Как да приготвим пандишпан в модерна фурна. Три лесни начина за печене на вкусни бисквити

Има много рецепти за пандишпаново тесто, с които се получава невероятно вкусен десерт.

Тайни за готвене класически пандишпан

За да можете да приготвите вкусна рецепта за бисквити у дома, трябва да следвате някои препоръки:

Придържайте се към същото температурен режим

При готвене класическа рецептаКогато правите бисквита, дръжте всички съставки на еднаква температура. Освен това е по-добре да не е твърде високо. Това важи дори за съдовете, в които ще смесвате съставките. Изненадващо, това всъщност играе доста малко важна роля.

Изберете правилното брашно

Бисквитено тестоЩе се окаже вкусно само ако сте успели да изберете правилната основна съставка - брашно. Трябва да е с най-високо качество и да съдържа много глутен. Не забравяйте да го пресеете, преди да започнете да готвите, за да получи малко въздух. Така тестото ще стане много по-пухкаво.

Яйцата се разделят старателно

Много е важно при отделянето на белтъците от жълтъците да не се смесват, иначе няма да можете да разбиете добре белтъците.

Друг съвет, който ще ви помогне да направите белтъците възможно най-пухкави, е да охладите яйцата, преди да приготвите пухкавия пандишпан за тортата.

Пригответе съдовете

Много вкусна и проста рецепта за пандишпан може да се получи само ако контейнерът е напълно обезмаслен и изсушен с хартиени кърпи, преди да започнете да разбивате белтъците.

Замесете правилно тестото

При приготвяне на прости и вкусна рецептаЗа пандишпанови блатове тестото трябва да се меси само в една посока и освен това не много дълго, в противен случай пандишпанът няма да е достатъчно въздушен и пухкав.

Подгответе фурната предварително

Много вкусна и проста рецепта за пандишпан със снимки стъпка по стъпка ще донесе удоволствие само ако всички етапи на подготовка са изпълнени правилно. Ето защо си струва да обърнете специално внимание на фурната.

Първо, трябва да го загреете до 180 градуса и да поставите бисквитата да се пече веднага щом свърши, в противен случай може да се утаи по време на чакането. Освен това не го проверявайте през първите 25 минути, тъй като може да не се издигне достатъчно високо поради внезапния спад на температурата.

Направете оригинални промени

Класическата рецепта за пандишпан ще стане още по-вкусна, ако я допълните с необичайни съставки. Например, можете да добавите малко смляно индийско орехче, карамфил или канела за вкус. Освен това по желание брашното може да се замени с бадемови трохи, благодарение на което вашият пандишпан ще придобие деликатен орехов вкус.

Търсене стъпка по стъпка рецептапандишпан за торта във фурната със снимка и започнете да приготвяте своя кулинарен шедьовър!

Няма да лъжа, пандишпанът по тази рецепта, която ще споделя днес, ми е любим. Получава се висок, пухкав, при приготвянето му не е нужно да разделяте яйцата на белтъци и жълтъци (както е при класическия пандишпан), а резултатът винаги е невероятен - пухкави ефирни блатове, които стават за торта или се хапват просто така, с мляко.

Събирах малко по малко съветите, тайните и мистериите на уважавани сладкари, повтарях ги, изучавах, тествах, пробвах и... все пак постигнах желаната цел. Пухкав пандишпан за 4 яйца, който винаги се получава - това е моето откритие, което ще споделя днес!

Вкусен пандишпан за торта от 4 яйца:

Кокоши яйца (CO) - 4 бр.
Гранулирана захар - 200 g.
Пшенично брашно първокласно - 200 гр.
Бакпулвер - 1 препълнена ч.л

Как се пече:

Бисквитеното тесто се замесва много бързо, затова веднага включете фурната да загрява на 180 С.

Разбийте яйцата в широка купа, в която ще месите тестото. Напомням, че ще разбием заедно и жълтъците, и белтъците. Но ако имате слаб миксер или изобщо нямате такъв, направете следното: първо разбийте белтъците на пухкава пяна с половината от количеството кристална захар по рецептата, а след това разбийте жълтъците с останалата захар. В самия край (след добавяне на брашно) разбъркайте белтъчната пяна.

И така, четирите яйца се разбиват, включва се миксерът първо на ниска скорост, след което постепенно се увеличава до максималната. Разбийте, докато яйцата станат на пухкава пяна - и едва тогава на тънка струйка добавете кристалната захар.

Ако ръката ви все още не е обучена да добавя на тънка струйка и се страхувате, че ще се счупи и цялата захар ще се добави наведнъж, по-добре вземете супена лъжица, поставете съд със захар до нея и добавете по супена лъжица.

Не е необходимо да изключвате миксера, докато добавяте захар, тъй като гранулираната захар не трябва да се утаява на дъното.

Разпределяйки равномерно в яйчената маса, захарта й помага да се превърне в гъста, лека пяна. Погледнете снимката, за да видите как трябва да изсветли яйчено-захарната смес.

Сега добавете 1 чаена лъжичка бакпулвер към брашното и го пресейте в купата с тестото. Преди да пресеете, задължително вземете шпатула и смесете брашното с бакпулвера. Дали бисквитата ще бухне равномерно във фурната зависи от това колко равномерно е разпределен бакпулверът в брашното.

Трябва да внимавате с брашното – ако го сложите много, готовата бисквита ще стане прекалено гъста.

Добавете брашното на части, на три подхода. Всеки път след добавяне на брашно смесете съставките с движения нагоре, все едно повдигате тестото на пластове. При добавяне на брашно не използваме миксер, а само шпатула или дървена лъжица.

Сега изсипете тестото в подготвена форма (трябва да я намажете с парче маслои поръсете с брашно, отърсете излишното). Почукайте плота няколко пъти, за да разпределите тестото равномерно от средата към краищата. Можете рязко да завъртите формата по посока на часовниковата стрелка за същата цел.

Моята форма е с диаметър 18 см, височината на готовия пандишпан е 6 -6,5 см.

Бисквитата се пече във фурната за 30-35 минути при температура 180 С. По правило всички фурни се различават по мощност, така че се съсредоточете върху червения цвят и сухата дървена клечка.

Много е важно предварително да загреете фурната! Тестото съдържа много въздух и за да го задържи вътре, стените на пандишпана трябва да започнат да се пекат веднага. Ако поставите тавата с тестото в студена фурна, въздушните мехурчета ще имат време да излязат от тестото и печените изделия ще се окажат ниски и плътни.

Повърхността на готовата бисквита трябва да отскочи, когато я натиснете с пръст. Ако пандишпанът „се провали“, дупката, оставена от пръста, не се възстановява, което означава, че пандишпанът все още не е готов и има нужда от допълнително време. Фурната не трябва да се отваря през първите 25 минути, в противен случай печените ще се утаят.

Охладете готовия пандишпан във формата за 10 минути, след това го прокарайте по стените на формата (опишете кръг), за да може тортата да се отдели по-лесно от пружинната форма, освободете пандишпана и го обърнете с главата надолу върху решетка. Така, ако се е образувала бучка отгоре на печеното, тя ще се изглади, а в готовата торта всички торти ще бъдат гладки и красиви.

След като изстине напълно върху решетка, завийте бисквитата домакинско фолиои сложете в хладилника за 6-8 часа. Благодарение на това хитър трик, останалата влага от бисквитата не излиза, а се разпределя равномерно по цялата повърхност на печене, което прави бисквитата по-сочна.

Въпреки охлаждането във филм, пандишпанът по тази рецепта се оказва доста сух (за разлика например от тези, които съдържат масло, като класическия шифонов пандишпан). За да сглобите тортата, по-добре е да я накиснете в сироп от консервирани праскови или захарен сироп(сгответе необходимото количество от пропорцията 6 с.л. вода и 4 с.л. захар).

Пандишпан от форма с диаметър 18 см лесно се разрязва на три кори (но днес реших да я разрежа на две). Направете слой от любимия си крем, оставете го да попие малко и - домашна тортаготово за чай!

За украсата на тортата използвах домашен ябълков блат, който направих сама, както и блата и сладкарски поръски. Тортата се получи нежна и много вкусна.

В кората между пухкавите бисквити се добавят парченца праскови от консерва.

Бисквитената трохи върви добре със заквасена сметана, маслени кремовеи плодове.

Вие и вашите близки ще харесате този пухкав като облак пандишпан!

За да приготвим пандишпана са ни необходими брашно, захар и яйца.

Калъп за диаметър – 20 см (или квадрат 18х18).

Забележка: в някои рецепти вместо 120 г брашно се използват 100 г брашно и 20 г нишесте. Бисквитите с нишесте падат по-малко при печене, но се натрошават повече при рязане и са по-малко пластични. Това означава, че не са подходящи за рула.

Истинското бисквитено тесто не изисква никакви допълнителни набухватели (като сода, набухватели за тесто, мая и др.).

От свежестта на яйцата зависи качеството на бисквитеното тесто и бъдещата бисквита. Колкото по-пресни са яйцата, толкова по-пухкава и качествена ще бъде бисквитата. За да определите дали са пресни, трябва да счупите и изсипете едно яйце върху чинийка. Свежо е, ако жълтъкът се откроява като висок купол, а белтъкът го обгръща и само малко количество течност се разлива по чинийката от основната маса на белтъка.

За по-голяма яснота снимах две яйца.

Тази отляво беше съборена от пиле само преди няколко часа. Този вдясно беше в хладилника една седмица. Виждате ли разликата? При първия белтъкът се събира около жълтъка, а при втория се разпределя върху ястието. Първото яйце става за пандишпан, а второто само за бъркани яйца.

Отделете белтъците от жълтъците. Важно е да направите това, така че дори малки капки от жълтъците да не попаднат в белтъците, в противен случай белтъците няма да се разбият добре.

Жълтъците се разбиват с 2/3 от захарта до получаване на светла хомогенна маса.

Може да спрете, когато зрънцата захар изчезнат от сместа и тя стане бяла и пенлива. При моята скорост на миксера ми отнема 6 минути.

Разбийте белтъците.

Съдът за разбиване на белтъци трябва да е напълно чист, без следи от мазнина, в противен случай белтъците няма да се разбият добре. Трябва да разбиете белтъците, докато се получи стабилна пяна. Ако тестото съдържа твърде малки мехурчета, то ще се свие по време на печене. Ако белтъците не са разбити добре, трябва да се охладят, да се добави малко сол, лимонена киселинаили няколко капки оцет. Разбиването на белтъците ми отнема 5 минути.

Добавете останалата захар към белтъците и разбийте до блясък (около 1 минута).

Смесете заедно смесите от белтък и жълтък. Това трябва да се направи бързо, не с кръгови движения, а като се повдига слой по слой, така че в тестото да останат достатъчен брой въздушни мехурчета.

Добавете пресятото брашно и разбъркайте внимателно, но бързо отдолу нагоре.

Готово тестобързо се изсипва в подготвени форми или върху лист за печене и се пече веднага, в противен случай въздушните мехурчета ще се изпарят от него и пандишпанът ще загуби своя вкус и нежност.

Удобно е пандишпанът да се пече в тавичка, чието дъно трябва да е намаслено или застлано с хартия за печене. Не трябва да мажете страничните стени на тава с незалепващо покритие, в противен случай тестото ще се надигне само в центъра на тавата при печене. Ако използвате формуляр без незалепващо покритие, след което стените на формата може да се намажат с масло.

Печете бисквитата на равномерен среден огън. Фурната трябва да се загрее предварително 10 минути преди да поставите тестените изделия в нея. Не поставяйте бисквитата в гореща фурна, тъй като на повърхността на продукта може веднага да се образува твърда кора, бисквитата ще изгори отвън, но няма да се изпече отвътре. За печене оптималната температура е 200 градуса и време 20-25 минути.

По време на печене, особено в първите 15-20 минути, бисквитата не трябва да се разклаща, тъй като може да се слегне и да не се изпече.

Готовността се определя с дървено шишче или клечка за зъби.

Изпечената бисквита трябва да престои известно време на отворена фурна, за да не спадне. Ако веднага го извадите на студено, може да се утаи.

Средната височина на готовия пандишпан трябва да бъде приблизително 4,5 см.

Готовият пандишпан се отделя лесно от стените на формата, при натискане с пръст трапчинката бързо се изравнява, горната кора на пандишпана е златиста. Ако поставите готовия пандишпан върху влажна и студена кърпа, по-лесно ще го извадите от формата.

Съвет: прясно изпеченият пандишпан не се реже добре и е слабо напоен със сироп, затова е препоръчително да престои около ден след изпичане или поне поне 8 часа. За да не изсъхне, трябва да изчакате бисквитата да се охлади напълно и да я увиете във филм.

Съвет: готовата бисквита може да бъде замразена. За да минимизирате разходите за труд при подготовката за големи празници (рождени дни, Нова годинаи др.), пандишпанът се приготвя предварително и се съхранява във фризер. След размразяване при стайна температураНа вкус не се различава от прясно приготвеното.

Добър апетит!

Първите кулинарни продукти на тази основа се появяват във Франция и приличат на изсушени парчета хляб. Едва в Англия няколко десетилетия по-късно пандишпанът става известен като вкусна пухкава торта, когато съставът му се променя. Днес всяка домакиня трябва да разбере как да направи пандишпан, защото това е един от най-простите видове печене.

Как се прави пандишпан

Съставът на това нежно и пухкаво тесто варира според желанията на готвача, но резултатът трябва да е един и същ - ефирна пореста структура, мекота, сухота и натрошимост.Приготвяне на бисквитено тесто– нещо, което всеки кулинар овладява в началния етап на обучение. Как да направите всичко правилно? Помислете за характеристиките на тази основа за десерти:

Какво ви трябва за една бисквита? Търпение и спокойствие. Сред продуктите - гранулирана захар, брашно и яйца, които създават еластичност: това е класическата „златна тройка“. Всички вариации, които могат да се намерят (със заквасена сметана, с масло, с извара, с мая и др.) са насочени към промяна на вкуса и структурата.
Викторианските пандишпанови торти са по-меки и сладки - може да има мед, масло и кондензирано мляко.
Бисквитената основа става максимално пухкава, когато белтъците и жълтъците се разбиват отделно един от друг.
Класическата пропорция за най-вкусно и пухкаво тесто е 5 яйца, 200 г захар, 200 г брашно. Въпреки това, не всички домакини харесват силния яйчен вкус, така че някои (по тегло!) се заменят с течен мастен компонент - мляко, заквасена сметана, сметана, кисело мляко.
Ароматичните добавки се въвеждат много внимателно - можете да приготвите тестото с маково семе, алкохол, шоколад, кокосови стърготини, парчета горски плодове / плодове, ядки, но тези компоненти правят печенето по-тежко. Внимателно следете крайната консистенция на работната маса, така че нейната дебелина да не се променя (трябва да бъде подобна на заквасена сметана).

Освен това трябва да знаете как да печете вкусна бисквита, така че професионалистите съветват да не пренебрегвате следните препоръки:

Когато печете форма за такова тесто, не намазвайте ръбовете до пълната височина - само 1,5 см, в противен случай бисквитения продукт ще падне.
Във фурната тавата се поставя точно в средата, нагряването трябва да се извършва отгоре и отдолу. През първите 20 минути вратата не може да се отвори.

Рецепта за бисквитено тесто

Истински английски десерт, роден в двора на кралица Виктория, или италианска Маргарита, сервирана във всяко кафене в тази слънчева страна? Всекирецепта за бисквитено тесто, дадено по-долу, заслужава вашето внимание и включване в готварската книга. Ще разберете, че дори у дома тези прости печива могат да бъдат невероятно разнообразни и всеки път да ви изненадват с нови аспекти на вкуса.

С масло

Време: 15 минути.
Брой порции: 8 души.
Калорично съдържание на ястието: 3248 kcal.
Предназначение: за чай.
Кухня: италианска.

Пищни и нежни пандишпан с масло, който не овехтява дълго време - класика, подходяща за всеки повод. Ако това е италианска Маргарита, тогава бъдете сигурни, че всеки гост ще ви помоли за рецепта стъпка по стъпка. Тази семпла кръгла торта се сервира само под тънък слой пудра захар, а за посочения обем продукти вземете форма с диаметър 24 см. Но от такава пандишпанова основа можете да направите мъфини, блатове за сложни торти или основа за кекс с извара.

съставки:

яйца – 6 бр.;
масло – 115 г;
нишесте - 150 g;
брашно - 150 g;
захар - 225 g;
лимонова кора - 3 г;
бакпулвер - 14 гр.

Метод на готвене:

Разбийте яйцата, докато сместа стане почти бяла.
Добавете лимонова кора и гранулирана захар.
Пресейте брашното с нишестето и бакпулвера, разбъркайте в яйчената смес (не обратното!).
Разтопете маслото, оставете да изстине - технологията за приготвяне на италианската пандишпанова основа изисква да използвате хладка маслена смес.
Комбинирайте всички съставки и разбъркайте много внимателно. Изпечете продуктите веднага.

На кефир

Брой порции: 8 души.
Калорично съдържание на ястието: 1557 kcal.
Предназначение: за чай.
Кухня: Шведска.
Трудност на приготвянето: лесно.

това бисквитено тесто на кефирСъставът изглежда необичаен, тъй като няма мастни компоненти. Въпреки това се оказва вкусно ефирен и нежен, идеален както за торта, така и за кексчета. Технологията на готвене е близка до описаната стъпка по стъпка за италианския пандишпан Маргарита, но шведският вариант е по-мек и не толкова ронлив. Можете да използвате всякакво нишесте, но италианските готвачи използват предимно царевично нишесте.

съставки:

нишесте - 90 g;
брашно - 90 g;
кефир - 100 г;
яйца – 4 бр.;
бакпулвер - 6 g;
сол - 11 g;
захар - 145 g;
лимонова есенция - 1 гр.

Метод на готвене:

Оставете яйцата да се затоплят, преди да започнете да ги разбивате с миксер. Не забравяйте солта.
Когато се получи почти буйна пяна бяло, добавете захарта.
Продължавайки да работите с миксера, добавете кефир и лимонова есенция.
Накрая внимателно добавете останалите течни съставки в тестото и омесете гъвкава маса със средна дебелина.

Проста рецепта

Времетраене: 1 час.
Брой порции: 8 души.
Калорично съдържание на ястието: 1967 kcal.
Предназначение: за чай.
Кухня: Американска.
Трудност на приготвянето: лесно.

Търсите идеалното тесто за пандишпан или руло, което да навиете красиво, без да се напука? Опитайте тази рецепта, която е оценена от много домакини. товаобикновено бисквитено тестоПриготвят се с мляко, като в зависимост от вида на сладкарското изделие, което трябва да се произведе, технологията на готвене във фурната е разнообразна.

съставки:

яйца – 3 бр.;
масло - 65 g;
мляко - 125 ml;
брашно - 175 g;
бакпулвер - 8 g;
захар - 135 g;
ванилин.

Метод на готвене:

Пресейте всички сухи съставки, разбийте (!).
Оставете млякото с парченца масло да заври, изчакайте, докато течността стане хомогенна. Изсипете на струя при сухите съставки.
Добавете разбитите яйца към тестото само след като е изстинало, в противен случай може да се накъдри.
Не е желателно такава бисквитена основа да стои, така че още в момента на кипене на млечно-маслената смес загрейте фурната.

Пъсточно тесто

Времетраене: 2 часа 15 минути.
Брой порции: 8 души.
Калорично съдържание на ястието: 2004 kcal.
Предназначение: за чай.
Кухня: домашна.
Трудност на приготвянето: лесно.

Ако за вас фразата „бисквитено маслено тесто"изглежда абсурдно, опитайте се да изучите тази рецепта със снимки стъпка по стъпка и изпечете според нея. Готовите продукти са хрупкави, но с мек център. Няма очевидни трудности при приготвянето на лакомства с бисквити и сладкиши. Първоначално работната маса се намесва като традиционен пандишпан, след което се смесва с масло и се охлажда. Професионалистите съветват да направите това тесто за бисквитки или тънки торти.

съставки:

яйца – 3 бр.;
масло - половин пакет;
гранулирана захар - 2/3 чаша;
брашно - 165 g;
бакпулвер – 1 ч.л.;
ванилин.

Метод на готвене:

Разбийте студени яйца (може да ги оставите във фризера за няколко минути, но следете времето) за 6 минути с миксер. Внимателно добавяйте захар, докато вървите. Пухкавата пяна е желаният резултат от този етап.
Добавете пресятото брашно с ванилията и бакпулвера, лъжица по лъжица.
Смесете меката бисквитена основа с парченца масло. Охладете получената бучка за 2 часа, като я увиете в стреч фолио.

С ябълки

Време: 15 минути.
Брой порции: 8 души.
Калорично съдържание на ястието: 1528 kcal.
Предназначение: за чай.
Кухня: домашна.
Трудност на приготвянето: лесно.

като се има предвид различни вариантибисквити, не може да се пренебрегне добре познатия пай „Шарлота“, който традиционно се приготвя с ябълки, но е възможно да се добавят круши, сливи и други плодове. Съставът и технологията на приготвяне са толкова прости, че повечето домакинибисквитено тесто с ябълкисе превърна в начин за създаване на бърз, но винаги вкусен деликатес. Един вид стандартна рецепта, с която можете безопасно да работите дори в бавна готварска печка. Печенето се оказва сравнително леко - с яйца, но без допълнителна мазнина.

съставки:

брашно - 165 g;
яйца – 3 бр.;
захар – 127 g;
червени ябълки – 220 г;
сода - 4 g;
оцет за гасене.

Метод на готвене:

Ябълките се настъргват на едро. Смесват се със захарта. Можете да добавите няколко грама канела, за да придадете на бисквитата пикантен аромат.
Добавете брашното и гасената сода. Замесва се тесто, което се държи добре на лъжица или шпатула и се стича от нея на бучки. Ако е необходимо, променяйте дебелината като добавите брашно/топла вода.

яйчен крем

Време: 30 минути.
Брой порции: 8 души.
Калорично съдържание на ястието: 1689 kcal.
Предназначение: за чай.
Кухня: европейска.

Класическа рецепта за тесто с шоколадподходящ за тези, които търсят лесен начин да направят интересен десерт с отлични външен вид. Дори и най-простият крем, поставен между корите, ще превърне пандишпановата основа в зашеметяваща торта, достойна за менюто на висок клас ресторанти. Някои домакини просто сервират нарязани порции със сладко - резултатът е бърза домашна торта.

съставки:

масло - 65 g;
вряща вода - 55 ml;
протеини - 220 g;
жълтъци – 110 г;
захар - 110 g;
брашно - 85 g;
бакпулвер – 4 гр.

Метод на готвене:

Белтъците се разбиват, като се добавят малко сол.
Маслото се разтопява и се кипва. Добавете бакпулвера и брашното и веднага отстранете от котлона. Смесете.
Сварете отделно млякото и го налейте.
На водна баня смесете жълтъците с кристалната захар. Комбинирайте с основната част от тестото. Сваля се от котлона.
С лъжица добавете протеиновата пяна, разбъркайте до гладка смес.

Със сметана

Време: 15 минути.
Брой порции: 8 души.
Калорично съдържание на ястието: 2922 kcal.
Предназначение: за чай.
Кухня: индийска.
Трудност на приготвянето: лесно.

Как да готвя бисквитено тесто със сметана? За отговор трябва да разгледате колекции от рецепти за индийска кухня, където можете да намерите много интересен вариантпухкава вкусна бисквитена основа... без яйца. Препоръчително е да използвате заквасена сметана с масленост около 20-25%, винаги прясна. Растително маслоНе е задължително да е слънчоглед, но е важно да няма силна миризма. По същия начин можете да направите бисквитено-кремово тесто, ако вземете питейна (!) нискомаслена сметана - около 15-20%.

съставки:

брашно - 320 g;
заквасена сметана - 210 g;
мляко - 185 ml;
растително масло - 100 ml;
бакпулвер - 14 g;
захар - 140 гр.

Метод на готвене:

Смесете захарта със заквасената сметана като за крем за пандишпанови блатове. победи.
Добавете масло под работещите перки на миксера (средна скорост), след това топло (40 градуса) мляко.
Внимателно добавете сухите съставки, като месите, вместо да разбивате сместа. Продуктите трябва да бъдат изравнени по повърхността, когато са изложени във форма.

С кондензирано мляко

Време: 25 минути.
Брой порции: 8 души.
Калорично съдържание на ястието: 2876 kcal.
Предназначение: за чай.
Кухня: домашна.
Трудност на приготвянето: лесно.

дадени рецепта за бисквитено тесто с кондензирано млякодомакините често ги отварят, когато възнамеряват да изпекат вкусна многопластова торта. Десертът се оказва ефирен и много сладък, тортите се нарязват перфектно, без да се разпадат. По желание може да овкусите с кокосово мляко, какао или ванилия. Количеството гранулирана захар се определя индивидуално, т.к Кондензираното мляко дава отчетлива сладост.

съставки:

яйца – 2 бр.;
кутия кондензирано мляко;
нишесте - 15 g;
гранулирана захар - 40 g;
масло - 55 г;
брашно - 235 гр.

Метод на готвене:

Задръжте кутията с кондензирано мляко топла водачетвърт час, докато съдържанието стане по-течно. Смесете го с жълтъците.
Добавете нишестето и брашното на части (първо пресейте).
Добавете последната суха съставка и добавете белтъчната пяна. Разбъркайте, така че бисквитената маса да не загуби своята пухкавост.

Тесто с мая

Време: 25 минути.
Брой порции: 8 души.
Калорично съдържание на ястието: 2424 kcal.
Предназначение: за чай.
Кухня: италианска.
Трудност на приготвянето: лесно.

Пандишпаново тесто с маяИталианските домакини го използват предимно за торти, където пищността на сладкишите и тяхната порьозност играят важна роля. Общата рецепта е подобна на класическата, въвежда се само суха мая. Методът на месене е безопасен, не е нужно да настоявате за нищо - покачването е осигурено и без тази стъпка. Мак и бадемова есенция добавят жар.

съставки:

яйца – 8 бр.;
нишесте - 75 g;
брашно - 135 g;
захар - 205 g;
суха мая - 7 g;
мак – 40 г;
бадемова есенция – 10 мл.

Метод на готвене:

Смесете сухите съставки, разклатете няколко пъти, оставете настрана.
Жълтъците и белтъците се разбиват отделно с миксер за 8-9 минути.
Добавете към бисквитената основа в същия ред, свързвайки се с нея отдолу нагоре, сякаш хващате нов компонент.

Шоколад

Време: 20 минути.
Брой порции: 8 души.
Калорично съдържание на ястието: 3294 kcal.
Предназначение: за чай.
Кухня: италианска.
Трудност на приготвяне: средна.

Шоколадово бисквитено тестоСъставът и структурата се различават от класическото тесто, тъй като след изпичане продуктът има по-голяма влажност и мекота. Професионалистите съветват да използвате не само какао на прах, но и добър шоколад. Какаовото масло, изброено по-долу, може да бъде заменено с растително масло в същия обем, но вземете нерафинирано, в противен случай бисквитата ще се появи лоша миризма. Готов продуктмогат да бъдат замразени за 60-90 дни.

съставки:

протеини - 165 g;
брашно - 175 g;
жълтъци - 90 г;
пудра захар - 145 g;
меко масло - 140 г;
шоколад 60% или повече - 55 g;
какаово масло - 35 g;
какао на прах - 25 g;
бакпулвер – 12 гр.

Метод на готвене:

Разтопете начупения шоколад с какаовото масло. По-добре е да направите това във фурната или да използвате технологията на водна баня.
Смесете маслото и захарта, разбийте, докато сместа стане светла.
Добавете жълтъците там и не изключвайте миксера още 4 минути.
Добавете шоколадово-маслената смес, когато леко се охлади.
Добавете останалите сухи съставки.
Накрая добавете белтъчната пяна към тестото. Изпечете бисквитите веднага.

Методи за приготвяне на бисквитено тесто

Всички рецепти, разгледани по-горе, лесно се разделят на 2 основни групи според вида на замесването - топло или студено. Възможно е да се каже какво ще се използва за печене само след като се уточни какъв вид продукт ще се произвежда. Има няколко варианта как да направите тесто и всеки от тях е насочен към различен резултат:

Студеното месене е подходящо за домакини, които решават как да направят руло, така че да не се рони. Недостатъкът на тази бисквитена основа е, че е прекалено блата и нежна и почти не се рони. С него не могат да се правят високи, дебели продукти - те ще бъдат влажни.
Горещо или с крембисквитено тестоНабляга на кексчета, торти, пайове. Структурата на такива печени продукти е по-плътна от тези, получени по студен метод, утаява се по-рядко и е по-ронлива. Приготвянето му обаче ще отнеме повече време, начинаещите домакини са предпазливи към него.

видео

Няма да лъжа, пандишпанът по тази рецепта, която ще споделя днес, ми е любим. Получава се висок, пухкав, при приготвянето му не е нужно да разделяте яйцата на белтъци и жълтъци (както при), а резултатът винаги е невероятен - пухкави ефирни сладки, които стават за кекс или се хапват просто така, с мляко.

Вкусен пандишпан за торта от 4 яйца:

Кокоши яйца (CO) - 4 бр.
Гранулирана захар - 150 g.
Пшенично брашно първокласно - 150 гр.
Бакпулвер - 1 препълнена ч.л

Как се пече:

Бисквитеното тесто се замесва много бързо, затова веднага включете фурната да загрява на 180 С.

Ако ръката ви все още не е обучена да добавя на тънка струйка и се страхувате, че ще се счупи и цялата захар ще се добави наведнъж, по-добре вземете супена лъжица, поставете съд със захар до нея и добавете по супена лъжица.

Трябва да внимавате с брашното – ако го сложите много, готовата бисквита ще стане прекалено гъста.

Сега изсипете тестото в подготвена форма (трябва да го намажете с парче масло и да го поръсите с брашно, изтръскайте излишното). Почукайте плота няколко пъти, за да разпределите тестото равномерно от средата към краищата. Можете рязко да завъртите формата по посока на часовниковата стрелка за същата цел.

Моята форма е с диаметър 18 см, височината на готовия пандишпан е 6 -6,5 см.

Много е важно предварително да загреете фурната! Тестото съдържа много въздух и за да го задържи вътре, стените на пандишпана трябва да започнат да се пекат веднага. Ако поставите тавата с тестото в студена фурна, въздушните мехурчета ще имат време да излязат от тестото и печените изделия ще се окажат ниски и плътни.

След като изстине напълно върху решетка, увийте бисквитата в стреч фолио и я поставете в хладилника за 6-8 часа. Благодарение на тази хитра техника, останалата влага от пандишпана не излиза, а се разпределя равномерно по цялата повърхност на печене, което прави пандишпана по-сочен.

Въпреки охлаждането във филм, пандишпанът по тази рецепта се оказва доста сух (за разлика например от тези, които съдържат масло, като например). За да сглобите тортата, по-добре е да я накиснете в сироп от консервирани праскови или захарен сироп (пригответе необходимото количество въз основа на съотношението 6 супени лъжици вода и 4 супени лъжици захар).

Пандишпан от форма с диаметър 18 см лесно се разрязва на три кори (но днес реших да я разрежа на две). Направете слой от любимия си крем, оставете го да попие малко и вашата домашна торта е готова за чай!

В кората между пухкавите бисквити се добавят парченца праскови от консерва.

Бисквитената трохи върви добре със заквасена сметана, маслени кремове и плодове.

Съвсем наскоро нашият сайт отвори канал в YouTube. И първото видео, което реших да направя беше за това как се прави пухкав пандишпан. Вярвам, че тази рецепта е основна, основна за приготвянето на много десерти!
Ако обичате да гледате видеоклипове, добре дошли:

Вие и вашите близки ще харесате този пухкав като облак пандишпан! Покажете какво сте получили с тази рецепта в снимка (можете да я прикачите към коментара). Ако имате въпроси, питайте без колебание, винаги се радвам да отговоря!

Добър апетит!

Когато добавяте снимки към Instagram, моля да посочите хаштага #pirogeevo #pirogeevo, за да мога да намеря резултатите от вашите усилия и да им се възхищавам! Много ще се радвам!