Profiteroles sind absolut zauberhafte Brötchen aus Brandteig, die nicht nur als Dessert oder spektakulärer Kuchen, sondern auch als portionierter Snack serviert werden können. Füllungen für Profiteroles können völlig unterschiedlich sein; in diesem Rezept verwenden wir Frischkäse, roten Fisch und Kaviar sowie ein so unverdient vergessenes Produkt wie Seelachsleber.

Autor der Publikation

• Rezeptautorin: Natalya Vinogradova
• Nach dem Kochen erhalten Sie 40 Stück.
• Kochzeit: 60 Min

Zutaten

• 120 gr. Butter
• 250 ml. Wasser
• 5 gr. Zucker
• 5 gr. Salz
• 150 gr. Weizenmehl
• 4 Dinge. Ei
• 300 gr. leicht gesalzener Lachs
• 180 gr. Frischkäse
• 180 gr. Roter Kaviar
• 20 gr. Petersilie
• 200 gr. Seelachsleber
• 2 Stk. Ei
• 20 gr. grüne Zwiebel

Kochmethode

Bereiten Sie die Zutaten vor.

Den Backofen einschalten und auf 220 Grad vorheizen. Bereiten Sie den Brandteig vor: Schneiden Sie die Butter in Stücke, geben Sie sie in einen Topf, geben Sie Wasser hinzu, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und lassen Sie es bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Geben Sie das gesiebte Mehl portionsweise in die resultierende flüssige Mischung und kneten Sie den Teig gründlich mit einem Silikonspatel, bis er glatt ist.

Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und rühren Sie die entstandene Masse um, um überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen, bis sich der Teig zu einer Kugel zu formen beginnt und eine leichte Kruste am Boden des Topfes entsteht.

Nehmen Sie den Teig vom Herd und fügen Sie nacheinander vier Eier hinzu und vermischen Sie sie nacheinander gründlich mit einem Spatel.

Die resultierende Masse mit einem Mixer 3-5 Minuten lang schlagen, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.

Den Teig mit einem Spritzbeutel (oder zwei Teelöffeln) in kleinen Portionen von etwa 3 cm Durchmesser auf Backpapier spritzen und dabei Platz zwischen den Reihen lassen.

Die Kränzchen in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens 10 Minuten backen. Den Ofen für 5 Minuten ausschalten (ohne die Tür zu öffnen, sonst setzen sich die Kränzchen ab) und bei 170 Grad wieder einschalten, weitere 5 Minuten backen. Die fertigen Kränzchen vom Papier lösen und abkühlen lassen.

Bereiten Sie die Füllung mit rotem Fisch vor: Schneiden Sie den Fisch in 1,5 - 2 cm breite und 0,5 cm dicke Streifen.

Bilden Sie die erste Vorspeise: Schneiden Sie das obere Drittel (Deckel) der Hälfte der Profiteroles ab, geben Sie Käse, ein Stück Fisch und Kaviar mit einem Teelöffel hinzu. Mit einem Petersilienblatt garnieren.

Für die zweite Füllung müssen Sie zwei hartgekochte Eier kochen. Abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls hacken und mit Ei und Leber vermischen.

Bilden Sie die zweite Vorspeise: Schneiden Sie den oberen Teil der zweiten Hälfte der Profiteroles ab und füllen Sie sie mit Seelachsleberfüllung. Garnieren Sie sie mit dem abgeschnittenen oberen Ende und einem Petersilienblatt.

Guten Appetit!

Profiteroles mit Lachs und Frischkäse sind eine ausgezeichnete kalte Vorspeise, die aus Gourmetprodukten zubereitet wird und in Geschmack und ansprechender Optik der Haute Cuisine in nichts nachsteht. Diese köstliche, köstliche Vorspeise ist ideal für einen Feiertagstisch und wird Ihre Gäste mit Ihren kulinarischen Talenten wirklich begeistern. Darüber hinaus empfehle ich die Zubereitung dieses Gerichts besonders für Buffets oder Kinderfeste, da sich kleine, ordentliche Profiteroles bequem mit den Händen nehmen und ohne Utensilien „unterwegs“ essen lassen.

Profiteroles sind im Wesentlichen kleine Kugeln, die aus ungesäuertem Brandteig hergestellt werden und beim Backen innen hohl werden. Dieser Hohlraum kann mit Füllungen aller Art gefüllt werden und dadurch erhält man die unterschiedlichsten Gerichte. Indem Sie Kränzchen mit süßer Sahne, Schlagsahne, Beeren oder Früchten füllen, können Sie ein leichtes, köstliches Dessert kreieren, das auf der Zunge zergeht. Und wenn man als Füllung Käse, Gemüse, Pilze, Fleisch oder Fisch in verschiedenen Kombinationen nimmt, erhält man herzhafte kalte Vorspeisen für jeden Geschmack.

Heute möchte ich Ihnen zeigen, wie Sie zu Hause herzhafte Profiteroles mit Lachs und Frischkäse zubereiten, die den besten Restaurants der Welt würdig sind. Trotz ihres eleganten und raffinierten Aussehens ist die Zubereitung dieses Gerichts nicht besonders schwierig. Brandteig ist schließlich ganz einfach und schnell zubereitet, vor allem wenn man alle Nuancen dieses Prozesses kennt und die Füllung dieser Kränzchen nur aus drei Hauptkomponenten besteht und die Zubereitung nicht schwer sein wird.

Nachdem Sie nicht allzu viel Zeit und Mühe in die Zubereitung dieser Vorspeise investiert haben, erhalten Sie ein originelles Gericht mit einer erstaunlichen Kombination verschiedener Geschmacksrichtungen und Texturen. Darin wird ein zartes, ungesäuertes Körbchen aus feinstem Brandteig mit einer luftig-cremigen Creme aus Quark und Schlagsahne gefüllt, die einfach auf der Zunge zergeht, und würzig-salziger Fisch edler Sorten ergänzt diese herrliche Kombination gekonnt. Versuchen Sie, nach diesem einfachen Rezept Profiteroles mit Lachs und Käse zuzubereiten, und Sie erhalten einen hervorragenden Snack für jeden Anlass!

Nützliche Informationen Profiteroles mit Lachs und Frischkäse – ein Rezept für einen Snack aus Brandteig mit rotem Fisch und Quarkcreme

ZUTATEN:

• 180 g Mehl
• 100 g Butter
• 250 ml Wasser
• 4 Eier
• 1 Teelöffel. Sahara
• 1/2 TL. Salz

• 200 g leicht gesalzener Lachs
• 300 g Quark
• 120 ml Sahne 33 %
• Grünzeug nach Geschmack
• Salz, gemahlener Pfeffer

KOCHMETHODE:

Brandteig für Profiteroles

1. Um leckere Kränzchen mit Lachs und Frischkäse zuzubereiten, kneten Sie zunächst den Brandteig dafür. Dazu sieben Sie das Mehl zunächst in einen separaten kleinen Behälter.

2. Gießen Sie Wasser in einen tiefen Topf, fügen Sie Salz, Zucker und in große Würfel geschnittene Butter hinzu.

3. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und warten Sie, bis sich die Butter vollständig aufgelöst hat. Geben Sie dann das gesiebte Mehl auf einmal hinzu.

4. Halten Sie die Pfanne bei schwacher Hitze und kneten Sie den Brandteig gründlich mit einem Löffel durch, bis das Mehl das Wasser vollständig aufnimmt und sich leicht von den Wänden der Pfanne löst.

5. Nehmen Sie die Pfanne mit dem Teig vom Herd, lassen Sie ihn 10 Minuten abkühlen, geben Sie dann die Eier nacheinander in den Teig und kneten Sie ihn nach jeder Zugabe gut durch. Sie können die Eier mit einem Mixer sowie einem normalen oder Holzlöffel unter den Brandteig mischen.

Mit jedem hinzugefügten Ei wird der Teig optisch feucht, klebrig und glänzend. Sie müssen es kneten, bis es homogen und matt aussieht. Erst dann können Sie das nächste Ei hinzufügen.

6. Decken Sie zwei große Backbleche mit Backpapier ab und fetten Sie sie gründlich mit Butter ein, da Kränzchen dazu neigen, festzukleben. Legen Sie den Brandteig auf ein Backblech und formen Sie dabei mit etwas Abstand kleine Kugeln, da diese an Größe zunehmen. Sie können den Teig mit einem Teelöffel auslöffeln oder aus einem Spritzbeutel ausdrücken.
7. Kränzchen im auf 180° vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis sie braun sind.

Wichtig! Während des Pudding-Backens sollten Sie auf keinen Fall die Backofentür öffnen, da sich die Creme sonst festsetzt.

Kühlen Sie die fertigen Vanillepuddingbällchen ab und schneiden Sie den oberen Teil des Teigs ab, um sie hineinzufüllen. Die abgeschnittenen Teigkappen können dann verwendet werden, indem man den fertigen Snack darauf abdeckt, oder man wirft ihn einfach weg oder verzehrt ihn.

Quarkcreme für Profiteroles

8. Während die Profiteroles backen, bereiten wir die Füllung aus Quarkcreme und rotem Fisch vor. Schlagen Sie dazu die gekühlte Sahne mit hoher Geschwindigkeit des Mixers zu einem dichten, stabilen Schaum auf.

9. In einem separaten Behälter den Frischkäse mit einem Mixer glatt und cremig schlagen. Um dies zu erleichtern, ist es besser, den Käse auf Zimmertemperatur vorzuwärmen.

Beratung! Zum Füllen von Kränzchen eignet sich Quark mit Kräutern, da dieser bereits alle Gewürze enthält und einen ausgewogenen Geschmack hat. Wenn Sie Käse mit natürlichem Geschmack nehmen, sollten Sie Salz, Pfeffer und gehackte Kräuter Ihrer Wahl hinzufügen.

10. Den Quark vorsichtig mit einem Löffel mit der Schlagsahne vermischen und fertig ist die luftige, zarte Quarkcreme für Profiteroles!

11. Lachs oder andere rote Fische in lange, dünne Scheiben schneiden.

12. Füllen Sie die Vanillepudding-Windbeutel mithilfe eines Teelöffels vorsichtig mit der Frischkäsefüllung.

13. Rollen Sie jede Lachsscheibe in eine beliebige Form und tauchen Sie sie in die Quarkcreme. Die fertige Vorspeise kann mit Kräutern dekoriert und auf Wunsch mit Puddingbällchendeckeln abgedeckt werden.

Profiteroles mit Lachs und Frischkäse können jeden Feiertagstisch schmücken, dienen aber auch hervorragend als Vorspeise zu alkoholischen Getränken und machen Appetit vor dem Hauptgang. Guten Appetit!

Möchten Sie Ihre Freunde mit einem köstlichen Gericht überraschen? So zart, dass es auf der Zunge zergeht? Versuchen Sie, Kränzchen mit cremigem Quark und rotem Fisch zuzubereiten – glauben Sie mir, dieses Gericht wird nicht unbemerkt bleiben.

Um Kränzchen mit rotem Fisch und Frischkäse zuzubereiten, benötigen Sie: Teig

• Butter 120 g
• Hühnereier 3-4 Stk
• Salz 1/4 TL.
• Wasser 200 ml
• Mehl 1 Tasse

Füllung

• rotes Fischfilet 300 g (fast jeder Fisch ist geeignet)
• Sonnenblumenöl 0,3 Tassen
• 1 Zwiebel
• Weinessig 4 EL. Löffel
• Sojasauce 3 EL. Löffel
• Saft von 1 Zitrone
• Petersilie nach Geschmack
• Dill nach Geschmack
• Salz 2 EL. Löffel
• Zucker 1 EL. Löffel
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• cremiger Quark 300g
• Creme 20 % 150 ml

Aus dieser Produktmenge erhalten Sie 20-25 Kränzchen mit Füllung.

Vorbereitung

Um dieses Gericht zuzubereiten, können Sie im Laden fertigen, leicht gesalzenen oder geräucherten Fisch kaufen. Der fertige Fisch muss nur noch in einer Mischung aus Sojasauce, Weinessig und Zitronensaft eingeweicht werden. Aber nach diesem Rezept gesalzener frischer Fisch wird viel schmackhafter. Wenn Sie außerdem den ganzen Fisch nehmen, können Sie aus den Gräten und Flossen eine hervorragende Suppe oder Fischbrühe zubereiten. Darüber und wie man Fisch schneidet, lesen Sie im Artikel.

Also lasst uns anfangen. Um roten Fisch schnell und lecker zu salzen, benötigen wir nur Salz, Zucker und gemahlenen schwarzen Pfeffer.

Schneiden Sie das rote Fischfilet in kleine Stücke von 2-3 cm und tauchen Sie jedes Stück wie beim Panieren in die Mischung.

Anschließend alle Stücke in eine Schüssel geben und 1-2 Stunden unter eine kleine Presse stellen.

Nachdem das rote Fischfilet gesalzen ist, sollte es mit kaltem kochendem Wasser abgespült werden. Wir lassen das Wasser ab.

Den gewaschenen Fisch mit Sonnenblumenöl übergießen, Sojasauce, Weinessig und Zitronensaft hinzufügen.

Die Zwiebel in halbe Ringe oder Halbringe schneiden.

Die Zwiebel zum roten Uki-Fischfilet geben und alles gut vermischen.

Abdecken und 1,5–2 Stunden im Kühlschrank lagern

Füllung vorbereiten

Den marinierten Fisch fein in Stücke schneiden, die nicht größer als 0,5 cm sind.

Dill und Petersilie gut waschen, etwas trocknen und nicht ganz fein hacken.

Gehackte Kräuter zum Fisch geben und umrühren.

Den Quark in eine Schüssel mit hohem Rand geben und mit einem Mixer verrühren.

Anschließend die Sahne einfüllen

Schlagen Sie die resultierende Mischung, bis sie schaumig wird.

Fisch mit Kräutern und geschlagenen Käse mit Sahne vermischen.

Kränzchen vorbereiten

Profiteroles werden aus Brandteig hergestellt. Früher hatte ich große Angst, Brandteig zu probieren; es kam mir sehr schwierig vor. Es stellte sich jedoch heraus, dass der Teig einfach und schnell zubereitet ist.

Die Butter in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben und etwas Salz hinzufügen.

Gießen Sie Wasser in die Pfanne und stellen Sie sie bei mittlerer Hitze auf den Herd.

Unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sich die Butter vollständig aufgelöst hat.

Wenn sich die Butter aufgelöst hat, Mehl hinzufügen.

Sie müssen das Mehl auf einmal einfüllen und sehr schnell vermischen. Nach der Zugabe von Mehl wird der Teig sehr dicht und dick. Zurück zum Herd stellen und etwa zwei Minuten unter kräftigem Rühren stehen lassen. Sobald der Teig homogen ist und leicht hinter den Pfannenwänden zurückbleibt, sofort herausnehmen.

Lassen Sie den Teig etwas abkühlen und beginnen Sie, die Eier einzeln hineinzuschlagen.

Ein Ei unterrühren und verrühren. Wir schauen uns die Konsistenz an, und wenn der Teig noch dick ist, schlagen wir den nächsten unter. Der Teig sollte nicht vom Spatel fließen, aber auch nicht zu steif sein. Sobald es anfängt, hinter den Spatel zu greifen, bedeutet das, dass genügend Eier vorhanden sind.

Ein Backblech mit Öl einfetten oder mit Backpapier auslegen. Wenn Sie eine Küchenspritze haben, formen Sie damit kleine Brötchen.

Wenn Sie keine Küchenspritze haben, löffeln Sie den Teig aus und lassen Sie dabei einen Abstand von 2-3 cm zwischen den Brötchen, da die Brötchen noch im Ofen aufgehen müssen. Beim Auslöffeln des Teigs einen Löffel in Wasser tauchen. Es wird gut haften. Legen Sie das Backblech in den auf 180-200° vorgeheizten Ofen.

20–30 Minuten backen, bis die Stücke gebräunt sind.

Wenn Sie einen Löffel verwenden, werden die Brötchen ungefähr so ​​wie auf dem Foto unten.

Wenn die Kränzchen abgekühlt sind, schneiden Sie sie vorsichtig mit einem Messer in zwei Hälften, aber nicht ganz, und geben Sie die Füllung in die Mitte.

Als kalte Vorspeise werden fertige Profiteroles serviert.

Glauben Sie mir, sie werden Ihre Gäste nicht gleichgültig lassen!

Aus dieser Produktmenge erhalten Sie 20-25 Kränzchen mit Füllung.

Vorbereitung

Um dieses Gericht zuzubereiten, können Sie im Laden fertigen, leicht gesalzenen oder geräucherten Fisch kaufen. Der fertige Fisch muss nur noch in einer Mischung aus Sojasauce, Weinessig und Zitronensaft eingeweicht werden. Aber nach diesem Rezept gesalzener frischer Fisch wird viel schmackhafter. Wenn Sie außerdem den ganzen Fisch nehmen, können Sie aus den Gräten und Flossen eine hervorragende Suppe oder Fischbrühe zubereiten. Darüber und wie man Fisch schneidet, lesen Sie im Artikel „Roter Fisch zum Mittagessen“.

Also lasst uns anfangen. Um roten Fisch schnell und lecker zu salzen, benötigen wir nur Salz, Zucker und gemahlenen schwarzen Pfeffer.

Schneiden Sie das rote Fischfilet in kleine Stücke von 2-3 cm und tauchen Sie jedes Stück wie beim Panieren in die Mischung.

Anschließend alle Stücke in eine Schüssel geben und 1-2 Stunden unter eine kleine Presse stellen.

Nachdem das rote Fischfilet gesalzen ist, sollte es mit kaltem kochendem Wasser abgespült werden. Wir lassen das Wasser ab.

Den gewaschenen Fisch mit Sonnenblumenöl übergießen, Sojasauce, Weinessig und Zitronensaft hinzufügen.

Die Zwiebel in halbe Ringe oder Halbringe schneiden.

Die Zwiebel zum roten Uki-Fischfilet geben und alles gut vermischen.

Abdecken und 1,5–2 Stunden im Kühlschrank lagern

Füllung vorbereiten

Den marinierten Fisch fein in Stücke schneiden, die nicht größer als 0,5 cm sind.

Dill und Petersilie gut waschen, etwas trocknen und nicht ganz fein hacken.

Gehackte Kräuter zum Fisch geben und umrühren.

Den Quark in eine Schüssel mit hohem Rand geben und mit einem Mixer verrühren.

Anschließend die Sahne einfüllen

Schlagen Sie die resultierende Mischung, bis sie schaumig wird.

Fisch mit Kräutern und geschlagenen Käse mit Sahne vermischen.

Kränzchen vorbereiten

Profiteroles werden aus Brandteig hergestellt. Früher hatte ich große Angst, Brandteig zu probieren; es kam mir sehr schwierig vor. Es stellte sich jedoch heraus, dass der Teig einfach und schnell zubereitet ist.

Die Butter in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben und etwas Salz hinzufügen.

Gießen Sie Wasser in die Pfanne und stellen Sie sie bei mittlerer Hitze auf den Herd.

Unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sich die Butter vollständig aufgelöst hat.

Wenn sich die Butter aufgelöst hat, Mehl hinzufügen.

Sie müssen das Mehl auf einmal einfüllen und sehr schnell vermischen. Nach der Zugabe von Mehl wird der Teig sehr dicht und dick. Zurück zum Herd stellen und etwa zwei Minuten unter kräftigem Rühren stehen lassen. Sobald der Teig homogen ist und leicht hinter den Pfannenwänden zurückbleibt, sofort herausnehmen.

Lassen Sie den Teig etwas abkühlen und beginnen Sie, die Eier einzeln hineinzuschlagen.

Ein Ei unterrühren und verrühren. Wir schauen uns die Konsistenz an, und wenn der Teig noch dick ist, schlagen wir den nächsten unter. Der Teig sollte nicht vom Spatel fließen, aber auch nicht zu steif sein. Sobald es anfängt, hinter den Spatel zu greifen, bedeutet dies, dass genügend Eier vorhanden sind.

Ein Backblech mit Öl einfetten oder mit Backpapier auslegen. Wenn Sie eine Küchenspritze haben, formen Sie damit kleine Brötchen.

Wenn Sie keine Küchenspritze haben, löffeln Sie den Teig aus und lassen Sie dabei einen Abstand von 2-3 cm zwischen den Brötchen, da die Brötchen noch im Ofen aufgehen müssen. Beim Auslöffeln des Teigs einen Löffel in Wasser tauchen. Es wird gut haften. Legen Sie das Backblech in den auf 180-200° vorgeheizten Ofen.

20–30 Minuten backen, bis die Stücke gebräunt sind.

Wenn Sie einen Löffel verwenden, werden die Brötchen ungefähr so ​​wie auf dem Foto unten.

Wenn die Kränzchen abgekühlt sind, schneiden Sie sie vorsichtig mit einem Messer in zwei Hälften, aber nicht ganz, und geben Sie die Füllung in die Mitte.

Als kalte Vorspeise werden fertige Profiteroles serviert.

Glauben Sie mir, sie werden Ihre Gäste nicht gleichgültig lassen!

Profiteroles sind Vanillepuddingkuchen, die innen hohl sind und einen milden Geschmack haben. Die Füllungen können Früchte, Cremes oder Pasteten sein. Heute besteht unsere Füllung aus gesalzenem Lachs und Frischkäse und als Ergebnis erhalten wir eine wunderbare Vorspeise und Dekoration für den Feiertagstisch. Die Kombination aus Lachs und Käse macht die Füllung sehr zart.
Die Arbeit mit Brandteig ist nicht schwierig; die wichtigste Voraussetzung ist gutes Weizenmehl mit hohem Stärkegehalt.

Geschmacksinfo Neujahrsrezepte / Vorspeisen vom Buffet

Zutaten

• Für den Test:
• 150 g Butter
• 200 ml Wasser
• 1/4 TL. Salz
• 4 Eier
• 120 g Mehl
• Für die Füllung:
• 150 g leicht gesalzener Lachs
• 150 g Frischkäse

So bereiten Sie Snack-Profiteroles mit Lachs und Käse zu

Die Butter in Stücke schneiden und etwas schmelzen lassen. Verwenden Sie am besten Butter mit einem Fettgehalt von 82 %, da Butter mit einem geringeren Fettanteil zusätzliche Feuchtigkeit enthält.


Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Öl hinzu und zünden Sie es an.


Rühren, bis sich das Öl vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und gesiebtes Mehl hinzufügen.
Es ist notwendig, das Mehl zu sieben, um Verunreinigungen zu entfernen, es zu trocknen und mit Sauerstoff anzureichern, wodurch ein Hohlraum im Inneren der Profiteroles entsteht.
Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis sich der Teig vom Pfannenrand zu lösen beginnt. Dabei mit einem Holzspatel ständig umrühren.

Wenn der Teig vollständig hinter den Wänden zurückbleibt und sich zu einer Kugel formt, nehmen Sie ihn vom Herd und geben Sie jeweils ein Ei hinzu. Mischen Sie dabei schnell und gründlich, damit sich das Eiweiß nicht kräuselt.
Geben Sie den Teig in einen Spritzbeutel und legen Sie ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Das Backpapier muss nicht mit Öl eingefettet werden.
Wenn Sie keinen Spritzbeutel haben, können Sie ihn mit einem Löffel aufspritzen. Wir machen eine Vertiefung von einigen Zentimetern, damit die Kränzchen beim Backen mit zunehmender Größe nicht zusammenkleben.
Stellen Sie den Backofen in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen und backen Sie die Profiteroles etwa 30-35 Minuten lang.

Bereiten Sie die Füllung vor – leicht gesalzenen Lachs fein hacken und mit Käse vermischen, Sie können gehackten Dill hinzufügen. Die Füllung gut verrühren.


Wenn die Profiteroles abgekühlt sind, schneiden Sie den Deckel ab, füllen Sie ihn mit Füllung und verschließen Sie ihn mit einem „Deckel“.
Das Ergebnis ist eine schmackhafte und appetitliche Vorspeise; Profiteroles mit rotem Fisch und Frischkäse passen auf jeden Feiertagstisch.