Как да готвя чийзкейк с рецепта за хрупкава коричка - пълно описание на подготовката, така че ястието да се окаже много вкусно и оригинално.

Готварски рецепти

Как се правят сочни и меки чийзкейкове, какво може да се добави към тестото за по-наситен вкус и как да се получи хрупкава коричка.

Чийзкейковете са много прости, но вкусно ястие, които много хора обичат да закусват. Могат да се консумират със заквасена сметана, конфитюр, мед. Има рецепти за чийзкейкове без захар, с добавка на чесън и копър.

Въпреки факта, че подготовката им не изисква никакви усилия, трябва да знаете някои тайни и тънкости, така че чийзкейковете да се окажат пухкави, сочни и меки.

Тайна №1: правилната извара

Ако искате да получите вкусно ястие, трябва да използвате само висококачествени продукти. Изварата е в основата на чийзкейковете, т.н успешен резултатгарантирано, ако е прясно, не много кисело, мазно или, напротив, нискомаслено.

Препоръчително е да приготвяте чийзкейкове от извара със съдържание на мазнини от 7% до 18%, еднородна текстура, без зърна. Ако използвате суха маса, тя може да стане по-еластична и омекотена с мляко, заквасена сметана или кефир.

Ще трябва да компенсирате повишената киселинност на изварата с прекомерно количество захар, което може да не се отрази много положително на фигурата ви. А вкусът на натуралната извара ще бъде на заден план.

Високата влажност в изварата е нежелателна, в противен случай ще трябва да добавите повече брашно или грис към тестото. Чийзкейковете може да се окажат „гумени“. Можете да се отървете от излишната суроватка в изварата много просто: поставете я в гевгир (марля) и оставете излишната течност да се отцеди.

Малък съвет

Ключът към вкусните и сочни чийзкейкове е хомогенната консистенция на изварата. Препоръчително е да разтриете всяка извара през сито, за да направите масата мека и хомогенна. Ако е необходимо, добавете заквасена сметана (кефир, мляко).

Тайна No2: сочност

Ключът към сочността на чийзкейковете е идеалната консистенция.

За свързване на влагата в чийзкейк се добавят грис, пшенично брашно и нишесте. За диетични рецептиМожете да използвате брашно от трици.

Яйцата също ще попречат на чийзкейковете да се разпаднат, така че задължително се включват в рецептата. Вярно е, че не трябва да има много от тях, в противен случай ще трябва да добавите отново брашно или грис. Тогава чийзкейковете могат да бъдат по-жилави.

Понякога можете да използвате само жълтъците, за да получите приятен цвят и наситен вкус. Има и рецепти за диетични високопротеинови чийзкейкове, които използват изключително белтъци без жълтъци.

Тайна No3: допсъставки

Има рецепти за чийзкейкове с най различни съставки. Те могат да бъдат солени, пикантни, люти, но най-често срещаните чийзкейкове са сладки. Те обикновено съдържат захар, сушени кайсии или стафиди, череши и сушени боровинки. Добавя се и ванилия.

За варианти без захар използвайте сушени зеленчуци, билки, чесън и др. Основното нещо е да не прекалявате с количеството съставки.

Тайна #4: размер и форма

По-добре е да оформите чийзкейкове малък диаметъри не много дебели, иначе няма да се сварят добре и ще се обръщат по-трудно. Най-много най-добрият вариантза определяне на размера е супената лъжица, с която взимате тестото. Направете чийзкейкове под формата на малки шайби.

Тайна № 5: красива коричка

Най-често чийзкейковете се пържат, но могат да се пекат и във фурната (за предпочитане в специални форми). Понякога се приготвят на пара, тогава имат вкус повече като мързеливи кнедли.

Ключът към успеха на апетитната коричка е добрата тиган с незалепващо покритие, която е с дебело дъно. Ако не, следвайте тези правила:

• използвайте качество растително масло, предназначени за пържене;
• Тиганът трябва да се загрее преди готвене;
• По време на процеса на готвене покрийте тигана с куполообразен капак, така че чийзкейковете да са добре изпечени;
• пържете на слаб огън, тогава чийзкейковете ще стегнат добре и ще се изпекат.

Проста рецепта за сочни и крехки чийзкейкове

Сега, след като знаете всичко за основните тънкости на приготвянето на чийзкейкове, е време да започнете да ги правите сами.

съставки:

• Извара (1 пакет) 200гр
• яйце 1 бр.
• Грис 2 с.л. л.
• Брашно 1 с.л. л.
• Захар, ванилия, стафиди (сол) на вкус
• Заквасена сметана 1 с.л. л.
• Растително масло за пържене

Метод на готвене

1. В голяма купа смесете всички съставки и оставете тестото да почине за около 15-30 минути. Това ще позволи на брашното и гриса да абсорбират влагата.
2. Оформете на наденица и нарежете на малки кръгчета (1,5-2 см) или използвайте супена лъжица за измерване.
3. Потапят се в брашно и се поставят в предварително загрят тиган.
4. Запържете на умерен огън от двете страни до златисто кафяво.

Можете да сервирате чийзкейкове горещи или охладени със заквасена сметана. Сладките чийзкейкове могат да бъдат гарнирани с мед, конфитюр или кондензирано мляко.

За да станат крехки чийзкейковете, домакините трябва да използват различни малки трикове. Например, изварата трябва да се претрие през сито и едва след това да се добавят останалите съставки към нея.

Добавете стафиди, сушени плодове или нарязани ядки към чийзкейк. Просто в никакъв случай не слагайте орехи. Те могат да придадат на ястието неапетитетен синкав оттенък.

съставки

✓ Извара 600гр

✓ Захар 100гр

✓ Пшенично брашно 2 с.л. л.

✓ Яйце 1 бр.

✓ Слънчогледово масло 1 с.л. л.

✓ Сол 1 чип.

Смесете всички съставки. С мокри ръцеРазточете сместа на топки.

Оваляйте ги в брашно и сложете в тиган със загрято слънчогледово олио.

Когато чийзкейковете се запекат от едната страна, ги обръщаме и покриваме тигана с капак. Оставете на слаб огън, докато стане еднаква и другата страна на чийзкейковете.

Поставете чийзкейковете върху чиния, покрита с хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина.

Сервирайте чийзкейкове с мед, конфитюр, заквасена сметана, горски плодове или плодове. Но дори и без добавки ястието ще бъде не по-малко вкусно!

Приятен апетит!

Източник

Рецепта за пухкави млечни палачинки без мая

Вкусът на палачинките с извара, приготвени по класическа рецептанапомня за безгрижно детство, лежерни закуски със семейството през уикендите. Може би оттам идва любовта на възрастните към простото ястие. Горещ, пухкав, с хрупкава коричка, в която се крие мека извара, полят със заквасена сметана или сладко, ефирният чийзкейк е вкусно ястие, което се приготвя бързо, за броени минути.

Между другото, защо чийзкейк, а не извара, след като основата на ефирните хлебчета е от извара? От литературата е известно, че Тургенев също нарича чийзкейк "древно ястие". И всичко това, защото когато изварата беше донесена за първи път в Русия, ние дори нямахме такава дума. Но имаше сирене, което се правеше от селяни. Всичко, което технологията наподобяваше приготвянето на продукти от мляко, се наричаше сирене. Оттук и името на ястието.

Те се опитаха да нарекат чийзкейк извара, но името не се задържа. Но ми хареса самото ястие, майките научиха дъщерите си да правят чийзкейкове от извара. Те от своя страна предават класическите рецепти на собствените си деца. И само съвременните домакини се сетиха да добавят различни съставки към пухкавите хлебчета. Освен това те промениха методите на готвене, използвайки не само тигани, но и фурни, мултикукъри и уреди за пара.

Как да си направим класически палачинки с извара

Има много рецепти за вкусни сладкиши с извара. Добавянето на грис или брашно се счита за класика. Гурметата обичат да добавят малка изненада вътре - горски плодове, банани, резени ябълка, сушени кайсии, стафиди, парче шоколад. Хареса ли ви идеята? На страниците на моя сайт ще намерите шоколадов пълнеж - заповядайте.

Няколко тайни правилна подготовка, сигурен съм, че стъпка по стъпка рецептисъс снимки и съвети ще ви помогне успешно да подготвите ястието:

• Не слагайте сода в тестото, тя се използва в процеса на приготвяне на сирене. Структурата на продукта ще стане плътна, няма да получите пухкави сладкиши.
• Намерете мека извара без бучки. За предпочитане е да не е сухо, в противен случай ще се усещат зърна в ястието.
• Съдържание на мазнини в продукта особено значениеняма. Мазни, нискомаслени, с по-малко калории - можете да направите чийзкейкове от всякакви. Вярно е, че продуктите от последните са малко по-ниски на вкус.
• Придържайте се към класическото пропорционално съотношение на извара и брашно. Обикновено 10 части ферментирал млечен продуктвземете 1 част от брашното.
• Ако искате да получите хрупкава коричка, заменете брашното с грис.

Какво да сервирате с чийзкейкове

Традиционно ястието от питки с извара се гарнира със заквасена сметана и често се сервира със сладко, кондензирано мляко и други сладки сосове.

Класическа рецепта за палачинки с извара на тиган

Пред вас класическа версияприготвяне на чийзкейкове, като в детска градина. Там пухкавите хлебчета се приготвят просто, от минимално количество съставки. Много готвене в тиган, ще намерите на друга страница на сайта, каня ви.

Вземете:

• Гранулирана извара - 250 гр.
• Брашно – 25 гр. (плюс малко за обезкостяване).
• Жълтък – 1 бр.
• Захар – 20 гр.
• Сол – щипка.
• Слънчогледово масло.

В ястието няма много захар, тъй като предпочитам да направя сладък сос за хлебчетата - сладко, кондензирано мляко. Можете да добавите колкото желаете.

Стъпка по стъпка рецепта със снимки

Изварата се слага в купа, намачка се с вилица, ако е на зърна. Ако харесвате зърнестата структура, можете да оставите част от зърната. За тези, които обичат хомогенна структура, съветвам да смелите продукта през сито.

Жълтъкът се разбива и се посолява. Добавете гранулирана захар. Понякога слагам пудра вместо захар, ако имам време да направя. Разбъркайте старателно масата на изварата.

Добавете брашно, продължете да смесвате съдържанието, докато получите гъсто гъсто тесто.

Можете да оформите чийзкейкове по няколко начина. Избирам най-бързия. Поръсете с брашно работна повърхностмаса. Потопете дланта си в брашно. Поставете голяма лъжица тесто в него. Навийте на кифличка. След това го поставете на масата и го натиснете в плоска торта с пръсти.

Ако искате да придадете на продукта форма на шайба, тогава си помогнете с шпатула, оформяйки равни страни и горна и долна част.

Не пестете от олиото за пържене; добавете достатъчно масло, за да покрие напълно повърхността на тигана. Загрейте го добре и едва след това подредете детайлите. Пържете от едната страна.

След 3-4 минути обърнете от другата страна и допечете. Силата на огъня е умерена, за да не загорят чийзкейковете.

За да се отървете от маслото, което добавя калории към ястието, първо поставете готовите тортили върху хартиена салфетка. И след това прехвърлете в чиния.

внимание! Чийзкейковете могат да бъдат замразени. Съветвам ви да направите повече препарати, отколкото ще са необходими за едно хранене. Изпратете останалите на фризер. Следващият път остава само да го извадите и изпържите в тиган.

Рецепта за пухкави чийзкейкове със стафиди и сушени кайсии

Рецептата е дадена на база 500гр. продукт от извара. Чийзкейкове, приготвени със сушени плодове страхотен вариантза деца, които не обичат извара. Едва ли ще откажат пухкави кифлички със стафиди.

Ще ви трябва:

• Извара – 500 гр.
• Яйца - няколко парчета.
• Брашно - 3-4 супени лъжици.
• Захар – 2 супени лъжици.
• Сушени кайсии, стафиди - шепа.
• Масло, ванилин.

Приготвяне:

1. Комбинирайте извара с яйца, захар и смилайте.
2. Добавете брашното, стафидите и нарязаните сушени кайсии и замесете тесто. Оставете малко брашно за поръсване.
3. В тази рецепта ще ви разкажа за друг начин за бързо оформяне на заготовки. Разточете топката тесто на дълга наденица. Дебелината е приблизително 5-6 см. Нарежете наденицата на извара, на филийки с диаметър около 2 см.
4. След това се панират в брашно и се запържват в олио.

Видео рецепта за ефирни класически чийзкейкове от домашна извара

Класически палачинки с извара в бавна готварска печка

Предимството на приготвянето на извара в модерен асистент е липсата голямо количествомасла Калоричното съдържание на ястието е значително намалено. Можете да изядете голяма порция и да поискате повече, без да навредите на фигурата си. Чийзкейковете се приготвят на пара и стават пухкави и ефирни. Вярно, че няма да са хрупкави.

Ще ви трябва:

• Извара – 250 гр.
• Яйце.
• Заквасена сметана – 3 супени лъжици. лъжици.
• Захар – 2 с.л. лъжици.
• Бакпулвер - ½ чаена лъжичка.
• Брашно – 50 гр.
• Масло - супена лъжица.
• Ванилин, сол.

Как се готви:

1. Намачкайте изварата, чукнете яйцето, добавете захарта и солта. Добавете сметаната, разбъркайте сместа.
2. След това добавете брашното и бакпулвера. Замесва се тесто.
3. За чийзкейкове е много удобно да вземете малки силиконови формичкиза печене на кексчета. Напълнете ги, изпратете ги да се пекат.
4. Поставете формичките в тенджера и напълнете дъното с половин литър вода. Поставете мултикукъра на подходящ режим за 20-25 минути, в зависимост от размера на формите.

Пищни палачинки от извара с грис - рецепта за 1 килограм

Рецептата за тестото отдавна се е превърнала в класика. Има много предимства при добавянето на зърнени храни: препаратите поддържат формата си добре и излизат с вкусна хрупкава коричка. Тук давам една опция, ако искате да научите повече, заповядайте на друга страница от сайта. Количеството на съставките е дадено за 1 килограм извара.

• Извара – 1 кг.
• Грис – 4 големи лъжици.
• Гранулирана захар - 3 супени лъжици.
• Яйца – 4 бр.
• Слънчогледово масло, сол, ванилин.

Как се готви:

1. Комбинирайте съставките за тестото, посочени в рецептата, в купа. Последно добавете брашното. Разбъркайте старателно сместа до гладкост.
2. Оставете за 10-15 минути, за да грисуспя да набъбне.
3. Направете сладкиши с извара, като използвате всякакви по удобен начин. руло с брашно или грис. Запържват се в олиото по 3-4 минути от всяка страна.

Палачинки от извара с банан на фурна

Не само стафидите могат да се използват като пълнеж за тесто за чийзкейк. Чувствайте се свободни да добавите парчета банан или ябълка и вкусът ще блести по нов начин. Още няколко рецепти ще намерите на друга страница на сайта - заповядайте, ще се радвам. И ако искате, бягайте към още една страница.

Ще ви трябва:

• Нискомаслено извара - 500 гр.
• Банани – 2 бр.
• Яйца – 2 бр.
• Захар - 2-3 супени лъжици.
• Ванилин.
• Грис – 3 с.л. лъжици.
• Брашно - количеството варира от 2 до 3 супени лъжици в зависимост от качеството на изварата.
• сол.
• Бакпулвер - 0,5 малка лъжица.

Приготвяне:

1. Смелете изварата със захарта. Добавете бакпулвера, ванилията, разбийте яйцата, смилайте отново съдържанието.
2. Добавете гриса, след това брашното. Замесва се тесто. Ако тестото е течно, добавете още брашно.
3. Бананът се нарязва на ситно и се добавя към сместа.
4. Оставете тестото на мира, оставяйки грисът да набъбне малко.
5. Оформете на топки, натиснете надолу във формата на шайба. Или използвайте форми за мъфини и напълнете до горе.
6. Печете на 180 o C, време за готвене приблизително 30 минути (съсредоточете се върху цвета на тортата).

Бързи чийзкейкове без брашно

Оригинални палачинки от извара с канела, ванилия, какао. Те се пекат строго във форми, тъй като тестото се смесва доста течно. Чийзкейковете стават пухкави, втасват добре във фурната.

Вземете:

• Извара – 300 гр.
• Грис – 3 големи лъжици.
• Яйце.
• Бакпулвер - чаена лъжичка.
• Захар - 3 големи лъжици.
• Какао на прах - десертна лъжица.
• Сол – щипка.
• Ванилия, канела.

Как се готви:

1. Включете фурната да се загрее до 180 o C.
2. Съберете в купа извара, грис, бакпулвер, захар, ванилин, разбийте яйцето. Разбъркайте съставките в тесто.
3. Разделете бучката на две половини, в едната добавете какаото и канелата.
4. Намаслете формичките. Напълнете ги с тестото различни цветове. Поставете във фурната за половин час.

Не намерихте яйца в хладилника, но вече сте готови да закусите с чийзкейк? В друга статия ще разберете какво може да ви помогне да излезете от ситуацията.

Видео рецепта класически чийзкейковеот извара от Юлия Висоцкая - гледайте и се научете да готвите според всички правила.

За да станат крехки чийзкейковете, домакините трябва да използват различни малки трикове. Например, изварата трябва да се претрие през сито и едва след това да се добавят останалите съставки към нея.

Добавете стафиди, сушени плодове или нарязани ядки към чийзкейк. Просто в никакъв случай не слагайте орехи. Те могат да придадат на ястието неапетитетен синкав оттенък.

съставки

✓ Извара 600гр

✓ Захар 100гр

✓ Пшенично брашно 2 с.л. л.

✓ Яйце 1 бр.

✓ Слънчогледово олио 1 с.л. л.

✓ Сол 1 чип.

Рецепта за готвене

Вземете извара с 5% съдържание на мазнини. Не трябва да е прекалено суха или течна. Смелете изварата през сито.

Смесете всички съставки. С мокри ръце разточете сместа на топки.

Оваляйте ги в брашно и сложете в тиган със загрято слънчогледово олио.

Когато чийзкейковете се запекат от едната страна, ги обръщаме и покриваме тигана с капак. Оставете на слаб огън, докато стане еднаква и другата страна на чийзкейковете.

Поставете чийзкейковете върху чиния, покрита с хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина.

Сервирайте чийзкейкове с мед, конфитюр, заквасена сметана, горски плодове или плодове. Но дори и без добавки ястието ще бъде не по-малко вкусно!