्प तरीका जो ध्यान देने योग्य है।

जेलीयुक्त टर्की और चिकन

यह नुस्खा आपके सामने प्रस्तुत करने से पहले आपको फिर से साहित्यिक शैक्षिक कार्यक्रम का एक छोटा सा पाठ आयोजित करना होगा। कई गृहिणियां अक्सर गलत हो जाती हैं जब वे टर्की पैरों से जेली पकाने के तरीके के सवाल का जवाब ढूंढना शुरू कर देती हैं। तथ्य यह है कि "पैर" शब्द से हमारे रसोइयों का मतलब एक ही ड्रमस्टिक और जांघ से है, जबकि वास्तव में ये असली टर्की पैर हैं। तो, खाना पकाने में शरीर का यह हिस्सा किसी तरह, इसे हल्के ढंग से कहें तो, उद्धृत नहीं किया गया है। और उनमें से कोई भी कुछ नहीं पकाता, शायद सबसे हताश लोगों को छोड़कर। लेकिन जेली टर्की और चिकन लेग्स की रेसिपी बहुत लोकप्रिय है। और आप जानते हैं क्यों? क्योंकि पैर आवश्यक चिपचिपाहट देते हैं, और इसके कारण, खाना पकाने के लिए टर्की शव के कुछ हिस्सों (हमारे मामले में, पंख) का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होती है। सीधे शब्दों में कहें तो हम कुछ इस तरह कह सकते हैं. जब इस व्यंजन की तैयारी में चिकन पैरों का उपयोग किया जाता है, तो कोई भी टर्की मांस लिया जा सकता है, यहां तक ​​​​कि स्तन भी।

ऐसी संयुक्त जेली तैयार करने के लिए, हम लेते हैं:

बाकी सामग्रियां पिछली रेसिपी की तरह ही हैं।

खाना कैसे बनाएँ

हम टर्की मांस को पिछले संस्करण की तरह ही पकाते हैं, इसलिए हम इसे दोहराएंगे नहीं। लेकिन पंजे के बारे में क्या, कुछ शब्द कहने की जरूरत है। सबसे पहले, उन्हें संसाधित किया जाना चाहिए: अच्छी तरह से धोएं, जलाएं, "पेडीक्योर" करें (पंजे हटाएं), त्वचा को हटा दें। और फिर एक अलग पैन में डालें, पानी, नमक डालें और तीन या चार घंटे तक उबालें। जब पंजे पक जाएं, तो उन्हें पैन से हटा दिया जाना चाहिए, और शोरबा को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और उस शोरबा के साथ मिलाया जाना चाहिए जिसमें टर्की पकाया गया था।

खाना पकाने की बाकी प्रक्रिया बिल्कुल पहले मामले की तरह ही है, केवल हमारा मांस पहले से ही इस तरह के संयुक्त शोरबा के साथ डाला जाता है।

पहले और दूसरे दोनों तरीकों से तैयार की गई टर्की जेली एक बहुत ही स्वादिष्ट और खूबसूरत डिश है. इसे अजमाएं!

fb.ru

टर्की जेली

सर्दियों में, जेली जैसे स्वादिष्ट स्नैक को पकाने का समय आ गया है या इसे "ठंडा", "जेली", "जेलीड" भी कहा जाता है। तथ्य यह है कि विभिन्न राष्ट्रीय व्यंजनों में यह व्यंजन विभिन्न सामग्रियों से अपने स्वयं के अनूठे नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है, यही कारण है कि इसे अलग-अलग कहा जाता है।

लेकिन सामान्य तौर पर, यह जमे हुए शोरबा में मसालों के साथ नरम उबला हुआ मांस निकलता है। इसके अलावा, यदि आप इस व्यंजन को सभी नियमों के अनुसार शैंक, या पोर्क पोर से पकाते हैं, तो शोरबा वास्तव में अपने आप जम जाता है, क्योंकि ऐसे मांस में बहुत सारे पदार्थ होते हैं जिनका जेलिंग प्रभाव होता है। सच है, पकवान कुछ हद तक वसायुक्त हो सकता है, खासकर यदि आप इसे केवल सूअर के मांस से पकाते हैं। टर्की जेली, फोटो के साथ एक रेसिपी, चरण दर चरण सभी खाना पकाने को दिखाएगी, आप आहार पर भी खा सकते हैं।

टर्की का मांस सूअर के मांस की तरह वसायुक्त नहीं होता है और गोमांस जितना सख्त नहीं होता है। चूंकि ऐसा शोरबा अपने आप सख्त नहीं होगा, हम इसमें घुलनशील जिलेटिन मिलाएंगे। तो हमें एक स्वादिष्ट और स्वस्थ और सुंदर व्यंजन मिलता है।

यदि आप चाहें तो टर्की को सब्जियों के साथ उबाला जा सकता है, उदाहरण के लिए, शोरबा में बिना छिला हुआ प्याज डालना बहुत अच्छा है। यह शोरबा को एक निश्चित स्वाद और एक सुंदर तांबे का रंग देगा। आप गाजर की जड़ों, अजमोद की जड़ों और अपने पसंदीदा मसालों के साथ भी शोरबा का स्वाद ले सकते हैं।

जिलेटिन के साथ जेली टर्की तैयार करने के लिए, आप मांस को एक बड़े कंटेनर में भर सकते हैं और परोसने से पहले भागों में काट सकते हैं, या छोटे कटोरे में काट सकते हैं, जिसे बाद में उल्टा कर दिया जाता है। सजावट के रूप में, आप उबले हुए बटेर अंडे, क्वार्टर में कटे हुए, उबले हुए गाजर के गोले या मीठे मटर का उपयोग कर सकते हैं।

- टर्की मांस - 1 किलो,

- टेबल नमक - 5 ग्राम,

- ताजा लहसुन - 15 ग्राम,

- पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम,

- तेज पत्ता - 2 पीसी.,

- गाजर और प्याज - 1 पीसी।

जेली तैयार करने के लिए, हम टर्की को अच्छी तरह धोते हैं, टुकड़ों में काटते हैं और धीमी आंच पर लगभग 3.5 घंटे तक शोरबा में पकाने के लिए रख देते हैं।

जब झाग दिखाई देगा, तो हम निश्चित रूप से इसे एकत्र करेंगे, क्योंकि यह प्रोटीन लवण के साथ जम जाता है।

इच्छानुसार गाजर और प्याज डालें।

उसके बाद, हम मसाले और मसाले के संतुलन के अनुसार शोरबा को स्वाद के लिए लाते हैं। ऐसा करने के लिए इसमें तेजपत्ता, नमक और काली मिर्च डालें।

हम तैयार होने तक पकाते हैं। मांस नरम होना चाहिए और हड्डी से दूर ले जाना आसान होना चाहिए।

हम तैयार शोरबा को छानते हैं ताकि यह पारदर्शी हो।

जैसे ही मांस ठंडा हो जाता है, उसे रेशों में बांट दिया जाता है और सांचों में रखा जाता है जिसमें हम जेली पकाएंगे।

गर्म पानी में जिलेटिन घोलें।

और हम इसे गर्म शोरबा में डालते हैं।

शोरबा में कटा हुआ लहसुन डालें।

मांस के ऊपर शोरबा डालें।

हमने सांचों को ठंडी जगह पर रख दिया ताकि टर्की की जेली जम जाए।

हम आपको मूल चिकन जेली पकाने की भी पेशकश करते हैं।

Every-holiday.ru

विधि: टर्की जेली - कोई जिलेटिन नहीं

टर्की पंख - 4 पीसी। ;

लहसुन - 2 लौंग;

पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;

बे पत्ती - 1 पीसी। ;

काली मिर्च - 5 पीसी।

पूर्वगामी के संबंध में, कुछ समय पहले मैंने खुद से वादा किया था कि मैं जितनी बार संभव हो जेली पकाऊंगा, इसके अलावा, कारण के साथ या बिना कारण के। मैं टर्की पंखों से जेलीयुक्त मांस बनाकर अपना वादा पूरा करना आज से शुरू कर रहा हूं।

जेली के लिए, हमें चार टर्की पंखों की आवश्यकता होती है, इसके अलावा, वह भाग जिसमें दो हड्डियाँ होती हैं: इसकी लागत कम होती है और जेली को अधिक ताकत मिलती है, क्योंकि मैं जिलेटिन नहीं जोड़ने जा रहा हूँ - मैं प्राकृतिक प्रक्रियाओं से प्रबंधन करूँगा।

पंखों को धोकर ठंडे पानी के कटोरे में रखें। एक उबाल लें, फिर इस पहले शोरबा को सूखा दें, टर्की के पंखों को धो लें, उन्हें फिर से ठंडे पानी से भर दें ताकि यह केवल उन्हें थोड़ा ढक सके, और पैन को फिर से स्टोव पर लौटा दें। दूसरी बार उबाल लें, झाग हटा दें, यदि कोई हो, और पैन में तेज पत्ते, कुछ काली मिर्च और बिना छिलके वाली गाजर डालें।

कटे हुए टर्की मांस में, प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन, थोड़ा नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

हम शोरबा को कई परतों में लपेटे हुए धुंध के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं ताकि इसमें कुछ भी अतिरिक्त न रह जाए, इसके साथ पैन को तेज़ आग पर रखें और इसे उबालें ताकि इसकी मात्रा कई गुना कम हो जाए, और यह अधिक केंद्रित हो जाए। उबालने के परिणामस्वरूप, मुझे 200 मिलीलीटर शोरबा मिला।

गाजर और अजमोद को थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ धीरे से डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि यह परत जम जाए, और यह बहुत जल्दी जम जाए, क्योंकि शोरबा बहुत केंद्रित है।

अब "शीर्ष" सुंदर परत तैयार है, और अब आप निश्चिंत हो सकते हैं कि मांस के टुकड़े यहां नहीं आएंगे और पूरी तस्वीर खराब नहीं करेंगे।

हम मांस को कसकर पैक करते हैं और इसे बाकी शोरबा के साथ डालते हैं।

इसे फिर से फ्रिज में रख दें, इस बार रात भर। रेफ्रिजरेटर में रात भर खड़े रहने के बाद, जेली पूरी तरह से जम जाएगी और बहुत समान और घनी हो जाएगी। इसे धीरे से सांचे से बाहर निकालने के लिए, बस सांचे को आधे मिनट के लिए गर्म पानी में रखें, और फिर इसे एक सर्विंग प्लेट पर पलट दें।

बॉन एपेतीत! और आपके जोड़ों को स्वास्थ्य!

फोटोरिसेप्ट.कॉम

टर्की जेली

टर्की पंख - 2-3 पीसी।

पानी - 2.5 - 3 लीटर (उत्पादों की संख्या के अनुसार निर्देशित हों)

प्याज - 1 पीसी।

लहसुन - 3-4 कलियाँ।

नींबू - 2 गोल टुकड़े।

काली मिर्च - 4-5 पीसी।

पकाने हेतु निर्देश

सबसे कम कैलोरी वाली जेली टर्की से बनाई जा सकती है। स्वाद में यह किसी भी तरह से पारंपरिक से कमतर नहीं है और इसे बनाना भी बहुत आसान है. चिकन के विपरीत, पंखों और जांघ में बहुत सारा मांस होता है, और यह जिलेटिन और अन्य ऑफल के बिना जम जाता है।

टर्की को ठंडे पानी में धो लें. प्याज और गाजर को छील लें.

मांस और सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, काली मिर्च डालें और पानी डालें ताकि इसकी सतह मांस से 5-7 सेंटीमीटर ऊंची हो, आग लगा दें (मुझे लगभग 2.5 लीटर पानी मिला, लेकिन आप मात्रा के आधार पर नेविगेट कर सकते हैं) खाना)। 1.5 - 2 चम्मच नमक डालें। उबलने के बाद झाग हटा दें और आंच धीमी कर दें. धीमी आंच पर 4 घंटे तक पकाएं। और 2 घंटे बाद गाजर और प्याज को पैन से निकाल लीजिए. हमें सजावट के लिए गाजर चाहिए, और प्याज को फेंक दिया जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

जब टर्की पक जाए तो इसे बर्तन से बाहर निकालें और ठंडा होने दें। एक अच्छी छलनी के माध्यम से सूप को छानें।

टर्की को त्वचा और हड्डियों से मुक्त करें। इसे अपने हाथ या कांटे से तोड़ लें।

गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए, आप आकृतियां या तारे भी काट सकते हैं. लहसुन को बारीक काट लीजिये.

गाजर को एक ट्रे में रखें.

फिर मांस, लहसुन और नींबू के टुकड़े बिछा दें।

ट्रे की सामग्री को छाने हुए शोरबा के साथ डालें। ठंडा करें और कई घंटों तक फ्रिज में रखें। यदि आप डरते हैं कि जेली सख्त नहीं होगी, तो जिलेटिन का उपयोग करें। ऐसा करने के लिए, 1 करछुल शोरबा लें और उसमें पैकेज पर बताई गई मात्रा में जिलेटिन को पूरी तरह से घोलें। फिर जिलेटिन के साथ और बिना दोनों प्रकार के शोरबा को मिलाएं और जेली के ऊपर डालें।

टर्की जेली को सरसों या हॉर्सरैडिश के साथ काली ब्रेड के साथ परोसें।

रेसिपी की जानकारी

• भोजन: घर
• पकवान का प्रकार: ठंडा
• सर्विंग्स:4
• 4 घंटे

जेली टर्की और चिकन सर्दियों की छुट्टियों के दौरान विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से भरपूर, मेज पर अवश्य होने चाहिए। हम सूअर के पैरों से उच्च कैलोरी, वसायुक्त जेली के आदी हैं और सख्त आहार का पालन करते हुए इसका उपयोग करने से डरते हैं। लेकिन टर्की और चिकन जेली की एक रेसिपी है, जो बहुत स्वादिष्ट और साथ ही हल्की भी है। खासतौर पर उनके लिए जो अपने फिगर को फॉलो करते हैं। पृष्ठ को सहेजना या पुनः लिखना सुनिश्चित करें ताकि वह खो न जाए!

सामग्री की सूची:

• टर्की जांघ - 1 पीसी ।;
• टर्की पंख - 3 पीसी ।;
• चिकन स्तन - 2 पीसी ।;
• फ़िल्टर्ड पानी - 2 एल;
• प्याज - 1 सिर;
• गाजर - 1 जड़;
• नींबू - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• नमक - 1.5 चम्मच

टर्की और चिकन से डाइट जेली कैसे पकाएं:

यह एक हल्का कम वसा वाला व्यंजन है, जिसका अर्थ है कि यह किसी भी आहार के लिए उपयुक्त है। स्वाद के मामले में यह सूअर के मांस से अलग नहीं है और इसे पकाना और भी आसान है। ऐसी जेली तैयार करते समय जिलेटिन की आवश्यकता नहीं होती है।

टर्की जेली में कितनी कैलोरी होती है?

कैलोरी जेली टर्की प्रति 100 ग्राम - केवल 52 कैलोरी

जिलेटिन के बिना स्वादिष्ट टर्की जेली पकाना
चिकन और टर्की मांस को बहते पानी में अच्छी तरह धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। गाजर और प्याज से अतिरिक्त मलबा हटा दें।
टर्की मांस को सब्जियों के साथ एक सॉस पैन में डालें, आवश्यक मसाले डालें, पानी डालें और तेज़ आँच पर रखें। नमक डालें और मिलाएँ।

जैसे ही शोरबा उबल जाए, झाग हटा दें और तापमान कम से कम कर दें। जेली वाले मांस को धीमी आंच पर लगभग 3-4 घंटे तक उबालें। खाना पकाने के बीच में ही सब्जियाँ हटा दें। प्याज को दूसरी डिश के लिए अलग रखें और अंत में गाजर से सजाएँ।
तैयार होने पर, टर्की जांघ सहित पंखों को मांस शोरबा से हटा दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। शोरबा को छान लें. मांस सामग्री से हड्डियाँ और त्वचा हटा दें। टर्की मांस और चिकन पट्टिका को मोटा-मोटा काट लें। उबली हुई गाजरें खूबसूरती से कटी होती हैं (तारांकन, फूल आदि)। और लहसुन की कलियों को प्रेस में डाल दीजिए.

जिलेटिन के बिना टर्की जेली के लिए कंटेनर तैयार करें। तल पर गाजर के टुकड़े रखें।
ऊपर कटे हुए लहसुन, टर्की, चिकन और नींबू के टुकड़े रखें।
सभी स्टैक्ड उत्पादों को शोरबा के साथ डालें। इसे पूरी तरह ठंडा होने तक किचन में ही छोड़ दें, फिर इसे फ्रिज में रख दें और जमने दें। इसमें 5 घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा. मैं एक बार फिर इस बात पर जोर देना चाहूंगी कि इस रेसिपी में जिलेटिन की आवश्यकता नहीं है।

सरसों (या किसी अन्य सॉस) और ब्रेड के साथ परोसें। आपके दोस्तों और परिवार को यह व्यंजन पसंद आएगा! इस तथ्य के लिए तैयार हो जाइए कि खाना पकाने के रहस्यों को उजागर किया जाएगा।
जैसा कि आप देख सकते हैं, टर्की और चिकन जेली की रेसिपी बहुत सरल और जल्दी पकने वाली है। हम आपकी सुखद भूख की कामना करते हैं!

सहायक संकेत
1. जेली को सजाने के लिए आप गाजर के अलावा अजमोद का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
2. टर्की जेली को खूबसूरती से परोसने के लिए, आप उत्पादों को डुबो सकते हैं और उन्हें शोरबा के साथ विशेष सांचों में डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए, दिल के रूप में।

धीमी कुकर में टर्की जेली कैसे पकाएं, इस पर वीडियो देखें