Mlečna trgovina za predelavo mleka. Glavne faze proizvodnje mleka in mlečnih izdelkov
- Naložbe 17,9 milijona rubljev
- Mesečni prihodek 2 240 000 rubljev
- Čisti dobiček 577.000 rubljev
- Vračilo 31 mesecev
Namen pisanja poslovnega načrta: Ocena ekonomske izvedljivosti nakupa modularne proizvodnje mleka.
Pri izbiri kraja za organizacijo mlečne proizvodnje je treba skrbno pristopiti k izbiri prostorov, saj so zanje naložene posebne zahteve SanPin.
Najboljša možnost je naročiti modularni obrat za predelavo mleka z nameščeno opremo, saj ga je, prvič, mogoče postaviti na mesto, ki je z vidika logistike priročno, in drugič, pri njegovi zasnovi se upoštevajo vse zahteve SanPin. .
Če vas zanima samo trženje, vam priporočamo, da se seznanite s potnim listom prodajalca mleka, ki temelji na primeru resničnega podjetja.
Oprema za predelavo mleka
Po analizi številnih predlogov za prodajo gotovih modularnih mlečnih tovarn se ustavimo še na analizi ponudbe podjetja Molokont, ki je modularni obrat za predelavo mleka.
Komplet obrata vključuje delavnico za proizvodnjo mleka, sestavljeno iz 3 modulov, zasnovanih za enkratno nalaganje in predelavo 2000 litrov :
- Modul sanitarnega skladišča;
- Laboratorijski modul, ki vključuje laboratorij z laboratorijsko opremo, predboks in sobo za sanitarni pregled;
- Gospodinjski modul, ki vključuje kopalnico, sobo za sanitarni pregled, garderobo in prostor za počitek za osebje;
- Modul za shranjevanje in pošiljanje izdelkov vključuje hladilno komoro in odpravo.
Stroški modularne mlekarne vključujejo:
- Projekt tovarne
- Nadzor montaže
- Brifing predanega osebja
- Sprostitev poskusne serije izdelkov
- Garancijski servis
Pred namestitvijo naprave je potrebno izvesti pripravljalna dela:
- ureditev temeljev po projektih podjetja MOLOCONT
- oskrba s komunalnimi napravami do vstopnih točk
- ureditev ozemlja za mlečni obrat v skladu s SanPiN 2.3.4.551-96
- kanalizacijsko napravo
- naprava hladilnega sistema (generator ledene vode / arterijski vodnjak)
Razpon
Oprema, nameščena v mlekarni Molokont, lahko proizvaja naslednje izdelke:
- mleko, pasterizirano z pakiranjem v pakete PYUR-PAK
- fermentirani mlečni napitki z embalažo v PUR-PAK embalaži
- kislo smetano s pakiranjem v plastičnih skodelicah
- teža skute
- teža sira
- maslo
- sekundarne surovine za predelavo: sirotka, pinjenec.
osebje
Zaradi dejstva, da mlekarna obratuje 24 ur na dan, so za servisiranje obrata potrebne 3 izmene delavcev. (1 izmena: 1. delovodja in 2. delavci), tehnolog in laboratorijski sodelavec lahko delata v petdnevnem delovnem tednu z 8 urnim delovnikom, lastnik podjetja se bo sprva ukvarjal s prodajo končnih izdelkov in nabavo surovin.
Za motiviranje osebja lahko razmislite o sistemu bonusov, zaposleni bo prejel fiksno plačo +% proizvodnje.
Prevoz
Dostava končnih izdelkov in surovin v začetni fazi se lahko izvede z najetim prevozom.
Količina izdelkov, ki jih proizvede analizirani modularni obrat, je sposobna raztopiti 1 avtomobil tipa Gazelle, 1 avtomobil je potreben za nakup surovin.
Za servisiranje obrata sta skupaj potrebna 2 avtomobila.
Surovine za mlečni obrat
Mleko kupujejo od kmečkih kmetij, kmetijskih podjetij in podeželskih prebivalcev.
Cena mlečnih izdelkov je odvisna od sezone, tako da v poletni sezoni mleko stane približno 12-13 rubljev na liter, pozimi se cena mleka dvigne na 14,5-15,5 rubljev na liter.
Prodajni trgi
Prodaja mlečnih izdelkov se lahko izvaja na naslednjih področjih:
- Prodaja prek velikih zveznih in regionalnih živilskih verig;
- Izvedba preko trgovcev na debelo, ki dobavljajo izdelke različnim trgovinam z živili.
Obdavčitev.
Najbolj sprejemljiva oblika za mini obrat za predelavo mleka je poenostavljen sistem obdavčitve (prihodki minus odhodki), oblika dejavnosti: Družba z omejeno odgovornostjo.
Za delo s kupci, ki delajo z DDV, lahko organizirate "IP" z obliko obdavčitve
3 dohodnina
Izračun donosnosti, povračilo mini obrata za predelavo mleka
Vhodni podatki:
Mini produktivnost rastlin: 2000 litrov na dan
Vrsta proizvedenih izdelkov:
- mleko
- Fermentirane mlečne pijače
- Kisla smetana
- Skuta
- maslo
priloge: 17 905 802 rubljev (kapitalski stroški + obratna sredstva)
Investicijski odhodki: 16 905 802 rubljev
Obratna sredstva: 1.000.000 rubljev (nakup surovin, pisalne potrebščine, pisarniške opreme itd.)
Število osebja
Prihodki od prodaje mlečnih izdelkov:
- Za poenostavitev izračunov predvidevamo, da obrat proizvaja samo mlečne izdelke.
- Z dnevno proizvodnjo tovarne 2000 litrov bo mesečna proizvodnja 60.000 litrov.
- Za izračun izkupička vzemimo strošek 1 litra mleka (v čistih pakiranjih) 35 rubljev.
- S prodajo 60.000 litrov izdelkov in stroški 35 rubljev na liter bo prihodek mini obrata za predelavo mleka znašal 2.240.000 rubljev na mesec.
Stroški proizvodnje mleka:
Cena je 18,5 rubljev na 1 liter izdelkov.
Izračun stroškov vključuje:
- Nakup mleka: 15,5 rubljev za 1 liter
- Stroški električne energije: 1,5 rublja na 1 litrski paket
- Stroški pakiranja v čisti obliki: 1,5 rublja za 1 litrsko pakiranje.
Skupni stroški na mesec
Izračun dobičkonosnosti
Izračun vračila
Vračilna doba za mini obrat za predelavo mleka je 31 mesecev. Ta izračun je bil pridobljen na podlagi tega, da tovarna proizvaja samo en izdelek, "mleko", v pogojih proizvodnje širšega nabora izdelkov. (fermentirani mlečni napitki, kisla smetana, skuta, sir, maslo), potem je lahko vračilna doba nižja, zato imajo zgoraj našteti izdelki višjo maržo v primerjavi z mlekom.
Za izračun točke preloma mlekarne boste potrebovali našo
Namen tega poslovnega načrta je zbrati glavne tokove plačil med izvajanjem naložbenega projekta v OJSC "Yaranskiy mlečni izdelki", identificirati vire financiranja in ugotoviti njegovo učinkovitost za proizvodnjo.
Za izboljšanje gospodarske dejavnosti JSC "Yaranskiy kombinat mlečni izdelki" in učinkovitosti uporabe osnovnih sredstev je treba posodobiti opremo za delavnico za proizvodnjo masla. Podjetje namerava kupiti nove separatorje za ločevanje smetane z visoko vsebnostjo maščob, da bi povečali obseg proizvodnje masla. Preostala vrednost separatorja je 280 tisoč rubljev.
Možnost tega projekta je v tem, da je v tem podjetju že vzpostavljen proizvodni proces, vendar obstajajo proste proizvodne zmogljivosti, s katerimi bo organizacija prejela dodaten dobiček, izboljšala svoj finančni položaj in dosegla ekonomsko stabilnost.
Izdelki JSC "Yaranskiy kombinat mlečni izdelki" so povpraševani na lokalnem trgu, poleg tega pa obstaja priložnost za vstop na trg regije Volga-Vyatka.
Čisti dobiček podjetja ob uvedbi te opreme za celotno obdobje delovanja bo 2.125 tisoč rubljev.
Kazalniki uspešnosti projekta so dovolj visoki, da jih lahko sprejmemo v produkcijo. Neto sedanja vrednost je pozitivna.
Obdobje vračila je 5 mesecev.
Raven vseh integralnih kazalnikov priča o učinkovitosti tega projekta.
Z dolgoročnimi nalogami JSC “Yaranskiy kombinat mlečni izdelki” si prizadeva biti vodilni po tržnem deležu, ki ga pokriva s svojimi izdelki. V ta namen je ob zanašanju na visoke dobičke v prihodnosti mogoče znižati trenutne cene za podstandardno blago in zvišati cene za visokokakovostno in sveže blago.
3. Značilnosti izdelka
Značilnosti, kemična sestava, embalaža in označevanje "kmečkega" olja ustrezajo trenutnim tehnološkim pogojem GOST 37-91.
Podjetje proizvaja dve vrsti olja:
sladko kremasto slano in nesoljeno;
nesoljeno fermentirano mleko.
Za proizvodnjo kmečkega masla uporabljajo: pripravljeno kravje mleko; smetana iz kravjega mleka; smetana, pridobljena pri ločevanju sveže sirne sirotke; bakterijska začetna kultura, pripravljena na čistih kulturah mlečnokislinskih streptokokov; pitna voda; namizna sol. Surovine in materiali, ki se uporabljajo za proizvodnjo kmečkega olja, morajo ustrezati zahtevam veljavnih standardov in specifikacij.
Končni izdelki, namenjeni za prodajo, morajo izpolnjevati organoleptične in fizikalno-kemijske parametre zahtev veljavnih standardov in specifikacij.
Za vsako vrsto izdelka se ob prodaji izda certifikat kakovosti in potrdilo o skladnosti.
Analiza slabosti izdelka kaže, da ima OJSC "Yaranskiy kombinat mlečni izdelki" rezerve za povečanje konkurenčnosti svojih izdelkov. tole:
Kontrola kakovosti uporabljenih izdelkov;
Pospeševanje proizvodnega procesa;
Nadzor stroškov distribucije;
Zmanjšanje stroškov proizvodnje.
Cena izdelkov OJSC "Yaranskiy kombinat mlečni izdelki" bo nižja od cen naših konkurentov z iskanjem dobaviteljev najcenejših materialov, kar bo zmanjšalo proizvodne stroške.
Kar se tiče uvoženega olja, ki ima dolg rok trajanja in različne dodatke, zdravju škodljive konzervanse; takrat je njihova cena običajno najvišja na danem trgu; medtem ko bodo nizki proizvodni stroški podjetja omogočili vzpostavitev veliko ugodnejših cen za prodajo svojih izdelkov, kar bo glavna sestavina njegove konkurenčnosti v primerjavi z uvoženimi izdelki.
Poleg tega bo pomembna značilna prednost naših izdelkov pred uvoženimi naravnost surovin, svežina, prijaznost do okolja in kakovost izdelkov.
Dandanes številni proizvajalci uporabljajo različne dodatke za znižanje stroškov hrane. Kombinat Yaransk proizvaja okolju prijazne izdelke brez nečistoč in dodatkov. Izdelki tovarne so bili večkrat predstavljeni na različnih tekmovanjih, vseruskih razstavah in prejeli nagrade. Do zdaj Yaranskoye olje velja za eno najboljših v Rusiji.
4. Raziskave in analize prodajnih trgov
Program dejavnosti JSC "Yaranskiy kombinat mlečni izdelki" je zagotoviti maksimalno zadovoljevanje potreb prebivalstva po visokokakovostnih živilih.
Podjetje ima lastna stacionarna prodajna mesta (trgovine).
Izdelki OJSC "Yaranskiy kombinat mlečni izdelki" se prodajajo tako v regiji Kirov kot v tujini (Tatarstan, Čuvašija, Baškirija, Moskva).
V zvezi z izdelki OJSC "Yaranskiy kombinat mlečni izdelki" je trg trg "kupca". To ni posledica le prisotnosti podobnih izdelkov na regionalnem in nacionalnem trgu, temveč tudi dejstvo, da podjetje samo ne posveča več pozornosti količini, temveč predvsem kakovosti in skuša "osvojiti" svoje potrošnike in zadovoljiti njihove potrošnike. potrebe v zvezi z izdelki JSC "Yaranskiy Kombinat" mlečni izdelki".
JSC "Yaranskiy kombinat mlečni izdelki" proizvaja prehrambene izdelke. To pomeni, da je trg, na katerem deluje, trg kratkoročnega blaga.
Potrošniki izdelkov OJSC "Yaranskiy kombinat mlečni izdelki" so tako prebivalstvo in organizacije, kot tudi zasebni podjetniki. Podjetje si prizadeva pridobiti svoje potrošnike z vzpostavitvijo razumnih cen in visoko kakovostnih izdelkov.
Konkurenčnost podjetja ni odvisna le od notranjih sposobnosti podjetja in pogojev za prilagajanje razmeram zunanjega okolja. Uspešnost podjetja je v veliki meri odvisna od pravilne izbire trgov, na katerih bo delovalo.
Trge sestavljajo kupci, kupci pa se razlikujejo na zelo različne načine in imajo različne zahteve. Naloga proizvajalca je, da potrošnike razdeli v jasne skupine, od katerih vsaka zahteva različne možnosti za izdelek in trženjski splet. Za rešitev tega problema se uporablja segmentacija trga - proces delitve potrošnikov na segmente na podlagi razlik v potrebah, značilnostih in vedenju.
Ta proces se začne z opredelitvijo načel segmentacije – načina razlikovanja segmentov na trgu. Ni enotnega sklopa načel. Vendar pa so bile v tuji praksi razvite nekatere skupine načel, katerih uporaba upošteva predvsem namen blaga.
Za segmentiranje trga potrošniškega blaga in storitev se uporabljajo naslednja načela:
geografski (regije, mesta z različno velikostjo prebivalstva, podeželska območja);
socialno-demografski (spol, starost, velikost družine, stopnja družinskega življenjskega cikla, raven dohodka, poklic, izobrazba, verska prepričanja, narodnost itd.);
psihografski (socialni razred, življenjski slog, tip osebnosti);
vedenjski (razlog za nakup, iskane ugodnosti, status uporabnika, stopnja zavezanosti ipd.).
Segmentacija se izvaja z namenom čim večjega zadovoljevanja povpraševanja potrošnikov po različnih izdelkih ter racionalizacije stroškov proizvajalca za razvoj proizvodnega programa, izdajo in prodajo blaga.
Trg bomo segmentirali po potrošnikih OJSC “Yaranskiy kombinat mlečni izdelki” glede na socialno-ekonomsko osnovo, da bi izbrali skupine potrošnikov na podlagi skupne družbene in poklicne pripadnosti.
Slika 1. Segmentacija potrošnikov po socialno-ekonomski podlagi.
Podjetje je specializirano predvsem za proizvodnjo masla in mleka v prahu. Fermentirani mlečni izdelki se prodajajo prebivalstvu, otroškim in zdravstvenim ustanovam v mestu Yaransk. Največji del se proda izven regije in v Republiko Mari El. V sosednji republiki so najbolj povprašeni izdelki z nizko vsebnostjo maščob: kefir, skuta, mleko.
Maslo in suhi izdelki (posneto mleko v prahu in polnomastno mleko v prahu) se pošiljajo predvsem izven regije, saj so proizvedene količine velike za majhno naselje - mesto Yaransk.
Poleti, ko se obseg proizvodnje poveča, se večina olja pošlje v mesto Kirov v Državno rezervo za skladiščenje, poleg tega pa maslo in mleko v prahu odpeljejo v Republiko Komi, Mari El, regijo Nižnji Novgorod.
Izdelki mlečne tovarne se prodajajo v trgovinah v Yaransku: LLC "400 let", "Gornika", LLC "Yana" itd. Tudi izdelki podjetja se pošiljajo izven regije Kirov: Yoshkar-Ola, Cheboksary, Tatarstan.
To pomeni, da bi se moral OJSC "Yaranskiy kombinat mlečni izdelki" osredotočiti na potrošnike regije Kirov (zlasti mesta Yaransk) in zgoraj omenjenih regij.
Glede na družbeno-ekonomske značilnosti lahko sklepamo, da največji delež potrošnje predstavljajo organizacije, vendar se delež zasebnih podjetnikov vsako leto povečuje.
Na povpraševanje močno vplivajo uporabljene metode spodbujanja prodaje v podjetju in uspešna oglaševalska kampanja, ki poudarja kakovost in naravnost surovin izdelka.
5. Konkurenčni konkurenčno prednost
Glavni konkurenti podjetja so Kazan Molprom "Edelweiss", Državno kmetijsko podjetje "Azanovsky", JSC "Yoshkar-Olinsky Dairy Plant".
Na trgih regije Kirov so najbolj zastopani izdelki OJSC "Yoshkar-Olinsky Dairy Plant" in Kazan Molprom "Edelweiss". Konstruirajmo profile konkurenčnosti izdelkov konkurenčnih podjetij po metodi strokovnih ocen (tabela 1).
Tabela 1. Profil konkurenčnosti nafte
х - JSC "tovarna mlečnih izdelkov Yaranskiy"
f - JSC "Mlečni obrat Yoshkar-Ola"
o - Kazan Molprom "Edelweiss"
Povprečne točke konkurenčnosti podjetij kažejo, da ima OJSC "tovarna mlečnih izdelkov Yaranskiy" višjo oceno.
Pri analizi konkurenčnosti masla, ki ga proizvaja analizirano podjetje in njegov konkurent, je bilo ugotovljeno, da je maslo mlekarne nekoliko bolj konkurenčno v primerjavi z izdelki glavnega konkurenta. Vendar konkurenčne prednosti niso prevelike, konkurent ima dobro delujočo tehnologijo, osnovna sredstva in zavzema pomemben tržni delež. Zato je treba še naprej razvijati konkurenčne prednosti.
Na splošno ima OJSC "Yaranskiy kombinat mlečni izdelki" v konkurenčnem boju položaje nad povprečjem, vendar je treba pozornost nameniti poslabšanju tržnih položajev zaradi nekaterih dejavnikov in zmanjšanju negativnega vpliva kriznih razmer. Vendar pa ima podjetje potencial za izboljšanje svoje konkurenčne moči.
V tem boju OJSC "Yaransk Dairy Plant" izbere strategijo "bočnega napada", tj. na glavnih področjih: kakovost, cena, oglaševanje.
Domači trg hrane se spreminja v »smetišče« poceni, proizvajalce pa »duši« pretirano zatiranje davkov. Podjetja in tovarne so zaprta, propadla, prodana na dražbah. Ni lahko vzdržati težkih razmer, ukvarjati se z vprašanji proizvodnje, prodaje, nabave surovin in produktne konkurence. Konec koncev, koliko se v našo regijo uvaža mlečnih izdelkov iz mest Kirov, Nižni Novgorod, Kazan, Yoshkar-Ola, Moskva itd. In pogosto so v trgovini uvoženi izdelki cenejši od naših, vendar to ne pomeni, da je boljši.
Tako je v regiji Kirov OJSC "Yaranskiy kombinat mlečni izdelki" eno najbolj obetavnih podjetij mlečne industrije, saj se obseg njegove proizvodnje letno povečuje.
6. Marketinški načrt
Mlekarna mora v okviru svoje dejavnosti reševati težave, ki so značilne za vse predelovalce kmetijskih surovin. Glavna je, da je v mlečni reji v zadnjih letih prisoten negativen trend zmanjševanja števila govedi in zmanjšanja njene produktivnosti.
Obseg proizvodnje mleka se nenehno zmanjšuje. Eden glavnih razlogov za krizo v mlečni reji je tekoča cenovna finančna in kreditna politika. Glavna pomanjkljivost oblikovanja cen za proizvode agroindustrijskega kompleksa je močno poslabšanje enakovrednosti izmenjave med kmetijstvom in industrijo, kršitev paritete cen.
Dejavnost podjetja je usmerjena v zagotavljanje obojestransko koristnih gospodarskih interesov rastlinskih in kmetijskih proizvajalcev, pospeševanje medsebojnih poravnav. To je v letu 2002 omogočilo plačilo prejetih surovin za 98 %, sklenitev pogodb o dobavi mleka z novimi kmetijami in posledično prejemanje mleka v količini, ki zadostuje za normalno delovanje podjetja.
Znižanje cene blaga nižje ni racionalno, saj ima podjetje nizko stopnjo dobičkonosnosti in lahko po tem doživi finančne težave. Zato mora podjetje zagotoviti prejem ciljnega dobička. V nekaterih primerih so predvideni različni popusti.
Podjetje je izbralo neposredni kanal in uporablja lastno maloprodajno mrežo. Hkrati se izdelki pošiljajo trgovcem na debelo in drobno. Tako je eden od načinov za izboljšanje dejavnosti podjetja v sodobnih razmerah uporaba večkanalnih trženjskih sistemov, ki vključujejo gibanje blaga različnim potrošnikom hkrati na različne načine.
Za obrambo takšnega stališča je treba uporabiti takšna tržna sredstva, kot so produktno in prestižno oglaševanje, kontrola kakovosti na vseh ravneh upravljanja, povratne informacije od potrošnikov, nadzor nad stroški na njihovem izvornem mestu.
Razširiti je treba pričakovano paleto ponujenih izdelkov in storitev, ki imajo nizke stroške in zato nizko ceno.
Znižanje stroškov zahteva, da se izdelki med potrošniki ne štejejo za manjvredne, saj v takšni situaciji stroškovna prednost preneha ustvarjati dodaten dobiček. V zvezi s tem je treba poostriti obstoječi nadzor kakovosti.
Komunikacijska politika v okviru trženjskih aktivnosti je usmerjena v privabljanje novih potrošnikov izdelkov, ohranjanje povpraševanja obstoječih kupcev in zagotavljanje dodatnih storitev. V ta namen se predlaga izvedba oglaševalske kampanje s komunikacijskimi sredstvi, s pomočjo oglasov, kot tudi objavljanje oglasov. Treba je narediti table, urediti vhod, postaviti table.
Oblikovanje določene podobe podjetja pri potrošniku;
Oblikovanje potrebe po tem izdelku;
Spodbujanje prodaje blaga; pospeševanje prometa blaga;
Želja, da bi ta potrošnik postal redni kupec tega izdelka, redni kupec podjetja;
Oblikovanje podobe zanesljivega partnerja v drugih podjetjih.
Revije, časopisi, televizijske in radijske postaje običajno s svojimi nereklamnimi vsebinami pritegnejo pravo občinstvo, oglaševalec pa dobi priložnost, da se pritegne ravno na to občinstvo. Pomembno vez med oglaševalci in potencialnimi kupci igrajo predvsem direktna poštna reklama, plakati, panoji, oglasne tablice v javnem prometu in reklamno oblikovanje poslovnih prostorov.
Uporabljeni naj bi bili naslednji materiali: artikli; periodična objava cenika ponujenega blaga; kratki oglasi.
Razstave in sejmi so priložnost za osebne stike s potencialnim potrošnikom. Sejmi so nujen element oglaševalske akcije. Ta dogodek se lahko izvaja 2-3 krat letno.
V letu 2009 je mogoče predvideti sodelovanje podjetja na regionalnem sejmu v Nižnem Novgorodu.
V času sejma ne smemo pozabiti na takšne malenkosti, od katerih je odvisen konkreten rezultat: priprava reklamnih materialov za bodoče obiskovalce, spominkov, vabil z informativnimi pismi itd.
Tudi ob koncu poletne sezone na osrednjem trgu Yaransk poteka sejem, da bi prebivalstvo seznanili z izdelki podjetja.
Podoba proizvajalca okolju prijaznih izdelkov ustvarja podobo v glavah potrošnikov za podjetje, ki spodbuja, da se obrne na to podjetje, spodbuja prodajo izdelkov.
| Merilo | Utež | vprašanje | Odgovori | Rezultat | |
| 1 | Tržno tveganje | 3,0 | Kako ocenjujete verjetnost tveganja izgube vloženih sredstev v zvezi s problemom prodaje izdelkov? |
5. Zelo nizka |
|
| 2 | Tveganje kakovosti | 2,0 | Kako ocenjujete tveganje prodaje izdelkov, ki ne izpolnjujejo zahtev glede kakovosti? | Zelo visok 2. Relativno visoka 3. Ne morem se odločiti 5. Zelo nizka |
|
| 3 | Tveganje za varnost proizvodnje | 2,0 | Kako ocenjujete tveganje nezanesljive oskrbe? | Zelo visok Relativno visoka Ne morem se odločiti 5. Zelo nizka |
|
| Merilo | Utež | vprašanje | Odgovori | Rezultat | |
| 4 | Proračunsko tveganje | 2,0 | Kako ocenjujete tveganje ustavitve projekta zaradi nezadostnega financiranja? | Zelo visok Relativno visoka Ne morem se odločiti 5. Zelo nizka |
|
| 5 | Družbeno-politično tveganje | 3,0 | Kako ocenjujete družbenopolitično tveganje? | 1. Zelo visoka Relativno visoka 3. Ne morem se odločiti 5. Zelo nizka |
|
| 6 | Naravna nevarnost naravnih pojavov | 2,0 | Kako ocenjujete verjetnost nesreč, ki lahko povzročijo izgubo vaše naložbe? | Zelo visok Relativno visoka Ne morem se odločiti 5. Zelo nizka |
|
| 7 | Tveganje za okolje | 2,0 | Kako ocenjujete tveganje za okolje? | Zelo visok Relativno visoka Ne morem se odločiti 5. Zelo nizka |
|
| 8 | Kazensko tveganje | 2,0 | Kako ocenjujete tveganje, da bo učinkovito delovanje trgovine nemogoče zaradi kakršne koli kriminalne dejavnosti? | Zelo visok Relativno visoka Ne morem se odločiti 5. Zelo nizka |
Strokovnjaki so med pregledom izbrali odgovore na vsako vprašanje vprašalnika (krepko). Intervjuirana sta bila dva strokovnjaka, katerih mnenja so se popolnoma ujemala.
REZULTATI
=(3,0*1+2,0*2+2,0*2+2,0*1+3,0*2+2,0*1+2,0*1+2,0*2) /8 = 27/8 = 3,37
Kot je razvidno iz izračuna, ima ta projekt dobre možnosti za izvedbo.
| Sredstva | tisoč. drgnite. | Pasivno | tisoč. drgnite. |
| Ob 1.01. 2009 r. | |||
1. Nekratkoročna sredstva Osnovna sredstva 2. Kratkoročna sredstva |
Kapital in rezerve Nerazdeljeni dobički Dodaten kapital 2. Kratkoročne obveznosti |
||
| Ob 1.01. 2010 r. | |||
1. Nekratkoročna sredstva Osnovna sredstva Kratkoročna sredstva Zaloge in stroški gotovina |
1. Kapital in rezerve Rezervni sklad Nerazdeljeni dobički Dodaten kapital 2. Kratkoročne obveznosti Plačljive obveznosti |
||
| Ob 1.01. 2011 r. | |||
1. Nekratkoročna sredstva Osnovna sredstva Kratkoročna sredstva Zaloge in stroški gotovina |
1. Kapital in rezerve Rezervni sklad Nerazdeljeni dobički Dodaten kapital 2. Kratkoročne obveznosti Plačljive obveznosti |
||
Diskontna stopnja je 12 %.
Faktor popusta je:
R1 = 1 / (1 + 0,12) 1 = 0,8929
R2 = 1 / (1 + 0,12) 2 = 0,7972
R3 = 1 / (1 + 0,12) 3 = 0,7143
Izračun integralnih kazalnikov temelji na diskontiranih tokovih.
Diskontirani tok za leto 2009: 449,3 х 0,8929 = 401,2 tisoč rubljev.
Diskontirani tok za leto 2010: 3659,6 x 0,7972 = 2917,4 tisoč rubljev.
Diskontirani tok za leto 2009: 4150,3 x 0,7143 = 2964,6 tisoč rubljev.
Kazalnike učinkovitosti projekta bomo izračunali na podlagi učinkovitosti celotnega zneska investicij (I), ki vlaga vase tako naložbe v osnovna sredstva kot v obratna sredstva
I = 350 tisoč rubljev.
Izračunajmo neto stroške (NP) projekta kot razliko med zmanjšanim zneskom denarnih prejemkov (znesek za 3 leta diskontiranih prejemkov) in zneskom investicij:
NPI = (401,2 + 2917,4 + 2964,6) - 350 = 5933,2 tisoč rubljev.
Po tem kazalcu se lahko projekt šteje za učinkovitega, saj so izredne razmere večje od 0.
Izračunajmo indeks dobičkonosnosti (IR) oziroma relativni kazalnik učinkovitosti naložb:
IRI = ΣR / I = 6283,2 / 350 = 17,9
Dobljene vrednosti je mogoče komentirati takole: podjetje, ki je vložilo 350 tisoč rubljev v svoja stalna in obtočna sredstva, je zadovoljilo interese vlagatelja (kdor koli je bil).
Obdobje vračila (trenutno) naložbe se običajno izračuna na podlagi nediskontiranih denarnih tokov.
Doba vračila se izračuna z neposrednim izračunom (seštevanjem) števila let (mesecev), v katerih se bo naložba odplačevala s kumulativnim dohodkom.
Iz tabele 13 izhaja, da je vračilna doba 11 mesecev.
Na podlagi dobljenih rezultatov je mogoče sklepati o učinkovitosti predlaganega projekta.
Dobiček iz organizacije te proizvodnje zagotavljajo nizki stroški proizvodnje in veliko povpraševanje po tej vrsti izdelka. Tehnologija trženja z uporabo mobilnega omrežja ne zahteva velikih proizvodnih zmogljivosti in znatnih stroškov energije.
Obstajajo vsa sredstva in možnosti (tako finančna kot proizvodna), da začnemo organizirati prodajo izdelkov tovarne.
Sklepamo lahko, da ima podjetje zadostno stopnjo dobička za uspešno poslovanje. Na podlagi prejetih finančnih izračunov je mogoče sklepati o investicijski privlačnosti tega poslovnega načrta. Podjetje posluje dobro. Ko cena raste, se obseg prodaje in dobiček podjetja povečata.
Tako lahko rečemo, da so kazalniki uspešnosti tega projekta visoki. Denarni tok pozitiven, dobiček prejet v drugem četrtletju 2009. Obdobje vračila je 11 mesecev. Zato je treba ta projekt sprejeti za izvedbo v proizvodnji.
Razmislite o virih financiranja za ta poslovni načrt.
Med potrebo po osnovnih in obratnih sredstvih je bilo ugotovljeno, da so potrebne naložbe v višini 350 tisoč rubljev. Ta znesek naložb lahko podjetje financira iz izposojenih sredstev.
Za izvedbo naložbenega projekta bo podjetje potrebovalo 350 tisoč rubljev, vključno z: naložbami v osnovna sredstva - 300 tisoč rubljev; naložbe v obratna sredstva - 50 tisoč rubljev.
Glede na vire financiranja so naložbe razporejene na naslednji način: izposojena sredstva - 350 tisoč rubljev, vključno s proračunskim posojilom iz občinskega proračuna - 350 tisoč rubljev.
V zvezi s tem delo predlaga investicijski projekt za organizacijo proizvodnje izdelkov z uporabo nove opreme, da se poveča izraba proizvodnih zmogljivosti podjetja.
Za izboljšanje gospodarske dejavnosti OJSC "Yaranskiy kombinat mlečni izdelki" je potrebno posodobiti opremo za delavnico za proizvodnjo masla. Podjetje namerava kupiti nove separatorje za ločevanje smetane z visoko vsebnostjo maščob, da bi povečali obseg proizvodnje masla. Preostala vrednost separatorja je 280 tisoč rubljev.
Obseg proizvodnje na mesec je 7040 kg, na četrtletje - 21120 kg. Surovine za proizvodnjo 21120 kg masla zahtevajo nakup surovin za hrano v višini 356 tisoč rubljev. Predvideva se, da bodo stroški kapitalskih naložb za povečanje obratnega kapitala 50 tisoč rubljev.
Tako je bilo med potrebo po osnovnih in obratnih sredstvih ugotovljeno, da so potrebne naložbe v višini 350 tisoč rubljev.
Delo podjetja poteka v 2-izmenskem načinu 8 ur. Za delo na tehnološki liniji za proizvodnjo masla so potrebni 4 glavni delavci - operater. Prav tako so za vzdrževanje opreme potrebni 3 pomožni delavci: ključavničar in električar.
Proizvodnja in prodaja izdelkov se začne v drugem četrtletju 2009. Izkupiček od prodaje izdelkov v drugem četrtletju 2009 bo znašal 3373,5 tisoč rubljev. Skupno bo obrat v letu 2009 prejel dodaten dobiček v višini 449,3 tisoč rubljev.
Glede na kazalnike uspešnosti tega projekta je treba opozoriti na naslednje. Podjetje si v tej dodatni proizvodnji prizadeva za čim večji dobiček, ki mu bo omogočil izboljšanje finančnega in gospodarskega položaja ter povečanje celotne dobičkonosnosti podjetja.
Vsi izračuni KPI se izvajajo z diskontiranimi denarnimi tokovi, ki predstavljajo denarne prilive ali denarne prilive in denarne odlive oziroma denarna izdajanja med projektom.
Tako je treba obetavne dejavnosti OJSC "Yaranskiy kombinat mlečnih izdelkov" izvajati na naslednjih področjih:
1. povečanje obsega izdelkov z izboljšanjem palete izdelkov, sproščanjem novih proizvodov predelave;
2. uvedba nove opreme, široka uporaba tehnologij za varčevanje z viri, krepitev načina varčevanja z vsemi viri;
3. cena izdelkov je določena glede na cene konkurentov, nekoliko nižje od njih, možni so popusti za redne stranke;
4. prodaja poteka po neposrednih pogodbah s strankami v skladu z njihovimi naročili.
OJSC "Yaranskiy kombinat mlečni izdelki" bi moral nadaljevati z nadaljnjimi kapitalskimi naložbami v implementacijo napredne opreme, da bi povečali produktivnost dela, zmanjšali stroške in zavržene izdelke, povečali kakovost in konkurenčnost izdelkov.
Seznam uporabljene literature
1. Alekseeva M.M. Načrtovanje dejavnosti podjetja. - M .: Finance in statistika, 2005 .-- 318 str.
2. Gavrilin, Jurij Fedorovič. Trženje. Upravljavska strategija in taktika: Uč. dodatek / - Čeljabinsk, 2006 .-- 101 str.
3. Grafova N.N. Načrtovanje in napovedovanje dejavnosti podjetja. - M .: Finance in statistika, 2004. - 283str.
4. Fatkhutdinov, Rais Ahmetovič. Strateški marketing: Učbenik / M .: Poslovna šola. Intel-Sintez, 2000. - 637.
Proizvodnja mleka predstavlja 1/3 vseh živil v agroindustrijskem kompleksu države. Mleko in predelani izdelki so sestavni del prehrane otrok in odraslih. Zato je zelo pomembno, da z njimi zagotovimo prebivalstvo v skladu s standardi potrošnje. Mlečnica ali obrat se lahko spopade z nalogo. Kako delujejo mlečna podjetja, kaj proizvajajo in na kakšni opremi, preberite članek.
mlečna industrija
Če želite zagnati podjetje, morate imeti na voljo kompetentno razvite projekte mlečnih trgovin, ki bodo zagotovilo, da bo prihodnji obrat v skladu z vsemi standardi. Z njim lahko hitro in brez težav pridobimo dovoljenja.
Predmeti industrijskega sektorja mlečnega sektorja so celoten kompleks ali mlečna trgovina, ki se ukvarja s proizvodnjo ustreznih izdelkov, ki vključujejo maslo, polnomastno mleko in mleko v prahu, sire, sladoled, mleko v pločevinkah in še veliko več. Za proizvodnjo izdelkov je podjetje opremljeno z opremo, katere izbira se izvaja med razvojem projekta.
Oblikovalske naloge
Glavna stvar pri oblikovanju je čim boljša uporaba virov za doseganje visokih dobičkov. Za to potrebujete:
- Določite obseg izdelkov in proizvodne zmogljivosti podjetja.
- Razviti shemo predelave mleka in izbrati tehnološke postopke za njegovo predelavo za vse vrste izdelkov.
- Izberite potrebno inženirsko in tehnološko opremo za opremljanje podjetja.
Oblikovanje po fazah
Za izvedbo tega postopka se izvede naslednje delo:
- Izračunana je projektna zmogljivost podjetja. Določi se asortiman in količina izdelkov.
- Naredi se izračun živil. tiste. določi se poraba mleka in smetane, potrebna za proizvodnjo načrtovanega asortimana.
- Razvija se tehnologija za proizvodnjo vsake vrste izdelka.
- Za vsako vrsto izdelka je izbrana potrebna oprema za njegovo proizvodnjo.
- Sestavi se urnik delovanja strojev in naprav. Potreben je za izračun virov (voda, para, elektrika, mraz, stisnjen zrak) in načrtovanje inženirskih omrežij.
- Inženirska, pomožna, pralna in transportna oprema je izbrana ob upoštevanju vseh zahtev zanjo.
- Razvija se načrt umestitve izbrane opreme, določene so glavne dimenzije proizvodnih, skladiščnih in pomožnih prostorov, z drugimi besedami, shema mlekarne.
- Razvijajo se zahteve za dekoracijo prostorov, oskrbo z električno energijo, ogrevanje in prezračevanje, oskrbo s mrazom in toploto, razsvetljavo, požarno varnost, oskrbo z vodo in kanalizacijo.
- Izvajajo projekt izgradnje novega ali rekonstrukcije obstoječega prostora.
Ko so vse faze projektiranja zaključene, se začne gradnja objekta ali prenova starega. Medtem ko gradnja poteka, se naroča oprema za mlekarno. Ostaja le, da ga montiramo, usposobimo osebje in začnemo z delom.
oprema
Za začetek proizvodnje izdelkov morate najprej dokončati mlečni oddelek. Oprema v kompleksu ima več vrst različnih strojev in enot, ki opravljajo določeno funkcijo. Takšna veriga zaporedno nameščene opreme se imenuje linija za predelavo mleka. Vključuje spodnjo opremo.
Kapacitivna oprema
Ta vrsta opreme je razdeljena na rezervoarje za sprejem in shranjevanje mleka, rezervoarsko opremo za vodenje toplotnih in tehnoloških procesov ter pomožno opremo, ki zagotavlja normalno delovanje tehnoloških vodov.
Ločevalniki
Zasnovan za delitev mleka na smetano in posneto mleko, centrifugalno čiščenje mleka, kot tudi za izvajanje drugih posebnih operacij. Na primer ločevanje skute od sirotke, pridobivanje smetane z visoko vsebnostjo maščob, bakterijsko čiščenje mleka itd.
Homogenizatorji
Homogenizatorji se uporabljajo za drobljenje maščobnih kroglic mleka, kar omogoča ločitev končnega izdelka med skladiščenjem in zagotavlja boljšo absorpcijo mlečnih izdelkov v telesu. Homogenizacija je obvezna pri proizvodnji mlečnih izdelkov za otroke, fermentiranih mlečnih izdelkov, sladoleda in nekaterih drugih vrst izdelkov.
Toplotni izmenjevalniki
To so hladilniki, grelniki, pasterizatorji različnih vrst. Delujejo neprekinjeno in periodično. Hladilniki hladijo mleko ali mlečne izdelke za podaljšanje roka uporabnosti. Grelniki se uporabljajo za dvig temperature mlečne mešanice na temperature tehnološkega procesa, na primer fermentacije.
Pasterizatorji
Mlečnica je nujno opremljena s pasterizatorji. So del linije za predelavo mleka. Uporabljajo se za uničenje patogenih mikroorganizmov v surovinah.
To dosežemo s toplotno obdelavo mleka na temperature 75-85 °C in določeno izpostavljenostjo pri tej temperaturi. Pri pasterizaciji izdelki skoraj v celoti ohranijo svoje dragocene lastnosti.
Emulgatorji (dispergenti)
Ta vrsta opreme, ki je del linije za predelavo mleka, je zasnovana za mešanje različnih tekočih in praškastih komponent in jim daje enotno konsistenco.
Druge proizvodne enote
Razvoj mlečne industrije se ne ustavi. Stara oprema je izboljšana in izumljena je nova. Še posebej povpraševanje po instalacijah, s pomočjo katerih se proizvaja skuta, sir, maslo, sladoled, kondenzirano mleko. Mlečna industrija ima proizvodne linije za predelavo mleka v prahu.
Vsaka mlekarna je opremljena z napravami, katerih uporaba pomaga izpolnjevati sanitarne in higienske zahteve. Sem spadajo instalacije za avtomatsko centralizirano pranje.
Shema proizvodnje mleka
Diagram procesa proizvodnje mleka vključuje naslednje operacije:
- Sprejem surovin. Oceni se kakovost mleka, dobavljenega mlekarstvu, določi se njegova količina in prostornina. Nato se surovine iz cistern, nameščenih na vozilih, črpajo v rezervoarje za primarno skladiščenje mleka.
- Čiščenje mleka.
- Normalizacija, tj. standardizacija mleka po masnem deležu maščobe.
- Priprava mlečnih mešanic, ki vsebujejo različna polnila.
- Pasterizacija.
- Hlajenje.
- Dodajanje vitaminov mleku, če obstajajo.
- Polnjenje paketov, steklenic.
- Označevanje.
- Skladiščenje končnih izdelkov v skladišču.
- Prevozi do destinacij.
Modularna mlekarna
Predelava mleka je najpomembnejša gospodarska panoga. Izdelki, ki jih proizvajajo zasebna podjetja z majhnimi zmogljivostmi, so zelo povpraševani. Mini mlečne delavnice proizvajajo pasterizirano mleko, kefir, kislo smetano, fermentirano pečeno mleko, skuto, sir, maslo in še marsikaj. Običajno je obseg mlečnih izdelkov takšnih podjetij majhen.
Za osebo, ki se odloči za začetek proizvodnje mlečnih izdelkov, je pomembno, da je njegovo podjetje kompaktno in dobičkonosno. Za to je idealna modularna delavnica, ki je objekt v obliki zabojnika s sistemom ogrevanja, prezračevanja, vode in elektrike. V notranjosti je nameščena predelovalna linija, opremljena z opremo, ki omogoča sprejemanje, predelavo in proizvodnjo končnih izdelkov, pakiranih v posamezne zabojnike.
Prednost modularnih podjetij: tovarn ali delavnic je njihova kompaktnost. Čeprav so majhni, so sposobni sprejemati surovine, jih pasterizirati in fermentirati. Tukaj lahko pridelate pasterizirano mleko, jogurt, kefir, sir, skuto. Postopke nadzoruje daljinski upravljalnik. Modularno podjetje lahko predela 500-1000 litrov mleka na izmeno.
Mleko in mlečni izdelki imajo nedvomno prednost v tradicionalni ruski kulinarični in potrošniški kulturi. Ob vsem znanem mleku na domačem trgu živil se širi tudi nabor izdelkov, začenši s proizvodnjo evropskih sirov in konča z novimi linijami jogurtov in mlečnih izdelkov za ljudi, ki se ukvarjajo s športom. Na splošno ima trg mleka in mlečnih izdelkov v Rusiji ne le dolgoletne tradicije, ampak tudi možnosti, na katerih je mogoče zgraditi koncept ustvarjanja donosnega podjetja za predelavo komercialnega mleka v obliki mlečne tovarne. . Ti dejavniki so predvsem:
- nenehno naraščajoč obseg komercialne proizvodnje mleka v državi v razponu od 3 do 5 % na leto, kljub rahlemu zmanjšanju stopnje porabe njenega prebivalstva (za skoraj 15 %). Ta trend je posledica dejstva, da mleko in njegove derivate poleg potrošniškega trga povprašujejo tudi različne živilske industrije - slaščičarstvo, pekarstvo in druge:
- lokalni trgi hrane, tudi v velikih mestih, niso monopolizirani s strani proizvajalcev mleka (njihov delež v mestih ni večji od 50 %). tiste. trg mlečnih izdelkov je precej segmentiran in obstaja prostor za vsakega novega proizvajalca, ki namerava obvladati svojo tržno nišo;
- Ruski trg mlečnih izdelkov je močno zaščiten pred prodiranjem uvoženih izdelkov, kar močno olajša vladna politika nadomeščanja uvoza. Raven samooskrbe z mlečnimi izdelki v nekaterih regijah države doseže 82-85%.
Drugi dejavnik, ki prispeva k vlaganju v proizvodnjo mleka, je dostopnost sodobnih tehnologij za številne podjetnike. Obstoječe tehnološke linije za proizvodnjo mleka, kisle smetane, skute, fermentiranih mlečnih izdelkov polnega cikla niso le kompaktne, delujejo v avtomatskem načinu, ampak temeljijo tudi na energetsko varčnih tehničnih platformah. To omogoča skoraj vsakemu podjetniku, da vstopi na trg, s katerim koli proračunom, in povrne svoje naložbe v samo nekaj letih dela na konkurenčnem trgu.
Obdobje vračila je 10 mesecev.
Začetna naložba bo enaka 5 430 000 drgnite.
Točka preloma je dosežena pri 2 mesec dela.
Povprečni mesečni dobiček 886 254 rubljev na mesec.
2. Opis podjetja, izdelka ali storitve
Splošna shema organizacije proizvodnje mlekarne z največjo proizvodno zmogljivostjo 10 ton mlečnih izdelkov na dan temelji na predelavi surovega (komercialnega) mleka. Oskrbo s surovinami kmetije izvajajo dvakrat dnevno, na podlagi sklenjenih dolgoročnih pogodb. Oskrbo s surovinami izvajajo kmetije po vnaprej sestavljenem urniku.
Izvoz končnih izdelkov in njihovo distribucijo v maloprodajne objekte izvajajo sile mlekarne, z lastnimi vozili. Dostava se izvaja po predhodno izdelani logistični poti in urniku, dogovorjenem s strankami.
Delo osebja tovarne je strukturirano 24 ur na dan, z 2-3 urnimi tehnološkimi odmori.
Mlekarna načrtuje proizvodnjo 4 glavnih vrst mlečnih izdelkov (pri 70 % izkoriščenosti tehnoloških linij):
1. Pasterizirano mleko (MJ 2,5%, 3,2%), vrsta pakiranja - Poly-Pak vrečke;
2. Kisla smetana (MJ 15%, 20%), vrsta embalaže - plastični kozarec - 250 in 500 g;
3. Kefir (MJ, 2,5 %). Vrsta pakiranja - vrečke "Poly-Pak", pokrov. 1 liter;
4. Maslo MJ 72%. V papirni embalaži v 250 g briketih.
Povprečna mesečna količina izdelkov ob upoštevanju faktorja sezonskosti bo 80-90 ton (s 70-odstotno obremenitvijo projektne zmogljivosti tehnološkega modula tovarne).
Približna shema trženja za mlečne izdelke je naslednja:
1. 70 % mlečnih izdelkov se dobavi trgovskim verigam, trgovinam in trgovskim centrom.
2. 20 % proizvodnje - podjetjem in podjetjem trga javne prehrane in proizvodnje - menze, slaščičarne in pekarne.
3. 10 % izdelkov se po pogodbi o dobavi (po državnih in občinskih naročilih) dobavi zdravstvenim in otroškim ustanovam.
Kot dodatne storitve bodo pravnim osebam na voljo mlečni izdelki po meri.
Prednosti projekta: | Slabosti projekta: |
|
|
Priložnosti projekta: | Grožnje projekta: |
|
|
3. Opis prodajnega trga
Za objektivno karakterizacijo, analizo in napovedovanje obsega prodaje zasebne mlekarne na lokalnih (lokalnih) trgih lahko uporabite naslednje analitične podatke o trgu mleka v Rusiji (splošen pregled):
1. Splošne značilnosti in zmogljivost trga mleko v Rusiji.
Trg mleka in mlečnih izdelkov ima kljub dejstvu, da doživlja nekaj stagnacije (konsolidacije) in celo v nekaterih regijah upad proizvodnje komercialnega mleka, impresiven obseg proizvodnje, ki je v letu 2017 znašal več kot 31 milijonov ton.
Povprečna letna stopnja rasti proizvodnje je 3-4 % (od leta 2013). Glavno rast trga zagotavlja proizvodnja komercialnega mleka, ki v skupnem deležu mlečnih izdelkov zavzema 2/3 trga.
Protekcionistični ukrepi vlade – politika nadomeščanja uvoza – zagotavljajo pomembno podporo domačemu proizvajalcu mleka in mlečnih izdelkov.
Prve zakonske omejitve deleža uvoženih mlečnih izdelkov so bile sprejete leta 2015. Ti ukrepi so omogočili zmanjšanje deleža uvoza mlečnih izdelkov s 50% na 20-30%, v nekaterih regijah države pa celo za manj kot 10%. Pravzaprav je mlečna industrija v Rusiji popolnoma prešla na samooskrbo (povprečno 82 %) za vse vrste mlečnih izdelkov.
2. Tržna dinamika - struktura in obseg povpraševanja... Na ruskem trgu mleka in njegovih derivatov sta dva nasprotno usmerjena trenda. Po eni strani se povečuje proizvodnja mlečnih izdelkov v celotnem spektru blagovne skupine, po drugi strani pa se obseg porabe mleka prebivalstva vztrajno znižuje.
Na primer, zdaj je količina porabe približno 233 kg mleka na leto na osebo, glede na zahtevano biološko normo 325 kg.
To stanje je razloženo predvsem s splošnim zmanjšanjem potrošniških možnosti za 80% prebivalstva države, pa tudi z dejstvom, da določena skupina mlečnih izdelkov (predvsem kisla smetana, kefir, sir ) se je znatno podražila. To ima omejeno povpraševanje potrošnikov, zlasti med ljudmi z nižjimi srednjimi dohodki.
3. Konkurenčno okolje na trgu mleka, regionalne posebnosti.
Na ruskem trgu mleka in mlečnih izdelkov vodilne položaje zavzema približno 50 vertikalno integriranih kmetijskih gospodarstev in mlečnih tovarn znanih blagovnih znamk. To so blagovne znamke, ki jih poznajo številni kupci, kot so Vesely Molochnik, Farmerskoye Podvorie, Ostankinoye, finska blagovna znamka Valio in Domik v Derevny.
V povprečju predstavljajo približno 50 % trga z mlečnimi izdelki v vsaki regiji. To velja predvsem za velika mesta. Na podeželju je delež tovrstnih blagovnih znamk na policah trgovin zanemarljiv.
Te blagovne znamke so osredotočene predvsem na trgovske verige, supermarkete in hipermarkete, kjer se izdelki dobavljajo v velikih količinah. Preostali del trga mleka in mlečnih izdelkov zasedajo majhni regionalni proizvajalci, osredotočeni izključno na lokalne omejene (lokalizirane) trge. Največja koncentracija podjetij, proizvajalcev mleka, pade na osrednji del Ruske federacije, območja Volge, Altajski kraj, območja Zahodne Sibirije, Južno zvezno okrožje. Precej težke razmere z oskrbo z mlekom v Sibiriji in na Daljnem vzhodu, kjer se stalno zmanjšuje število mlečnih izdelkov. Stanje na mlečnih trgih delno izravnava dobava mlečnih izdelkov iz drugih regij države.
4. Prodaja in trženje
5. Proizvodni načrt
Organizacijska in proizvodna shema za ustvarjanje polnoprofilne mlekarne je sestavljena iz treh glavnih blokov ukrepov.
1. Pravna registracija... Za izvedbo poslovnega projekta za vzpostavitev mlekarne polnega cikla, za formalizacijo njegove pravne registracije, ni treba iti skozi postopek pridobitve licence in drugih podobnih dovoljenj.
Shema pravne registracije podjetja za proizvodnjo mlečnih izdelkov je sestavljena iz dveh delov.
Prvi del se nanaša na registracijo podjetja v eni od obstoječih organizacijskih in pravnih oblik v okviru civilne zakonodaje Ruske federacije (Civilni zakonik Ruske federacije).
Najboljša možnost za mlečni obrat s proizvodno zmogljivostjo do 10 ton na dan je format IP (Individual Entrepreneurship). Ta oblika ima svoje prednosti, vključno z:
- podjetje lahko posluje v začetni fazi spravljanja proizvodnje na raven dobičkonosnosti z najvišjo davčno stopnjo le 6 %.
- uporablja se preprosta vrsta ali shema obdavčitve. Izgleda kot "prihodki minus stroški".
Obrazec IP ima samo eno pomanjkljivost - omejene kreditne pogoje v bankah, nekatera podjetja s statusom LLC pa raje ne sodelujejo s samostojnimi podjetniki, saj morajo upoštevati prehod DDV v svojih bilancah, kar povzroča določene nevšečnosti v računovodstvu. in plačevanje davkov.
Registracija samostojnega podjetnika se izvede pri Zvezni davčni službi na lokaciji podjetja. Regulativni rok za obravnavo vloge Zvezne davčne službe in izdajo dovoljenja za registracijo samostojnega podjetnika je 3 delovne dni. Stroški zaključka tega postopka, ob upoštevanju vseh državnih dajatev in pristojbin za pripravo dokumentov, znašajo največ 10.000 rubljev.
Za izpolnitev prijave na FTS je navedena ustrezna koda podjetniške dejavnosti, ki bo v tem projektu videti tako:
Koda OKVED 10.51. "Proizvodnja mleka in mlečnih izdelkov".
Koda OKVED 10.51.1 "Proizvodnja konzumnega mleka in smetane za pitje"
Koda OKVED 10.51.2 "Proizvodnja masla, gheeja, maslene paste, mlečne maščobe, namazov in stopljenega masla in rastlinskih mešanic"
Koda OKVED 10.51.4 - "Proizvodnja mleka in smetane v trdni obliki"
Koda OKVED 10.51.9 "Proizvodnja drugih mlečnih izdelkov"
Drugi del registracije mlekarske dejavnosti je pridobitev paketa dovoljenj različnih nadzornih državnih in / ali občinskih organov. To so najprej:
- Potrdilo o skladnosti Rospotrebnadzor. Ta certifikat potrjuje, da vsa oprema, kot tudi izdelki, izdelani na njej, živilske komponente ustrezajo normam in standardom - GOST in ISO 9000
- potrdilo o skladnosti s standardi SanPiN, ki ga izdajo organi sanitarnega in epidemiološkega nadzora.
- veterinarsko spričevalo o skladnosti surovin (mleko in mlečna proizvodna masa) z ustreznimi zahtevami.
- potrdilo ali dovoljenje za obratovanje prostorov, ki ga izdajo organi državnega požarnega nadzora.
Poleg teh osnovnih dokumentov bo treba sestaviti tudi pogodbe za najem zemljišča, opraviti certificiranje delovnih mest prek inšpektorata za delo ter zagotoviti razpoložljivost zdravniških komisij (zdravniških knjižic) za osebje, ki je neposredno povezano z tehnologija proizvodnje mlečnih izdelkov.
Skupni znesek sredstev, potrebnih za registracijo mlečne tovarne, registracijo ustreznih dokumentov je približno 100.000 rubljev.
2. Oprema in prostori
Pri izbiri možnosti lokacije in lokacije mlekarne s projektno zmogljivostjo do 10 ton mlečnih izdelkov na dan sta bila upoštevana dva prednostna pogoja.
Prvi pogoj je neposredno povezan s tem, katere izdelke iz katerega asortimana je treba proizvajati, na katero skupino potrošnikov se osredotočiti. Upošteva se bližina spalnih površin, supermarketov, otroških in drugih socialnih ustanov, menz, turističnih središč, poletnih kampov za otroke ipd.
Drugi pogoj je bližina obrata surovinski bazi, kmetijam. Ob upoštevanju načina in posebnosti proizvodnje mleka mora obrat sprejeti dve seriji surovin od kmetov v enem dnevu - po jutranji in večerni molži krav, z dobavo največ 2-3 ure. V skladu s tem je zaželeno, da največja razdalja od glavnih dobaviteljev mleka ni večja od 30-40 km.
Tako je najboljša možnost za lociranje mlekarne v smislu proizvodne in prodajne logistike primestno območje v neposredni bližini glavnih regionalnih ali mestnih avtocest.
V okviru tega poslovnega načrta je načrtovana uporaba kot glavne proizvodne sheme nakupa in namestitve modularne mlekarne polnega cikla z dnevno proizvodno zmogljivostjo gotovih pakiranih mlečnih izdelkov do 10 ton podjetja Colax - KOLAKS-10001 .
Mlečni modul se bo nahajal na zakupljenem zemljišču s površino 450 kvadratnih metrov. m. Dimenzije samega modula so 350 kvadratnih metrov. m, ob upoštevanju konstruktivnih zunanjih lopov.
Modul KOLAKS-10001 se kupi pod pogoji brezobrestnega najema blaga preko mreže predstavništev Rosagroleasinga. Trajanje najemne pogodbe je 15 let.
Modularna mlekarna KOLAKS-10001 (izhodna zmogljivost do 10.000 l/dan konvencionalnih kg mleka) je brezosnovna, okvirno izolirana konstrukcija (sendvič plošče) kontejnerskega tipa, sestavljena iz 7-12 modulov. Modul ima vgrajene sisteme za prezračevanje, ogrevanje, klimatizacijo, elektriko in vodo ter celo daljinski video nadzor. Mini obrat ima sestavljeno tehnološko linijo za prevzem in predelavo surovega mleka s sproščanjem končnih izdelkov v ustrezni standardni embalaži.
Proizvodni cikel modula vključuje naslednje tehnološke operacije:
1. Sprejem, filtriranje, obračunavanje, hlajenje in skladiščenje komercialnega mleka za predelavo;
2. Ločevanje, normalizacija, homogenizacija, pasterizacija mleka;
3. Priprava fermentiranih mlečnih izdelkov;
4. Pakiranje, pakiranje in označevanje končnih izdelkov;
5. Skladiščenje in pošiljanje končnih izdelkov;
6. Pralna oprema po danem programskem ciklu.
Potrebne naprave za nadzor kakovosti mleka v vseh fazah proizvodnje so nameščene v skladu z zahtevami GOST-R. 52054.2003.
Glavne vrste izdelkov, proizvedenih na modulu KOLAKS-10001, so:
- Pasterizirano mleko (MJ 2,5%, 3,2%), vrsta pakiranja - Poly - Pak vrečke;
- Kisla smetana (MJ 15%, 20%), vrsta pakiranja - plastična skodelica - 250 in 400 g;
- Kefir pijača (MJ, 2,5%). Vrsta pakiranja - vrečke "Poly - Pak", pokrov. 1 liter;
- Pakirana skuta po masi - PET embalaža, pakiranje 500 g.
- Maslo MJ 72%
Poleg tega je predviden nakup druge pomožne opreme in transporta. Splošni seznam naložb v opredmetena sredstva za mlekarno bo naslednji:
- modularna mlekarna polnega cikla KOLAKS-10001;
- Termos kombi z nosilnostjo do 10 ton;
- pisarniška oprema;
- varnostni in video nadzorni sistem;
- oprema za gašenje požarov;
- gospodinjska in gospodinjska oprema
- telfer-nakladalnik z daljinskim upravljalnikom ali mini električni nakladalnik;
Poleg te glavne materialne baze je za prihodnost treba predvideti nabavo in vgradnjo zasilnih in avtonomnih virov energije (zasilni generator, sončne kolektorje). Prav tako je smiselno izdelati možnost vrtanja vrtine za popolnoma avtonomno oskrbo z vodo.
6. Organizacijska struktura
Za uspešno izvedbo projekta izdelave mlekarne polnega cikla bo treba oblikovati ekipo delavcev, ki niso le strokovno usposobljeni, ampak imajo tudi določeno motivacijo za kakovostno in delo brez težav.
Projekt predvideva naslednja kadrovska mesta za ključno osebje:
| Fiksni stroški | Plača | Število zaposlenih | vsota | Povprečna mesečna plača na zaposlenega |
| direktorja | 35 000 | 1 | 35 000 | 84 221 |
| namestnik direktorja za trgovino | 33 000 | 1 | 33 000 | 82 221 |
| Procesni inženir | 30 000 | 1 | 30 000 | 30 000 |
| pogl. računovodja | 32 000 | 1 | 32 000 | 32 000 |
| Pomočnik računovodje | 25 000 | 1 | 25 000 | 25 000 |
| Tehnolog-pr. premiki | 28 000 | 2 | 56 000 | 28 000 |
| Operater-tehnolog | 25 000 | 12 | 300 000 | 25 000 |
| Voznik za posredovanje | 26 000 | 2 | 52 000 | 26 000 |
| Delovni nakladalec | 22 000 | 2 | 44 000 | 22 000 |
| Skladiščnik-pakirnik | 23 000 | 2 | 46 000 | 23 000 |
| Zamenljiv mehanski tehnik | 25 000 | 2 | 50 000 | 25 000 |
| Zamenljivi laboratorijski asistent | 23 000 | 2 | 46 000 | 23 000 |
| Zavarovalne premije | 29 400 | |||
| Celotna stalna plačilna lista | 778 400 |
Za implementacijo plačilnega sistema, bonusov in načina delovanja ta poslovni projekt ponuja naslednje možnosti:
1. Direktor, njegov namestnik za komercialno delo, delajo v nerednem delovnem času, saj jim je zaupana vso odgovornost za delo ne le administrativnega in tehničnega dela poslovanja, temveč tudi položaj podjetja na trgu. Plačilni sistem je zgrajen po shemi - "plača + bonus v obliki% zneska mesečne prodaje".
2. Vse izmensko osebje dela po 12 urnem urniku - 2 dni po 2 ali 1 dan po 1 dnevu.
3. Ostali zaposleni opravljajo svoje naloge na podlagi običajnega delovnega urnika 5-dnevnega delovnega tedna, ki ga določa delovni zakonik Ruske federacije.
Za to skupino zaposlenih je predviden plačilni sistem - "plača plus bonus, ki se obračunava periodično (3, 6 in 12 mesecev) na podlagi rezultatov in rezultatov dela podjetja."
Za zagotavljanje tehnoloških pogojev dela, izvedbo revizije, reševanje gospodarskih sporov na podlagi pogodb o zunanjem izvajanju ali storitvah bodo občasno vključeni ustrezni strokovnjaki, tehnologi-popravljavci, svetovalci-revizorji, odvetniki.
Celoten izračun plačilne liste za 24 mesecev z upoštevanjem premijskega dela in zavarovalnih premij je predstavljen v finančnem modelu.
7. Finančni načrt
8. Dejavniki tveganja
Mlečni trg v Rusiji je ena najbolj zaščitenih panog pred gospodarskimi krizami, saj so mleko in mlečni izdelki drugi najpomembnejši proizvod v državi za kruhom. Toda kljub tako očitni prednosti ima trg mleka svoje značilnosti, ki omogočajo ne le ustvarjanje dobička, ampak imajo tudi lastna tveganja. Ti vključujejo predvsem:
1. Tehnološko tveganje... Glavna grožnja je, da se proizvajalec v primeru dostave nizkokakovostnih surovin, mleka od dobaviteljev lahko sooči ne le s finančnimi težavami, temveč tudi s tveganjem, da izgubi svojo podobo. Tehnološka tveganja so povezana tudi s tem, kakšna oprema se uporablja, kako zanesljiva je in zagotavljajo ne le količino izdelkov, temveč tudi kakovost. Da bi nevtralizirali taka tveganja, bi moral obstajati dobro premišljen sistem za izbiro dobaviteljev surovin, ki opravijo certificiranje po mednarodnih standardih ISO-9000. Za zmanjšanje tveganja, povezanega z opremo, je najbolj optimalna možnost le nakup popolnoma avtomatiziranih tehnoloških linij, ki jih je na trgu v izobilju, tako od domačih podjetij kot uvoženih.
2. Tveganje zmanjšanja povpraševanja... Kljub dejstvu, da je mleko izdelek ali osnovna dobrina, se lahko v nekaterih primerih soočite z zmanjšanjem povpraševanja po mlečnih izdelkih. Zlasti je to lahko posledica zmanjšanja kupne moči prebivalstva, ki začne varčevati pri mlečnih izdelkih, in sezonskih dejavnikov. Na primer vroče poletno obdobje, ko prebivalstvo namesto mlečnih izdelkov preide na brezalkoholne pijače, sveže sadje in zelenjavo. Vendar pa takšna sezonska nihanja nimajo dolgega obdobja, zato bi moral proizvodni načrt, da bi zmanjšali takšno tveganje, predvideti prehod na proizvodnjo mlečnih izdelkov, po katerih povprašuje podjetniški sektor - proizvajalci sladoleda, pekarne, pekarne, pa tudi prodaja izdelkov prek občinskih pogodb - na primer dobava mleka in kisle smetane v otroških poletnih taboriščih.
3. Tveganje konkurence... Stopnja konkurence na trgu mleka in mlečnih izdelkov je v veliki meri odvisna od posebnosti posamezne regije v državi. Pomembna pa je med proizvajalci in dobavitelji mlečnih izdelkov v velikih mestih, kjer 50 % tržnega deleža zavzemajo kmetijska gospodarstva in mlekarne. Za obvladovanje tega tveganja bi bila edina pravilna strategija poiskati in izbrati svojo tržno nišo, svoje stranke, na primer dobavo mleka in kisle smetane, kefirja v trgovine formata »blizu doma«, »hoje« ali specializirane pri prodaji mlečnih izdelkov otroškim in drugim socialnim zavodom ...
Poleg teh tveganj ne smemo pozabiti na trenutke, kot je tečaj nacionalne valute (valutno tveganje). To je še posebej pomembno za tiste proizvajalce mleka, ki delajo na uvoženi opremi, kupljeni na primer na lizing ali ki so odvisni od dobave uvoženih rezervnih delov in komponent za svoje proizvodne linije.
Prostori za mlečno trgovino
Če želite linijo za proizvodnjo mleka prilagoditi v svojih že pripravljenih prostorih, je priporočljivo, da se delavnica nahaja v bližini velikega mesta, saj gre za hitro pokvarljiv izdelek, ki zahteva hitro izvedbo.
Prostori za proizvodnjo morajo v celoti ustrezati vsem uveljavljenim standardom. Bodite pozorni na dejstvo, da so vse potrebne komunikacije - vodovod, ogrevanje, elektrika, kanalizacija - priključene na delavnico. Poleg tega mora biti prostor opremljen s prezračevalnim sistemom. Tla in stene so obložene s keramičnimi ploščicami ali drugimi materiali, ki jih je mogoče enostavno očistiti pred umazanijo.
Prednosti mlečnega poslovanja
Postalo je donosno ukvarjati se s predelavo mleka, saj proizvajalci mleka prejemajo naslednje ugodnosti:
- subvencije iz proračuna;
- oprostitev plačila okrožnih in regionalnih davkov;
- odlog osnovnih davkov.
OKVED
V Rusiji po klasifikaciji OKVED proizvodnja mlečnih izdelkov spada v razdelek 15.5 "Proizvodnja mlečnih izdelkov", ki vključuje naslednje skupine:
- 15.51 "Predelava proizvodnje mleka in sira"
- 15.51.1 "Proizvodnja polnomastnih mlečnih izdelkov"
- 15.51.11 "Proizvodnja predelanega tekočega mleka"
- 15.51.12 "Proizvodnja kisle smetane in tekoče smetane"
- 15.51.13 "Proizvodnja fermentiranih mlečnih izdelkov"
- 15.51.14 "Proizvodnja skute in izdelkov iz skute"
- 15.51.2 "Proizvodnja mleka, smetane in drugih mlečnih izdelkov v trdni obliki"
- 15.51.3 "Proizvodnja kravjega olja"
- 15.51.4 "Proizvodnja sira"
- 15.51.5 "Proizvodnja kondenziranih mlečnih izdelkov in mlečnih izdelkov, ki niso vključeni v druge kategorije"
- 15.52 "Proizvodnja sladoleda"
Seznam je dolg, vendar so vsi izdelki med seboj tesno povezani. Pri razvoju enega se nujno pridobi drugo. Zato bomo obravnavali predelavo mleka na splošno.
Analiza trga
Pripravljalna dela
Za modularne mlekarne je potrebno izvesti pripravljalna dela:
- vlivanje temeljev;
- inženirsko komuniciranje;
- kanalizacija;
- hladilni sistemi;
- priprava ozemlja v skladu s SanPiN.
osebje
Za več "izpuha" naj bo delo obrata organizirano v treh izmenah. Vendar to ni vedno res. Pogosto je najboljša možnost 12-urni delovnik, saj sta običajno dve oddaji mleka: po jutranji in večerni molži. Ponoči lahko pustite kislo smetano, jogurt in druge fermentirane mlečne izdelke za zorenje.
Zagotovo boste potrebovali laboratorijskega tehnika in tehnologa, ki bo lahko delal v običajnem petdnevnem delovnem tednu. Toda število delavcev bo odvisno od opreme, ki ste jo kupili, in organizacije proizvodnje. Majhen primer. Imate stroj za polnjenje vrečk. Opravlja ga 1 oseba. Če kupite polavtomatski stroj za polnjenje skodelic, se lahko za njegovo storitev angažirata 2 osebi + 1 na čakanju. Pustite izbiro opreme ali mini tovarne na ključ in izračunali bodo število potrebnih zaposlenih.
oprema
Sprejemna delavnica
Običajno je sestavljen iz naslednje opreme:
- posoda z jopičem;
- jastreb pomivalno korito;
- pralna glava za pranje cistern;
- črpalka;
- elektronski merilnik mleka s protipenjenjem.
Delavnica strojne opreme
Zasnovan za pripravo normaliziranih mešanic, pasterizacijo, ločevanje in homogenizacijo. Standardna oprema strojne trgovine:
- avtomatizirana enota za pasterizacijo in hlajenje plošč;
- enota za pasterizacijo in hlajenje;
- separator-ločevalnik smetane (n / g);
- homogenizator;
- posoda za smetano (z jopičem).
Trgovina s fermentiranim mlekom
Če boste proizvajali kefir, vključuje tudi starter oddelek za proizvodnjo kefirnih gliv. V nasprotnem primeru ne boste proizvajali kefirja, temveč kefirjevo pijačo. In potrošniki mlečnih izdelkov a priori ljubijo naravno hrano. Potrebna oprema:
- (VAR);
- komora za zorenje mlečnih izdelkov;
- zobniške črpalke, membrana za črpanje končnega izdelka.
Količina VAR je potrebna enaka številu vrst fermentiranih mlečnih izdelkov. Na primer, če boste proizvajali kefir, jogurt in kislo smetano, potem potrebujete tri posode. Pri kopeli lahko prihranite in v eni kopalni kadi vsak drugi dan proizvajate kefir in jogurt.
Trgovina z oljem
Potreben je za proizvodnjo sladkega masla po metodi pretvorbe VZhS, proizvodnjo namazov. Običajno je sestavljen iz:
- posode za smetano in pinjenec;
- trivaljni izdelovalec olja
- ločevalnik;
- normalizirajoče kopeli;
- rotacijska črpalka;
- cevni pasterizator za segrevanje smetane do + 950C;
- tehtnice.
Trgovina s skuto
Tukaj se skuta proizvaja na tradicionalen način v zaprtih proizvajalcih. Sestavljen je iz naslednje opreme:
- izdelovalci skute;
- ločevalnik sirotke;
- skutne kopeli;
- pranje jastrebov (za pomivanje skute, avtomatsko v zaprtem načinu);
- predal za hladilnike.
Za proizvodnjo sira Adyghe in sira feta se uporablja tudi trgovina s skuto.
Syrtsekh
Uporablja se za proizvodnjo poltrdih (mladih) in trdih sirov, kot je "ruski".
- sirar;
- miza za oblikovanje (za glave 200 - 400 gr);
- stiskalni sistem;
- solni bazen;
- komora za sušenje in zorenje;
- pakiranje v vakuumske vrečke.
Delavnica za polnjenje
Tu poteka pakiranje mlečnih izdelkov. Obstaja več možnosti pakiranja:
- v čistem pakiranju (1,0; 0,5 l);
- kozarci (150 - 200 gr.);
- polipak (0,5 - 1,0 l);
- briketi (180 - 250 gr.);
- posode (0,3 - 0,5 kg).
V idealnem primeru potrebujete svoje pakirnice za vsako vrsto izdelka, za mleko pa več (za pokrivanje večjega števila potrošnikov). Ker veliko ljudi jemlje samo v PET plastenkah, nekdo v čisti embalaži, za najbolj varčne potrošnike pa v foliji (polipak). Film je najcenejša možnost za pakiranje mleka. Avtomatski stroj kitajskega proizvajalca stane od 300 tisoč rubljev, za čisti paket pa se stroški avtomatskega stroja začnejo pri 2,5 milijona. Torej, oh
- avtomatski stroj za pakiranje jogurta;
- avtomatski polnilni stroj za kislo smetano in kefir;
- avtomatski polnilni stroj za mleko v polipak;
- avtomatski pakirni stroj za izdelke kratkega dosega v polipak;
- avtomatski stroj (pakiranje mlečnih izdelkov v čisto pakiranje s
- pokrov);
- avtomatski stroj za polnjenje kisle smetane v kozarce;
- avtomatski polnilni stroj za maslo in skuto;
- p / stroj za polnjenje skute.
Če govorimo o polavtomatskih strojih, potem morate biti zelo previdni, saj je hitrost polnjenja nizka in je potrebno veliko ročnega dela. Bolje je vzeti kitajski avtomatski stroj za polnjenje filma kot polavtomatski stroj za polnjenje mleka v PET steklenicah. Za isto ceno dobite večjo produktivnost in prihranek dela.
Hladna dobava
Tovornjaki za prevoz končnih izdelkov do prodajnih mest. Morda bo avto gazela dovolj.
Surovine in asortiman
Mini obrat za predelavo mleka bo lahko polno obratoval, če bodo surovine vedno na voljo. Zato se morate najprej odločiti, kje boste mleko kupili. Takšne storitve praviloma opravljajo kmetijska podjetja, kmetije in kmetje, ki imajo na kmetiji kravo. Cene mleka se lahko razlikujejo glede na letni čas in regijo. Toda v povprečju bo nihal v razponu od 12 do 20 rubljev na 1 liter. Poleti ceneje, pozimi dražje.
Kot asortiman izberite naslednje:
- pasterizirano mleko;
- polnomastno mleko;
- kefir ali kefirjeva pijača;
- kisla smetana;
- skuta;
- maslo;
- Adyghe sir (mehak);
- serum.
Ne jemljite trdih sirov, saj boste potrebovali ločeno komoro za zorenje in dodaten modul. Trde sire shranite za pozneje, ko boste zadovoljni z glavno ponudbo izdelkov. Čeprav je za regije, kjer je vseh mlečnih izdelkov v izobilju, velika konkurenca, se je smiselno osredotočiti na specializacijo samo za proizvodnjo trdih sort sira z velikim izborom. Vse bo odvisno od povpraševanja po mlečnih izdelkih in konkurence v vaši regiji.
Sir Adyghe je narejen kot skuta in ne potrebuje dodatne opreme, razen kalupov, sirotka v vsakem primeru ostane. In da ga ne bi zavrgli, boste imeli dve možnosti za razvoj dogodkov. V prvem primeru sprostite napitek iz sirotke. V drugem dobavljate teleta na mlekarne. V zameno prosite za ugodnejšo ceno za nakup mleka.
V vsakem primeru bi morali imeti proizvodnjo brez odpadkov. Tehnolog bo lahko pravilno izračunal izbiro palete izdelkov. Če slednjega ni, se lahko obrnete na našega tehnologa (brezplačno).
Dostava
Podjetja za predelavo mleka so pomembna za kupce, če so sposobni dostaviti izdelke zjutraj. Takšno blago se ne skladišči dolgo in je priporočljivo, da ga v maloprodajnih mestih večino prodajo na dan dostave. Zato mora proizvajalec trezno oceniti svoje zmožnosti in če en avto ne zadostuje za celotno pot, boste morali najeti drugega. Pomembno je upoštevati takšen dejavnik, kot je visoka temperatura v vroči sezoni. Če pozimi s tem ni težav, potem poleti obstaja nevarnost dostave mleka v trgovino, ki se začne kisati. V tem primeru morate izdelke dostaviti zelo zgodaj, pred nastopom vročine, ali pa uporabiti avtomobile, ki imajo hladilni sistem.
Svoje izdelke lahko distribuirate prek maloprodajnih verig in prodajnih mest brez povezave. V zvezi s temo nadomeščanja uvoza v številnih regijah Ruske federacije so trgovcem na drobno dodeljene obvezne kvote za izdelke lokalnih kmetov.
Številni kmetje svoje izdelke prodajajo po vladnih pogodbah ali sodelujejo na lokalnih razpisih in najdejo kupce v obliki menz, sanatorijev itd. Ugotoviti bo treba, kateri obrati se nahajajo v bližini.
Kar zadeva distribucijski kanal, je bolje nadaljevati tako. Glavni izdelki se 50 % prodajajo prek zveznih in velikih regionalnih omrežij ter 50 % prek maloprodajnih prodajnih mest brez verige ali majhnih omrežij. Ta struktura zmanjšuje odvisnost od velikih omrežij. Če je prodaja znatno porazdeljena med posamezne kupce, bo to zagotovilo visoko stabilnost prodaje - ni odvisnosti od posameznih kupcev in z njimi povezanih tveganj. Zvezna omrežja - Magnit, Pyaterochka in Dixie ne smejo imeti vsakokrat več kot 10%. Takole je videti grafično.
Struktura prodaje po vrstah izdelkov
Glavni del izkupička bo izkupiček od prodaje glavnih proizvodov podjetja (mleko in mlečni izdelki), poleg tega lahko podjetje prodaja surovo mleko, ima pa tudi prihodke iz drugih dejavnosti, kot so najem, preprodaja blago in enkratne operacije.
Stroški in donosnost naložbe
Zelo težko je izračunati povračilo rastline za vaš poseben primer. Strošek, za katerega lahko izračunate. Tukaj ni nobenih težav. Toda stroške morate izračunati sami. Prav tako morate vedeti natančno število izdelkov na mesec, proizvedenih v vaši mini tovarni, stroške nabave mleka in trženje.
Tukaj je zelo poenostavljen izračun vračila mlekarne... Da bi razumeli sliko, vzemimo samo proizvodnjo mleka. Dnevna proizvodnja obrata je 2.000 litrov, mesečna proizvodnja je 60.000 litrov.
- Liter že pripravljenega mleka v vrečki stane 35 rubljev.
- Stroški na liter - 18,5 rubljev. (mleko plus dodatni stroški).
Če prodate 60.000 litrov na mesec po 35 rubljev na liter, bo vaš mesečni prihodek 2.240.000 rubljev. Seveda ne boste prodajali samo mleka, ampak bodo stroški približno enaki.
Izračun dohodka od prodaje mleka:
- prihodek - 2.240.000 rubljev;
- stroški mleka - 1.110.000 rubljev;
- bruto dobiček - 1.130.000 rubljev;
- stroški - 550.000 rubljev;
- čisti dobiček - 580.000 rubljev
Naložba predvideva donosnost naložbe v 31 mesecih. V praksi se takšne mini tovarne izplačajo v 1,5 - 2 letih. Glede na to, da imajo fermentirani mlečni napitki, kisla smetana, sir, skuta in maslo višje marže v primerjavi z mlekom, se lahko podjetniška dejavnost še hitreje izplača.
davek
Najbolj sprejemljiva oblika za mini obrat za predelavo mleka je poenostavljen sistem obdavčitve (prihodki minus odhodki), oblika organizacije: družba z omejeno odgovornostjo.
Za delo s kupci, ki delajo z DDV, lahko organizirate "samostojnega podjetnika" z obliko obdavčitve 3 dohodnine.
Rezultati
To področje je zelo pomembno in je v zadnjih nekaj letih začelo pridobivati zagon. Poleg tega je država zelo aktivna pri subvencioniranju tovrstnih projektov. V standardnem primeru lahko prejmete državno dotacijo za znesek, ki ga potrebujete, v zameno pa morate za nakup mlekarne prispevati do 40-50% lastnih sredstev. Vse bo odvisno od regije.