Tyto mořské plody lze nazvat velmi náročnými na přípravu. Ale stojí za to naučit se několik jednoduchých tajemství, jak to vařit, a na rodinném menu se objeví nová lahodná jídla. Plněná chobotnice vždy dopadne velmi úspěšně. Jsou dobré s téměř jakoukoli náplní.

Tato slaná verze mletého masa je výhrou. Zamiluje si ho i ten nejvybíravější gurmán. Složení: 3-4 jatečně upravená těla z mořských plodů, cibule, 1,5 polévkové lžíce. plnotučná domácí zakysaná smetana, svazek čerstvých bylinek, velký plátek másla, 120 g tvrdého nebo polotvrdého sýra, 3 ks. velká vejce, špetka pepře, česnek podle chuti, sůl.

1. Měkkýš je očištěn od filmů a vnitřností. Pokud má kostra stále hlavu, bude nutné ji také odstranit. V důsledku toho by měl mít kuchař rovnou plochu pro plnění.
2. Pokud z mořských plodů zbyla chapadla, lze je nakrájet a přidat do náplně.
3. Na másle orestujeme žampiony s nadrobno nakrájenou cibulkou.
4. Sýr se nastrouhá a vařená vejce se nakrájí na kostky.
5. Množství česneku by mělo být přizpůsobeno vaší chuti. Jeho zuby procházejí lisem.
6. Všechny ingredience na náplň se smíchají, osolí, opepřím, ochucí zakysanou smetanou (pár lžic) a vloží do předem připravených korpusů měkkýšů.

Chobotnice plněné houbami se položí na naolejovaný plech, posypou zbylou osolenou zakysanou smetanou a pečou v horké troubě půl hodiny.

S rýží, cibulí a vejcem

Toto je ještě uspokojivější verze diskutované dobroty. Ingredience: 860 g chobotnice, 380 g plnotučné zakysané smetany, sůl, velká cibule, 6 středních slepičích vajec, 1 polévková lžíce. dlouhá bílá rýže, velká lžíce rajčatového protlaku.

1. Cereálie se vaří do změknutí, vejce jsou natvrdo.
2. Cibule se smaží. Již zlatá zelenina se nalije rajčatovou pastou a dusí se několik minut.
3. Složky náplně se spojí a osolí.
4. Jatečně upravená těla měkkýšů se očistí, natlučou a potřou solí, poté se naplní náplní. Jejich okraje je lepší zajistit párátky.
5. Nejprve se chobotnice plněné rýží smaží na pánvi do krusty, poté se přemístí do formy, nalije se zakysanou smetanou a dusí se 25–35 minut při střední teplotě.

Pokrm se podává s velkým množstvím nakrájené zeleniny.

S masovou náplní v troubě

Tato kombinace se může zdát zvláštní, ale ve skutečnosti se k masu hodí právě dotyčné mořské plody. Ingredience: 280 g vepřového masa, 2 velké korýše, mrkev, rajče, cibule, pár řapíkatého celeru, rozšlehané vejce, 2 velké lžíce sójové omáčky bez přísad a stejné množství světlé mouky, citron, česnek, sůl.

1. Jatečně upravená těla se připravují k vycpávání. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je obrátit je.
2. Maso se nakrájí najemno a veškerá použitá zelenina se nakrájí na malé kousky.
3. Chobotnice se otřou solí, posypou citronovou šťávou a nechají se půl hodiny.
4. Zelenina se smaží na dobře rozehřátém oleji. Do směsi můžeme ihned přidat česnek.
5. Kousky masa se rozloží na pánev, nalije se sójová omáčka a budoucí náplň se vaří pod víkem po dobu 7-8 minut.
6. Hotovou směs zasypeme moukou a promícháme. V případě potřeby dosolte.
7. Náplň se vkládá do korpusů měkkýšů.
8. Plněné mořské plody se ponoří do rozšlehaného vejce a poté se posypou trochou mouky.
9. Zbývá jen položit korpusy na olejem vymazaný plech a na několika místech je propíchnout vidličkou.

Plněné chobotnice se pečou v troubě ne déle než 15–17 minut, aby se nevysušily.

Chobotnice plněná krabím salátem

Pro takovou pochoutku samozřejmě nejsou potřeba čerství krabi. Stačí vzít 120 g krabích tyčinek. Další ingredience: 4 korpusy měkkýšů, 2 ks. velká vařená vejce, 100 g vařené bílé rýže, sůl, 3 velké lžíce majonézy.

1. Nejprve se chobotnice zbaví všeho nepotřebného (filmů, chapadel atd.), Načež se vaří v osolené vroucí vodě doslova 40 sekund.
2. Vejce a krabí tyčinky jsou jemně nasekané. Poslední jmenované je nejlepší brát vychlazené a velmi šťavnaté. V opačném případě se náplň může ukázat jako suchá, navzdory přítomnosti majonézy.
3. Náplň se vloží do připravené chobotnice.

Obecně platí, že pamlsek je zcela připraven a může být podáván na slavnostním stole. Pokud si ale přejete, můžete z předkrmu snadno udělat plnohodnotné teplé jídlo. Za tímto účelem je horní část jatečně upravených těl potřena majonézou a měkkýši v naolejované formě se umístí na 12–15 minut do horké trouby.

S tvarohem a krevetami

Některé ženy v domácnosti jsou si jisti, že krevety nejsou absolutně kompatibilní s mléčnými výrobky. Ve skutečnosti se jídlo podle tohoto receptu ukáže překvapivě chutné a jemné. Ingredience: 3 střední korpusy olihní, 220 g malých krevet, 380 g tvarohu, 3-4 stroužky česneku, špetka soli, paprika a směs mleté ​​papriky, pár pírek ze zelené cibulky, 3 velké lžíce majonézy .

1. Prvním krokem k plnění je tvaroh důkladně prohnět vidličkou, aby byl měkčí a homogennější. Dále se hmota osolí a okoření majonézou. Přidá se drcený česnek, malé kousky zelené cibulky a směs mleté ​​papriky.
2. Krevety se vaří v osolené vodě do měkka, poté se odstraní hlavy a skořápky. Pokud vezmete produkt, který již byl vyčištěn, během procesu vaření se ukáže, že je méně aromatický.
3. Krevety se posypou paprikou a přidají k tvarohu. Po důkladném promíchání je náplň zcela hotová.
4. Korpusy škeblí jsou odstraněny z chitinových desek (vnitřních), vrchní fólie a dalších nepotřebných částí. Dále se vaří ve slané vodě po dobu 3-4 minut, poté se zalijí ledovou vodou.
5. Když z chobotnic vyteče přebytečná tekutina, můžete je pevně naplnit připravenou náplní.

Zbývá pouze vychladit a podávat misku a nakrájet ji na porce.

Plněné bramborovou kaší

Toto zajímavé jídlo kombinuje jak masovou složku, tak přílohu. Ve výsledku tak budete mít na stole kompletní oběd, který je navíc velmi zdravý díky obrovskému množství vitamínů a minerálů obsažených v mořských plodech. Ingredience: 6 korpusů měkkýšů, velké slepičí vejce, 70 ml plnotučného mléka, 7 středních bramborových hlíz, sůl, tvrdý sýr podle chuti.

1. Brambory uvaříme v osolené vodě doměkka. Téměř všechna voda, kromě 50-70 ml, se vylije z pánve s hotovým výrobkem. Zbylou tekutinou rozdrťte hlízy, poté do směsi přidejte syrové vejce a teplé mléko.
2. Pokud chcete, můžete náplň zkomplikovat spojením brambor s cibulí orestovanou na másle.
3. Jatečně upravená těla škeblí se omyjí a v případě potřeby se odstraní vrchní film. Dále se mořské plody vaří ve vroucí osolené vodě po dobu 3-4 minut.
4. Připravené kapsy naplníme bramborovou kaší a rozložíme na olejem vymazaný plech. Horní část obrobku je podle chuti bohatě posypána tvrdým sýrem. Můžete ji nahradit zpracovanou nebo běžnou majonézou.
5. Škeble se pečou v dobře vyhřáté troubě po dobu 20-25 minut.

Pokrm podáváme s nakládanými okurkami.

Chobotnice už dávno nejsou na našem stole vzácností. Z těchto lahodných mořských plodů můžete připravit spoustu zdravých a chutných pokrmů. První, co vás napadne, jsou samozřejmě různé chobotnicové saláty. Zkušení kuchaři se však při přípravě chobotnic vůbec neomezují jen na saláty, ale rádi je dusí, pečou, nacpou a dokonce i marinují. Plnění chobotnice je jednoduchý proces, protože tělo tohoto mořského tvora je téměř ideální nádobou na náplň.

Před plněním chobotnice je musíte připravit: odstraňte vnitřnosti, odstraňte film, důkladně omyjte a vařte. Doba vaření - od 0,5 do 5 minut. Není žádným tajemstvím, že převařená chobotnice riskuje, že se z chutné lahodné pochoutky promění v nepoživatelné kousky gumy. Některé recepty radí korýše vůbec nevařit, ale jednoduše je na pár minut ponořit do horké vroucí vody. Optimální doba vaření je 2 až 3 minuty. Je důležité si uvědomit, že kostra musí být spuštěna do již vroucí vody. Pokud se během přípravy plánuje, že bude pokrm podroben tepelnému ošetření (dušení, pečení v troubě), pak se jatečně upravená těla nemusí vůbec vařit.

Existuje velké množství možností plnění: rýže, různé druhy zeleniny, krabí tyčinky, houby a dokonce i mleté ​​maso.

Níže jsou uvedeny některé z nejoblíbenějších: plněná chobotnice - recepty s fotografiemi, podle kterých můžete připravit jednoduchá a chutná jídla.

Chobotnice plněné rýží, cibulí a vejcem

Ingredience:

— jatečně upravená těla chobotnic (4–5 kusů);

- rýže (125-150 gramů);

- vejce natvrdo (2 kusy);

- syrové vejce (2 kusy);

— cibule (2-3 hlavy);

— rajčatová pasta (1 polévková lžíce);

- sůl na plnění (1/2 lžičky);

- prášek z černého pepře (1/2 lžičky);

- petržel nebo kopr (svazek).

Příprava:

1. Rýži uvařte ve 2 sklenicích vody s půl lžičkou soli do poloviny uvařené – asi 10 minut. Vypusťte přebytečnou vodu.
2. Jemně nakrájenou cibuli orestujte na pánvi s malým množstvím rostlinného oleje (1,5 lžíce) po dobu 5 minut.
3. K cibuli přidejte rajčatový protlak, vše promíchejte, dokud nezíská oranžovou barvu a restujte další 2-3 minuty.
4. Uvařená vejce a bylinky nasekáme a přidáme k orestované cibuli.
5. Do výsledné hmoty přidejte pepř a zašlehejte syrová vejce, vše dobře promíchejte.
6. Jatečně upravená těla chobotnic očistěte, opláchněte a potřete solí zvenčí i zevnitř. Naplňte (ne moc pevně) připravenou náplní. V případě potřeby sešijte okraje nití, aby náplň nevypadla.
7. Naplněné korpusy lehce smažte na pánvi na rozehřátém rostlinném oleji po dobu 5 minut.
8. Připravte omáčku se zakysanou smetanou. Za tímto účelem rozetřete jednu polévkovou lžíci mouky v zahřátém rostlinném oleji (2 polévkové lžíce) a trochu smažte po dobu 2-3 minut. Poté po částech přidejte 400 gramů zakysané smetany a vše dobře promíchejte do hladka. Přidejte půl lžičky soli a mletého pepře podle chuti, promíchejte. Za stálého míchání směs postupně ředíme 300 ml vody. Počkejte, až se omáčka uvaří, a poté vypněte oheň.
9. Naplněné korpusy vložíme do hrnce, zalijeme omáčkou ze zakysané smetany a dáme zapéct do trouby na 180 stupňů. Doba hašení je od 20 do 30 minut.
10. Hotový plněný pokrm dejte na talíř, přelijte omáčkou a ozdobte bylinkami.

Houby, rýže a chobotnice se navzájem dokonale kombinují a dodávají hotovému pokrmu originální jemnou chuť a vůni.

Ingredience:

— jatečně upravená těla olihní (3 kusy);

- plechovka konzervovaných žampionů nebo jiných hub;

- vařená rýže (ne více než ½ šálku);

- vařené vejce (2 kusy);

- cibule (1 velká hlava);

- mrkev (1 kus);

- majonéza;

- strouhaný sýr;

- koření a koření podle chuti.

Příprava:

1. Mrkev a cibuli nakrájíme nadrobno a na mírném ohni osmahneme, poté do pánve přidáme nakrájené houby a koření. Vypněte oheň a sundejte pánev ze sporáku.
2. Vařená vejce nakrájíme najemno nebo nastrouháme a rýži uvaříme. Ke zbytku ingrediencí přidáme vejce a rýži a vše promícháme.
3. Chobotnici oloupejte, omyjte a vařte v osolené vodě ne déle než 3 minuty.
4. Korpusy naplňte připravenou náplní a vložte do nádoby vhodné do trouby. Okraje lze zajistit nití nebo párátky.
5. Naplněnou chobotnici zvenčí potřeme majonézou a nastrouháme sýr.
6. Předehřejte troubu na 200 stupňů, vložte nádobu s chobotnicí a pečte 10 až 15 minut.
7. Hotové jídlo podáváme s jakoukoli vhodnou omáčkou.

Takové chobotnice se dají použít jako univerzální předkrm – dají se jíst teplé (pečené) i studené (jako salát).

Ingredience:

— jatečně upravená těla olihní (4 kusy);

— krabí tyčinky (1 balení po 100 gramech);

- vařené vejce (2 kusy);

- vařená rýže (100 gramů);

- majonéza;

- sůl podle chuti.

Příprava:

1. Vařená vejce a krabí tyčinky nakrájíme nadrobno.
2. Smíchejte vařenou rýži, nakrájená vejce a krabí tyčinky. Výsledný salát ochutíme majonézou (2 lžíce) a promícháme.
3. Chobotnici oloupeme, omyjeme a rychle uvaříme v osolené vodě – ne déle než minutu.
4. Korpusy naplníme krabím salátem a vršek natřeme majonézou.
5. V případě potřeby lze plněnou chobotnici upéct v troubě a podávat jako originální teplé jídlo. K tomu budete potřebovat list fólie nebo vhodnou nádobu. Korpusy vložte do nádoby nebo do fólie se zastrčenými okraji, vrch nezakrývejte. Vložíme do trouby vyhřáté na 190 stupňů a pečeme nejdéle 15 minut.

Plněné chobotnice budou vypadat skvěle jak během sváteční oslavy, tak na jednoduché rodinné večeři. Velký výběr komponentů náplně vám umožní najít vhodnou volbu na základě vlastního vkusu a preferencí: jemné a jemné kombinace nebo pikantní kořenitost. Plněné korpusy olihní lze podávat buď celé, nebo nakrájené na kolečka.

3 recepty na plněné chobotnice pečené v troubě.

Plněné chobotnice v troubě s houbami a sýrem

Chobotnice se sýrovou a houbovou náplní je rekordní pokrm pro aroma, náplň a chuť. Křehká jatečně upravená těla mořských živočichů s pikantní náplní nenechají ochutnávači šanci zůstat hladoví nebo nespokojení s chutí mořských plodů. Pojďme zjistit, co, a co je nejdůležitější, jak připravit tuto nesrovnatelnou svačinu.
Budete potřebovat:
3-4 čerstvá mražená nebo čerstvá těla měkkýšů;
150-200 g čerstvých hub;
slepičí vejce kategorie CO – 3 ks;
tvrdý sýr (možný je i polotvrdý sýr, ale ne sýrový výrobek) – 100-130 g;
1 střední cibule.
Vezměte také:
2-3 stroužky čerstvého česneku;
asi 300 ml domácí zakysané smetany;
malý svazek čerstvých bylinek;
rostlinný (jakýkoli) olej - 2 polévkové lžíce. l. + 20-30 g nesoleného másla;
sůl a mletý černý pepř - každá malá špetka.
Nejprve se postarejte o hlavního hrdinu našeho pokrmu - Jeho Veličenstvo oliheň. Vyčistěte ho od vnitřností a filmů. Umýt. Osušte papírovou utěrkou. Pokud je měkkýš čerstvě zmrazený, pak s největší pravděpodobností nebudete muset odstraňovat chapadla a hlavu. To už pro vás bylo provedeno. Jediné, co musíte udělat, je odříznout „křídla“ z „pláště“, abyste vytvořili úhlednou „ponožku“ na vycpávání. U čerstvého mořského tvora proto uřízněte hlavu spolu s chapadly. A pak odřízněte chapadla od hlavy přibližně podél linie očí. Hlavu chobotnice pošlete do útrob a membrán, tedy do koše. Tyto části měkkýšů se nepoužívají k jídlu. Odložte „případy“ zatím stranou. „Křídla“ a chapadla nakrájíme, půjdou do náplně, žampiony omyjeme a oloupeme. Pokud se používají „kultivované“ houby (žampiony), není třeba je vařit. Vařit lesní houby. Poté nakrájíme na kostky, plátky nebo jednoduše nakrájíme na 4 kusy. Houby orestujeme ve směsi zeleniny a másla dozlatova. Cibuli oloupeme, nakrájíme a orestujeme na oleji, který zbyl po smažení žampionů. Slepičí vejce uvaříme, zcela vychladíme, oloupeme a nastrouháme.


Sýr také nastrouhejte.Zeleň nasekejte velmi jemně.Oloupaný česnek protáhněte lisem.Když jsou všechny produkty připraveny, promíchejte je. Přidejte 2-3 lžíce zakysané smetany. Dochuťte solí a pepřem. Nyní je čas vzpomenout si na korpusy olihní a pečlivě je naplnit výslednou aromatickou náplní. Snažte se, aby se dovnitř nedostal vzduch. Volný okraj zajistěte párátkem.Položte na plech a vložte do trouby.Ach ano, málem bych zapomněla na omáčku! Zbylou zakysanou smetanu dochuťte solí, pepřem a nalijte na plněné korpusy. Milovníci majonézy mohou touto omáčkou nahradit polovinu zakysané smetany. Poté získáte křupavou kůrku. Majonézu bych ale nedoporučoval vystavovat extrémnímu horku. Studená omáčka by přece měla zůstat stále studená. V troubě upečeme chobotnice plněné houbami. Na 190-210 stupňů 30 minut.Možná trochu déle. Před podáváním vyjmeme párátka a nakrájíme předkrm na kolečka.

Vydatná chobotnice plněná rýží na středomořský způsob

Obyvatelé východních zemí si uvědomili, že rýže se hodí k mořským plodům a rybám již před několika tisíci nebo dokonce desítkami tisíc let. Rýže je nejlepším „přítelem“ mořských plodů, a to nejen jako příloha. Ale také jako jedna z přísad do nádivky. A přestože tyto chobotnice plněné rýží budou v italském, nikoli orientálním stylu, tento recept s lahodnou fotkou jsem nemohl ignorovat. A důrazně vám doporučuji, abyste to nedělali.
Kromě jatečně upravených těl olihně, kterých budete mimochodem potřebovat 2-3 kusy (středně velké) a půl sklenice dlouhozrnné rýže (sklo - 200 ml), budete potřebovat středně velké rajče. Dále budete potřebovat půl sklenice čisté filtrované vody a suché bílé víno, provensálské bylinky, sůl, 2-3 polévkové lžíce. l. olivový olej, malý stroužek česneku.
Připravte jatečně upravená těla. Vykuchejte, odstraňte film. Odřízněte veškerý přebytek a osušte (jako v předchozím receptu). Česnek oloupeme a nasekáme. Na zralých měkkých rajčatech (v části, kde je uchycena stopka) udělejte příčný řez mělký. A ponoříme na pár minut do vroucí vody. Poté rajčata odstraňte slupky. Nakrájejte je na kostičky. Nalijte olivový olej do hrnce nebo pánve a položte na střední teplotu. Přidejte kostičky česneku a rajčat. Vařte několik minut a poté přidejte propláchnutou rýži do aromatické rajčatové omáčky. Dochuťte solí, přidejte provensálské bylinky, přikryjte pokličkou a snižte oheň na minimum. Rýžovou náplň do plněné chobotnice připravujte asi čtvrt hodiny. Během této doby nebude rýže zcela uvařená, ale ve skutečnosti to nepotřebujeme.
Zapněte troubu. Necháme zahřát na střední teplotu, tedy do 180-200 stupňů. Plech na pečení vymažte rostlinným olejem. Korpusy měkkýšů (pouze „pláště“, bez křídel, které lze také nakrájet a přidat do náplně) naplňte aromatickou rýží, uvařenou do poloviny. Snažte se chobotnici nenacpávat příliš těsně, protože rýže vařením výrazně zvětší svůj objem. Vyhněte se ale také tvorbě vzduchových dutin, protože chobotnice mohou v peci „zařídit“ místní, ale stále nepříliš příjemnou explozi. Několika párátky opatrně uštípněte otvor, kterým jste nacpali škeble. Víno smícháme s vodou a osolíme. Naplněné korpusy olihní položte na plech. Zalijte vínem a vodou. Pokrm by měl být v troubě dokonale pečený po dobu 50–60 minut.

Pikantní plněná chobotnice plněná rybami a krevetami v orientálním stylu

Orientální plněná chobotnice je triumfem kořenité chuti a nesrovnatelné vůně. Ryby a mořské plody jsou náplní pro všechny strany. A dovedně vybrané koření jen zvyšuje šanci, že se toto jídlo stane jedním z vašich oblíbených.
Pro tento recept na plněnou chobotnici budete muset zásobit následujícími ingrediencemi:
3 středně velké škeble,
150 g filetu z bílé mořské ryby,
100 g vařených loupaných krevet, lžíce sójové omáčky, půl svazku čerstvého koriandru,
2 malé stroužky česneku, sůl a mletý bílý pepř (lze nahradit černým nebo směsí paprik).
Proveďte všechny potřebné manipulace s chobotnicí, abyste se připravili na nádivku. A zatím je odložte stranou a zakryjte čistým ručníkem nebo fólií. Povrch mořských plodů se tak nepopraská. Rybí filé nakrájíme na malé kostičky. Krevety, pokud jsou velké, také. Koriandr nasekejte nožem. Všechny ingredience dejte do mixéru a rozmixujte dohladka, přidejte česnek, sójovou omáčku, sůl (s ní opatrně, protože sójová omáčka má také slanou chuť) a pepř. Dobře promíchejte. Korpusy naplňte rybí a krevetovou náplní. Jemně, ale důkladně zajistěte volné konce párátky. A pak pošlete péct do předehřáté trouby. Pokrm bude hotový po 40-45 minutách pečení při 200-220 stupních. Plněné chobotnice v orientálním stylu podávejte s oblíbenou omáčkou nebo čerstvou zeleninou. Před podáváním nakrájíme ostrým nožem na kolečka.

V kontaktu s

Spolužáci

Chobotnice nejsou příliš kalorické, ale zároveň jsou extrémním produktem. Navíc, na rozdíl od většiny ostatních mořských plodů, je relativně levná. Pokrmy z něj jsou chutné a rafinované. Recepty, jak vařit plněnou chobotnici, jsou úžasné ve své rozmanitosti. Zde jsou ty nejoblíbenější.

Chobotnice s mletou rybou

Požadované ingredience:

• chobotnice (velké) – 4 jatečně upravená těla,
• Vařená treska - 2 ryby,
• mrkev - 1 ks,
• cibule - 1 ks,
• slepičí vejce (C2) – 4 ks.,
• máslo - 50 g,
• kuřecí vývar - půl sklenice,
• zakysaná smetana - 200 g.

Proces vaření:

1. Vyčistěte chobotnici, pokud již nebyla vyčištěna. Chcete-li to provést, opláchněte je, odstraňte chitinové desky, poté jatečně upravená těla ponořte na minutu do vroucí vody, vyjměte je, ponořte je do studené vody a odstraňte film. Pokud jste dostali chobotnici zcela neoloupanou, budete muset nejprve odstranit její vnitřnosti: k tomu musíte otvorem v jatečně upraveném těle nejprve oddělit vnitřnosti od stěn, poté vytáhnout hlavu a odstranit obsah, odříznout chapadla a vymáčkněte zobák olihně umístěný uprostřed. Díky tomu dostanete nejen mršinu, ale také olihní chapadla, která se hodí i k jídlu.
2. Rybí filé oddělte od kostí a nakrájejte na malé kousky.
3. Oloupejte zeleninu. Nakrájejte cibuli a mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle.
4. Vejce uvaříme, oloupeme, nakrájíme na malé kostičky.
5. Na másle orestujte zeleninu.
6. Smícháme zakysanou smetanu s vývarem.
7. Spojte zeleninu, vejce a ryby, naplňte jatečně upravená těla chobotnice výsledným mletým masem, okraje zajistěte dřevěnými párátky.
8. Chobotnici vložíme do pekáče, zalijeme omáčkou, vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů a pečeme čtvrt hodiny.

Chobotnice s mletou houbou

Požadované ingredience:

• chobotnice – 4 jatečně upravená těla,
• houby (žampiony) - 200 g,
• slepičí vejce - dvě,
• cibule - dvě hlavy,
• máslo - 50 g,
• sýr (můžete použít tavený sýr) – 100 – 150 g,
• zakysaná smetana - 200 g,
• majonéza - 200 g,
• mouka - dezertní lžíce.

Proces vaření:

1. Olihně očistěte, opláchněte a vařte jednu minutu.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
3. Houby nakrájíme nadrobno.
4. Smažte cibuli dozlatova, přidejte houby a ještě pár minut opékejte.
5. Do stejné pánve rozklepněte vejce a smažte za stálého míchání, dokud vejce nezhoustnou.
6. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle a spojíme s výslednou hmotou.
7. Chobotnici naplníme, zajistíme párátky a vložíme do pekáče.
8. Odstavte lžíci zakysané smetany, přidejte do ní mouku, míchejte do hladka. Přidejte zbývající zakysanou smetanu a majonézu a znovu promíchejte.
9. Vzniklou směsí potřeme olihně, vložíme do předehřáté trouby a pečeme čtvrt hodiny na 200 stupňů.

Chobotnice plněné krevetami

Požadované ingredience:

• chobotnice – 4 jatečně upravená těla,
• krevety (král) - 16 kusů,
• cibule - jedna hlava,
• mrkev - jedna,
• olivový olej - kolik to bude trvat,
• česnek - jeden stroužek,
• sůl, mletý černý pepř - podle chuti.

Proces vaření:

1. Připravte jatečně upravená těla chobotnic. Oloupejte a vařte.
2. Nakrájejte 8 krevet na malé kousky.
3. Mrkev oloupejte a nastrouhejte.
4. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
5. Nakrájenou chobotnici smícháme se zeleninou a orestujeme na oleji. Směsí naplňte chobotnice. Nezapomeňte ji lehce osolit a opepřit.
6. Do pánve, kde se smažila zelenina, vložte olihně, v případě potřeby přidejte trochu oleje a opečte každý korpus z obou stran (5 minut z každé strany).
7. Prolisujte česnek, obalte s ním zbylé krevety a přidejte k chobotnici. Podlijeme trochou vody, přikryjeme pokličkou a dusíme jen pár minut. Podávejte nejlépe horké, můžete ozdobit bylinkami a rajčaty.

Chobotnice plněné chobotnicí a zeleninou

Požadované ingredience:

• – 5 jatečně upravených těl,
• rajčata - 2 kusy,
• česnek – 2 stroužky,
• cibule - 1 hlava,
• cukr - lžička,
• sůl, mletý pepř - podle chuti,
• citron - půlka,
• zelení – nejlépe.

Proces vaření:

1. Olihně očistíme a uvaříme (stačí dvě minuty).
2. Odřízněte jednu chobotnici, můžete přidat chapadla olihně.
3. Rajčata zalijeme vroucí vodou, odstraníme slupku, odstraníme semínka a nakrájíme dužinu.
4. Na rajčata vymačkejte česnek. Smícháme s nakrájenou chobotnicí. Osolíme a opepříme.
5. Vzniklou směsí naplňte korpusy a dejte na plech.
6. Korpusy polijeme citronovou šťávou a lehce posypeme cukrem.
7. Pečeme v předehřáté troubě čtvrt hodiny, podáváme s bílým vínem nebo jen tak. Neškodilo by ozdobit bylinkami nebo cherry rajčátky.

Chobotnice plněné rýží

Požadované ingredience:

• chobotnice – 4 jatečně upravená těla,
• rýže - půl sklenice,
• zelená cibule - svazek,
• slepičí vejce - 2 kusy,
• zakysaná smetana - 400 ml,
• mletý černý pepř, sůl.

Proces vaření:

1. Rýži uvaříme v osolené vodě.
2. Olihně očistíme a několik minut povaříme.
3. Vejce uvaříme, oloupeme a nakrájíme nadrobno.
4. Nakrájejte cibuli.
5. Smícháme cibuli, rýži a vejce. Chobotnice naplňte směsí, zajistěte párátky a vložte do pánve.
6. Zakysanou smetanu osolíme, opepříme, zalijeme chobotnicí.
7. Předehřejte troubu na 200 stupňů, vložte do ní formu a pečte čtvrt hodiny.

V kontaktu s

Desetinohí hlavonožci, nebo prostě chobotnice, už dávno nejsou lahůdkou na našem stole. Je nejen přísadou do salátů z mořských plodů, ale také smažených, dušených a dokonce plněných pokrmů. Plnění chobotnice je stejně snadné jako loupání hrušek – její kostra se zdá být k tomu jako stvořená. Náplně mohou být syrové nebo hotové a pokrmy se vaří na pánvi nebo v troubě až do úplného vaření.

Ekologický a zdravý potravinový produkt, který roste ve volné přírodě hluboko v moři. Jejich chycení je levnější než jejich záměrné chování. V průmyslovém rybolovu se chobotnice dělí na tichomořské a atlantické. Po ulovení jsou ihned zpracovávány, téměř vždy přímo na lodi. Chobotnice se nerozmrazují více než jednou, jinak se mohou zkazit.

Jedná se o tak užitečný produkt, že se mu dokonce říká mořský ženšen. Vstřebává se mnohem lépe než maso, působí uklidňujícím a omlazujícím účinkem a u mužů pomáhá zvyšovat potenci. V zemích, kde je konzumace chobotnic a dalších mořských plodů tradicí, jsou žaludeční a střevní onemocnění mnohem méně časté. Mořské potvory obsahují mnohem více užitečných látek než mléko a ryby a obrovský obsah cenných bílkovin nedává konkurentům jedinou šanci. Maso chobotnice obsahuje taurin, který snižuje cholesterol v krvi a stabilizuje krevní tlak, vitamíny E a selen odstraňují soli těžkých kovů. Pro dospělé a zejména mladší generaci je velmi důležitý vysoký obsah jódu, který normalizuje činnost štítné žlázy.

Plněné olihně - příprava jídla

Základem úspěchu při přípravě plněných olihní je výběr správných surovin, to znamená mražené nebo konzervované korpusy. Datum spotřeby a složení musí být napsáno na obalu konzerv. Mražené produkty vyžadují mnohem více pozornosti. Pokud korýše rozmrazíte a poté je znovu zmrazíte, hotové jídlo bude chutnat hořce, bez ohledu na to, jak moc se to budete snažit zamaskovat. To lze zjistit pečlivým zkoumáním jatečně upravených těl. Dříve rozmražené slepí, čerstvé zmrazené se od sebe snadno oddělí.

Vnější film na jatečně upraveném těle může mít různé barvy - od světle šedé po tmavě fialovou, samotné „tělo“ je pouze bílé. Chapadla se upravují a používají se jako součást mletého masa. Při vaření chobotnice si také musíte pamatovat hlavní pravidlo - nelze je převařit, jinak riskujete, že dostanete hmotu podobnou gumě. Správný způsob, jak vařit chobotnici, je položit jatečně upravené tělo do pánve s vroucí vodou se solí a kořením, asi po 15 sekundách, teprve poté, co se voda vaří, spusťte další. Získáme tak chutné a jemné přípravky na nádivku.

Plněné chobotnice - nejlepší recepty

Recept 1: plněná chobotnice se žampiony

Pro náplň smíchejte houby, vařená vejce a bylinky - to stačí, abyste získali chutné, bohaté, ne těžké jídlo.

Ingredience: kostra olihně (3-4 kusy), žampiony (200-300 gramů),
jatečně upravená těla chobotnic – 3-4 kusy (velké); vejce (2 ks), máslo (50 gramů), cibule (1 ks), zelené cibulové peří, majonéza a zakysaná smetana (po 200 ml), mouka (1 lžíce), sůl, pepř.

Způsob vaření

Nejprve si připravíme chobotnici. Vložíme je do studené vody a očistíme vnitřky celého korpusu. Není třeba řezat. Odstraňte fólii a umyjte základnu. V cedníku by měla voda úplně vytéct. Uvařená vejce nastrouhejte (místo rýže můžete použít rýži). Náplň: cibuli a žampiony nakrájíme, cibuli zpěníme zvlášť na pánvi. Přidáme žampiony, na struhadle najemno nasekáme zelené peří a nastrouháme sýr.

Vše smícháme, osolíme, opepříme a promícháme. Korpusy olihní naplníme a zajistíme párátkem, aby obsah zůstal uvnitř, a vložíme do pekáče. V misce smícháme zakysanou smetanu, majonézu, sůl a pepř, omáčkou přelijeme chobotnici a pečeme v dobře vyhřáté troubě asi 30-40 minut. Odstraňte párátka a nakrájejte na kolečka. Výsledné rohlíčky položte na talíř a ozdobte. Toto skvělé jídlo je dobré teplé i studené.

Recept 2: Chobotnice plněné šunkou

Pokud chcete sebe a své blízké hýčkat něčím vydatnějším, můžete jako náplň použít uzenou šunku. Pouze na první pohled se produkty nezdají zcela kompatibilní, ale ve skutečnosti se jedná o lahodný pokrm nejen pro každodenní život, ale také pro nejnáročnější sváteční stůl. Opravdu královský recept na předkrm, i když také vyžaduje spoustu ingrediencí.

Ingredience:

Chobotnice (800 gramů), uzená šunka (800 gramů), sýr feta (80 gramů), olivový olej (200 ml), rajčata (500 gramů), petržel na ozdobu, rýže (200 gramů), cibule, česnek (6 stroužků) , bílé víno (200 gramů), sůl, pepř, bobkový list, lžíce mouky.

Způsob vaření

Vyčistěte chobotnici. Odřízněte chapadla a nakrájejte na proužky. Pokračujte v přípravě náplně, šunku nakrájejte nadrobno. Sýr nastrouháme, nakrájíme a orestujeme cibuli. Když zezlátne, přidejte na pánev nakrájená chapadla a po 5 minutách tam přidejte rýži. Přidejte trochu vody a vařte, dokud rýže nezměkne (vodu přidávejte postupně). Odstraňte z ohně a smíchejte tyto přísady v samostatné nádobě se šunkou, bylinkami a sýrem.

Opatrně vycpěte korpusy a volná místa zajistěte párátky. Obalte v mouce a smažte na oleji do hněda. Položte na talíř a na pánvi orestujte rajčata s česnekem a bylinkami. Ke konci postupně přiléváme víno. Do výsledné omáčky vložte chobotnici a vařte 20 minut, přikryjte pokličkou. Pokud omáčka začne houstnout, jídlo je hotové!

Recept 3: Chobotnice plněné nakládanými houbami a rýží

Tento recept nezahrnuje vaření plněných jatečně upravených těl. Náplň tvoří plně připravené produkty.

Ingredience: chobotnice (8-10 jatečně upravených těl), vařená rýže (150 gramů), vejce (3 ks), mrkev (150 gramů), nakládané houby (150 gramů), cibule (2 ks), sůl, pepř, trocha majonézy .

Způsob vaření

Kalamáry uvaříme, cibuli nakrájíme nadrobno a nastrouháme mrkev. Smažte cibuli v rostlinném oleji, přidejte mrkev o něco později. Nakrájejte houby, smíchejte s rýží, vejci a cibulí s mrkví. Osolíme, opepříme, přidáme lžíci majonézy. Míchat a tak. Pokrmu lze dodat dekorativní vzhled, například ozdobit ve formě selat - z černého pepře udělejte oči, z mrkve nakrájejte čumáky a z chapadel nalepte ocásky. Jednoduše nakrájejte u stolu na kousky.

Recept 4: Chobotnice s mletým masem na bílém víně

Náplň z mletého masa v rajčatech je velmi měkká. Omáčka s vínem se připravuje samostatně a jídlo se dusí s vinnou omáčkou. Alkohol se vypaří a zůstane jen báječná chuť masa.

Ingredience: mražená loupaná chobotnice (1 kg), mleté ​​maso (telecí, hovězí, 150 gramů), česnek (1 stroužek), cibule, bobkový list, čerstvá rajčata (1-2 ks), sůl, pepř, mouka na obalování.

Způsob vaření

Očištěné chobotnice omyjeme a osušíme. Mleté maso smícháme s česnekem a nasekanou petrželkou, osolíme, opepříme a dochutíme sladkým likérem nebo suchým vínem. Někteří kuchaři do takových receptů přidávají trochu slaniny namleté ​​na mlýnku na maso. Naplníme náplní, zajistíme párátkem a dáme na talíř. Oddělte chapadla. Smažte korpusy dozlatova, když jste je předtím obalili v mouce. Cibuli osmažíme zvlášť na oleji. Přidejte nastrouhaná rajčata a chapadla olihně. Vařte 10 minut na mírném ohni. Ukáže se, že je to omáčka. Zalijeme jí korpusy a přidáme bílé víno, ještě trochu osolíme. Přikryté dusíme asi 20 minut. Chobotnice by měla změknout.

Několik dalších nápadů na výplň:

— Chobotnice s cuketou. Cuketu a mrkev nakrájíme na malé kousky, přidáme nastrouhaný tvrdý sýr, opepříme a mírně osolíme. Naplňte korpusy a pečte v troubě asi 10 minut.

— Chobotnice s hovězím srdcem. Srdce nakrájíme na malé kousky, orestujeme na oleji, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a mrkev, dusíme 20 minut. Přidáme česnek, pepř a naplníme uvařené korpusy.

Zajímavosti

V Londýně se nachází Natural History Museum, jednou z postav jeho expozice je dokonale zachovalá obří chobotnice. Jeho délka je 8 metrů 62 centimetrů.

Chytit takového mořského živočicha živého je vzácný výkon. Obvykle se nacházejí pouze na pláži, když moře v důsledku bouře vyvrhne mrtvé mořské živočichy, nebo v žaludcích mořských vorvaňů.

Pracovníci muzea rozmrazili mořského živočicha v několika fázích, aby zachovali tenkou tkáň chapadel. Aby exponát zachovali, obrátili se o pomoc na notorického umělce Damiena Hirsta, který konzervoval těla lidí a zvířat pomocí formaldehydu. Pro obří expozici byla vyrobena speciální nádrž a nyní je chobotnice na výstavě k vidění v její přirozené podobě.