Obsah kalórií v hovädzom mäse. Obsah kalórií a zloženie vareného hovädzieho mäsa, najmä jeho použitie v diétnej výžive Obsah kalórií v čerstvom hovädzom mäse
Dnes je hovädzie mäso jedným z najobľúbenejších druhov mäsa. Vo svetovej produkcii mäsa je na 3. mieste. Je to spôsobené nízkym obsahom kalórií hovädzieho mäsa, jeho vynikajúcou nutričnou hodnotou, chuťou a jemnou arómou. Hovädzie mäso je mäso z dobytka. Jeho chuť sa líši v závislosti od veku zvierat. Najšťavnatejšie je teľacie mäso. Z nášho článku sa dozviete nutričné hodnoty čerstvého, chudého, ako aj vareného, vyprážaného, duseného a duseného hovädzieho mäsa.
Po prvé, poďme zistiť výhody hovädzieho mäsa a prečo si získalo takú popularitu po celom svete. Prvou prospešnou vlastnosťou je obsah kompletných bielkovín, hémového železa, ktoré telo potrebuje na nasýtenie buniek kyslíkom. Druhou užitočnou vlastnosťou hovädzieho mäsa je veľké množstvo minerálov, vďaka ktorým sa posilňujú kosti, svaly, zlepšuje sa imunita. Najviac v zložení selénu, draslíka, sodíka, horčíka, vápnika a fosforu. Kolagén a elastín sú prítomné na budovanie a spevnenie medzikĺbových väzov.
Toto mäso obsahuje rôzne vitamíny: všetky vitamíny skupiny B, A, C, PP. Lekári odporúčajú zaradiť toto konkrétne mäso do stravy, pretože kalorický obsah hovädzieho mäsa, najmä vareného, je veľmi nízky v porovnaní napríklad s bravčovým mäsom. Odporúča sa používať aj pre ľudí, ktorí vedú aktívny životný štýl a navštevujú telocvičňu.
Ako si vybrať hovädzie mäso
Hovädzie mäso je široko používané vo varení na prípravu širokej škály jedál. Je však veľmi dôležité vedieť, ako si vybrať čerstvé hovädzie mäso a akú časť použiť na prípravu konkrétneho jedla.
Ak pripravujete rezne, pečené hovädzie mäso, medailóniky alebo steak, použite filé. Obsah kalórií v takýchto jedlách z hovädzieho mäsa bude malý. Napríklad 100 gramov guláša má nutričnú hodnotu asi 150 kcal.
Na pečenie v rúre, kotlety alebo veľké kusy mäsa na ohni sa najlepšie hodí zadok. Ale hruď je ideálna na dusenie a vyprážanie.
Vývary, polievky sa pripravujú hlavne z pliecka, pliecka, drene s dreňom. Na želé mäso sa často používa predná, zadná stopka, obsahuje veľa lepkavých látok. Krkovička je ideálna do vývarov a produkuje nízkokalorické jedlá. Napríklad kapustová polievka na báze hovädzieho vývaru má priemerný obsah kalórií 54 kcal.
Pri výbere hovädzieho mäsa dbajte na farbu mäsa. Mala by byť šťavnatá červená. Tuk, žily by mali byť krémovo biele. Skúste sa dotknúť aj mäsa, nemalo by na ňom byť žiadne priehlbiny. Ak si vyberiete mrazené, tak sa pozerajte aj na jeho farbu. Mal by byť tmavočervený, jednotný.
Diétne hovädzie mäso
Odborníci na výživu odporúčajú ľuďom, ktorí držia diétu, aby do svojho jedálnička zaradili mäso bez tuku. Je to spôsobené tým, že obsah kalórií tohto druhu hovädzieho mäsa je nízky.
Ak ste "na diéte", potom použite varené mäso, paru. Môžete variť hovädzí guláš s kalóriami uvedenými nižšie. Ako prílohu použite zeleninu (paradajky, tekvica, uhorky). Hovädzie mäso sa hodí k sušeným slivkám, rôznym koreninám, bylinkám.
Vynikajúce jedlo pre tých, ktorí sa chcú zbaviť nadbytočných kilogramov: hovädzí guláš s hubami. Okrem toho pripravte horčicovú kyslú smotanu. Obsah kalórií v miske na 100 gramov bude 121 kcal.
Obsah kalórií v hovädzom mäse
Nedá sa presne povedať o výživovej hodnote hovädzieho mäsa. Všetko závisí od konkrétnej časti dobytka, množstva telesného tuku, veku zvieraťa, spôsobu jeho chovu. Čím viac tuku v kuse mäsa, tým vyšší je jeho obsah kalórií. Pre pohodlie uvádzame tabuľku kalórií z hovädzieho mäsa, v ktorej sú uvedené nutričné hodnoty každej časti dobytka.
Priemerný obsah kalórií v hovädzom mäse je 198 kcal na 100 gramov. To je o 10 – 20 % menej ako nutričná hodnota bravčového mäsa. U voľne sa pasúcich zvierat sa mäso považuje za diétnejšie.
Nechýba ani chudé hovädzie mäso. Jeho obsah kalórií je asi 158 kcal na 100 gramov. Ďalej obsahuje 22,2 g bielkovín, 7,1 g tuku. Chudé hovädzie mäso je ideálne diétne jedlo. Odporúča sa užívať aj na zníženie hladiny cholesterolu, pri anémii, obezite a na celkové posilnenie imunity.
Ak netrpíte vyššie uvedenými chorobami, môžete do svojho jedálnička zaradiť stredne tučné hovädzie mäso. Obsah kalórií v takomto produkte je 275 kcal na 100 gramov. Môžete z neho pripraviť mleté mäso, variť, dusiť, smažiť, variť rezne, rolády, fašírky, zrazy.
Obsah kalórií vo varenom hovädzom mäse
Varené hovädzie mäso nestráca svoje prospešné vlastnosti. Obsahuje tiež minerály, vitamíny a ďalšie užitočné látky. Na varenie vyberte mäso mladého zvieraťa, bude mať svetloružovú farbu. Navyše by mal voňať. Ak vidíte, že farba mäsa je nerovnomerná, znamená to, že bolo niekoľkokrát zmrazené.
Kalorický obsah vareného hovädzieho mäsa v 100 gramoch je 254 kcal, pretože chudé varené hovädzie mäso má o niečo nižší obsah kalórií - 175 kcal. Tučné hovädzie obsahuje 16,8 g tuku a 25,8 g bielkovín, chudé hovädzie mäso - 25,7 g bielkovín, 0,2 g sacharidov, 8,1 g tuku.
Najlepší spôsob varenia hovädzieho mäsa je nasledujúci: priveďte vodu do varu, pridajte mäso, cibuľu, zeler, korenie. Varte 1,5-2 hodiny. Je lepšie nepridávať soľ.
Môžete tiež dusiť hovädzie mäso. Nutričná hodnota duseného hovädzieho mäsa je 195 kcal. Počas varenia nepoužívajte olej, omáčky. Môžete pridať trochu soli a korenia.
Kalorický obsah hovädzieho duseného mäsa
Kalorický obsah duseného hovädzieho mäsa je približne 232 kcal na 100 gramov. Môžete pridať aj ďalšie prísady, nutričná hodnota sa tým veľmi nezmení. Napríklad obsah kalórií hovädzieho mäsa duseného s cibuľou a mrkvou na 100 gramov je 255 kcal. Takto uvarené mäso je šťavnaté a jemné.
Obľúbené je aj pečené hovädzie mäso. Na jeho prípravu použite oblasť lopatky, pridajte trochu soli, korenia, citrónovej šťavy. Kalorický obsah hovädzieho mäsa pečeného v rúre vo fólii na 100 gramov nie je väčší ako 177 kcal.
Obsah kalórií vo vyprážanom hovädzom mäse
Takéto vyprážané mäso absolútne nie je vhodné pre diétnu, chudú stravu. Aby bolo mäso šťavnaté, musíte si vybrať výlučne mastnú časť zvieraťa. Okrem toho sa na vyprážanie používa olej, ktorý ešte zvyšuje nutričnú hodnotu pokrmu. Kalorický obsah vyprážaného hovädzieho mäsa je asi 385 kcal na 100 gramov.
Ak chcete grilované mäso, grilujte ho. Obsah kalórií v takejto miske nepresahuje 250 kcal. Marináda alebo omáčka pomôže urobiť to naozaj chutné.
Pre vaše pohodlie uvádzame tabuľku s obsahom kalórií v hovädzom mäse na 100 gramov v závislosti od spôsobu jeho prípravy:
| Produkt | Obsah kalórií | Veveričky | Tuky | Sacharidy |
| hovädzie mäso | 187 kcal | 18,9 g | 12,4 g | 0 g |
| chudé hovädzie mäso | 158 kcal | 22,2 g | 7,1 g | 0 g |
| mramorové hovädzie mäso | 170 kcal | 18 g | 10 g | 0 g |
| dusené hovädzie | 232 kcal | 16,8 g | 18,3 g | 0 g |
| varené hovädzie mäso | 254 kcal | 25,8 g | 16,8 g | 0 g |
| pečené hovädzie | 384 kcal | 32,7 g | 28,1 g | 0 g |
| hovädzie rezne | 260 kcal | 18 g | 20 g | 0 g |
| pečené hovädzie | 173 kcal | 26,4 g | 6,8 g | 0 g |
| hovädzí entrecote | 220 kcal | 29,6 g | 11,2 g | 0 g |
Zverejňovanie inzerátov je bezplatné a nevyžaduje sa registrácia. Ale je tu predmoderovanie reklám.
Hovädzie mäso je najobľúbenejším druhom hovädzieho mäsa. Je široko používaný pri príprave tradičných jedál v mnohých krajinách vďaka svojim priaznivým vlastnostiam a vysokej nutričnej hodnote.
V závislosti od toho, ako sa mäso krája, existuje niekoľko druhov hovädzieho mäsa. Najvyšší stupeň zahŕňa stehno, hrudník, filé, chrbát. Prvá trieda zahŕňa ramená a lopatky a druhá - holene.
Hovädzie mäso je zdrojom čistých živočíšnych bielkovín a esenciálnych aminokyselín. Sklad pre obsah vitamínov skupiny "B" a "", "PP". Z mikroprvkov obsahuje: veľké množstvo železa, zinku, jódu, chrómu, medi, mangánu a minimálne množstvo draslíka, fosforu, vápnika a horčíka. Kalorický obsah mladého teľacieho mäsa je 90 kcal a obsah kalórií dospelého zvieraťa je od 187 do 270 kcal v závislosti od druhu mäsa.
Užitočné vlastnosti
Hovädzie mäso je dôležitým zdrojom pre získavanie bielkovín, 100 g tohto mäsa poskytuje 40 % potrebnej dennej hodnoty. Železo pomáha zlepšovať krvotvorbu a predchádzať anémii. Zinok stimuluje zvýšenú imunitu. Vitamín „PP“ je potrebný na produkciu mnohých enzýmov, vitamín E má antioxidačnú aktivitu a vitamíny skupiny „B“ zlepšujú činnosť nervového systému a zlepšujú metabolizmus. Hovädzie mäso obsahuje málo tuku, a preto je účinné v diétnej výžive.
Aplikácia
Prémiové mäso môže byť vyprážané, dusené, sušené, pečené. Časti jatočného tela prvej triedy sa používajú na výrobu polievok, priehľadné bujóny sa vynikajúco získavajú z lopatky. Na želé mäso sa používa mäso druhej triedy.
Je dôležité vybrať správne mäso, aby sa zachovali všetky prospešné vlastnosti. Diétne najhodnotnejšie mäso mladého zvieraťa, pretože obsahuje málo tuku a je veľmi mäkké. Pri výbere je potrebné venovať pozornosť farbe a konzistencii: mäso mladého zvieraťa je svetločervené, elastické, prakticky bez filmov. Mäso starého zvieraťa spoznáte podľa tmavočervenej farby, s ochabnutými svalovými vláknami a vysokým obsahom spojivových filmov.
Chuť a textúra akéhokoľvek hovädzieho mäsa je lepšia so správnou marinádou. Pred pečením hovädzieho mäsa môžete použiť túto marinádu: cesnak 5-6 strúčikov, 55 ml olivového oleja, 1 cibuľa, 50 ml sójovej omáčky, 30 g horčice, korenie, rozmarín a soľ podľa chuti. Suroviny zmiešame na jednu hmotu, necháme v marináde aspoň 3 hodiny.
Najnovšie témy fóra na našej webovej stránke
- Suzanne / Mezoterapia na tvár
- BLOM Prof / Alginátová maska alebo plastifikačná?
- Bell / Akú masku si môžete urobiť, aby ste sa zbavili čiernych bodiek?
- Yolka / Aký rúž môžete odporučiť na suché pery?
Ďalšie články v sekcii
| Bravčové srdce Bravčové srdce sú droby s hustou a pevnou štruktúrou, sýtočervenej farby, pozostávajúce hlavne zo svalového tkaniva. Získané po rozrezaní jatočného tela zvieraťa. Bravčové srdce sa používa na prípravu rôznych jedál, vrátane diétnych. |
|
| Turecko (nohy) Morka je veľká hydina z radu kurčiat, ktorej vlasťou je Amerika. Pred viac ako tisíc rokmi ho prvýkrát domestikovali Aztékovia a v 16. storočí ho priviezli do Európy, kde sa ho naučili chovať. A odvtedy je mäso tohto vtáka druhé najobľúbenejšie po kuracom. Najbežnejšími jedlami v kulinárskych receptoch sú jedlá z morčacích stehien. Vďaka svojej pohodlnej forme sa ľahko pripravujú ako na každodenné jedlá, tak aj na rôzne sviatky a bufety. |
|
| Morka (varené filé) Morka je považovaná za najväčšiu hydinu. Pred mnohými storočiami sa stali domovom Aztékov. Do Európy ich priviezli španielski moreplavci až v 16. storočí. Európanom toto mäso veľmi chutilo, a tak sa morka rýchlo udomácnila aj tu. Je to veľmi veľký vták - hmotnosť dospelého muža a ženy môže dosiahnuť až 35 kg a 11 kg. Vo väčšine prípadov sa pripravuje mladá morka, ktorej mäso je oveľa jemnejšie a jemnejšie. Jeho hmotnosť je približne 10 kg. |
|
| Teterev Tetrov je vták z radu kurčiat, je to už dlho druh mäsa, ktorý sa loví. Keďže nie je ľahké nájsť tetrova na predaj, má zmysel osloviť poľovníkov, aby si ho kúpili. Lov tetrova je povolený od augusta do konca zimy. Inokedy bol uvalený zákaz odchytu tohto vtáka. Mali by ste si vybrať jatočné telá mladších jedincov, pretože staré mäso je tvrdé a nie také chutné. |
|
| Údené kura Ako každý vie, kuracie mäso sa považuje za diétny produkt. To platí najmä pre varené a údené spôsoby varenia. Ľudia fajčili tohto vtáka od staroveku a každé údené jedlo je veľmi chutné a šťavnaté. Existujú dva typy fajčenia: horúce a studené. Prvý je oveľa rýchlejší a produkt je mäkký. Druhá metóda je dlhšia - trvá niekoľko dní. |
|
| Hovädzí guláš Guláš prišiel do nášho života vďaka maďarským pastierom, kde je toto jedlo považované za národné. Hovädzie alebo teľacie mäso sa varilo na ohni v kotlíku s pridaním zeleniny a korenia. Slovo „guláš“ pochádza z maďarského „guiyash“, čo znamená „pastier“. Maďarskí kuchári hovoria, že za skutočný guláš možno považovať len ten, ktorý bol uvarený na otvorenom ohni na čerstvom vzduchu. Ale nech sa hovorí čokoľvek, každý vie, že dobrý guláš sa nedá pokaziť ani varením v bežnej kuchyni! Lineárni kozáci sa na druhej strane domnievajú, že guláš by sa mal pripravovať z najjemnejšej ľadvinovej porcie hovädzieho jatočného tela, pretože táto časť sa pripravuje rýchlo, čo sa vysvetľuje kozáckym spôsobom života. |
|
| Varená hus Hus je vták z čeľade kačíc, ktorý je pomerne veľký, má hrubú kožu a silné kosti. Tieto vtáky sú divoké aj domáce a žijú v Európe, Ázii a Amerike. Domáce husi majú viac ako 20 odrôd. Tento vták môže mať škvrnité, biele, sivé, hlinené alebo hnedé perie s hustým páperím, ktoré chráni pred mrazom. Zobák môže mať tiež rôzne tvary: rovný, konvexný alebo konkávny. Farba zobáka je zvyčajne oranžová, menej často čierna. Hus sa živí trávou, koreňmi, výhonkami atď. V niektorých krajinách je pečeň tohto vtáka špecializovaná. |
|
| Vyprážané bravčové mäso Bravčové mäso je jedným z najdostupnejších a najbežnejších druhov mäsa v modernom svete. V dobe kamennej začali ľudia tieto zvieratá najskôr loviť a potom ich skrotili a domestikovali. Po dlhú dobu boli ošípané jedným z mála zdrojov mäsa pre ľudí. A hoci je dnes bravčové mäso z náboženských dôvodov v mnohých krajinách zakázané, pre väčšinu ľudí je stále základným mäsovým výrobkom v ich strave. Koniec koncov, bravčové mäso sa berie na prípravu vývarov, prvého a druhého jedla. Využitie nájde aj vo sviatočnom aj v dennom menu. |
|
| Bravčové pľúca dusené Bravčové pľúca sú najobľúbenejšie a najlacnejšie z kategórie vedľajších produktov. Často sa používa v kulinárskom umení európskych krajín. Má vzdušnú, hubovitú textúru, ktorá vydrží aj po uvarení. Pľúca sú založené na spojivovom tkanive, ale pri správnom spracovaní sa získajú chutné a zdravé jedlá. |
|
| Nakrájané jahňacie kotlety Nasekané jahňacie rezne sú jedlo, ktoré sa viac používa vo východnej kuchyni. Aj keď sú takéto kotlety milované a varené v rôznych krajinách sveta. Môžu sa použiť so zeleninou, najmä s varenou špargľou. |
| produkt | obsah kalórií | bielkoviny | tukov | sacharidy |
| hovädzie mäso | 187 kcal | 18,9 g | 12,4 g | 0 g |
| chudé hovädzie mäso | 158 kcal | 22,2 g | 7,1 g | 0 g |
| mramorové hovädzie mäso | 170 kcal | 18 g | 10 g | 0 g |
| dusené hovädzie | 232 kcal | 16,8 g | 18,3 g | 0 g |
| varené hovädzie mäso | 254 kcal | 25,8 g | 16,8 g | 0 g |
| pečené hovädzie | 384 kcal | 32,7 g | 28,1 g | 0 g |
| hovädzie rezne | 260 kcal | 18 g | 20 g | 0 g |
| pečené hovädzie | 173 kcal | 26,4 g | 6,8 g | 0 g |
| hovädzí entrecote | 220 kcal | 29,6 g | 11,2 g | 0 g |
Hovädzie mäso je mäso hovädzieho dobytka, teda kráv a býkov. Je to jeden z najobľúbenejších druhov mäsa na svete. Hovädzie mäso, rovnako ako zvyšok mäsa, je rozdelené do tried: najvyšší, prvý a druhý. Špičkový filé sú prsia, chrbát, zadok, zadok, filé a zadok. Prvá trieda - ramenné a ramenné časti, bok. Druhým stupňom je rez a stopky.
Najcennejšie je mäso mladých zvierat mäsových plemien, špeciálne chovaných na mäso. Chuť, farba, vôňa mäsa u mladých a starých zvierat sú odlišné. Dokonca aj spôsob porážky môže ovplyvniť mäso. Iná strava, rozdiely vo fyzickej aktivite - všetko ovplyvňuje kvalitu mäsa, vrátane obsahu kalórií v hovädzom mäse.
Užitočné vlastnosti hovädzieho mäsa
Okrem toho pečeň obsahuje aj množstvo užitočných látok, ako sú vitamíny A, C a B2, mikro- a makroprvky ako horčík, fosfor sodný, draslík, železo, meď, selén. Pečeň, srdce a mäso sú nízkokalorickým zdrojom bielkovín a železa. Ak chcete získať viac svalov, musíte jesť hovädzie mäso, najmä ak cvičíte v posilňovni. Je dobré ho užívať aj pri chudokrvnosti, hovädzie obsahuje takzvané „hémové železo“, telo ho vstrebáva lepšie ako to, čo obsahujú rastliny. Hovädzie mäso je tiež indikované na ochorenia kĺbov, pomáha obnoviť spojivové tkanivá.
Aké mäso je lepšie pre rôzne jedlá?
Na vývary, polievky, boršč je lepšie vziať zadok s "cukrovou" kosťou (dreňová kosť), zadnú časť drieku, rebrá, ramennú a lopatkovú časť, sviečkovicu s kosťou (to všetko môže byť prvý aj druhý stupeň ). Vynikajúce želé mäso sa získava zo stopky, pretože obsahuje veľa lepkavých látok.
Najlepšie je vyprážať mäso najvyššej a prvej triedy - panenku, sviečkovicu, vnútro zadok, stehno, entrecote. Entrecote je mäkké, šťavnaté mäso pozdĺž chrbtových stavcov.
Na dusené mäso je najlepšie použiť vonkajšiu stranu zadku alebo prednú časť hrude. Ale filé sú tiež dobré. Dusené mäso je najlepšie plnené sušeným ovocím (sušené marhule, hrozienka, sušené slivky), korením (celé čierne), klinčekmi, kardamónom a inými koreninami.
Na pečenie je vhodné rovnaké mäso ako na dusenie a vyprážanie, teda jemné mäso prvej a najvyššej triedy.
Pri mletom mäse na kotlety, biele guľôčky, zrazy, fašírky a iné chutné jedlá by ste mali odobrať spodnú časť zadku, zadok, bok, pliecko, dužinu zo stopky.
Jedlá z hovädzieho mäsa sa tradične podávajú s omáčkami a bylinkami. Ideálne na horúce jedlá z hovädzieho mäsa, ryže, zeleniny, zemiakovej kaše (iba nízkokalorické, na vode). Studené hovädzie mäso je najlepšie podávať s domácimi sladkokyslými omáčkami ako snack.
Ako môžete určiť kvalitu hovädzieho mäsa?
Ako môžete povedať, čo je kvalitné hovädzie mäso? Čerstvé hovädzie mäso má sýto červenú farbu, normálnu sviežu mäsovú vôňu. Ak stlačíte prstom, nadobudne svoj pôvodný tvar, je elastický. Hovädzí tuk v čerstvom hovädzom mäse by mal byť jemne krémový, maslový a mäkký. Ak vidíte mäso, ktoré je tmavo červené a tuk v ňom sa rozvrstvuje na filmy, je to mäso starého zvieraťa. Ak má navyše podozrivý zápach, expiruje. Niekedy v stravovacích zariadeniach bezohľadní šéfkuchári nevyhadzujú mierne prešlé mäso, ale snažia sa túto skutočnosť skryť pomocou tepelnej úpravy. Potom sa hovädzie mäso stáva veľmi tvrdým. Ak zistíte, že vám naservírovali prepečené mäso, spýtajte sa na dôvod a pozrite sa bližšie. Zároveň je obsah kalórií vo vyprážanom hovädzom mäse oveľa vyšší ako obsah kalórií vo varenom hovädzom mäse a jeho výhody sú sporné.
Kalórie, kcal:
Bielkoviny, g:
Sacharidy, g:
Tradične v ruštine slovo mäso znamená hovädzie mäso. Mäso hovädzieho dobytka, býkov alebo hovädzích kráv, hovädzie mäso označuje červené mäso, ktoré je pre ľudské telo najužitočnejšie. Čerstvé mäso má bohatú červeno-bordovú farbu, hustú štruktúru, jemne sladkastú vôňu krvi. Čím je farba tmavšia, tým je zviera staršie, respektíve mäso je suché a húževnaté.
Mäso z byvolov, volov a jakov sa často nazýva hovädzie, mäso z mladých teliat. Hovädzie mäso je považované za jeden z najbežnejších druhov mäsa, používa sa všade, len prívrženci hinduizmu nejedia hovädzie mäso na znak úcty k svätej krave.
Obsah kalórií v hovädzom mäse
Priemerný obsah kalórií v hovädzom mäse je 187 kcal, ale v závislosti od obsahu tuku v mäse môže dosiahnuť až 230 kcal na 100 gramov produktu.
Červené hovädzie mäso obsahuje vitamíny, obzvlášť dôležité, ktoré telo prijíma len zo živočíšnej potravy. Hovädzie mäso je dodávateľom vysoko kvalitných bielkovín nevyhnutných pre stavbu buniek, najmä svalových. Vyvážené zloženie aminokyselín, ktoré zahŕňa arginín a glutamín, ako aj prítomnosť zaraďujú hovädzie mäso do kategórie produktov potrebných pre človeka (kalorizátor). Hemové železo nasýti bunky kyslíkom, zabraňuje rozvoju anémie z nedostatku železa a zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi.
Zinok pomáha zvyšovať hormón testosterón, ktorý je zodpovedný za mužské zdravie a dlhovekosť. Kolagénový proteín je nevyhnutný pre rast a obnovu kožných buniek a jej elasticitu.
Škody hovädzieho mäsa
V potravinárskom priemysle sa hovädzie mäso delí na tri odrody:
- Filet, prsia a chrbát, zadok, zadok a zadok sú vhodné na prípravu hlavných chodov na akýkoľvek spôsob.
- Bok, pliecko a pliecko – Používa sa na prípravu polievok a vývarov.
- Zadné a predné drieky, rezané - spravidla sa používajú na želé a aspiky.
Zaujímavý fakt - neexistuje jednotná schéma na rezanie jatočných tiel mäsa, v rôznych krajinách a regiónoch má hovädzie mäso špeciálne kusy na základe národných tradícií a gastronomických preferencií.
Chudnutie hovädzieho mäsa
Varené alebo dusené hovädzie mäso je často zahrnuté v ponuke rôznych diét a pôstnych dní. Nízky obsah kalórií, schopnosť dlhodobo zmierniť hlad, prítomnosť vysokokvalitných bielkovín a minimálne množstvo tuku - to všetko radí hovädzie mäso na druhé miesto v strave. , a mnoho ďalších diét a diétnych metód používa vo svojej strave hovädzie mäso.
Obsah kalórií v hovädzom mäse: 220 kcal. *
* priemerná hodnota na 100 gramov v závislosti od časti jatočného tela a spôsobu prípravy
Hovädzie mäso vyniká medzi ostatnými druhmi mäsa svojimi zdravotnými benefitmi a nízkym obsahom tuku. Pri správnom výbere kalórií môžete zaradiť kravské a teľacie mäso do svojho denného jedálnička.
Koľko kalórií je v hovädzom mäse
Kravské mäso obsahuje málo tuku, preto sa odporúča zaradiť ho do jedálnička, ak sa chcete zbaviť nadbytočných kilogramov. Je dôležité vybrať si čerstvý produkt, ktorý sa vyznačuje jasnou červenou farbou a mramorovou štruktúrou. Obsah kalórií v hovädzom mäse na 100 g je odlišný: všetko závisí od vybranej časti tela zvieraťa. V priemere sa ukazovateľ pohybuje od 120 do 400 kcal. Ide o niekoľko druhov mäsa.
Najvyššia trieda, chrbát (krk), má minimálny obsah kalórií (~ 160 kcal) a je drahšia. V prsiach a sviečkovej - nie viac ako 217 a 218 kcal, v zadku - 138 kcal.
Kalorickejšie časti sú zaradené do kategórie prvého stupňa. Ide o ornú pôdu a lopatku (225 a 137 kcal). Druhá odroda má v porovnaní s ostatnými vyššiu nutričnú hodnotu. Rez a stopky obsahujú viac ako 250 kcal. Maximálny úžitok pre organizmus možno dosiahnuť prípravou jedál z mäsa mladých býkov a kráv, vyznačujúce sa príjemnou chuťou a vôňou, ale aj vyššou cenou.
Kalorický obsah vareného, vyprážaného, duseného hovädzieho mäsa
Výhody vareného hovädzieho mäsa spočívajú nielen v jeho nízkom obsahu kalórií (asi 250 kcal), ale aj v zachovaní všetkých užitočných prvkov po tepelnom spracovaní. Najlepšie je vybrať mladé a chudé mäso, ktoré neprechádza viacnásobným mrazením. Približne rovnaký ukazovateľ nutričnej hodnoty sa pozoruje v guláši - 232 kcal.
Olej pridaný počas varenia zvyšuje indikátor, preto sa neodporúča vyprážať produkt počas diéty alebo za prítomnosti lekárskych zákazov. Alternatívnou možnosťou je grilovanie (asi 250 kcal). Do mäsa môžete pridať trochu soli a korenia.
Kalorická tabuľka hovädzieho mäsa na 100 gramov
Na prípravu chutného a zdravého jedla z kravského mäsa sa odporúča použiť tabuľku kalórií na 100 g. V nej nájdete informácie, ktoré vám umožnia jesť správne bez poškodenia postavy.
Hovädzie mäso sa vždy porovnáva s bravčovým. Pozrite si náš predchádzajúci príspevok.
Zloženie hovädzieho mäsa, použitie v diétach
Mäso z kravy alebo teľaťa je prospešné najmä vtedy, ak je hladina cholesterolu v krvi vysoká. Okrem toho ho lekári odporúčajú pri diagnostikovaní obezity, anémie, či nízkej imunity. Vďaka obsahu železa a užitočného proteínu v produkte sa kyslík lepšie dodáva do tkanív a buniek. Mäso je bohaté na vitamíny skupiny E, B, PP a C. Obsahuje stopové prvky dôležité pre telo: draslík, kobalt, zinok, sodík, fosfor a horčík.
Aby ste sa zbavili nadváhy, môžete pravidelne jesť čerstvé, nízkokalorické hovädzie mäso na pare.
Výrobok môžete dusiť na minimálnom množstve oleja, variť, piecť alebo grilovať. Hovädzie mäso sa hodí k čerstvej zelenine, bylinkám, šalátu, sušeným slivkám. Ak máte denný počet kalórií, je najlepšie vždy použiť tabuľku a dodržiavať odporúčanú diétnu metódu pre porciu jedla.