Do vrcholu sezóny „tichých lovů“ je ještě daleko, nicméně příroda nás již nyní těší některými dary. Jeden z prvních, který pěstoval smrže. Není divu, že se jim někdy říká houbové petrklíče, protože se mohou objevit i v místech, kde sníh ještě úplně neroztál. A mimochodem jsou velmi chutné. Dnes vám řekneme nejen, jak vařit smrže s bramborami, ale také jak to udělat správně. Jsme si jisti, že naše možnosti vaření budou vyhovovat vaší chuti.

Tento způsob vaření je vhodný pro ty, kteří preferují dušené maso před smažením, protože je méně kalorické, a proto zdravější. Smrž dušený s bramborami a mrkví je chutný, uspokojující, neobvyklý. Obecně se hodí na báječnou večeři s rodinou i na slavnostní stůl. Takové jídlo může svými nutričními vlastnostmi snadno nahradit masitý pokrm nebo jej skvěle doplnit. Recept na smrže s bramborem je vcelku jednoduchý, takže nebude dělat problémy žádnému člověku, který se více či méně orientuje v kulinářském byznysu.

Budeme potřebovat:

• houby - 400 gr.;
• brambory - 4-5 ks;
• mrkev - 3-4 kusy;
• margarín nebo máslo - 50 g;
• mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• petržel a kopr;
• sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Začínáme, což je logické, houbami. Smrže je třeba důkladně vyčistit, umýt a poslat k varu. Hlavní věc - nešetřit vodou. Musí to být dostatečné.
2. Naše voňavé houby vaříme 15-20 minut. Poté je musíte opláchnout ve studené vodě a poté je nakrájet najemno: každý asi na šest kusů. Pokud to proces vaření vyžaduje, nespěchejte.
3. Nyní pojďme k zelenině. Brambory a mrkev omyjeme a očistíme. Obojí nakrájíme na kostičky: brambory jsou větší, mrkev menší. Někdo ho raději strouhá, ale věříme, že tento způsob mletí je pro tento recept vhodný. Červená kořenová plodina tedy „nezměkne, ale zůstane plnohodnotnou složkou.
4. Nakrájenou zeleninu uvaříme v mírně osolené vodě.
5. Když jsou napůl uvařené, tedy asi po 10-12 minutách, přidejte sem houby.
6. Smíchejte mouku s předem rozpuštěným máslem a pošlete do připravené misky. Vše společně dusíme dalších 20 minut.

Zapečte smrže se sýrem

Jak jste již viděli při studiu předchozího receptu, vaření smržů s bramborami není nijak zvlášť obtížný úkol, takže můžete experimentovat a přidávat do své kulinářské paměti stále více nových způsobů, jak využít tyto úžasné dary přírody. Naším dalším receptem jsou brambory se smrži v troubě. Začínáme vařit.

Budeme potřebovat:

• houby - 1 kg;
• brambory - 7-8 ks;
• sýr - 200 gr.;
• majonéza - 5-6 polévkových lžic. lžíce;
• petržel - 1 malý svazek;
• rostlinný olej.

Proces vaření:

1. A opět, první věc, kterou uděláme, jsou naše houby. Důkladně je omyjte a očistěte, poté naplňte vodou a nechte 30 minut působit, veškerá špína tak zcela zmizí.
2. Znovu vložte houby do vody, ale tentokrát dejte pánev na sporák a smrže vařte 20 minut. Můžete to udělat dvakrát. za co? Faktem je, že houby rostoucí ve svém přirozeném prostředí absorbují nejen užitečné, ale i škodlivé látky. Při opětovném uvaření se s největší pravděpodobností zničí. Takže pokud se toho obáváte, strávte o 15-20 minut déle, ale buďte v klidu.
3. Po uvaření vodu slijeme a houby necháme mírně oschnout. Přebytečná vlhkost je nám naprosto k ničemu. Poté je nakrájejte na malé kousky.
4. Teď je čas na brambory. Omyjeme, očistíme a nakrájíme. jak přesně? Nabízíme malé talíře.
5. Brambory a houby dejte na předem naolejovaný plech.
6. Tři sýry na jemném nebo středním struhadle a jemně smíchejte s majonézou. Pro jemnější chuť sem můžete přidat trochu zakysané smetany nebo husté smetany.
7. Opačnou stranou polévkové lžíce pomalu namažte žampiony a brambory vzniklou tvarohovo-majonézovou směsí. S vyrovnáním vrstvy nemůžete spěchat, protože na tom závisí mimo jiné kvalita impregnace našeho chutného pokrmu.
8. Plech vložíme do trouby předehřáté na 190 stupňů. Jídlo bude hotové za 30-35 minut. Čas se může trochu lišit, takže sledujte, kdy se sýr změní na pečenou kůrku.

Před podáváním by měl být pokrm nakrájen jako koláč a posypán nasekanými bylinkami. A čerstvá rajčata, okurky a sladké papriky budou skvělým doplňkem.

Stojí za to připomenout, že brambory se smrži mohou být nezávislým jídlem i originální přílohou.

Smažte se zakysanou smetanou

Možností přípravy smržů s různými produkty je obrovské množství. A my vám dáváme do pozornosti další způsob, jak nejen potěšit své blízké chutnou večeří, ale také příjemně překvapit rodinu a přátele netriviálním jídlem. Nyní vám řekneme, jak vařit smrže v zakysané smetaně s bramborami.

Kombinace žampionů s bramborem je výhra sama o sobě a pokud k této 3 přidáte hustou výživnou křehkou zakysanou smetanu, pak máte úspěch i mezi těmi nejnáročnějšími labužníky naprosto zaručený.

Budeme potřebovat:

• smrže - 1 kg;
• brambory - 5 ks;
• cibule (velká) - 1 ks;
• zakysaná smetana (40%) - 200 g;
• sůl;
• Černý pepř.

Proces vaření:

1. Houby důkladně omyjeme pod tekoucí vodou, protože, jak vidíte, půdu v ​​naší misce vůbec nepotřebujeme. Poté je namočte do studené vody na dalších 40-50 minut. Houby můžete občas zamíchat, aby byly dobře, dobře očištěné.
2. Vodu se vyplatí několikrát vyměnit, houby se pak úplně vyčistí.
3. Smrže posíláme vařit. Tento proces bude trvat nejméně 20 minut. Houby stáhneme z plotny a "vývar" slijeme, nepotřebujeme. Naopak: smrže po uvaření omyjeme horkou vodou. Možná - nedávno vařená. A znovu dáme vařit do nové vody a trochu ji osolíme.
4. Mezitím si očistíme, nakrájíme a orestujeme cibuli, dokud nezprůhlední.
5. Houby sceďte a nechte trochu oschnout. Poté jemně nasekejte.
6. Brambory připravené na vaření nakrájejte na malé podlouhlé plátky jako slámy a pošlete je do pánve s cibulí. Smažte společně asi 5 minut.
7. A pak sem přidejte nakrájené houby. Stejně dlouho vaříme smrže s bramborem a poté do pánve přidáme zakysanou smetanu, sůl a špetku černého pepře.
8. Zavřete víko, snižte teplotu a vařte ještě asi 10 minut.

Po této době je naše jídlo připraveno a může být podáváno na stůl. Zelená nebo zelená cibule jej nejen ozdobí, ale také učiní ještě chutnější.

Máte-li hojnost hub, ale je třeba dbát na to, aby se nezkazily. Mnoho hospodyněk klade rozumnou otázku -?

Odpovídáme: jako jiné houby. Tedy v sušené, mražené nebo vařeno-mražené podobě. Nebojte se, neztratí chuť a vůni.

Krok za krokem recept na smrže smažené s bramborem s fotografií.

• Národní kuchyně: domácí kuchyně
• Typ nádobí: Teplé pokrmy
• Obtížnost receptu: jednoduchý recept

• Doba přípravy: 10 minut
• Čas na vaření: 50 min
• porce: 2 porce
• Množství kalorií: 233 kilokalorií
• Důvod: Na oběd

Jednoduchý a uspokojivý oběd je, když bez námahy uvaříte něco chutného. Podělím se s vámi o recept na smažené smrže s bramborem. No, stačí si olíznout prsty!

Do vaší pozornosti jednoduchý recept na smrže smažené s bramborami. Budete potřebovat následující přísady: smrže, brambory, rostlinný olej, cibule, zelenina. Při podávání ozdobte misku jemně nakrájenou zeleninou. Velmi chutné, pokud nalijete houby se zakysanou smetanou. Hodně štěstí!

Porce: 2

Ingredience na 2 porce

• Smrže - 400 gramů
• Brambory - 2-3 kusy
• Cibule - 1 kus
• Rostlinný olej - 1 Art. lžíce
• Koření - podle chuti
• Zelení - podle chuti

krok za krokem

1. Smrže omyjte a očistěte. Poté vaříme 15 minut v osolené vodě.
2. Moje cibule, čistá, nakrájená na půlkroužky. Smažte v rostlinném oleji do zlatohnědé.
3. Přidejte nakrájené smrže, opékejte dalších 5 minut, poté vložte brambory a smažte do měkka. Sůl a pepř na dochucení.
4. Při podávání pokrm zdobíme jemně nasekanými bylinkami. Dobrou chuť!

Jakékoli houbové jídlo, i to nejnenáročnější, se ukáže být téměř pochoutkou. Neztrácejte proto čas a s nastupující sezónou smržů uvařte a pohostíte své příbuzné a přátele svými kulinářskými výtvory.

Sezóna sběru smržů je velmi krátká, proto se ujistěte, že tyto lahodné houby máte na stole předem. Předobjednejte již nyní na našem webu 👉 Borovičok.rf a jakmile se v lese objeví první houby, určitě vás budeme informovat a přineseme je co nejlépe!

Jak vařit smrže - přípravné období

Tyto neobvykle vypadající houby jsou bohaté na bílkoviny, vitamíny, stopové prvky, cukry a vlákninu. Morels jsou považovány za podmíněně jedlé, ale když jsou správně připraveny, jsou chutné vařené, smažené, pečené.

• Roztřiďte nasbírané smrže, očistěte od země, shnilé listí, hmyz uvízlý v kloboucích.
• Houby vložte na hodinu do misky se studenou vodou a poté důkladně opláchněte.
• Čisté smrže přendejte do hrnce s vodou. Vařte 30 minut. Houby vhoďte do cedníku, opláchněte.

Pozor: zalijte vývarem!

Příprava hub je připravena, můžete začít vařit.

Upozornění: všechny níže uvedené recepty používají vařené houby.

Takže TOP 5 dostupných smržových receptů

1. Jak vařit smrže v těstě

Udělejte si takové houbové křupky z klobouků. Nejdůležitější v receptu je správné těsto.

• Smíchejte v míse jedno vejce, 100 ml mléka, tolik mouky, aby těsto vypadalo jako hustá zakysaná smetana. Přidejte trochu soli, pepře, kurkumu, nastrouhaný zázvor.
• Oloupané houby ponoříme do hrnce s rozpáleným tukem. Smažíme do zlatohněda. Houby položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný tuk.

Osmažené hrudky dáme na hromádku na dezertní talíř, ozdobíme koprem nebo napíchneme na špízy a podáváme s hořčičnou omáčkou. Předkrm je dobrý teplý i studený a pro domácí posezení u televize je to nepostradatelná věc.

2. Jak vařit smažené smrže se zakysanou smetanou

Nejjednodušší způsob, jak uvařit smrž, je smažit je v bílé omáčce. Potřebujete jen kilogram hub, sklenici zakysané smetany, cibuli, koření dle libosti.

• Houby a cibule nakrájené na kousky.
• Smažte cibuli na rostlinném oleji do žluta, přidejte houby, vařte asi tři minuty. Sůl.
• Do výsledné směsi vložte zakysanou smetanu, promíchejte, pánev přikryjte pokličkou. Vařte pět minut.

Výsledná mňamka se bude hodit jako hlavní chod i jako příloha k rýži, ječmenu, těstovinám.

3. Jak uvařit smržovou polévku

Na polévku připravte: 300 gr. houby, pět brambor, jedna cibule, 1/3 hrnku jáhel, svazek petrželky, sůl a pepř podle chuti.

• Do pánve nalijte jeden a půl litru vody, přiveďte k varu a vhoďte nakrájené houby.
• Vaříme 5 minut, přidáme nakrájenou cibuli. Nechte čtvrt hodiny na mírném ohni.
• Do nálevu ponoříme jáhly, nakrájené brambory, vaříme dalších 15 minut. Vyzkoušejte, jestli jsou jáhly uvařené do měkka - osolte, opepřete a polévka je hotová.

Pokrm necháme 10 minut louhovat, podáváme se zakysanou smetanou a jemně nasekanými bylinkami.

4. Jak vařit smrž julienne

Připravte: 300 gr. houby, jeden a půl šálku smetany, cibule, 3 stroužky česneku, sýr - 100 gr. Vezměte dvě lžíce másla a mouky, různé bylinky - podle chuti.

• Na oleji podusíme houby 5 minut. Vložíme nakrájenou cibuli a lžíci másla. Zahřívejte tři minuty.
• Do smetany nasypeme mouku, promícháme, přidáme šťávu z pánve. Sůl. Směs nalijte na výpek. Vařte dalších 5 minut.
• Kokosové nožky potřeme prolisovaným česnekem, dáme do nich houbovou náplň, navrch posypeme strouhaným sýrem. Pečeme v troubě předehřáté na 200 stupňů 20 minut.

5. Jak vařit pečené smrže s bramborem

Vynikající kastrol je vyroben z těch nejjednodušších surovin.

• Sedm velkých brambor oloupeme, nakrájíme na tenká kolečka a 1 kg smržů na plátky.
• Brambory a houby klademe ve vrstvách na vymazaný plech.
• Nastrouhejte 150 gr. sýr, smíchejte se zakysanou smetanou a majonézou - každý tři polévkové lžíce. Přidejte špetku bílého pepře. Vzniklou hmotu smržů rozprostřeme.
• Pečeme v troubě na 180 stupňů půl hodiny.

Hotové jídlo se hodí k salátu z čerstvé zeleniny.

Dobrou chuť!

Sezóna sběru smržů a linií je velmi krátká, proto se ujistěte, že tyto lahodné houby máte na stole předem.

Předobjednejte již nyní na našem webu 👉 Borovičok.rf a jakmile se v lese objeví první houby, určitě vás budeme informovat a přivezeme!

- jedna z prvních hub, které se objevují v prvních teplých dnech po zimě. Existuje více odrůd smržů, nejrozšířenější z nich jsou smržový klobouk, smrž kuželovitý, smrž pravý (říká se mu také smrž jedlý nebo obyčejný).

První jarní houby - smrže - jsou považovány za podmíněně jedlé, proto se doporučuje nejprve vařit a vypustit vodu. Smrže lze smažit, dusit, péct v troubě. Při vaření pokrmů ze smržů se nenechte unést kořením a kořením - mohou zabít jemné houbové aroma.

Kromě toho, že si uděláte procházku do slávy, nasbíráte i ušlechtilou „lesní úrodu“, ale pokud nevíte, co s ní, pak vám prozradíme, jak uvařit houby (smrožky ). S divokými dary přírody si samozřejmě budete muset pohrát více než s těmi z obchodu, protože je nejprve třeba dlouho vařit a pak dusit / smažit, ale jsou neuvěřitelně chutné.

Jaké jsou výhody smržových hub?

Od starověku byly takové lesní houby považovány za silnou drogu. Konzumací smržů můžete zlepšit imunitní systém, vyrovnat se s různými onemocněními kloubů, zapomenout na revma a další. Dříve s jejich pomocí léčitelé léčili vážná oční onemocnění. Zejména mluvíme o krátkozrakosti a dalekozrakosti.

Pro léčebné účely je nutné jíst správně upravené smrže téměř denně po dobu 3-6 měsíců. Je důležité dodržovat kulinářskou technologii a pořadí tepelného zpracování produktu, a proto musíte znát několik tajemství:

• Čepice smržů jsou velmi křehké a trochu se drolí, pokud si s nimi nedáte pozor. Proto houbaři doporučují opatrně je vkládat do košíku k sobě a v procesu mytí zpracovávat každou houbu zvlášť.
• Buněčná struktura klobouků takových divokých hub z nich dělá nejen místo hromadění prachu a malých nečistot, ale také útulný domov pro hmyz. Vyklepat všechen tento obsah ze smržů je poměrně obtížné i pod tekoucí vodou, proto je nejlepší je na několik hodin namočit. Tajemství je v tom, že takové houby musíte rozložit do misky s nohama nahoru. Hmyz se tedy snáze dostane ven a písek se rychleji vysype.
• Před konzumací smržů nebo před jejich použitím jako přísady do různých pokrmů je třeba takové dary lesa nejen důkladně umýt, ale také dvakrát vyvařit. Nohy se kvůli jejich tuhosti jedí extrémně zřídka, takže je lepší se takové části okamžitě zbavit. Pokud to uděláte ihned po vyprání, hrozí poškození a mírné rozdrobení cenného klobouku. Nožičky je lepší nakrájet po prvním uvaření, kdy smrže zhoustnou a nebudou se rozpadat.

Jak a proč vařit smrže před smažením?

Již jsme zjistili, že namáčení smržů pomáhá zbavit se jedovatých kyselin, které takové houby obsahují. Zbývá jen zjistit, zda je třeba smrže před smažením vařit. Každý zkušený houbař na tuto otázku s jistotou odpoví kladně.

Jak víte, všechny lesní houby se obvykle vaří před smažením, přidáním do polévky nebo jinými tepelnými úpravami. Ve vroucí vodě se smrže konečně zbaví škodlivých látek. Nejprve je třeba houby důkladně umýt a několikrát vyměnit vodu. Poté se budou muset nechat alespoň hodinu ve studené vodě dnem vzhůru. Pokud vodu, ve které stojí, osolíte, pomůže to produktu získat pikantnější chuť a urychlí proces odstraňování jedovaté kyseliny.

Smrže není nutné házet do vařící vody. Hrnec s houbami a studenou vodou, ve které byly namočené, je třeba dát na střední teplotu, přivést k varu a poté vařit dalších 7 minut. Bez ohledu na to, jak voňavý byl první houbový odvar, budete se ho muset zbavit. Dále budete muset každou houbu znovu opláchnout. V pórech může ještě zůstat trochu písku. To je ten nejlepší čas se jich konečně zbavit. Poté je třeba vložit houby zpět do hrnce a zalít novou porcí studené vody, přidat špetku soli. Tentokrát by se po uvaření měly vařit 20 minut.

Teprve po všech těchto manipulacích může být cenná přísada přenesena do cedníku, aby se vypustila přebytečná kapalina a nechala ji v této poloze na krátkou dobu.

Jak dlouho smrže smažit?

Vzhledem k tomu, že takové houby již prošly důkladnou tepelnou úpravou, než se dostaly do pánve, není třeba je nechávat na povrchu smažení dlouho. Ve skutečnosti jsou již připraveni. Proto je potřeba pouze smažit přebytečnou vlhkost a dosáhnout zlatavé kůrky. Obvykle na to stačí 15 minut.

Poté, co se vypořádáte s předběžnou přípravou smržů před smažením, můžete na jejich základě začít vytvářet kulinářská mistrovská díla.

Jak vařit smržové houby

Ingredience:

• Mladí smrži - do 0,5 kg
• Máslo - 2 polévkové lžíce.
• Pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce.
• Sůl - 1/3 lžičky
• Černý pepř - 1 špetka

Nejchutnější jsou májové smrže - už nejsou tak vodové jako dubnové, ale velmi jemné a voňavé. Pro začátek je doporučujeme jen smažit.

Vaření:

1. Dary přírody, které byly právě přineseny z lesa, je nutné nejprve důkladně omýt, aby se z nich odstranil písek. Chcete-li to provést, vložte smrže do hluboké nádoby, naplňte je zcela studenou čistou vodou a nechte ji půl hodiny. Poté budete muset houby opláchnout a ty, které jsou větší, nakrájet na polovinu.
2. Plátky hub vložíme do hrnce, naplníme čerstvou vodou a dáme na oheň, přičemž je předtím nezapomeneme osolit.
3. Vařte, odstraňte pěnu, asi 15 minut.
4. Dále bude třeba vypustit vodu a vařené houby jemně osušit papírovou utěrkou a nechat na širokém talíři vychladnout.
5. Zatímco se olej na pánvi rozpouští a zahřívá, je potřeba smrže obalit v mouce – jde to najednou.
6. Poté je zbývá pouze smažit, dokud nejsou „zlaté“, předem ochucené pepřem.

Jakmile se na smržech objeví chutná načervenalá kůra, lze je rozložit na talíře a poslat na jídelní stůl, rozdrtit nasekaným čerstvým koprem.

Smržové houby v zakysané smetaně originálním způsobem

Ingredience:

• Houby - 500 g;
• Cibule - 1 ks;
• Mastná zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce;
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
• Česnek - 2 malé stroužky;
• Sůl - ½ lžičky;
• Pepř - podle chuti.

Vaření:

1. Před dušením smržů v zakysané smetaně se musí stejně jako v prvním případě naplnit vodou, omýt a vařit ve vodě se solí. Doba vaření - 30 minut. Zároveň nezapomeňte odstranit pěnu.
2. Zatímco omyté uvařené houby osušíme, nakrájíme cibuli na půlkolečka a orestujeme na rozehřátém oleji.
3. Poté do cibulky orestujte houby, zalijte je několika lžícemi vody a dochuťte pepřem.
4. Doporučujeme dusit na mírném ohni pod pokličkou asi půl hodiny.
5. Pár minut před koncem vaření přidejte k houbám oloupané stroužky česneku a zakysanou smetanu rozdrcenou pod lisem, vše promíchejte.
6. Cibulovo-houbovou smaženou v zakysané smetaně je lepší podávat teplou - maximálně se tak odhalí její bohatá chuť.

Domácí smržová omáčka na italské nudle

A toto jídlo může mít nárok na titul slavnostního pohoštění. Něco podobného najdete na jídelním lístku italských restaurací. A proč si to neuvařit vlastníma rukama, když máte štěstí a najdete v lese velkou smržovou rodinu?

Ingredience:

• Morel houby - 200 g;
• Malá cibule - 1 ks;
• Olivový olej - 6 polévkových lžic;
• Mastná smetana - 1 polévková lžíce;
• Bílé víno (jakékoli) - 4-5 polévkových lžic;
• Rajčatová omáčka - 2 polévkové lžíce;
• Sojová omáčka - 3 polévkové lžíce;
• Mletá paprika - ¼ lžičky;
• Sůl - 0,5 lžičky

Vaření:

1. Houby omyjeme, namočíme a uvaříme jako obvykle. Cibuli nakrájíme na kolečka a orestujeme do měkka na olivovém oleji.
2. Poté tam přidejte malé plátky hub. Vše smažíme na ohni střední intenzity bez pokličky.
3. Dále do výpeku přilijeme víno a postupně odpařujeme tekutinu tak, aby se její množství snížilo na polovinu.
4. Poté přidáme omáčky, smetanu, dochutíme paprikou, solí a poté dusíme ještě 1-2 minuty.
5. Hotovou omáčku podávejte teplou spolu s vařenými italskými nudlemi a položte ji navrch.
6. Hotovou pochoutku můžete posypat špetkou italského koření - bude to velmi voňavé a chutné!
7. Na jaře by měl být váš jídelníček doplněn nejen čerstvými bylinkami a první domácí zeleninou.
8. Ke zpestření poslouží divoké smržové houby, které dnes už umíme chutně uvařit.
9. Pokrmy z těchto darů lesa jsou voňavé a velmi elegantní, stejně jako ony samy.

Smažené lesní smrže s cibulí

Ingredience:

• čerstvé smrže - 1 kg;
• cibule - 0,2 kg;
• brambory - 3 ks;
• cibule zelená - 1 svazek;
• slunečnicový olej;
• máslo.

Proces vaření:

1. Pokud se chystáte smrže smažit, musíte je nejprve velmi pečlivě omýt, oloupat a uvařit. Tyto houby nemají rády zbytečné pohyby a velmi rychle se drolí. Před druhou fází vaření vyjměte stehýnka a uzávěry nechte celé nebo nakrájené na polovinu. Když jsou smrže hotové, vyjmeme je z vývaru a necháme v cedníku trochu oschnout.
2. Cibuli je třeba zbavit slupek a poté důkladně omýt pod tekoucí vodou. Nemělo by být příliš malé. Nejlepší možností by byly půlkroužky nebo čtvrtky. Na zahřátí slunečnicového oleje na pánvi s přidáním malého množství másla můžete přidat nakrájenou cibuli. Když změkne a trochu zhnědne, přidáme uvařené houby. Za stálého míchání opékejte smrže s cibulí dalších 7 minut.
3. Toto houbové jídlo je nejlepší podávat s bramborami. Chcete-li to provést, musíte ji zcela vařit v samostatné misce, dokud se neuvaří, a poté vypustit vodu a nechat zeleninu uschnout.
4. Hotové smažené smrže s cibulí položíme na plochý talíř na brambory nakrájené na tenké kroužky. Nakrájejte zelenou cibulku a posypte houbami pro krásu a pikantnost. Je opravdu velmi chutný a voňavý. Dobrou chuť!

Smrže s vejci

Ingredience:

• čerstvé smrže - 0,3 kg;
• vejce - 5-6 kusů;
• zakysaná smetana - 0,1 kg;
• slunečnicový olej na smažení;
• zelenina - 1 svazek;
• sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Chcete-li smažit smrže s vejci, musíte je nejprve důkladně omýt a několikrát vařit. Hotové houby by měly být zbaveny přebytečné vlhkosti, takže se hodí do cedníku a kapalina se nechá vytéct. Sušené a chlazené houby pošlete na vyhřívanou pánev se slunečnicovým olejem, přiveďte do červeného stavu a odstraňte z tepla.
2. Vejce by měla být rozbita do hluboké misky nebo pánve, doplněna zakysanou smetanou, solí a kořením podle chuti. Tato vaječná směs by měla být dobře vyšlehána s přidáním malého množství másla.
3. Dále můžete houby spustit do pánve s vejci a dát misku na střední teplotu. Směs je třeba neustále míchat, dokud hmota nezhoustne. Hotové smrže smažené s vejci podáváme nejlépe horké, posypané nasekanými bylinkami. Tento recept rozhodně zpestří vaši každodenní kuchyni.

Lesní houby smrže s bramborem

Ingredience:

• čerstvé smrže - 0,4 kg;
• cibule - 0,1 kg;
• brambory - 2 ks;
• slunečnicový olej;
• zelenina podle chuti;
• sůl a koření podle chuti.

Proces vaření:

1. Správně uvařené smažené brambory se smrži mají nezapomenutelnou pikantní chuť. Před smažením všech ingrediencí je však třeba houby důkladně omýt, zbavit nožů a dobře provařit. Polotovary ze smržů je potřeba zchladit a zbavit přebytečné tekutiny.
2. Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka a poté orestujeme na rozehřátém slunečnicovém oleji. Když cibule začne zlátnout, můžete k ní přidat nasekané kloboučky smrže. Smažte cibuli s houbami po dobu 4-5 minut.
3. Brambory by se měly oloupat a přeměnit na velké kostky a poté přidat na grilovací povrch s houbami. Je lepší smažit smrže s bramborami, dokud není zelenina zcela uvařená. Po pár minutách přidejte sůl a pepř. Nejlepší je to udělat na konci smažení, aby se brambory nezačaly rozpadat.
4. Hotové smrže osmažené s bramborami dejte na rovnou mísu a navrch bohatě posypte oblíbenými nasekanými bylinkami.

Smrže s bramborem v zakysané smetaně

Kombinace hub a brambor je výhrou. Je nepravděpodobné, že někdo odmítne tak jednoduché, velmi uspokojivé a chutné jídlo.

Ingredience:

• 500 gramů smržů;
• 4 hlízy brambor;
• 1 hlava cibule;
• 100 gramů zakysané smetany;
• olej na smažení;
• koření.

Vaření:

1. Omyté a oloupané smrže vařte ve slané vodě 20-30 minut;
2. Uvařené houby propláchneme horkou převařenou vodou a dáme do cedníku;
3. Cibuli nakrájíme a orestujeme na oleji;
4. Brambory nakrájíme na tenké proužky a pošleme na cibuli;
5. Smažte 5-7 minut;
6. Nakrájejte houby a přidejte k bramborám, smažte dalších 7 minut;
7. Přidejte zakysanou smetanu, koření, přikryjte a vařte do měkka 10-15 minut.

Polévka se smrži a masovými kuličkami

Ingredience:

• Hovězí filé (můžete použít kuřecí filé) - 250 gramů
• Smržové houby - až 10 kusů
• Cibule - 1 hlava
• Mrkev
• Brambory - 3-4 hlízy
• Máslo
• 2 vejce a zvlášť 3 žloutky
• Smetana - 3 polévkové lžíce
• Sůl, pepř, muškátový oříšek (a další koření) - podle vašeho vkusu

Vaření:

1. Již připravené houby zalijte horkou vodou a dejte vařit pod pokličkou, nezapomeňte přidat sůl.
2. Během vaření houby oloupeme a nakrájíme brambory, přidáme je do vývaru.
3. Mrkev a cibuli nakrájejte na nudličky nebo jiné vhodné kousky a orestujte. Po dobrém orestování přidejte obsah pánve do vývaru.
4. Filet zpracujeme na mlýnku na maso (v samostatné misce) a přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, sůl, pepř (můžeme přidat i jiné koření podle chuti) a důkladně promícháme.
5. Z mletého masa tvoříme karbanátky a dáme je do pánve s vývarem.
6. Vařte 10 minut. Vypněte sporák a nechte polévku vařit 15-20 minut.
7. Při podávání posypte bylinkami.

Dušené smrže se zeleninou

Smržové houby, jejichž způsob přípravy nyní zvážíme, si touto technologií zachovávají své aroma a prospěšné vlastnosti, pouze jsou obohaceny o chuť zeleniny.

Ingredience:

• Čerstvé smrže - 250 gramů
• Květák (můžete použít i bílý nebo pekingský) - 250 gramů
• Mrkev - 250 gramů
• Ředkvičky (mohou být bílé) - 250 gramů
• Máslo (nebo margarín) - 1,5 polévkové lžíce. lžíce
• Voda (můžete použít vývar) - 200 ml
• Kopr - podle chuti
• pažitka - na posypání
• Sůl, pepř, koření - podle chuti
• Mouka - 1 polévková lžíce. lžíce

Vaření:

1. Po předběžné přípravě hub (dvakrát je povařte, důkladně opláchněte a roztřiďte) je nakrájejte najemno.
2. Veškerou zeleninu očistíme. Nakrájejte úhledně na malé kousky (nebo střední - jak chcete).
3. Vodu (nebo vývar) dáme do kastrůlku zahřát.
4. Po uvaření přidejte sůl a vhoďte tam nakrájenou zeleninu.
5. V polovině vaření přidejte do vývaru houby a vařte je se zeleninou 10-15 minut.
6. Mouku smíchejte s rozpáleným olejem do hladka, spojte s obsahem pánve a přidejte sůl, cukr, pepř a koření. Přiveďte k varu a vypněte.
7. Vložíme do hluboké misky a posypeme cibulí a bylinkami.

Dušené smrže se zeleninou se budou hodit k vařeným bramborám, rýži nebo smaženému masu místo přílohy.

Klasická smržová omáčka

Ingredience:

• Smrže - 450 gramů
• Šalotka - půlka
• Telecí vývar (můžete použít jakýkoli jiný) - 450 ml
• Smetanové maso - 3 polévkové lžíce. lžíce
• Balzamikový ocet - podle chuti
• Suché červené víno (nebo libovolné dle vašeho výběru) - 350 ml
• Sůl, pepř, cukr, koření - podle chuti

Způsob vaření:

1. V malé nádobě dejte vařit 50-70 ml vody, přidejte cukr a trochu promíchejte. Pokračujte v míchání, dokud nezískáte karamel!
2. Opatrně vyjměte pánev ze sporáku, přidejte ocet a vraťte nádobu na sporák. Znovu přivedeme k varu a za míchání rozpustíme karamel (zabere nám to asi 3 minuty).
3. V hluboké pánvi rozehřejte olej. Osmažte v něm smrže (asi 5 minut). Téměř všechny houbové šťávy by se měly odpařit. Dáme je do jiné nádoby.
4. Na oleji z opékání žampionů orestujeme šalotku do zlatova. Přidejte víno a zredukujte na polovinu. Zalijte vývarem a nechte ingredience pár minut propojit. Nádobí sejmeme ze sporáku a jeho obsah smícháme s karamelem.
5. Omáčku osolíme a opepříme. Vložíme tam smrže a promícháme. Pro úpravu chuti můžete přidat i citronovou šťávu nebo ocet. Celou směs přiveďte k varu a nalijte do omáčky.
6. Tato lahodná omáčka se skvěle hodí k masovým pokrmům.

Smržová omáčka

Ingredience:

• Smrže - půl kila
• Máslo - 60 gramů na hustou omáčku a 120 gramů na tekutou konzistenci
• Mouka - 3 polévkové lžíce
• Zakysaná smetana - 0,5 šálků
• Česnek - 6 stroužků
• Cibule - 1 malá cibule
• Muškátový oříšek - půl lžičky
• Sůl a mletý černý pepř - podle chuti
• Smetana 10% nebo vývar z hub (lze použít vývar z divokých hub) 150 mililitrů pro hustou omáčku a 400 mililitrů pro řídkou konzistenci
• Petržel - pár snítek na ozdobu

Vaření:

1. Smrže opláchneme a osušíme, nasekáme nadrobno.
2. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme velmi jemně.
3. Máslo dejte na rozehřátou pánev a rozpusťte.
4. Přidejte cibuli a česnek a opékejte 7 minut na středním plameni, dokud cibule nezezlátne.
5. Vložíme houby, opékáme 15 minut, dokud se přebytečná tekutina neodpaří, osolíme a opepříme.
6. Na houby nasypeme mouku, promícháme, zalijeme smetanou nebo vývarem.
7. Počkejte, až se smetana vyvaří a vypněte oheň.
8. Při podávání zdobíme smržovou omáčku petrželkou.

Smržová houbová omáčka v zakysané smetaně

Ingredience:

• Čerstvé smrže - 0,5 kg;
• Mastná zakysaná smetana - 1 šálek;
• Bílá mouka - 1 lžička;
• Tvrdý sýr - 30 g;
• Rostlinný olej - 1 lžička;
• Petržel a sůl - podle vašeho vkusu.

Vaření:

1. Houby namočíme na 1 hodinu do studené vody a vaříme podle následujícího receptu:
2. Smrže vaříme půl hodiny v osolené vodě. Vodu slijeme a houby omyjeme.
3. Smrže nakrájíme na plátky a orestujeme na rostlinném oleji. Ke konci smažení houby posypeme solí a moukou a zalijeme tučnou zakysanou smetanou. Když se směs vaří, vařte ji 7 minut.
4. Troubu předehřejte na 200 °C, žampiony vložte do formy, posypte strouhaným sýrem a pečte do zlatova.
5. Podáváme smrže se zakysanou smetanou na stůl a posypeme je nasekanou petrželkou.

Kuře se smržovými houbami

Ingredience:

• 750 g kuřete (1/2 korpusu),
• 20 velkých smržů,
• ½ šálku smetany
• 1 vejce, 2 žloutky,
• 20 g suchého bílého vína
• 1 st. l. máslo,
• 1 st. l. pšeničná mouka
• sůl, muškátový oříšek podle chuti.

Vaření:

1. Kuře uvaříme, odstraníme kůži a oddělíme maso od kostí. Maso propasírujeme mlýnkem na maso, do mletého masa přidáme olej, vejce, víno, mouku, sůl a muškátový oříšek.
2. Celou hmotu důkladně promícháme, aby nebyla příliš tekutá. Houby oloupeme, odřízneme kořeny, důkladně opláchneme a osušíme. Klobouky jemně naplníme vařeným mletým masem, vložíme do hrnce, zalijeme kuřecím vývarem a vaříme do měkka.
3. Po vývaru scedíme, přecedíme, ochutíme moukou, orestujeme, provaříme a zalijeme smetanou smíchanou se žloutky. Vývar za stálého míchání přivedeme téměř k varu, ale nevaříme, jinak se srazí žloutky. Podáváme, do misek dáme 3-4 houby, zalijeme vývarem.
4. Smrže dušené se zakysanou smetanou lze podávat jako samostatné jídlo nebo mohou být výbornou náplní do koláčů. Přečtěte si více:
5. Ze smržů se připravuje i tato náplň: jehněčí maso, smrže, cibuli a koriandr nakrájíme nadrobno a orestujeme ve vroucím tuku, dokud se vlhkost neodpaří, osolíme a opepříme.
6. Smrže se nenakládají ani nesolí, ale suší se. Sušené smrže velmi dobře sají vlhkost, proto by měly být skladovány v suchu v papírových pytlích nebo kartonových krabicích.
7. Je důležité se vyvarovat náhlých změn teplot, jinak mohou houby zvlhnout a zplesnivět. Ze sušených smržů se také připravuje houbový prášek. Tento prášek je nejsilnějším aromatem pro různé pokrmy. Používá se jako koření do polévek, omáček, zeleninových, rybích a masových pokrmů.

Smrž a vlasec jsou zábavné houby, které se dostávají na povrch jarní země, když se ještě ani neobjevila první jarní tráva. A v této době opravdu chcete něco neobvyklého, vitamínové, chutné pokrmy. řekněme si to jak vařit smržové houby jaro. Ujišťujeme vás, že tyto informace pro vás budou užitečné.

Jak vařit smažené smrže?

Zde je ukázka, jak se smažené smrže připravují. Houby dobře omyjte pod tekoucí vodou. Bylo by hezké je na půl hodiny naplnit čistou vodou a do vody můžete přidat lžičku stolního octa a lžíci soli, aby brouci a ulpívající tráva za houbami zaostávaly.

Houby můžete smažit bez předvaření. Jen se ujistěte, že je sbíráte v ekologicky čistém prostoru, a ne například u silnice nebo v blízkosti průmyslového závodu.

Smrže nakrájíme, rozehřejeme rostlinný olej, vložíme na něj houby a orestujeme. Během vaření můžete k houbám přidat nakrájenou cibuli. Trochu jsme je smažili, zavřeli víko, zahřáli na střední teplotu a smažili pod víkem, dokud se neuvaří. Bude to trvat přibližně 15 minut.

Video: Smrže - recept na vaření.

Takové houby rozložíme na skleníkové zelení na talíř (například na listy salátu). Houby můžeme podávat jako přílohu k čemukoli.

Smržové houby v zakysané smetaně

Jak vařit smrže s bramborami a zakysanou smetanou? Připravíme si je předem stejně jako výše. Tedy umýt a namočit. Poté houby povaříme v osolené vodě asi 10 minut a uložíme do cedníku. Necháme vychladnout. Nakrájejte podle libosti.

Brambory očistíme, nakrájíme na kostičky. Do ohnivzdorné nádoby dáme houby, brambory, nakrájenou cibuli. Přidáme jíšku, můžeme dochutit mletým černým pepřem. Jiná silná koření přebije jemnou houbovou chuť.

Zřeďte tři polévkové lžíce zakysané smetany vodou, abyste získali zakysanou smetanovou omáčku. Naplňte je houbami a bramborami. Mísu přikryjte pokličkou a vložte do trouby. Po půl hodině až čtyřiceti minutách chřadnutí v troubě na 160 stupňů bude pokrm hotový.

Stejným způsobem můžete vařit houby s bramborami a zakysanou smetanou v pomalém hrnci, vložit je také do mísy a zapnout režim dušení.

Jak vařit smrže - tyto jemné houby, nyní víte. I kdybyste od nich chtěli vyzkoušet nějaké jiné jídlo, můžete se podívat na videonávody od kuchařů, jak tyto houby správně vařit.

Ale ne všechny hospodyňky vědí, že houby jsou lze skladovat na zimu. Jak se smrže skladují?

Sklizeň smržů na zimu

U zimních smržů by bylo nejlepší buď je zmrazit nebo usušit. Nakládané nebo solené jsou bez chuti. Příliš vodnaté.

Video: Smrž smažený s cibulí | Vaření na sázce

Osušte houby. Navlékněte na silnou nit, vlasec důkladně omyjte houby a nechte odležet v roztoku soli a octa. Propíchnou je vlascem uprostřed, zavěsí na tmavé, větrané místo (v podkroví, větraná stodola). Pokud si všimnete, že se kolem hub kroutí pakomáry, přehoďte přes ně gázu.

Když jsou houby úplně suché, vloží se do plátěného nebo jiného látkového sáčku a uloží se doma, ve skříni a na dalších místech vhodných pro hostitelku.

Mražení hub je ještě jednodušší. Také umyté a na papírové utěrce osušené linky se po částech vloží do sáčků a vloží do mrazáku, ve kterém je konstantní teplota. od minus 19 stupňů.

V potravinách se podle potřeby používají mražené nebo sušené houby. Pokládají se do polévek, při dušení zeleniny a dalších pokrmů. Vařené na saláty.

Ze smržů můžete dokonce vařit pilaf v pomalém hrnci nebo polévku s rozmačkanými houbami a stehy. Bude to velmi výživné a chutné. Zkus to.

Video: Smržové houby od sběru v lese až po podávání

Video: Morels.wmv

Pozor, pouze DNES!