कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

बेक्ड पोर्क मांस का एक टुकड़ा है जिसे मसाले, नमक, सरसों के साथ घिसकर ओवन में पकाया जाता है। यह सिर्फ स्वादिष्ट नहीं है, यह इतना स्वादिष्ट है कि आपको केवल एक बार उबला हुआ सूअर का मांस पकाना होगा, और यह निश्चित रूप से आपके पसंदीदा व्यंजनों की सूची में शामिल होगा! पहली नज़र में, ऐसा लगता है कि मांस को पकाना बहुत परेशानी भरा और कठिन है, और मांस को ग्रेवी के साथ भूनना या पकाना बहुत तेज़ और आसान है। लेकिन यह सच नहीं है. इस फोटो रेसिपी का उपयोग करके ओवन में पन्नी में उबला हुआ सूअर का मांस पकाना आसान नहीं हो सकता। आपको बस मांस को मसालों के साथ रगड़ना है, इसे मैरिनेट होने देना है और फिर इसे बेक करना है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो उबला हुआ सूअर का मांस कोमल, सुगंधित, रसदार हो जाएगा, और आप एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में न्यूनतम प्रयास खर्च करेंगे।

उबले हुए सूअर के मांस के बहुत सारे व्यंजन हैं। मांस को आटे में या बेकिंग शीट पर पकाया जाता है, पहले से उबाला जाता है या 2-3 दिनों के लिए नमकीन पानी में मैरीनेट किया जाता है, चरबी या सब्जियों से भरा जाता है। पहली बार, हम गारंटीकृत परिणाम के साथ सबसे सरल नुस्खा चुनेंगे - हम इसे पन्नी में पकाएंगे। मांस को नरम, रसदार और सुगंधित बनाने के लिए, इसे लहसुन से भरना, मसालों, सरसों के साथ रगड़ना और 10-12 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

पके हुए उबले पोर्क के अधिकांश व्यंजनों में, आप पोर्क नेक (शव के गर्दन वाले हिस्से से मांस का एक टुकड़ा) या पीछे से मांस लेते हैं। लेकिन, जैसा कि अनुभव और अभ्यास से पता चलता है, यदि आप मांस को सही तरीके से पकाते हैं, तो उबला हुआ सूअर का मांस हड्डियों के बिना शव के किसी भी हिस्से से स्वादिष्ट और रसदार निकलेगा (पिछली बार जब हमने पकाया था)।

उबला हुआ सूअर का मांस तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

- सूअर का मांस (इस नुस्खा में पट्टिका) - 1 किलो;
- लहसुन - 4-5 लौंग;
- काली मिर्च - 1 चम्मच;
- सूखी तुलसी और पिसी हुई लाल शिमला मिर्च - आधा चम्मच प्रत्येक;
- मोटा टेबल नमक - 1 चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
- टेबल मसालेदार सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल (या थोड़ा अधिक);
बेकिंग पन्नी.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

मांस को सभी फिल्मों से साफ किया जाना चाहिए और वसा छोड़ी जानी चाहिए। सूअर के मांस को ठंडे पानी से धोकर सुखा लें।

हम लहसुन की कलियाँ छीलकर टुकड़ों में काट लेते हैं (अगर कलियाँ पतली हैं तो उन्हें लंबाई में आधा काट लें)। हम इस लहसुन से मांस भर देंगे।

आइए उबले हुए सूअर के मांस के लिए मसालों का मिश्रण तैयार करें। काली मिर्च को मोर्टार में पीसना बेहतर है, यह अधिक सुगंधित और मसालेदार होगी।

कटी हुई काली मिर्च में सूखी तुलसी (या अन्य सूखी जड़ी-बूटियाँ) और पिसी हुई लाल शिमला मिर्च मिलाएँ। सभी चीजों को फिर से मोर्टार में पीस लें।

मसालों को नमक के साथ मिला लें. हम मांस के लिए मोटे टेबल नमक का उपयोग करते हैं। प्रति टुकड़े का वजन लगभग 1 किलोग्राम है। एक बड़ा चम्मच मोटा नमक पर्याप्त होगा।

मसाले और नमक के मिश्रण में कटा हुआ लहसुन डालें। स्लाइस को सुगंधित मिश्रण में चारों तरफ से रोल करें।

अब हम एक पतली नुकीली नाक वाला चाकू लेते हैं और मांस के पूरे टुकड़े में छेद कर देते हैं। गहराई लहसुन के एक स्लैब में फिट होने के लिए पर्याप्त है। मांस को इस तरह से भरना अधिक सुविधाजनक है: सूअर के मांस में छेद करें और चाकू को मांस से हटाए बिना थोड़ा सा किनारे की ओर झुकाएं। उन्होंने लहसुन डाला, उसे चाकू से छेद में धकेला और चाकू बाहर निकाला। लहसुन मांस के अंदर चला जाएगा और बाहर नहीं गिरेगा।

मीट में स्टफिंग भरने के बाद उस पर नमक और मसाले छिड़कें और इस मिश्रण को अपने हाथों से चारों तरफ से रगड़ना शुरू करें. आपको अच्छी तरह से रगड़ने की ज़रूरत है, जैसे कि मांस के टुकड़े की मालिश कर रहे हों।

मांस पर ट्यूब से सरसों निचोड़ें (मसालेदार सरसों लेना बेहतर है - यह अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट है)। मांस को सरसों के साथ रगड़ें, इसे पूरे टुकड़े पर समान रूप से वितरित करें। डिश को ढक्कन से ढक दें या फिल्म से ढक दें और 10-12 घंटे (रात भर) के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

मांस को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने से पहले, ओवन चालू करें और इसे 220 डिग्री तक गर्म होने दें। मैरिनेटेड मांस को पन्नी के एक टुकड़े पर (मैट साइड पर) रखें, दूसरे टुकड़े से ढक दें।

हम किनारों को जोड़ते हैं और उन्हें मोड़ते हैं ताकि उन्हें 2-3 बार लपेटा जा सके। सीमों को भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए, अन्यथा मांस का रस उनके माध्यम से बाहर निकल जाएगा और उबला हुआ सूअर का मांस सूखा हो जाएगा।

पैक किए गए मांस के साथ लिफाफे को सावधानीपूर्वक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। हम लिफाफे के कोनों को ऊपर उठाते हैं। बेकिंग शीट पर 1-1.5 सेमी पानी डालें और मांस को गर्म ओवन में रखें। आधे घंटे के बाद, तापमान को 200 डिग्री तक कम करें और मांस को 1 घंटे के लिए और बेक करें। खाना पकाने का समय 1 किलो वजन वाले टुकड़े के लिए इंगित किया गया है, यदि टुकड़ा बड़ा है, तो प्रत्येक किलोग्राम के लिए 30 मिनट और जोड़ें। बेकिंग के दौरान, बेकिंग शीट से पानी वाष्पित हो जाएगा; सुनिश्चित करें कि आप अधिक पानी मिलाएँ ताकि बेकिंग शीट सूखी न रहे, अन्यथा मांस जल सकता है।

हम तैयार उबले हुए सूअर के मांस को "खत्म" होने के लिए बंद ओवन में छोड़ देते हैं। यह पहले से ही पूरी तरह से तैयार है, लेकिन मांस को तुरंत बाहर निकालने की अनुशंसा नहीं की जाती है; इसे आराम करने और जारी किए गए रस को अवशोषित करने की आवश्यकता होती है। लगभग आधे घंटे के बाद, उबले हुए सूअर के मांस को बाहर निकालें, इसे खोलें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, इसे बेकिंग के दौरान बनी ग्रेवी से भर देते हैं, और इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। ठंडे उबले सूअर के मांस को पतले टुकड़ों में काट लें। यह किसी भी छुट्टी के लिए या सैंडविच और सैंडविच के लिए मांस के लिए एक उत्कृष्ट ठंडा ऐपेटाइज़र बनाता है। यदि उबला हुआ सूअर का मांस गर्म व्यंजन के रूप में तैयार किया गया है, तो इसे बंद ओवन में लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

बुज़ेनिना रूसी व्यंजनों का एक व्यंजन है। लेकिन पुराने ज़माने में इसे सूअर के मांस से नहीं, बल्कि भालू के मांस से तैयार किया जाता था। आप कल्पना कर सकते हैं? बाद में ही उन्होंने एक सरल विकल्प अपनाया, जो अब अतुलनीय रूप से अधिक किफायती भी है। ठीक से पका हुआ मांस बहुत रसदार होना चाहिए और सूखा या सख्त नहीं होना चाहिए। ऐसा माना जाता है कि यह मैरिनेड या मसालों पर निर्भर करता है। और मैं नहीं कहूंगा. अक्सर, उबले हुए सूअर के मांस के लिए केवल 2 मसालों की आवश्यकता होती है - लहसुन और काली मिर्च और कोई मैरिनेड नहीं, विशेष रूप से तरल। और यह महत्वपूर्ण है कि इसे पन्नी में कसकर न लपेटें या बेकिंग स्लीव में पैक न करें, यह स्थिति नंबर दो है; और पहला है तापमान. हालाँकि, सब कुछ क्रम में होना चाहिए। इसलिए मैं दो व्यंजन प्रस्तुत करता हूं: पन्नी में ओवन में और आस्तीन में धीमी कुकर में। लेकिन पहले, सामान्य सिद्धांत।

बेक्ड पोर्क - वास्तव में रसदार मांस कैसे पकाएं

1. आइए शुरुआत करें कि सूअर के मांस का कौन सा टुकड़ा लेना है, हमारा व्यंजन किस भाग से बना है? यदि रूस में इसे भालू के मांस के कूल्हे के टुकड़े से तैयार किया जाता था, तो आमतौर पर सूअर के मांस से बोनलेस हैम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि गर्दन को पहले रखना अब भी बेहतर है। शव के इस हिस्से में हर चीज़ पर्याप्त है - मांस और वसा दोनों। मांस घना नहीं होता है और आमतौर पर नरम निकलता है।
2. अब मसालों और मैरिनेड पर वापस आते हैं। ऐसे व्यंजन हैं, जहां पकाते समय, मांस को केचप, सरसों, सोया सॉस, मेयोनेज़ (वैसे, आप इसे नीचे देखेंगे) के साथ लेपित किया जाता है, और मसालों के मिश्रण के साथ रगड़ा जाता है। यह सब आप पर निर्भर करता है। स्वाद को ख़त्म न करने के लिए, बल्कि केवल रसदार सूअर के मांस की सुंदरता को उजागर करने के लिए, कभी-कभी केवल ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और लहसुन ही पर्याप्त होते हैं।
3. सबसे महत्वपूर्ण बिंदु जिसका मैंने पहले ही उल्लेख किया है वह है तापमान। इसके अलावा, ओवन का तापमान उतना नहीं, जितना कि मांस का तापमान। इसलिए, यदि आप इस व्यंजन को दोहराते हैं (और आप इसे दोहराएंगे, तो यह बहुत स्वादिष्ट है!), एक लंबे तार पर जांच के साथ एक पाक थर्मामीटर खरीदें। वास्तव में, यह महंगा नहीं है, यह कई ऑनलाइन स्टोर और आइकिया में उपलब्ध है। इसकी आवश्यकता क्यों है? मैं सिद्धांत में नहीं जाऊंगा और प्रोटीन फोल्डिंग आदि के बारे में नहीं लिखूंगा। मेरी बात मानें: उबले हुए सूअर के मांस के दो टुकड़ों के बीच का अंतर, जिनमें से एक समय पर पकाया गया था, और दूसरा तापमान में, बहुत बड़ा है। मुझे यह तब महसूस हुआ जब मेरा थर्मामीटर खराब हो रहा था, और मांस पहले से ही ओवन में था और मरम्मत करने का बिल्कुल भी समय नहीं था। इसलिए, यदि आप जांच को टुकड़े के केंद्र में चिपकाते हैं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक तापमान 77°C-80°C तक न पहुंच जाए और मांस को ओवन से हटा दें, हमें रस के साथ टपकता हुआ वास्तव में कोमल मांस मिलेगा।
4. यदि आप उबले हुए सूअर का मांस बिना थर्मामीटर के पकाते हैं तो आपको कितनी देर तक पकाना चाहिए? 1 किलोग्राम वजन वाली गर्दन के लिए खाना पकाने का समय लगभग 1 घंटा है। लेकिन एक घंटे के बाद आपको इसे बाहर निकालना होगा, इसे खोलना होगा, इसे सबसे मोटे स्थान पर एक तेज चाकू से छेदना होगा और देखना होगा कि रस किस रंग का निकलेगा। पारदर्शी - तैयार, गुलाबी - अभी नहीं।
5. अब बेकिंग के लिए पन्नी या आस्तीन (बैग)। कोई फर्क नहीं पड़ता। वे वैसे ही काम करते हैं. फ़ॉइल एक पुरानी और अधिक परिचित सामग्री है।

घर का बना उबला हुआ सूअर का मांस, बहुत, बहुत स्वादिष्ट और रसदार

इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा में कोई जटिल अचार नहीं होगा, फिर भी सूअर का मांस पकाने से 1-2 दिन पहले पहले से तैयार करना और इसे रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है। इस रेसिपी को क्लासिक माना जा सकता है, क्योंकि इसमें कम से कम मसालों और पारंपरिक पन्नी का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 1-1.2 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 1 सिर.

पन्नी में ओवन में उबला हुआ सूअर का मांस कैसे सेंकें:

1. हम गर्दन के एक हिस्से को फिल्म और नसों से साफ करते हैं। कागज़ के तौलिये से धोएं और सुखाएं। फिर इसमें छेद करने के लिए एक पतले तेज चाकू का उपयोग करें।
2. लहसुन की कलियाँ अलग कर लें और कई टुकड़ों में काट लें। हम एक प्रेस के माध्यम से दो लौंग पास करते हैं।
   
   
3. टुकड़ों को बने छेदों में रखें।
   
4. कटे हुए लहसुन से रगड़ें।
   
5. नमक छिड़कें और इसे मांस में अच्छी तरह मलें। बाहर से यह मसाज जैसा दिखता है।
   
6. काली मिर्च से मालिश दोहराएँ।
   
   
   
7. मांस को फिल्म में लपेटें और 1 या बेहतर होगा कि 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
   
8. पकाने से पहले, मांस को बाहर निकालें, फिल्म को हटा दें और इसे पन्नी की दो परतों में लपेटें।
   
9. ओवन को 200°C तक गर्म करें। यदि आप थर्मामीटर का उपयोग करते हैं, तो जांच को टुकड़े में तब तक डालें जब तक कि यह टुकड़े के आधे हिस्से तक न पहुंच जाए। ओवन में रखें और इसके 77°C-80°C तापमान दिखाने तक प्रतीक्षा करें। यदि आप समय पर थर्मामीटर के बिना खाना बना रहे हैं, तो उलटी गिनती का समय चिह्नित करें और 1 घंटे तक बेक करें (यह न भूलें कि समय वजन और गर्दन के आकार पर निर्भर करता है)। पन्नी को खोलें और उबले हुए सूअर के मांस को वापस ओवन में रखें ताकि उस पर एक स्वादिष्ट परत बन जाए। इसमें हमें 10-15 मिनट लगेंगे.
   

तैयार उबले हुए पोर्क को छुट्टियों की मेज पर किसी भी उपयुक्त साइड डिश के साथ गर्म व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, या आप इसे ठंडा करके इसके साथ सैंडविच बना सकते हैं। एक बार अच्छी तरह से ठंडा हो जाने पर, विशेषकर अगले दिन, यह सख्त हो जाएगा और इसे पतले टुकड़ों में काटा जा सकता है।

आस्तीन में धीमी कुकर में पका हुआ सूअर का मांस

इस मीट को घर पर बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यह स्वादिष्ट निकलेगा और आसानी से स्टोर से खरीदे गए सॉसेज की जगह ले सकता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस का टुकड़ा (गर्दन) - 800 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• ग्राउंड ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 1 सिर;
• बे पत्ती - 1-2 पीसी;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच।

घर पर उबला हुआ सूअर का मांस कैसे पकाएं:

जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ काफी सरल है, बस चरण-दर-चरण नुस्खा और फ़ोटो देखें। उबले हुए सूअर के मांस को ओवन में या धीमी कुकर में पकाने का प्रयास अवश्य करें, क्योंकि एक बार जब आप ऐसा कर लेंगे, तो आप निश्चित रूप से इसे बार-बार पकाएंगे।

पन्नी या सुतली में पका हुआ मांस उत्सव के रात्रिभोज और रोजमर्रा के दोपहर के भोजन दोनों के लिए उपयुक्त है। इसे तैयार करना आसान है, खासकर जब से आप मसालों और मैरिनेड के साथ प्रयोग कर सकते हैं। हैम या पोर्क नेक का एक अच्छा टुकड़ा चुनना बेहतर है।

ओवन में उबला हुआ सूअर का मांस कैसे सेंकें

बेक्ड पोर्क मसालों के साथ पके हुए मांस का एक सामान्यीकृत नाम है। इसके सफल होने के लिए, आपको विनिर्माण प्रक्रिया के चरणों का सख्ती से पालन करना होगा:

• मांस के चयनित टुकड़े को दो घंटे के लिए मैरिनेड में भिगोना चाहिए।
• सब्जियों (लहसुन, प्याज, गाजर) से भरें।
• तैयार उत्पाद को आस्तीन, आटे या पन्नी के अंदर लपेटें।
• लगभग 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन के अंदर बेक करें।

पन्नी में

बहुत से लोग उबला हुआ सूअर का मांस बनाने के लिए पन्नी का उपयोग करते हैं। अनुभवी शेफ का मानना ​​है कि आपको घनी धातु की पैकेजिंग चुननी चाहिए और मांस को कई परतों में लपेटना चाहिए। यह विधि रस को अंदर बनाए रखने में मदद करेगी। पन्नी में ओवन में उबला हुआ सूअर का मांस पकाने में 2 घंटे से अधिक नहीं लगता है। हालाँकि, समय अलग-अलग हो सकता है। गलतियों से बचने के लिए, फ़ोटो के साथ विस्तृत व्यंजनों का उपयोग करें।

अपनी आस्तीन ऊपर करो

बेकिंग स्लीव में बेक किया हुआ सूअर का मांस एक लोकप्रिय नुस्खा है। कई नियमों पर विचार करना महत्वपूर्ण है:

• आस्तीन को मांस के टुकड़े से कुछ दूरी पर बांधें।
• पानी या शोरबा मिलाने से रस सुनिश्चित हो जाएगा।
• नाजुकता को "सांस लेने" की अनुमति देने के लिए आस्तीन में कई बार छेद करें।

बेकिंग बैग में

बेकिंग बैग में उबला हुआ सूअर का मांस पकाते समय, कुछ नियमों का पालन करें:

• बैग को फटने से बचाने के लिए उसके अंदर जगह छोड़ें।
• अतिरिक्त रस के लिए, तरल डालें।
• हवा की पहुंच के लिए कई छेद बनाने के लिए कांटे का उपयोग करें।
• खाना पकाने से पहले, बैग खोलें ताकि डिश पर पपड़ी दिखाई दे।

ओवन में बेक्ड पोर्क रेसिपी

पके हुए उबले सूअर के मांस की किसी भी रेसिपी के लिए एक मुख्य घटक की उपस्थिति की आवश्यकता होती है, जिसकी भूमिका इन्हें सौंपी जा सकती है:

• गाय का मांस;
• सुअर का माँस;
• मुर्गा;
• तुर्की मांस

मसालेदार स्वाद जोड़ने के लिए, आप विभिन्न प्रकार के मसालों का उपयोग कर सकते हैं:

• काला या ऑलस्पाइस;
• बे पत्ती;
• ओरिगैनो;
• लाल शिमला मिर्च;
• सरसों;
• खमेली-सुनेली।

टर्की

मेज की सजावट पन्नी में ओवन में टर्की भूनने से होगी। कम वसा सामग्री उत्पाद को न केवल स्वादिष्ट बनाती है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी बनाती है। चरण-दर-चरण नुस्खा में खोजने में मुश्किल घटक शामिल नहीं हैं - सभी घटकों को अलमारियों पर आसानी से पाया जा सकता है।

सामग्री:

• सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 2 लौंग;
• टर्की पट्टिका - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मूल काली मिर्च;
• पानी - 4 बड़े चम्मच;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. - नमक और पानी मिलाकर मैरिनेड तैयार करें. मांस को भिगोने के लिए परिणामी तरल में टर्की का एक टुकड़ा रखें। ऐसा शाम को खाना बनाना शुरू करने से पहले करना बेहतर है।
2. तैयार टर्की को कागज़ के तौलिये से सुखाएं, उसमें लहसुन भरें, जिसे पहले छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
3. इसके बाद, चरण-दर-चरण नुस्खा में ड्रेसिंग तैयार करने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, एक अलग गहरा कटोरा लें, उसमें सरसों, काली मिर्च, वनस्पति तेल और सोया सॉस मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ पट्टिका को सभी तरफ से कोट करें और टर्की को पन्नी में लपेटें।
4. उत्पाद को 30 मिनट के लिए ओवन के अंदर रखें। सुनहरा भूरा क्रस्ट पाने के लिए, पकाने से कुछ मिनट पहले, फ़ॉइल के शीर्ष को थोड़ा सा खोलें।

सूअर के मांस से

ओवन में पकाने से, तलने की तुलना में मांस में अधिक लाभकारी गुण बरकरार रहते हैं। दिलचस्प स्वाद जोड़ने के लिए, आप अपनी पसंद के किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• गाजर - 2 पीसी ।;
• मसाला (कोई भी) - स्वाद के लिए;
• सूअर का मांस (टुकड़ा) - 1000-1500 ग्राम;
• लहसुन - 5 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस को अच्छी तरह से धोना चाहिए और कई घंटों तक पानी-नमक के घोल में रखना चाहिए।
2. तैयार मांस को पिसी हुई काली मिर्च और अपनी पसंद के अन्य मसालों के साथ रगड़ना होगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सूअर का मांस अच्छी तरह पक गया है, टुकड़े की पूरी परिधि के चारों ओर छोटे-छोटे कट बनाएं।
3. गाजर को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, लहसुन की कलियों को चाकू से आधा-आधा बांट लें।
4. प्रत्येक कट में बारी-बारी से लहसुन और गाजर के टुकड़े डालें।
5. ओवन में रखने से पहले, सूअर का मांस पन्नी में लपेटा जाना चाहिए। पकने तक, लगभग आधे घंटे तक बेक करें।

अपनी आस्तीन ऊपर करो

खाना पकाने की यह विधि मांस को अद्भुत सुगंध, कोमलता प्रदान करती है और इसे रसदार बनाती है। आपको एक ऐसा व्यंजन मिलेगा जिसे सैंडविच पर रखा जा सकता है या अनाज या आलू के साइड डिश के साथ खाया जा सकता है। फोटो के साथ रेसिपी का उपयोग करें ताकि खाना पकाने के चरण के दौरान आप गलतियाँ न करें।

सामग्री:

• लॉरेल पत्ता - 1 पीसी ।;
• मसाले (वैकल्पिक) - 1 चम्मच;
• पानी - 1 एल;
• सूअर का मांस - 0.6 किलो;
• नमक - 2 चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. उबले हुए सूअर के मांस को पकाने के तरीके के बारे में चरण-दर-चरण निर्देशों के पहले बिंदु में मांस तैयार करना शामिल है। सूअर के मांस को डीफ्रॉस्ट करके धोना चाहिए।
2. मैरिनेड के लिए, आग पर पानी का एक पैन रखें, नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। इसके उबलने, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। सूअर के मांस को मैरिनेड में रखें और इसे कई घंटों तक भीगने के लिए छोड़ दें।
3. तैयार सूअर के मांस को मसालों के साथ रगड़ें, कट बनाएं, लहसुन को छेद के अंदर रखें।
4. सूअर के मांस को बेकिंग स्लीव के अंदर रखें, किनारों को धागे से सुरक्षित करें और कांटे से कई छेद करें।
5. एक आस्तीन में ओवन में बेक किया हुआ सूअर का मांस 60 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए। 180 डिग्री के तापमान पर.
6. यदि आप 20 मिनट में सुनहरी भूरी पपड़ी प्राप्त कर सकते हैं। शीर्ष पर आस्तीन खोलने के लिए तैयार होने तक।

पन्नी में सूअर का मांस

अक्सर नाश्ता तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है, इसलिए गृहिणी घर में सैंडविच पेश करती हैं। हालाँकि, बाज़ार में बिकने वाले सॉसेज में कोई लाभकारी गुण नहीं होते हैं और ये शरीर के लिए हानिकारक हो सकते हैं। घर पर पका हुआ सूअर का मांस इस समस्या को हल करने में मदद करेगा।

सामग्री:

• सरसों - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• मूल काली मिर्च;
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• पोर्क हैम (गर्दन) - 1 किलो;
• लहसुन की कलियाँ - 3-4 पीसी ।;
• ग्राउंड पेपरिका - ½ छोटा चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अजवायन - ½ छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. नमक और पानी मिलाकर खाना बनाना शुरू करें. आवश्यक नमकीन पानी प्राप्त करने के बाद, मांस को वहां रखें और इसे कई घंटों तक खड़े रहने दें।
2. मांस में लहसुन भरने के लिए चाकू से कई उथले छेद बनाएं।
3. मसालों, सरसों और वनस्पति तेल के मिश्रण को पोर्क की सतह पर रगड़ते हुए फैलाएं। उत्पाद को बेक करने के लिए रखने से पहले, कुछ घंटों तक प्रतीक्षा करें ताकि मांस मसालों के स्वाद और सुगंध को सोख ले।
4. मैरीनेटेड उबले पोर्क को पन्नी के साथ पैक करें। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। 1 घंटे 30 मिनट के बाद ओवन में पोर्क रोस्ट तैयार हो जाएगा. उत्पाद तैयार होने से कुछ समय पहले, पन्नी को थोड़ा सा खोलें ताकि मांस की सतह पर एक स्वादिष्ट परत बन जाए।

गाय का मांस

घर पर बीफ़ उबला हुआ पोर्क - एक सरल और मूल नुस्खा। मांस का स्वाद मैरिनेड में डाले गए मसालों की सुगंध से पूरी तरह मेल खाता है। आप बेकिंग स्लीव या फ़ॉइल का उपयोग करके स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। छुट्टियों की मेज पर, उबले हुए सूअर के मांस को एक टुकड़े में, चावल के साइड डिश से घिरा हुआ परोसें।

सामग्री:

• प्याज - 2 सिर;
• मांस शोरबा (पानी) - 250 मिलीलीटर;
• नमक;
• गोमांस (गूदा) - 1500 ग्राम;
• पिसा हुआ धनिया - 0.5 चम्मच;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• ऑलस्पाइस - 4 मटर।

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस को पानी से धोना चाहिए और कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए।
2. प्याज के सिरों को छीलें, छल्ले में काटें और उनमें से ½ को बेकिंग स्लीव के नीचे समान रूप से रखें।
3. मांस को नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ रगड़ें, मसालों को सभी तरफ फैलाएं।
4. अनुभवी बीफ को प्याज की परत पर आस्तीन के अंदर रखें। मांस को बची हुई सब्जी के छल्लों से ढक दें।
5. तेजपत्ता और ऑलस्पाइस डालें। पुलाव को सील करें और गोमांस को मैरीनेट करने के लिए कई घंटों तक ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
6. परिणामी वर्कपीस को फ़ॉइल में स्थानांतरित करें और कसकर सुरक्षित करें।
7. बीफ़ को बेक करने में लगभग 1.5 घंटे का समय लगेगा।
8. जब बीफ़ फ़ॉइल में ओवन में पका हुआ सूअर का मांस तैयार हो जाए, तो हटा दें और भागों में काट लें।

चिकन ब्रेस्ट से

यदि आप सॉसेज का स्वादिष्ट, नमकीन और कम वसा वाला विकल्प चाहते हैं, तो ओवन में बेक किया हुआ चिकन बनाने का प्रयास करें। यह डिश घर पर बनाना आसान है. आपको बस इतना चाहिए: कुछ मसाले, मांस और पन्नी।

सामग्री:

• अजवायन - 1 चुटकी;
• लहसुन - 1 लौंग;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चुटकी;
• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी ।;
• नमक;
• काली मिर्च;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. अजवायन, काली मिर्च, नमक और लाल शिमला मिर्च को मिलाकर एक मसालेदार मिश्रण तैयार करें। परिणामी पाउडर को धोने और सूखने के बाद, स्तन पर रगड़ें।
2. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। ब्रेस्ट को वहां रखें और क्रस्ट बनने तक भूनें।
3. तैयार चिकन को कई परतों में मुड़ी हुई पन्नी की शीट पर रखें। ऊपर से मांस को अच्छी तरह से कटा हुआ या सूखा लहसुन छिड़कें।
4. - तलने के बाद बचा हुआ तेल फॉयल के अंदर डालें. एक लिफाफा बनाने के लिए शीट को मोड़ें।
5. उबले हुए चिकन ब्रेस्ट को हीटप्रूफ डिश के अंदर रखें और लगभग 60 मिनट तक बेक करें।

यदि आप ओवन में स्वादिष्ट उबला हुआ सूअर का मांस पकाना चाहते हैं, तो इन उपयोगी युक्तियों का पालन करें:

• मांस के टुकड़े को पन्नी या आस्तीन में लपेटना आवश्यक नहीं है, आप इसे फ्राइंग पैन में सेंक सकते हैं। खाना पकाने की इस विधि से, मांस को सबसे मोटे भाग को ऊपर की ओर करके पलट दें। पकाते समय, चर्बी पिघल जाएगी और उत्पाद के नीचे बह जाएगी, जिससे यह और भी रसदार हो जाएगा।
• तैयार उबले हुए सूअर के मांस को ओवन से बाहर निकालने में जल्दबाजी न करें। यदि आप इसे पकने देंगे तो उत्पाद का स्वाद बेहतर होगा।
• आप मांस को अच्छे से गर्म ओवन के अंदर रखकर सूखे मांस से बच सकते हैं।
• फ्राइंग पैन में पकाते समय, जलने से बचाने के लिए तले में थोड़ा सा पानी डालें।

वीडियो

ओवन मेंउबले हुए सूअर के मांस को 170 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

एक संवहन ओवन मेंउबले हुए सूअर के मांस को 230 डिग्री के तापमान और मध्यम वायु गति पर बेक करें।

धीमी कुकर मेंउबले हुए पोर्क को "बेकिंग" मोड में बेक करें।

उबले हुए सूअर का मांस कैसे पकाएं

उत्पादों
हड्डी के साथ पोर्क हैम - 3 किलोग्राम
मोटा नमक - 3 बड़े चम्मच
लहसुन - 2 सिर
काली मिर्च - आधा चम्मच
तेज पत्ता - 3 टुकड़े
तलने के लिए सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच

खाद्य तैयारी
1. सूअर के मांस के बट से हड्डी काट लें। हड्डी के साथ टुकड़े की पूरी मोटाई में एक पतला लंबा चाकू डालें और मांस को काटते हुए हड्डी को गोल करें।
2. टुकड़े को बहते पानी के नीचे धोएं, चाकू की तेज धार से त्वचा को अच्छी तरह साफ करें (खुरचें), और मांस को कटिंग बोर्ड पर रखें।
3. मसाला तैयार करें: तेज पत्ते को टुकड़ों में तोड़ लें. काली मिर्च को मोर्टार में पीस लें। लहसुन को कलियों में बाँट लें। प्रत्येक लौंग को सूखी झिल्लियों से साफ करें, बड़े लौंग को आधा काट लें।
4. एक गहरा बाउल तैयार करें, उसमें 2 बड़े चम्मच नमक, दरदरी कुटी काली मिर्च, तेजपत्ता के टुकड़े डालकर मिलाएं।
5. हैम के एक टुकड़े पर 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल डालें और इसे अपने हाथों से समान रूप से फैलाएं, ताकि पूरा टुकड़ा तेल की एक पतली परत से ढक जाए।
6. मांस में लहसुन भरें: मांस को कई स्थानों पर छेदने के लिए एक पतले तेज चाकू का उपयोग करें। प्रत्येक कट में लहसुन की एक कली (आधी) डालें।
7. हैम के तैयार टुकड़े को मसाले वाले कटोरे में रखें और हाथ से दबा दें. अब इसे दूसरी तरफ पलट दें और फिर से दबाएं। टुकड़े को तब तक पलटें जब तक उस पर नमक और मसाले का मिश्रण समान रूप से न लग जाए।
8. हैम के एक टुकड़े को एक कटोरे में छोड़ दें, ऊपर से किसी उपयुक्त आकार की प्लेट से दबा दें और 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
9. मांस को मसाले और नमक में भिगोकर एक गहरे बेकिंग पैन में रखें। पोर्क हैम बेकिंग के लिए तैयार है.

ओवन में पकाना
ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें. पोर्क हैम के साथ बेकिंग शीट को ओवन के मध्य भाग में एक रैक पर रखें। हीटिंग मोड को 170 डिग्री पर सेट करें। 1 घंटे के बाद, मांस के टुकड़े को सावधानी से दूसरी तरफ पलट दें और 1 घंटे के लिए और बेक करें। मांस को चाकू से छेदें - छेद वाली जगह से निकलने वाला रस साफ होना चाहिए।

एयर फ्रायर बेकिंग
हैम के एक टुकड़े को पन्नी में लपेटें और 230 डिग्री के तापमान और मध्यम वायु गति पर 1 घंटे के लिए बेक करें। फ़ॉइल खोलें और 200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

धीमी कुकर में पकाना
मल्टी-कुकर कटोरे में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, उसमें हैम का एक टुकड़ा रखें, "बेकिंग" मोड चालू करें और 1 घंटे के लिए टाइमर सेट करें। मल्टीकुकर को बंद कर दें और मांस को 15 मिनट के लिए उसमें छोड़ दें।

फ़कुस्नोफैक्ट्स

बुज़ेनिना - यहपुराना रूसी व्यंजन. पोर्क हैम को नेक चॉप से ​​बदला जा सकता है।

पकाने से पहले, अधिक रस के लिए, सूअर का मांस उबालें लपेटा जा सकता हैबेकिंग आस्तीन, पन्नी या चर्मपत्र में, और बेकिंग के अंत से 15 मिनट पहले, उबले हुए सूअर का मांस खोलें ताकि यह भूरा हो जाए।

- कैलोरी सामग्रीउबला हुआ सूअर का मांस - 510 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

बुज़ेनिना सेवितऔर गर्म। हॉर्सरैडिश या सरसों उबले हुए सूअर के मांस के लिए विशेष रूप से उपयुक्त हैं।

- उत्पादों की लागत 1 किलोग्राम उबला हुआ सूअर का मांस तैयार करने के लिए - लगभग 500 रूबल। (दिसंबर 2017 तक)। एक दुकान में तैयार उबले पोर्क की कीमत 1,200 रूबल/1 किलोग्राम से शुरू होती है, यानी लगभग दोगुनी।

• बाहर निकलना: 1.2 किग्रा
• तैयारी: 30 मिनट
• तैयारी: 1 घंटा 30 मिनट
• कुल समय: 2 घंटे 0 मिनट.

यह एक अद्भुत पाक आविष्कार है. आख़िरकार, यह उत्पाद, इसके अतिरिक्त...

सामग्री

• 1.5 किलो पोर्क
• 4 चम्मच नमक
• 1 चम्मच काली मिर्च
• 3 चम्मच लाल शिमला मिर्च
• लाल मिर्च (स्वाद)
• 8-10 कलियाँ लहसुन
• 2-3 पीसी तेज पत्ता
• 20 पीसी बरबेरी
• 3-4 बड़े चम्मच जैतून का तेल

तैयारी

1. सभी सामग्री पहले से तैयार कर लें ताकि आपके लिए उबला हुआ सूअर का मांस तैयार करना सुविधाजनक और त्वरित हो। यदि आप बरबेरी नहीं पा सके, तो कोई बात नहीं। यह स्वाद और रंग का एक निश्चित स्पर्श देता है, लेकिन समग्र चित्र को प्रभावित नहीं करता है। लेकिन लहसुन जरूरी है. यदि आपको यह तीखा पसंद नहीं है, तो केवल लाल शिमला मिर्च ही रहने दें।
2. आपको कुछ टूल्स की भी आवश्यकता होगी. ईमानदारी से कहें तो, आप केवल एक चाकू से उबला हुआ सूअर का मांस पका सकते हैं। हालाँकि, फोटो में आप जो कुछ भी देख रहे हैं वह आपके लिए खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत आसान बनाता है और अंततः उत्पाद को बेहतर गुणवत्ता वाला बनाता है।
   
   
3. मांस को हल्के से धो लें. इसे जल्दी से करने का प्रयास करें ताकि मांस को पानी सोखने का समय न मिले। इसके बाद इसे सूखा रखने के लिए कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।
   
   
4. मांस को झिल्ली और शिराओं से, यदि कोई हो, अलग कर दें। सफाई करते समय, मांस को टुकड़ों में न काटें - हमें इसे एक टुकड़े में चाहिए।
   
   
5. लहसुन हमारे उबले हुए सूअर के मांस का मुख्य स्वाद निर्धारित करता है। यह सब एक बार में तैयार करें. चित्र में दिखाए अनुसार प्रत्येक लौंग को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। अगर लौंग बहुत बड़ी है तो पहले उसे आधा काट लें और फिर उसके टुकड़े कर लें। यहां "सुनहरे मतलब" का पालन करना महत्वपूर्ण है - छोटे स्लाइस थोड़ा स्वाद देते हैं, बड़े स्लाइस को मांस में डालने में असुविधा होगी। आपको मध्यम स्लाइस चाहिए.
   
   
6. हम मांस को लहसुन से भरना शुरू करते हैं। योजना सरल है - एक छेद करें, उसमें नमक डालें, लहसुन डालें, छेद बंद करें। और इसी तरह मांस के पूरे क्षेत्र में, इसलिए पहले अपने सभी लहसुन को 2 ढेरों में विभाजित करें - एक मांस के आधे हिस्से के लिए, दूसरा दूसरे के लिए। यह चित्र दिखाता है कि लहसुन की एक कली के लिए छेद कैसे करें। फिर इसे अपनी उंगली से फैलाएं.
   
   
7. छेद तैयार है और हमें तीन चरण करने होंगे। इसमें नमक छिड़कें, लहसुन की एक कली डालें और उंगली से इसे अंदर धकेलें। धक्का देते समय, यदि आवश्यक हो, तो चाकू से अपनी सहायता करें। इसके बाद छेद को ऐसे बंद कर दें, जैसे दो अंगुलियों से सील कर रहे हों। इस तरह, टुकड़े के सभी किनारों को समान रूप से संसाधित करें।
   
   
8. - अब सभी मसालों को एक साथ डालकर अच्छी तरह मिला लें. तेजपत्ता छोड़ दो, आखिरी वक्त पर हमें इसकी जरूरत पड़ेगी.
   
   
9. मज़ा शुरू होता है. तेल को सीधे कटिंग बोर्ड (लगभग 3-4 बड़े चम्मच) पर डालें। फिर उस पर मसाला मिश्रण डालें और सभी चीज़ों को चाकू या चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि एक सजातीय गहरा द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
   
   
10. हमें अपने मांस के टुकड़े को इस द्रव्यमान में रोल करने की आवश्यकता है। सावधानी से और हर तरफ से. यह विधि आपको समान रूप से और बहुत तेज़ी से मांस को मैरिनेड से ढकने की अनुमति देती है। इसके अलावा, मसाले, जब तेल में होते हैं, तो अधिक प्रभावी ढंग से काम करते हैं। - अब फॉयल में लपेटने से पहले ऊपर और नीचे एक तेज पत्ता रख दें. ज्यादा मत डालो, 1 टुकड़ा ही काफी है. प्रति 1 किलो मांस.
    
    
11. परिणामी टुकड़े को पन्नी में लपेटा जाना चाहिए। यह फ़ॉइल के 2 टुकड़ों का उपयोग करके और क्रॉसवाइज किया जाना चाहिए, जैसा कि चित्र में दिखाया गया है। इसलिए, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, रस बाहर नहीं निकलेगा। ऐसे मामलों के लिए, मैं विशेष पन्नी का उपयोग करने की सलाह देता हूं, इसकी चौड़ाई 60 सेमी है या बेकिंग आस्तीन में उबला हुआ सूअर का मांस पकाएं।
    
    
12. सूअर के मांस को ओवन-सुरक्षित कंटेनर में रखें और पकाना शुरू करें। कृपया ध्यान दें कि उबला हुआ सूअर का मांस पन्नी की एक अतिरिक्त शीट पर ट्रे में रखा जाता है - मैं ऐसा इसलिए करता हूं ताकि बाद में इसे शीट के किनारों को पकड़कर आसानी से हटाया जा सके, क्योंकि यह बहुत गर्म होगा। ओवन का तापमान 180-200 डिग्री है, और बेकिंग समय की गणना निम्नानुसार की जाती है: ओवन में 1 किलो मांस = 1 घंटा। लेकिन यह रैखिक नहीं है! उदाहरण के लिए, यदि आपके पास 4 किलो मांस है, तो आपको इसे 4 घंटे तक रखने की ज़रूरत नहीं है - 1.5 घंटे के बाद पक जाने का परीक्षण शुरू करें।
    
    
13. सच्चाई का क्षण आ गया है! फ़ॉइल के शीर्ष पर एक चीरा बनाएं और इसे अलग-अलग फैलाएं, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं। - अब मांस के टुकड़े के बीच में चाकू से छेद करें. चाकू निकालो. छेद से रस निकलेगा - यदि यह पारदर्शी है (जैसा कि फोटो में है), तो उबला हुआ सूअर का मांस तैयार है। यदि रस गुलाबी है, तो पन्नी को वापस मोड़ें और इसे कुछ और समय (30 मिनट) के लिए ओवन में रखें, ऑपरेशन दोहराएं।