Руското народно изкуство. Дървени ястия

Трудно е да се каже, тъй като започва в Русия. Производство с точни дървени ястия. Археологически находки на територията на Новгород и на мястото на българските селища в региона на Волга те казват, че струят е известен през XII век. В Киев, в кешитите на анорчата, с разкопките, беше намерена точна купа. В XVI-XVII век. Инсталацията на най-простия, така наречен инхибитор, стругът беше на разположение на всеки обикновен артист.

На местата за производство и продажби на пазари с дървени точни ястия през XVI - началото на XVII век. Дайте големи книги за разходите за печалба - митнически книги, актове и инвентаризации на собствеността на манастирите. Може да се види, че развитието на дървени стругове се занимава с човешки селяни на Волоколайски, Троица-Сергиев-небе, Кирило-Белозирски манастири, занаятчии на Калуга и Твер Probini, Posek Хора от Нижни Новгород и Арзама. До края на XVIII век. Производството на дървени стругове стана огромно. Руските занаятчии създадоха наистина перфектни форми: звезди, стакер, братя, ястия, купи, чаши, очарователни очила (фиг. 1). Умението, предавано от наследството, е подобрено чрез работата на всяко поколение.

Фиг. 1. Общи форми на руски стругове. XV-XVIII век: 1 - Британа; 2 - купа; 3, 4 - ястия; 5, 6 - чаши; 7 - стъкло; 8 - Charca; 9 - Stacker; 10 - StoVets.

От отделни ястия най-често беше печки - Дълбоко съд като купа с плосък палет и насипен капак. Някои от тях бяха къдрави дръжки. Ставци са различни количества: слама, Ставцент и стакер. Стани и стакер бяха използвани като ястия за вечеря. Слама е обслужван като съхранение за по-малки ястия и продукти за хляб. Празнична маса, украсена с братя, ястия, плочи, чаши, очарователни крака. Братина - съдът на сферичната форма на средния размер с малка врата отгоре и леко извита навън, която винаги се прави на палета. Британа служи за хранене на масата. Парчета, месо, риба, сладкиши се сервират на ястия и плочи с широки ръбове, мехурчета и кръгли палети или релефи. Диаметърът на ястия достига 45 cm. Най-често срещаният прибори в селяната среда е купа - семенсул съд с прав клин, плосък нисък палет или малък кръгъл релеф. В тези чаши съотношението на височината до диаметъра често е равно на 1: 3. За стабилност диаметърът на палета беше равен на надморската височина на купата. Диаметърът на купата на движение - 14-19 cm. Големите купи бяха постигнати в диаметър 30 \u200b\u200bcm и Burlats - дори 50 cm. Незаменяемата принадлежност на всяка маса беше солонка. Точните сламки са малки просторни съдове с нисък стабилен палет, с капак или без него. Много популярен с XIX век. Ястията Khokloma започнаха да се използват, което е направено в голям брой в кв. Семеновски в провинция Нижни Новгород (област Горки). Тя може да бъде намерена не само в Русия, но и в страните от Изтока.

Популярност khokloma прибори Индустриалните изложби допринесоха: през 1853 г. за първи път се демонстрира на вътрешната изложба, а през 1857 г. - на чуждестранни. В края на миналия век тя е била изнесена във Франция, Германия, Англия, Северна Америка. В хода на вековете бяха съставени и подобрени и подобрени и подобрени и подобрени, характеризиращи се с благородната простота на силуета, тежестта на пропорциите, липсата на избледняване, смачкване на формата на детайли. Модерните майстори, използващи най-добрите традиции от миналото, продължават освобождаването на дървени ястия, което е едновременно обектите на живота и великолепната декорация на дома.

В района на Горки има двама исторически установени фокус на риболова - в село Семки на област Ховенски и в град Семенов. Семинарни продукти - масивни купа и кофа - направени в традициите на селски дървени ястия. Semenovsky ястия Той има по-голямо усъвършенстване, характеризира се с подобрени форми, сложни капаци и дръжки. Търсенията за нови видове продукти доведоха до създаването на неизвестни лица преди комплекти и комплекти ястия. Широко разпознаване получи хранене и риболовни комплекти, комплекти за кафе (фиг. 2) и чай, комплекти за салата, плодове и конфитюри, подправки. В комплектите, както и наборите, обикновено включват няколко елемента - до шест чаши, купчини, очила, чинии, големи крехки или гадно с капак, кафе, или джъмпер, захарна купа, сметана, сол и пипер. Често комплектите допълват големи плочи - тави. Във всеки комплект трябва да има лъжици - хранене или чай, за маруля, неволи. Утилитарният като неговата основа, ястията на Khokloma се различават в пластичната експресивност на формите, благоприятно подчертавайки художествените предимства на рисуването якоса.

Фиг. 2. Комплект за кафе. Липа, масло, заточване, дърворезба, живопис "Кудрина". Н. И ИВАНОВА, Н. П. Саликова, 70-те години, Семенов, Асоциация "Хохомска живопис".

Най-древната лъжица (фиг. 1), очевидно, имаща ритуална цел, намерена в Горбунски торфънка в Урал. Той има удължено, яйцеобразно чекмедже и извита дръжка, завършваща с главата на птицата, която му придава образа на плаващи птици.

Фиг. 1. Лъжица. Дърворезба. II хилядолетие пр. Хр. E., Nizhny Tagil, Gorbunovsky Peatman. Исторически музей.

В Новгород имаше много разновидности от дървени лъжици (фиг. 2). Особено внимание към лъжиците с малко, сякаш се повдига на скала с плосък нож. Майсторите на Новгород ги украсяваха с дърворезби и живопис. Орнаментът - плитка, направена в техниката на контурна нишка, вярваше върху дръжката и огради острието. На руския север през XVII век. Сапаните бяха известни на спика на Vologda бизнеса, направени във Vologda Region, както и лъжици шотландци с кости, вкоренени с лайни или лъжици с добавка на морския зъб, т.е. инкрустирани от костта, зъл зъб.

Фиг. 2. Лъжици. Клен, нишка. Новгород Велик: 1, 2 - прости лъжици. XIII век; 3, 4, 5 - пътни лъжици, X, XI, XVI век.

Всяко гражданство на нашата страна има собствени форми на лъжици, но най-известните лъжици, направени в територията на Волга-Вятка (фиг. 3). Техните над четиридесет сортове, само в района на Горки, и правят неволи, лъжица, салата, риболов, тънък, меземок, съоръжения, сибирска, детска стая, горчица, лъжица за конфитюр и др. Buckup в лъжици в Горки по-често сферична форма, \\ t и закръглена или дръжка на рязане завършва с сгъстяване на кукувица под формата на пирамида. Китовата лъжица има яйцевидна и плоска, леко наведена на дръжката. Производството на лъжици вече е добре установено, разклонено производство. В някои села те правят заготовки, така наречените фрагменти или печени яйца. При малко задника с леко боядисани ръбове, разширяване в частта, която трябва да бъде червен, лъжица е поставена с трудност. В други села, Podkari Tesl е домакин от задълбочаване, което тогава плетенето е избрано напълно. Тъй като увереното движение на ножа се отряза на излишък от дръжката, давайки й малък завой и лъжицата беше готова. Руските майстори са работили така удължени с лъжица техники, които се изразходват с 15-20 минути.

В Русия отдавна изряза всякакви форми, размери и срещи. Дървени ястия: кофи, Скопкири ,нда и др. Днес са известни няколко вида традиционни руски кофи: Москва, Козмодемински, Thver, Yaroslavl-Kostroma, Vologda, Severodvinsky и др. (Фиг. 1).

Фиг. 1. Руски празнични ястия. XVII-XIX векове: 1 - Кепридна московска кофа с форма на лопа; 2 - Голяма козмодеминсканска кофа; 3 - Козмодемийски кофи-купа; 4 - TVER кофа "Коня"; 5 - кофа за тип Yaroslavl-Kostroma; 6 - Vologda кофа-външен; 7 - Severodvinsky Skopkar; 8 - ТВССКАЯ ЕНДОВА; 9 - Severodvin Endow.

За московските кофи, направени от кап с красив модел на текстура, характеризиращ се с чиста купа, дори и изискана форма на свинката с плоско дъно, заострен нос и къса хоризонтална дръжка. Благодарение на плътността и силата на материала на стената на такива съдове, често е дебел с ядка. Покрити ястия често се правят в сребърен ръб. Известни са плета от XVIII век, достигайки 60 cm в диаметър. Козмодемейските кофи, смеели от Линден. Формата на техните земи и много близо до формата на московските кофи, но те са значително по-дълбоки и повече в обем. Някои от тях достигнаха капацитет от две или три, а понякога и четири кофи. Дръжката е плоска хоризонтална с конструктивно добавяне на чисто локален характер - гумен контур по-долу. За Kozmodemyansk се характеризират малки везни за кофата, които са служили за изгаряне на напитки от големи кофи. Те са предимно визиорна форма, със заоблена, леко поласкана дъна. Почти вертикално доставени, движещи се от многостепенно под формата на архитектурна структура на дръжката, е декорирана с чрез нишки, края на коня, по-малко обикновени птици.

Кофите на Tver се различават значително от Москва и Козмодемински. Тяхната оригиналност е, че те са излезли от корена на едно дърво. Поддържайки основно формата на топ, те са по-удължени в ширина, отколкото по дължина, поради което те изглеждат сплескани. Носната част на кофата, както обикновено от съдовите съдове, повдигнати и завършват с две тристранни глави, за които Tver кофи и са получили името "Коня". Гръбът на кофата е страстен фасетиран, горната повърхност обикновено е декорирана с декоративни резби. Козите на групата Yaroslavl-Kostroma имат дълбок кръг, понякога сплескани земи, чиито краища са леко огънати вътре. В по-ранни кофи купата се издига при нисък палет. Дръжките се режат под формата на къдрава линия, нос - под формата на петелска глава с остър клюн и брада. Кофи за Vologda са предназначени за обхват на напитки от големи кофи-шапчици. Те се характеризират с визионерска форма и кръгло сферично дъно, те обикновено се суспендират на голяма кофа. Дръжката под формата на кука е украсена с наклонен орнамент под формата на клалончета.

На руския северно от корена на дървото, нарязани кофи-скопкари. Скопкар е кораб, като кофа, но с две дръжки, една от които е задължително под формата на птица или кон. По отношение на вътрешното назначаване, скопкарките са разделени на големи, средни и малки. Големи и средни - да сервират напитки на масата, малка - за индивидуална употреба, като малки камери. Severodvinsky Skopkari също отрязани от корена. Те имат ясна визионерска форма, дръжки, третирани под формата на главата и опашката на водолюбивите птици и всички приличат на водолюбивите птици.

Заедно с кофите и къдриците, декорацията на празничната маса беше едновременно или "Ядов". Endow е ниска купа с чорап за източване. Големи фондове, настанени на кофата на течността. Известни са техните опции са известни. Най-добрите tver е отрязани от kap. Те са купа на овална или кубична форма с източник на чорап под формата на улей и дръжка. Endahova Severodvinsky тип има кръгла купа на нисък палет, с леко извити ръбове, с полуотбен пръст под формата на жлеб, понякога изрязано. Дръжката е много рядка. Първоначалната обработка на описаните обекти е направена от брадва, дълбочината на съда е издълбана (избрана) с TESL, след това се подравнява с Rigray. Крайната външна обработка е направена от нож и нож. Пробите от руски дървени ястия показват високо майсторство, което не работи от нито едно поколение на фолклорни майстори.

Когато производството на дървени издълбани ястия започна на територията на Русия, трудно е да се каже. Най-ранната намиране на кофата датира от II хилядолетие пр. Хр. д. Археологическите разкопки на територията на Киевската Рус и Новгород Великият показват, че производството на дървени ястия е разработено още в X - XII век. В XVI - XVII век. Ястията, изработени от дърво, направиха наемодатели и монашески селяни или пожарникари. Широко разпространение Производството на дървени ястия и лъжици, получени през XVII век, когато търсенето на тях се увеличи както в града, така и в селото. През XIX век С развитието на индустрията и появата на метал, порцелан, фаянс и стъклария, необходимостта от дървени ястия е рязко намалена. Производството му е предимно в областта на риболова на Волга.

В момента кофата скалите и настолните кофи са един от любимите видове артикули за артерии. Arkhangelsk Masters, като същевременно поддържат традиционната основа на Северорската кофа, предпочитат не за летливи кадифени, леко оцветени в сребриста или светло кафяв тон повърхност на дървото. Майстори на Московския регион на Khotkovsky Fishery създадоха свой собствен образ на модерна кофа, кофа за кофа, кофа - ваза, украсяващ празнична маса (фиг. 2). Те се характеризират с мощни пластмасови форми, необичайни, мигащи вътрешна светлина, приятна тон повърхност. Традиционното за риболова е плаване на кофата с високо повдигната павирана управляема дръжка, върху която, като правило, е отрязан храст от известния кудринов орнамент.

Изглежда, че това са ястия - те не го забелязват в лудия ритъм на съвременния живот. Твърде много дреболия, твърде много сега човек има различни проблеми и притеснения, за да мисли за това. Всичко това е разбираемо, но си представете какво ще бъде нашият живот без ястия. Как ще ядем Борш или френско месо? Да, какво яде там! Как бихме подготвили храна? Това ли е над огъня, на плюнка, месо от месо. Съмнено удоволствие, нали? Затова нека поговорим за ястията, за нея вчера и днес.

Преди много време

Така че, когато започва историята на ястия? Преди около 6-7 хиляди години. Естествено, никаква красива порцеланова плоча или елегантни очила за вино в тези далечни времена не отиват. Вече бяха слонове, но съдомиялните мила все още не са. Всичко това беше само началото, а началото на това "всичко" не беше намерено някъде, но в земята на майката. Говорим за глина. Това беше от него, разбира се, първите проби от ястия бяха направени на ръка. Те излязоха с облаци, грозни и крехки. Но все пак бяха. Процесът, както казват, отидоха: Това са глинени прахове, които са станали прототипи на съвременните плочи, тенджера, тиган.

Постепенно хората осъзнаха, че не всяка глина за ястия е подходяща. Други при сушене или изгаряне на пукнатини. С течение на времето бяха избрани най-подходящите сортове. Естествено, производството на ястия се развива в тези райони, където е достатъчно добра "ябълка" глина.

Следващият етап на обезмасляване беше практиката да се добавят различни вещества към глина. С тяхната помощ се увеличи силата на крайния продукт, променя своя цвят, което прави по-приятен поглед. Такава глина (с добавки) се нарича "керамика". Освен това, всичко, като цяло, продължи да нараства: технологията за стрелба е подобрена, имаше нови материали за производството на ястия - тя допринесе за постепенно увеличаване на неговото качество.

Антична Гърция и Рим - точно тук, може би керамични ястия стигнаха до разцвет. На малки и големи ястия древните майстори изобразяват различни богове, сцени от живота си, приключенията на героите. В същия период разделението на ястия се появява на ежедневния, отпред и декоративни. В допълнение към керамиката започна да прави калай, както и сребърни и златни ястия.

Не забравяйте за Китай (той е и керамика). В родината си, в Китай, първите порцеланови продукти се появяват около 600 от нашата ера. Много време минаха, само през XIV век Китай влезе в Европа. Естествено, не в супермаркети, а само един и най-богат човек. Струваше се, че порцеланът е много скъп, а ястията от нея за дълго време остават доста декорация на интериора, отличен баубъл, говорещ, наред с други неща, за добрата материална позиция на собственика. Само в началото на XVIII век в стария свят успяха да произвеждат свой собствен качествен порцелан. Той започна да доставя на кралските съдилища и постепенно има доста широко разпространен, въпреки че остава привилегията на благородството. След това ще анализираме историята на отделни обекти на ястия, прибори и кухненски прибори.

Плоча

Историята на ястията е невъзможна без плочи. Изглежда ни естествено. Междувременно плочата се появява на таблиците на хората, които не са веднага, във всеки случай, не с храна. Първоначално самите таблици частично бяха плочи. Например, в Европа, през VIII век, а не някъде, но на кралските портмонета, храната е била изложена в специални вдлъбнатини, ранени в дъбови маси. Храната взе ръце и изпрати в устата. По-късно (около XIII век), храната от задълбочаването на масата вече се премества върху големи кръгли плочки хляб. Беше като индивидуална част, а хлябът httop - вид плоча. И само от XIV век във Франция започват да се наслаждават на нещо подобно на съвременните плочи. Тогава ги направиха от калай и дърво. Проспериращият френски обаче може да си позволи метална трапезария. Тогава плочите не бяха познати на кръга, но четириъгълна форма.

В древните руски пространства, във всеки случай, векове от XI, се сервират на общи ястия. Те са направени от различни материали: дървени, глина, калай, понякога стомана (но по-късно, разбира се, и далеч от всички региони). В богатите боляри къщи е възможно да се видят сребърни и златни ястия, най-често истината, направена в чужбина. Особено много от нея беше на монарха на върховете. Има случаи, когато чуждестранните посланици присъстват на подобни празници, те просто откраднаха кралските ястия, които се крият зад синуса. Иван Грозни по този повод поръчал да купи медни ястия в Англия, но посланиците не са се обидили, без сребърни или позлатени.

Като цяло, първото писмено споменаване на употребата в Русия по време на храненето на индивидуалните плочи принадлежи към времето на фалшивото мъртва димия I. В "Домострой" е казано, че когато се подготвя за вечеря, е необходимо да се "провери масата, покривка за маса" Бело Слати, хляб, сол, много (малки лъжици), състезания от Тарлл.

От плочите в Русия не само ядоха. Те, например, царете присъждат предметите си. По един или друг начин, но в ежедневието на руските богати, индивидуални ястия (плочи, лъжици) започнаха да влизат само на XVII век, а само от XVIII век плочите станаха интегрален атрибут на храненето. През 1740 г. тайната на производството на солидна порцелан е отворена в Русия, разбира се, тя е помогнала за по-нататъшно "насърчаване" на чинията на хората. Въпреки това, по-ниските слоеве на населението понякога са били ръце, точно от масата и в края на XIX - началото на ХХ век.

Сега има много видове плочи. Първо, те са разделени на местоназначение: има дълбоки плочи, трапезарни плочи за "втори" ястия, малки, снек барове, торти. Второ, според материала, от който са направени: керамика, стъкло, порцелан, дърво, метал, пластмаса, хартия. Отделно си струва да се отбележи декоративни плочи, които служат за украса на интериора.

Лъжицата

Една лъжица е известна на човечеството дълго време. В Европа, в античният лъжици бяха дървени, но например в Гърция те често използваха морските черупки с подходяща форма. Всъщност, използването на раковини като лъжица беше разпределено много преди гърците. Египтяните са направили лъжици от слонова кост, дърво и дори камък. Римляни - често от бронз и сребро (както и антични гърци).

За средата на вторите векове лъжиците са характерни за възбудена и дървена. През XV век те също са направени от месинг, калай и мед. Най-защитената част от населението (в същата Европа), разбира се, предпочитани сребърни или златни лъжици.

През XVI век дръжката на лъжицата става плоска, обхватът придобива формата на елипса (това е по-скоро кръг). Дори по-късно, през XVIII век, лъжичката става вече (така че храната е по-лесна за влизане в устата). Съвременната му форма, когато частта с форма на чаша е по-широка и в края на 1760-те години е придобила лъжица.

Има и известни лъжици за Русия. Те са споменати, например, в "приказка за отминалите години". Често те бяха носени с тях. За тези, които са по-богати, имаше специален случай за това. Останалото може просто да затвори лъжицата за колана или зад ботушите. Видовете лъжици в нашата страна бяха чудесен комплект. Достатъчно е да се отвори Dahl речник, за да се уверите.

Нож

Ясен бизнес, нож - може би най-древната прибори за хранене. Естествено, първоначално тя изобщо не беше прибори за хранене. Само всеки човек, печката, имаше нож. Първо, камъкът, а след това, като развитието на всичко и всичко, стигна до метала. Носеха нож, например зад колана, в специални обвивки. Използва го за различни цели: отрязано парче месо, предпазвайте се в битка или дори атакувайте някой с нож на голям път. Като цяло, никой до определен момент не е направил различията между ножа на икономиката, борбата, лова или масата.

Само през XVI век постепенно по време на лентите започнаха да използват специални ножове. Въпреки това, те все още са подобни на кинжалите - краят беше остър. Очевидно, да се бият, ако съсед стигне до вашата част. Между другото, според една от легендите, беше именно за да се избегне вечерята на Наполеон, твърди, подредени краищата на ножовете на столовете. О, колко хора са починали в продължение на три века по време на трапчетата? Не казвай!

Видовете модерни ножове са много. Също така се интересуваме само от тези, свързани с готвене или придобиване на храна: кухня и трапезарии. Вече говорихме за тях достатъчно подробности в един от материалите. Първата група е доста голяма: те разпределят ножове за месо, хляб, масло, сирене и др. Ножовете за прибори за хранене са тези, които влизат в групата на прибори за хранене, заедно с лъжица и вилица. За последното - още няколко думи.

Първите вилици, дори два зъба, очевидно се появяват някъде в Близкия изток през 9 век. Те бяха напълно права, а не извита в зъбите, както сега. Ето защо, с тяхната помощ е възможно само да се изпомпва храна, да не плаче.

След няколко стотин години вилицата "извършване на пътуване" - влезе в Византия, а след това в Италия. Там тя дойде в двора, до масата, ако искаш. В XVI-XVII век без щепсел на масата, не може да се направи самоуважение на аристократ, дори ако беше смутен и обеднял.

В Англия щепселът започна да влиза в източника само през XVIII век. Католическата църква, която обяви героинята си, "прекомерен лукс", толкова бавно го разпространяваше върху местните трапчета.

Но вилицата донесе Марина Мнишек в Русия. По време на сватбеното перо по повод боравене с Лхадмитрия, тя я извади и е била предназначена. Разбира се, безпрецедентният доведе до шока и трепереше почти всички присъстващи раждания, да не говорим за духовенството. До XVIII век щепселът в Русия се нарича "Ротина" или "Уилия".

Със своите модерни, извити в зъбите на формата, вилицата е длъжна на германците. Всичко в същия XVIII век в Германия се появиха първите подобни проби. В допълнение, тя добави зъби - тяхната класическа вилица от четири.

Табели, лъжици, ножове, вилици - всичко това, разбира се, добре. Но без тиган, в който се подготвя храната, след това да бъде публикувана на плоча и се абсорбира с прибори за хранене - "и нито там, нито тук."

Всичко е просто тук. Първо, едно ясно нещо беше пот. Клей, след това керамика. Беше в саксии, че поташи и супи се приготвят и просто преварена вода. Те бяха вмъкнати с месо, риба, зеленчуци, мръсни различни продукти.

Естествено, с оглед на факта, че саксиите са многоцелеви продукти, те са направени от грънчари с различни размери, което означава капацитет. Имаше саксии на много кофи, огромни, и имаше много малки, които приспособяват няколко чаши течност.

Друга разлика е външно покритие. Тези саксии, в които се сервира храната на масата, е украсена с по-богати. И обикновени, печки, най-често ляво без бижута. Интересното е, че по-близо до нашето време, толкова по-малко руски майстори (и чужди, също) обърнаха внимание на декорацията на саксиите. На първо място остава силата на пота. Ако се е случило, все още се случи, че саксията се напука, той не е бил изхвърлен, но когато е било възможно, се оказа, например, лае и се използва за съхранение на различни продукти.

Уви, без значение колко добър е потът, кулинарните искания на населението в различни страни станаха по-сложни - той вече не можеше да ги удовлетвори напълно. Време е за тенджера (от френския сасерол). Pan е добре известен метален контейнер за готвене (готвене) храна. Можете да готвите в тенджера на открит огън или във фурната. Нормална тенджера - с дръжки и с капак. Колкото по-дебел на тигана (в рамките на разумни граници), толкова по-добре - при такива хранителни прибори изгарят по-малко.

Сега в кухните можете да видите чугун, алуминиеви саксии, неръждаема стомана, емайлирани и с нелепно покритие. Формата на тигана може да зависи от това дали е преди всичко, е предназначена за готвене (например овални измамници).

Без значение колко трудно, без тиган (не един), е трудно да си представим пълна кухня. Ето защо, няколко думи за това.

Едва ли си струва да се обясни на нашите читатели какъв вид тиган. Нейната история е естествено свързана със същия глинен съд. Всъщност, първите панти за пържене също бяха глина. Дори и сега в кухните на много нации, тя е предвидена за използването им за приготвянето на някои ястия (например, пържене пушено месо от Абхаз, преди да го служат на масата). Логиката на развитието, модификацията на тигана за пържене и постигането на съвременните му видове, също е ясно.

Сега глинената пържене се намира, освен в националните ресторанти. Те отдавна са заменени с металик. Тиганът е роднина на тигана и следователно, тъй като може да бъде чугун, алуминий, неръждаема стомана, с нелепна покривка. Изискванията и за целите са разделени: за плесовите продукти, палачинки, за риба, китайски "wok" ...

Тиганът може да бъде без дръжка, с една или две. Като правило е оборудван с капак, който може да бъде метален или стъкло (прозрачен).

Следва продължение

Тази статия говори за най-интересните и очарователни факти за историята на ястия, прибори за хранене, основни прибори. След това чакате материали, където е описано подробно за различните видове и видове неща, споменати тук, за професионалистите, минусите, целта на един или друг прибори или ястия, за правилата за грижа.

Думите "ястия" все още не бяха в древна Русия. Какво може да е там, наречено "кораб". И тогава какво може да бъде пиян, наречен "съд". Първият път, когато думата "ястия" се намира в Русия през XVII век. Производството на ястия е ръчно и го е направило от проста глина.

Най-древните глинени парчета, направени в техниката на черна смилане на опушена керамика, са открити по време на разкопки в село Тречол, област Poltava и се срещат 5 - 6 хиляди до нашата ера. Тяхното проучване на археолозите позволи да се заключи, че по това време вече имаше високо развита култура, наречена Триполская. Човек може да приеме само когато един грънчарен кръг е бил затворен за първи път, но с увереност може да се каже - движението му не е спряно досега.

В допълнение към своята функционалност, тези ястия носи дълбоко емоционално зареждане, служи като пример за естетическо обучение на по-младото поколение.

Продуктите постепенно (в рамките на 3 - 4 седмици) са изсушени, декорирани и изгорени в тунелни пещи с твърди скали (бук, корпус, дъб и др.) При високи температури. Процесът на стрелба продължава от 2 до 3 дни, докато метеорологичните условия, състоянието на дървото, количеството на товарене в пещта се вземат предвид. Един от най-отговорните моменти в процеса на стрелба е моментът на запечатване на пещта, след което има дим.

Пот

Гърне - (от мляко, планини, планина; намаляване от планината) В традиционната руска култура, колективното име на различни, обикновено ниски стабилни, керамични съдове с широко гърло, главно кухня. Проектиран за готвене и съхраняване на храна. Формата им е идеално приспособена за руската фурна. Размерите на саксиите с различни цели са различни: от малки - с 200-300 г касиери - до 2-3 кофи. По-често те нямаха орнаменти или украсени с кръгли права или вълнообразни ивици, както и редици около размахването и на раменете й. Използва се оловно глазура (поливане).

Потът заемаше значително място в убежденията, думите, сватбените и погребалните ритуали.

Ритуалната счупване на пота е срещнала различни народи; Така че, например, в Африка във Вакамс (Кения) при приключването на света, комисарите седнаха в кръга, поставиха пота с вода в средата на кръга, кълна се в запазването на света, подслушване с пръчици в пот и накрая го разби с думи: " ако прекъсваме приятелския затворник тук, тогава ще бъдем смазани като този пот" Negros на племе Вакикая се уринира по едно и също време в пота и го счупи.

Под формата на културен остатък този обичай продължава в Русия на места на сватби и се съхранява в училищата. М. С. Шчиен в автобиографиката си казва, че когато изучава диплома в Дика-Малорос като дете, когато се движи от Азбучи до столове и от Хачос до Псалти, студент донесе тенджера, хартиена кърпичка и половин пари; Учителят и учениците бяха изядени каша, след това издържаха пота по средата на двора и го счупиха с пръчките си.

Списъкът на реколтата и някои съвременни кораби, към които традиционно се прилага терминът "пот" в Русия.

Балакир е висок тесен розов съд за мляко, същият като Кринка.
Братина - голям пот за хранене на масата.
Горлах е висок тесен розов съд за мляко, същият като Кринка.
Глек - висок тесен прът за мляко, същото като Кринка. Често има дренаж и дръжка.
Mount, Gorlach - висок тесен розов съд за мляко, същото като Кринка.
Gorlensteco - малък съд.
Пот Лобер - конусовиден съд с дръжка.
Pochny, Esttalnik (Tamb.), Brednik (Ryaz.) - същото като Кашник.
Съмнение - голям съд с чучур и дръжка.
Cashnik, Kashnichki (по-малък) - малък пот за кандидатстване. С една дръжка с форма на изпускане или линия, понякога има изтичане.
Quashnya (буркан, разтваряне, бутилиране) - голям пот без писалки, за да се измие тестото. Вижте също "Deja".
Korchaga е най-големият съд за съхранение на зърно или голям плач с тясно дъно, често с две вертикални дръжки.
Кринка, завет - разширяваща се книга за мляко за мляко. Благодарение на изпаряването на влагата през порите се появява охлаждане. Следователно млякото в Кринк може да продължи 3-4 дни. Удобен за събиране на заквасена сметана.
Кубан е остъклен захар за потока на меласа.
Кубът е висок тесен розов съд за мляко.
Makitra е основен глинен съд за засяване, соли и др. В южните райони и в Украйна.
Дете - малък съд.
Махотка е малък съд или кринка с висок шия.
Seper - Korchag за дървени въглища.
Нощен съд ( нощна ваза) - кораб за заминаване на естествените нужди.
Pacific Touch:
- Панласула (-LKA), m. - малко пот, чугун (Дон., Джехин., Пенз., Валаш. Sarat.). Саксия за заквасена сметана, сметана и др. (Пипер. Kuybash., Хор. Дон., Chkal.).
- Pekulka, g. - малко пот, чугун (коза, 1849. Тамбан., Пенз.).
- Pekulka, g. - малко пот, чугун (elait. Тамбан., Tr. MDK, 1911. Mors. Tamb., Дон., Сапожк. Ryaz.). Саксия за заквасена сметана, сметана и др. (Бункер. Дон., 1969).
- Пекур, m. - малко пот, чугун (Tamb., Penz., DAL.).
- Pekush, m. - малко пот, чугун (липети. Тамба., 1850-1851. Тамба. Pekush [Strike.]. Ryas., Боричевски, 1842-1847).
- Пан, m., Garess. - малко пот, чугун (Керен. Penz., 1910).
- Pekushka, g. - малко пот, чугун (коза., Архив на RGO, Lipets. Tamba, архив RGO. Leait. Tamb., 1914.).
- Panchushka и Pad, g. - малко пот, чугун. Подложка (Tamb., Tr. MDK). Pan [скача.?] (Tamb., Устните. Ved., 1847. Лебед. Raven.). Малко глинен съд с дръжки за печене в руската пещ на различни евахия (Shatzk. Ryaz., 1962).
- Pouche, m. - пот с тесно гърло (Balash. Sarat., 1954).
- Pug (-h), g. - малко пот за заквасена сметана, крем (Novoannen. Volgogr., 1948-1953. Жилища. Дон.).
Купошрик - малък пот, използван като медицинска банка.
Ръка (урея), занаяти, RAM - окачен съд с два диаметрално подредени нос и дръжки.
Цветна гърне - удължаване на задния съд за живи цветове, обикновено с дупка отдолу за воден поток.
Цикъл - пот с една малка дупка в центъра на дъното.
Чугун (пот за фурна) - чугун, понякога алуминиев съд с обратна въображаема форма за готвене и гасене в руска фурна.
Надлъбнатини (близнаци, патерноши, близнаци, близнаци) - две саксии с една обща дръжка, свързани със страни или джъмпери. Един - за другия, а другата - за овесена каша. Използвани за прехвърляне на храна по време на работа на терен.

Ендова

Ендова (също яндков) - Изглед на древен руски брат, нисък и широк мед (оцветени) или дървени ястия с жлеб с жлеб, използван за хранене на алкохолни напитки (бира, брага, мед, вино) за празнична маса (по време на перо) и техните бутилиране на камери или очила. Корабите, наречени "Ядов", са с различен капацитет: те биха могли да достигнат до няколко Vestors, но са направени много малки условия. Например, в Книга за разходите на Кирилов, е предписано: "Кваса Медвен Яндров големи 10 чаши", "Яндов черна меласа две купи".

Корабът е направил под формата на топ, патици, гъски, петел. През XVI век, ендоспеците са взети назаем от руските народи на Волга, особено с лице, Чува, Мари, както и Карели, и са оцелели досега като национални прибори от Линден, бреза, дъб, Чисти и други дървета от твърда дървесина.

Известни са техните опции са известни. Най-добрите tver е отрязани от капа (бедрото в дървото). Те имаха формата на купата на палета на овална или кубична форма с източник на чорап под формата на ужас и дръжка. Severodvinsky тип енданда имаше кръгла купа на нисък палет, с леко извити ръбове, с полу отворена пръст под формата на жлеб. Дръжките бяха направени много рядко. Първоначалната обработка на дървени RTANDs е направена от брадва, дълбочината на съда е издълбана (избрана) с такса, след това се подравнява с рибин. Крайната външна обработка е направена от нож и нож.

Канопан

Канопан - глинен съд, изпълняващ функциите на чашата. ПСКв провинция.

Кандишка

Kondyushka, Kondey. - същото като entow. Вятка, Нижни Новгород, Раязан, Смоленская, Тамбов, провинция Тверская. Това е купа, малка, от дърво или глина, понякога с дръжка, използвана за пиене на квас, обръщайки маслото и го хранете на масата.

Korchaga.

Korchaga. - глиненият съд с големи размери, който има най-разнообразна цел: тя е била използвана за затопляне на водата, готвене бира, квас, бража, съединител - кипящ спално бельо с алкохол. Корчага можеше да има форма на гърне, кана с удължен, почти цилиндричен блайнд. Korchagi-кани имаха дръжка подсилена на врата и плитък жлеб - източване на клин. В корковите саксии с бира, квас, водата се сливаше през дупката в инструмента, разположен близо до дохода. Обикновено е включен с щепсел. Korchag не е имал като правило, покрива. Когато готвите бира, шията беше покрита с платно, разгънете тестото. В пещта тестото се втурна в гъста кора, херметично запушване на кораба. Когато кипене на вода, плавателният съд беше затворен от дъската след огъня в пещта. Бира, квас, водата се обедини от кълбовото през дупката в долната част на Тулов. Korchagi бяха широко разпространени в цяла Русия. Във всяка селска икономика те обикновено са няколко парчета различни размери, от Corchand в полу-вода (с 6 литра) до Коршаго за две кофи (24 л). 2. Същото като Tagan. В Kievan RUS 10-12 век. Клейният съд с остър или заобикалящ дъно, разширявайки се, с две вертикални дръжки от тясно гърло. Формулярът изглежда като антична амфора и точно като амфора, тя е предназначена за съхраняване и транспортиране на зърно и течност. Корковите изображения са достъпни в стари руски миниатюри. Фрагментите често се срещат в археологическите разкопки на древните руски градове. На кошарата, намерена в гнездото Кургарга, думата "gorious" или "гоорхфана" беше смачкана, т.е. горчични зърна, горчица. Тази дума е най-старият руски надпис (начало 10 век). Има и други надписи. Така, на обема на 11-ти век, намерен в Киев, той е написан "грациозната плоча на Корчаг Сия" (т.е. "Благодаря ви, този crochag"). В съвременния руски думата "korchag" се обозначава с голям, обикновено глинен съд с много широка уста. На украински език идеята за коркаг се запазва като съд с тесен гръм.

Покритие (кринка)

Прикритие - плавателен съд за съхранение и доставяне на мляко на масата. Характерна особеност на Криоганка е висока, доста широко гърло, гладко се превръща в заоблен Тулово. Формата на гърлото, нейният диаметър и височина са предназначени за грабване с ръка. Млякото в такъв съд запазва своята свежест по-дълго, а когато ястията придават дебел слой от сметана, която е удобно да се отстрани лъжицата. В руските села, глинените купи, купи, чаши, използвани за мляко, също се наричаха.

Пот за отопление на масло

Пот за отопление на масло - Специализираната форма на керамични ястия имаше вълнообразно устройство и директно дръжката, за да се отстрани от пещта.

Gusyatnitsa.

Gusyatnitsa. - керамични прибори за пържене месо, риба, картофи, приготвяне на готвене, бъркани яйца в руска пещ. Той беше глинена тиган с ниска (около 5-7 см) страни, овална или по-рядко кръгла форма. Имаше плитки жлебове на Вашик, за да се източи мазнините. Латска може да бъде с дръжка без нея. Дръжката беше права, къса, куха. Обикновено се вкарва дървена дръжка, която се отстранява, когато струят е монтиран във фурната.

Бразиер

Бразиер - печката под формата на съд, изпълнен с горещи въглища. Brazier е един от примитивните кухненски прибори и ние имаме използването им от ден на ден. Турците и в Малая Азия имат разнообразие от форми и видове по-топло, а използването им също има различни назначения, например за готвене на кафе, за да се възползват от тръбите и т.н.

Katsoy.

Katsoy. - В старата мангал, според обяснението на Азувовник, Судрина преди всеки ден. Краси в старите дни са направени с дръжки, глина, камък, желязо, мед и сребро. ARCHBISHOP FILARET (GUMILEVSKY) вижда копропил купи в Katsoe, сочеща към чешки "кацати" - пръскаща вода.

Cashnik Gorshok.

Кашник - малко пот с една дръжка. Проектиран за пържене и подаване на масата на масата (втори) ястия и овесена каша.

Chiselnia.

Chiselnia. - Голяма купа с чучур. Писилня е кана за хранене на кухнята на масата. Удобен обект и за кофата и формите и за чаша, както и с хвърляне на хайвера на остатъка от желето.

Кадри

Кадри - стомна е удобна, готвач, готвач - глина, стъкло или метален съд, сравнително висок, масло, с бутане под гърлото, с дръжка и чорап, понякога с покрив, урна, ваза.

Кана Крупник

Каната на Krupper (или Puddle) е контейнер за съхранение на насипни продукти (15-16 кг.).

Кубашка

Кубашка - същото като кофа, солонка, кръгла форма, с капак. Глинен съд с широк инструмент, понякога с дръжка. Владимир, Кострома, Самара, Саратовская, Смоленская, провинция Ярослав.

Latca.

Latca. - Древна глина продълговата тиган за пържене на зеленчуци. Лати обикновено бяха затворени с глинен капак, под който месото не е толкова натъпкано толкова - "поръсите" в собствения си сок. Картофи, зеленчуци "наемане" под капака в заквасена сметана или масло. Марците бяха широко разпространени както в градовете, така и в селата вече в XV-XVII век., Използва се в селската икономика до средата на ХХ век.

Купа

Купа - малки глинени или дървени купи за индивидуална употреба. Имаше специални "чисти", които, заедно с подобни саксии и лъжици, бяха използвани само в делнични дни. В сватбения ритуал на северната провинциална купа, в същото време с сватбения хляб и други предмети, приборите бяха зашити в покривката, която младите трябваше да пожертват след посещение на банята. С помощта на купа се зачудих: купа с вода, на която "мостът" е направен от слама, пред лягане, момичето, поставено в главата на леглото или под нея, питайки бъдещия й съпруг да се държи през целия мост. В деня на Андрей Първият наречен на 30 ноември (13 декември) купа на кашу на момичето беше инсталирана на портата и прошепна: "Лято и домовете, отидете с мен каша!" - След това те трябваше да направят образа на младоженеца. Известно е, че използва купа в народната медицина. По време на специален вид лечение "пръски" - купа с вода се поставя в празен изпускателен изпускане, солта, пепел, въглища е поставен в ъглите. Човекът, който дойде в знак за лечение, трябва да оближе обектите, разгънати в ъглите и да ги пие с вода от купата. По това време имената четеха. На третия ден човекът получи гръмотевична стрелка и вербално минаваше. При лечението на Sonyashnitsy (абдоминално заболяване), Закар попита купа, в която щеше да "кономерът и чаша", коноп и чаша. Купа с вода постави пациента на стомаха си, той скръбна и скиташе пациента с него. След това понижи конопа в чашата и сложи чаша в купа и прочете заговорката. Виковете на пациента по време на лечението бяха приписани на "отстраняването на нечиста енергия". След края на лечението, Закаров дава на пациента да пие вода. Терминът купа е известен с дълбока древност. През XII век Голяма обща купа, от която няколко души ядат, Daniel Shipener, наречен "Soll". През XVIII-XIX век. Терминът купа е разпределен в цялата Русия. По това време, Лике понякога започна да нарича други обекти на прибори - ястие, плоча, купа.

Буркан

Буркан - керамична свръхчувствителност, пот, в който Opara се приготвя под кисело тесто. Ястията за приготвяне на ястия и залепване на тестото върху пайовете, белите бееки, палачинки, беше глинен съд, кръгъл, с широко гърло и леко покритие до стените на палета. Отвътре бурканът беше покрит с обледеняване. Височината на буркана варира от 25 до 50 см, диаметърът на гърлото е от 20 до 60 cm. Формата е удобна за месене на слоевете и тестото и двете ръчни и трептене. За приготвянето на кит в топла вода, поставен пускането (като правило, оставащо тестото от предишното печене) се разбърква с половин брашно, необходимо за производството на хляб или пайове и оставени на топло място за няколко часа . След като крещи, ако е проектиран за печене на ръжен хляб, изместен в Dezh, Quasch, те добавят брашно, меси и затваряне плътно с капак, поставени на топло място. Ако Опара е поставена за пайове, тогава тя е оставена в буркана, брашно, яйца, заквасена сметана, меси и оставена да подхожда. В народното съзнание думата "Opara" беше разбрана като недовършена, не се съобщава на края. С неуспешната стена, те обикновено казват: "С буркана, те спечелиха," и ако мачът е знаел предварително, че ще ги откажат в мача, те казаха: "Отидох зад канала". Терминът бе удължен в цялата Русия.

Садино

Садино - Съединителите до Doika, е дървена, глина, меден съд с отворено широко гърло, чучур, разположен в горната част, и хендикап. Глините и медните съдове имаха форма форма, дървено повтори форма на кофа с удължени стени. Предзветната обикновено се произвежда без покритие. Прясно мляко, защитено от прах с тънка платно, подслушване около врата на кораба. Млякото, затворено веднага след оградата с капак, може да вкара. Файталът винаги е купувал с крава. В същото време беше невъзможно да се вземе гола ръка. Изминат от подовете на пода, от ръкавиците на ръкавици, той беше отгледан от земята, благословия. Ако кравата не достигна новото място, магьосникът с вода с вода кръщава животното от рогове, копита, зърна, прошепна конспирация и се напръсква с вода от предсницата. Със същата цел всички други пясъци бяха пълни по ръбовете. Природните зони са разпределени в цяла Русия под различни имена, образувани от думата "мляко".

Полевик пот

Полевик пот - Полевик, малина, Полша, полиучи, бухалки, благоговение - керамичен съд за чорапи за напитки в полето.

Бар

Бар - Съдът за миришене и обръщане на кравелото е глинен съд с широко гърло, кръгла в напречното сечение на Тулов, леко стесняване на Дон. В горната част на Тулов имаше кратък чучур - "пролив" или малка дупка за източване на миризмата и разтопеното масло. На противоположния чучур, страната на Тулова е дълга глинена дръжка. Когато масло, в което се посочва масло в врага, се излива заквасена сметана (сметана, въртене леко мляко), която е свалена от мутиот. Маслото, което почука в буца, се оказа, измива се, беше в глинената таза. Показалеца се сля в ушите на добитъка. При обръщане на горивния филтър, напълнен с масло, беше поставен в добре удавяща се фурна. Разтопеното масло се сля в дървена вана. Мазната маса, оставаща в дъното на полето, беше върху приготвянето на пайове, палачинки.

Умивалник

Умивалник - керамични ястия за миене. Виси над кожената каишка. Тя е произведена в две версии: с една врата и две.

Черепушка

Черепушка - керамична купа с малки размери. Предназначен е за вторични ястия - салати, кисели краставички и подправки в древна Русия.

Чага
Заковаване
Дресинг
хълм
Балакир
Goby - чаша под формата на бик.
Bochkar - бъчви с нос, шията и дръжката.
Пудовик.
Ohinooya е керамична кана с чучур от оригиналната форма, използвана за вкриване на течности на празници, обичайно. Процесът се ускори поради три канализация на отпадъчни води, което направи три купи наведнъж.
Окрин - църковен керамичен съд, купа; Кана, горлах, Ваз
Панаир
Maslenka.
Пазаруване
Съмнение - голям съд с нос и дръжка отстрани.
Дауман
Mave
Quotnik, Язолник М. РЯЗ. Гърненце Шан или Кашеник. Tamb. Малки коснички (от полски. Yaglu, просо?). Yagolnik Yaruya, джудже, вземете cuzupnik, да uzuzizni yago! Пот се хвърля, снаха, вземете нивото и я слънчево. Еле, всеки M. Umarit. Правосъдие, парчета от прилеп от ястия, Iver, говорейки.
Дисковете са църковна чиния с палет, върху който е пусната агнето от Просфора. Диск трябваше да постави самолетен дискоспер.
Милна
Горчк.
Горни
Махотка, Горжевско, дете - високи саксии, тесни, за мляко: гел, балакир, кринка, монтиране, горлах

Ястия от древните славяни.

Древните славяни никога не са използвали думата "ястия". Той е заменен от друг - "кораб" (за храна), "кораб" - за пиене. Приборите в Русия бяха доста различни и адаптирани за готвене в пещта.

Ястия за Кусан. Както, правилото, всичко е направено от дърво. Много по-късно е възможно да се създаде за прекомерност от стъкло, калай и в, включително сребро. За вода и полу-течна храна, такъв процес не е много удобен. В допълнение, купата е измислена. Тя бързо класира мястото си сред кухненските прибори, като определено е незаменима за супи, овесена каша, бульони.

Купите са направени от доста тежки обеми, така че да има възможност да яде всички многобройни семейства.

Приемането на храна е времето, когато всичко върви от Мала до Велик на масата. С течение на времето се появяват "индивидуални" купи - чаши. Купата можеше да бъде глина или дърво. Освен директна цел, тя се възползва от съдбата, ритуалите, любовници, заговор за благосъстояние.

Подготовка на храна в саксии. Първоначално жените на Лепило. После се появиха майсторите-гонхори. Саксии от глина, непременно изгорени за крепостта. Тези ястия бяха обичайни и незаменими за лесните хора, а за господаря, богатия собственик или принцът. Това бяха заоблените съдове за форми, които перфектно прехвърлят дълго време във фурната. В същото време отоплението на саксията и неговото съдържание се случи отстрани.

Изчакани тези домакински артикули с естествени багрила. Скарлет, кафе, тъмно-кафяв - това са традиционните цветове на славянската керамика. Потежението на времето, украсено с орнаменти за боядисване.

Gooseman се наричаха ястия, приготвени от глина за производството на втори йоки (месо, готвене). По същество това беше тиган с малки стени или ниски бъчви, закръглени.

Производството на такива ястия е запазено в традициите на майсторите и до днес. Но много по-рядко се възпроизвеждат продуктите на славяните на друга посока.

Оръдие - ястия, напомнящи за текущия кръг.

Kashnik-саксия с една дръжка. Беше печена храна или се сервира. Много подобна на съвременната кофа.

Pisselnia е чаша, която има огромен капацитет, а също така и чучур. Назначаването е ясно от името.

Korchag - голям съд, изработен от глина. Функциите на Korchagi са имали доста голяма сума. Нагрява се с вода, варена бира и квас, алкохолни напитки (Braga). Включително дрехи, че е възможно да се ври в него! Във формата, тези ястия приличаха на съд или кана, нямаше задължителна дръжка. Korchagi, в който те приготвят бира, спасена квас или вода, бяха специално адаптирани. Имаше дупка; Той беше включен с щепсел. Размерът на Korchagi е майсторство по усмотрение и необходимост: от 6 литра до 24.

Кралят се наричал съд от глина, в който млякото е спасено, и много често се използва в обслужването на масата. Кринка беше поставена на масата по време на всички ястия. Специална особеност на това ястие беше разширено високо "гърло". Изчислението е предимно върху удобството на използване - да се държи удобно. Такава форма на ястия също е запазила качеството на продукта. Например, млякото не обхваща бързо, но дълго време остава свежо и студено.

Когато процесите на изместване започнаха, той се появява в покрива на покрива на дебелия слой заквасена сметана. Беше заснет с лъжица.

Каните също дойдоха в Русия от древните славяни. Произведени от глина, стъкло или метал. Кана изглеждаше като малка барел, но имаше дръжка и чучур. Интересно е да запомните главния за кана. Възможно е да се настанят някои зърнени или други насипни продукти.

Кубашка нарече кухненски прибори. Беше ясно видимо сходство с кофата или бездомната. Задължителен беше капак. Кубчета направиха грънчари, като всички глинени ястия на керамичен кръг.

Latca е особена тиган, в която са печени (задушени, пара) зеленчуци. Не забравяйте да покриете капака. И материалът за такива ястия беше глина. Тъкани - глина. Наблюдаван имаше капак.

Всеки домакиня печен хляб. За слоевете, те използваха коралото голямо име беше бурканчето.

Кръглата конфигурация се характеризира с височината на полумесеца. Хлябът се пече веднага в продължение на няколко дни, затова обемът беше необходим голям. За разлика от нея, имаше цъфтеж - нисък по-широк съд от глина.

Особено ценени и износени от щети на всяка любовница. Това е специални ястия. Изрежете от дърво, лепи от глина, много по-късно, мед. Съжаляваме в предницата беше доста широк, беше чучур. Във форма той напомни на стомната или кофата, той нямаше покривки. Както ясно от името, млякото се пробие в него.

Черепът функционално представлява разширение за подправки, кисели краставички или салати. Те направени на керамичен кръг.

Не всяко дърво от славяни е било взето да прави ястия. Повече от други устни, Роуан, бреза. Смята се, че това дърво е най-полезно и милостиво за здравето, дървото е подходящо за всички видове ястия и не разваля вкуса им. Изрежете изкушенията и само лъжици, купи, избелващи сламки ... Дървените ястия бяха по-евтини от глина и оценени следователно. Суровините бяха евтини и естествени. Няма нужда да имате специални устройства за нейната обработка.

Много елементи на кухнята на древните славяни могат да се считат за предшественици на съвременните ястия. Въпреки че съвременните домакини и сега не се отказват, вие сте удоволствието да имате глинеста стомна или дървена боядисана скала и лъжици в кухнята.

Древните боядисани прибори и дървени с дърворезби се използват в семейства не всеки ден. Тя беше потисната на тържествата, сватбите, празниците. Интересно е, че много картини на картини са ритуални. Имаше много картини, свързани с растенията: цветя, листа, дървета. Мъдростта на Вселената и Силата на природата се отразява от древните славяни и в тази работа.

Пот

Пот - ("планина") и "Гоншар") произхождат от стария руски "сив" ("Горн" - печка на топене), съгласно V. GAL: (също за цветя) - заоблен, валцуван глинен съд различни видове, лови в огън. Също така - нисък стабилен съд с широко гърло може да има различни дестинации. Корчаг, юг. Макитра, най-големият пот, Repka, с тясно дъно; Саксии или коркови разтопени, стъклена вата, повече или по-малко такива; Гърненце, Тамба. Esthelnik, Ryas. Бехник, същия вид, равен на Kaschnik, но само по-малък. Саксиите се наричат: Махотка, Горлерхо, скъпа. Високи саксии, тесни, за мляко: гел, балакир, кринка, монтиране, горлах. В продължение на много векове той беше основният кухненски кораб в Русия. Те се използваха в кралски и болярски готвачи, в кухните на гражданите, в скелета на селяните. Формата на пота не се променя през цялото време на своето съществуване и беше добре пригодено за приготвянето на храна в руска пещ, в която саксиите бяха на същото ниво с изгаряне на дърва за огрев и не се нагряват отдолу, както и отдолу, както и на Отворете фокуса и отстрани.

Потът, доставен на фурната, беше положен около долната част на дърва за огрев или въглища и по този начин се оказа, че се покрива от топлина от всички страни. Формата на пота успешно открива грънчарите. Ако беше по-плосък или имаше по-широк отвор, тогава варената вода можеше да се разлее под пещта. Ако съдът имаше тесен дълъг гърло, процесът на вряща вода ще бъде много бавен. Саксиите бяха направени от специална глина, мазна, пластмаса, синьо, зелено или мръсно жълто, което добави кварцов пясък. След като стреля в планината, той придоби червеникаво-кафяв, бежов или черен цвят, в зависимост от оригиналните условия на цвят и изпичане. Саксиите рядко бяха декоративни, декорацията им беше тесни концентрични кръгове или верига от плитки маратонки, триъгълници, смачкани около размахването или на раменете на съда. Брилянтна водеща глазура, която прикрепи атрактивен външен вид, направи кораб, беше насложен върху пот с утилитарни цели - да даде сила на съда, съпротивление на влага. Липсата на бижута се дължи на целта на пота: винаги в печката, само за известно време в делничните дни да се покаже на масата по време на закуска или обяд.

Братин

Братин - Ястия, при които храната се сервира на масата, се различава от обикновената пота с дръжки. Писалите към саксиите са залепени, за да могат да бъдат удобни за тях, но те не трябва да ходят много за размерите на пота.

Пот за отопление на масло

Gusyatnitsa.

Gusyatnitsa. - керамични прибори за пържене месо, риба, приготвяне на готвене, бъркани яйца в руска пещ. Той беше глинена тиган с ниска (около 5-7 см) страни, овална или по-рядко кръгла форма. Имаше плитки жлебове на Вашик, за да се източи мазнините. Латска може да бъде с дръжка без нея. Дръжката беше права, къса, куха. Обикновено се вкарва дървена дръжка, която се отстранява, когато струят е монтиран във фурната.

Ендова

Ендова- Ниска, голяма керамика, консервиран бульон, с подушване, за бира, брага, мед; В Бонтова, пиенето на напитки на круши; Той е в каваците, на корабите и т.н. Селяните се наричат \u200b\u200bЕндова и дървена, висока висулка, Дзбан, Коновка.

Бразиер

Кандишка

Канопан

Канопан- глинен съд, изпълняващ функциите на чашата. ПСКв провинция.

Katsoy.

Cashnik Gorshok.

Chiselnia.

Korchaga.

Korchaga.- глиненият съд с големи размери, който има най-разнообразна цел: тя е била използвана за затопляне на водата, готвене бира, квас, бража, съединител - кипящ спално бельо с алкохол. Корчага можеше да има форма на гърне, кана с удължен, почти цилиндричен блайнд. Korchagi-кани имаха дръжка подсилена на врата и плитък жлеб - източване на клин. В корковите саксии с бира, квас, водата се сливаше през дупката в инструмента, разположен близо до дохода. Обикновено е включен с щепсел. Korchag не е имал като правило, покрива. Когато готвите бира, шията беше покрита с платно, разгънете тестото. В пещта тестото се втурна в гъста кора, херметично запушване на кораба. Когато кипене на вода, плавателният съд беше затворен от дъската след огъня в пещта. Бира, квас, водата се обедини от кълбовото през дупката в долната част на Тулов. Korchagi бяха широко разпространени в цяла Русия. Във всяка селска икономика те обикновено са няколко парчета различни размери, от Corchand в полу-вода (с 6 литра) до Коршаго за две кофи (24 л). 2. Същото като Tagan. В Kievan RUS 10-12 век. Клейният съд с остър или заобикалящ дъно, разширявайки се, с две вертикални дръжки от тясно гърло. Формулярът изглежда като антична амфора и точно като амфора, тя е предназначена за съхраняване и транспортиране на зърно и течност. Корковите изображения са достъпни в стари руски миниатюри. Фрагментите често се срещат в археологическите разкопки на древните руски градове. На кошарата, намерена в гнездото Кургарга, думата "gorious" или "гоорхфана" беше смачкана, т.е. горчични зърна, горчица. Тази дума е най-старият руски надпис (начало 10 век). Има и други надписи. Така, на обема на 11-ти век, намерен в Киев, той е написан "грациозната плоча на Корчаг Сия" (т.е. "Благодаря ви, този crochag"). В съвременния руски думата "korchag" се обозначава с голям, обикновено глинен съд с много широка уста. На украински език идеята за коркаг се запазва като съд с тесен гръм.

Покритие (кринка)

Кадри

Кадри "Цителът е луд, готвач, готвач - глина, стъклен или метален съд, сравнително висок, масло, с удар под гърлото, с ръка и пръст, понякога с покрив, урна, ваза.

Кана Крупник

Krupshin krupnik (или локва) - Капацитет за съхранение на насипни продукти (15-16 кг).

Кубашка

Latca.

Latca.- Древна глина продълговата тиган за пържене на зеленчуци. Лати обикновено бяха затворени с глинен капак, под който месото не е толкова натъпкано толкова - "поръсите" в собствения си сок. Зеленчуци "Наемане" под капака в заквасена сметана или масло. Марците бяха широко разпространени както в градовете, така и в селата вече в XV-XVII век., Използва се в селската икономика до средата на ХХ век.

Купа