Než začnete prostírat stůl, měli byste si prohlédnout nádobí a příbory, věnovat pozornost kvalitě mytí, vadám atd. Pokud například prasklina v talíři, tříska na skle, ulomený hrot u vidličky , jsou nalezeny nedostatečně čisté umyté příbory, nenabroušené čepele, je třeba je ihned vyměnit nebo přepracovat.

Před podáváním stolů je nutné zahřát ruční brzdou, vyleštit nádobí a příbory, sklo nebo křišťál.

Musíte znát způsoby utírání:

Ano, při utírání brýle levou rukou se vezme noha sklenice, omotá se částí utěrky a pomocí zbytku utěrky se sklenice pravou rukou setře zevnitř i zvenčí. Při použití této techniky je třeba dávat velký pozor, aby nedošlo k rozbití skla.

Sklenice na šumivá vína vyžaduje zvláštní pozornost, protože je obtížné proniknout jeho špičatým dnem. Nejprve se proto do sklenice opatrně zasune jeden konec utěrky a poté její zbytek. Nefoukejte na sklo a k otírání používejte použité ubrousky.

Při utírání desky levou rukou se omotají kolem konce ručníku, pravou rukou se sevře zbytek ručníku a talíř se otře, přičemž se otočí.

Tření vidličky, lžíce a nože prováděny postupně. Jedním koncem ručníku se vezme několik vidliček do levé ruky a každý spotřebič se otře zbytkem ručníku v pravé ruce zvlášť.

Příprava koření a koření

Velkou pozornost je třeba věnovat přípravě věcí na stůl, mezi které patří slánka, pepřenka, hrnec na hořčici, lahvičky na ocet, slunečnicový nebo olivový olej a popelník.

Solnička by měly být z křišťálového nebo obyčejného skla, ale s nerezovými kovovými hranami. Je potřeba ho denně čistit. Do solničky nedávejte příliš mnoho soli. Vzhledem k tomu, že jemná kuchyňská sůl se snadno navlhčí, míchá se s kuchyňskou solí, tzv. suchou solí. Za tímto účelem můžete do solničky vložit i několik zrnek rýže. V případech, kdy se používají otevřené slánky, je třeba je plnit každý den, ale předtím je co nejdůkladněji omýt a vysušit. Povrch soli se zarovná a okraje slánky se otřou ručníkem.

Pepperbox naplňte pouze polovinu suchým pepřem. Otvory v jeho uzávěru by měly být co nejmenší. Otevřené nádoby na černý pepř se nepoužívají, protože je rychle vydechován.

Vyžaduje zvláštní péči hořčice. Aby se zvenku neušpinila, nemusíte ji přeplňovat. Aby hořčice nevyschla, přidejte do ní pár kapek mléka.

Je lepší mít sadu náhradních příborů, kterými nahradíte všechny, které se staly nepoužitelnými.

Často se špiní a je třeba je vyměnit popelníky. Po každém použití by se měly očistit speciálním hadříkem. Popelník byste neměli čistit v přítomnosti hostů - musí být včas vyměněn za čistý.

lahve s kořením(slunečnicový olej, ocet atd.) lze mít v omezeném množství a podávat na stůl podle potřeby. Lahve nejsou plněny až po okraj. Abyste ocet odlišili od ostatních tekutin, přidejte pár kapek červeného vína. Zákal slunečnicového oleje lze odstranit přidáním trochu soli na špičku nože.

Servírovací stoly, vždy dát sůl a pepř.

Křen podáváme k rybím pokrmům - vařený, aspik, masový aspik, studená vařená masa a další pokrmy.

hořčice pokud na stole nejsou masové pokrmy, nedávají je na stůl a podávají na požádání na talíři nebo malém tácku (při podávání masitého pokrmu je třeba dát hořčici). Hořčice je lepší nekupovat hotovou, ale vařit si ji sami. Existuje několik způsobů, jak jej připravit podle určitého receptu a technologie (viz recepty na konci této stránky).

Servírování - poslední fáze přípravy stolu

Je důležité zajistit alespoň 80 cm délky stolu pro každou osobu přítomnou u stolu.

Před podáváním jsou stoly pokryty ubrusy. K tomu se používají určité metody. Nejprve se na každý stůl položí složený ubrus. Po rozložení na stůl a uchopení okrajů jedné ze stran oběma rukama se ubrus zvedne a pak se ruce prudce spustí dolů, jako by se třásly. Vzduchový polštář vytvořený mezi stolem a rozloženým ubrusem umožňuje jeho pohyb v libovolném směru a pečlivé položení do požadované polohy tak, aby jeho středový záhyb lícoval se středem stolu. Kolmý záhyb by měl také probíhat středem stolu.

Při prostírání stolu ubrusem by neměl být pomačkaný, tahaný za rohy a přiskřípnutý prsty. Rohy ubrusu by měly padat k nohám stolu a uzavírat je. Sestup ubrusu ze všech stran stolu musí být stejný - ne méně než 25 cm a ne níže než sedák židle; menší klesání ubrusu dodává stolu ošklivý vzhled a větší je pro sedící nepohodlné.

Pokud je třeba obdélníkový stůl přikrýt dvěma ubrusy, pak se první z nich položí na stranu protilehlou hlavnímu vchodu do sálu nebo hlavnímu průchodu v něm. Na druhém, horním ubrusu je okraj zastrčený dovnitř, takže vznikne rovná, rovnoměrná linie. Užitkové stolky a příborníky jsou také úhledně pokryty ubrusy nebo ubrousky.

Pokud během jídla potřebujete vyměnit ubrus, musíte to udělat co nejrychleji a téměř nepostřehnutelně. Po přinesení čistého ubrusu je nutné přemístit nádobí na užitkový stůl. Poté vezměte okraje čistého ubrusu a současně zvedněte okraje znečištěného a rychle jej vyměňte. V tomto případě by deska stolu neměla být vystavena.

Při nastavení stolu je dodržováno určité pořadí:

• - nejprve položte fajánsové nebo porcelánové nádobí,
• - pak umístěte spotřebiče
• - a potom dali křišťál nebo sklo.

Sklenice, sklenice na víno, sklenice, pokládání na stůl, držení za nohu.

Prostírání se liší v závislosti na povaze jídla:

• - snídaně,
• - večeře
• - nebo večerní služba pro hosty.

Na snídani na stůl dají vázu s papírovými ubrousky (nebo plátěnými), koláčový talíř, svačinový nůž a vidličku, podává se lžička. Koláčový talíř se umisťuje vlevo od místa, kde by měl být jídelní nebo svačinový talíř. Vidlička je umístěna vlevo, rohy nahoru, nůž je umístěn vpravo, s čepelí vlevo od místa určeného pro jídelní nebo svačinový talíř. Za ní je umístěna čajová lžička. Svačinové talíře se nedávají na stůl, protože snídaňové pokrmy se podávají již položené na příslušných talířích (musí se podávat, pokud je svačinka nebo snídaňový pokrm přinesen v salátové míse nebo jehněčím atd., protože není zvykem jíst z takových jídel).

Pro rychlou obsluhu odpoledne při obědě na stůl se položí substituční talíř a na něj se položí občerstvení, nalevo od něj koláčový talíř, mezi nimi je stolní vidlička a napravo od talíře se dají stolní nůž a lžíce ( stůl nebo dezert); sklenice je umístěna vpředu, za stolním nožem. Na stole by měla být také váza s papírovými ubrousky nebo plátěnými ubrousky, které jsou umístěny na svačinové talíře, koření. Vzdálenost od okraje stolu k rukojetím příboru a talíři na svačinu je 2 cm a k talíři na placičky - 5 cm.

Svačinové nebo jídelní talíře se pokládají pouze tehdy, když se pokrmy podávají v pokrmech, ze kterých není obvyklé jíst.

Při takovém jídle je dovoleno použít na stůl místo ubrusu ubrus nebo ubrus zakrýt fólií.

Při prostírání stolu pro klidný oběd nebo večeři svačinový talíř je umístěn přesně proti židli ve vzdálenosti 2 cm od okraje stolu a vlevo, 5-10 cm, koláčový talíř.

Mezi ně dali svačinovou a jídelní vidličku s hroty nahoru, vpravo od svačinového talíře - dva nože: jídelní a svačinová čepel s čepelí k talíři. Za talíř svačiny vpravo dali sklenici; položte složený ubrousek na talíř.

Umístěte sůl a pepř doprostřed stolu.

Uprostřed stolu je také umístěna váza s květinami. Pokud je stůl podáván pro čtyři osoby, umístí se popelník na roh nebo na stranu obrácenou do uličky.

Příklad plné porce pro večerní službu:

Během podávání pokrmů je podávání doplňováno v závislosti na charakteru pokrmů.

Nepostradatelný detail při prostírání stolu - plátěné ubrousky.

Podle charakteru pokrmu se různě skládají, přičemž je třeba mít na paměti, že ubrousek lze snadno rozložit a otřít si rty nebo položit na kolena.

Zohledňují se i hygienická pravidla: čím méně se prstů dotkne ubrousku, tím lépe.

Pokud se při podávání nepoloží na stůl svačinový talíř, položí se na jeho místo čtyřkrát přeložený plátěný škrobený (nepokládejte papírový) ubrousek.

Na oběd, stejně jako na slavnostní večeři, banket, se ubrousky často skládají do tvaru kónických čepic: nejprve se ubrousek přeloží napůl a poté se jeho spodní konec otočí nahoru, čímž získá tvar čepice.

Někdy se u slavnostního stolu složí ubrousek ve formě obálky: nejprve se přeloží na polovinu, poté se rohy otočí, převrátí - a získá se obálka. Používají také „prostorovou“ metodu. Od linie ubrousku přeloženého na polovinu jsou jeho rohy vpravo a vlevo přehnuty a tvoří rovnoramenný trojúhelník. Poté je ubrousek složen na polovinu a spojuje rohy základny trojúhelníku. Existují i ​​další způsoby skládání ubrousků: "loď" - na rauty, "ventilátor", "tulipán" - při prostírání svatební tabule.

Existuje nejméně 40 způsobů, jak šikovně skládat ubrousky.

Použití nádobí pro servírování

K podávání chleba, toastů, pečiva:

• - pro individuální obsluhu - koláčové talíře (průměr 175 mm);
• - pro skupinu - chlebníky, malé jídelní talíře (průměr 240 mm).

Pokud nejsou k dispozici speciální chlebové vázy, lze chléb položit na svačinový talíř pro domácí jídlo nebo během rautů.

Pro podávání studeného občerstvení:

• svačinové talíře (průměr 200 mm) - používají se také jako podložky pod salátové mísy apod.;
• čtvercové salátové mísy (velikost 240, 360, 480 a 720 ml) - na saláty, nakládané okurky, marinády, houby atd. - od 1 do 6 porcí;
• podnosy, podnosy pro sledě 250 a 300 mm dlouhé, úzké - 100, 150 mm - pro podávání rybí gastronomie, lososa, jesetera hvězdnatého nebo přírodního jesetera nebo s přílohou, sledě, šproty, sardinky, saury atd .;
• oválné misky (350 - 400 mm dlouhé) - na občerstvení z rybí a masné gastronomie, banketní pokrmy (jeseter v aspiku, candát apod.);
• kulaté mísy (průměr 300 a 350 mm) - na masové a zeleninové přesnídávky, jednohubky a banketní nádobí; krůta, jehněčí sedla atd.;
• vázy (průměr 240 mm) na nízké noze - na značkový salát (min. na 2 - 3 porce), dále na čerstvá rajčata, okurky či ředkvičky, římský salát apod.;
• omáčkové lodičky (o objemu 100, 200 a 400 ml) - na studené omáčky nebo zakysanou smetanu od 1 do 6 porcí.

Při podávání jsou na jídelním stole předem rozmístěny svačinové talíře, jiné druhy pokrmů slouží k vynášení občerstvení na stůl.

Pro podávání prvních chodů:

• bujónové šálky (kapacita 300 ml) s podšálky - na vývary, pyré, polévky s jemně nasekaným masem nebo kuřecím masem a další produkty;
• hluboké talíře (kapacita 500 ml, průměr 240 mm) - pro podávání polévek v plných porcích; jako jejich náhrada se nutně používají malé jídelní talíře;
• hluboké talíře pro podávání polévek v polovičních porcích (kapacita 300 ml) - na polévky; jako jejich náhrada se používají svačinové talíře;
• polévkové mísy s poklicí na 4, 6, 8, 10 porcí - používají se při podávání rodinných večeří (v poslední době se rozšířil i hliněný hrnec na speciální pokrmy, který se podává hlubokou vařečkou a pokládá na náhradní talíř).

Pro podávání druhých chodů:

• malé jídelní talíře (průměr 240 mm) - na ryby, maso, drůbež, zvěřinu atd.;
• kulaté mísy (průměr 500 mm) - na drůbež, zvěřinu, zeleninové pokrmy, květák, kuřecí řízky atd.; na tyto pokrmy se jídlo přináší a rozkládá na talíře, které obsluhují stůl před podáváním druhých chodů.
• K podávání dezertů (sladkých jídel):
• malé dezertní talíře (průměr 200 mm) - na pudink, Gurievskaya kaše, suflé atd.;
• hluboké dezertní talíře (průměr 200 mm) - na jahody se smetanou a další sladké pokrmy.

Pro podávání teplých nápojů:

• čajové šálky (kapacita 200, 250 ml) s podšálky - na čaj, kávu s mlékem, kakao;
• čajové podšálky (průměr 185 mm) na sklenice;
• konvičky na čajové lístky (o objemu 250, 400 a 600 ml) - k podávání;
• zálivkové konvice na vařící vodu (kapacita 1200-1600 ml) - k podávání;
• misky (o objemu 250 a 350 ml) - na zelený čaj;
• konvice na kávu (objem 800 ml) a černé konvičky na kávu pro 1, 4 a 6 porcí (kapacita 100 ml na porci);
• šálky (kapacita 100 ml) s podšálky - na černou kávu, orientální kávu nebo čokoládu (tekutou) a expresní kávu;
• konvičky na mléko (kapacita 200 ml) - na mléko do kávy nebo čaje;
• smetanové krémy (o objemu 25, 50 a 100 ml) pro 1, 2 a 4 porce;
• vázy - na džem, cukr;
• hrdla (průměr 90 mm) - na džem, med, džem, citron a cukr.

Pro podávání ovoce a cukrovinek:

• malé dezertní talířky (průměr 200 mm) - na jablka, hrušky, hrozny, meloun atd. (od svačinových tyčinek se liší vzorem znázorňujícím ovoce, pokud nejsou k dispozici, podávají se svačinové talířky);
• vázy s rovným povrchem na nízké noze (průměr 300 mm) - na kulaté pečivo a koláče;
• koláčové talíře - pro podávání cukrovinek.

Podle potřeby je k dispozici odpovídající počet placiček, hlubokých, malých stolků, dezertních, svačinových talířů.

Plné prostírání zabere místo, ale upozorněte hosty na takový sofistikovaný přístup.

Základní pravidla pro prostírání - umístění talířů, příborů a sklenic:

Umění servírování není tak složité! Přečtěte si komentář ke každé pozici níže. Všechny položky na fotografii, včetně nádherného kulatého stolu, francouzské značky "Du Bout Du Monde", servírovací ubrousky značky "Beauville".

1. Talíř.

Spodní talíř (tzv. podtalíř) slouží jako stojánek a vyjímá se až po dezertu. Okraj talíře je umístěn v jedné rovině s hranou stolu. Pokládají se na něj talíře na pokrmy, které budete podávat a které se budou používat při jídle. Úplně dole je talíř na hlavní jídlo. Na něj se položí talíř na svačiny nebo jídla. Polévkový talíř bude stát ještě výše. Bez talíře - stojany na talíře stojí centimetr od okraje stolu.

Nástroje vlevo.

Vidlice jsou vlevo. Existuje jednoduché pravidlo a není těžké si ho zapamatovat. S mnoha změnami se spotřebiče používají od okraje k talíři, to znamená, že nejprve používají nejkrajnější, levou vidličku, pak tu vedle a blíže k plotně. Atd. Vnější vidlička je na občerstvení. Pak, pokud je to nutné, je na talíři umístěna vidlička na ryby a vidlička na maso.

3. Přístroje vpravo.

Zde je místo pro lžíci a nože. Nejextrémnější je polévková lžíce. Pak předkrmy. Ve směru k talíři dále leží: nůž na občerstvení a nůž na maso. V případě potřeby mezi ně vložte nůž na ryby.

Dezertní nádobí.

Nad talíř, kolmo ke zbytku spotřebičů, položte malé lžičky a vidličky na dezert. Rukojeť vidličky vypadá doleva a rukojeť lžíce doprava.

5. Sklenice a sklenice jsou vpravo nahoře na talíři. Pořadí stavby je takové, ve kterém budou použity. Před námi je sklenice na první víno nebo jiný aperitiv, šikmo - sklenice na druhé víno. Poblíž vpravo je sklenice nebo sklenice na vodu. Po celou dobu zůstane na stole, ale nepotřebné sklenice na víno lze odstranit.

6. Chlebový talíř.

Vlevo vedle každého místa nad ubrousky a vidličkami je talíř na chleba. Nůž na máslo je umístěn na pravém okraji talíře s čepelí doleva.

tip: začněte prostírat - začněte s uspořádáním talířů a postupně přidávejte vše ostatní.

Kroky nastavení stolu:

1. Položte na stůl starý bílý ubrus nebo list neobarveného filcu, který pomůže předejít skvrnám na stole, když se rozlije voda. Tato látka navíc ztlumí zvuky nádobí, ochrání stůl před horkými talíři a sváteční ubrus bude ležet hladčeji.

2. Položte plátěný ubrus. Při výběru ubrusu pamatujte na vliv barev: červená a její odstíny zvyšují chuť k jídlu, zatímco modrá naopak tlumí. Ujistěte se, že konce visí rovnoměrně a ubrus leží rovně, bez záhybů.

3. Pamatujte, že prostírání vyžaduje sladění barev. Při aranžování stolních dekorací a trhání květin je třeba mít na paměti, že tyto dekorace budou vždy na očích hostů, takže by neměly být příliš světlé a okázalé. Je třeba se také vyhnout silně vonícím květinám, protože někteří hosté mohou být citliví na vůně.

K výzdobě zde byly použity umělé květiny. Nejlepší je rozložit je, samozřejmě, ne na talíře, ale vedle sklenic nebo je přidat na ozdobu ubrousků s kroužky ...

4. Umístěte podložky pod talíře a prostírání.

Na obrázku je francouzský bavlněný ubrus z Nice a příborové koberečky s olivovým vzorem.
Koberce jsou spíše doplňkovým dekorem, je dobré kombinovat obyčejný ubrus a světlé vzorované koberce nebo naopak.
Tato porce je jasná a barevná - sytost vzoru je zde vhodná.

5. Položte džbány s vodou.

6. Pokud se během oběda bude podávat velké množství jídel, dejte pro každé z nich nože a vidličky v pořadí použití. Na pravé straně směrem k talíři: polévková lžíce, nůž na ryby, dva stolní nože. Na levé straně, směrem k talíři: vidlička na ryby, dvě vidličky na večeři. Nad talířem je umístěna dezertní lžíce a nůž na sýr s rukojetí otočenou doprava; pod nimi je dezertní vidlička s rukojetí otočenou doleva.

7. Ubrousky jsou krásně navržené a umístěné na talíři. Často se do ubrousku dává nějaká sladkost, aby hosta potěšila.

Pokud nemáte kroužky na ubrousky, nebojte se. Použijte stuhy, bavlněný provázek, zbytky látek, semišovou šňůru... Pokud se nic nenajde, stačí ubrousek složit do špičatého obdélníku a položit na talíř.

8. Sklenice a sklenice jsou umístěny na pravé straně, poblíž polévkové lžíce. Všechny by měly být umístěny blízko sebe, přičemž nejvyšší sklenice by měla být nejdále od hosta.

Od pradávna byly oslavy doprovázeny hostinami a právě tehdy se začaly formovat zvyky a pravidla prostírání. V průběhu let se zdokonalovaly a proměnily se v jakýsi rituál. Některé z nich plynule přešly do každodenního života.

Úvod do etikety stolování

Pro mnohé děsí prostírání, zobrazené ve filmech a televizních pořadech nebo popsané v knihách, svou složitostí. Mnoho zařízení, jejichž účel není vždy jasný. Různé pokrmy, ke kterým je děsivé se přiblížit, a sklenice různých tvarů a velikostí není jasné, pro který nápoj. Vše ale není tak děsivé, jak se na první pohled zdá.

Základní pravidlo etikety stolu zní „od okrajů ke středu“. Jak se nádobí mění, používá se příbor, který je dále od talíře. Totéž platí pro brýle a brýle, mění se zleva doprava.

Stolní etiketa zahrnuje pravidla pro podávání pokrmů, pořadí použití příborů, dále normy chování u stolu a základní základy zdvořilosti. Mezi základní pravidla etikety patří:

• umístění ubrousku je přísně na kolenou;
• „děkuji“ a „prosím“ se musí říkat jak s žádostmi, tak při jejich splnění;
• hrbit se při sezení u stolu není akceptováno;
• muži usedají ke stolu po ženách, předtím jim přistrčili židli;
• Přijít pozdě na slavnostní událost je považováno za neuctivé:
• lokty na stole jsou známkou špatného chování;
• neměli byste začít jíst, pokud vaši společníci ještě nepřinesli talíře;
• nůž musí být držen výhradně v pravé ruce;
• vidlička a lžíce - perfektní kombinace pro dlouhé těstoviny;

• krájení nebo okusování pekařských výrobků je neslušné, měli byste je jíst na malé kousky odlomené od celku;
• zařízení chybějící na podlaze musí být vyměněno;
• vzdělaní lidé žvýkají se zavřenými ústy;
• flákat se ve společnosti je neslušné;
• špatná chuť - jíst z nože;
• než nalijete nápoj, nabídněte jej svým sousedům;
• není třeba být chamtivý, když vnucujete ze společného talíře;
• musíte zavřít oči před porušením etikety stolu ze strany partnera;
• trochu nedojedená polévka je lepší než vyklápěcí talíř;
• pomocí nože a vidličky vypočítejte sílu k okamžitému žvýkání bez kousání;
• příbory položené napříč znamená, že čekáte na další jídlo, složené paralelně - znamení hotového jídla;
• v jakékoli nepříjemné situaci byste se měli omluvit.

Účel nádobí

Jak již bylo zmíněno výše, na podávaném stole může být spousta zařízení, ale ne všechna tam jsou najednou. K dnešnímu dni existuje mnoho různých příborů navržených přesně pro jejich typ pokrmu.

Je nepřípustné je používat ke konzumaci pokrmů jiného typu, a aby hosté, kteří nejsou zvyklí na složité podávání, nebyli zmateni rozmanitostí zařízení, doporučuje se, aby je rozložili v pořadí plánovaného podávání pokrmů .

Platí obecné pravidlo "od centrální desky do stran."

Druhy a účel lžic:

• jídelna, podlouhlý tvar - na polévku;
• vývar - kulatý, jinak k nerozeznání od polévky;
• dezert, méně jídelna;
• čajovna;
• káva - méně než čaj;
• na zmrzlinu - má stejné rozměry jako kavárna, ale delší;
• salát - podávaný na talíři se salátem;
• pro kaviár - další malá lžička připomínající skořápku;
• paštika - společný příbor pro všechny hosty;
• naběračka cukru;
• naběračka na omáčku - podáváme s omáčkou.

Vidlice:

• jídelna - pro druhé chody;
• dezert;
• na špagety - má pět zubů, usnadňuje navíjení těstovin;
• pro šproty - běžné zařízení;
• pro mořské plody - vidlice se dvěma hroty;
• pro měkkýše - se třemi zuby, z nichž největší odděluje maso od skořápky;
• sleď - dvouramenná vidlička pro přesouvání sledě z běžné misky;
• salát - podávaný na talíři se salátem;
• cocotte - elegantní vidlička trojzubec používaná k aplikaci julienne;
• citron - slouží k posunu kusů;
• pro olivy;
• na ovoce - používá se na krájené nebo drobné ovoce.

nože:

• jídelna, její výsadou jsou druhé chody;
• snack bar;
• maso - podáváme k pokrmu;
• Ryba;
• sýr - používá se pouze k řezání;
• olej - běžné zařízení;
• ovocný - podáváme k neloupanému ovoci.

Všechny kleště (kromě posledních) používají všichni společníci společně:

1. pro led;
2. cukrovinky;
3. chřest;
4. na špagety;
5. salát;
6. pro humry.

Už samotný název takového nádobí napoví majitelům, jaké kleště dát vedle salátové mísy nebo do vědra na led.

Desky:

• polévka - lépe široká a mělká;
• miska - úzká, malý průměr, velmi relevantní pro krémové polévky a vývary;
• jídelna - obvykle plochá;
• dezert, podávaný pouze pro cukrovinky;
• ryba - společné jídlo pro všechny hosty;
• chladící forma - malá naběračka pro julienne;
• manazhnitsa je znamením, že na oslavě je organizován bufet;
• sleď - podlouhlá miska;
• vejce;
• podšálek - používá se jako stojan na šálky;
• zásuvka;
• smetana - používá se na želé, pěnu a zmrzlinu.

Sklenice a poháry na víno:

• vysoko pod šampaňským;
• víno (zvlášť pro bílé a červené odrůdy);
• likér;
• koňak;
• pro martini.

Brýle:

• pro whisky;
• pro koktejly;
• rána pěstí;
• na šťávu a vodu.

Stejně tak sklenice na vodku a další nápoje srovnatelné síly.

poháry:

• čaj - na podšálku s odpovídající lžičkou;
• malý válcový - na espresso;
• pod cappuccino;
• pro vzhled.

Jak můžete vidět ze všeho výše uvedeného, ​​existuje mnoho servírovacích položek. Nebojte se, protože jméno každého mluví samo za sebe. Běžné jsou spotřebiče sloužící k podávání pokrmů z běžného nádobí.

Záleží na barvě?

Barva je vždy důležitá a jejich harmonická kombinace pomůže v designu. Bílý ubrus je poctou tradici, hodí se téměř ke všem barvám nádobí. Pestrobarevné nádobí vypadá výhodně na hladkém ubrusu, ale pro hladkou sadu si můžete stejně vybrat obě možnosti pro ubrusy. Ubrousky by měly ladit s ubrusem.

Může se zdát, že černobílá varianta servírování je něco z krabice, ale není tomu tak. Harmonická kombinace těchto dvou barev může dát recepci zvláštní charisma.

Kombinace fialové a máty (zelené) působí velmi svěže, červená barva dodává slavnost. Stříbro a zlato jsou nepostradatelné atributy svatby. Večeře na počest muže musí být stručná, s bílým nádobím a kontrastními ubrousky. Světlé barvy jsou nejlepším řešením pro rozlučku se svobodou.

Pravidla umístění

Nepokládejte na stůl příliš mnoho spotřebičů, je lepší nechat trochu volného místa. Bez ohledu na to, kolik změn nádobí se plánuje, je lepší vyjmout požadované spotřebiče a předměty s novou porcí. Na obrázku níže vidíte příklad správného podávání.

Jak můžete vidět z obrázku, nože a lžíce jsou umístěny vždy vpravo od talíře (kromě vidličky na ústřice). Nad nimi jsou sklenice na víno. Vlevo od talíře jsou vidličky a nad nimi placička. Dezertní příbory by měly ležet nad talířem. Jak bylo uvedeno výše, umístění zařízení závisí na pořadí, ve kterém jsou používána.

Ubrousek by měl být umístěn na servírovací talíř. Před podáváním nádobí musí být položeno na kolena. Běžné nádobí musí být uspořádáno symetricky.

Pořadí podávání

Nádobí pro nové nádobí umístěte až po odstranění předchozí směny. Doporučuje se uspořádat zařízení současně.

Nejprve se podávají předkrmy – nejprve studené a poté horké. Po nich následuje první jídlo (polévka), po něm - druhé: ryba, maso. Dezert se podává před ovocem, které je závěrem jídla.

V předkrmech a studených druhých chodech by se mělo přejít od ryb k masu, pak k zelenině a houbám a nakonec k mléčným výrobkům (sýry).

Pořadí podávání je dodrženo, aby se zabránilo ztrátě chuti k jídlu a otupení chuti. Každý má samozřejmě právo nejíst to, co nemá rád, zvlášť když je vše hned na stole.

Hlavní věc je zapamatovat si pořadí podávání a nevracet se k předchozímu jídlu.

Co dělat po jídle?

Po jídle srolujte ubrousek z kolen, aby se skryly znečištěné části. Musíte jej umístit na místo svého talíře, pokud je obsazený - nalevo od něj.

Na konci jídla by měl být příbor položen na talíř. Nůž a vidlička jsou umístěny paralelně k sobě. Knoflíky nástrojů musí směřovat doprava a dolů. Čepel nože by měla směřovat dovnitř talíře, stejně jako konvexní část vidličky.

Po konzumaci tekutého jídla by měl být příbor ponechán na talíři nebo misce, ve které byl pokrm podáván. Nadávat šéfkuchaři je považováno za špatnou formu, stejně jako vyloženě lhát o tom, jak vám všechno chutnalo. Je lepší zvýraznit něco, co se vám opravdu líbilo.

Připomenutí na každý den

Stůl musíte prostřít nejen pro hosty, můžete to udělat každý den pro sebe.

Snídaně je začátek dne a dá se krásně strávit. Talíř na hlavní jídlo je lepší umístit doprostřed, před sebe. Nalevo je lepší dát vidličku nebo lžíci a napravo nůž. Na nůž můžete dát šálek s podšálkem a na vidličku chleba.

Doma je docela možné stolovat se dvěma pokrmy. Vezměte si například polévku a těstoviny. Pod hluboký talíř položte talíř pro druhý, který bude hrát roli servírování. Chléb bude stát diagonálně vlevo a sklenici vody a šálek kávy lze postavit napravo. Lžíce a vidlička budou tradičně umístěny vpravo a vlevo.

Večeře může být dokonalým zakončením náročného dne. Stačí přidat pár příborů a uspořádat sklenice na víno podle sklenice na víno. Papírové ubrousky jsou umístěny vlevo.

Ukázky krásných stolů

Existuje mnoho možností pro nastavení stolu.

Jak již bylo zmíněno dříve, černá a bílá barva dodá vážnost a zvláštní šik. Černé pruhy látky a svíček dokonale ladí se zlacenými spotřebiči. Bílý ubrus odráží ubrousky a růže, zatímco sněhově zbarvené sklenice na víno a talíře se skvěle hodí ke všemu výše uvedenému.

Bílý ubrus na kulatém stole s bledě růžovými ubrousky a květinami ve váze bude vynikající ozdobou pro dovolenou v ženském týmu. Skleněné svícny v tónu s květinami a ubrousky, odrážející se ve tvaru sklenic, naplňují atmosféru pohodlím.

K vytvoření krásného stolu není nutné vymýšlet něco speciálního. K malé rodinné večeři vám postačí obsluha s nevtíravou smetanovou malbou a kyticí květin stojící na bílém ubrusu.

Tyrkysové skleničky na víno, ubrousky a malinké krabičky s dárkem se na oslavu skvěle hodí a květiny ladící s ubrusem jen rozveselí.

Rozložení ovoce je velmi jednoduché – stačí je nakrájet na talíře. Můžete však vytvořit celou instalaci, která se stane skutečnou ozdobou dovolené.

A samozřejmě nezapomeňte na alkohol. Bufetové stoly mohou být uspořádány v různém pořadí a mohou vytvářet různé tvary. Sklenice se na ně pokládají hadem, skleněnou rybí kostí nebo trojúhelníky. Pyramida sklenic na víno dokáže udělat opravdovou senzaci.

Kreativita se dá najít ve všem. Etiketa stolování není tak přísná. Můžete si uspořádat svůj vlastní, nezapomenutelný a na rozdíl od jiných banketů.

O správném rozložení příborů se dozvíte z následujícího videa.

Dnes budeme hovořit o tom, jak krásně a správně prostřít stůl, přičemž jako příklad uvedeme fotografii servírování pro různé svátky nebo každodenní večeře. Správné prostírání vypovídá mnohé o hostitelce, jejím vzdělání a vkusu, protože jednou ze základních norem etiky je schopnost prostírat stůl, znát účel všech příborů a správně je používat.

Výběr ubrusu

Nejprve je na stůl položen ubrus, zdá se, že je to pochopitelné, ale tento obchod má své vlastní jemnosti. Ubrus musí být absolutně čistý, hladce vyžehlený, jinak se stane jen ukazatelem vaší neupravenosti. Poté, co s ním prostíráte stůl, zkontrolujte, zda má všude stejnou délku a zároveň nevisí příliš nízko, protože dlouhé hrany mohou hostům způsobit nepříjemnosti a kromě toho mohou být nechtěně vytaženy, což bude nepříjemný konec prázdnin. Příliš dlouhé konce lze zajistit látkovými patentkami, které mají nejčastěji zajímavý design.

Ubrus by také neměl být příliš krátký, jinak to bude vypadat, jako by dívka měla šaty o několik čísel větší. V případě nepřítomnosti ubrusu nebo touhy nastavit stůl neobvyklým způsobem můžete pro každou osobu použít speciální velké ubrousky. Vezměte prosím na vědomí, že to nejsou ty, které vám leží na kolenou nebo si jimi otírají ústa, jsou mnohem hutnější, mají velký rozměr, protože by se na ně měly vejít talíře, příbory a sklenice.

Pravidla podávání

Dalším krokem je uspořádání talířů, pokládají se na sebe podle velikosti a účelu. Nejčastěji se používají tři druhy: polévka, snack bar, jídelna. Na pracovní desku se pokládají v obráceném pořadí, protože host začne polévkou, poté přejde k občerstvení, jednoduše sejme shora již použitý talíř.

Nože jsou umístěny napravo od talíře, za nimiž následují lžíce v pořadí použití. Dnes se počet zařízení, jejich umístění neurčuje tak přísně jako dříve. Protože velkou roli hraje samotný design, na základě kterého může být čajová lžička podle nápadu umístěna vůbec ne na talíři, ale například vedle podšálku na koláče nebo podávaná pouze s čajem. Vidlice jsou umístěny na levé straně zuby nahoru, takže čím dříve se použije, tím blíže k plotnám. Toto uspořádání příborů přispívá nejen ke snadnému použití, ale také pomáhá hostům, aby se nepletli.

Dezertní příbory jsou umístěny za talířem, kolmo k tomu, jak jsou všechny ostatní naskládány. Na pravé straně je několik sklenic. Nesmí chybět sklenice na nealko nápoje: džus nebo minerální vodu. Také cca 2-3 sklenice, každá je určena na určitý druh alkoholu.

Druhy brýlí

Začneme jednoduchým, každý ví, co je to flétna, protože se do ní tradičně, zvláště na Silvestra, nalévá šampaňské. I když sklenice tohoto tvaru jsou vhodné i na šumivá vína. Hlavním znakem je směrem nahoru protáhlý tvar, který umožňuje pěně stoupat a vzduchové bubliny si hrát uvnitř kapaliny.

Sklenice na červené víno jsou pro většinu stejně snadno představitelné, mají tenkou stopku, zaoblené dno, jsou poměrně objemné a směrem nahoru se zužují. Typ sklenic se však velmi liší v závislosti na druhu vína, například sklenice na Burgundsko a Montrachet mají mnohem větší objem, spíše koule nebo hruška, směrem nahoru se méně zužují. Lidé doma a dokonce ani zdaleka ne vždy v restauracích však takové jemnosti dodržují.

Sklenice na bílé víno má protáhlejší tvar, vypadá spíše jako ovál. Obvykle se vedle sebe postaví dva druhy sklenic na víno, k nim se přidá sklenice nebo sklenice na vybraný silný nápoj a další sklenice se přinesou podle potřeby. Jinak se celý stůl zaplní výhradně skleničkami různých typů.

Sklenice na whisky nebo koňak je nízká, se silným dnem, směrem nahoru se rozšiřující, má jednoduchý, poměrně prostorný tvar. Sklenička na martini má tvar obráceného trojúhelníku, takže není vůbec těžké to poznat. Pro koktejly se používají rovné sklenice, sklenice nebo dvoupatrové složité tvary. Pokud neuspořádáte bar samostatně, je lepší umístit vedle lahví malé talířky s citronem, limetkou, olivami.

Možnosti umístění ubrousků

Při podávání se používají tři typy ubrousků:

• dekorativní;
• ubrousky, plazící se na kolenou;
• ubrousky přizpůsobené k utírání rukou nebo úst.

Ubrousky, které jsou položeny na klíně, lze položit na vrch polévkového talíře, pěkně poskládat. Člověk sedící u stolu tak okamžitě pochopí, k čemu je určen. Navrch můžete položit malou pohlednici se jménem hosta nebo hezkým krátkým přáním. Na přání můžete přidat miniaturní květinu nebo kousek smrkové větve.

Dekorativní ubrousky se obvykle dávají pod talíře, někdy dodatečně a mezi ně. Dají se skládat do trojúhelníků, kosočtverců, nebo překrývat tak, aby se barvy prolínaly. Malé krajkové ubrousky navíc můžete dát i pod svíčky nebo sklenice.

Nejobyčejnější ubrousky bývají umístěny pod příbory, případně za talíři, ale pouze po jednom. Ve středu by mělo být několik dalších držáků na ubrousky, aby hosté mohli snadno použít jakýkoli počet, který mohou potřebovat.

VIDEO: Jak krásně skládat ubrousky

JAK KRÁSNĚ A RYCHLE SLOŽIT Ubrousky

JAK KRÁSNĚ A RYCHLE SLOŽIT UBRUSKY? 3 ZPŮSOBY SLOŽENÍ UBROUSKU

Boho dekorace

Styl „boho“ se vyznačuje jasem a množstvím různých interiérových a dekoračních předmětů, je možné v něm kombinovat pokrmy zcela odlišných stylů, barev a tvarů. Servírování vypadá šíleně krásně, když jsou všechny sklenice z různých materiálů, některé jsou modré, některé růžové nebo zelené. Kromě toho se tento styl vyznačuje množstvím textilií, to znamená, že pod každým talířem může být několik ubrousků také z různých materiálů, vítány jsou třásně, střapce, kterými můžete doplnit monotónní ubrus.

Důležitým prvkem je osvětlení, kolem stolu nebo nad něj můžete umístit několik svítidel, stropních svítidel, girland a na samotnou desku stolu umístit svíčky různých tvarů s neobvyklými svícny nebo lampičkami. Do výzdoby zajímavě zapadnou malé rámečky a objemné vázy s květinami. Kytice se nejlépe vyrábí ze směsi polních a zahradních květin, aby mezi množstvím zeleně vykukovaly velké hlavy růží, lilií a pivoněk.

velikonoční stůl

Velikonoční výzdoba je opravdu jedna z nejroztomilejších, protože zdobení vajíček, pečení velikonočních dortů a tvoření malých zajíčků vlastníma rukama je oblíbenou zábavou dětí i dospělých. Velikonoční stůl často vypadá úžasně díky košíčkům s malovanými vejci, svíčkami a posypem na vršcích velikonočních koláčů. To však není vše, na co můžete myslet, abyste vytvořili krásný slavnostní interiér.

Můžete si vyrobit malý košík z náborových větví, krabici na vajíčka nebo jakýkoli jiný tvar. Uvnitř vložte ubrousky, krajku (která se velmi dobře hodí k plátnu a hrubé řemeslné niti). Dekor můžete doplnit také trávou a květinami, přírodními i umělými. A navrch už jsou nakladena vajíčka nebo části jejich skořápek, ze kterých mohou vylézat kuřátka, zajíci nebo opět květiny.

Stůl lze ozdobit svíčkami různých průměrů a barev, nízké tlusté svíčky lze umístit do mušlí nebo na lakované dřevěné řezy. K celkovému dekoru se nejlépe vybírají ubrousky, ubrusy, barva talířů a nádobí. Níže jsou pro inspiraci fotografie velikonočních porcí.

Nový rok dekorace

Při zdobení novoročního stolu se nejčastěji používá několik barev:

• Červené;
• zelená;
• Bílý;
• zlato.

Do celkové hmoty je však raději nemíchejte, hlavní by měly být vždy jen tři barvy. Je lepší kombinovat zlatou pouze s bílou, například bílé ubrusy, béžové ubrousky, bílé nádobí, z nichž několik může být se zlatým nebo černým okrajem, vzor může být také ve formě skvrn. Průhledné sklenice na víno lze doplnit i zlatými stuhami, bílé svíčky lze umístit do zlatých svícnů. Do kytic můžete přidat zeleň, k atmosféře se úžasně hodí větve brusinky nebo smrku.

Dekorace ze smrkových větví jsou oblíbené zejména při podávání v zimních dnech, níže uvedená fotografie ukáže příklad, jak to nejlépe udělat. Lze je rozložit na stůl mezi pokrmy, můžete je použít na ozdobu svíček, nebo vytvořit věnec, do kterého se budou vkládat bílé dlouhé svíčky, které lze zapálit blíže k půlnoci.

Klasikou je Silvestr nebo Vánoce, které se nesou v červeno-zeleném motivu. Kostkované ubrousky, červený ubrus, jedlové šišky, pruhovaná lízátka, mikulášské ponožky a bílé svíčky. Tento design je považován za jeden z nejstylovějších a je docela tradiční v Americe, kde lze Nový rok nazvat hlavním svátkem. Uvolněnější design můžete vytvořit i umístěním dekorací v pestrých barvách na sněhově bílý ubrus.

Další úžasná barevná kombinace, stejně vhodnější pro Rusko: bílá, modrá, stříbrná. Stejně tak i zde můžete použít skleničky a ubrousky různých barev. Na stůl můžete umístit drobné vánoční ozdoby se stříbrnými třpytkami, například jeleny nebo vánoční stromky.

Dovolená v přírodě

Snad jedním z nejhezčích typů servírování je kombinace boho, rustikálního a přírodního stylu. Rustikální styl znamená maximální blízkost k přírodě, proto se v něm většinou používají přírodní materiály a nádobí a dekorace jsou vybírány v uklidňujících přírodních odstínech. V takovém dekoru jsou často zdobeny svatební stoly, na kterých je vždy spousta kytic vyrobených v jemných barevných variacích, jejichž hlavními prvky jsou opět divoké květiny.

Ubrousky jsou vybírány z plátna a bílé krajky, krajkovými béžovými stužkami lze převázat příbory, lze jimi ozdobit i skleničky. Pro všechny tři styly je také charakteristická hojnost osvětlení, barevné variace však zdaleka nejsou tak jasné a výrazné jako u boho. Často se volí girlandy s bílými nebo žlutými cibulkami, které se dají zavěsit nad stůl nebo na něj rozložit, lze je také pověsit na stromy nebo je oplétat kolem kmenů.

Svíčky nebo jiná svítidla nemusí být výhradně bílá, ale je lepší obrátit se na pastelové barvy. Může být béžová, světle zelená, lila, nebo světle růžová – tyto barvy lze použít v celém interiéru. Ale znovu se ujistěte, že se shodují.

Prostírání v přírodě

Správné podávání příborů a vhodná dekorace mohou vytvořit u stolu zvláštní atmosféru, ve které bude i ten nejjednodušší domácí pokrm vnímán jako kulinářské mistrovské dílo.

Pro skutečnou hostitelku není schopnost prostírat stůl neméně důležitá než přítomnost kulinářských talentů. Správné podávání je známkou pozornosti a respektu k těm, kteří sedí u stolu, a také ukazatelem vkusu samotné hostitelky.

kde začít?

Než začnete podávat, musíte si vše pečlivě naplánovat a promyslet. Nezapomeňte vzít v úvahu počet hostů a jídelní lístek - typ a počet pokrmů závisí na tom, jaká zařízení budou používána.

V první řadě se na stole rozprostře pečlivě vyžehlený ubrus. Zakrývají ho tak, že rohy zakrývají nohy stolu a okraje visí ze stolu o 25-30 cm.Okraj ubrusu by neměl spadnout pod sedák židle, aby nezpůsoboval nepohodlí pro sedící.

Aby nádobí neklepalo o stůl, můžete pod ubrus vložit měkký hadřík (například fleece).

Ani ten nejdražší a nejhezčí ubrus by se neměl navrchu preventivně přikrývat utěrkou – etiketa to nedovoluje. Koupit a položit teflonový ubrus na stůl ale zakázáno není.

Teflonový povlak takového ubrusu nedovolí, aby se rozlité nápoje a tuk vstřebaly do materiálu, takže je lze snadno odstranit houbičkou. Po odstranění tekutiny nezanechá neestetické stopy a mokrá místa.

V některých případech je místo ubrusu povoleno použití podložek nebo běhounů. První jsou stojany různých konfigurací, umístěné pod talíři a příbory. Podložky jsou plastové, bambusové, vyrobené z ratanu, nebo jen papírové. Druhým jsou úzké pruhy látky rozprostřené pouze ve středu stolu.

Pokud jde o příbory a náčiní, před umístěním je nutné zkontrolovat jejich neporušenost(nesmí být žádné třísky, praskliny, rez, ohnuté části) a čistota.

Pro odstranění prachu a stop vody se veškeré nádobí otře vlhkým teplým ručníkem a vyleští suchým hadříkem.

Důležité! Správné nastavení stolu vyžaduje, aby byly všechny sady příborů umístěny ve stejném pořadí. V neformálním prostředí je povoleno používat různé nádobí pro různé hosty. Ale zároveň pro každého jednotlivého účastníka jídla musí být všechna zařízení vybavena z jedné sady.

co je k čemu?

Existuje široká škála servírovacích předmětů. Většina z nich se doma nepoužívá denně, ale mohou být potřeba k uspořádání banketu nebo slavnostní večeře.

Desky

Je známo asi 35 druhů. Nejčastěji se však používají:

• Polévka. Zapuštěný talíř, který podává nejen polévky, ale také müsli, mléko s cereáliemi nebo ovesné vločky. Ale vývary se podle pravidel v takových pokrmech nepodávají - jsou pro ně poskytovány speciální misky.
• Jídelní talíře. Jsou mělké a hluboké. Malé se používají pro podávání druhých chodů a těstoviny a další těstovinové pokrmy se vkládají do hlubokých.

• Pirozhkovaya. Podává se na něj chléb, krutony nebo máslo. Umístěte jej nahoru a mírně vlevo od hlavní sady. Na to se položí malý nůž na máslo.
• Chladící forma. Vypadá to jako škeble. Určeno pro salátové předkrmy nebo ústřice.
• Ryba. Mírně prodloužené pro snadnější manipulaci s rybími pokrmy.

Kromě toho je tu kaviár, vejce, dezert, salátové mísy a mnoho dalších. Kromě toho existuje také takový typ talíře, jako je servírovací talíř. Vkládá se pod talíř na svačiny, polévky nebo hlavní jídla.

Podle pravidel etikety se může lišit od zbytku nádobí (být z jiné sady nebo jiné barvy).

Brýle

Nejčastěji se jako náčiní na nápoje používají sklenice a sklenice na víno. Mohou se lišit tvarem, objemem a velikostí jiný účel, což je také třeba vzít v úvahu při přípravě na setkání hostů:

• Klasické podlouhlé sklenice o objemu 120-200 ml jsou určeny na šampaňské sekty. podává se k rafinovaným šampaňským vínům. Před plněním ochlaďte.
• K ušlechtilým šampaňským vínům se podává sklenice, která se od klasické mírně liší zvýšeným objemem, s mírně zúženým hrdlem. Před plněním ochlaďte. A naplňte jej ne více než 2/3.
• Na bílé víno používejte sklenice s podlouhlou miskou na úzké noze, o objemu 180-260 ml.
• Červené víno se nalévá do širších a otevřenějších sklenic.
• Koňakové sklenice mohou mít klasický tvar (čuchače) nebo tulipánový.

Příbory

Během let vývoje umění vaření a servírování se objevily nejen talíře, ale také příbory. Všechny se obvykle dělí na hlavní a pomocné (nazývají se také obsluhující zařízení).

První jsou určeny pro individuální použití. Druhý používají všichni účastníci jídla. Slouží k oddělení a krájení pokrmů na porce a jejich rozložení na jednotlivé talíře.

Hlavní zařízení se zase dělí na:

• Jídelny. Jedí polévky a hlavní jídla. Sada obsahuje nůž o délce 20-24 cm, vidličku a lžíci, které jsou o 5-6 cm kratší než nůž.
• Jídelny. Určeno pro svačiny a studené pokrmy. Skládá se z nože a vidličky.
• Ryba. Sada mírně upravených vidliček a nožů. Rybí nůž - tupý, ve formě špachtle. Vidlice na ryby má zkrácené zuby.
• Dezert. Vidlička trojzubec 18-19 cm dlouhá, malá lžička a nůž s úzkou čepelí. Podáváme k koláčům, pěnám, pudinkům a dalším dezertům. Dezertní lžíci lze také podávat se sázenými vejci a lesním ovocem se smetanou.
• ovocný. Patří mezi ně vidlička se dvěma hroty a nůž. Používají se na ovocné saláty, melouny, vodní melouny a neloupané ovocné dezerty.

Kromě toho lze podávat speciální náčiní určené pro určitá jídla (například vidlička na ústřice, šproty nebo humry).

Co a jak používat?

Největší obtíž je nejčastěji rozkládání a používání příborů. Zde může pomoci pravidlo: zařízení se používají vždy ve směru od okraje ke středu a zprava doleva. To znamená, že při výměně jídla se jako první použijí příbory, které leží nejdále od hlavního talíře. V případě pochybností se nejprve vezme zařízení umístěné vpravo.

Pravidla umístění

Servírování je celá věda s dlouhou historií, která má svá pravidla a výjimky. Pokud si však pamatujete základy, pak správné nastavení stolu nebude vůbec obtížné:

• Nádobí se pokládá na stůl v přesně definovaném pořadí. Nejprve - fajáns a porcelánové předměty, pak - příbory. Na závěr dali předměty ze skla a křišťálu.
• Je potřeba vše rozložit tak, aby to, co je potřeba, bylo především nejblíže. Při plánování více jídel jsou nádobí a příbory uspořádány v pořadí, v jakém bude jídlo podáváno. Zároveň není nutné skládat vše na stůl najednou. Na první a druhý stačí umístit zařízení určená k podávání pokrmů. Dezertní sety lze uspořádat později - po odstranění hlavních.
• Nůž by měl být umístěn tak, aby jeho čepel byla otočena směrem k nádobí.
• Podle etikety by se nad nůž měla dávat sklenice (sklenice). Pokud je použito více typů brýlí, pak jsou všechny umístěny vedle sebe.
• Vidlice musí být umístěny na levé straně desky.
• Lžíce jsou vždy umístěny vpravo od nožů.
• Pokud plánujete podávat italská jídla, neměl by na stole chybět talíř na chleba.
• Pokud je v nabídce polévka, umístí se polévková lžíce mezi nože na občerstvení a ryby.

Kromě toho existuje několik obecněji uznávaných pravidel upravujících umístění jednotlivých podávaných položek.

Desky

Podle pravidel by uspořádání jídel mělo začínat talíři. Zároveň je nutné je dát tak, aby byly 1,5-2 cm od okraje stolu. Vzdálenost mezi nimi by měla být přibližně stejná. Předpokládá se, že nádobí by mělo být uspořádáno v intervalu 50 cm - aby se ti, kteří sedí u stolu, cítili pohodlně.

Talíře s příbory by měly ležet naproti každé židli. Jejich počet závisí na pestrosti jídelníčku a druhu jídla. Například k běžné svačině vám postačí jeden talíř, ale k obědu a večeři se podávají dva.

Menší činely jsou vždy naskládány na větších, což umožňuje rychlou výměnu a zároveň šetří místo na stole.

Lžíce a vidličky

Spotřebiče jsou rozmístěny za deskami. Musí být umístěny po stranách hlavní desky a otočením konkávní strany ke stolu.

Vidličky jsou umístěny na levé straně, lžíce a nože jsou umístěny na pravé straně. Nahoru lze položit lžičku.

Je důležité umístit na stůl pouze ty přístroje, které jsou skutečně potřeba. K běžnému jídlu nejčastěji stačí jeden nůž, jedna vidlička a dvě lžíce (na teplý pokrm a dezert). V případě potřeby je tato sestava doplněna o speciální zařízení.

Brýle

Za talíře, trochu vpravo, můžete uspořádat sklenice. Při rozhodování o různých sklenicích, skleničkách a skleničkách na víno je třeba vzít v úvahu kontingent hostů a možnosti nápojů nabízených hostům.

Nádoby na nápoje by měly být podle pravidel uspořádány od největší po nejmenší. Zároveň byste neměli dávat příliš mnoho sklenic nebo stohů - to jen zaneřádí stůl a může způsobit nepříjemnosti hostům.

Záleží na barvě?

Barva při podávání je stejně důležitá jako při zařizování interiéru nebo výběru outfitu.

Nejčastěji se stůl pokrývá bílým ubrusem, ale pro navození nevšední atmosféry lze použít jakoukoli jinou barvu. Vše zde bude záviset na povaze akce a preferencích hostitelů.

Na formální večeře se skvěle hodí například bílý ubrus. Hodí se k porcelánu, křišťálu a vypadá elegantně v každé situaci. Bílou barvu lze přitom snadno kombinovat s jakoukoli jinou. Stůl, zdobený v černé a bílé, bude vypadat originálně.

Romantická nálada na večeři nebo oběd pomůže dát kombinaci bílé s jemnými pastelovými odstíny. A zelená barva vnese do jídla teplé jarní tóny. Porce, kompletně vyrobená v zelené barvě, bude vypadat originálně.

Kombinace bílé a modré bude také krásná, ale červenou je třeba používat opatrně, protože za různých podmínek může na ostatní působit jinak a ovlivnit atmosféru u stolu.

Výzdoba

Dekor pomůže dokončit servírování, dodá mu úplnost. Hlavním dekoračním prvkem jsou ubrousky, které lze vložit do vodní sklenice, položit vedle talířů nebo položit navrch.

Pro klidnou rodinnou večeři můžete použít velké ubrousky, na snídani - menší velikost.

Pro velké oslavy a svátky mohou být ubrousky složeny ve formě květin nebo svázány originálním způsobem. Barva a vzor ubrousků může být naprosto cokoliv, hlavní věc je, že je v souladu s celkovým obrazem designu.